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Jornadas de Investigacin sobre AGROECOLOGA Y SOBERANA ALIMENTARIA

La Paz, Enero 2013


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Breve Contexto de la Investigacin


Los Mercados Locales Tradicionales y Ecolgicos en el Altiplano y Valle de Bolivia: Las dinmicas de produccin, comercializacin, consumo en un contexto de Soberana Alimentaria

1.Mercados o ferias Tradicionales (LP, CBBA y TRJA): Feria de Patacamaya (LP) Feria de Quillacollo (CBBA) Mercado Campesino (TJA).
Artculo

2. Ferias ecolgicas: Bio Achocalla (LP) Bio Tiquipaya (Cbba) Ecoferia de Cbba. Bio Tarija (Tja)

Caracterizacin de la produccin, comercializacin y consumo en el comercio alternativo

ndice
1. Introduccin y problemtica
2. Base terica

3. Objetivos
4. Metodologa 5. Resultados 6. Conclusiones y recomendaciones

1. Introduccin y problemtica
La crisis alimentarias del 2008 y la persistencia de la pobreza rural, la SOBAL se ha convertido en un tema poltico en Amrica latina y en particular Bolivia. Lograr la SOBAL es un desafo tcnico, econmico, social y cultural que atraviesa las formas de produccin, de comercializacin y de consumo. Acceso limitado a recursos productivos, Problemas ligados a la productividad, Degradacin de los recursos naturales, La falta de acceso a mercados remuneradores. Los consumidores rurales y urbanos, tienen dificultades en proveerse de alimentos en cantidad/calidad. Productores

Imperio Alimentario

Flujo de alimentos

Bypass:
M. Campesinos, Ferias Ecolgicas, Compras Pblicas, etc.

Consumidores
Fuente: M. Altieri (2013).

Nuevas formas de relacionamiento campo ciudad (productor-consumidor)

1. Introduccin y problemtica
Las ferias ecolgicas son promovidas con la perspectiva de mejorar la insercin o el acceso a mercados alternativos para productores ecolgicos. Y para los consumidores, el acceso a alimentos sanos e inocuos, el fin es de contribuir a la construccin de esquemas ms sustentables de produccin y consumos a nivel local y/o regional.

Quines son los productores, su acceso a recursos? Cmo son sus sistemas productivos?, Qu productos producen, su calidad y formas de reconocimiento?, Cul es la dinmica y estrategias de comercializacin? Quines son los consumidores, sus gustos y preferencias?.

2. Base terica y conceptual


Agroecologa:

Actualmente tiene diferentes acepciones y definiciones, asimismo conlleva diferentes puntos de vista y enfoques, que pueden ayudar a responder a las mltiples preguntas sobre la agricultura sostenible, el uso de los recursos, el cambio climtico y la seguridad y soberana alimentaria.

2. Base terica y conceptual


Los mercados locales como circuitos de proximidad alimentaria y de desarrollo local territorial
Malassis, (1973), da a entender a un circuito alimentario como el sistema alimentario relacionado a los grados progresivos de complejidad en el abastecimiento de productos alimenticios hacia sus consumidores finales, la misma ha sido analizada como un ejemplo de tipificacin de estos circuitos:

Fuente: Adaptado de Azevedo (2009)

Esta dinmica de mercados locales tiene la virtud de funcionar como vnculo de territorios rurales adems de generar un crecimiento econmico. Asimismo, estos espacios pueden contribuir a un desarrollo territorial socialmente ms inclusivo si se adopta acciones que incrementan las posibilidades de participacin de los productores y emprendedores locales.

2. Base terica y conceptual


Produccin ecolgica:

Es una disciplina que promueve cultivar una determinada unidad productiva de forma autnoma, que est basada en la utilizacin ptima de los recursos naturales, sin emplear insumos qumicos, ni organismos genticamente modificados (OGM); logrando de esta forma la obtencin de productos sanos e inocuos manteniendo a la vez la fertilidad y biodiversidad local.
Comercializacin alternativa: Nuevas dinmicas y movimientos que implican nuevas formas de relacionamiento entre lo urbano y rural, en donde los actores de estos dos sectores se implican en la coordinacin de estrategias individuales y colectivas que permiten poner en marcha nuevas formas de comercializacin.

3. Objetivos
Objetivo general: El principal objetivo del estudio es caracterizar la produccin, comercializacin y consumo en el espacio de las ferias ecolgicas y cmo estas dinmicas y relaciones contribuyen a la consolidacin de la agricultura familiar campesina desde un enfoque agroecolgico. Objetivos especficos: Realizar una descripcin general del desarrollo de las ferias ecolgicas en estudio. Identificar al productor, sus recursos productivos, sistemas de produccin y las modalidades de reconocimiento de sus productos (certificacin y sellos). Identificar los circuitos de comercializacin, su desarrollo y estrategias que se emplean en estos mercados. Determinar el perfil del consumidor, sus gustos, preferencias y las relaciones de productor/consumidor en estas ferias ecolgicas.

4. Metodologa
Ubicacin:

a) La comunidad de Achocalla, cuya ubicacin es 30 Km al sur oeste de la ciudad de La Paz, sobre el camino carretero de La Paz Oruro. b) El municipio de Tiquipaya que se ubica a 10 Km al noreste de la ciudad de Cochabamba y c) La ciudad de Cochabamba capital del departamento del mismo nombre.

4. Metodologa
Universo y muestra. Los participantes (productores y consumidores) de las ferias seleccionados, asumiendo que una feria organizada tiene registros o nminas, adems de mayor conocimiento sobre los participantes de la ferias. Para el clculos de la muestra utiliz la frmula de numero de muestras para proporciones de poblaciones finitas, en vista que el universo consta de unidades familiares que pueden ser cuantificables. Para garantizar la representatividad de la muestra, el tipo de muestreo utilizado fue el aleatorio estratificado con afijacin proporcional.

4. Metodologa
Muestra calculada y encuestas realizadas

5. Resultados
DATOS GENERALES SOBRE LAS FERIAS ESTUFIADAS

5. Resultados
Los productores, sus sistemas de produccin y productos:
90 % de los productores son mujeres El nmero de miembros por familia 5 Grado de instruccin, no pasan del nivel primario. Tienen una sola residencia. Ocupacin principal la agricultura Las labores agrcolas en su mayora es forma tradicional (M.O., herramientas manuales, insumos locales). Las principales prcticas de conservacin son la rotacin y asociacin de cultivos. La incorporacin de abono orgnico y la remocin de la tierra con yunta son saberes ancestrales que se revalora. Casi el 90% de los productores tienen sistemas de produccin ecolgica seguida del mixto (ecolgico/tradicional).

5. Resultados
Identificacin de los circuitos de comercializacin alternativa, estrategias e impactos.
Intermediario (Venta en parcela)

Mercado tradicional Productor

Intermediario (mayorista/minorista)

Consumidor (no diferencia el producto ecolgico)

Feria ecolgica Consumidor ecolgico Transformacin Autoconsumo y relaciones sociales

Circuito convencional Circuito corto alternativo

5. Resultados
Otros mercados y estrategias de comercializacin.
b) Mercado convencional: Bio Achocalla, Calle 5 de Villa Dolores de la Ciudad de El Alto.; seguido de los mercados de la zona sur de la ciudad de La Paz; Bio Tiquipaya, los mercados de la Barrientos, Tringulo de la ciudad de Cbba. Eco Feria, la mayora dice vender en la misma feria aunque lo realizan en la propia parcela y a supermercados como el Hipermaxi. c) Estrategias de comercializacin (para la venta a mejores precios): Diversificacin de mercados Diversificacin productiva y la siembra en diferentes pocas. La contribucin a los ingresos familiares por la participacin a estas ferias no supera el 17% Impactos.

5. Resultados
Perfil del consumidor, sus gustos y preferencias.
Los consumidores son mujeres (79%), con una edad promedio de 40 aos. Tienen ingresos que varan entre los 1.000 a 10.000 Bs, pero un mayora entre 3.000 a 5.000 Bs. Sus gastos por la compra de productos no supera los 100 Bs. El 66% considera que los precios son normales (ni caros ni baratos) La principal razn de compra: sanos y naturales (62%), mayor calidad (45) y por apoyar al productor (12%).
PERCEPCIN DE CAMBIOS EN HABITOS DE CONSUMIDORES

6. Conclusiones
1. Estas son nuevas, y van tomando cada vez mayor importancia. Los productores como ofertantes tienen depositadas sus esperanzas de que estas ferias puedan resolverles, a corto y mediano plazo, el problema de falta de insercin a mercados ms favorables para la produccin ecolgica en particular. 2. Un factor que debe trabajarse bastante es el tema referido a la sostenibilidad de estas ferias, si bien la Eco Feria de Cochabamba se muestra autosostenible, se sigue observando algunas debilidades, como por ejemplo: la falta de un sitio propio donde desarrollar la feria, falta de variedad de productos, costumbre a la dependencia, ausencia del apoyo de las instancias pblicas, entre otras. 3. El productor de estas ferias tiene escaso acceso al recurso tierra, por lo que el uso de suelo es intensivo (no descansa el suelo).Sin embargo existe mayor conciencia de no desgastarla la tierra. 4. Un tema curioso es que la mayora de los productores que participan en las ferias ecolgicas, comercializando sus productos, son mujeres. Asimismo, existe algn indicio de que se cree que la produccin de hortalizas son actividades de mujeres, sobre este ltimo habra que corroborar con estudios posteriores. 5. El sistema de produccin que se practica es el ecolgico, pero que el productor en general lo relaciona bastante con la produccin tradicional diferencindolos nicamente con la no aplicacin de productos qumicos principalmente el abono y pesticidas.

6. Conclusiones
6.Los precios de los productos ecolgicos ofertados en las ferias ecolgicas son relativamente iguales a los precios de los mercados tradicionales, lo que acabara con la creencia o la generalizacin de que los productos ecolgicos son caros. 7.Respecto a los consumidores, un primer resultado que llama la atencin es la edad promedio de mujeres visitantes a la feria (37 aos), probablemente se debe a que son las familias ms jvenes las que tienen mayor conciencia de la importancia de consumir no solamente productos propios del rea rural, sino producidos bajo un sistema ms saludable para la familia. Adems, el nivel de ingresos parece tambin ser un factor determinante para preferir estos productos. 8.Por otro lado, el gasto realizado por los consumidores es bastante bajo en comparacin de sus ingresos percibidos, pero este hecho se da ms por la falta de oferta de variedad de productos en las ferias.
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6. Conclusiones
10. Las ferias ecolgicas son una forma de circuito corto, y que tiene la particularidad de acercar al productor con el consumidor, es necesario por lo tanto aprovechar este acercamiento de manera que el consumidor vea al productor como un importante aliado para poder tener una alimentacin ms sana y natural. 11. A pesar de la corta vida de estas ferias se puede observar algunos impactos positivos en cuanto al hbitos de los consumidores, hecho que pone en relieve el potencial que poseen estas ferias y de esta manera justificar la implementacin de polticas que apoyen a mejorarlas, tanto a nivel de productores y consumidores. 12. Finalmente, de acuerdo con los resultados del estudio, es difcil encontrar el arquetipo productor ecolgico (agroecolgico) y el convencional. Si bien, el sistema de produccin predominante es el ecolgico, pero no quiere decir que sean sistemas estrictamente ecolgicos por lo que se podra hablar de sistemas con grados de ecologicidad y convencionalidad. En este sentido se recomienda que en estudios posteriores se tome en cuenta este aspecto, es decir, considerar lo que Victor Toledo (2002) lo llama tipologa multicriterial de productores rurales.
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Ferias ecolgicas
A C H O C A L L A
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Algunas fotos de las ferias ecolgicas


E C O F E R I A
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Unin Europea

Gracias por su atencin..


Hugo Rolando CHAMBILLASILVA h.chasi@avsf.org / hugochasi@yahoo.es Cel: (591) 79986501 La Paz - Bolivia