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costillar ahumado asado

Ingredientes 2 kilos de costillar ahumado 1 litro de vino blanco Sal fina PREPARACIN Precalentar el horno a temperatura media. Preparar el costillar. En una fuente para horno poner el costillar y hornear una hora o hasta que est dorado. Verter el vino y sazonar con sal. Seguir horneando hasta que el costillar est tierno. Retirar de horno y reservar al calor.

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Charquicn
ingredientes 250 gr. de zapallo, pelado 1 kilo de papas, peladas y cocidas 2 cucharadas de aceite Ajo, picado fino 1 cebolla, picada fina 1 zanahoria, pelada y en cubos pequeos 1 pimentn rojo, sin semillas y en cubos pequeos 1 pimentn verde, sin semillas y en cubos pequeos 2 cebollines, la parte blanca picada fina 2 varas de apio, peladas y picadas finas 1 cucharadita de organo 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimienta 250 gr. de granos de choclos, cocidos 250 gr. arvejas, cocidas PREPARACIN Envolver el zapallo con papel aluminio y colocar en una lata de horno. Asar a temperatura media hasta que est dorado y cocido. Retirar del horno y eliminar el papel. Luego, moler junto a las papas, transferir a una olla y reservar. En un sartn colocar el aceite y ajo a gusto; calentar a fuego medio y agregar cebolla, zanahoria, pimentones, cebollines y apio. Sofrer hasta que la cebolla est transparente, incorporar el organo, comino y pimienta. Mezclar y retirar del fuego. Agregar la mezcla anterior a la olla con el zapallo y las papas reservadas. Aadir el choclo y las arvejas. Calentar bien a fuego medio. Retirar.

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plateada asada con papas salteadas

Ingredientes PARA LA PLATEADA 2 kilos de plateada de vacuno 1 litro de vino blanco 1 atado de perejil, picado fino sal PARA LAS PAPAS SALTEADAS 2 cucharadas de mantequilla 250 gr. de tocino, picado fino 1 kilo de papas, peladas, en cubos grandes y cocidas 1 atado de perejil PREPARACIN Precalentar el horno a temperatura baja. Preparar la plateada. En una fuente para horno colocar la carne y asar hasta que est dorada. Verter el vino y sazonar con sal. Seguir cocinando 1 1/2 horas o hasta que la carne est tierna. Agregar encima el perejil, retirar del horno y reservar al calor. Preparar las papas salteadas. En un sartn colocar la mantequilla y el tocino; cocinar a fuego medio hasta que el tocino est dorado y crujiente. Agregar las papas y seguir cocinando hasta que estn doradas. Retirar del horno y servir de inmediato con la plateada reservada.

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pollo al pil pil

Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo picado 500 gr. de pechuga deshuesada 5 aj cacho de cabra 5 taza de vino blanco Sal y pimienta preparacin En un sartn se calienta el aceite de oliva, luego se fre el ajo y aj para posteriormente agregar el pollo previamente cortado en dados grandes. Una vez que el pollo se dore, se agrega el vino y se deja a fuego intenso hasta que hierva.

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osobuco de ternera a la italiana

Ingredientes 5 osobuco de ternera 2 cebollas 2 pimientos (rojo y verde) 1 zanahoria 1 cebolln 5 tomates 3 ramas de apio 300 cc. de malta 250 gr. concentrado de tomate Sal, pimienta, organo, aceite y 3 dientes de ajo preparacin Picar todas las verduras en cubos pequeos y sofrer. Luego agregar la malta y el concentrado de tomates, sellar el osobuco en la plancha y pasar por harina, luego ponerlo en salsa. Cocer una hora a fuego lento, posteriormente comprobar que se encuentre tierno y servir, preferentemente con pasta bien caliente, ideal oquis.

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pollo al cabernet
Ingredientes 1 pollo 2 pimentones (rojo y verde) 1 cebolla 1 litro de vino tinto Sal y pimienta preparacin Trozar el pollo en octavos, retirar la piel y sellar a la plancha. Luego picar las verduras en cubos pequeos y sofrer. Agregar el vino y luego el pollo, finalmente cocer por 30 minutos a fuego lento. Ideal acompaar con arroz blanco.

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peperonata
Ingredientes 2 berenjenas 4 pimentones (2 rojos y 2 verdes) aceite de oliva acetato balsmico sal y pimienta preparacin Asar las verduras al horno a fuego lento hasta que se suelte la piel, luego sacar del horno y retirar la piel. Posteriormente cortarlo en julianas, agregar el aceite de oliva, el acetato balsmico, la sal y la pimienta

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lasaa a la boloesa
Ingredientes salsa boloesa 500 gr. de posta molida 1 pimentn rojo 2 cebollas 2 zanahorias ralladas 2 ramas de apio 2 dientes de ajo 500 gr. de salsa de tomates 2 tazas de vino blanco pimienta, organo, hojas de albahaca y sal Ingredientes lasaa 500 gr. de masa 2 litros de salsa blanca 1 kilo de hojas de espinaca 300 gr. de ricota 5 tazas de vino blanco 500 gr. de queso parmesano rallado preparacin salsa boloesa Sofrer las verduras picadas junto con la carne, luego agregar el vino junto a los alios y cocinar la mezcla a fuego lento durante 20 minutos. armando la lasaa Cocer la masa en agua hirviendo con sal, enfriar la masa en un recipiente con agua fra. Una vez realizado esto, en una bandeja (de 30 por 50 cm.), poner un poco de salsa bolognesa, las hojas de espinaca, la ricota, el queso parmesano y la salsa blanca en una capa de masa. Repetir esta operacin tres veces. En la ltima capa aadir la salsa blanca, ms hojas de espinaca picada y espolvorear levemente parmesano rallado y poner horno hasta que gratine en forma pareja. Retirar y servir muy caliente.

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garrn de cordero
Ingredientes 3 garrones de cordero 1/2 pimentn rojo 1/2 pimentn verde 1 cebolla 1 litro de vino tinto 2 dientes de ajo Sal, pimienta preparacin Sellar los garrones. Picar las verduras en cubos pequeos. Sofrer las verduras, agregar el vino, sal, pimienta y finalmente los garrones. Cocer por 1 hora a fuego lento, hasta que estn tiernos. Servir muy caliente y acompaado con unas papas salteadas al merqun.

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chuletilla de cordero al ajillo

Ingredientes 350 gramos de chuletillas de cordero 2 dientes de ajo 1 taza de vino blanco Aceite y sal preparacin Saltear las chuletillas en un sartn a fuego bien caliente, luego de que se encuentren bien doradas agregar ajo, vino y sal; cuando vuelva a hervir, retirar

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albndigas de ternera a la italiana
Ingredientes para las albondigas 1/2 kilo de posta de ternera molida 1/2 kilo de pulpa de cerdo 200 grs. de panceta 1 pimentn rojo 1cebolla 2 dientes de ajo 1 rama de apio 1 zanahoria 100 grs. de perejil picado 2 huevos 250 grs. de pan rallado Sal, pimienta, aceite, vino blanco y organo Ingredientes para la salsa italiana 2 pimentones 2 cebollas 2 zanahorias 2 ramas de apio 3 dientes de ajo 1 rama de albahaca 1 litro de salta de tomate 8 tomates preraracin de las albondigas Picar todas las verduras en cubos pequeos y sofrer junto con la panceta. Luego de estar listo el sofrito, agregar vino blanco, sal, pimienta y organo. Mezclar con la posta, la pulpa, los huevos, perejil picado y el pan rallado. Con esta mezcla hacer bolitas de 2 centmetros de dimetro y dejarlas en una bandeja con la salsa italiana. preraracin de la salsa italiana Picar todas las verduras en cubos pequeos y sofrer. Luego de que el sofrito est en su punto agregar la salsa de tomate.

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conejo a la mostaza
Ingredientes 1 conejo 1 cebolla 2 cebollines 1 pimentn rojo 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1/4 mostaza en salsa 1 litro de vino blanco 2 ramas de apio Organo, comino, pimienta, tomillo, sal y laurel preparacin Sellar los conejos en sartn. Picar todas las verduras en cortes pequeos, mezclarlos en una bandeja con mostaza, el vino y los alios. Agregar los conejos y conejos, y colocar en el horno a temperatura baja durante 45 min. Al comprobar que los conejos se encuentran tiernos, retirar del horno. Sacar los conejos de la bandeja y triturar los restos de la bandeja hasta formar una salsa consistente. Poner la salsa en una olla y luego los conejos sobre sta.

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costillar de cerdo a la mostaza

Ingredientes 4 dientes de ajo machacado Sal, pimienta, organo y tomillo 1 zanahoria 1 cebolla 1 pimentn 1/2 taza de vinagre 1 taza de mostaza 1 costillar de cerdo preparacin En un recipiente se juntan la mostaza, el vinagre, el ajo, el organo, el tomillo, la sal y con la pasta que queda se embetuna el costillar. Se llevan en una fuente al horno a temperatura media por el espacio de 1 hora. Agregar el vino blanco y retirar cuando el costillar se encuentre tierno

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mechada a la italiana
Ingredientes para la mechada Pollo ganso 1 zanahoria 1 pimentn rojo 2 dientes de ajo Ingredientes para la salsa italiana 2 cebollas 1 pimentn rojo 1 pimentn verde 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 litro de vino blanco 1 kilo de concentrado de tomates 1/2 kilo pomodoro 1/2 kilo de callampas secas pimienta, organo, comino y sal preparacin de la mechada Perforar la carne en forma diagonal cada 3 cm. Intercalar en cada zanahoria, pimentn y ajo. Sellar en la plancha. preparacin de la salsa italiana Picar todas las verduras en trozos pequeos y sofrer en una olla, luego agregar el vino, el pomodoro, el concentrado de tomates y los alios. Cocer por 30 min. a fuego lento, al estar lista la salsa aadir al pollo ganso ya mechado durante 1 hora y 30 min. Comprobar que se encuentre tierno y retirar del fuego.Cortar en rodajas de 2 cm. de espesor y conservar en la salsa. Remojar las callampas en agua caliente por 30 min., escurrir en el colador y agregar a la salsa italiana.