26/02/13

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El Lassi
La receta del Lassi es muy fcil de preparar, obteniendo una bebida muy rica y tpica de la cocina india o hind, con un toque realmente extico.

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La medicina ayurveda dice que facilita la digestin de los alimentos y por ello se suele servir entre un plato y otro o al final de las comidas, como postre. Es un alimento muy adecuado especialmente para la gente de una constitucin ms calurosa (Pitta segn la medicina ayurvdica) ya que tiende a refrescar nuestro organismo. Es muy habitual servirlo a los invitados ya que el lassi es realmente delicioso.

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Ingredientes del Lassi

taza de yogur natural. 2 tazas de agua. Una pizca de jengibre, canela y cardamomo bien molidos. Unos trocitos de pltano y mango, bien maduros. Si la fruta es bien madura no es necesario aadir azcar. Si fuera necesario podemos aadir el endulzante que ms nos guste (sirope, miel, agave, azcar moreno, panela, etc.)

Frase del dia

"Cuando pedimos consejo lo que esperamos a menudo es mas b ien aprob acion."

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Elaboracin del Lassi

El xito del Lassi es que a su rico sabor se le suma la sencillez de su elaboracin: Mezclamos en un recipiente todos los ingredientes y los batimos o trituramos hasta que quede una mezcla muy uniforme (sin trocitos de fruta) Ahora podemos probar como nos ha quedado y an estamos a tiempo de aadir un poco ms de algn ingrediente, si lo creemos necesario (batiramos de nuevo) Poner en el refrigerador (nevera o friser)

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Nuestro consejo
Como podis imaginar hay mil y una variantes del Lassi. As es posible encontrarlos sin fruta o con diferentes tipos de frutas (mango, pltano, etc.) Con las especias ocurre lo mismo y al final la gente acaba usando las que ms le gustan o tiene a su alcance. Tambin podris observar que la proporcin de agua y de yogur vara segn la receta de Lassi que encontris. Eso por supuesto tambin va a gustos (ms espeso o ms claro) En cuanto a la temperatura ideal para servirlo se observa que en general a los occidentales les encanta muy fro mientras que en la India lo toman a temperatura ambiente o ligeramente fresquito. En cuanto a la presentacin podemos encontrar personas que espolvorean unas hojitas de cilantro (le da un sabor muy particular) y aquellas que prefieren decorar el Lassi con unos ptalos de rosas. De cualquier modo, el Lassi siempre queda muy rico.

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Josep Vicent Arnau

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El Lassi
Diplomado en Naturopata y Acupuntura. Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Valls. Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.

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