Glosario de bebidas de café

Espresso: Un café de tostión oscura, preparado por medio de presión,

hecho con dos cucharadas de café seleccionado (excelso) y una sola
pasada de agua, servido en una pequeña taza, con una capa dorada
homogénea en su superficie (crema).

Crema: la capa dorada homogénea que cubre el espresso fresco y bien

preparado. La crema ideal permite soportar una cucharada de azúcar en
la superficie, para que vaya incorporándose lentamente a la bebida.

Ristretto: Un espresso corto preparado usando la misma cantidad y tipo

de café del espresso, pero parando el paso del agua más rápidamente, su
volumen oscila entre los 35 y 40 mililitros.

Lungo: Un espresso largo preparado usando la misma cantidad y tipo de

café del espresso, pero prolongando un poco el paso del agua, con un
volumen no mayor a 60 mililitros.

Espresso con Panna: Un espresso sencillo con un copete de crema

batida.

Espresso Romano: un espresso sencillo con un chorrito de limón.

Americano: Espresso sencillo con adición de agua caliente,

generalmente hasta completar un pocillo.

Doppio: Espresso de volumen normal con doble cantidad de café molido.

Cafe au Lait: Francés. Usualmente preparado con porciones iguales de

café fuerte y leche, algunas veces espresso. Los franceses lo prefieren en
taza.

Caffe Latte: Italiano. Un espresso sencillo, mezclado con leche

vaporizada, y decorado con una capa de espuma de leche.

Caffe Moka: Un espresso sencillo mezclado con leche vaporizada y

jarabe de chocolate.
Capuccino: Una bebida consistente en 1/3 de espresso sencillo, 1/3 de
leche emulsionada y una ligera capa de 1/3 de espuma de leche.

Café Irlandés: Un café fuerte mezclado con whisky y decorado con

crema batida.

Depth Charge: (carga profunda) café corriente adicionado con dos

espressos.

Macchiato: un espresso sencillo con un copete de espuma de leche,

servido en una taza de espresso.

Red Eye: Café corriente adicionado con un espresso.

Thai Coffee: Término comercial para cafés de inferior calidad.

Tinto: Café corriente, aproximadamente 5-7 gramos de café preparados

en 110 mililitros de agua.

Café con Leche: un pocillo, mitad café corriente y mitad leche.

Perico o Pintadito: un pocillo, tres cuartos de café corriente y un cuarto

de leche.

Café Helado: Café corriente, servido bien frío.

Café Frappé o Granizado: Café corriente con hielo triturado.

Frapuccino: Capuccino frapeado.

Carajillo: Café caliente, preparado fuerte y adicionado con

aguardiente.

Enchaquetado: Café corriente preparado con panela.