AUDITORA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS MACHACHI

Escuela de Ciencias Ambientales Carrera de Ingeniera en Gestin Ambiental

Rosa Amada Garca Aucanshala 2010

AUTORA

Todas las ideas, conceptos, procedimientos y resultados vertidos en el presente Trabajo, son de exclusiva responsabilidad de la autora.

. Rosa Amaga Garca Aucanshala 171451643-0

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DEDICATORIA

Quiero dedicar esta tesis a las personas ms importantes de mi vida, que me ayudaron a lograr un sueo y una meta Ser Ingeniera, a mis hijos; Elena y Pahulo y a mi esposa Cristian. Y no puedo olvidar a mis padres y hermanas que me ensearon a luchar por lo que uno ms quiere. Y aqu decirles que lo logre.

Rosa Amada Garca

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AGRADECIMIENTO

A la Universidad Tcnica Particular de Loja por permitirme realizar mis estudios profesionales, a travs de la Educacin a Distancia. A la seorita Gerente y personal de Alpina Productos Alimenticios de la ciudad de Machachi por su gentil colaboracin al proporcionar toda la informacin necesaria para desarrollar el presente trabajo. De manera especial, mi sincero agradecimiento a la Ing. Karla Tapia y Ing. Rafael Vicua, por haber guiado y orientado acertadamente la elaboracin del presente documento. Finalmente a mi familia y en especial a mi esposo por ser la persona que ms me ha apoyado en la finalizacin de mi carrera.

LA AUTORA

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CESIN DE DERECHOS DE TESIS

Yo, Rosa Amada Garca Aucanshala declaro conocer y aceptar la disposicin del Art. 67 del Estatuto Orgnico de la Universidad Tcnica Particular de Loja que en su parte pertinente textualmente dice: Forman parte del patrimonio de la Universidad la propiedad intelectual de investigaciones, trabajos cientficos o tcnicos y tesis de grado que se realicen a travs, o con el apoyo financiero, acadmico o institucional (operativo) de la Universidad.

. Rosa Amaga Garca Aucanshala 171451643-0

Contenido
AUTORA ................................................................................................. ii DEDICATORIA ......................................................................................... iii AGRADECIMIENTO................................................................................... iv CESIN DE DERECHOS DE TESIS............................................................... v 1. Generalidades..................................................................................9 Ficha tcnica de empresa ............................................................ 9 Introduccin ............................................................................ 10

1.1. 1.2.

1.3. Objetivos y Alcance ...................................................................... 11 2. Marco Terico ................................................................................ 12 Procesos ambientales ............................................................... 12

2.1.

2.2. Marco legal e institucional .............................................................. 15 3. Metodologa ....................................................................................... 22 3.1. Descripcin del rea de estudio ...................................................... 22 3.2. Determinacin de reas de Influencia. ............................................ 23 reas de influencia indirecta .............................................................. 24 rea de Influencia Indirecta ............................................................... 25 reas Sensibles ................................................................................ 25 3.3. Lnea Base (Caracterizacin Ambiental) ........................................... 25 3.4. Evaluacin de los Impactos Ambientales .......................................... 27

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3.5. Plan de Manejo Ambiental .............................................................. 30 4. Resultados ......................................................................................... 32 4.1. rea de estudio ............................................................................ 32 4.1.1. Aspectos administrativos y organizacionales............................... 34 4.1.2. Procesos productivos ............................................................... 36 4.1.3. Servicios auxiliares y complementarios ...................................... 38 4.1.4. Infraestructura ........................................................................ 47 4.2. Lnea Base (Caracterizacin Ambiental) ........................................... 55 4.2.1. Aspectos Fsicos ...................................................................... 55 4.2.2. Aspectos biticos ............................................................... 60

4.2.3. Aspectos Socioeconmicos ....................................................... 64 4.3. Evaluacin de los Impactos Ambientales .......................................... 69 4.3.1. Identificacin y valoracin de impactos ambientales .................... 69 4.4. Plan de Manejo Ambiental................................................................. 82 4.4.1. Introduccin .............................................................................. 82 4.4.2. Objetivos del Plan de Manejo Ambiental ....................................... 82 4.4.3. Equipo de ejecucin y seguimiento al Plan de Manejo Ambiental. .... 83 4.4.4. Estrategias para la Implementacin y Seguimiento del Plan de Manejo Ambiental ........................................................................................... 84 4.4.5. Estructura del Plan de Manejo Ambiental ...................................... 85

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4.4.6. Descripcin del Plan de Manejo Ambiental y sus respectivos Programas .......................................................................................... 85 a) Programa para la Prevencin y Control de la Calidad del are ............. 85 b) Programa para la Prevencin y Control de la Calidad del agua ........... 86 c) Programa para la Prevencin y Control de emisiones sonoras ............ 87 d) Programa para la Prevencin y Control de Aparicin de Plagas.......... 88 e) Programa de capacitacin y concientizacin al personal .................... 90 f) Programa de Manejo Integral de residuos ........................................ 91 g) Programa de Mitigacin y Prevencin .............................................. 92 h) Programa de Contingencias............................................................ 92 i) Programa de Monitoreo .................................................................. 93 j) Presupuesto anual implementado y para inversin 2010 .................... 94 5. Conclusiones ...................................................................................... 96 6. Recomendaciones ............................................................................... 97 7. Bibliografa ........................................................................................ 98 8. Anexos ............................................................................................ 101

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1.

Generalidades

1.1. Ficha tcnica de empresa

Nombre: Alpina Productos Alimenticios AlpiEcuador. Razn Social: AlpiEcuador S.A. Actividad Econmica: Elaboracin y Comercializacin de derivados Lcteos. Telfonos: 593 2 2-310-348 Ubicacin: Provincia de Pichincha, Barrio Chisinche Panamericana Sur Km 44. Registros de Funcionamiento: nmero 227554 Permisos del CONSEP: 015707 Gerente de Planta: Ing. Mara del Pilar Mora. Planta productiva: 130 personas entre operativos y administrativos

(nicamente en la Planta Industrial).

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1.2. Introduccin
Alpina Productos Alimenticios AlpiEcuador S.A. Es parte del grupo empresarial colombiano, Alpina Productos Alimenticios S.A., fundada en 1945 por Max Bazinger y Walter Goggel, en Sopo a 20 minutos de Bogot, con quien comparte su Propsito dentro de un enfoque corporativo. Consientes del potencial que tiene para AlpiEcuador, el mercado Ecuatoriano; se tom la decisin de invertir en un proyecto industrial propio, dentro del Cantn Meja. Barrio Chisinche, con niveles tecnolgicos y capacidades de produccin, acordes con las nuevas oportunidades del mercado nacional y regional, administrado con sistemas de Gestin de calidad como los que ya han sido certificados en Colombia, al mismo tiempo contribuyen con el desarrollo industrial de la regin, genera nuevas oportunidades de empleo, para vecinos pobladores del Cantn. La experiencia ha demostrado, que las prcticas tradicionales o antiguas de gestin ambiental, que priorizan la adopcin de medidas tcnicas de correccin de impactos ambientales, tomadas al final del proceso productivo; no solucionan los problemas ambientales a largo plazo. El fracaso de esta poltica segn Cantarino (1999), se debe a que no favorece la integracin de la variable ambiental, en la planificacin estratgica de las empresas, lo cual dificulta la adopcin de programas, tendientes a mejorar de forma continua; el comportamiento ambiental en las mismas. Por tanto, la gestin ambiental en la empresa, enfocada desde una perspectiva de sustentabilidad, implica la adopcin de compromisos de superacin continua, que cumplan al menos con la normativa vigente, y todos los requisitos exigidos en la ley; planificando las actuaciones ambientales, ejecutndolas de forma organizada y sistemtica, midiendo y evaluando su progreso, ajustando al mejoramiento de sus resultados. Dentro de este contexto, se propone el desarrollo de un necesario proceso de Auditora Ambiental que logre el establecimiento Conesa (2003). VII de un Sistema de Gestin Ambiental que con los requerimientos de las partes interesadas (gobierno y comunidad) segn

1.3. Objetivos y Alcance

Objetivo General Desarrollar un proceso de Auditora Ambiental en la Planta Industrial Alpina, basado en la normativa ambiental nacional vigente. Objetivos Especficos Efectuar un Diagnstico de las condiciones actuales de la empresa ALPINA, en la que se incluyan caractersticas sobre los componentes internos de la empresa. Identificar, evaluar y describir las variables e impactos ambientales generados en la fase de operacin y abandono del proyecto. Generar actividades de manejo ambiental adecuado para las diferentes etapas de la actividad productiva de la empresa, plasmadas en el Plan de Manejo Ambiental.

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2.

Marco Terico

2.1. Procesos ambientales

a) Auditoras ambientales y plan de manejo ambiental Una vez tomada la decisin de realizar el proyecto, se pasar a la fase de recoleccin de informacin, acerca del proyecto y del medio afectado (Lnea Base), posteriormente procedern a la valoracin del inventario realizado, y al cruce de impactos con elementos del proyecto, (matrices), para concluir con un Plan de Manejo Ambiental, que consistir en establecer medidas correctivas y preventivas para los posibles impactos, que se puedan presentar. Oyarzun, 1980. La lnea base permite desarrollar un marco de referencia, para poder controlar adecuadamente los cambios medioambientales. Generados durante y despus de la actividad de un proyecto, para ello, claro est, la investigacin de lnea base, tiene que ser realizada, "antes" que la actividad en cuestin, haya afectado significativamente el medioambiente. Dicho en palabras simples; la lnea base nos permite conocer cul es la situacin ambiental, de una determinada zona o regin, "antes" de que una actividad introduzca modificaciones en el medioambiente. Cantarino (1999) se entiende por lnea de base, al considerarse los estudios de impacto ambiental, a la descripcin de la situacin actual, en la fecha del estudio, sin influencia de nuevas intervenciones inotrpica, en otras palabras es la fotografa de la situacin ambiental imperante, considerando todas las variables ambientales, en el momento que se ejecuta el estudio. Segn Conesa (1993) la Evaluacin de Impacto Ambiental podemos definirla: como un conjunto de tcnicas que buscan; como propsito fundamental, un manejo de los asuntos humanos de forma que sea posible un sistema de vida en armona con la naturaleza.

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Segn Snchez (2000) la evaluacin de impacto ambiental (EIA) es un instrumento de poltica ambiental, adoptado actualmente en numerosas jurisdicciones (pases, regiones o gobiernos locales), se reconoce en tratados internacionales, prevencin de como los un mecanismo potencialmente y de muy del eficaz, de daos ambientales promocin desarrollo

sustentable. El principio de actuar de forma preventiva en el campo ambiental, al ser incorporado a las legislaciones nacionales, modificando radicalmente los procesos, tanto pblicos como privados, de toma de decisiones. Texto Unificado de Legislacin Secundaria (TULAS 2004). El Seguimiento Ambiental de una actividad o proyecto propuesto, tiene por objeto asegurar que las variables ambientales relevantes, y el cumplimiento de los planes de manejo, contenidos en el estudio de impacto ambiental, evolucin segn lo establecido en la documentacin, que forma parte de dicho estudio y de la licencia ambiental. Adems, el seguimiento ambiental de las actividades o proyecto propuesto proporciona informacin, para analizar la efectividad del sub-sistema de evaluacin del impacto ambiental, y de las polticas ambientales preventivas, garantizando su mejoramiento continuo. Texto Unificado de Legislacin Secundaria (TULAS 2004). El Plan de Manejo Ambiental es un documento que establece en detalle y en orden cronolgico las acciones que se requieren para prevenir, mitigar, controlar, corregir y compensar los posibles impactos ambientales negativos, o acentuar los impactos positivos causados en el desarrollo de una accin propuesta. Por lo general, el plan de manejo ambiental, consiste de varios sub-planes, dependiendo de las caractersticas de la actividad o proyecto propuesto. b) Licenciamiento ambiental La licencia Ambiental, es la autorizacin que otorga la autoridad competente a una persona natural o jurdica, para la ejecucin de un proyecto, obra o actividad que pueda causar impacto ambiental. En ella se establecen los requisitos, obligaciones y condiciones que el proponente de un proyecto debe

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cumplir para prevenir, mitigar o remediar los efectos indeseables, que el proyecto autorizado pueda causar en el ambiente. El Proponente debe solicitar al Subsecretario de Calidad Ambiental. El Certificado de Interseccin con el Sistema de reas Protegidas (SNAP). Bosques Protectores (BP) y Patrimonio Forestal del Estado. El Proponente debe solicitar al Ministro del Ambiente, la aprobacin de los Trminos de Referencia, (TDR) para la elaboracin del Estudio de Impacto Ambiental, y Plan de Manejo Ambiental, para proyectos nuevos, para actividades en funcionamiento, deben presentar los Trminos de Referencia para la Elaboracin de la Auditora Ambiental, de Situacin y el Plan de Manejo Ambiental, las mismas que sern revisadas y aprobadas, si no presentan ninguna observacin. El Proponente debe solicitar al Ministro del Ambiente, la aprobacin del Estudio de Impacto Ambiental (EIA) y el Plan de Manejo Ambiental del proyecto (PMA), para proyectos nuevos, para el caso de actividades en funcionamiento la Auditora Ambiental, y el Plan de Manejo Ambiental, estudios y notificar al Proponente con la aprobacin del EIA y PMA o con las observaciones si las hubiere, que debern ser atendidas por el Proponente hasta lograr su aprobacin. La Subsecretara de Calidad Ambiental, del Ministerio del Ambiente notificar al Proponente con el valor de la tasa por emisin de la Licencia Ambiental, que corresponde, al 1 por mil del costo total del proyecto y la tasa por el primer ao de Seguimiento y Monitoreo, al PMA segn lo establecido en el Libro IX del TULAS. La Subsecretara de Calidad Ambiental, del Ministerio del Ambiente inscribir la Licencia Ambiental, en el Registro de Licencias Ambientales y notificar y entregar al Proponente, el original de la Licencia Ambiental, emitida por el Ministro del Ambiente, que rige desde la fecha de la Resolucin Ministerial, la cual contiene todas las obligaciones y responsabilidades que el Proponente,

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asume en materia ambiental, por el tiempo de vigencia de la Licencia, Texto Unificado de Legislacin Secundaria (TULAS), 2004.

2.2. Marco legal e institucional

El marco regulador de la operacin y mantenimiento de la planta industrial, est circunscrito bsicamente a las Leyes, Reglamentos y Normas que rigen para todas las actividades de desarrollo, que se ejecutan a nivel nacional, localmente no se dispone de reglamentos, normas u otro cuerpo legal (Ordenanza), que amerite ser incorporado en el presente prrafo. Entre las principales leyes se encuentran: La Constitucin de la Repblica, Ley de Gestin Ambiental y Ley de Legislacin Secundaria, que establece los principios y directrices de la poltica ambiental, en la cual se determinan las obligaciones, responsabilidades, niveles de participacin de los sectores pblicos y privado. En la gestin ambiental y seala los lmites permisibles, controles y sanciones en la materia. Adicionalmente se encuentran; Ley de Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental y sus reglamentos para control de la contaminacin del are, agua y suelo. La ley de Seguridad Social y el cdigo de Trabajo, son complementaria a las anteriores, y permiten la proteccin a la salud ocupacional del trabajador y establece al empleador, la provisin de un ambiente de trabajo sano para el buen desempeo de sus labores, obliga a proporcionar, implementos de trabajo y de seguridad para aquellos trabajadores que laboran en tareas de alto riesgo. Seguidamente se presenta a manera de sntesis, la principal legislacin y su mbito de aplicacin identificando la totalidad de normativas ambientales aplicables a esta industria, distinguiendo entre normas que regulan la localizacin, emisiones atmosfricas, descargas lquidas, residuos slidos, ruido y seguridad y salud ocupacional, como se detalla a continuacin.

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Constitucin Poltica de la Repblica del Ecuador (Asamblea Nacional Constituyente de octubre del 2000. R.O. 449) Seccin segunda del medio ambiente Art, 86.- El Estado proteger el derecho de la poblacin a vivir en un medio ambiente sano y ecolgicamente equilibrado, que garantice un desarrollo sustentable, Velar para que este derecho no sea afectado y garantizar la preservacin de la naturaleza. Se declaran de inters pblico y se regularn conforme a la ley: La preservacin del medio ambiente, la conservacin de los

ecosistemas, la biodiversidad y la integridad del patrimonio gentico del pas. La prevencin de la contaminacin ambiental, la recuperacin de los espacios naturales degradados, el manejo sustentable de los recursos naturales y los requisitos que para estos fines debern cumplir las actividades pblicas y privadas. El establecimiento de un sistema nacional de reas naturales protegidas, que garantice la conservacin de la biodiversidad y el mantenimiento de los servicios ecolgicos, de conformidad con los convenios y tratados internacionales. Ley de Gestin Ambiental (RO 245 de 30 de Julio del 1999) Art, 1.- La presente Ley establece los principios y directrices de poltica ambiental; determina las obligaciones, responsabilidades, niveles de participacin de los sectores pblico y privado en la gestin ambiental y seala los lmites permisibles, controles y sanciones en esta materia Art, 5.- Se establece el Sistema Descentralizado de Gestin Ambiental, como un mecanismo de coordinacin transectorial, interaccin y cooperacin entre los distintos mbitos, sistemas y subsistemas de manejo ambiental y de gestin de recursos naturales. VII

Art, 8.- La autoridad ambiental nacional ser ejercida por el Ministerio del ramo, que actuar como instancia rectora, coordinadora y reguladora del Sistema Nacional Descentralizado de Gestin Ambiental, sin perjuicio de las atribuciones que dentro del mbito de sus competencias y conforme las leyes que las regulan, ejerzan otras instituciones del Estado. Art, 21.- Los Sistemas de manejo ambiental incluirn estudios de lnea base: evaluacin del impacto ambiental, evaluacin de riesgos; planes de manejo, planes de manejo de riesgo, sistemas de monitoreo, planes de contingencia y mitigacin; auditoras ambientales y planes de abandono, Una vez cumplidos estos requisitos y de conformidad con la calificacin de los mismos. Art, 28.- Toda persona natural o jurdica tiene derecho a participar en la gestin ambiental, a travs de los mecanismos que para el efecto establezca el Reglamento, entre los cuales se incluirn consultas, audiencias pblicas, iniciativas, propuestas o cualquier forma de asociacin entre el sector pblico y el privado, Se concede accin popular para denunciar a quienes violen esta garanta, sin perjuicios de la responsabilidad civil y penal por acusaciones maliciosamente formuladas. TULAS (Texto Unificado de Legislacin Ambiental Secundaria) (Decreto Oficial del 19 de Noviembre del 2004. R.O. 465) Libro I De la Autoridad Ambiental Art, 1.- MISION DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE: Dirigir la gestin ambiental, a travs de polticas, normas e instrumentos de fomento y control, para lograr el uso sustentable y la conservacin del capital natural del Ecuador, asegurar el derecho de sus habitantes a vivir en un ambiente sano y apoyar la competitividad del pas. Art, 3.- OBJETIVOS DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE: Formular, promover y coordinar polticas de Estado, dirigidas hacia el desarrollo sustentable y la competitividad del pas; VII

Proteger el derecho de la poblacin a vivir en un ambiente sano; y, Asegurar la conservacin y uso sustentable del capital natural del pas, Libro VI, Anexo I, Norma de la Calidad Ambiental y de Descarga de Efluentes La presente norma tcnica determina o establece: a) Los lmites permisibles, disposiciones y prohibiciones para las descargas en cuerpos de aguas o sistemas de alcantarillado; b) Los criterios de calidad de las aguas para sus distintos usos; y, c) Mtodos y procedimientos para determinar la presencia de contaminantes en el agua. ART, 18.- REVISIN, APROBACIN Y LICENCIAMIENTO AMBIENTAL.- El promotor de una actividad o proyecto, presentar el estudio de impacto ambiental ante la autoridad ambiental, de aplicacin responsable (AAAR) a fin de iniciar el procedimiento de revisin, aprobacin y licenciamiento por parte de la referida autoridad, luego de haber cumplido con los requisitos de participacin ciudadana sobre el borrador de dicho estudio de conformidad con lo establecido en el artculo 20, literal b) de este Ttulo, La AAAR a su vez y de conformidad con lo establecido en el ttulo I del presente Ttulo, coordinar la participacin de las instituciones cooperantes (AAAC) en el proceso. Libro VI, Anexo II, Norma de la Calidad Ambiental del recurso suelo La presente norma tcnica ambiental, es dictada bajo el amparo de la Ley de Gestin Ambiental, y del Reglamento a la Ley de Gestin Ambiental para la Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental, se somete a las disposiciones de stos, es de aplicacin obligatoria que rige en todo el territorio nacional.

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La presente norma tcnica determina o establece: a) Normas de aplicacin general para suelos de distintos usos. b) Criterios de calidad de un suelo. c) Criterios de remediacin para suelos contaminados. d) Normas tcnicas para evaluacin de la capacidad agrologica del suelo. Libro VI, Anexo III, Norma de Emisiones al Are desde Fuentes Fijas de combustin. La presente norma tcnica es dictada bajo el amparo de la Ley de Gestin Ambiental y su Reglamento, para la Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental que se somete a las disposiciones de stos, es de aplicacin obligatoria que rige en todo el territorio nacional. La presente norma tcnica determina o establece: Los lmites permisibles, disposiciones y prohibiciones para emisiones de contaminantes del are hacia la atmsfera desde fuentes fijas de combustin. Los mtodos y procedimientos destinados a la determinacin de las cantidades emitidas de contaminantes del are desde fuentes fijas de combustin. Libro VI, Anexo IV, Lmites permisibles de Niveles de Ruido para Fuentes Fijas Y Fuentes Mviles y para Vibraciones. La presente norma tcnica es dictada bajo el amparo de la Ley de Gestin Ambiental, y su Reglamento, para la Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental y se somete a las disposiciones de stos; es de aplicacin obligatoria y rige en todo el territorio nacional. La presente norma tcnica determina o establece:

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a) Los niveles permisibles de ruido en el ambiente, provenientes de fuentes fijas. b) Los lmites permisibles de emisiones de ruido desde vehculos automotores. c) Los valores permisibles de niveles de vibracin en edificaciones. d) Los mtodos y procedimientos destinados a la determinacin de los niveles de ruido. Libro VI, Anexo VI, Norma de Calidad Ambiental para El Manejo y Disposicin Final de Desechos Slidos No Peligrosos. La presente norma tcnica es dictada bajo el amparo de la Ley de Gestin Ambiental y su reglamento, para la Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental que se somete a las disposiciones de stos, es de aplicacin obligatoria y rige en todo el territorio nacional. Esta Norma establece los criterios para el manejo de los desechos slidos no peligrosos, desde su generacin hasta su disposicin final, La presente Norma Tcnica no regula a los desechos slidos peligrosos. Libro VII, Anexo VII Listados Nacionales de Productos Qumicos Prohibidos, Peligrosos y de Uso Severamente Restringido que se utilicen en el Ecuador Art, 1.- Declarar a las sustancias que se indica en el siguiente cuadro: Tabla N1, como productos qumicos peligrosos, sujetos de control por el Ministerio del Ambiente, y que debern cumplir en forma estricta los reglamentos y las Normas INEN que regulen su gestin. Cdigo de la Salud (RO 158 de 8 de febrero de 1971, Decreto Supremo N 188) Reglamenta la seguridad ocupacional y la contratacin laboral

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Cdigo de Trabajo (RO 650 del 16 de Agosto de 1978) Reglamenta la seguridad ocupacional y la contratacin laboral INEN (Instituto Ecuatoriano de Normalizacin) Normas Tcnicas Ecuatorianas aplicables a agua para consumo.

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3. Metodologa
El marco metodolgico empleado para el desarrollo de la Auditora Ambiental de Alpina, presenta los componentes que a continuacin se detallan:

3.1. Descripcin del rea de estudio

Las principales caractersticas del Proyecto se les han dividido y ubicado en cuatro componentes principales: Reconocimiento del rea Procesos productivos y Servicios complementarios e infraestructura.

La cuantificacin de las cantidades de agua extrada y consumida para los procesos productivos y auxiliares de la empresa Alpina se hace por medio de la lectura de contadores de caudal ubicados en la bomba de extraccin de agua y luego de la potabilizacin de la misma. La informacin es llevada a diario por los operadores de esta planta potabilizadora. De igual manera la distribucin de diesel a las unidades de servicios industriales (generacin de vapor y agua helada) se hace por medio de contadores de volumen ubicados en la entrada del tanque de alimentacin a servicios industriales, proceso que es controlado por medio de formatos manejados por los encargados del proceso. Siguiendo los lineamientos definidos en los documentos normativos internos Alpina lleva el control de grupos y cantidades de desechos (lquidos y slidos), generados dentro de la planta industrial, mismo formatos que son manejados por los responsables de los procesos y que se los puede encontrar archivados en el rea de Gestin Ambiental. Para cada una de estas partes se identifican y desglosan acciones concretas, relevando su capacidad para generar impactos. VII

Para posibilitar la obtencin de una lnea base confiable y adecuada para el proyecto, se ha procedido a recolectar, revisar e interpretar la informacin biofsica y socioeconmica y cultural relacionada con el rea de influencia, contenida en: Documentos internos de la empresa Alpina. Documentacin municipales. Libros, publicaciones y otros documentos relacionados con el tema. Reuniones y entrevistas con personal administrativo, operativo y personas aledaas a la empresa. Visitas de campo y por medios fotogrficos. existente en varias instituciones; estatales y

3.2. Determinacin de reas de Influencia.

El rea de influencia se define como la zona o mbito espacial que puede ser afectada, positiva o negativamente, por el desarrollo de un proyecto o se encuentra bajo influencia de procesos, acciones y/o actividades que afectan la dinmica normal o cotidiana, directa o indirectamente. Para determinar el rea de influencia, generalmente se analizan tres criterios que tienen relacin con el alcance geogrfico, con la temporalidad o duracin de un proyecto y con la situacin de los factores ambientales previo a iniciar actividades. Los criterios son los siguientes: Lmites administrativos.Se refiere a los lmites Polticos -

Administrativos a los que pertenece el rea donde se implementar un proyecto. Para el caso especfico de la Planta Procesadora de Lcteos Alpina, el lmite espacial administrativo es la cabecera cantonal del Cantn Meja. Lmite del proyecto.- Se determina por el tiempo, el espacio y alcance que comprende las instalaciones de la planta procesadora de Alpina. Para esta definicin, se limit la escala espacial al espacio fsico donde se manifiestan los impactos ambientales. La escala temporal se divide VII

en dos momentos: en primer lugar el tiempo que se necesit para la construccin de las obras civiles e instalaciones, y en segundo lugar, el tiempo de operacin. Lmites ecolgicos.- estn determinados por las escalas temporales y espaciales, sin limitarse al rea de implantacin donde los impactos pueden evidenciarse de modo inmediato, sino que se extiende ms all en funcin de potenciales impactos que puede generar un proyecto. As un potencial descontrol de las descargas podran alterar las condiciones ambientales del Ro Jambel. Las emisiones atmosfricas tampoco pueden circunscribirse al espacio del proyecto; por el contrario, pueden extenderse a nivel local de no tener un mantenimiento adecuado y permanente de las fuentes de emisin como son los calderos. reas de influencia indirecta Para la definicin de las reas de influencia se considera principalmente los impactos sobre a el los entorno procesos inmediato, debido

propios de la fabricacin de derivados lcteos, el sitio de ubicacin de la fbrica, est dentro del rea rural del cantn Meja con la presencia dentro de de viviendas dispersas

propiedades agrcolas con dominancia de haciendas agropecuarias. Circunscrita al rea inmediata de la planta; constituida por un permetro de 200m a partir del lmite de las instalaciones. Dentro del rea de influencia directa, se encuentran reas de baja densidad demogrfica que pertenece al Barrio Chisinche; en ella se ubican adems las haciendas del Sr. Csar Arguero. Tambo de Chisinche de la familia Moncayo; predios de las familias Chilig Caiza y Olmo, que colindan con el acceso principal al sitio de la Planta Industrial y con la va panamericana, como instalaciones adicionales se

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encuentran la Escuela NASA a la cual asisten regularmente 150 alumnos, se ubica aproximadamente de 200 m del frente oeste de las instalaciones de la planta. rea de Influencia Indirecta Est de la conformada influencia cuidad por tres los cientos accesos y las

metros, a la redonda a partir del rea directa: de hacia la planta, principalmente entre Machachi instalaciones, y entre el sector de Romerillos - Jambel hacia la Planta, trayectos en los cuales se incrementa el trfico por abastecimiento de materias primas y distribucin de bienes y servicios. reas Sensibles Esta constituida exclu- sivamente por el curso del ro Jambel, pues este es un recurso vital para el desarrollo agropecuario de la industria de la zona; adicionalmente por conservar en sus mrgenes pequeas reas que procuran refugio a la escasa fauna silvestre del rea inmediata al sitio de funcionamiento del proyecto.

3.3. Lnea Base (Caracterizacin Ambiental)

El levantamiento de la lnea base ambiental de Alpina tiene su principal soporte en los siguientes elementos:

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En la informacin obtenida, revisada y procesada por la Compaa en los estudios preliminares y en los estudios complementarios realizados antes de esta evaluacin. El levantamiento de los datos sobre uso de suelo se hizo por medio de encuestas personales sobre actividad a la que se dedica y los destinos de los productos que genera.

En la interpretacin de mapas y diagramas que la empresa tiene dentro de sus herramientas de informacin. En el hecho de que el Proyecto est ubicado en un rea del ecosistema altamente intervenido. Determinacin de la calidad de aire.- Se determinaron los puntos de muestreo, ubicadas en el permetro de la propiedad de la planta. Posteriormente se procedi a realizar una medicin, en cada estacin durante un periodo de quince minutos, para luego obtener las presiones sonoras equivalentes de cada uno de los sitios.

En las comprobaciones de campo, tanto en las observaciones generales, cuanto en los muestreos especficos realizados. Para la determinar las caractersticas del agua del ro Jambeli y los vertimientos de Alpina se programo la toma de dos muestras compuestas en veinte cuatro horas de muestreo. Puntos de Muestreo Punto 1. Acequia Jambeli en las siguientes coordenadas 17 N 0768493, UTM 9937574 Punto 2. Descarga vertimientos Alpina en las siguientes coordenadas 17 N 0768442, UTM 9937402 Mtodos de muestreos Tamao y frecuencia de las muestras puntuales: 200 ml cada 2 horas. Envases y almacenamiento

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Las muestras se almacenaron de acuerdo a los anlisis a realizar con ellas. Aceites y grasas en frascos mbar. Las dems muestras en frascos plsticos. Las muestras destinas para anlisis microbiolgicos en frascos estriles.

3.4. Evaluacin de los Impactos Ambientales

Luego de que se establecieron las caractersticas del proyecto y del medio natural y social intervenido, se procedi a realizar la Evaluacin de los Impactos Ambientales significativos generados debido a la implementacin de la operacin de la empresa Alpina, para lo cual se ha procedido como sigue: Definicin de las reas en base a la interpretacin de mapas y la comprobacin de campo. Identificacin de los impactos ambientales utilizando una lista de chequeo adaptada a las condiciones concretas de este proyecto. Establecimiento de las acciones del proyecto susceptibles de generar impactos ambientales. Identificacin y seleccin cuantitativas. Determinacin de los parmetros de calificacin numricos y cualitativos, los mismos que como principales variables tiene al carcter genrico, a la reversibilidad y a la magnitud del impacto. Calificacin y prediccin de los impactos, aplicando el mtodo matricial (matriz de Leopold), que interrelaciona los parmetros de calificacin con los componentes ambientales. Para valorar los impactos ambientales que genera los procesos productivos, de Alpina se utiliz un valor de importancia para cada impacto, a travs de la siguiente frmula (tomada del documento de Conesa 1997, y adaptada para el de medidas de impacto cualitativas y

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presente estudio), cada impacto es estimado con valor que depende de la caracterstica del impacto, valores que se pueden ver en la tabla N1. Como resultado de la valoracin tendremos un valor absoluto que utilizando la tabla N2 podemos definir el tipo de impacto que se est generando.
I ij NAij (3PRij 3IN ij 2EX ij MOij PEij RVij SI ij PDij REC ij I ij )

Tabla N 1. Significado para la valoracin de impactos ambientales

Caracterizador del impacto y smbolo en la frmula 1. NATURALEZA O SIGNO DEL IMPAC TO: NA

Significado

Escala de medicin_Parte 1

+ 1 = BENFIC O (signo El signo del impacto: si es positivo = impacto positivo y sirve para mejorar el ambiente positivo para el factor o si es negativo y degrada la zona. ambiental).

- 1 = PERJUDIC IAL (signo negativo = impacto negativo para el factor ambiental),

2. PRESENC IA U OC URRENC IA DEL IMPAC TO: PR

C onstituye el grado de verosimilitud o certeza de la ocurrencia del impacto.

1 = No Existente y 0 = No Existente y de de POC A NULA PROBABILIDAD DE PROBABILIDAD DE OC URRENC IA. OC URRENC IA 2 = No Existente pero de 3 = EXISTENTE EN ALTA PROBABILIDAD DE LA ZONA O OC URRENC IA C IERTO 2 = MEDIA

3. INTENSIDAD DEL IMPAC TO: IN

1 = BAJA Es el grado de incidencia que la accin causa sobre el factor ambiental en su esencia misma (puede ir desde una 3 = ALTO GRADO DE afeccin mnima hasta la destruccin total IMPAC TO del factor).

1 = PUNTUAL C orresponde a la extensin geogrfica del impacto: segn afecte a un lugar 4. EXTENSION DEL muy concreto (puntual), a una zona algo IMPAC TO: EX mayor (parcial), o a todo el sistema 3 = TOTAL (toda el rea natural local (total), o si excede los del Proyecto) lmites del sistema natural abordado.

2 = PARC IAL

4 = EXC EDE SIGNIFIC ATIVAME NTE EL AREA DEL PROYEC TO

5. MOMENTO EN QUE SE EVIDENC IAN LOS EFEC TOS DEL IMPAC TO: MO

Es el tiempo que transcurre entre el inicio 1 = LARGO PLAZO de la accin y la aparicin del efecto que sta produce, Inmediato (das a semanas), C orto Plazo (menos de un ao), Mediano Plazo (uno a cinco aos), largo Plazo (ms de cinco aos), Un 3 = C ORTO PLAZO ejemplo de largo plazo es el caso de la contaminacin de un suelo por acumulacin gradual de productos qumicos. C onstituye la duracin del efecto del 1 = FUGAZ impacto: se dice que es fugaz si dura menos de 1 ao; si dura de 1 a 3 aos es temporal y pertinaz si dura de 4 a 10 aos, Si es mayor a 10 aos sera 3 = PERTINAZ permanente.

2 = MEDIO PLAZO

4 = INMEDIATO

6. PERSISTENC IA O DURAC IN DEL IMPAC TO: PE

2 = TEMPORAL

4 = PERMANENTE

VII

Caracterizador del impacto y smbolo en la frmula

Significado

Escala de medicin_Parte 2

7. REVERSIBILIDAD DEL IMPAC TO: RV

Es el grado de reversibilidad del factor afectado (estrictamente causada por 1 = C ORTO PLAZO agentes y procesos naturales ): reversible a corto plazo (en menos de un ao), reversible a mediano plazo (1 a 3 aos), mitigable (cuando el efecto no desaparece pero puede ser minimizado), 3 = MITIGABLE irreversible (cuando el efecto no puede ser revertido de ninguna manera). Permite distinguir si existe un impacto continuo como en el caso de una cantera, por ejemplo; o discontinuo como una industria que, de vez en cuando, desprende sustancias contaminantes o peridico (como ciertas inundaciones) o irregular (como los incendios forestales). 1 = IRREGULAR

2 = MEDIANO PLAZO

4 = IRREVERSIBLE

2 = DISC ONTINUO

9. PERIODIC IDAD DEL IMPAC TO: PD

3 = PERIDIC O

4 = C ONTINUO

Es el grado de recuperacin del factor afectado (estrictamente causada por 1 = A C ORTO PLAZO 10. acciones o procesos inotrpica): REC UPERABILIDAD recuperable a corto plazo (en menos de DEL ELEMENTO un ao), recuperable a mediano plazo (1 AFEC TADO a 3 aos), recuperable a largo plazo (3 a DESPUES DEL 10 aos), irrecuperable (cuando el efecto IMPAC TO: REC sobre el factor no puede ser revertido de 3 = A LARGO PLAZO ninguna manera, al menos no en menos de 10 aos).

2 = A MEDIANO PLAZO

4= IRREC UPERABLE

11. IMPORTANC IA DEL IMPAC TO EN EL ENTORNO LOC AL: I

C orresponde al grado de relevancia que los habitantes locales (dada una muestra 1 = IRRELEVANTE 2 = MODERADO seleccionada en forma adecuada) confieren al impacto: Irrelevante (cuando menos del 10% de ellos lo juzgan como relevante); Moderado (cuando entre el 10 al 60% de ellos lo juzgan relevante); Muy 3 = MUY IMPORTANTE Importante (cuando ms del 60% de los habitantes lo consideran relevante).

Fuente: CANTARINO, MARTIN. El Estudio del Impacto Ambiental. Serv. Publicaciones. Universidad de Alicante. 1999.

VII

Tabla N 2. Valores absolutos de impacto y calidad de impacto correspondiente

VALOR ABSOLUTO DE I ij CALIDAD DEL IMPACTO INTERPRETACIN FUNCIONAL Impacto que supera el umbral tolerable y no es recuperable independientemente de las medidas correctoras que se tomen (este es el tipo de impactos que, en teora al menos, pueden volver inviable a un proyecto) La recuperacin de un factor o sistema ambiental afectado por un Impacto Severo requiere bastante tiempo y medidas correctoras complejas La recuperacin de un factor o sistema afectado por un Impacto Moderado tarda cierto tiempo pero no necesita medidas correctoras o si las requiere son simples Un factor o sistema afectado por este tipo de impacto suele tener una rpida recuperacin sin necesidad de medidas correctoras Puede deberse a que la accin impactante simplemente no ocurre en el sitio de inters o que ocurre de manera tan incipiente que el clculo de la calidad del impacto de sta no suele efectuarse ya que por defecto tendera a ser casi nula o despreciable

40 a 52

IMPAC TO C RTIC O

27 a 39

IMPAC TO SEVERO

14 a 26

IMPAC TO MODERADO

1 a 13

IMPAC TO C OMPATIBLE

IMPAC TO NULO

Fuente: CANTARINO, MARTIN. El Estudio del Impacto Ambiental. Serv. Publicaciones. Universidad de Alicante. 1999.

Interpretacin

jerarquizacin

de

los

impactos

previamente

identificados y calificados. Descripcin de los impactos segn su jerarquizacin: presencia y ocurrencia, intensidad, extensin, persistencia, reversibilidad, recuperabilidad e importancia (Cantarino, 1999).

3.5. Plan de Manejo Ambiental

Un Plan de Manejo Ambiental orientado a proporcionar mecanismos prcticos para la prevencin, mitigacin y control de los potenciales impactos al ambiente y a los habitantes asentados en el rea de influencia directa del proyecto se ha preparado. El PMA ha sido estructurado bajo una concepcin dinmica, lo cual significa que puede ser evaluado, retroalimentado y reestructurado segn las necesidades.

VII

El PMA se ha formulado de acuerdo a los resultados obtenidos en la evaluacin de los impactos ambientales y considerando las caractersticas tanto del medio natural como del medio socioeconmico y cultural, as como las caractersticas especficas del proyecto. Bajo este marco metodolgico el contenido del PMA, abarca los siguientes programas: De Control y Prevencin de Impactos; partiendo del criterio de que siempre es mejor prevenir y minimizar la ocurrencia de impactos ambientales y sociales, que mitigarlos o corregirlos, se presenta un conjunto de lineamientos prcticos y listas comprobatorias para cada actividad y alteracin ambiental del proyecto. De Mitigacin; con propsito de reducir la vulnerabilidad, es decir la atenuacin de los daos potenciales sobre la vida y los bienes causados por un impacto ambiental. De Contingencias, destinado a proporcionar una rpida y efectiva respuesta a la posible presencia de eventos emergentes, como pequeos derrames de combustibles y/o aceites lubricantes e incendio. De Monitoreo, orientado a la obtencin de informacin analtica destinada a: determinar los criterios, frecuencias y lugares de muestreo de descargas de vertimientos, emisiones y sitios de disposicin temporal de desechos slidos, dentro este identificar e implementar el contenido mnimo de conocimiento para que los empleados y contratistas, lleven adelante las tareas especficas de operacin, y de manejo ambiental en forma compatible con el ambiente social y natural.

VII

4. Resultados

4.1. rea de estudio

El proyecto Alpina Productos Alimenticio AlpiEcuador S.A. se localiza en la provincia de Pichincha, Cantn Meja, Barrio Chisinche, cuyo acceso se realiza por la carretera Panamericana Sur, a la altura del kilmetro 44, aproximadamente a 5,5 Km, de la cuidad de Machachi. ALPINA es hoy la empresa de derivados lcteos ms importante de la subregin Andina, con presencia en Ecuador, Venezuela y Colombia. Adems, ALPINA ha penetrado el mercado Centroamericano bajo el esquema de exportaciones. En Ecuador Alpina inicia sus actividades en Julio del 2003, actualmente Alpina Machachi, junto con Kiosko, reciente adquisicin de Alpina, comercializan derivados lcteos (yogurt y quesos) a nivel nacional. Clicalpina, 2010. La historia de esta Compaa es la historia de dos hombres que, con su visin futurista y su fe en Colombia, llegaron al pas en 1945 procedentes de Suiza. ALPINA se inici con la produccin de quesos y hoy en da, participa en ms de 15 categoras de producto: en la mayora de las cuales es lder; procesa ms de 300 000 litros de leche diarios, tiene ms de 3 000 empleados y cuenta con una infraestructura comercial y tecnolgica que le permite atender ms de 115 000 clientes en la subregin Andina. El lote de propiedad de ALPINA S.A. tiene una superficie total de 118 789 m 2, edificacin que est construida en dos plantas, siendo la que mayor altura el rea de Fabricacin con 11 m se ubica en las siguientes coordenadas geogrficas: Latitud: 7683` a 76 90` S Longitud: 9937` a 99 38` W En el rea libre hay: Espacios verdes, dominados por especies de Pennisetum clandestinum (kikuyo), adems

VII

Planta de Proceso de Aguas Residuales (PTAR) de origen industrial, de baos, oficinas y comedor. Planta de Proceso de Aguas Potable (PTAP). CAT (Centro de Acopio Temporal de desechos) Pozo de extraccin de agua subterrnea. Un espacio que estar destinado para posibles expansiones de la planta.

La planta fue proyectada para producir 300 toneladas de productos divididos en: 268,7 toneladas de bebidas lcteas (yogurt con salsas de frutas, yogurt con cereales y bebidas fermentadas) y 31,3 toneladas de refrescos de frutas y gelatinas, pero hoy en da por el incremento de la demanda y la posicin en el mercado han sobrepasado las expectativas, llegando a valores promedios mensuales detallados en la tabla N 3.

Tabla N3. Producciones mensuales 2008-2009

MESES Ene-08 Feb-08 Mar-08 Abr-08 May-08 Jun-08 Jul-08 Ago-08 Sep-08 Oct-08 Nov-08 Dic-08 PROMEDIOS TONELADAS DE FABRICACIN 433,1 340,63 379,69 506,69 472,74 413,38 555,64 432,5 546,43 614,71 585,78 507,52 482,4 MESES Ene-09 Feb-09 Mar-09 TONELADAS DE FABRICACIN 470,9 443,37 450,2

PROMEDIO

454,82

Fuente: ALPINA. Informe Ambiental Plantas 2008-2009.

VII

4.1.1. Aspectos administrativos y organizacionales

Gerente de Planta

Jefe de Produccin

Jefe de Mantenimiento

Jefe de Calidad

Supervisores de Produccin

Electromecanicos

Laboratoristas

Supervisor de Gestin Ambiental

Ayudantes de Produccin

Ayudantes de Laboratorio

Operadores de Gestin Ambiental

Flujograma N 1. Estructura Alpina AlpiEcuador 2010

Alpina Productos Alimenticios AlpiEcuador, para sus procesos de manufactura, servicios industriales y mantenimiento industrial tiene establecido tres horarios rotativos: como se puede ver en la tabla N4 y N 5, se especifica las funciones de cada cargo dentro de la empresa. En la Flujograma 1 se puede observar la estructura de Alpina Machachi, plasmada en organigrama. En la tabla 6 se detalla en origen del personal de Alpina.

Tabla N4. Distribucin de horarios.

reas Personal Gerente, Asistente Administrativa, Analista de Gestin, Jefe de Produccin, Jefe de C alidad, Jefe de Mantenimiento, Jefe de Bodegas y Supervisor de Gestin Ambiental. Horarios N de Personas

Personal Administrativo

8:00 am - 17:00pm

10

Operarios de produccin, operarios de Gestin Ambiental, Personal Operativo* Electromecnicos, Ayudantes de Bodegas y Auxiliares de Laboratorios.

14:pm - 22:00 pm 22:00pm-06:00 am Total

115

125

*Personal Operativo con horarios rotativos de acuerdo a lo establecido. Fuente: ALPINA. Planificacin de produccin 2010.

VII

Tabla N 5. Tabla de funciones del personal

reas Personal Gerente Asistente Administrativa Analista de Gestin Jefe de Produccin Jefe de C alidad Personal Administrativo Funciones Asistencia a la Gerencia Anlisis y consolidacin de datos de procesos de la planta industrial. C oordinacin de produccin diaria C oordinacin de las verificaciones de acuerdo a los planes de garanta de calidad C oordinacin de los mantenimientos preventivos y correctivos de la planta industrial, reas de servicios industriales, Plantas de proceso de aguas residuales. C oordinacin de Almacenamiento y transporte de Productos Terminados C oordinacin del tratamiento de agua potable, agua residual, manejo integral de residuos y control de plagas Fabricacin, Saborizacin y empaque de productos fermentados y gelatinas Operacin de la planta de aguas potable y residual, manejo integral de residuos. Mantenimiento correctivo y preventivo de los equipos de la planta industrial Almacenamiento, estibado y entrega de producto terminado a los supermercados.

Jefe de Mantenimiento

Jefe de Bodegas Supervisor de Gestin Ambiental. Operarios de produccin Personal Operativo Operarios de Gestin Ambiental Electromecnicos Ayudantes de Bodegas

Fuente: ALPINA. Cartas de identificacin de cargo.

Tabla N 6 Distribucin en porcentaje por origen de empleados.

Personal Gerente Asistente Administrativa Analista de Gestin Jefe de Produccin Jefe de C alidad Jefe de Mantenimiento Jefe de Bodegas Supervisor de Gestin Ambiental. Origen Quito Quito Quito Machachi Quito Latacunga Quito Machachi Nmero 1 1 1 1 1 1 1 1 65 5 13 23 17 TOTAL % 0,76 0,76 0,76 0,76 0,76 0,76 0,76 0,76 49,62 3,82 9,92 17,56 12,98 17,56 12,98 0,76 0,76 49,62 3,82 9,92 0,76 0,76 Quito 0,76 0,76 0,76 0,76 Machachi Latacunga

Operarios de produccin Machachi Operarios de Gestin Ambiental Machachi Electromecnicos Ayudantes de Bodegas Ayudantes de Bodegas Machachi Quito Machachi

131

100

21,37

77,86

0,76

Fuente: ALPINA. Base datos empleados. 2010.

VII

Con el propsito de promover una cultura tica, y las buenas relaciones laborales. Alpina aplica el Reglamento Interno de Trabajo, y el Manual de Cdigo de Conducta, que aplica a la Empresa y todos sus trabajadores, estos documentos brinda claridad sobre el marco general de las actuaciones de cada persona y su rol, es de cumplimiento obligatorio y su desconocimiento constituye, una falta grave que da lugar a la terminacin unilateral y justificada de las relaciones que sostengan quien incumpla con Alpina. 4.1.2. Procesos productivos La planta de produccin de Alpina Productos Alimenticios S.A, en Machachi opera con dos lneas de produccin denominadas: Fermentados (Yogurt y Gelatina) y Grasas. Fermentados

Seleccin y Estandarizacin de Leche

Ingredientes

Mezcla de Ingredientes

Este

proceso

describe

la

mezcla de ingredientes (leche

Homogenizacin y Pasterizacin

fluida, leche en polvo, azcar)

Adicin de cultivos

Acidificacin

pasteurizacin, homogenizacin y posterior inoculacin y acidificacin de los productos fermentados que luego pasarn a ser

Enfriamiento

Almacenamiento

Salsas y Mermeladas

Saborizacin

saborizados y empacados en las distintas presentaciones.

Materiales de Empaque.

Empaque

Flujograma N2. Fabricacin de Fermentados.

VII

Mantequilla Grasas

Crema

Cruda

Este
Pasteurizacin

proceso objeto de

consiste disminuir presentes, de de

en los y

pasteurizar la crema cruda con el microorganismos

Acidificacin

Enfriamiento

posterior
Batido Suero

acidificacin adhesin objetivo que

natural cultivos obtener vez

sin con

la el

Amasado

enfriado, batido en un trompo

Residuos de Mantequilla

Empaque

mantequilla,

una

Cuarto

Fro

formada es empacada a granel y enviada al cuarto frio.

Flujograma N3. Fabricacin de Fermentados.

Gelatina Proceso ingredientes

Mezla Ingredientes

Agua

de agua,

mezcla

de

(gelatinas,

azcar)

con

pasteurizacin, saborizacin y posterior

almacenamiento,
Pasteurizacin

(proceso en que se aaden el color y sabor) empaque del producto terminado.

Saborizacin

Empaque

Foils y vasos

Cuarto Fro

Flujograma N 4. Elaboracin de Gelatinas.

VII

4.1.3. Servicios auxiliares y complementarios a) Consumo de energa (agua, energa elctrica y energa fsil) Alpina para sus procesos de elaboracin de yogurt, gelatina, limpiezas de equipos e instalaciones utiliza como recurso, agua potable, que como se indica en la Tabla N 7, en el ao 2009 ha sido en promedio 4.922 m 3 y ha generado 3.875 m3 de agua residual.

Tabla N 7 Extraccin y consumo de agua potable y generacin de agua residual.

MES Agua Potable (m 3) 09-Ene 09-Feb 09-Mar 09-Abr 09-May 09-Jun 09-Jul 09-Ago 09-Sep 09-Oct 09-Nov 09-Dic PROMEDIOS 4.452 4.331 5.018 5.733 5.245 5.479 4.133 4.448 4.806 5.714 4.581 5.129 4.922 Bombeo Pozo Agua Cruda (h) 481 344 319 471 374 363 365 357 366 562 351 369 394 Agua Residual Efluente (m 3) 3.12 3.102 3.679 4.729 3.833 4.407 3.663 3.769 3.648 4.5 3.832 4221 3.888

Fuente: Alpina. Informe Ambiental Mensual Unificado (IAMU). 2009.

Adems Alpina utiliza como recurso para generacin de vapor, agua helada y fro, ACPM diesel y energa elctrica de red pblica que en el 2009 ha dado un promedio de 8.289 galones de diesel y 1579 GJ de energa elctrica. Como se indica en la tabla N8.

VII

Tabla N8. Consumo de energa total (fsil y elctrica)

MESES 09-Ene 09-Feb 09-Mar 09-Abr 09-May 09-Jun 09-Jul 09-Ago 09-Sep 09-Oct 09-Nov 09-Dic TOTAL ANUAL ACPM (GALONES ACPM (GALONES 5.400 7.000 8.000 9.000 9.000 11.000 8.000 8.200 9.000 8.900 8.800 12.400 104.700 ELECTRICIDAD (GJ) 1.131 1.364 1.537 1.712 1.704 1.986 1.550 1.579 1.646 1.731 1.595 2.141 19.676

Fuente: Alpina. Informe Ambiental Mensual Unificado (IAMU). 2009.

b) Equipos, insumos y materia prima Alpina dentro sus procesos establece un procedimiento para la Adquisicin de Insumos, Bienes y Servicios, cdigo 4-002 nivel de revisin cinco, que cubre desde la generacin de la necesidad de adquirir un insumo, bien o servicio, hasta la evaluacin de la satisfaccin de los mismos, una vez que ha sido adquirido el insumo, bien o servicio. Se incluyen en el alcance de este procedimiento la posible adquisicin de servicios como: Transporte refrigerado, transporte de productos qumicos, combustibles o de residuos, mantenimiento industrial, mantenimiento de infraestructura y equipos, obras civiles, servicios relacionados con informtica, entrenamiento, asesora, capacitacin con terceros, calibracin de equipos (metrologa), almacenamiento de insumos por terceros y anlisis efectuados por laboratorios externos, entre otros. Esto de acuerdo al cronograma de anlisis externo y plan de muestreo interno, los registros y certificados de calidad, que son manejados en Garanta de Calidad, subrea de recibo de materiales y materias primas.

VII

c) Materias primas e insumos industriales. El departamento Corporativo de Desarrollo Tecnolgico ubicado en Colombia cuenta inicialmente con una ficha tcnica (Anexo 1) de especificaciones; estas especificaciones deben ser detalladas indicando todos los aspectos tcnicos (fsicos, qumicos, microbiolgicos, embalados y rotulados) del mismo y con base en las que se han efectuado ensayos. Una vez se decide utilizar un determinado insumo el proveedor debe garantizar la calidad de los insumos y materias primas a entregar sea por anlisis internos de Alpina, o por medio de certificados de calidad, Tabla N9 Lista de Proveedores e insumos ms importante de Alpina. Adems que todas las empresas que sean Y/o que sern parte de los proveedores de Alpina tienen que pasar por un proceso de evaluacin de proveedores; evaluacin que incluye manejo de los procesos propios de la fabricacin de la materia prima insumo, calidad, legalidad y capacidad de entrega. Una vez establecida la ficha tcnica, esta es publicada en la NET, herramienta interna de manejo de informacin.

Tabla N9 Lista de proveedores e insumos de Alpina

PROVEEDORES PZ COMERCIALIZADORA CRANSA ENVALPRI DESCALZI DISAROMATIC AL TRONCAL LA CAPILLA INDAN DSM CARPACK KELLOG WILSEB AZUCAR VALDEZ HACIENDAS DE LA ZONA INSUMOS Fundas Plsticas cartones botellas cultivos gelatinas azcar mermeladas mermeladas vitaminas vasos cereales cucharas azcar leche fluida

Fuente: Lista Maestra de Proveedores Alpina. 2009.

d)

Productos

qumicos.

Con

el

propsito

de

garantizar

la

funcionalidad, la Direccin de Gestin de Calidad y Medio Ambiente, establece la calidad fsico-qumica de los productos qumicos, (Tabla N10 lista de qumicos) a aceptar de los proveedores, adems establece cronograma de anlisis de funcionalidad, de los qumicos (de lavados y desinfeccin de VII

equipos, instalaciones y operarios) por medio de anlisis especficos que se realizan en laboratorios especiales en Colombia. La entrega de sustancias qumicas deben adems enmarcarse dentro de la legislacin nacional, aplicable como la norma INEN 2 288:2000 Productos Qumicos Industriales Peligrosos Etiquetado de Precaucin. Requisitos que INEN 2 266:2000, Transporte, Almacenamiento y Manejo de Productos Qumicos. Requisitos; Que detalla de manera pormenorizada las formas de rotulado y manejo de sustancias qumicas, y en caso de las sustancias controladas por el CONSEP, abarca la declaracin de compra, uso y existencia en planta de las sustancias a las que aplique la norma. Todas las sustancias qumicas se deben manejar bajo los criterios especificados en cada hoja de seguridad (Anexo 2).

Tabla N10 Lista de productos qumicos para lavado y desinfeccin

PROVEEDORES EXXOMOBIL DIVERSEY COREPTEC QUIMICOS HYH MERCK DICHEM TOP TADING QUIMICOS diesel suplementos de CIP Tintas y diluyentes para video jet sosas y c idos Reac tivos de laboratorios Qumic os de c alderos c idos y sosas

Fuente: Lista Maestra de Proveedores Alpina.2009.

e) Generacin y gestin de desechos Alpina en el 2009 implement el Manejo Integral de Residuos, manejo basado en la documentacin normativa para la Corporacin Alpina: Instructivo para el Manejo de Residuos en Planta. Cdigo SNB9701022 Procedimiento para el Manejo Integral de Residuos. Cdigo 12-083. Clasificacin de residuos. Cdigo 12-083 y su Anexo calificacin de la Segregacin en Planta.

VII

Requerimientos para la inactivacin de garrafas y canecas dependiendo de la sustancia qumica que haya contenido.

Como indica en el procedimiento el Manejo Integral de Residuos todos los desechos que han sido segregados en planta (Flujograma N 4) sern trasladas por la personas encargadas para estas actividades al CAT (Centro de Acopio Temporal) donde sern tratados de acuerdo a su clasificacin; residuos peligrosos y no peligroso (aprovechables y no aprovechables). Los residuos aprovechables son enviados a un centro de reciclaje, los residuos no aprovechables (basura) son enviados al Relleno Sanitario del Municipio y los residuos no peligrosos sern enviados a un Gestor Ambiental para su disposicin final. Alpina en el 2009 gener las cantidades detalladas en la tabla N11.

Seleccin y Estandarizacin de Leche

Lodos de descremadora

Ingredientes

Mezcla de Ingredientes

Fundas y costales

Homogenizacin y Pasterizacin

CAT: Residuos aprovechables ( cartn y plstico) para la venta a empresa recicladora

Adicin de cultivos

Acidificacin

Cartones

Salsas y Mermeladas

Saborizacin

Fundas

S E G R E G A C I N

RELLENO SANITARIO: basura (plstico y cartones sucios)

Materiales de Empaque.

Empaque

Envases plsticos y papel

Combustibles y materiales de mantenimiento de infraestructuras

Servicios Industriales

Residuos peligrosos, escombros y chatarra

GESTOR AMBIENTAL: residuos peligrosos (residuos de qumicos, pinturas a base de tier)

Qumicos destinados a mtodos de anlisis

Garanta de Calidad

Residuos peligrosos y basura

Flujograma N5. Generacin de residuos Alpina 2010

VII

Una vez tomados los datos a diario se puede cuantificar las cantidades generadas, para objetivos de este estudios se toman datos histricos del 2009.

Tabla N11 Resumen de generacin de residuos 2009

RESIDUOS GENERADOS TOTALES RESIDUOS CONVENCIONA LES TOTALES RESIDUOS ESPECIALES TOTALES RESIDUOS PELIGROSOS

MES

(Kg) Ene-09 Feb-09 Mar-09 Abr-09 May-09 Jun-09 Jul-09 Ago-09 Sep-09 Oc t-09 Nov-09 Dic -09 11.017 18.132 2.568 20.934 20.179 3.472 14.851 18.932 15.112 17.248 14.089 18.319

(Kg) 2.528 2.388 2.533 3.192 3.396 3.421 3.437 2.510 1.880 2.141 2.471 2.570

(Kg) 8.454 15.709 17.700 16.727 11.364 16.364 13.182 15.100 11.600 15.735

(Kg) 35 35 35 43 56 51 50 58 50 7 18 14

Fuente: Alpina. Informe Ambiental Mensual Unificado (IAMU). 2009.

f) Control de plagas Alpina delega el control de Plagas a una empresa exterior, pero bajo ciertos criterios establecidos en el Procedimiento. Manejo Integral de Plagas, cdigo, 10-1696. Procedimiento que establece los lineamientos, para la prevencin, control, inspecciones, evaluaciones y seguimiento de plagas en las instalaciones de la planta industrial Machachi, y vehculos de la compaa que transporten insumos o productos desde y hacia la planta. Los criterios fundamentales descritos en el procedimiento son; la prevencin de las plagas, por medio del seguimiento de las reglas bsicas de limpieza, orden y adecuacin de las instalaciones, para evitar el ingreso de plagas al interior de la planta industrial. Los productos qumicos que se utilicen en el control de plagas, deben ser aprobados con Garanta de Calidad, y Gestin Ambiental teniendo en cuenta la informacin tcnica necesaria, (principio activo, mecanismo de accin, nivel de toxicidad, antdotos, registros sanitarios). No deben colocarse rodenticios u otros qumicos, en el interior de reas de proceso ni en reas de almacenamiento, su uso debe ser exclusivamente VII

exterior. No deben utilizarse insecticidas clorados. Finalmente con el propsito de evitar resistencia de las plagas, a las sustancias qumicas, se debe efectuar una rotacin eficaz de los productos txicos que se aplican. La empresa contratada para el control de plagas, entrega a Alpina un cronograma de vistitas, con una frecuencia de dos veces al mes, visitas en las que hay reservaciones, las fumigaciones que se realizan en las reas externas, y dems instalaciones que ameriten, posterior a cada visita entrega un informe que detalla las observaciones, de los halagos y una vez al mes, entrega un informe ms detallado del control de plagas y las sugerencias para evitar la aparicin de las mismas. La empresa mencionada proporcion a Alpina, una lista en la que detalla las qumicos, que utilizan y sus respectivas aprobaciones por la FDA (tabla N12) y dems documentos que garantizan su correcto uso. La empresa mencionada ha sido evaluada bajo los criterios del Anexo 1 Trminos de Referencia para Proveedores de Control de Plagas, del Documento ya mencionado, trminos que abarcan autorizaciones por entidades competentes, experiencia y capacidad tcnica en el control de plagas, personal calificado en el uso y aplicacin de qumicos de control de plagas, tratamiento y disposicin final de residuos peligrosos (en trmite), toda esta documentacin esta bajo la tutela del rea de Gestin Ambiental de Alpina.

VII

Tabla N 12. Lista de Productos de Control de Plagas

Fuente: FUMIECO. Plan de Trabajo para Alpina.2009. *EPA: Environmental Protection Agency *CAS: Chemical Abstracts Service *UE: Unin Europea. *MAG: Ministerio de Agricultura y Ganadera.

*USDA: United States Department of Agriculture

VII

Tabla N 13. Cantidades de productos qumicos usadas en el 2009.

NOMBRE COMERCIAL Tempo Wp Biothrine 2,5% Biothrine 5% Suspend SC ULD BP EXC ITER REGENT SC TRONO C omercial Insecticide DESINFEC TANTE STERIGENT Max Force GEL C UC ARAC HIC IDA Swift GEL HORMIGAS Max Force C ontac RODENTIC IDAS Final MOSQUIC IDA Golden Marlin GRUPO
INSECTICIDAS

PRINCIPIO CANTIDADES USADAS UNIDADES ACTIVO C yflutrin 400 ml Deltametrina 800 ml Deltametrina 400 ml Deltametrina 500 ml Pyretrinas Naturales 600 ml Pyretrinas Naturales 500 ml Friponil liquido 600 ml Lambdacihalotrinas 600 ml Pyretrinas Naturales 600 ml C loruro de Amonio, 1500 ml Fipronil 300 unidades Imidacloprid 300 unidades Fipronil 300 unidades Bromadiolona 1600 ml Brodifacuom 1600 ml Methomyl 700 ml

Fuente: FUMIECO. Reporte Uso de Qumicos 2009. Abril 20 del 2010

g) Riesgos y accidentes El objetivo de la seguridad industrial es mantener niveles elevados de la calidad de vida dentro del ambiente laboral, garantizando la seguridad y la vida misma del personal de Alpina. Esto se obtiene por medio de una eficiente gerencia, por parte del rea de recursos humanos dentro de las organizaciones, tomando como principio la prevencin de los accidentes en el trabajo, consecuencia de las actividades productivas. Alpina ha contratado un servicio de asesora de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional, la empresa se encarga de la generacin de planes de emergencia, Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores, Manual de primeros Auxilios, coordinacin de la instalacin y mantenimiento de equipos contra incendios, mapas y sealizacin de vas de escape y zonas de encuentro en caso de emergencia. Todo bajo la supervisin del cuerpo de bomberos, entidad que regula el control de emergencias, por medio de permisos de funcionamiento. Acompaado por un proceso de capacitacin en prevencin de accidentes o emergencias y simulacros, todos los planes de contingencia, se encuentra centralizado en las oficinas administrativas de Alpina Machachi.

VII

4.1.4. Infraestructura Planta industrial Est constituido por un edificio de dos plantas, divido en tres zonas, zonas a su vez subdivididas en varias reas y alturas como se describe en la tabla N14.

Tabla N 14. Superficies y alturas de zonas de proceso planta.

AREAS Pri mer Pi s o; Sector de Fa bri ca ci n Segundo Pi s o; Sector de Fa bri ca ci n Al ma cn de Ma teri a l es L ctea y no L ctea Al ma cn de Producto Termi na do Y Cua rtos Fros rea s Verdes SUPERFICIE TOTAL SUPERFICIE (m 2) 1385,9 146,2 452,2 227 116577,7 118789 ALTURA (m) 6,7 11 11 10,4

Fuente: Alpina. Detalles Tcnicos del Proyecto. 2001.

Las zonas de proceso se dividen a su vez en las siguientes unidades auxiliares: Recibo de Leche Sector destinado al recibo de leche, su proceso y almacenamiento, como materia prima para proceso productivo, contiene 3 tanques con capacidad de 10,000 litros y dos de 50,000 litros, construidos en acero inoxidable para almacenamiento de leche; un equipo de termizacin y pasteurizacin,
Fotografa 1: Recibo de leche

constituido

por

un

intercambiador

de

placas y un sistema de generacin de agua caliente por intercambio de calor indirecto con una fuente de vapor, y una unidad de separacin de crema, constituida por una descremadora centrfuga, un tanque y una lnea de conduccin de crema.

VII

Mantequilla Este sector est destinado al almacenamiento y proceso de crema, de leche subproducto (descremado) de la para preparacin

procesos de fabricacin, contiene 1 marmita de doble comisa para pasteurizacin de crema, batidora y una maquina estructura para el empaque de mantequilla en barras.
Fotografa 2: rea de Mantequilla

Mezcla Esta rea est destinada para la mezcla de leche con ingredientes secos e insumos para la fabricacin de los productos lcteos y el mismo proceso para los no lcteos, contiene 2 tanques de mezcla de 5,000 litros, 4 de 10,000 litros (dos para mezclas y dos para hidratacin); y dos unidades de incorporacin
Fotografa 3: rea de Mezcla

de materia seca o tolva de mezcla.

Micro ingredientes Esta rea destinada a la preparacin de mix; saborizantes y colorantes, para la adicin al producto en proceso, contiene bsicamente envases colorantes
Fotografa 4: Estanteras en

contenedores y envases

de vacos

esencias, para la

preparacin.

Microingredientes

VII

Multiempaque rea destinada al empaque de producto terminado en paquete para envo de al unidades mercado, determinadas manuales.

contiene un termo sellador y dos selladoras

Fotografa 5: Armando six pack de yogurt bebible.

Cereales rea destinada el empaque de cereales de distintos sabores en sobrecopas que posteriormente sern ensamblados a un vaso contenedor de base de Bonyurt, contiene una maquina selladora mecnica, una maquina sellado-tolva manual mecnica y una selladora

Fotografa 6: Ingreso de reas de Empaque de Cereal

Acidificacin Este sector est destinado para realizar la inoculacin y acidificacin de los productos fermentados, de 4,000 litros. est constituida por 4 tanques de acero inoxidable, con capacidad

Fotografa 7: Tanques de Acidificacin

VII

Enfriamiento, almacenamiento de producto y saborizacin Este sector est de destinado producto para

almacenamiento

acidificado

(bebidas fermentadas) y almacenar gelatina (bebidas no lcteas), listas para empacar, para lo que cuenta con cuatro tanques fras) de (almacenamiento bases blancas

acero inoxidable de capacidad de 4,000 litros y siete tanques para Saborizacin, (adicin de saborizantes,
Fotografa N 8 Tanques de saborizacin

colorantes

mermeladas)

de capacidad de 500 litros.

Empaque Esta sala posee; una maquina empacadora de botellas (MZ) para distintos gramajes, una fundas maquina empacadora y una de vasos maquina (Bisignano), una maquina empacadora de (Solpack) empacadora de fundas de producto asptico.

Fotografa

9:

Maquinas

empacadoras Mz y Bisignano

VII

Almacn de materiales En este sector se puede almacenar hasta 800 estibas de 80 cm por 120 cm con los insumos, no lcteos para la fabricacin y el material de empaque.

Fotografa Materiales,

10: cajas

Bodega de foils

de y

laminas estibadas.

Almacn de producto terminado Todos los productos terminados son

mantenidos a temperaturas de 2C y 4C, el rea de almacn tiene una capacidad de hasta 636 estibas y 35 cubetas cada una (cuarto fri). Adems se cuenta con una zona para el almacenamiento de producto seco proveniente de importaciones de la empresa con una capacidad de 290 estibas.
Fotografa 11: Ingreso a cuartos fros

Pozo profundo Luego de haber realizados los estudios

geofsicos respectivos y despus de haber obtenido la respectiva concesin de aguas, se extrae el agua de este pozo, agua que pasa por un tratamiento que le da las caractersticas adecuadas para su uso, como materia prima en procesos productivos de acuerdo a la Ley.
Fotografa 12: Tubera de salida de extraccin de agua de pozo

VII

Planta de tratamiento de aguas residuales (PTAR) Dispone de una estacin compacta para su tratamiento fsico, qumico y biolgico, la unidad tiene una capacidad de proceso de 20 m3/h. En la actualidad trabajando a un caudal promedio de 8m3, el agua tratada en estas instalaciones ser vertida en el ro Jambel.
Fotografa 13: Planta de Tratamiento de Aguas Residuales

Cmara energa Contiene de un

de

transformacin

de

trasformador principal,

de una

voltaje, unidad

un de

tablero de transferencia-red-planta, un tablero distribucin medida (medidor digital) y una planta de generacin de emergencia (generador de 450
Fotografa 14: Entrada Cmara de trasformacin de Energa

Kw).

Sala de calderas Dispone de dos calderas para generacin de vapor de 150 BHP, operada con diesel principalmente, el diseo considera posibles derrames (trampas de contingencia).

Fotografa 15: Caldera de 150BHP

VII

rea de generacin de agua helada Construida por un circuito de

refrigeracin por amoniaco, dispone de equipos principales; dos compresores que pueden generar 113,2 Tr (tonelada de refrigeracin) dos bancos de 1,400m de tubera con capacidad para producir y
Fotografa Helada 16: Tinas de Agua

almacenar 48 Tr de hielo.

Torre de enfriamiento Constituida por una unidad de 248 Tr, va ubicada en plataforma sobre los bancos de hielo.

Fotografa Enfriamiento

17:

Torre

de

Condensador evaporativo

Su objetivo es bajar la temperatura y presin del gas comprimido amoniaco, ubicado sobre los compresores.

Fotografa 18: Condensador Evaporativo

VII

Are comprimido Alberga dos compresores tipo tornillo de 80 y 150 m3/h para la generacin de are comprimido con destino a los procesos de produccin y empaque.

Fotografa 19: Tanque de Are Comprimido

rea administrativa

Constituida por un edificio de 419 m2 de construccin, contiene en las dos pisos, de la de convenientemente planta, administracin, comedor.
Fotografa 20: Recepcin en rea administrativa

separada

oficinas

vestidores,

servicios

sanitarios para el personal y el rea de

Portera Instalaciones que tienen 41,9 m2 de cubierta, consta de dos puestos para vigilancia con su bao y sistema de puertas para peatones y vehculos.

Fotografa 21: Portera

VII

4.2. Lnea Base (Caracterizacin Ambiental)

4.2.1. Aspectos Fsicos Clima Para efectos de describir los parmetros meteorolgicos del rea de estudio, se toma como base informacin de la estacin Machachi, ubicada en las coordenadas 003127S y 783226 W en la cota 2944 m s.n.m., a 1 000 metros de Alpina, cuyo periodo de registro va desde el ao 1980 hasta el ao 1993. Precipitacin Los registros de precipitacin de la estacin Machachi, permiten establecer la ocurrencia de las lluvias, en el rea de estudio, de ellos se observa que los valores totales de precipitacin media se halla en alrededor de 986,6 mm, los valores ms altos se registran en los meses de enero hasta abril en los cuales se precipita el 4% del total de lluvias anuales. EL mes ms lluvioso es febrero, con una precipitacin media, de 115.2 mm y una mxima de 224.5mm mientras que el mes ms seco es julio con 27.4 mm y 51.1 de precipitacin media y mxima respectivamente, en la tabla 15 se presenta la informacin ms detallada. Tabla N 15. Valores de precipitacin
MESES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Anual Promedio Anual MINIMA 46,4 50,7 22,7 62,4 33,3 8 6,8 2,7 23,4 53,1 51,8 11,9 s/d 2,7 MEDIA 104,9 115,2 109,8 104,2 96,3 39 27,4 33,2 76,9 96,7 93,3 89,9 986,8 82,2 MAXIMA 256,5 244,5 188,1 160,9 151,7 58,3 51,1 52,3 108,3 152,3 152,3 155,3 s/d 256,5

VII

Fuente: INAMHI, Anuario de Meteorologa 1980-1993.

Temperatura Los valores de la Tabla N16 permiten establecer que la temperatura es muy uniforme a lo largo del ao, pues se caracteriza por presentar una temperatura media, de 12,7 C una mnima de 11,2C y una mxima de 14,1 C. La distribucin de la temperatura media, es muy homognea durante todo el ao, pues las diferencias entre los valores ms altos y ms bajos no superan el 1C, En la tabla N 14 se presenta el detalle de la informacin.

Tabla N 16. Valores de temperatura

MESES Enero Febrero Marz o Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio Anual MINIMA 11,2 11,5 12,2 12,1 11,9 12,4 11,9 12 12 12 11,7 11,3 11,2 MEDIA 12,5 12,6 12,8 12,6 12,9 13,1 12,8 13 12,7 12,5 12,3 12,4 12,7 MAXIMA 14 14 13,9 13,3 14 14 13,6 14,1 13,6 13 13 13 14,1

Fuente: INAMHI. Anuario de Meteorologa 1980-1993.

Humedad Relativa Definida con el contenido de vapor de agua, en el are respecto al grado de saturacin de la atmsfera; para el rea de estudio la humedad relativa se presenta como muy alta, pues se registra un valor medio de 85%, una mxima de 93% y una mnima del 70% Tabla N 17. Tabla N 17. Valores de humedad relativa (%)
MESES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio Anual MINIMA 84 81 83 85 79 76 76 70 77 81 81 85 70 MEDIA 88 87 88 88 87 83 83 80 84 85 85 88 85,5 MAXIMA 93 93 93 93 92 92 93 93 93 93 91 93 93

VII

Fuente: INAMHI. Anuario de Meteorologa 1980-1999.

Hidrografa Alpina limita con el ro Jambel, ro que constituye el principal recurso hdrico del sector con caudal permanente, este recibe varios afluentes entre ellos las quebradas de Sunfana, Roldan y San Francisco; rea de la micro cuenca del Rio Jambel es de 92 Km2. EL ro Jambel fluye en sentido N-NE, a la altura de Machachi recibe los tributos de las faldas del Rumiahui (4,712m s.n.m.) y del Atacazo (4,470m s.n.m.), a la salida de la cuidad de Machachi, sus aguas son aprovechadas por la Municipalidad de Meja en la pequea Central Hidroelctrica La Calera. Su cauce contina hasta el cantn Rumiahui (Sangolqui) y Quito (San Rafael) en donde se une con el ro Pita para continuar con el nombre de San Pedro a lo largo del Valle de Los Chillos segn la Municipalidad de Meja 2010 y Atlas Meja 2003. La presin de uso de este importante recurso hdrico, ha generado una elevada polmica. El rio est muy alterado por las innumerables derivaciones y presencia de elementos contaminantes provenientes de los poblados cercanos, industrias, plantaciones agrcolas, pecuarias y del arrastre de basura y escombros. Calidad del Agua Como se describe con anterioridad Alpina, extrae y potabiliza agua de pozo profundo para sus procesos productivos de fabricacin de yogurt, gelatinas y grasas, teniendo como residuos aguas con concentraciones elevadas de grasas, azucares y protenas, para lo que Alpina dise y construy la planta de tratamiento de aguas residuales. Aguas que una vez tratadas son vertidas en el ro Jambel. En la tabla N18 se puede ver los anlisis realizados a los efluentes tratados de Alpina, Ro Jambel antes y despus de las descargas de efluentes. Los anlisis se realizaron en un laboratorio externo, perteneciente a VII

la Pontificia Universidad Catlica del Ecuador, el muestreo y el transporte se realizaron bajo las normas indicadas por el laboratorio.

Tabla N18. Anlisis de efluente tratada de Alpina, ro Jambel antes y despus de la descarga de las aguas residuales de Alpina, Norma aplicable TULAS. Libro VI. Anexo 1. Tabla 12. Descargas en cuerpos de agua dulce.
Norma TULAS 100 250 0,3 1 100 1600 Ausencia 9 3000 <35 Agua tratada Rio antes de Rio despues Alpina descarga de descarga 41 145 1 0,1 23 1204 Ausencia 7,8 920 26 100 250 0,3 1 100 1600 Ausencia 9 3000 <35 6 10 0,1 0,1 10 150 Ausencia 9 240 20

Parmetro DBO5 en el Vertimiento DQO en el Vertimiento (mg/l) Aceites y Grasas (Sustancias solubles en hexano) (mg/lt) Slidos Sedimentables (mg/lt) Slidos suspendidos (mg/lt) Slidos totales (mg/lt) Material flotante (cualitativo) pH en el vertimiento (unidades de pH) Coliformes fecales (ufc/ml) Temperatura en el Vertimiento (C)

Fuente: CESAQ. Informe de Anlisis N688-1. Noviembre del 2009.

Uso Actual del suelo La zona se caracteriza por estar atravesada por la va Panamericana lo cual ha influenciado de manera significativa en el aprovechamiento del suelo, este gran valle de la Hoya de Machachi, cuyo ancho promedio vara entre 5 y 12 Km, presenta an una importante presencia de haciendas que se especializan en la actividad ganadera (foto 22) y cultivos de exportacin (Brcoli y flores, principalmente), los cultivos de ciclo corto y de consumo del mercado local se relacionan principalmente con
Foto 22: Ganado vacuno

la produccin de col, lechuga, remolacha, zanahorias entre otros; su VII

produccin y comercializacin estn ligadas a las pequeas unidades de produccin campesina. En la tabla N 19 se puede evidenciar los usos actuales del suelo cercanos a la planta industrial Alpina.

Tabla N 19. Resultado de encuesta sobre uso de suelo (2010)

CANTIDAD unidades 30 10 5 10 4 12 DESTINO DEL PRODUCTO Venta Venta Venta Venta Consumo Venta Venta Consumo 45 Venta Venta

NOMBRES Luis Acosta Carlos Acosta Jos Moreno Gonzalo Olivo Gladys Ibarra Gustavo Guaman Edison Olivo Familia Moncayo

ACTIVIDAD Crianza de cerdos Crianza de cerdos Ganado lechero Ganado lechero Siembra de papas Ganado lechero Ganado lechero Siembra de Papas y Maz Ganado lechero Siembra de Brcoli

Are y Gases (Emisiones Atmosfricas) Para verificar la calidad del are y la

incidencia que la Planta Industrial por el uso de sus equipos (calderos), puede generar en el ambiente, se hizo los anlisis detallados en la tabla 20, realizados en septiembre del 2009 para lo cual Alpina cuenta con la plataforma de muestreo.
Foto N24 Plataforma de muestreo de gases

Tabla N 20. Anlisis de emisiones atmosfricas

Mtodo Analtico (m3) C P-PEE-E001 C P-PEE-E001 C P-PEE-E001 C P-PEE-E001 C P-PEE-E001 C P-PEE-E001 EPA 3A EPA 5 Unidades (h) ppm ppm ppm ppm mg/Nm3 mg/Nm3 % mg/Nm3 m3/h m/s % min Resultado s (m3) <5 10 205 113 <6 490 4,6 <10 224,18 0,95 1,11 60

Parmetro Monxido de C arbono Dixido de C arbono Oxido de C arbono xidos de Nitrgeno Monxido de C arbono SO2 Oxigeno Material Particulado Flujo de Gas Seco Velocidad Promedio Humedad de Gas Tiempo de Muestreo

LMP

550 1650 150

VII

Fuente: CONSULSUA. Consultora de Sustentabilidad y Medio Ambiente. Septiembre 2009.

Estos anlisis fueron comparados con el TULAS, Libro VI, Anexo 3, Tabla 2. El equipo utilizado para realizar las mediciones detalladas, con anterioridad en el campo la consultora, utiliz equipo marca XILIX EPA 2001, analizador porttil de calidad de are. Ruido Considerando lo indicado en el Anexo 5, Libro VI de las TULAS, Alpina procedi a realizar las mediciones de niveles de presiones sonoras. Es importante recalcar que los muestreos, se hicieron dentro de lo estipulado en la legislacin ya detallada, el equipo utilizado para realizar las mediciones en el campo, se utiliz un sonmetro, marca Quest Technologies Modelo SoundPro DL-1-1/3. Los resultados muestran, en promedio de las mediciones no sobrepasan los 53 dB, anlisis realizado por CONSULSUA. Consultora de Sustentabilidad y Medio Ambiente. Septiembre 2009. Que est muy por debajo de lo establecido en la legislacin Ecuatoriana. TULAS. Libro VI. Anexo 5. Lmites permisibles de niveles de ruido, ambiente para fuentes fijas y fuentes mviles, y para vibraciones. Establecido en 70 DB para zonas industriales. La empresa no ha realizado mediciones del nivel de ruido dentro de sus instalaciones, este trabajo est contemplado dentro del Plan de Manejo Ambiental. 4.2.2. Aspectos biticos

Zonas de vida

VII

El rea de estudio se encuentra en la zona de vida, denominada como bosque hmedo Montano Bajo (bhMB), segn la clasificacin de Holdridge. Esta zona se halla dentro del Callejn Interandino, en forma dispersa en las estribaciones externas de las cordilleras Occidentales y Orientales. Esta formaciones vegetales esta presenta entre los 2000 a 3000 m s.n.m.. Y se extendan a los largo de las vertientes en las cordilleras, El promedio anual de precipitacin pluvial, oscila entre los 1000 y 2000 mm la temperatura media anual entre los 12 y 114 C. Caadas (1983) registra entre las especies de flora caractersticas de esta zona las siguientes; Weinmannia descendens (encinillo o sarar), Cinchona sp, (Cascarilla), Podocarpus sp (romerillo o sisin), Guarea sp (coquito de montaa), Cluissa sp (duco o sota), Cederia rosei (cedro), Dendropanax sp (malva), Eugenia sp (arrayn). En reas donde domina la intervencin humana se encuentra; Alnus jorullensis (aliso), Cecropia sp (Guaruo, Cyathea sp (helecho), Myrica pubescens (laurel de cera) Moconia sp, Tobouchina sp y surales de Chusquea scandens, Cerca de lugares cultivados estn; Syphocamplus sp (pucunero), cleone gigantea (tagma), Baccharis polyantha (chilca), Euphorbia latazii (lechero), Datura metal (floripondio), Datura anguinea (guantug), entre otros. Segn la clasificacin realizada por Sierra (1999), el rea del proyecto corresponde al Matorral Hmedo Montano, el cual se encuentra en los valles relativamente hmedos entre 2000 y 3000 m s.n.m., la cobertura vegetal esta casi totalmente destruida y fue reemplaza por cultivos o por plantaciones de Eucalyptus glbulos, ampliamente cultivados en esta regin, la vegetacin nativa forma matorrales y sus remanentes se encuentran en barrancos y quebradas en pendientes pronunciadas y en otros sitios poco accesibles a lo largo de todo el sector. Los gneros caractersticas de esta zona son: oreopanax spp, Baccharis spp, Cordia rusbyi, Coriaria ruscifolia, Corton wagneri, Cotor spp, Juglans neo trpica, Erythrina edulis, Miconia spp, Calceolaria spp, Cestrum spp, Solamun spp, entre otros. En el rea de influencia directa donde est instalada la industria que se encuentra en una quebrada en buen estado de conservacin, ya que se puede aprecian plantas

VII

tpicas, existentes en las vertientes de la cordillera, En sus mrgenes se registra las especies detalladas a continuacin (tabla N 21).

Tabla N 21. Registro de especies de flora

F AMILIA NOMBRE CIENTIF ICO Baccharis polyanthas Baccharis latifolia Gynoxys baccharoides Barnadesia spinosa Bromarea caldasii Bromarea glaucescens Bromarea multiflora Taraxacum officinale Escalonia myrtilloides Lupinus rupestris Lupinus quitensis Mimosa quitensis Eucalyptus globulus Fucsia vuleanica Passiflora mixta Pennisetum ciandestium Chusquea chusquea Datura sanguinea Calceolaria sp, Castilleja fisifolia NOMBRE COMUN C hilca C hilca Senecio Aretes Aretes Aretes Diente de Len Sacha chocho Sacha chocho Eucalipto Taxo silvestre kikuyo sigse Dormilona Zapatitos Flor de castilla

ASTERACEAE ELAECARPACEAE F ABACEAE MIMOSACEAE MYRTACEAE ONAGRACEAE PASSIF LORACEAE POACEAE SOLANACEAE STERCULIACEAE

Fuente: Estudio de Impacto Ambiental de la Planta Alpina, Julio 2002.

Los terrenos aledaos a la Planta industrial, es zona de cultivos, que no hay evidencia de la cobertura vegetal original del rea, el nico remanente se encuentra en los mrgenes del Rio Jambel. Fauna El rea de influencia indirecta del proyecto se encuentra montaas como el Rumiahui, y el volcn Pasochoa; en la zona se aprecian bosques y una gran variedad de quebradas, que sirven de refugio para la fauna existente. Los Pobladores que viven circundantes, al terreno donde est instalada la empresa se pueden apreciar mamferos: como conejos (Sylvilagus brasilensis) que es la nica especie nativa, de conejo que habita desde el pramo hasta el bosque tropical; entre los roedores son tpicas las especies de gnero Pillotes; tambin VII

se encuentra el lobo de pramo (Dusicyun culpaeus) la cervicabra soche (Mazaba rufina) y el venado de pramo (Odocaileus virginianus), Las especies de aves caractersticas de esta rea estn en la siguiente tabla. N 22.

Tabla N 22. Registro de especies de fauna.

FAMILIA CATHARTIDAE FALCONIDAE CRACIDAE CHARADRIIDAE COLUMBIDAE APODIDAE NOMBRE CIENTIFICO Caragyps atriatus Falco peregrinus Falco sparverius Penelope montagnii Aetinis maaaculana Columba fasiata Zenaida auriculata Claravis mondetaura Streptoprocne zonoris Cypseloides rutilus Doryfera ludovidae Hylocharis graji Amazilia amazilia Coeligena iris Ensifera ensifera Eriocnemis godini Eriocnemis luciani Aglaeactis cupripennis Acestrura mulsant NOMBRE COMUN Gallinazo negro Halcon peregrino Quilico Pava andina Paloma collajera Tortola orejuela Tontolita pechimarron Vencejon collajero Vencejo cuellicastao Picolanza frentiverde Zafiro colidorada Frenti estrella arco iris Colibri pico de espada Zamarrito gorfi turquesa Zamarrito coli largo Estrellita ventriblanca FAMILIA TROGONIDAE FORMICARIDAE NOMBRE CIENTIFICO Trogon sp, Grallaria quitensis Scytolopus andino RHINOCRYPTIDAE Scytolopus unicolor COTINGIDAE Ampelion rubrocrustatus Tyrannus melanoleucus TYRANNIDAE Merocercus leucophys HIRUNDIDAE Hirundo rustica CINCLIDAE Cinclus leucocephalus TURDIDAE Turdus fuscater Diglossa cyanea TRUPINAE Tangara nassoni Thraupis episcapus FRINGILLIDAE Carduelis magallanicus CATHARTIDAE Caragyps atriatus Accipiter ventralis ACCIPITRIDAE Geraaetus melanoleucus Buteo magnirostris NOMBRE COMUN Trogon enmascarado Gralaria leonada Tapacola andino Tapacola unicolor Cotinga pechirroja Soto gavilan Tiranillo barbiblanco Mirlo Mirlo grande Tangara enmascarado Tangara azulnegra Tangara azulejo jilguero encapuchado Gallinazo negro Azor pechinegro Huarro Gavilan alirojiso

TROCHILIDAE

Fuente: Estudio de Impacto Ambiental de la Planta Alpina, Julio 2002

Paisaje El paisaje en general del rea que pertenece al Barrio Chisinche ha sido alterado mucho antes de la construccin y operacin de la planta industrial, la cobertura vegetal fue destruida y reemplazada por cultivos, solo existen VII
Foto N 25 reas de la parte posterior planta de la

remanentes en barrancos y quebradas y

en pendientes pronunciadas y en

otros sitios poco accesibles a lo largo de todo el sector. Por lo que el paisaje no ha sido alterado de manera significativa por las instalaciones de la industria lctea de Alpina segn Atlas del Cantn Meja. Machachi 2004.

4.2.3. Aspectos Socioeconmicos Demografa y Crecimiento La poblacin de Machachi para el 2001 alcanzaba los 64,728 habitantes; de ellos 12,858 se encontraban dentro de la cuidad es decir en el rea urbana, ubicados en las cabeceras parroquiales: mientras que la diferencia, 51,870 habitantes residan en el rea rural o periferia, estas cifras indican que a ese ao (2001) la poblacin rural aun mantena supremaca sobre el rea urbana. Considerando la superficie del Cantn Meja, 1,488km2, se puede indicar que para el ao 2009 la densidad de la poblacin ser de 48,8 hab/Km 2, lo cual sugiere una densidad menor al promedio nacional, (35,531 hab/km 2). Para el ao 2009 y 2010, de acuerdo a proyecciones efectuadas por el INEC y tomadas en la informacin del SIISE, la poblacin del Cantn Meja estarn distribuidas como se indica en el Tabla N 23 se indica la informacin referida.

Tabla N 23 Proyecciones Cantn Meja 2009-2010

P R OVIN C IA S Y P R OVIN C IA S Y C A N T ON ES C A N T ON ES

A O 2008 A O 2008 A R EA A R EA A R EA A R EA

A O 2009 A O 2009 A R EA A R EA A R EA A R EA

A O 2010 A O 2010 A R EA A R EA A R EA A R EA

T OT A L UR B A N A R UR A L T OT A L UR B A N A R UR A L T OT A L UR B A N A R UR A L T OT A L UR B A N A R UR A L T OT A L UR B A N A R UR A L T OT A L UR B A N A R UR A L

MEJIA MEJIA

71,557 14,071 57,486 72,553 14,251 58,302 73,557 14,433 59,124 71,557 14,071 57,486 72,553 14,251 58,302 73,557 14,433 59,124

Fuente: INEC, Difusin de los Resultados Definitivos del VI. Censo de Poblacin y Vivienda 2001.

De igual manera la estructura de la poblacin presenta una importante base de poblacin menor de 14 aos, pues constituye el 28 a 26% de la poblacin VII

total, el grupo de 15 a 64 aos, representa el 66,16, lo que supone a una importante oferta de trabajo zonal, el grupo de edad intermedio, de 15 a 19 aos, representa el 9,8% lo cual sugiere que estn estudiando o buscando trabajo por primera vez, el grupo de ms de 65 aos represento a 2001 4,8% de la poblacin total, en el Tabla 24 se detalla la informacin.

Tabla N24. Porcentaje de La Poblacin por Grupo de Edad

GRUPOS DE EDAD TOTALES < 1 ao 1 - 4 5 - 9 10 - 14 15 - 19 20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49 50 - 54 55 - 59 60 - 64 65 - 69 70 - 74 75 - 79 80 y ms PICHINCHA 2,758,629 51,665 207,343 260,843 259,728 270,805 274,407 252,431 220,526 196,821 174,498 146,615 121,416 99,004 68,547 53,104 42,588 30,540 27,748 % 1,87 7,52 9,46 9,42 9,82 9,95 9,15 7,99 7,13 6,33 5,31 4,40 3,59 2,48 1,93 1,54 1,11 1,01

Fuente: INEC. Difusin de los Resultados Definitivos del VI Censo de Poblacin y Vivienda 2001.

Niveles de Educacin La poblacin mayor de 15 aos presenta un bajo porcentaje de analfabetismo, pues registra un ndice de 13.1%, este indicador es ms bajo entre los hombres que las mujeres, pues de la familia tienen preferencias para inducirles al estudio, la mujeres sobre todo; en el rea rural, aun cumplen una labor importante en la labor de la casa, y sacrifican el ingreso y la permanencia en la actividad escolar. El perfil de escolaridad, tanto en la educacin primaria, como en la secundaria e instruccin superior, en todos los indicadores es siempre mayor la de los hombres, respecto al de las mujeres, de hecho ellos tienen mayor nmero de aos de estudio pues en promedio ellos han terminado la instruccin primaria. Derivando de este perfil educativo, VII

al rea de estudio, se puede decir que ella tendr baja calificaron laboral, considerando como indicador el nmero aos aprobados. En el Tabla 25, se presenta la informacin detallada.

Tabla N 25. Nivel de educacin por grupos de edad y sexo

Sector/Indicador Analfabetismo Analfabetismo-hombres Analfabetismo-mujeres Analfabetismo func ionales Analfabetismo func ionales hombres Analfabetismo func ionales mujeres Esc olaridad Esc olaridad -hombres Esc olaridad -mujeres Primaria c ompleta Primaria c ompleta -hombres Primaria c ompleta -mujeres Sec undaria c ompleta Sec undaria c ompleta-hombres Sec undaria c ompleta-mujeres Instruc c in superior Instruc c in superior- hombres Instruc c in superior-mujeres

Medida %(15 aos y ms) %(15 aos y ms) %(15 aos y ms) %(15 aos y ms) %(15 aos y ms) %(15 aos y ms) Aos de estudio Aos de estudio Aos de estudio %(12 aos y ms) %(12 aos y ms) %(12 aos y ms) %(18 aos y ms) %(18 aos y ms) %(18 aos y ms) %(24 aos y ms) %(24 aos y ms) %(24 aos y ms)

Machachi 13,1 8,7 17,6 21,9 16,4 27,5 6,2 6,8 5,6 72,7 78,3 67 22,4 25,5 19,3 9,4 11,9 7

Fuente: INEC. Difusin de los Resultados Definitivos del VI Censo de Poblacin y Vivienda 2001.

En el rea de influencia del proyecto se localiza la Escuela NASA a la cual acuden 310 estudiantes (Jardn de infantes y Escuela; 40 alumnos promedio por cada nivel escolar), la escuela est regentada por el Ministerio de Educacin y Cultura, atendida por un profesor para cada uno de los 8 aos de educacin bsica. Poblacin Econmicamente Activa

VII

La poblacin econmicamente activa est fuertemente relacionada con actividades agropecuarias y florcolas, el 80% de la poblacin ocupada se encuentra laborando en este sector; el sector industrial ocupa menos del 3% de la poblacin econmica activa (PEA) mientras que en el sector de servicios esta 17%. Desde el punto de vista de las categoras de ocupacin, hay preferencia por empleos como los asalariados en los sectores antes indicados. En el rea inmediata a las instalaciones, la poblacin se ocupa principalmente en actividades agrcolas como: plantaciones de flores, cultivos de ciclo corto y como albailes y comerciantes en el rea de influencia de Machachi. Calidad de Vida La calidad de vida de la poblacin est relacionada con el tipo de vivienda y los servicios que dispone la familia, de los datos del CENSO 2001 inferidos al 2002, se pueden decir que del total de viviendas (3599) el 82% tiene pisos entablados, el 90% dispone de sistema de eliminacin de excretas, el 98,2% dispone de agua de red pblica, el 92,8% de servicio elctrico, el 61,4% de recoleccin de basura. El servicio telefnico constituye el de menor cobertura con un acceso de apenas el 11,3% de las viviendas, como se detalla en la tabla N26.

Tabla N26. Tipo de vivienda y servicios de que disponen

Sector/Indicador Medida Viviendas Nmero Hogares Nmero Casas, villas o departamentos % (viviendas) Piso de entablado, parquet, baldosa, vinil, ladrillo % (viviendas) Agua entubada por red pblica %(poblacin total) Sistemas de eliminacin de excretas %(viviendas) Servicio elctrico %(viviendas) Servicio telefnico %(viviendas) Servicio de recoleccin de basura %(viviendas) Dficit de servicios residenciales bsicos %(viviendas) Medios sanitarios de eliminacin de excretas %(viviendas) Vivienda propia Nmero Personas por domicilio %(hogares) Hacinamiento %(hogares) Servicio higinico exclusivo %(hogares) Ducha exclusiva %(hogares) Cuarto de cocina %(hogares) Uso de gas o electricidad para cocinar %(hogares) Uso de gas para cocinar %(hogares) Uso de lea o carbn para cocinar %(hogares) Machachi 3599 3814 82 90 98,2 74,4 92,8 11,3 61,4 62,8 77 57 2,8 28,5 47,9 42,6 89,6 77,1 76,2 22,1

VII

Fuente: SIISE. Sistema Integrado de Indicadores del Ecuador. Versin 2000.

En lo relacionado con vivienda, hay separacin de la habitacin y el cuarto de cocina en el 89,6%, el 76,2% de las familias se utiliza el gas para cocinar, el uso de lea para cocinar ha disminuido hasta posiciones en el 22,1% de los hogares, que lo consumen de manera regular. El sitio del proyecto dispone de agua potable y luz elctrica de red pblica; no dispone de alcantarillado (ni pluvial ni sanitario), la cobertura del servicio telefnico y recoleccin de basura es limitado. Los indicadores de desigualdad y pobreza, tanto para el Cantn Meja como para el rea de estudio, indican que el 64,9% de los hogares se encuentran dentro del grupo de pobreza por consumo, es decir alcanza apenas a cubrir sus necesidades de alimentacin, el 22,9% de la poblacin presenta extrema pobreza por consumo y el 25,6% de los hogares estaran bajo la lnea de pobreza, ver tabla N 27.

Tabla N 27. Indicadores de desigualdad y pobreza

Sector/Indicador Incidencia de la pobreza de consumo Incidencia de la extrema pobreza de consumo Brecha de la pobreza de consumo Medida %(poblacin total) %(poblacin total) Machachi 64,9 22,9 25,6 6,6

%(lnea de pobreza) %(lnea de extrema Brecha de extrema pobreza de consumo de pobreza)

Fuente: SIISE. Sistema Integrado de Indicadores del Ecuador. Versin 2000

Salud Al consultar el estado de la salud en la provincia de Pichincha, y en el Cantn Meja no se encontraron datos estadsticos, por lo que se decide hacer una VII

encuesta a las personas que prestan servicios a Alpina Productos Alimenticios. En la encuesta se pregunto qu tipo de enfermedades consideraban las personas como ms frecuentes y a que factor la relacionan; a factores estacionales o producidos por la operacin de la planta industrial. Se encuest a 20 personas de las que el 90%, creen que los problemas respiratorios son los ms frecuentes debido al fro de la zona, en algunos casos lo relacionan con la estacin del ao, pero en el mayor de los casos, se considera que es un factor permanente. Un bajo porcentaje considero que los problemas estomacales es un problema de la comunidad, relacionados a las comidas en las calles (Anexo 3).

4.3. Evaluacin de los Impactos Ambientales

4.3.1. Identificacin y valoracin de impactos ambientales Se identificaron las actividades del proyecto detallando las reas y sub reas de posible afectacin y sus posibles impactos al medio ambiente, con base en el anlisis de las actividades del proyecto, se proceder a identificar los potenciales impactos, por medio de una lista de chequeo, para luego ser valoradas por una matriz que comparar actividades y componentes ambientales. Adems se detalla los criterios que se utilizaron para la valoracin de los impactos encontrados en el estudio y sus respectivas conclusiones. Finalmente se pondera los impactos ambientales para emitir el enjuiciamiento del proyecto a travs del impacto global. Actividades del proyecto El primer paso consiste en definir las actividades que se llevan a cabo, en la operacin y mantenimiento de la planta industrial (ver tabla N 28 y Lista de chequeo 1).

VII

Tabla N 28. Esquema de operacin y mantenimiento de Alpina

Fase del proyecto Proceso Actividad Unidad de Proceso Recibo de leche Mezcla Mantequilla Microingredientes Laboratorio Multiempaque Cereal Envase Saborizacin Acidificacin Bodega de Materiales Bodega de Producto Terminado Tratamiento de agua Potable Cmara de Transformacin elctrica Mantenimiento Mantenimiento Sala de Calderos rea de Generacin de Agua Helada Torre de Enfriamiento Sala de are comprimido Captacin de Agua Unidades Administrativas y portera Procesos operativos de Mantenimiento Centro de Acopio Temporal y Oficinas Administrativas Centro de Acopio Temporal y Centro de Acopio Temporal y Oficinas Administrativas Disposicin de Efluentes Disposicin de desechos slidos Disposicin de empujes Disposicin de desechos peligrosos

Operacin

Operacin

Fuente: Alpina. Mapa Actualizado Alpina Machachi. 2008

VII

Lista de Chequeo 1. Esquema de Operacin y Mantenimiento

ACTIVIDAD UNIDAD DE PROCESO 1 Recibo de Leche 2 Mezcla 3 Mantequilla 4 Microingredientes 5 laboratorio 6 Multiempaque 7 Cereal 8 Envase 9 Saborizacin 10 Acidificacin 11 Bodega de Materiales 12 Bodega de Producto Terminado UNIDADES AUXILIARES 1 Tratamiento de agua Potable PROCESO MANTENIMIENTO 2 3 4 5 6 Cmara de Transformacin elctrica Sala de Calderos rea de Generacin de Agua Helada Torre de Enfriamiento Sala de aire comprimido

UNIDAD ADMINISTRATIVA Y PORTERIA PROCESOS OPERATTIVOS y DE MANTENIMIENTO CAPTACION DE AGUA

SERVICIOS OTROS

DISPOSICION DE EFLUENTES DISPOSICION DE DESECHOS SOLIDOS DISPOSICION DE EMPUJES DISPOCION DE DESECHOS PELIGROSOS

Elementos ambientales

VII

Para la valoracin de los impactos ambientales se tomo los siguientes elementos ambientales (ver tabla 29).

Tabla N 29 Elementos ambientales

ELEMENTOS AMBIENTALES

DESCRIPCIN
Se denomina aire a la mezcla de gases que constituye la atmsfera terrestre, que permanecen alrededor de la Tierra por la accin de la fuerza de gravedad. El aire es esencial para la vida en el planeta, es particularmente delicado y est compuesto en proporciones ligeramente variables. El agua (del latn aqua ) es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. En su uso ms comn, con agua nos referimos a la sustancia en su estado lquido se denomina suelo a la parte superficial de la corteza terrestre, biolgicamente activa, que tiende a desarrollarse en la superficie de las rocas emergidas por la influencia de la intemperie y de los seres vivos Los factores biticos de un ecosistema son la flora y la fauna. Incluye a todos los seres que tienen vida ya sean animales, plantas y/ bacterias Se destacan fundamentalmente sus cualidades visuales y espaciales de una determinada rea. Variables economicas (produccin, intercambio, distribucin, consumo y distrivucin) y sociales(se ocupan de aspectos del comportamiento y actividades de los humanos)

Aire

Agua

Suelo

Bitico

Paisaje

Socioeconomico

Impactos ambientales

VII

Los efectos de la operacin y mantenimiento de la actividad de Alpina sobre los elementos ambientales detallados en la tabla 27 se describen en la tabla 30.

Tabla N30 Impactos ambientales encontrados

ELEMENTOS AMBIENTALES CONCEPTO DESCRIPCIN Emisiones a la atmosfera de partculas Se denomina aire a la mezcla de gases que constituye la totales(slidos, lquidos y gaseosos), atmsfera terrestre, que permanecen alrededor de la Tierra xidos de Nitrgeno (slidos, lquidos y por la accin de la fuerza de gravedad. El aire es esencial para gaseosos) y Dixido de Azufre (slidos, la vida en el planeta, es particularmente delicado y est lquidos y gaseosos) de fuente compuesto en proporciones ligeramente variables. fija(C aldero) El agua (del latn aqua ) es una sustancia cuya molcula est Descargas de agua residual al Rio formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H 2O). Jambeli, que provoquen cambios de las Es esencial para la supervivencia de todas las formas caractersticas fsico-qumicas y/ conocidas de vida. En su uso ms comn, con agua nos microbiolgicas de este. referimos a la sustancia en su estado lquido se denomina suelo a la parte superficial de la corteza Afectacin de los suelos circundantes terrestre, biolgicamente activa, que tiende a desarrollarse en considerados reas de influencia directa la superficie de las rocas emergidas por la influencia de la por inadecuado manejo de residuos y intemperie y de los seres vivos aguas residuales Afectacin de la fauna y la flora Los factores biticos de un ecosistema son la flora y la fauna. circundantes considerados reas de Incluye a todos los seres que tienen vida ya sean animales, influencia directa por inadecuado manejo plantas y/ bacterias de residuos y aguas residuales(Ro Jambel) Afectacin de la calidad visual del rea Se destacan fundamentalmente sus cualidades visuales y especialmente la que se considera de espaciales de una determinada rea. influencia directa por malos manejos de residuos y aguas residuales Enfermedades de salud ocupacional. Limitaciones en el uso y la calidad de las reas de influencia directa e indirecta. Y Variables econmicas (produccin, intercambio, distribucin, aumento en los tiempos de transporte consumo y distribucin) y sociales(se ocupan de aspectos del debido al aumento del trfico por comportamiento y actividades de los humanos) incremento de automotores de transporte de materias primas y producto terminado.

Aire

Agua

Suelo

Bitico

Paisaje

Socioeconmico

Valoracin de impactos La frmula anterior generar entonces un valor de III que corresponder el tipo de impacto generado y la calidad del este (ver tablas N 1 y 2). Segn el tipo de impacto que se est analizando se aplica una escala de medicin que va desde uno hasta tres y cuatro dependiendo de la caracterstica del impacto, en este caso uno la irrelevancia del impacto, dos de bajo impacto, tres alta impacto y cuatro a excedido el rea del proyecto o es irrecuperable. Una vez valorados todos los impactos se tiene como resultado un valor total que se encasilla en el rango detallado en la tabla 30 para ver el tipo de impacto general. VII

MATRIZ N 1 AUDOTORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -MACHACHI MATRIZ DE TOTALES DE INTERACCIONES AIRE COMPONENTES DEL AMBIENTE E IMPACTOS PREVISTOS AGUA SUELO BIOTICO PAISALE SOCIOECONOMICO Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua Alteracin fsica, qumica del suelo Alteracin al tiempo de viaje 0 0 0 0 0 0 0 7

Afectacin de la fauna acutica y terrestre

Afectacin del Paisaje

Polvo y material Particulado

Gases, humos, vapores y calor

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

Operacin de Unidades de Proceso Operacin de Unidades Au-1illares Operacin de unidades Administrativas y de Portera Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas Dispocion de efluentes lquidos Dispocion de desechos slidos Trfico Vehicular

0 0 0 7 0 0 0 7

7 7 0 7 7 0 0 7

7 7 0 7 7 0 0 7

18 7 7 7 7 7 0 7

11 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 7 0

7 7 7 7 7 7 0 7

7 7 7 0 0 7 7 0

7 7 7 7 0 0 7 0

14 7 7 14 14 0 7 0

12 12 12 12 12 0 0 0

Limitacin del uso del recurso Hdrico 0 0 0 7 7 7 0 0

Afectacin de la Flora

Riesgo de Accidentes

Ruido y Vibraciones

Enfermedades Ocupacionales

Empleo

VII

Dictamen ambiental De las matrices anexas (ver Anexo 4) se determina que durante la fase de operacin y mantenimiento los impactos son impactos compatibles e impactos moderados como lo describimos en la tabla N 31.

Tabla N 31. Valores obtenidos en la evaluacin de impactos

VALOR ABSOLUTO

CALIDAD DEL IMPACTO

N DE INTEMS

INTERPRETACIN FUNCIONAL Impacto que supera el umbral tolerable y no es recuperable independientemente de las medidas correctoras que se tomen (este es el tipo de impactos que, en teora al menos, pueden volver inviable a un proyecto) La recuperacin de un factor o sistema ambiental afectado por un Impacto Severo requiere bastante tiempo y medidas correctoras complejas La recuperacin de un factor o sistema afectado por un Impacto Moderado tarda cierto tiempo pero no necesita medidas correctoras o si las requiere son simples Un factor o sistema afectado por este tipo de impacto suele tener una rpida recuperacin sin necesidad de medidas correctoras Puede deberse a que la accin impactante simplemente no ocurre en el sitio de inters o que ocurre de manera tan incipiente que el clculo de la calidad del impacto de sta no suele efectuarse ya que por defecto tendera a ser casi nula o despreciable

40-52

IMPACTO CRITICO

27-39

IMPACTO SEVERO

14-26

IMPACTO MODERADO

1-13

IMPACTO COMPATIBLE

44

IMPACTO NULO

48

TOTAL ITEMS EVALUADOS

96

Considerando el valor de las calificaciones obtenidas, los recursos ms impactados durante la fase de operacin y mantenimiento son el recurso agua y el socioeconmico. Dentro de la calidad del agua; caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas del agua, debido a la generacin de efluentes lquidos y residuos slidos, y probablemente a la afectacin de fauna acutica presente a lo largo del ro Jambel.

75

En el caso del componente socioeconmico, es el riesgo de accidentes y aquellos relacionados con la salud humana por la exposicin al ruido y emisiones de gases proveniente del manejo de qumicos. (Tabla N 32)

Tabla N 32. Impactos de mayor afectacin encontrados

ACTIVIDADES DEL PROYECTO Operacin de Unidades de Proceso Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas ALTERACIN FSICA, QUMICA Y BIOLGICA DEL AGUA ENFERMEDADES OCUPACIONALES

18

14

14

14

Caractersticas de los impactos por componente Impacto sobre el recurso agua Durante la operacin y mantenimiento de la planta los procesos de fabricacin de fermentados y grasas con los que ms impactos generan sobre el recurso agua al ser en su gran mayora los generadores de efluentes liquido; aguas grises y negras. Efluente caracterizado por presencia de contaminantes como; aceites y grasas, slidos suspendidos, DQO, DBO y nitrgeno amoniacal, azcar, variaciones significativas de pH y temperatura durante el da, variaciones debidas a procesos de lavados de equipos, el efluente tiene importantes aportes de nutrientes (fsforo y nitrgeno). En menor medida la generacin de aguas residuales en procesos de servicios industriales, manejo de residuos y lavado de transporte. Todo el efluente lquido de la planta, comedor y servicios industriales son conducidas a la planta de tratamiento de aguas residuales (PTAR), que segn

76

anlisis, en lo que va del ao presenta las caractersticas detalladas en la tabla N 33.

Tabla N 33. Promedios del primer semestre 2010

PARAMETRO C audal Promedio Periodo de Funcionamien to PH SST Grasas Aceites DQO DBO 5 y UNIDAD m /h h/da Un. De PH mg/Lt mg/Lt C mg/Lt mg/Lt
3

VALOR mx. 20 24 7,57 72,2 3,88 24,23 164,33 85,3

NORMA 5,0-9,0 <100 <0,3 27-35 <250 <100

ESTADO C UMPLE C UMPLE NO C UMPLE * C UMPLE C UMPLE C UMPLE

Temperatura

*Norma establecida mx., 0,3. Es un parmetro que no ha sido posible cumplir aun despus de la implementacin de la fase Anaerobio en la PTAR.

Estos datos son comparados con lo estipulado en TULAS (Texto Unificado de Legislacin Secundaria, Libro VI, Anexo 1; Recurso Agua), de no efectuarse los controles en la fuente, pueden presentarse alteraciones sobre la fauna que utiliza el ro como bebedero, y a la ictiofauna (escasa) pero presente en el curso del ro, por otra parte el ro Jambel constituye un lugar de descanso, reproduccin y animacin para especies presentes en el rea, lo cual incrementara el dao ambiental, otro impacto importante es la multiplicacin de insectos y plagas, atradas por los componentes de las materias primas y desechos que sern utilizados en la industria, si no se efectan acciones adecuadas de control y manejo.

77

Impactos sobre el recurso Suelo Durante la operacin de la Planta, el suelo puede ser afectado por la presencia de residuos slidos generados en el proceso productivo como plsticos, maderas, metal, papel y lodos de los procesos provenientes de la estandarizacin de la leche, para prevenir los posibles impactos, Alpina puso en marcha el Manejo Integral de Residuos, que cubre todos los residuos generados en la y Planta productiva Los y servicios luego auxiliares; de ser residuos convencionales peligrosos. residuos segregados

previamente, son entregados a las autoridades competentes segn el caso; en el caso de residuos convencionales son trasladados al Relleno Sanitario y los peligrosos son entregados a un gestor ambiental. Impacto sobre el recurso bitico La inadecuada disposicin final de los residuos de materiales y otros productos de la operacin y mantenimiento de la planta, pueden afectar los remanentes de vegetacin localizado en los mrgenes del Ro Jambel, que en la actualidad constituyen un refugio de la fauna. As como un inadecuado tratamiento de todos de los efluentes (no tratado al 100%) pueden producir desviaciones de las caractersticas fsicas y/o qumicas del cuerpo receptor. Impacto sobre el recurso socioeconmico Riesgo de accidentes Los riesgos de accidentes estn asociados a la operacin del equipo, y maquinaria de los procesos productivos y servicios auxiliares, a la inobservancia de normas y reglamentos de seguridad laboral, y sealizacin dentro y fuera de la planta productiva, trabajos y operaciones que exige mucha concentracin y destreza, no permiten que el operador incumpla con ellas. Principalmente en reas de pasteurizacin, empaque y servicios industriales.

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Efectos sobre la salud La presencia de ruido, en todas las reas de trabajo, tanto en la operacin como en el mantenimiento, es quiz la causa de los mayores problemas de salud humana y directamente ocupacional, si no se siguen los reglamentos de proteccin personal; como es el uso de equipo mnimo necesario para atenuar los posibles riesgos, los impactos afectan a la salud y al ocio, sobre todo si los trabajos efectan en horas nocturnas (14:00pm a 22:00pm y 22:00pm a 06:00am) y de descanso. Es tambin importante aadir que durante la fase de operacin y

mantenimiento de la planta, la salud de los trabajadores, se ver tambin afectada por el contacto y manipulacin de productos qumicos de distintos grados de peligrosidad, si no se toman las debidas precauciones para su manejo, como lo indica cada hoja de seguridad de qumicos. Limitaciones en el uso del recurso Agua Este caso se podra presentar de existir algn incumplimiento en el proceso de PTAR. que se evidencie en la calidad de sus efluentes y la cantidad de agua que se procese, es decir que la planta no procese el cien por ciento de sus ingresos de aguas, lo que generara un incremento en la contaminacin del ro Jambel, por la presencia de cargas orgnica, grasas aceites y slidos en suspensin, pues el recursos sirve para riego y abrevadero de animales a lo largo de su recorrido, dependiendo de su calidad puede ser restrictivo, para estos usos y por lo tanto incidir directamente sobre la produccin de las reas servidas y crear efectos que posteriormente pueden incurrir en el consumidor final (humanos).

79

Impactos Positivos La operacin de la planta ha trado impactos positivos significativos en la economa local y nacional, pues introduce al mercado productos de alta calidad y propicia la dinmica de otros sectores productivos, relacionados con la produccin de leche y crianza de ganado de leche. Adicionalmente genera importante nmero de plazas de trabajo, generando de manera permanente de 120 a 130 plazas de trabajo distribuidos de la siguiente manera: Electromecnicos, Operarios de planta, Laboratoristas, Bodegueros; materias primas y producto terminado, Plantas de servicios industriales, Vigilancia, y Personal Administrativo. Como se puede ver en la tabla N 4 el mayor porcentaje de empleados son de Machachi y sus alrededores. Impacto total del proyecto Alpina Del levantamiento y evaluacin de impactos ambientales de la empresa Alpina que se puntualizaron en la matriz 14 y tabla 31 se encuentra que las actividades de la industria son de impacto compatible (resultado de la valoracin de 44) y nulo (resultado de la valoracin de 48) en la suma total de la valores de los tipos de impactos. Con esto se dice que la empresa tiene un impacto de rpida recuperacin que aplicando el Plan de Manejo Ambiental se lo puede lograr. Esencialmente en la afectacin de las caractersticas fsico qumicas y biolgicas del agua por los procesos de operacin de la empresa y enfermedades de salud ocupacional en operaciones de mantenimiento.

80

20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0

CUADRO COMPARATIVO DE IMPACTOS AMBIENTALES

ALTERACIN FSICA, QUMICA Y BIOLGICA DEL AGUA ENFERMEDADES OCUPACIONALES

Operacin de Unidades de Proceso

Operacin y Operacin y Mantenimiento mantenimiento de de procesos las plantas de operativos en tratamiento de planta aguas

Grafico 1. Elaborado por Rosa Garca en base a la tabla 32. Impactos de mayor afectacin encontrados

81

4.4. Plan de Manejo Ambiental

4.4.1. Introduccin
El Plan de Manejo Ambiental (PMA) consta de la propuesta de acciones necesarias y efectivas, a travs de las cuales se lograr prevenir, controlar, minimizar y compensar aquellos impactos negativos que las diferentes actividades de la operacin de la planta de productos lcteos tiene sobre los componentes del ambiente; y, de ese modo brindar la proteccin necesaria a la poblacin, a las reas de inters humano y ecolgico en la zona de intervencin y por lo mismo sirvan para una adecuada gestin socio-ambiental del ejecutor del proyecto. El Plan de Manejo Ambiental y cada uno de sus programas, se ajusta al cumplimiento de los estndares de calidad ambiental, exigidos por el Ministerio del Ambiente del Ecuador, a travs de la aplicacin de la Ley Gestin Ambiental, Texto Unificado de Legislacin Ambiental Secundaria (TULAS) y sus Anexos, relacionadas con la prevencin y control de la contaminacin ambiental del are, agua y suelo, vegetacin y de la comunidad en general.

4.4.2. Objetivos del Plan de Manejo Ambiental

El Plan de Manejo Ambiental a travs de la implementacin de los planes y programas busca: Minimizar y controlar los impactos ambientales no deseables, directos e indirectos, que se presentan durante las actividades emprendidas en el proyecto. Garantizar que las actividades programadas preserven la calidad ambiental del entorno y controlen el comportamiento de posibles impactos negativos, sobre los recursos biofsicos y socioeconmicos culturales.

82

Establecer oportuna y

mecanismos

de comunicacin con la

y sensibilizacin involucrada

social, en las

transparente

comunidad

actividades en el interior y exterior del proyecto. Establecer un adecuado manejo de desechos slidos y lquidos procedentes de la actividad productiva y tratamiento de aguas residuales procedentes del proyecto, y un control adecuado de plagas atradas por la actividad productiva. Establecer un adecuado manejo de la seguridad de los trabajadores a travs de la implementacin de medidas de seguridad industrial y salud ocupacional.
-

Cumplir con la legislacin ambiental nacional vigente.

4.4.3. Equipo de ejecucin y seguimiento al Plan de Manejo Ambiental.

El equipo para ejecucin y seguimiento del Plan de Manejo Ambiental est integrado segn se indica en la tabla 34.

Tabla N34 Equipo de ejecucin y seguimiento del Plan de Manejo Ambiental

REAS Gerencia de planta Calidad y Medio Ambiente Produccin Mantenimiento RESPONSABLES Gerente Jefatura de Aseguramiento de Calidad y Medio Ambiente Jefatura de Produccin

Jefatura de Mantenimiento Tcnico destinado designado Control de Plagas para el servicio externa Asesor de Salud y Seguridad Alpina Servicios Compartidos A/SC Industrial

83

4.4.4. Estrategias para la Implementacin y Seguimiento del Plan de Manejo Ambiental

ALPINA S.A. incorporar dentro de su gestin y proceso industrial, un programa de prevencin de la contaminacin, para prevenir y controlar impactos negativos durante la operacin de la planta, con lo cual seguir cumplimiento con la normativa ambiental vigente, permitiendo aumentar la rentabilidad de la empresa, en trminos de recuperacin de productos comercializables, disminucin de los desperdicios producidos por mala operacin y de la reduccin de los costos de tratamientos de los efluentes, de su proceso industrial. Estas acciones estarn orientadas a la ejecucin de mejoras continuas en las operaciones y prcticas de gestin con nfasis en la operacin de la planta tendientes a: Implementar, desde la gerencia, una poltica de prevencin y compromiso. Introducir un sistema de gestin ambiental, dentro de la operacin de la planta. Adoptar un programa continuo de prevencin y de capacitacin, para concientizar a todo el personal de la planta con respecto a los alcances, tcnicas y consecuencias del programa y sus propias actividades dentro de mismo. Instruir a los operadores de planta, acerca del correcto manejo de los documentos normativos. Previo al lanzamiento de un nuevo producto al mercado, se analizarn factores de eficiencia ambiental y de uso de recursos (materiales y energa). Continuar y mejorar con los programas de manejo integral de residuos que Alpina ha implementado hasta la fecha.
-

Mejorar la tecnologa utilizada de acuerdo a los avances de los procesos

84

4.4.5. Estructura del Plan de Manejo Ambiental

El Plan de Manejo Ambiental se estructura con base a seis planes, segn lo detallado en la tabla N 35.

Tabla N 35. Componentes del plan de manejo ambiental

PLAN

PROGRAMAS

MEDIDA C ontrol de la calidad de are del ambiente C ontrol de la calidad del efluente hacia el ro C ontrol de emisiones sonoras C ontrol de Plagas C apacitacin y C oncientizacin al personal Manejo Integral de Residuos Equipo de proteccin personal Equipo de proteccin personal C apacitacin, Entrenamiento, Ejercicios y Simulacros Monitoreo de la C alidad del are,

C ontrol y prevencin de la contaminacin del are C ontrol y prevencin de la Programa de C ontrol y contaminacin del agua C ontrol y prevencin de la Prevencin de contaminacin de ruido Impactos C ontrol de Plagas C apacitacin y C oncientizacin al personal 1 Manejo Integral de Residuos De Emisiones sonoras Programa de Mitigacin De Exposicin a Productos 2 Qumicos Programa de C apacitacin, Entrenamiento, 3 C ontingencias Ejercicios y Simulacros Monitoreo de la calidad de are Monitoreo de la calidad de los efluentes (agua)

Monitoreo de la C alidad del Agua, Monitoreo de las emisiones Programa de Monitoreo de la emisiones de ruido sonoras Monitoreo* Monitoreo del cumplimiento de los C ronogramas de C apacitacin en Seguridad Industrial, C ontrol de Monitoreo del C umplimiento de los Plagas y C apacitacin y planes y cronogramas de 4 C oncientizacin, C apacitacin, * Este plan servir para evaluar y controlar los niveles de contaminacin producidos por la planta y compararlos con la legislacin Ecuatoriana aplicable

4.4.6. Descripcin del Plan de Manejo Ambiental y sus respectivos Programas

a) Programa para la Prevencin y Control de la Calidad del are Objetivo Garantizar el cumplimiento de los parmetros establecidos para las emisiones atmosfricas dentro de la legislacin Ecuatoriana.

85

Actividades Alpina en busca de dar fiel cumplimiento al objetivo, del programa de Prevencin y control de la contaminacin de are debe establecer los mecanismos que garantice el uso de combustible limpios y aceites lubricantes de calidad disponibles en el mercado local, con el fin de minimizar el
COSTO INVERSIN ANUAL

ACTIVIDAD Mantenimiento del generador de Energa Elctrica(cambio de filtros de aceite y aire, calibracin de vlvulas, utilizacin de catalizadores para reducir el excesivo humeo, utilizacin de depuradores de gases, entre otros) Anlisis de las caractersticas de fsicas y qumicas del combustible (Azufre, nitrgeno y cenizas) (generador) Solicutud de certificados de emisiones esperadas (generador) Inspeccin de los niveles de Opacidad de los gases de la fuente (Generador) Las instalaciones generadoras de emisiones atmosfricas (gases y ruido) estn concentradas y debidamente protegidas en el rea de unidades auxiliares con el fin de minimizar impactos sobre el personal de la planta.

MTODO DE VERIFICACION

FRECUENCIA

COSTO IMPLEMENTADO

Registro del Mantenimiento Resultados de Anlisis

C ertificado Registro de la Inspeccin

Acorde a los manuales de operacin del Equipo Acorde a los manuales de operacin del Equipo Acorde a los manuales de operacin del Equipo Acorde a los manuales de operacin del Equipo

1000,00

300,00

0,00

200,00

Registro de la Inspeccin

Acorde a los cronogramas de verificacin TOTAL(dlares)

500,00 700,00

1300,00

aparecimiento de elementos contaminantes: como Monxido de Carbono, Plomo, entre los principales, que ejercen importantes daos a la salud, y vegetacin y en general, al entorno evitar el uso de equipos, materiales o maquinaria que produzcan emisiones objetables de gases, olores a la atmsfera, actividades detalladas en la tabla N 36.

Tabla N 36 Actividades a realizar Responsable.- Jefatura de Mantenimiento. b) Programa para la Prevencin y Control de la Calidad del agua Objetivo

86

Garantizar que las operaciones de la planta industrial no generen efectos nocivos en la descarga de sus efluentes en el cuerpo de agua para un ambiente natural. Actividades Las actividades involucradas en este programa apuntan a evitar la generacin de cargas hidrulicas y contaminantes, procurando as la conservacin de agua y energa, la optimizacin de los procesos y la operacin. Las estrategias a implementar en la planta apuntan a reducir la generacin de contaminantes en la fuente y se relacionan principalmente con el control y manejo de residuos (tabla N 37).

Tabla N 37. Actividades a Realizar

ACTIVIDAD Recuperacin de los slidos, provenientes de las operaciones de puesta en marcha, detencin y cambio de producto de pasteurizacin para su uso como alimento de animales (cerdos) Recuperacin del agua potable de enjuague final de de los circuitos de limpieza in situ (C IP). Recuperacin de los lodos provenientes del clarificador para darles disposicin final como residuos convencionales. Recuperacin de materiales slidos como frutas (dulces) y restos de cereales que ya no se han usado por su estado en los procesos productivos para usarlos como alimentacin animal. Tratamiento eficiente de las aguas residuales en el PTAR MTODO DE VERIFICACION Registro de Salida de Empujes FRECUENCIA COSTO IMPLEMENTADO COSTO INVERSIN ANUAL

Acorde a la necesidad

0,00

0,00

Registro de lavados Registros de manejo de residuos Registro de Salida de Empujes C umplimiento de parmetros de descargas

Acorde a la necesidad Acorde a la necesidad

0,00

0,00

0,00

0,00

Acorde a la necesidad

0,00

0,00

mensual TOTAL

1000,00 1000,00

0,00 0,00

Responsable.- Jefatura de Aseguramiento de Calidad y Ambiental

c) Programa para la Prevencin y Control de emisiones sonoras Objetivo

87

Garantizar que las actividades de operacin de la planta industrial y su mantenimiento no generen efectos negativos en el personal ni en las reas de influencia de la sociedad libres de peligro. Actividades Durante la operacin, se considera que el equipo y maquinaria genera ruidos continuos, por lo que establecer las acciones necesarias para corregirlos. Esta medida ser implementada, pues de acuerdo a la norma ecuatoriana (TULAS (Texto Unificado de Legislacin Ambiental Secundaria. Decreto Oficial del 19 de Noviembre del 2004. R.O. 465), el personal expuesto de manera permanente al ruido de 85 dB(A) podr laborar 8 horas diarias, sin proteccin auditiva y con 90 dB(A) tan slo 4 horas, este control permitir cumplir con el Cdigo de Salud, de Seguridad Social y del Reglamento para la Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental, originada por la emisin de ruidos, actividades detalladas en la tabla N 38.

Tabla N 38. Actividades a Realizar

ACTIVIDAD Monitoreo de niveles de ruido en planta, por maquinas emisoras de este.

MTODO DE VERIFICACION F RECUENCIA

COSTO IMPLEMENTADO

COSTO INVERSIN ANUAL

Resultados del Anlisis Registros de Acciones C orrectivas Informe de proveedores del servicio

Una vez al ao

250,00

Entrega de orejeras y tapones de odos al per sonal expuesto Aislamiento de las maquinas que generen ruido por ensima de los establecido

C ada ves que se amerite

250,00

una sola vez

1000,00

TOTAL

250,00

1250,00

Responsable.- Jefatura de Aseguramiento de Calidad y Medio Ambiente d) Programa para la Prevencin y Control de Aparicin de Plagas Objetivo

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Establecer los controles internos y planes externos de prevencin para evitar la aparicin de plagas atradas por la actividad productiva de la empresa. Actividades Durante la operacin de la Planta Industrial, se prev la existencia de posibles aparicin de plagas atradas por residuos propias del proceso productivo, por lo que Alpina, establece delegar la responsabilidad, mediante contrato a terceras personas, para elaboracin de planes de control de plagas; roedores (ratas y ratones) e insectos. Actividades que se detallan en la tabla N39. El plan de trabajo de la empresa, para el control de plagas del 2010 se puede encontrar en las instalaciones de Alpina. Adems se introduce dentro del plan de capacitacin, para el personal de Alpina la prevencin de aparicin de plagas y los mtodos para prevenir que aparezcan.

Tabla N 39. Actividades a Realizar

COSTO INVERSIN ANUAL

ACTIVIDAD 1. Inspeccin 1. Identificacin

MTODO DE VERIFICACION

FRECUENCIA

COSTO IMPLEMENTADO 500,00 500,00 500,00

Informe Tcnico, 2 Veces al mes Informe Tcnico, 2 Veces al mes

2.Saneamiento Informe Tcnico, 2 Veces al mes 3. Obstruir la entrada y dificultar la guarida Informe Tcnico, 2 Veces al mes 4. C ebado y captura de Roedores, Informe Tcnico 2 Veces al mes TOTAL*

1000,00 500,00 2000,00

1000,00

*EL costo del incluye todos los pasos arriba detallados.

Responsable.- Jefatura de Aseguramiento de Calidad y Ambiental y empresa que preste el servicio. Residuos de productos qumicos y cebos

89

Todos los productos qumicos para nebulizacin, fumigacin y cebos se aplicarn en las concentraciones que recomiendan las fichas tcnicas, de acuerdo con las mismas y respectando las concentraciones de aplicacin los residuales no seran contaminantes para suelos, hay que recalcar que su grado de letalidad (en la mayora de casos) es alto en el caso de ser aplicados sobre cuerpos de agua. Y en el caso de los cebos la empresa que da el servicio se compromete a rehusarlos como materia prima para la elaboracin de otros cebos con un fin distinto al cebo inicial. e) Programa de capacitacin y concientizacin al personal Objetivo Capacitar y Concientizar al personal en proporcionar a la empresa al final del periodo recursos humanos altamente calificados, en trminos de conocimiento, habilidades y actitudes para un mejor desempeo de su trabajo. Actividades Para desarrollar el sentido de responsabilidad hacia la empresa, a travs de una mayor competitividad y conocimientos apropiados, lograr cambios en su comportamiento con el propsito de mejorar las relaciones interpersonales, entre todos los miembros de la empresa y manejo de los procesos, actividades que sern medidas segn la tabla N 40.

Tabla N 40. Actividades a realizar de capacitacin y concientizacin del personal

ACTIVIDAD Buenas Practicas de Manofactura Manejo Integral de Residuos Manejo de Qumicos C ontrol de Plagas MTODO DE VERIFICACION C ontrol de asistencias C ontrol de asistencias C ontrol de asistencias C ontrol de asistencias FRECUENCIA De acuerdo a cronograma De acuerdo a cronograma De acuerdo a cronograma De acuerdo a cronograma TOTAL COSTO IMPLEMENTADO COSTO INVERSIN ANUAL

900,00 0,00 0,00 0,00 0,00

900,00

0,00

90

Responsable: Personal designado en el plan anual de capitaciones.

f) Programa de Manejo Integral de residuos Objetivo Controlar la posible contaminacin debido a la generacin de desechos slidos, que pueden ser echados directamente sobre el suelo, o la vegetacin y que provengan de las actividades del proyecto o del personal asignado a su operacin. Actividades Alpina pretende evitar que aceites, grasas, pinturas, combustibles o cualquier compuesto qumico peligroso, pueda ser vertido sobre el suelo, en los canales conducidos a la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales, para lo que es imprescindible la segregacin de los desechos lquidos y slidos se la realizara de acuerdo al documento 12-083, Procedimiento para el Manejo Integral de Residuos, (Documento Corporativo Vigente desde Mayo del 2008), el mismo que detalla la clasificacin de los residuos ya estos peligrosos y no peligrosos, y sus formas de almacenamiento. Actividades detalladas en la tabla N 41. Tabla N 41. Actividades a Realizar
MTODO DE VERIF ICACION Auditorias de Buenas Prcticas de Manufactura. Formato de control de Manejo Integral de Residuos. Formato de control de Manejo Integral de Residuos Formato de control de Manejo Integral de Residuos COSTO IMPLEMENTADO COSTO INVERSIN ANUAL

ACTIVIDAD

F RECUENCIA

Segregacin en la Fuente Almacenamiento de residuos reciclables para su venta. Almacenamiento de residuos peligrosos para envi a disposicin final. Traslado de residuos no aprovechables al Relleno Sanitario Envo de lodos resultantes del Tratamiento de las Aguas Residuales al Botadero del Munipio de Meja para que sirva de base de C ompost.

Una ves al mes

500,00

Todos los das

0,00

Todos los das

2140,00

0,00

C ada vez que se genere

600,00

0,00

Formato de control de Manejo Integral de Residuos

Una vez al mes TOTAL

0,00 2340,00

0,00 0,00

91

Responsable.- Jefatura de Aseguramiento de Calidad y Ambiental g) Programa de Mitigacin y Prevencin Objetivo Reducir los impactos ambientales provocados por la exposicin a emisiones sonoras, provenientes de las maquinas y equipos de proceso normal de la planta. Actividades Con el propsito de lograr el objetivo detallado, prevenir posibles daos a la salud, y accidentes por el manejo inadecuado de productos qumicos, actividades detalladas en la tabla N 42.

Tabla N 42. Actividades a Realizar

ACTIVIDAD Elementos de protecin personal; oregeras, mascarillas, cascos y zapatos(punta de acero y dielectricos) MTODO DE VERIFICACION FRECUENCIA COSTO IMPLEMENTADO COSTO INVERSIN ANUAL

Formatos de entrega de dotacin

un vez al ao

500,00

TOTAL

500,00

0,00

Responsable: Seguridad Industrial h) Programa de Contingencias Objetivo Permitir una respuesta rpida en caso de incidentes, accidentes o estados de emergencia en forma eficaz en las operaciones de la planta.

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Actividades Alpina proporcionara un documento sencillo que direccione los aspectos ms importantes, para activar una respuesta inmediata, ante una posible contingencia durante la operacin de la planta. El Plan de Contingencias permitir utilizar de manera eficiente los recursos humanos, materiales y tecnolgicos disponibles; con el fin de dar una adecuada respuesta operacional a las contingencias que se puedan presentar. Actividades detalladas en la tabla N 43.

Tabla N 43. Actividades a Realizar

COSTO IMPLEMENT COSTO ADO INVERSIN

ACTIVIDAD C apacitacin Terica de las enfermedades que se generan por mala utilizacin de los EPP Primeros Auxilios en caso de quemaduras, cadas accidentes, Simulacros en casos de incendios Simulacros en casos de C ontingencias(derrame s de combustibles o qumicos)

MTODO DE VERIFICACION Formatos de registro de capacitacin Formatos de registro de capacitacin Formatos de registro de capacitacin

FRECUENCIA De acuerdo a cronograma anual de capacitacin De acuerdo a cronograma anual de capacitacin De acuerdo a cronograma anual de capacitacin

50,00

300,00

50,00

50,00

Formatos de registro de capacitacin.

De acuerdo a cronograma anual de capacitacin TOTAL 200,00

50,00 400,00

Responsable: Seguridad Industrial y Gerencia de Planta. i) Programa de Monitoreo Objetivo Ejecutar los monitoreos continuos de calidad del agua, are, desechos y Capacitacin y Concientizacin al personal para un buen vivir.

93

Actividades Las actividades que se debern llevar a cabo para el fiel cumplimiento de se detalladas en la Tabla N 44.

Tabla N 44. Actividades a Realizar.

MTODO DE VERIFICACION COSTO COSTO IMPLEMENTADO INVERSIN

ACTIVIDAD Monitoreo de la C alidad de Aire, Alpina no se considera fuente significativa, (TULAS, Libro VI de la C alidad Ambiental, Anexo3, Tabla2 ) Monitoreo de la C alidad de Agua (TULAS, Libro VI de la C alidad Ambiental, Anexo1, Tabla 12 ) Monitoreo de las emisiones de ruido , (TULAS, Libro VI de la C alidad Ambiental, Anexo 5, Tabla 1 ) Monitoreo del C umplimiento de los planes y cronogramas de C apacitacin

FRECUENCIA

RESPONSABLE

Muestreo y Anlisis de Emisiones Atmosfricas

una vez al ao

Gestin Ambiental Planta

750,00

Muestreo y Anlisis de Efluentes lquidos

una vez al mes

Gestin Ambiental Planta

3600,00

2000,00

Anlisis de Ruido

una vez al ao

Gestin Ambiental Planta

600,00

Porcentaje de cumplimiento

Una vez al mes TOTAL

Gestin Ambiental Planta

0,00 3600,00

0,00 3300,00

Responsable: Jefatura de Mantenimiento, Jefatura de Aseguramiento de Calidad y Ambiental, Seguridad Industrial. j) Presupuesto anual implementado y para inversin 2010 Con base en los presupuesto para cada programa del Plan de Manejo Ambiental se elabora un presupuesto anual general 2010-2011 (tabla N45), que busca el cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental. Adems se propone un cronograma general de actividades, que rene todas las actividades que hay que poner en funcionamiento como parte de las inversiones.

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Las actividades que ya fueron implementadas por la empresa como el control de plagas y el Manejo Integral de Residuos se debe en funcionamiento de manera permanente como se detalla en la tabla N 46.

Tabla N45 Presupuesto 2010-2011

ACTIVIDAD Programa de prevencin y control de la calidad del aire Programa de prevencin y control de la calidad del agua Programa de prevencin y control del ruido Programa para la prevencin y control de plagas Programa de capacitacin y concientizacin al personal Programa de Manejo Integral de Residuos Programa de Mitigacin y Prevencin Programa de Contingencias Programa de Monitoreo TOTALES

COSTO IMPLEMENTADO 700,00 1000,00 250,00 2000,00 900,00 2640,00 500,00 200,00 3600,00 11090,00

COSTO INVERSIN 1300,00 0,00 250,00 1000,00 0,00 0,00 0,00 400,00 3300,00 6250,00

Tabla N 46 Cronograma de actividades implementacin de Plan de Manejo

Actividades Mantenimiento de equipos de servicios industriales (calderas, compresores y sistema de generacin de fro) Obtencin de certificados de calidad de combustibles Obtencin de certificado de emisiones esperadas por equipo Monitoreo de los niveles de ruido en el interior de la planta industrial Control de plagas Capacitacin y Concientizacin Manejo Integral de residuos Mitigacin y prevencin (seguridad industrial) Manejo de contingencias(manejo de emergencias) Monitoreo de la calidad de agua (vertimiento) Monitoreo de emisiones de ruido

3 x

10

11

12

x x

x x x

x x x

x x x x

x x x x

x x x

x x x

x x x

x x x

x x x

x x x

x x x x

x x x

x x x

x x x

x x

95

5. Conclusiones
Del anlisis realizado se puede concluir que la operacin de la Planta Industrial tienen impactos moderados; debido a la operacin de las unidades de procesos de fabricacin y servicios auxiliares sobre el medio ambiente en sus componentes abitico y bitico, especialmente el componente agua. De los resultados obtenidos en la identificacin de los impactos Ambientales de Alpina Productos Alimenticios S.A. se puede definir que es una empresa que busca cumplir con las normas ambientales vigentes en el pas, especialmente con las de emisiones atmosfricas, descargas de agua y manejos de desechos. De la identificacin de los impactos Ambientales de Alpina Productos Alimenticios S.A. se determina que an con los cumplimientos obtenidos tiene deficiencias en los temas de Seguridad Industrial desde el punto de vista de Concientizacin de la gente que es un tema de capacitacin. El Plan de Manejo Ambiental est orientado a seguir cumpliendo con la legislacin vigente, adems de lograr cumplir las disposiciones legales, en temas de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional que garantiza un buen ambiente de trabajo libre de contaminantes y riesgos para la salud del personal que labora continuamente. El presente documento es acadmico por lo tanto no permite la tramitacin de Licencias Ambientales pero si se convierte en una herramienta de trabajo para la empresa.

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6. Recomendaciones
El Plan de Manejo Ambiental debe ser usado como una herramienta de trabajo, y mejorar una estructura legal e institucional de carcter nacional, que debera constituirse un marco de referencia para el fiel cumplimento de la ley. Se debe incorporar de forma gradual y sostenida a los empleados, a toda la poblacin, y los gobiernos locales en las acciones de manejo de los recursos naturales, como tambin en otras actividades tendientes a la preservacin de todos los recursos. Los sistemas de monitoreo un y evaluacin de implementados y deben de orientarse no slo hacia la fiscalizacin, sino tambin de manera fundamental decisiones. Es necesario el fiel cumplimiento de los programas de capacitacin y educacin ambiental a todo nivel, como mecanismo de incorporacin progresiva a la gestin de los recursos en las actividades diarias de los gestores ambientales. Se debe procurar el mejoramiento continuo que garantice la eficiencia en la utilizacin de los recursos naturales y el buen manejo de sus desechos. como instrumento planificacin toma

97

7. Bibliografa
ALPINA. Informe Ambiental Plantas.2009. CANTARINO, MARTIN. El Estudio del Impacto Ambiental. Serv. Publicaciones. Universidad de Alicante. 1999. CANTER, L.W. Environmental Impact of Water Resources Projects. Lewis Publishers. Inc.1986. CONESA, FERNNDEZ-VTORA. V. Gua Metodolgica para la Evaluacin del Impacto Ambiental. Ed. Mundi Prensa. 1993. GOBIERNO DE ARAGN. Medio Ambiente en la Empresa. Convenio Marco de Colaboracin 2004. Cuaderno 2. GMEZ, OREA. D. Evaluacin del Impacto Ambiental. Ed. Agrcola Espaola. MundiPrensa. 1999. GMEZ OREA, D. Evaluacin del Impacto Ambiental. Mundi--Prensa y Agrcola Espaola. Madrid. 1 edicin. 1999. ICONTEC, ISO. FUNIBER. La Implementacin de un Sistema de Gestin Ambiental segn ISO 14001. Manual 1. 2005. INEC. Censo de Poblacin y Vivienda. 2001. INTERNATIONAL STANDARIZATION ORGANIZATION. Manual de Sistema de Gestin Medioambiental. ISO 14001. 2005. MYCOM. Equipos para Ampliacin de Cuartos Fros para Planta Alpina-Ecuador. Marzo 2008 OYARZUN ROBERTO E HIGUERAS PABLO. Evaluacin de Impacto Ambiental (EIA) en Minera. 1980. SIISE. Sistema Integrado de Indicadores del Ecuador. Versin 2000. PEINADO. M, Y SOBRINI. I. Avances en Evaluacin de Impacto Ambiental y Eco Auditora. Ed. Trotta. 1997. SNCHEZ, LUIS ENRIQUE. Evaluacin de Impactos Ambientales. Departamento de Engenharia de Minas. Escuela Politcnica da Universidad de So Paulo. 2000. PAGINAS WEB.

98

OEA. 2004. Manual de Gestin de la Calidad Ambiental. 2004. Disponible en lnea en: http://www.science.oas.org/OEA_GTZ/LIBROS/Ambiental/pres_amb. htm.

LEYES Y REGLAMENTOS: CONGRESO NACIONAL DE LA REPBLICA DEL ECUADOR. Ley 37 de Gestin Ambiental. Quito.1999. Registro Oficial 27, 16-IX-92. GOBIERNO DE LA REPBLICA DEL ECUADOR. Constitucin Poltica de la Repblica del Ecuador. Registro Oficial N 01. 11-08-1998. GOBIERNO DE LA REPBLICA DEL ECUADOR. Decreto Ejecutivo 2393 de Salud y Seguridad Ocupacional. Registro Oficial N 695 del 31 de Octubre del 2002. GOBIERNO DE LA REPBLICA DEL ECUADOR. Reglamento de Prevencin de Incendios. Ministerio de Bienestar Social. 27-04-1998. R.O. N 1. del. 2008/09/28 GOBIERNO DE LA REPBLICA DEL ECUADOR. Texto Unificado de Legislacin Ambiental Secundaria (TULAS). Decreto Ejecutivo 3516. 31-03-2003. RO/ Sup. 2 de 31 de Marzo del 2003. INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIN (INEN). Norma Tcnica Ecuatoriana. AGUA POTABLE. DETERMINACION DEL RESIDUO SECO TOTAL. Cdigo. 972. 1983. INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIN (INEN). Norma Tcnica Ecuatoriana. AGUA POTABLE. REQUISITOS. Primera Edicin. Cdigo. 1 108. 1984. INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIN (INEN). Norma Tcnica Ecuatoriana. DEMANDA BIOQUIMICA DE OXIGENO (DBO). Cdigo 1 202. 1984. INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIN (INEN). Norma Tcnica Ecuatoriana. DEMANDA QUIMICA DE OXIGENO (DQO). Cdigo. 1 203. 1985.

99

INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIN (INEN). Norma Tcnica Ecuatoriana. AGUAS. DETERMINACION DEL NMERO TOTAL DE BACTERIAS EN PLACAS. Cdigo 1 205. 1985.

INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIN (INEN). Norma Tcnica Ecuatoriana. AGUA. CALIDAD DEL AGUA. MUESTREO. MANEJO Y CONSERVACION DE MUESTRAS. Primera Edicin. Cdigo. 2 169. 1998.

MUNICIPIO DEL CANTN MEJA. Atlas del Cantn Meja. Machachi. 2004. MUNICIPIO DEL CANTN MEJA. Ordenanza sobre Gestin de Residuos del Cantn Meja. 15 de marzo de 2006.

100

8. Anexos Anexo N 1. Ficha tcnica botellas bebible 180 gr.

Compendio Especificaciones De Material De Empaque Especificacin

Cdigo:

10-1084

Nivel Revisin:

de 2

Cdigo Material

129213 129214

BOTELLA ETIQ FRUTILLA 180 GR BEB-REGENERIS- (ECU) BOTELLA ETIQ DURAZNO 180 GR BEB-REGENERIS- (ECU)

DESCRIPCIN GENERAL Botella soplada en polietileno de alta densidad pigmentada en blanco, con aplicacin de etiqueta termoencogible en PVC impresa al dorso en policroma para envasado de bebidas lcteas. CONDICIONES GENERALES Polietileno de alta densidad aprobado tcnicamente por la F.D.A., y/o su equivalente local en mezcla con pigmento blanco, grado alimenticio. REQUISITOS CARACTERSTICAS DIMENSIONALES Altura total de la botella: 144.4 mm 1,0 mm Altura de cuello: 13.5 mm 0.2 mm Dimetro externo superior de boca: 36.7 mm 0,2 mm Dimetro de ajuste tapa: 39.5 mm 0.1 mm Dimetro interno de boca: 33,5 mm 0,1 mm Peso botella sin etiqueta: 15,0 g 1,0 g Ovalamiento permitido de boca: 0,5 mm mx. CARACTERSTICAS DE COLOR Para el envase debe existir un estndar de color, tono mximo, normal y mnimo. CARACTERSTICAS FUNCIONALES No debe contener material reciclado post-consumo. Permite contener yogurt lquido, sin alterar sus propiedades organolpticas, las resinas

101

utilizadas deben ser aprobadas tcnicamente para entrar en contacto con alimentos. Permite ser tapada a presin en mquina y/o manual, manteniendo un ajuste adecuado para evitar fugas de producto. Permite la colocacin en mquina etiquetadora o manualmente, de una etiqueta termoencogible en PVC que se adapta a la silueta de la botella. Resiste a la cada libre con producto y/o prueba de impacto. La distribucin de peso del envase debe dar suficiente rigidez al cuello del envase para evitar ser colapsado al ser sometido a una fuerza de compresin en el proceso de llenado. PRUEBAS DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD La botella ser sometida a verificacin de las siguientes caractersticas: Caractersticas dimensionales Caractersticas de embalaje Caractersticas funcionales Prueba de impacto Prueba de hermeticidad Verificacin de color CLASIFICACIN DE DEFECTOS DEFECTOS CRTICOS Ajuste defectuoso con la tapa. Capacidad fuera del estndar. Colapsado crtico del envase y afecta su capacidad. Contaminacin con grasa y/o partculas extraas. Deformaciones que alteren la funcionalidad del envase. Dimensiones y tolerancias fuera de estndar. Embalaje deteriorado y afecta la integridad del producto. Envases perforados. Espesores de pared, fondo y boca del envase deficientes y afectan funcionalidad. Mala hermeticidad por defecto del envase. Olor residual crtico (ms acentuado que el caracterstico a monmero) y/o extraos. Ovalamiento de la boca del envase fuera del mximo permitido. Rebabas cortantes en la boca del envase.

DEFECTOS MAYORES Colapsado del envase y no afecta su capacidad. Faltante en la unidad de embalaje Peso fuera de especificaciones y no afecta funcionalidad Prueba de impacto defectuoso. Puntos negros visibles en la superficie del envase.

DEFECTOS MENORES Deficiencia en el alto relieve del logotipo. Deficiencia en el embalaje y no afecta la integridad del producto. Rayaduras leves y venas (rebabas pequeas del material en el cuerpo del envase) que no afectan la presentacin ni su funcionalidad. Rotulacin incorrecta y/o incompleta del embalaje. Tono del envase fuera del estndar establecido. EMBALAJE Y ROTULADO EMBALAJE El envase se debe entregar en bolsa plstica, con todas las botellas orientadas hacia arriba, de la siguiente manera:

102

- Cantidad de columnas por bolsa 19 - Cantidad de filas por bolsa 9 - Cantidad de botellas por bolsa 171 La bolsa plstica debe evitar la contaminacin y el colapsamiento de los envases y deben modular de a dos bolsas por nivel en la estiba, sin sobrepasar el tamao de la misma. ROTULADO: la bolsa debe llevar impresa la siguiente informacin: Contenido (unidades). Nombre del fabricante, importador o vendedor. Nombre del material. Nmero del lote de fabricacin y/o fecha.

TAMAO DE LOTE: El tamao de lote para Alpina corresponde a cada envo realizado por el proveedor. ALMACENAMIENTO Debe controlarse que no haya humedad y/o contaminacin de los materiales. El acomodamiento de las bolsas dentro del carro deben garantizar la integridad de las botellas. Las botellas dentro de bolsas, deben transportarse en carros carpados y/o furgones diseados para tal fin. No debe transportarse con carga mezclada que pueda afectar caractersticas funcionales (materiales txicos, detergentes, solventes y/o contaminantes). Si el material es importado, el transporte puede ser martimo, areo y terrestre, debe cumplir con reglamentaciones internacionales de manejo, seguridad de carga. - Condiciones de almacenamiento: las bolsas que contienen el material de empaque (botellas) deben tener un ajuste adecuado para evitar la cada y contaminacin de los envases y ser almacenado en bodegas o almacenes techados, cerrados y ventilados, evitando la humedad, el sol directo y el excesivo calor. - Vida til: (12) doce meses, siempre y cuando se mantenga en ptimas condiciones almacenamiento. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIN DEL PRODUCTO DEFINICIN DE N.A.C. El plan de muestreo requerido ser caracterizado por niveles aceptables de calidad establecidos por Alpina Productos Alimenticios S.A., as: Defectos Crticos: N.A.C. 0,65 % Defectos Mayores: N.A.C. 2,5 % Defectos Menores: N.A.C. 4,0 % PLAN DE MUESTREO: El muestreo se har de acuerdo con el documento normativo correspondiente de Alpina Productos Alimenticios S.A., el cual se fundamenta en los criterios de la NTC ISO 2859. TAMAO DE LOTE El tamao de lote para Alpina corresponde a cada envo realizado por el proveedor. PROVEEDOR Envalpri Ecuador

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Anexo N 2. Hojas de seguridad de jabn de manos

Spartan Chemical Company, Inc. Hoja De Datos Material De Seguridad

SECCIN I: INFORMACIN DE PRODUCTO

Nombre o nmero del producto (como l aparece en etiqueta): E-2 HAND WASH SANITIZER

Divisin De Producto:

Servicio de Mantenimiento

Spartan del Ecuador Productos Qumicos S.A.

Informacin Tcnica del Producto: Emergencia Mdica:

Cdla. Vernaza Norte Mz. 12 Solar 21, Guayaquil 289011 - 853411

Email:

spartan@spartanecuador.com; spartanquito@spartanecuador.com

Descripcin Del Envo: Compuesto lquido de limpieza.

Clasificacin NFPA:

Clasificacin HMIS:

Salud:

1 Ligero

Salud:

1 - Ligero

Fuego:

0 Mnimo Fuego:

0 Mnimo

Reaccin:

0 - Mnimo Reaccin:

0 Mnimo

Equipo Prot. Pers:

A: Gafas.

104

SECCIN II: INGREDIENTES PELIGROSOS (enumerado cuando es presente en el 1% o mayor, los agentes carcingenos en 0,1% o mayor) todos los productos qumicos componentes se encuentran o son exentos de enumerar en la lista de "inventario de TSCA" de sustancias qumicas mantenidas por la agencia de proteccin del medio ambiente de ESTADOS UNIDOS.

Tabla Z-1-A Agente Carcingeno del NTP, de IARC o del OSHA

Nombre(s) Qumico

No. De %en Registro peso CAS.

TECHO Twa mg/m3 STEL mg/m3 mg/m3

Cocoamidapropil betana

3-6

6178940-0

No No No No establecido establecido establecido

Dietanolamida de Coco

2-5

6179131-9

No No No No establecido establecido establecido

Cocoamido propilamino xido

3-6

6815509-9

No No No No establecido establecido establecido

Cloruro de alquildimetiletilbencilamonio

5-9

6895679-6

No No No No establecido establecido establecido

SECCIN III: DATOS FSICOS

Punto de ebullicin:

100 C.

Presin de Vapor:

No determinada

Densidad de Vapor (ARE = 1):

No conocida

Solubilidad en agua:

Completa.

pH:

6,0 7.0

Gravedad Especfica (H O=1):

0,99 1.00

Tasa de Evaporacin (but.ace.=1):

<1

Porcentaje de materia activa ( Brix):

10,0 12,0

Estado Fsico:

Lquido

105

Aspecto Y Olor: Lquido de incoloro a mbar claro, olor suave.

SECCIN IV: DATOS SOBRE PELIGROS DE INCENDIO Y EXPLOSIONES

Punto de inflamacin:

>100 C

Mtodo Usado:

ASTM-D56

Lmite de Inflamabilidad: No establecido

Extincin de la Llama:

No aplicable.

Medios de Extincin:

El producto no sostiene la combustin. Use medios de extinguir adecuados para el ambiente.

Procedimientos Especiales Use equipo con respirador auto-contenido aprobado por para combatir incendios: NIOSH y ropa de proteccin. Enfre los recipientes expuestos al incendio con un roco de agua.

Peligros especiales de incendio y Explosin:

Los productos de combustin son txicos.

SECCIN V: DATOS DE PELIGRO PARA LA SALUD

Valor limite de entrada: No aplicable

Rutas primarias de entrada:

Ojos e ingestin.

Efectos de exposicin excesiva, condiciones que hay que evitar:

Puede causar irritacin a los ojos. Puede ser daino si es ingerido. Evite el contacto con los ojos. No lo ingiera. Deje de usar y consulte a un mdico si provoca la irritacin y enrojecimiento.

Efectos agudos por el uso:

El uso de este producto puede empeorar los problemas preexistentes de la piel, problemas con los ojos y las vas respiratorias incluyendo asma y dermatitis

Procedimientos de Emergencia Y de Primeros auxilios:

Ojos:

Lave los ojos con agua durante un mnimo de 15 minutos. Qutese las lentillas de contacto. Consiga atencin mdica si la irritacin persiste.

106

Ingestin:

No induzca el vmito. Consiga inmediatamente atencin mdica. Nunca d nada por la boca a una persona inconsciente.

Drmica:

Lave con abundante agua. Consiga atencin mdica si la irritacin persiste.

SECCIN VI: DATOS SOBRE REACTIVIDAD

Estabilidad:

Estable

Materiales Incompatibles:

Agentes oxidantes fuertes.

Productos Peligrosos De la Descomposicin:

Ningunos conocidos.

Polimerizacin Peligrosa:

No ocurrir

SECCIN VII: PROCEDIMIENTOS EN CASO DE DERRAME O FUGA

Pasos a tomar en caso de Pequeos derrames de un galn o menos pueden ser salpicaduras o derrames: eliminados con abundante agua al sistema de alcantarillado (si es permitido por los reglamentos locales del sistema de alcantarillado). Proteja con dique y contenga grandes derrames con material inerte y traslade el lquido a recipientes para desechar. Mantenga el derrame fuera del sistema de aguas cloacales y vas fluviales.

Mtodo de eliminacin de Los desechos deben ser eliminados de acuerdo a las leyes desechos: gubernamentales vigentes.

SECCIN VIII: INFORMACIN ESPECIAL SOBRE LA PROTECCIN

Proteccin Respiratoria:

No requerido.

Ventilacin:

Proporcione una buena ventilacin general. Algunas operaciones pueden requerir de ventilacin local de escape.

Guantes de proteccin(especificar No requerido. tipo):

107

Gafas de proteccin (especial De Ojo):

No requerido.

Equipo Proteccin adicional:

Consulte 29 CFR 1910.132-138 para mayor orientacin.

SECCIN IX: PRECAUCIONES ESPECIALES

Precauciones, Manejo y almacenamiento:

No deje congelar..

Otras Precauciones:

Mantener alejado del alcance de los nios..

29/08/2007

Nombre:

Gisella de Gonzles

Ttulo:

Jefe de Investigacin y Desarrollo.

E-2 HAND WASH SANITIZER Ref:29 CFR 1910.1200 (OSHA).

Fecha eficaz: Cambios:

29/08/2007

Reemplaza: 10/10/2006

Actualiza secciones I, II, III, IV, V, VII, VIII, IX. Se eliminan secciones: X, XI

108

Anexo N 3 Encuestas enfermedades ms comunes.

# 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Nombres encuestados ngel Sistema Anglica Zorrilla C arlos Acosta C arlos Maigua Diego Iza Fernando Snchez Francisco C arrera Gladys Ibarra Guido Gutirrez Gustavo Guaman Ivonne C ado Jos Moreno Jos Puruncajas Luis Acosta Mara del Pilar Mora Miguel Simbaa Nelly Aguagallo Paul Revelo Ral Jimnez Xavier Tapia Porcentajes

Tipo de enfermedades Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Infecciones estomacales Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Infecciones estomacales Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Enfermedades respiratorias Infecciones estomacales

Relacin con: frio permanente frio en invierno frio permanente frio permanente comidas en la calles frio permanente frio en invierno frio en invierno frio en invierno frio en invierno frio en invierno frio permanente frio permanente frio permanente comidas en la calles frio permanente frio permanente frio permanente frio permanente frio permanente 90% 10%

109

Anexo N 4. Matrices de valoracin ambiental

MATRIZ N 1 AUDITORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -MACHACHI MATRIZ DE INTERACCION DE IMPACTOS AMBIENTALES_NATURALEZA DEL IMPACTO COMPONENTES DEL AMBIENTE E IMPACTOS PREVISTOS AIRE Ruido y Vibraciones AGUA Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua SUELO BIOTICO PAISALE Riesgo de Accidentes SOCIOECONOMICO Alteracin al tiempo de viaje -1 Limitacin del uso del recurso Hdrico -1 -1 -1 -1 -1

Alteracin fsica, qumica del suelo

Afectacin de la Flora

Gases, humos, vapores y calor

Enfermedades Ocupacionales -1 -1 -1 -1 -1

Afectacin del Paisaje

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

Afectacin de la fauna acutica y terrestre

Polvo y material Particulado

Operacin de Unidades de Proceso Operacin de Unidades Au-1illares Operacin de unidades Administrativas y de Portera Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas Dispocion de efluentes lquidos Dispocion de desechos slidos Trfico Vehicular -1 -1

-1 -1

-1 -1

-1 -1 -1

-1

-1 -1 -1 -1 -1 -1 -1

-1 -1 -1

-1 -1 -1 -1

-1 -1

-1 -1

-1 -1 -1

-1 -1

-1

-1

-1

-1

Empleo 1 1 1 1 1

110

MATRIZ N 2 AUDITORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -MACHACHI MATRIZ DE INTERACCION DE IMPACTOS AMBIENTALES_PRESENCIA U OCURRENCIA DEL IMPACTO COMPONENTES DEL AMBIENTE E IMPACTOS PREVISTOS AIRE AGUA SUELO BIOTICO Afectacin de la fauna acutica y terrestre PAISALE SOCIOECONOMICO Limitacin del uso del recurso Hdrico 1 1 1 1 1 1 Enfermedades Ocupacionales Alteracin al tiempo de viaje

Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua

Alteracin fsica, qumica del suelo

Afectacin del Paisaje

Afectacin de la Flora

Ruido y Vibraciones

ACTIVIDADES DEL PROYECTO Polvo y material Particulado Gases, humos, vapores y calor

Riesgo de Accidentes

Operacin de Unidades de Proceso Operacin de Unidades Au-1illares Operacin de unidades Administrativas y de Portera Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas Dispocion de efluentes lquidos Dispocion de desechos slidos Trfico Vehicular 1 1

1 1

1 1

2 1 1

1 1 1 1 1 1 1

1 1 1

1 1 1 1

1 1 1 1 1

1 1

1 1

1 1 1

1 1

Empleo 3 3 3 3 3

111

MATRIZ N 3 AUDITORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -MACHACHI MATRIZ DE INTERACCION DE IMPACTOS AMBIENTALES_INTENSIDAD DEL IMPACTO AIRE Ruido y Vibraciones COMPONENTES DEL AMBIENTE E IMPACTOS PREVISTOS AGUA SUELO BIOTICO PAISALE SOCIOECONOMICO Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua Alteracin fsica, qumica del suelo Alteracin al tiempo de viaje 1 Afectacin de la fauna acutica y terrestre Afectacin del Paisaje Limitacin del uso del recurso Hdrico 1 1 1 1 1 Afectacin de la Flora Riesgo de Accidentes

Polvo y material particulado

Gases, humos, vapores y calor

Operacin de Unidades de Proceso Operacin de Unidades Au-1illares Operacin de unidades Administrativas y de Portera Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas Dispocion de efluentes lquidos Dispocion de desechos slidos Trfico Vehicular 1 1

1 1

1 1

2 1 1

1 1 1 1 1 1 1

1 1 1

1 1 1 1

1 1 1 1 1

1 1

1 1

1 1 1

1 1

Empleo 3 3 3 3 3

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

Enfermedades Ocupacionales

112

MATRIZ N 4 AUDITORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -MACHACHI MATRIZ DE INTERACCION DE IMPACTOS AMBIENTALES_EXTENSION DEL IMPACTO COMPONENTES DEL AMBIENTE E IMPACTOS PREVISTOS AIRE AGUA SUELO BIOTICO PAISALE SOCIOECONOMICO Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua Alteracin fsica, qumica del suelo Alteracin al tiempo de viaje 1 Afectacin de la fauna acutica y terrestre Afectacin del Paisaje Limitacin del uso del recurso Hdrico 1 1 1 Afectacin de la Flora Riesgo de Accidentes Ruido y Vibraciones

Polvo y material particulado

Gases, humos, vapores y calor

Operacin de Unidades de Proceso Operacin de Unidades Au-1illares Operacin de unidades Administrativas y de Portera Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas Dispocion de efluentes lquidos Dispocion de desechos slidos Trfico Vehicular 1

1 1

1 1

2 1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1 1 1

1 1 1

1 1 1 1

1 1 1 1 1

1 1

1 1

1 1

Empleo

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

Enfermedades Ocupacionales

113

MATRIZ N 5 AUDITORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -MACHACHI MATRIZ DE INTERACCION DE IMPACTOS AMBIENTALES_MOMENTO EN EL QUE SE EVIDENCIE AIRE Ruido y Vibraciones COMPONENTES DEL AMBIENTE E IMPACTOS PREVISTOS AGUA SUELO BIOTICO PAISALE SOCIOECONOMICO Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua Alteracin fsica, qumica del suelo Alteracin al tiempo de viaje 0 Afectacin de la fauna acutica y terrestre Afectacin del Paisaje Limitacin del uso del recurso Hdrico 0 0 0 Afectacin de la Flora Riesgo de Accidentes

Polvo y material particulado

Gases, humos, vapores y calor

Operacin de Unidades de Proceso Operacin de Unidades Au-1illares Operacin de unidades Administrativas y de Portera Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas Dispocion de efluentes lquidos Dispocion de desechos slidos Trfico Vehicular 0

0 0

0 0

4 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0

0 0 0 0

2 0 0 2 2

0 0

0 0

0 0

Empleo 1 1 1 1 1

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

Enfermedades Ocupacionales

114

MATRIZ N 6 AUDITORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -MACHACHI MATRIZ DE INTERACCION DE IMPACTOS AMBIENTALES_PERSISTENCIA DEL IMPACTO AIRE Ruido y Vibraciones COMPONENTES DEL AMBIENTE E IMPACTOS PREVISTOS AGUA SUELO BIOTICO PAISALE SOCIOECONOMICO Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua Alteracin fsica, qumica del suelo Alteracin al tiempo de viaje 1 Afectacin de la fauna acutica y terrestre Afectacin del Paisaje Limitacin del uso del recurso Hdrico 1 1 1 Afectacin de la Flora Riesgo de Accidentes

Polvo y material particulado

Gases, humos, vapores y calor

Operacin de Unidades de Proceso Operacin de Unidades Au-1illares Operacin de unidades Administrativas y de Portera Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas Dispocion de efluentes lquidos Dispocion de desechos slidos Trfico Vehicular 1

1 1

1 1

2 1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1 1 1

1 1 1

1 1 1 1

2 1 1 2 2

1 1

1 1

1 1

Empleo 4 4 4 4 4

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

Enfermedades Ocupacionales

115

MATRIZ N 7 AUDITORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -MACHACHI MATRIZ DE INTERACCION DE IMPACTOS AMBIENTALES_REVERSIBILIDAD AIRE Ruido y Vibraciones COMPONENTES DEL AMBIENTE E IMPACTOS PREVISTOS AGUA SUELO BIOTICO PAISALE SOCIOECONOMICO Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua Alteracin fsica, qumica del suelo Alteracin al tiempo de viaje 0 Afectacin de la fauna acutica y terrestre Afectacin del Paisaje Limitacin del uso del recurso Hdrico 0 0 0 Afectacin de la Flora Riesgo de Accidentes

Polvo y material particulado

Gases, humos, vapores y calor

Operacin de Unidades de Proceso Operacin de Unidades Au-1illares Operacin de unidades Administrativas y de Portera Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas Dispocion de efluentes lquidos Dispocion de desechos slidos Trfico Vehicular 0

0 0

0 0

3 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0

0 0 0 0

2 0 0 2 2

0 0

0 0

0 0

Empleo

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

Enfermedades Ocupacionales

116

MATRIZ N 8 AUDITORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -MACHACHI MATRIZ DE INTERACCION DE IMPACTOS AMBIENTALES_SINERGISMO AIRE Ruido y Vibraciones COMPONENTES DEL AMBIENTE E IMPACTOS PREVISTOS AGUA SUELO BIOTICO PAISALE SOCIOECONOMICO Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua Alteracin fsica, qumica del suelo Alteracin al tiempo de viaje 1 Afectacin de la fauna acutica y terrestre Afectacin del Paisaje Limitacin del uso del recurso Hdrico 1 1 1 Afectacin de la Flora Riesgo de Accidentes

Polvo y material particulado

Gases, humos, vapores y calor

Operacin de Unidades de Proceso Operacin de Unidades Au-1illares Operacin de unidades Administrativas y de Portera Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas Dispocion de efluentes lquidos Dispocion de desechos slidos Trfico Vehicular 1

1 1

1 1

2 1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1 1 1

1 1 1

1 1 1 1

2 1 1 2 2

1 1

1 1

1 1

Empleo

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

Enfermedades Ocupacionales

117

MATRIZ N 9 AUDITORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -MACHACHI MATRIZ DE INTERACCION DE IMPACTOS AMBIENTALES_PERIODICIDAD AIRE Ruido y Vibraciones COMPONENTES DEL AMBIENTE E IMPACTOS PREVISTOS AGUA SUELO BIOTICO PAISALE SOCIOECONOMICO Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua Alteracin fsica, qumica del suelo Alteracin al tiempo de viaje 1 Afectacin de la fauna acutica y terrestre Afectacin del Paisaje Limitacin del uso del recurso Hdrico 1 1 1 Afectacin de la Flora Riesgo de Accidentes

Polvo y material particulado

Gases, humos, vapores y calor

Operacin de Unidades de Proceso Operacin de Unidades Au-1illares Operacin de unidades Administrativas y de Portera Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas Dispocion de efluentes lquidos Dispocion de desechos slidos Trfico Vehicular 1

1 1

1 1

2 1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1 1 1

1 1 1

1 1 1 1

2 1 1 2 2

1 1

1 1

1 1

Empleo

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

Enfermedades Ocupacionales

118

MATRIZ N 10 AUDITORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -MACHACHI MATRIZ DE INTERACCION DE IMPACTOS AMBIENTALES_RECUPERABILIDAD AIRE Ruido y Vibraciones COMPONENTES DEL AMBIENTE E IMPACTOS PREVISTOS AGUA SUELO BIOTICO PAISALE SOCIOECONOMICO Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua Alteracin fsica, qumica del suelo Alteracin al tiempo de viaje 1 Afectacin de la fauna acutica y terrestre Afectacin del Paisaje Limitacin del uso del recurso Hdrico 1 1 1 Afectacin de la Flora Riesgo de Accidentes

Polvo y material particulado

Gases, humos, vapores y calor

Operacin de Unidades de Proceso Operacin de Unidades Au-1illares Operacin de unidades Administrativas y de Portera Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas Dispocion de efluentes lquidos Dispocion de desechos slidos Trfico Vehicular 1

1 1

1 1

2 1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1 1 1

1 1 1

1 1 1 1

2 1 1 2 2

1 1

1 1

1 1

Empleo

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

Enfermedades Ocupacionales

119

MATRIZ N 11 AUDITORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -MACHACHI MATRIZ DE INTERACCION DE IMPACTOS AMBIENTALES_IMPORTANCIA AIRE Ruido y Vibraciones COMPONENTES DEL AMBIENTE E IMPACTOS PREVISTOS AGUA SUELO BIOTICO PAISALE SOCIOECONOMICO Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua Alteracin fsica, qumica del suelo Alteracin al tiempo de viaje 1 Afectacin de la fauna acutica y terrestre Afectacin del Paisaje Limitacin del uso del recurso Hdrico 1 1 1 Afectacin de la Flora Riesgo de Accidentes

Polvo y material particulado

Gases, humos, vapores y calor

Operacin de Unidades de Proceso Operacin de Unidades Au-1illares Operacin de unidades Administrativas y de Portera Operacin y Mantenimiento de procesos operativos en planta Operacin y mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas Dispocion de efluentes lquidos Dispocion de desechos slidos Trfico Vehicular 1

1 1

1 1

2 1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1 1 1

1 1 1

1 1 1 1

2 1 1 2 2

1 1

1 1

1 1

Empleo

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

Enfermedades Ocupacionales

120

MATRIZ N 12 AUDITORIA AMBIENTAL DE LA PLANTA ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS -ECUADOR MATRIS DE INTERACCION DE IMPACTOS AMBIENTALES % NO AFECTACION 24

RECURSO

IMPACTO Polvo y material particulado Gases, humos, vapores y calor Ruido y Vibraciones SUBTOTAL

% AFECTACION 2

6 5 13 54 46

AIRE

% Alteracin fsica, qumica y biolgica del agua. SUBTOTAL

7 7 87,5

AGUA

% Alteracin fsica, qumica del suelo SUBTOTAL

12,5

1 1 12,5 1 7 8 50 5 5 62,5 5 6 3 5 1 21 52,5

SUELO

% Afectacin de la Flora Afectacin de la fauna acutica y terrestre SUBTOTAL

87,5 16

BIOTICO

% Afectacin del Paisaje SUBTOTAL

50 8

PAISALE

% Riesgo de Accidentes Enfermedades Ocupacionales Limitacin del uso del recurso Hdrico Empleo Alteracin al tiempo de viaje SUBTOTAL

37,5 32

SOCIOECONOMICO

47,5

121