Escalopes de Ternera a la Marsala.

Cmo Preparar Escalope de Ternera

En primer lugar batimos el huevo con la nata y un poquito de sal, y pasamos los escalopes por el huevo batido, y luego por el pan rallado, hasta que queden bien cubiertos. Despus colocamos en una sarte un poco de mantequlla para que se reblandezca y cuando est caliente ponemos los escalopes, 5 minutos por cada lado, agregando un poco mas de sal. Servir con el jugo que queda en la sartn. Ingredientes para preparar Escalope de Ternera 2 escalopes de ternera 2 cucharadas de pan rallado 1 huevo 1 cucharada de nata lquida 40 g de mantequilla aceite sal

Ingredientes para preparar Escalopes de Ternera a la Marsala.

Sal y pimienta.. 1 cucharada de perejil picado. 1 vaso de vino Marsala. Harina. 1 kg. de bifecitos de lomo.

Escalopes de ternera a la parmesana

Cmo Preparar Escalopes de Ternera a la Marsala.
Condimentar con sal y pimienta los bifes, y pasarlos por harina. Colocar un poco de manteca o aceite en una sartn y dorar apenas los bifes. Incorporar el vaso de vino Marsala y el perejil picado, tapar y dejar hervir un momento. Acompaar con papas cocidas y salteadas en manteca

Ingredientes para preparar Escalopes de Ternera a la Parmesana

Escalopes de ternera 2 huevos 1/4 de taza de leche Pan rallado Aceite 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de tomate(ver receta) 1 taza de queso mozzarella rallado Pimienta blanca

Cmo Preparar Escalopes de Ternera a la Parmesana

Primero batimos los huevos para mezclaros, posteriormente con la leche. A continuacin pasamos la carne -previamente salpimentada- por harina, huevos, pan rallado. Luego fremos en el aceite y la mantequilla. Cuando estn fritos ponemos en un recipiente para horno y colocamos por encima la salsa de tomate y el queso; gratinamos. Puede acompaarse de patatas fritas, pur y verduras.

Pures para todos los gustos,

A continuacin les dejo una serie de pures para todos los gustos, a base de papa, zapallo (calabaza), y batata. Como asi tambin, se hace mencin a las posibles combinaciones de los mismos, y con 2 opciones light para dias de dieta. Pur de papa tradicional: Para hacer el pure de papa siempre es mejor hervir las papas con la cascara, previo a eso siempre hay que lavarlas (mas si no son papas blancas y tienen mucha tierra). Debemos preparar el agua con sal y colocar alli las papas, luego de media hora y dependiendo del tamao de las mismas podemos verificas si estas listas pinchandolas con un cuchillo (si entra con facilidad es que ya estan listas). Una vez que termina la coccin de nuestras papas, lo que haremos es ponerlas en una fuente de agua bien fra y les quitaremos la cscara. Cuando las tenemos peladas, tendremos 2 opciones o usar el pisa papa tradicional o recurrir a la mini pimer (si usamos la mini pimer deberemos cortar las papas en trozos previamente). Una vez que obtenemos el pur de papa, lo condimentaremos con nuez moscada, manteca, leche o crema de leche, pimienta y si fuera necesario con una pizca de sal, lo mezclamos y ya esta listo para servir. Pure de zapallo (calabaza): Muchas veces a la hora de poner a hervir el zapallo, nos damos cuenta que sacarle la cscara resulta una molestia, por lo que si se lava bien, el zapallo puede hervirse con cscara y sacarsela una vez cocido es muy sencillo. Es importante hervir el zapallo con un poco de sal. Durante la coccion se puede verificar si esta listo pinchandolo, siempre depende del tamao de los trozos de zapallo. Para condimentarlo se le puede aadir aceite de oliva, pimienta, una pizca de sal y una pizca de azcar para realzarle el sabor. 2 opciones de pur bien ligth: Si lo que estamos buscando son pocas calorias las opciones que se presentan son las siguientes:

Pur de zanahorias: para prepararlo, pelaremos las zanahorias, luego se hierven (Cuidado con la cantidad de sal que agregan a la preparacin), y cuando estan tiernas se las piza. Opcional se le puede agregar pimienta y aceite de oliva (no mas de una cucharada de sopa si se busca un pur bajo en calorias). Pure de zapallo y zanahoria: reperitemos los procedimientos enunciados anteriormente, pero a la hora de hervir deberemos tener cuidado respecto al tamao del zapallo y la zanahoria por los tiempos de coccin. Combinaciones: Tricolor: usaremos papa, batata y zapallo en iguales proporciones, luego incorporaremos manteca o aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de crema de leche. Papa y zapallo: seguiremos los pasos mencionados anteriormente (Para las formas de coccin) y una vez listos les incorporaremos sal, pimienta, aceite de oliva o manteca. Zapallo y batata: una combinacion agridulce, lo que debemos hacer para prepararla es hervir la batata (pelada) junto con el zapallo (con o sin cscara), y pisarlos usando en lo posible mismas proporciones de zapallo y batata. Una vez listo, se les agregar manteca, sal, pimienta y una cucharada sopera de azcar para darle un sabor agridulce. Nota: en paises donde son de uso habitual los malvadiscos, se coloca el pur en una fuente enmantecada, se les incorporan los malvadiscos y se los rocea con un poco de azcar, luego se llevan al horno hasta que comienzan a dorarse.

FILET DE MERLUZA AL HORNO

Ingredientes: 1kg de Filet de Meluza, dos Cebollas medianas, 1kg de papas, una lata de Tomates al natural, aceite, organo, Pimienta y sal, 2 hojas de Laurel, Agua cantidad necesaria. Preparacin: En una asadera colocar un pocillo de aceite y 2 de agua, colocar las papas cortadas en rebanadas muy finitas, salar y pimentar el filet de Merluza y encimarlo a la papa, cortar la cebolla en juliana agregar a la Preparacion anterior y por ltimo el

tomate cortado en cubitos, organo sal y laurel a gusto con un chorrito de aceite. Cocinar a horno moderado 45 minutos cuidando que no se seque demasiado la Preparacin. MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTOS Ingredientes para 4 personas . 4 rodajas de 250 grs Merluza 2 Pimientos grandes rojos de asar 3 pimientos verdes italianos 1 Cebolla mediana 4 dientes de Ajo 1 hoja de Laurel Aceite y sal al gusto Elaboracion En un sarten anti-aderente hechamos un buen chorreon de aceite de oliva.Sofreimos por las 2 partes la merluza y apartamos en un plato. En ese mismo sarten limpio volvemos a hechar un chorreon abundante de aceite, pochamos todos los ingredientes a fuego lento hasta consegir una testura tierna. Colamos y guardamos el aceite, trituramos las verduras y resevamos En una fuente de horno vertemos 3 cuartas partes del aceite que hemos resevado, el laurel y ponemos la rodajas de merluza agregando las verduras trituradas y miedio vaso de agua.Porsupuesto todo sasonado al gusto. Introducir en el horno a150 grados entre 15 y20 minutos.

Hola Natalia Quiero confirmar la reseva de los lugares para tres personas para los dias 25-26-27 y 28 de febrero de 2012 segun la charla telefonica mabtenida el dia de ayer y confirmar los el acuerdo

Ensalada de zanahorias, palmitos, y choclo

Ingredientes:
3 zanahorias medianas 1 lata chica de palmitos 1 lata de choclos amarillos 3 cdas de salsa golf 2 cdas de aceite sal y pimienta.

Preparacin.
cortar los palmitos en rodajas, colar los choclos y pasarlos con el colador por debajo del chorro de agua y escurrirlos bien colocar en un bol la zanahoria agregar los palmitos y los choclos Hacer una emulsion con el aceite la sal, pimienta y salsa golf, verter en el bol y revolver de manera envolvente

Arroz pilaf

Cantidad de porciones

Ingredientes (10 porciones)

Cantidades 1000 2000 250 Medidas g ml g Nombre Arroz Agua Cebolla

20 30

ml g

Aceite de Girasol Knorr Saborizador de Finas Hierbas

Preparacin
Mise en place: Cortar la cebolla en brunoise. coccin: En una cacerola caliente, saltear la cebolla con aceite hasta transparentar. Luego incorporar el arroz y nacrar. Aadir la totalidad del agua y el saborizador de finas hierbas Knorr. Tapar la cacerola con papel aluminio y llevar a horno 200 por 15 a 20 minutos. Terminacin: servir caliente

Ensalada de legumbres y arroz

4 PORCIONES INGREDIENTES
arroz crudo 3 pocillos tipo caf lentejas 4 pocillos tipo caf calabaza cubos 1 1/2 taza papa 1 u mediana cebolla 1 u mediana aceite 5 cdas soperas

PROCEDIMIENTO
dejar las lentejas en remojo durante la noche rehogar la cebolla y el ajo picado aadir la calabaza cruda rallada, las lentejas y la papa cortada en trozos, con caldo cocinar hasta que la papa este cocida incorporar el arroz cocinar todo hasta que las lentejas estn cocidas

ARROZ AL FORN Ingredientes: 350 g de arroz aceite de oliva 150 g de garbanzos 2 patatas medianas 3 tomates medianos 1 cabeza de ajo azafrn pimentn dulce sal agua . Elaboracin: Pon los garbanzos en remojo el da anterior. Cucelos en agua y sal y al final de la coccin coloralos con el azafrn. Despus, escurre y reserva el caldo de la coccin. Pela las patatas y crtalas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Parte por la mitad los tomates y pica uno de ellos.

En una cazuela redonda y plana calienta el aceite y sofre la cabeza de ajo entera, los medios tomates y el tomate picado. Agrega despus las patatas y una cucharada de pimentn, removiendo todo. Aade el arroz, rehoga y, a continuacin, los garbanzos. Por ltimo, moja con el caldo caliente (el doble que de arroz y un poco ms). Gusalo todo durante 6 u 8 minutos. Despus, mete la cazuela en el horno que estar precalentado a 200, hasta que el arroz est en su punto, unos 8 minutos. Finalmente, scalo del horno y srvelo en la cazuela sin dejarlo reposar. ARROZ CON CALABACINES Ingredientes: 4 calabacines pequeos 1 litro de caldo de carne 4 tazas de arroz 2 cebolletas 2 tomates maduros 1 ajo sal y aceite 1 puerro. Elaboracin: En una cazuela con un chorro de aceite rehoga el puerro, el ajo, las cebolletas y el tomate, todo troceado. Aade el arroz y rehoga unos minutos. Cubre con el caldo, doble cantidad de caldo que de arroz. Deja cocer a fuego medio veinte minutos. Corta el calabacn en trozos grandes sin pelar y adelos al arroz cinco minutos antes de que termine su coccin. Es importante que tanto calabacines como puerros y cebolletas queden al dente, un poquito duros. Cuando el arroz est en su punto (20 minutos de coccin aproximadamente), sirve.

ARROZ CON BROCHETAS DE POLLO Y LOMO: Ingredientes: 300 gr. De arroz 250 gr. De judas verdes 2 zanahorias 12 ajos frescos 2 dientes de ajo 250 gr. De lomo adobado 250 gr. De pechuga de pollo 2 pimientos 4 cebolletas pequeas 8 puntas de esprragos verdes Aceite de oliva virgen extra Sal Para el caldo: Agua 1 rama de perejil 2 zanahorias 150 gr. De judas verdes 2 cebolletas Preparado: Prepara un caldo de verduras con el perejil, las zanahorias, las judas y las cebolletas. Sazona y deja cocer durante unos 10 minutos. Limpia la verdura y corta las judas verdes, las zanahorias y los ajos frescos en cuadraditos pequeos. Filetea el ajo en laminas. Pon aceite a calentar en una cazuela baja y aade las verduritas. Rehoga brevemente. Sazona e incorpora el arroz. Mzclalo bien con las verduras y aade el agua. Por cada parte de arroz aade dos de agua y un poco mas. En 20 minutos estar listo. Mientras tanto monta las brochetas, colocando en cada palito un trozo de lomo, una cebollita,

un trozo de pollo y uno de pimiento. Frelas en una sartn con aceite. Retralas y fre los esprragos verdes. Para servir coloca en una fuente el arroz, y encima las brochetas y los esprragos. Para preparar un buen arroz hay que tener un buen caldo. Para ello hay que cocer muy lentamente en agua algunos alimentos como carnes, pescados o vegetales acompaados de huesos o espinas.

ARROZ CON CEBOLLA: Ingredientes: 1 cebulla muy picadita. 3 nueces de mantequilla 1/2 kg de arroz 2 huevos 1/4 de carne picada de pollo nuez noscada, curri, pimienta blanca, ajo picado. Preparado: Lo primero k debemos hacer es sazonar la carne con las especias para que tome bien el gusto!! Herbimos el arroz. Mientras escurre, calentamos en una sartn toda la mantequilla, y reogamos la cebolla en ella hasta que se poche(se ponga blandita). Cando est la cebolla casi lista, aadimos la carne, y cuando est todo listo, aadimos el arroz. mezclamos bien todo, y listo! ARROZ CON VERDURAS (VERDES): Ingredientes: brotes de soja 100 gmos zanahoria 1 cebollas comunes 1 cebollas de verdeo 1 arroz 1 taza aceite cantidad necesaria sal y pimienta a gusto y un caldito de gallina Preparado: cocinar el arroz solo en olla separado, luego rayar la zanahoria, corta el verdeo y la cebolla comun en juliana y reogar en una sarten junto a los brotes de soja y el caldo de gallina ; por ultimo unir el arroz con el preparado del sarten servir y buen provecho ARROZ FRITO: Ingredientes: 1 taza de arroz 1 cubito de caldo de verduras El doble de agua que de arroz

oregano a gusto 100 Jamon cocido picado sal a gusto Preparado: En una cacerola con un poco de aceite, que este bien caliente, agregar el arroz hasta que se dore un poco ( no dejarlo mucho ya que puede rebentar el grano), agreamos el caldo caliente, tapamos la olla a fuego moderado, dejamos que el arroz absorba el agua casi en su totalidad, agregamos la sal, el jamon picado y el oregano, dejamos que el agua sea absorbida en su totalidad y listo. A disfutar!!!

MATAMBRE A LA CREMA DE VERDEO: Ingredientes: 1 MORRON COLORADO 2 CEBOLLAS DE VERDEO 250CM3 DE CREMA DE LECHE SAL Y PIMIENTA. 2 CDAS DE ACEITE Preparado: DESGRASAR BIEN LA CARNE, CORTAR EN TROZOS DE 10X4 CMS APROX. PARA PODER EMPLATAR Y HERVIR LOS TROZOS EN ABUNDANTE AGUA CON SAL DURANTE UNA HORA. COLAR Y DEJAR EN UNA SARTEN O PREFERENTEMENTE DISCO CALENTAR EL ACEITE Y SALTEAR EL MORRON Y LA CEBOLLA VERDEO BIEN PICADITOS HASTA QUE DOREN. AGREGAR AL SALTEADO EL MATAMBRE YA TROZADO Y HERVIDO PARA SELLARLO UN POCO. AGREGAR LA CREMA DE LECHE Y SALPIMENTAR. IDEAL ACOMPAAR CON PAPITAS NOISETTE Y VINO BLANCO. MATAMBRE A LA PARRILLA: Ingredientes:

1 matambre de 1 1/2 a 2 Kgs. 1 bolsa de 3 kgs de carbn de lea sal suficiente 2 cucharaditas de aj molido 3 cucharadas de organo 1 cabeza de ajo 1 morrn 3 limones Preparado: El Matambre debe ser adobado varias horas antes con la sal, el ajo, el aj, el morrn y el organo. Estos ingredientes deben ser picados y mezclados en un mortero. Se le debe colocar esto del lado de la grasa al matambre, lugo dejarlo en reposo hasta que se est por cocinar. Se debe encender un fuego con madera mas bien fina (que haga llama), despues se agregan algunos tronquitos mas gruesos. Cuando haga llama de buena magnitud, se debe colocar encima del fuego la parrilla (esto tiene dos funciones: 1 quemar y limpiar de impurezas la parrilla y 2 ofrecer una base de sustento al carbn). Luego de un tiempo se debe colocar la bolsa de carbn encima de la parrilla. Cuando se observe que el carbn cambia de color oscuro hacia uno blanquecino es porque ya est a punto para ser usado, si no es asi, los gases que emana suelen ser txicos y dejan un sabor desagradable en la carne. Cuando esto suceda se debe dar vuelta la parrilla y depositar el carbon sobre el fuego para que se siga quemando y a la vez mantenindose a temperatura para ser utilizado mas tarde. Las brasas que ya estn con ese color blanquecino deben ser distribuidas debajo de la parrilla pero acomodadas hacia los bordes de esta (de lo contrario si quedan debajo de la carne esta se puede arrebatar o apurarse y quedar chamuscada por fuera y cruda por dentro). El matambre se debe colocar del lado de la carne pero doblado en dos, lo cual hace que se cocine una mitad! primero y luego otra. Una vez dorado (lo cual se debe hacer lentamente por cada uno de esos dobleces) se debe colocar del lado de la grasa. Cuando se observe la grasa de color dorado se debe comprobar la carne est cocida o no, para saberlo se debe pinchar suavemente con la punta del cuchillo, si se siente ligeramente dura es porque est cocido sino es asi, se debe dejar otro tiempo ms hasta comprobarlo.A ltimo momento se debe dar vuelta hacia el lado de la carne una vez mas y quedando la grasa hacia arriba se debe rociar sobre esta el jugo de los 3 limones, dejar unos 5-10 min mas, hasta retirar y servir.El tiempo total de coccion es de 1 hora aproximadamente, dependiendo del espesor de la carne, la calidad del carbn. Se puede acompaar con una ensalada de verduras crudas (lechuga, tomate, cebolla, etc o de papas con mayonesa MATAMBRE PATAGNICO: Ingredientes: 1 matambre de vaca 200 gr de nueces 50 gr de organo aceite de oliva jugo de 2 limones 250 gr de queso roqueforpapel de aluminio Preparado:

Colocar el matambre en jugo de limn durante 3 horas. Extenderlo sobre una superficie, y aderezarlo con el organo, las nueces picadas yel queso roquefort, tratando de extender sobre toda la superficie. Enrollar el matambre y envolverlo con el papel de aluminio. Cocinar sobre la parrilla de asar durante 1 1/2 hora, antes de retirar, verificar su coccin con un escarbadiente MATAMBRE RELLENO: Ingredientes Matambre (capa de carne y grasa que se saca de entre el cuero y el costillar de los animales vacunos) Sal Pimienta Perejil Guindilla molida picante Para el relleno: 6 huevos duros 3 manojos de acelgas 2 cebollas finamente picadas 1 cucharada de ajo picado 2 hojas de laurel 1 taza pequea de aceite de oliva Sal 500 gr. de tocino Zanahoria Morrn Preparacin Tomaremos un matambre grande, de unos 30 por 50 cm., si no lo conseguimos, unimos 2 pequeos, se recortan los bordes para que quede aproximadamente rectangular. La unin se hace cosiendo un borde con otro, con un grueso hilo y una aguja grande, usando puntadas muy apretadas y prximas, entrando y saliendo la aguja no muy cerca de un borde, para que luego en la coccin, que es prolongada, no se suelte. Lo colocamos en un lugar plano, donde despus podamos rellenarlo y arrollarlo cmodamente. Lo salpimentamos y lo rociamos de perejil picado fino, dejndolo descansar mientras preparamos el relleno. Para elaborar el relleno, cocinamos unos 6 huevos duros. En cuanto estn los huevos los apartaremos del fuego y los dejamos enfriar en la propia agua de coccin. Cocinar 2 o 3 atados de acelga en olla tapada con muy poca agua, picarla muy fina y reservarla en un recipiente, despus de escurrirla bien. Picar muy finas 2 cebollas y ponerlas a frer en una sartn o cacerola, con una tacita de aceite de oliva, cuando est transparente le agregaremos una cucharada de ajo finamente picado y cocinaremos 2 o 3 minutos ms. En este momento le agregamos la acelga que tenamos reservada, 2 hojas de laurel, salamos adecuadamente y rehogamos bien todo junto durante algunos minutos. Luego retiramos el laurel, escurrimos el lquido sobrante de la fritura (aceite y agua de la acelga) y extendemos todo, en forma pareja, sobre el matambre, cuidando de cubrirlo todo, salvo en un margen de unos 2 cm. sobre los bordes. Rociaremos sobre l guindilla molida picante, distribuiremos equidistantemente los huevos duros pelados, siempre teniendo en cuenta que vamos a arrollar

todo el conjunto y que la distribucin debe ser pareja, permitiendo, por lo menos, enrollarlo 2 veces sobre s mismo. Cortar en tiritas 500 gr. de tocino que distribuiremos, tambin en forma regular, en los espacios dejados por los huevos, procurando enterrarlos un poco en la capa de acelga. Procederemos de igual forma con tiritas de zanahoria cruda, as como con tiritas de morrn crudo. Luego enrrollaremos el matambre, comenzando por el borde ms corto, mientras procuramos doblar los bordes laterales hacia adentro. Una vez enrrollado, procederemos a coser el borde final sobre el cuerpo del rollo, para sellar todo. Una vez finalizado el procedimiento, nos procuraremos un hilo grueso y fuerte con el que ataremos y rodearemos el matambre como si fuera un jamn artesanal. Obtendremos un grande y pesado cilindro de carne rellena, que colocaremos en una olla grande con agua hirviendo y sal. Lo haremos hervir all durante un buen tiempo, que depende del tamao del matambre, pero que es seguro que ser ms de 1 hora. Debe quedar muy tierno, por lo que es recomendable probarlo, pinchndolo con el tenedor, antes de finalizar la coccin. Una vez obtenido el grado de coccin y ternura deseados, se saca del agua y se coloca sobre una fuente, encima de l colocaremos una gran tabla de picar u otra fuente y, encima, un peso considerable, que puede ser una olla de hierro o una cacerola con agua, para prensarlo bien. Lo dejaremos as hasta el da siguiente. Quitar los hilos y servir cortado en rebanadas de 2 cm. de grosor. Servir como fiambre, acompaado de ensalada rusa o de ensalada verde, con mayonesa o solo y hasta en emparedado con lechuga y tomate.