SBADO DE RECREO SOCIAL, UN ARROZ PARA CADA DA

Paella grupal

Sbado de recreo social

Viva la amistad! Los sbados nos juntamos con los amigos y disfrutamos en medio del relajo. Una paella es la mejor excusa para esta reunin, la hacen entre todos, cada cual aporta con un ingrediente y entre la preparacin y los traguitos, la conversacin fluye. La paella autnticamente valenciana lleva pollo, conejo, alcachofas y arvejas en sus vainas pero la mayor gracia de este plato es que pueden hacerlo con lo que quieras. Usen carnes ricas, mariscos, hganla vegetariana es cosa de gustos; lo ms importante es que el arroz tiene que ser el especial para esta receta, que es el de grano corto, pues es ms aglutinante y cremoso.

Ingredientes (6 personas)

El secreto de la paella est en la sartn. Si no tienen una especial que, por cierto, tambin se llama paella-, pueden hacerla en el tpico disco en el que preparamos nuestras carnes o en una sartn grande. Primero calienten bien el aceite y luego integren el pimentn, los esprragos cortados grandes, adems de las arvejas. Si

1 envase de Arroz para Paella Tucapel Arvejas 1 atado de esprragos 2 tomates maduros hechos pur Pimentn rojo dulce hecho pur 1 kilo 1/2 de mariscos a eleccin Aceite

quieren pueden reservar las puntas de los esprragos para los ltimos cinco minutos de coccin, dependiendo de si les gustan al dente o bien cocidas. Despus hagan un hueco en el medio de la sartn y pongan ah el tomate y el pimentn, frindolos un poco, agreguen algo de azcar para anular la acidez del tomate, mezclen todo. Es el momento de echar agua caliente hasta el borde, sal y comenzar la coccin por 30 minutos. Si ven que el agua se evapora pronto, agreguen ms. Despus prueben el caldo que deber estar levemente salado, para que el arroz absorba ese saborcito, porque ahora es el momento de incorporarlo. La cantidad ser tomando las medidas que vienen en el envase, o bien, haciendo un surco con arroz sobresaliendo un centmetro sobre el caldo- que marque el dimetro de la sartn. Luego incorporan el sobre de mezcla para paella que viene con el arroz Tucapel y lo esparcen sobre el caldo, sin dejar un grano fuera del agua. Suban el fuego y esperan 7 minutos o hasta que los primeros granos cocidos asomen. Bajen el fuego y agreguen los mariscos, cocinen otros 4 minutos a fuego suave. En este punto el caldo ya est muy bajo y solo faltan otros 5 o 6 minutos de fuego moderado o hasta que se abran todas las conchitas. Si hubiera mucho caldo todava, estos minutos seran con fuego alto, pero ms vale una paella cremosa que seca. Djenla reposar mientras ponen la mesa y a disfrutar!