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1. O documento descreve um estudo sobre a estabilidade de emulsões óleo em água (O/A) variando fatores como quantidade de emulsificante, tempo e velocidade de agitação.
2. Foram preparadas amostras variando o tempo de agitação e analisada a turbidez e absorção de luz ao longo do tempo. Amostras agitadas por mais tempo mostraram maior estabilidade.
3. Outras amostras variaram a quantidade de lecitina de soja e velocidade de agitação, sendo observado o in
1. O documento descreve um estudo sobre a estabilidade de emulsões óleo em água (O/A) variando fatores como quantidade de emulsificante, tempo e velocidade de agitação.
2. Foram preparadas…