1. Asam Pedas Ikan Pari 2. Ayam Kepak Masak Minyak Bijan 3. Kerabu Mangga Muda 4. Udang Dan Asparagus 5. Mee Ketam 6. Puding Roti 7. Ikan Pindang Serani 8. Bubur Lambuk 9. Puding Karemel Buah Peach 10. Gulai Tempoyak 11. Telur Kukus Air Ala Cina 12. Sayur Kangkong 13. Buncis Dengan Hati 14. Siakap Sos Tiram 15. Udang Masak Lemak Nenas 16. Chicken Chop 17. Tomyam Campur 18. Siakap Steam 19. Ayam Goreng Air Kelapa (Style Indon) 20. Hot Plate Toufu 21. Kari Ikan Masin 22. Nasi Ayam 23. Nasi Dagang 24. Telur Bungkus 25. Peria Dan Ikan 26. Ketam Goreng Taucu 27. Botok-Botok Ikan 28. Ikan Bakar Sumbat 29. Ikan Sumbat Istimewa 30. Ikan Tiga Rasa 31. Ikan Cencaru Goreng Bercili 32. Soto Ayam 33. Mee Bandung 34. Ikan Kerapu Goreng ala Katonis 35. Kurma Kambing/Daging/Ayam
4 biji kacang bendi asam jawa secukupnya garam dan gula minyak untuk menumis Bahan Untuk Di Tumbuk 13 tangkai cili kering - jika suka pedas tambah lagi 9 ulas bawang kecil 5 ulas bawang putih 1 inci halia 1 inci kunyit 1 inci lengkuas sedikit belacan - boleh di bakar dulu jika suka 1-3 batang serai di titik Caranya 1. Ikan di potong dan di bersihkan. 2. Panaskan minyak dan tumis bahan yang di tumbuk. Goreng hingga wangi. 3. Masukkan daun kesum, bunga kantan, serai, air asam jawa dan air secukupnya. mendidih. 4. Masukkan ikan dan garam serta sedikit gula secukup ras. Biarkan mendidih. 5. Kemudian masukan tomoto dan kacang bendi. ***Tips**** 1. Selain daun kesum atau bunga kantan, letakkan beberapa helai daun kari pun boleh mewangikan masakan. 2. Menambahkan sesudu kecil halba juga boleh menambah perisa asam pedas anda. Back to Menu
Biarkan
boleh, cth hirisan bawang besar, daun sup, button mushroom, carrot dll... Back to Menu
Mee Ketam
1. Bahan-bahannya 1 kg mee basah 2 ekor ketam - dibuang karapes & dipotong dua sos tomato ] sos cili ] secukup rasa sedikit kicap ] 1 ketul kiub ikan bilis 3 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih serbuk sup adabi @ sup punjut sayur-sayuran - sawi, karot, pucuk jagung, tomato buah, tauge, bunga kobis, & kobis (option) minyak untuk menumis 2 -3 cawan air atau ikut suka, kalau nak kuah banyak tambah le air, kemudian tambah lerr bahan-bahannya sebiji telur. 2. Kaedahnya 1. Panaskan minyak 2. Tumis bawang putih & bawang merah yg telah ditumbuk 3. Masukkan air dan ketam kemudian rebus sehingga mendidih 4. Masukkan serbuk sup, sos cili dan sos tomato, kicap, kiub ikan bilis, garam dan gula secukup rasa, tomato buah 5. Rebus lagi. Rasa kuah kalau dah ok, masukkan telur dan sayur 6. Tauge dan mee dicelur 3. Hidangan Bubuh mee dalam mangkuk, kemudian letakkan tauge di atasnya kemudian bolehlah dituangkan kuah panas-panas dan terus dimakan. rasanya macam mee bandung, tapi kuahnya sedap sebab ada ketam.
Back to Menu
Puding Roti
Bahan-Bahannya: 1/2 buku roti santan dr 1 biji kelapa gula dan garam secukup rasa Cara-Caranya: 1. susunkan roti lapis demi lapis dalam loyang. Selepas tuh curahkan santan kelapa yang dicampurkan dengan gula dan garam ke atas roti tersebut. 2. lepas tuh kukuslah sampai roti dan santan dah sebati.. OPTION : 1. kalau tak nak lapis-lapiskan pun boleh... kita ramas-ramas sampai sebati dengan gula dan
santan tu, kalau nak bagi lagi sedap, untuk sebuku roti tu, bolehlah tambahkan 3-4 camca besar margerin. 2. Kemudian, kalau nak bagi menyelerakan dan berkhasiat untuk kanak-kanak (orang dewasa pun suka jugak), kurangkan gula tapi tambah kismis, sedap youuuuu... tapi nak membakar tu makan masa sikit.... Kalau nak hasilnya senang dipotong, (keras sikit), tambahkan roti tapi kurangkan santan... tapi kalau suka yang lembik-lembik (kena makan dengan sudu), lebihkan santan.... Back to Menu
Bubur Lambuk
Bahan-Bahan Beras (agak2 jangan terlalu banyak) Santan [asingkan pati (pekat) & cair] 1/2 sudu teh Halba Serbuk Lada Hitam Kentang / karot - didadukan Udang kering - diblendkan Halia sebesar ibujari Bawang Merah Daun Bawang
Daun Sup Udang/Ayam/Daging (fresh) Garam secukup rasa Cara-Caranya 1. Basuh beras, rebus dengan air biasa dulu bersama Daging hingga separuh kembang dan daging empuk. (U/P : Daging hendaklah dimasak dahulu kerana liat) 2. Kemudian masukkan ayam, kacau diikuti dengan masukkan halba dan halia yang dihiris. 3. Masukkan santan cair dan rebus lagi. 4. Bila nasi dah agak kembang elok, masukkan garam secukup rasa, udang kering, karot, kentang, serbuk lada hitam dan udang serta pati santan. Kacau. 5. Sediakan dapur satu lagi. Goreng bawang merah yang dihiris tadi hingga kekuningan. 6. Angkat bersama-sama sedikit minyak (jangan terlalu banyak nanti berminyak sangat) dan masuk kedalam periok bubur tadi. Masukkan daun bawang /sup yang dihiris. Kacau. Actually tak banyak beza dengan bubur TANPA SANTAN. Back to Menu
2. campurkan majerin dan gaul rata sehingga jadi seperti serbuk roti(bread crumbs) 3. tumbuk halus udang kering, mayang halus daun bawang dan campurkan ke dalam adunan 4. campurkan telur dan air ke dalam adunan dan uli sehingga sebati 5. tebarkan adunan, canai sehingga nipis dan gunting, goreng menggunakan minyak yang banyak. Back to Menu
Gulai Tempoyak
Bahan-Bahan : Ikan (dibersih dan dipotong ketul2) Tempoyak (ikut cita rasa. . kalau nak kuat rasa dan pekat guna banyak about 5 sudu besar) Cili basah/api (ikut kepedasan anda.. kalau suka pedas tambah cili) Timun (separuh) - di buang biji dan dipotong dan dipotong panjang panjang macam buat gulai acar ikan. Bawang merah Garam Gula Serai - 2 batang atau mengikut citarasa. Cara-cara : 1. Tumbuk cil, bawang merah hingga lumat. Kemudia masuk kan serai dan titik bersama-sama dengan cili dan bawang tadi. 2. Tempoyak di isi di dalam mangkuk yang agak besar dan gaul2 hingga hancur. Tapis agak2 ketulan2 yang tidak pecah dapat di asing. 3. Masukkan ikan kedalam periuk. 4. Masukkan air tempoyak kedalam periuk ( kepada yang sukakan santan ) 5. Masukkan bahan yang ditumbuk kedalam periuk. 6. Letak periuk diatas api untuk dimasak. 7. Masukkan garam dan gula mengikut citarasa. Jika tempoyak agak masak, tambahkan gula untuk mengurangkan rasa masam. Back to Menu
Cara Penyediaan : Sediakan satu mangkuk kaca yang boleh menampong cecair 1. Pukul telur ayam dalam satu mangkuk kecil sehingga berbuih. 2. Tambahkan air sebanyak 1 1/2 mangkuk bersama telur yang telah dipukul tadi dan tuangkan ke dalam mangkuk kaca yang telah disediakan diatas tadi. 3. Masukkan lada putih / pepper. 4. Masukkan sedikit garam. 5. Masukkan setitik minyak bijan, kemudian kacau rata-rata. 6. Sebelum kukus, masukkan minyak masak ke dalam, sekarang akan kelihatan minyak akan menampong di bahagian atas. * Kekurangan air boleh menyebabkan telur itu kelihatan keras dan berkedut. ** Berlebihan air boleh menyebabkan telur itu tidak enak/tawar serta tidak menyelerakan. Cara Memasak : 1. Masak air sehingga didih dalam satu periuk / bekas dan masukkan potstand didalamnya (apabila air telah mendidih, perlahankan api (kawal api) ke peringkat sederhana perlahan). Air tidak seharusnya lebih tinggi dari potstand tersebut. 2. Kemudian masukkan dan letakkan mangkuk yang siap berisi telur tadi ke atas potstand, tutup tudung dan kukus. 3. Jaga api, kukus dalam lingkungan 3 - 4 minit sahaja dan buka tudung periuk lihat samada ianya telah pejal dan sebati. Biasanya bahagian tepi akan mula pejal dan diikuti bahagian tengah. Tutup periuk semula dan tunggu sampai keseluruhan permukaan telur tadi kelihatan masak dan licin seperti Tau Fu Far, terus tutup api. Jangan tunggu lama kerana temp. dalam mangkuk boleh menyebabkan telur itu over cook dan rasa amat tidak sedap nanti. * Tidak boleh kukus lebih dari 5 minit atau ianya akan jadi berkedut, kering dan hodoh! Paling lama 5 minit atau sempurna pejal, licin dan cantik, terus angkat dan jangan tunggu lamalama. 1. Hidangkan, taburkan daun bawang serta bawang goreng ke atas permukaan telur yang telah masak dikukus. 2. Jika anda gagal memasaknya buat kali pertama, tidak apa dan cuba lagi... sememangnya resipi ini simple tapi amat menguji kemampuan/kepantasan tukang masak !!! NOTE : Anda boleh tambah daging ayam cincang (yang telah diperap dengan sedikit kicap cair) atau telur kuning masin ke dalamnya sebelum mengkukus, itu biasa dilakukan oleh kaum cina. Hasilnya seperti puding berisi daging tetapi tidak manis seperti puding! Belum cuba belum tahu, sekali cuba selalu buat! Jika dimasak dengan sempurna dan berjaya, resipi ini diberi jaminan keenakannya ! Back to Menu
Sayur Kangkong
Bahan-Bahannya:1 ikat sayur kangkung - diasingkan daun dan batangnya beberapa ekor udang basah - kalau nak lebih sedap - lebihkan kuantitinya 2 ulas bawang merah 7 biji cili padi - kalau nak lebih pedas, lebihkan cili segenggam kelapa parut - ambil santannya (anggaran air 1/4 cawan )
garam dan gula secukup rasa, sedikit minyak untuk menumis Cara-Caranya:1. Tumbuk bawang merah bersama cili padi. 2. Panaskan minyak, tumiskan bahan yang ditumbuk tadi. Biarkan hingga berwarna keperangan. 3. Masukkan udang, kacau hingga udang setengah masak. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 4. Batang kangkung yang telah diasingkan tadi dimasukkan dahulu, kacau hingga hampir layu, kemudian tuangkan santan yang telah diperah tadi. Kacau lagi hingga mendidih. 5. Akhir sekali masukkan daun kangkung dan kacau hingga sebati dan layu kesemuanya. 6. Hidangkan panas-panas, dijamin terbuka selera.InsyaAllah Back to Menu
cawan tepung sagu garam secukup rasa Daun salad sebagai hiasan Sosnya: 2 batang lada merah- dikisar halus sudu kecil bawang putih 5 sudu besar sos tomato 5 sudu besar sos cili 3 sudu besar air limau kasturi 1 sudu besar gula pasir Cara-caranya: Ikan siakap dibersihkan, dibelah seperti "fillet". Kemudian isi ikan, dipotong anggaran 1 cm. Kepala ikan dan tulangnya jangan dibuang, ambil sedikit tepung sagu, gaul kepala dan tulangnya hingga rata, goreng hingga garing. Gaulkan bawang merah, bawang putih yang telah dikisar, sos tiram, air limau nipis, lada sula dan garam hingga rata, masukkan isi ikan dan kacau hingga rata. Kemudian isi ikan dcelupkan ke dalam telur yang telah dipukul, masukkan tepung sagu, gaul hingga rata. Kemudian digoreng hingga garing. Hiaskan isi ikan di atas tulang ikan tadi, hiaskan dengan daun salad. Satukan bahan-bahan sos, kacau rata dan masak sebentar. Hidangkan dengan ikan di atas. Back to Menu
masukkan sedikit minyak masak dan masukkan udang lalu dibalik-balikkan. Angkat udangnya terlebih dahulu.Masukkan nanas dan sedikit garam. Bila kuahnya telah sebati masukkan udang dan kerisik. Angkat dan hidangkan. Back to Menu
Chicken Chop
Bahan-Bahannya : 4 - 8 keping daging ayam yang telah dibuang tulang & diketuk cawan jus limau cawan air bawang putih 1 sk serbuk lada hitam 2 sb kicap pekat 2 biji telur dipukul 1 cawan tepung jagung bubuh sedikit garam untuk perasa minyak untuk menggoreng hiasan - timun, tomato kentang goreng dan daun salad 1. 2. 3. 4. 5. Ayam diperap bersama jus limau, air bawang putih, kicap dan serbuk lada hitam. celupkan didalam tepung jagung & telur yang telah dipukul sedikit. goreng kepingan ayam didalam minyak yang sederhana panas. angkat & hias dengan timun, tomato, kentang goreng dan daun salad. hidang bersama sos chicken chop.
SOS / Gravy 150gm sos cili 1 s.k. gula (optional) 2 cawan stok ayam 1 s.b. brown gravy (boleh dapat di super/mrkt - dalam paket) 3 ulas bawang putih - kisar halus 3 cm halia kisar halus 100 gm sos tomato sedikit garam Serbuk lada hitam kasar (ikut suka) 1. Tumis halia bersama bawang putih, masukkan gula, sos tomato, sos cili, garam dan air rebusan (stok ayam). 2. Angkat dan siram ke atas chicken chop. Back to Menu
Tomyam Campur
Bahan-BahanNya : 50 gm udang basah - dibuang kulit 50 gm sotong - potong ikut suka 100 gm isi ayam - dipotong dadu
1 biji buah tomato - potong ikut suka 3 batang serai - di titik 4 biji cili padi - di ketuk 1 biji bawang besar - di hiris bulat 2 ulas bawang putih - diketuk 1 - 2 biji limau nipis 2 - 3 helai daun limau purut 1 camb kicap sotong ( kicap cair Thailand) sedikit bunga kobis dan carrot - potong ikut suka daun sup & daun bawang 1/2 camb sos tomato siam - optional garam, gula dan ajinomoto secukupnya. 4-5 cawan air Cara-Caranya :: Didihkan lebih kurang 4 cawan air di dalam periuk. Bila air mendidih, masukkan serai, bawang putih dan daun limau purut. Kemudian masukkan ayam, udang dan sotong. Apabila ia mendidih, masukkan pula bawang besar, garam, gula, ajinomoto, sayur-sayuran, cili padi, sos tomato, kicap siam dan buah tomato. Ingat proses memasaknya mesti cepat. maksud saya api dapur mesti besar untuk memastikan tomyam anda lebih enak. Dan akhir sekali, angkat dan taburkan dengan daun sup dan daun bawang. * jangan ikut sukatan ni 100 % sebab saya pakai agak je... Back to Menu
Siakap Steam
Bahan-Bahannya : 1 ekor ikan siakap dibuang sisik dan isi perut. pepper 0.5" halia dipotong halus 1 biji Bawang besar potong bulat 6 ulas bawang putih 3 sudu besar kicap cair Daun bawang dipotong panjang sikit garam 6 / 7 sudu besar air ( for kuah) unless nak berkuah, bubuh lebih sikit dan kicap lebih sikit 4/5 Asam makan bulat yang dipekat , selalu dijual dekat tempat titsbit. kalau tak nak pun takapa. Ganti asam jawa sikit aje. Anyway Nanti balik rumah cari nama packet tu. Cara-Caranya : Periuk kukus siapkan masak air. Bubuh ikan yang dilumur garam dan pepper dalam pinggan besar . Tuang kicap cair dan air. Letak halia atas ikan. Tabur bawang besar. letak asam kelilikng ikan. Tabur daun bawang. Sementara tu tuang 2/3 sudu minyak dalam kuali dan goreng bawang putih kemudian tuang bawang putih bersama dengan minyak yang panas tu
atas ikan. Kemudian bubuh dalam periuk kukus & tutup. Kalau air tak masak lagi selalunya saya biar 45 min plus ikan habis masak.so around 30 min if air dah mendidih. Back to Menu
sedikit tepung jagung 1 sudu kecil lada sula 1 sudu besar sos tiram 1 sudu biji bawang besar- dihiris halus sudu besar bawang putih 1 batang lobak merah 1 tin kecil cendawan garam secukup rasa Cara-Caranya : Tofu dipotong 4, taburkan sedikit tepung jagung hingga rata, panaskan minyak dan goreng tahu hingga kuning. Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang besar, bawang putih yang telah dikisar, tumis hingga wangi. Masukkan tachu, tumis lagi. Masukkan sotong yang telah dipotong dan sedikit air dan masukkan udang, lobak yang telah dihiris dan cendawan, kacau rata. Masukkan tofu yang telah digoreng, ratakan. Panaskan hot plate, tuang sedikit minyak, ratakan, pukul 2 biji telur, garam dan lada sula. Kemudian tuang di hot plate hingga rata agak masak telurnya, masukkan bahan-bahan di atas dan ratakan. Hidangkan. Back to Menu
empuk, masukkan bahan tumis, ditutup anggaran 1 minit supaya rasa rempahnya menyerap. Back to Menu
Nasi Ayam
NASI Bawang kecil 6 biji Halia seinci Daun Sup 2 tangkai Beras 4 pot Air + kuah sup separas beras garam secukup rasa Cara-cara: 1) Bawang kecil dihiris halus, halia dipotong jangan terlalu kecil 2) Basuh beras masukkan garam, air & bahan (1), daun sup dipatah-patah je baru naik bau dan masak. *Kalau nak nasi jadi kuning sikit, tumis bahan (1) dengan planta baru masuk dlm beras. AYAM Ayam 9 ketul Halia seinci Bawang putih 4 biji Kunyit seinci kicap manis 3 sudu besar serai 3-4 batang Garam secukup rasa Cara-cara: 1) Bahan-bahan diblend & diperap (lagi lama perap lagi meresap rempah tu) 2) Goreng ayam SAMBAL Cili merah 10 biji Bawang putih 3 biji Sos tomato / cuka 1 sudu besar garam secukup rasa Cara-cara: 1) Blend cili & bawang putih 2) Masak dalam periuk & tambah sos tomato / cuka & garam * Ingat! Ada orang tak leh makan cuka... Back to Menu
Nasi Dagang
Bahan-bahan: 5 cawan beras nasi dagang ATAU (3 cawan beras pulut + 2 cawan beras biasa) 2 cawan santan pekat 4 cawan santan cair 2 sudu besar halba 10 ulas bawang merah kecil, mayang halus 6 ulas bawang putih, mayang halus 1 inci halia, dihiris halus (seperti batang mancis) Garam dan gula secukup rasa. Cara memasak: 1.. Didihkan air didalam periuk kukusan 2.. Gaul beras dan santan cair dengan sedikit gula dan garam 3.. Alaskan kukusan dengan kain kapas yang bersih (seelok-eloknya dua inci melebihi paras bekas pengukus 4.. Masukkan beras yang sudah bersantan kedalam pengukus dan kukus sehingga beras masak 5.. Keluarkan beras yang sudah masak, masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar 6.. Semasa masih panas panas, gaul rata-rata dengan santan pekat (masuk sedikit-sedikit), bawang merah, bawang putih, halia dan halba. Sesuaikan gula dan garamnya. 7.. Hidang panas-panas bersama kuah dan sambal kelapa. Gulai ikan tongkol (atau ayam) untuk nasi dagang Bahan A Dua ekor ikan tongkol sederhana besar 5 keping asam gelugor 2 inci halia, ditumbuk kasar 3 ulas bawang merah kecil, ditumbuk kasar 3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar Sesudu makan garam dan sesudu teh gula Air untuk merebus (sekadar menutup ikan, lebihkan seinci) Bahan B Santan pekat dari satu biji kelapa 3 keping asam gelugor 5 ulas bawang merah kecil, ditumbuk 4 ulas bawang putih, ditumbuk 1 inci halia, ditumbuk Satu peket rempah kari Adabi, dibuat pes Satu sudu makan cili boh (kalau tak suka pedas, tinggalkan) 1 cawan santan cair, dibancuh dengan sesudu makan asam jawa. 2 sudu makan gula merah/ kabung/ melaka (atau kalau di Kelantan dipanggil "manisan") Garam secukup rasa Minyak untuk menumis Cara memasak: Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan. Pijarkan minyak di dalam periuk Tumiskan bawang, bawang putih dan
halia, sehingga naik bau Masukkan rempah kari dan cili boh (jika guna) dan goreng sehingga keluar minyak Masukkan santan cair yang telah dicampur dengan asam jawa dan ikan (ketepikan sekeping untuk sambal kelapa). Biarkan mendidih Masukkan santan pekat dan asam gelugor. Bila mendidih masukkan gula merah Masukkan garam dan sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor) Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan bersama nasi dagang. Sambal kelapa untuk Nasi Dagang Bahan-bahan: Kelapa parut (sebiji), disangrai sehingga perang 4 sudu makan gula kabung (manisan) Sekeping ikan tongkol rebus, asingkan isinya sahaja Cara memasak: Tumbuk semua bahan-bahan sedikit demi sedikit. Pastikan kelapa tidak pecah minyaknya. Kalau tidak suka terlalu manis boleh kurangkan gulanya. Hidangkan nasi dagang dengan gulai ikan tongkol dan sambal kelapa. Boleh juga dimakan dengan sambal tumis dan acar timun. Back to Menu
Telur Bungkus
Bahan-Bahan: 5 biji telur 200 gm daging lembu - dicincang 200 gm sayur campur (jagung, lobak merah dan kacang pis) 3 ulas bawang putih - dicincang 1 labu bawang besar - dipotong dadu 1 cm halia - dicincang 1 sudu besar rempah ikan 2 sudu besar sup tomato Sedikit garam Cara: Tumis bawang putih, halia hingga wangi kemudian masukkan bawang besar. Biarkan bawang besar layu dan masukkan rempah kari serta daging cincang. Kemudian tambahkan sup tomato, garam dan perasa. Akhir sekali masukkan sayuran campur. Biarkan sebentar hingga semuanya masak dan bolehlah diangkat. Pukul telur hingga kembang. Panaskan kuali dan goreng seperti membuat telur dadar. Apabila telur setengah masak, letakkan intinya ditengahtengah dan lipatkan telur supaya intinya tidak terkeluar. Ulangi langkah yang sama sehingga adunan telur habis. Back to Menu
P/S Tips : Halia tidak digunakan kerana penggunaannya akan menghilangkan rasa isi ketam. Back to Menu
Botok-Botok Ikan
Bahan-Bahan 1 ekor ikan tenggiri yang sederhana 2 biji bawang besar 5 biji bawang kecil 5 ulas bawang putih 25 biji lada padi sedikit belacan 6 biji buah keras kunyit, halia dan cekur sebesar ibu jari 1 batang serai (dititik) lengkuas sebesar ibu jari (dititik) 1 sudu makan ketumbar 1/3 sudu makan jintan halus santan secukupnya dari 3/4 biji kelapa garam dan perasa secukupnya Cara-cara Siang dan bersihkan ikan. Dipotong sederhana. Kisar semua bahan kecuali serai dan lengkuas. Panaskan kuali. Setelah minyak panas, masukkan serai dan lengkuas. Tumis bahan yang dikisar sehingga garing. Masukkan santan, garam dan perasa. Setelah mendidih masukkan ikan. Back to Menu
Tumbuk 5 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 6 tangkai lada kering (direndam dahulu) 1 inci halia
Perasa garam secukup rasa gula secukup rasa Ikan Tumbuk lada kering, bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat. Kemudian masukkan kelapa dan tumbuk semula supaya sebati. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masukkan bahan-bahan tumbuk tadi ke dalam perut ikan yang telah dibersihkan. Sapukan sedikit minyak pada ikan. Bungkus ikan dengan daun pisang dan kemaskan dengan lidi. Bakar sehingga ikan masak kira-kira 15 minit. Ikan siap dihidang. Sesuai dimakan dengan nasi. Back to Menu
Cara-cara Bersihkan ikan dan belah tepinya. Kesemua bahan-bahan diatas digaul hingga sebati. Rasanya mestilah manis. Panaskan minyak. Masukkan dua sudu makan cili yang digaul tadi kedalam ikan. Goreng hingga garing. Setelah habis menggoreng, cili yang lebih ditumis hingga garing. Selepas itu tuangkan keatas ikan tadi. Enak jika dimakan panas-panas bersama nasi. Back to Menu
sedikit oyster sauce, fish sauce sedikit minyak bijan 1 senduk kecil lemon paste sedikit daun ketumbar atau daun pudina sedikit tepung jagung air dan garam secukupnya Cara-cara Ikan dibersihkan, kemudian dilumurkan dengan garam dan digoreng setengah garing dan diangkat. Tumis bawang putih, bawang kecil, cili padi dan bawang besar hingga layu dengan minyak bekas ikan tadi dan sedikit minyak bijan. Setelah layu, masukkan sedikit fish sauce, oyster sauce dan lemon paste, dikacau rata dan masukkan sedikit air (jika ingin lebih berkuah, lebihkan air). Setelah mendidih, tuangkan campuran tepung jagung dan air dan di kacau hingga pekat. Masukkan daun ketumbar atau daun pudina dan segera diangkat. Tuangkan kuah keatas ikan yang telah digoreng tadi dan hidangkan ketika panas. Back to Menu
better ada rasa2 manis2 masam sikit). Masukkan bawang dan kacau sekejap hingga gegelang bercerai - api jgn besar sangat nanti cepat hangus pasal ramuan ni tade air added. Masukkan ikan dan kacau rata dan ratakan ramuan juga dalam bahagian dalam belakangnya. Angkat dan hidangkan. Boleh makan dengan nasi, bubur lambuk, nasi lemak dan roti canai. Ikan cencaru boleh digantikan dengan ikan kembung, ikan selar atau cutlets - ikan tenggiri atau parang dan sebagainya. Back to Menu
Soto Ayam
Untuk soto nasi impit, rebus ketupat segera Untuk mee hoon soto, celur mee hoon dgn air panas sehingga lembut Kuah Soto (ayam / daging) ekor ayam direbus dan diambil isinya. tulang ayam tadi masukkan balik dalam air rebusan. 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1 inci halia 1 inci lengkuas 1 sudu teh ketumbar 1 sudu teh jintan halus 1 sudu teh jintan kasar 1 sudu besar rempah kurma minyak untuk tumis, garam caranya: 1. Sangai ketumbar dan jintan atas kuali (sangai tu maksudnya goreng tanpa minyak). Blend halus. 2. Bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas ditumbuk halus. 3. Tumiskan bahan ini sampai garing sikit dan masukkan rempah yang sudah diblendkan bersertakan rempah kurma. Jangan lupa tumiskan sekali dengan garam. 4. Bila nampak dah sebati dan kering, masukkan air rebusan dan tulang ayam tadi. Air ditambah sekiranya nampak pekat. Bila dah didih, taburkan daun sup dan daun bawang. Hidangkanler. Untuk Sambal Kicap: 5 biji cili padi (ikut suka) ] kisar 1 sudu gula pasir ] kesemua 1 ulas bwg putih ] bahan dan cwn kicap masin ] cukupkan air limau nipis (ikut citarasa) ] rasanya hidangkan bersama bahan hiasan.
Bahan-Bahan lain : taugeh kacang tanah - digoreng suhun - digoreng daun sup/bawang bawang goreng nasi himpit/mee/mee hoon tauhu - digoreng & dipotong kecil2 fish ball - direbus & dipotong kecil2 ekor ayam direbus & disiat ekor ayam digoreng & disiat cili api - dimesin & campurkan dengan kicap manis & kicap masin Back to Menu
Mee Bandung
Bahan-Bahannye : 1 kg Mee kuning 400 g Sawi 250 g Udang sederhana 200 g Sotong 4 biji Kentang - rebus & blend 4 biji Tomato botol Sos Cili 3 sb Sos Tomato 3 ketul Fish cake 10 tangkai Cili kering 1 biji Bawang besar 4 ulas Bawang putih 100 g Udang kering 6 cawan Air Telur - ikut bil orang yang makan Minyak , Garam Daun sup & bawang goreng Cara-Caranya : Kuahnya (kalau boleh masak dalam periuk) 1) Blend bawang besar, bawang putih, cili kering & udang kering sehingga lumat & tumis 2) Masukkan sotong sampai separuh empuk, masukkan udang 3) Tambahkan sos cili, sos tomato, air & garam. Didihkan. 4) Lepas tu masukkan kentang blend & masak sampai mendidih. Telurnye (dalam kuali lain tau) 1) Ambil sedikit kuahnya utk memasak telur. Masak telur satu persatu. Lastly masukkan fish cake, mee, sawi & tomato dalam periuk tadi. Hidangkan dan taburkan daun sup dan bawang goreng. Bolehlah dihidangkan utk. 4-5 org.
Back to Menu
Cara-Caranya: 1. Tumis bawang besar sampai brown colour. 2. Masukkan bawang putih & halia tumbuk. 3. Masukkan kulit kayu manis, pelaga & cengkih, tumis sampai wangi. 4. Masukkan rempah2 serbuk, tumis sampai wangi. 5. Masukkan daging/ayam, kacau sebentar. 6. Masukkan yogurt & bay leaf. 7. Lastly, masukkan garam & sedikit gula (utk menggantikan serbuk perasa..). 8. Kalau agak2 daging tu masih liat, masukkan sikit air, tutup periuk (kacau sekali-sekala) & biar kuah sampai pekat. Colour kurma ni tak macam kurma yg biase tu, kelabu, tapi merah kekuningan. Ok, selamat mencuba. Back to Menu