Anda di halaman 1dari 15

Capitolul VIII Ambalarea mrfurilor

Termeni cheie: ambalaj, ambalare, ambalare n vid, ambalaj aseptic, ambalaj ecologic, material de ambalare, produs de ambalat, mediu de ambalare, reciclare.
8.1 Definirea ambalajului i a operaiei de ambalare a mrfurilor.
Ambalajul mrfurilor poate fi privit din punct de vedere tehnic i economic. Din punct de vedere economic, ambalajul poate fi considerat un produs finit oarecare, care are o anunit destinaie, n care s-au investit cheltueli materiale, efort uman, asemntor altor bunuri de consum. Din punct de vedere tehnic, ambalajul reprezint un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat s cuprind sau s nveleasc un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecia temporar din punct de vedere fizic, chimic, mecanic, biologic,n scopul meninerii calitii i integritii acestora n stare de livrare, n decursul manipulrii, transportului, depozitrii i desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea termenului de garanie. n societatea contemporan dezvoltarea i diversificarea produciei, promovarea formelor eficiente de comer , modificrile survenite n comportamentul de consum au determinat evoluii n domeniul ambalajelor.Actual, la nivelul ntregii planete, se consider c aproximativ 99% din producia de mrfuri se comercializeaz n stare ambalat. Conceptul ambalare provine din sufixul em i cuvntul balla (fr. emballage) , ce n traducere semnific a strnge n balot. Institutul de Ambalare din Marea Britanie consider c ambalarea se refer la : un sistem coordonat ce faciliteaz transportul, distribuia, depozitarea, vnzarea i consumul bunurilor; o cale optim de distribuie a bunurilor ctre consumatorul final; o funcie tehnico-economic ce urmrete minimizarea costurilor de livrare. Ambalajul nsoete produsul n fiecare etap a circulaiei sale, de la productor la consumator. Definiie Ambalajul este un sistem fizico-chimic cu funcii complexe, destinat s asigure protecia temporar a produsului sau a unui ansamblu de produse sau s le prezinte n scopul meninerii calitii i integritii acestora n timpul manevrrii, transportrii, depozitrii, vnzrii. Definiie Ambalarea este operaia prin care se asigur, cu ajutorul ambalajului, protecia temporar a produsului, n timpul manipulrii, transportului, depozitrii, vnzrii.
1

8.2 Clasificarea ambalajelor


1.Dup natura materialului din care sunt obinute: ambalaje din hrtie, carton; ambalaje din sticl; ambalaje din metal; ambalaje din mase plastice; ambalaje din materiale textile; ambalaje din materiale complexe. 2. Dup sistemul de confecionare: fixe; demontabile; pliabile. 3. Dup tipul ambalajului: lzi; cutii; flacoane; saci, pungi; sticle, borcane; dopuri, capace e.t.c. 4.Dup domeniul de utilizare: ambalaje de transport; ambalaje de prezentare; ambalaje de desfacere. 5. Dup natura produsului ambalat: pentru produsele alimentare; pentru produsele industriale; pentru produsele periculoase. 6.Dup gradul de rigiditate: rigide; semirigide; suple. 7. Dup modul de circulaie: refolosibile; nerefolosibile. 8.3. Funciile ambalajului Funcia de conservare i pstrare a calitii produselor: are n vedere trei aspecte specifice: n primul rnd conservarea calitii produselor mpotriva unor factori externi (umiditate, praf, radiaii ultraviolete, microorganisme, temperatur, ocuri mecanice); n al doilea rnd: protecia mediului mpotriva caracterului toxic al unor produse (produse chimice, gaze, etc); n al treilea rnd: ambalajul s nu
a) 2

influeneze negativ produsul prin reacii chimice care se pot produce (se va alege un material adecvat);

Funciile de transport manipulare S-a constatat c practic mrfurile sunt supuse la circa 30-40 de operaii de manipulare, ceea ce face ca valoarea costului acestor operaii poate atinge 45-50% din costul produselor. Acesta este motivul pentru care se fac eforturi permanente pentru raionalizarea procesului de manipulare, depozitare, transport i distribuie. n acest sens s-a introdus sistemul de paletizare i containerizare. Paletizarea este o metod care asigur manipularea, deplasarea i stivuirea uoar a unor produse, grupate n uniti de ncrctur folosind n acest scop palete i electrostivuitoare. Utilizarea paletei se poate face atunci cnd mrfurile sunt uniforme i au o stabilitate suficient att la transport ct i la depozitare. Paleta permite realizarea acelui deziderat care spune: unitatea de ncrcare = unitatea de transport = unitatea de depozitare. n comer se folosesc:
b)

palete plane de uz general,

palete de uz special (portuar),

palete-lzi i palete cu montanti Containerul este un ambalaj de dimensiuni standardizate utilizat la transport: auto, naval i cile ferate. Acesta asigur o integritate superioar a produselor. La baza sistemului de paletizare containerizare este modularea ambalajelor. Aceasta const n asigurarea pentru ambalajele individuale a unei corelri cu cele ale ambalajului de transport general, cu ale containerului, cu ale mijlocului de transport precum i cu cele ale spaiului de depozitare; c) Funcia de promovare a vnzrii mrfurilor: ambalajul trebuie s pun n valoare caracteristicile principale ale produsului pentru a fi uor identificat de cumprtor. Ambalajul trebuie s fac publicitate produsului dnd cumprtorului informaiile necesare. Caracteristicile estetice ale ambalajului are o mare importan n actul de vnzare. Forma de prezentare conteaz aproape n aceeai pondere cu produsul n sine. La produsele desfcute prin autovnzare rolul ambalajului este i mai pronunat. La funciile menionate mai sus se mai impune o condiie legat de asigurarea comoditii de utilizare a ambalajelor. Aceast condiie are n vedere: forma acestuia, cantitatea de produs coninut, masa proprie a ambalajului.
3

Pentru asigurarea unor caliti minime ale ambalajelor s-au introdus reglementri sub forma unor standarde. n cadrul ISO exist comitete speciale pentru coordonarea activitii de creare a ambalajelor i a mijloacelor de transport ale acestora. Tot pentru raionalizarea ambalajelor mai au preocupri i alte organisme internaionale: Federaia European de ambalaje (E.A.F.), Biroul internaional de Containere (B.I.C.), etc. Caracteristica funciilor ambalajelor. 1. Conservarea i protecia proprieilor produselor este considerat funcia de baz a unui ambalaj i const n meninerea parametrilor iniiali ai produsului ambalat, care trebuie protejat de influena factorilor mediului exterior ambalajului.Aceti factori sunt: - de natur fizic ( ocuri mecanice, nisip,praf, pulberi metalice, lumina, radiaia, temperatura, presiunea etc.); - de natur chimic i fizico-chimic ( ap, vapori,aer, oxigen, dioxid de sulf,dioxid de carbon etc.); - de natur biologic ( microorganisme, insecte, roztoare etc.) Ambalajul asigur protecia produselor mpotriva acestori factori. Ex -.Lumina poate produce decolorri i degradri profunde ale produselor (oxidarea vitaminelor,reacii fotochimice etc.). Rolul ambalajului n acest cas este de a filtra lungimile de und care produc deprecierea produselor, sau de a opri ptrundeea luminii n interiorul ambalajului (ambalaj opac). - Temperatura sporit poate provoca modificri organoleptice deformri ale produselor n acest caz ambalajul trebuie s protejeze produsul de temperaturi sporite sau sczute. Se utilizeaz ambalaje din materiale plastice, lemn, protecii suplimentare cu rumegu, folii de aluminiu.Pentru a asigura protecia termic, ambalajul trebuie s fie rezistent la ocuri termice, la temperaturi sporite dac produsul necesit sterilizare sau la temperaturi sczute, dac produsul e conservat prin congelare sau dac este comercializat n zone cu temperaturi foarte sczute. Protecia chimic se refer la protejarea mrfurilor de substanele chimice agresive, iar protecia mpotriva factorilor biologici are drept scop meninerea calitii igienice i microbiologice a produselor alimentare ( ex. reaciile chimice dintre compuii chimici ai cutiei de conserve imperfect cositorit i cei ai produsului ambalat, duc la apariia bombajului chimic ca urmare a gazelor toxice care deformeaz capacul cutiei , astfel coninutul cutiei de conserve devenind necomestibil. 2. Facilitarea manipulrii, depozitrii i transportului produselor. Pe parcursul circuitului tehnic, produsele i ambalajele lor sunt supuse la un ir de operaii de manipulare i desigur la solicitri mecanice, care le pot deteriora. Pentru a nlesni operaiile de manipulare, ambalajele trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s faciliteze manipularea produselor prin form, greutate, volum, prezena unor orificii care s permit prinderea lor; s asigure securitaea operatorilor i stabilitatea ncrcturii. n timpul depozitrii ambalajele trebuie s ndeplineasc condiiile: s fie uor de stivuit;
4

s fie precizate condiiile n care pot fi manipulate; s reziste la variaii de temperatur i umiditate n spaii deschise. Pentru majoritatea mrfurilor transportul nu se poate efectua fr ambalaj. Ambalajele de transport trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: adaptarea la normele de transport; optimizarea raportului volum-greutate; posibilitatea de adaptare a ambalajului la unitile de ncrcare utilizate (palete, vagoane de cale ferat, camioane). Ambalajul ofer o serie de informaii cu privire la condiiile de manipulare, transport, depozitare, cu ajutorul unor simboluri (vezi fig.4.6, pag.111,manualul ntica Petre) n perioada actual se impune raionalizarea proceselor de manipulare, depozitare, transport, prin operaiuni de paletizare, containerizare modulare. Modularea ambalajelor const n corelarea dimensiunilor ambalajelor de desfacere cu cele ale ambalajelor de transport general, cu ale containerelor, ale mijloacelor de transport i cu cele ale spaiului de depozitare. 3.Funcia de promovare a produselor i informare a consumatorului. Aceast funcie are o importan deosebit deoarece acceptarea unor produse de ctre consumatori depinde mult de estetica ambalajului. Numit i vnztorul tcut al mrfii, ambalajul informeaz i seduce consumatorul prin dimensiunea sa estetic. n multe cazuri (de exemplu n cazul vnzrii prin autoservire), ambalajul nlocuete arta vnztorului prin contactul direct al cumprtorului cu produsul respectiv, contribuind astfel la promovarea produselor pe pia. Pentru ai ndepli aceast funcie, ambalajul trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s atrag atenia cumprtorului, s fie uor de recunoscut, s sugereze o idee precis despre produs.Ambalajul poate atrage atenia cumprtorului prin modul de realizare, etichet, marca de fabric sau de comer, estetic; s fac publicitate produsului, dar n nici un caz s nu induc n eroare cumprtorii. Trebuie s comunice publicului caracteristicile produsului, elementele de identificare, condiiile de utilizare: denumire, marc, provenien, mod de utilizare, compoziie chimic, durata de conservare, toxicitate, impactul asupra mediului nconjurtor, termenul de valabilitae etc. Informaiile se prezint prin: - etichete; - texte; - pictograme; - coduri: s pun n valoare caracteristicile eseniale ale produsului astfel nct consumatorii s-l deosebeasc cu uurin de produsele similare; noul ambalaj s nu contribuie la scderea ncrederii clienilor n calitatea produsului, s fie superior celui vechi;
5

cararteristicile estetice ale ambalajului au o mare importan, acionnd psihicul cumprtorului i determinnd astfel atracia ctre produs. Elementele care contribuie la realizarea acestei funcii sunt: - modul de confecionare; - sistemul de marcare i etichetare; - estetica ambalajului, adic aspectele referitoare la forma, culoarea i armonia cromatic, grafica ambalajului.Aceste elemente trebuie armonizate pentru a capta atenia cumprtorului. n condiiile n care raportul calitate-pre este egal la mai multe ntreprinderi, produsele care se difereniaz prin stil, creativitatea ambalajului, ies n eviden fa de cele concurente, fiind preferate i deci cumprate de consumatori. s permit situarea produsului ntr-o grup de referin (produs alimentar, produs chimic, produs menajer, produs de lux, produs cosmetic etc.). 8.4 Tipuri de materiale utilizate pentru realizarea ambalajelor. Materialele de baz din care se obin ambalajele sunt: celulozice (hrtia, carton); sticla, metalice (zinc, oel, aluminiu); plastice (polietilen, polipropilen, clorur de polivinil, polisterenul, poliesterul); lemnul, pluta; textile, complexe sau stratificate; alte materiale (plumb, ceramic).

Consumul materialelor de ambalaj n Europa (%) pentru diverse produse de ambalaj (n unitate de greutate) este urmtor. Carton Materiale stratificate Mase plastice Lemn, plut Metale Sticl Textile, plumb, ceramic 34% 3% 11% 14% 6% 30% 2%

ncepnd cu anul 1994 se constat creteri considerabile a ambalajelor din materialele plastice. Caracteristica ambalajelor din materiale celulozice. Se utilizeaz diferite tipuri de hrtie i cartoane. Acestea se pot asocia ntre ele cu alte materiale, n scopul realizrii ambalajelor complexe. Principalele tipuri de cartoane utilizate sunt: - cartonul duplex (minimum 2 staraturi de material fibros unite prin presare n stare umed); - cartonul triplex ( minimum 3 staraturi de material fibros unite prin presare n stare umed);
6

cartonul ondulat,format din unul pn la patru straturi netede i unul sau trei staraturi ondulate din hrtie, unite ntre ele cu un adeziv.Se combin cu lemnul i materialele plastice.Se folosete la ambalarea produselor ce necesit protecia contra ocurilor mecanice (sticl, ceramic, mobil etc ).Cartoanele se mai utilizeaz la ambalarea produselor alimentare lichide nchise ermetic. Materialele celulozice sunt: apte pentru contactul cu alimente; inodore (fr miros), insipide (fr gust); hrtia pergament are o permeabilitate sczut; hrtia i cartonul acoperite, laminate sunt rezistente la ulei, gaze, hidrocarburi, alcool, eteri, esteri, cetone, acizi slabi,la radiaii ultraviolete, la mirosuri, vapori de ap, la aer, arome. Caracteristica ambalajelor din materiale plastice. Materialele plastice au determinat o adevrat revoluie n domeniul ambalajelor, prin posibilitile noi oferite, comparativ cu materialele considerate tradiionale (materialele celulozice, metalice, sticla). Principalele produse obinute din materialele plastice destinate ambalrii, sunt foliile i materialele complexe: foliile flexibile, din care se obin saci, pungi; foliile rigide din care se obin pahare, tvie sau platouri; materiale complexe, obinute prin diferite tipuri de folii. Materialele plastice prezint o serie de avantaje: - au rezisten deosebit n mediul umed, rezisten la aciunea acizilor i alcaliilor; - au o bun rezisten mecanic; - se prelucreaz uor, obinndu-se amnalaje de forme i dimensiuni diferite, cu estetic corespunztoare; - au proprieti igienico-sanitare, nu constituie mediu favorabil pentru dezvoltarea microorganizmelor; - se spal uor. Materialele plastice complexe se folosesc n special pentru ambalarea buturilor. Permit ambalarea n vid, gaz inert, ambalarea produselor congelate. Se caracterizeaz prin impermeabilitate la gaze i vapori de ap.
-

Caracteristica ambalajelor din materiale metalice. Ambalaea n cutii metalice reprezint una dintre cele mai utilizate metode pentru pstrarea mrfurilor alimentare perisabile. Materialele utilizate n acest scop sunt: oelul aluminiul materialele combinate (materialele plastice, carton i tabl cositorit). Cutiile metalice se obin n general din tabl de oel acoperit cu un strat subire de staniu, cositor, crom, aluminiu. Tabla cositorit rspunde exigenilor impuse de procesele tehnologice din industria alimentar, ct i exigenilor referitoare la sigurana produselor i protecia mediului nconjurtor.
7

Aluminiul este un metal foarte larg folosit n domeniul ambalrii datorit proprietilor sale: - metal uor; - metal maleabil, permite prelucrarea sa n folii foarte subiri, impermiabile la razele de lumin, la lichide sau gaze; - rezistent la coroziune; - nu este toxic; - apa, benzina, uleiurile, produsele alimentare nu acioneaz asupra lui. Foliile de aluminiu se folosesc la ambalarea alimentelor sensibile, care absorb arome din mediul exterior sau mirosul hrtiei de ambalaj (ex. produse de ciocolat ). Ambalajul metalic trebuie s corespund urmtoarelor cerine: - prevenirea contaminrii microbiologice i chimice a produselor; - conservarea caracteristicilor produselor (inclusiv valoarea nutritiv), - s fie economic i sigur att n fabricaie, ct i n distribuie; - s nu prezinte riscuri pentru consumatori. Caracteristica ambalajelor din sticl Sticla deine o pondere important n sectorul ambalajelor, fiind utilizat la ambalarea produselor lichide sau vscoase. Este utilizat pe scar larg n domeniul alimentar, dar i n industria farmaceutic, la ambalarea produselor chimice. Avantajele sunt: este impermiabil la gaze, vapori , lichide; este inert din punct de vedere chimic fa de produsele alimentare; este un material igienic, uor de splat i care suport sterilizarea; nu transmite i nu modific gustul alimentelor; permite vizualizarea produselor. Utilizarea sticlei camaterial de ambalaj prezint i dezavantaje: rezisten slab la oc; dificulti n transportare i depozitare. Caracteristica ambalajelor din lemn Lemnul este concurat de cartonul ondulat i materialele plastice. Avantajele sunt: rezisten bun la solicitri mecanice; rezisten bun la uzur; material ecologic; substanele organice i anorganice din compoziia sa chimic pot influena caracteristicile organoleptice ale produselor.Ex. uica nvechit cel puin un an n butoaie de stejar are o culoare mai glbuie i o arom mai pronunat. Dezavantajul lemnului const n faptul c este un mediu prielnic dezvoltrii microorganismelor i ptrunderii insectelor. Lemnul se folosete n special la confecionarea ambalajelor de transport.

Caracteristica materialelor textile Se folosesc pentru obinerea sacilor textil, pentru cptuirea ambalajelor din lemn sau carton. Avantaje: - rezisten la rupere; absorb umiditatea; permeabilitate la aer, ap, vapori. Dezavantaje: mediu prielnic dezvoltrii microorganismelor; pot fi atacate de roztoare, insecte; nu rezist la foc. Caracteristica materialelor complexe de ambalare Aceastea au aprut pe piaa ambalajelor n ultimii 50 de ani. n prezent sunt utilizate tot mai mult materiale complexe de ambalare, obinute prin asocierea mai multor materiale n scopul obinerii unor caracteristici noi. Ele au aprut deoarece s-a constatat c un singur top de material nu rspunde la toate cerinele unui produs sau altul. S-a folosit astfel tehnica acoperirii unui material ( hrtie,carton, material plastic, metal ) cu dou sau trei straturi de alte materiale, astfel nct complexul obinut s nsumeze proprietile componentelor i s le depeasc. Ex. : Cartonul acoperit cu polietilen, asociat cu folie de aluminiu se folosete la confecionarea ambalajelor de form tetraedric, paralelipipedic, pentru lichidele alimentare sterilizate ( sistemul de ambalare Tetra Pak). Materialele complexe prezint dezavantaje n ceea ce privete reciclarea. De aceea dup 1990 au aprut pe piaa ambalajelor, materiale substitutive, ca de exemplu scotchban-ul care are proprieti de nalt barier fa de ap,grsimi, uleiuri i nu modific reciclabilitatea hrtiei i biodegrabilitatea cartonului. Scotchban-ul ptrunde n profunzimea materialului, asigurnd astfel o protecie barier maxim. Se folosete pentru produsele alimentare: carne, produse bogate n uleiuri, grsimi,ngheat, biscuii, hamburgeri etc. Proprietile importante ale materialelor complexe sunt: impermiabilitatea la vapori de ap i la diferite gaze; transparena rezistena mecanic; rezistena la aciunea produselor agresive; rezistena la temperaturi ridicate. 8.5Metode de ambalare Ambalajul i produsul formeaz un sistem, de aceea metodele de ambalare trebuie s in seama de relaiile de interdependen ce se stabilesc ntre elementele componente ale sistemului.Tendinele actuale remarcate n concepia ambalajelor i a metodelor de ambalare sunt: - reducerea consumului de materii prime; - creterea duratei de conservare a produselor; - sporirea performanelor ambalajelor prin combinarea materialelor de confecionare; - facilitarea reintegrrii n mediu a ambalajelor n etapa postconsum.. Cele mai importante metode de ambalare sunt: 1. ambalarea colectiv; 2. ambalarea porionat;
9

3. ambalarea n folii contractibile; 4. ambalarea n vid; 5. ambalarea n atmosfer modificat; 6. ambalarea sub presiune; 7. ambalarea aseptic. 1.Ambalarea colectiv Se face prin gruparea ntr-o singur unitate de vnzare a mai multor produse. Pentru aceasta se utilizeaz cartonul, hrtia, foliile contractibile, celofanul. Metoda se utilizeaz la ambalarea unor produse alimentare: zahr, fin, orez, mlai. 2.n ambalarea porionat, cantitatea de produs coninut de ambalaj este calculat pentru a fi consumat ntr-o singur folosire. Se utilizeaz pentru aceasta folii contractibile, folii termosudabile, hrtie metalizat, butelii etc.Metoda se folosete la ambalarea zahrului, biscuiilor, cafelei, brnzeturilor. 3.ambalarea n folii contractibile Presupune ambalarea produselor n buci mici, uniforme, aezate pe o plac suport, nchise prin acoperire cu folie i termosudare. Foliile se obin din polietilen termoconductibil, policlorur de vinil,polipropilen etc.Aceast metod se folosete pe scar larg att pentru produsele alimentare, ct i nealimentare (medicamente, cosmetice, jucrii etc). Se cunosc mai multe variante ale ambalrii n folie contractibil: a) ambalarea tip skin ( skin n englez nseamn piele) este ambalare sub vid a produselor aezate pe o plac suport plan, acoperite cu o folie transparent cu nchidere prin termosudare. Se folosete n domeniul alimentar pentru preparatele i semipreparatele din carne, pentru produsele cosmetice, obiectelor din sticl, porelan. b) ambalarea tip blister presupune aezarea produselor pe o plac suport plan,acoperierea lor cu o folie transparent care are alveole termoformate cu nchidere prin termosudare, lipire sau capsare, ex.la medicamente. c) ambalarea alveolar presupune ambalarea produselor sub form de buci mici, aezate pe o plac suport ce are alveole termoformate, acoperite cu folie, nchise prin termosudare. 4. ambalarea n vid (sub vacuum) Unele produse cum ar fi: carnea, preparatele din carne, sunt sensible la aciunea oxigenului, n sensul c i pierd proprietile organoleptice (culoare, gust, arom ) sau sunt afectate proprietile fizico-chimice prin reacii de oxidare. Ambalarea n vid const n ambalarea produsului ntr-un ambalaj impermeabil la gaze i scoaterea aerului .Materialele folosite pentru aceast metod sunt materiale din carton pentru ambalajul exterior i folii din materiale complexe de ambalare, termosudabile,impermeabile i cu rezisten mecanic bun.Foliile utilizate pot rezista i la temperaturi nalte (conservare prin sterilizare), dar i la temperaturi sczute ( conservare prin congelare).Ambalarea n vid permite pstrarea uniformitii dimensionale a produsului, deoarece ambalajul capt- prin scoaterea aerului din interior- o rigiditate caracteristic, care reprezint i un martor al impermiabilitii ambalajului. 5.ambalarea n atmosfer modificat Aceast metod const n nchiderea produsului ntr-un ambalaj n care atmosfera din interior este modificat (coninutul n dioxid de carbon, oxigen, azot i vapori de ap ).
10

Gazul sau amestecul gazos folosit se alege n funcie de natura produsului, avnd n vedere i natura materialului de confecie al ambalajului. Acest tip de ambalaje permite controlul reaciilor de orice natur ce se petrec n interiorul ambalajului,reducndu-se astfel riscurile degradrii produselor. Azotul se folosete pentru c reduce oxidarea grsimilor,fiind inert i puin solubil. Dioxidul de carbon este agent bacteriostatic i fungistatic reducnd multiplicarea bacteriilor aerobe i a mucegaiurilor. Oxigenul este de obicei evitat dar n unele cazuri se utilizeaz. De exemplu la ambalarea crnii amestecul gasos conine i oxigen care menine culoarea roie a crnii. De asemenea, n cazul legumelor se utilizeaz i oxigenul pentru ca acestes s nu- inschimbe culoarea. Temperatura este cel mai important factor ce influeneaz calitatea mrfurilor ambalate n atmosfera modificat. De aceea ea trebuie meninut i controlat n timpul depozitrii mrfurilor. n atmosfer modificat se pot ambala produsele vegetale proaspete, pastele finoase, carnea, petele, cafeaua. 6.ambalarea sub presiune poart i denumirea de ambalare tip aerosol. Ambalajul folosit n acest caz este un recipient rezistent la o anumit presiune ( cea la care se face umplerea recipientului respectiv), confecionat din metal, sticl sau material plastic i avnd montat suplimentar o supap (valv) care are rolul de a elibera , pri simpla apsare, coninutul recipientului. Dispersia aflat n interiorul ambalajului poate fi eliberat sub form lichid, past, spum sau pudr, de aceea domeniile de utilizare ale ambalrii sub presiune sunt extrem de variate produse alimentare, cosmetice,farmaceutice, vopseluri etc. Se folosesc mai multe sisteme de umplere: la temperatur sczut; la temperatur i presiune normal. Ambalarea sub presiune ofer i posibilitatea sterilizrii accesoriilor de ambalare, pentru a se elimina riscul recontaminrii n timpul operaiei de ambalare. 8. ambalare aseptic Termenul aseptic presupune absena microorganismelor. Operaiile de sterilizare folosite sunt: sterilizare HTST (High temperature Short Time); sterilizare UHT ( Ultra High temperature); sterilizare LTLT ( Low Temperature Low Time). Sterilizarea HTST presupune nclzirea rapid a produselor la temperaturi cuprinse ntre 90 i 120 i meninerea lor la aceast temperatur timp de cteva secunde. Metoda se aplic produselor puternic acide care se menin sterile la temperaturi sczute. Sterilizarea UHT presupune nclzirea produselor la temperaturi cuprinse ntre 135 i 150, meninerea lor la acest temperatur timp de cteva secunde i apoi rcirea brusc. Pentru obinerea ambalajelor se folosesc materale complexe pe baz de hrtie i carton. Structura cutiilor pentru buturi este urmtoarea: hrtie (70% - asigur rezisten i rigiditate), polietilen (24% -asigur ermiticitatea ambalajului), o folie de aluminiu (6%- formeaz o barier contra aerului, luminii). Cele mai cunoscute ambalaje astfel obinute folosite pentru ambalarea produselor pasteurizate i sterilizate sunt: TETRAREX i TETRA - PACK.
11

Alte ambalaje oferite de firma TETRA- PACK sunt: TETRA STANDARD, TETRA ASEPTIC, TETRA BRICK, TETRA BRIC-ASEPTIC, TETRA KING. Sistemul de ambalare TETRA-PACK a fost considerat cea mai semnificativ invenie n industria alimentar n ultimii 50 de ani.

8.6 Relatia ambalaj - mediu nconjurator Marcajele existente pentru protectia consumatorilor dar si a mediului indica faptul ca ambalajul este reciclabil, reutilizabil, recuperabil. Realizarea ambalajelor nu mai trebuie sa fie o problema pentru mediul nconjurator si pentru consumator. La nivelul UE se prevede: promovarea ambalajelor standard care pot fi reutilizate; limitarea volumului si masei ambalajelor; eliminarea discriminarilor dintre ambalajele noi si ambalaje reciclabile. Impactul serios asupra mediului si necesitatea diminuarii poluarii a condus la utilizarea unor materiale de ambalaj de tipul: lasting ware ambalaje cu durata de utilizare prelungita; earthedibile ambalaje biodegradabile, nepoluante; extremely easy to recicle usurinta n reciclare . Simbolul grafic folosit n mod frecvent, este bucla lui Mbius.

Fig 20 - Simboluri pentru protectia mediului nconjurator si a consumatorului Sistemul de codificare aplicat pentru materialele plastice este de un real folos pentru cunoasterea materiei prime din care este constituit ambalajul n vederea realizarii cu usurinta a reciclarii acestuia. Codificarea consta ntr-o sageata nchisa ce prezinta n centru un numar si abrevierea pentru tipul de material considerat (1 PETE polietilentereftalat, 2 HDPE poletilena de nalta densitate, 3 V vinil, 4 LDPE polietilena de joasa densitate, 5 PP polipropilena, 6PS polistiren, 7 OTHER alte materiale plastice, inclusiv materiale stratificate).

12

Fig. 21 - Codificarea specifica materialelor plastice In alegerea materialului de ambalare trebuie avut n vedere efectul acestuia asupra mediului nconjurator ceea ce presupune introducerea n circuit a unor ambalaje ct mai putin poluante si reducerea ponderii celor nerecuperabile.

Ambalarea marfurilor trebuie tratata cu seriozitate att de catre expeditor ct si de catre caraus pentru a se asigua o protectie eficienta. De aceea la constatarea deficientei se examineaza cu atentie starea ambalajului deorece este posibil ca acesta sa fi cauzat pierderile sau degradarile. Ambalaje realizate din materiale neadecvate pentru un anume tip de marfuri poate provoca aparitia unui exces de umiditate si pot duce la mucegairea si putrezirea produselor. Starea ambalajului da informatii privind conditiile de transport. Daca conditiile de transport au fost insalubre, ambalajul poate fi murdar sau chiar deteriorat ceea ce poate contribui la pierderi cantitative de produs.
Teme 1. Care sunt principalele funcii ale ambalajelor? 2. Cu ce scop s-a introdus paletizarea i containerizarea mrfurilor? 3. Care sunt materialele uzuale utilizate la confecionarea ambalajelor? 4.Enumer materialele utilizate la fabricarea ambalajelor. 5. Ce st la baza sistemului de paletizare containerizare ? 6. n ce sisteme de transport se folosesc n mod curent containerele ? 7. Asociai fiecare expresie din prima coloan cu o expresie din coloana a doua, dac ntre ele exist o corelaie: 1. Marca 2. Ambalajul A. Funcia de manipulare, depozitare, transport B. Funcia de garantare a unui nivel de calitate

6. Continu fraza Funcia social a ambalajului const n..........................................

7. Ambalarea este.................... prin care se.........................., cu ajutorul ....................... ..................temporar a produsului n timpul........................................................ 8. Clasificai ambalajele dup criteriile: Criterii de clasificare Tipul ambalajului Clasificarea a.
13

b. c. d. Dup gradul de rigiditate e. a. b. c. 9. Ambalajul metalic trebuie s corespund urmtoarelor cerine: 10.Principalele tipuri de cartoane utilizate la fabricarea ambalajelor sunt: * * * 11.Ambalarea n atmosfer modificat se caracterizeaz prin ..................................... .... ....................................................................................................... 12.Completai tabelul: Simbol pentru marcare Semnificaie Produsul este fragil Ambalajul de transport trebuie manipulat cu atenie 13.Funcia de conservare i protecie a produselor i calitii acestora presupune corelarea perfect ntre : * * * n scopul protejrii coninutului de factorii: *
14

* * 14.Asociai fiecare expresie din prima coloan cu o expresie din coloana a doua, dac ntre ele exist o legtur: 1. Oxigen 2. Azot 3. Dioxid de carbon A. Agent bacteriostatic, fungistatic B. Oxideaz grsimile C. Gaz inert

20.Elaborai un eseu nestructurat la tema Ambalajul i mediul.

15

Anda mungkin juga menyukai