Una de las cosas ms sabrosas de la Navidad son las comidas celebradas en ambiente festivo junto a familiares y amigos, desfilando

por la mesa deliciosos platos preparados con esmero muchas veces slo en esta poca del ao.

Rosa de Abolengo
1 1/2 taza de arroz cocido al dente escurrido y fro 3 pencas de apio blanco picado 1/2 taza de nueces o castaas de Caj saladas picadas 1 lata de mediana de atn en aceite escurrida y desmenuzada salsa golf en cantidad necesaria 5 fetas de jamn crudo y 5 de jamn cocido o todas de un solo jamn hojas de lechuga para decorar casquitos de gelatina de naranja gelatina en polvo sin sabor 2 racimos de uvas rosadas
Mezclar en un bol el arroz con el apio, las nueces, el atn y la salsa golf necesaria hasta obtener una pasta espesa. Colocar en un molde para savarin aceitado, presionar para que tome la forma y desmoldar en una fuente redonda. Cubrir con las fetas de jamn en forma alternada y escalonada. En el centro colocar hojas de lechuga, rodear con 2 racimos de uvas rosadas y los casquitos de naranja. Casquitos de naranja: abrir las naranjas de cscara fina y ahuecarlas. Preparar la gelatina de naranja segn indica el envase, agregar 7 g de gelatina en polvo sin sabor por 1/2 l de gelatina. Dejar espesar y rellenar las cscaras de naranja y llevar a la heladera hasta solidificar. En el momento de servir cortarlas en gajos.

Pavita al coac
1 pavita de 3 1/2 kg o 3 pollos, coac jugo de 2 limones sal pimienta especias molidas 1/2 kg de carne de cerdo picada 150 g de gordura de jamn crudo picado 2 o 3 manzanas cidas ralladas 1/2 kg de castaas cocidas en leche o caldo 4 huevos 1/2 taza de nueces molidas manteca aceite vino blanco caldo
Lavar el ave, secarla, deshuesar la pechuga e inyectar 1/2 vaso de coac. Baar con el jugo de limn, salpimentar y condimentar con las especias. Colocar en un bol la carne de cerdo, el jamn crudo, las manzanas, las castaas partidas en cuartos, los huevos, las nueces picadas y condimentar a gusto. Rellenar el ave y coser la abertura. Colocar en una asadera con un poco de manteca, aceite, 1 vaso de vino blanco y 1 taza de caldo. Asar en el horno baando,

de tanto en tanto, con el fondo de coccin. Cuando comienza a dorarse, cubrir con 1 hoja de papel manteca humedecido en agua para que no se reseque la superficie. Una vez cocida, retirar de la asadera, dejar enfriar y cortar la pechuga en rodajas. Si se quiere presentar entera, armar nuevamente. Si no, cortar el resto del ave en presas, distribuir en una fuente y, sobre stas, las rodajas de pechuga rellenas. Presentar acompaando con salsas y ensaladas a gusto

Buche de Noel
(tronco de rbol) 6 yemas 6 cucharadas de azcar 5 cucharadas de harina 6 claras batidas en punto de nieve
Crema: 300 g de manteca 150 g de azcar molida 2 yemas 2 cucharadas de azcar impalpable tamizada 1 vasito de licor a gusto 2 cucharaditas de caf instantneo 4 barritas de chocolate derretido fro granas de chocolate bombones o masitas secas en forma de estrella para decorar Batir las yemas con el azcar en un bol hasta que est esponjosa la preparacin. Agregar la harina y las claras. Distribuir en una placa forrada con papel manteca enmantecado y llevar a horno caliente durante 7 minutos. Retirar, arrollar en una servilleta humedecida y dejar enfriar. Crema: batir en un bol la manteca con el azcar molida y la impalpable. Perfumar con el licor, agregar las yemas, el caf disuelto en poco agua, el chocolate e integrar los ingredientes. Extender el pionono, untarlo con parte de la crema, cortar en cada extremo una rodaja y reservar. Distribuir las rodajas reservadas sobre el tronco, colocar la crema restante en una manga con boquilla y decorar la superficie. Si se desea, rallar con un tenedor para imitar el tronco del rbol. Espolvorear los costados con las granas de chocolate. Decorar con los bombones y las masitas secas

Pierna de cordero con salsa de frambuesa

1 pierna de cordero jugo colado de 3 naranjas sal pimienta 1/2 cucharn
de caldo Salsa: 1 frasco de mermelada de frambuesa 1 cucharadita de almidn de maz

Guarnicin: 3 manzanas 75 g de manteca Colocar la pierna de cordero en una asadera, baarla con el jugo de naranja, condimentar a gusto y agregar el caldo. Asar en el horno durante 50 minutos y, de tanto en tanto, baar con el lquido de la coccin. Presentar caliente o fra. Salsa de frambuesa: calentar en una cacerola la mermelada de frambuesa con el jugo de la coccin del cordero desgrasado y el almidn de maz. Colocar el cordero en una fuente, envolver el hueso con papel metalizado y rodear con rodajas de manzanas salteadas en la manteca. En el momento de servir, baar con la salsa que se sirve en salsera aparte

Pollo a la naranja
6 a 10 porciones 1 o 2 pollos medianos sal pimienta 6 hojas de laurel 4 dientes de ajo jugo colado de 6 naranjas
4 cucharadas de aceite y manteca derretida Condimentar el ave, colocarla en una asadera, cubrirla con el ajo picado y las hojas de laurel. Baar con el jugo de la naranja, el aceite y la manteca. Asar en horno caliente y baar, de tanto en tanto, con el jugo de la coccin. Retirar, dejar enfriar y cortar en presas

Ingredientes

100 gr de manteca 3/4 taza de azcar 2 huevos

450 grs. harina 30 grs. polvo de hornear 3/4 taza de leche Cscara rallada de limn a gusto pizquita de sal

Preparacin Se bate la manteca con el azcar hasta formar una crema. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien despus de cada uno. Se tamizan juntos la harina, la sal y el polvo royal, y se van agregando a la preparacin anterior, con la leche. Por ltimo se mezcla la cscara de limon rallada Se vierte en un molde alargado (10x23 cm.), en mantecado y enharinado. Se cocina en horno moderado durante una hora aproximadamente. Con esta receta pueden agregarles frutas,nueces,chocolate,pasas,almendras lo que quieran a la preparacin!!