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Macrobitica Zen - a Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento Sakurazawa Nyoiti (George Ohsawa)

NECESSRIO SADE PARA HAVER PAZ Todas as grandes religies nasceram no Oriente. Do Oriente emana a luz. Graas a elas, os povos orientais, sobretudo os do Extremo Oriente, viveram pacificamente, durante milhares de anos, at a chegada da civilizao ocidental. O Japo foi sempre denominado O pais da longevidade e da paz. Tudo muda, porm, neste mundo flutuante, efmero e relativo em que vivemos. Os pases da sia e da frica foram colonizados pela civilizao ocidental. Eram to pacficos que abandonaram as suas prprias tradies e adotaram os costumes do Ocidente. A civilizao importada torna-se cada vez mais poderosa, as guerras mais cruis, e a civilizao cientfica , agora, a nova religio do homem. Ns a admiramos muito. Poderemos, contudo, esperar que ela concorde com a velha civilizao da sade, da liberdade, da felicidade e da paz ? Procurei complementar, durante 48 anos, estas duas civilizaes, e creio haver encontrado a maneira de faz-lo. Penso que, se os ocidentais estudassem a verdadeira filosofia oriental, resolveriam no somente os numerosos problemas de ordem cientfica e social, mas tambm as grandes questes, como as da felicidade e da liberdade. O primeiro passo consiste em aprender a maneira de comer e beber do Oriente: a Macrobitica a estrutura bsica da felicidade e da sade. No Japo, por exemplo, o comer e o beber era considerado como a mais importante ARTE

DIVINA da vida. Enquanto que ns, no Oriente, desenvolvemos um mtodo calcado em bem elaborados e estabelecidos princpios, os americanos parecem ser guiados somente pelo prazer sensorial e baixo discernimento nos seus hbitos alimentares. Neste livro, encontrareis centenas de receitas e ensinamentos de como cozinhar e como comer, todos visando felicidade e sade. So inteiramente diferentes dos sistemas adotados pelos restaurantes, lancherias, e pela cozinha caseira habitual. Os pratos que so servidos nos restaurantes japoneses e chineses e que so o chic em New York, atualmente, satisfazem apenas ao baixo prazer sensorial e eclipsam totalmente o discernimento superior, mas os autnticos mestres de cozinha, chineses e japoneses, sabem preparar pratos que no s so deliciosos, mas excelentes para a sade e a felicidade, segundo os princpios da Macrobitica. A Macrobitica o regime alimentar fundamental adotado nos mosteiros budistas Zen e, no Japo, chamado SYOZIN RYORI, isto , cozinha que melhora o discernimento supremo. A filosofia precede e determina a psicologia. Se a indstria alimentcia americana pudesse adotar e industrializar os alimentos e bebidas macrobiticos, seria isso a primeira revoluo alimentar na histria da humanidade e a primeira declarao de guerra contra a doena e a misria humanas. AOS MEUS LEITORES Se vos decidirdes a estudar essa filosofia de cinco mil anos, a fim de sentirdes liberdade infinita, felicidade eterna e justia absoluta, procurai compreender que isso dever ser conseguido independentemente, por vs mesmos, e para vs mesmos, como o fazem os pssaros, os insetos, os peixes e todos os animais. Antes de tudo, procurai debelar vossa doena, no a dele ou dela, mas a vossa! Procurai conhecer a natureza de vossa doena e suas causas. Se estiverdes interessado somente no desaparecimento dos sintomas, das dificuldades ou da dor, no tendes necessidade de estudar este livro! Esta filosofia nica no cogita de medicina sintomtica. Tereis que compreender e assimilar completamente este Princpio nico, deveis viv-lo em vossa vida diria. (A filosofia da Medicina do Extremo Oriente autossuficiente. No h necessidade de ler e memorizar milhares de livros complicados). Observai, ento, a dieta macrobitica explicada neste pequeno livro. Se no encontrardes nele o tratamento especfico para a doena que estiverdes interessados em curar, deveis usar um ou outro tratamento, ou procurar combinar diversos tratamentos, descritos no Captulo X, de acordo com os sintomas que se apresentarem. Fazei-o cautelosa e sistematicamente, e sereis bem sucedidos. George Ohsawa

INTRODUO OS CAMINHOS PARA A FELICIDADE ATRAVS DA SADE A felicidade , neste mundo, o objetivo de cada um de ns. Mas em que consiste a felicidade no Ocidente, especialmente na Amrica? Admito que no sei. No Oriente ela foi definida pelos sbios, h alguns milhares de anos, como um estado criado por cinco fatores: 1 Alegria de viver, resultante de uma longevidade saudvel dinmica e interessada; 2 Libertao da preocupao com respeito ao dinheiro; 3 Capacidade instintiva de evitar os acidentes e dificuldades que conduzem a uma morte prematura; 4 Compreender amoravelmente, a ordem que governa o Universo Infinito; 5 No sentir o desejo de ser o primeiro, por saber que os ltimos se tornaro para sempre os primeiros. Isto implica na renncia de querer ser sempre o vencedor, o vitorioso, o primeiro a liderar em qualquer situao, pois que a consecuo desse alvo garantia certa de que seremos os ltimos. Tudo muda; tudo se altera no mundo dos negcios, da poltica, das cincias, do matrimnio, da vida h sempre um novo vencedor. O que hoje o pice da moda, dos costumes, amanh obsoleto. O homem humilde, aquele que no teme ser o ltimo, conhece, portanto, um contentamento que a essncia da felicidade. Toda a filosofia oriental consiste no ensinamento prtico de como alcanar tal felicidade. uma filosofia biolgica, fisiolgica, social, econmica e lgica. Para aquele que a ensina proibido explicar a significao profunda da filosofia da constituio do Universo Infinito; dever ser capaz de mostrar como a felicidade pode ser alcanada por ns mesmos e para ns mesmos. No existem, pois, trata, os tericos, mas somente prticos. A educao escolar considerada como completamente desnecessria e at mesmo escravizante. Todos os grandes homens so autnomos e fizeram-se por si mesmos. Toda a educao profissional considerada escravizante, e a mentalidade escrava a causa de toda infelicidade. Neste guia, evito explicar a filosofia Yin-Yang da felicidade, o conceito de discernimento supremo e as chaves do Reino dos Cus, tais como foram vistos por Lao Ts, Buda, Song-Ts e tantos outros, porque j existem numerosssimas obras a esse respeito. A compreenso intelectual dessa filosofia ser intil se no for acompanhada de uma vivncia diria cada vez mais intensa e feliz. No podemos aprender a dominar a maneira maravilhosa e aerodinmica de nadar dos grandes e pequenos peixes, sem entrar primeiramente dentro d'gua. Se a concepo oriental de felicidade vos interessar, experimentai o mtodo macrobitico 1 pelo menos durante uma ou duas semanas. Eu o recomendo aps t-lo ensinado durante 48 anos. Estou convencido de que ele o primeiro passo para a felicidade.

A outra alternativa, o caminho do estudo filosfico, intelectual, conceptual e terico longo, difcil, enfadonho, infrutfero e interminvel. Sobretudo, lembrai-vos de que esta filosofia, que denominada Princpio nico prtica. totalmente alheia aos mtodos da medicina que pretendem restabelecer a sade do corpo, quando, na realidade, aumentam o nmero de pessoas enfermas e doentes por meio do emprego cada vez maior de produtos farmacuticos e operaes cirrgicas. simplesmente uma disciplina prtica de vida que qualquer um pode seguir com grande prazer, quando e onde quiser. RESTABELECE tanto a SADE como a HARMONIA DA MENTE, DA ALMA E DO CORPO, CONDIO INDISPENSVEL PARA UMA VIDA PLENA E FELIZ. 1 - "Macrobitica" - do grego macro, que significa grande, e bios, vida, isto , tcnica de longa vida, ou longevidade. CAPTULO I A MACROBITICA E A FILOSOFIA DA MEDICINA ORIENTAL A Macrobitica no uma medicina emprica de origem popular, uma tcnica mstica, paliativa, espiritual, religiosa, cientfica ou sintomtica. A dieta macrobitica uma aplicao biolgica e fisiolgica da filosofia e medicina orientais, uma concepo dialtica do Universo Infinito. Tal concepo data de 5.000 anos, e mostra o caminho para a felicidade atravs da sade. O caminho da felicidade por meio da sade deve ser acessvel a todos, rico ou pobre, sbio ou ignorante; deve ser tanto prtico como terico. Qualquer teoria, seja cientfica, religiosa ou filosfica, torna-se intil quando for muito difcil e pouco prtica para o uso dirio. De outra parte, qualquer arte, prtica e tcnica, no deixa de ser perigosa se no tiver um fundamento terico firme. O sistema macrobitico muito simples na prtica. Qualquer um pode adot-lo na vida diria, em qualquer ocasio e onde estiver, sempre que genuinamente queira libertar-se de todas as dificuldades fisiolgicas ou mentais. Milhares de pessoas, no Extremo Oriente, tm gozado de felicidade e liberdade, de cultura e paz relativa, durante milhares de anos, graas ao ensinamento macrobitico de Lao-Ts, Song-Ts, Confcio, Mahabira, Nagarjuna, etc., assim como muitos xintostas, e muito antes deles, dos antigos sbios que introduziram a grande cincia mdica da ndia. Os antigos gregos tambm sabiam que uma mente sadia e clara no pode existir num corpo tenso e perturbado. Nos dias de hoje, todos esses ensinamentos tornaram-se obsoletos, porque tudo o que tem um comeo tem um fim, e a eles se misturaram a superstio, o misticismo e o profissionalismo. por isso que aqui vos ofereo uma interpretao nova da Macrobitica. Deveis estud-la, pois um pr-requisito para que se possa compreender qualquer filosofia do Oriente. POR QUE ESCREVI ESTE LIVRO

Por que no Ocidente existem tantos hospitais e sanatrios, tantos remdios e drogas, tantas doenas fsicas e mentais? Por que h tantas prises, tanta polcia e tantos exrcitos de ar, mar e terra? A resposta muito simples: somos todos doentes fisiolgica e mentalmente. Mas, por que isto est acontecendo numa sociedade to altamente civilizada? porque ignoramos completamente a causa real de todo o sofrimento, suas razes filosficas, biolgicas, morais e psicolgicas. Como se explica isto? porque assim fomos educados. A educao moderna no desenvolve a capacidade que tm os seres humanos de conquistarem sua liberdade, felicidade e justia. Ao contrrio, converte o homem em um profissional, ou seja, em um escravo irracional, ou senhor cruel, de mentalidade curta, simplista e presa ao dinheiro. Felicidade ou misria, doena ou sade, liberdade ou escravido, dependem da maneira como conduzimos nossa vida diria e nossas atividades. Nossa conduta ditada pelo nosso discernimento. Este, por sua vez, o resultado de nossa compreenso da constituio do mundo e do Universo Infinito. Lamentavelmente, no existem escolas nem universidades onde possamos aprender a discernir, a pensar, e a compreender com clareza e liberdade. As palavras LIBERDADE, IGUALDADE E FRATERNIDADE esto inscritas por todos os lados na Frana. A sua aplicao , contudo, apenas terica. A vida infinitamente interessante e maravilhosa. Com a nica exceo do homem, todos os seres, pssaros, insetos, peixes, micrbios, e mesmo os parasitas, vivem felizes na Natureza: livres de obrigaes com respeito a si prprios e para com os outros. Passei dois anos nas florestas hindus e um nas africanas, e jamais vi um s macaco, crocodilo, serpente, inseto ou elefante, que fosse infeliz, doente ou obrigado a trabalhar para os outros, ou por dinheiro. Entre essas criaturas da Natureza, no encontrei uma que fosse asmtica, cancerosa, diabtica, reumtica, ou vtima de baixa ou alta presso sangnea. Todos os povos primitivos que viviam entre eles eram tambm relativamente felizes, antes da invaso pelos seus colonizadores, armados de fuzis, de lcool, de acar, de chocolate e de religio. A nica norma de vida destes povos primitivos era: quem no sabe se divertir no deve comer. Sou o nico. e talvez o ltimo revoltado de cor amarela, que deseja viver to feliz quanto os seus ancestrais. Desejaria restabelecer o reino onde, aqueles que no acham prazer em viver, no devem comer; onde cada um deve viver feliz, pois como dizia Epcteto, a infelicidade culpa de cada um. Nesse reino, no haveria nem empregador, nem empregado, nem laboratrio farmacutico, nem escolas, nem hospitais, nem indstria mdica, nem polcia, nem prises, nem guerra, nem inimigo, porm, todos seriam ntimos amigos, irmos, pais e filhos, maridos e esposas; no haveria trabalho forado nem crimes, nem castigos, e todos seriam independentes e autnomos.

No sou, contudo, um revolucionrio, nem tenho a inteno de restabelecer um imprio mundial aparente: desejaria, simplesmente, convidar algumas pessoas a viverem no meu invisvel pas das maravilhas, chamado Erewhon por Samuel Butler e Wonderland por Lewis Carrol, onde temos 365 dias de natal por ano, em vez de um s. A entrada nele livre e gratuita, sendo suficiente estudar e passar a viver o regime macrobitico e compreender o livro que expe a ,Filosofia da Medicina do Extremo-Oriente. QUE A FILOSOFIA DO EXTREMO-ORIENTE? Era uma vez um homem grande e livre chamado Hou-i, que encontrou uma curiosa chave de pedra para abrir a porta invisvel do Reino dos Cus, Erewhon em ingls, que significa Nowhere), de trs para diante (em parte alguma) ou Moni-Kodo. Vivia no alto de uma colina, em certo lugar no corao de um velho continente, muito quente durante o dia, muito frio noite, sem armas, sem instrumentos, sem vestimenta, nem calado, nem casa, nem papel chamado dinheiro, nem drogaria. Apesar de tudo isso, gozava a vida com todos os seus companheiros, os pssaros, os peixes, as borboletas e todos os animais prhistricos. No havia leis, nem ningum para o obrigar, no havia ditadores, nem ladres, nem jornalistas, nem mdicos, nem telefone, nem vistos em passaportes, nem inspetores, nem taxas. Nada o importunava. Milhes de anos se passaram. A sociedade nasceu e veio, depois, a civilizao. Os mestres apareceram e a educao comeou, isto , mestres profissionais fabricaram imitaes da curiosa chave de pedra de Hou-i e venderam-na a preo elevado, visto que todos a queriam. Estas imitaes tm sido vendidas muito bem durante milhares de anos, e at o presente momento. Proponho-me a distribuir a genuna chave do reino da liberdade, da felicidade e da justia. Ao contrrio dos mestres profissionais, gozo fartamente a vida como cidado desse reino e no estou ligado a posses ou ao dinheiro. Posso, por isso, oferecer essa chave gratuitamente a todos os que se interessam possuIa. A fim de cumprir com a minha misso, expresso-me numa linguagem especial, quase infantil, que, porm, pode facilmente ser compreendida somente por aqueles que se tornam merecedores de admisso gratuita nesse reino, porque, aqueles que a compreendem, logo recuperam a sade fsica e mental, e possuem liberdade, felicidade e justia. Minha interpretao desse reino chamada a filosofia do Extremo-Oriente, fcil de entender e praticar por aqueles que no foram ainda totalmente dogmatizados, e muito difcil para os que foram educados por mestres profissionais durante longos anos. Sentir-me-ia feliz, se um punhado de pessoas pudesse compreend-la integralmente. Ofereo esta chave, que, na realidade, um livro-guia para o Reino-dos-Cus, no qual interpreto a filosofia do Extremo Oriente, de mais de 5.000 anos. a minha reinterpretao dessa filosofia antiga, que foi completamente falsificada, mutilada e transformada por aqueles que eram chamados profissionais, no decurso de milhares de anos, bem como pelos eruditos e pelos santos de todas as pocas no passado. Os mestres da civilizao atual continuam, infelizmente, com essa mutilao.

A minha nova verso (minha interpretao dessa filosofia antiga) est alicerada no firme fundamento da medicina do Extremo-Oriente. Esta medicina uma aplicao fisiolgica e biolgica da filosofia pr-histrica. No s essa medicina, mas todas as cinco grandes religies da humanidade foram erigidas sobre os mesmos fundamentos. Essa a razo por que Jesus curava to miraculosamente, tanto doenas fsicas como mentais. A medicina que s pode curar doenas fsicas um pssimo mago ou um Satan, que nos torna mais infelizes do que ramos antes de encontr-lo. Curar somente o fsico impossvel. A agonia mental e a ansiedade so o verdadeiro inferno, que nenhum sputnik ou microscpio eletrnico conseguiram atingir. Esta natureza de molstia caracterstica da mentalidade daqueles que ignoram a constituio do Universo e suas leis, pois tentar a, cura de enfermidades do corpo, negligenciando as da mente, tentar o impossvel. Estou cada vez mais convencido da eficcia miraculosa e da superioridade de nossa medicina-filosfica: a Macrobitica. Devo a ela minha cura da tuberculose e de outras doenas, assim chamadas incurveis, aps ter tido a boa sorte de ter sido desenganado pelos mdicos, antes de atingir os meus 20 anos. Desde ento, testemunhei milhares de curas surpreendentes de pessoas pobres, desesperadas, que aplicaram este mtodo na sia, na frica e na Europa, encontrando sua liberdade, to simples e naturalmente como o fazem os pssaros no cu, os peixes no mar e os animais nas selvas. Abandonei o meu pas natal, o Japo, h dez anos, com a nica idia de visitar todos os pases do mundo, na busca de um punhado de amigos capazes de entender e de adotar minha filosofia, e de restabelecer, neste planeta, o reino invisvel da pureza, da felicidade e da sade. Torno a repetir que a minha filosofia-medicina paradoxal, dialtica, fcil de ser aprendida, mesmo pelas crianas, e a mais prtica que existe. A teoria simples, e h s um princpio que deve ser compreendido, o mesmo a cuja concluso Toynbee chegou, aps suas longas pesquisas atravs da histria: YinYang, fundamento cosmolgico da existncia, uma bssola universal, o centro e corao de uma concepo do mundo, que pode ser aplicado em qualquer aspecto e nvel da vida diria, quer no que se relaciona com a famlia, como com a vida conjugal, social ou poltica. Que mais posso dizer? A minha filosofia no uma medicina que visa a destruir somente os sintomas, a qualquer preo, mesmo com violncia, quimicamente, fisicamente ou mortalmente. ela um simples mtodo-teoria prtico, que pode assegurar no s uma cura clnica (a simples eliminao de sintomas), ou o controle da sade fisiolgica. Ela vai mais longe, pois traz a paz para a alma e estabelece a liberdade e a justia em nossas vidas. E isto, sem o auxlio de nenhum instrumento! Esta concepo do Universo mais revolucionria do que a energia atmica e bombas de hidrognio. Altera todos os valores, toda a filosofia e tcnicas modernas. Aps ter ensinado este mtodo durante 47 anos, estou convencido do seu grande valor. No entanto, talvez eu esteja enganado, pois, que, no decurso de todos esses anos, s encontrei uns poucos mdicos filsofos que compreenderam a unidade da filosofia e da medicina, que eram aceitas e reconhecidas no Oriente, no longnquo passado.

CAPTULO II A MINHA TERAPUTICA De conformidade com a medicina do Extremo-Oriente, segundo eu a entendo, no existe teraputica ou remdios, porque a prpria Natureza, me de toda a vida do universo, a grande e a maior curadora. Toda a doena, infelicidade, crime e o castigo resultam da m conduta, isto , de uma conduta que violenta a Ordem do Universo. A nossa cura, portanto, infinitamente simples. Consiste, simplesmente, em suspender a violao da ordem e permitir que a Natureza execute seu trabalho miraculoso. Toda a doena pode ser curada completamente em 10 dias, de acordo com a nossa concepo filosfica do mundo e da constituio do Universo. Logicamente, toda a doena est localizada ou at alimentada por nosso sangue, do qual um dcimo se decompe todos os dias, na proporo de 300.000.000 de glbulos por segundo. Por conseguinte, nosso sangue deve ser totalmente transformado e completamente renovado em dez dias, por uma alimentao biologicamente normal e bio-ecologicamente natural. O que natural determinado pela considerao, tanto das necessidades biolgicas inatas do organismo humano, como pelas necessidades que so superimpostas pelas condies do ambiente, tais como o tempo (condies atmosfricas) altitude, tipo de atividade e estao do ano. Se bem que a teoria e sua lgica sejam bem compreensveis, a tcnica de sua aplicao delicada e pode tornar-se muito complexa. Consoante o conceito tradicional oriental de que nenhuma teoria sem uma tcnica prtica til e que nenhuma tcnica sem uma teoria simples e clara segura, minha terapia muito simples: 1 - alimento natural 2 - absteno de drogas 3 - absteno de cirurgia 4 - eliminao da inatividade Com efeito, muito difcil encontrar, hoje em dia, alimentos e bebidas naturais. Entretanto, uma vez compreendido o Principio nico de toda a filosofia e cincia do Oriente, a estrutura do Universo e sua ordem, nada vos poder desanimar. Sereis bem sucedidos. simples a teoria de nossa velha filosofia. Sua aplicao em nossa vida diria que pode tornar-se to complicada, como o so nossa cozinha moderna, nossos mercados, nossa agricultura e nossa indstria. Tudo depender, porm, de vosso entendimento e de vossa eficincia. INFELICIDADE, DOENA E CRIME Segundo Toynbee, todas as quedas e decomposies dos imprios mundiais e suas civilizaes originaram-se internamente. Similarmente, a infelicidade, as doenas e o crime de que sofre o homem, originam-se dentro dele

mesmo. Sua prpria cegueira com relao vida e ignorncia da constituio do Universo so a raiz de todo o seu sofrimento, pois sendo ele o Prncipe da Criao, nasceu no seio da felicidade celestial. DOENAS INCURVEIS A chamada doena incurvel no homem fantstica e um produto da imaginao. Eu vi milhares de pessoas doentes, ditas incurveis, como diabticos, paralticos de todas as espcies, leprosos, epilpticos, asmticos, etc., curarem-se em dez dias ou em algumas semanas pela dialtica e diettica macrobitica. Estou convencido, por isso, de que no existem molstias incurveis neste mundo se aplicarmos este mtodo corretamente. TRES CATEGORIAS DE CURA De acordo com a nossa teoria, existem trs categorias de cura: 1 - Sintomtica. Eliminao e destruio dos sintomas por mtodos sintomticos cura paliativa, fsica, violenta. a medicina sintomtica, animal ou mecnica. 2 - Educacional, baseada no desenvolvimento do discernimento, que permite ao homem estabelecer e manter controle de sua sade fsica. ( a medicina do homem). 3 - Criativa, (Espiritual), que consiste em viver, sem medo ou ansiedade, uma vida de plena liberdade, felicidade e justia ou, por outras palavras, a auto-realizao. Esta a medicina da mente, do corpo e da alma. Se estiverdes em dvida quanto aplicao, a qualquer custo, da terceira categoria, por vs mesmos e para vs mesmos, intil continuar a estudar este livro. Podeis encontrar uma cura temporria na primeira categoria, atravs da medicina popular, ortodoxa ou oficial ou caseira, e na segunda categoria atravs de algum mtodo espiritual ou psicolgico. A terceira categoria, no entanto, a estrutura eterna que se eleva acima das decepes e insucessos das outras duas. O QUE NO DEVEMOS CURAR No existem doenas incurveis para Deus, Criador deste Universo Infinito - o reino da liberdade, da felicidade e da justia. Existem, no obstante, pessoas a quem no podemos curar, ou a quem no podemos ensinar a se curar. So os arrogantes, que nada desejam saber, antes de mais nada, sobre a estrutura (constituio) do Universo Infinito e seu Princpio nico (o Reino dos Cus e sua

Justia). No compreendem que sem esse conhecimento, jamais tero a f que remove montanhas e as lana ao mar. Se no tiverdes a vontade de viver a vida mais simples e sentir-vos felizes com o mnimo indispensvel, no deveis nem podeis ser curados. VIVER PARVO As pessoas doentes incessantemente expressam o desejo de serem curadas; firmam que tm a vontade de se libertar do seu mal, a todo preo. Vontade desta categoria no seno o simples desejo de se recolherem em si prprias; de escapar do estado em que se encontram, por outras palavras, mera forma de derrotismo. Revela a recusa em aceitar a ordem eterna da vida, a ordem que oscila entre o problema e o prazer. Viver em um estado esttico, que inclui somente uma condio e exclui a outra, impossvel: temos que recriar, continuamente, nossa prpria felicidade pelo reconhecimento e a cura de doenas a cada instante de nossas vidas. Muitas pessoas desejam ser curadas por outras ou por qualquer instrumento, passando por cima de sua prpria responsabilidade, a causa de sua doena: mea-culpa, meu crime. So os descendentes da raa de serpentes. No devem e no podem ser curadas. No merecem uma cura completa ou o Reino dos Cus. O querer, em contraste, nico e atua de maneira bem diferente. A vontade de viver comea pela pesquisa da causa primria de toda a infelicidade, de todas as doenas, de todas as injustias no mundo, e ento procura elimin-Ias, sem o uso de meios violentos e artificiais. Vence e conquista atravs de mtodos que esto de acordo com as normas do Universo Infinito, natural e pacificamente. Procurar curar somente os sintomas e controlar a sade sem aceitar a responsabilidade, no seno a manifestao de exclusivismo e egosmo. Eclipsa e nega a Vontade, a ordem do Universo Infinito. SATORI O Satori, para o oriental, a convico tangvel e lgica a que ele chegou, corpo e alma do Reino da Liberdade, da Felicidade e da Justia. Se vossa jornada em direo ao Satori vos parece interminavelmente longa, porque vossa orientao est errada, e vosso progresso lento; porque aplicais, a frmula (IGNORAMUS, IGNORABIMUS), (no sabemos e jamais saberemos), ponto de vista originalmente expresso por cientistas como Du Bois Raymond, e Henri Poincar, etc. Esta, em essncia, a posio de todas as pesquisas cientficas e filosficas do Ocidente, que atualmente prevalecem em todo o mundo. E, no obstante, o que a cincia preconiza que jamais poder ser conhecido, era conhecido h milhares de anos no Oriente. Para encontrar Satori, basta modificardes vossa orientao: Ignoramus Satori. Ns, humildemente, admitimos que no sabemos nada, mas acreditamos que possvel saber. Meditemos (pensemos) e estudemos profundamente, e ento saberemos tudo. (Por esta razo, os centros macrobiticos so chamados Centre Ignoramus).

No h nada oculto ou mstico a respeito da concepo do Satori. Se desejas atingir o Satori, deveis, antes de mais nada, estudar a nossa filosofia (base de todas as religies), para que possais compreender a maravilhosa estrutura (constituio) do Universo Infinito e sua Justia e praticar todos os dias, estritamente, a tcnica chamada macrobitica. Para vos tornardes um bom motorista ou um bom piloto necessrio comeardes por aprender o mecanismo, valor, funcionamento do veculo e as leis da energia. Do mesmo modo, sois obrigados, a conhecer o vosso corpo e ser seu mdico. Os pssaros, os peixes e todos os animais na Natureza so bons volantes e pilotos. Mesmo um micrbio o seu prprio mdico, e no necessita de hospital ou de farmcia. A farmcia o smbolo ou o barmetro da ignorncia do povo, que ignora o Mea Culpa. CORAGEM, HONESTIDADE E JUSTIA Aquele que aplaudido como corajoso, ignora a coragem; est to totalmente envolvido em sua ao corajosa, que no tem tempo de contemplar o que est fazendo. Isto , ele no sabe o que a coragem no sentido como ns, como observadores de sua ao, o sabemos. Aquele que perfeitamente honesto, da mesma forma ignora o que seja a honestidade; como tambm aquele que justo, ignora o que seja a justia; aquele que tem boa sade, ignora a sade. So todos humildes. O conhecimento a carteira de identidade do mundo limitado, relativo e ilusrio, e no a do Reino Infinito dos Cus. Se estiverdes seguros das vossas aptides, das vossas qualidades, dos vossos conhecimentos, da vossa fortuna, sois prisioneiros deste mundo limitado. Se afirmais saber o que coragem, honestidade, justia, pacincia, sade, no sois modestos e na realidade sois alheios a todas essas qualidades. Aqui est a ausncia do problema: a coragem, a honestidade, a justia, a felicidade e a liberdade no podem ser concedidas por outrem; deveis viv-Ias por vs mesmos e para vs mesmos. Se elas dependem de outros, ou de certas condies, so emprestadas e no vossas. Se algum garantir a vossa liberdade, vossa liberdade ser vossa dvida. Quanto maior tal liberdade, tanto maior vosso dbito. Felicidade, liberdade e justia devem ser infinitas, incondicionais e ilimitadas. Procur-las nos outros ou de outros ou se dependerem das condies da Sociedade em que viveis, vossa dvida ser interminvel. Tereis que viver uma vida de escravo. TOLERNCIA Se tiverdes que aprender a ser tolerante, revelais que vossa compreenso limitada. No h nada intolervel neste mundo. Todas as coisas so tolerveis. Toda a Natureza (pssaros, abelhas, animais, peixes) e toda a criatura humana realmente livre, aceita tudo, tanto o bom como o mau tempo, tanto a morte como a vida, tanto as dificuldades como os prazeres, sempre com grande satisfao. No

h protestos e nem objees, nem queixas, porque tudo est em perfeito equilbrio. Se achardes a mais insignificante coisa intolervel neste mundo, porque sois intolervel e exclusivista e, como no podeis expulsar ou destruir todas as coisas deste mundo que considerais intolerveis, vossa existncia necessariamente ser frustrada, e vivereis no inferno. Se tolerncia for a vossa divisa, sois uma pessoa intolerante porque todos os lemas desta espcie so uma confisso involuntria de vossa verdadeira natureza. A medicina, por exemplo, no pode realmente curar a doena, mas simplesmente declara guerra ao sintoma, enquanto ignora completamente as causas primrias. Como conseqncia, pacientes e mdicos, ambos morrem de uma molstia ou outra, a despeito de campanhas interminveis para erradicar germes, micrbios e vrus. Este um caso notvel de intolerncia para com a existncia das criaturas de Deus. Absoluta justia outra designao que se d ordem irrevogvel do Universo. Inclui ela o bom e o ruim, certo e o errado. Esses opostos so antagnicos, porque se opem um ao outro; no obstante so complementares, porque existem e tm que existir lado a lado neste nosso mundo; so eles a frente e o dorso da mesma moeda. Eliminar um em benefcio do outro impossvel, mesmo uma tentativa desse extermnio o mximo da ignorncia e intolerncia. O juiz no pode de forma alguma julgar corretamente, se nada conhece da justia absoluta; e mais, a imposio da lei pela polcia, como bem se sabe, jamais curar a sociedade do crime e nada mais faz do que combater os sintomas sem sucesso pela priso e punio do criminoso. Substitui a intolerncia do sintoma (no caso, o criminoso) pelo estudo e a anlise profunda das causas primrias do mal (o crime) e sua cura total. Quem aceita tudo com grande prazer, no necessita saber o significado da tolerncia. CAPITULO III AS SETE CONDIOES ESSENCIAIS DA SADE E DA FELICIDADE Antes de seguir nas minhas orientaes sobre o regime, convm examinar o vosso estado de sade, segundo as sete condies seguintes: As trs primeiras so fisiolgicas. Se as satisfizerdes, tereis 15 pontos., 5 para cada uma. Pela quarta, quinta e sexta, de natureza psicolgica, deveis receber 10 pontos de cada; a stima, a condio mais importante de todas, podeis obter 55 pontos. Ao todo, deveis totalizar 100 pontos. Se, de incio, obtiverdes mais de 40 pontos, considerai-vos em boa forma, e, se ganhardes 60 pontos em trs meses, ser um grande sucesso. E assim por diante. Comeai, porm, fazendo este exame, antes de iniciardes o regime macrobitico, e novamente no comeo de cada ms. Desta forma podereis observar vosso progresso, segundo o rigor com o qual tiverdes aplicado o regime.

Tentai esse teste com os vossos amigos, e ficareis surpreendidos ao verificar que alguns deles, apesar de sua boa aparncia, esto com pssima sade. 1. AUSNCIA DE FADIGA No deveis sentir-vos cansados. Se sois propensos a resfriados, isso quer dizer que o vosso organismo est cansado h muitos anos. Mesmo se apanhardes um resfriado de dez em dez anos, isto um pssimo sinal, porque no existe pssaro nem inseto que apanhe resfriado, mesmo nos pases frios. A raiz de vosso mal , pois, muito profunda. Se fordes propenso a dizer seguidamente: muito difcil! ou impossvel! ou eu no estou preparado para isto ou aquilo pondes mostra o grau de vosso problema. Se, na realidade, tivsseis boa sade, podereis superimpor-vos e desbaratar as dificuldades, uma aps outra, como um co perseguindo uma lebre. Se fugirdes, no entanto, das dificuldades maiores, sois um derrotista. Temos que ser aventureiros nesta vida, pois que o hoje avana sem parar no amanh, o desconhecido, e quanto maior a dificuldade, maior o prazer. Esta atitude sinal de libertao da fadiga que a verdadeira causa de todas as doenas. Podereis cur-las facilmente, sem medicamentos, se puderdes compreender e praticar corretamente o mtodo macrobitico de rejuvenescimento e longevidade. 2. BOM APETITE Se no puderdes comer qualquer alimento simples com alegria, prazer e com profunda gratido para com o Criador, sinal que vos falta o apetite. Se achardes apetitoso um simples pedao de po integral, ou um prato de arroz integral, isto indica que tendes um bom apetite e um bom estmago. Um bom apetite, inclusive o sexual, a prpria sade. O apetite sexual e sua prazerosa satisfao uma condio essencial da felicidade. Se um homem ou uma mulher no tm apetite nem prazer sexual, que ele ou ela so estranhos lei da vida, ao Yin-Yang. A violao desta lei por ignorncia s poder conduzir doena e s perturbaes mentais. Os puritanos so pessoas impotentes e, por isso, detestam a sexualidade e, como todos aqueles que so tristes e descontentes, interior ou exteriormente, no entraro nunca no reino do cu. 3. SONO PROFUNDO Se falardes dormindo ou tiverdes sonhos, vosso sono no profundo e bom. Ao contrrio, se quatro a seis horas de sono vos satisfizerem plenamente, vosso sono saudvel. Se no conseguirdes pegar no sono, trs ou quatro minutos aps terdes deitado a cabea sobre o travesseiro, a qualquer tempo e em qualquer circunstncia, significa que vossa mente no est livre de algum medo. Se no puderdes acordar na hora fixada mentalmente, ao deitar, indica que o vosso sono foi imperfeito.

4. BOA MEMRIA Se no esquecerdes nada do que vistes ou ouvistes, sinal de boa memria. A memria o fator individual mais importante de nossas vidas, o fundamento de nossa personalidade, a bssola de nossa existncia. Sem uma memria robusta, sem um armazenamento de memrias as mais diversas, nada mais somos que mquinas cibernticas. Por exemplo, crianas pequenas, fascinadas pelo fogo e incapazes de resistir ao impulso de toc-lo, terminam sofrendo queimadura. A memria desta experincia em geral f az com que manipulem o fogo com cuidado durante o resto de sua vida. Por conseguinte, o comportamento humano, para que no termine ou resulte em desgraa, depende do julgamento sadio. O discernimento sadio, por sua vez, depende da experincia memorizada. Como a capacidade de memorizar aumenta com a idade, possvel melhorar a nossa memria infinitamente, mesmo ao ponto de no esquecer nada do que vemos ou do que ouvimos. Poderemos, assim, evitar a sensao que sentimos quando no nos lembramos daqueles que foram bons para ns. Deveramos imitar os bons iguis, os budistas e os santos do Cristianismo, cuja memria infinita capacitava-os a visualizarem suas vidas anteriores. Seguindo as indicaes da Macrobitica, podemos restabelecer e fortalecer, infinitamente, esta faculdade. Podeis constatar isso com uma pessoa diabtica a quem a doena fez perder a memria. E no s os diabticos, mas tambm os neurastnicos, os idiotas e os imbecis podem recuperar a memria de forma surpreendente. Conheci uma francesa, Mme. L., professora de filosofia, que, juntamente com o marido e os quatro filhos, seguiu o regime macrobitico durante trs anos, a fim de melhorar a sua memria, e, ao mesmo tempo, o seu estado geral de sade. Para sua estupefao, sua filha mais velha, que era considerada por seus professores como retardada mental, tornou-se a primeira da classe. 5. BOM HUMOR Libertai-vos da clera! Um homem, com boa sade, est livre da raiva, do medo, da doena ou do sofrimento e alegre e agradvel sob quaisquer circunstncias. Tal homem ser tanto mais feliz e entusiasta quanto maiores forem suas dificuldades e inimigos. A vossa aparncia, a vossa voz, a vossa conduta e mesmo as vossas crticas devem provocar a gratido e o bem-estar de todos os que vos rodeiam. Cada uma das vossas palavras deve expressar a vossa alegria e a vossa gratido, como o canto dos pssaros e o zumbido dos insetos ou os poemas de Tagore. As estrelas, o Sol, as montanhas, os rios e os mares, tudo vos pertence. Como poderemos existir sem sermos felizes? Deveramos ser como uma criana quando recebe um belo presente. Se no o formos, porque

estamos com pssima sade e somos especialmente deficientes nesta quinta condio. Um homem com boa sade nunca se encoleriza. Quantos amigos ntimos tendes? Um grande nmero de amigos ntimos e variados, indica uma larga e profunda compreenso do Universo. No conto aqui como vossos amigos, os vossos pais e vossos irmos e irms. Um amigo algum a quem amais, admirais e respeitais e que vos retribui de igual maneira e que vos ajuda a realizar os melhores sonhos custe o que custar, sem que lho peais. Quantos amigos de corao tendes? Se tendes poucos porque sois exclusivista ou um triste delinqente, e no tendes suficiente bom humor para tornar os outros felizes. Se, porm, tiverdes mais de dois bilhes de amigos ntimos, podeis dizer que sois amigo de toda a humanidade. Isto, porm, no suficiente se considerais somente os seres humanos mortos ou vivos. Tereis que admirar e amar todos os seres e todas as coisas, mesmo as folhas da grama, os gros de areia, as gotas de gua. Eis a o bom humor. O Dr. S. Margine disse: Cada vez que estou na presena de uma obra da Natureza, sempre amo e admiro a simplicidade de sua manifestao. Will Rogers tambm disse: Nunca encontrei um homem de que no gostasse. Se no conseguirdes fazer de vossa esposa ou de vossos filhos amigos ntimos, isto prova que estais muito enfermo. Se no estiverdes sempre alegres sob qualquer circunstncia, sois um cego que no v nada deste mundo limitado da relatividade nem do Universo Infinito, ambos cheios de maravilhas. Se tendes qualquer queixa a formular, de ordem moral, mental, fsica ou social, mesmo insignificante, o melhor vos fechardes em vosso quarto, como um caramujo na sua concha, e falar a vs mesmos sobre a vossa tristeza. Se tiverdes poucos amigos ntimos e leais, seria prudente aceitar este meu conselho: tomai uma pequena colherada de gomsio (semente de gergelim torrado e modo com dez a quinze por cento de sal marinho) a fim de neutralizar a acidez do vosso sangue. Podereis testar o valor desta minha sugesto em vossos prprios filhos: deixai de lhes dar acar, mel, chocolate, etc.. ., que acidificam seu sangue, e em uma semana ou duas, uma criana muito Yin (passiva, melanclica e infeliz) se tornar muito Yang (ativa e cheia de alegria). As sementes de gergelim combinadas com o sal (quatro partes de sementes torradas e bem moldas para uma de sal marinho torrado bem modo) destroem os maus efeitos do acar em todo o organismo humano, muito especialmente no sistema nervoso e cerebral). O leo de gergelim do gomsio reveste cada partcula do sal e impede a sede. Penetra na circulao sangnea e normaliza a hiperacidez do sangue. Lembrai-vos: excesso de acidez e morte so a mesma coisa! Raramente se encontram homens e mulheres de temperamento agradvel. A grande maioria doente, mas isenta de culpa porque no sabe como conseguir o bom humor. Ignoram do que devem alimentar-se e como devem comer. Se estiverdes sinceramente conscientes da constituio maravilhosa do Universo, deveis estar plenos de infinita alegria e gratido, e no podereis deixar de compartilhar com os outros. Oferecei bom humor, sorri e falai, com voz agradvel,

a simples palavra obrigado, em todas as circunstncias e tantas vezes quantas possvel. No Ocidente diz-se: dai e recebei (get and take)! Ns, no Oriente, porm, dizemos: dai, dai e dai, tanto quanto puderdes! No perdereis nada em imitar-nos, pois que recebestes a prpria vida - o Universo inteiro - sem nada pagar. Sois o filho unignito ou a filha, do Universo Infinito, que cria, anima, destri e reproduz tudo o que necessitais. Se souberdes disso, tudo vos ser dada com abundncia. Se tiverdes medo de perder vosso dinheiro ou vossa propriedade, praticando o princpio de dar, dar, dar, isto prova que sois doentes e infelizes, vtimas do esquecimento. Esquecestes completamente a origem de vossa fortuna e de vossa vida, do Universo Infinito; vosso julgamento (discernimento) supremo est parcial ou totalmente eclipsado, sois incapazes de ver a majestosa ordem da Natureza (Universo Infinito). A cegueira do esprito bem mais perigosa do que a cegueira fsica. Se doardes uma pequena ou uma grande parcela de vossa fortuna, geralmente no fazeis segundo a mxima oriental de dar, dar, dar infinitamente. Estais aplicando o princpio ocidental do dar e receber, que uma pssima camuflagem da teoria de todos os economistas ocidentais, que nada mais do que um instrumento para justificar a colonizao e a explorao, pela violncia, de todos os povos de cor. O dar oriental o oposto, um sacrifcio, uma expresso de gratido infinita e a compreenso de autoliberao de todas as dvidas. Sacrificar-se significa dar mais o melhor daquilo que se possui. O sacrifcio um oferecimento ao amor eterno, liberdade infinita e justia absoluta da vida. O verdadeiro sacrifcio o ato de dar alegremente nossa vida ou o principio onisciente, onipotente e onipresente da vida. o - SATORI - autolibertao, (auto-realizao). Os muitos assim chamados assistentes sociais, provavelmente os piores criminosos do Ocidente, do somente os frutos da explorao e das doaes. Dar o que se recebe dos outros no implica em nenhum sacrifcio, faz-nos lembrar Ali Bab, que dava o que antes havia roubado dos 40 ladres. Nossa me Terra d-se a si mesma infinitamente para alimentar a erva. A erva d-se a si mesma infinitamente para alimentar os animais. Os animais do sua vida para tornar este mundo alegre, feliz e interessante, ano aps ano. Mas a criatura humana a nica exceo; mata e destri tudo porque o homem no se d aos outros! Na Natureza, o que morre transformado em nova vida. O homem, por sua vez, deveria dar-se para realizar o mais espetacular milagre da criao: a liberdade infinita, felicidade eterna , justia absoluta. Os que no compreendem isto, ou so escravos, doentes ou dementes. Se fordes alegres e estimados por todos, seja onde for, dando sempre aos outros a maior e melhor coisa deste mundo, sereis a mais feliz das criaturas um entre milhes, que capaz de expressar a maior alegria. Podereis conseguir isso, observando as diretrizes macrobiticas. Encontrareis, ento, os novos horizontes do pas com o qual o homem sonha, de acordo com Toynbee, Shangr e Erewhon, desde h mais de 300.000 anos. A medicina macrobitica realmente, uma espcie de lmpada de Aladim, um Tapete Voador, com o qual podeis realizar todos os vossos sonhos. Para consegui-lo, deveis restabelecer, antes de mais nada, a vossa sade, de modo a ganhar pelo menos 60 pontos, de acordo com as sete condies da sade e da felicidade.

6. RAPIDEZ E DINAMISMO DE RACIOCNIO E DE EXECUO As pessoas que tm boa sade devem possuir a habilidade de pensar, julgar e agir corretamente com rapidez, inteligncia e clareza. A rapidez a expresso da liberdade. Os que so rpidos e precisos, bem como os que esto prontos a responder a qualquer desafio, acidente, ou necessidade, gozam de boa sade. Eles se destacam pela sua habilidade de pr ordem em tudo e em toda parte. Isto se verifica no reino dos animais e das plantas. A beleza da forma ou da ao uma expresso da compreenso da ordem do Universo Infinito. A sade e a felicidade, a integridade e a santidade so igualmente manifestaes dessa ordem, expressas na nossa vida quotidiana. Vida, Sade Divindade e Eternidade so uma s coisa. 7. A NATUREZA DA JUSTIA As pessoas que possuem compreenso total da justia alcanaram Satori, visto que justia = sade = discernimento supremo = unicidade = infinito _ Satori. Conhecem a filosofia do Extremo Oriente em toda a sua profundidade e alcanaram os 100 pontos integrais de nosso teste de autovalorizao. Se, no entanto, no atingistes esse nvel, podeis ainda chegar aos 55 pontos, presumindo-se que justia no seja simplesmente uma concepo terica, ou uma idia, objeto de vossos sonhos. Se vos estiverdes movimentando ativamente no sentido de chegar a saber o 28 que ela representa, se cada dia que passa mais vos aproximardes a uma compreenso plena da Ordem do Universo, se sua inteno ou seu alvo consiste em conscientizar o mais profundo significado da Filosofia do Extremo Oriente, ento apanhastes a natureza (o carter) da justia. Sua compreenso, em expanso, conduzir-vos-a auto-realizao e merece 55 pontos. A natureza da justia revelada pela sua inclinao em viver de acordo com a ordem natural do Universo, pondo em prtica o seu Princpio nico, Yin-Yang. Revela-se pela sua tendncia de reconhecer Yin e Yang em cada fenmeno, seja fsico, mental ou espiritual, em cada aspecto ou atividade de vossa vida diria, como comer, beber, pensar, julgar, fazer, falar, comprar, vender, ler, caminhar e trabalhar. Em outras palavras, deveis viver a lei biolgica: De um gro dez mil gros. Todos os vegetais e animais devolvem dez mil vezes mais do que recebem. A terra recebe um gro, a terra devolve dez mil gros. Um bicho da seda, alimentado pelo homem, devolve centenas de milhares de ovos, mais dez mil jardas de fio de seda. Algumas fmeas de peixes do milhes de ovos. Essa a lei natural biolgica. Se vossos pais vos deram a vida e vos alimentaram at atingirdes dez anos, tomai conta e cuidai deles infinitamente, dez vezes dez mil. Quando tiverem partido, ajudai aos pais de outros diretamente, atravs de vossa ao, ou indiretamente, por outros meios. Esta a concepo oriental de ON,* que foi totalmente mal interpretado no Ocidente. No se trata apenas da liquidao de

uma divida. muito mais do que isso. ON alegria, a satisfao de poder distribuir, compartilhar infinita liberdade e eterna felicidade; justia ou a absoluta alegria de viver. Justia primeira vista, pareceria no ter conexo nenhuma com a dieta. Poder parecer que a dieta, um costume, foi substitudo por uma abstrao intil, semelhante s que tm atormentado outras filosofias por milhares de anos. Isso puro engano, porque o alimento justia, e justia o alimento. Ambos so uma s coisa. Seguir a orientao macrobitica, chegar a conhecer a justia; da mesma forma, conhecer a justia seguir a dieta macrobitica, a Ordem da Natureza, ou da vida mesmo. Desde que a Natureza nos tem provido de alimentos que so apropriados para os nossos corpos, poderemos conquistar a sade, conhecendo-os e usando-os. Isto Macrobitica. A materializao da Ordem da Natureza em nosso comer e beber. Se vivermos de acordo com esta Ordem, teremos sade como resultado; se a ignorarmos, a infelicidade e a doena provavelmente surgiro. A lgica simples, clara e prtica. a verdadeira justia. ON = Ordem da Natureza. impossvel realizar estas sete condies de sade, sem observar estritamente o regime macrobitico, que representa a essncia de uma sabedoria com mais de cinco mil anos e que simples e fcil. Atravs dele podeis tornar-vos o criador de vossa prpria vida, sade e felicidade, sem depender dos outros; podeis ser independentes e livres. Podereis curar no somente os vossos males fsicos, mas tambm as vossas deficincias psquicas, morais, mentais, com a Macrobitica. Conheceis, porventura, um mtodo melhor? Eu no conheo nenhum mais simples e direto. Se eu estiver errado me indique, estou pronto a segui-lo e a abandonar o caminho biolgico, fisiolgico e cosmolgico, que leva da sade paz, e que eu sigo e pratico h mais de 50 anos. CAPTULO IV SE TIVERDES F, NADA VOS SER IMPOSSIVEL A filosofia no Oriente a arte de ensinar a constituio do Universo Infinito, o Reino dos Cus. Seu nico propsito o de ajudar ao homem a compreender esta estrutura ou ordem, para que ele possa alcanar liberdade, felicidade e sade, para si mesmo, e por si mesmo. Desde que essa teoria no s dialtica, mas paradoxal e profunda, eu a simplifiquei para que possa ser compreendida por todos. A pedra fundamental de todas as religies do Oriente a aplicao desta teoria, tanto no plano biolgico, como no fisiolgico. A ela se devem os princpios dietticos rigorosos que so parte integrante de quase todas essas correntes religiosas. A no ser que vivais por esses princpios, no podeis compreender ou haurir f oras

de vossa religio e de seus ensinos, um f ato largamente ignorado pelos telogos ocidentais. O Budismo, particularmente o Zen-Budismo, incorpora a observncia de leis dietticas severas. No Ocidente, publicam-se hoje numerosas obras sobre o Zen-Budismo e a filosofia hindu, porm nenhuma delas d uma explicao completa da importncia e da superioridade de suas bases fisiolgicas e biolgicas. No de estranhar, portanto, que a filosofia do Vedanta, do Taosmo, do Budismo, etc., no possa ser compreendida no Ocidente. Se as religies em seu conjunto perderam a sua autoridade, atravs dos sculos, por causa da negligncia ou da ignorncia desses fundamentos. essa a razo porque a paz, a liberdade, a sade e a felicidade esto desaparecendo em todo o mundo. Disse Jesus: (Mateus, cap. 17, versculo 20) -Se tiverdes f do tamanho de uma semente de mostarda, direis a esta montanha Remove-te daqui! E ela se remover, e nada vos ser impossvel,). Se tiverdes f, nada vos ser impossvel. Se algo vos impossvel, porque no tendes a f -do tamanho de um gro de mostarda . Os crimes, as guerras, a pobreza, a m vontade, as doenas incurveis so o resultado final da falta de f. A felicidade e a infelicidade dependem da nossa conduta, que por sua vez controlada por nosso discernimento. A f o fundamento slido sobre o qual se levanta o julgamento (discernimento). No devemos confundir este tipo de julgamento (discernimento) que baseado na f, com outra classe, que no o . O julgamento que falha o ltimo. Se vosso discernimento falho, porque no tendes f, nem mesmo do tamanho de um gro de mostarda. A f o discernimento infinito, e se no conhecerdes a ordem majestosa do Universo Infinito, no tendes f. Se tiverdes confiana apenas nas invenes dos homens, tais como leis, poderio, conhecimento, cincia, dinheiro, drogas e remdios, tendes f somente na relatividade e no no Infinito. Sendo todo o discernimento relativo, transitrio e sem valor, deveis, antes de mais nada, aplicar-vos ao estudo da estrutura do Infinito, o Criador eterno. Eis o motivo por que passei 48 anos como um simples intrprete da filosofia do Oriente, e por que escrevi este livro, que um guia e um passaporte para o Reino da Sade, da Liberdade e da Felicidade, onde cada um o seu prprio mestre, livre e feliz; nunca assalariado, nunca dependente. Os pssaros, os peixes, os insetos, os micrbios, assim como as ervas e as rvores, vivem nesse Reino plenamente satisfeitos, desconhecendo o medo da doena, da velhice ou da morte. Sentir-me-ei muito feliz se puderdes utilizar este passaporte, mesmo que seja somente por 10 dias. Se decidirdes a sentir-vos felizes, livres, cheios de sade e independentes, atravs da observncia das diretrizes de nossa filosofia, podeis entrar em contato comigo em qualquer poca e em qualquer lugar. Responderei pelo telefone chamado F. No Reino da Vida, cada qual deve aprender tudo por si prprio. No existem escolas, nem universidades, porque o prprio Universo Infinito a escola eterna. No h mestres, porque cada um deve aprender de todas as coisas e de

todas as pessoas, dia e noite, sobretudo com um inimigo forte e cruel; sem inimigos, tornamo-nos preguiosos, fracos e estpidos. Este livro-guia para a vida mais do que suficiente, porque o mestre Oriental da Grande Escola ensina fazendo perguntas. Raramente d respostas, a fim de fortalecer a habilidade do estudante de julgar por si mesmo. Na grande Escola da Felicidade e da Liberdade, o aprendizado atravs da prtica.

A teoria deve ser imaginada, ou improvisada e inventada pela intuio e pelo pensamento. No de admirar, portanto, que antes de eu vir para o Ocidente, nunca havia escrito um livro que respondesse a tantas perguntas, nenhum nico volume desse tipo, entre mais de 300 livros que publiquei em japons. DEVEMOS GOZAR DE LIBERDADE INFINITA Sendo o homem superior aos animais, deveria poder curar-se melhor do que qualquer animal. Um homem que no pode curar-se e que no pode alcanar a sua prpria liberdade, felicidade e justia absoluta, por si prprio e para si prprio, sem ser ajudado pelos outros, ou por invenes e aparelhos mecnicos, est destinado a ser explorado e devorado pelos outros, para alimentar vermes e micrbios. No tem necessidade de ir para o inferno aps a morte, pois j sua existncia um inferno vivo. Os ensinamentos de todas as grandes religies insistem sobre a importncia de comer e beber corretamente. Um dos mais antigos cdigos, o do Manu, (da ndia antiga), mostra-nos um caminho muito prtico, fisiolgico e biolgico, para estabelecer a felicidade e a paz na Terra. realmente de pasmar. No obstante, esta sabedoria no foi posta em uso, est esquecida. Todos nascemos felizes. Se algum no continua a s-lo, a culpa sua, por ignorncia violou, continua violando as leis do Universo. Se desejardes viver uma vida feliz, alegre e longa, tereis de fortalecer a vossa compreenso e desvelar o vosso julgamento Supremo pelo consumo de alimentos naturais, corretos. Este mtodo foi ensinado por todos os homens livres, (os santos do Oriente) conforme indicam -os livros sagrados: a Bblia, o Cnone do Imperador Amarelo, o I-King, o Tao-T- King, o Baghavad- Gita e o Charak- Samhita. Eis aqui outra chave para a felicidade: se existir neste mundo uma s pessoa ou uma s coisa de que no possais gostar, jamais podereis ser feliz, e, se sois infeliz, estais enfermo, de corpo ou de esprito. Deveis curar-vos sem dependerdes e sem usardes quaisquer artifcios. De outro modo, vossa cura ser incompleta, porque perdestes vossa independncia e vossa liberdade. A FELICIDADE Vossa felicidade, liberdade, justia, sade e alegria de viver devem ser cem por cento vossas. A sade e a felicidade, que nos so dadas pelos outros,

uma divida que dever ser paga, cedo ou tarde. De outra forma, sereis um escravo ou um ladro. Aqueles que nunca dizem obrigado, aqueles que muitas vezes dizem obrigado, mas nunca pagam o que devem; os que pensam que pagaram tudo o que devem, dizendo apenas obrigado ou muito obrigado, esses so infelizes. So mais indesejveis e detestveis do que um bandido. Sofrem at o ltimo alento de suas vidas, porque sua existncia uma longa srie de dividas. Com efeito, no podereis, na verdade, reembolsar tudo o que deveis nesta vida, porque s tendes aquilo que deveis. Libertai-vos-eis, se distribuirdes alegria infinita e gratido a todos os que encontrardes em vossa vida. Isso implica em uma verdadeira compreenso da ordem do Universo Infinito e sua Justia. A terra devolve 10.000 gros por um s que recebeu, um por dez mil a lei biolgica deste mundo, e todo aquele que a violar, no poder viver feliz. Se no puderdes viver de acordo com esta lei, sois desventurado, sois um homem castigado e confinado na priso denominada Doena, Misria ou Dificuldade. CADA UM DE NS DEVE SER O SEU PRPRIO MDICO A medicina macrobitica, da longevidade e do rejuvenescimento, extremamente simples e econmica. Pode ser aplicada em qualquer tempo, em qualquer estgio da vida e sob quaisquer circunstncias. mais educativa do que curativa e depende inteiramente de vossa compreenso, de vossa vontade. Ela , na verdade, o estudo do caminho que leva ao SATORI, auto-realizao e libertao. Este estado deve ser alcanado por vs mesmos. Os muitos livros escritos com esse propsito, em todas as idades, so, em termos gerais, mais ou menos conceptuais. No so prticos. So maravilhosos e muito bons para ler e recitar, mas muito difceis de seguir na vida diria. Contrastando, a arte do rejuvenescimento e/ da longevidade, - a Macrobitica - prtica, isto , baseia-se na experincia e, em particular, naquela que ser vossa. Podeis descobri-Ia por vs mesmos, pela completa e estrita observncia de suas diretrizes fundamentais, durante dez dias apenas. Este volume acentua a importncia da maneira correta de comer e beber. Se desejardes aprofundar vossa compreenso da filosofia em que se fundamenta a Macrobitica, procurai ler A Filosofia da Medicina do Extremo Oriente (o livro do discernimento).* Publicado pela Associao Macrobitica de Porto Alegre com o ttulo "A Filosofia da Medicina Oriental" - Leia comentrio a respeito no final deste livro. (Nota da Editora).

CAPTULO V

AS DEZ MANEIRAS DE NOS ALIMENTARMOS CONVENIENTEMENTE Existem dez maneiras de comer e de beber pelas quais podereis obter uma vida sadia e feliz. O alvo manter um bom equilbrio Yin-Yang, de acordo com nossa filosofia cosmolgica, biolgica e fisiolgica. Mas mesmo sem compreender a teoria, podereis seguir e escolher qualquer um dos dez caminhos, que conduzem para a sade, paz e felicidade, indicados no quadro abaixo, observando as indicaes muito cautelosamente. DEZ CAMINHOS DA SADE PARA A FELICIDADE N C V S ereais egetais opas arnes % % % 7 00 6 0 5 0 4 0 3 0 2 0 1 0 1 2 3 0 0 1 0 0 2 0 3 0 3 0 3 0 1 0 4 0 3 0 1 5 3 5 5 0 3 0 1 0 2 0 1 5 6 0 3 0 1 0 2 0 1 5 ossvel 1 enos P M 7 0 3 0 1 0 2 1 ossvel O 8 0 2 0 1 enos P M 1 9 0 2 ossvel O 1 enos P M 1 C S S aladas e obremesas ebidas % frutas % % B

meros

Podereis comear por substituir todos os alimentos de origem animal pelas frutas e saladas, tornando-vos deste modo vegetarianos. Se, porm, no chegardes ao bem-estar desejado, experimentai um dos regimes mais altos. O mais alto, o n11 7, o mais fcil, o mais simples e o mais sbio. Quanto menor o nmero da dieta, tanto mais difcil. Experimentai o regime mais simples e mais fcil durante 10 dias, observando as seguintes regras:

1 - No ingerir alimentos slidos ou lquidos fornecidos pela indstria, tais como acar, doces e refrigerantes, alimentos enlatados ou engarrafados, ovos no fecundados, conservas, etc. 2 - Cozinhar os alimentos de acordo com as recomendaes do Apndice IX, utilizando somente leo vegetal ou gua. (Nas boas livrarias j existem timos livros de culinria macrobi6tica, cuja leitura recomendamos). 3 - A medida que a vossa condio fsica e mental melhore com o resultado de sua mais apurada compreenso do Princpio nico, Yin-Yang, podereis experimentar os regimes mais baixos da tabela, porm vagarosa e cautelosamente; suposto que sois curioso e aventureiro. De outra forma, podereis continuar os regimes acima do n. 3, durante o tempo que desejardes, sem nenhum perigo. Se no melhorardes, podereis controlar o vosso estado de sade de tempos em tempos, a luz das sete normas da sade e felicidade, voltando ao regime n. 7, durante uma ou duas semanas, ou mesmo alguns meses. 4 - No comer frutas nem legumes cultivados artificialmente, com adubos qumicos ou inseticidas. 5 - No comprar alimentos provenientes de regies muito distantes daquela em que viverdes, (num raio de 5O quilmetros), porque requerem mtodos de conservao que so muito prejudiciais. 6 - No consumir nenhuma hortalia, vegetais, verduras, fora da estao prpria. 7 - Evitar absolutamente os legumes mais Yin; batatas, tomates, e beringelas. 8 - No usar condimentos ou temperos qumicos, inclusive todos os molhos e massas de soja japoneses, (miss e shoyu) comercializados, com exceo do sal natural (marinho) e do molho macrobitico (shoyu) (tamari)e da massa de soja (miss) de procedncia idnea e confivel. 9 - O caf proibido. No tomar ch contendo corantes cancergenos. Isto inclui quase todos os chs venda nas casas comerciais. :So permitidos o ch japons (ban ch) e o ch chins natural, sem corantes, assim como o ch de cevada torrada, sem acar. 10 - Quase todos os alimentos de origem animal, tais como galetos, carne de porco ou de vaca, manteiga, queijo e leite so tratados ou produzidos com produtos qumicos. Devem ser evitados. A maioria das aves selvagens, ostras e peixes frescos, em contraste, esto livres de produtos artificiais ou qumicos. Podem ser usados ocasionalmente (de vez em quando). 11 - Fermento, como o define o Oxford English Dictionary, uma substncia amarela que produzida como uma escuma ou sedimento durante a fermentao alcolica do mosto da cerveja (do malte) e outros fluidos e sacarina. Tendo o fermento, portanto, base de acar, os alimentos que o contm devem ser consumidos em pequenas quantidades. 12 - Bolachas, biscoitos e similares que contm bicarbonato de sdio, no devem ser usados. A soda provoca crescimento rpido e expanso das massas para esse fim. Como tal demasiado Yin e no deve fazer parte de uma dieta equilibrada, saudvel.

COISAS BOAS PARA COMER CEREAIS (integrais, no refinados) Arroz no polido, s descascado, trigo mourisco ou sarraceno, trigo, milho, cevada, paino, aveia e centeio. Us-los crus, cozidos, em forma de creme (mingau) quanto lhe apetecer. Prepare com ou sem gua, fritos ou assados. Coma quanto quiser, contando que mastigue bastante. VEGETAIS Qualquer espcie de verdura produzida no local, prprio da estao, exceto a batata inglesa, o tomate e a beringela. So permitidos: cenoura, cebola, abbora, machiche, couve, couve-flor, alface, agrio, etc. Vegetais selvagens incluem: dente-de-leo, tussilagem (unha-de-cavalo), bardana, agrio bravo, etc. BOA MASTIGAO Devemos mastigar a nossa bebida e beber o nosso alimento, dizia Gandhi. Deveis mastigar cada poro (garfada) pelo menos 50 vezes. Se desejardes assimilar a filosofia macrobitica o mais breve possvel, mastigai 100 a 150 vezes. Conheo uma menina japonesa que mastigou um pedao de cebola 1.300 vezes. Por mais saborosa que seja a poro de alimento, ela se torna ainda muito mais se for bem mastigada. Experimentai mastigar um pedao de carne cuidadosamente, constatareis que rapidamente perde o seu sabor. Os alimentos que so bons e necessrios para o vosso corpo tornam-se to saborosos que j no mais desejareis abandon-los at o fim de vossos dias. MENOS LIQUIDOS Aprender a beber menos lquido muito mais difcil do que aprender a comer sbia e simplesmente, mas muito necessrio. Setenta e cinco por cento do peso do nosso corpo consiste de gua. Arroz cozido, por exemplo, contm 60 a 70%, e os legumes 80 a 9091r. Assim, ns quase que invariavelmente ingerimos lquido demais (Yin-expansivo). Para acelerar os resultados da cura macrobitica, recomendo, pois, beber menos, de modo a urinar somente 2 vezes por dia (as mulheres) e 3 vezes (os homens). O mtodo de beber, tanto quanto possvel, uma inveno de mentes simplrias. Quem originou semelhante teoria, ignorava completamente o maravilhoso mecanismo metablico dos rins e, especialmente, o funcionamento dos glomrulos de Malpighi. Errou em conceber os rins como de estrutura e funo idnticas a um sistema mecnico de esgotos em que grandes quantidades de liquido lavam e limpam as tubulaes de barro, cimento ou ferro fundido. O rim,

no entanto, no encanamento de ferro fundido. IR feito de tecidos, que devem ser flexveis e porosos, de forma que os processos de filtrao, difuso e reabsoro possam ter lugar. No caso de se tomar liquido em grandes quantidades, as minsculas aberturas no tecido semipermevel dos rins diminuem de tamanho (essas aberturas so circundadas por um tecido tipo esponja, que absorve o lquido e incha (se expande), quando ento pouco ou nenhum lquido pode penetrar e passar). Para todos os fins prticos, os rins ficam bloqueados. O resultado final uma completa reverso daquilo que o sistema beba quanto puder pretende. Ajudai vossos rins sobrecarregados e cansados! BEBEI MENOS! A DELICIOSA COZINHA MACROBITICA Na cozinha macrobitica, que pode ser muito deliciosa, requer um cozinheiro de mente criadora, que tambm compreenda do equilbrio Yin-Yang. Infelizmente, a educao moderna negligencia a capacidade criadora a tal ponto, que raro encontrar um cozinheiro no Ocidente. E, no entanto, viver criar. Sem criao no podemos existir, porque os nossos corpos criam o nosso sangue do alimento e das bebidas que ingerimos diariamente. O nosso poder de adaptao humana , em si, o resultado dessa capacidade criadora. A vida a expresso da criatividade, e por sua vez depende completamente da composio, proporo, prepa

rao e a ordem dos elementos Yin-Yang daquilo que comemos e bebemos. O sangue o criador e o motivador de todas as nossas atividades. No comeo, desconhecendo a cozinha macrobitica, preparareis pratos que no sero to deliciosos. No deveis dar a isso nenhuma importncia: comereis menos e dareis umas frias ao vosso estmago e intestinos cansados. Minhas congratulaes! Alm disso, vossos primeiros pratos provavelmente no sero muito bem equilibrados. No vos preocupeis demasiado com isso. Pela prtica e o estudo de nossa teoria, desenvolvereis o vosso discernimento no preparo Yin e Yang de vossos alimentos, que a arte mais importante e bsica de nossa vida.

CAPITULO VI O "YlN" E O "YANG"

Yin-Yang so foras antagnicas, porem complementares. Segundo minha experincia, esta afirmao j , em si, incompreensvel maioria dos ocidentais. Por isso, neste guia, simplifiquei a teoria em que ela subjaz. Enquanto tratardes de compreender a fundo essa filosofia, procurai seguir fiel e rigorosamente as minhas indicaes; sem o menor receio nos vossos momentos de incerteza, tomai a deciso de prosseguir at o feliz final, como o professor Herrigel seguiu as do mestre Awa.1 Isto menos difcil do que o jejum. Lembrai-vos de que podeis comer tanto quanto vos apetecer, contanto que mastigueis bastante. Tendes o direito e a responsabilidade de ir em busca da sade e da felicidade, porm devereis faz-lo, vs mesmos, e para vs, sem depender de outros. Nada mais fazeis, assim procedendo, do que seguir o exemplo que nos do os animais silvestres. Eis a seguir, um pequeno esboo da teoria Yin-Yang: De acordo com a nossa filosofia, tudo se resume, neste mundo, sob o aspecto fsico, em Yin fora centrfuga, e Yang, fora centrpeta. A fora centrpeta a construtiva e produz o som, o calor, ao e luz; a fora centrfuga expansiva, fonte do silncio, da calma, do frio e da escurido. Os fenmenos fsicos seguintes so conseqncias dessas duas foras fundamentais: YIN Expanso Exterior (para fora) ESTRUTURA DIREO Espao Ascendente (para cima) COR Prpura TEMEPARTUR Frio A PESO FATOR ATMICO Leve gua Eltron Pesado Fogo Prton dentro) Tempo Descendente (para baixo) Vermelho Quente YANG Contrao Interior (para

TENDNCIA POSIO

1 - Ler "ZEN et le tir l'arc", de Herrigel.

ELEMENTOS

Potssio (K) - o elemento representativo "Yin". Todos os elementos qumicos na tabela peridica (O. P. Ca, N.

Sdio (NA) o elemento representativo Yang. Os elementos Yang na tabela peridica so: H, As, C, Li, Na, Mg.

etc.) so Yin, exceto os poucos enumerados na coluna "Yang". BIOLGICO E FISIOLGICO YIN Vegetal Verduras Simptico Feminino Inverno Apimentado, cido C. A. D. K. YANG Animal Cereais Parassimptico Masculino Vero Salgado

REINO VEGETAIS SISTEMA NERVOSO SEXO MOVIMENTO GOSTO (SABOR) VITAMINAS

BIO-ECOLOGICO PAS DE ORIGEM ESTAO vero Que nasce no inverno Que nasce no YIN Tropical YANG Frgido

O que devemos comer? O que melhor, ser vegetariano ou frugvero? Ambos so desaconselhveis? Pense, pense e pense mais ainda. Somente o raciocnio vos dar compreenso, sade e felicidade. O raciocnio correto feito em termos de Yin e de Yang, dialtica prtica, chave para o Reino dos Cus. Para quem conhece as foras Yin e Yang e sabe como equilibr-las, o Universo e a vida constituem a maior universidade gratuita disposio do homem. Para o indivduo que nada sabe deste princpio, a vida um inferno na terra. O Yang e o Yin derivam um do outro: As regies do globo que so Yin produzem animais e vegetais Yang; reciprocamente, os animais e vegetais que nasceram em regies Yang, isto , quentes, so Yin. Da mesma maneira, o vulo produzido pelo sexo feminino (Yin) Yang, enquanto que, inversamente, o espermatozide produzido pelo sexo masculino (Yang) Yin. As sete leis da Ordem do Universo so suplementadas por doze teoremas do Principio nico. Estes teoremas definem o funcionamento do mundo relativo e so assim formulados:

1 - Yin- Yang so os dois plos da expanso pura infinita; eles apresentam-se quando a pura expanso infinita (centrifugao) atinge o ponto geomtrico de bifurcao. 2 - Yin e Yang surgem continuamente da pura expanso infinita. 3 - Yin centrfugo; Yang centrpeto. Yin produz expanso, leveza, frio. Yang produz constrio, peso, calor, luz. Yin e Yang produzem energia. 4 - Yin atrai Yang; Yang atrai fin. 5 - Todo fenmeno produzido pela combinao Yin-Yang em variadas propores. 6 - Todos os fenmenos so efmeros, devido s constantes alteraes dos componentes Yin e Yang. Tudo est sempre em movimento. 7 - Nada exclusivamente Yin ou Yang. Tudo encerra polaridade. 8 - No existe nada neutro. Yin ou Yang est em excesso em qualquer ocorrncia. 9 - A fora de atrao entre as coisas proporcional diferena de seus componentes Yin e Yang. 10 - Yin repele Yin; Yang repele Yang. A atrao ou repulso entre duas coisas est na proporo inversa diferena de suas foras Yin e Yang. 11 - No extremo Yin produz Yang, e Yang produz Yin. 12 - Todas as concrees fsicas so Yang no centro e Yin na periferia. C O M E N T R IO S Transcrevemos nesta edio brasileira de MACROBITICA ZEN o que consta na edio revista da traduo americana, publicada pelo Centro Macrobitico de Los Angeles, Califrnia. ATENO Deve ficar entendido que somente os alimentos na categoria dos CEREAIS so considerados como ALIMENTOS PRINCIPAIS. Podem ser consumidos diariamente, e em cada refeio. Constituem eles a base do regime Macrobitico. Todos os demais alimentos e bebidas constantes da referida tabela, quer sejam classificados como Yin ou Yang, devem ser usados em PEQUENAS quantidades, ocasionalmente e com CAUTELA. Por exemplo, a ma apesar de aparecer na tabela como a fruta mais Yang (AA) no pode ser comida, sem risco, de maneira to freqente como o arroz integral. No obstante serem as maas Yang, toda a categoria das FRUTAS, muito Yin, comparada com a categoria dos CEREAIS. Portanto, s uma, pequena quantidade de ma pode ser comida ocasionalmente pelos que no esto doentes. Nenhuma fruta deveria ser comida por aqueles que esto doentes.

As prprias categorias de alimentos e bebidas, isto , cereais, vegetais, etc., esto relacionadas num ordenamento que designa a quantidade (porcentagem total do alimento servido) e a freqncia com que devem ser usadas. Por exemplo: - Os CEREAIS so SEMPRE usados como base de uma refeio. So usados na quantidade maior, de pelo menos 609 no total do alimento servido. - Os VEGETAIS so usados como suplemento dos CEREAIS, mas em menores quantidades e menos freqentemente. - O PEIXE usado em quantidades ainda mais reduzidas e ainda menos freqentemente. - OS ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL, OS LATICINIOS, as FRUTAS e demais alimentos miscelneos, relacionados na ,Tabela de Alimentos Macrobiticos, devem, por sua vez, ser usados em quantidades sucessivamente ainda menores e ainda com menos freqncia. - Todas as BEBIDAS da tabela, classificadas tanto como Yin ou Yang, devem ser usadas nas mnimas quantidades e o menos seguidamente. Se possvel, no beba lquidos em quantidade superior a um quarto de litro (3 xcaras) por dia. Tambm aconselhvel escolher os alimentos que estejam no ponto ou aproximadamente perto do ponto intermedirio, entre o extremo Yin e o extremo Yang, dentro de cada categoria, salvo quando houver uma razo especfica para alguma outra escolha. Este o ponto delicado do equilbrio, pelo qual se consegue a maior soma de sade e felicidade. Queremos tornar bem claro, entretanto, que viver macrobioticamente no significa uma aderncia rgida a uma srie de regras. A manuteno de um equilbrio sadio na nossa vida cotidiana requer de cada indivduo uma capacidade de adaptao e uma percepo das influncias em permanente mutao de muitos fatores. Isto faz com que uma existncia feliz e saudvel resulte em uma tarefa permanente e ininterrupta. A espcie de clima no local onde vivemos e o tipo de atividade que exercemos determinam aquilo que devemos comer e como comer. (Fatores como o lugar do nascimento, nosso tipo constitucional, a estao do ano, assim como muitas outras coisas, so tomadas em considerao medida que se expande nossa compreenso da Ordem do Universo). Por exemplo, o homem que vive num clima frio necessita de alimentos que sejam um pouco mais Yang do que aqueles que necessitam os habitantes dos trpicos; quem trabalha, por exemplo, no campo, pode tolerar um pouco mais de alimentos Yin do que aqueles que trabalham confinados em um escritrio. Tudo relativo e determinado pelo prprio indivduo, pois nenhum conjunto de regras tem a possibilidade de abranger todas as variaes que existem de uma para outra pessoa. A frase empregada, um pouco mais de Yang, no deve ser entendida como significando uma dieta baseada inteiramente em carne, assim como mais Yin no implica em uma dieta em que prevalecem as frutas e o acar. Entretanto, o fato de que nossa ingesto diria de alimentos baseada preponderantemente em cereais, tida como certa e aceita.

Em tudo existe o Yin e o Yang. Considereis, por exemplo, o arroz. Basicamente, o arroz integral mais Yang do que o arroz polido. No obstante, entre as diversas variedades de arroz integral, existem umas que so mais Yin ou mais Yang do que outras. A concluso final depende, pelo menos, de trs fatores: Como foi o arroz cultivado? Em que clima? Qual o tamanho do gro, forma, contedo de H,O, e tonalidade de cor? O que se revela como fator de primordial importncia, conscientizar que, a fim de alcanar um grau elevado de sade e felicidade, o indivduo precisa: 1. Compreender, pelo estudo, a Ordem do Universo de que ele uma parte; 2. Aprender a tornar-se consciente de si mesmo (autoconhecer-se) e de suas reaes, com relao ao seu ambiente; 3. Pensar, pensar e pensar, durante todo o tempo. TABELA DE ALIMENTOS E BEBIDAS (V = Yin A = Yang) A 1. V CEREAIS Milho Centeio Cevada Aveia A Aveia em flocos 2. V VV Tomate Batata Doce Batata Inglesa Cogumelo Japons Pimento Feijes( exceto azuki ou azuki-miudo vermelho) Aspargo Rabanete Alho Cebola A aste) Dente de Leo (folha e Alface Escarola Couve Chinesa VEGETAIS Beringela Repolho Branco Trigo Paino Arroz integral Trigo mourisco (Sarraceno)

A A

Espinafre Alcachofra A V V Aipo Lentilhas Repolho Roxo Beterraba AA Escarola 3. V PEIXES Ostra Marisco Polvo Enguia Carpa Bacalhau Linguado A Lagosta Tutra 4. V V R Carne de Porco Carne de Boi Carne de Cavalo A Lebre AA V 5. Galinha, galeto * PRODUTOS ANIMAIS Caracol Palmito Cogumelo Ervilha Verde

Salsa Verde Abbora de Hokkaido Cenoura Tussilagem Bardana Agrio Agrio Silvestre Dente de Leo ( raiz) Car

Solha Salmo Camaro Arengue Sardinha Caranha Vermelha Caviar

Pomba Perdiz * Pato Peru * Ovo ** Faiso

A A

V VV

LATICINIOS Yogurt Coalhada Nata Requeijo Manteiga A A reino) A

Queijo Camembert Queijo Gruyere Queijo Roquefort Queijo Holands ( ou do Leite de cabra

V V 6. V VV

Leite

FRUTAS Abacaxi Mamo Manga Toronja Laranja Banana Figo Pera Pssego A Lima 7.

Melo Amndoa Amendoim Castanha de caju Azeitona Moranguinho Castanha Cereja Maa

V V

V VV

DIVERSOS Mel

leo de Gergelim leo de Soja leo de aafro leo de Egoma (feito de semente de gergelim)

Melado Gorduras e Margarinas V leo de Coco V Oleo de Amendoin leo de Milho leo de Oliva Oleo de girassol

8. BEBIDAS V As que contiverem acar ou sucedneos Ch ( contendo corantes) Caf A Suco de Frutas Todas as Bebidas aucaradas (refrigerantes) Champanha Vinho V V V gua Mineral gua de Soda com Bicarbonato gua ( de Poo ) Tomilho Mentol ( hortel) A Artemsia Ch Verde japons de 3 anos sem corantes Chicria Cerveja AA Ch haru Ch Drago Ch Yang-Yang Dandelion ch de dente de leo A Ch de Raiz de Ginseng Caf Ohsawa Ch de Cevada Kokkoh (leite de cereais) A Ch de 20 Razes mu

VV

OBSERVAES Todos os alimentos e bebidas devem ser naturais, isto nunca industrializados ou artificialmente preparados. Devem ser evitadas as carnes de aves, frangos, perus, patos, etc. que tenham sido alimentados quimicamente, bem como os ovos de tais aves. Os ovos fertilizados, destinados produo de pintos, so os que a galinha pe depois de ter sido fertilizada por um galo. Os que ela pe normalmente, no fertilizados, so os que esto venda e usados pela grande maioria dos consumidores hoje em dia. So destitudos de vida, biologicamente falando, e no so usados na dieta macrobitica. O ovo fertilizado pode ser reconhecido pelo seu tamanho pequeno e seu formato arredondado de um lado e estreitando na outra ponta.

muito difcil, hoje em dia, encontrar gua, e at sal e ar, em estado natural, no adulterados. Mas, podemos felizmente resistir aos venenos neles introduzidos pela comercializao e industrializao, contanto que a sade de nossa constituio tenha sido restabelecida. As foras Yin- Yang variam de acordo com a estao do ano e o clima do local em que se originaram. Alm disso, as caractersticas, Yin-Yang dos alimentos podem tambm ser grandemente influenciadas pela preparao culinria e pelo modo de comer. Dai a capital importncia do preparo do alimento, e do modo de nos conduzirmos mesa. (No Japo antigo (tradicional), os atos de comer e beber eram considerados como cerimnias de mxima importncia: as criadoras da Vida e do Pensamento). Devemos lembrar a profunda significao da inveno do FOGO. o ponto de partida da linha divergente do homem da de todos os outros animais. Damos, a seguir, um exemplo de cardpio para uma semana, entre centenas de outros, que podero ser preparados. DESJEJUM Creme de arroz Creme de aveia ALMOO Arroz ou pio integral; nabo, etc. JANTAR Pastis de trigo integral ou de trigo sarraceno; sopa russa Macarro de trigo sarraceno (sopa)

Cach. Refogado Nituke de agrio, etc Cremo de Arroz integral Sopa de polenta farinha de trigo sarraceno com legumes Creme de arroz Arroz integral; Sopa de Cenoura e cebola legumes, po integral ou milanesa, com molho po "Ohsawa" japons Po integral Arroz integral Trigo sarraceno com miss com legumes milanesa Uma taa de e molho japons leite Uma taa de leite macrobitico (Kokkoh) Creme de aveia Arroz integral Sopa de frito; refogado de cenoura abbora e po integral e abbora Po integral Trigo sarraceno Arroz integral com miss e uma taa de frito, po integral o caf caf de cevada ou "Ohsawa" ou de cevada "Obsawa"

Podeis adicionar sempre, gomsio (Gergelim e sal torrado e modo -gersal) e molho de soja aos vossos alimentos, Ch de trs anos (Banch) com molho de soja (shoyu) recomendado antes e depois de cada refeio. Molho de soja (shoyu, tamari) pasta de soja (miss), queijo de soja, substituem a manteiga, o queijo de origem animal e a margarina. NOTA DO EDITOR BRASILEIRO Mesmo sendo ingredientes indispensveis na alimentao macrobitica, o gersal (gomsio), o shoyu (tamari) e o miss (pasta de soja), pelas elevadas propores de sal que contm, sempre devem ser consumidos com moderao. O seu uso em maiores quantidades s indicado com finalidades teraputicas e, neste caso, recomenda-se ao leitor que se aconselhe com um orientador macrobitico experiente.

CAPTULO VII ALIMENTOS PRINCIPAIS A meu ver, a coisa mais estranha, no Ocidente, a ausncia total da concepo mais fundamental da vida, isto , a do alimento principal. Minha descoberta mais significativa na Amrica, de equivalente importncia que fez Cristvo Colombo, que, aqui, a idia de uma alimentao bsica desapareceu por completo. Nenhum mestre ou erudito da medicina, na poca atual, parece ter conscincia de sua grande importncia. Por contraste, no Oriente, sempre foi o alimento tido como fator mais importante da existncia, chegando a ser divinizado desde os primrdios da histria dos povos orientais. Nos Upanishads l-se que os sbios, procura de Deus, acreditavam que Ele era representado na Terra pelo cereal. De acordo com esta tradio, as famlias Brhmanes do sul da ndia ainda oferecem uma orao ao arroz, antes de ingeri-lo. A idia do alimento bsico, cujo fundamento e significao primariamente biolgico e fisiolgico, sendo de segunda considerao o aspecto econmico, geogrfico e agrcola, uma das descobertas mais importantes feitas pelo homem. totalmente equivalente descoberta do fogo, que possibilitou ao homem criar a civilizao (a unio ou fuso de toda a religio, filosofia, cincia e tecnologia) e que determinou a histria e a evoluo do alimento. Obviamente, pode-se viver comendo quase tudo o que agrada ao nosso discernimento, tanto sensorial, sentimental, intelectual, econmico como moral ou ideolgico. Mas existe um limite para esse tipo de alimentao, isto , a infelicidade, de que decorrem inmeros males, como a escravido, a doena, guerras e crimes.

Em certa poca, o claro conceito da distino entre alimentos principais e secundrios possibilitou ao povo do Oriente a viver uma vida relativamente feliz, livre e pacifica, at surgir a importao da falsa civilizao Ocidental, violenta, fascinante com suas invenes e expedientes industriais e cientficos. Minha experincia pessoal prova cabal do que afirmo. Na minha infncia, h cerca de 60 anos, era eu feliz, comendo e bebendo segundo as normas tradicionais. No entanto, com a penetrao daquela civilizao, nossa vida familiar foi por ela destruda. Presenciei a morte de minha me, com apenas 30 anos de idade, de minhas duas irms e de meu irmo mais moo, como conseqncia direta da introduo de alimentos e remdios ocidentais em suas vidas. Chegou, em seguida, a minha vez. rfo e pobre, com 10 anos, por felicidade fui obrigado a abandonar os alimentos e medicamentos ocidentalizados, por falta de recursos financeiros. Mesmo assim, aos 16 anos estive beira da morte, em conseqncia das grandes quantidades de acar refinado e doces que continuei a usar. Aos 18 anos, redescobri a medicina Oriental com sua base slida, calcada em uma filosofia Cosmolgica, que me curou radicalmente. Desde ento, decorridos 48 anos, no estive mais doente, salvo quando em certa ocasio, eu, deliberadamente, provoquei a terrvel (e geralmente incurvel) molstia conhecida por lceras tropiciais, ao fazer pesquisas sobre os grandes problemas da medicina, no hospital do Dr. Schweitzer, em Lambarene, na frica. Pela medicina macrobitica venci essa doena em poucos dias. Venho ensinando h 48 anos, ininterruptamente, minha filosofia (a higiene de Hygeia) a todos os que encontro em meu caminho. Nunca encontrei algum que no tivesse melhorado ao segui-Ia de maneira absoluta e rigorosa. Os nicos que no podem ser curados so os incapazes de compreender esta filosofia pragmtica, simples e dialtica, a Ordem do Universo e o seu Principio nico. Lembrai-vos, pelo menos 60% de vossa alimentao deve ser constituda de Alimentos Principais. PRATOS BASE DE ARROZ (Nota do Tradutor - Estando o autor mais familiarizado com a cozinha tradicional japonesa, foram includos na traduo os nomes de certas receitas em japons, para melhor identificao e internacionalizao dos pratos macrobiticos). 1 - Arroz integral - Escolha bem o arroz, adicione duas ou trs vezes o seu volume de gua, em uma pequena quantidade de sal. Quando ele ferver, deixe-o cozinhar lentamente, em fogo brando, durante uma hora, at que o arroz no fundo da panela esteja ligeiramente torrado (queimado). A parte amarela mais Yang, portanto a melhor, porque a mais pesada, a mais rica em minerais e a de maior valor nutritivo. por essa razo que ela particularmente eficaz para as pessoas doentes, e Yinizadas. Se utilizar uma panela de presso, convm usar um pouco mais de gua e cozinhar com fogo brando, depois de ferver durante 20

a 25 minutos. Em seguida, apague o fogo e deixe em repouso, durante 10 a 20 minutos, antes de remover a tampa. 2 - Arroz (sakura) - Adicionar ao arroz 5 a 10 % de molho japons (de soja) puro e cozinhar conforme explicao acima (n1). 3 - Arroz com feijo Azuki - Preparar o arroz como n 1, adicionar o feijo japons (feijo vermelho de gros pequenos), parcialmente cozido, salgar e p-lo a ferver. Se tiverdes uma panela de presso, podereis adicionar o feijo cru, desde o comeo. (Nota do tradutor: o feijo azukh plantado em So Paulo e Paran pelos agricultores japoneses. o nico feijo usado na Macrobitica). 4 - Arroz com verdura (Gomoko) - Misturar, ao arroz fervido, 5 a 10% de legumes cozidos (nituke). (Nota do tradutor: Nituke refere-se ao ensopado de vegetais, sem caldo). 5 - Arroz com verduras fritas, Shahan (Receita n1) - Adicionar ao arroz cozido os legumes refogados com um pouco de molho, japons sem gua (como no n 4) e fritar numa reduzida quantidade de leo vegetal. 6 - Arroz com verduras fritas (Receita n2) - pr os legumes refogados numa frigideira. Adicionar o arroz cozido, conforme explica no n1, e fritar. Salgar ligeiramente. Nota - Refogado: cozinhar sem gua, com um pouco de molho, de soja (Nituke). 7 - Croquetes - Misturar os legumes refogados (nituke) ao arroz cozido e adicionar um pouco de farinha. Acrescentar um pouco de gua e fazer os bolinhos chatos. Frit-los em bastante leo. 8 - Bolinhos de arroz - Molhar a mo esquerda numa soluo forte de sal (5%). Tomar duas colheres de sopa de arroz cozido, prensar com a mo direita e dar-lhes a forma de uma bola triangular. Cobrir com sementes de gergelim torrado. 9 - Bolinhos fritos - Fritar os bolinhos de arroz da receita acima, em bastante leo, at torrar os dois lados. 10 - Bolinhos com legumes diversos - Formar bolas triangulares de arroz cozido com legumes refogados (Nituke). 11 - Arroz de gergelim - Adicionar 10% de sementes de gergelim torrado e um pouco de sal ao arroz preparado, conforme o n 1. 12 - Bolinhos de arroz com gergelim - Adicionar 20% de sementes de gergelim torrado ao cozido, e formar bolas triangulares. 13 - Bolinhos de arroz e feijo Azuki - Fazer bolinhos com o arroz, com feijo preparado conforme receita n 3. 14 - Bolinhos de arroz com algas (Nori) - Enrolar os bolinhos em folhas de algas nori tostadas. um prato muito agradvel para piqueniques e viagens. 15 - Bolinhos de arroz com algas de car marinho (Tororo) -Cubram-se os bolos de arroz com algas de car marinho em p (tororo ou oboro). 16 - Bolinhos de arroz com ameixas salgadas de trs anos (Umeboshi) - Pr uma destas ameixas no centro de cada bolinho; no somente o sabor melhorar, mas o arroz se conservar por muitos dias, mesmo no vero. Devero ser usadas s 10 gramas de uma das ameixas indicadas. timo para viagens.

17 - Sopa grossa de arroz (Kayu) - Cozinhe o arroz em 5 a 7 partes de gua e salgue (Este prato excelente para doentes ou pessoas sem apetite). 18 - Bolinhos, croquetes de arroz com alga nori - Tostar ligeiramente as algas e coloc-las sobre uma esteira de bambu. Espalhar o arroz cozido numa espessura de 2 em e colocar sobre ele legumes refogados (cenouras, raiz de bardana, raiz de ltus, etc.) Enrolar tudo junto e cortar em croquetes de 3 a 4 em. Servir atrativamente num prato. 19 - Canap (Salgadinhos para ocasies especiais) de verduras variadas - (Gomoku). Dispor atraentemente, numa caixa retangular, duas cenouras refogadas, duas razes de ltus cortadas bem fino e tambm refogadas, dois ovos batidos e fritos numa fina camada de leo e agrio picado e refogado. Em cima de tudo, prensar o arroz cozido com 5 em de espessura. Inverta o prato e corte em pedacinhos para servir. 20 - Arroz com castanhas - Cozinhe as castanhas at ficarem macias. Aps, faa-as ferver com o arroz. Se utilizar a panela de presso, junte as castanhas cruas ao arroz e ferva. As castanhas devero ser usadas na proporo de 10 a 20%. 21 - Sopa espessa de arroz integral e verdura (Miss Zosui) -Adicione ao arroz, preparado conforme receita 17, uma colher de caf de pasta de soja. Pode-se fazer isso com arroz cozido, juntando gua ou sopa de miss. Este prato torna-se ainda mais delicioso, quando se adiciona um pedao de bolo de arroz moti, tostado, frito ou assado. 22 - Cuscuz e arroz - Cozinhe-se o arroz como de costume e junta se lhe feijo fradinho com cebola. 23 - Creme de arroz - Tostar o arroz at ele se tornar castanho claro. Moer. Adicionar trs copos d'gua para cada 4 colheres de sopa de arroz moldo. Deixar no ponto de fervura, durante 25 minutos e adicionar gua, se for necessrio. Salgar a gosto. 24 - Bolo de festa (Omedeto) - Assar 20 g de arroz, adicionar 50 g de feijo japons azuki e cozinhar em 12 partes de gua, durante 1 hora mais ou menos. Usando panela de presso, adicionar apenas 5 a 6 partes de gua. tima sobremesa. 25 - Sopa de arroz - Afinar o creme de arroz com gua. Servi-lo com po torrado, em pedacinhos, e salsa picada. 26 - Bolinhos de arroz fritos - Adicionar uma pitada de sal farinha de arroz, juntando gua suficiente para dar consistncia aos bolinhos. Fritar em leo. 26a - Arroz torrado - Torrar o arroz em uma frigideira at tostar bem. Comer sem cozinhar. Este arroz bom para tratamento do hiperinsulinismo e do reumatismo. PRATOS BASE DE TRIGO MOURISCO (SARRACENO)(CACH) 27 - Cach - (Trigo mourisco em gro). Fritar, ligeiramente, uma xcara de trigo sarraceno numa colher de leo. Adicionar duas taas de gua e uma

colherinha de caf rasa, de sal. Ferver, lentamente, em chama baixa desde o comeo. Servir com legumes refogados, creme de pasta de soja ou com miss. 28 - Croquetes - Adicionar ao cach cozido cenouras picadinhas e cebolas, etc., farinha, um pouco de gua e sal. Misturar tudo. Fazer bolinhos e fritar em leo. 29 - Cach frito - Misturar cach cozido com um pouco de farinha, cebolas picadinhas, sal e gua. Fritar em leo, deixando cair a massa na frigideira com uma colher. 30 - Cach granit - Colocar cach cozido numa caarola e cozinh-lo no forno, at que a parte superior fique bronzeada. 31 - Creme de trigo sarraceno - (Kaki) - Diluir farinha de trigo sarraceno em -2,5 partes de gua. Levar ao fogo e mexer at cozinhar bem. Servir com molho de soja (shoyu). 32 - Creme de trigo sarraceno - Dourar bem duas colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo mourisco, numa colher de sopa de leo. Adicionar uma ou duas xcaras de gua; ferver at engrossar e salgar conforme o gosto. Servir numa sopeira com pedacinhos quadrados de po torrado no azeite. 33 - Trigo sarraceno frito (1) - Diluir a farinha de trigo sarraceno ("cach") em uma e meia parte de gua. Adicionar um pouco de sal e fritar como se fossem batatas em bastante leo. 34 - Trigo sarraceno frito (2) - mistura acima citada, adicionar cebola picada, antes de fritar. 35 - Trigo sarraceno gratin - Fritar, ligeiramente, cebolas, cenouras e couve-flor em leo e em seguida ferver em um pouco d'gua e salgar. Colocar tudo numa caarola, derramar por cima uma fina camada de sarraceno e assar no forno. 36 - Trigo sarraceno domstico ou escoado Teuchi ou Zaru Adicionar um ovo, uma colher de ch rasa de sal, um pouco de gua, meio quilo de farinha de trigo mourisco. Amassar at endurecer, espichar e depois amolecer at ficar brilhante e formar uma espessura de alguns milmetros; enrolar, cortar em pedaos o mais fino possvel. Largar em gua fervente at ficar pronto (no ponto). Colocar a massa numa peneira para escorrer. Recolher a gua da fervura. Derramar gua fria e escoar. Se for usado talharim seco de trigo mourisco (soba), cozinhar em gua. A gua do cozimento pode ser usada como bebida ou para cozinhar vegetais, por conter protena pura. 37 - Molho de trigo sarraceno (Mori) - Cortar em pedacinhos uma cebola verde e fritar ligeiramente, com uma colher de caf de leo. Acrescentar trs xcaras de gua, doze centmetros de algas Kobu secas (algas longas, colhidas a uma profundidade de 20 metros). Faz-las cozinhar bem. Retirar as algas e guard-las para usar novamente. Adicionar uma colher de caf de sal e 5 colheres de sopa de molho japons (shoyu). Retirar do fogo assim que comear a ferver. O molho deve ser um pouquinho salgado. Sal a gosto. 38 - Trigo sarraceno (Rake) - Colocar o talharim domstico, de trigo mourisco, numa peneira e despejar gua fervendo sobre o mesmo. Servir em tigelas e adicionar molho de trigo mourisco, (receita n 37) por cima.

39 - Trigo sarraceno ensopado com verduras fritas (Tempura) ( milanesa) - Aquecer o talharim de trigo mourisco (soba) e coloc-lo em tigelas. Colocar em cima camaro ou verduras milanesa, (tempura) (78) e cobrir com molho de trigo mourisco (receita 37). 40 - Trigo sarraceno com feijo frito (Kitune) - Aquecer o talharim de trigo mourisco (soba), colocando-o em tigelas. Adicionar feijo vagem, cebolinha verde cozida. Acrescentar molho de sarraceno sobre tudo (37). 41 - Trigo sarraceno cremoso (Ankake) - Aquecer (soba) talharim de sarraceno e servir em tigelas. Fritar ligeiramente em leo, cebola verde, cenoura, couve, etc. Adicionar molho de sarraceno (37), e em seguida acrescentar um pouco de pasta de farinha de araruta, que se obtm misturando farinha de araruta com gua, pouco a pouco. Ferver at alcanar determinada consistncia (que engrosse) e derramar a mistura assim obtida sobre o talharim. 42 - Trigo sarraceno frito (Jaki) - Fritar o talharim domstico (ou soba em pouco leo; colocar num prato e despejar por cima legumes teremosos7, Ankake (41). 43 - Miss Sarasina - Preparar molho da pasta de soja (miss) (ver n 201) e de "tahin (manteiga de gergelim) e derram-lo sobre o talharim de sarraceno. 44 - Trigo sarraceno gratin - Fritar ligeiramente em pouco leo, cebolas, cenouras, couve-flor, etc. Preparar molho bechamel (219) e misturar com os legumes. Por o talharim de sarraceno cozido numa caarola, despejar por cima a mistura e levar ao forno. Sal ao sabor. MASSAS DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL 45 - Macarro, talharim vermicelli, etc. - Ferver, escoar, lavar em gua fria. Estes alimentos podem ser preparados do mesmo modo que o trigo sarraceno. PRATOS BASE DE PAINO E OUTROS CEREAIS 46 - Paino - Fritar ligeiramente uma xcara, de paino em duas colheres de sopa de leo, adicionar um pouco de sal e quatro partes de gua. Aquecer em fogo brando, baixando a chama quando entrar em ebulio. Ferver a fogo lento at que fique macio. Servir com creme-de-pasta-de-soja (miss), refogadinhos de verduras (Nituke) (cozidos com uma pequena quantidade de molho de soja) ou pasta-de-soja. Este paino poder ser usado para fazer croquetes de cach, cach frito, etc. 47 - Cuscuz - Poder ser cozido em banho-maria, ou fervido como o cach. Ferver cebolas picadas at que estejam bem cozidas. Adicionar pequena quantidade de leo e sal quando macio. Servir tudo junto. 2 uma receita rabe. No se encontrando nas casas do gnero, poder ser usada a farinha de trigo integral grossa. 48 - Bour-gour - Prepara-se do mesmo modo que o cach, conforme o processo armnio. Para isso, deve-se usar farinha grossa cozida em banho-maria e seca, que oferecida venda.

49 - Mingau de aveia - Da mesma maneira que o n 47. No usar leite. ALIMENTOS-MEDICAMENTOS 50 - Arroz cru - Tomai um punhado de arroz cru, em lugar do caf da manh. Expelireis todos os parasitas de vosso intestino, e, em particular, do duodeno. Se continuardes durante alguns dias, ficareis surpreendidos de ver surgir tantos parasitas, s vezes, at pela boca e pelo nariz. No conheo nada mais eficiente, porm necessrio mastigar ao menos 100 vezes. 51 - Sementes de abbora Hokkaido (Hokkaido a regio norte do Japo, extremamente fria) - Aquecer bem as sementes desta abbora. Salpicar sobre elas um pouco de gua salgada ou frit-las em pouca quantidade de leo e sal. Pode-se comer como sobremesa, como costume na China. excelente para expelir parasitas, em particular a solitria. 52 - Sal e gergelim (Gomsio) - Tostar sementes de gergelim. Moer cuidadosamente e adicionar 20% de sal tostado. Aquecer novamente e moer bem a mistura. Adicion-la ao arroz, ao po, etc. Consumir umas duas colheres de caf por dia. 0 gomsio deve ser conservado em recipiente (vidro) hermeticamente fechado. 2 um dos melhores desacidificantes do sangue. 53 - Ameixa japonesa salgada (Umeboshi) - So ameixas japonesas, conservadas no sal, pelo menos, durante 3 anos. Todas as famlias japonesas tradicionalistas as preparam anualmente. CAPTULO VIII ALIMENTOS SECUNDRIOS REFOGADINHOS (NITUKE) (Hortalias, verduras ou legumes, cozidos com um pouco de molho japons (Shoyu), sem gua, nem leo; em japons, denomina-se nituke. Devem servir-se secos). 61 - De cenouras - Para preparar cenouras e Nituke de cenouras com gergelim, corta-se duas cenouras o menor possvel e refoga-se bem numa colher de sopa de leo. Adiciona-se gros de gergelim torrados e salga-se. (Todo refogadinho um pouco salgado). 62 - De chicria ou escarola - Cortam-se 5 folhas pela metade, no sentido do comprimento. Refogam-se em duas colheres de sopa de leo; adiciona-se uma colher de ch de sal; cobre-se e ferve-se em fogo brando at amolecer. Adiciona-se um pouco de molho de soja (Shoyu). 63 - De bardana e cenoura - (Kinpira) - Cortam-se em pedacinhos bem fininhos, no sentido longitudinal, razes de bardana e de cenoura, na proporo de 3 da primeira, por uma da ltima. Refogam-se em leo as razes de bardana, at que elas estejam bem cozidas; adicionam-se cenouras e cozinham-se em um pouco de gua at amaciar. Salga-se e adiciona-se uma pitada de molho de soja.

64 - De cebola - Cortar duas cebolas grandes, no sentido de comprimento. Refogar bem em uma colher de sopa de leo; temperar com sal e adicionar um pouco de molho de soja (shoyu) no final. 65 - De agrio - Corta-se o agrio em pedaos de trs centmetros. Refoga-se com leo em fogo brando. Adiciona-se sal. Pode-se acentuar o sabor com um pouco de tahin (manteiga de gergelim). 66 - De couve com cebola - 0 mesmo que o precedente. 67 - De cenoura com cebolas - 0 mesmo que o precedente. 68 - De aipo com cebolinha verde - Refogar em leo; temperar com sal. Os diversos tipos de Nituke, retromencionados, devem ser secos. Alimentos com molhos, caldos, no podem ser chamados de Nituke. 69 - De cozido variado (Hisime) - Cortam-se em pedaos grandes, cenouras, razes de bardana, razes de ltus, nabo branco, feijo vagens, queijo de soja seco, peixe seco, alga marinha (kombu) cm pedaos grandes, etc., adiciona-se gua e ferve-se at amolecer bem. Salga-se e adiciona-se um pouco de soja (shoyu) No deve ter caldo ao ficar pronto. SOPAS 70 - Sopa Russa - Uma cenoura, 3 cebolas, um pouco de couve, 150 gramas de arroz, quatro colheres de sopa de leo e sal. Cortar bem fino e refogar de novo at tostar. Ferver em fogo mdio durante longo tempo. Quando a sopa engrossar, salgar ao sabor. 71 - jardineira - Cortar em pequenos pedaos cenouras, cebolinha verde (a parte branca) couve-flor, etc., e refogar em leo. Adicionar gua e ferver at amolecer. Salgar a gosto. 0 verde da cebolinha verde pode ser utilizado para fazer refogadinho (Nituke). 72 - De polenta (farinha grossa de milho ou paino) - Cortar em grandes fatias nabo branco, cenouras, cebolas, etc. Refog-los em leo. Adicionar gua que cubra completamente os legumes. Ferver at amolecer. Tostar 3 colheres de sopa cheias de polenta, em 3 colheres de sopa de leo; misturar com gua at obter-se uma massa fina. Despejar esta pasta sobre a mistura de legumes e ferver tudo lentamente, com chama baixa. Temperar com sal. 73 - De paino - Preparar polenta e milho modo grosso, de modo semelhante polenta, utilizando farinha fina de paino. 74 - De legumes - Refogar em leo, nabos, cebolas, cenouras, couveflor, etc., em seguida ferver. Aps cozidos e bem amolecidos, espalha-se sobre os legumes a farinha tostada no leo e adiciona-se gua e sal. Cozinhar at engrossar. 75 - De legumes gratinados (Cozido-puchero) - Fervem-se os vegetais, como para sopa, numa caarola, cobrindo-os de polenta ou de farinha fina de paino, ou de trigo mourisco, etc. preparadas como para o molho bechamel (Assar no forno) (ver 219). 76 - De abbora - Tomam-se 400 gramas de abbora, ou massa de abbora, uma cebola, leo, sal, 4 colheres de farinha. Corta-se a cenoura em pequenos pedaos e refoga-se em leo; adiciona-se a abbora em pequenos pedaos e refoga-se de novo. Ferver em panela com a metade de gua at

amolecer, salga-se a gosto. Passar numa peneira e temperar; torrar com farinha no leo; misturar com gua, e com a mistura da abbora pr a ferver. Serve-se com quadrinhos de po tostado no leo, com salsa, etc. Esta sopa deliciosa com abbora de Hokkaido. Se tentar, ficar surpreendido. 77 - Ensopado de cenouras - Prepara-se do mesmo modo que o de abbora. PRATOS DIVERSOS 78 - (Tempura) - Corte cenouras, cebolinha verde, etc. em fatias fininhas. Mergulhe em uma mistura de farinha com gua (7 1/2 vez mais gua do que farinha), uma pitada de sal. Fritar em bastante leo, por colheradas. 79 - Agrio - (tempura) - Couve-flor, aipo, raiz de bardana, raiz de ltus, escarolas, abbora, etc. so usados para tempura do mesmo modo do anterior. 80 - Bolos de raiz de ltus - Rala-se raiz de ltus, adicionando-se igual quantidade de cebola picada e tempera-se com sal. Adicione-se farinha para ligar e frite-se em bastante leo (Especialmente recomendado para curar asma, diabetes, plio, artrite, etc.). 81 - Bolos de raiz de ltus com molho bechamel (219) - Coloque cuidadosamente os bolos em molho bechamel, espargindo por cima aipo picado. Quando a (fritura milaneza (Tempura) servida desta maneira, o sabor fica grandemente melhorado. Farinha de paino, de trigo mourisco, etc. podem ser usadas para o molho bechamel (molho de shoyu). 82 - Abbora assada - Corta-se a abbora em pedaos grandes, pulveriza-se com um pouco de sal e assa-se no forno. Serve-se com molho de pasta de soja (miss) ou shoyu. 83 - Abbora cozida com pasta de soja - Corta-se a abbora em pedaos grandes. Frita-se cebola picada, em leo. Adiciona-se gua e sal abbora, fervendo-se at ficar macia; adiciona-se massa-de-soja (miss), diluda com a gua dos vegetais. A cebola picada tambm dever ter sido juntada abbora, para cozinhar. 84 - Abbora cozida - Corta-se a abbora Hokkaido em pedaos grandes; misturam-se cebolas preparadas como no n 83; tempera-se somente com um pouco de sal, cozinhando-se at ficar macia. 85 - Raiz de Itus cremosa - (ANKAKE) - Corta-se uma raiz de Itus, cenoura, radiche, rabanete branco, etc., em pedaos retangulares e refoga-se em leo; adiciona-se um pouco de gua e ferve-se at ficar macio; mistura-se farinha sarracena diluda com gua e com ela engrossa-se a mistura de vegetais. 86 - Nabos cremosos - (ANKAKE) - Refogam-se em leos os nabos redondos inteiros; aps cozinham-se em gua suficiente at ficarem macios; tempera-se com sal, mistura-se-lhes farinha de araruta e gua; adiciona-se-lhe um pouco de molho de soja, no final. 87 - Mingau de araruta - (Kuzu) - Mistura-se farinha de araruta, na proporo de uma colher de sopa cheia para 150 centmetros cbicos de gua. Pe-se ao fogo e mexe-se constantemente, at engrossar e ficar claro. Tempera-se com um pouco de sal e molho de soja (shoyu). Quando faltar o

apetite por causa de resfriados, etc., o mingau de araruta melhorar surpreendentemente o estado geral. 88 - Variedade - (Yuba) - Feijes, como a soja e outros, tambm podem ser preparados como creme - (ANKAKE). TORTAS 89 - Torta de abbora (omitir as mas para os doentes) - 1/2 quilo de abbora e cebola. Cortar a cebola em cubos e refogar numa colher de sopa de leo; adicionar abbora cortada em fatias e ferver em um pouco d'gua; juntar sal e peneirar numa consistncia cremosa. A fim de preparar a massa da torta (pastelo), misturar 1 xcara de farinha. Se usar farinha integral, peneirar, a fim de remover as cascas e farelos, usando estes resduos para fritada (tempura), po, croquetes, etc. (no jogue fora). 3 colheres de sopa de leo (de milho e de gergelim, em partes iguais, ou de oliveira e gergelim, em partes iguais, ou de semente de girassol e gergelim em partes iguais), 1/2 colher de ch de sal, 1 colher de ch de canela, 1 colher de ch de casca de laranja picada. Misturar com pequena quantidade de gua, formando uma massa mole. Colocar num prato prprio para torta, numa camada de 1/2 centmetro de espessura. Encher a crosta com uma mistura acima, de abbora, na espessura de cerca de 2 centmetros, e por cima colocar uma ma cortada em cubos. Cobrir a crosta, pressionando as extremidades com um garfo e fazendo um desenho atrativo na parte superior com uma gema de ovo. Cortar em cruz pelo
Nota A genuna farinha de araruta somente se adquire nos posto de venda especializados em produtos macrobiticos.

centro com uma faca. Assar no forno at ficar ligeiramente bronzeada e torrada. 90 - Torta de ma com castanhas - Ferver as castanhas at ficarem macias; misturar canela, casca de laranja e sal; misturar com pedaos de mas cortadas em cubo. Cobrir a torta com a mesma massa de pastelo e da mesma maneira da torta de abbora. Preparar o arranjo da torta tambm do mesmo modo (89) (OGURA). 91 - Torta simples (permitida aos doentes) - Para o recheio cremoso, ferver feijo japons (azuki) com ou sem castanhas, temperando ligeiramente com sal. Encher a crosta de massa e levar ao forno. 92 - Torta de arroz (Permitida aos doentes) - Poder ser usada como alimento complementar. Misturar arroz cozido com "refogadinho de vegetal (cenouras, razes de Itus, cebolas, agrio, etc.) (Nituke). Adicionar um pouco de farinha. Preparar a torta conforme dito acima, e levar ao forno. 93 - Torta de batata-doce e castanha (No recomendvel aos doentes) Cozinhar as batatas e pass-las na peneira, adicionando um pouco de sal. Cozinhar as castanhas e juntar batata-doce; preparar a massa da torta e levar ao forno. Este prato pode tambm ser preparado s com batata-doce ou s com castanhas.

94 - Torta de hortalias (verduras) - Refogar em leo cenouras, cebolas, couve, couve-flor, etc. e aps cozinhar em gua at amolecer. Colocar a massa do pastelo no prato, recheando-a com as verduras. Ao molho do Nituke, misturar farinha tostada num pouco de leo para engrossar. Despejar este molho por cima do recheio, em vez de cobri-lo com a massa e levar ao forno. 95 - Torta de cenoura e cebola - Preparar a massa de pastelo e deitar num prato de torta. Usar 3 cenouras para cada cebola, refogar ambas em leo e temperar com sal. Adicionar um ovo batido. Encher a forma do pastelo e levar ao forno. 96 - Torta de ma - Forrar a forma com a massa do pastelo. Cortar 3 mas em forma de lua crescente e coloc-las na forma atraentemente, como uma flor redonda. Salpicar com sal e levar ao forno, at que a parte de cima fique bronzeada. Misturar a farinha de araruta (Kazu) na gua e levar ao fogo at engrossar e derramar atrativamente a mistura sobre as mas, deixando esfriar. Agar-agar ou gelatina podem ser usados, em vez de araruta, mas esta prefervel. 97 - Torta de ameixas - Retirar os caroos das ameixas secas e cozinh-las, num pouco de gua at ficarem macias; adicionar uma pitada de sal e canela e preparar o pastelo como o de abbora, levando ao forno. 98 - De ma e castanha Kinton - (No deve ser usado pelos doentes) Use castanhas e mas razo de 3 por 1. Cozinhe as castanhas, deixando 1/3 de lado. Adicione as mas j picadas e cozinhe-as at ficarem no ponto. Passar na peneira e, aps, adicionar a totalidade das castanhas restantes. PASTiS (GYOZZA) 99 - Pirosiki (Permitido aos doentes) - Prepare a massa de pastelo, cortando-a em pedaos redondos, de 3 a 4 polegadas de dimetro. Lasque cenouras, cebolas, agrio, etc., em pedaos finos, e refogue em leo. Adicione arroz cozido, tempere com sal, e refogue bem. Forme pequenas bolas com as mos, colocando-as em pedaos de massa. Dobre a massa e pressione as pontas com um garfo. Frite no leo. Prepare diferentes Pirosiki, usando vrios ingredientes como acima, assando no forno, em vez de fritar. D o acabamento com gema de ovo para ficar atraente. Pequenos pratos individuais para o pastelo podero ser usados para melhor efeito. As crianas gostam muito destes pastis individuais. 100 - De verduras - (Gyoza) - Adicione um pouco de sal farinha e amasse com gua para formar uma massa macia. Passe no rolo at ficar bem fina e corte em pedaos redondos, de 2 a 3 polegadas de dimetro. Corte as verduras em cubos, refogue e tempere com sal. Adicione um pouco de farinha e mexa. Enrole a mistura de verduras em pedaos da massa de formato longo e estreito. Coloque em gua fervendo, cozinhe at chegar no ponto. Servir com molho de soja (shoyu), creme de (miss), etc. 101 - Fritos - Frite os pastis j cozidos em um pouco de leo, at ficarem quebradios. 102 - Fritos em muito leo - Frite os pastis (gyoza) j cozidos, em bastante leo.

103 - Gyoza Au Gratim Coloque os pastis fritos numa forma de forno. Prepare creme de arroz, de paino, etc., bem fino, e derrame sobre os pastis, levando-os ao forno. Quando houver visitas, permitido adicionar um pequeno camaro, peixe de carne branca, ou carne branca de aves. Para doentes, a massa do pastel feita de farinha de trigo mourisco. 104 - Pezinhos ou biscoitos - Chapati - (Recomendveis para doentes, como alimento suplementar, assim como para pessoas Yin) - Adicione pequena quantidade de sal farinha amassando com gua at que forme massa macia. Com a quantidade de uma colher de sopa cheia de cada vez, fazer as bolas ou fazer um rolo e cortar em crculos - Levar ao forno; em vez de levados ao forno, podero ser tostados sobre a chama ou no calor. Servir com refogadinho (nituke) (Trigo mourisco, farinha de paino, etc.); so muito Yang e, portanto timos para doentes. 105 - Puri - o Chapati dever ser preparado em pequenas bolinhas redondas. Fritando em bastante leo, crescero bastante e ficaro cheios como bales. Servi-los com refogadinho (nituke). Na ndia, os chapati, feitos com farinha de trigo integral, so comidos diariamente. PRATOS BASE DE CAR COM INHAME (JINENJO) 106 - Car - (Jinenjo - batata silvestre) - Cortar o car em pedaos de 1 polegada. Espargir com sal. Fritar em bastante leo. Depois cozinhar com molho de soja numa panela (shoyu). 107 - Car Hamburgo - (Jinenjo-Hamburgo) - Raspar o car. Picar em talhadas uma cebola ou uma cebolinha verde e misturar. Temperar com sal. Usando uma boa quantidade de leo numa frigideira, tapar e fritar at ficar macio e fofo. (Jinenjo). 108 - Bolos ou bolas de car - Prepara-se como acima, fritando-se em bastante leo. 109 - Car au grati - (Jinenjo) - Colocar os ingredientes, como acima, numa caarola. Levar ao forno. 110 - Car ralado - (Tororo) - Rale o car e coloque-o num prato pequeno; esparrame algas nori tostadas e sirva com molho de soja (shoyu-tamari). 111 - Sopa de car ralado - (Tororo) - Raspe o car. Misture com a sopa ou com soja miss e deixe ferver alguns minutos (em fogo baixo). Nota - Raspando o car, ele se converte em massa lquida ou fluida. PRATOS BASE DE GRO-DE-BICO (FEIJO EGIPCIO) 112 - Lave o gro-de-bico e deixe-o de molho em gua quente, durante a noite. Cozinhe-o at amolecer. Tempere com sal. Sirva-o com molho ou aps fervido, de forma que no sobre nenhum lquido. 113 - Adicione farinha ao gro-de-bico cozido, afim de engrossar (quando secar, adicione mais gua). Tempere com sal e frite em leo, uma colher de sopa por vez.

114 - Bolos de chana (Cereal hindu que se encontra em alguns armazns) - Mistura-se a farinha de chana com gua e amassa-se. Tempere com sal. Corta-se uma cebola miudinha e adiciona-se massa. Frita-se em bastante leo deitando com uma colher. 115 - Pakodi - Prepare a massa da farinha de chana com gua; tempere com sal e cebola grelhada ou cortada como acima. 116 - Croquetes - Misture farinha com gro-de-bico cozido, forme boIas e achate-as. Cubra com migalhas de po torrado e frite em bastante leo. PRATOS BASE DE FEIJOES 117 - Feijo soja com miss - Toste feijes soja numa frigideira, at rebentarem. Adicione miss diludo em gua. Adicione mais uma pequena quantidade de gua, cubra a frigideira e deixe cozinhar at ficar macio. Retire a tampa e deixe ferver at que o liquido se evapore. 118 - Feijo cozido - Ferva o feijo at ficar macio; tempere com molho de soja e sal. Ferva at que o lquido se evapore completamente. Prepare feijo preto ou outros feijes da mesma maneira. 119 - Feijo gomoku - Ferva o feijo soja at ficar macio; corte nabo branco comprido japons (daikon), cenouras, razes de bardana e de Itus, etc. em pequenos cubos. Refogue em leo. Junte ao feijo e ferva at amolecer. Tempere com sal e molho de soja (shoyu). 120 - Ensopado de soja cru (Sopa Goziro) - Deixe o feijo soja de molho durante a noite, esmague-o at ficar cremoso. Prepare a sopa com cebolas, cenouras, nabo comprido, etc. Coloque a massa assim obtida na sopa e ferva bem. Tempere com sal e molho de soja (shoyu). 121 - Feijo vermelho japons (Azuki) - Ferva em gua que cubra o feijo at ficar macio. Tempere com sal e ferva at engrossar. Se tiver mo bolo de arroz (moti), aquea e adicione. 122 - Feijo vermelho japons (Azuki) - Ferva at ficar macio. Tempere com sal. Retire a gua e amasse. 122.1 - Feijo vermelho (azuki) com talharim - Ferva o feijo vermelho japons at que fique tenro e cremoso. Tempere com sal. Misture com talharim cozido e aquea bem numa panela. Disponha tudo numa forma retangular e deixe esfriar at endurecer. Tire da forma e corte em pedaos retangulares (para climas quentes). Pode ser servido quente em climas frios. 122.2 - Raiz de Itus com feijo japons (Azuki) - Prepare as razes de Itus como para refogadinho. Junte azuki japons. 123 - Diversos feijes - Ferva os feijes ou ervilhas em gua. Tempere com sal e adicione um pouco de leo. Refogue um pouquinho aps bem cozido. 124 - Vagens - Refogue a vagem inteira em leo. Adicione gua e ferva lentamente em fogo brando. Tempere com sal e molho de soja. Cozinhe at que o lquido desaparea e as vagens fiquem enrugadas. PRATOS BASE DE MILHO

125 - Sopa - Cortar uma cebola e refogar numa colher de sopa de leo. Debulhar e ralar com uma faca ou ralador spero os gros de 3 espigas de milho, juntar cebola com trs partes de gua. Salgar e deixar em fogo brando at amolecer. Agitar de vez em quando a fim de evitar que pegue no fundo da panela. Adicionar uma colher de sopa cheia de farinha de araruta misturada num pouco de gua. Cozinhar. Por ltimo, adicionar um pouco de molho de soja (shoyu). Servir com quadrinhos de po frito em leo. 126 - Milho assado - Asse nas brasas algumas espigas de milho novo. Tempere-as com molho de soja. Asse-as mais um pouco. Sirva-as. 127 - Milho cozido - Cozinhe o milho numa soluo de gua com 4% de sal e sirva com molho japons (shoyu). 128 - Milho frito - Corte fora os gros de milho novo, amasse um pouco e junte massa milanesa e frite em bastante leo. Sirva com molho de soja (shoyu). 129 - Bolinhos - Amasse farinha de milho com gua, fazendo pequenos bolos redondos. Ferva um pouco os bolinhos antes de tostar, ponha-os num espeto. Sirva com massa de soja (miss), creme de feijo azuki japons. 130 - Creme de milho - (amassado) - Adicione um pouco de sal farinha de milho amassada com gua quente. Derrame na sopa de miss. Mexa levemente at ficar no ponto. 131 - Croquetes - Misture um pouco de sal e canela na farinha de milho amassada. Forme croquetes e frite-os em pouco leo. 132 - Crepes - Toste farinha de milho numa pequena quantidade de leo. Adicione gua e prepare uma massa fina. Ponha um pouco de leo numa frigideira e derrame nela uma pequena camada da mistura. Frite bem, de ambos os lados, e sirva com refogadinho. (Nituke). GERGELIM COALHADO 135 - Goma Tohu - Torrar sementes de gergelim, moendo-as em seguida. Misture 3 colheres de sopa cheias de farinha de araruta com gua e ferva bastante tempo, at escorrer em fio. Adicione o gergelim e tempere com sal. Derrame numa forma retangular at endurecer. Isto poder ser feito mais facilmente com manteiga de gergelim (Tahin). Servir com molho de soja (shoyu, miss, etc.) SALADAS (AEMONO) 136 - De gergelim (Aemono). Torrar bem as sementes de gergelim, Moer at ficarem em creme. Misture molho de soja em um pouco de gua para engrossar o creme. Ferva em gua salgada, cebolinha verde, cebolas, nabo branco comprido, cenouras, couve, agrio, espinafre, couve-flor ou abbora, etc. Misturar com o creme de gergelim. A massa de soja (miss) poder substituir as sementes de gergelim. No deite fora o caldo das hortalias, mas utilize-o para sopas. 137 - Salada de frutas e vegetais - Picar couve e cenoura. Cortar a couve-flor e uma ma em pequenos pedaos. Ponha de lado. Misturar bem 4

colheres de sopa de leo, uma colher de sopa de sal e um ovo. Derramar gua fervente sobre a couve e as cenouras. Ferver a couve-flor em gua com sal. Mergulhar a ma em gua salgada. Misturar estes vegetais com uma mistura de leo e dispor atrativamente numa travessa grande circundada com alface. Esta salada servida aps os pratos de carne. VARIEDADES 138 - Chou Falcie - Este um prato regional da zona francesa produtora de trigo mourisco. Separe, uma por uma, as folhas de couve, cuidadosamente, e lave-as. Misture trigo mourisco em duas quantidades de gua e tempere com sal. Bata 2 ovos. Numa panela de ferro com tampa, usando bastante leo, deite uma folha de couve no fundo. Despeje em cima de uma camada de mistura de trigo mourisco, outra camada com ovo e, aps, outra de couve. Alternar desta maneira, terminando com uma folha de couve por cima. Cubra e cozinhe em forno moderado por 1 1/2 hora. Remova da panela invertendo sobre uma travessa. Corte na mesa enquanto quente. Servir com molho miss ou molho de soja, etc. 139 - Crepe de trigo mourisco - Misture a farinha de trigo mourisco em 3 partes de gua. Adicione 1 ovo e mexa bem. Ponha leo numa frigideira. Derrame uma fina camada da mistura, frite em ambos os lados e dobre em quatro. Disponha atrativamente numa travessa. Antes de dobrar encha os crepes com vegetais ,"nituke e miss. Podem ser servidos sem recheio de nituke como alimento complementar. Como merenda, podem ser recheados com castanhas, algumas passas ou caldo de ma. VEGETAIS SILVESTRES Temos alguns milhares de comestveis, plantas silvestres, folhas, razes, bulbos, flores, gros, sementes, etc. Todos foram criados por Deus sem qualquer inteno comercial. So assim, puros, livres de fertilizantes qumicos e sem inseticidas. Na Natureza no h venenos de nenhuma espcie. Se tiverem, sero demasiado Yang (ou Yin) que podem ser neutralizados pela nossa cozinha macrobitica. Podereis us-los para curar doenas Yin (ou Yang). Eis alguns: aoza (espinafre silvestre), akaza, dente-de-leo, nazuna, nobiru, huki, gobo (bardana), etc. Todos so bastante deliciosos e muito teis medicinalmente. PLANTAS SILVESTRES E MARINHAS 150 - Alga-Kobu - (Sio-kobu) - Alga kobu cozida com gua e sal -lavar uma folha grossa de "kobu em gua. Essa gua, que contm numerosos sais minerais, deve-se guardar e usar para cozinhar mais tarde. Cortar a alga em pedaos de 3 centmetros. Adicionar 3 partes de gua e cozinhar bem at amolecer. Salgar e continuar cozinhando at que a gua evapore. Adicione 10 a 20% de molho shoyu e cozinhe at secar. Este prato excelente contra a artrite, a alta e baixa presso sangnea, males cardacos, gota, tumores, etc.

151 - Verduras enroladas com alga grossa (kobu) ~ Tomar uma folha fina de kobu e cort-la em pedaos de 12 em de comprimento. Cortar cenouras, razes de bardana e de ltus no mesmo comprimento e enrolar na alga duas vezes; amarrar tudo com kampy (uma corda feita com certo tipo de abbora). Cozinhar bastante com gua em que lavou o kobu. Leva algum tempo. Salgar e adicionar Shoyu. 152 - Alga kobu frita - Corte uma alga grossa em quadrados de 9 cm. Frite no leo e salgue. um excelente prato, que pode ser servido como sobremesa. 153 - Alga grossa - (kobu)) - Corte uma alga em tirinhas do tamanho do dedo mnimo, faa um n em cada uma delas e frite-as. 154 - Sopa de alga kobu - Tome uma alga de 12 centmetros por 30 cm, mergulhe-a num litro de gua (para 5 pessoas) e salgue. Adicione qualquer legume e molho de soja. 155 - Alga kobu frita - Corte uma alga kobu em pedaos de 1x2 em, parta-os ao meio e frite. 156 - Cabea de salmo enrolada com alga kobu - Corte a cabea de um salmo seco salgado e enrole-a numa alga, como na receita 151; cozinhe bem (sem salgar). Adicione um pouco de molho de soja. 2 indicada contra o plio, a paralisia e todas as doenas descalcificantes. 157 - Alga hiffiki seca - Mergulhe 30 g desta alga (eystophyllum fusiforme) na gua, durante 5 minutos. Corte a alga em pequenos pedaos, juntamente com 60 g de raiz de ltus e frite em duas colheres de sopa de leo. Adicione a alga hijiki e a sua gua (gua da lavagem) e, aps, uma colher de ch de sal. Cozinhe bastante at evaporao total. Adicione molho de soja e cozinhe ainda um pouco mais. 158 - Alga hijiki ensopada - (Nituke) - Mergulhe esta alga em gua. Corte em pequenos pedaos. Frite bem em duas colheres de sopa de leo e adicione um pouco de gua, e aps molho de soja. Deixe ferver lentamente at evaporar a gua. 159 - Alga hijiki e queijo de soja frito (age) - Prepare a alga como anteriormente, adicione queijo de soja frito cortado (age) em pequenos pedaos e cozinhe em um pouco de gua e com molho de soja. 160 - Hijiki e feijo de soja - Prepare de acordo com a receita n9 157, aps, adicione feijo de soja bem cozido e um pouco de molho de soja. 161 - Hijiki com verduras - (Gomiku) - Corte cenouras em pequenos pedaos, razes de ltus e bardana (como na receita n 157) e frite em pouco leo. 162 - Arroz com hijik - Adicione ao arroz cozido hijiki preparada conforme receita acima. PLANTAS SILVESTRES 163 - Folhas de dente-de-leo - Lave-as bem, corte as folhas em pequenos pedaos e prepare como refogadinho. Salgue e adicione molho de soja (shoyu). 164 - Razes de dente-de-leo - Lave bem, sem tirar-lhes a casca, e corte-as em pedaos pequenos, fininhos e redondos. Cozinhe bem uma xcara

disto em uma colher de sopa de leo. Salgue e adicione molho de soja. l um alimento excelente para artrite, reumatismo, cardacos e doentes de plio. 165 - Caruru (espinafre selvagem) (Aoza) - Preparar um refogadinho com shoyu. 166 - Fuki Vegetal silvestre - Tome um talo de fuki e cozinhe-o durante longo tempo em um pouco de gua e molho de soja. Pode-se igualmente cozinhar as folhas, cort-las em pequenos pedaos e fazer refogadinho. Este prato conserva-se por muito tempo, como todos os refogadinhos. PRATOS COM PASTA MISS E MOLHO DE SOJA (SHOYU, TAMARI)
Nota importante: Tanto a massa de soja (miss), quanto o molho de soja (shoyu) devem ser preparados maneira tradicional japonesa. No devem nunca ser usados os tipos industrializados e comercializados, venda em muitos pases, especialmente em So Paulo - Brasil, por conterem acar e ingredientes qumicos, e no terem suficiente tempo de amadurecimento - (pelo menos 3 anos).

201 - Molho de miss - Misture 45 g (uma colherada de sopa bem cheia de pasta-de-soja (miss), trs de manteiga de gergelim (tahin), adicione uma taa de gua e mexa bem deixando cozinhar. Aps cozinhar, misture 1 colher de casca de laranja ralada. Sirva este molho com arroz, trigo sarraceno em gro, massas ou kasha, legumes, verduras, etc. 202 - Creme de miss - 0 mesmo que o precedente, porm com pouco menos gua. Este creme pode ser usado como acima ou para substituir a manteiga e o queijo. 203 - Miss - Misture uma colher de sopa de pasta de soja com quatro colheres de sopa de tehin ou manteiga de gergelim. Adicione um pouco de casca de laranja ralada e sirva com arroz, po, etc. 204 - Sopa de miss, - Para 5 pessoas: Uma xcara de cebola picada, 1/3 de xcara de cenoura, uma folha de couve picada e uma colher de sopa de leo de gergelim. ou de oliveira. Aquea o leo primeiro, junte a cebola e as cenouras, depois a couve. Quando estas estiverem bem cozidas, adicione as cenouras e deixe cozinhar bem. Derrame sobre esta mistura quatro xcaras de gua e, por ltimo, um pouco de miss diludo. Adicione uma pequena cebola crua picada e alga nori tostada. 205 - Cenouras e cebolas com "miss para 10 pessoas - Tome 400 g de cebola, uma cenoura, 2 colheres de sopa de pasta-de-soja, 1/2 colher de ch de sal, 1 colher de sopa de leo. Pique miudinho 2 ou 3 cebolas, cozinhe-as em leo e adicione o resto da cebola sem cortar. Acrescente a cenoura cortada em pequenos pedaos, cozinhe bem em gua e adicione pasta de soja (miss). 206 - Legumes com miss, - Tome uma cenoura, duas cebolas, quatro folhas de couve, duas colheres de sopa de leo e uma de pasta de soja. Corte as cebolas em quatro; cozinhe-as em leo e adicione a couve, cozinhe bem e junte

as cenouras cortadas em pequenas fatias; adicione duas xcaras de gua, pasta-de-soja diluda e um pouco de sal. 207 - Gelatina ao miss - Cebolas, nabo branco, inhame (Satoimo) tudo inteiro e pedaos grandes de cenoura. Coloque tudo sobre uma alga grossa kobu e ponha na panela. Adicione gua e cozinhe bem com um pouco de sal; acrescente cebolinha verde em espetos, palitos de bambu (5 por espeto) e miss ou shoyu. Quanto mais tempo e lentamente cozinhar, tanto mais delicioso. 208 - Bolinhos de sarraceno com "miss" - Fazer bolas de trigo sarraceno e cozinh-las em gua. Colocar em espetos de bambu (5 pr espeto). Cobrir essas bolas com um pouco de pasta-de-soja e aquecer. Usar creme de pasta-de-soja. (Podem ser usados outros cremes). 209 - Hortalias (verduras) com miss - Cozinhar em gua, cenouras, cebolas, agrio, couve-flor, nabo-branco, escarola, salsa, etc., servir com creme de miss. 210 - Especial n 1 (tekka n 2 ) - Ingredientes: 30 g de raiz de ltus, 45 g de bardana (raiz), 30 g de cenouras, 5 g de gengibre, 90 g de leo de gergelim, 150 g de pasta-de-soja. Picar todos os legumes. Primeiramente fritar as razes da bardana em 60 gramas de leo e adicionar a cenoura e o ltus e cozinhar bem. Acrescentar, a seguir, o gengibre e o miss. Adicionar 30 g. de leo e cozinhar at secar bem. Este prato excelente para todas as doenas Yin. 211 - Especial n 2 (,tekka n 2) - 60 gramas de razes de ltus, 15 de bardana, 15 de cenouras e 5 de razes de dente-de-leo. Pique todos os vegetais e faa como no nmero anterior. Muito bom para tosse, asma, tuberculose, etc. - MOLHOS - (SHOYU) 212 - Arroz - Satura - Cozinhar arroz com 57o de shoyu. um prato saborosssimo. 213 - Molho de soja (shoyu) especial - Picar bem uma cebola; fritar em uma colher de leo; adicionar uma xcara de gua e 3 colheres de sopa de manteiga de gergelim (thain). Misturar bem, salgar com 1/2 colher de ch de sal e cozinhar bem. 214 - Molho de gergelim - Tostar 40 gramas de gros de gergelim e amassar at ficar oleoso. Acrescentar 30 ou 60 gramas de molho de soja. timo molho para legumes, arroz, po, sanduches, etc. 215 - Caldo ao molho de soja - Picar meia cebola e fritar numa colher de ch de leo. Adicionar duas xcaras de gua. Aps o cozimento, temperar com molho de soja. 216 - Verduras cozidas com gua - (Ositashi) - Cozinhar em gua, agrio, espinafres, alface, couve, ou qualquer outro legume e servir com molho de soja. 217 - Creme de aveia - Tostar 4 colheres de sopa de farinha de aveia em uma colher de sopa de leo e adicionar molho de soja, sal e gua vontade. 218 - Mingau de farinha de aveia - Adicionar volume de gua prprio para mingau; salpicar salsa picada, agrio ou outro tempero verde. Pode-se fazer

o mesmo mingau (caldo ou creme) com arroz, trigo, leite em p macrobitico Kokkoh e farinha de trigo sarraceno (sarasina). 219 - Molho bechamel ao molho de soja (shoyu) - Tostar uma colher de sopa cheia de farinha numa de leo. Adicionar gua e cozinhar. Aps, adicionar o molho de soja (shoyu). 220 - Maionese com molho de soja (shoyu) - Verta, pouco a pouco, leo sobre um ovo batido com um pouco de sal. Adicione gua quente. Acrescente salsa picada. Sirva com qualquer legume, cozido ou peixe. 221 - Molho Ia Lyonnaise - Frite uma cebola picada em pouco leo, adicione vinho branco e, aps, duas a trs colheres de sopa de molho bechamel (219). Este molho muito bom para peixe grelhado. Nota - Use somente o molho de soja (shoyu) tradicional em todos os pratos (vegetais e peixe). Shoyu diludo em um pouco de gua muito bom para Sasimi e ostra frita, tempura ttulo do capitulo peixe moda Sukiyaki, tofu (queijo vegetal de feijo soja) etc. BEBIDAS 301 - Ch de arroz - Torre arroz integral at ficar bronzeado. Para cada colher de sopa de arroz adicionar dez vezes o seu volume de gua. Ferva. Salgue ligeiramente e sirva. Este arroz torrado pode ser utilizado como alimento complementar. Arroz torrado e ch torrado de trs anos (banch) podem ser misturados e utilizados como bebida. 302 - Ch de trigo - Torre trigo com pouco fogo, at tostar, e ferva uma colher de sopa cheia em 150 gramas de gua. Sirva frio, no vero. 303 - Caf de dente-de-leo - Lave e seque razes de dente-de-leo. Corte em pequenos pedaos. Doure com leo numa frigideira. Passe, em seguida, num moinho de caf. Ferva, durante 10 minutos, este p na quantidade de uma colher de ch por uma xcara de gua. Coe e sirva. As pessoas que preferirem sabor amargo podem adicionar chicria. 304 - Caf Oshawa (Yannoh) - Trs colheres de sopa de arroz, duas de trigo, duas de feijo japons (azuki) uma de gro-de-bico e uma de chicria. Torre separadamente at bronzear bem. Misture tudo em seguida e torre num pouco de leo. Aps esfriar, moa finamente. Prepare esta farinha chamada Yannoh, com gua fria, na proporo desejada. Use uma colher de sopa para meio litro de gua. Sirva aps 10 minutos de ebulio. 305 - Leite de cereais macrobitico ("Kokkoh) - Este produto uma mistura de farinha de arroz torrado, de arroz glutinoso, de farinha de aveia, farinha de feijo de soja e de sementes de gergelim. 2 mais fcil compr-lo pronto. Ferva e mexa durante 10 minutos uma colher de sopa cheia por 1/4 de litro de gua. 306 - Ch de artemsia - Erva de So Joo - (Jomogui). Ferva 30 gramas de folhas de artemsia, em 150 cm cbicos de gua. Salgue e beba ao levantar da cama, em jejum. 10 um excelente vermfugo. As folhas secas conservam-se durante anos. 307 - Ch de Hortel - Tratar as folhas de menta da mesma maneira que a artemsia (Jomogui).

308 - Tilia - Ferver as folhas e usar como bebida. 309 - Ch de 20 razes (Mu) - um ch composto de mais de 20 razes (muito Yang) sendo uma delas a famosa cenoura da Coria (Gin-Seng). Ferver um pacote deste ch num litro de gua durante dez a vinte minutos. Esta bebida pode ser consumida diariamente pelos doentes Yin. Neste caso, necessrio deixar ferver at evaporar a metade e tomar durante dois dias. Pode ser reaquecido. a bebida mais Yang. 0 Gin-seng" extremamente Yang. 310 - Ch de trs anos (Ch verde) (banch) - Tostar por alguns minutos o ch verde natural (as folhas devem ficar trs anos no p) e, aps, ferver 1 colher de sopa cheia durante 10 minutos em fogo brando. 311 - Chamol (Syo-Ban) -Ch de trs anos - banch - com molho de soja) - Pr molho de soja no fundo de uma xcara (a 1/4 da altura) e adicionar o ch quente preparado conforme acima se indica. Este ch muito indicado para a fadiga, para depois de acidentes e fraqueza cardaca. 313 - Ch Yang-Yang - Este ch deve ser usado pelas pessoas muito Yin. 314 - Ch drago - Este ch recomendado s pessoas extremamente Yin, que sofrem de nuseas, matinais vmitos e leucorria. 315 - Ch Habu - (Ch chins). Tem excelente gosto e muito recomendado contra os resfriados da cabea. 316 - Caldo (suco) de raiz de Itus seco - Kohren - Esta bebida, feita com razes de Itus, seca e moda, recomendada principalmente contra a tosse, a coqueluche, a asma, a tuberculose. Convm utiliz-la na razo de uma colher de ch por 1 xcara de gua fervente, e tomar trs vezes ao dia. Fazer excluso de todos os outros lquidos. 317 - Caldo de araruta (Kuzu) - uma excelente bebida para todos, muito boa tambm contra a diarria e os resfriados da cabea. Diluir uma colher de ch cheia de farinha de araruta em 2 a 3 partes de gua. Adicionar, a seguir, um quarto de litro de gua, e ferver at ficar transparente. Adicionar um pouco de molho de soja. (shoyu). 318 - Ch de raiz de Itus cru - Esmagar uma raiz de Itus cru de 6 cm de comprimento para extrair o suco; adicionar 10%, de gengibre, um pouco de sal, e ferver como no n. 316. Recomendado contra a tosse e a asma e s pessoas Yin. 319 - Caldo feijo azuki - Ferver o feijo japons azuki)5 na proporo de uma colher de sopa em dois litros de gua at reduzir pela ebulio em 1 litro Caldo muito bom para os males dos rins. Pode-se juntar uma pitada de sal. 320 - Ch de nabo branco comprido n 1 - Tomar a quantidade de duas colheres de sopa de raiz de nabo branco ralado e adicionar 3/4 de litro de gua quente. Acrescentar duas colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de ch gengibre ralado. Tomar esta bebida na cama. Se tiverdes um resfriado, haver transpirao abundante e desejo de urinar. 321 - Ch de nabo branco comprido (Daikon), n9 2 - Ralar 1 raiz de nabo branco comprido e espremer o suco. Adicionar o dobro do volume de gua e um pouco de sal. Ferver alguns minutos. Tomar uma vez por dia; no tomar mais do que trs dias seguidos. Bom para ps inchados.

322 - Ovo com shoyu - (Ransyo) - Partir cuidadosamente um ovo fecundado, de maneira que a casca quebre em partes iguais - Bater bem o ovo. Encher uma das metades da casca com molho de soja (shoyu) (Tamari) e adicionar ao ovo. Bater novamente. Engolir esta mistura de uma vez, sem sentir o sabor. Tomar uma vez por dia antes de deitar-se e somente durante trs dias. Muito bom para doenas cardacas severas (agudas). 323 - Ch de trigo sarraceno (soba) - a gua na qual foi cozido o macarro de sarraceno, com um pouco de molho de soja e sal. 324 - Suco de ameixa japonesa salgada (Umeboshi) - Ferver 3 ou 4 ameixas num litro de gua. Passar pela peneira. Adicionar um litro de gua. Tomar fria, como bebida. Delicioso refresco para o vero. 325 - Ume-syo-Kozu - Ch para resfriados - 1 ameixa japonesa salgada; 1 colher de ch cheia de araruta, 3 colheres de ch de molho de soja, 1 de gengibre e trs quartos de litro de gua. Esmagar a ameixa num quarto de litro de gua, adicionar a araruta, juntar o gengibre e o resto da gua e ferver at a mistura se tornar espessa. Ao tomar, adicionar um pouco de molho de soja. timo para resfriados (gripe). 326 - Suco especial de creme de arroz - Caldo - Tostar 1 xcara de arroz. Ferv-lo durante duas horas, em quatro vezes o seu volume de gua. Quanto mais ferver, melhor. Coar num pano de algodo. um excelente tnico para tomar de manh, em caso de doena, e tarde, em caso de fadiga. PRATOS ESPECIAIS - PEIXE, ETC. 401 - Carpa com bardana e pasta-de-soja (Koi-Koku) - 1 carpa, trs vezes mais de raiz de bardana, trs colheres de sopa cheias de pasta de soja missa - Retirar, cuidadosamente, somente as partes amargas da carpa (a vescula), deixando todas as escamas, e cort-la em postas de dois em de espessura. Aquecer uma colher de sopa de leo na frigideira e refogar as tiras de bardana. Colocar a carpa por cima e cobri-la com folhas de ch usadas, enroladas e amarradas num pano. Colocar gua suficiente para cobrir os ingredientes. Ferver em fogo lento por trs horas. Se a gua se evaporar, adicionar mais, aos poucos. Quando as espinhas estiverem moles, retirar as folhas de ch e despejar a pasta de soja diluda em um pouquinho de gua; ferver, novamente, em fogo lento. um prato excelente contra as febres e inflamaes, especialmente indicadas para as mes que no tm suficiente leite e que devem consumir todo este prato em cinco dias. igualmente recomendado contra as pneumonias, as otites, as artrites e os reumatismos. 402 - Caranha-vermelha (TAI) - Remover as escamas e limpar o peixe. Salpicar com sal. Cobrir com farinha e fritar com bastante leo em fogo mdio. Quando o peixe estiver bem frito, coloc-lo numa travessa, temperar com molho de soja e servir. 403 - Molho - Cortar uma cebola em fatias fininhas no sentido do comprimento, picar uma couve chinesa, couve-flor, cenouras, misturar tudo e salgar. Adicionar um pouco de gua e refogar lentamente at amolecer.

Engrossar, ligeiramente, com um pouco de araruta e gua. Este molho pode ser usado com trigo sarraceno frito, macarro, talharim, etc. 404 - Cavala - Lavar e limpar o peixe. Salg-lo. Cobrir e enrolar com farinha e cozinhar da mesma maneira do n 402. 0 creme de missa combinar bem com este peixe. 405 - Peixe mido - Limpar e lavar bem pequenos peixes, de aproximadamente 6 centmetros, tais como trutas, sardinhas, etc. Salpic-los com sal e cobri-los com farinha. Frit-los com leo e servi-los com molho de soja. Este prato recomendado contra todas as doenas Yin. 406 Ostras fritas - Tirar-lhes todo o liquido e salg-las; pass-las na farinha, aps no ovo batido com po ralado. Fritar em bastante leo. 407 - Caranha frita - Cortar o peixe em grandes pedaos e salgar. Cobrir com farinha, depois com ovo batido e, por fim, com po ralado. Fritar em leo. Servir com refogado de agrio, couve, cenoura em fatias, etc. Outros peixes como o bonito, a sardinha, o rabo amarelo, etc., so fritos do mesmo modo. Servir com gengibre ralado. 408 - Ostras a So Tiago (Coquille So Jaques) - Retirar a carne das ostras e lav-las. Cort-las em pedaos pequenos e refogar com cenouras, cebolas, etc. Colocar a carne no interior das conchas e sobre elas derramar molho bechamel (219). Cozinhar no forno. Os legumes podem ser comidos (sem carne) pelos doentes. 409 - Camaro milanesa - (Tenpura de camaro) - Retirar as cascas e salpicar com sal. Cobrir com massa de farinha e fritar. Preparo da massa: dissolver uma parte de farinha peneirada em duas de gua, sem bater muito. As massas muito batidas ficam pegajosas e no saem bem. Com farinha de arroz aglutinado, a proporo de um para cinco (5 de gua e 1 de farinha de arroz). Adicionar a este liquido um ovo batido Para o molho: preparar um consomm de alga marinha (kobu) e de atum seco. Temperar com sal e molho de soja. Escorrer todo o leo dos camares, colocando-os sobre uma folha de papel. colocar os camares numa travessa forrada de guardanapos de papel numa bonita disposio. Guarnecer com nabo branco ralado e com salsa. Servir o molho em tigelas individuais pequenas. 410 - Peixe-espada milanesa - Tempura de Cavala - Cortar os fils do peixe e mergulh-los em massa liquida, conforme foi indicado anteriormente e fritar. 411 - Calamar - (Polvo que se encontra em guas do Brasil) - N. do Tr., milanesa - Retirar a pele de um calamar e cort-lo ao comprido, em pedaos de 3 a 6 em. Frit-los, aps t-los coberto com a massa acima mencionada (409). Estes pedaos de calamar fritos milanesa (tempura) devem ser servidos com agrio, vagens, salsa, cenouras, etc. Tambm fritos milanesa (tempera). 412 - Mexidos fritos - Utilizar ostras, postas de calamar, mariscos e cebolas refogadas, cenouras em pedacinhos, etc. Mergulh-los na massa e deit-los s colheradas no leo. Fritar. 413 - Fritada de ovo - (Tempura de ovo) - Aquea bastante leo, quebre e frite nele um ovo imediatamente.

414 - Atum cru - Tirar a pele e as partes sangrentas de um atum e cort-lo em fatias finas. Servir da mesma maneira atraente da caranha crua (415). Esfrie e sirva. 415 - Caranha-vermelha crua em tiras n9 1 - Tai - (sasimo) - Cortar uma caranha vermelha em pequenas postas; arranj-las sobre uma travessa com nabo branco e cenoura cortadas em rodelas. Servir com nabo branco comprido ralado (daikon) e com molho de soja em pratinhos de sobremesa. 416 - Caranha-vermelha n9 2 - Cortar em filetes fininhos, compridos, uma caranha vermelha. Salpicar com sal e colocar numa cesta ou numa peneira. Aps 20 minutos, escorrer gua fria da torneira lentamente sobre eles. Quando a carne estiver firme, coloc-los sobre uma camada de nabos brancos, de cenouras, etc. bem picadinhos. Servir em pratinhos de sobremesa. 417 - Carpa crua - Preparar a carpa do mesmo modo que a caranha vermelha n 2 (416). A carpa lavada muito Yin, razo por que no deve ser comida com freqncia ou diariamente. 418 - Sopa de cadozes (peixinhos de gua doce) - Preparar uma sopa de miss e adicionar cebolinha verde. Lavar os peixinhos e mergulh-los na sopa fervente. 419 - Outro prato com peixinhos de gua doce - (Yanagawa). Cortar os peixinhos ao comprido em dois, deixando as duas metades unidas. Refogar em pouco leo razes de bardana cortadas bem fino no sentido longitudinal. Arrum-las numa frigideira, tipo yanagawa, e sobre elas dispor os peixinhos com os lados abertos para cima, sobre os quais derrame um ovo batido. Adicione um molho bem temperado com sal e shoyu e ferva. Ao servir na travessa, ter cuidado para que o peixe no se desagregue, caso tenha usado frigideira comum, por no dispor do tipo yanangawa. 420 - Caranha vermelha salgada, grelhada ou assada no forno -Escamar e limpar uma caranha, salpicar com sal. Cozinhar no forno ou sobre a chama do gs. Pode ser assado no espeto. Neste caso, as barbatanas e a cauda devem ser cobertas com um papel molhado. Quando assada no forno, untar a travessa ou forma com leo. Cortar em pedaos grandes. 421 - Peixe salgado e grelhado - Escamar e limpar o peixe. Pulveriz-lo com sal e grelh-lo sobre a chama de gs. Servir com molho de soja. Pode-se fazer o mesmo com cavala, lcio, sardinhas, carapaus, etc. 422 - Atum assado ou (rabo amarelo assado) - Cortar o atum ou rabo amarelo em pedaos grandes e assar no forno. Mergulhar os pedaos numa mistura de molho shoyu e gua (em partes iguais) levar novamente ao forno. Coloc-los em seguida numa travessa; derramar em cima o resto da soluo de molho de soja engrossado com farinha de araruta. 423 - Peixe espada - Cavalla - estufado - Refogar em leo grossos pedaos de cenouras, cebolas, couve, couve-flor; adicionar gua e ferver bem. Cortar o peixe em pequenos pedaos e fritar em bastante leo at dourar. Adicion-los aos legumes e ferver. Fazer uma massa fina de farinha torrada no forno com um pouco de leo e derram-la sobre o peixe e os legumes para engrossar. A couve-flor se desmancha quando fervida durante longo tempo; por isso deve ser cozida parte e adicionada por ltimo, antes de engrossar, fazendo um prato atraente.

424 - Ensopado de peixe-espada (cavala) pequeno (Nituke) - Limpar o peixe e cort-lo em pedaos, inclusive a cabea, e ferver numa soluo de partes iguais de gua e shoyu. 425 - Sopa de peixe-espada - Cavala vermelha) - Preparar um consomm com alga kobu e atum seco ou em p, use 2 litros de gua e 20 centmetros de kobu. Quando a gua ferver, adicionar trs colheres de sopa de flocos de atum seco. Ferver bastante, coar e deixar de lado. Cortar o peixe em pequenos pedaos e coz-los rapidamente. Cozinhar, por instantes, cebolinha verde picada. Cozinhar os pedaos (torresmos) que ficaram de molho na gua. Coar os lquidos, separadamente, destas fervuras e adicion-los sopa. Colocar cada um dos ingredientes nas tigelas de sopa japonesas, derramando nelas a sopa depois de temperada com sal. Pr um pouco de casca de laranja em cada tigela e cobri-las. Preparar do mesmo modo as sopas de frango, pato, camaro, arenques, etc.. SOBREMESA E MERENDAS - PO 501 - Biscoitos - (Karinto) - Misturar duas xcaras de farinha, duas colheres de sopa de sementes de gergelim, uma pitada de sal, e uma colher de ch de canela. Adicionar gua de tal modo que fique uma massa mole. Estender a massa e cort-la em tiras. Fritar at dourar ou at tomarem a consistncia comum aos biscoitos. Formas diversas podem ser dadas; podem ser guarnecidos com nozes, ou uma de suas extremidades ser inserida numa fenda praticada no meio. 502 - Polenta - 0 mesmo da receita precedente, porm misturando partes iguais de farinha de trigo e de milho. 503 - Biscoito de trigo sarraceno - 0 mesmo da receita anterior, porm utilizando farinha de sarraceno. Excelente como merenda para doentes. 504 - Biscoito de paino e farinha de trigo mourisco. Misturar paino cozido com farinha em partes iguais. Adicionar avels ou castanhas de caju cortadas bem miudinhas, bem como casca de laranja raspada. Amassar com gua. Confeccionar com esta massa cilindros de 10 centmetros, que devem ser cortados em tiras bastante finas. Fritar em bastante leo. Pode-se usar tambm farinha de trigo, de arroz, de milho, etc., e adicionar pequenas quantidades de nozes, amendoim, passas de uvas, etc. 505 - Po Ohsawa) - Misturar quatro partes de farinha de trigo integral, duas de farinha de milho, duas de farinha de castanhas e duas de farinha sarraceno. Adicionar um pouco de leo e algumas passas de uvas e aps amassar lentamente com gua. Cozinhar numa forma untada e colocar um pouco de massa. Pincelar ovo batido (gema) sobre o po. Para os doentes, misturar farinha de trigo sarraceno, farinha de trigo integral, farinha de milho, farinha de paino, etc., sem passas de uva e nozes. Fatias deste po frio podem ser cortadas e torradas em um pouco de leo. 0 po Ohsawa no contm fermento, no muito leve, porm saboroso quando bem mastigado. 506 - Torta de mas - Cortar mas em fatias, adicionar um pouco de sal e cozinh-las no forno, at ficarem tenras. Preparar massa para o pastelo;

guarnecer uma forma, ench-la de mas e coloc-la no f orno. Para o preparo da crosta do pastelo, ver o captulo de massas. 507 - Mas ao forno (n 1) - Retirar a parte central das mas, tendo o cuidado de no perfur-las completamente. Rechear com manteiga de gergelim (tahin) misturada com um pouco de sal e levar no forno at ficar no ponto. 508 - Mas ao forno (n 2) - Preparar massa de pastelo e estend-la bem fina. Cortar em pedaos que dem para enrolar uma ma. Preparar as mas como foi indicado anteriormente. Colocar dentro de pedaos da massa e enrolar, aperte em cima para fechar. Pincelar com gema de ovo. Levar ao forno. 0 resto da massa pode ser cortada em tiras para decorar. Se as mas forem muito grandes, podem ser cortadas em quatro, porm mas inteiras de pequeno tamanho, so mais deliciosas. 509 - Pastel de ma.- Preparar a massa do pastel e estir4a para que fique fina. Cort-la em discos de 10 em de dimetro. Dispor uma sobre a outra e reche-la com compota de ma. 510 - Pastel de passas de uvas - Estirar a massa do pastel at ficar bem fina e cort-la em pedaos redondos de 6 em de dimetro. Colocar algumas passas de uva no seu interior e fechar as duas extremidades, apertando com os dedos. Pincelar com gema de ovo antes de colocar no forno. Pode substituir-se as passas de uva por castanhas de caju. Variedade no 1 - Enrolar a massa em torno de um basto de dois em e meio. Fritar em bastante leo, deixar esfriar e retirar o basto. Rechear com compota de ma, pur de castanha, pur de abbora, etc. Variedade n 2 - Cortar a massa da torta em tiras de 4 em de largura por 12 em de comprimento. Enrolar na massa um cone de madeira de 6 em de dimetro de base. A parte superior deve ser do dimetro de um lpis. Leve ao forno, retire o cone de madeira e substitua-o por gelia ou pur, como acima. 511 - Bolacha n 1 - Crackers - Misturar farinha de trigo ou de aveia, ou de milho, com um pouco de leo, sal e gua. Amassar. Enrolar esta massa e cort-la em quadrados de 5 em. Fazer pontinhos com 1 palito. Levar ao forno. Para biscoitos faz-se a massa um pouco mais grossa. Temperar como desejar. 512 - Bolacha n 2 - (Halawah) - Misturar 1 xcara de farinha de trigo integral grossa - smola - 2 colheres de sopa de passa de uva, 2 colheres de ch de canela em p e 1 ma. Dourar a farinha em quatro colheres de sopa de leo. Adicionar as passas de uva e a ma cortada em pedaos. Sobre esta mistura, derramar gua em quantidade correspondente a quatro vezes o volume (da mistura) e uma colher de ch de sal, e cozinhar em fogo brando. Quando a mistura engrossar, adicionar canela. Molhar a forma com gua fria e forrar o fundo com salsa picada e despejar a mistura sobre a forma. Esfriar. Inverter o contedo da forma e servir. Pode-se alternar esta mistura com camadas de farinha de castanhas, com castanhas em pur ou com abbora em pur. Outras formas podem ser usadas, redondas e tubuladas. 513 - Smola - farinha de trigo integral grossa - A smola pode ser empregada como alimento complementar, se for feita com cevada grossa moda e torrada em um pouco de leo. Neste caso, a farinha dever ser de gros integrais de cevada,

514 - Sanduches - (Nituke) - Pode-se fazer refogadinho (nituke) de diferentes variedades, com creme de abbora, creme de nozes, gelia de ma, etc., usados como recheio entre as fatias de po, resultando em sanduches gostosos. Para os doentes, o melhor po o Ohsawa, s com cereais, cozido ao forno e cortado em fatias finas, com recheio de vegetais, etc. Pode-se, igualmente, utilizar pastis, crepes, chapati, etc. 515 - Canaps - Coloquem-se alimentos variados sobre pequenos quadrados de po, que se levam ao forno, por breves instantes. CAPTULO IX PRATOS ESPECIAIS ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL Todo alimento de origem animal proibido pelo budismo, sobretudo pelo Budismo ZEN, que representa o ramo mais evoludo, sob os aspectos biolgicos e fisiolgicos. Sem Macrobitica no h, pois, Budismo! A Macrobitica no um vegetarismo sentimental, e evita todos os produtos hemoglobnicos, unicamente, por motivos biolgicos e fisiolgicos e para desenvolver ao mximo as faculdades cerebrais. A carne ideal para as feras: as suas glndulas segregam hormnios adequados para criaturas que no esto habituadas a pensar, e que agem por instinto, anatomicamente. Seu centro sensitivo e, por conseguinte, seu juzo, no esto desenvolvidos como o nosso, por isso elas so exploradas pelo homem e mortas para serem comidas. 2 por esta razo que os homens que comem os produtos de origem animal so explorados e mesmo mortos pelos outros e, algumas vezes, por si prprios. No creio que existam animais que mobilizem seus irmos e filhotes para destrurem outras naes de criaturas, como o faz o homem, que insensato sob este ponto de vista, e cujo discernimento a esse respeito inferior ao dos animais. Todos aqueles que consomem produtos contendo hemoglobina dependem para seu sustento de animais, cujas faculdades de discernimento so inferiores e simplistas. Pavlov cometeu o erro de considerar o homem como uma mquina de reflexos condicionados, pois o homem tem, pelo menos, seis capacidades diferentes de discernimentos: 1 - discernimento cego (reflexo condicionado) 2 - discernimento sensorial 3 - discernimento sentimental 4 - discernimento intelectual 5 - discernimento social 6 - discernimento ideolgico 7 - discernimento supremo. pela sua quinta capacidade do discernimento que o homem se suicida aps ter morto a esposa que o traiu, e pela sua stima capacidade que o homem

perdoa ao pior criminoso. Os mentirosos, os assassinos e os covardes no devem ser nem punidos nem lastimados; necessrio mostrar-lhes que so infelizes por causa de sua pssima alimentao ou da de seus pais, e refazer a sua educao. A educao profissional transforma os homens em gramofones, sem desenvolver-lhes a capacidade de discernimento e de iniciativa. No Oriente, ensina-se, desde a escola primria, as crianas a pensar, julgar e serem independentes. Este ensinamento, porm, torna-se intil se as crianas no tm o crebro convenientemente desenvolvido ou se permanecem como os animais. H alguns indivduos insaciveis, que procuram dinheiro, poder, reputao e honrarias a todo o preo e durante toda a vida. Como os crocodilos, tm a cabea pequena e os maxilares fortes. Isto quer dizer que seu crebro menos desenvolvido do que a sua boca e as suas mandbulas. So homens de ao e no de pensamento. Nas regies onde numerosas pessoas tm estas caractersticas, onde se consome muita carne e onde o clima muito quente (Yang) existe a lei de Lynch. A prtica do linchamento ser esquecida quando essas pessoas deixarem de comer carne. A educao escolar no modificar este estado de coisas, pois o problema de natureza fisiolgica. Se Gandhi, que bem ilustra a tese, no houvesse renunciado, totalmente, a comer qualquer espcie animal durante a sua estada na Inglaterra, ele se teria tornado um revolucionrio violento. Espero que tenhais compreendido que no somente a forma da cabea que determina a vossa conduta. Seu contedo, sua composio e o que alimenta so da mxima importncia. por esta razo que podeis controlar a vossa conduta pela vossa alimentao. Pode-se ser seu prprio mestre ou um escravo com discernimento animal. Uma pessoa de constituio bsica muito Yin pode matar o seu cnjuge, se comer alimento Yin em excesso. Pode tornar-se mais cruel do que um assassino Yang. Aqueles que comem alimentos Yin em excesso, como os frugvoros ou os vegetarianos da ndia, so capazes de causar grandes tragdias a infindvel diviso das naes. Em ltima anlise, no entanto, no h razo de temer os produtos de origem animal, porque tudo depende da quantidade, visto que a quantidade altera a qualidade. Aquilo que agradvel torna-se menos agradvel se a medida for ultrapassada; o desejvel torna-se repugnante pelo excesso. aqui que se pode ver a superioridade da dialtica sobre a lgica formal. Os princpios fundamentais da lgica ocidental, a base do pensamento e da cincia, no Ocidente, so por demais rgidos e simplistas para o oriental. Essa a razo por que o professor Northrup, autor do interessante livro: O encontro do Oriente com o Ocidente (The meeting of East and West) ficou to assombrado e surpreendido com a mentalidade oriental. Os orientais compreendem muito bem que um mesmo resultado pode ser produzido por dois fatores opostos, enquanto que dois resultados contrrios podem ser produzidos por quantidades diferentes do mesmo fator. Se conhecerdes os princpios da cozinha macrobitica e a sua filosofia dialtica, podeis Minimizar ou neutralizar alimentos excessivamente Yang (produtos animais) e evitar assim o domnio fatal do discernimento inferior (cruel, violento, criminoso, delinqente) sobre o julgamento superior. Como porm, no estais habituados Macrobitica pura e no estais com muita pressa de entrar no Reino dos Cus ou o Infinito, (Satori) podeis comer,

ocasionalmente, um pouco de carne, ou pratos de alimentos de origem animal, porm cada vez menos, at que estejais completamente libertos. Os pratos especiais recomendados so dosados de maneira a estabelecer um bom equilbrio, neutralizando os excessos de Yang e Yin (este ltimo o mais perigoso), sendo porm condio essencial no estarem os alimentos usados contaminados pelo D.D.T. ou outros inseticidas.