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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIN

1. GENERALIDADES SOBRE ACUICULTURA
1.1 UBICACIN DE PROYECTOS
1.2 CONDICIONES Y PARMETROS DE CULTIVO
1.3 CONSTRUCCIN DE ESTANQUES
1.4 SIEMBRA, PRECRA, LEVANTE Y CEBA EN VARIAS ESPECIES
1.5 ENFERMEDADES DE LOS PECES
1.6 SISTEMAS DE CULTIVO
1.7 DIAGRAMAS DE FLUJO

2. IDENTIFICACIN DEL IMPACTO AMBIENTAL
2.1 GENERALIDADES
2.2 MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE IMPACTOS Y MEDIDAS

3 RECURSO HDRICO

3.1 CONCESIN DE AGUAS
3.2 AGUAS SUPERFICIALES
3.2.1 RETIROS
3.2.2 CAPTACIN Y DERIVACIN
3.3 MANEJO DE CUENCAS-PIOM
3.4 AGUAS SUBTERRNEAS
3.5 AGUAS LLUVIAS
3.6 OPTIMIZACIN DEL USO DEL AGUA
3.7 PROTECCIN DE CUENCAS HIDROGRFICAS Y REFORESTACIN

3.8 AGUAS RESIDUALES
3.9 PERMISO DE VERTIMIENTOS
3.10 SISTEMA DE TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES
3.11 RECOMENDACIONES GENERALES PARA EL MANEJO DE LA AGUAS RESIDUALES
INDUSTRIALES
3.12 TOMA DE MUESTRAS


4 RECURSO SUELO

4.1 RESIDUOS SLIDOS ORGNICOS.
4.2 RESIDUOS SLIDOS INORGNICOS
4.3 RESIDUOS INDUSTRIALES
4.4 MANEJO Y DISPOSICIN DE LODOS


5 SIEMBRA DE BARRERAS VIVAS
6 CONTROL DE ROEDORES Y ARTRPODOS
6.1 CONTROL DE ROEDORES
6.2 CONTROL DE LA MOSCA DOMSTICA

RECURSO AIRE

7.1 MATERIAL PARTICULADO
7.2 INCINERACIN
7.3 COOKERS
7.4 CONTROL RUIDO

8 NORMATIVIDAD VIGENTE (CUADRO RESUMEN)
2

9 PRODUCCIN MS LIMPIA

9.1 GENERALIDADES DE LA PRODUCCIN MS LIMPIA
9.2 PRCTICAS DE PRODUCCIN MS LIMPIA
9.2.1 ECOMAPA
9.2.2 BALANCE DE MASAS
9.2.3 COSTOS DE INEFICIENCIA
9.2.4 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

10 GLOSARIO DE TRMINOS
11 BIBLIOGRAFA













































INTRODUCCIN

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Existen diversos factores que todo acuicultor debe tener en cuenta dentro del cultivo y la produccin:
aspectos ambientales, tcnicos, organizacionales y de gestin empresarial que no pueden manejarse de
forma independiente ya que hacen parte integral del desarrollo de la actividad.

Los impactos ambientales generados por la actividad acucola deben ser identificados a lo largo del
proceso productivo, buscando as el mejoramiento de las prcticas actuales de produccin,
implementando sistemas preventivos que garanticen un mejor uso y aprovechamiento de los recursos
naturales, de materias primas e insumos, con el fin de obtener beneficios ambientales, econmicos y
sociales.

Aunque hace algunos aos se viene promoviendo la implementacin de prcticas que contribuyan a
mitigar los efectos negativos producidos por la acuicultura sobre el medio ambiente, sta se ha dificultado
por los limitantes econmicas actuales, la resistencia al cambio y a invertir ms all de lo estrictamente
necesario, adems de las dificultades de acceder a tecnologas ms limpias y a la dinmica del mercado
en todos los niveles.

Es necesario trabajar la gestin ambiental conjuntamente con el proceso productivo, de tal forma que
permita introducir y aplicar los conceptos de produccin ms limpia de forma integral, enfatizando en la
prevencin de la contaminacin, en la minimizacin y el aprovechamiento econmico de los residuos
como principales opciones para reducir las cargas contaminantes dispuestas al medio ambiente.

Dentro de todo este proceso es importante obtener la informacin necesaria relacionada con:

Balance aproximado del agua de entrada y salida (consumos de agua en procesos para el cultivo, el
lavado de instalaciones, planta de sacrificio), con el fin de conocer los consumos reales en las
granjas.

Descripcin de las descargas lquidas y slidas (volmenes, concentraciones, frecuencia,
disposicin) y evaluacin de sus impactos sobre el ambiente.

Identificacin de las ineficiencias del proceso y las reas de mayores consumos, donde se pueden
tomar medidas internas que contribuyan sustancialmente a la reduccin de los volmenes y
concentraciones de los residuos generados y el uso eficiente de las materias primas. Identificando las
reas en que se pueden reducir el uso de productos qumicos, el volumen y la concentracin de
contaminantes en las descargas.

Evaluacin de oportunidades para lograr mejoras ambientales, con nfasis en las opciones de
reduccin de residuos lquidos y slidos y su aprovechamiento econmico, ya sea en el mismo lugar
donde se generaron o en otras instalaciones.

Para alcanzar todos estos objetivos planteados dentro de la produccin ms limpia es necesario
establecer planes de accin con metas alcanzables y cuantificables.

En la actualidad, los acuicultores estn interesados en conocer e investigar nuevas alternativas de uso de
los residuos y desechos generados en sus explotaciones comerciales, acogiendo las nuevas tendencias
mundiales en el manejo de desechos y dando cumplimiento a las exigencias de la nueva legislacin
ambiental. El concepto de "valoracin del residuo", significa que se plantea una estrategia de control de
vertimientos y emisiones, en las cuales es necesario involucrar tecnologas que disminuyan el impacto
ambiental negativo de stos y que permitan a su vez, utilizarlos en procesos de reciclaje y valoracin
energtica.

Para disear y llevar a cabo un programa de gestin ambiental y manejo racional de los residuos, es
necesario que se conjuguen dos condiciones bsicas: cultura medioambiental del empresario que le
permita entender la relacin industria-ambiente; y conocimiento de los residuos que genera su actividad y
la potencialidad de stos.

La Asociacin Colombiana de Acuicultores (ASOACUICOLA), CORNARE, CORANTIOQUIA, el
INPA, la Secretaria de Agricultura de Antioquia y la Gerencia Ambiental suscribieron el CONVENIO
DE CONCERTACION PARA UNA PRODUCCION MS LIMPIA, el cual acta como escenario para que
4
las personas sometan sus explotaciones acucolas voluntariamente al ordenamiento legal ambiental,
igualmente busca capacitar a los productores y a las autoridades ambientales en tecnologas de
produccin ambientalmente ms limpias y gestionar la investigacin de nuevas tecnologas, apoyando
acciones concretas que conduzcan al mejoramiento de la gestin pblica y empresarial; y a la
prevencin, control y reduccin de la contaminacin, mediante la adopcin de producciones y
operaciones ms limpias.

Con esta cartilla se pretende informar a los acuicultores sobre algunas prcticas de manejo, que permitan
prevenir, corregir, mitigar o compensar los impactos ambientales negativos que pueden derivarse de la
actividad. Las alternativas propuestas han sido convenidas y aprobadas por autoridades signatarias del
convenio como sistemas ambientales vlidos para el manejo, tratamiento y disposicin de los elementos
de la actividad acucola que pueden causar impactos ambientales negativos.












































1. GENERALIDADES SOBRE ACUICULTURA CONDICIONES Y PARMETROS DE CULTIVO
5

EL RECURSO AGUA

La calidad del agua

La calidad del agua que se va a utilizar en piscicultura debe cumplir con un mnimo de propiedades
fsicas, qumicas y biolgicas para el buen desarrollo de los organismos acuticos.

Es necesario contar con una cantidad suficiente para proporcionar un caudal que asegure la reposicin
de las prdidas por filtracin y evaporacin; sin embargo se debe disponer de un volumen adicional para
establecer un programa de recambio.


Parmetros fisicoqumicos

Oxgeno Disuelto: El oxgeno disuelto (OD) presente en un estanque de acuicultura est
determinado como el parmetro ms importante en la calidad del agua. Si no hay buena
concentracin, los peces son vulnerables a enfermedades, a parsitos a morir, el nivel ptimo, est
sobre los 7 miligramos de oxgeno por litro de agua para satisfacer sus necesidades y mnimo 4
miligramos de oxgeno.
Existen algunos factores que disminuyen el nivel de O.D. como son: descomposicin de materia
orgnica, alimento no consumido, heces, animales muertos, aumento de la tasa metablica por
incremento en la temperatura, salida de oxgeno del agua hacia la atmsfera, nubosidad, aumento
de slidos en suspensin, altas densidades de siembra.

Temperatura: La temperatura del agua influye sobre toda la fisiologa de los peces (respiracin,
digestin, excrecin, alimentacin y actividad muscular); simultneamente la temperatura rige sobre
las condiciones fsicas y qumicas del agua.
Cada especie tiene un rango de tolerancia y un rango ideal para su desarrollo, por ejemplo, en aguas
fras con temperaturas menores a 18C se cultivan las truchas, en aguas templadas, con
temperaturas entre 18 y 23C se cultivan carpas y mojarras y en aguas clidas, con temperaturas
entre 23 a 30C se cultivan las Tilapias, Cachamas, Bagres y Bocachicos. Cuando los peces no
estn dentro de su rango ptimo se disminuye el consumo de alimento, generando as una prdida
econmica por un desperdicio del concentrado y un mnimo crecimiento.

Turbidez y Transparencia: La turbidez en el agua est dada por el material en suspensin y vara
dependiendo de la naturaleza, tamao y cantidad de partculas.

La transparencia puede ser medida fcilmente, utilizando el Disco Secchi, que posee cuadrantes
pintados en blanco y negro, amarrado a una cuerda calibrada y con un peso que permite hundirse
fcilmente en el agua. Las aguas destinadas a truchas, deben ser claras y transparentes,
aceptndose como cifras normales concentraciones inferiores a 30 mg/lt, de slidos en suspensin.

pH y Alcalinidad: El valor del pH est dado por la concentracin del ion hidrgeno y nos indica si el
agua es bsica cida; se expresa en una escala que vara entre 0 y 14, siendo 7 el punto neutro. El
agua con pH por debajo de 7 es cida y por encima de 7 es bsica. El rango ptimo est entre 6.5 y
9.
El pH acdo puede regularse mediante la aplicacin de la cal agrcola (CaCO
3
).

Dixido de Carbono (CO
2
): Tiene importancia en acuicultura de aguas clidas, debido a que es
esencial para la fotosntesis e influye en el pH del agua. La concentracin de CO
2
normalmente
flucta entre 0 y 20 ppm, niveles superiores a este rango puede llegar a ser txico.

Dureza: Es la medida de la concentracin de los iones de Calcio y Magnesio expresadas en ppm de
su equivalente a Carbonato de Calcio. Existen aguas blandas (<100 ppm) y aguas duras (>100 ppm).
El rango ptimo est entre 50-350 ppm. Durezas por debajo de 20 ppm ocasionan problemas en el
porcentaje de fecundidad; el problema se controla adicionando cal cloruro de calcio.
6

Amonio y nitritos: El amonio en los ecosistemas acucolas es un producto del metabolismo de las
protenas de los alimentos y de la descomposicin bacterial de la materia orgnica (lodos de
estanques). Los desechos son transformados de amonaco a nitratos. Los valores de amonio deben
fluctuar entre 0.01 ppm a 0.1 ppm y pueden ser controlados mediante aireacin, recambio de agua,
control del pH por encima de 8 y limite de la cantidad de alimento en el estanque.

Anlisis Bacteriolgico: Es necesario determinar la calidad microbiolgica del agua, mediante el
anlisis de coliformes fecales, coliformes totales, y la presencia de Aeromonas y Pseudomonas, con
el fin de conocer la incidencia sanitaria del agua que se va a usar en el cultivo.

Cantidad de Agua: Adems de los parmetros fsico-qumicos y bacteriolgicos, es necesario
determinar la cantidad del agua; sta debe estar disponible todo el tiempo mnimo debe existir el
flujo suficiente para manejar un recambio aceptable. Los aforos se deben realizar en invierno y en
verano para saber cual es el mximo y el mnimo caudal de agua disponible para el cultivo.

1.2 CONSTRUCCIN DE ESTANQUES

1.3.1 El Suelo

Conocidas las caractersticas propias del agua, as como su caudal, el piscicultor debe analizar las
condiciones del terreno, para determinar el tipo de construccin a realizar. Para estanques en tierra el
suelo debe ser lo ms impermeable posible. Los suelos arcillosos son los mejores, la cantidad de arcilla
mnima recomendada en los suelos es del 20 al 30%, porcentajes menores producen filtraciones en el
terreno y se hace necesario impermeabilizar los estanques. Suelos con caractersticas arenosas y
rocosas no convienen a la piscicultura.
Para la construccin de estanques los suelos utilizados deben ser estables, que no estn en pendientes
mayores del 40%, que ninguna de sus paredes este lindando con un barranco que presente inestabilidad
que ocasione su desmoronamiento.

Para analizar si un suelo es apto para la construccin de estanques existen varios mtodos de
laboratorios o manuales, a continuacin se describen dos mtodos manuales:

Se toma una cantidad de suelo del rea donde se piensan ubicar los estanques, se humedece con un
poco de agua, se amasa formando una bola y se lanza al aire, si al caer no se rompe o agrieta sino
que permanece compacto, este suelo tiene arcilla y es impermeable por lo tanto sirve para construir
estanques en tierra.

Otro mtodo es hacer uno o dos huecos de 60 a 80 cm de profundidad y 30 cm de ancho, en el rea
donde se ubicarn los estanques. Se llenan de agua reponiendo aquella que se ha infiltrado durante
una hora, luego se mide con una regla cuanta agua se infiltra en el transcurso de 10 minutos si este
valor es 2.5 cm o menor el suelo es apto para construir estanques en tierra, de lo contrario se debe
escoger otro sitio o pensar en los costos de su adecuacin para su impermeabilizacin.

Topografa

Es uno de los factores ms influyentes en el costo de la construccin de un estanque pisccola. Luego de
elegir el terreno se debe determinar el sitio donde quede mejor ubicado, de tal forma que se aprovechen
al mximo las condiciones naturales, sin necesidad de transformaciones importantes, que graven o
castiguen la rentabilidad de la inversin.

Los terrenos elegidos deben encontrarse lo suficientemente alejados de la margen de la fuente para que
no sean afectadas las instalaciones con los caudales mximos invernales, el sitio debe de ser despejado,
de tal manera que los rayos del sol lleguen libremente. Se debe aprovechar el llenado y el vaciado por
gravedad, o darle desnivel de fondo al estanque para no tener problemas al colocar la tubera.

Segn la topografa los estanques pueden ser:

7
De represamiento: stos se pueden construir en un terreno inclinado donde drene el agua y en su
parte baja se construye un muro de contencin en tierra, palos o en concreto.

De Excavacin: En un terreno plano o poco inclinado donde se remueve la tierra para excavar y
formar el fondo del estanque.

Combinado: En un terreno con pendiente ligera se excava el fondo del estanque y se construye un
muro.

Seleccin del lugar:

Debe encontrarse lo ms cerca posible a la casa con el propsito de facilitar su cosecha y cuidado.

Con el fin de disminuir costos debe ser ubicado en una zona ms baja que la toma de agua.

Debe estar alejado de aquellos cultivos que requieran fumigaciones, las aguas lluvias que
descienden de los cultivos pueden estar contaminadas, llegar a los estanques y ocasionar mortalidad
de los peces.

No se deben construir los estanques en zonas susceptibles de inundaciones.

Forma

Por el manejo, la forma ms recomendada es rectangular, claro est que esto depende muchas veces de
la topografa del terreno. El piso debe tener un desnivel del 0.5% con el fin de que el agua tienda a
moverse a la parte ms baja, lugar donde se debe instalar el sistema de drenaje. El tamao est definido
de acuerdo a sus necesidades y al nmero de peces que est dispuesto a cuidar, sin embargo, recuerde
que el trabajo manual debe hacerse lo ms cmodo posible.

Impermeabilizacin:

Si el suelo no es arcilloso usted puede impermeabilizarlo colocndole una capa de 3 a 5 cm de espesor
de una mezcla de suelo cemento que consiste en mezclar por cada tres o cuatro partes de suelo una de
cemento, la cual con la humedad adecuada se aplica a las paredes y al piso como empaetando o
revocando reforzando los puntos de quiebre. Despus de aplicar el suelo cemento a los veinte minutos se
debe humedecer constantemente con el fin de evitar que se raje o agriete.

Tambin se puede utilizar geomembrana para recubrir el estanque es ms costosa y se utiliza
principalmente para suelos arenosos.

Conduccin de agua

Suministro: Despus de verificar que esta agua rene todas la cualidades para el cultivo de peces
se procede a hacer la toma.

Bocatoma: Dependiendo de la cantidad de agua requerida se construye el sistema de captacin, de
acuerdo a los requerimientos exigidos por la autoridad ambiental.

Desarenador: Es necesario construir un desarenador en el cual se decantan las particulas en
suspensin.

Conduccin: esta puede hacerse en canales abiertos, por tubera de PVC o Polietileno. Cuando el
agua es poco oxigenada se puede instalar una cada de agua a la entrada del estanque. Se contar
con el caudal otorgado por la autoridad ambiental y la aprobacin de la obra de captacin.

Drenaje: Se buscar el drenaje de las aguas de fondo, las cuales contienen sedimentos y materia
orgnica con unos niveles de OD ms bajos. Para el desage se puede utilizar dos mtodos, el
primero consiste en un tubo de PVC y un codo el cual va cubierto por otro ms grande con
8
perforaciones en su parte inferior. El dimetro del tubo de salida y el codo debe ser dos a tres veces
mayor que el dimetro del tubo de entrada, y el utilizado como camisa debe ser mayor que el de
salida. El segundo mtodo consiste en una manguera instalada en forma de sifn, en los dos casos
se debe instalar una malla o cedazo de tal forma que no deje salir los peces.

Precauciones

o Coloque un costal o malla plstica en la boca del tubo de desage para evitar la salida de los
peces.
o Coloque piedras en el punto de salida del tubo para evitar erosin. Afirme y revoque cada vez
que sea necesario.
o Nunca utilice pega para unir los tubos y el codo ya que este puede perder la funcionalidad para el
lavado del estanque.
o No deje que la entrada del agua pegue cerca de la pared del estanque para evitar su erosin por
el golpe de esta.
o Si el mtodo utilizado para el desage es el sifn, la manguera debe ser lo suficientemente larga
para evitar que el agua pegue en las paredes externas del estanque.


SIEMBRA, PRECRA, LEVANTE Y CEBA DE VARIAS ESPECIES

En Colombia existen ms de 2.000 especies de peces de agua dulce, pero muy pocas pueden ser
cultivadas, debido a la falta de conocimientos sobre la naturaleza de las mismas.

Para que una especie pueda ser cultivada, es necesario conocer sus caracteristicas bsicas sobre
adaptacin al confinamiento, alimentacin, crecimiento y reproduccin, con el fin de garantizar que tenga
las siguientes caractersticas

Buena aceptacin en el mercado y que su cultivo sea rentable.
Rpido crecimiento, alcanzando la talla comercial en el menor tiempo posible.
Aceptacin de alimentos suministrados, ya sean granos, subproductos de agroindustria, forrajes y/o
alimentos concentrados.
Tolerancia a altas densidades de siembra.
Tolerancia a niveles bajos de oxgeno disuelto y otras condiciones de calidad adversa del agua.
De fcil reproduccin y levante en cautiverio.
Resistente a parsitos y enfermedades.
Permanente disponibilidad de alevinos e insumos.
Fcil manejo y resistencia a la manipulacin en siembra, traslados, cosechas, manejo de
reproductores.

Las principales especies utilizadas en piscicultura en el departamento de Antioquia son:
trucha, tilapia, carpa y cachama.

Especies a
cultivar
Trucha arco iris Tilapias Cachamas Carpas
Familia Salmonidae Cichlidae Characidae Cyprinidae

Nombres
comunes
Trucha arco iris Mojarra tilapia roja y
niltica, plateada o
Chitralada
Cachama blanca,
negra e hbrido
Carpa comn, espejo y
roja
Origen Costa Este de EE.UU,
introducidas a
Colombia en 1.939
Originarias de Africa,
llegaron a Colombia
importadas en 1.982
Cuencas de los
ros Orinoco y
Amazonas
Asia Central, se
difundi a China-Europa
e Israel
Temperatu
ras ptimas
para cultivo
Reproduccin y
levante: 9 a 12C
Engorde:13 a 18C
Reproduccin: 25 a
31C
Cultivo: 22 a 34C
Reproduccin:
28 a 30C
Cultivo:23 a 30C
De 14C en adelante
Altitud Desde 1.800 msnm Hasta 1.400 msnm Hasta 1.350 m Hasta 1.600m

9
Caudal Incubacin: 1.5 A 2.5
Lt/min por cada 10.000
ovas
Levante: 40 Lt/min
Engorde: recambio
cada hora. 2 a 3 lt/seg
por cada ton.
Pre-cra: recambio del
10 al 15 % da
Levante: recambio del 5
al 10 %
Engorde: porcentaje
alto de recambio
Suficiente para
reponer prdidas
por evaporacin
y filtracin
Suficiente para reponer
prdidas por
evaporacin y filtracin
Tiempo de
cultivo
7 a 9 meses 6 a 7 meses 6 meses 6 a 8 meses
Tamao
comercial
250 a 350 gr. 250 a 350 gr. Ms de 400 gr 250 a 400 gr.
Tipo de
cultivo
Monocultivo
Mayor porcentaje de
hembras ( ovas
importadas)
Monocultivo y/o
policultivo, cultivo en
jaulas flotantes.
Produccin de Machos
( por reversin sexual,
sexaje manual e
hibridacin)
Monocultivo y/o
policultivo
Machos y
hembras
Policultivo
Hbridos de carpa roja
Tipo de
estanques
Preferiblemente en
cemento, pequeos y
varios para cosechas
permanentes
En tierra si no presenta
filtraciones y ojal de
50 m
2
en adelante
En tierra si no
presenta
filtraciones y
ojal de 100 m
2

en adelante
En tierra, ms de 100 m
2

en adelante para
policultivo
Densidades
de siembra
segn
etapa
Reproductores: 5 a 10
Kg/ m
3

Alevinaje:2.000/ m
3

Levante: 500/ m
3

Dedinaje: 250/ m
3

Ceba: 40 - 80/ m
3

Reproductores: 3-5/m
2
Pre-cra: 1 a 5 gr, 100 a
150/ m
2
Levante: 5 a 80 gr, 20 a
50 / m
2
Pre-engorde:80 a 150
gr, de 10 a 30/ m
2

Ceba: 150 gr a cosecha
promedio 10 12/ m
2

Reproductores: 7
a 12.5 kg/ m
2

Pre- engorde: 10
a 15/ m
2

Engorde: 2 a 5
por m
2

1 a 3 por m
2










Especies a
cultivar
Trucha arco iris Tilapias Cachamas Carpas
Porcentaje
de protena
requerido
en la
alimenta
Cin
Reproductores: 50%
Alevinos: 40 - 45%
Dedinos y Engorde:
45% el ltimo mes con
pigmento para venta
nacional y sin pigmento
para exportacin.
Reproductores: ms de
32%
Alevinos: 43%
Levante: 30 32 %
Ceba: 24%
Reproductores:
entre 25 y 32%
Alevinos:45%
Levante: 38%
Ceba:24 32%
Omnvoras,
aceptan
alimentacin
suplementaria
Omnvoras,se alimentan
con fitoplacton y
zooplancton, aceptan
alimentacin
suplementaria
bore, lombriz.
Cantidad
alimento a
repartir y %
de biomasa
Alevinos: 8% biomasa
en 6-8 raciones/ da
Levante: 3 al 6% de la
biomasa en 4 6 veces
Ceba: 1.2 al 3% de
biomasa, 2 4 veces
Alevinos: 8% biomasa
en 6-8 raciones/ da
Levante: 3 al 6% de la
biomasa en 4 6 veces
Ceba: 1.2 al 3% de
biomasa, 2 4 veces
3% de la
biomasa 3 veces
al da el primer
mes, en adelante
dos veces al da
3% de la biomasa 3
veces al da
Uso de
fertilizantes
No se usan fertilizantes
El agua debe ser limpia
transparente, en
circulacin continua
Si el cultivo es intensivo
no se usan fertilizantes
ya que el agua debe
estar circulando
permanentemente
Esencial para
productividad
primaria, tipo de
abono: Orgnico:
Porquinaza,
gallinaza y
Esencial para
productividad primaria,
produccin de
fitoplancton y
zooplancton
10
bovinaza
Caractersti
cas de la
especie
Curva de crecimiento
Rpida
Tolerancia a altas
densidades
Exigente en oxgeno en
calidad y cantidad de
agua
Fcil manejo
Fcil reproduccin,
incubacin artificial
Buena aceptacin en el
mercado
Disponibilidad de
semilla e insumos
Curva de crecimiento
rpida
Tolerancia a altas
densidades
Resistencia a
condiciones bajas de
oxgeno
Fcil manejo
Fcil reproduccin
Buena aceptacin en el
mercado
Disponibilidad de
semilla e insumos

Especie rstica,
resistente al
manejo y a las
enfermedades
Tolera bajos
niveles de O
2

Buen crecimiento
Buena
conversin
alimenticia
Aceptacin en el
mercado
No se reproduce
en cautiverio
Crecimiento rpido,
rstica, resistente al
manejo y a las
enfermeda
des
Tolera bajos niveles de
O
2

Fcil reproduccin
Disponibilidad de semilla
Edad de
madurez
sexual
Machos: de 15 a 24
meses
Hembras de 10 a 20
Macho 4 a 6 meses
Hembras 3 a 6 meses
Machos 3 aos
Hembras 4 aos
Pesos 3 - 4 Kg
Desde los 6 meses en
adelante
Nmero de
desoves
Anual

5 a 8 veces / ao

Una sola vez por
ao en poca de
lluvias.
Dos veces al ao.
No. de
huevos/
hembra
De 1.000 a 1.500
huevos por kilo de
peso segn edad.
De 100 a 1.500 huevos
dependiendo de la
edad de la hembra
Un milln de
huevos por
hembra,
supervivencia del
20%
Entre 300 a 500.000 por
kg de peso,
supervivencia del 30%
Vida til
reproduc
tores
2 a 5 aos
Proporcin: 3 hembras
por un macho
2 a 3 aos
Proporcin: 3 hembras
por un macho
Hasta 5 aos 2 a 3 aos






ENFERMEDADES DE LOS PECES

El medio acutico abarca una amplia variedad de parmetros y prcticamente todos ellos influyen en el
mantenimiento de la autorregulacin de la fisiologa de los peces, siendo esenciales para su crecimiento
y reproduccin. Si se alteran ms de lo normal pueden enfermar a los peces.

Los siguientes son algunos de los sntomas ms comunes que presentan los peces cuando tienen
enfermedades: Agrupados en los costados, cerca a la entrada de agua o cerca al desage, boqueo,
distribucin anormal, letargo, seales nerviosas, nado en espiral, vertical o de lado, cayendo al fondo,
frotado contra el fondo o los lados del estanque, lesiones abiertas en el cuerpo o con pus, ulceras,
granulaciones, puntos pequeos en la piel, aletas deshilachadas o moteadas, oprculos abiertos,
decoloracin de las branquias, presencia de mucus abundante en las branquias, aspecto anmico de las
branquias, pednculo necrotizado, ojos salidos, ano hinchado y enrojecido, anorexia, abdomen inflado,
lleno de fluido o sangre, manchas blancas en la piel, y muchas otras alteraciones fsicas o de
comportamiento.

Prevencin de Enfermedades

La capacidad de autodefensa de los peces se reduce con el aumento del estrs. En acuicultura son
causantes de estrs:

La mala calidad del agua
Los cambios extremos de temperatura, pH, dureza y salinidad
Las altas densidades
11
La mala alimentacin
Mal manejo
Tratamientos exagerados con sustancias qumicas

Es preferible tomar medidas de prevencin en vez de concentrarse solamente en los tratamientos de las
enfermedades aparecidas.

Las siguientes son las medidas de prevencin a tener en cuenta:

Acondicionar ptimamente los factores medioambientales (calidad del agua, temperatura, entre
otros). Es conveniente cuidar las corrientes de agua que abastecen el cultivo en calidad y
cantidad.
En las zonas de los estanques, tener rboles que no den demasiada sombra ni que se deshojen
demasiado.
Evitar la entrada de agentes patgenos o parsitos al cultivo. Muchas enfermedades llegan con
animales nuevos, lo cual se puede evitar con una cuarentena antes de introducirlos al sistema de
cultivo.
Evitar la proliferacin de hierbas nocivas.
Filtrar el agua que llega al cultivo.
Eliminar los huspedes intermediarios de los parsitos.
Eliminar los bancos de limo que consumen oxigeno.
Esterilizar los estanques despus de la cosecha.
Asepsia y desinfeccin de los implementos de manejo (incluyendo incubadoras)
Alimentar con comida limpia y bien balanceada. En la alimentacin con organismos vivos hay que
asegurarse de que stos no estn infectados.
Observar cuidadosamente la presencia de posibles signos de enfermedad. Los peces muertos
debern retirarse inmediatamente del cultivo.
Cra de cepas resistentes.
Mantener la inmunidad de los animales contra agentes locales, la cual puede perderse con la
introduccin de individuos nuevos.

Principales enfermedades de los peces y su origen
La siguientes tres condiciones interactan para que se desarrolle una infeccin:

La presencia de un organismo patgeno
Un medio ambiente inadecuado, que tensiona al pez
Peces dbiles y susceptibles de contraer enfermedades

HUESPED



PATOGENO AMBIENTE
ADVERSO



Cuando se presentan las tres condiciones al tiempo y una de las tres muestra alteraciones negativas para
el husped, los peces pierden su resistencia y se enferman fcilmente, por lo que es necesario
proporcionar los factores fsicos, qumicos, biolgicos, nutricionales y de manejo adecuados para evitar
que esto no suceda.

PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LOS PECES - Enfermedades de origen infeccioso

Agente patolgico Tipo de enfermedad Principales sntomas del
pez
Prevencin y
Tratamiento
POR PARSITOS
Protozooarios Atacan principalmente Cambios de temperatura
12
piel y branquias
Hexamita Ataca intestino y
vesicula biliar
Pierden apetito,
enflaquecen, hacen giros
en espiral, intestino con
mucus amarillento
Manejar bajas
densidades.
Ichthyophthirius
multifliis
Enfermedad de Puntos
Blancos (ICH)
Los peces se frotan contra
las paredes, se agrupan
cerca de la entrada del
agua, dan saltos y tienen
movimientos giratorios.
Puntos blacos sobre piel,
aletas y branquias.
Desinfeccin de los
estanques con formol 25
ppm o 20 ml por cada m
3

T. tricodinella Tricodiniasis Palidez cutnea con moco
blanquecino.
Aletas deshilachadas con
infecciones secundarias.
Inapatencia y letargia,
Cada de escamas,
hemorragias, infecciones
branquiales
Higiene peridica de los
estanques.
Desinfeccin de utensilios
Oodinium Opacidad de la piel Capa de mucus
blanquecino, irritacin en la
piel y aletas deshilachadas

Myxosoma cerebralis Enfermedad del torneo Movimientos natatorios
desordenados,
oscurecimiento del
pednculo caudal,
deformacin de cabeza y
cuerpo, oprculos
reducidos
Tratar con sal comn 1.5 a
3% por 15 a 30 minutos.
Sal de mar5 kilos por cada
100 m
2
dos veces con
tres dias de intervalo
Helmintos: Gusanos endo y
ectoparsitos

Platelmintos Gusanos planos



Agente patolgico Tipo de enfermedad Principales sntomas del
pez
Prevencin y Tratamiento
Tremtodos:
Gyrodactylus sp.
Girodactilosis Se fijan en las branquias,
piel y aletas Matan a los
peces por asfixia
Esterilizar el estanque y
tratar los peces con baos
de formol
Cstodos Endoparsitos del
sistema digestivo de
los peces.
Se encuentran enquistados
entre las visceras y la
musculatura
Mantener estanques limpios,
aislar peces enfermos,
esterilizar recipientes de
cultivo
POR PARSITOS
Nemtodos Se encuentran en
hgado, msculos,
cavidad abdominal,
vasos sanguneos,
branquias y vejiga
natatoria
Forman ulceras cutneas,
los peces infectados
pierden peso y se les
hincha el estmago.

Hirudneos Gusanos
segmentados,
sanguijuelas
Chupan la sangre de los
animales infectados, los
peces pierden peso y se
debilitan y se exponen a
otros agentes patgenos
Solucin de NaCl 2.5% por
15 minutos.
Secar bien los estanques y
utilizar cal para matar los
capullos de los huevos
Crustceos: Producen ulceras rojas Chupan la sangre y se Profilaxis, desinfeccin de
13
Coppodos: Lernea
Branquiuros: Argulus
sp.
y adelgazamiento de
los peces, hemorragias
cutneas, inflamacin
de la piel.
Abundante secrecin
de moco sobre la piel
encuentran sobretodo en
piel y aletas
estanques y utensilios
POR BACTERIAS
A. salmonicidae Furunculosis Furnculos localizados en
la piel, tejido necrosado,
ulceraciones en msculos y
branquias, enrojecimiento
de aletas, descargas
sanguinolentas en el ano.
Eliminacin de portadores.
Manejo de parmetros com
O
2
y Ty densidades
Desinfeccin de utensilios
con Iodoforos
H. piscium Enfermedad de la
ulcera
Ulceras o llagas abiertas Eliminacin de portadores.
Manejo de parmetros con
O
2
y Ty densidades

Enterobacterias Enfermedad de la boca
roja
Oscurecimiento y letargia.
Boca, oprculos y bases de
aletas enrojecidas.
Hemorragias intestino
grueso y grasa abdominal
Intestino delgado acuoso y
amarillento
Eliminacin de portadores.
Manejo de parmetros con
O
2
y Ty densidades
Desinfeccin de utensilios
con Iodoforos
F. columnaris Columnaris Zonas blanco grisceas
sobre aletas, cabeza y
boca.
Lesiones amarillentas en el
borde de los oprculos y
branquias
Desinfeccin de utensilios
previo y post- uso
C. psychrophila Enfermedad del
pednculo
Lesiones blancas sobre el
pednculo caudal.
Necrosis del tejido
muscular
Vigilar densidad ptima de
siembra.
Desinfeccin de utensilios
con Iodoforos
Aeromonas y
pseudomonas
Septicemia
hemorrgica bacteriana
Hemorragia del intestino y
recto.
Petequias en musculatura
interna.
Exoftalmia
Lesiones hemorrgicas de
la piel.
Formacin de abscesos
Vigilar densidad ptima de
siembra.
Desinfeccin de utensilios
con Iodoforos
Corynebacterium Enfermedad bactrica
del rin
Exoftalmia.
Furnculos sobre la piel.
Rin con granulomas
Desinfeccin de huevos
embrionados.
No utilir vsceras ni peces
muertos como alimentacin.
Mycobacterium Tuberculosis Tamao menor del normal.
Coloracin plateada.
Lesiones hepticas blanco
grisceas
Desinfeccin de huevos
embrionados.
No utilizar vsceras ni peces
muertos como alimentacin
POR HONGOS
Saprolegnia Saprolegniasis Masa algodonosa sobre el
cuerpo.
Zonas necrticas
Evitar exceso de materia
orgnica en el agua.
Evitar presencia de peces
ulcerados en estanques


14
Agente patolgico Tipo de enfermedad Principales sntomas del
pez
Prevencin y Tratamiento
POR HONGOS
I. hoferi Ictiosporidiosis Inflamacin abdominal.
Convulsiones repetidas
Piel efecto lija.
Desprendimiento de
escamas.
Lesiones abiertas
Inapetencia
Masa blanquecinas en
hgado, rin, corazn,
intestino y gnadas
No utilizar vsceras ni peces
muertos como alimentacin
POR VIRUS
Necrosis pancretica
infecciosa ( N.P.I.)

No reportada para
Colombia
Mortalidad masiva en
peces de 6 semanas.
Letargia.
Nado sobre costados
Movimiento en espiral
Oscurecimiento.
Moco blanco en intestino.
Hemorragias sobre el
estmago
Garanta sanitaria de
alevinos y ovas.
Cuarentena de peces .
Evitar contagio con peces
sanos
Septicemia
hemorrgica viral
(S,H.V.)


No reportada para
Colombia
Mortalidades masivas en
juveniles.
Exoftalmia.
Branquias plidas y
anmicas.
Hemorragias en la base de
las aletas pectorales.
Hemorragias oculares.
Movimientos en espiral
Garanta sanitaria de
alevinos y ovas.
Cuarentena de peces .
Evitar contagio con peces
sanos por orina, productos
sexuales, cadveres.


ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR PROBLEMAS NUTRICIONALES

Los problemas alimenticios se deben a exceso o deficiencia de elementos nutricionales o por
intoxicaciones.

Dietas mal balanceadas y suministro de alimento en cantidad y periodicidad inadecuada causan
deficiencias nutricionales que conllevan a un crecimiento incipiente, prdida de peso, malformaciones
seas, ceguera, color oscuro, baja mortalidad, perdida del equilibrio, entre otros. El problema se agudiza
cuando se trabaja a altas densidades, como en los cultivos en canales y jaulas, donde los peces
dependen bsicamente del alimento que se les suministre; cuando se mantienen en estaques abiertos es
necesario abonarlos para aumentar su productividad y as suministrar alimento natural como
complemento al concentrado que se les proporciona.
Con la introduccin de concentrados con dietas balanceadas para las diferentes especies de peces, los
problemas por nutricin se hacen cada vez ms escasos; sin embargo, se continan presentando problemas
por composicin incorrecta de dietas, materia prima inadecuada para la elaboracin de concentrados o
raciones mal formuladas.

La carencia y desequilibrios de origen alimenticio en los peces se pueden describir as:

Deficiencias de protenas:

Las protenas son los nutrientes ms caros del rgimen alimenticio de los peces, por lo que se deben dar
dietas balanceadas para dar lo necesario sin que se eleven los costos. Las protenas son esenciales para
15
el mantenimiento, crecimiento, reproduccin, renovacin y reemplazo de los tejidos, adems de servir
como fuente energtica en el metabolismo.
A pesar de que existen numerosos datos cuantitativos y cualitativos sobre los aminocidos esenciales para
algunas especies cultivadas artificialmente, la nica alteracin clnica observada en prcticamente todas las
carencias de aminocidos esenciales es el retraso en el crecimiento.

Deficiencias de vitaminas:

Las vitaminas son sustancias orgnicas complejas, esenciales para la mayor parte de los procesos
metablicos. Los peces necesitan solo pequeas cantidades en la dieta, aunque pueden necesitar una
cantidad mayor durante el crecimiento y la reproduccin.
Las vitaminas se dividen en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles.
La deficiencia en vitaminas liposolubles (A, D, E y K) se manifiesta en peces dbiles con crecimiento
incipiente, exoftalmia, malformaciones seas y problemas de coagulacin.
Las deficiencias de vitaminas hidrosolubles (vitaminas del grupo B y la vitamina C) ocasionan ceguera,
prdida de equilibrio y convulsiones nerviosas, alteraciones en los ojos, tales como cataratas,
hemorragias internas y en el cuerpo, coloracin oscura, signos nerviosos y dificultad en la respiracin
branquial, anemia eritroctica, hemorragias e infiltracin grasa del hgado, pobre cicatrizacin de las
heridas, desarrollo anormal de las branquias y de los cartlagos del esqueleto y deformacin consiguiente
de la espina dorsal.

Problemas por carbohidratos:

Los peces tienen menor capacidad para metabolizar los hidratos de carbono que las aves y los
mamferos. Una excesiva ingestin de hidratos de carbono produce la degeneracin de las clulas del
hgado, provocando excesivos depsitos de glucgeno en dicho rgano, sntoma especialmente comn
en las carpas en cultivo.

Deficiencia de minerales:

La carencia de uno o ms minerales esenciales (fsforo, calcio, magnesio, hierro, zinc, manganeso, cobre,
selenio, yodo) puede afectar a los peces, presentndose sintomatologas muy diversas que van desde
crecimiento reducido, deformacin del esqueleto, calcificacin anormal de espinas y radios de las aletas,
aumento en el depsito de grasas, mala conversin, cataratas, inapetencia, flacidez muscular, hasta altas
mortalidades.

Problemas por lpidos:

Los cidos grasos constituyen la parte nutricionalmente activa de los lpidos en la racin alimenticia. El
componente graso de la dieta debe proporcionar una cantidad suficiente de cidos grasos esenciales, as
como tambin la cantidad de caloras necesarias.
Los peces no tienen la capacidad de sintetizar cidos grasos de las series omega 6 (linolicos) ni 3
(linolnicas), por lo que estos cidos grasos son esenciales para ellos, pero parece que la serie omega 3
es particularmente vital para su normal crecimiento, el cual debe suministrarse por encima del 1% en el
alimento; los alimentos con niveles altos de grasas insaturadas (desechos de mataderos), los cuales son
propensos a enranciarse, ocasionan la degeneracin lipoide del hgado, que se manifiesta en un aspecto
bronceado, y en casos graves inflamado; los otros rganos presentan hemorragias y palidecimiento de
las branquias, por una gran anemia. Por el contrario, la carencia de cidos grasos ocasiona
despigmentacin, erosin de las aletas, miopata cardaca y la infiltracin grasa en el hgado.

Otro problema son los componentes txicos de los alimentos concentrados, siendo los principales:

Aflatoxinas. Es comn en los peces encontrar el hgado con tumores lo cual es tpico de la intoxicacin
por aflatoxinas. Esta toxina es producida por hongos del gnero Aspergillus, que se desarrollan en las
harinas de varias semillas oleaginosas y que proliferan en concentrados mal elaborados o mal
almacenados, favoreciendo la extensin rpida de las esporas y cuando el pez ingiere este alimento, va
acumulando la aflatoxina en el hgado hasta producirse los hepatomas.

16
Antibiticos y productos quimioterpicos. Como normalmente la aplicacin de estos productos en los
alimentos se realiza durante un corto tiempo, apenas si se producen daos, a no ser aquellos debidos a
un cierto retraso del crecimiento hasta la restitucin de la flora bacteriana intestinal normal del pez, que
ha sido eliminada durante el tratamiento. Sin embargo, si la administracin de estos productos es
demasiado larga (practica muy peligrosa) pueden presentarse efectos txicos tales como la variacin de
la hematopoyesis y, especialmente con las sulfamidas, una necrosis con aparicin de desechos en los
tbulos del rin.

Enfermedades ocasionadas por factores abiticos (como son problemas de fsicos y qumicos de la
calidad del agua, contaminacin o manejo).

Por causas de orden fsico:

Turbidez: La cantidad de partculas en suspensin en el agua de un estanque ocasiona que estos
tengan o no buena productividad primaria, lo cual influye en la alimentacin de los peces planctfagos.
Temperatura: Cuando la temperatura de cultivo no es ptima para los peces, se puede presentar bajo
rendimiento, que se refleja en inapetencia y stress, lo que conlleva a una deficiencia en el sistema
inmunitario y los hace susceptibles a contraer enfermedades.
Material en suspensin: El aumento de partculas en suspensin ocasiona problemas a nivel de
branquias y estimula el crecimiento de hongos.

Por causas de orden qumico:

pH: El pH optimo se encuentra entre 7 y 8.5, dependiendo de la tolerancia de cada especie; el pH muy
alcalino causa necrosis de las branquias, deshilachamiento y necrosis de las aletas y aumenta el
amonaco, mientras que el pH bajo eleva la toxicidad de los nitritos.
Gases disueltos: Especialmente en el caso de larvas y postlarvas, un aumento en altas concentraciones
de oxgeno y nitrgeno en el agua produce la llamada Burbuja de Gas, la cual se presenta en forma de
vesculas llenas de aire en la superficie de la piel, ojos, boca y los peces no comen; en estanques se
producen por fugas en las bombas de agua, por un desequilibrio de la temperatura o por una gran
proliferacin de algas que generan localmente niveles excesivos de gases.

Por Contaminacin:

La contaminacin puede ser causada por sustancias txicas como agroqumicos o por exceso de materia
orgnica. Los mismos productos que se utilizan para curar enfermedades, pueden resultar txicos a los
peces si son suministrados en altas dosis o por largo tiempo o, simplemente, porque la especie tratada es
muy sensible al producto.

DIAGRAMA DE FLUJO EN PRODUCCIN DE ALEVINOS DE TRUCHA


ESTANQUES DE HEMBRAS ESTANQUES DE MACHOS

eproductores descartados Desechos orgnicos (Alimento, Heces)

REPRODUCCIN
Desinfectantes
Tranquilizantes
Huevos no fertilizados Plumas
Aguas de lavado de huevos y equipos

HUEVOS FRTILES
Aguas de lavado de ovas
Ovas verdes muertas Reactivos para medir % de fertilizacin

OVAS EMBRIONADAS


17

IMPORTACIN VENTA

Empaques desechados
Desinfectantes

ECLOSION

Ovas embrionadas muertas Aguas de desecho


LARVAS ECLOSIONADAS

Cscaras y larvas muertas Aguas con alto contenido de
Compuestos nitrogenados
Drogas (opcional)

POSTLARVAS

Postlarvas Muertas Aguas de incubacin
Alimento desperdiciado

Drogas
ALEVINOS

Sedimentos acumulados
Desinfectantes para estanques
Empaques

SIEMBRA EN ESTANQUES



DIAGRAMA DE FLUJO PARA ENGORDE DE TRUCHAS


ALEVINOS


Recepcin

Muertos Empaques


ALEVINAJE
Alimentos
Muertos Sedimentos (Incluye heces)
Drogas (opcional)

DEDINAJE
Alimentos
Muertos Sedimentos (Incluye heces)
Drogas (opcional)

PRE-ENGORDE
(Levante)
Alimentos
Muertos Sedimentos (Incluye heces)
Drogas (opcional)
18

ENGORDE
Alimentos
Muertos Sedimentos (Incluye heces)
.Drogas (opcional)

SACRIFICIO


DIAGRAMA DE FLUJO PARA SACRIFICIO DE TRUCHAS



RECEPCIN

Empaques de hielo

INSENSIBILIZACION



APERTURA DEL VIENTRE



EVISCERACION

Vsceras
Agallas
Grasas
Aguas de desecho

LAVADO Y ESCURRIDO





PESCADO CON HUESOS PESCADO SIN CABEZA, HUESOS
Y ESPINAS Y ESPINAS
Huesos
Cabezas
aguas de desecho Espinas
Aletas
Aguas de desecho


PESAJE, EMPACADO Y SELLADO



PRODUCTO TERMINADO

Empaques e implementos


CONGELACION


19


VENTA



DIAGRAMA DE FLUJO EN PRODUCCIN DE ALEVINOS DE PECES DE AGUAS CALIDAS


ESTANQUES DE HEMBRAS ESTANQUES DE ESTANQUES DE MACHOS
REPRODUCTORES

Reproductores descartados Desechos orgnicos (Alimento, Heces)

REPRODUCCIN

Material hormonal
Desinfectantes
Tranquilizantes
Huevos no fertilizados Plumas
Aguas de lavado de huevos y equipos

Material desechable

HUEVOS FRTILES

Huevos muertos Aguas de desecho


ECLOSION

Cscaras y Larvas muertas Aguas de desecho


LARVAS ECLOSIONADAS


Hormona
Larvas muertas Aguas con alto contenido de
Compuestos nitrogenados
Drogas (opcional)

POSTLARVAS

Postlarvas Muertas Aguas de incubacin
Alimento desperdiciado
Drogas
Hormonales

ALEVINOS

Sedimentos acumulados
Alevinos muertos Desinfectantes para estanques
Empaques
Drogas

SIEMBRA EN ESTANQUES


20
DIAGRAMA DE FLUJO PARA ENGORDE DE PECES DE AGUAS CALIDAS









ALEVINAJE
CRIA O
PRELEVANTE
LEVANTE
(5-80 gr.)
ENGORDE
(80-250 gr.)
BENEFICIO
ALIMENTO
FERTILIZANTE
(ABONO)
RESIDUOS DE
COSECHA
HECES
DESECHOS
ORGANICOS
ANIMALES
MUERTOS
PLANCTON
ALEVINOS
PRODUCTO
COSECHADO
21
RECEPCION
LAVADO Y
ESCURRIDO
CORTE DE
CABEZA
PESAJE
EMPACADO Y
SELLADO
PESCADO
CON
ESPINAS FILETE
BOLSAS
PLASTICAS
DESINFECTANTES
E
GUANTES
DESECHABLES,
TAPABOCAS E
IMPLEMENTOS
PESCADO
350-450 grs.
PRODUCTO
TERMINADO
AGALLAS
VISCERAS Y
ESCAMAS
CABEZAS
ALETAS Y
COLAS
EVISCERADO
CONGELACION
SISTEMAS DE PROCESO DE PECES DE AGUAS CALIDAS





































GENERALIDADES SOBRE EL IMPACTO AMBIENTAL

Impacto Ambiental: Es el cambio benfico o perjudicial que se ocasiona sobre las condiciones
ambientales o sociales por efecto de un proyecto, obra o actividad.

Los impactos pueden resultar de la acumulacin de efectos menores del proyecto, que
independientemente resultan despreciables, pero que en conjunto, ocasionan efectos
significativos.

Al desarrollar las actividades de los componentes de un proyecto, durante la construccin y
operacin se generan impactos y por esto se deben implementar medidas tendientes a prevenir,
mitigar, corregir y compensar tales impactos negativos as como potenciar los positivos en el
desarrollo de los proyectos.

Las medidas de prevencin son obras o actividades encaminadas a prevenir y controlar los
posibles impactos y efectos negativos que puede generar un proyecto, obra o actividad sobre el
entorno humano y natural. Las de mitigacin son obras o actividades dirigidas a atenuar y
minimizar los impactos y efectos negativos de un proyecto obra o actividad sobre el entorno
humano y natural. Las de correccin son obras o acciones dirigidas a recuperar, restaurar o
22
reparar las condiciones del medio afectado. Las de compensacin son obras o actividades
dirigidas a resarcir y retribuir a las comunidades, a las regiones y localidades por los impactos o
efectos negativos que no puedan ser evitados, corregidos o satisfactoriamente mitigados (Decreto
1753/94). Las medidas de potenciacin por su parte, se aplican a los impactos positivos y tienen el
propsito de afirmar los mismos

Evaluacin de Impacto Ambiental: Es un proceso de anlisis de carcter preventivo,
encaminado a identificar y predecir las consecuencias que la ejecucin y funcionamiento de una
actividad humana pueden producir sobre el entorno donde se desarrolla el proyecto, con el fin de
identificar los impactos ambientales y establecer las medidas preventivas y de control que hagan
posible el desarrollo de la actividad afectando lo menos posible el ambiente (Arboleda, 2002.
Manual de Impactos Ambientales).

Las Evaluaciones de Impacto Ambiental son instrumentos de gestin para la viabilidad global de
un proyecto: tcnica, econmica, social, ambiental y legal; y comprende cuatro grandes
componentes:
1. Caracterizacin del proyecto, con nfasis en la identificacin de las acciones del mismo
susceptibles de producir impacto ambiental.
2. Caracterizacin del ambiente, con nfasis en la identificacin de las variables del proyecto
susceptibles de recibir impacto ambiental.
3. Identificacin y evaluacin de los impactos ambientales, tanto positivos como negativos.
4. Formulacin del Manejo Ambiental del proyecto.

Cuando se desarrollan los componentes anteriores se est enfatizando sobre el carcter
preventivo, de planificacin y gestin ambiental integral que proporcionan las Evaluaciones de
Impacto Ambiental a los proyectos.

Se puede incorporar el componente ambiental desde la fase de diseo mediante dos instrumentos
principales:
La lista de chequeo ambiental que corresponde a la interaccin entre las acciones del
proyecto susceptibles de producir impacto ambiental y las variables del proyecto susceptibles
de recibir impacto ambiental.

La "matriz de valoracin de impactos" que determina la significacin de los cambios,
identificados en la lista de chequeo ambiental, mediante el uso de unidades o escalas
apropiadas utilizando los mtodos existentes.

La aplicacin de estos instrumentos posibilitan la consideracin de los costos ambientales de las
obras para prevenir, mitigar, corregir o potenciar los impactos, dentro de los anlisis financieros del
proyecto, previo a su desarrollo.

Para lo anterior y con la colaboracin de la Autoridad Ambiental es necesario determinar la
coherencia del proyecto con el Plan de Ordenamiento Territorial POT y el uso de los recursos
naturales.

MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE IMPACTOS Y MEDIDAS

En esta matriz se definen los impactos ms importantes y las medidas para cada impacto,
definidas tanto por actividad como por recurso. Es importante referir, que dichos impactos son
potenciales y no estrictamente reales.




23
ETAPA DE OPERACIN
Laboratorios de larvicultura, estanques de engorde y estanques de padrotes.
ACTIVIDAD RECURSO IMPACTOS MEDIDAS DE PREVENCIN

LLENADO DE
ESTANQUES
DESINFECCION Y
FERTILIZACION.


AGUA
Alteracin de la
calidad del agua
Utilizar las dosis precisas en desinfectantes, y
fertilizantes para no generar impactos ambientales
negativos.
Efectuar un llenado lento de los estanques para
posibilitar el desarrollo de fitoplancton y zooplancton.
Usar los fertilizantes orgnicos, para estimular la
produccin de diferentes especies de algas que hacen
parte de la red alimenticia natural. Inocular algas
diatomeas, fundamentales por su contenido de
protenas, cidos grasos, vitaminas y antibiticos
naturales.
Llevar registros de uso de los fertilizantes orgnicos
para optimizar en el tiempo las dosificaciones.
No utilizar abonos inorgnicos.

ALIMENTACIN DE
LOS ANIMALES



AGUA
Prdida de calidad
por residuos de
concentrados. Y
otros alimentos.
Llevar registros de alimentacin para una ptima
utilizacin del concentrado: mayor eficiencia de
conversin, desperdicio menor y calidad mejor en los
vertimientos.
Construir trampas de sedimentacin al final de los
estanques.
TRATAMIENTO DE
ENFERMEDADES
Uso de drogas
con peligro
potencial para la
salud humana.
Control de drogas prohibidas y anabolizantes:
cloranfenicol, Dimetridazol y nitrofuranos.
De productos farmaceticos veterinarios: tetraciclina,
incluyendo: oxitetraciclina.
Se emplearn antibiticos permitidos por normas
internacionales y preferiblemente de baja persistencia
en el medio.


CAPTACIN DE
AGUA


AGUA
Uso inadecuado
del agua.
Construccin de obras de captacin.
Revisin de las obras de captacin y derivacin .
Implementar programas de estudio tendientes a
identificar los recambios de agua mnimos que no
afecten los niveles de produccin.
Implementar programas de estudio tendientes a la
reutilizacin de las aguas.
VERTIMIENTOS
POR AGUA
SERVIDA DE LOS
ESTANQUES.

SUELO
Deterioro por
erosin, salida del
agua servida de
los estanques.
Se deben construir amortiguadores de grava a la salida del
agua de los estanques para disminuir el impacto erosivo
sobre el terreno.


AGUA Alteracin de la
calidad del agua
Todo vertimiento debe cumplir con los parmetros
enunciados en el Decreto 901 de 1997.
Debe realizarse la caracterizacin del vertimiento y
con base en estos resultados se deben implementar
las medidas de tratamiento necesarias.
LIMPIEZA DE
ESTANQUES
AGUA-
SUELO
Alteracin de la
calidad del agua
por slidos
suspendidos y del
suelo por
inadecuada
disposicin.
Bombear los lodos, sedimentarlos, tratarlos y
caracterizarlos antes de su aplicacin como abono en
agricultura u otros usos.


24

ACTIVIDAD RECURSO IMPACTOS MEDIDAS DE PREVENCIN
COMPRA Y
TRASLADO DE
ESPECIES.
FAUNA

Transvase de
especies forneas
al medio natural
Utilizar mallas a la salida de los estanques para impedir
el escape a las fuentes de agua de especies como
Cachama, Tilapia roja, Bocachico, Carpa, Yam u otra
especie que no sean nativas o propias de la regin.
AGUA Deterioro de la
calidad del agua
por presencia de
patgenos
Comprar semilla y padrotes producidos con sistema
de ciclo reproductivo cerrado y que participen del
programa de bioseguridad, avalado por la autoridad
nacional competente.
Exigir anlisis de sanidad.
Mantener los controles de calidad de las aguas de
los estanques: oxgeno, amonio, nitritos y dems
parmetros fisicoqumico y bacteriolgico, ya que
estos desbalances agravan el problema de
enfermedades.
Hacer tratamiento de larvas silvestres.
No comprar, introducir o trasladar larvas de zonas
con problemas de enfermedades.
Operacin de Plantas de Proceso o Salas de Sacrificio.
ACTIVIDAD RECURSOS IMPACTOS MEDIDAS DE PREVENCION

OPERACIN DE LA
PLANTA DE
PROCESOS
SALAS DE
SACRIFICIO


AGUA
Deterioro de la
calidad por
vertimientos
provenientes del
sacrificio y de
aguas residuales
domsticas.
Para el tratamiento de las aguas provenientes de las salas
de sacrificio o plantas de procesos de los animales es
necesario implementar todo el sistema de tratamiento de
aguas servidas: caja de registro, trampa de grasas, pozo
sptico, filtro anaerobio de flujo ascendente -FAFA- caja
de registro y campo de infiltracin que permita devolver el
agua servida con la misma calidad fisicoqumica y
bacteriolgica que tena antes de establecer el proyecto.
Implementar sistemas de lavado que minimicen la
generacin de residuos lquidos.

OPERACIN DE LA
PLANTA DE
PROCESOS
SALAS DE
SACRIFICIO
AGUA Deterioro de la
calidad por
vertimientos
provenientes del
sacrificio y aguas
domsticas y
disposicin de
subproductos.
Implementar controles de patgenos a las aguas
provenientes de las plantas de tratamiento cuando sea
necesario.

SOCIAL La calidad del vertimiento no puede producir conflictos a
otros usuarios del recurso.
Los desechos que no pudieron acceder a soluciones de
reciclaje se destinarn a vertederos autorizados.
Implementar programas de ensilado o compostaje
para incorporarlos como alimento animal o abono
orgnico.
Dar un manejo adecuado a los subproductos
despus del sacrificio: escamas, vsceras, piel los
cuales sirven para alimentacin animal y como
insumos para la industria de marroquinera.
MEDIDAS DE COMPENSACION PARA EL PROYECTO
PARA TODO EL
PROYECTO
SOBRE EL
PAISAJE
Deterioro de reas
arbustivas
Una vez finalizado el proyecto las zonas arbustivas daadas
deben ser compensadas con un programa de reforestacin
con especies equivalentes.
Implementacin de un plan de manejo especial que incluya
seguimiento y control de la gestin del proyecto.
25
2. RECURSO HDRICO
CONCESIN DE AGUAS
Es el derecho de aprovechamiento o usar las aguas de uso pblico, sean stas superficiales o
subterrneas y que la autoridad ambiental otorga mediante un acto administrativo a una persona natural
o jurdica.
Una vez que se hace uso del agua, ella debe ser devuelta a los cuerpos de agua y pueda ser
nuevamente usada por otro particular.
Conforme al decreto 1541 de 1978 y al Cdigo Nacional de los Recursos Naturales (Decreto 2811 de
1974), toda persona natural o jurdica sin excepcin, requiere concesin para obtener derecho al
aprovechamiento de las aguas para los fines all sealados.
Dentro del permiso por concesin es necesario establecer unos retiros o franjas de proteccin vegetal de
acuerdo a lo establecido por la norma. Para definir la permanencia de estas reas es importante aislar la
zona por medio de una cerca, permitiendo que la vegetacin natural, invada los retiros establecidos.

Las Aguas son de uso pblico y por tanto requieren concesin, entre stas se encuentran las corrientes
superficiales y los depsitos subterrneos.

AGUAS SUPERFICIALES: (pendiente)

La llanura de inundacin hace parte de la dinmica de las corrientes de agua. La construccin de
cualquier obra sobre stas, implica riesgos de desastres naturales (inundaciones o represamientos, entre
otras), afectando las obras y la poblacin humana o animal.

Captacin y derivacin
Hasta que no se haya tramitado la concesin de aguas, y no se tenga otorgado un caudal por la
respectiva autoridad ambiental, no deben elaborarse los diseos de las obras de captacin de aguas
superficiales o subterrneas. Luego de ser otorgada la concesin de aguas se deben presentar los
planos con los diseos de las obras de captacin. sta consta del sistema de recoleccin de aguas sobre
la fuente, la conduccin, el almacenamiento y el sistema de control del caudal otorgado.

GRAFICO --- DISEO PARA OBRAS DE CAPTACION DE CAUDALES ENTRE 0.005 Y 2 l/s (VICKY
PASAR EL CORRECTO, CON DIMENSIONES)

La cantidad de agua utilizada en una acucola depende fundamentalmente de los siguientes factores:
Cantidad de peces (Biomasa total)
Tamao y estado de desarrollo (larva, alevino, dedino, juvenil y adulto)
Temperatura ambiental
Temperatura del agua.
Especie cultivada ( tilapia, cachama, trucha, carpa, entre otras).
Estado y mantenimiento del sistema de tuberas, vlvulas, mangueras.
Estado y mantenimiento de los estanques.
Actitud del personal encargado de las labores de aseo
ACCESO DE LA CORRIENTE
# Orificios
Orificio=



EXCESOS

" 2" mximo.
LAVADO DIAMETRO 2"
Sin Escala
26

Para lograr un uso racional del recurso hdrico en las instalaciones acucolas, se recomienda instalar una
forma de medicin que permita conocer la cantidad de agua utilizada en la produccin.

AGUAS SUBTERRNEAS
El agua subterrnea es de gran importancia a escala mundial, debido a su abundancia y calidad; esta es
ms difcil de contaminar, tiene una composicin qumica y una temperatura constante, no posee turbidez
ni agentes patgenos.
El impacto de las actividades del ser humano sobre el medio ambiente ha hecho que la cantidad y calidad
de las aguas superficiales cada da sea menor, especialmente en las zonas deforestadas o dedicadas a
actividades agrcolas y pecuarias.

Para las aguas subterrneas es obligatorio la instalacin de sistemas de medicin que cuantifiquen los
volmenes de agua utilizada.

AGUAS LLUVIAS
Las aguas lluvias, independiente del uso que se les vaya a dar, no deben contaminarse, esta es una
alternativa de uso para algunos procesos dentro de la granja; debe garantizarse las siguientes
situaciones:
Captarse o conducirse a los reservorios, cisternas o a fuentes de agua (vaguadas, arroyos, ros, etc.).
Para su evacuacin, debe contarse con un sistema de cunetas en concreto o zanjas en piso-tierra,
que permita el flujo constante a un cuerpo de agua o un reservorio (fuente de agua), para su posible
aprovechamiento.
No deben conectarse a los alcantarillados, a residuos lquidos de agroqumicos, a lixiviados de
compostacin o a sistemas de tratamiento de aguas residuales.

OPTIMIZACIN DEL USO DEL AGUA

USO EFICIENTE Y AHORRO DEL AGUA (Ley 373/1997)
Todo usuario del recurso hdrico debe incorporar obligatoriamente un programa para el uso eficiente y
ahorro del agua. Este deber estar basado en el diagnstico de la oferta hdrica de las fuentes de
abastecimiento y la demanda de agua para cada uno de los usos. Deber contener las metas anuales de
reduccin de consumos, reduccin de prdidas, campaas educativas dirigidas al uso racional y labores
de proteccin de la fuente de abastecimiento.
Es importante conocer el caudal promedio en litros por segundo (l/s), utilizado para cada uno de los
procesos de la actividad acucola, para poder disear un programa de contingencia dentro de las granjas
que permita actuar en cualquier eventualidad que pueda presentarse en pocas secas y de lluvia.
Es indispensable considerar al agua como una materia prima cuyo valor afecta los costos globales de la
produccin y el cual es posible controlar.

CUENCAS HIDROGRFICAS.
PROTECCIN Y REFORESTACIN.
Una cuenca hidrogrfica es el rea de aguas superficiales o subterrneas, que vierten a uno o varios
cauces naturales, con un caudal continuo o intermitente, est compuesta por el suelo, el agua, los
bosques, la flora, la fauna silvestre, el paisaje, los minerales y los seres humanos, entre otros.

(javier POT)

La ordenacin de cuencas se hace teniendo en cuenta, entre otros, los siguientes principios y directrices:

El carcter de especial proteccin de las zonas de pramos, subpramos, nacimientos de aguas y zonas
de recarga de acuferos, son considerados reas de especial importancia ecolgica para la conservacin
de los recursos naturales renovables.
Estas reas son de utilidad pblica e inters social y por lo tanto deben ser objeto de programas y
proyectos de conservacin, preservacin y/o restauracin. Es de resaltar que en la utilizacin de los
recursos hdricos, el consumo humano tendr prioridad sobre cualquier otro uso.

27
En las granjas es importante realizar acciones destinadas a la proteccin y recuperacin de las cuencas
que suministran el agua destinada al uso domstico y acucola. Dependiendo del clima en el cual se
encuentre la granja y la cuenca hidrogrfica, se seleccionarn las especies aptas para la reforestacin.
Consulte a los tcnicos de las Corporaciones Autnomas Regionales o de las Oficinas de Gestin
Ambiental de cada municipio para que recomienden las especies con las cuales puede reforestarse.

Deber cercarse ambas riberas de la fuente, conservando unos retiros, en esta zona protectora se
permitir el crecimiento de rastrojos o malezas deseables, lo cual podr reforzarse con la siembra de
algunas especies forestales nativas.

3.8 AGUAS RESIDUALES

Se define como Vertimiento cualquier descarga final de un elemento, sustancia o compuesto que se
contenga en un lquido residual de cualquier origen, ya sea agrcola, minero, industrial, de servicios,
aguas negras o servidas, a un cuerpo de agua, a un canal, al suelo o al subsuelo. existen dos tipos de
descargas:

Vertimiento puntual: Es la descarga realizada en un punto fijo. Por lo general se tiene como cuerpo
receptor el recurso agua.

Vertimiento no puntual: es aquel cuyo cuerpo receptor es el suelo, generalmente estas descargas de
las aguas residuales se hacen por medio de campos de irrigacin o infiltracin, despus de un
tratamiento preliminar.

Una vez identificados los puntos de descarga, stos deben de ser manejados mediante un sistema de
tratamiento de aguas residuales, con el fin de cumplir los requisitos exigidos por la normatividad
ambiental
1
, antes de su incorporacin a un cuerpo de agua, a un canal, al suelo o al subsuelo.

Las caracterizaciones fisicoqumicas se realizan con la finalidad de identificar los niveles de
contaminacin presentes en los afluentes
2
y efluentes
3
, as como la eficiencia de remocin del sistema de
tratamiento de aguas residuales.

En las actividades acucolas se identifican 2 tipos de aguas residuales.

Aguas Residuales Domsticas (A.R.D.): Son aquellas procedentes de cocinas, restaurantes, sanitarios,
duchas y lavamanos.


Las Aguas Residuales Industriales: (A.R.I.): Son aquellas que resultan del proceso de sacrificio, lavado
de instalaciones y las provenientes de la desinfeccin de utensilios y vehculos que ingresan a las
granjas.

SISTEMA DE TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES

Las aguas residuales domsticas e industriales deben someterse al tratamiento previo antes de su
descarga a cualquier fuente de agua o al suelo.
El sistema bsico ms utilizado en nuestro medio, consta de una trampa de grasas, un tanque sptico y
un filtro anaerobio de flujo ascendente -FAFA-, para finalmente conducirlas a un cuerpo de agua, a un
campo de infiltracin o a un sumidero.

Para la construccin del sistema de tratamiento de las aguas residuales (STAR) debe tenerse en cuenta:
Que no exista riesgo de contaminacin de fuentes de agua.
Que el sistema est alejado de zonas pantanosas, con riesgo de inundacin o en niveles
freticos altos.

1
Decreto 1594 de 1984
2
Afluente: ro, quebrada o fuente de agua que desemboca en otro principal.
3
Efluente: entendido como una descarga residual domstica o industrial a una Fuente de agua
28
Que la conduccin de las aguas residuales que llegan al sistema, sigan una lnea recta, tratando
de evitar toda clase de codos. Cuando se tienen pendientes pronunciadas se debe construir una
caja de disipacin de energa para que el agua al llegar a la primera cmara no provoque
remolino y se evite la remocin de los slidos sedimentados.
Es necesaria la construccin de una caja de inspeccin antes del ingreso al sistema de
tratamiento y a la salida de ste, con el fin de permitir la toma de muestras. Es recomendable que
al menos pueda desviarse el flujo hacia el campo de infiltracin cuando se desee, para facilitar
las labores de mantenimiento (interrupcin y desvo del flujo); ambas conexiones pueden hacerse
mediante codos de PVC en el fondo de la caja.
Deben conservarse las siguientes distancias mnimas: 1.50 m a las construcciones, lmites de
terrenos, sumideros y campos de infiltracin; 3.0 m a los rboles y a cualquier punto de redes de
abastecimiento de agua; y 15.0 m a los pozos subterrneos y a cuerpos de agua de cualquier
naturaleza.

Se presenta como alternativa el diseo del tipo de una trampa grasas, un tanque sptico, un Filtro
anaerobio de flujo ascendente (FAFA) y un campo de infiltracin.


Diagrama de flujos de Aguas residuales domsticas














Dotacin (D) = 150 litros / habitante da y retencin de fangos = 40%

Trampas de Grasa
Son tanques pequeos de flotacin donde la grasa sale a la superficie, y es retenida mientras el agua
aclarada sale por una descarga inferior. Normalmente recibe residuos de cocinas, duchas, lavamanos,
plantas de sacrificio y restaurantes.

El tanque debe tener 0.25m de rea por cada litro por segundo, una relacin ancho/longitud de 1:4 hasta
1:18, una velocidad ascendente mnima de 4mm/s.
Para el diseo debe tenerse en cuenta:
Trampa grasas para aguas residuales procedentes de la cocina

Tabla No. 1
Clculos Trampa de grasa
Dimensiones (mts.) No. de
personas
Volumen
total (Lt) A L Hu Ht
Hasta 10 25 0.30 0.30 0.25 0.70
11 a 20 48 0.40 0.40 0.30 0.70
20 a 30 65 0.45 0.50 0.30 0.70
A = Ancho
L = Largo
Hu = Altura til
Ht = Altura total



AFLUENTE
(AGUAS RESIDUALES
DOMSTICAS)
TRAMPA DE
GRASAS
TANQUE SPTICO FILTRO ANEROBIO DE
FLUJO ASCENDENTE-
FAFA-
EFLUENTE
29


Diseo trampa de grasas en concreto

Operacin y mantenimiento
Es necesario limpiar peridicamente la trampa de grasa con el fin de prevenir el escape de la
acumulacin de natas, lo cual puede generar malos olores. Para la frecuencia de limpieza es necesario
observar el comportamiento del sistema y la acumulacin de los residuos, si estos alcanzan el 75% de la
capacidad de retencin como mnimo. Es as como para los restaurantes se recomienda una frecuencia
de inspeccin de una vez por semana.
Para un buen funcionamiento del sistema debe tenerse en cuenta que:
Debe existir unas condiciones mnimas de turbulencia que permitan la flotacin del material.
Las tuberas de entrada y salida del sistema deben estar proyectadas para permitir la circulacin
normal del afluente y el efluente.
Debe evitarse el contacto con insectos, roedores, etc.

Tanque sptico
Son tanques construidos en concreto u otro tipo de materiales que el mercado ofrece, como fibra de
vidrio y plstico, entre otros (prefabricados). Son tanques generalmente subterrneos, sellados, para su
instalacin en zonas rurales. Es necesario complementarlos con un sistema de postratamiento. Este
tratamiento solo se recomienda para zonas donde no existan redes de alcantarillado pblico.
Al sistema no deben conectarse las aguas lluvias, ni ningn tipo de material como: toallas higinicas,
papel peridico y bolsas, entre otras, debido a que eso puede interferir negativamente en cualquier fase
del proceso de tratamiento. Adems las aguas que salen de los tanques spticos no deben ser
descargadas directamente en un cuerpo de agua superficial, pues este efluente debe ser tratado
adicionalmente para mejorar la calidad del vertimiento por medio de un tratamiento secundario
consistente en un filtro anaerobio de flujo ascendente -FAFA- y como tratamiento terciario zanjas de in
filtracin o sumidero.
Dentro de la construccin deben conservarse las mismas distancias mnimas recomendadas en la
construccin de la trampa de grasas.

Tabla N2 Clculos Pozo sptico
Dimensiones (mts.)
Ancho Largo Altura

No. de
personas
Volumen
Tanque
Sptico (Lt)
A L1 L2 H1 H2
Nivel
mximo de
lodos
Hasta 10 1.500 0.8 1.3 0.6 1.1 1.4 44
11 a 15 2.700 0.9 1.7 0.8 1.2 1.5 48
16 a 20 4.000 1.0 2.2 0.9 1.3 1.6 52
21 a 25 5.000 1.1 2.4 4.1 1.3 1.6 52

C
0.55
0.05
0.05
0.15
Gancho de 3/8
0.15
0.3
0
PVC 4"
Entrada
PVC 4"
0.15
0.25
0.1
0
0.15
0.8
5
0.55
30


Tabla No. 3 FILTRO ANAEROBIO DE FLUJO ASCENDENTE (FAFA)
















A = Ancho del tanque
L = Largo del tanque
Ht = altura lecho filtrante
H2 = Altura falso fondo
D = dimetro material filtrante








Dimensiones (mts.)



No. de
personas

Volumen
Total filtro
(Lt) A L Ht H1 H2

DIMETRO DE
PARTCULAS
(PULGADAS)
2 a 5 500 0.6 1 2
6 a 10 750 0.8 1.3 0.6 1.1 1.4 1 2
11 a 15 1.200 0.9 1.7 0.8 1.2 1.5 1 2 hasta 3
16 a 20 1.600 1.0 2.2 0.9 1.3 1.6 1 2 hasta 3
21 a 25 1850 1.1 2.4 4.1 1.3 1.6 1 2 hasta 3
0.5
0.5
0.15 0.15 L
1
PLANTA
Perforaciones de 1/2" cada 10 centmetros
H1
0.15
H2
HT
SECCIN 1 - 1
C1= 1.5
C2=0.7
Lf= 2.2.
Niple de 4"
A = 1.1
A/2= 0.55
0.15
m
0.15 0.15
Dimetro de 4"
4"
A
B
Loza de
0.3 x 0.7
P= 0.5%
0.15 0.15
31



FILTRO ANAEROBIO DE FLUJO ASCENDENTE FAFA-


PRUEBAS DE PERCOLACIN
La prueba de precolacin es necesaria para determinar la longitud de la tubera del sistema de
infiltracin, para esto hay que excavar un hoyo de 60 centmetros de profundidad y de 30x30 centmetros
de lado. Durante una hora se llena de agua tantas veces como sea necesario. Despus de dejarlo drenar
completamente se agrega agua hasta una altura de 15 centmetros y se mide el tiempo necesario para
drenar los 15 centmetros. Con esta informacin se calcula el tiempo necesario para drenar 2,5
centmetros (se multiplica el tiempo tardado para drenar 15 cm por 0,1667).

OPERACIN DEL SISTEMA

Antes de poner en funcionamiento, el tanque sptico se deber llenar de agua hasta el nivel mximo. Es
conveniente adicionar 5-8 baldes de lodo activo de otro tanque que est funcionando o lodos pecuarios
(estircol) con el objeto de desarrollar un cultivo inicial de bacterias necesarias para la descomposicin
de la materia orgnica.

MANTENIMIENTO
Evacuar del tanque sptico, el lodo y la nata acumulada cuando ellos han alcanzado determinados
niveles.

Antes de realizar la inspeccin y evacuacin, el tanque sptico deber dejarse ventilar aproximadamente
una hora, hasta que los gases se hayan desalojado para evitar riesgos de explosin o asfixia. El tanque
no debe lavarse, ni se le debe agregar desinfectantes u otras sustancias qumicas despus de la
evacuacin. Debe dejarse un residuo de lodo con el propsito de que las bacterias descomponedoras
continen su actividad.

Los lodos podrn evacuarse por los desages o extraerse con una bomba sumergible o manualmente
con un recipiente provisto de mango largo. La nata y el lodo no podrn utilizarse inmediatamente como
abono, ellos deben ser sometidos a un proceso de compostacin, mezclndolos con grama, viruta de
madera o cualquier otro material vegetal. (Los vegetales abonados con este material no debern ingerirse
crudos, y preferiblemente el material debe destinarse a abonar pastos o cultivos que no sean de
consumo directo para los humanos.
C1= 1.5
C2= 0.7 Lf = 2.2
0.3
P = 0.5%
TAPA de 0.6 x 0.6
0.15
Nivel Agua
1.5
Viga de
0.15x0.15 a
0.6h, con varilla
de 3/8
Grava de 2" a 1.5" ,
0.4 m
Grava de 3",
hasta 0.3 m
0.3
0.1
0.3
1.0
0.1
PVC 4"
PVC 4"
A pozo de
absorcin o
campo de
infiltracin
Gancho de 3/8
Canaleta 4"
0.3
0.3
0.4
Varilla de 3/8 en ambos
sentidos a 0.3
Revoque
impermabilizado de 5
mm
Bloque de
15x20x40
Concreto 1:2:4
Respiradero 3"
0.15 0.15
0.15 0.15
32

Antes de proceder a extraer los lodos y la nata, debe haberse preparado un sitio para recibirlos. Debido
a la gran proporcin de humedad de los lodos, es preferible que ellos sean descargados sobre el
material que se utilizar para compostarlos. Si antes de evacuar stos se ha extrado del tanque la
fraccin de lquidos existente, los lodos tendrn menor proporcin de humedad y sern de ms fcil
manejo. Al momento de evacuar los lodos, los lquidos deben desalojarse mediante un desage hacia el
campo de infiltracin, siendo necesario evitar el flujo de natas y lodos hacia ste sistema.

Para sistemas de tratamiento con capacidad hasta de 15 personas permanentes, se tiene como
alternativa la construccion de un lecho de secado, el cual consiste en una estructura de 2,0 metros de
largo, 1,5 de ancho y 0,7 de profundidad, a la cual se le incorpora en el fondo una capa de 30
centmetros de grava con un dimetro de 2 a 2,5 pulgadas, una capa de 10 centmetros de triturado de
0,5 pulgadas y otra de 10 centmetros de arena gruesa. Despus de esparcir el lodo sobre el lecho, se
debe agregar una capa de cal viva para evitar la proliferacin de insectos.

INSPECCIN DEL NIVEL DE NATAS
El objetivo es determinar la distancia entre el nivel inferior de la capa de natas y el borde inferior del tubo
de salida hacia la segunda cmara. La inspeccin se hace por la ventana que est encima de la conexin
entre la primera y segunda cmara. Esta inspeccin debe realizarse cada 12 - 18 meses y debe seguir
las siguientes recomendaciones:

En el extremo de una vara de 1.50 1.80 metros de largo, mediante una bisagra, se articula una
aleta de 0.15 x 0.15 metros.
La vara se empuja lentamente a travs de la capa de nata hasta llegar al borde inferior del tubo de
salida. Con un lpiz se hace una marca en la vara.
Al subir la vara, la aleta se pondr en forma horizontal. Se contina levantando la vara hasta que se
sienta la resistencia de la nata y se hace otra marca.
El espacio entre las dos marcas es igual a la distancia entre el extremo inferior del tubo de conexin y
el nivel inferior de la capa de nata.
La evacuacin ser necesaria si este espacio es menor de 7,5 centmetros.

INSPECCIN DEL NIVEL DE LODOS
Inspeccionar los niveles de lodo tiene como objetivo determinar la altura que han alcanzado los lodos
acumulados en el fondo del sedimentador en la zona debajo del tubo de conexin con la segunda
cmara. Se deber inspeccionar a intervalos no mayores de dos (2) aos y se realiza de la siguiente
forma:

Se construye una vara de 2,0 -2,5 metros de largo (dependiendo de la profundidad del tanque). Una
longitud superior a 1,5 metros desde uno de sus extremos debe ser forrada o envuelta con tela de
toalla o estopa clara.
Manteniendo en forma vertical la vara, se introduce por el extremo forrado en tela hasta que toque el
fondo del tanque.
Despus de varios minutos, la vara se retira cuidadosamente. El nivel superior de la capa de lodos
acumulada en el fondo se marcar sobre la tela.
La evacuacin de los lodos debe realizarse si el espesor de la capa ha alcanzado los valores
mximos.

La verificacin de todas estas medidas que se hacen en las inspecciones de lodos, natas y colmatacin
del FAFA, hace imprescindible la conservacin de un plano en el que aparezcan las medidas exactas
tomadas despus de haber terminado la construccin del tanque (especialmente las alturas hasta el
tubo de conexin, el nivel de salida hacia el segundo tanque y la altura del desage de lquidos).

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DEL FILTRO ANAEROBIO
Si el filtro est colmado y no permite un flujo libre de agua hacia la tubera perforada que le da salida, el
nivel del agua en la segunda cmara ser superior a la entrada. Cuando esto ocurre, se debe realizar la
labor de limpieza del filtro. Por ello, es necesario inspeccionar el nivel del agua en la segunda cmara
con frecuencia.

33
Para iniciar las labores de limpieza se deben desviar las aguas desde la caja de inspeccin y llevar a
cabo los siguientes pasos:

Realizar un retrolavado, aplicando a presin agua (por ejemplo con manguera).
Este proceso se realiza hasta que el agua salga relativamente limpia por el fondo del filtro.
En ningn caso, el agua evacuada del sistema o el agua utilizada en el mantenimiento debe ser
descargada a un cuerpo de agua; puede construirse un sumidero o descargarse al suelo.

RECOMENDACIONES GENERALES PARA EL MANEJO DE LAS AGUAS RESIDUALES
INDUSTRIALES

SEPARACIN DE LNEAS
La siguiente actividad, consiste en separar las redes del alcantarillado que recogen las aguas de sus
procesos industriales, de las redes que recogen las aguas servidas domsticas y las aguas lluvias. Lo
anterior tiene el propsito de asegurar que el volumen de aguas a tratar sea el mnimo adecuado. Por
ningn motivo pueden ir al sistema de tratamiento las aguas lluvias.

CAJA DE AFORO Y MUESTREO
Es necesario contar con dos cajas de inspeccin, una antes de la entrada del sistema de tratamiento y la
otra en la salida de ste, esto con el fin de facilitar las labores de las tomas de muestras, una exigencia
para todo establecimiento industrial, por esto es necesario la construccin de una caja externa para aforo
y muestreo con el fin de efectuar los procedimientos de toma de muestras para control.

TOMA DE MUESTRAS
Las muestras pueden ser puntuales o compuestas.

Simples o puntuales: Son aquellas que se realizan en un solo punto y en un determinado momento; por
no ser muy representativas solo suelen usarse para aguas residuales que tienen poca contaminacin y
variacin: Ej, Aguas residuales procedentes de los sistemas de tratamiento de aguas residuales
domsticas y de los estanques de produccin.
Para recoger las muestras se requiere un recipiente de vidrio con tapa y capacidad mnima de un (1) litro.

Compuestas o mixta: se refieren a una combinacin de muestras puntuales que se colectan en un solo
punto, pero en varias tomas sucesivas en el tiempo ( Ej, cada 30 minutos); por lo general se usan para
aguas residuales que tienen alta contaminacin y variacin de parmetros fisicoqumicos. Ej: Aguas
procedentes del sacrificio, lavado de instalaciones, etc.

Las muestras compuestas se toman durante el perodo de ocurrencia de las descargas en un proceso.
Deben tomarse porciones individuales del cuerpo de agua en botellas de boca ancha y mezclarlas al final
del tiempo de muestreo extrayendo de cada una el volumen de muestra a componer de acuerdo a la
siguiente formula:

Donde :
Vi = Volumen de cada alcuota (muestra simple)
V = Volumen total a componer (generalmente 2000 ml como
mnimo.
Qp = caudal promedio durante la jornada de aforo.
Qi = Caudal instantneo de cada nuestra individual
n = Nmero de muestras tomadas.

Para recoger la muestra final se requiere un recipiente de vidrio con tapa y capacidad mnimas de 2 lts
como mnimo.

Etiquetas de Muestras: para identificacin de las muestras es importante fijar en el frasco la siguiente
informacin:
Nmero de muestra
Punto de muestreo ( sitio donde se toma la muestra)
Lugar de muestreo (municipio, vereda)
Fecha y hora

VI = VI = VI = VI = (QI*V) (QI*V) (QI*V) (QI*V)
(Qp*n) (Qp*n) (Qp*n) (Qp*n)
34
Nombre del recolector
Preservacin realizada
Parmetros a analizar
Parmetros medios in situ ( Caudal, ph y temperatura)

Sellos: para evitar adulteraciones de las muestras, sellar los recipientes con cinta autoadhesiva.

Toma de muestras de aguas superficiales:
Se hace en forma manual introduciendo la botella en posicin contracorriente en el punto seleccionado
en el cuerpo de agua, a una profundidad no mayor de 30 cm y evitando la recoleccin de materiales
slidos suspendidos. Para el Oxigeno Disuelto (OD) la muestra se toma en una botella Winkler, con el fn
de evitar la entrada de oxgeno atmosfrico se deja que el frasco rebose y se coloca inmediatamente la
tapa de forma que no queden burbujas de aire que alteren las mediciones.

Al colectar las muestras es necesario purgar el recipiente dos o tres veces con 1/3 de la capacidad de la
botella y adicionar los agentes preservativos cuando se requiera. Dependiendo del tipo de anlisis a
realizar, el recipiente se rebosa completamente (esto para la mayora de determinaciones de
compuestos orgnicos como pesticidas y DBO
5
) o se deja un espacio para aireacin y mezcla (por
ejemplo en los parmetros microbiolgicos) para permitir la expansin trmica durante su transporte. Si al
recipiente se le adicionan preservativos no puede estar rebosado, porque ocasiona una perdida de
dilucin.

Para la toma de muestras en lagos o ros se deben considerar: la profundidad, el caudal, la distancia a
la orilla, entre otras. La muestra se toma lo ms lejos posible de la orilla, procurando no remover el
fondo, evitando las zonas de estancamiento. Para tomar la muestra de agua se sumerge completamente
y se pone en posicin invertida a la corriente se destapa y se llena.

Un solo sitio generalmente no es suficiente para definir la calidad del agua. Para evaluar el efecto de la
descarga de un desecho industrial, se deben tomar muestras aguas abajo del vertimiento, donde la
mezcla sea completa.

Entrega de las muestras al laboratorio: las muestras se deben entregar en el laboratorio lo ms pronto
posible despus del muestreo, sin exceder el tiempo de almacenamiento y preservacin permitido. En el
caso en que el tiempo de envo de las muestras al laboratorio sea superior a las dos horas, deber
refrigerarse y transportarse en neveras de icopor que mantengan las temperaturas bajas.

Para las aguas residuales industriales y domsticas los parmetros bsicos a analizar son:

Demanda bioqumica de oxgeno (DBO
5
)
Demanda qumica de oxgeno (DQO)
Slidos totales (ST)
Slidos suspendidos totales (SST)
Grasas y aceites
Fsforo Total
Nitrgeno total Kjeldahl.

Adems de los datos tomados en campo durante el muestreo como: pH, temperatura y caudal promedio.

Estaciones de aforo de aguas: suelen ser estructuras con una serie de instrumentos destinados a la
medicin, localizados en una zona del cauce donde se presenta un comportamiento hidrulico conocido.

Mtodos de aforo:

Mtodo de aforo Volumtrico:
Conociendo el volumen de un recipiente se toma el tiempo que transcurre en llenarlo y luego se efecta
la ecuacin matemtica:

Falta grfico y formula

35
Mtodo de flotacin o velocidad superficial: se har con base a la formula de caudal es igual a la
velocidad de la corriente por el rea promedio.








Se realiza determinando el rea y tomando la velocidad de un trayecto uniforme en el recorrido del agua
y se toma un punto A y un punto B, localizado el uno del otro a una distancia X.








Arreglar grfico en B y trayecto de X

En el punto A y en el punto B se mide el ancho y las alturas de la lmina de agua.














Se encuentran entre estos esquemas varias figuras geomtricas como tringulos y trapecios, cuyas
formulas son:













Mediante un flotador (corcho, pelota, etc) se registra el tiempo que tarda el objeto para desplazarse
desde el punto A hacia el punto B. Este procedimiento se realiza mnimo 5 veces a diferentes distancias
del ancho seleccionado como punto A y se determina el tiempo promedio. Se calcula el rea promedio y
se multiplica por la velocidad calculada.

Organizar grfico tiempo final, y lnea en B y simular lnea de abajo


TrapecIo TrapecIo TrapecIo TrapecIo = 8ase mayor+8ase Menor x AItura
2





B A X







Ancho
B A
H= Altura


TrIanguIo TrIanguIo TrIanguIo TrIanguIo = 8ase x AItura
2
Q = V*A

Q: caudal (m
3
/s)
V: velocidad (m/s)
A: rea (m
2
)
36











El caudal (Q) se indicar en litros por segundo (l/seg.) y la distancia en metros; el volumen ser
registrado en metros cbicos (m
3
) y deber dividirse por 100 para permitir el valor de las unidades
indicadas en litros.

Mtodo Mecnico:
Se realiza por medio de un equipo de medicin llamado molinete o corrientmetro, el cual consta de una
hlice, un eje y un contador de revoluciones. Este mtodo debe ser realizado por personal capacitado e
idneo debido a la complejidad del mismo.
Falta grfico

Mtodo de vertedero calibrado:
Este mtodo representa mayor seguridad, agilidad y confiabilidad en el momento de realizar el muestreo.
Se presentan varias formas de vertederos dependiendo del tipo de salida de agua

Alvaro arregla formulas y grficos




































Vertedero Triangular

Q = 1.4 H Q = 1.4 H Q = 1.4 H Q = 1.4 H
(5]2) (5]2) (5]2) (5]2)
AnguIo de 90 AnguIo de 90 AnguIo de 90 AnguIo de 90
Q = 0.775 H Q = 0.775 H Q = 0.775 H Q = 0.775 H
(2.47) (2.47) (2.47) (2.47)
AnguIo de 60 AnguIo de 60 AnguIo de 60 AnguIo de 60

Vertedero Rectangular
(de pared deIgada) (de pared deIgada) (de pared deIgada) (de pared deIgada)
Q = 1.83 L H Q = 1.83 L H Q = 1.83 L H Q = 1.83 L H
(3]2) (3]2) (3]2) (3]2)
Q = m]s Q = m]s Q = m]s Q = m]s
L, H = metros L, H = metros L, H = metros L, H = metros








Vertedero Trapezoidal

Q = 1.859 L H Q = 1.859 L H Q = 1.859 L H Q = 1.859 L H
(3]2) (3]2) (3]2) (3]2)









A AA A 8 88 8
TIempo nIcIaI TIempo nIcIaI TIempo nIcIaI TIempo nIcIaI TIempo FInaI TIempo FInaI TIempo FInaI TIempo FInaI
FIotador FIotador FIotador FIotador
37

4 RECURSO SUELO

En acuicultura despus del recurso hdrico, el recurso suelo es el segundo en importancia para el
desarrollo de la actividad. ste se constituye en el soporte y en la fuente de nutrientes para las plantas y
otros organismos dentro de la cadena trfica.

Existe una gran diversidad de suelos. Algunos carecen de los nutrientes necesarios para el desarrollo de
las plantas y del plancton asociados con la productividad de los estanques acucolas.

El suelo est formado por un complejo sistema de parmetros biticos y abiticos. Los microorganismos
que viven en el suelo se alimentan de materia orgnica compuesta por residuos tanto vegetales como
animales.

En la produccin acucola se presentan grandes impactos ambientales sobre este recurso, especialmente
durante la fase de construccin de los estanques acucola.

4.1 RESIDUOS SLIDOS ORGNICOS.

Las granjas de acuicultura continental, como otras actividades productivas, generan residuos orgnicos,
originados bsicamente en los procesos de eviscerado, de fileteado y ocasionalmente debido a la
mortalidad de los peces, los cuales deben ser debidamente dispuestos. Estos residuos orgnicos tienen
un importante contenido de agua y aceites.

La aceptacin del pescado y de otros productos acucolas en el mercado depende en gran parte de los
mtodos de sacrificio. Es conveniente evitar seales de golpes, prdidas de escamas, deterioro en las
aletas y en otras partes del cuerpo. Entre ms rpida y efectiva sea la muerte del animal, menores
traumatismos presentar. Entre los mtodos de sacrificio ms comunes se encuentra la muerte por
asfixia y el golpe en la base del crneo, pudiendo ocasionar deterioro en la calidad final del producto.
Eraso Kller, 1993.

Otro mtodo consiste en trasladar los animales a un pequeo estanque que contenga agua, hielo y sal,
dejando que la temperatura se reduzca a -2C y provocando la insensibilizacin del animal antes de la
evisceracin. ALVARO

En Colombia no se cuenta con un diagnstico del sector acuicultor de aguas dulces ni la evaluacin de
las alternativas para la minimizacin, reciclado y tratamiento final de los residuos orgnicos. Se requiere
la introduccin del concepto de mejora medioambiental continua entre los productores, caracterizando los
residuos generados y la aplicacin de medidas de prevencin y minimizacin de impactos; as como un
estudio de alternativas de aprovechamiento, reciclaje, gestin y/o tratamiento final de los residuos
generados por la acuicultura continental con la difusin de los resultados.

Se buscar dar una respuesta al problema medioambiental que generan los residuos orgnicos y
convertirlos en una oportunidad comercial, aplicando los conceptos de la Produccin ms Limpia para
minimizar la generacin de desechos en su origen y reducir de esta manera, los costos de los recursos
utilizados.

Se caracterizarn los residuos y se estudiarn las diferentes alternativas de transformacin en
subproductos para la industria (alimentos concentrados para mascotas, cosmtica y farmacutica, entre
otras).
38

Vsceras, huesos y escamas.

Si dentro de la granja se realiza el eviscerado y el corte de animales se dispondr de una sala con las
condiciones sanitarias mnimas: piso limpio, mesa higinica, personal con ropa de trabajo exclusiva para
la sala, uso de tapabocas, guantes, provisin de agua sin contaminantes.

Reciclaje. El reciclaje es el proceso por el cual se aprovechan los residuos slidos y se reincorporan
como materia prima para otras actividades. Para aprovechar las vsceras, se recomienda el reciclaje en la
granja, considerando un riesgo potencial de generacin de enfermedades. Las vsceras se mezclan con
otros desechos de alto contenido protenico, tanto animales como vegetales, para la fabricacin a
pequea escala de alimento concentrado. TRATAMIENTO PROTEOLITICO PARA VISCERAS ALVARO.

Se ajustara el contenido protenico de acuerdo con las necesidades de cada especie. De esta manera las
truchas requerirn de alimento con mayor contenido en harina de pescado en relacin con las tilapias y
las cachamas.


Otras alternativas. Para el uso y aprovechamiento de las vsceras, huesos, escamas y otros desechos
animales, se tienen otras alternativas, tales como: entrega a industrias transformadoras, compostacin,
ensilaje, incineracin, entrega a granjas vecinas para la alimentacin de animales domsticos y
lombricultura.

A continuacin se describe cada una estas tcnicas.

Entrega de restos animales a las granjas vecinas.
Esta es una prctica muy comn en las granjas acucolas. Se debe considerar el sistema de transporte,
el cual preferentemente se realizar en refrigeracin, para evitar la generacin de aguas residuales
(agua-sangre), de olores ofensivos y la presencia de gallinazos durante el trayecto hacia la destinacin
final.

Entrega a industrias transformadoras.
En el caso en que los desechos animales se entreguen a terceros, el acuicultor llevar una planilla de
entregas, con datos tales como fecha de entrega, kilogramos entregados, descripcin, nombre del
transportador, etc. Se contar con la certificacin escrita del responsable de la transformacin. Tambin
debe quedar establecido el responsable del transporte del material hasta la industria procesadora.

Compostacin.
La compostacin es un proceso de descomposicin de los materiales orgnicos en condiciones aerbicas
realizada por microorganismos bajo condiciones controladas. El producto final o compost, se asemeja al
humus del suelo, convirtindose en un material estabilizado e higienizado.

Con esta tcnica se pueden aprovechar los desechos orgnicos tales como sedimentos de los
estanques, vsceras, huesos, aletas y otras sobras animales despus del eviscerado. Se requieren
condiciones especiales de temperatura, humedad, acidez, contenido de carbono y de nitrgeno, etc.
Tambin se puede aprovechar el uso de desechos vegetales de la granja tales como la poda de rboles y
el corte de los pastos para la mezcla del compost.

Un buen compost no deber llevar materiales inorgnicos.

Existen varios diseos de camas de compostaje de los cuales se incluyen algunos mas recomendables.

Diseos camas TAREA CORNARE (VICKY)

Para el montaje de las pilas se requiere elegir un sitio apropiado para procesar los desechos, el cual debe
contar con un acceso fcil, una superficie levemente inclinada y firme, localizado cerca de la granja, estar
bajo techo y rodeado de barreras naturales.

39
Inicialmente se deposita el material vegetal y se extiende. Encima se descargan los estircoles que
tambin se extienden; luego se realizan volteos para lograr la homogenizacin de los materiales.

Si el material no se homogeniza se crean zonas en donde no se efecta la compostacin y se obtienen
rastros de los materiales crudos al final del proceso. Los procesos dinmicos se fundamentan en el
movimiento continuo de los productos que se compostan, lo cual hace ms homognea la mezcla.

Despus de obtener una mezcla de los materiales crudos, se construye la pila. El diseo depende del
sistema de aireacin con que se cuente.

Las composteras pueden variar segn el tipo de sistema elegido pero existen algunas caractersticas que
son comunes a todos: OTROS DISEOS COMO SECADEROS DE CAF-ALVARO

Techos y suelos: Conviene proteger la pila de las aguas lluvias y la percolacin. Un exceso de humedad
puede afectar la pila produciendo un proceso anaerobio. Se recomienda contar con suelos impermeables,
ya que stos previenen la contaminacin por lixiviados de los alrededores, especialmente por efectos de
la percolacin.

Para el caso de las mortalidades se requiere construir sistemas cerrados, generalmente de madera
inmunizada o acero inoxidable.

Lombricultura.
Se conoce con esta tcnica al proceso de transformacin de los desechos orgnicos en material
fertilizante, a travs de la utilizacin de la lombriz de tierra. La especie ms utilizada es la Eisenia foetida
(lombriz roja californiana).

El humus de la lombriz ayuda a la multiplicacin de bacterias esenciales para la fijacin de nitrgeno al
suelo, acelerando el desarrollo de las races y los procesos de rebrote y floracin en los cultivos
agrcolas.

Para construir las camas de lombricultura no hacen falta estructuras fijas. Se pueden aprovechar los
desechos de la granja en conjunto con los materiales disponibles tales como guadua, restos de pino o de
eucalipto, entre otros.

La lombriz roja se puede cultivar en cualquier sitio al aire libre, siempre y cuando se mantengan sus
condiciones naturales. Es importante la ubicacin en lugares sombreados, evitando el tratamiento de
cultivos cercanos con pesticidas. Se evitar el encharcamiento y el exceso de humedad. El pH de las
camas debe permanecer entre 6.5 y 7.5. Se evitar el ataque de plagas y enemigos tales como las
hormigas, las aves, las planarias y los roedores.

Las camas pueden construirse sobre el suelo o levantadas de ste. En zonas muy fras es necesaria la
instalacin de invernaderos y en zonas muy clidas el uso de techos en material fresco ( hojas de palma
por ejemplo). La cama es un espacio rectangular delimitado por madera, ladrillos, bloques o cualquier
otro elemento que contenga las lombrices con el sustrato alimenticio. Se recomienda que estas camas
estn a la altura de la persona que manipule estos organismos.

Se debe suministrar alimento proporcional al volumen. En general se calcula que para 1 kilogramo de
lombrices se sumistrar 1 kilogramo de alimento humedecido por da. Se puede proveer de todo tipo de
estircol (equino, bovino, porcino, ovino, caprino, de conejo, etc) adems de corte de pastos y otros
restos vegetales. Con este fin se pueden aprovechar las vsceras y otros desechos de la produccin
acucola.

4.2 RESIDUOS SLIDOS INORGNICOS.

4.2.1 RESIDUOS DOMSTICOS

40
Manejo y disposicin. Entre un 20 y un 40% de los desechos slidos domsticos son empaques por los
que hemos pagado y luego tendremos que pagar de nuevo para deshacernos de llos. En lo posible se
evitar el uso de productos no biodegradables que vayan al medio ambiente.

El manejo de los desechos slidos domsticos deber empezar por la separacin en la fuente de
orgnicos e inorgnicos. Para los orgnicos ya se han recomendado algunas de las mltiples formas de
tratarlos y disponerlos finalmente.

Para los desechos inorgnicos se recomienda seleccionar aquellos que pueden ser reciclados o
reutilizados para entregarlos a personas o empresas transformadoras de desechos, debidamente
autorizados.

En los casos en que las granjas estn muy distantes de centros de recoleccin y transformacin de
desechos, se recomienda la construccin de rellenos sanitarios manuales. stos debern ubicarse en
zonas planas, distante de los vecinos, a ms de 30 metros de las fuentes de agua y conservando los
retiros establecidos a los nacimientos, humedales y a las llanuras de inundacin.

Antes de la construccin del relleno, se realizar una prueba de percolacin para evitar la afectacin de
los acuferos o de las aguas subterrneas.

Rellenos sanitarios manuales y manejo de lixiviados.

Diseo TAREA CORNARE-VICKY

El relleno sanitario es una tcnica de eliminacin de los desechos slidos en el suelo, sin causar
molestia o peligro para la salud o la seguridad pblica, ni graves impactos al medio ambiente, tanto
durante la operacin como en la etapa de abandono.

Utiliza principios de ingeniera para confinar la basura en un rea poco extensa, cubrindola con una
capa de tierra diariamente. Prev adems, los problemas que pueden causar los lquidos y gases
producidos en el relleno como producto de la descomposicin orgnica. Requiere de supervisin
permanente para el mantenimiento: recubrimiento de la basura y compactacin para conservarlo en
ptimas condiciones.

La compactacin de los desechos slidos en capas de 10 cm es necesaria, as como el cubrimiento final
con unos 30-40 cm de espesor, con capacidad de sostener vegetacin para lograr una integracin
acorde con el ambiente natural.

Es una excelente alternativa para volver al suelo lo que sali de l. Es til para los residuos slidos
domsticos como para las cenizas obtenidas en los procesos de incineracin.

Para conseguir un relleno en adecuadas condiciones se deben tener en cuenta las siguientes
recomendaciones:

Cuantifique y discrimine por perodos la produccin de estos residuos.
Seleccione un sitio seco alejado de viviendas y oficinas.
Verifique que no haya aguas subterrneas cercanas.
Calcule la produccin diaria de basuras. Adecelo para manejar el mayor volumen posible de
residuos: semestral, anual o bianual.
Construya un hoyo en la tierra de fcil acceso para la persona que lo operar.
Asle el sitio de transentes, perros, gallinazos, ganado, aguas de escorrenta, etc.
Llene la celda siempre al final de la jornada.
Entierre y compacte con un apisonador hasta que la basura ofrezca resistencia a la compactacin.
Tape la celda con una capa de limo y compacte garantizando el cubrimiento total de la celda.
Repita esta operacin hasta saturar completamente el hoyo. Cuando llegue a la ltima celda
(superficial), antes de regar el limo, espolvoree cal dolomtica maquillando toda la capa de basura
apisonada. Finalmente compacte el limo y empradice el suelo con pastos de rpido crecimiento.
41
Para evitar la generacin de lixiviados se mantendr la celda debidamente cubierta con plstico
mientras est operando.
Si al final de la jornada el volumen de basura es bajo, puede almacenarse debidamente protegido
hasta que se tenga una cantidad suficiente para conformar una celda.
Las celdas se construirn con volmenes de basura homogneos en cantidad y peso.

Lixiviados:
Se entiende por lixiviado, al lquido residual generado por la descomposicin de los desechos slidos
(basuras) o cuando se filtra el agua a travs de los residuos en proceso de degradacin.

Manejo de los lixiviados.
Los desechos slidos una vez dispuestos inician una descomposicin comparable con la del proceso de
compostacin.

Tratamiento de los lixiviados: La mejor forma de evitar los lixiviados es no producirlos o minimizar
su produccin, aunque es casi imposible no generarlos. El primer paso para evitarlos o disminuirlos es
educar a la comunidad para que disminuya el desperdicio de alimentos.

4.3 RESIDUOS INDUSTRIALES

Material profilctico (plsticos y vidrio con contenido biolgico, adems de cortopunzantes).
Estos materiales se consideran como residuos peligrosos, ya que han contenido sustancias de riesgo
ambiental o sanitario. Entre estos se encuentran los sueros, vacunas, hormonas, antibiticos,
desinfectantes como azul de metileno, verde de malaquita y formol, agujas hipodrmicas y cuchillas de
bistur, entre otros. Una alternativa de disposicin final es el sometimiento a incineracin en un centro
debidamente autorizado por la autoridad ambiental para la destruccin del principio activo. Este material
deber inactivarse previamente mediante el lavado con sustancias biodegradables tales como el
prenfish. En otros casos en donde no se consigan sustancias orgnicas se acudir a: hipoclorito,
creolina o formol, para su disposicin final.

Desechos slidos inorgnicos (Reciclables y no reciclables).
Se debe contar con un programa de separacin de residuos en la fuente que permita establecer prcticas
de recuperacin de aquel material que pueda reciclarse. Este material se entregar a la entidad
prestadora del servicio de recoleccin o a una empresa recicladora debidamente autorizada. El material
reciclable puede generar ingresos adicionales para la granja por la venta de stos.

Se define el reciclaje como el proceso que sufre un material o producto para ser reincorporado a un ciclo
de produccin o consumo. En trminos generales se considera el reciclaje slo cuando el material se
reincorpora a su ciclo natural: materia orgnica que ingresa al ciclo natural mediante compostaje.

El reciclaje puede ser de varias categoras: directo, primario o simple, indirecto, secundario o complejo.

El acuicultor buscar utilizar materiales y productos que puedan reciclarse o reutilizarse, a travs de la
disminucin o no consumo de productos y materiales no reciclables o cuyo tratamiento es altamente
costoso.

Reuso: Por medio del reuso se busca utilizar nuevamente un material o un residuo en aquellos productos
y/o procesos para el que fue diseado inicialmente. Este reuso puede ser de dos tipos: del producto y de
las partes o materiales. Con respecto al primero, un ejemplo puede ser el reuso de envases de
almacenamiento. En el segundo caso, se pueden volver a utilizar los materiales desechados en proceso
diferentes al original, siempre y cuando esto no implique un cambio de las caractersticas fisicoqumicas
de estos materiales.

4.4 CONTAMINANTES DE LOS CULTIVOS DE PECES.

En trminos generales, existen cuatro tipos de contaminantes provenientes de estos cultivos:

Bacterias Patgenas y Parsitos.
42
Productos Qumicos y Drogas usadas para el control de las enfermedades.
Productos del Metabolismo de los Peces (amonaco y heces).
Alimento desperdiciado.

La contaminacin debida a los dos primeros numerales es puntual pero no menos importante. Las drogas
y dems qumicos deben inactivarse siguiendo las instrucciones del fabricante y la asesora de calificados
especialistas. Estos procedimientos deben estar listos antes de empezar los tratamientos.

La tercera y cuarta categora de contaminantes heces de los peces y desperdicios de comida son
parmetros constantes en la operacin del cultivo y normalmente requieren sistemas para tratarlos. Otros
dos componentes necesitan considerarse: los slidos disueltos y los slidos suspendidos.

Un problema ms serio son los slidos suspendidos, estos se sedimentan completamente en el fondo de
las corrientes, reduciendo el contenido de oxigeno de las aguas que entran al cultivo. Para los cultivos de
trucha cada libra de alimento seca suministrada produce 0.3 libras de slidos sedimentables. Estos
materiales deben ser removidos antes de la descarga al cuerpo de agua, lo cual se logra con la
construccin de lagunas de sedimentacin.

Debe notarse que excepto para el amoniaco, los contaminantes pueden provenir de otras fuentes como
desperdicios de comida y materia orgnica en las aguas de entrada, el cultivador de peces no debe
suponer que la cantidad total de contaminante proviene solamente de la comida de los peces.
(ENRREDADO)

Lagunas de Sedimentacin
El principio de estas lagunas es hacer pasar los efluentes de cultivo a un rea exterior y disminuir su
velocidad de tal forma que los slidos suspendidos se sedimenten por su propio peso al reducir la
turbulencia de las aguas.

El diseo de stas debe tener en cuenta cuatro factores: tiempo de retencin, densidad de los slidos
suspendidos, velocidad del agua y distribucin del flujo, profundidad de la laguna. En general el tiempo
de retencin depende del rea, la profundidad del lago y del tamao de las partculas suspendidas.

Los lagos de sedimentacin pueden tener diferentes formas, como: estanques de concreto llamado
Clarificador Lineal (ver figura xxx). El agua que entra al clarificador lineal limpia el agua por medio de
una o varias rejillas colocadas a la entrada del estanque, esta rejillas deben tener m{as del 50% del rea
libre, distribuyen el flujo y reducen la turbulencia mucho mejor que los defelctores, pues estos causan
turbulencia alrededor de ellos y producen mayor flujo en la superficie que en la parte inferior.

Tal vez, el sistema ms comn son los lagos sedimentacin en tierra, estos pueden variar de tamao y
de configuracin, obviamente entre ms grande sea el lago ms efluentes puede recibir las lagunas de
sedimentacin ocupan generalmente mucho espacio lo que constituye una limitacin prcticas.

Algunos sistemas de sedimentacin producidos comercialmente incorporan deflectores y tubos, estos
sistemas son eficientes y requieren menos espacio y tiempos de retencin que los clarificadores lineales
o las lagunas de sedimentacin, sin embargo son costos.

En los cultivos de peces de agua clidas los estanques actan como lagunas de sedimentacin excepto
cuando el nivel del agua es tan bajo que cualquier movimiento del agua lava el fondo, cuando se drena
uno de estos estanques no se provoca normalmente mucho escape de lodos. Si el flujo de agua no
puede detenerse para que los slidos se sedimenten los efluentes deben filtrarse o poderse dirigir a otros
sitios diferentes a las corrientes que reciben las aguas. (ojo proponer soluciones lechos de secado)








43
















MANEJO Y DISPOSICIN DE LODOS (falta)

El potencial de contaminacin de los efluentes de un Cultivo de Peces es muy grande. Como cualquier
otro efluente, los acucultivos estn sujetos a leyes para el control de la contaminacin de origen federal,
estatal y local. Los cultivos requieren algn tipo de tratamiento a los efluentes, Esto tambin es valido
para sistemas que reciclan y tratan el agua internamente, la ventaja de estos sistemas es que los
efluentes son mucho menores que en los cultivos de un solo paso.

NO ENTENDEMOS????

DISPOSICIN FINAL DE LODOS
Ms de la mitad del total de los nutrientes producidos en las operaciones de la granja son en forma de
slidos sedimentables, estos deben ser removidos frecuentemente de los lagos de sedimentacin y de
los clarificadores porque estos se descomponen rpidamente y podran contaminar las aguas con
nutrientes disueltos.

Los lodos de las lagunas de sedimentacin y de los sistemas de filtracin de la granja son 90% de agua y
representan grandes volmenes que deben tener una disposicin final. Los lodos tienen un gran valor
como fertilizantes en climas clidos y en estaciones pueden regarse directamente en la tierra, el
almacenamiento durante el invierno en las granjas del norte puede consitutir un gran problema sin
embargo si hay tranposrte disponible o separadores mecnicos los lodos pueden ser reducidos a tortas
humedas y pueden venderse a fabricantes de fertilizantes.

Si la granja esta cerca de un rea urbana puede ser posible llevar los slidos al sistema de tratamiento
del municipio, debe evitarse hasta donde sea posible la incineracin de los lodos, el deshidratado y el
secado del material es costoso, el incinerado lo que hace es cambiar la contaminacin del agua por la
contaminacin del aire.


CONTROL DE ROEDORES Y ARTRPODOS
El control de roedores se fundamenta en las siguientes prcticas:
Las bodegas de alimentos deben ser cerradas de manera tal que ellas sean hermticas a los
roedores. Al cerrar la puerta de la bodega, debe haber un espacio menor de un centmetro entre el
suelo y el borde inferior de la puerta.

Mantenimiento ordenado de bodegas. Cuando un arrume de concentrado se termina, se debe
levantar la estiba y debe hacerse aseo. No debe haber acumulacin desordenada de objetos en
ninguna parte de la granja. Cajas, mercanca, implementos, etc. que formen arrumes deben moverse
y reorganizarse peridicamente.

Debe darse mantenimiento permanente de los alrededores de la granja impidiendo el desarrollo de
malezas. Cuando los galpones estn rodeados de pasto o grama. Este debe mantenerse a una
altura tal que no permita a los roedores esconderse.
Figura 1 : Estanque de Sedimentacin
Pantalla Perforada
V
44

Deben utilizarse trampas mecnicas, trampas de golpe y trampas adherentes.

Las tuberas que conducen aguas lluvias deben tener anjeos metlicos en su unin con las canoas
de techo y al descargar ya sea a un cuerpo de agua o a campo abierto. Todo el sistema de
desages debe tener rejillas metlicas para impedir el acceso de los roedores.

El uso de cebos envenenados es un elemento imprescindible en el control de roedores. Los roedores
aprenden a identificar las seales que los humanos dejan al preparar estos cebos y los evitan. Por
ello, en todos los casos, deben seguirse cuidadosamente las instrucciones de los fabricantes. La gran
mayora de sustancias rodenticidas han mostrado su eficacia; generalmente han sido los mtodos de
aplicacin los que han provocado el fracaso de algunas de ellas en algunas granjas.

6.2 CONTROL DE LA MOSCA DOMSTICA
Bajo condiciones normales no es posible erradicar la mosca domstica. El objetivo es mantener al
mnimo su poblacin.

El aumento anormal de las poblaciones de mosca domstica es el resultado de la permanencia en un
mismo lugar de material orgnico en descomposicin en el cual la mosca realiza la deposicin de masas
de huevos; y stas, gracias a las condiciones (humedad, medio nutritivo, proteccin de la radiacin solar,
etc.) pueden completar su ciclo de vida hasta llegar al estado adulto. Deben pues cumplirse, entre otras,
las siguientes condiciones para que ello ocurra:

Existencia de un material slido o semislido que tenga las condiciones nutritivas adecuadas
(materia orgnica en descomposicin):
Que ese material mantenga condiciones de alta humedad;
Que el material con esas condiciones permanezcan en un sitio el tiempo mnimo necesario, y que las
formas adultas de la mosca tengan acceso a l;
Que el material permita el flujo de aire necesario para las larvas de la mosca;
Que la disposicin del material permita el ocultamiento de las larvas a la radiacin solar.

Entonces, el trabajo fundamental para controlar el incremento anormal de las poblaciones de mosca
domstica es impedir que se den las condiciones enumeradas.

Por lo anterior puede decir que, si materiales como mortalidades, lodos, residuos de alimentos (humano
y animal), permanecen por un periodo de ms de 3 das en un mismo sitio al cual tengan acceso las
moscas adultas, se cumplir el ciclo de vida de stas. Las basuras orgnicas domsticas se incluyen
dentro de este grupo de materiales a los que hay que darles un manejo riguroso; nunca deben estar
expuestas.

Se pueden elaborar trampas adhesivas con la mezcla de ocho partes de colofonia (resina que se
consigue comnmente en farmacias) y cinco partes de aceite de ricino o higuerilla. La colofonia molida o
triturada se disuelve en el aceite mezclando muy bien al bao Mara, sin dejar hervir. El producto se
dispone en platos plsticos, preferiblemente de color amarillo. En ambientes con mucho polvo, se forma
una pelcula en la superficie y se pierde el poder adhesivo.

RECURSO AIRE -

7.1 INCINERACIN
La incineracin es quizs la forma ms segura para disponer animales muertos, bsicamente cuando
provienen de epidemias o cuando se tiene material biolgico de mala procedencia. La construccin de un
incinerador debe reunir estndares, permisos de emisiones y el permiso de las autoridades ambientales
respectivas. La mortalidad debe reducirse a cenizas haciendo de este mtodo el ms eficaz para el
control de enfermedades.

7.3 USO DE COOKERS.
La utilizacin de incineradores cerrados es muy recomendable para casos de alto riesgo ambiental y
sanitario. Dependiendo de las condiciones del cooker se puede requerir del trmite de emisiones
atmosfricas ante la autoridad ambiental. Los cookers se convierten en un mtodo eficaz ambientalmente
45
debido a que se recicla la protena animal como harina de carne. Para el caso de las mortalidades, stas
debern entregarse a la planta procesadora no despus de las doce horas de muertos los animales, ya
que pueden ocasionarse riesgos sanitarios.

8. NORMATIVIDAD
El marco normativo regional es el mismo que se aplica a nivel nacional, sin embargo existen actuaciones
jurdicas propias de cada Autoridad Ambiental.
Legislacin Sanitaria
Ley 9 de 1979. Cdigo Sanitario Nacional, que en su Ttulo 5 reglamenta los mataderos (hoy plantas de
sacrificio) para consumo humano y algunas disposiciones sanitarias sobre contaminacin del aire y
basuras.

Decreto 3075 de 1997. Ministerio de Salud. Reglamenta las condiciones bsicas de higiene en la
fabricacin de alimentos, la edificacin, utensilios, manipulacin de alimentos, aseguramiento, control de
calidad, entre otras.

Decreto 2278 de 1982, 2162 de 1983 y 361 de 1984. Ministerio de Salud; que contiene normas bsicas
para el procesamiento y beneficio de animales.

Resolucin 02311 de 1986. Ministerio de Salud; estipula las medidas sanitarias sobre investigacin,
prevencin y control de zoonosis, como el otorgamiento de licencias sanitarias de funcionamiento.

Legislacin Ambiental
Para un entendimiento rpido de su aplicacin, el siguiente esquema contiene las normas de carcter
nacional, lo cual depende de los recursos naturales a utilizar y que pueden afectarse por el proyecto o
actividad.
Legislacin Bsica

Legislacin Bsica
Norma Asunto Contenido
Decreto 2811/74 Cdigo de Recursos Naturales Principios bsicos
Ley 99/93 Ley Medio Ambiente Principios bsicos
Ley 388/97 Ordenamiento Territorial Planificacin territorial
Corpo ICA
Ley 633/00 Ley Tributaria Tarifas de servicios ambientales

Aire
Decreto 002/82 Norma de calidad del aire
Decreto 948/95
y Resol. 619/96
Emisiones atmosfricas Permisos

Recurso Hdrico
Decreto 1541/78 Reglamenta el uso del agua Concesiones de agua
Ley 373/97 Uso eficiente y ahorro del agua Establecimiento de un programa
Decreto 475/98 Potabilizacin del agua
Caractersticas del agua para consumo
humano.
Decreto 1594/84 Residuos lquidos Permiso de vertimiento
Decreto 3100/03 Tasas retributivas Pago por el uso de agua como efluente
de las aguas residuales.
Resolucin
0155/04
Tasas por uso del recurso
hdrico
Fija tarifas regionales por el uso del
agua
Ley 79/86 Conservacin del agua
Residuos Slidos
Decreto 2676/00
Decreto 1669/02
Residuos peligrosos y
hospitalarios

Decreto 1713/02
Prestacin servicios pblicos de
aseo.

46

Otros
Decreto 1791/96 Aprovechamiento forestal Clases de aprovechamiento
Decreto 1843/96 Plaguicidas Uso adecuado
Decreto 2278/82 Consumo de agua
Especficamente en plantas de
beneficio y otros.
Decreto 1180/03 Licencias Ambientales
Ley 09/79 Cdigo Sanitario
Ley 13/90 Estatuto de pesca Reglamenta la pesca y la acucultura
Decreto XX/91 Reglamenta la ley 13/90


9 PRODUCCIN MS LIMPIA
GENERALIDADES DE LA PRODUCCIN MS LIMPIA
La produccin ms limpia (PML) es una estrategia de gestin empresarial preventiva aplicada a
productos, procesos y servicios, cuyo objetivo es minimizar emisiones y/o descargas en la fuente,
reduciendo los riesgos para la salud humana y ambiental, elevando simultneamente la competitividad.

Ello resulta de 5 acciones, sean stas combinadas o no:
Minimizacin y consumo eficiente de insumos, agua y energa;
Optimizacin del uso de insumos txicos;
Disminucin del volumen y toxicidad de todas las emisiones que genere el proceso productivo;
Reciclaje de residuos en la planta y fuera de ella;
Reduccin del impacto ambiental de los productos en su ciclo de vida (desde la fuente hasta su
disposicin final).

La produccin ms limpia describe un enfoque preventivo de gestin ambiental. Es un concepto amplio
que introduce trminos como: ecoeficiencia, minimizacin de residuos y prevencin de la contaminacin,
considerando las limitantes econmicas y tecnolgicas.

La implementacin de medidas de produccin ms limpia al interior de una empresa, cualquiera sea su
tamao, significa bsicamente establecer prcticas preventivas tendientes a reducir la generacin de
residuos y emisiones, utilizar en mejor forma los recursos disponibles y mejorar la calidad de la
produccin.

Beneficios asociados a la produccin ms limpia:
Ahorro de materias primas, de energa (electricidad, combustible, gas) y del consumo de agua.
Reduccin de prdidas de materiales y de fallas en los equipos.
Mejoramiento en la gestin de los procesos productivos.
Recuperacin e ingresos adicionales por venta de subproductos.
Disminucin del costo de tratamiento, de la disposicin final de los residuos y de los sobrecostos
asociados a los problemas ambientales (multas, demandas e indemnizaciones).
Disminucin de pagos de seguros y de contribuciones a las aseguradoras de riesgos.
Mejoramiento de imagen de la empresa.
Mayor acceso a los mercados verdes o ecolgicos.
Entrega de productos de mayor alta calidad y presentacin.











47
PRCTICAS DE PRODUCCIN MS LIMPIA

9.1.1 Fuente: Introduccin a la produccin ms limpia, Bart Van Hoof y Alex Saer Saker, 2003.

9.1.2 ECOMAPA
El ecomapa es una herramienta sencilla y de fcil aplicacin que permite hacer un inventario rpido de
prcticas y problemas de mltiples variables por medio del uso de figuras.
Los ecomapas son herramientas de diagnstico, de fcil elaboracin y aplicabilidad. Sirven para
identificar las entradas y salidas de materias primas e insumos, adems de los riesgos potenciales que
pueda generar la actividad acucola en aspectos ambientales, sociales y tecnolgicos. Existen diferentes
tipos de ecomapas dependiendo del recurso estudiado. Entre los principales estn:
Mapa del vecindario: ubica la actividad productiva en el contexto urbano o rural. En este ecomapa se
pueden identificar aquellos puntos de conflicto con la vecindad, que al ser de carcter crtico, ameritan la
elaboracin de un nuevo ecomapa.
Mapa de agua: en este ecomapa se investiga todo respecto al recurso agua, especialmente sobre los
puntos de consumo y disposicin. Se investiga sobre el punto donde hay ms consumo de agua, cules
procesos son los que ms pueden contaminar el recurso (sedimentos, drogas, eviscerado, alimentacin),
posibles accidentes, desperdicios y malas prcticas, y reas de ahorro, entre otros aspectos.
48

A.Sistema de tuberas
B.reas de desperdicio
C.Vertimientos
D.rea crtica - posible amenaza a
fuentes de agua
REPETIR VICKY
Ejemplo Ecomapa: Agua granja acucola

Mapa de Desechos: con ste se busca mostrar cul es el manejo de los materiales y dnde existen
desechos, con el fin de identificar alternativas de prevencin y minimizacin de residuos. Se debe graficar
las reas de almacenamiento de materia prima, los puntos de generacin de residuos slidos, los lugares
de disposicin, los tipos y la cantidad de residuos generados.

Mapa de Energa: Dentro de los puntos que deben ser identificados estn los lugares de consumo, de
iluminacin excesiva, de prdida de calor, la maquinaria con excesos de capacidad, las conexiones que
se vean defectuosas y las emisiones por uso de energa. Adems se debe describir qu tipos y qu
cantidad de energa se consume en las instalaciones.

En la realizacin de los ecomapas se deben utilizar smbolos con un significado claro, que sirvan para
diferenciar las diferentes situaciones dentro de la planta.
Una vez realizados los ecomapas, y consignando la informacin que de este proceso se recopile, se
debe realizar un programa de trabajo en donde se planteen soluciones a los problemas indicados en
cada mapa. Adems, se debe tener en cuenta que pueden usarse como parte de la documentacin del
sistema de manejo ambiental de la compaa y deben realizarse de tal forma que puedan ser reutilizados
y puedan actualizarse. Podemos decir entonces, stos ayudan a la visualizacin de las prioridades
ambientales de la empresa.

El ecobalance es un mtodo estructurado para reportar las entradas y salidas de insumos, materias
primas, energa, productos, subproductos y residuos en una organizacin en particular y durante un cierto
perodo de tiempo. Es utilizado para determinar estrategias de prevencin de la contaminacin, reduccin
de costos y administracin ambiental y financiera, y por otro lado, permite identificar las reas del proceso
productivo que requieren de intervencin para mejorar el desempeo ambiental. (Ver figura XXX)
49

Fuente: Estructura general del Eco-balance (Bart Van Hoof), 2002.

Para llevar a cabo con xito el desarrollo del ecobalance, se deben tener en cuenta los siguientes
elementos:
ELEMENTOS INFORMACION NECESARIA
MATERIAS
PRIMAS
Cuales se transforman en el producto final del
proceso.
Calcular las cantidades de materia prima.
Distinguir cuales materias primas tienen su destino en
el producto final, y cuales se utilizan para procesos de
transformacin.
ENERGIA
Informacin detallada de las cantidades de los
diferentes tipos de energa y sus fuentes.
Distinguir entre fuentes renovables (energa
hidroelctrica) y no renovables (combustibles fsiles).
ADITIVOS
Determinar los materiales necesarios para el proceso
de transformacin, que no forman parte del producto
final.
RESIDUOS
SOLIDOS
Informacin detallada sobre cantidades y diferentes
tipos de residuos slidos. Los cuales pueden ser:
Residuos del proceso (materia prima sobrante,
productos fuera de especificacin, materiales que son
necesarios para que el proceso funcione, como filtros
y aceites)
Residuos de productos (en el fin de su vida til),
residuos de empaques (de materias primas o de
componentes, y para empacar el producto)
RESIDUOS
LIQUIDOS
Informacin sobre cantidades, concentraciones y
diferentes tipos de vertimientos.
Distinguir entre soluciones y suspensiones
PRODUCTO
TERMINADO
Determinar el producto principal del proceso de
transformacin, el cual puede ser producto terminado
o un subproducto.
Elementos a tener en cuenta en la elaboracin de un ecobalance
Los manuales y estudios anteriores pueden ayudar en la recoleccin de datos y es importante que estn
justificados por fuentes confiables como: la empresa, trabajadores u operadores, etiquetas de productos,
informes histricos, cuentas de energa, agua, especificaciones de mquinas, rdenes, licencias, listados
de especificaciones, diseos o informacin suministrada por los proveedores, por los clientes y por las
diferentes instituciones.
50

9.1.3 COSTOS DE INEFICIENCIA

En el sistema tradicional de contabilidad no todos los costos que implican los desperdicios para la
empresa (desechos, energa) son visualizados. Sin embargo, estos costos son uno de los principales
factores de motivacin para la implementacin de la Produccin Ms Limpia. Los costos que implican los
desperdicios se relacionan con la eficiencia de los procesos productivos, por esta razn se llaman "costos
de ineficiencia". Estos costos se calculan a travs de:
1. Prdida en materia prima,
2. Prdida en hora de mquina (incluyendo energa, mano de obra, materiales de auxilio),
3. Costos para el manejo de los desperdicios (plantas de tratamiento, mano de obra, espacio en la
bodega)
4. Gastos relacionados con incumplimiento de la normatividad.
La suma de lo anterior en el proceso productivo facilita el diagnstico de la empresa y la priorizacin de la
implementacin de alternativas de Produccin ms Limpia, la cual busca evitar los posibles sobrecostos.
Los costos de ineficiencia se calculan en dos etapas:
1) Incialmente se calculan los costos de ineficiencia absolutos por proceso, utilizando los mismos datos
de entrada y salida de los procesos, as:

Tabla NXXX Clculo de los costos de ineficiencia parciales
ITEM CANTIDAD
PRECIO POR
UNIDAD
EFICIENCIA
Proceso 1
- Energa KWh
- Agua M3
- Materia prima Kg
- Hora de mquina Min.
- Mano de obra Min.
Proceso 2
- Energa KWh
- Agua M3
- Materia prima Kg
- Hora de mquina Min.
- Mano de obra Min.
Proceso 3
- Energa KWh
- Agua M3
- Materia prima Kg
- Hora de mquina Min.
- Mano de obra Min.
TOTAL
2) Se calcula la estructura de costos del producto y se analiza el porcentaje ineficiencia, identificando as
directamente su relacin con los mrgenes de utilidad por producto.
Para calcular los costos de la ineficiencia por producto se necesita la estructura de costos de cada uno.
En la siguiente tabla se muestran los datos necesarios para sta estructura.
ITEM COSTOS
Precio de venta
51
Materia prima
Dentro producto
Desperdicio

Hora de mquina
Energa
Agua

Mano de obra
Directo
Indirecto

Margen
TOTAL
Con este anlisis se identifican las alternativas de produccin ms limpia.
9.2.5 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

Las BPM pueden definirse como un "conjunto de medidas enfocadas a la adecuada gestin y
organizacin de la empresa, y a la optimizacin tanto de recursos humanos como materiales, con el fin
de disminuir residuos y emisiones".
Estas acciones, similares para la generalidad de los procesos productivos, son de fcil aplicacin y
permiten un mejor desempeo en las actividades de la empresa, lo que se ver reflejado en una mayor
productividad, una disminucin de los costos, la disminucin de riesgos ocupacionales, un mejor
desempeo ambiental y mejor calidad del producto, entre otros.
A continuacin se presentan una serie de Buenas Prcticas de Manufactura para el uso eficiente
de: energa, agua, y residuos slidos.
1) El uso eficiente de energa, puede ser una oportunidad importante de ahorro de recursos a nivel
industrial, adems de su relevancia para la disminucin de la contaminacin. En muchas industrias,
mientras los diferentes combustibles son tratados como insumos, la electricidad se considera como un
servicio pblico, sobre el cual no hay mayores posibilidades de administracin, con excepcin del pago
oportuno de la factura, con el objeto de evitar recargos por mora y/o la suspensin intempestiva del
servicio.
2) El agua es un recurso que puede ser utilizado de muchas maneras en la industria en diferentes
usos dentro de los que se destacan:
Ciclo Productivo:
Refrigeracin del producto
Insumos de Produccin
Limpieza de Materia Prima.
Lavado de Equipos

Administracin:
Lavado de Pisos.
Utilizacin de Sanitarios.
Irrigacin de jardines.
La clasificacin de las aguas segn su calidad y su uso posterior permite un mayor aprovechamiento de
este elemento. La creacin de diferentes circuitos de agua potable, de refrigeracin, de agua recuperada
de diversas operaciones, es lo que permite la utilizacin de aguas de diversas calidades segn las
necesidades.
En todas las industrias los costos se incrementan no slo por el uso intensivo que hacen del agua sino
tambin por su inadecuado manejo.
52
Se puede identificar que uno de los mayores problemas en el uso del agua es la falta de medicin de la
utilizacin de este recurso en los procesos. La costumbre de realizar mediciones es importante porque de
esta forma se permite identificar, en caso de aumentos en el consumo, la fuente de desperdicio. Por esto,
una de las primeras acciones que deben tomarse para empezar a implementar prcticas de PML en este
sentido, sera concientizar al empresario de la importancia de llevar registros detallados del consumo total
de agua y de los consumos parciales segregados por procesos. En este sentido, se inculca una cultura
de la medicin que ayudar de alguna forma a generar tareas tendientes al ahorro de recursos.
3) Residuos slidos: Existen diversas tcnicas tendientes a minimizar el impacto de los residuos en el
medio ambiente y los costos:
Reduccin: esta tcnica de aprovechamiento consiste en minimizar la produccin de residuos
slidos por medio de la implementacin de medidas que busquen un mejor uso de las materias
primas.
Reuso: Por medio del reuso se busca utilizar nuevamente un material o un residuo en aquellos
productos y procesos para el que fue diseado inicialmente.
Reciclaje: Esta alternativa de aprovechamiento de residuos busca utilizar los materiales recuperados
en actividades o procesos diferentes al original.
As como el recurso energtico y acufero, las materias primas y los residuos slidos son una gran
oportunidad para convertir los costos de disposicin en ahorros para la empresa. Como se mencion
anteriormente, se ha identificado que el manejo de residuos puede generar valor agregado a la totalidad
del proceso, toda vez que su minimizacin, por medio de la eliminacin, reduccin, reciclaje y/o
recuperacin, adems de generar una mejor calidad ambiental, a menudo produce beneficios
econmicos para la industria.

10 GLOSARIO DE TRMINOS

Acuicultura: cultivo de organismos acuticos con fines comerciales. Puede distinguirse entre una
acuicultura de agua dulce, y una acuicultura marina en las que se cultivan diversas especies.
Acuicultura ecolgica: Tipo de acuicultura que favorece el empleo de recursos naturales renovables, el
respeto de los mecanismos propios de la naturaleza para el control de plagas y enfermedades y que
restituye al medio de cultivo los nutrientes presentes en los productos residuales, prestando particular
atencin al bienestar de los animales y a la utilizacin de piensos naturales.
Acufero: zona del subsuelo donde se acumulan o circulan aguas subterrneas, aprovechando la
permeabilidad de las rocas.
Agricultura ecolgica: modelo agrcola que se practica procurando respetar el medio natural mediante
el empleo de abonos naturales, evitando el uso de pesticidas y abonos de sntesis y que tiende al uso
racional de los recursos naturales.
Aguas residuales: aguas que se originan como resultado de la actividad humana, industrial, agrcola o
urbana. Tales aguas aportan sustancias o materiales indeseables de muy distinta naturaleza, segn su
origen, planteando el problema de los vertidos y su tratamiento.
Aguas subterrneas: agua contenida en el subsuelo, procedente de la infiltracin por precipitaciones,
escorrenta superficial, riegos e incluso aguas residuales.
Alctona: Especie animal que se ha originado en un lugar distinto de donde se encuentra en la
actualidad.
Autctona: Especie animal que se ha originado en el mismo lugar donde se encuentra en la actualidad.
Biodiversidad: termino utilizado en ecologa que hace referencia a la diversidad de seres vivos en un
ecosistema.
Bioindicadores: organismos cuya presencia, ausencia o distribucin aparece asociada a factores
ambientales particularmente relevantes.
Biomasa: masa de organismos de cualquier nivel trfico, rea o volumen de un ecosistema.
Carga: Es el producto de la concentracin promedio por el caudal promedio determinados en el
mismo sitio o la cantidad de residuos slidos generados; se expresa en kilogramos por da (kg/d.)
Cianosis: color azulado de la piel o de otros tejidos que se produce frente a la presencia de sangre
insuficientemente oxigenada.
53
Compost: Producto final de la biodegradacin de materiales orgnicos sometidos a descomposicin
microbiana, el cual puede servir como mejorador de suelos o como bioabono mediante la adicin de
nutrientes.
Concesin de aguas: permiso que otorga la autoridad ambiental a toda persona natural o jurdica para
el uso de las aguas de dominio pblico.
Concentracin de una sustancia, elemento o compuesto en el liquido: es la relacin existente entre
su peso y el volumen del liquido o slido que lo contiene.
Convenios de concertacin: Son un Instrumento facilitador para promover Produccin Limpia. La
Estrategia para la implementacin del programa de produccin Limpia se ha centrado en la elaboracin
de Convenios de Concertacin.
Contaminacin: Accin y efecto de introducir cualquier tipo de impureza o materia.
DBO
5
: Demanda Bioqumica de Oxigeno a cinco (5) das. Medicin indirecta de carga orgnica,
expresada en mg/l
DQO: Demanda Qumica de Oxigeno. Medicin indirecta de carga orgnica por medios qumicos,
expresada en mg/l
Desarrollo sostenible: Desarrollo que satisface las necesidades actuales de las personas sin
comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer las suyas.
Desechos inorgnicos: Se entiende por desechos inorgnicos los productos de origen mineral como
cajas de cartn, empaques de alimento, papel peridico, empaques de droga. Su destino final deber ser
el reciclaje o la incineracin segn el origen del residuo.
Desechos orgnicos: Se entiende por desechos orgnicos los productos a partir de carbn y su
caracterstica es tener una velocidad de degradacin mayor que los inorgnicos.
Disposicin final de residuos: Proceso de aislar y confinar los residuos slidos no aprovechables,
previo tratamiento o sin tratamiento, en forma definitiva, en lugares especialmente, seleccionados y
diseados para evitar la contaminacin y los riesgos a la salud humana y al medio ambiente.
Emisin : Es toda actividad, proceso u operacin susceptible de emitir contaminantes al aire.
Escorrenta: movimiento superficial de aguas no encauzadas a favor de la pendiente.
Especie: unidad de clasificacin biolgica que comprende a individuos con caractersticas externas
semejantes (fenotipo) y con una misma dotacin cromosmica (genotipo), capaces de reproducirse entre
s.
Especie hidrobiolgica extica. Especie o subespecie que se encuentra fuera de su distribucin
natural. Ejemplo para Colombia: carpa, tilapia, trucha arco iris, trucha bass.
Estructura de medicin de caudal: Estructura de aforo que exigen las autoridades ambientales cuando
otorgan una concesin de aguas, cuya funcin es asegurar que el caudal otorgado por la Autoridad
Ambiental es el que esta siendo captado por el usuario.
Fertilizante: sustancia que se aade a los suelos agrcolas para mejorar el rendimiento de los cultivos y
la calidad de la produccin.
Gestin integral de residuos slidos: Conjunto de operaciones y disposiciones encaminadas a dar a
los residuos el destino ms adecuado desde el punto de vista ambiental.
Lixiviado: Lquido residual generado por la descomposicin biolgica de la parte orgnica o
biodegradable de los residuos slidos bajo condiciones aerbicas y anaerbicas, como resultado de la
percolacin de agua a travs de los residuos en proceso de degradacin natural.
Lodo: Suspensin de slidos en un liquido provenientes del tratamiento de agua o de tratamientos
similares.
Medida de correccin: Obras o actividades dirigidas a recuperar, restaurar o reparar las condiciones del
medio ambiente afectado.
Medidas de mitigacin: Obras o actividades dirigidas a atenuar o minimizar los impactos o efectos
negativos de un proyecto, obra o actividad sobre el entorno humano y natural.
Medidas de prevencin: Obras o actividades encaminadas a prevenir y controlar los posibles impactos
y efectos negativos que pueda generar un proyecto, obra o actividad sobre el entorno humano y
natural.
Permiso de vertimientos: Es la autorizacin que otorga la autoridad ambiental para disponer los
residuos lquidos en los cuerpos de agua o en el suelo, previo cumplimiento de unos niveles permisibles
contemplados en el Decreto 1594/84
pH: medida de la acidez o basicidad de una disolucin. La escala de pH vara de 0 a 14, considerndose
neutras aquellas que tienen un pH 7, cidas menor que 7 y las bsicas o alcalinas, mayor que 7.
Plancton: microorganismos, tanto vegetales, como animales, que viven en agua dulce o salada y se
mantienen en suspensin, constituyendo los primeros eslabones de las redes trficas.
54
Planta de reciclaje: instalacin de transformacin de residuos de forma que puedan volver a ser
introducidos de nuevo en un ciclo productivo.
Poltica nacional de produccin ms limpia: Es la respuesta a la solucin de la problemtica Ambiental
de los sectores productivos, que busca fundamentalmente prevenir la contaminacin en su origen, en
lugar de tratarla una vez generada, con resultados significativos para la construccin de las posibilidades
reales de sostenibilidad y competitividad sectorial.
Prcticas Ambientales: Actuaciones individuales, tanto en la actividad profesional como en otros
mbitos vitales, realizadas a partir de criterios de respeto hacia el medio ambiente
Residuo: Sustancia u objeto del cual su poseedor se desprende o tiene obligacin de desprenderse.
Residuos especiales: residuos patgenos, txicos, combustibles, inflamables, explosivos, radioactivos
o voltiles, como tambin los lodos, cenizas y similares.
Residuo peligroso: son los que pueden causar riesgo a la salud humana o deteriorar la calidad
ambiental.
Residuo slido domiciliario: El que por su naturaleza, composicin, cantidad y volumen es generado
en actividades realizadas en las viviendas.
Reutilizacin: Prolongacin y adecuacin de la vida til de los residuos slidos recuperados y que
mediante tratamientos mnimos devuelven a los materiales su posibilidad de ser utilizados.
Vertimiento: Descarga puntual o dispersa hecha a un cuerpo de agua, al suelo o al aire.
Vertimiento no puntual: es aquel en el cual no se puede precisar el punto exacto de descarga al
recurso, tal es el caso de vertimientos provenientes de escorrenta, aplicacin de agroqumicos u otros
similares.
Tasa por utilizacin del agua: Es el cobro realizado por la autoridad ambiental por captar el recurso
hdrico, de acuerdo a una tarifa fijada por sta y calculada en litros por segundo diarios.
Tasa retributiva: Es el cobro realizado por la autoridad ambiental por utilizar el recurso hdrico como
fuente receptora de vertimientos



Biodegradable:
Especie hidrobiolgica introducida.
Especie hidrobiolgica trasplantada.
Humedales:
Llanura de inundacin:
Nivel fretico:
Repoblamiento con especies hidrobiolgicas. faltan
55
11 BIBLIOGRAFA.

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56

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http://www.conama.cl/seia/hidrobiologico.htm-

9.1.4