Hablar de agricultura en el Per es remontarse a por lo menos 10 mil aos, tiempo en el cual nuestros antepasados empezaron a cultivar diversas plantas que encontraron en sus territorios, dndose inicio con ello a un largusimo proceso de domesticacin de especies de flora, que contina hasta el da de hoy.
El manejo del que fueron objeto las plantas durante su domesticacin, permite que hoy podamos contar con especies de gran valor nutritivo adaptadas a los variados pisos ecolgicos peruanos y a muchos otros de todo el mundo. En el proceso de domesticacin, la mujer andina sigue desempeando un importante rol seleccionando y cuidando las semillas para futuras siembras, convirtindose as, a travs de los siglos, en una fitomejoradora natural, especialista en el manejo de las semillas.
Con el correr del tiempo los antiguos peruanos fueron desarrollando mayores conocimientos y tecnologas acerca del cultivo de plantas, con lo cual la agricultura
se convirti en la principal actividad, sustentando toda la vida econmica del gran imperio del Tahuantinsuyo.
papa, oca, olluco y mashua; Races como: achira, ajipa, maca, camote, yacn y arracacha; Cucurbitceas como: caigua y zapallo; Condimenticias como: aj y rocoto; y Frutas como: el aguaymanto, chirimoya,
Gracias
ese el
papaya, lcuma, pepino, tomate y pacae; y muchas otras ms de las que debemos sentirnos orgullosos ya que conforman nuestra biodiversidad alimentaria.`
valioso esfuerzo de domesticacin Per hoy da cuenta con una despensa alimentaria botiqun y un natural,
nicos en el mundo, conformado por ms de 4400 plantas oriundas tiles para muchos fines como: medicinas, alimentos, tintes, colorantes, resinas, maderas, construccin, etc, de las cuales 182 son domesticadas y 1700 se cultivan o se encuentran en estado silvestre. Las plantas con cualidades alimenticias que se cultivaron y domesticaron en nuestro pas se agrupan en: Granos como: maz, quinua, kiwicha y kaiwa; Leguminosas como: tarwi, frijol ua, pallar y pajuro; Tubrculos como:
QUINUA
NUTRICIONAL
MEDICINAL
KIWICHA
CAIWA
NUTRICIONAL
NUTRICIONAL
MEDICINAL
MEDICINAL
MAZ
NUTRICIONAL
MEDICINAL
TARWI
PALLAR
NUTRICIONAL
NUTRICIONAL
MEDICINAL
MEDICINAL
SACHA INCHI
NUTRICIONAL
MEDICINAL
OCA
OLLUCO
NUTRICIONAL
NUTRICIONAL
MEDICINAL
MEDICINAL
MASHUA
PAPA
NUTRICIONAL
NUTRICIONAL
MEDICINAL
MEDICINAL
ARRACACHA
NUTRICIONAL
MEDICINAL
YACN
MACA
NUTRICIONAL
NUTRICIONAL
MEDICINAL
MEDICINAL
AGUAYMANTO
NUTRICIONAL
MEDICINAL
CHIRIMOYA
PAPAYA
NUTRICIONAL
NUTRICIONAL
MEDICINAL
MEDICINAL
LCUMA
NUTRICIONAL
MEDICINAL
CALABAZA
SACHA TOMATE
NUTRICIONAL
NUTRICIONAL
MEDICINAL
MEDICINAL
BIBLIOGRAFIA: ANTUNZ DE MAYOLO, Santiago 1988 La nutricin en al antiguo Per Fondo Editorial Banco Central de reserva del Per, Lima. HORKHEIMER, Hans 1990 Alimentacin y obtencin de alimentos en los andes prehispnicos Editorial hisbol, La Paz, Bolivia. JIMENEZ BORJA, Arturo 1953 La comida en el antiguo Per En: Revista del Museo Nacional. Tomo XXII, pp. 113-134;Lima. TAPIA, Mario E. 1999 Agrobiodiversidad en los Andes Ed. Friedrich Ebert Stiftung, Lima. WEBERBAUER, Augusto 1945 El mundo vegetal de los Andes Peruanos Editorial Lumen, Ministerio de Agricultura, Lima. http: www.perecologico.com. http: www.biendesalud.com. Tablas de Composicion de Alimentos; 2008; Ministerio de Salud; Lima - Per. Tablas de Auxiliares para la Evaluacion de Dietas; 1970; Instituto Nacional de Nutricin; Lima - Per.