Falaremos agora um pouquinho sobre a gastronomia da regio Centro-Oeste do Brasil, regio formada pelos estados de Mato Grosso, Mato

Grosso do Sul, Gois e Distrito Federal, onde se localiza a capital do pas, Braslia. A regio centro-oeste a segunda maior regio brasileira em dimenses geogrficas, porm, tambm a regio menos populosa do pas, tendo poucas cidades, e consequentemente um nmero de pessoas relativamente baixo em relao as outras regies. Antigamente, como em todo pas, s existiam ndios na regio, at a chegada dos bandeirantes, que descobriram minas de ouro e fundaram as primeiros vilarejos. Nos dias de hoje, o Centro-Oeste vem crescendo a cada dia, tanto nos segmentos populacionais quanto no comrcio, devido aos avanos na rea de transporte e comunicao que vem caracterizando todas regies do globo desde o final do sculo XIX. Ento, conheamos um pouco mais sobre a cultura alimentcia da regio, suas comidas tpicas, sua histria, e desenvolvimento: Distrito Federal: Podemos encontrar no Distrito Federal diversos tipos de pratos exticos como os pratos tpicos de Braslia: fil de tatu, bife de capivara, pato no tucupi, carnes de sol e de jacar. Alm disso, a gastronomia do Distrito Federal tambm possui uma variedade de temperos que est presente em toda a regio centro oeste: jurubeba, pequi, aafro, gengibre etc. Gois: Os bandeirantes trouxeram para o estado comidas tpicas de outras regies, como feijotropeiro, carne-seca, toucinho, e o arroz de carreteiro, que em Gois se chama Maria Izabel. Outros pratos tpicos de Gois so: arroz com pequi, guariroba, peixe assado com creme de coco, empado recheado com frango, tutu com linguia, manjar branco com calda de ameixa. No estado tambm podemos encontrar grande variedade de pimentas, que so apreciadas pela populao e pelos turistas, como o caso da pimenta-bode. Entre as frutas, o povo goiano gosta do pequi. Mato Grosso: As receitas tradicionais do Mato Grosso so relativamente simples. A maioria dos pratos tpicos mato-grossenses utiliza carne e peixe como ingrediente principais. Um dos pratos mais conhecidos o Mojica, feito com Pintado. Outros peixes bastante consumidos so o pacu, pacupeba, piraputanga, dourado e piabucu. O arroz com pequi tambm um prato muito apreciado, que vem acompanhado com banana-da-terra, assim como toda a variedade de peixes. Mato Grosso do Sul: Grande parte dos pratos so feitos com carne e peixe. Assim como acontece em Mato Grosso, os peixes so consumidos com a banana-da-terra. A culinria de Mato Grosso do Sul recebeu influncias gastronmicas de outros pases como a Bolvia, de onde originou o salteas, pastis recheado com frango e depois assados. Do Paraguai veio as chipa s, uma sopa muito saborosa.

A populao tambm tem o costume de beber ch gelado, e comer bolo feito com milho. Entre outros pratos esto: Moqueca de peixe, arroz-carreteiro com charque, caldo de piranha. Esses so os principais pratos tpicos da culinria da regio centro-oeste brasileira

Arroz carreteiro
Comumente chamado simplesmente de "carreteiro", o arroz carreteiro (ou arroz-decarreteiro) um prato tpico da culinria brasileira, originrio do Rio Grande do Sul. Surgiu quando os carreteiros (transportadores de cargas) que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois coziam em panela de ferro uma mistura de charque picada (guisado) com arroz. O prato foi incorporado cozinha brasileira e hoje comum sabore-lo em todo o pas principalmente na regiao Centro-Oeste onde tambm conhecido como Maria-isabel.