E q u i po : 9 Pr cti ca N o .

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Abreu Andrade Claudia Arely & Rosales Surez Nelly Bioqumica

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OBJETIVO

REACCIONES DE AMINOCIDOS Y PROTENAS

RESUMEN Al igual que comprender la importancia de las reacciones para poder distinguir las protenas. Las protenas son macromolculas formadas por aminocidos. Se considera una protena si est 2.2 INTRODUCCIN formada por 50 aminocidos mnimo. Un aminocido est formado por un grupo carboxilo y un grupo amino, se unen entre ellos en forma lineal gracias a un enlace peptdico. Hay diversos Todos los aminocidos tienen en mtodos para identificar al aminocido localizado en el extremo amino terminal. El DNFB comn el poseer un grupo amino y reacciona con los grupos -amino de los aminocidos N-terminales para formar un DNP del un grupo carboxilo unidos a un aminocido. mismo carbono central, CONTENIDO nicamente 20 forman parte de las protenas. En 1806 se descubri el primer aminocido: asparragina. Las protenas son 1.1 sustancias orgnicas que se hallan OBJETIVO en clulas animales y vegetales, son polmeros lineales en las que las unidades monomricas son los aminocidos. Las ms importantes 1.2 son las enzimas. INTRODUCCIN Para identificar aminocidos hay principales reacciones: 1.3 RESULTADOS Reaccin con ninhidrina: el grupo amino forma complejos coloreados con la ninhidrina (violeta). Reaccin de Millon: El anillo fenlico frente a la sal de mercurio forma complejos de color rojo con el anillo fenlico de la tirosina. Reaccin Xantoproteica: los anillos reaccionan con el cido ntrico formando nitroderivados, reconoce presencia de tirosina, fenilalanina y triptofano. As como reacciones. muchas otras

Realizar Algunas reacciones coloridas especficas para la identificacin de los aminocidos que constituyen a una protena.

1.4 DISCUSIN DE RESULTADOS

1.5 CONCLUSIN

1.5 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

2.3 RESULTADOS Reaccin del plomo para la cisterna. Fgura 1 Reaccin del Millon. Fgura 4 GPep P Alb A Cis C H2O GPepAlbTirPheH2O Reaccin de la ninhidrina. Fgura 2 LABORATORIO DE BIOQUMICA Reaccin Xantoproteica. Fgura 5 GPep P Alb A Tir T Trip T Phe P H2O GPepAlbTirTriptPheH O

Reaccin de Biuret. Fgura 6 3 GPepAlbAspTirTripPheH2O GPepAlbTripPheH2O Fg. 1 Fg. 2 Fg. 3 Fg. 4 Fg. 5 Fg. 6 Los smbolos utilizados en las tablas indican las sustancias problemas que dieron positiva a la reaccin. G: gelatina, P: peptona, Alb: albmina, Tir: tirosina, Tript: triptfano, Asp: aspartame, Phe: fenilalanina y agua. 2.4 DISCUSIN DE RESULTADOS En el caso de la primera reaccin de plomo para la cistena en este caso el grupo R sulfhidrilo reacciona con el acetato de plomo y esto provoca la precipitacin color negro que nos indica la presencia de la cistena En caso de la reaccin con ninhidrina, se lleva a cabo con pH alcalino, la coloracin violeta o azul indica la presencia de aminos libres. El experimento nmero 3 que esta basado en la reaccin de Hopkins-Cole esta es muy caracterstico de un anillo indlico por lo tanto del triptfano se pueden reconocer a travs de una reaccin con cido glioxlico a pH cido, este forma complejos de color violeta esto significa que est presente
PRCTICA 2 REACCIONES DE AMINOCIDOS Y PROTENAS SECCIN: 3

Presente el triptfano como se muestra en la figura 3, dio positivo en peptona, albmina y obviamente triptfano. En la reaccin de Millon efectivamente se utiliza el reactivo de Millon que contiene nitritos y nitratos de mercurio en cido ntrico. Se lleva igualmente en pH cido, forma complejos de color rojo esencialmente con el anillo fenlico de la tirosina, como se muestra en la figura 4 dieron positivos 1.5 laCONCLUSIN gelatina, albmina, peptona y por LABORATORIO DE BIOQUMICA default la tirosina. El grupo -amino libre del aminocido

Val. anillos aromticos reaccionan con cido ntrico formando nitroderivados de color amarillo y es positiva tambin en protenas en solucin; esta suele ser negativa si el aminocido o PRCTICA 2 REACCIONES DE AMINOCIDOS Y PROTENAS sustancia problema no presenta 1.6 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS aminocidos aromticos activados. Nos dieron positivos la gelatina, albumina y peptona. Finalmente en la reaccin de Biuret; esta es especializada en protenas y pptidos mayores a 3 aminocidos en la cadena, el reactivo contiene sulfato de cobre en solucin acuosa alcalina, presenta un color violeta, al formarse un complejo de coordinacin entre los iones de cobre y los pares libres del nitrgeno que forman parte de los enlaces peptdicos. Nos dio positivo en gelatina, albmina y peptona. Composicin Qumica soluciones problemas. de las

SECCIN: 3

Gelatina: 84-90 % de protena proveniente del colgeno y de 1-2% en sales. Peptona: aminocidos libres, cadenas cortas de pptidos, vitaminas y a veces carbohidratos. Albmina: protena, grasa, agua. Aspartam: arsnico, plomo, metales pesados, polvo blanco, sabor dulce. Tirosina: uno de los 20 aminocidos, slido que forma cristales. Triptfano: solo se obtiene a travs de la alimentacin, abunda en huevo, leche chocolate, avena. Fenilalanina: es parte del aspartam la podemos encontrar en alimentos igualmente dietticos. Cistena: es procesada a partir de la metionina son azufrados. 2.5 CONCLUSIN Con esta prctica pudimos conocer los diferentes tipos de reacciones para la identificacin de aminocidos, dependiendo sus caractersticas estos iban a resultar positivos o negativos. Adems conocemos los aminocidos esenciales que son los que nosotros no podemos producir sino que hay que ingerirlos con ayuda de los alimentos pero tambin en exceso pueden ser dainos para nosotros. Sabemos que la presencia de algn