Carte Bovine

MACIUC VASILE
PERFECIONAREA I OPTIMIZAREA TEHNOLOGIILOR N EXPLOATAREA BOVINELOR
EF LUCRRI DR. ING. Vasile Maciuc
PERFECIONAREA I OPTIMIZAREA TEHNOLOGIILOR N EXPLOATAREA BOVINELOR
Coperta i subcoperta: Rzvan Radu-Rusu Tehnoredactare: Prof. Domnica Maciuc
TIPRIT CU SPRIJINUL AGENIEI NAIONALE PENTRU TIIN I TEHNOLOGIE

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei MACIUC, VASILE Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor / Vasile Maciuc Iai : Alfa, 2006 Bibliogr.
ISBN (10) 973-8953-18-9 ; ISBN (13) 978-973-8953-18-5
636.2
ISBN (10) 973-8953-18-9 ISBN (13) 978-973-8953-18-5
2006 - Toate drepturile asupra acestei ediii aparin Editurii ALFA i autorului
Editura ALFA Iai 2006
Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor
Capitolul I CRETEREA BOVINELOR PREZENT I PERSPECTIVE N VIZIUNEA INTEGRRII N U.E. n perspectiva integrrii Romniei n Uniunea European se vor realiza o serie de modificri profunde n toate domeniile, dar cu deosebire n agricultur. Aceste modificri trebuie s conduc la o dezvoltare durabil i permanent, mai ales sub aspect calitativ i economic, orientat spre piaa intern i spre cea european i mondial. Potenialul agricol al Romniei reprezint o premis solid dar insuficient pentru realizarea unei agriculturi competitive. Acest potenial trebuie s se regseasc n nivelul produciilor, al calitii acestora, s se reflecte ntr-un mediu rural sntos i competitiv cu cel din rile membre ale Uniunii Europene. n prezent, trebuie s recunoatem c exist un decalaj ntre performanele agriculturii romneti i cele realizate n rile Uniunii Europene, decalaj accentuat n ultimii ani ca urmare a decapitalizrii agriculturii. Tabelul 1 Suprafaa agricol pe categorii de folosin i grupe de posesori (sursa: AGCTR) Terenuri Terenuri Total Posesori agricole neagricole general
5
Nr. crt.
Vasile MACIUC
1. Total ar Domeniul public, din care: - Uniti agricole - Primrii - Ministere i alte organe centrale Domeniul privat - % din total ar
14.836.58 5 570.654 317.597 123.835 128.200 14.265.93 1 96,15
9.002.486 23.839.071 7.542.470 6.522.975 517.081 497.711 8.113.123 6.840.572 640.916 631.635
1.460.016 15.724.461 16,23 65,76
Suprafaa agricol a Romniei, evideniat statistic (tab. 1), nsumeaz 23.839.071 ha, compus din 14.836.585 ha terenuri agricole (62,23 %) i 9.002.486 ha neagricole (37,78 %). Din terenul agricol existent, o suprafa de 14,26 mil. ha, reprezentnd 96,1 % din total, este proprietatea privat a micilor gospodrii rneti i fermelor ai cror proprietari prin redobndirea dreptului de proprietate i cumprri de teren agricol se constituie n prezent n exploataii cu o dotare tehnic relativ corespunztoare i realizeaz produse pentru pia. De remarcat c din suprafaa de 3,2 mil. ha teren din domeniul privat al statului, 2,1 mil. ha, respectiv o important surs pentru furajarea taurinelor i ovinelor, cu condiia ca asociaiile de cresctori s se implice n ntreinerea i folosirea raional a acestora.
6
Terenurile neagricole, n suprafa de 9.002.486 ha din totalul funciar, aparine, n principal, fondului forestier, care ocup 6,6 mil. ha (74,06 %). Excluznd suprafeele ocupate de lucrrile i obiectivele hidrografice (9,46 %) i cele ocupate de drumuri, curi i construcii (1,02 mil. ha 11,39 %), terenurile neproductive reprezint n continuare 5,12 % din total. n cadrul agriculturii Romniei, sectorul lapte i produse lactate este unul dintre cele mai importante. Raportat pe plan mondial, astzi, din totalul efectivelor de animale domestice, o pondere de cca. 65 % (UVM) o au bovinele. Acestea se constituie ntr-o important surs n realizarea fondului mondial de produse alimentare, asigurnd peste 95 % din producia de lapte, aproape 33 % din producia de carne i aproximativ 90 % din totalul pieilor ce se utilizeaz n industria pielriei, la care se adaug i alte produse i subproduse de larg utilizare. Bovinele constituie un deosebit mijloc de transformare n produse cu nsuiri biologice superioare a diverselor resurse vegetale i a unor subproduse ale industriei alimentare care nu se pot utiliza direct pentru consumul uman. Perspectivele ameliorrii bovinelor sunt dictate de situaia consumurilor de lapte i carne, de raportul cerereofert pentru aceste produse. La nivel mondial, fa de un consum mediu anual de cca. 117 kg lapte i 17 kg carne, se prevede pentru perspectiv un optim de 350 kg lapte i 35 kg carne. 1.1.Situaia efectivelor de taurine Efectivul mondial de taurine (tab. 2 i 3) este de cca. 1.355.187.580 capete, cea mai mare pondere nregistrndu7
Vasile MACIUC
se pe continentele american i asiatic, fiecare cu cte 34 % (470 mil.), urmate de cel african cu 17 % (239 mil.); celelalte continente dein efective mai reduse: Europa 10,7 % (131 mil.), Oceania 2,5 % (38 mil.) i Australia 1,7 % (27 mil.). n ce privete efectivul de vaci pe plan mondial (tab. 4) acesta este de 234.879.000 capete, reprezentnd aproximativ 17,5 % din efectivul total. Cel mai mare efectiv de vaci se nregistreaz n Asia (83.649.000 capete), urmat de America (54.468.000 capete), Europa (46.739.000 capete), Africa (44.075.000 capete) i Oceania cu 5.948.000 capete. Tabelul 2 Dinamica efectivului mondial i comunitar de taurine (sursa: FAO, 2004) Ani/Capete 2000 2001 2002 2003 2004 1.314.514.96 1.320.927.28 1.332.727.27 1.349.182.63 1.350.983.64 0 0 0 0 0 82.637.244 2.171.681 3.041.560 54.074 1.573.530 1.867.937 267.300 1.056.700 20.310.478
8
81.898.004 2.155.447 3.037.760 54.123 1.582.027 1.906.911 252.800 1.037.400 20.462.406
80.153.121 2.118.454 2.891.260 53.613 1.520.136 1.796.118 260.500 1.025.400 20.116.340
78.990464 2.066.942 2.778.077 58.335 1.473.828 1.724.409 253.900 1.000.200 19.596.848
88.314.410 2.052.000 2.738.648 55.400 1.428.329 1.645.764 257.200 969.000 19.319.860
14.657.901 601.932 857.000 7.037.400 7.162.000 378.400 897.800 205.072 19.200 4.070.000 6.083.000 1.421.000 664.062 471.425 6.216.883 1.683.700 11.133.000
14.567.737 613.190 805.000 7.049.800 6.738.880 366.700 748.300 205.193 19.200 4.047.000 5.734.340 1.414.000 644.908 493.670 6.410.780 1.651.500 10.600.000
14.226.600 559.000 783.000 6.992.200 6.510.097 384.700 751.700 197.257 18.770 3.858.000 5.533.000 1.404.000 607.835 477.075 6.477.895 1.637.500 10.343.000
13.731.958 573.000 770.000 6.998.600 6.504.703 388.100 779.100 189.674 17.940 3.759.000 5.488.943 1.395.000 593.182 473.242 6.548.379 1.606.674 10.517.000
13.386.000 624.000 739.000 7.015.600 6.304.601 378.600 812.100 185.000 19.400 3.767.000 5.353.421 1.389.000 540.146 450.226 6.653.087 1.628.464 10.602.564
Tabelul 3
Dinamica efectivului mondial de taurine (sursa: FAO, 2004) nente Ani/Capete 2000 2001 2002 2003 2004 a 224.878.56 228.505.89 233.829.37 235.491.05 237.572.45 239 8 3 6 6 9 444.833.56 443.512.78 444.472.34 446.554.29 451.978.94 455 5 6 2 7 9 alia 27.588.000 27.721.000 27.870.000 26.664.000 27.500.000 27 146.959.13 143.247.62 140.673.18 138.545.17 134.416.79 pa 131 9 9 5 8 4
9
Vasile MACIUC
rica C. rica
nia
161.857.25 7 298.636.62 9 37.349.805
161.873.61 0 306.032.78 0 37.754.585
162.627.59 6 312.820.88 0 38.241.893
161.922.77 4 329.621.27 4 37.048.047
161.983.26 163 4 328.770.90 327 0 37.844.275 38
Tabelul 4 Efectivul de vaci pe glob i pe regiuni (sursa : C.N.I.E.L. 2005) Regiuni/ani 1999 2000 2001 2002 2003 Pe glob, din 224.03 227.22 229.15 231.57 234.879 care: 8 9 3 8 Europa, din 52.653 51.285 49.496 48.107 46.739 care: U.E. 15 21.520 21.154 20.578 19.996 19.543 (1), din care: Frana (1) 4.432 4.424 4.412 4.191 4.127 C.S.I. 20.956 20.186 19.224 18.605 17.777 (2), din care: Rusia 13.158 12.771 12.294 11.729 11.077 Ucraina 5.572 5.272 4.855 4.820 4.621 rile 904 838 774 780 764 Baltice P.E.C.O. 8.208 8.061 7.884 7.702 7.656
10
(3) Alte ri 1.066 1.049 1.036 1.024 europene America de 30.840 31.224 31.960 32.641 Sud, din care: Argentina 2.500 2.450 2.450 2.150 Brazilia 17.396 19.885 18.194 19.005 America de 20.296 20.485 20.862 21.287 Nord i Central, din care: U.S.A. 9.156 9.210 9.115 9.141 Canada 1.157 1.103 1.091 1.084 Asia, din 76.011 77.205 78.094 80.031 care: India 34.700 36.000 36.600 37.600 Japonia 1.279 1.251 1.220 1.219 Africa 38.671 41.466 42.956 43.588 Oceania, 5.567 5.563 5.787 5.925 din care: Australia 2.155 2.171 2.176 2.123 Noua 3.358 3.337 3.556 3.747 Zeeland (1) vaci n lactaie la 1 ianuarie (2) Comunitatea Statelor Independente (3) rile din Europa Central i Oriental
999 33.395 2.000 20.000 21.073
9.084 1.075 83.649 38.800 1.210 44.075 5.948 2.052 3.842
11
Vasile MACIUC
Pe plan naional, spre sfritul anului 1980 s-a nregistrat un proces intens de sporire numeric a taurinelor, i nu ntotdeauna n corelare cu resursele furajere alocate pentru a-i exprima potenialul productiv. Nivelul atins n anul 1989 totalizeaz peste 6,2 milioane bovine total, din care peste 39 % vaci i juninci, efective care se regseau att n unitile cooperatiste i de stat, ct i n micile gospodrii ale populaiei. Dispersarea efectivelor din exploataiile amintite a dus la scderea drastic nregistrat n primii ani ai deceniului trecut, practic la njumtirea efectivului i apoi, din anul 1994, la scderi anuale de cca. 100 mii capete. Efectivul matc a sczut, de asemenea, cu peste 800 mii fa de a989, la o situaie anormal, datorat sacrificrii fr discernmnt a tineretului femel matc (tab. 5).
Tabelul 5 Dinamica efectivului de taurine pe plan naional 198 199 199 199 199 200 200 Specificare 9 1 3 5 9 1 2 Bovine 629 435 359 349 305 280 287 total 1 5 7 7 1 0 7 % 100 69 57 55 48 45 46 Efectiv 246 226 197 198 176 174 175 matc 8 6 9 3 9 6 9 % 100 92 80 80 72 71 71 200 3 289 7 46 175 9 71
20 4 28 8 4 17 0 7
Perioada de declin s-a apropiat de sfrit deoarece la finele anului 2004-2005 dup datele F.A.O. efectivele de
12
taurine au nregistrat o cretere de cca. 2 % fa de anul 2001 i sunt semne de redresare i a produciilor animaliere. n ce privete structura de proprietate (tab. 6) s-a constatat c n anul 2003, 99 % din efectivul total de taurine se exploata n sectorul privat, din care doar 1 % n societi i asociaii cu capital de stat, 97 % din efectiv exploatnduse n ferme familiale, de subzisten. Tabelul 6 Efectivul total i matc de bovine, pe structuri de proprietate, la finele anilor 2002 i 2003 (sursa: AGCTR) Existent la Existent la Diferen 31.12.2002 31.12.2003 e Specificare % mii % din mii din 2003/20 cap. total cap. 02 total Bovine total 2878 100 2897 100 19 Sector stat 31 1 20 1 -11 Sector privat total 2847 99 287 99 30 77 3 82 3 5 Societi + asociaii cu capital privat 2770 96 2795 96 25 Ferme familiale Vaci, bivolie i 1759 100 1757 100 -2 juninci Sector stat 14 1 9 1 -5 Sector privat total 1745 99 1748 99 3 36 2 38 2 2 Societi + asociaii cu capital privat 1709 97 1710 97 1 Ferme familiale
13
Vasile MACIUC
1.2.Mrimea exploataiilor de taurine Pe plan mondial mrimea medie a fermelor de taurine variaz de la o zon geografic la alta, n funcie de condiiile socio-economice. n Europa, mrimea fermelor de taurine este cuprins ntre 35-60 capete, cu variaii de la 70 cap. (Anglia) la cca. 1,5 capete (Romnia). n S.U.A., mrimea fermelor de vaci este n jur de 100 capete. n tabelul 7 sunt prezentate numrul i structura dimensional a fermelor de vaci i juninci, pe sectoare de proprietate. Pe ansamblu, micro-fermele de 1-5 vaci au cea mai mare frecven att la nivel naional ct i n zona Moldovei. n unele judee de es, unde sunt condiii favorabile nfiinrii de culturi furajere extinse i fermele zootehnice cu numr mai mare de taurine sunt prezente frecvent. Sistemul de cretere a vacilor de lapte difer, de asemenea, de la o regiune la alta i n cadrul regiunii sub influena bazei furajere, aprovizionrii cu furaje, a forei de munc, gradului de dotare tehnico-materiale i nu n ultimul rnd a modului de valorificare a produselor. Sistemul de cretere tradiional-gospodresc al vacilor de lapte este caracterizat prin creterea i exploatarea a 1-5 animale, ntreinute n adposturi simple, fr dotri simple, fr dotri speciale, cu procesul de munc parial mecanizat. Din evaluarea suprafeei terenului arabil i a pajitilor din ara noastr raportate la totalul suprafeei ocupate, rezult c exist resurse furajere pentru creterea vacilor de lapte. Cu toate acestea, fr a dispune de posibiliti financiare pentru procurarea de rase de vaci performante i pentru dotri tehnico-materiale, productorii de lapte de vac investesc n propriile microferme familiale pentru
14
modernizare doar cnd obin venituri din vnzarea animalelor i valorificarea produselor proprii. Tabelul 7 Numrul i structura dimensional a exploataiilor de vaci i juninci pe total sectoare de proprietate (sursa AGCTR) Total sectoare Revin, n Numr % din Efectiv % din medie, pe Specificare exploata total capete total exploataie, ii capete 1.192.5 1.738.8 Total 100 100 1,47 23 41 1.121.9 1.374.5 1-2 capete 94,08 79,05 1,23 44 34 202.42 3-5 capete 59.951 5,03 11,64 3,38 7 6-10 capete 6.638 0,56 48.163 2,77 7,26 11-15 1.760 0,15 21.749 1,25 12,36 capete 16-20 880 0,07 15.234 0,88 17,31 capete 21-30 579 0,05 14.297 0,82 24,69 capete 31-50 392 0,03 14.753 0,85 37,64 capete 51-100 216 0,02 14.225 0,82 65,86 capete Peste 100 163 0,01 33.459 1,92 205,27
15
Vasile MACIUC
capete Sector privat Numr % din Specificare exploata total ii Total 1-2 capete 3-5 capete 6-10 capete 11-15 capete 16-20 capete 21-30 capete 31-50 capete 51-100 capete Peste 100 capete 1.192.3 19 1.121.8 85 59.908 6.621 1.748 874 565 375 204 139 100 Efectiv capete % din total 100 79,41 11,68 2,77 1,25 0,87 0,8 0,82 0,78 1,62 Revin, n medie, pe exploataie, capete 1,45 1,23 3,38 7,25 12,34 17,31 24,66 37,47 65,91 201,77 Revin, n medie, pe exploataie,
1.730.9 05 1.374.4 94,09 52 202.25 5,02 2 0,56 48.026 0,15 0,07 0,05 0,03 0,02 0,01 21.571 15.128 13.933 14.051 13.446 28.046
Sector de stat Specificare Numr % din Efectiv % din exploata total capete total ii
16
Total 1-2 capete 3-5 capete 6-10 capete 11-15 capete 16-20 capete 21-30 capete 31-50 capete 51-100 capete Peste 100 capete
204 59 43 17 12 6 14 17 12 24
100 28,92 21,10 8,33 5,88 2,94 6,86 8,33 5,88 11,76
7.936 82 175 137 178 106 364 702 779 5.413
100 1,03 2,21 1,71 2,24 1,34 4,59 8,85 9,82 68,21
capete 38,90 1,39 4,07 8,06 14,83 17,67 26,00 41,29 64,92 225,54
1.3. Producia de lapte Producia mondial de lapte (tab. 8) a avut o evoluie ascendent de la 491.234.911 tone n anul 2000 la 530.719.749 tone n 2005. Pe glob exist cteva zone (tab. 9) care produc peste 60.000 mii tone lapte anual i anume: America cu 146,3 mii tone, Uniunea European cu 120,1 respectiv 142,3 mii tone, Asia cu 100,5 mii tone i C.S.I. cu 63,1 mii tone. Producia medie pe plan mondial (tab. 10) este de 2197 kg, cu variaii de la 496 kg n Africa, pn la 4715 kg n America de Nord i Central, respectiv 4485 kg n Europa. Conform statisticilor FAO, pe plan mondial, cele mai mari
17
Vasile MACIUC
producii de lapte pe vac furajat se obin n rile dezvoltate, reprezentate de: Israel, SUA, Canada, Suedia, Olanda, Japonia, Germania i Frana. Tabelul 8
Producia de lapte de vac pe plan mondial i n U.E. (sursa : FAO, 2004) ficare Ani/tone lapte integral i proaspt 2000 2001 2002 2003 2004 491.234.91 497.573.32 510.064.29 518.443.35 523.227.66 53 al 1 2 2 2 4 123.055.24 122.075.26 122.254.25 122.768.44 141.543.86 14 5) 5 5 5 1 0 a 3.340.126 3.299.567 3.292.203 3.229.880 3.559.000 3 3.689.000 3.694.000 3.469.000 3.400.000 3.350.000 3 146.600 141.500 141.497 150.359 139.813 h 2.789.364 2.782.854 2.728.578 2.645.662 2.602.412 2 marca 4.719.800 4.553.000 4.590.000 4.675.000 4.569.000 4 a 629.600 683.192 611.064 610.982 651.885 da 2.450.100 2.529.600 2.532.050 2.471.690 2.595.000 2 24.998.600 24.903.250 25.197.330 24.614.100 24.357.700 2 ania 28.331.216 28.191.000 27.874.440 28.350.000 28.124.000 2 a 748.387 757.814 740.038 736.492 727.585 ia 2.142.915 2.142.173 2.129.795 2.036.620 1.950.000 2 a 5.159.788 5.381.800 5.368.000 5.299.000 5.500.000 5 12.309.400 11.275.100 11.300.092 11.307.049 9.969.202 1 a 822.983 845.972 811.453 783.152 784.000 ia 1.713.000 1.718.400 1.764.900 1.788.700 1.863.000 1 mbourg 264.556 269.674 270.665 267.114 269.486
18
47.969 a 11.155.000 a 11.889.300 galia 1.997.644 cia 1.067.000 nia 629.736 a 6.106.628 a 3.297.000 ul Unit 14.488.000
46.888 10.970.000 11.884.000 1.923.050 1.147.200 633.820 6.330.410 3.290.000 14.707.000
44.220 10.677.000 11.872.700 2.039.727 1.197.800 706.446 6.808.710 3.226.000 14.869.000
41.306 11.075.000 11.892.320 1.893.243 1.142.200 642.380 7.233.873 3.206.000 15.010.000
41.300 10.905.000 11.821.982 1.949.670 1.078.625 651.000 6.300.000 3.229.200 14.555.000 Tabelul 9
1 1 1 1
6 3 1
Producia de lapte de vac pe regiuni (sursa : C.N.I.E.L. 2005) Specificare 1999 2000 2001 2002 2003 2004(1) U.E. 15 122, 123, 122, 122, 121, 120,1 8 1 1 0 6 U.E. 25 142,3 C.S.I. 61,7 60,9 63,1 64,7 64,6 63,1 P.E.C.O (2) 28,2 27,7 27,8 28,2 28,1 10,0 America de 94,6 97,3 96,9 99,2 99,4 99,9 N.i C. America de 44,6 44,8 46,0 46,5 46,7 46,4 Sud Asia 81,6 84,2 87,5 91,8 100, 100,5 0 Oceania 21,4 23,5 24,1 25,6 25,1 25,2 (1) rezultate provizorii (2) rile cooptate n U.E. n 2004 - informaie nedisponibil
19
Vasile MACIUC
Tabelul 10 Producia medie de lapte pe plan mondial i continente (sursa : C.N.I.E.L. 2005) - kg/vac/an Regiunea/an 1999 2000 2001 2002 2003 Pe glob, din care: 2155 2161 2168 2190 2197 Europa, din care: 3997 4115 4245 4371 4485 U.E.-15 (1), din 5706 5800 5979 6138 6320 care: Frana (1) 5612 5897 5700 5835 5981 Rusia 2432 2503 2651 2831 2979 Ucraina 2358 2359 2709 2873 2887 Romnia 2647 2542 2634 2754 2863 Asia, din care: 1222 1240 1273 1301 1352 India 945 944 973 979 987 Japonia 6614 6792 6804 6879 6942 China 1561 1749 2111 2301 2543 America de Sus 1446 1434 1438 1425 1398 America de Nord i 4663 4748 4645 4659 4715 Central, din care: U.S.A 8061 8254 8236 8439 8504 Canada 7058 7332 7430 7348 7328 Mexic 1325 1369 1393 1380 1447 Africa 485 473 469 478 496 Oceania, din care: 3852 4222 4158 4313 4214 Australia 4870 5151 4996 5473 5188 Noua Zeeland 3241 3666 3689 3701 3737
20
(1) se are n vedere media vacilor n lactaie Producia total de lapte pe plan naional a crescut de la 3.323.000 tone n 1983 la 5.720.000 tone n anul 2005 (tab. 11). Tabelul 11 Producia total de lapte n Romnia (sursa : FAO, 2004) Ani/tone 2000 2001 2002 2003 4.301.25 4.457.35 4.637.43 4.852.14 9 3 8 9
ara 1989 3.323.00 0
mnia
2004 2 5.716.17 5.7 3
n perioada 1989-2003 producia medie de lapte pe total sectoare, a nregistrat o cretere de peste 50 % de la 1958 kg la 3263 kg (tab. 12). De asemenea, consumul de lapte i produse din lapte pe cap de locuitor a crescut n perioada 1990-2003 cu 39,8 % de la 140,1 kg n anul 1990 la peste 220 kg n anul 2003. Tabelul 12 Evoluia produciei medii de lapte pe plan naional (sursa: AGCTR) 198 199 199 199 199 199 200 200 2007 9 1 3 5 7 9 1 3 195 224 249 303 320 313 301 326 3764
21
Anii Total
Vasile MACIUC
sectoare 8 Stat 297 0 Privat 187 2
5 318 1 213 2
5 285 2 246 1
4 321 0 302 1
4 305 0 321 3
1 309 1 313 2
4 337 7 301 0
3 373 4300 1 326 3530 0
Aferent celor prezentate, n perioada 2000-2005, producia total de brnzeturi i brnz de vac pe plan mondial (tab. 13 i 14) a nregistrat o cretere considerabil de la 16.467.678 tone la 18.482.985 tone respectiv 13.097.474 14.898.065 tone. Pe ansamblul Uniunii Europene, n anul 2005, producia de brnz de vac a ajuns la 7.239.190 tone. Astfel, primul loc este ocupat de Frana cu 1.689.000 tone, urmat de Germania cu 1.259.407 tone, Italia cu 1.250.000 tone i Olanda cu 671.000 tone. Tabelul 13
pecificar e otal ondial .E. 6.812.596 5+25) ustria 145.395 elgia 60.700 ipru 5.020 . Ceh 142.271 anemarca 305.800 stonia 15.998
22
Producia total de brnzeturi pe plan mondial i n U.E. (sursa : FAO, 2004) Ani/tone 2000 2001 2002 2003 2004 20 16.467.67 16.846.22 17.290.31 17.571.36 18.231.76 18.48 8 8 7 5 3 7.054.053 163.115 62.800 6.040 140.000 317.700 17.103 7.124.465 169.156 61.400 6.325 138.343 320.400 16.000 7.241.743 185.681 58.900 6.550 135.938 326.400 16.000 8.573.134 178.224 80.000 6.550 135.902 335.500 15.050
8.71
186 79. 6.5 132 336 15.
nlanda rana ermania recia ngaria landa alia etonia ituania Malta landa olonia ortugalia ovacia ovenia pania uedia egatul nit
93.182 1.722.352 1.656.035 232.628 95.613 102.250 1.077.507 11.080 48.510 169 671.000 475.310 76.274 54.464 22.090 197.674 131.800 340.000
97.846 1.769.958 1.742.680 243.558 108.430 126.550 1.083.611 13.224 58.000 169 641.000 510.110 76.524 57.963 22.366 203.810 129.900 395.000
98.568 1.782.503 1.745.910 250.616 107.240 119.650 1.187.042 12.600 57.000 169 638.000 535.095 76.347 57.132 23.297 162.873 132.000 380.000
97.486 1.809.621 1.793.392 244.052 110.360 114.900 1.207.026 15.900 58.200 169 658.000 548.088 74.980 56.334 24.618 179.305 129.000 363.000
92.072 1.841.550 2.046.799 259.221 106.370 118.750 1.253.760 18.900 61.800 169 671.000 580.088 74.911 51.421 22.000 128.298 121.800 373.000 Tabelul 14
92. 1.82 2.04 245 111 118 1.36 19. 62. 1 671 595 75. 51. 22. 133 121
399
pecificar e otal ondial .E. 5+25) ustria
Producia de brnz de vac din lapte integral pe plan mondial i n U.E. (sursa : FAO, 2004) Ani/tone 2000 2001 2002 2003 2004 20 13.097.47 13.385.99 13.785.62 14.062.62 14.653.12 14.89 4 7 8 2 4 5.489.054 123.912 5.685.784 138.005 5.729.606 140.820 5.854.647 151.416 7.091.296 143.900
23
7.23
152
Vasile MACIUC
elgia 45.900 ipru 820 . Ceh 116.407 anemarca 305.800 stonia 15.998 nlanda 93.182 rana 1.608.200 ermania 895.236 recia 39.194 ngaria 72.034 landa 98.500 alia 969.700 etonia 10.680 ituania 41.600 landa 671.000 olonia 475.200 ortugalia 57.530 ovacia 51.304 ovenia 22.090 pania 114.300 uedia 126.600 egatul 340.000 nit
47.000 990 112.793 317.700 17.103 97.846 1.652.000 969.600 35.006 76.312 122.800 970.300 12.824 50.600 641.000 510.000 58.627 54.903 22.366 116.000 124.900 395.000
45.000 1.005 115.332 320.400 16.000 98.568 1.658.724 966.800 36.659 73.156 115.900 1.072.756 12.200 49.200 638.000 535.000 58.906 54.072 23.297 69.073 128.000 380.000
43.000 1.050 114.311 326.400 16.000 97.486 1.681.022 1.009.600 36.270 77.930 111.900 1.097.372 15.500 50.000 658.000 548.000 57.431 53.274 24.618 96.750 125.000 363.000
65.000 1.050 114.280 335.500 15.050 92.072 1.705.000 1.259.407 37.390 80.500 115.000 1.138.730 18.500 55.000 671.000 580.000 57.268 48.361 22.000 45.488 117.800 373.000
65. 1.0 111 336 15. 92. 1.68 1.25 35. 85. 115 1.25 19. 55. 671 595 58. 48. 22. 48. 117
399
Producia de brnz de vac din lapte degresat pe plan mondial n anul 2005, a fost de 2.161.902 tone iar la nivelul Uniunii Europene de 892.412 tone (tab. 15). Ct privete urda de vac, n anul 2005, a fost de 54.967 tone pe plan mondial, mai mic comparativ cu anii 2001-2002 i de 36.760 tone n Uniunea European (tab. 16), rile mari productoare fiind Grecia (19.550 tone), Frana (4.100 tone),
24
Germania (4.080 tone) i Suedia (4.000 tone). Producia de brnz de bubaline pe plan mondial i n Uniunea European este prezentat n tabelul 17 iar producia de unt n tabelul 18. Dup anul 2000, comerul cu brnzeturi a satsfcut toate comenzile, att n interiorul Uniunii Europene ct i pe tere ri. n Uniunea European, consumul pe locuitor a nregistrat o cretere de 1 % fa de anul 1999. La nceputul anului 2001 cererea intern a crescut ca efect a refuzului consumatorilor pentru carnea de bovine i preparate din carne. Consumatorii au nceput s se orienteze tot mai mult spre sursele proteice oferite de brnzeturi. Fa de aceast cretere a cererii, oferta fabricanilor de brnzeturi a fost mai accelerat n debutul anului 2001 i pn n prezent. Tabelul 15
Specificar e Total mondial U.E. (15+25) Austria Belgia R. Ceh Frana Germania Grecia
Producia de brnz de vac din lapte degresat pe plan mondial i n U.E. (sursa : FAO, 2004) Ani/tone 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2.031.80 2.078.42 2.104.58 2.120.70 2.149.61 2.161.9 7 9 6 3 7 808.317 18.018 14.800 24.002 150 759.299 12.300 817.539 21.039 15.800 25.214 150 764.100 12.700 825.332 24.032 16.400 21.269 450 767.300 13.000 839.603 29.941 15.900 19.918 450 777.312 13.000 892.525 30.000 15.000 19.913 450 781.212 13.000
25
892.41
30.000 14.000 19.600 450 781.21 13.000
Vasile MACIUC
Ungaria Irlanda Letonia Lituania Spania
21.331 3.750 400 5.100 0
29.825 3.750 400 5.500 0
32.000 3.750 400 5.800 400
31.000 3.000 400 6.400 0
23.800 3.750 400 5.000 0 Tabelul 16
24.000 3.750 400 6.000 0
Producia de urd de vac pe plan mondial i n U.E. (sursa : FAO, 2004) Specificar Ani/tone e 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Total 27.47 59.27 59.58 55.81 55.56 54.967 mondial 4 1 6 7 2 U.E. 19.33 36.74 38.11 33.85 36.76 36.760 (15+25) 4 3 0 5 0 Austria 860 1.353 1.700 1.870 1.870 1.870 R. Ceh 680 935 884 850 850 850 Frana 2.700 2.000 3.000 4.100 4.100 4.100 Germania 0 7.480 9.860 4.080 4.080 4.080 Grecia 10.20 20.40 19.55 19.55 19.55 19.550 0 0 0 0 0 Lituania 1.810 1.900 2.000 1.800 1.800 1.800 Spania 374 510 0 255 510 510 Suedia 5.200 5.000 4.000 4.000 4.000 4.000 Tabelul 17 Producia de brnz de bubaline pe plan mondial i n U.E. (sursa : FAO, 2004) Specificar Ani/tone
26
e Total mondial U.E. (15+25) Italia
2000 264.27 4 19.334 14.924
2001 265.10 4 36.743 15.634
2002 265.16 1 38.110 15.611
2003 265.47 8 33.855 15.728
2004 2005 264.08 264.080 0 14.330 14.330 14.330 14.330
Tabelul 18 Producia de unt (sursa : C.N.I.E.L. 2005) - 1000 tone Regiuni/ani 1999 2000 2001 2002 2003 Pe glob, din care: 7156 7360 7710 8018 8131 Europa, din care: 2728 2677 2695 2745 2750 U.E. 15 (1), din 1895 1841 1811 1857 1866 care: Frana (1) 447 442 442 447 429 C.S.I. (2), din 435 470 497 494 490 care: Rusia 262 267 269 295 280 Ucraina 108 135 158 131 145 rile Baltice 44 35 32 32 32 P.E.C.O. (3) 296 277 301 303 305 Alte ri europene 58 54 54 59 57 America de Sud, din 173 176 184 188 191 care: Brazilia 69 71 76 78 80 Argentina 52 53 53 55 55 Columbia 18 18 19 19 20
27
Vasile MACIUC
America de Nord i 705 694 678 728 684 Central, din care: U.S.A. 578 579 559 615 564 Canada 92 80 85 79 87 Mexic 15 15 15 14 14 Asia, din care: 2863 3087 3386 3557 3667 India 1760 1960 2250 2400 2500 Japonia 86 88 80 83 80 Africa 192 198 203 207 226 Oceania, din care: 495 529 565 594 613 Australia 176 183 172 178 149 Noua Zeeland 317 344 391 415 462 (1) Producia total n lapte (2) Comunitatea Statelor Independente (3) rile din Europa Central i Oriental Pe plan naional, evoluia produciei de brnz i unt este prezentat n tabelele 19 la 22. Pentru toate categoriile de brnz i unt se constat o diminuare considerabil a produciei n anul 2005 comparativ cu anul 1989. Din datele statistice centralizate rezult c, dup 1990, numai o mic parte din producie a fost preluat de unitile procesatoare specializate; printre altele datorit lipsei de ncredere a productorilor fa de partenerii de afacere, care nu s-au organizat pentru a prelua n mod constant ntreaga ofert i care achit cu mari ntrzieri contravaloarea laptelui predat. La aceasta se mai adaug i problema, nc n actualitate, a preului oferit pe care l practic procesatorii, de cele mai multe ori productorii fiind n situaia de a-l accepta, neavnd alte soluii de valorificare. Aa se explic faptul c n anul 2003, numai 12.872,2 mii hl lapte (23 % din totalul
28
produciei) s-au preluat de la unitile specializate, din care 12.695,3 mii hl din sectorul privat i 176,9 mii hl din unitile cu capital majoritar de stat. Tabelul 19 Producia total de brnzeturi n Romnia (sursa : FAO, 2004) ara Ani/tone 1989 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Romnia 94.20 41.15 38.74 35.60 39.40 37.90 37.900 4 1 4 0 0 0 Tabelul 20 Producia de brnz de vac din lapte integral n Romnia (sursa : FAO, 2004) ara Ani/tone 1989 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Romnia 81.60 29.15 28.24 26.00 29.50 28.00 28.000 4 1 4 0 0 0 Tabelul 21 Producia de brnz de vac din lapte degresat n Romnia (sursa : FAO, 2004) ara Ani/tone 1989 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Romnia 29,00 6,00 7,70 7,70 7,80 7,80 7,800 0 0 0 0 0 0 Tabelul 22
29
Vasile MACIUC
Producia de unt din lapte de vac n Romnia (sursa : FAO, 2004) ara Ani/tone 1989 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Romnia 45.56 6.08 6.53 6.00 6.00 7.15 7.154 2 8 0 0 0 4 1.4. Producia de carne La nivel mondial, dup anul 1990, carnea de bovine a cunoscut o situaie contradictorie att n ceea ce privete producia ct i consumul. Piaa crnii de bovine a fost puternic influenat de dispariia fostei URSS i a ex. RDG, de rzboiul din Golf, de apariia sindromului vacii nebune (ESB), a febrei aftoase, criza financiar prin deprecierea monedei naionale n unele ri mari productoare (Brazilia, Argentina, Uruguay), scderea puterii de cumprare a consumtorilor, lrgirea Uniunii Europene prin admiterea de noi membri ct i refuzului la consum a crnii provenite prin folosirea la ngrare a unor biostrimulatori de cretere. n anul 2005, producia mondial de carne de bovine (tab. 23) a fost de 63.610.615 tone din care 7.995.195 tone n Uniunea European, mai mic comparativ cu anul 2004 cnd a fost de 8.073.915 tone. La nivelul Uniunii Europene piaa crnii de bovine a fost afectat de aderarea, n luna mai, a zece noi state membre ceea ce a determinat o scdere uoar a produciei. rile cu cele mai mari producii n Uniunea European sunt: Frana - 1.529.000 tone, Italia 1.183.200 tone, Germania 1.145.000 tone, Regatul Unit 747.000 tone i Spania 715.215 tone. Tabelul 23
30
pecificare
tal ondial E. 5+25) ustria lgia pru Ceh anemarca tonia nlanda ana ermania ecia ngaria anda lia tonia tuania xembourg alta anda lonia rtugalia ovacia ovenia
Producia de carne pe plan mondial i n U.E. (sursa : FAO, 2004) Ani/tone bovine i bubaline 2000 2001 2002 2003 2004 2 59.944.94 59.100.70 60.834.74 61.649.34 62.823.34 63.6 0 7 3 1 1 7.442.669 203.489 275.360 4.450 108.160 153.900 15.383 91.430 1.527.600 1.303.500 63.300 66.940 576.500 1.153.402 22.342 75.400 17.315 1.608 471.000 348.500 99.980 47.950 43.300 7.361.912 215.240 285.250 3.900 109.475 153.400 14.159 89.770 1.566.000 1.361.500 59.900 51.600 579.000 1.134.083 19.044 47.300 11.300 1.536 372.000 316.300 95.428 38.175 49.100 7.483.251 211.855 305.388 3.800 105.916 153.500 16.508 90.730 1.640.000 1.316.375 62.000 47.620 540.000 1.135.791 16.000 44.700 18.574 1.636 384.000 281.300 105.700 41.640 42.700 7.374.762 207.737 275.170 4.400 104.168 146.500 13.149 95.820 1.632.000 1.226.235 61.800 60.510 568.000 1.128.221 21.200 51.500 17.668 1.408 365.000 317.400 104.842 39.983 51.800 8.073.915 206.000 280.931 4.200 96.879 150.000 15.242 93.290 1.565.492 1.258.000 75.000 53.000 563.200 1.151.453 21.600 60.000 16.656 1.290 388.000 310.500 118.335 41.217 46.900
31
7.99
210 280 4. 87 150 15 93 1.52 1.14 75 55 563 1.18 22 60 17 1. 388 304 119 43 45
Vasile MACIUC
ania edia gatul Unit
651.093 149.800 705.000
650.841 143.200 645.000
678.838 146.500 694.000
706.369 140.400 699.000
702.330 142.400 712.000
715 142 747
rile mari productoare de carne din cele dou zone principale Pacific i Atlantic au stabilit noi stategii i sau orientat spre noi piee de desfacere. n anul 2003, comerul cu carne din zona Pacificului a cunoscut din plin efectul crizei ESB survenit dup descoperirea unui caz la 20 mai n Canada, ceea ce a dus la nchiderea imediat a frontierelor SUA, principala pia a acestei ri, la care s-au raliat alte 33 de ri, din care Mexic, Japonia, Coreea de Sud. n Australia, dup seceta din 2002, producia de carne de bovine a sczut cu 6 % i exporturile cu 9 %, ceea ce a permis altor exportatori mondiali de a prinde o parte a comerului. Cea mai mare presiune a parvenit din partea Braziliei care a comercializat suplimentar 440.000 tone, devenind numrul unu mondial naintea Australiei. n plus, rile din America de Sud au ptruns puternic pe piaa ruseasc i n rile din Orientul Apropiat i Mijlociu. n ultimii 30 de ani, n diferite zone geografice i continente creterea produciei a fost inegal: 103,6 % n America de Nord, 18,9 % n Europa, 57,7 % n Oceania, 57,1 % n Asia, 45,3 % n Africa i 43,6 % n America Latin. Dac n rile mari productoare se poate observa o oarecare constan a produciei de carne i a efectivelor, n rile din Estul Europei i CSI, producia anual s-a redus foarte mult dup anul 1990. Dar, principalul factor care regleaz producia de carne este cererea pieii i consumul de ctre populaie. La nivel mondial, cel mai mare consum
32
se nregistreaz n Australia (94 kg/loc.) iar cel mai mic n rile din Orientul Mijlociu i Africa de Nord (6,5 kg/loc.). Dintre rile cu producia cea mai mare de carne de bovine pe cap de locuitor, menionm urmtoarele: Australia 94 kg, Argentina 90 kg, SUA 44 kg, Frana 28 kg, Austria 27 kg, Columbia 19 kg, Mexic 14 kg, Spania 12 kg, Romnia 11 kg i Africa de Sud cu 0,6 kg. Producia de carne pe plan naional (tab. 24), dup datele FAO, a fost de 162.200 tone n anul 2005, mai mic comparativ cu 219.500 tone n anul 1989. Tabelul 24 Producia total de carne n Romnia (sursa : FAO, 2004) Ani/tone 1989 2000 2001 2002 2003 219.50 162.00 144.55 156.10 185.40 0 0 8 6 0
ara Romnia
2004 2005 161.61 162.200 8
Dac analizm estimrile fcute de organele competente din ara noastr, cantitatea total de carne realizeaz n anul 2003 a fost de 378,4 mii tone n viu, avnd ca baz de calcul un efectiv de 1.178 mii bovine sacrificate sau livrate pentru sacrificare la o greutate medie de 321 kg/cap; comparativ cu anul 2002, producia de carne a crescut cu 60,0 mii tone, depirea fiind nregistrat aproape n totalitate n sectorul privat. Dup anul 2003 i pn n prezent producia de carne a nregistrat o uoar scdere aa cum reiese i din tabelul 24.
33
Vasile MACIUC
Consumul mediu pe locuitor de carne i produse din carne pe total specii, n echivalent carcas a sczut fa de anul 1990 cu 16,2 kg; reducerea acestui indicator ncepe n anul 2000, fenomen nregistrat i n cazul consumului de carne de porc i pasre. La carnea de bovine, consum scade, de asemenea, foarte mult, de la 12,8 kg n anul 1990, la 7,0 kg n 2003. La consumul mediu anual de carne de bovine se poate aduga, ncepnd cu anul 1992 i aportul a circa 0,7 kg pe locuitor din resursa organe comestibile. 1.5. Evoluia structurii de ras la taurine Ca urmare a activitii susinute de nsmnri artificiale, control oficial de producie i selecie a populaiilor de taurine din Romnia, structura de ras a efectivului a cunoscut o dinamic favorabil raselor ameliorate n concordan cu obiectivele ameliorrii. Lund ca repere cteva momente reprezentative din evoluia efectivului de taurine din ara noastr se poate constata c la recensmntul din 1955 aproape jumtate (47 %) din efectivul de taurine aparinea rasei Sur de step, 32 % rasei Blat romneasc, cte 6 % reprezentau rasele Brun i Roie dobrogean iar rasa Pinzgau reprezenta 9 %. Astzi, dup 50 de ani, au rmas trei rase de baz: Blat romneasc 37 %, Brun 26 %, Blat cu negru romneasc 35 % i Pinzgau 2 %. Primele trei rase sunt populaii cu status normal, n timp ce efectivul de Pinzgau, conform clasificrilor FAO, a intrat n categoria populaiilor vulnerabile, datorit reducerii numerice anuale continue. Pentru rasa Pinzgau, FAO (2003) a iniiat o strategie pentru conservarea activ, aciune n
34
care sunt implicate Austria, Slovacia i Romnia. De notat c n proporiile celor trei rase de baz (BR, B, BNR) se includ i metiii respectivi. 1.6. nsmnrile artificiale la taurine Activitatea de nsmnri artificiale (IA) are o ndelungat tradiie n ara noastr, Romnia fiind a treia ar din Europa, dup fosta URSS i Italia, care a organizat pe scar larg activitatea de nsmnri artificiale. n 1938, n Romnia, existau 16 centre de nsmnri artificiale pentru rasa de oi Karakul. n 1943 a fost efectuat prima nsmnare artificial la cabaline iar n 1947 la taurine. n perioada anului 1950 au fost organizate primele centre pentru nsmnri artificiale la taurine, care utilizau material seminal refrigerat. ncepnd cu anul 1970 s-a trecut la utilizarea materialului seminal congelat. n anul 1997 s-a trecut la prima restructurare a activitii de I.A. Pentru realizarea nsmnrilor artificiale Statul asigur, prin intermediul ANARZ, material seminal, azot lichid, asisten tehnic i infrastructur necesar. Obiectivul aciunii de reorganizare a constituit-o privatizarea manoperei activitii de I.A. Aadar, aproape jumtate dintre angajaii bugetari care desfoar activiti n domeniul ameliorrii animalelor, n special nsmntorii, nu au mai fost pltii de la bugetul de stat, ei trebuind s-i asigure salariile din contribuiile fermierilor. Aceast msur a avut un impact negativ, numrul de vaci nsmnate scznd la jumtate. Astfel, dac n anul 1992, procentul de vaci nsmnate era de 76,8 %, n 2000 a sczut la 35,7 % iar n anul 2003 s-a ajuns la 39,5 %.
35
Vasile MACIUC
Pe ansamblu, cu mici excepii, n aceast activitate se nregistreaz n continuare, din pcate, rezultate slabe. La un efectiv de peste 1,7 milioane matc au fost nsmnate doar 696.203 vaci i viele (39,57 % din total), la un numr de 6 judee procentul de cuprindere situndu-se sub 30 % (tab. 25). Tabelul 25 Evoluia nsmnrilor artificiale (IA1) la bovine, pe total ar, n perioada 2000-2003 (sursa: AGCTR) Diferena n Specificar 2003 fa de: 2000 2001 2002 2003 e 2000 2002 63080 63457 68677 69620 Mii capete +65401 +36432 2 6 1 3 % din matc la 35,6 35,7 37,8 39,6 + 2,8 + 1,8 nceputul anului Volumul de nsmnri artificiale la categoria viele pentru reproducie se menine la cote ngrijortoare i n anul 2003 dei se situeaz peste nivelul anului precedent cu 3890 capete. Pe total sectoare s-au realizat numai 98.190 prime nsmnri la viele, respectiv 5,6 % din efectivul matc existent la nceput de an, situaie care influeneaz n mod negativ procesul de ameliorare genetic i nlocuirea anual normal a efectivului de vaci. Din estimrile reelei de ameliorare i reproducie n zootehnie rezult c, n anul 2003, pe ansamblu, s-a obinut
36
un numr de 1.441.255 viei, corespunztor unei nataliti de 82,33 %. 1.7. Controlul oficial al produciei i de selecie Controlul produciei de lapte a nceput n Romnia cu mai multe decenii n urm de ctre Asociaiile cresctorilor de taurine i Institutul Naional Zootehnic, dar, ntrerupt de cel de-al doilea rzboi mondial i reluat n anul 1957, odat cu nfiinarea centrelor de selecie. n prezent, ANARZ i oficiile sale teritoriale sunt responsabile pentru controlul produciei de lapte, gestionarea registrelor genealogice, centralizarea datelor primare i estimarea valorii de ameliorare. Conform datelor furnizate de ANARZ, numrul total de taurine precum i numrul de vaci cuprinse n controlul oficial al produciei au sczut dramatic. Astfel, dup 1990 numrul vacilor cuprinse n controlul oficial al produciei a sczut de la 187.781 capete n 1995 la 99.371 capete n 2003 respectiv de la 9,37 % din total efectiv la doar 5,75 % (tab. 26). Efectivul de vaci aflat n controlul oficial al produciei reprezint numai 20,18 % din efectivul matc pe ar. Structurat pe rase, avem urmtoarele procente: 7,72 % la BR, 25,57 % la BNR, 27,91 % la B i 52,67 % la PT. Procentul mic de vaci cuprinse n controlul este rezultatul reducerii numrului de controlori de producie i nu n ultimul rnd a dispersrii efectivului din sectorul privat. Cu aceast proporie foarte mic de cuprindere n controlul produciei, Romnia se situeaz la limita cea mai de jos a rilor din Europa, fiind periclitat nsi desfurarea Programului naional de ameliorare a taurinelor.
37
Vasile MACIUC
Tabelul 26 Evoluia controlului oficial al performanelor la taurine (sursa: ANARZ) Specia 1995 2000 2001 2002 2003 Nr. de vaci 1.965.7 1.768.8 1.774.6 1.746.3 1.757.1 00 00 00 00 00 Vaci n controlul 187.78 191.13 94.519 94.874 99.371 oficial 1 0 % 9,57 10,81 5,33 5,43 5,70 Pe plan european i mondial, controlul oficial al produciei de lapte este extins la proporii nsemnate din efectivul de vaci, n multe ri cu zootehnie dezvoltat (Germania, Olanda, Frana, Italia, SUA, Canada, etc.) apropiindu-se sau depind 75 %, considerent pentru care aceasta a devenit, totodat, o component important n managementul fermelor exploataiilor. 1.8. Obiectivele ameliorrii taurinelor Ameliorarea genetic a efectivelor de animale reprezint o activitate cu caracter prioritar n strategia de dezvoltare a zootehniei i se realizeaz prin lucrri de selecie i de reproducie dirijat. Orientarea lucrrilor de selecie la taurine este n strns corelaie cu direciile de exploatare a raselor, care condiioneaz att obiectivele ameliorrii, ct i ponderea diferitelor criterii n evalurile genetice ale populaiilor rasiale. Obiectivele ameliorrii taurinelor sunt variate, ele diferind de la o ar la alta, sau de la o zon la alta, n funcie
38
de structura de ras, nivelul de ameliorare al raselor, de condiiile naturale i social-economic i de gradul de acoperire a pieei cu carne i lapte. Astfel, n Europa de vest, raportul ntre rasele de lapte, de carne i cele mixte este de 1/118, crescndu-se 10 % rase de lapte, 10 % rase de carne i 80 % rase mixte. n centrul i estul Europei, rasele mixte au o pondere de aproape 100 %. n ultima vreme, se remarc totui o tendin de specializare a raselor, cum este cazul rasei Friz. Pentru continentul american, cu precdere n SUA i Canada, se profileaz direcia de ameliorare specializat, ponderea raselor pentru lapte n structura efectivului fiind de 20-35 % iar a celor pentru carne de 6580 %. Tendine similare se observ i n Oceania, cu o pondere de 23 % rase specializate pentru lapte i 77 % rase pentru carne. n America de Sud, direcia de baz n ameliorarea bovinelor este pentru carne, iar pe continentul asiatic orientarea este ctre toate cele trei tipuri de bovine mixte, de lapte i de carne. Pentru Romnia, obiectivele ameliorrii taurinelor sunt cele sintetizate n tabelul 27. Tabelul 27 Obiectivele ameliorrii taurinelor n Romnia (sursa: ANARZ) Specificare UM Blat Brun Blat cu romneasc negru romneasc 1. Obiective Ras mixt Ras Ras pentru mixt specializat
39
Vasile MACIUC
carne-lapte a. Ponderea caracterelor n valoarea de ameliorare global - Lapte - Carne - Fittness b. Producie medie de lapte pe lactaie normal la echivalent maturitate - Lapte - Grsime - Proteine c. Greutate corporal d. nlime: - la grebn - la crup
pentru laptecarne
pentru lapte
% % %
60 35 5
70 25 5
90 10
kg
5000
4800
6000
% kg % kg kg cm cm
3,90 195 3,30 170 650 - 700 138 - 140
3,95 190 3,35 160 550 - 600 134 - 136 -
4,00 240 3,40 204 570 650 140 142
40
Pe termen mediu i lung, n viziunea integrrii europene, obiectivele creterii i ameliorrii bovinelor sunt prezentate n tabelul 28. Referitor la calitatea laptelui, funcie de care se face piaa n Uniunea European, legislaia european prevede reglementri pentru urmtorii parametri: compoziie (greutate, substan uscat, cantitatea proteic), numr total de germeni, limita maxim de reziduuri i de contaminare, nivelul maxim de antibiotice, numrul de celule somatice i punct de nghe.
Tabelul 28 Obiective pe termen mediu i lung n sectorul taurinelor (dup H. Grosu) Obiective pe Situaia termen Specificare UM actual mediu Lung Nr. bovine Mil.cap. 2800 3400 6000 1750 1970 3600 Mrimea Nr. 1,45 10 20 medie a bovine/exploataie fermelor IA % 35 50 75 COP % 5,43 15 30 Carne bovine Mii tone 370 470 500
41
Vasile MACIUC
Consum carne bovine Lapte vac Consum lapte Calitatea laptelui
kg/locuitor/an Mii tone kg/locuitor/an % protein % grsime Celule somatice Nr. total de germeni
8,73
10,6
15,0
5700 7400 8500 220 282 300 3,1-3,2 3,3-3,4 3,7-3,9 3,7-3,9 < 100.000 < 400.000
Rezumnd, pentru integrarea sectorului zootehnic al productorilor de lapte ai Romniei n Uniunea European, msurile pentru ndeplinirea cerinelor comunitare se refer la: creterea ponderii fermelor comerciale modernizate; stimularea i extinderea investiiilor n fermele familiale; stimularea valorificrii produciei n funcie de calitate; interzicerea vnzrii n spaii nerecomandate; introducerea evidenelor n exploataie; individualizarea efectivului de animale; stimularea folosirii laptelui praf n hrana vieilor; organizarea centrelor colectoare conform principiilor Uniunii Europene; extinderea activitii de nsmnri artificiale; controlul cantitativ i calitativ, pentru fiecare furnizor, asigurndu-se condiii de prelucrare i stocare;
42
folosirea cercetrii tiinifice din zootehnie ca suport pentru o consultan agricol mai bine fundamentat i mai eficient. Exploataiile trebuie s respecte standardele interne comunitare privind mediul nconjurtor, igiena i bunstarea animalelor. Aadar, dezvoltarea zootehniei sau ulterior aderrii rii la Uniunea European, va fi determinat de o serie de factori a cror aciune cumulat duc la realizarea de producii animale conform standardelor impuse. Atingerea acestor standarde va asigura cu certitudine dezvoltarea agriculturii romneti, n general, i a zootehniei n special. CAPITOLUL 2 OPORTUNITI DE OPTIMIZARE A TEHNOLOGIILOR N EXPLOATAREA BOVINELOR
Problema exploatrii i managementului bovinelor n exploataii private, de tip familial, asociativ sau comercial, prezint o importan deosebit i este de mare actualitate i de viitor. mbuntirea continu a alimentaiei umane, att pe plan mondial ct i naional, necesit realizarea unor producii sporite de lapte i carne, la costuri minime pe unitate de produs, care se pot obine prin ridicarea performanelor productive i ameliorarea genetic a animalelor. Prin urmare, fermierul este mai nti un productor de lapte i carne i numai dup aceea este un cresctor de vaci. Pentru ca afacerea s dureze mult n timp,
43
Vasile MACIUC
este necesar ca ea s fie rentabil, adic fermierul trebuie s obin profit rezultat n urma acoperirii cheltuielilor pentru ntreinerea activitii fermei sale. Aadar, este absolut necesar ca activitile dintr-o ferm s fie aezate ntr-o ordine fireasc i n funcie de importana lor n obinerea produsului. O astfel de aezare constituie un proces de producie. Orice proces de producie se compune din materiile prime, mijloacele de producie, marf i venitul obinut. Dac pe acestea le adaptm la o ferm de bovine, atunci vom putea spune c materiile prime sunt furajele, mijloacele de producie sunt animalele i tehnologia aferent, marfa este reprezentat de produsul obinut iar venitul se obine prin vnzarea mrfii. Elementele principale care particip la formarea preului de cost al produsului final sunt: cheltuieli cu furaje n proporie de 50-60 %, cheltuieli cu retribuirea muncii n proporie de 10-15 %, cheltuieli directe n proporie de 15-20 % i cheltuieli indirecte n proporie de 10-20 %. Sistemul de cretere a vacilor de lapte n microferme familiale difer de la o zon la alta i uneori n cadrul aceleai zone, sub aspectul bazei tehnico-materiale existente, structurii bazei furajere i a aprovizionrii cu furaje, a forei de munc i gradului de calificare a lucrrilor, valorii genetice a animalelor i, nu n ultimul rnd, a modului de valorificare a produciei i a profitului realizat. De menionat c nu toate tehnologiile sunt eficiente i aduc venit familial. Din aceste considerente, n ceea ce urmeaz vom prezenta succint un scurt istoric al dezvoltrii agriculturii i fazele tehnologice cu parametrii tehnico-economici n exploatarea bovinelor.
44
2.1. Scurt istoric Agricultura a cunoscut o dezvoltare lent i continu n decursul istoriei. Se disting dou etape care au marcat agricultura prima etap a constat n obinerea de produse agricole pentru familie iar a doua etap n realizarea produselor agricole cu scopul de a le comercializa. Dezvoltarea n trepte a agriculturii s-a nfptuit nu numai n sectorul produciei vegetale ci i n sectorul creterii animalelor. n prima etap, oamenii practicau creterea animalelor ntr-un mod simplu i tradiional, respectiv produceau lapte, carne, ou i fibre pentru necesitile de zi cu zi ale familiei. n acele vremuri, nu putea fi vorba de o cercetare tiinific i tehnologii de exploatare ci de o cutum nvat i statornicit n familie. Fiecare cresctor hotra ce animale, ce specii i ce exemplare s rein pentru nmulire, pentru a le crete n continuare. innd seama de scopul produciei i nu n ultimul rnd de modul de organizare a ei, oamenii au fost catalogai n agricultori i cresctori de animale. Aceast etap s-a extins pn n momentul cnd a nceput prelucrarea produselor obinute. De asemenea, dezvoltarea creterii animalelor a fost i este determinat, pe lng ali factori i de dezvoltarea nvmntului i al cercetrii tiinifice. A doua etap a nceput cu prima parte a secolului trecut i mai ales dup primul rzboi mondial cnd aceast ramur a agriculturii creterea animalelor s-a transformat n zootehnie, destinat s produc carne, lapte, ou i fibre pentru comercializare. La noi n ar, pentru prima dat n anul 1864, ION IONESCU DE LA BRAD a nlocuit termenul de pstorie cu cel de zootehnie pe care o definete ca o tiin, o art care se ocup cu creterea,
45
Vasile MACIUC
ntreinerea i nmulirea vitelor domestice, adic a calului, boului, bivolului, oilor, porcilor etc. i ce foloase aduc ele pentru om. De acum ncolo produsele animaliere devin o marf care trebuie vndut pentru a obine venit. Activitatea gospodarului devine n acest fel o afacere, din care el obine profit iar n felul acesta poate avea acces la produsele civilizaiei, ale tiinei i ale culturii. Charles Richet spunea Viitorul i bunstarea omenirii depind de tiin. n acest mod i ntr-un ritm alert, fostul cresctor de animale se transform n zootehnician. Prin activitatea sa fermierul zootehnician a determinat dezvoltarea i a altor activiti, n aval i n amonte de zootehnia propriu-zis. Ea se numete industria zootehnic. Industria zootehnic a aprut i s-a dezvoltat puternic datorit fermierului care n goana lui pentru obinerea de produse n cantitate mare, de calitate i la costuri joase, a determinat naterea i dezvoltarea unor activiti situate naintea proceselor care se desfoar doar n ferma cu animale i acestea sunt: producerea, prepararea i conservarea nutreurilor; fabricile de nutreuri combinate; fabricile care produc vitamine, proteine microorganice, produse farmaceutice etc. Zootehnia a influenat i a canalizat nu n ultimul rnd dezvoltarea activitilor care urmeaz procesului de producie din ferme i anume: industria prelucrtoare de produse animaliere, industria alimentar i o parte din industria uoar. Prin urmare, toate aceste activiti, privite n ansamblul lor, ne conduc la concluzia definitiv, c n zile noastre se poate vorbi nu numai despre zootehnie, ci i de o adevrat industrie zootehnic integrat n marea industrie agricol.
46
2.2. Faze tehnologice de exploatare a bovinelor i eficiena economic Exploataia agricol familial, dei are o important funcie economic, totui, ntre aceasta i o ntreprindere productiv de tip industrial exist deosebiri fundamentale. n exploataia agricol privat-familial se mbin activitatea productiv cu viaa familial. De regul, ntreaga activitate de producie i comercial este asigurat de membrii familiei. Numai n proporie redus, n perioadele de vrf, se apeleaz la fora de munc sezonier. n general, muncitorii agricoli sezonieri, venii de la distan, locuiesc mpreun cu fermierul, fiind integrai, din toate punctele de vedere, n viaa fermei. Fermierul, pentru a realiza modernizarea sau construirea unui nou obiectiv zootehnic trebuie s-i fixeze o serie de parametrii, ca: amplasarea i sistematizarea construciilor, mrimea fermei i tehnologia de exploatare aplicat, respectiv asigurarea materialului biologic, structura efectivului, regimul de hrnire, regimul de ntreinere i exploatare, managementul reproduciei i ameliorarea animalelor etc. Amplasarea i sistematizarea construciilor au un rol important ntr-un proiect tehnologic. Prin amplasare se nelege aezarea construciilor aferente nct ferma s beneficieze de toate condiiile necesare unei exploatri raionale. Astfel, se va urmri caracteristicile terenului i suprafaa necesar pentru construcii, suprafaa de teren afectat bazei furajere, distana fa de sursele de aprovizionare cu furaje, existena unei surse de ap pentru ntregul flux tehnologic, posibilitatea depozitrii i folosirii dejeciilor rezultate din exploatarea animalelor, necesarul de
47
Vasile MACIUC
for de munc, posibiliti de achiziionare a materialului biologic, normele privind protecia mediului nconjurtor i igiena personalului angajat .a. Sistematizarea construciilor urmrete folosirea eficient a terenului aferent precum i asigurarea unui flux tehnologic raional. Mrimea fermei constituie unul dintre factorii de baz care influeneaz eficiena exploatrii. Pentru a putea dimensiona ferma n condiii optime se va lua n considerare efectivul matc, efectivul total, producia global i marf, preurile existente etc. Nu n ultimul rnd, mrimea fermei este condiionat de progresul tehnic, sursele de furaje, suprafaa furajat aferent pe cap de animal, fora de munc existent i valorificarea produciei obinute. Tehnologia de exploatare urmrete gsirea i aplicarea variantelor optime care s permit evidenierea capacitii productive a animalelor n condiii de eficien economic. Materialul biologic este necesar pentru popularea fermei, corespunztor scopului urmrit. Prin urmare, se va ntocmi graficul de populare i micarea anual a efectivului de animale pentru a atinge capacitatea maxim a fermei. De menionat c potenialul genetic productiv variaz n limite largi de la o populaie la alta, diferenieri rezultate ca urmare a gradului de ameliorare. Structura efectivului la o ferm de vaci de lapte impune asigurarea unui optim, care s menin matca la ponderea de 50-55 % din efectivul total, cu o distribuie pe stri fiziologice de 80 % vaci n producie i 20 % vaci nrcate (fig. 1).
48
Fig.1 Structura efectivului de vaci pe stri fiziologice (dup GH. GEORGESCU) Structura tineretului pe vrste i categorii trebuie s asigure: juninci 23 %, viele 6-18 luni 40 %, viele 0-6 luni 30 %, turai 0-15 luni 7 %. Estimarea parametrilor productivi prin precizarea parametrilor morfologici, productivi i de reproducie, vizai a fi atini prin mbinarea verigilor de exploatare cu cele de ameliorare. Toate aceste elemente l ajut pe fermier s prevad nivelul de eficien economic ce se va realiza. Regimul de hrnire presupune s se stabileasc tehnologia de hrnire (difereniat sezonier sau din stoc), nivelul i tipul de hrnire. De asemenea, se va face optimizarea structurii culturilor furajere i calcularea necesarului de furaje pentru efectivul din ferm, pentru un an de zile. Mecanizarea producerii, recoltrii, conservrii i distribuirii furajelor este de neconceput. Regimul de ntreinere i exploatare presupune stabilirea soluiilor constructive i de mecanizare, avnd n vedere sistemul de ntreinere preconizat (liber sau legat),
49
Vasile MACIUC
capacitatea adpostului i construciile anexe. n acest sens, fermierul va decide asupra modului de organizare interioar a adpostului indicnd soluiile care asigur confortul tehnologic, igienic i de microclimat, astfel nct animalele s poat s-i exteriorizeze potenialul genetic. Creterea tineretului de reproducie este o ndeletnicire obligatorie i foarte pretenioas. Un tineret bine format va influena bunul mers al fermei. De aici i nevoia de a stabili regimul de ntreinere i hrnire a tineretului de reproducie. Tehnologia mulgerii vacilor va preciza varianta tehnologic de muls care corespunde mrimii fermei i inclusiv aptitudinilor pentru mulsul mecanic. La fel de important este i sistemul de ntreinere adoptat n funcie de care, se poate opta pentru un muls mecanic pe stand sau pe platforme de muls. Managementul reproduciei i ameliorarea animalelor sunt elemente eseniale n vederea perpeturii speciei. Corespunztor condiiilor de exploatare din ferm se va opta pentru sistemul de nsmnri i ftri ealonate sau sistemul de nsmnri i ftri grupate. De asemenea, se va decide asupra procentului anual de reform (15-30%), pierderi prin mortalitate (sub 5%), fecunditate, natalitate etc. Ameliorarea animalelor este motorul tuturor funciilor de producie i reproducie. n acest scop, se va stabili sistemul de ameliorare practicat n ferm i sursele de progres genetic ( taurii amelioratori, selecia primiparelor i reforma selectiv ). Sntatea animalelor este elementul care trebuie s ne preocupe permanent. Numai un animal sntos va performa n producie i va aduce beneficii fermei.
50
Necesarul de for de munc se estimeaz plecnd de la tehnologia de exploatare prevzut i normele de deservire. De menionat c este absolut necesar calificarea personalului, n scopul asigurrii unor formaiuni de munc cu caracter ct mai stabil. Protecia muncii i a mediului nconjurtor trebuie s respecte ntocmai actele normative i nu n ultimul rnd, normele Uniunii Europene. Rezultatele tehnico-economice se concretizeaz n proiectarea preului de producie pe unitate de produs, n cazul efectivelor matc, a preului pe ton de spor i de greutate vie, n cazul animalelor tinere i la ngrat, respectiv, a eficienei economice. Fermierul trebuie s prevad nivelul de eficien economic ce se va realiza n unitatea proiectat, folosind o serie de indicatori sintetici. Din cele afirmate mai sus, uor ne putem da seama c un astfel de proces de producie se realizeaz doar cu reguli tiinifice i tehnologice avansate. Un proces de producie cu eficien economic mare, aezat pe baze tiinifice moderne, condus i aplicat dup un proiect tehnicoeconomic, ntocmit judicios, poart denumirea de inginerie. Practica a dovedit c numai cu reguli tiinifice luate din toate domeniile tiinei, solul poate fi determinat s produc furaje cu eficien optim i numai cu tiin i tehnologie avansat, vacile pot fi fcute s transforme cu eficien maxim furajele n lapte i carne de calitate superioar, igienice i la costuri joase. Rezult de aici c o ferm de vaci poate s prospere, pe termen lung, numai dac activitatea ei este pus pe baze inginereti, care s aib o singur int profitul. O ferm de taurine eficient i, deci, rentabil nu
51
Vasile MACIUC
poate fi condus dect cu tiin i tehnologie avansat, prin inovaie i restructurare permanent CAPITOLUL 3 IDENTIFICAREA I NREGISTRAREA BOVINELOR nc din cele mai vechi timpuri, instinctul de proprietate i alte considerente de ordin economic, a determinat ca omul s aplice anumite semne distinctive la animalele din gospodria personal, pentru ai servi doar la simpla identificare a lor, de restul indivizilor din ciread. Aceste semne erau aplicate pe diferite regiuni corporale prin metode de scurt durat, ca ulterior, s se aplice procedee de lung durat, cum ar fi: preduciri i crestturi la urechi, tatuaj, nfierarea, criomarcarea, aplicarea de mrci din material plastic, din metal sau diferite tipuri de butoni la urechi. Prin urmare, individualizarea taurinelor este o lucrare care se face n scopul stabilirii identitii fiecrui individ, aa nct, n orice mprejurare, n tot cursul vieii acestuia, s poat fi recunoscut. Este o operaie indispensabil aciunilor cu caracter zootehnic i sanitar-veterinar ce au loc n creterea taurinelor. Aceasta este necesar n lucrrile de ameliorare (selecie, dirijarea mperecherilor etc.), n planificarea i urmrirea reproduciei, n creterea i exploatarea taurinelor (hrnirea i mulsul individual etc.), precum i n alte aciuni zootehnice (vnzri-cumprri, expoziii etc.) i sanitar-veterinare. Individualizarea, oricum ar fi realizat, este o condiie absolut obligatorie pentru includerea animalului n controlul oficial al produciei. Mai este de menionat faptul c nu poate fi conceput un sistem
52
raional de cretere a animalelor, pe baze tehnico-tiinifice, fr cunoaterea strict a individualitii animalelor, cel puin din categoria celor destinate reproduciei. n vederea executrii cu maxim acuratee a aciunilor tehnice privind reproducia, selecia i ameliorarea taurinelor, s-a adoptat i n ara noastr sistemul unitar codificat de individualizare i nregistrare pentru identificarea taurinelor din populaiile active, adaptat la prevederile i reglementrile Uniunii Europene n domeniu. Noul sistem oficial de individualizare a taurinelor, este reglementat de Legislaia Naional n vigoare: Regulamentul de aplicare a Ord. 5/2005 ANSVSA OUG 113/2002, privind identificarea i nregistrarea bovinelor n Romnia Ordinul Ministrului Agriculturii i Pdurilor nr. 354/2002, pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind sistemul de identificare i nregistrare a bovinelor Ordinul Ministrului Agriculturii i Pdurilor nr. 320/2002, pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind reguli detaliate de implementare a sistemului de identificare i nregistrare a bovinelor Legea 25/2003 pentru aprobarea OUG 113/2002 Norma sanitar veterinar 1 aug. 2002 Norma sanitar veterinar 19 iulie 2002 Norma sanitar veterinar 31 ian. 2003 Norma sanitar veterinar 11 sept. 2003 Norma sanitar veterinar 17 sept. 2003
53
Vasile MACIUC
Nume productor
Data fabricaiei
Duplicat crotalie
Codul judeului
Cod de bare
Check
Numrul de ordine al animalului
Fig. 2 Crotalie auricular pentru bovine Prin actele normative enumerate se urmrete armonizarea legislaiei din domeniul sanitar veterinar i zootehnic cu cea din Uniunea European. Autoritatea veterinar central (ANSVSA) a Romniei este responsabil pentru elaborarea i punerea n aplicare a sistemului naional de identificare i nregistrare a bovinelor. Codul de pe crotalia auricular pentru bovine (fig. 2) trebuie s conin urmtoarele: numele productorului, inscripionat n partea de sus a crotaliei, unde este prevzut sistemul de prindere al celor dou pri; dedesupt, codul de ar, reprezentat de dou
54
litere majuscule cu nlimea de 0,8 cm care semnific codul ISO al rii, respectiv RO; sub codul de ar se inscripioneaz acronimul autoritii sanitar veterinare centrale a Romniei, cu litere majuscule cu nlimea de 0,8 cm, respectiv ANSV; n stnga acronimului se va inscripiona de ctre productor logoul acestuia i data fabricaiei crotaliei, iar n dreapta, cu cifre romane, numrul duplicatului crotaliei, dac este cazul prima crotalie va purta cifra I; codul de bare este dispus sub acronim pe un singur rnd i este constituit din maximum 12 poziii de grosimi diferite, cu nlimea de 0,8 cm, corespunztor cifrelor ce se nscriu dedesupt; sub codul de bare se nscriu pe un ir 8 cifre cu nlimea de 0,5 cm, care reprezint: primele dou, codul judeului, urmtoarea cifr este un chneck-digit folosit pentru control, iar restul de 5 cifre reprezint primele cifre din numrul de ordine al animalului; ultimul rnd de caractere este format din 4 cifre cu nlimea de 2 cm, care reprezint ultimele 4 dintre cele 9 cifre ale numrului de ordine al animalului. Codul de identificare al bovinei este format din 14 caractere ce vor fi menionate n bazele de date, dou litere urmate de codul numeric format din 12 cifre, caracterele avnd urmtoarea semnificaie: primele dou sunt litere i reprezint codul rii, respectiv RO; urmtoarele dou sunt cifre i reprezint codul judeului, respectiv de la 01 la 42; urmtorul caracter este o cifr i reprezint check-digit pentru control; urmtoarele 9 caractere sunt cifre i reprezint numrul de ordine al animalului.
55
Vasile MACIUC
n continuare prezentm un exemplu practic de formare a numrului matricol: 24 1 00001 0001 24 codul judeului Iai 1 cheia de control 00001 numr de ordine 0001 numr matricol Plecnd de la acest numr, evoluia numerelor matricole se poate prezenta astfel: 24 1 00001 0001 2 00001 0002 3 00001 0003 4 00001 0004 5 00001 0005 6 00001 0006 7 00001 0007 1 00001 0008 2 00001 0009 . . . . . . . . . 4 00001 9999 5 00002 0001 . . . . 00003 9999 Bovinele destinate pentru evenimente culturale i sportive - cu excepia expoziiilor i trgurilor fr vnzare pot fi identificate, n locul crotaliei auriculare, cu un sistem de identificare ce ofer garanii echivalente i este autorizat de ctre autoritatea veterinar central a Romniei. Crotalia
56
auricular trebuie s aib dou pri ce vor fi inscripionate identic. Aceste dou pri componente ale crotaliei trebuie s se poat mica una fa de alta dup aplicarea la urechea animalului. Distana dintre cele dou pri componente ale crotaliei trebuie s fie cuprins ntre 9 i 12 mm. Cele dou pri componente ale fiecrei crotalii auriculare trebuie s poat fi separate, dup aplicare, numai prin ruperea definitiv a mijlocului de unire dintre ele, fr posibilitatea de a se reansambla. Mijlocul de legtur dintre cele dou pri componente ale unei crotalii trebuie s suporte o traciune de 300 N, msurat n plan axial, caracteristic ce trebuie s se menin o perioad de cel puin 7 ani. Modelul de crotalie este proiectat n aa fel nct s se poat introduce doar ntr-o anumit poziie n cletele aplicator. Crotalia trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s poat fi folosit aplicat doar o singur dat; numrul acesteia nu trebuie s se repete; s fie durabil i greu de deteriorat; s fie lipsit de nocivitate. Aplicarea crotaliilor la urechile animalului se face cu un clete special (supercrotalie). Cletele de aplicare trebuie s aib menionat numele productorului i data fabricaiei; s fie construit n aa fel nct aplicarea crotaliei s se poat face ntr-un singur mod; s se deschid uor i s poat fi manevrat cu o singur mn; s nu produc urechii leziuni nedorite; cletele, transportul, logistica i mpachetarea trebuie s corespund anumitor norme stabilite de autoritatea veterinar central a Romniei. Cifrele i literele nscrise pe crotalie, precum i codul de bare trebuie s fie de culoare neagr, iar culoarea crotaliei auriculare trebuie s fie galben lmie. Crotalia trebuie s fie uor de aplicat, fr a necesita o manualitate deosebit. Crotalia auricular va fi aplicat la un moment
57
Vasile MACIUC
stabilit de ctre autoritatea competent central, fie la ftarea animalului, fie n orice caz nainte ca animalul s prseasc exploataia n care a fost ftat. Perioada nu poate s depeasc 20 de zile de la natere. Nici un animal nu va putea fi micat dintr-o exploataie dac nu este identificat conform legislaiei n vigoare. Orice animal importat dintr-o ar ter sau dintr-un stat membru al Uniunii Europene, care rmne pe teritoriul Romniei, va fi identificat n exploataia de destinaie prin crotaliere auricular conform actelor normative n vigoare, ntr-o perioad ce va fi determinat de autoritatea veterinar central, care nu va depi 20 de zile, n orice caz nainte de a prsi exploataia. Nu este necesar s se identifice un animal dac exploataia de destinaie este un abator situat pe teritoriul Romniei, iar animalul este sacrificat ntr-o perioad de 20 de zile. Identificarea original stabilit de ara ter sau de statul membru al Uniunii Europene va fi nscris n baza de date computerizat sau, dac aceasta nu este funcional, n registrele corespunztoare, mpreun cu noul cod de identificare acordat acestuia de ctre autoritatea competent din Romnia ca ar de destinaie. Fiecare animal i va pstra i crotalia sa auricular original. Crotaliile auriculare se confecioneaz numai la solicitarea autoritii veterinare centrale, ANSV. n cazul n care o bovin i pierde crotalia, pierderea trebuie notificat ntr-o perioad maxim de 4 zile, autoritii veterinare locale, iar numrul de nregistrare a animalului trebuie comunicat bazei de date centrale. Aplicarea unei noi crotalii se va face de ctre medicul veterinar concesionar, cu aprobarea autoritii veterinare locale; crotalia nou trebuie s aib inscripionat, n cifre
58
romane, cifra care reprezint al ctelea duplicat este. Tarifele pentru aplicarea mrcilor auriculare se stabilesc prin Ordin al MAAP, n urma negocierii cu Colegiul Medicilor Veterinari. Contravaloarea mrcilor auriculare i a paaportului individual se suport de ctre deintorii bovinelor. n viitor, circulaia bovinelor pe teritoriul Romniei se va face numai pe baza paaportului individual (fig. 3). Dup apariia acestor acte normative, consiliile locale nu vor mai elibera bilete de adeverire a proprietii bovinelor. Totui, bovinele vor circula nsoite att de paaportul individual, ct i de certificatul sanitar veterinar de atestare a sntii animalelor. Este interzis ncrcarea, mbarcarea i transportul bovinelor care nu dein mrci auriculare i paaport individual. Bovinele identificate i nregistrate se vor sacrifica numai n abatoare autorizate sanitar veterinare, care au obligaia de a preda lunar, pe baz de tabel, direciei sanitare veterinare judeene i, respectiv, a municipiului Bucureti mrcile auriculare i paapoartele individuale ale bovinelor sacrificate. Bovinele care au fost sacrificate de urgen, n alte locuri, vor fi expediate ctre abatoarele autorizate, iar acestea au obligaia de a preda lunar direciei sanitare veterinare judeene mrcile i paapoartele individuale ale bovinelor sacrificate. Dac bovinele sacrificate de urgen dein o singur marc auricular, acestea se vor considera identificate i nregistrate, cu condiia ca medicul veterinar concesionar, care a efectuat certificarea, s confirme pe propria rspundere pierderea celei de-a doua mrci auriculare. Bovinele care au murit n ferm, n gospodriile populaiei sau n timpul transportului vor fi examinate
59
Vasile MACIUC
sanitar veterinar, inclusiv pentru encefalopatia spongiform, conform normelor sanitare veterinare n vigoare, iar mrcile auriculare i paapoartele individuale vor fi predate de ctre medicul veterinar oficial direciei sanitare veterinare judeene, n a crei raz teritorial s-a constatat moartea. Acordarea de premii, de subvenii sau despgubiri, n condiiile legii, pentru bovinele nenregistrate i neidentificate, potrivit prevederilor OUG nr. 113/2002, este interzis. Aceast ordonan sancioneaz contraveniile menionate cu amenzi, de la 300 RON la 7000 RON, constatarea contraveniilor revenind n sarcina poliiei sanitar veterinare.
60
Fig. 3 Paaport de identificare a bovinelor
CAPITOLUL 4
61
Vasile MACIUC
PRODUCIILE BOVINELOR I FACTORII DE INFLUEN Direcia de exploatare a taurinelor este determinat de ponderea pe care o au cele dou producii principale, lapte i carne, respectiv de caracteristicile sistemelor de exploatare utilizate. 4.1. Importana produciei de lapte i factorii care o influeneaz Laptele este un produs al glandelor mamare de culoare alb-glbuie, cu un gust dulceag i miros caracteristic. La vac, ugerul este mprit n dou jumti i patru sferturi, terminate cu cte un sfrc sau mamelon. n structura sa intr doua categorii de esuturi: unul glandular, bogat vascularizat i altul conjunctiv-adipos cu rol de susinere. esutul glandular se compune din numeroase alveole (acini) glandulare, care constituie unitile secretoare de baz (fig. 4). Laptele secretat de ele este colectat de o reea de canalicule i canale galactofore, care conflueaz ntr-o cavitate situata la baza sferturilor numit cisterna laptelui sau sinus galactofor. De aici, laptele ajunge la exterior prin canalul mamelonar, al carui orificiu terminal este nchis de ctre un muschi sfincter. Acesta se deschide numai sub aciunea forelor exercitate prin supt sau prin muls. Secreia laptelui ncepe cu puin nainte de ftare sau imediat dup ftare i este declanat de aciunea hormonului prolactina, eliberat de lobul anterior al glandei hipofizare. Sinteza laptelui i a componentelor sale are loc la nivelul alveolelor glandulare, care preiau i metabolizeaza
62
substanele nutritive digerate i vehiculate de circuitul sangvin. Se apreciaz c pentru formarea unui litru de lapte, circul prin glanda mamar 300-400 litri de snge. Procesul de sintez este continuu i are ritm constant, timp de 10-12 ore dup muls. ntruct ocitocina este prezent n snge maximum 10 minute, se recomand ca mulsul s se execute ct mai rapid. Laptele are densitatea de 1,024-1,034 g/cm3 la temperatura de 20C i reacia uor acid (pH=6,6-6,8). Fierbe la 100,2C i nghea la 0,55C. Din punct de vedere nutritiv, laptele este considerat un aliment complet i complex. El conine peste 100 substane indispensabile n hrana omului, din care 20 aminoacizi, 10 acizi grai, 25 vitamine i 45 elemente minerale. Compoziia chimic a laptelui este destul de variabil, n funcie de mai muli factori, dar n medie conine ap 87%, substan uscat 12-14%, grsime 3,8%, proteine 3,23,4%, lactoz 4,8% i cenu 1,0%. Srurile menerale i alte substane, ca biocatalizatori, diferii pigmeni etc. completeaz compoziia i valoarea economic a laptelui
63
Vasile MACIUC
Fig. 4 Structura unui lobul glandular (dup R. Bronnimann i col.-1992) a lobul glandular; b alveole; c structura alveolelor 1 lobul glandular (80 X); 2 alveole (diam. aprox. 1/4 1/3 mm); 3 legturi interalveolare (1/20 mm); 4 canalicul glandular; 5 canal glandular; 6 capilare sanguine; 7 celule mioepiteliale; 8 epiteliu de celule glandulare; 9 globule de grsime; 10 nucleu celular; 11- citoplasma; 12- esut conjunctiv; 13 membran bazal. Valoarea energetic a laptelui este de 680 calorii/kg i echivaleaz cu energia caloric coninut de: 600 g carne de vac; 500 g pete; 400 g carne de porc; 7-8 ou; 2,6 kg varz
64
sau 1,4 kg mere. Datorit nsuirilor sale nutritive i dietetice, laptele de vac se recomand tuturor categoriilor de oameni, mai ales pentru copii i batrni, femei gravide i covalesceni. Laptele de vac se opine n modul cel mai economic dintre toate produsele de origine animal, aceasta datorit faptului c vacile folosesc pentru realizarea produciei de lapte cu 25-30% mai bine energia din furaje, dect pentru carne. Capacitatea de consum a hranei pe care o manifest vacile de lapte, comparativ cu alte specii pentru alte produse animaliere este evident n favoarea primelor. La vaci, producia individual de lapte este influenat de o serie de factori care, dup natura lor, se pot grupa astfel: factori genetici i fiziologici respectiv factori de mediu. 4.1.1. Factorii genetici i fiziologici care influeneaz producia de lapte n aceast categorie se cuprind factorii legai direct de baza ereditar i fiziologic a taurinelor i influeneaz potenialul productiv al populaiilor sau indivizilor. Specia, taurinele au potenialul cel mai ridicat, ntre 2000 i 10000 kg lapte pe lactaie, urmate de bubaline cu 800-2500 kg lapte, zebul cu 600-2000 kg lapte, bibovinele i yakul cu 500-900 kg lapte pe lactaie. Tipul fiziologic, n cazul taurinelor, reprezentate de cele trei tipuri fiziologice de baz: respirator caracteristic taurinelor specializate pentru producia de lapte, digestiv specific taurinelor de carne i aptitudini reduse pentru producia de lapte i mixt caracteristic taurinelor cu aptitudini productive combinate, lapte i carne. Rasa, n condiii similare de mediu, producia cantitativ i calitativ de lapte difer de la o ras la alta, ca
65
Vasile MACIUC
urmare a potenialului lor ereditar specific. Aa de exemplu, se disting rase cu producii: mici 800-1.000 kg, mijlocii 2.000-4.000 kg i mari 6.000-10.000 kg. Sub raport calitativ se cunosc rase cu procent de grsime: sczut 2,8-3,3 %, mediu 3,7-3,8 %, ridicat 4,2-4,3 % i foarte ridicat 5,56,5 %. Individualitatea, n cadrul fiecrei rase cantitatea i calitatea laptelui variaz, n limite largi, de la o vac la alta, chiar dac animalele beneficiaz de aceleai condiii de hrnire i ntreinere. Aceste variaii sunt determinate de tipul de metabolism i de temperament, care imprim un anumit grad de valorificare a furajelor. Vrsta (lactaia), n general, producia de lapte la vaci crete progresiv de la lactaia I la lactaia a V-a, a VI-a, dup care scade treptat pn la sfritul vieii productive. La rasele precoce, nivelul productiv maxim se nregistreaz la a III-a, a IV-a lactaie. Conformaia corporal, cercetrile au stabilit c ntre formele corporale i producia de lapte a vacilor exist o corelaie pozitiv destul de strns. Astfel, vacile cu formatul corporal trapezoidal, cu uger mare i globulos, cu sferturi simetrice, bogate n esut glandular, au o capacitate productiv mai ridicat dect a celor care nu prezint aceste caracteristici de exterior. Dezvoltarea corporal, se coreleaz intermediar i pozitiv cu producia de lapte, dar numai pn la o anumita limit de greutate, care difer de la o ras la alta. De exemplu, vacile din rasa Balat romneasc cu greuti de 650-700 kg dau producii sensibil mai mari dect cele cu greutti de 400 500 kg, dar daca greutatea lor corporal
66
crete ctre 800 kg, potenialul productiv de lapte scade n favoarea produciei de carne. Constituia i temperamentul, influeneaz semnificativ nivelul productiv al vacilor. Astfel, s-a constatat c exemplarele cu constituie fin sau robust i cu temperament vioi sau vioi spre linitit nregistreaz producii de lapte mai mari n comparaie cu cele aparinnd altor tipuri de constituie i temperament. Longevitatea productiv, sunt rase de taurine care se pot exploata n medie 6 - 7 lactaii, exemplu rasa Jersey i rase la care durata medie de exploatare este doar 3 - 4 lactaii (rasele de tip Friz). Vacile cu longevitate mare realizeaz producii mari de lapte pe durata vieii i produc un numr mai mare de viei, ceea ce duce la creterea eficienei economice. Starea de sntate, constituie principala condiie pentru ca organismul s-i poat exterioriza potenialul productiv. Starea de boal afecteaz toate produciile, dar mai ales producia de lapte, ntruct reduce consumul de hran i ap. 4.1.2. Factorii de mediu care influeneaz producia de lapte Numrul factorilor de mediu care influeneaz producia individual la vaci este mult mai mare. Ei se refer, ndeosebi, la tehnologia de exploatare i la climatul natural i microclimatul din adposturi. Alimentaia, are un rol hotrtor asupra produciei de lapte, toi ceilali factori de mediu modificnd, de fapt, ntr-o msur mai mare sau mai mic, gradul de conversie al hranei n lapte. Aplicarea unei alimentaii rationale, ca tip,
67
Vasile MACIUC
nivel i mod de hrnire, are ntotdeauna un efect pozitiv asupra produciei cantitative i calitative de lapte. Dimpotriv, subalimentaia, supraalimentaia, hrnirea unilateral sau dezechilibrat n substane nutritive, influeneaz n sens opus nivelul productiv al vacilor. Adparea, influeneaz direct i considerabil producia vacilor deoarece se tie c laptele conine ap n proporie de circa 87%. Cu ct adparea se face mai des, cu att sporete producia de lapte. De aceea, tehnologiile actuale impun adparea la discreie din adptori automate, cu ap de bun calitate. ngrijirea corporal, influeneaz favorabil starea de sntate a vacilor i, implicit, nivelul lor productiv. Experienele efectuate n condiii de producie au artat c vacile eslate zilnic dau, n comparaie cu cele neeslate, o producie de lapte mai mare cu 3-5%. Micarea vacilor, vara la pune i iarna n padoc sau n jurul fermei, contribuie la intensificarea activitaii musculare, a circulaiei sangvine i a metabolismului n general. Ca urmare, crete pofta de mncare i ritmul de conversie a furajelor n lapte, ceea ce determin sporirea simitoare a produciei de lapte. Mulsul vacilor, producia cantitativ i calitativ de lapte este puternic influenat de tehnologia de muls (pregtirea ugerului, executarea mulsului, intervalul dintre mulsori, etc.). Experienele au demonstrat c splarea i masarea ugerului, executarea rapid i energic a mulsului la intervale egale de timp, fr fluctuaia ngrijitorilor mulgtori, determin la vaci cedarea integral a laptelui din uger, sporirea produciei cu pn la 15 % fa de cea obinut atunci cnd nu se respect ntocmai aceste lucrri.
68
Programul activitilor zilnice, executarea lucrrilor zilnice de grajd (curaenia, distribuirea furajelor, mulsul etc.), la orele stabilite, favorizeaza instalarea reflexelor condiionate i influeneaz pozitiv producia prin acordarea timpului fiziologic necesar pentru hrnire i odihn. Durata lactaiei influeneaz direct producia de lapte, n sensul c, cu ct aceasta este mai lung cu att cantitatea de lapte obinut va fi mai mare. Dar, lactaia nu trebuie s depeasc 305 zile, deoarece se diminueaz producia vacilor la lactaia urmtoare i se pierde un viel. Durata service-period are influen asupra produciei de lapte pe ntreaga perioad de exploatare. Repausul sexual al vacilor trebuie s fie de 60-80 zile, cci nsmnrile timpurii dup ftare, ca i cele trzii, conduc la scderea nivelului productiv la viitoarele lactaii. Durata calving-interval influeneaz att nivelul, ct i ritmicitatea produciei de lapte. Un interval ntre ftri mai mare de 12 luni antreneaz micorarea pe via a cantitii de lapte. Vrsta primei ftri poate s influeneze, de asemenea, producia de lapte de-a lungul ntregii viei productive. Astfel, dac vielele se introduc la reproducie nainte de a realiza 65-70 % din greutatea vacilor adulte, vor da producii mici de lapte, care se menin i la lactaiile urmtoare. Temperatura, zona de confort optim pentru obinerea unor producii maxime de lapte la vaci este de 10-14C. Creterea temperaturii peste 21C sau scderea ei sub 0C produc o uoar diminuarea a produciei de lapte. S-a constatat, ns, c influena negativ a temperaturilor ridicate este mult mai mare dect a celor sczute.
69
Vasile MACIUC
Umiditatea relativ a aerului trebuie s fie cuprins ntre 65-75 %. Abaterile de la aceste limite, asociate cu temperaturi prea ridicate sau prea sczute, conduc la instalarea unor afeciuni respiratorii i cardiovasculare cu urmri negative asupra produciei de lapte. Curenii de aer cu viteza de circa 0,3 m/s iarna i 1m/s vara, asociai cu o temperatur ridicat i o umiditate sczut, influeneaz favorabil producia de lapte. Cnd viteza lor este ns prea mare i se asociaz i cu temperaturi sczute i umiditate ridicat, nivelul productiv al vacilor scade simitor. Starea vremii, zilele senine, cu soare dar fr arie, influeneaza pozitiv cantitatea de lapte produs de vaci. n schimb, cele cu averse, furtuni i descrcri electrice au efecte stresante asupra animalelor i, n consecin, producia de lapte scade brusc. Producia total de lapte reprezint cantitatea de lapte produs la nivelul unei ferme, localiti, jude, ar, continent sau pe glob. Volumul produciei totale de lapte este influenat de efectivul de vaci, producia individual de lapte i activitatea de reproducie. De asemenea, producia de lapte marf reprezint cantitatea de lapte dintr-o ferm recalculat la 3,5% grsime i care este disponibil pentru comercializare. La rndul ei, producia de lapte marf este influenat de volumul total de lapte fizic, consumul intern de lapte i calitatea laptelui. 4.1. Importana produciei de carne i factorii de influen Carnea reprezint o surs alimentar deosebit, fa de care preferinele i gusturile consumatorilor au fost i sunt n
70
continu cretere. Carnea de bovine constitue un aliment complet, bogat n protein i nsuiri organoleptice deosebite (fig. 5). Ea conine 34,9% substan uscat, din care 18,7% protein, 15,3% grsime i 0,9% sruri minerale, avnd o valoare energetic de 2270 kkal/kg. De asemenea, conine toi aminoacizii eseniali lizin 1,78 g/100g carne, leucin 1,68 g, arginin 1,32 g, valin 1,14 g, izoleucin 1,04 g, fenilalanin 0,80 g, treonin 0,80 g, histidin 0,58 g, metionin 0,46 g, i triptofan 0,22 g/100 g carne.
Fig.5 Muchi de bovin (PLM-2003) Valoarea biologic medie a proteinelor din carne este de 74 %, coeficientul de utilizare net a proteinelor 70 %, digestibilitatea 97 %, coeficientul de eficacitate proteic 2,3 g spor/g protein ingerat (R. Segal - 1983). Bovinele furnizeaz o carne convenabil sub raportul costului, deoarece valorific o gam larg de furaje, n
71
Vasile MACIUC
general de volum, cum ar fi: puni, nutreuri grosiere, reziduuri industriale, etc. care se gsesc mai frecvent i sunt foarte ieftine. Nu n ultimul rnd, carnea de bovine contribuie la o alimentaie raional i echilibrat a omului, asigurnd o stare bun de sntate i combate subalimentaia, malnutriia, fenomene ntlnite pe scar larg n multe ri de pe glob. Ca urmare a calitilor menionate, apreciem c este un produs cu importan deosebit pentru om ceea ce impune o dezvoltare cantitativ i calitativ concomitent cu creterea eficienei lui economice. Producia de carne este influenat de numeroi factori, ceea ce impune o sistematizare astfel: factori genetici i fiziologice respectiv factori de mediu. 4.2.1. Factorii genetici i fiziologici de influen a produciei de carne Producia de carne poate fi influenat de aceti factori n proporie de 30 70 % dac avem n vedere faptul c pentru caracterele de carne determinismul genetic este de la intermediar spre puternic. Specia, n subfamilia bovine taurinele propriu-zise sunt cele mai valoroase, ntruct realizeaz sporuri medii zilnice de peste 1000 g , randament la sacrificare de 58 64% i carcase mari de pn la 500 kg. Celelalte bovine (bubaline, zebu, bibovine, yakul) realizeaz indici cantitativi mai redui iar carnea este de calitate inferioar. Tipul fiziologic, taurinele reprezentate de tipul fiziologic digestiv i metabolism anabolic, valorific economic furajele n procesul de ngrare. Tineretul supus ngrrii realizeaz sporuri medii zilnice de peste 1000 g /zi, cu randament la sacrificare de 60 64 % i raportul
72
carne-oase n medie de 5:1. Animalele din tipul fiziologic respirator sau mixt manifest aptitudini mai slabe pentru producia de carne att cantitativ i calitativ, ct i economic. Rasa, n cadrul fiecrei grupe de rase este o mare variabilitate a principalilor indici cantitativi, calitativi i economici. Mai valoroase sunt rasele de carne cu dezvoltare corporal mare (Chianina, Alb Albastr Belgian, Charolaise etc.). Pentru producia de carne, pe plan mondial se exploateaz cu precdere hibrizi din diferite rase de carne, rase mixte i chiar de lapte. Acetea au un heterozis pronunat i ca urmare se obin indici superiori ai produciei de carne. Individualitatea, n cadrul aceleiai rase indicii produciei de carne variaz n limite mai largi sau mai restrnse de la un individ la altul. Vrsta, este corelat pozitiv cu greutatea corporal a animalului respectiv cea a carcasei, care crete i atinge valori maxime la vrsta de adult ( 70% la un an, 80% la doi ani i 90-100% la 3-4 ani). De asemenea, ritmul acumulrii de mas muscular se reduce pe msura naintrii n vrst i crete consumul specific pe kg spor. Sexul, comparativ cu femelele, turaii au nc de la natere o greutate corporal mai mare, diferen care se mrete o dat cu vrsta, ca urmare a ritmului sporit al acumulrilor de mas i a energiei de cretere superioar. Masculii castrai (boi) realizeaz sporuri mai mici de cretere fa de cei necastrai, consum de hran mai mare ns carnea este de calitate mai bun. Viteza mai mic de cretere la masculii castrai se datorete stresului operaiei i absenei hormonilor androgeni.
73
Vasile MACIUC
Precocitatea, este rezultatul aciunii simultane a factorilor de cretere i dezvoltare, raportai la vrsta atingerii ct mai timpurii a stadiului de adult i care se poate aprecia prin coeficientul de cretere. Rasele de carne i hibrizii sunt mult mai precoce dect rasele mixte i de lapte. Starea de ngrare, se regsete n conformaia animalului i care, alturi de vrst, influeneaz apreciabil producia cantitativ i calitativ de carne. Reprezint unul din criteriile de ncadrare pe clase de calitate a animalelor la valorificare, i care se face pe baza maniamentelor. Comportamentul, ierarhizarea animalelor pe grupe de vrst, dezvoltare corporal i chiar temperament va influena pozitiv producia de carne. Starea de sntate, este o condiie indispensabil pentru producia de carne, starea de boal fiind incompatibil cu acesta.Orice stare de boal afecteaz metabolismul animalelor care se reflect n pierderi prin mortaliti i sacrificri de necesitate. 4.2.2. Factorii de mediu care influeneaz producia de carne Alimentaia, influeneaz producia de carne prin nivelul i tipul de hrnire, calitatea furajelor, forma i modul de administrare a furajelor. Nivelul energo-proteic i mineralo-vitaminic trebuie s satisfac cerinele funciilor vitale i s permit obinerea unui spor maxim de cretere. Tipul de hrnire este strns corelat cu evoluia morfofiziologic a tubului digestiv i poate fi: lactat, concentrat i voluminos. De asemenea, furajele bogate n energie i cu coninut redus de celuloz stimuleaz viteza de cretere iar
74
administrarea lor se poate face de 2-3 ori pe zi sau la discreie. Adparea, un consum restricionat de ap reduce consumul de furaje i implicit indicii produciei de carne. Apa are un rol important n procesul de digestie, respectiv n desfurarea proceselor biochimice i metabolice. Sistemul de exploatare, poate fi: intensiv, semiintensiv i extensiv, respectiv se difereniaz n raport cu indicii tehnico-economici realizai. Cele mai bune rezultate se obin n sistemul intensiv. Sistemul de ntreinere, poate crea confort sau disconfort cu efecte pozitive sau negative asupra procesului de cretere i ngrare. Se practic ambele sisteme de ntreinere liber i legat, dei indicii tehnici ai ngrrii sunt ceva mai redui la ntreinerea liber comparativ cu cea legat. Cu toate acestea, ntreinerea liber s-a extins deoarece permite mecanizarea complet a proceselor tehnologice. Programul activitilor zilnice, trebuie s asigure un echilibru ntre perioada de odihn i lucrrile administrative. Perturbarea frecvent a odihnei reduce sporul mediu zilnic. Factorii climatici, influeneaz n mare msur indicii tehnico-economici ai ngrrii. Este absolut necesar s se asigure n adposturi un microclimat optim n ceea ce privete temperatura (9-150 C), umiditatea relativ a aerului (70-75%), curenii de aer (0,3 m/s iarna i 1 m/s vara) i luminozitatea (20-200 luci mai mare la tineret i mai redus la animalele adulte). Producia total de carne este influenat de efectivul de bovine sacrificat, greutatea corporal la tiere i randamentul la sacrificare. Greutatea corporal este
75
Vasile MACIUC
dependent n mod deosebit de ras, vrst, sex i condiiile de ngrare iar randamentul la sacrificare este influenat, n linii generale, de aceeai factori care condiioneaz producia individual de carne. Producia energetic, este un parametru biologic i economic important fiind influenat de un complex de factori care se pot grupa ca i n cazul primelor dou producii n factori genetici sau interni i factori de mediu sau externi. Factorii interni sunt: specia, rasa, sexul, vrsta, dezvoltarea corporal, conformaia corporal, constituia, tipul de sistem nervos, temperamentul i caracterul. Factorii externi la bovinele pentru traciune sunt: condiiile climaterice, hrnirea i adparea, dresajul i antrenamentul, harnaamentul i vehicolul, atelarea i regimul de efort. Cantitatea i calitatea pieilor este influenat de numeroi factori, mai importani fiind: specia, rasa, sexul i vrsta, alimentaia i ntreinerea, clima i sezonul sacrificrii - se recomand anotimpul vara i toamna.
Clasificarea carcaselor de viel pe baza conformaiei (dup A. Cuc -2003)
76
CAPITOLUL 5 COMPORTAMENTUL BOVINELOR Comportamentul reprezint reacia adaptativ a organismului la mediul abiotic i biologic, respectiv la factorii climatici, de sol, de nutriie, de mulgere, de ntreinere sau fa de animalele cu care vin n contact. 5.1. Comportamentul maternal i perioada de cretere a vielului Pentru actul parturiiei (ftrii) cnd vaca se gsete n grup pe pune, aceasta se separ de grup cutnd un loc mai protejat iar dac se afl n maternitate i alege o poziie mai comod. Ftarea debuteaz prin contracii ondulatorii ale uterului care determin deschiderea cervixului i ieirea pungilor fetale din bazin. Acest proces dureaz circa 3-8 ore dup care urmeaz stadiul de expulzare a ftului (de la 20 minute pn la 3-4 ore sau chiar mai mult). Expulzarea fetusului se face n mod obinuit i cel mai frecvent n decubit sternoabdominal, rar n decubit costoabdominal i foarte rar n staiune patrupedal. Dup ftare, n funcie de tehnologia practicat, vaca poate rmne 4-5 zile mpreun cu vielul. Prin actul de lingere se realizeaz curirea vielului de resturile nvelitorilor fetale i de lichidul amniotic, se activeaz circulaia periferic i se realizeaz o legtur olfactiv i psihic (fig. 6). Actul de lingere dureaz 30-60 minute dup care vielul se poate ridica. Exist i vaci care nu-i ling vielul iar ulterior nu-l accept la supt, situaie mai frecvent ntlnit la vacile primipare.
77
Vasile MACIUC
Fig. 6 Actul de lingere al vielului La circa 15-30 minute dup ftare, vielul face ncercri de a se ridica n poziie patrupedal. Odat ce se ridic n picioare, vielul se menine oarecum stabil 30 secunde pn la un minut nainte de a face primii pai. Actul de a sta n staiune patrupedal este nvat n timp. Ajuns s stea n picioare el ncearc s mearg, de obicei spre mama sa. La nceput, micarea este extrem de necontrolat i se poate sfri destul de repede cu o cdere, apoi vielul se va strdui din nou s se ridice n picioare i s mearg, lucru pe care de asemenea l nva n timp, dup mai multe ncercri. Dup ce a reuit s se ridice, stimulat de vac sau ajutat de om, ncearc imediat s gseasc ugerul vacii pentru supt. n acest act comportamental, vielul este ajutat de vaca-mam care l dirijeaz cu capul spre uger i adopt o poziie ct mai favorabil pentru supt. Dup descoperirea ugerului de ctre viel acesta adopt o poziie oblic n sus a capului (reflex nnscut) iar corpul este ndreptat n unghi spre abdomenul vacii (fig. 7). Comportamentul de cutare este ngreuiat de vacile cu uger
78
mare i atrnnd datorit faptului c nu pot apleca genetic mai jos capul.
Fig. 7 Poziie oblic n sus a capului, la viel ncepnd cu ziua a IV-a a V-a, vielul reacioneaz la chemrile mamei pe care o recunoate dup muget, realizndu-se astfel legtura acustic. Pn la 8 zile se dezvolt i orientarea optic a vielului, acesta observnd mama pn la o distan de 50 m. Cnd o vac se gsete n grup i i pierde vielul, aceasta caut s stabileasc controlul acustic, deplasndu-se n ciread i controlnd olfactiv ali viei. Semnalul acustic este dat i din partea vielului. Ordinea semnalelor de orientare prin care vaca i gsete vielul sunt: semnal acustic (muget), semnal optic (se observ reciproc), semnal tactil (de atingere) i semnal olfactiv (de lingere). Aceste elemente comportamentale ale vielului (nnscute) ngreuiaz alptarea artificial la gleat deoarece lipsesc stimulii, lipsesc reperele de orientare (poziia capului, poziia ugerului) i lipsesc micrile de orientare a vacii. Pentru aceasta, n cazul alptrii artificiale
79
Vasile MACIUC
la gleat, vasele vor fi aezate pe supori la o nlime convenabil pentru supt fiind bine fixate pentru a nu se rsturna atunci cnd sunt lovite cu capul de ctre viel. Cnd se practic alptarea artificial vielul consum laptele mult mai repede (2-4 minute) i apare necesitatea satisfacerii cerinelor de supt, datorit unui deficit de aproximativ 1000 micri de supt per tain. De aceea vielul caut obiecte de nlocuire a suptului i astfel apare viciul suptului reciproc la viei i vaci. Prin suptul reciproc vieii nghit fire de pr care se adun n stomac i determin tulbulri gastro-intestinale. De aceea n practic este preferabil alptarea artificial la bidon, metod care nltur parial dezavantajele menionate. Comportamentul nutriional la viei apare att n perioada de alptare ct i n cea a furajrii dup nrcare. Suptul are efect favorabil asupra produciei de lapte, iar afeciunile mamare sunt mai reduse, deasemeni mbolnvirile gastro-intestinale ale vieilor se reduc. n timpul suptului poziia vielului este diferit de a vacii, cu regiunea ano-genital spre capul vacii pentru a efectua controlul olfactoriu. n primele zile frecvena suptului este de 6-8 ori pe zi, la sfritul primei luni de 2 ori pe zi iar ntre 2-6 luni vieii se separ pe grupe i sunt admii la supt de 2 ori pe zi. Durata unui supt este de 10-12 minute n primele luni i respectiv 7-8 minute la 6 luni. Durata zilnic de supt este de 60 minute n primele luni i de 30 minute n luna a VI-a. Furajarea cu alte nutreuri devine posibil odat cu nceperea rumegrii. Capacitatea de rumegare se instaleaz la 7 zile dup ftare i cel mai trziu la 21 zile. Aceasta este stimulat de administrarea timpurie a fibroaselor.
80
Hrnirea vieilor cu fibroase i concentrate la grajd dureaz o or la vrsta de 14 zile, 4 ore la vrsta de 4 luni i 5 ore la vrsta de 6 luni. Cnd hrnirea are loc prin punat durata zilnic este de 4-6 ore, cu 5-6 perioade difereniate n funcie de vrst (4 ore la vrsta de 2 luni i 6 ore la vrsta de 6 luni). Viteza de consum a concentratelor este de 33-73 g/min. Aceste elemente privind durata de consum a furajelor au un rol important la ntocmirea programului zilnic de lucru. Comportamentul social la viei este bine exprimat, vieii manifestnd necesitatea contactului cu ali indivizi i au preferin de joc, cu elemente agresive. Prin comportamentul explorativ i dezvolt relaiile cu ali parteneri i cu mediul ambiant. De asemenea, vieii au tendina de a se grupa, n grupe producndu-se o stratificare social sau un anumit rang social. Comportamentul de odihn este influenat de vrst i greutate, starea de sntate a organismului, mrimea boxei, structura pardoselii i prezena aternutului. Durata medie de odihn n 24 ore este de 18 ore la 14 zile, 14 ore la 40 zile i 12 ore dup aceast vrst. 5.2. Comportamentul nutriional al bovinelor Acest comportament difer n funcie de sistemul de ntreinere practicat, la pune ori la grajd. Nutriia la pune are n vedere urmtoarele elemente de comportament: modul de prehensiune a ierbii, micrile de naintare i durata de deplasare, timpul de masticare i rumegare, ritmul de punat. Datorit particularitilor anatomice ale ordinului Salenodontist din care fac parte, caracterizat printre altele,
81
Vasile MACIUC
prin lipsa incisivilor de pe maxilarul superior, bovinele au un mod particular de a se comporta pe pune, diferit de a altor erbivore. Ele au limba protactil, foarte mobil i aspr cu care smulg fiecare smoc de iarb i-l introduc printr-o micare rapid n cavitatea bucal, unde este presat pe placa dentar a boltei palatine i este tiat de incisivii maxilarului inferior. Aceast tehnic de prehensiune nu permite bovinelor s puneze iarba dect la nlimea de aproximativ 3 cm deasupra solului. Taurinele puneaz n poziie ortostatic iar vieii pentru scurt timp puneaz i n decubit (fig.8). Pentru a consuma plantele preferate, bovinele descriu cu capul la dreapta i la stnga, un arc de cerc de 60-80.
Fig.8 Poziia ortostatic la punat Vacile puneaz timp de 4-10 ore/zi, n 12-17 reprize de rumegare. Viteza medie de punat difer i este de 50-80 prehensiuni/minut fiind mai mare dac plantele se gsesc n stadiul tnr de vegetaie. Cantitatea de nutre verde consumat reprezint 8-12 % din greutatea corporal fiind influenat de cantitatea, calitatea nutreului i nlimea plantelor. Taurinele adulte pot consuma pn la 95 kg mas verde pe zi.
82
Vaca parcurge 4-5 km/zi, iar durata efectiv de deplasare este de aproximativ 2 ore. Atunci cnd punea este de calitate inferioar, mrimea pasului crete i implicit distana parcurs care poate ajunge la 8 km/zi. Fiecare bol alimentar ingurgitat n greutate medie de 5 grame este mastecat de 2-3 ori apoi este deglutit iar ulterior intervine actul rumegrii. De obicei, vaca puneaz o suprafa egal cu de dou ori limea corpului propriu. S-a constatat c exist 4 perioade de punat n 24 ore, difereniate prin intensitatea de punat. Prima perioad este nainte de rsritul soarelui, a doua perioad la mijlocul dinaintea amiezii (orele 900-1000), a treia perioad n prima parte a dup amiezii, iar a patra perioad naintea ntunecrii. Perioadele I i IV sunt foarte intensive i coincid cu timpul rcoros al zilei, iar n lunile iulie-august putem avea o a cincea perioad cu punatul pe timp de noapte, pn la orele 2400, timp de 90 minute. Durata medie de punat este de 4-9 ore pe zi, cu 1217 reprize de rumegare. n timpul punatului, bovinele ncearc s ndeprteze insectele micnd brusc capul sau coada. Dup ce s-au sturat ncep s se igienizeze, lungndu-i prile corpului la care au acces; pe celelalte regiuni se igienizeaz reciproc. n timpul deplasrii pe pune taurinele nainteaz, cu capul puin ridicat i gtul ntins. De asemenea, bovinele puneaz selectiv, folosind simurile mirosului i gustului. Punatul selectiv este o nsuire ereditar. Bovinele evit iarba murdar i nu puneaz mprejurul locului unde se afl blegar. Nutriia n stabulaie reduce timpul de furajare, n medie, la 5 ore pe zi, fa de nutriia la pune. Pentru
83
Vasile MACIUC
animalele la ngrat timpul de furajare este de 3 ori/zi, cnd raia este alctuit din siloz i concentrate iar cnd furajele se prelucreaz prin tocare, granulare, drojduire etc. timpul de furajare se reduce cu 30%. La ntreinerea legat, furajele sunt preferate n urmtoarea ordine: concentrate, nutre verde, nutre nsilozat, fnurile, grosierele. De asemenea, cnd frontul de furajare este insuficient, apar conflicte ierarhice de dominan, manifestri agonistice cu repercursiuni asupra produciei de lapte i sporului mediu zilnic. Durata medie de odihn la vaci este de 8-10 ore/zi. Odihna are loc noaptea n special i reprezint circa 70-80 % din durata total. 5.3. Comportamentul dipsic Ingestia de ap este controlat de senzaia de sete i stimuli exteroceptivi sau vederea apei. n adpare, limba joac un rol pasiv deoarece gura vacii este submers (2-5 cm), suge ap activ iar nrile nu intr nici o dat n ap. Volumul de ap consumat de bovine este influenat de numeroi factori cum ar fi: specia, rasa, vrsta, starea fiziologic, nivel productiv, cantitatea de substan uscat ingerat, coninutul n proteine i sare al raiei, sezonul calendaristic, temperatura mediului ambiant, sistemul de adpare, etc. Neasigurarea unor cantiti suficiente de ap produce tulburri de metabolism, se reduce consumul voluntar de furaje, cu efecte negative asupra strii de sntate i a indicilor productivi. Taurinele pot rbda de sete pn la 36 ore iar cnd pierd 10 % din ap, survine moartea. Pe pune vacile consum cu aproximativ 55 % mai mult ap dect n stabulaie. n general, vaca bea ap spre
84
amiaz, trziu dup amiaz i spre sear unerori n timpul nopii sau dimineaa devreme. La ntreinerea n stabulaie se adap de 5-10 ori pe zi iar la pune de 5-7 ori pe zi, cnd sursa este aproape i de 1-2 ori cnd sursa de adpare este la 4-5 km. Vacile prefer apa curat, puin sttut, a crei temperatur este de 9-10C. Apa cald nu este acceptat cu plcere. Furajele uscate, cele cu coninut bogat n proteine i cele srate reclam un consum mai mare de ap. Taurinele trebuie s aib acces permanent la ap, producia de lapte la vaci, spre exemplu, crete cu 10-15 % n cazul adprii automate comparativ cu adparea restricionat, o singur dat pe zi sau 3-5 litri de ap pentru fiecare litru de lapte produs. n cazul unei producii de lapte de 30 l/zi o vac poate bea ntr-o zi cald de var cantitatea de 90-100 l ap. 5.4. Comportamentul de rumegare Rumegarea este actul fiziologic premergtor digestiei propriu-zise care se realizeaz de ctre microorganismele simbionte, precum i de bacteriile unicelulare care descompun celuloza. La nivelul rumenului organismele microsimbionte se nmulesc foarte mult, o vac ajungnd s digere 2-3 kg microorganisme prin care se asigur o parte nsemnat a necesarului de protein. Vieii nou nscui nu rumeg, ns administrarea timpurie a fibroaselor stimuleaz apariia rumegrii. Timpul de rumegare oscileaz la animalele adulte ntre 6 i 11 ore respectiv ntre 5 i 8 ore pe pune.
85
Vasile MACIUC
Fig. 9 Decubit sterno-costal pe pune Prin rumegare se aduc furajele din rumen n cavitatea bucal unde se mrunesc prin masticaie i apoi bolul alimentar este deglutit a doua oar. Rumegarea se realizeaz n decubit sterno-costal n 80% din cazuri, poziie n care rumenul nu este stnjenit n funcia digestiv (fig.9). Pentru fiecare bol alimentar sunt necesare 50-60 micri de masticaie, pauza dintre dou boluri fiind de 3-5 secunde. Timpul de rumegare este mprit pe parcursul celor 24 de ore n 15-20 reprize, respectiv 12-17 perioade, durata uneia fiind de aproximativ 30 minute, cu limite ntre cteva minute i cteva ore. Rumegarea ncepe de la 30 minute pn la o or de la ncetarea furajrii i respect un ritm arcadian, 2/3 din timpul de rumegare realizndu-se noaptea, n perioada odihnei. Rumegarea este influenat negativ de starea de clduri, de durere, de boli ale aparatului digestiv, de timpul scurs nainte i dup ftare. Se consider c doar un animal sntos i relaxat rumeg. Rumegarea sczut poate reflecta o boal sau un stres, ca variind n funcie de diet.
86
5.5. Comportamentul de eliminare a fecalelor i a urinei Bovinele fac parte din grupa animalelor cu defecare difuz, ele nu i marcheaz teritoriul fecalelor sau urinei. n general taurinele pot defeca n staionare, deplasare i n decubit. Cnd animalul staioneaz n poziie patrupedal, el ia o poziie caracteristic, baza cozii se ridic i se arcuiete departe de corp, spatele este curbat, picioarele din spate sunt mai deprtate i plasate sub corp mai nainte, n aceast poziie posibilitatea de a se murdri este minim. Animalele bolnave nu i arcuiesc spatele, i-i murdresc astfel trenul posterior. Frecvena defecrilor este de 12-18 ori n 24 de ore, numrul de defecri fiind mai mare ziua dect noaptea, deoarece ziua vacile sunt deranjate prin programul de lucru. Cnd bovinele se scoal din diferite motive, n general, ele la scut timp defec. Cantitatea de fecale eliminat zilnic de o bovin este de 30-45 kg, respectiv 6-7 % din greutatea corporal, fiind influenat i de natura furajelor. Urinarea are loc numai n staionare, n poziie ortostatic, foarte rar n decubit. Poziia animalului este cea de defecare, cu o arcuire mai mare a spatelui, permind astfel o proiectare puternic a urinei pentru a nu murdri pielea. O vac sntoas urineaz de 6-10 ori/zi, iar volumul total de urin este cuprins ntre 15-25 litri n 24 ore, fiind corelat n principal de apa consumat. Vieii au frecvena urinrilor i a defecrilor apropiat de cea a animalelor
87
Vasile MACIUC
adulte, respectiv 4-6 ori i 8-12 ori n 24 ore la vrsta de 212 spmni. 5.6. Comportamentul de grup (social) Bovinele au o via social intens, ele prefer s triasc n grup i, prin urmare, comportamentul lor individual este influenat de comportamentul celorlalte animale cu care vin n contact. n cadrul comportamentului social se au n vedere urmtoarele aspecte: comportamentul agonistic i ierarhia de rang, consecinele poziiei de rang ierarhic, comportamentul neagresiv, respectiv social i poziia omului. Compartimetul agonistic i ierarhia de rang se manifest ntre membrii grupului i const n lovire, lupt, adoptarea poziiei de ameninare, scoaterea unor zgomote, aciuni prin care animalul urmrete s-i protejeze propriul teritoriu, locul de odihn, locul la jgheabul de furajare, adpare sau intenioneaz s obin un asemenea loc. Termenul de agonistic provine de la cuvntul agon care nseamn lupt. Lupta dintre doi indivizi ai grupului se realizeaz dup tipare comportamentale nscute i ritualizate, cuprinznd ameninarea, lupta cu coarnele i urmrirea. Animalele se sprijin frontal cu coarnele cap la cap, apoi urmeaz un duel de mpungere iar cel care reuete s mpung din loc adversarul ctig lupta i ocup un rang superior acestuia. Dac animalul nvins fuge, el poate fi urmrit de adversar dar numai pe o distran scurt. Urmrirea poate s i lipseasc. Lupta dureaz obinuit cteva minute, ns la taur, luptele sunt mai intense i pot dura mai mult timp (1-2 ore),
88
la bivol chiar 3 ore. Urmrirea la taur dureaz, de asemenea mai mult. ntr-un grup de animale, rangul social este determinat de mai muli factori: greutatea corporal, prezena coarnelor i vrsta animalului. Animalele mai n vrst i cu for nving animalele tinere iar animalele nou introduse n grup ocup un rang ierarhic inferior. Aadar, cunoaterea comportamentului de grup trebuie s stea la baza deciziilor pe care fermierul le hotrte n tehnologia de exploatare, atunci cnd organizeaz grupele de bovine. Ierarhia de rang social este influenat i de unele nsuiri psihice cum ar fi temperamentul, agresivitatea i experiena de lupt. Literatura de specialitate arat c relaiile de dominare i subordonare se stabilesc la 66 % dintre animale ntr-un interval de circa 10 minute de la constituirea grupului iar la 94 % din perechile angajate n disput n decurs de o or. De asemenea, disputele reprezint procentual 54,8 % loviri, 41,5 % ameninri i 3,7 % lupte. Consecinele poziiei de rang ierahic sunt foarte evidente la ntreinerea liber i mai puin evidente la ntreinerea legat. Animalele situate n partea superioar a ierarhiei (fig. 10) sunt avantajate fa de celelalte, deoarece, timpul de hrnire este mai ndelungat, consumul raiei se face n linite, animalele au posibilitatea de a alege furajele i locul de furajare la jgheab, ele stau mai mult n decubit, aleg locurile de odihn cele mai confortabile, se plimb liber i nestingherite pe teritoriul grupului, manifest adesea o comportare agresiv fa de celelalte animale. Avnd n vedere frecvena mare a disputelor n cadrul grupului se vor analiza cauzele care determin aceste dispute i anume: numrul de animale pe unitate de suprafa, mrimea
89
Vasile MACIUC
grupului, mrimea frontului de furajare, accesul la adptori etc.
Relaia Relaia liniar- Relaia liniar- Relaia liniarRelaie liniar, triunghiular, triunghiular, triunghiular, complex Fig. 10 Tipurile de ierarhie la taurine (dup G. Stanciu -1999) De asemenea, reducerea disputelor are are o influen pozitiv asupra indicilor de producie iar n acest sens este necesar o lotizare corespunztoare a animalelor n funcie de ras, sex, vrst, stare fiziologic i nivel productiv. Comportamentul neagresiv dintre vaci se manifest prin: mirosire, lins, salt n poziie cap la crup i comportamentul de joac. Mirosirea i lingerea reciproc constituie o exteriorizare a simpatiei i, totodat vacile se igienizeaz pe regiunile la care nu au acces singure. Comportamentul de joac se manifest la toate categoriile de taurine dar este mai frecvent la viei. Comportamentul social fa de om este evident prin faptul c omul este perceput de toate animalele ca individ dominant, cu o poziie de rang superior. Manifestrile agresive fa de om se pot observa la taurii de reproducie, n
90
special cnd sunt liberi la pune, la unele vaci n timpul hrnirii i mulsului, la animalele retive care au viciul de a mpunge. Animalele agresive scot mugete, scormonesc pmntul cu membrele i coarnele dup care urmeaz atacul. De asemenea, un comportament necorespunztor al omului poate determina reacii agresive din partea animalului i apariia unor vicii de comportament. Abordarea corespunztoare a animalelor poate avea un efect linititor asupra acestora. 5.7. Comportamentul n adpost Acest comportament difer n general cu sistemul de ntreinere practicat, respectiv cu ntreinerea legat sau liber. Activitatea principal a taurinelor n ntreinerea legat o constituie odihna n decubit, cnd are loc i actul rumegrii, care este n general de 9-11 ore/zi. Odihna se realizeaz n 8-14 perioade iar numrul i durata acestora fiind influenate de modul de organizare a muncii prin programul zilnic de activitate, dar i de masa corporal a vacilor. Respectarea programului zilnic de activitate duce la creterea numrului perioadelor de odihn i a duratei acestora. Durata odihnei la vaci este influenat i de confortul oferit prin tipul de aternut sau pardoseal. Insuficiena paielor ca aternut sau folosirea altor materiale (tala, rumegu, perlit) respectiv pardoseala din grtar, reduce durata odihnei care este n corelaie cu rumegarea i metabolismul furajelor i astfel duce la diminuarea produciei de lapte.
91
Vasile MACIUC
Viteza de consum a furajelor variaz n funcie de natura acestora i modul lor de preparare. Astfel, nutreurile fibroase au o vitez de consum redus (15-25 minute pentru un kg) comparativ cu furajele suculente la care viteza de consum variaz ntre 2-6 kg pe minut. Viteza de consum a concentratelor este aproape dubl n cazul concentratelor umectate sau granulate, comparativ cu administrarea lor sub form mcinat i uscat. De asemenea, viteza de consum a concentratelor este de 5-10 ori mai mare dect a furajelor de volum fiind influenat de coninutul n substan uscat. Mai sunt i ali factori care pot influena viteza de consum a furajelor i anume: rasa, durata accesului vacilor la furaje i coninutul n celuloz a raiei. Intreinerea nelegat a animalelor are loc n grupuri relativ mari, pe spaii reduse, motiv pentru care trebuie s li se acorde o tot mai mare atenie individual n procesul de exploatare. Soluiile constructive cunosc o mare diversitate n privina tipului de adpost, capacitatea acestuia i amenajrile interioare. Ca atare, modificrile de comportament, n funcie de confortul oferit, exprim msura n care tehnologia de ntreinere aplicat corespunde cerinelor animalului.
92
Fig. 11 Aspecte privind odihna vacilor Durata de odihn, care este activitatea principal a vacilor, depinde n mare msur de confortul oferit. S-a constatat c vacile ntreinute n adpost cu spaiu individualizat de odihn (fig. 11), se odihnesc ntre 6 i 8,5 ore, comparativ cu alte studii care au remarcat o durat mai mare a timpului de odihn n decubit, cuprins ntre 9,5 i 10,5 ore. De asemenea, pardoseala influeneaz durata odihnei i indirect, starea de sntate i produciile animalului. Vacile evit s se culce pe un aternut a crei umiditate este ridicat i care are o conductibilitate termic mare. Avnd n vedere comportamentul ierarhic al vacilor s-a demonstrat c durata de odihn este mai scurt n cazul ntreinerii nelegate cu spaiu comun de odihn, ca urmare a faptului c vacile de rang superior alung din spaiile confortabile pe cele de rang inferior. Incidena mastitei i a diferitelor leziuni sunt mai reduse cu circa 50 % n ntreinerea cu paturi de odihn individualizate. De menionat faptul c la ntreinerea n cuete de odihn tipul de aternut are importan mai mic, ceea ce nu este valabil
93
Vasile MACIUC
n cazul ntreinerii cu spaiu comun de odihn cnd cele mai bune rezultate se obin la aternutul permanent de paie. In adposturile cu spaiu individualizat de odihn se recomand asigurarea unei cuete pentru fiecare animal. La ntreinerea nelegat cu spaiu comun de odihn apar modificri comportamentale importante prin reducerea suprafeei destinate pe animal. Atunci cnd suprafaa optim de ntreinere este mai mic, timpul de odihn se reduce i influeneaz nemijlocit asupra produciilor animalului. Durata consumului raiei n ntreinerea nelegat este, n general, mai redus dect n ntreinerea legat, reprezentnd 12-24 % din 24 ore, variind n funcie de mrimea frontului de furajare, locul animalului n ierarhia de grup, structura raiei. Apa este consumat de 3-5 ori pe zi, mai ales dimineaa i dup-amiaza. Pe timp de noapte, de regul, taurinele nu beau ap. Numrul de defecri i urinri nu difer de situaia n care vacile sunt ntreinute legat. 5.8. Comportamentul sexual Instinctul sexual se instaleaz la vrsta de 9-12 luni i este unul din principalele manifestri comportamentale ale bovinelor. El se manifest cu intensitate diferit la vaci i la tauri i apare mai repede la taurinele domestice dect la cele slbatice ceea ce se explic prin domesticire, selecie i condiii mai bune de furajare. Comportamentul sexual la vac se manifest prin apariia periodic a ciclului sexual. Anotimpul influeneaz ciclul de clduri i anume: primvara timpuriu este incomplet exprimat i de scurt durat; vara i toamna sunt bine exprimate, evidente i cu durat normal; iarna
94
cldurile se manifest mai slab i neregulat. Durata ciclului sexual la vac este n medie de 21 de zile, cu variaii ntre 18-24 zile, la primipare ciclul sexual este mai sczut, cu una dou zile comparativ cu vacile adulte, de obicei de 20 de zile. Aceste elemente au importan n descoperirea corect a vacilor n clduri. Cele patru stadii ale ciclului sexual la vac sunt: proestrul (stadiul premergtor), estrul (clduri propriu-zise), metestrul (stadiul de stingere a cldurilor), diestrul (de linite total a manifestrilor sexuale). n timpul ciclului sexual, vacile au un comportament caracteristic numai n perioada de estru (clduri fig. 12) care nu este manifestat ns la toate vacile la fel. Fiecare faz are anumite caracteristici iar durata este urmtoarea: proestrul 2-4 zile, estrul 12-26 ore, metestrul 8 zile i diestrul 8 zile. n cursul unei perioade de clduri vaca accept taurul de aproximativ 5 ori. Dup actul montei vaca are un comportament caracteristic, devine linitit, i consum raia, iar compoziia laptelui revine la cea normal.
Fig. 12 Comportamentul vacilor n perioada de estru
95
Vasile MACIUC
Comportamentul sexual la taur este influenat de o serie de stimuli olfactivi, optici, acustici i tactili. Mirosul joac un rol nsemnat n descoperirea vacilor n clduri. Uneori taurii pot descoperi vacile i cu 2-3 zile naintea manifestrilor vizibile a cldurilor. n acest scop taurul execut un control olfactiv al organelor genitale femele i a urinei i manifest un comportament particular rictusul buzei superioare sau rnjet. Prin aceast micare urina ajunge probabil n contact cu organul lui Iacobson sau vomero-nazal care este situat n interiorul boltei palatine. Acest organ conine receptori pentru hormonii sexuali, a cror concentraie pe parcursul ciclului sexual ating valori mai ridicate n faza de estru att n urin ct i n mucusul de clduri. Urmtorii stimuli care acioneaz sunt cei tactili i termici, astfel nct dup efectuarea saltului cu mbriarea i intromisiunea penisului se produce declanarea reflex a ejaculrii. Referitor la stimulii tactili trebuie amintit i importana zonelor reflexogene cutanate localizate n pielea regiunii lombosacrale i abdominale inferioare. Taurul are ca singure preocupri consumul de furaje i mperecherea. Aadar, pe pune, comportamentul sexual al taurului const n cutarea vacilor n clduri, controlul reaciei de acceptare i actul copulator. Cutarea vacilor n clduri se realizeaz olfactoriu iar dac descoper o vac receptiv, o curteaz, dar foarte puin, maxim cteva minute. Taurul nu poate deosebi faza de proestru sau estru. Controlul reaciei de acceptare se realizeaz prin intenia de salt la care femelele reacioneaz diferit n funcie de stadiul ciclului sexual. Dac vaca manifest dorina de
96
mperechere are loc foarte repede monta. n acest moment are loc intromisiunea penisului n vagin i datorit stimulilor termici i tactili de la acest nivel se produce ejacularea, dup care taurul prsete femela. Starea de ntreinere, vrsta i rasa influeneaz potena sexual. Pe pune, taurii efectueaz zilnic 6-16 monte. Taurii tineri pot fi determinai mai uor s efectueze saltul.
ntreinerea nelegat a vacilor cu spaiu comun de odihn
97
Vasile MACIUC
CAPITOLUL 6 RASELE DE TAURINE Influena condiiilor de mediu precum i intervenia cresctorilor prin selecie, potrivirea perechilor i creterea dirijat a tineretului a determinat diferenierea populaiilor de taurine nct s-a simit nevoia unei sistematizri a raselor i varietilor existente, trecndu-se la clasificarea lor dup diverse criterii. 6.1. Clasificarea raselor de taurine Rasele de taurine existente (peste 1000) au impus prezentarea lor sistematizat pe baza unor criterii. Avnduse n vedere multitudinea de criterii care stau la baza clasificrii raselor de taurine, considerm adecvate i importante urmtoarele: ara de formare, origine, zon geografic, dezvoltarea corporal, gradul de ameliorare i gradul de recunoatere. ara de formare dup care rasele se clasific n rase autohtone (Sura de step, Blat romneasc etc.) i rase importate (Friz, Simmental etc.) Origine, rasele pot fi mprite n rase primigene (Sur de step) i rase brahycere (Mocnia, Schwyz etc.). Zon geografic, ntnim rase de es (Sur de step, Friz etc.), rade de munte (Mocnia, Grigio Alpina, Abondance, Herens etc.). Dezvoltare corporal, rasele pot fi mprite n rase hipermetrice (Chianina, Charolaise, Simmental etc.),
98
eumetrice (Friz, Brun, Pinzgau etc.) i hipometrice (Jersey, Mocnia, Highland etc.). Culoare, ntlnim rase roii (Roia danez, Angler etc.), galbene (Blonde d'Aquilaine i diveri metii), brune (Schwyz, Brun american etc.), negre (Aberdeen Angus), blate cu negru (Friz, Blat cu negru romneasc etc.), blate cu rou (Ayrshire, Fleckvieh, Pinzgau etc.) i blate cu galben (Simmental, Blat romneasc etc.). Criteriul economic, este frecvent ntlnit n practic ntruct evideniaz tipul de producie al rasei. Aadar, ntnim rase de lapte (Holstein, Jersey, Roie danez etc.), rase mixte (Simmental, Schwyz etc.) i rase de carne (Hereford, Charolaise, Santa Gertruda etc.). Gradul de ameliorare, scoate n eviden intensitatea muncii de selecie i ameliorare n vederea mbuntirii acestora. Astfel, rasele pot fi mprite n neameliorate (Sura de step, Mocnia) i ameliorate (Friz, Brun, Blat romneasc etc.). Gradul de recunoatere, avem rase recunoscute internaional pentru importana lor (Friz, Simmental, Schwyz, Charolaise etc.) i rase cu importan local (Roie dobrogean, Pinzgau de Transilvania etc.). Avnd n vedere scopul urmrit la popularea fermei, se va decide asupra materialului biologic corespunztor. Iat de ce, pentru o mai bun cunoatere a raselor, acestea vor fi prezentate n continuare, astfel: rase locale neameliorate, rase specializate pentru lapte, rase mixte, rase specializate pentru carne i rase de munte europene. 6.2. Rase locale neameliorate 6.2.1. Rasa Sur de step
99
Vasile MACIUC
Este o ras neameliorat care provine din forma de origine Bos taurus primigenius (fig.13). Formarea rasei este n strns legtur cu mediul natural, la care cresctorul a contribuit foarte puin.
Fig. 13 Rasa Sur de step La noi n ar, pn spre jumtatea secolului trecut, rasa a fost preponderent ca ulterior ponderea ei s nregistreze un declin pronunat. n prezent, se mai gsete doar sub form de metii cu un grad diferit de absorbie, sporadic n Delta Dunrii, Moldova i un efectiv compact de 35 capete la SCPCB Dancu judeul Iai. Se cunosc mai multe varieti, care au primit denumirea dup numele zonei de formare: moldoveneasc, transilvnean, ialomiean i dobrogean. Varietatea transilvnean se caracterizeaz din punct de vedere morfologic prin dezvoltare corporal mare, urmat de varietatea moldoveneasc care se situeaz ntre taurinele de mrime mijlocie, avnd n trecut i cea mai mare rspndire n zona Moldovei. Taurinele din rasa Sur de step aparin tipului morfologic de traciune i au o dezvoltare corporal variabil, n funcie de varietate respectiv 118-137 cm talia
100
la vaci i 250-500 kg greutatea corporal. Formatul corporal este dreptunghiular (120-125 %), masivitate redus, profiluri longelinii i fptur zvelt. Are capul mare cu regiunea feei alungit (indicele cefalic de 33,3 %) i profil fronto-nazal drept. Coarnele sunt lungi (40-75 cm), groase (perimetrul la baz 12-20 cm), n form de lir, culoarea nchis spre negru la vrf i alb murdar spre baz. Gtul este lung i slab mbrcat n muchi, relativ bine prins de trunchi i cu salb dezvoltat. Trunchiul este scurt, ngust, cu trenul anterior dezvoltat, linia superioar sinuoas i oblic anteroposterior, grebnul este bine evideniat, spinarea i alele lungi, crupa lung, strmt i ascuit n partea posterioar, iar oldurile evideniate. Pieptul este relativ bine dezvoltat ns cu lrgimea i adncimea toracelui mic. Abdomenul voluminos i un uger slab dezvoltat i pros. Membrele sunt lungi i puternice, cu ongloane dure, rezistente i de culoare neagr. Pielea este groas i greu detaabil, prul abundent i culoarea robei sur (cenuie) cu diferite nuane. Tineretul pn la vrsta de 2-3 luni are o culoare galben-rocat. Rasa are constituie robust, uor grosolan compact i un temperament vioi. Are aptitudini universale traciune, lapte-carne. Durata lactaiei este scurt (7-8 luni), producia de lapte variabil 800-1500 kg lapte iar n condiii bune de exploatare realizeaz i 2500 kg lapte, cu 4,1-4,6 % grsime i 65-90 kg grsime total. Ultimele cercetri efectuate de V. Maciuc, V. Ujic, M. Pntea i col. pe efectivul existent la SCPCB Dancu, Iai (2004) au evideniat valori medii ntre 1284,82 kg lapte n lactaia I-a i 2479,71 kg n lactaia a IIIa cu 3,95-4,1 % grsime.
101
Vasile MACIUC
n primele trei lactaii producia de lapte descrie o curb ascendent, sporul de producie n lactaia a II-a fiind de 53,96 % iar n lactaia a III-a de 107,54 % comparativ cu lactaia I-a. Vrsta medie la prima ftare a fost de 39,03 luni, cu limite ntre 22 i 58 luni iar durata gestaiei de 280 zile, ceva mai scurt dect la rasele de lapte. Producia de carne este relativ mic de 500 g/zi, carcase reduse i un randament la sacrificare sczut 45-50 %. Consumul specific de hran este mare de 2,7 UN/kg lapte i peste 10 UN/kg spor. Longevitatea rasei Sur de step este ridicat, vacile fiind exploatate pn la vrsta de 12-14 ani i chiar mai mult. Rasa Sur de step este pe cale de dispariie sub form pur, motiv pentru care se impune conservarea fondului genetic al rasei datorit rezistenei la boli i intemperii. 6.2.2. Rasa de Munte (Mocnia) Este o ras local neameliorat, a crei origine nu este pe deplin elucidat (fig. 14). S-a susinut att prerea c provine din tipul primigenius ct i proveniena din tipul brachyceros.
102
Fig. 14 Rasa de Munte (Mocnia) Taurinele din aceast ras au fost rspndite n zona muntoas a Carpailor Rsriteni i Meridionali i au fost supuse ncrucirilor de absorbie cu rasa Brun, n vederea ameliorrii. Rasa are o dezvoltare corporal redus de 110-125 cm la talie i 250-320 kg greutate corporal. Conformaia corporal se caracterizeaz prin forme uscive i unghiuloase. Are capul mic, coarnele sunt scurte, subiri n coroan, gtul subire i potrivit de lung, trunchiul ngust, musculatur slab dezvoltat, mbinri defectuoase ntre regiuni iar ugerul mai bine dezvoltat i globulos comparativ cu rasa Sur de step. Coada este subire, cu smocul cozii lung iar membrele sunt relativ scurte, subiri i rezistente. Culoarea robei variaz de la cenuiu-argintiu la vnt nchis spre negru. Unii indivizi au prul de nuan brunrocat. n jurul botului prezint un inel de nuan deschis iar botul i ongloanele sunt negre. Are aptitudini productive universale pentru traciune, lapte i carne. Vacile realizeaz o producie de lapte bun comparativ cu dezvoltarea lor corporal 1000-1500 kg lapte pe lactaie, cu 4,2-4,5 % grsime i o lactaie n medie
103
Vasile MACIUC
de 8 luni. n producia de carne se comport slab, ntruct dezvoltarea corporal este mic, energia de cretere a tineretului sczut, iar randamentul la sacrificare de circa 45 %. Este o ras puin pretenioas la hran i ngrijire, are o longevitate remarcabil 14-16 ani, se crete n adposturi sumare, iar hrana o constituie nutreul verde de pe punile de munte pe timp de var, fn i frunze de copaci pe timp de iarn. Importana vacilor de munte const n faptul c au contribuit la formarea rasei Brun de Maramure, dar pe viitor nu se mai prevede creterea n ras pur. 6.3. Rase specializate pentru lapte 6.3.1. Rasa Friz Olandez Aezarea geografic avantajoas a Olandei, prezena cilor maritime, legturile comerciale i cerinele n brnzeturi i unt au contribuit la dezvoltarea creterii taurinelor n aceast ar. Nu n ultimul rnd, o contribuie decisiv au avut i condiiile climatice favorabile climat blnd, cantiti mari de precipitaii atmosferice, perioada de iarn scurt i suprafeele mari de pune. Este o ras veche, format n Delta Rhinului odat cu staionarea triburilor germane care au adus cu ele vite originare de pe rmul Mrii Nordului. S-a format prin ncruciarea taurinelor mici brahicere cu taurine mari de tip primigenius. Materialul biologic a fost selecionat n secolul al XVIII-lea dup culoare i au rezultat trei varieti: neagr cu capul alb, blat rou cu alb (MRI) i blat negru cu alb. Un alt factor esenial n formarea rasei l-a avut creterea
104
tineretului pe pune i intervenia tiinific a omului n selecie. Herdbook-ul a fost deschis n anul 1874, respectiv n anul 1882 s-au nfiinat registrele genealogice separate pentru cele trei varieti de culoare iar n anul 1899 s-a introdus controlul produciei de lapte. Rasa s-a rspndit n Olanda (fig.15) dar mai ales n zona de cmpie din provincia Frizia, reprezentat de populaia Blat negru cu alb, n zonele din est i sud-est pe vile rurilor Meusse Rhin Issel, Blat rou cu alb (MRI) i neagr cu cap alb (Grningen), rspndit n zona de nord, n jurul oraului cu acelai nume i n vestul oraelor Utrecht i Amsterdam. n Olanda, efectivul de Friz este de cca. 1.700.000 capete din care 1.300.000 capete sunt cuprinse n controlul oficial al produciei.
Fig .15 Rasa Friz Olandez Datorit nsuirilor valoroase de producie i a capacitii apreciabile de adaptare, rasa s-a rspndit n ntreaga lume. Efective numeroase se ntlnesc n Anglia, Germania, Danemarca, Frana, Italia, Suedia, Polonia, America etc.
105
Vasile MACIUC
n ara noastr rasa a fost importat masiv ncepnd cu anul 1960 din diferite ri Danemarca, Olanda, Anglia, Germania, Canada, Polonia i s-a folosit la formarea rasei Blat cu negru romneasc, respectiv la ameliorarea populaiilor autohtone. Aspectul exterior este armonios, cu o dezvoltare corporal eumetric spre mare, talia la vaci fiind n medie de 135 cm, iar greutatea corporal de 650 kg. Conformaia corporal este caracteristic raselor de lapte. Are capul fin, relativ larg, faa lung i ngust, cu orbite proeminente, ochi mari i expresivi, gtul relativ lung i subire iar salba puin dezvoltat. Trunchiul este trapezoidal, cu linia superioar dreapt, crupa lung, larg i orizontal, toracele profund i adnc, abdomenul spaios i bine dezvoltat. Ugerul este voluminos, cu baza larg, corect prins i glandular, cu arborizaie vascular evident extins abdominal i cu mameloane normale. Membrele sunt uscive, potrivite ca lungime, puternice i cu aplomburi, n general, corecte. Pielea este elastic, formnd numeroase pliuri iar prul este scurt, neted u lucios. Temperamentul este vioi iar constituia fin-robust. Culoarea robei este blat negru cu alb iar desenul blturii nu este un caracter de ras. Rasa manifest aptitudini remarcabile pentru producia de lapte, meninndu-i n oarecare msur i aptitudinile pentru producia de carne. Potenialul de producie al rasei este de peste 8400 kg, cu producii individuale frecvente, la vacile adulte, de 9000-12000 kg lapte. Din anul 1905 i pn n prezent, coninutul de grsime a crescut de la 3,17 la 4,4 %. Are aptitudini foarte bune pentru mulsul mecanic cu viteza de eliberare a laptelui
106
de 2,5-2,6 kg/min, simetria funcional 45-46 % i consum sub 0,9 UN/kg lapte. Lactaia I-a reprezint 80 % din lactaia maxim, care este atins la a II-a respectiv a III-a lactaie. n producia de carne se comport bine. Tineretul ngrat n sistem intensiv realizeaz sporuri medii zilnice de circa 900 g, cu un consum de 6,3 UN/kg spor iar la vrsta de 16 luni atinge greutatea de 480 kg. Randamentul la sacrificare este de 54-55 % cu o pondere bun a crnii n carcas. Longevitatea productiv este redus, durata medie de exploatare fiind de 3-4 lactaii iar vrsta la prima ftare este de 26-28 luni, foarte frecvent 24 de luni. O importan deosebit n perfecionarea rasei au avut animalele din linia taurului Adema 197 recunoscut pentru coninutul ridicat de grsime. De aici au rezultat alte linii valoroase Anas Adema 30587, Hilteis Adema 37910, Rudolf Iana 34558, Rutie Aduarda 91646 etc. Taurii cei mai valoroi ai rasei sunt: Skalsumer Sunny Boy cu 2.100.000 doze vndute, Tops Monitor cu 850.000 doze vndute, Delta Cleitus Sabot cu 825.000 doze vndute, F16 cu 750.000 doze vndute, Eastland Cash i Etazon Celsius cu 700.000 doze vndute, Ereebrook Sexobion Amos cu 625.000 doze vndute .a. De asemenea, sunt peste 1700 de vaci care au realizat pe durata de exploatare mai mult de 100.000 kg lapte iar din punct de vedere morfologic vaca Puk 51 a acumulat pentru uger 96 puncte, membre i ongloane 91 puncte iar nota sintetic Ex. 94 puncte. Rasa Friz olandez este pretenioas la condiiile de exploatare i necesit o raie echilibrat, cu nutreuri de volum de calitate bun i concentrate bogate n proteine.
107
Vasile MACIUC
Condiiile necorespunztoare de exploatare determin o imediat scdere a produciei de lapte. De menionat faptul c rasa a participat direct sau indirect la formarea a peste 40 de rase, cu genofondul mai mult sau mai puin specific. 6.3.2. Rasa Blat rou cu alb olandez A rezultat din veghea ras olandez care a fost ameliorat o lung perioad de timp n direcia produciei mixte, acordndu-se o pondere mai mare caracterelor pentru carne. Rasa este cunoscut sub numele de M.R.I. (fig. 16) datorit zonei de cretere situat pe vile rurilor Meusse, Rhin i Issel i reprezint 29 % din efectivul acestei ri. Din Olanda, rasa s-a rspndit n Germania, unde se crete n numr mare i alte ri din Europa. n ara noastr s-au obinut rezultate bune la ameliorarea prin ncruciare a raselor Pinzgau i Blat romneasc.
Fig. 16 Rasa Blat rou cu alb olandez Rasa are o talie la vaci de 136 cm iar greutatea corporal de 700 kg, este mai masiv i cu musculatura dezvoltat n comparaie cu rasa Blat negru cu alb. Conformaia corporal se apropie de un tip mixt dar cu
108
nsuiri evidente pentru producia de lapte. Capul este de mrime mijlocie, gtul potrivit de lung, trunchiul mai larg i mai adnc cu musculatur dezvoltat pe faa superioar i cea a trenului posterior, unde se remarc dezvoltarea coapsei i a fesei. Membrele sunt potrivit de lungi, puternice cu aplomburi corecte. Ugerul are o dezvoltare bun, foarte bine ataat, simetric i cu esut glandular abundent. Culoarea robei este blat rou cu alb, fr un desen caracteristic. Aptitudinile rasei pentru producia de lapte s-au mbuntit foarte mult n urma ncrucirilor acesteia cu rasa Red Holstein. Astfel, n anul 1995 producia medie de lapte a fost de 6640 kg cu 4,4 % grsime i 3,5 % protein, ca n prezent s depeasc 7400 kg cu 4,45 % grsime i 3,55 % protein. De asemenea, are aptitudini bune i pentru carne. Tineretul supus ngrrii realizeaz sporuri medii zilnice de 1000 g iar randamentul la sacrificare, n medie, de 56 %. n comparaie cu rasa Blat negru cu alb, se remarc prin precocitate mai mare la ngrare i o carne de calitate mai bun. Rasa are remarcabile nsuiri morfoproductive i se folosete cu succes la ameliorarea raselor de tip Simmental. 6.3.3. Rasa Holstein-Friz Are la origine vechea ras Olandez care a fost adus de coloniti nc din anul 1625 i n mod foarte intens s-a importat ntre anii 1852-1905. n aceast perioad au fost importate aproximativ 7760 vaci olandeze, juninci i tauri, inclusiv cteva zeci de taurine din Germania. De asemenea, n anul 1870 este nfiinat Asociaia cresctorilor de animale Blat cu negru iar n anul 1877 a fost nfiinat
109
Vasile MACIUC
Asociaia cresctorilor de animale frize-olandeze. Ulterior n anul 1885, cele dou asociaii au fuzionat i se nfiineaz Herbook-ul rasei. Performanele productive ale rasei Holstein sunt rezultatul orientrii seleciei timp de peste 70 de ani spre producia de lapte.
Fig. 17 Rasa Holstein-Friz S.U.A. reprezint cel mai important pol genetic al acestei rase, cu un efectiv de peste 10 milioane capete iar ca i pondere deine peste 80 % din taurinele specializate pentru lapte i 67 % din total efectiv. Este rspndit n multe state din S.U.A. Minnesoto, Iowa, Ohio, New-York, Prennsylvania, Massachusetts, Wisconsin, California etc. Mari concentrri de efective sunt n jurul oraelor Chicago i Los Angeles. n prezent sunt tendine de extindere a creterii rasei i n zona de sud Arizona, Texas, New Mexico etc. Rasa Holstein (fig. 17) se caracterizeaz prin tip morfologic de lapte, cu dezvoltare hipermetric, talia la vaci de 138 cm, greutatea corporal 700 kg, la tauri talia de 150 cm iar greutatea corporal de 1000 kg. Vacile adulte pot atinge greutatea corporal de 900-1000 kg iar taurii de 11501250 kg, respectiv talia de 140-144 cm la vaci i 158-160 cm
110
la tauri. La natere, masculii au greutatea de 44 kg iar vielele de 38-40 kg. Capul este fin, expresiv, gtul subire cu salb slab dezvoltat, trunchiul este n form de trapez, cu linia superioar dreapt, crupa lung i larg, toracele adnc, abdomenul mare, aparatul digestiv bine dezvoltat, ugerul voluminos, bine prins, simetric i glandular, cu mameloane normale i arborizaii venoase bine evideniate. Membrele sunt relativ lungi, uscive i foarte rezistente. Culoarea robei poate fi blat negru cu alb sau alb cu negru, prezentnd n general pe cap o breztur. Constituia acestei rase este fin, caracter docil, temperament vioi, precocitate pronunat i o bun capacitate de valorificare a hranei. Producia de lapte este imbatabil realiznd peste 9700 kg lapte pe lactaie cu 3,8 3,9 % grsime i 3,30 % protein, frecvent existnd vaci care depesc 11.500 kg lapte pe lactaie. Are aptitudini remarcabile pentru mulsul mecanic cu o vitez de eliberare a laptelui de 2,7 kg/min iar cea maxim de 3,5 kg/min i indicele mamar de 48 %. Rasa poate realiza producii de peste 34.000 kg lapte pe lactaie i 1100 kg grsime, ceea ce reprezint o premier absolut n filiera laptelui. Nu n ultimul rnd, deine recordul n producia medie zilnic de 125 kg lapte. n anul 2005 au fost nominalizate cteva vaci recordiste i anume: Budion Redmarker Ex-94 care a realizat n 365 zile 17.709 kg lapte cu 4,5 % grsime, 791 kg grsime, 2,8 % protein i 503 kg protein, vaca Scientific, Debutante Rae RC-92 a realizat pe 365 zile 14.937 kg lapte, 4,4 % grsime, 653 kg grsime, 3,4 % protein i 513 kg protein i vaca OceanView Storm Dacca-Tw Ex-93 cu 14.769 kg lapte, 3,9 %
111
Vasile MACIUC
grsime, 574 kg grsime, 3,3 % protein, 488 kg protein. Dintre cele mai bune ferme cu vaci Holstein nominalizate n SUA pe 2004 menionm: Ferma Elm Park cu 60 de vaci i o producie de 13.835 kg lapte, 3,73 % grsime i 3,36 % protein, Ferma Jerland Holstein cu 100 de vaci i o producie de 12.247 kg lapte, 3,8 % grsime, 3,1 % protein i Ferma Regancrest cu 540 vaci i o producie de 11.149 kg lapte, 4,00 % grsime i 3,1 % protein. n producia de carne se comport mai slab dect Friza european, cu excepia carcaselor care sunt mai mari. La tineretul ngrat sporul mediu zilnic este de 800-900 g iar randamentul la sacrificare de 53-54 %. n cadrul rasei exist familii deosebit de valoroase. Familia Mendy a produs 70 de tauri de mare valoare genetic. De ameliorarea rasei se ocup dou societi private A.B.C. i Letmark, care sunt dispersate pe tot teritoriul SUA. n SUA, anual sunt testai peste 1500 de turai. De menionat, taurii de mare valoare genetic Apple Elevation, Tonima Secret, Aeroline, Aerostar, Lider .a. precum i linii genetice valoroase Hanover, Inspiration, Inhauser, Arlinda, Invariant, Southwind BePP of Bor-Lee cu 1.208.800 doze vndute. Rasa Holstein-Friz este considerat rezervorul mondial de gene pentru ameliorarea produciei de lapte. nc din anul 1960 s-a folosit la ameliorarea raselor de tip Friz de Europa i extraeuropene. De asemenea, a participat la formarea i ameliorarea raselor prin ncruciri de absorbie i infuzie. Este rspndit pe toate continentele America, Asia, Africa, Australia i Europa. 6.3.4. Rasa Red Holstein
112
Este originar din S.U.A. i a fost izolat din Block Holstein care posed o gen recesiv pentru culoarea roie (fig. 18). n anul 1946, cresctorul Larrz Moare a reinut i selecionat viele blate cu rou, practicnd creterea n ras curat timp de 25 de ani i punnd astfel bazele primei cirezi Red Holstein.
Fig 18. Rasa Red Holstein Fondatorul rasei, taurul ABC Reflection Sovereing, nscut n Ferma ABC din Ontorio (Canada), avea culoarea blat rou cu alb i o origine excelent. Acest taur a lsat fii celebri ntre care: Rosafe Citalion R, Larry Moore Jack Red, Larry Moore Sir Roe Pand Red, Topper Red .a. Taurul Topper Red, nscut n octombrie 1967, avea talia de 175 cm i greutatea corporal de 1318 kg, cu 163.000 doze de material seminal produse i exportate n multe ri ntre care Austria, Belgia, Germania, Romnia. Rasa are conformaia i dezvoltarea corporal asemntoare rasei Holstein Friz blat cu negru, inclusiv repartiia culorii este asemntoare, ns pigmentul negru este nlocuit de cel rou. Are constituie fin, precocitate pronunat, temperament vioi i caracter docil. Potenialul
113
Vasile MACIUC
genetic pentru producia de lapte este ridicat, cu un coninut n grsime i protein superior. Astfel, n producia de lapte realizeaz o cantitate medie de peste 9450 kg pe lactaie cu 4,2 % grsime i 3,4 % protein. Manifest economicitate bun, consumul specific fiind de 0,9 UN/kg lapte, indicele de lapte de 1:10, viteza de eliberare a laptelui de 2,8 kg/min i indicele mamar 47 %. Rasa poate realiza producii de peste 30.000 kg lapte pe lactaie, ceea ce evideniaz o capacitate productiv valoroas, similar rasei Holstein Friz blat cu negru. O particularitate a rasei o reprezint conformaia ideal a ugerului, n special uniformitatea mameloanelor i aptitudinile bune pentru mulsul mecanic, nsuiri pe care le transmite foarte bine la descendeni. n producia de carne manifest aptitudini mai slabe. Randamentul la sacrificare este de 53-54 %. ntruct manifest aptitudini deosebite pentru lapte i mulsul mecanic, este folosit la ncruciri cu rasele din tulpina Simmental. n Romnia, a fost importat din Canada i folosit la ncruciri cu rasa Blat romneasc prin taurii Rusty Edgemar, Larry Moore, Lancelot .a. Produii obinui au dat rezultate foarte bune. n acest sens menionm cercetrile efectuate de V. Maciuc, V. Ujic, M. Pntea (2004) pe o populaie Blat cu rou de la S.C.P.C.B. Dancu, judeul Iai. n populaia Blat cu negru din Ferma Dancu Iai a fost selecionat un nucleu format din 22 indivizi homozigoi (rr) pentru gena recesiv roie. Reproducerea acestui nucleu s-a fcut cu tauri de ras Red Holstein. Analiza rezultatelor privind dezvoltarea corporal a vacilor a evideniat o talie medie de 133,69 1,01 cm, cu limite ntre 129 i 141 cm, greutatea corporal medie de
114
620,46 16,27 kg cu limite ntre 504 i 742 kg, crup larg la olduri (49,69 cm) i ischii (22,38 cm) respectiv osatur fin (18,39 cm) i rezisten. Indicii produciei de lapte au avut valori medii cuprinse ntre 5803,64 144,53 kg (lact. I-a) i 6213,38 23,73 kg (lact. A II-a), cu 4,2 % grsime - la toate lactaiile fiind de 4,25 % n lactaia a III-a i 4,15 % n lactaia a IV-a. n cadrul acestui nucleu au existat indivizi cu producii individuale maxime de 7366 kg lapte (lact. a II-a) i 6910 kg lapte (lact. a III-a). Comparativ cu media fermei, producia de lapte la animalele blate cu rou a fost superioar cu 2,8 % (111 kg lapte). Vrsta la prima ftare (VP) a fost de 26,68 0,34 luni, cu limite ntre 23-30 luni, ceea ce dovedete precocitatea reproductiv a nucleului studiat, iar durata gestaiei se nscrie n limitele raselor de lapte, fiind mai scurt la primele dou ftri (278 zile). Rasa Red Holstein se crete n SUA, Canada, Elveia, Austria, Germania i n alte ri din Europa unde este folosit la ameliorarea taurinelor Simmental.
6.3.5. Rasa Holstein-Friz Canadian Formarea rasei (fig. 19) a nceput odat cu sosirea n Canada, n anul 1880 a primelor exemplare de ras HolsteinFriz din SUA. Iniial, vacile blate negru cu alb erau privite cu scepticism, ele dovedindu-i valoarea ulterior, ajungnd s fie foarte populare n crizele economice, perioade n care schimbul de alimente era important. Astfel,
115
Vasile MACIUC
au ajuns s fie cunoscute cirezile pioner ale lui Michael Cook i Son din Aultsville, Ontorio. Herman Bollert, de Cassel, Ontario a cumprat nite animale de la M. Cook n anul 1883. Prima vac de ras Holstein canadian cu numele Tidy Abbekerk a rezultat n urma unei selecii riguroase realizat de Bollert i a fost fondatoarea familiei Abbekerk. A doua vac importat de Bollert se numea Aaltje Posch 4 i este fondatoarea de linii Posch. n anul 1896 o criz economic l fora pe Bollert s-i disperseze cireada de mare valoare genetic care a fost cumprat de mai muli cresctori. Ulterior, n 1924 T.B. Macau Pey proprietarul fermei Mount Victoria din Quebec, a achiziionat de la James Rettie i Alfred Huled din comitatul Oxford, Ontorio, cteva viele descendente din acest nucleu unic ca valoare genetic. La ferma Mount Victoria selecia a fost axat pe calitile ugerului la mulsul mecanic i mbuntirea procentului de grsime din lapte la 4 %.
Fig. 19 Rasa Holstein-Friz Canadian Taurul cu cea mai mare influen asupra rasei Holstein-Friz canadian este Johanna Rag Apple Pabst
116
(TB-Extra), fondatorul familiei Rag Apple i cu o contribuie n genealogia rasei de 99,5 %. A fost folosit la nsmnrile artificiale de la ferma Mount Victoria i are material seminal valorificat la nivel mondial. Evoluia rasei a fost asemntoare cu a rasei Holstein-Friz american, utilizndu-se cu maximum de eficien toi factorii ameliorrii, n direcia obinerii unor animale cu performane deosebite n producia de lapte. n aceste condiii, rasa a cunoscut o cretere fenomenal dup primele importuri fcute n anul 1880, reprezentnd mai mult de 90 % din taurinele specializate pentru lapte. 80 % din vacile Holstein crescute n principal n ferme familiale se gsesc n provinciile Ontorio i Quebec. Rasa se caracterizeaz prin culoare blat negru cu alb sau alb cu negru, conformaie i dezvoltare corporal asemntoare cu a rasei Holstein-Friz american. Aptitudinile pentru producia de lapte sunt aceleai ca la rasa Holstein-Friz american i are performane recunoscute la nivel mondial. Cantitatea medie de lapte pe lactaie la vacile controlate a fost n anul 1988 de 7301 kg, 1990 7625 kg, 1998 8946 kg lapte, 327 kg grsime i 288 kg protein, 2000 9350 kg lapte, 2001 9440 kg lapte cu 340 kg grsime i 304 kg protein iar n anul 2002 producia medie de lapte era de 9717 kg cu 354 kg grsime i 312 kg protein. Are aptitudini remarcabile pentru mulsul mecanic, viteza de eliberare a laptelui este de 2,8 kg/min., indicele mamar 48 %, consumul specific sub 0,9 UN/kg lapte. Coninutul laptelui n grsime este mai redus comparativ cu cel al raselor de tip Friz din rile europene, n medie 3,8-3,9 %. n anul 2005 au fost nominalizate vacile
117
Vasile MACIUC
din aceast ras care au avut cele mai bune performane, cum ar fi: vaca Quality BC Frantisco Ex-94 care pe 365 de zile de lactaie a realizat 15.760 kg lapte cu 5,8 % grsime, 908 kg grsime, 3,3 % protein i 519 kg protein i vaca Beaverbrock Magic Petunia Ex-94 care a realizat pe 365 zile de lactaie 13.217 kg lapte cu 5,0 % grsime, 667 kg grsime, 3,4 % protein, 449 kg protein. Cele mai bune ferme cu vaci Holstein-Friz canadiene, nominalizate pe anul 2004 sunt: Comestar Hostein cu 105 capete vaci i o producie medie de 11,971 kg lapte, 4 % grsime, 478,84 kg grsime, 3,3 % protein, 395,04 kg protein i ferma Browndale cu 60 capete vaci care a realizat o producie medie de 11153 kg lapte, 4,2 % grsime, 468,43 kg grsime, 3,4 % protein i 379,20 kg protein. Aptitudinile pentru producia de carne sunt mai reduse dect la rasele de tip Friz din rile europene, sporul mediu zilnic la ngrare i randamentul la sacrificare fiind mai mic. n anul 1935 la ferma federal din Ottawa s-a practicat prima nsmnare artificial din ar. Mai trziu, n anul 1940, Asociaia cresctorilor de ras Holstein-Friz canadian a elaborat primele instruciuni referitoare la nregistrarea vieilor rezultai din nsmnri artificiale iar n 1954 Centrul pentru nsmnri artificiale din Waterloo, Ontario, a devenit prima agenie de nsmnri artificiale care utiliza material seminal congelat. n prezent, cresctorii pot achiziiona material seminal de la numeroase agenii de nsmnri artificiale Alliance Semex, Alta Genetics, Select Sires, ABS Canada, Genervations, Foundation Sires etc. Primii viei rezultai printr-un transfer de embrioni s-au
118
obinut n anul 1973 la o ferm din Hull, Quebec, patronat de Ministerul Agriculturii. Este de menionat taurul Hanoverhill Starbuck care a trit 19 ani, cu o origine bun, mama Paclamar Astronaut denumit Anacres Astronaut Invahoe i tatl Round Oak Rag Apple Elevation i care a avut o influen major asupra rasei prin descendenii si Madawaska Aerostar, Haneverhill Raider Et, Duregal Astre Starbuck Et, A Ronnybrook Prelude Et i Browndade Stardust. Ali tauri de renume sunt: Montvic Rag Apple Sovereign, Walkway Chief Mark, To-Mar Blackstar Et, Comestar, Startmore Rudolf etc. Vaci recunoscute pentru valoarea lor genetic sunt: Carlow Leader 174 campioan la World Dairz Expo, Glenvue Nettie Jemima, Sheffield Climax Pansy, Roybrook Model Lass, Glenridge Citation Roxy, Comestar Laurie Sheik Et etc. Datorit potenialului genetic ridicat pentru lapte, rasa Holstein-Friz canadian a fost exportat n peste 70 de ri de pe toate continentele i particip la ameliorarea populaiilor de tip Friz. n viitor se preconizeaz o extindere semnificativ a exporturilor pe pieele internaionale i o cretere numeric a efectivului la nivel mondial. 6.3.6. Rasa Friz israilean S-a format prin ncruciarea taurinelor locale Baladz, rasa sirian Salodz i rasa Damasc cu Friza olandez i german importate la nceputul secolului al XIX-lea iar din 1950 cu Holstein din SUA (fig. 20). ncruciarea a fost
119
Vasile MACIUC
folosit pn n G3 iar ulterior, s-a aplicat creterea n sine i o selecie riguroas.
Fig. 20 Rasa Friz israilean n Israel sunt dou tipuri de exploataii: kibuuri sau ferme industrializate cu 150 i peste 700 capete i moavuri respectiv ferme familiale cu 20-150 capete vaci. Rasa a fost selecionat i ameliorat n direcia produciei de lapte, fiind considerat cea mai performant din lume. Are o dezvoltare corporal hipermetric, cu talia de 140-145 cm i greutatea corporal n medie de 700 kg. Conformaia este tipic raselor de lapte, profil trapezoidal, trunchi lung i adnc, linia superioar dreapt iar crupa lung, larg i orizontal. Ugerul se preteaz foarte bine la mulsul mecanic i este bine dezvoltat. Constituia este fin, temperament vioi iar caracterul docil. Maturitatea somatic se ncheie la circa 4 ani i poate fi folosit la reproducie la 16-17 luni. Rasa manifest aptitudini deosebite n producia de lapte i carne. n anul 1964 producia a fost de numai 3700 kg lapte i 136 kg grsime, n 1997 9477 kg lapte, 290 kg grsime i 270 kg protein iar pe cele dou tipuri de
120
exploataii 9802 kg lapte n kibuuri i 8772 kg lapte n moavuri, ca n anul 2004 aceasta s ajung la 10.775 kg lapte, 3,58 % grsime, 3,12 % protein i grsime + protein 709 kg. Efectivul total al vacilor de ras Friz israilian este de 115.000 capete din care 99.500 capete n controlul oficial al produciei. 6.3.7. Rasa Friz suedez. Sin Svensk Laglonds Boskap (S.L.B.) Are la origine rasa Olandez, importat n anii 18601900 ncrucirile continundu-se dup 1960 i cu rasa Holstein. Aceast ras se caracterizeaz prin performane ridicate de lapte i carne, astfel nct n anul 2004 a realizat 9521 kg lapte, 4,01 % grsime, 3,34 % protein i 700 kg grsime + protein. Totalul vacilor de ras Friz este de 166.000 capete din care n controlul oficial al produciei 161.000 capete. 6.3.8. Rasa Friz danez. Sin Sortbroget Dansk Malcvaeg
Fig. 21 Rasa Friz danez
121
Vasile MACIUC
In peninsula Iutlanda, taurinele Blat cu negru predomin i au origine comun cu celelalte taurine de coast din nord-estul Europei. Au fost importate taurine de ras olandez i Shorthorn pentru ncruciri n scopul formrii unui tip pentru lapte i altul de carne. n anul 1890 aciunea a fost ntrerupt iar taurinele Blat cu negru din Danemarca au fost crescute separat. Dup formarea rasei sau importat tauri din Olanda pentru ameliorare, iar dup 1960 tauri de ras Holstein. Rasa (fig. 21) se caracterizeaz prin aptitudini bune de lapte i carne astfel nct n anul 2004 a realizat 8900 kg lapte cu 4,12 % grsime, 3,38 % protein i 558 kg grsime + protein. Efectivul total de vaci este de 412.000 capete din care n controlul oficial al produciei 375.500 capete. Cele mai bune ferme cu vaci de ras Friz danez sunt: Tir An Holstein cu 740 capete i 13.450 kg lapte, 3,60 % grsime, 3,30 % protein, 484,20 kg grsime i 443,85 kg protein; Engslevgaard Holstein cu 307 capete i 12.032 kg lapte, 4,00 % grsime, 3,34 % protein, 481,28 kg grsime i 408,87 kg protein; Transmark Holstein cu 160 capete i 11.456 kg lapte, 4,09 % grsime, 3,24 % protein, 468,55 kg grsime i 371,17 kg protein etc. Tauri importani: Hubert, Cleitus, Blekstar etc. 6.3.9. Rasa Blat cu negru german. Sin Deutsche Schwartzbunte S-a format n S-V Germaniei prin schimburi de cirezi ntre cresctorii germani i cei olandezi. Hedbookul rasei (fig.22) a fost deschis n anul 1883.
122
Fig. 22 Rasa Blat cu negru german Are o dezvoltare corporal bun, talia de 135 cm, greutatea corporal 680 kg, constituie robust, aplomburi corecte i bine adaptat la condiiile de mediu. Manifest aptitudini remarcabile pentru lapte 8218 kg, 4,01 % grsime, 3,38 % protein i 615 kg grsime+protein. Totalul vacilor este de 2.250.000 capete din care n controlul oficial al produciei 2.049.500 capete. Cele mai bune ferme sunt Wiethege Holsteins cu 260 capete, 10.843 kg lapte, 4,35 % grsime, 3,59 % protein, 471,67 kg grsime i 389,26 kg protein; Zens Holsteins cu 230 capete, 10.200 kg lapte, 4,1 % grsime, 3,4 % protein, 418,2 kg grsime i 346,8 kg protein etc. 6.3.10. Rasa Friz italian. Sin Frisiona Italia este prima ar care a importat rasa din Canada i SUA n perioada 1872-1874. S-a urmrit cantitatea de lapte cu caracterele specifice foarte bine exprimate, rusticitatea i un exterior corect. A fost omologat ca ras n anul 1951 (fig. 23) iar Herbookul rasei a fost deschis n anul 1957. Are o pondere de peste 40 % n structura de ras.
123
Vasile MACIUC
Fig. 23 Rasa Friz italian Se comport foarte bine n producia de lapte, populaia activ realiznd n anul 2004 8592 kg lapte, 3.71 % grsime, 3,32 % protein i 604 kg grsime + protein. Efectivul total de vaci de ras Friz italian este de 1.616.500 capete din care n controlul oficial al produciei 1.100.500 capete. Cele mai bune ferme cu vaci Friz sunt: Aquila Holsteins cu 430 capete, 10.500 kg lapte, 3,8 % grsime, 3,43 % protein, 399 kg grsime i 360,15 kg protein; Alpag Holsteins cu 400 capete, 11.079 kg lapte, 4,16 % grsime, 3,31 % protein, 460,88 kg grsime i 366,71 kg protein, Duc Pioppi Farm cu 240 capete, 10.500 kg lapte, 3,60 % grsime, 3,30 % protein, 378 kg grsime i 346,5 kg protein etc. Printre taurii cei mai importani menionm: Arpogon, Tugolo, Mtoto, Toldo etc. 6.3.11. Rasa Friz britanic. Sin Friesian British Marea Britanie este puternic orientat spre agricultur dei import 1/3 din necesarul de alimente. Rasa Friz a fost importat din Olanda n sec. al XVIII-lea i n special al XIX-lea. Herdbokul rasei (fig. 24) s-a nfiinat n 1909, continundu-se importurile din Olanda, Africa de Sud i
124
Canada. Rasa are numeroase organizaii care i reprezint interesele att n ar ct i peste hotare, cum ar fi: Internaional Committee for Animal Recording (ICAR); World Hostein Friesian Federation (WHFF); Royal Association of British Dairy Farmers (RABDF), National Cattle Association (NCA) etc.
Fig. 24 Rasa Friz britanic Se caracterizeaz prin talie de 135 cm, greutatea corporal n medie 650 kg, aptitudini bune de lapte i de carne. n anul 2004 a realizat 8025 kg lapte, 3,79 % grsime, 3,22 % protein i 562 kg grsime + protein. n anul 1998 erau peste 1600 capete vaci care pe durata exploatrii au atins producii record de 100.000 kg lapte. Tineretul ngrat intensiv poate avea sporuri zilnice de pn la 900 g i un randament la sacrificare de 56 %. Totalul vacilor Holstein-Friz este de 1.901.000 capete din care n controlul oficial al produciei 666.500 capete. Cea mai bun ferm nominalizat pe 2004 este
125
Vasile MACIUC
Hydaeays Holsteins cu 390 capete, 9000 kg lapte, 4 % grsime, 3,2 % protein, 360 kg grsime i 288 kg protein. 6.3.12. Rasa Friz belgian A rezultat n urma ncrucirii taurinelor locale dihn Belgia cu rasa Friz. Herdbookul rasei a fost nfiinat n anul 1866. n anul 2004 a realizat 8145 kg lapte, 4.05 % grsime, 3,33 % protein i 601 kg grsime + protein. Efectivul total al vacilor Hostein-Friz este de 220.000 capete din care 120.000 capete sunt nscrise n controlul oficial al produciei. Cea mai bun ferm nominalizat pe 2004 este Des Grands Trix cu 160 capete, 9500 kg lapte, 4 % grsime, 3,35 % protein, 380 kg grsime pur i 318,25 kg protein. 6.3.13. Rasa Blat cu negru franceaz. Sin Francaise Frisonne Pier Rbire (F.F.P.N.) sau Prim Holstein S-a importat din Olanda la nceputul sec. al XIX-lea iar ulterior i din Germania. De aici i denumirea iniial a rasei - taurine olandeze, mai trziu denumit Frizona Francez iar n anul 1990 Prim Holstein (fig. 25). Se crete de peste 150 de ani i reprezint 65 % din efectivul de taurine de lapte din Frana. Se caracterizeaz prin talie de 134 cm, greutate corporal de 650-700 kg, longevitate bun i o producie de lapte n anul 2004 de 7253 kg, cu 3,99 % grsime, 3,28 % protein i 520 kg grsime + protein.
126
Fig. 25 Rasa Blat cu negru franceaz Totalul vacilor Prim Holstein este de 2.500.000 capete din care n controlul oficial al produciei 1.946.000 capete. Cele mai bune ferme nominalizate n anul 2004 sunt: G.A.E.C. Du Bon Temps cu 160 capete, 10.098 kg lapte, 3,64 % grsime, 3,29 % protein, 367,57 kg grsime i 332,22 kg protein; Robe Holstein cu 55 capete, 9500 kg lapte, 4,24 % grsime, 3,42 % protein, 402,8 kg grsime i 324,9 kg protein; F. Curtat cu 195 capete, 9470 kg lapte, 4.1 % grsime, 3,5 % protein, 388,27 kg grsime i 331,45 kg protein. 6.3.14. Rasa Blat cu negru romneasc (BNR) Rasa s-a format n condiiile rii noastre, pe baza taurinelor Holstein Friz, introduse n Romnia ncepnd cu anul 1961, cnd s-au fcut importuri de juninci i tauri ct i material seminal congelat din Canada, Anglia i Polonia, intensificndu-se n perioada 1967-1978 din Israel, Danemarca, Olanda, Germania, S.U.A., Suedia, Italia etc. Astfel, s-au adus un numr total de 54.443 juninci, n special din Danemarca i Olanda, cele mai puine din Israel. Taurii
127
Vasile MACIUC
au ptruns n Romnia att prin import de animale 126 capete, cu precdere din Danemarca i Olanda, ct i prin material seminal congelat 135.820 doze, n special din Olanda 43.187 doze, Suedia 22.336 doze i S.U.A. 17.201 doze. Materialul biologic importat a fost crescut n ras curat i a constituit n permanen sursa pentru producerea de turai, care s-au utilizat la ameliorarea raselor locale. Ca urmare, la formarea rasei BNR s-au folosit ncruciri de absorbie cu rasele Roie dobrogean, Brun, Blat romneasc i Pinzgau. n zona Moldovei, primele importuri cu rasa Friz sau fcut n anul 1967, din Danemarca, la S.C.D.B. Dancu, judeul Iai. nsmnrile cu rasa Friz n Moldova s-au practicat nc din anul 1967, prin folosirea taurilor: Dulma 67, Expert 99, Eduard 121, Eftimie 145, Efesws 119, Benbur etc. n prezent, materialul biologic aparinnd rasei BNR pstreaz o asemnare genetic de 8 % cu rasele substituite i 92 % cu rasele participante la ncrucirile de absorbie. Populaia a fost omologat ca ras n anul 1987 (O.M. nr. 125/1987), sub denumirea Blat cu negru romneasc (BNR fig. 26). Rasa BNR nu poate fi confundat cu nici o ras de tip Friz deoarece are tendin de izolare reproductiv i drum evolutiv propriu.
128
Fig. 26 Rasa Blat cu negru romneasc (BNR) n anul 2005, totalul vacilor de ras BNR nscrise n controlul oficial al produciei a fost de 48.630 capete iar tauri 50 capete. nainte de anul 1989, rasa BNR i metiii acesteia a reprezentat 1.200.000 capete, efectiv care a sczut considerabil pn n anul 2001 dup care s- a nregistrat o uoar cretere. Aria de rspndire a rasei este mare, ocupnd, n principal zona de cmpie din sud-estul i sudul rii, respectiv zonele mai joase i colinare din Moldova. Efectivul actual reprezint aproximativ 35 % din efectivul total de taurine al rii. Rasa este asemntoare ca aspect exterior i nsuiri cu taurinele de tipul Friz, din care provine, ns se deosebete prin unele caractere eseniale. Dezvoltarea corporal este eumetric, n medie talia la vaci este de 131 cm iar greutatea corporal de 580 -600 kg. Din cercetrile fectuate de V. Maciuc n anul 2005 a rezultat c vacile din rasa Blat cu negru romneasc exploatate n zona de N-E a rii au o bun dezvoltare
129
Vasile MACIUC
corporal, talia fiind de 131,29 135,14 cm, lungimea oblic a trunchiului 149,15 159,58 cm, perimetrul toracic 198,75 212,36 cm i greutatea corporal de 535,5 624,99 kg, valori medii obinute n primele trei lactaii pe un efectiv de 1.800 capete. Taurinele aparinnd acestei rase au o nfiare zvelt, usciv iar privit din profil, formatul corporal se nscrie ntr-un trapez cu baza mare orientat la nivelul trenului posterior. Constituia este fin compact i temperamentul vioi. Capul este relativ larg, cu regiunea feei lung i subire, profilul este drept, exceptnd regiunea frunii, care, datorit arcadelor orbitare bine dezvoltate imprim acestuia o form concav. Gtul este mijlociu de lung i potrivit de mbrcat n muchi. Trunchiul este lung i profund cu linia spinrii dreapt. Toracele este bine deschis n partea anterioar i larg n partea lui posterioar, continundu-se cu un abdomen voluminos i bine dezvoltat. Pereii laterali ai cutiei toracice sunt formai din coaste potrivit arcuite, cu spaii intercostale largi i cu o orientare pronunat spre napoi. Regiunea alelor este dreapt, solid i larg, continundu-se cu o crup orizontal, dreapt, de form ptrat. Membrele sunt de structur compact, puternice i mijlociu de lungi. Pielea este de grosime mijlocie, fin, elastic i uor detaabil. Ugerul este dezvoltat, bine prins, extinzndu-se mult nainte spre abdomen i spre napoi. Are form globuloas, sfrcuri potrivit de lungi, simetrice i bine deprtate, defectele ugerului fiind mai puin evidente dect la restul raselor autohtone. Culoarea robei este blat alb cu negru, petele negre i albe avnd rspndire variabil pe trunchi.
130
Rasa are aptitudini bune pentru producia de lapte i acceptabile pentru producia de carne. Producia medie de lapte este de 4700 kg lapte, cu 3,85 % grsime i 3,35 % protein. V. Maciuc, 2005, analiznd nsuirile de producie la populaia BNR din N-E rii, a constatat pe parcursul lactaiilor o evoluie ascendent a produciei de lapte de la 5500 kg lapte n lactaia I-a la peste 6000 kg n urmtoarele lactaii, respectiv pn n lactaia a VII-a. De aici, rezult c potenialul genetic al rasei este mult mai mare dect nivelul de producie realizat pn n prezent. Aptitudinile bune de lapte sunt evideniate i prin viteza de eliberare a laptelui peste 1,8 kg/min, indicele de lapte 45 %, indicele de constant 80 % iar consumul de hran 1-1,1 UN/kg lapte. n producia de carne se comport, de asemenea, bine. Tineretul ngrat intensiv realizeaz un spor mediu zilnic de cca 900 g, cu un consum specific de cca 7 UN iar la cea semiintensiv de 750 g cu un consum specific de 9 UN la un kg spor n greutate. Randamentul este n medie de 52-54 %. Calitile organoleptice ale crnii sunt inferioare raselor Blat romneasc i Brun. Rasa se preteaz la exploatarea intensiv-industrial, att pentru producia de lapte ct i de carne. Solicit ns condiii corespunztoare de cretere i exploatare. n perspectiv, BNR va fi principalul furnizor de lapte din ara noastr. Direcia de ameliorare este pentru producia de lapte, respectiv n ponderea caracterelor economice laptele reprezint 90 % iar 10 % se aloc persistenei lactaiei, uurinei la ftare i fertilitii.
131
Vasile MACIUC
Obiectivele principale de ameliorare vizeaz o talie de 133 135 cm, greutatea corporal 650 kg, ameliorarea potenialului productiv pentru lapte la peste 6000 kg pe lactaie, reducerea consumului specific i mbuntirea aptitudinilor pentru mulsul mecanic. n acest scop se va practica sistemul de ameliorare n ras curat, ct i ncruciri cu rase de tip Friz. 6.3.15. Rasa Jersey Este originar din insula cu acelai nume din Anglia, situat n Canalul Mnecii la 14 miles deprtare de coasta francez. Jersey este o ras veche (fig. 27) existent din anul 1741 iar societatea cresctorilor de ras Jersey a fost fondat n anul 1878. S-a format n condiiile climatului temperatoceanic, provenind direct din taurinele mici, brahicere, care au suferit influena raselor franuzeti, breton i normand.
Fig. 27 Rasa Jersey Selecia a fost riguroas, n direcia produciei de lapte iar din anul 1763 s-a interzis importul altor rase de taurine pe insula Jersey pentru a se evita mixarea cu alte rase, ceea ce a dus la o consolidare ereditar bun a caracterelor morfoproductive.
132
Dezvoltarea corporal este hipometric, cu talia de 118-125 cm i greutatea corporal de 400-450 kg, fiind mai masiv Jersey din SUA. Conformaia corporal este tipic raselor de lapte, cap fin, expresiv, gtul subire, trunchi trapezoidal, uger mare, bine prins i extins spre abdomen, cu aptitudini bune pentru mulsul mecanic. Abdomenul este voluminos n raport cu greutatea animalului, iar linia superioar este dreapt. Membrele sunt uscive, cu schelet subire i dens. Culoarea este brun-glbuie spre cenuiu sau cpriorie, cu pigmentaie centrifugal neagr. Constituie fin, temperament vioi, comportament blnd, longevitate productiv remarcabil (10-12 ani), precocitate pronunat, capacitate de adaptare i sntate bun. Junincile fat la 2426 luni. Este o ras specializat pentru lapte i unt cu o medie a produciei de lapte de 5000 kg n ara de origine i 5,5-6 % grsime i 300 kg grsime pur existnd i plus variante cu 9000 kg lapte pe lactaie. Mai productive sunt populaiile din SUA cu peste 6500 kg lapte i 6,58 % grsime iar n Danemarca 5958 kg lapte, 5,98 % grsime, 556 kg grsime pur, 4.07 % protein i 243 kg protein pur. Laptele rasei Jersey conine: >18 % protein, >20% calciu, >25 % grsime pentru unt, comparativ cu media existent n laptele de vac. Producia de carne este redus, avnd dezvoltare corporal mic, spor la ngrare sczut iar randamentul la tiere sub 50 %, calitativ, carnea obinut este inferioar. Datorit indicilor valoroi pentru producia de lapte, rasa Jersey are o larg rspndire pe Terra, n toate continentele. A participat la formarea i ameliorarea a
133
Vasile MACIUC
numeroase rase (Roii de lapte, Ayrshire finlandez, Friz ungar etc.). n ara noastr a fost importat n perioada 1957-1961 pentru a se urmri cum se adapteaz la condiiile de exploatare (a realizat 2910-3980 kg/lactaie, 4,81-5,91 % grsime i 140-235 kg grsime) i pentru ncruciri de infuzie cu rasele Brun, Blat romneasc i Roie dobrogean. Condiiile de exploatare au fcut ca materialul importat s nu poat fi pstrat. 6.3.16. Rasa Ayrshire Formarea acestei rase a nceput la sfritul sec. al XVIII-lea, n Scoia, prin ncruciarea taurinelor locale din comitatul Ayr cu alte rase (Olandez, Shorthorn, Guenesey, Flamand). S-au rspndit n Canada, USA, Australia, Noua Zeeland, Brazilia, Columbia, Kenya, Sudul Africii i n rile scandinave. Hedbookul rasei (fig. 28) a fost deschis n anul 1877. Culoarea este blat sau pestri alb cu rou. Intensitatea blturilor roii variaz de la rou deschis pn la cafeniu-brun. Este o ras specializat pentru producia de lapte cu dezvoltare corporal hipermetric spre eumetric, talia la vaci fiind de 127 cm iar greutatea corporal de 539 kg iar la masculi talia de 142 cm i o greutate corporal de 850 kg. Conformaia corporal este unghiuloas, usciv, cap fin i expresiv, gt subire, trunchi trapezoidal, cu uger frumos i membre subiri. Este apreciat pentru frumuseea conformaiei corporale i a armoniei de ansamblu. Constituia rasei este fin, comportament blnd, precocitate, longevitate i capacitate de adaptare bune.
134
Producia de lapte este n medie de 6300 kg pe lactaie cu 4,3 % grsime i 3,2 % protein comparativ cu anul 1993 cnd producia de lapte a fost de 4675 kg, 4,51 % grsime i 3,30 % protein. Populaia din SUA i Finlanda realizeaz peste 7500 kg lapte/lactaie normal i 4,3 % grsime. De asemenea, manifest aptitudini foarte bune pentru mulsul mecanic 2,4 kg/min i economicitate remarcabil.
Fig. 28 Rasa Ayrshire Este o ras de importan universal datorit calitilor sale remarcabile. La noi n ar s-a importat din Anglia n anul 1971, n scopul utilizrii la ncruciri industriale pentru sporirea produciei de lapte. Vacile primipare au realizat 3040 kg lapte i 3,58 % grsime ns rasa nu a rezistat condiiilor de exploatare. 6.3.17. Rasa Angler (Angeln) S-a format n Germania n urm cu peste dou secole i a fost crescut n direcia produciei de lapte, rezultnd un tip bine specializat n acest scop. Este o ras natural (fig.
135
Vasile MACIUC
29), exploatat n zona de nord a Germaniei, regiunea Schleswig-Holstein, la grani cu Danemarca. De asemenea, este menionat pentru prima dat n documente nc din anul 1600 iar selecia planificat a rasei a nceput numai n anul 1830. Herdbookul a fost deschis n anul 1879 n Sderbrarup. Se caracterizeaz prin culoare roie, conformaie corporal armonioas, osatur fin, musculatur slab dezvoltat, trunchi usciv, uger mare, esut glandular foarte bine dezvoltat, constituie fin, temperament vioi. Talia vacilor este de 129 cm iar greutatea de 450-500 kg, nu corespunde cerinelor pentru producia de carne, dar este bun pentru lapte avnd n medie 6700 kg cu 4,74 % grsime i 3,59 % protein. Vacile nscrise n Herdbookul rasei au avut n anul 2002 o medie a produciei de lapte de 7570 kg, 4,81 % grsime, 364 kg grsime pur, 3,62 % protein i 274 kg protein pur, iar n anul 2005 7961 kg lapte cu 4,76 % grsime, 379 kg grsime pur, 3,64 % protein i 290 kg protein pur.
Fig 29 Rasa Angler

136
n Germania exist aproximativ 20.000 capete de vaci de ras Angler din care 15.0000 capete sunt luate n control. Este o ras bine consolidat ereditar i a fost utilizat la ameliorarea taurinelor din alte ri (Estonia, Lituania, Letonia, Rusia, Ucraina, Polonia, Danemarca i Australia) iar la noi n ar pentru ameliorarea taurinelor din Dobrogea, fiind importat n perioada interbelic. De asemenea, Germania export aceast ras n Algeria, Arabia Saudit, Japonia, Olanda, Italia, Canada, Cile, Spania, Noua Zeeland i SUA. n ameliorarea acestei rase se urmrete creterea produciei de lapte, existnd plus variante de 9500 kg, 4,5 % grsime i 3,8 % protein. De asemenea, ameliorarea taliei la 145 cm i a greutii corporale la 650 kg pentru vaci. 6.3.18. Rasa Roie danez S-a format n Danemarca prin ncruciarea taurinelor locale de tip brahicer cu rasa Angler, utilizndu-se selecia i potrivirea perechilor de reproductori. A fost recunoscut ca ras n anul 1881 (fig.30) iar Herdbookul a fost deschis n anul 1878. Are o dezvoltare corporal eumetric spre mare, talia la vaci fiind de 136 cm iar greutatea corporal 650-700 kg, la tauri talia de 149 cm iar greutatea corporal de 1100 kg. Se caracterizeaz prin culoare roie uniform, variind de la rou deschis pn la rou nchis, botul este brun, ongloanele cenuii, conformaie corporal armonioas de tip morfologic pentru lapte, remarcndu-se prin mrimea ugerului i dezvoltarea esutului glandular, dar are aptitudini relativ bune i pentru producia de carne.
137
Vasile MACIUC
Producia medie de lapte este de 7796 kg pe lactaie cu 4,24 % grsime, 331 kg grsime pur, 3,56 % protein i 278 kg protein pur. n anul 1977 a fost de 5240 kg i 4,17 %.
Fig. 30 Rasa Roie danez Tineretul supus ngrrii realizeaz sporuri medii zilnice de 900 g, iar randamentul la sacrificare este, n medie, de 54-55 %. Este considerat o ras precoce i foarte bine consolidat ereditar, datorit homozigotismului pronunat, dar i foarte sensibil la leucoz. n ara de origine reprezint 10 % din efectivul total de taurine. Este rspndit n rile din N Europei, n SUA, Canada, Brazilia. La noi n ar s-a importat n perioada 1957-1965 pentru ameliorarea taurinelor Roii dobrogene. Civa tauri de valoare: R. Bahama, R. Back, R. Ascona, R. Brondum, R. Bush .a.
138
6.3.19. Rasa Roie eston S-a format n anul 1800 prin ncruciri de absorbie ntre rasele locale i rasa Angler importat din Germania. Ulterior, la ameliorarea acestei rase au participat i taurinele roii daneze. Herdbookul rasei (fig. 31) a fost deschis n anul 1885. n anul 2002, n ara de origine reprezenta 26 % din efectivul total de taurine fa de 63 % n anul 1980. Rasa Roie eston are o dezvoltare corporal eumetric, talia la vaci fiind de 134 cm iar greutatea corporal de 550 kg, la tauri 143 cm respectiv greutatea corporal de 900-1000 kg. Culoarea robei este roie uniform, botul brun-roiatic iar ongloanele cenuii. n anul 2002 producia medie de lapte a fost de 5066 kg, 4,42 % grsime i 3,36 % protein.
Fig 31 Rasa Roie eston Tineretul ngrat realizeaz sporuri medii zilnice de 700-800 g iar randamentul la sacrificare este n medie de 53 %.
139
Vasile MACIUC
n ara de origine, n anul 2002 au fost 27.000 capete vaci. A avut un rol important n ameliorarea taurinelor din Sudul rii. 6.3.20. Taurinele roii dobrogene Sunt rezultatul ncrucirilor nesistematice practicate ntre rasa Sur de step, varietatea dobrogean i rasele Roii importate cum ar fi: Roie ucrainian de step, Angler, Roie danez etc. A fost consederat ca o populaie de taurine specializat pentru producia de lapte, fiind crescut n Dobrogea i judeele limitrofe din Muntenia. n prezent, populaia de taurine Roii dobrogene a disprut, fiind substituit de rasa Blat cu negru romneasc. Taurinele Roii dobrogene (fig. 32) se caracterizau prin culoarea roie de nuane variabile, cu pete mici albe pe cap, uger sau abdomen, trunchi ngust, musculatur slab dezvoltat, crup strmt, toracele lung, abdomen voluminos, ugerul bine dezvoltat, membrele subiri i cu defecte. Dezvoltarea corporal este caracterizat prin talie de 123-128 cm i greutatea corporal de 400-450 kg. n producia de lapte populaia avea aptitudini bune, respectiv 2000-3500 kg lapte/lactaie, cu 3,7 % grsime i 90-100 kg grsime pur. Producia de carne era necorespunztoare, cu randament la sacrificare de 40-48 %.
140
Fig. 32 Vac roie dobrogean Populaia de taurine Roii dobrogene nu a avut perspective de cretere a efectivelor datorit sensibilitii la leucoz i aptitudinilor slabe pentru carne. 6.4. Rase mixte 6.4.1. Rasa Simmental Din rasa Simmental (fig. 33) au rezultat mai multe rase blate cu galben de tip Simmental. S-a format n Elveia, cantonul Berna, din taurinele locale palustre brahicere care au fost ncruciate cu taurinele anglosaxone, aduse de burgunzi, n sec. al V-lea, cu taurinele primigene, introduse de popoarele germane, i n mai mic msur cu taurinele austriece, franconiene etc. Consecutiv acestor ncruciri sau obinut la sfritul sec. al XVIII-lea taurine blate alb cu galben sau rou. Iniial, selecia s-a fcut dup dezvoltarea corporal, conformaie i exterior, urmrindu-se caracterul blturilor (142-145 cm iar m.c. 700-750 kg). Ulterior s-a redus dezvoltarea corporal i a crescut potenialul productiv pentru lapte. Herdbookul a luat fiin n anul 1891. Fondatorul rasei Simmental este taurul Benz 18 cu talia de 172 cm, constituie robust i o ereditate puternic.
141
Vasile MACIUC
Aceast ras a evoluat prin selecie n ras pur pe baz de linii i familii. Astfel, putem meniona linia Benz 10, Pfund, Faust, Max Marcus, Hans, Rolland 24, Ideal 470, Trotz 2301, Saturn 290 etc., urmrinduse consolidarea acestor linii i practicarea crosului. Din anul 1965 s-a practicat mprosptarea de snge cu rasele Montbeliard, Blat german i Blat austriac, iar din 1967 s-a utilizat ncruciarea cu rasa Red Holstein (26 % din vacile nscrise n Herdbook au snge din aceast ras) urmrindu-se formarea unui Simmental cu aptitudini mai bune pentru lapte. Este rspndit n jumtatea vestic a Elveiei unde reprezint cca 47 % din efectivul total de taurine. Din Elveia s-a rspndit n numeroase ri europene care cresc rase de tip Simmental (Germania, Austria, Ungaria, Cehia, Slovacia, Romnia etc.). Rasa are dezvoltare corporal hipermetric, cunoscut ca un tip de carne, cu talia de 138 cm, iar masa corporal 700 kg la vaci i 1000 kg la tauri. Are o conformaie corporal armonioas, se caracterizeaz prin cap de mrime mijlocie, cu frunte larg i lung, gt potrivit de lung i bine mbrcat n muchi, trunchiul este lung, larg i potrivit de adnc, profil corporal aproape dreptunghiular. Spinarea, alele, crupa sunt lungi, largi, orizontale i bine mbrcate n musculatur. Ugerul este bine dezvoltat, cu structur glandular, mameloane potrivit de mari, pretndu-se pentru mulsul mecanic. Membrele sunt groase, puternice i cu o lungime medie. Se remarc dezvoltarea coapsei, culota fiind foarte musculoas, cu profil convex i extins aproape pn la jaret. Culoarea robei blat alb cu galben sau cu rou, cu
142
bot de culoare roz. Prul de acoperire este potrivit de lung i de gros.
Fig. 33 Rasa Simmental Constituie este robust, rezisten organic remarcabil, longevitate i fertilitate bun n funcie de factorii ambientali. Durata medie de exploatare este de circa 6 ani. Rasa are aptitudini pentru carne-lapte. n producia de lapte se comport bine, n medie de 7290 kg pe lactaie cu 4,0-4,2 % grsime i 3,4-3,5 % protein. ncruciarea cu Red Holstein a dus la obinerea de populaii metise cu producii performante de peste 7860 kg pe o lactaie iar indicele de lapte are valoarea de 1:7. Are o mare capacitate de consum a furajelor, valorificnd superior, toate tipurile de furaje. Pe pune tineretul poate asigura sporuri de 800-900 g zilnic iar la ngrare peste 1000 g zilnic. Randamentul la tiere este n medie de 53-55 % la animalele adulte i 56-60 % la tineretul ngrat. Carcasele au o greutate de
143
Vasile MACIUC
aproximativ 350 kg. Ponderea oaselor se menine nc ridicat 16-18 %. Carnea are caliti organoleptice excelente iar rasa se preteaz foarte bine la ngrare de tip intensiv. Precocitatea somatic a rasei Simmental este bun. La natere vieii au 40-45 kg, la vrsta de 6 luni vielele ating circa 180-200 kg, iar la 12 luni cca 300-350 kg. Rasa Simmental a participat la formarea mai multor rase de tip Simmental, mai ales prin ncruciarea cu rasele locale, dintre care menionm urmtoarele: 6.4.2. Rasa Blat austriac (Fleckvieh) Are o pondere de 76 % n structura de ras cu 1,9 milioane capete i 12 asociaii cu peste 18 mii de ferme. Este ras mixt carne-lapte (fig. 34). S-a format prin ncruciarea taurinelor locale cu rasa Simmental, ulterior s-au practicat ncruciri de infuzie cu rasa Hereford i este asemntoare la exterior cu tulpina din care a rezultat. Culoarea robei, blat alb cu rou nchis. Are o dezvoltare corporal mai mic, talia la vaci 135 cm, iar greutatea corporal de 650 kg.
Fig. 34 Rasa Blat austriac (Fleckvieh)

144
Manifest aptitudini bune pentru lapte, realiznd 6700 kg cu 4,19 % grsime i 3,49 % protein. n producia de carne realizeaz performane ridicate are longevitate i productivitate bune. La vrsta de un an tineretul mascul realizeaz un spor mediu zilnic de 1100 g iar randament la sacrificare de 56 %. Taurul Morelo a lsat descendeni de o mare valoare genetic. Se acord o atenie deosebit fertilitii, uurinei la ftare, caracterelor de exterior i a ugerului. Ponderea caracterelor n selecie este de: 35 % lapte, 20 % carne, 45 % caractere exterioare. 6.4.3. Rasa Blat german (Fleckvieh fig. 35) S-a format n S-V Germaniei prin ncruciarea populaiilor locale cu rasa Simmental. n Romnia poate fi vzut la Ferma erbeti, jud. Bacu. A luat fiin n 1897, ponderea rasei este de 33 % din efectivul total. Are o dezvoltare corporal mare, talia 135 cm, greutatea corporal 650 kg la vaci, conformaia corporal corect i o bun adaptare la condiiile de mediu. Aptitudini bune de reproducie: VP 29 luni, natalitatea 90 %, CI 328 zile, ftri gemelare 3 %. Aceast ras mbin armonios carnea (randament 5657 %) 1200 g/zi cu cea de lapte (6540 kg cu 4-4,2 % grsime).
145
Vasile MACIUC
Fig. 35 Rasa Blat german (Fleckvieh) S-a rspndit n alte ri i continente (Frana, Italia, Cehia, Bulgaria, Romnia etc.). Se folosete larg la ncruciri cu rasele de carne. 6.4.4. Rasa Pezzata Rossa Astfel este cunoscut rasa Simmental (fig. 36) n Italia. Se crete n peste 79 de provincii, efectivele situndu-se undeva la 475-500 mii de animale. Talia de 134 cm, greutatea 650 kg, carcase de 368 kg. Performane n producia de lapte, n medie 5415 kg cu 3,9 % grsime i 3,41 % protein. n selecia rasei se pune accent pe 60 % producia de lapte, 20 % carne, 10 % longevitate i 10 % aptitudini pentru mulsul mecanic. De asemenea, se urmrete o medie de 6700 kg lapte i 3,5 % protein. Deine o frecven ridicat a kappa-kazeinei n lapte.
146
Fig. 36 Rasa Pezzata Rossa A fost introdus n Romnia la SEMTEST Iai. 6.4.5.Rasa Blat cu rou francez (Montbeliarde) Ocup aproximativ 40 % (1983-1998) n structura de ras. S-a format prin ncruciarea raselor locale cu rasele Simmental, Fleckvieh, Abondance. Figureaz n Herdbook din anul 1889 (fig. 37). Populaia total este de 1.500.000 capete din care 700.000 vaci.
Fig. 37 Rasa Montbeliarde
147
Vasile MACIUC
n ce privete producia de lapte la vacile aflate n control: 1981 304 zile/5551 kg, 3,67 % grsime, 3,34 % protein 1985 302 zile/5819 kg/3,71/3,36 % 1992 306 zile/6696 kg/3,82/3,36 % 1997 312 zile/7216 kg/3,89/3,41 % 1998 314 zile/7285 kg/3,86/3,41 % 2002 n medie 7462 kg/3,9% raportul cazein/protein 81,7 % Realizeaz carcase de 330-350 kg. Randamentul la sacrificare este de 55-60 %. Alte rase derivate: Blat cu Red Polled, Rou suedez, Scev (URSS), Blat galician, Blat romneasc etc. 6.4.6. Rasa Blat romneasc S-a format prin ncruciri de absorbie ntre tauri de ras Simmental cu vaci din rasa Sur de step, varietatea transilvnean, mai puin cea moldoveneasc. Formarea rasei a nceput n a doua jumtate a sec. al XIX-lea odat cu introducerea rasei Simmental n Romnia. Primele importuri s-au efectuat din Austria (18601870) n Bucovina, zona Rdui. Ulterior (1880) s-au fcut importuri din Elveia n Banat. Fondatorul rasei a fost taurul Benz 10 fcndu-se importuri din linia taurului Benz 10 i alte linii valoroase: Ideal, Rolland, Kurd etc. S-a folosit ncruciarea de absorbie, selecia, potrivirea perechilor i ameliorarea n ras curat. Dup 1962 au fost importate animale din tulpina Simmental i anume rasele Fleckvieh din Austria i Germania. Rasa a fost
148
recunoscut n anul 1959, primind denumirea de Blat romneasc (BR- fig. 38) i aparine raselor de tip Simmental.
Fig. 38 Rasa Blat romneasc (BR) Efectivul acestei rase a crescut an de an, reprezentnd cca 37 % din efectivul total al rii. Este o ras mixt carnelapte, fiind asemntoare ca aspect exterior i nsuiri cu rasa Simmental, de care se deosebete totui prin unele caractere eseniale. Capul este potrivit de lung (30-31%) i larg, cu fruntea plan i arcadele orbitare puin conturate. Linia dintre coarne este convex, prelungit cu, coarne de culoare galben, mijlociu de lungi n form de coroan. Gtul este i el mijlociu de lung cu marginea superioar dreapt i bine mbrcat n muchi. Trunchiul este lung, bine proporionat, cu linia superioar dreapt i orizontal, uneori oblic postero-anterior. Spinarea i alele sunt relativ scurte, crupa lung i larg, de form ptrat i moderat mbrcat n muchi. Obinuit, este orientat antero-posterior, iar coada sus prins. Ugerul mare, voluminos, de form globuloas, acoperit cu piele subire i fin, cu pr scurt i rar. Membrele sunt lungi i puternice, ongloanele de culoare deschis, puin rezistente i cu textur slab. Pielea este relativ groas,
149
Vasile MACIUC
dens i elastic, care formeaz pe obraji i feele laterale ale gtului numeroase cute. ntotdeauna capul, membrele i smocul cozii sunt albe iar vulva i botul de culoare roz. Are trei tipuri ecologice: hipermetric - Banat cu talia de 138-140 cm i 600-650 kg la vaci; eumetric zona Mediaului cu talia 134-136 cm i 550-600 kg la vaci; hipometric zona Moldovei-Bucovina cu talia 130-133 cm i 530-550 kg la vaci. Culoarea robei este asemntoare cu a rasei Simmental, respectiv blat alb cu galben de diferite nuane de la galben deschis pn la rou viiniu. Comparativ cu rasa Simmental, rasa Blat romneasc are greutatea corporal mai redus, cu dimensiunile de lungime, lrgime i mai ales de adncime mai mici. Este o ras semiprecoce, maturitatea morfologic fiind atins la vrsta de 4-4,5 ani, V.P. 33 luni, greutatea vieilor la natere 38-45 kg, n funcie de sex. La vrsta de 3 luni vieii ajung la 105-110 kg, la 6 luni 170-180 kg, la 12 luni 310-340 kg iar la 18 luni 400-450 kg vielele i 540-560 kg turaii. Longevitatea productiv este n medie de 5-6 ani. Ras este sensibil la ntreinerea pe pardoseli dure i are producii bune de 3700 kg lapte, 130 kg grsime i 3,85 % grsime. n anul 1990 a realizat 2763 kg lapte/105 kg EM iar n anul 2000 3359 kg lapte/125 kg EM. De menionat fermele care au obinut rezultate destul de bune: Vladilac Arad 5850 kg lapte, 224 kg grsime Trgu Mure 5600 kg lapte, 216 kg grsime. Ferma erbeti Bacu 6500 kg lapte.
150
Recordista Vaca Zana/1962 lactaia a VI-a 13.212 kg lapte, 4,09 % grsime, 540 kg grsime Mamele de tauri 400 capete au realizat 6500 kg lapte cu 240 kg grsime la o greutatea corporal de 640 kg i talia de 135 cm. Manifest aptitudini slabe pentru mulsul mecanic 1,3 kg/min., indicele mamar 42-43 %. Consumul specific este ridicat 7 U.N./kg carne i 1,11,3 U.N./kg lapte Realizeaz sporuri de 900-1000 g la ngrare intensiv. Randamentul este de 52-54 % iar la tineretul ngrat intensiv 55-59 %. Greutatea carcaselor 240-325 kg cu 70 % carne n carcas i 19-20 % oase, carnea avnd nsuiri organoleptice superioare. Rasa a fost rspndit n Banat, Transilvania, N-E rii, Suceava, Botoani. Se urmrete ameliorarea ei n tip mixt carne-lapte cu o greutate de 650-700 kg, talia de 138 cm, 60 % nsuiri de lapte, 35 % nsuiri de carne i 5 % fitness. De asemenea se dorete mbuntirea nsuirilor pentru mulsul mecanic, 45-47 % i simetrie funcional. 6.4.7. Rasa Brun alpin (Schwyz) Este originar din cantonul Schwyz (Elveia), reprezentnd n ara de origine 44 % din efectivul de taurine. S-a format n urm cu peste 200 ani prin ncruciarea taurinelor locale de tip brahicer la care s-a adugat o selecie riguroas pentru cele dou producii: lapte i carne. Mare atenie se acorda i seleciei animalelor dup culoare. Treptat, rasa a ptruns n Italia i Austria iar n sec. al XIXlea a fost exportat n Frana, Cehoslovacia, Spania i alte ri est europene, de asemenea n America i Africa. Dei are caliti excepionale, n ultimul timp se fac ncruciri cu rasa Brown Swiss pentru a crete producia de lapte.
151
Vasile MACIUC
Fig. 39 Rasa Brun alpin (Schwyz) Este o ras de tip morfologic mixt lapte-carne (fig. 39), cu o conformaie armonioas, dezvoltare corporal eumetric, talia 132 cm i greutatea corporal 570-620 kg la vaci, iar la tauri talia de 145 cm i greutatea corporal de 1000 kg. Trunchiul este lung i adnc, are format dreptunghiular cu tendin ctre formatul trapezoidal, lrgindu-se treptat ctre trenul posterior. Crupa este larg la olduri, orizontal i musculoas, abdomenul larg i adnc. Ugerul este mare, sferic sau ovoidal, cu sferturi simetrice i baza larg iar sferturile sunt de mrime mijlocie i de form cilindro-conic. Membrele sunt scurte, puternice, uscive, cu aplomburi corecte. Culoarea este brun cu diferite nuane, n jurul botului avnd un inel de culoare mai deschis. Oglinda botului este cenuie iar ongloanele pigmentate. Producia de lapte constituie producia principal a rasei, realiznd n medie 7400 kg lapte cu 4,13 % grsime i 3,49 % protein, cu meniunea c ea difer n funcie de zona de cretere. Este o ras economic, valorifind bine furajele iar indicele laptelui are valori de 1:7 1:8.
152
n producia de carne realizeaz performane oarecum inferioare rasei Simmental. Astfel, dezvoltarea corporal la maturitate este mai mic, tineretul ngrat intensiv realizeaz sporuri medii zilnice de 900-1000 g iar randamentul la sacrificare este de 52-54 % la animalele adulte, respectiv pentru tineret 55-59 %. Carnea obinut are caliti bune. Rasa Schwyz are o longevitate productiv bun fiind exploatate 8-10 ani. Funcia de reproducie este bun, realiznd 1,5 nsmnri/gestaie, 90 % natalitate, V. P. 30 luni i 365 zile intervalul ntre ftri. De menionat i cteva linii genetice de mare valoare cu origine american: Elegant, Emerald, Patric, Emorii, Elmondo, Dalas, List etc. Ameliorarea rasei prevede n perspectiv producia mixt lapte-carne. Se urmrete creterea produciei de lapte la 7500 kg, mbuntirea aptitudinilor pentru mulsul mecanic, ridicarea taliei i greutii corporale. n acest sens se practic ncruciri cu rasa Brown Swiss (american) care are o dezvoltare corporal hipermetric i cea mai bun producie de lapte din categoria raselor de tip Schwyz. Rasa Schwyz are o larg rspndire n mai multe ri europene i chiar pe alte continente, aa cum s-a menionat deja, participnd la formarea mai multor rase, cunoscute sub diferite denumiri. n continuare prezentm cteva dintre ele. 6.4.8. Rasa Brown Swiss (Brun american) n SUA rasa Schwyz este cunoscut sub numele de Brown Swiss (fig. 40) i numeric reprezint a doua ras dup Holstein, din grupa raselor de lapte. Rasa american are la origine rasa Schwyz importat din Elveia ncepnd cu
153
Vasile MACIUC
anul 1860. nc din momentul introducerii taurinelor din tulpina Schwyz pe teritoriul SUA, ameliorarea rasei a fost orientat prioritar n direcia produciei de lapte. n acest scop s-a practicat selecia i creterea n ras curat, asigurarea unor condiii optime de exploatare i n ultimul timp infuzia cu rasa Jersey pentru ameliorarea coninutului n grsime i proteine al laptelui. Herdbookul rasei (registrul genealogic) a fost deschis n anul 1888 i funcioneaz i n prezent ca instrument tehnic de lucru n ameliorarea rasei. Rasa Brown Swiss este rspndit pe tot teritoriul SUA fiind crescut n 9 districte, cu cresctorii repartizate pe trei grupe, n funcie de efectivul de vaci: grupa I (10-39 vaci), grupa II (40-99 vaci) i grupa III (100 vaci i peste). Cele mai multe cresctorii de taurine Brown Swiss se gsesc n statele: Wisconsin, Iowa, Ohia, Minnesota, Pennsylvania, New York, Illinois, Texas, Indiana, California. Brown Swiss are aptitudini mixte lapte-carne, ca exterior se aseamn cu rasa Schwyz, dar prezint o dezvoltare corporal hipermetric. Vacile au talia, n medie, 135 cm i greutatea corporal de 680-700 kg, unele vaci atingnd i greutatea de 750 kg. Culoarea robei este brun uniform dar sunt i exemplare cu o culoare deschis argintie, taurii avnd culoarea brun mai nchis. Conformaia este tipic unei vaci de lapte cu aptitudini bune pentru mulsul mecanic, viteza de muls este de 2,6 kg/min, iar simetria funcional 45 %. Rasa Brun american are constituie fin-robust i robust, precocitate i fertilitate ridicate, temperament vioi i o bun capacitate de adaptare. Vrsta primei ftri este sub 30 luni iar la prima lactaie se obine 80 % lapte din lactaia
154
maxim. Consumul specific este de 1 UN/l lapte iar indicele de lapte 1:10.
Fig. 40 Rasa Brown Swiss n prezent rasa Brun american este cea mai bun productoare de lapte din tulpina Schwyz concurnd i cu rasele de tip Friz. Capacitatea productiv pentru lapte este superioar tuturor raselor de tip Brun de circa 8350 kg, cu 4,17 % grsime i 3,54 % protein. Campioana rasei este vaca Snowdale Improver Desi 689275 3E care la vrsta de 9 ani i 9 luni a realizat n 365 zile de lactaie 18.968 kg lapte cu 3,9 % grsime, 740 kg grsime, 3,7 % protein i 702 kg protein. Campioana longevitii productive este vaca Sheburne Del SF 514620271, nscut la 1 aprilie 1975 din tatl Improver, care a avut 13 ftri i 4564 zile de lactaie cu 140.567 kg lapte, 5568 kg grsime i 3943 kg protein, revenind, n medie, 30,7 kg lapte pe zi de lactaie. Tineretul supus ngrrii intensive realizeaz spor mediu zilnic de peste 1000 g, obinndu-se o carcas mare, de bun calitate i un randament la sacrificare de 54-59 %. De asemenea, se obin rezultate bune i n ncruciri cu rase
155
Vasile MACIUC
de carne i mixte. Printre liniile cu valoare internaional, deosebit de valoroase, putem meniona: Performer Alaric, Elegant, Telstar, Balison, Starbuck, Distinction, Jubilation, Balison .a. Datorit calitilor pe care le are rasa s-a rspndit pe tot teritoriul SUA i a contribuit la ameliorarea i formarea unor populaii noi din alte ri. n Europa este folosit la ameliorarea raselor Brune, cu rezultate bune asupra produciei de lapte, iar la noi n ar este folosit la ameliorarea rasei Brun de Maramure pentru producia de lapte i carne. 6.4.9. Rasa Brun austriac (Braunvieh) Provine din vechile populaii locale din zona Alpinilor austrieci la mbuntirea crora au contribuit rasele Schwyz i Allgau. Reprezint 14 % din efectivul de taurine, crescndu-se mai ales n zona muntoas. Are o conformaie armonioas, dar culoarea prului brun cu nuane mai nchise. Producia de lapte este ridicat realiznd, n medie 7360 kg pe lactaie cu 4,15 % grsime i 3,3 % proteine. Rasa are o bun longevitate productiv, existnd vaci care au realizat peste 77.000 kg lapte (vaca Karla a produs 115.403 kg lapte i 4835 kg grsime).
Fig. 41 Rasa Brun austriac (Braunvieh)

156
Rasa (fig. 41) are rezultate bune i la ngrare intensiv, tineretul n vrst de 12 luni atinge greutatea corporal de 450 kg, un spor mediu zilnic de 1100 g i randamentul la sacrificare de 59 %, la animalele adulte 54 %. Rasa este supus ameliorrii cu rasa Brown Swiss i se folosete ca ras amelioratoare pentru rasele Brune din alte ri. 6.4.10. Rasa Brun German (Deutsches Braunvieh fig. 42)
Fig. 42 Rasa Brun German (Deutsches Braunvieh) S-a rspndit n zona de altitudine mare, reprezentnd 8 % din efectivul de taurine. Culoarea robei este cenuiudeschis sau chiar argintie. Ca dezvoltare corporal i indici productivi este apropiat de rasa Schwyz, aproximativ 7230 kg lapte, 4,05 % grsime i 3,42 % protein. Este rspndit n Frana, Italia, Bulgaria, Iugoslavia, Romnia etc.
157
Vasile MACIUC
6.4.11. Rasa Brun de Maramure Este o ras autohton format prin ncruciarea de absorbie ntre rasele Sur de step i Mocnia cu taurinele de tip Schwyz, care au fost aduse n Maramure ncepnd cu anul 1881. ntre anii 1890 i 1910 s-au importat, n continuare, din Austria i Germania, iar, n 1904 din Elveia, aducndu-se anual 200-500 de vaci i juninci din rasa Schwyz. n anul 1907 se aduc taurine de tip Brun de Maramure n Moldova, loc. Mlini. Din cauza crizei economice din perioada 1929-1930 i a celui de-al doilea rzboi mondial, efectivele de taurine din rasa Brun de Maramure au sczut simitor nct ntre anii 1948-1949 au fost importai 119 tauri de reproducie i 700 de juninci de ctre fostele IAS-uri din Maramure iar de aici o parte din tauri au fost distribuii n unele judee din zona Subcarpatic a Munteniei i Moldovei. n nordul Munteniei, vacile de ras Schwyz au fost aduse n anii 1900-1910 din Germania. n prezent rasa este ntlnit n Moldova, Muntenia, Oltenia i de-a lungul lanului Carpatic i reprezint aproximativ 26 % din efectivul total. A fost omologat ca ras n anul 1959 (fig. 43)
158
Fig. 43 Rasa Brun de Maramure Rasa aparine tipului morfoproductiv mixt de laptecarne, avnd o dezvoltare eumetric, cu talia medie, la vaci 131 cm i greutatea corporal de 570 kg. Este o ras cu o conformaie armonioas i organismul, n general, echilibrat. Capul este de tip brachicer, usciv i foarte expresiv, cu arcade orbitare proeminente. Fruntea este larg i aproape egal ca lungime cu regiunea feei, care spre bot se ngusteaz. La multe exemplare, capul poate prezenta lrgimi mai reduse n funcie de zona geografic i de taurinele autohtone care au stat la baza formrii acestei rase. Gtul este mijlociu de lung, gros i bine mbrcat n muchi. Trunchiul este bine dezvoltat, cu linia superioar dreapt i uor ascendent antero-posterior. Spinarea i alele sunt largi i potrivit mbrcate n muchi, iar crupa lung i larg, de form aproape ptrat i uor oblic antero-posterior. Comparativ cu rasa Schwyz, la rasa Brun de Maramure crupa este mai ngust la ischii i mai puin bine mbrcat n muchi. Abdomenul este bine dezvoltat iar ugerul mare, bine prins, globulos cu structur glandular. Membrele sunt bine dezvoltate i rezistente cu aplomburi n general corecte i ongloane cu textur tare nchise la culoare. Animalele au constituie robust-compact sau robust-fin, temperament vioi i caracterul blnd. De asemenea, sunt semiprecoce cu V.P. de 32 luni, n schimb, au o bun longevitate productiv i se adapteaz uor la condiiile de mediu. Culoarea robei este brun-cenuie de diferite nuane, variind de la brun argintiu la brun nchis, aproape negru. n jurul botului prezint un inel de culoare deschis. Oglinda
159
Vasile MACIUC
botului i mucoasele sunt de culoare neagr-cenuie iar coarnele bicolore. Producia de lapte variaz n limite largi n funcie de condiiile de exploatare, fiind n medie de 3500 kg cu 3,9 % grsime. Potenialul este de peste 5000 kg pe lactaie normal. Producii pe ani: 1990 2517 kg lapte cu 94 kg grsime E.M; 2000 3119 kg lapte cu 117 kg grsime E.M. n sectorul individual: 2000 3033 kg lapte, 115 kg grsime, 3,78 % grsime; Staiunea din Piteti, Ferma Albota 4548 kg lapte, 3,94 % grsime; Ferma Strunga 3999 kg lapte, 166 kg grsime pur i 4,15 % grsime; Ferma Sighet nr. 3 3847 kg lapte, 151 kg grsime i 3,92 % grsime; Ferma Vera-Rpan Brun german 5752 kg lapte, 209 kg grsime, 3,72 % grsime. Cecetrile efectuate pe populaii de ras Brun din Moldova, de Vasile Ujic i Vasile Maciuc 2004, au evideniat cu succesiunea lactaiilor o evoluie ascendent a produciei de lapte, de la 3175 kg n lactaia I-a la 3429 kg n lactaia a VIII-a respectiv 3,87 i 3,91% grsime. n cadrul populaiei au existat plus variante care au realizat producii maxime de 13490 kg lapte. Producia medie de lapte pe via productiv a fost de 9292 kg cu limite ntre 414 kg i 47461 kg lapte. Durata vieii a fost n medie de 2069 zile cu limite ntre 883 i 4380 zile. De aici, rezult, c vacile au fost meninute n populaie 5,65 ani. Economicitatea produciei de lapte este bun 1,15 UN/kg lapte, indicele de lapte fiind de 1:6 1:7, viteza de eliberare a laptelui 1,3 l/min. Activitatea de reproducie este relativ satisfctoare.
160
Rasa Brun are aptitudini bune pentru producia de carne, pretndu-se la ngrare n toate sistemele: intensiv, semiintensiv i extensiv. n sistemul de ngrare intensiv, la vrsta de un an tineretul mascul atinge greutatea corporal de 365 kg, realiznd spor mediu zilnic de 900-950 g, n sistemul semiintensiv de cca. 700 g iar n sistemul extensiv pe pune i fr adaos de concentrate 500-600 g. Randamentul la sacrificare este de 52-54 % la animalele adulte i 54-58 % la tineretul ngrat intensiv. Carnea n carcas este de 75 % cu 18 % oase. n ce privete vieii la natere au o greutate de 38 kg. Rasa Brun poate fi folosit la reproducie la greutatea corporal de 370-380 kg. n ameliorarea rasei se urmrete: sporirea efectivului, ridicarea potenialului genetic pentru lapte, ridicarea taliei i a greutii corporale, mbuntirea precocitii, a longevitii productive, mbuntirea aptitudinilor pentru mulsul mecanic. Rasa va fi supus ameliorrii prin cretere n ras curat dar i prin ncruciare de infuzie cu taurinele de tip Schwyz. Alte rase de tip Schwyz: Brun alpin italian, francez, din U.R.S.S. (Kostroma, Lebedinsk, caucazian, Allatau), Brun de Slovenia, Brun de Sofia, Brun igoslav, Brun de Maramure etc. 6. 4. 12. Rasa Pinzgau Este originar din Austria, tirolul austriac din inuturile Salzburg, zon caracteristic prin puni alpine i subalpine, cu altitudinea de peste 1000 m. A fost format n anii 1690161
Vasile MACIUC
1740 prin ncruciarea taurinelor locale roii cu cele de tip Berna din Elveia. Dup 1740 s-a practicat creterea n ras curat. Reprezint 5% din efectivul total de taurine al rii de origine.
Fig. 44 Rasa Pinzgau Exteriorul este armonios, capul scurt, cu gtul relativ scurt i musculos, trunchi lung, potrivit de larg i adnc, iar profilul corporal este aproape dreptunghiular. Abdomenul este voluminos, ugerul mijlociu ca dezvoltare, iar membrele sunt scurte i puternice. Dezvoltarea corporal este foarte variabil la aceast ras, talia ntre 125-135 cm i greutatea corporal ntre 450-600 kg. Culoarea robei este blat roie viiniu cu alb (desenul constituie caracter de ras). Rasa Pinzgau (fig. 44) are aptitudini productive universale carne, lapte, munc, constituie robust i temperament vioi. Se preteaz foarte bine la ntreinere pe pune i furajare cu nutre verde. Este o ras mai puin precoce-tardiv cu V.P. la 34 luni. Indici de reproducie superiori altor rase.
162
Producia de lapte, n ara de origine, este n medie de 5500-5700 kg cu 4 % grsime. Longevitatea productiv peste 10 ani. Are aptitudini bune pentru producia de carne. La ngrare tineretul realizeaz sporuri de 800-900 g i un randament la tiere de 56 %. Din Austria, rasa a fost exportat n foarte multe ri, cum ar fi: Australia, Peru, Ucraina, R. Moldova, centrul Europei, Slovenia, Albania, Bulgaria, Ungaria, Romnia etc. 6.4.13. Rasa Pinzgau din Romnia (fig, 45) S-a format prin ncruciri de absorbie dintre Mocnia i n mai mic msur rasa Sur de step, cu rasa Pinzgau Austriac. A fost introdus din tirolul austriac n anul 1850. Iniial rasa Pinzgau a fost introdus n Bucovina, loc. Rdui iar dup 1880 s-a introdus i n Sibiu, Media, Beclean. De aici s-a extins aria de cretere a taurinelor Pinzgau n zona Munilor Apuseni i ara Haegului. A evoluat descendent, dac n anul 1937 reprezenta 5 % din efectiv n anul 1995 reprezenta 1,35 %, dup aceast dat rasa ncepe s creasc numeric, n prezent avnd o pondere de 2 % mpreun cu metiii. Se crete n trei zone: N Moldovei (Cmpulung, Vatra Dornei, Rdui), Munii Apuseni (Alba Iulia, Cluj, Bihor, Hunedoara) i S-V Transilvaniei (Haeg, Caran-Sebe, Sibiu, Braov).
163
Vasile MACIUC
Fig. 45 Rasa Pinzgau din Romnia Conformaia i dezvoltarea corporal a rasei prezint o mare variabilitate, datorit materialului local care a participat la ncruciare i condiiile diferite de cretere din zonele unde este rspndit. Ca dezvoltare: talia 123-132 cm i greutatea corporal 450-550 kg la vaci respectiv talia de 134-139 cm i greutatea corporal 650-700 kg la tauri. Capul este scurt i larg, iar gtul scurt, gros i musculos, trunchiul potrivit de lung i de larg, dar relativ adnc cu profilul corporal dreptunghiular. Linia superioar este lsat la spinare i ridicat la crup iar crupa este relativ lung, larg la olduri, dar strmt la ischii. Abdomenul este voluminos, ugerul dezvoltat mijlociu, n general globulos cu mameloane groase i lungi. Membrele sunt puternice, relativ scurte, cu ongloane rezistente i aplomburi n general corecte. Culoarea este roie nchis, cu desene albe caracteristice. Producia de lapte este variabil, n funcie de condiiile de cretere 2700-3000 kg, cu 3,85 % grsime, n medie 2800 kg cu 3,82 % grsime. n producia de carne se preteaz la exploatare semiintensiv, n condiii optime de hrnire i ntreinere realizeaz 700-850 g spor/zi cu randament la sacrificare de 52%.
164
Vaca de Dorna (fig. 46)
Fig. 46 Vaca de Dorna Vaca de Dorna, este o varietate a rasei Pinzgau, rspndit n nordul Moldovei, localitile Vatra Dornei, Cmpulung Moldovenesc i Gura Humorului. Ea a rezultat n urma ncrucirilor dintre taurinele locale, n special rasa Mocnia, cu rasele Simmental, Friz, Pinzgau i Brun. Are precocitate mai bun i rezisten mai mare la intemperii i boli. Culoarea este blat negru cu alb, cu acelai desen al blturii ca i la Pinzgau varietatea roie. Talia mai mic cu 1-2 cm dect Pinzgau rou, toracele mai larg i mai adnc iar crupa mai bine proporionat. Produciile de lapte sunt mai mari, n medie 3200 kg cu 3,9 - 4,1 % grsime. Vaca Suceava a realizat 8272 kg lapte cu 3,98 % grsime. Producia de carne este satisfctoare, tineretul supus ngrrii realizeaz sporuri medi zilnice de 800-900 g, randamentul la sacrificare este de 55 % la tineret i de 49-51 % la animalele adulte.
165
Vasile MACIUC
Avnd o mare capacitate de adaptare la condiiile de cretere din zona premontan i montan, se va menine n arealul n care se gsete i n prezent. 6.4.14. Rasa Normand Este o ras veche (fig. 47), original din Frana, zona Normandiei, introdus de vikingii cuceritori (popoarele migratoare). Ea este prezent n Frana n mare parte n arealul Munilor Pyrinei i ntr-un numr considerabil introdus n America Latin unde i-a evideniat potenialul su genetic.
Fig. 47 Rasa Normand (sursa: normandegenetics.com) De asemenea, de peste 100 de ani este prezent n Brazilia, Columbia, Ecuador, Paraguoay, Urugoay, Venezuela iar n Europa poate fi gsit n Belgia, Elveia, Marea Britanie i Irlanda. Aceast ras s-a format prin ncruciri ntre rasele Colentine, Augeronne i Cauchoise n sec. al XVIII-lea. n 1883 a fost deschis Herdbookul rasei. 1877-1928 - exportat n America de Sud;
166
1941 primul sindicat de control oficial al produciei de lapte i unt; 1946 prima nsmnare artificial n Frana realizat pe o vac Normand; 1976 Herdbookul devine UPRA (Unitatea Naional de Selecie i Preomovare a rasei). Sunt trei varieti de culoare caracteristic rasei Normande n funcie de culoarea de fond: alb, maro-deschis i rou nchis spre negru sau pestri alb cu negru. Particulariti de culoare ntlnite: frunte alb, ochelari la ochi i botul de culoare nchis. Conformaia corporal este armonioas, caracteristic raselor mixte lapte-carne, vacile avnd talia de 138-140 cm iar greutatea corporal de 700-750 kg, existnd plus variante cu talia de 145-150 cm i greutatea corporal de 900 kg iar taurii pot depi 1000 kg. Efectivul total este de 2.000.000 capete, din care 600.000 vaci, repartizat n zona de vest a rii. n 2002 s-au nregistrat 500.000 I.A. i 300.000 capete nscrise n controlul oficial al produciei. n ce privete producia de lapte, n medie 6931 kg/lactaie cu 4,5 % grsime i 3,7 % protein. n producia de carne se comport bine, vacile reformate ating greutatea de 750 kg la 6 ani cu randamentul la sacrificare de 53 % iar taurii 700 kg la 18 luni, randamentul 55 % i 800 kg la 36 luni cu randamentul de 55 %. Este o ras important, n mod deosebit pentru producia de lapte calitativ i cantitativ. 6.5. Rase specializate pentru carne
167
Vasile MACIUC
6.5.1. Rasa Hereford S-a format n comitatul cu acelai nume din ara Galilor, zona de Vest a Angliei, avnd la origine taurinele indigene roii. Este menionat pentru prima dat n diverse scrieri n anul 1600, iar ntre 1700-1800 apar primele documente cu caracterele individuale ale acestei rase.
Fig. 48 Rasa Hereford Herdbookul rasei (fig. 48) a fost deschis n anul 1846 de ctre Thomas Eyton n Wellington Shropshire. Acest Herdbook conine un numr de 551 tauri care provin de la 75 de cresctori. Societatea cresctorilor de taurine, rasa Hereford a fost nfiinat n anul 1878. n secolul al XIX-lea s-au fcut ncruciri cu rasele Red Polled, Sorthorn i Aberdeen Angus n vederea mririi precocitii i a randamentului la tiere. Rasa s-a rspndit n multe ri fiind introdus n SUA n anul 1817, Anglia 1825, Irlanda 1775, Argentina, Brazilia, Uruguay, Germania, Frana, Romnia .a. Rasa Hereford este specializat pentru producia de carne, avnd o dezvoltare corporal bun, talia la vaci fiind de circa 128 cm, iar greutatea corporal de 600 kg, la tauri
168
talia poate ajunge la 135 cm iar greutatea corporal de 835 kg. Tipul morfologic este brevimorf, remarcndu-se lrgimile trunchiului foarte pronunate i dezvoltarea musculaturii, profilul corporal dreptunghiular i tipul fiziologic digestiv. Se caracterizeaz prin cap scurt i larg, gtul este scurt i gros, trunchiul lung, larg i mai ales adncit, spinarea i alele sunt lungi i largi, crupa este lung, larg i bine mbrcat cu musculatur, pieptul foarte bine dezvoltat, toracele adnc i larg cu coaste bine arcuite, membre scurte, coapse i fese musculoase iar pielea groas, moale i elastic. Ugerul este mai slab dezvoltat deoarece rasele de carne, n general, nu se mulg, laptele fiind consumat de viei. Culoarea este blat rou cu alb, capul, partea superioar a gtului, pieptul, abdomenul, membrele la nivelul chiiei, buletului, fluerului i coada sunt parial albe. Rasa Hereford are constituie robust afnat, capacitate mare de adaptare, puneaz bine i caut hran cu uurin. Manifest aptitudini foarte bune de carne, vacile adulte ngrate ating greutatea corporal de 750-850 kg iar taurii aduli ngrai 950-1200 kg. Tineretul supus ngrrii realizeaz sporuri medii zilnice (s.m.z.) de 1000-1100 g iar la vrsta de 1 an greutatea de 380-450 kg. Randamentul la sacrificare este de 60-65 %. Furnizeaz carne de bun calitate, ns cu un indice de seu i raport carne oase mai mari. Printre taurii de valoare ai rasei putem menionm: CLIDOMINO 166 MISTER MON 7745
169
Vasile MACIUC
THR TRM THOR 7088 TRM SLH 1 TRM MAGELLAN 7026 JNHR 414 DAAMND 164 D RPH CHAIRMAN FELTONS LEXUS 235 RL 1 DOMINO 4001 DS 3001 ADV 7133 DS 552 L1 DOM 1614 Hereford este o ras universal ca importan pentru productia de carne se folosete ca ras curat la ncruciare i la formarea de noi rase i populaii bune de carne i rezistente la intemperii. n ara noastr rasa Hereford a fost importat n perioada 1958-1964 din Canada, SUA i Anglia fiind folosit la ncruciri cu rasele locale, n vederea obinerii de hibrizi cu aptitudini bune pentru ngrare. 6.5.2. Rasa Aberdeen-Angus Este original din nord-estul Scoiei, comitatele Aberdeen i Angus, zon cu climat rece, teren accidentat i cu o fertilitate a solului nu prea ridicat. S-a format la sfritul secolului al XVIII-lea, prin selecionarea bovinelor locale din cele dou comitate, de talie mic, fr coarne, culoare neagr i infuzie cu Beef Shorthorn pentru mrirea precocitii i ameliorarea calitii crnii. De asemenea, s-a folosit consangvinizarea, structurarea n linii i creterea dirijat. A fost recunoscut ca ras (fig. 49) n anul 1835 iar Herdbookul rasei a fost deschis n anul 1862.
170
Fig. 49 Rasa Aberdeen-Angus S-a rspndit n Marea Britanie, Argentina, SUA, Canada, Brazilia, Australia, Noua Zeeland, Rusia, Frana, Germania, Romnia, Africa de Sud etc. Aptitudinea principal este producia de carne, deoarece are scheletul axial i musculaturi foarte dezvoltate, scheletul periferic redus, masivitate pronunat, format corporal mare, talia mic de 118-125 cm iar greutatea corporal la vaci de 550-600 kg, iar la tauri de 750-950 kg. are capul scurt, gtul scurt, gros, trunchi cilindric, lung, larg i adnc, membre scurte, subiri dar musculoase, pielea groas, moale i afnat iar culoarea este neagr. Trebuie menionat faptul c n SUA exist i varietatea roie. Rasa se caracterizeaz prin constituie fin, robust afnat, ereditate puternic, capacitate bun de valorificare a hranei, dar este mai puin rezistent la variaii de temperatur. Este o ras precoce, prima ftare are loc la 2627 luni, vieii la natere au o greutate mic de 24-27 kg iar la nrcare 190-210 kg. Tineretul supus ngrrii realizeaz sporuri medii zilnice (s.m.z.) de 1000-1300 g atingnd la vrsta de 15-16 luni greuti de 450-500 kg.
171
Vasile MACIUC
Randamentul la sacrificare este de 65-68 %, furnizeaz carne de calitate superioar, marmorat, cu raportul carneoase favorabil (5:1). Are neajunsul c la un grad avansat de ngrare crete indicele de seu. Printre taurii valoroi ai rasei putem meniona: Netherton Foreign Cruz MDB X.35.23 Lockerley Mere Boy Z 303.25 Ellin Erroneous C 570 Lockerley Kasino Idvies Euvis B 112 Idvies Sester Eric A057 Nightingale Papa A069 Rasa Aberdeen Angus s-a rspndit n multe ri europene dar mai ales pe continentul american fiind utilizat pentru ameliorarea i formarea diferitelor rase (Dexter, Lincoln, Red Angus, Barzona etc). n ara noastr a fost introdus din Canada, n perioada 1958-1961 i a fost utilizat la ncruciri industriale cu rasele locale, hibrizii obinui fiind destinai valorificrii pentru carne. De menionat, c la ncrucirile industriale simple i complexe asigur mbuntirea precocitii i calitii crnii. 6.5.3. Rasa Shorthorn Aceast ras i are originile pe coasta de nord-est a Angliei, n inuturile Northumberland, Durham, York i Lincoln, care se afl la rmul Mrii Nordului i se ntind de la dealurile Cheviot pn n centrul Angliei. nceputurile dezvoltrii rasei au avut loc n regiunea ce cuprinde albia rului Rees. Acest ru a crei albie a ajutat mult n
172
dezvoltarea rasei Shorthorn se afl ntre provinciile Durham i York iar vacile cu talie mare care au populat odat albia fertil a rului sunt cunoscute sub denumirea de vaca Teeswather. Zona nordic a Angliei este recunoscut ca fiind o zon cu puni excelente, favorabile ngrrii i creterii taurinelor, de unde i denumirea acordat de casa vacii. De menionat i faptul c rasa este cunoscut i sub numele de Durham dup numele unuia din comitatele deja amintite. Fraii Colling i Robert Bakewell sunt considerai ca fiind creatorii rasei Shorthorn. n jurul anului 1783 fraii Colling au fcut o vizit la ferma lui Robert Bakewell pentru a se documenta referitor la mperecherile pe care le folosea acesta. Sistemul de cretere aplicat n ferma frailor Colling este ilustrat n diagrama taurului Comet, considerat ntemeietorul rasei i care a rezultat dintr-un dublu incest n anul 1804. Astfel, taurul Favoritte a fost mperecheat succesiv cu mama sa Phoenix I, rezultnd vaca Phoenix II i apoi cu Phoenix II, care i era n acela timp sor dup mam i fiic, resultnd taurul Comet. Pentru consolidarea caracterelor urmrite n formarea acestei rase s-a practicat i n continuare o consangvinizare relativ strns. Herdbookul rasei (fig. 50) a fost publicat abia n anul 1822 sub denumirea de The English Herd Book.
173
Vasile MACIUC
Fig. 50 Rasa Beef Shorthorn (Durham) La nceputul secolului XX, apare i varietatea pentru lapte, denumit Dairy Shorthorn, fiind menionat pentru prima dat n scrierile de specialitate n anul 1958. Rasa Shorthorn sau Durham este o ras masiv, cu talia la vaci de 136 cm i 144 cm la tauri, greutatea corporal este de 650-700 kg la vaci i 1100 kg tauri, profil corporal dreptunghiular, tip morfologic brevimorf i dezvoltare bun a scheletului axial. Culoarea robei nu este uniform, existnd indivizi blai alb cu rou, roii, piersicii, foarte rar aprnd i exemplare de culoare alb. Rasa se adapteaz uor n zonele srccioase n vegetaie, are o precocitate i longevitate bun iar vacile au un instinct matern foarte bine dezvoltat. Este o ras specializat pentru producia de carne, vacile adult atingnd greuti de 850 kg. Tineretul ngrat intensiv realizeaz sporuri medii zilnice (s.m.z.) de 11001200 g iar randamentul la sacrificare este de 62%. La animalele adulte i la tineretul ngrat peste vrsta de 18 luni, proporia de seu n carcas este ridicat, iar carnea este puternic impregnat cu grsime.
174
Aptitudinile productive valoroase au fcut ca rasa Shorthorn s se rspndeasc n mai multe ri de pe diferite continente i a contribuit la formarea altor rase. A fost importat n Frana, Belgia, Danemarca etc. unde este folosit la ncruciri cu rasele locale, dar se mai crete n Canada, Australia, Noua Zeeland i SUA unde are o mare popularitate mpreun cu Hereford i AberdeenAngus. La noi n ar a fost importat n anul 1924 n Cmpia Brganului i s-a folosit la ncruciri cu rasele locale. Dairy Shorthorn. Aa cum s-a menionat deja n cadrul rasei Shorthorn s-au difereniat dou varieti, ulterior considerate rase, Beef Shorthorn i Dairy Shorthorn (fig. 51). Rasa Dairy Shorthorn aparine tipului morfoproductiv mixt de carne-lapte, conformaia corporal fiind mai unghiuloas i precocitate somatic mai redus dect la Durham. Producia medie de lapte este de 6500 kg pe lactaie, cu 3,8 % grsime. Tineretul ngrat intensiv realizeaz sporuri medii zilnice de cca 1000 g cu un randament la sacrificare de 55-56 %. Valorific bine punile mediocre, se adapteaz la climatul cald, are o conversie bun a hranei n lapte, temperament docil iar vacile au un instinct matern bine dezvoltat.
175
Vasile MACIUC
Fig. 51 Dairy Shorthorn (sursa: geocities.com) 6.5.4. Rasa Red Poll S-a format n estul Angliei, prin ncruciarea raselor Norfolk i Suffolk, ncadrndu-se n grupa taurinelor mixte, dar cu aptitudini pronunate n direcia produciei de carne. A fost recunoscut ca ras n anul 1862 (fig 52).
Fig 52 Rasa Red Poll Se caracterizeaz prin conformaie corporal variabil, unii cresctori accordnd mai mult atenie aptitudinilor de carne iar alii aptitudinilor pentru lapte. Culoarea robei este roie uniform de diferite nuane, nu prezint coarne, este
176
echilibrat fiziologic, capacitate bun de aclimatizare, rezistent la boli i valorific efficient furajele folosite. Dezvoltarea corporal este mijlocie, talia la vaci fiind de cca. 130 cm, iar greutatea corporal de 600 kg. Producia de lapte este de 5500 kg pe lactaie, cu 4,2 % grsime i 3,5 % protein. Are aptitudini de carne-lapte, tineretul ngrat intensive realizeaz la vrsta de 15 luni peste 450 kg, s.m.z. de 1000-1100 g iar randamentul la sacrificare este de 56-60 %. Rasa este rspndit n Anglia, Australia, America de Sud i SUA. La noi n ar s-a importat n perioada 19611964 n scopul ameliorrii taurinelor din zona Deltei Dunrii. Vacile adulte au realizat 4190 kg lapte pe lactaie, 3,88 % grsime i 163 kg grsime pur. n prezent efectivul a disprut. 6.5.5. Rasa Santa Gertrudis Este originar din SUA, statul Texas, unde s-a format ncepnd cu anul 1900 n Staiunea experimental King Ranch in Kingsville prin hibridarea zebului Indian (Brahman) cu taurinele de ras Shorthorn. Aciunea de formare a unei rase noi a fost iniiat de Robert J Kleberg jr., care a elaborate o schem complex de ncruciri i a aplicat o selecie riguroas folosindu-se la reproducie numai indivizi cu aptitudini bune pentru producia de carne i de culoare roie. n urma ncrucirilor dintre cei mai valoroi masculi de Zeb cu femele performante din G1 a rezultat taurul Monkey cu o conformaie caracteristic raselor de carne, precocitate bun, culoare roie i ereditate foarte bine consolidat, considerat intemeietorul rasei.
177
Vasile MACIUC
Fig. 53 Rasa Santa Gertrudis n anul 1940 populaia format a fost recunoscut ca ras (fig 53). Rasa Santa Gertrudis are 3/8 gene Brahman i 5/8 gene Shorthorn. Denumirea rasei vine de la o femel Santa Gertrudis care la rndul ei poart numele unui sector din Staiunea experimental King Ranch. Aceast ras are o dezvoltare corporal mare, talia la vaci fiind de 131 cm iar greutatea corporal de 650 kg. Conformaia este specific raselor de carne cu urechi care au o dezvoltare medie la mare, uor aplecate, la nivelul grebnului se remarc un deposit de grsime iar pielea formeaz pliuri, caractere motenite de la Zeb. Culoarea robei este roie viinie, oglinda botului este roie nchis iar ongloanele sunt pigmentate. Rasa are aptitudini foarte bune pentru carne. Tineretul ngrat intensive realizeaz sporuri medii zilnice de 10001100 g la vrsta de 15-18 luni atingnd greuti de 480-500 kg, cu un randament la sacrificare de 60 %. Poate fi ngrat la fel de bine i extensive, pe pune, valorificnd eficient vegetaia srac specific zonelor de
178
cretere. Carnea este de calitate superioar, iar depunerile de seu n carcas sunt mai reduse. Este o ras rezistent, cu putere de adaptare la condiiile din zona subtropical i cu aptitudini bune pentru producia de carne. S-a rspndit n mai multe ri de pe continental American, African i n Oceania. A fost folosit i n unele ri europene pentru ncruciri industriale. La noi n ar a fost importat n anul 1958 pentru efectuarea de ncruciri industriale i de infuzie cu taurinele din Delta Dunrii. 6.5.6. Rasa Charolaise S-a format n Frana, fiind una din cele mai vechi rase din aceast ar. ncepnd cu secolul al XVIII-lea s-a practicat ameliorarea prin selecie a taurinelor locale (din Saone i Loire) iar ulterior s-au fcut ncruciri cu rasa Simmental i Shorthorn. n perioada definitivrii i perfecionrii s-a utilizat consangvinizarea. Herdbookul rasei (fig.54) a fost deschis n anul 1882.
Fig. 54 Rasa Charolaise

179
Vasile MACIUC
Are dezvoltare corporal hipermetric, talia la vaci fiind de 135-140 cm iar la tauri de 142-155 cm, greutatea corporal de 700-900 kg la vaci i 1100-1300 kg la tauri. Conformaia corporal este caracteristic raselor de carne, cu tipul morfologic brevimorf, format corporal dreptunghiular i tip fiziologic digestive. Spre deosebire de rasele englezeti de carne, perfecionarea ei s-a fcut pe baza seleciei dup lungimea corpului i a muchilor i ca urmare, prezint mas muscular mai abundent i cu mai puin grsime. Se remarc ndeosebi dezvoltarea trenului posterior, a crupei, coapsei i a feselor care sunt lungi i convexe. Membrele sunt puternice, relative groase, cu aplomburi largi. Culoarea robei este alb-murdar sau alb-glbuie pn la galben deschis. Oglinda botului este roz, ongloanele galbene, pielea este groas i prul abundant ondulat. Are constituie robust, temperament vioi, comportament blnd, precocitate bun, indici de reproducie ridicai, dar ftrile sunt distocice n bun msur (8-15 %). Este o ras specializat pentru producia de carne, vacile adulte pot atinge greuti de 1000 kg. tineretul ngrat intensiv realizeaz s.m.z. de 1200-1400 g iar randamentul la sacrificare este de 60-64 %. Tineretul ngrat pn la vrsta de 18 luni depune un procent mai redus de seu iar nsuirile organoleptice ale crnii sunt superioare. Rasa este bine consolidat, transmindu-i nsuirile la metiii obinui cu alte rase. Datorit calitilor biologice i de producie, rasa Charolaise s-a rspndit n numeroase ri ca: Anglia, Olanda, Germania, Italia, Brazilia, Argentina, Chile i SUA
180
unde este utilizat la ncruciri de tip industrial i pentru crearea de tipuri noi de taurine. n ras sunt formate mai multe linii a taurilor Drapo 69012, Monaco 30341, Bahus, Orlean etc. n ara noastr a fost importat n perioada 1964-1971, fiind folosit la ncruciri industriale simple i multiple cu rasele locale. Este o ras cu perspective de folosire n scopul ameliorrii taurinelor pentru producia de carne. 6.5.7. Rasa Limousine S-a format n Frana, regiune Limousin, la o altitudine de 1000 m, din populaia local de taurine, care a fost supus unui proces intensiv de selecie n direcia produciei de carne. Variaiile de temperatur n aceast regiune sunt cuprinse ntre 18C i +30C. Herdbookul rasei (fig. 55) a fost deschis la 18 noiembrie 1886. n anul 1890 registrul coninea 674 animale, 1897 3142 animale iar n anul 1914 6416 animale. Registrul genealogic a fost reorganizat n anul 1920 iar n prezent deine peste 1700 de cresctori, grupai n 14 regiuni i cu peste 55.000 capete vaci.
181
Vasile MACIUC
Fig. 55 Rasa Limousine Dezvoltarea corporal este eu-hipermetric, vacile avnd talia de 135 cm iar greutatea corporal de 650 kg. Conformaia corporal este caracteristic raselor de carne, format corporal dreptunghiular, tip morfologic brevimorf, cu musculatur foarte bine dezvoltat, trunchi lung, larg i adnc, membre i copite puternice. Culoarea robei este monocolor, rou deschis sau nchis pe picioare, cu regiuni mai deschise la culoare mprejurul ochilor i pe interiorul membrelor. Rasa Limousine este specializat pentru producia de carne, remarcndu-se prin precocitate somatic i calitatea superioar a crnii. Tineretul supus ngrrii intensive la 34 luni poate atinge greuti de 170-200 kg i carcase cu greuti de 110-130 kg, la 8-10 luni greutatea de 350-450 kg iar la 10-15 luni 500-550 kg, respectiv carcase de 270-320 kg. Sporul mediu zilnic este de 1000-1200 g , cu un randament la sacrificare de 60-63 %. Este o ras rustic, cu mare capacitate de adaptare. Datorit calitilor ei, rasa a fost importat n Europa, Marea Britanie (1971), SUA (1968), Australia (1971),
182
Argentina (1966) i Oceania. Se folosete la ncruciri industriale cu rasele locale iar la noi n ar s-a importat material seminal congelat, urmrindu-se capacitatea de combinare cu rasele locale. 6.5.8. Rasa Blonde dAquitaine Aceast ras (fig. 56) provine din taurinele locale Garonnais (Herdbookul rasei 1898), Quersey (Herdbookul rasei 1920) i Blondes des Pyrenees (Herdbookul rasei 1921), renumite prin mrime, robustee i aptitudini pentru carne, ncruciate cu rasele Shorthorn, Charolaise i Limousine iar descendena a fost supus unei selecii riguroase dup tipul original al rasei Garonnais. Herdbookul rasei a fost deschis n anul 1960 iar omologarea rasei cu numele de Blonde dAquitaine a fost fcut de ctre Ministerul Agriculturii n anul 1962. Efectivul existent este de 600.000 capete din care 300.000 capete vaci. n anul 1992 este una dintre cele mai valoroase rase din Frana, deinnd locul III printre rasele de carne din ar.
Fig. 56 Rasa Blonde dAquitaine
183
Vasile MACIUC
Blonde dAquitaine este specializat pentru carne, avnd scheletul axial i musculatura dezvoltate, format corporal dreptunghiular, tipul morfologic brevimorf iar tipul fiziologic digestiv. Dezvoltarea corporal este hipermetric, talia la vaci fiind de 138-140 cm i greutatea corporal de 800-850 kg, existnd plus variante de 1000-1200 kg iar la masculi talia este de 145-150 cm i greutatea corporal de 1200-1500 kg, existnd plus variante de 1700-2000 kg. Capul este potrivit de mare cu gtul bine dezvoltat, coarnele sunt ndreptate n jos, o caracteristic a rasei Garonnaise. Trunchiul este lung, larg i adnc, cu linia superioar dreapt. Dezvoltarea musculaturii sale, puterea de munc i docilitatea sunt rezultatul dezvoltrii sale timpurii. Datorit lrgimii zonei pelvine, rasa are uurin mare la ftare, n ciuda conformaiei sale. Cezarienele sunt extrem de rare. Are constituie fin spre robust, temperament vioi, comportament blnd i precocitate foarte bun. Culoarea robei este galben cu nuane diferite, galben spre alb la vaci, galben maroniu la tauri, botul este de culoare roz, copitele sunt deschise la culoare, groase la baz i nchise la extremiti. Aptitudinile pentru producia de carne sunt foarte bune, remarcndu-se precocitatea n procesul de ngrare i calitatea superioar a crnii. Tineretul supus ngrrii intensive realizeaz sporuri medii zilnice de 1200-1400 g cu randament la sacrificare de 65-70%. Este o ras rustic cu capacitate bun de adaptare. La vacile reformate, randamentul la sacrificare este de 55-60 % iar la tauri de 6370 %. Rasa posed caractere unice, conservate n
184
dezvoltarea sa, ceea ce duce la obinerea unor carcase de calitate superioar, cu un coninut sczut n grsime. Cei mai valoroi reproductori disponibili pentru anul 2006 sunt: Crak-60.00 $, Drop 60.00 $, Gef 60.00 $, Everest 100.00 $, Laos 40.00 $, Nantucket 45.00 $, Onyx 45.00 $ i Nicodeme 40.00 $. n afara rii de origine s-a rspndit n aproximativ 32 de ri din ntreaga lume. Rasa este ntlnit n Danemarca, Olanda, Belgia, Irlanda, Marea Britanie i mai ales n Insulele Britanice unde s-au nregistrat 144.420 femele i 2000 masculi evideniai n registrul genealogic n anul 1991. De asemenea, rasa ctig popularitate n Canada, SUA (1972), Australia i Noua Zeeland. 6.5.9. Rasa Alb-albastr belgian sau BLANC-BLEU BELGE ntre anii 1840-1860, pieile roii i pieile negre creteau vaci n centrul Belgiei, n provincia Hesbaye i Candraz. Ulterior, aceste taurine locale au fost supuse ncrucirii cu rasa Durham sau Beef Shorthon. Selecia a fost orientat n direcia formrii unei rase mixte de carne-lapte care s realizeze o producie medie de 4500 kg lapte i 3,60 % grsime. ntre anii 1960-1970, cerinele tot mai mari pentru producia de carne au determinat cresctorii s reorienteze selecia pentru un asemenea tip productiv, aptitudinile pentru lapte reducndu-se semnificativ. Aadar, n anul 1983, 97 % din totalul taurilor de reproducie prezentau acest tip. Numrul unu n Belgia, rasa de bovine Blanc Belgian Blue reprezint 45 % din eptelul naional, n numr de 1.500.000 capete. Rasa este rspndit
185
Vasile MACIUC
n partea de sud a rii i este una dintre cele mai perfecionate rase de carne.
Fig. 57 Rasa Blanc-Bleu Belge Rasa Blanc Belgian Blue (fig. 57) are o dezvoltare corporal hipermetric, talia la vaci fiind n medie de 136138 cm i greutate corporal de 850-900 kg iar la masculi talia este de 145-150 cm i greutatea corporal de 1100-1300 kg. Conformaia corporal este armonioas, tipic raselor de carne, cu o foarte bun dezvoltare a musculaturii. Trunchiul este lung, larg i foarte adnc cu linia superioar dreapt. Musculatura este excepional, jigouri globuloase, spat bine mbrcat n muchi, crupa este bine dezvoltat i foarte frecvent apare dubl, membre scurte, osatur puternic, articulaii largi i ongloane rezistente. Culoarea robei este diferit: alb, blat alb-albastru i blat alb cu negru, ultima fiind mai puin preferat de cresctori. Rasa are aptitudini foarte bune pentru producia de carne, o mare precocitate n procesul de ngrare, valorificnd foarte bine furajele. O comparaie ntre Blanc
186
Belgian Blue i rasa Holstein a scos n eviden c la vrsta de 12 luni Blanc Belgian Blue poate ajunge la greutatea de 508 kg, avnd un spor mediu zilnic de 1540 g n timp ce rasa Holstein atinge greutatea de 440 kg cu un spor mediu zilnic de 1350 g. Performanele test ale taurilor tineri supui ngrrii n anul 1994 au fost studiate la vrsta de 13 luni cnd au atins o greutate de 564,8 kg i o talie de 121,4 cm, sporul mediu zilnic ntre a VII-a i a XIII-a lun, fiind de 1536 g iar eficiena furajrii de la 7-13 luni fiind de 5,383 UN/zi. Randamentul la sacrificare pentru tineretul ngrat intensiv este de 68 %. Se remarc proporia mare de carne n carcas (78 %) i redus de oase (14 %). Durata gestaiei este de 285,6 zile pentru fetuii masculi i 281,6 zile pentru femele. Vrsta aproximativ a primei ftri este de 32 luni, 75 % din juninci avnd prima ftare ntre 28 i 35 luni. Durata calving interval este de 13 luni, 75 % ntre 12 i 14 luni. Vieii la natere cntresc peste 45 kg. Ca i la rasa Charolaise se remarc frecvena mare a distociilor la ftare ( 70% ), fapt pentru care naterea prin cezarian este practicat pe scar larg. Este o ras rustic, docil n exploatare, valorific bine nutreurile de volum att vara ct i iarna. n ncrucirile industriale rasa Blanc Belgian Blue se impune din ce n ce mai mult ca o ras util n tot mai multe ri, ntre care: Marea Britanie, Frana, Spania, Germania, Romnia, Columbia, SUA, Canada. Prin utilizarea taurilor Blanc Belgian Blue cu femele din rasele de lapte i unele rase rustice se obin metii industriali care exteriorizeaz foarte bine calitile rasei paterne. n zona Moldovei, primele experiene de metisare a raselor locale cu rasa Blanc
187
Vasile MACIUC
Belgian Blue au fost efectuate de prof. univ. dr. V. Ujic, U..A.M.V. Iai. Performanele excepionale de cretere i exploatare, marea adaptabilitate a acestei rase de carne, precum i excepionalele caliti ale carcasei i crnii au fcut s fie rspndit n tot mai multe ri, fiind perfect adaptat la o mare diversitate de sol i de climat, ceea ce i-a permis o rspndire internaional. 6.5.10. Rasa Chianina Este format n partea central a Italiei, pe valea Chiana, iar dup origine este nrudit cu taurinele sure de step i mai ales cu rasa Romagnol care a fost ameliorat prin ncruciarea cu rasa Charolaise. Animalele acestei rase sunt cele mai vechi n Italia i Rime. Rasa (fig. 58) s-a format n decursul timpului suferind transformri n funcie de cerinele cresctorilor, a pieei pentru carne de taurine i prin urmare este considerat cea mai valoroas ras italian pentru producia de carne.
Fig. 58 Rasa Chianina
188
Are o dezvoltare mare i este una din cele mai nalte rase din lume, talia la vaci fiind de 152-158 cm iar greutatea corporal de 800-850 kg, la tauri talia este de 165-170 cm, la maturitate pot avea i 180 cm iar greutatea corporal de 1200-1400 kg. Conformaia corporal este cea caracteristic raselor de carne. Trunchiul este lung, larg, cu o adncime uniform i o musculatur bine dezvoltat. Membrele sunt lungi, rezistente, cu ongloane puternice ceea ce evideniaz performane bune la deplasare pe distane mari. Vacile au un uger mic de unde i producia de lapte n primele 120 de zile de la ftare de 12 kg/zi, plus variantele pot atinge i 20 kg lapte/zi. Culoarea animalelor adulte este alb-argintie, regiunea nazal, a ochilor, smocul cozii, sunt de culoare neagr. Rasa Chianin are aptitudini foarte bune pentru producia de carne. Principalele caliti ale rasei sunt: sporuri de cretere bune, precocitate somatic excelent, greutate corporal mare, calitile gustative ale crnii deosebite i utilizarea bun a furajelor grosiere. Greutatea vieilor la natere este de 45-50 kg. Tineretul ngrat intensiv realizeaz sporuri medii zilnice de 1100-1300 g, la unele animale pn la 1800 g i un randament la sacrificare de 64-67 %. Carnea este suculent, cu un coninut mic de grsime. Carcasele sunt vestite pentru ochiul de muchi mare i conin 15,4 % oase, respectiv 80-82 % carne. n tabelul 29 sunt prezentate datele privind dezvoltarea tineretului n funcie de sex i pe categorii de vrst. Tabelul 29 Dezvoltarea tineretului n funcie de sex i pe categorii de vrst.
189
Vasile MACIUC
Luni 6 12 18 24
Masculi Talia i greutatea 120 cm 260 kg 138 cm 480 kg 150 cm 690 kg 155 cm 850 kg
Femele Talia i greutatea 114 cm 225 kg 128 cm 360 kg 138 cm 470 kg 144 cm 550 kg
Liniile principale n aceast ras sunt Trento 595, Masena, Nodi 590, Chiadino 429. n afara rii de origine s-a rspndit n unele ri europene, dar mai ales pe continentul american. n ara noastr s-a importat material seminal congelat pentru testarea capacitii combinative n ncruciri cu rasele locale. 6.5.11. Rasa Piemontese Este o ras veche (fig. 59), originar din Italia. S-a format n regiunea Piemonte, avnd la origine taurinele de tipul Aurochs, Bos primigenius i Podolia podolicus. n anul 1886 s-au importat tauri de ras Charolaise, cu scopul folosirii lor la ncruciri pentru dezvoltarea musculaturii la taurinele Piemontese.
190
Fig. 59 Rasa Piemontese Heedbookul rasei a fost deschis n anul 1887 i reorganizat n anul 1958. Efectivul existent n Italia este de peste 350.000 capete. Rasa Piemontese se caracterizeaz prin tip morfologic de carne, dezvoltare corporal eumetric spre mare, talia la vaci de 135-140 cm iar greutatea corporal de 550-600 kg, la masculi talia este de 145-147 cm iar greutatea corporal de 800-1000 kg. Conformaia corporal este tipic raselor de carne, format corporal dreptunghiular, cu o bun dezvoltare a musculaturii, osatur fin, partea dorsal lat i dreapt, crupa bine mbrcat n muchi i foarte frecvent dubl, pieptul larg i musculos, toracele lung i adnc, fese convexe iar flancurile sunt pline. Membrele sunt puternice, cele anterioare puin mai scurte dect cele posterioare. Ugerul are o dezvoltare bun cu sferturi simetrice i bine mascularizate. Producia de lapte este suficient pentru a hrni vielul , n medie 3100 kg lapte, 3,64 % grsime i 3,45 % protein i asta datorit seleciei orientat n direcia produciei de
191
Vasile MACIUC
carne. Din laptele obinut se prepar brnzeturile Castelnagno, Bra, Roschera .a. Culoarea robei la masculi este vnt (sur) cu o accentuare de pr negru pe gt, regiunea grebnului i extremitile membrelor. La femele culoarea este sur deschis spre alb cu unele pete gri-rocate. Vieii la natere prezint o culoare maronie deschis. Rasa are aptitudini bune pentru producia de carne. Turaii ngrai intensiv ating la vrsta de 15-18 luni greutatea corporal de 550-600 kg iar femelele la 14-16 luni greutatea corporal de 350-450 kg. Sporul mediu zilnic este de 1100-1200 g cu un randament la sacrificare de 65-68 %. Vieii sunt nrcai la 4-6 luni cnd ating greutatea corporal de 160-200 kg. Carcasele sunt de calitate superioar cantitativ i calitativ. Indicele de conversie a hranei este foarte bun ceea ce avantajeaz rasa comparativ cu alte rase de carne. Printre taurii valoroi prezeni n catalogul pe 2006, menionm: Fred, Ibrido, Golfo, Zaino, Ferrante, Inno, Globo, Delta, Elisir .a. Fiind o ras valoroas s-a rspndit n unele ri europene, cum ar fi: Frana, Germania, Marea Britanie, dar mai ales pe continentul american n SUA, Canada, Argentina, .a. 6.5.12. Rasa Romagnola Este originar din N-E Italiei, regiunea Ramagno care cuprinde provinciile Ravenna, Forli, Bologna, Ferroio, Pesaro i Florence, de unde i denumirea rasei Romagnola (fig. 60). S-a format prin ncruciarea taurinelor Bos primigenius podolicus cu Bos primigenius nomadicus iar
192
spre sfritul anului 1880 cu taurinele Forli, linia de snge Chianina fiind i ea inclus n pedigreul rasei. Creatorul i amelioratorul acestei rase este considerat Leopoldo Tosi. Herdbokul rasei a fost deschis n anul 1920 i reorganizat n anul 1956. Rasa are o dezvoltare mare, vacile avnd talia de 140 cm iar greutatea corporal de 750 kg, la tauri talia este de 150 cm iar greutatea corporal de 1250 kg. Conformaia corporal este caracteristic raselor de carne. Pielea este pigmentat negru, vacile avnd roba sur deschis spre alb sau culoarea fildeului iar la masculi apar zone gri n regiunea grebnului i la ochi. Aptitudinile pentru producia de carne sunt valoroase, remarcndu-se precocitate n procesul de ngrare i carcase de calitate bun. Tineretul ngrat intensiv realizeaz sporuri medii zilnice de 1100-1200 g cu un randament la sacrificare de 65 %. Este o ras rustic cu mare capacitate de adaptare.
Fig. 60 Rasa Romagnola
193
Vasile MACIUC
Datorit calitilor acestei rase s-a rspndit n unele ri europene dar i pe continentul american. 6.6. Rase de munte europene 6.6.1. Rasa Abondance
Fig. 61 Rasa Abondance Este originar din Frana, valea rului Abondance, fiind rspndit mai mult n regiunea Rhome-Alpes i Masivul Central. Totalizeaz aproximativ 150.000 capete din care 65.000 capete vaci, respectiv 15.575 capete cuprinse n controlul oficial al produciei. Rasa (fig. 61) are aptitudini productive mixte, talie medie cu greutate corporal de 650 kg. Se caracterizeaz prin longevitate, rezisten i fertilitate ridicate. Culoarea robei este roie viinie. n producia de lapte se comport bine, realiznd o cantitate medie de 5730 kg pe lactaie, pe vaci cuprinse n COP, cu 3,75 % grsime i 3,3 % protein. Are aptitudini bune pentru producia de carne, remarcndu-se viteza de cretere, randamentul la sacrificare i mai ales calitatea crnii. Tineretul mascul ngrat intensiv realizeaz la vrsta de 18 luni carcase de 320-380 kg. Sporul mediu zilnic este
194
de 1300 g iar randamentul la sacrificare pn la 65 %. Valorific foarte bine nutreurile grosiere. 6.6.2. Rasa Tarantaise Rspndit n Savoya i Icer, Frana i ntr-o mai mic msur n Masivul Central, este o ras rustic (fig. 62) exploatat n peste 22 de ri i 4 continente. Efectivul total este de 30.000 capete din care 15.000 capete vaci i 6.143 capete cuprinse n controlul oficial al produciei.
Fig. 62 Rasa Tarantaise Este o ras mixt pentru lapte i carne. Are dezvoltare corporal eumetric, talia la vaci, n medie, de 130-135 cm, greutatea corporal 600 kg iar la masculi talia de 140-145 cm i 800 kg greutate corporal. Culoarea robei este armie uniform, coarnele la extremiti sunt negre, ongloanele, mucoasa i extremitile negre. Are aptitudini bune pentru lapte,n medie 4718 kg/lactaie cu 3,78 % grsime i 3,35 % protein. Rasa produce un lapte calitativ i n special favorabil pentru brnzeturi, cum ar fi: Beaufort, Tomme de Savoie i
195
Vasile MACIUC
Reblochon. De asemenea, are aptitudini bune pentru producia de carne. Tineretul supus ngrrii realizeaz sporuri medii zilnice de 1000-1100 g atingnd la vrsta de 16-18 luni greuti de cca 300-350 kg. Randamentul la sacrificare este de 58 %. Calitile de reproducie, fecunditatea, uurina la ftare sunt evidente i bine apreciate. 6.6.3. Rasa Vosgian Originar din regiunea Voges, Frana, a fost adus n zon de ctre soldaii suedezi, n sec. al XVII-lea, n perioada rzboiului de 30 de ani. La nceputul anului 1800 sau fcut ncruciri cu rasele locale. Herdbookul rasei (fig. 63) a fost deschis n anul 1928. Efectivul total este de 13.500 capete din care 8.500 capete vaci i 742 capete cuprinse n controlul oficial al produciei.
Fig. 63 Rasa Vosgian Rasa face parte din tipul morfologic mixt lapte-carne, cu o variabilitate pronunat de dezvoltare, talia la vaci de 125-135 cm, greutatea corporal de 600 kg iar la tauri de 135-140 cm i 800 kg greutatea corporal. Culoarea robei
196
este n general neagr cu o linie alb pe partea superioar i inferioar a corpului, botul de culoare neagr i cteva pete negre n jurul ochilor. Producia de lapte, n medie este de 3479 kg/lactaie, cu 3,82 % grsime i 3,33 % protein. Este renumit pentru calitatea laptelui i sortimentul de brnz Munster. De asemenea, rasa manifest aptitudini remarcabile i pentru producia de carne. 6.6.4. Rasa Aubrac Este originar din Sudul Masivului Central i rspndit n partea de Sud a Franei. Denumirea rasei provine de la o mnstire francez, Aubrac. Aici, animalele au fost crescute n ras curat i exploatate pentru traciune, lapte i carne. Ulterior, n perioada 1840-1880, populaia a fost ameliorat cu rasa Brown Swiss. Herdbookul rasei (fig. 64) a fost deschis n anul 1892.
Fig. 64 Rasa Aubrac Este o ras cu aptitudini mixte carne-lapte dar, se poate folosi i la traciune. La vaci, talia este de 125 cm, greutatea corporal 580 kg iar la tauri talia de 130 cm i 825 kg greutatea corporal. Rasa este docil, adaptat la toate
197
Vasile MACIUC
sistemele de ntreinere, rezisten la frig, capabil s puneze n zonele cu altitudine ridicat, unde temperaturile nocturne sunt sub limita ngheului. Culoarea robei este brun rocat, bot msliniu i inel alb n jurul botului. Vacile Aubrac produc n medie 2480 kg lapte cu 4,13 % grsime i 3,4 % protein la o lactaie de numai 248 zile. Calving intervalul este de 380 zile, ftrile uoare n proporie de 98 % i 2,2 % ftri gemelare. Greutatea la ftare pentru masculi 39 kg iar la femele 36 kg. Aptitudinile pentru carne sunt evidente. La numai 120 zile masculii ating greutatea de 240 kg iar femelele 189 kg. Sporul mediu zilnic este de 1300 g iar randamentul la sacrificare 60 %. Este o ras care valorific foarte bine nutreurile grosiere i punea. 6.6.5. Rasa Gasconne Are la origine vechile populaii Gasconne i este rspndit n Sud-Vestul Franei. Herdbookul rasei (fig. 65) a fost deschis n anul 1894 i reorganizat n anul 1955. Prin calitile sale excepionale, rasa este apreciat de cresctorii englezi, scoieni, cehi i din America de Sud. Totalizeaz aproximativ 25.000 capete vaci din care 12.457 capete sunt cuprinse n controlul oficial al produciei. Rasa manifest aptitudini bune pentru producia de carne. Talia la vaci este de 132 cm, greutatea corporal de 550 kg iar la tauri 145 cm i respectiv 850 kg. Vacile sunt foarte bune mame, cu ftri uoare n proporie de 98 %, iar greutatea la ftare de 39-40 kg. Vacile Gasconne sunt docile, uor de manevrat, se adapteaz bine la toate sistemele de cretere i exploatare. Sunt obinuite s supravieuiasc pe terenuri stncoase, la
198
temperaturi extreme i altitudini nalte. Culoarea robei este vnt deschis spre alb, mucoase negre i ongloane dure de culoare neagr.
Fig. 65 Rasa Gasconne Tineretul ngrat intensiv la 210 zile atinge greutatea de 225 kg. La 18 luni greutatea carcasei este de 340 kg iar la vacile reformate de 350 kg. Sporul mediu zilnic 1100 g, iar randamentul la sacrificare de 58 %. Carnea este de calitate superioar, gustoas i are o economicitate bun. 6.6.6. Rasa Grigio Alpina Este una din cele 11 rase incluse n Federaia European a raselor de munte Sistema Alpino. Originar din Italia, face parte din grupa raselor sure i poate fi ntlnit n partea central a Arcului Alpin n special n Alto Adige, unele vi din provincia Trento, zone montane dificile din Vicenza, Trevisco i Belluno. La baza formrii rasei au stat populaiile Grigio di Val d'Adige, Ultima, Isarco, Passiria, Sare i Tyrol Grey din Austria. Herdbookul rasei (fig. 66) a fost deschis n anul 1949. Ulterior, n 1985 a fost fondat Asociaia Naional a Cresctorilor de ras Grigio Alpina. Efectivul total de vaci este de 25.000 capete din
199
Vasile MACIUC
care 16.000 capete sunt cuprinse n controlul oficial al produciei. n anul 2004 existau 1193 ferme populate cu rasa Grigio Alpina din care 893 ferme n Bolzono i 72 ferme n Trento. Este o ras de tip morfologic mixt lapte-carne, cu format corporal dreptunchiular, talia la vaci de 126 cm, greutatea corporal 575 kg iar la tauri talia de 133 cm i greutatea corporal de 950 kg. Constituia este robust iar conformaia corporal armonioas. Culoarea robei este argintie (sur, vnt), cu nuane mai nchise n jurul ochilor, a gtului, spetelor i flancurilor. Taurii au roba mai nchis la culoare. Botul este negru nconjurat de un inel de culoare alb. Coarnele sunt albe n proporie de 2/3 i negre la vrf. Vacile din aceast ras prezint o rusticitate accentuat, rezisten la boli, adaptare foarte bun la condiiile dure de mediu, valorific bine nutreurile grosiere i punile srccioase de la altitudini nalte.
Fig. 66 Rasa Grigio Alpina n anul 2004, producia medie de lapte pe lactaie normal a fost de 4906 kg cu 3,8 % grsime i 3,39 %
200
protein. Tineretul taurin ngrat intensiv realizeaz sporuri medii zilnice de 1200 g cu un randament la sacrificare de 58 %. Calitatea crnii este foarte bun iar carcasele obinute sunt superioare altor rase. 6.6.7. Rasa Rendena Provine din vechile populaii de taurine zona Val Rendena (Trentino), Italia. n prezent, rasa este rspndit n zonele Padova, Trento, Vicenza, Verona i Liguria. Herdbookul rasei (fig. 67) a fost deschis n anul 1981. Efectivul de cca 7000 capete se afl ntr-o uoar cretere, iar 70 % din efectiv este inclus n controlul oficial produciei.
Fig. 67 Rasa Rendena Este o ras mixt lapte-carne, constituia robust, conformaia armonioas, talia la vaci de 125 cm, greutatea corporal 500 kg iar la tauri talia de 132 cm i greutatea corporal de 650 kg, cu plus variante de 850-900 kg. Vacile din aceast ras au o rusticitate accentuat i sunt bine adaptate punatului liber pe dealuri i muni. Culoarea robei este brun cu diferite nuane iar la tauri este aproape neagr. Mucoasele i botul sunt de culoare neagr.
201
Vasile MACIUC
Producia de lapte, n medie, depete 6000 kg/lactaie, cu 3,75 % grsime i 3.25 % protein. La primipare performana medie este de 3600 kg lapte. n fermele din zonele de cmpie, caracterizate de un management adecvat, produciile de lapte depesc 6000 kg/lactaie cu o calitate bun n grsime i protein. Tineretul taurin ngrat intensiv, la numai 12-13 luni, realizeaz greuti de 400-450 kg i un randament la sacrificare de 58-60 %. De subliniat, c astfel de producii sunt obinuite la costuri minime care permit ctiguri nete competitive. 6.6.8. Rasa Reggiana
Fig. 68 Rasa Reggiana Este originar din Italia, provincia Reggio Emilia i Parma. Apreciat foarte mult pentru calitatea laptelui folosit n producerea brnzeturilor, printre care i sortimentul de brnz Parmigiano Reggiano. Herdbookul rasei (fig.68) a fost deschis n anul 1985 pentru populaiile de bovine pe
202
cale de dispariie, cum ar fi: Agerolese, Burlina, Cabannina, Calvana, Cinisara, Garfagrina, Reggiana, Sarda, Modicana etc. Rasa se caracterizeaz prin tip morfologic mixt laptecarne, conformaie armonioas, longeviv, rustic, talia de 135 cm i greutatea corporal 650 kg la vaci i 145 cm i 900 kg la tauri. Culoarea robei este roie uniform cu nuane diferite. Aceast ras mbin armonios producia de lapte cu cea de carne, n medie 5650 kg/lactaie, cu 3,62 % grsime i 3,35 % protein. Sporul mediu zilnic peste 1000 g i randament de 58 % n ngrarea intensiv. 6.6.9. Rasa Voldostana Pezzata rossa Originar din Valle d'Aosta este una dintre puinele rase indigene italiene care deriv din rasele blate din Nordul Europei, introduse n Italia de Burgunzi spre sfritul sec. al V-lea (95 % autohton, 5 % Piemontese, Frisona, Simmental i Montbeliarde). Herdbookul rasei (fig. 69) a fost deschis n anul 1985. Efectivul total este de 14.000 capete vaci.
203
Vasile MACIUC
Fig. 69 Rasa Voldostana Pezzata rossa Rasa se distinge prin producii bune de lapte i carne, robustee, excelent adaptare la zonele muntoare. Valorific puni dintre cele mai srccioase i este foarte rezistent la boli. Culoarea robei este blat alb cu rou care poate avea nuane de violet. Regiunile corporale de culoare alb sunt reprezentate de cap, partea ventral a trunchiului i extremitile membrelor. Botul este de culoare roz, constituia robust, conformaie corporal armonioas, talia la vaci de 120 cm, greutatea corporal 450 kg iar la tauri talia de 135 cm i 600 kg greutate corporal. Producia medie de lapte este de 3500 kg, cu 3,5 % grsime i 3,3 % protein. Vieii se nasc cu o greutate de 3035 kg, ns, avnd un spor mediu zilnic de 1100 g i un indice de conversie al hranei de 4,8 %. La 6 luni ating greutatea de 155 kg iar la 12 luni 315 kg. Randamentul la sacrificare este de 58 %, carnea fiind de foarte bun calitate. 6.6.10. Rasa Voldostana Pezzata nera Originar din Valle d'Aosta, Italia i face parte din acelai registru genealogic deschis n anul 1985 pentru populaiile pe cale de dispariie. Culoarea robei este blat alb cu negru, zonele de culoare alb se ntlnesc n regiunea lombar, partea ventral a trunchiului i extremitile membrelor. Conformaia corporal armonioas, talia de 120 cm la vaci i 130 cm la tauri respectiv greutatea corporal 450 i 550 kg.
204
Fig. 70 Rasa Voldostana Pezzata nera Rasa (fig. 70) are aptitudini mixte pentru lapte i carne, realiznd n medie 2856 kg lapte/lactaie, cu 3,5 % grsime i 3,31 % protein. Randamentul la sacrificare este de 58 %. 6.6.11. Rasa Voldostana Castana
Fig. 71 Rasa Voldostana Castana Este originar din Valle d'Aosta, Italia i cunoscut sub denumirea de Aosta Chestnut. Are la origine rasele Voldostana Pezzata nera i Herens din Elveia. i pentru aceast ras (fig. 71) registrul genealogic a fost deschis n
205
Vasile MACIUC
anul 1985. Culoarea robei este brun uniform cu diferite nuane. La masculi, culoarea este mai nchis spre negru. Este o ras mixt pentru lapte i carne, conformaie armonioas, talia de 125 cm la vaci i 130 cm la tauri, respectiv greutatea corporal de 460 i 600 kg. Producia medie de lapte este de 2766 kg/lactaie, cu 3,5 % grsime i 3,33 % protein. Randamentul la sacrificare 60 %. 6.6.12. Rasa Highland Este o ras veche (fig. 72) din Scoia, fiind format n condiii naturale extrem de neprielnice. Exist zvonuri c rasa are aceiai origine cu vacile Kyloe, care au roba neagr i sunt mici de statur. Iniial erau dou populaii distincte, una cu o dezvoltare corporal mare i roiatic la culoare iar cealalt cu o dezvoltare corporal mai mic i culoarea robei neagr. Prin mixarea acestor populaii a rezultat rasa Highland, omologat n anul 1884. Rasa mai este cunoscut sub denumirea de vaca de munte scoian.
Fig. 72 Rasa Highland
206
Aceast ras are aptitudini bune pentru producia de carne cu o precocitate remarcabil n procesul de ngrare, valorificnd superior furajele. Dezvoltarea corporal este mic, talia la vaci fiind de 110-120 cm, greutatea corporal 400-450 kg iar la tauri talia de 125-128 cm i greutatea corporal 500-550 kg. n general, culoarea robei este roie spre aurie sau rou pur, dar ocazional ntlnim animale cu o rob cenuie, galben, neagr sau alb cu pete negre. Pielea este acoperit cu un pr foarte lung care imprim rasei un aspect slbatic. Capul este mare i ngust, coarnele curbate lateral sau n sus, scheletul osos fragil, picioare scurte, rezistent la insecte deoarece nu-i pot penetra blana. De 20 de ani, Highland se afl n topul animalelor de clas, fiind premiat la Concursul Naional din Denver, Statul Colorado. n insulele britanice este recunoscut ca fiind cea mai premiat ras. Familia Regal Britanic pstreaz o ciread mare din aceast ras, la Castelul Belmorol, Scoia, considernd c este rasa principal a Casei Regale . Vacile scoiene sunt docile, uor de ntreinut, inteligente i se adapteaz uor antrenamentelor n ciread sau grup. 6.6.13. Rasa Galloway S-a format n Scoia i are la origine populaia local cu coarne, de culoare neagr, de pe vremea celilor. Aceast populaie local dar i alte populaii de munte din zona de Vest a Scoiei se caracterizeaz prin picioare scurte i rob specific, care s le permit supravieuirea n condiii de iarn grele. n sec. al XVIII-lea, 20-30 mii de vaci prseau zona Galloway pentru a fi aduse pe piaa Smithfield,
207
Vasile MACIUC
moment prielnic pentru demararea seleciei i creterea dirijat a populaiilor locale. n anul 1851 s-a nfiinat registrul genealogic comun pentru rasele Aberdeen-Angus i Galloway. Ulterior, cresctorii acestei rase au nfiinat propriul registru genealogic iar n perioada 1877-1878 s-au organizat n Societatea Cresctorilor de ras Galloway. Un secol mai trziu s-a ajuns la vaca Galloway (fig. 73) din zilele noastre.
Fig. 73 Rasa Galloway Rasa are aptitudini productive pentru carne-lapte. Conformaia corporal este specific populaiilor de carne, talia la vaci este de 120 cm, greutatea de 400-450 kg iar la tauri talia de 133 cm i 600-900 kg greutatea corporal. Vacile Galloway aveau o varietate mare de culori, dar n primul registru se permitea nregistrarea numai a animalelor de culoare neagr i cu o dung cenuie (tinge). Din 1951 vacile Galloway cenuii au devenit o obinuin n cirezile de vaci Galloway negre. Animalele sunt de obicei mudare i sunt pregtite pentru mont la 20-27 luni. Au un instinct matern foarte
208
puternic i pot da natere de-a lungul vieii la 10-12 viei, cu o greutate la ftare de 25-30 kg. Tineretul taurin ngrat intensiv, la 400 de zile atinge greutatea corporal de 310 kg, la un spor mediu zilnic de 700-750 g. Randamentul la sacrificare este de 59 % cu o carne de calitate foarte bun. 6.6.14. Rasa Dexter S-a format n partea de Sud a Irlandei. Originea rasei (fig. 74) nu este nc elucidat. O presupunere ar fi c s-a format prin ncruciarea rasei Kerry i alte rase, posibil rasa Devon. De asemenea, se afirm c un nume Mr Dexter ar fi lucrat pentru Lordul Hawarden i c ar fi implicat n formarea acestei rase. Introducerea rasei n SUA a avut loc cu mult timp n urm, cnd importatorii de bovine nu fceau diferena dintre Dexter i rasa Kerry. n perioada 1905-1915 au fost importate 200 de vaci care au ajuns la fermele Elmendorf (Kentucky), Howard Gould (New York) i James S. Hill (Minnesota). Dup anul 1950, cteva cresctorii de bovine din Marea Britanie au importat rasa din SUA. n anul 1982, un cresctor din Canada, pe nume Doris Crowe a importat rasa din Marea Britanie.
Fig. 74 Rasa Dexter

209
Vasile MACIUC
Programul de nsmnri artificiale a fost introdus n anul 1968. Este o ras mixt pentru lapte i carne. Animalele au o dezvoltare corporal mic, sunt blnde i uor de ntreinut. Sunt dou tipuri de vaci din rasa Dexter: cu picioare scurte i cu picioare lungi i ambele populaii au aproximativ aceleai caracteristici. De menionat, n special, rezistena la condiiile de mediu. Culoarea robei este roie sau mai rar, cenuiu nchis spre negru. Capul este mic iar coarnele sunt curbate nainte. Vacile produc lapte mult comparativ cu greutatea lor corporal, ntre 2100 kg i 3460 kg/lactaie, cu 4,5 % grsime i 3,45 % protein. Tineretul ngrat intensiv atinge la vrsta de 18 luni greuti considerabile. Randamentul la sacrificare este de 59 %. Carcasele sunt de foarte bun calitate iar pierderile insegnifiante. 6.6.15. Rasa Gloucester Populeaz Valea Severn nc din sec. al XIII-lea. A fost apreciat pentru calitatea laptelui, carnea deosebit de gustoas i taurii care sunt puternici i docili. Prin implicarea Societii Cresctorilor de vaci Gloucester (fig. 75), efectivul rasei a crescut la 700 capete vaci.
210
Fig. 75 Rasa Gloucester Rasa are aptitudini mixte pentru carne i lapte. Conformaia corporal este specific populaiilor de carne. Vacile cntresc aproximativ 500 kg iar taurii 750 kg. Culoarea robei este brun rocat, cu picioarele i capul negre. n sistem gospodresc producia medie de lapte este de 2600 kg/lactaie iar n cel intensiv se ajunge la 3300 kg cu 3,9 % grsime, 3,3 % protein i 4,6 % lactoz. Laptele este ideal pentru prepararea brnzei de cas. Aptitudinile pentru carne sunt i ele evidente. Sporul mediu zilnic depete 1100 g iar randamentul la sacrificare este de 58 %. Carcasele sunt de bun calitate i apreciate de consumatori. Carnea este gustoas i cu puin grsime. 6.6.16. Rasa Tiroler Graunvieh Se crete n Tirolul Austriac dar i n Italia unde este denumit Grigio Alpina. Are la origine populaiile Oberinntaler, Wipptaler i Lechtaler. Efectivul total este de 16.000 capete vaci din care 4.000 capete sunt cuprinse n controlul oficial al produciei. Asociaia cresctorilor de ras
211
Vasile MACIUC
Tirol Graunvieh (fig. 76) a fost nfiinat n anul 1924 cu sediul central la Innsbrck. Rasa are aptitudini productive mixte pentru lapte i carne, constituie robust, talia la vaci de 135 cm, greutatea corporal de 550-630 kg iar la tauri talia de 140 cm i 1000 kg greutatea corporal. Culoarea robei este sur, cu zone mai intense la nivelul ochilor, gtului, umerilor i flancurilor. Botul i mucoasele sunt negre, n jurul botului se observ un inel de culoare alb iar coarnele sunt negre numai la vrfuri.
Fig. 76 Rasa Tiroler Graunvieh Producia medie de lapte este de 5500-6000 kg/lactaie cu 3,55 % grsime i 3,25 % protein. De asemenea, sporul mediu zilnic este bun iar randamentul la sacrificare este de 57 %. 6.6.17. Rasa Hintervlder Rinal Este originar din Germania, zona de Sud a Munilor Pdurea Neagr. S-a format pe un teren abrupt, cu surse de hran deficitare, printr-un proces de selecie riguros i ndelungat.
212
Fig. 77 Rasa Hintervlder Rinal Este o ras (fig. 77) mixt pentru carne i lapte. Dezvoltarea corporal mic, talia la vaci fiind de 118 cm, greutatea corporal 350 kg iar la tauri talia este de 125 cm i 450-500 kg greutatea corporal. Culoarea robei variaz de la galben deschis pn la blat alb cu rou, capul este alb, foarte frecvent cu pete n jurul ochilor. n producia de lapte se comport bine, n medie 4000 kg/lactaie, cu 4 % grsime i 3,5 % protein. De asemenea, remarcabil este textura muscular, sporul mediu zilnic de 850-1000 g i randamentul la sacrificare de 58 %, n cazul ngrrii intensive. Carnea are nsuiri tehnologice i organoleptice bune. 6.6.18. Rasa Herens S-a format n zona munilor Alpi din Elveia unde i astzi este rspndit. Rasa (fig. 78) are aptitudini mixte pentru carne i lapte, culoarea neagr, constituie robust, este rustic, longeviv i rezistent la intemperii.
213
Vasile MACIUC
Producia de lapte, n medie de 3100 kg/lactaie, cu 3,82 % grsime i 3,33 % protein. Manifest aptitudini bune n producia de carne. Randamentul la sacrificare este de 58 % n cazul ngrrii intensive i la vacile reformate.
Fig 78 Rasa Herens
Rasa Blanc-Bleu Belge Capitolul 7 AMELIORAREA GENETIC A TAURINELOR

214
Ameliorarea genetic este un complex de msuri organizatorice, bazate pe aplicarea celor mai noi metode tehnico-tiinifice, prin care omul urmrete modificarea diferitelor populaii de animale, n succesiunea mai multor generaii, care dobndesc fa de ascendeni noi caracteristici superioare, precum creterea potenialului productiv, mbuntirea fertilitii, sporirea rezistenei la boli i la ali factori de stres etc. Aceast activitate de mare interes social i economic vizeaz, inclusiv n ara noastr, mbuntirea efectivelor de taurine, deziderat care presupune ntocmirea unor programe speciale, care urmresc o serie de obiective ce se pot materializa i la nivel de ferm: sporirea numeric a efectivelor totale i matc, prin coordonarea competent a procesului de nsmnri artificiale; perfecionarea tehnologiilor de cretere i exploatare a animalelor, precum i asigurarea unei furajri corecte, conform cerinelor de dezvoltare corporal i cretere a potenialului productiv; organizarea judicioas a activitilor de reproducie, care n cadrul procesului de ameliorare s asigure un progres genetic sigur i eficient; reducerea pierderilor prin morbiditate i mortaliate Reuita oricrui program de ameliorare genetic a efectivelor de taurine presupune aplicarea, cu maxim rigurozitate, a unor msuri prioritare, n prim-plan situnduse asigurarea urmtoarelor condiii: posibiliti de cazare i exploatare corespunztoare, astfel nct s existe confortul zootehnic i tehnologic pe care l solicit programul de
215
Vasile MACIUC
ameliorare propus; baz furajer optim, la nivelul cantitativ i calitativ impus prin obiectivele de sporire a produciilor ateptate; o stare de sntate perfect a animalelor supuse ameliorrii, ceea ce asigur buna cretere i dezvoltare a animalelor tinere, destinate reproducerii; cunoaterea n permanen, a rezultatelor tiinifice din domeniul ameliorrii, pentru a se putea prelua n condiiile fiecrei ferme. Desigur, n sistemul de ameliorare a efectivelor, chiar i la nivel de ferm, un rol important i revine i seleciei tradiionale, pe baza observaiilor/criteriilor cunoscute de cresctori din tat n fiu. Spre exemplu, pentru selecia animalelor n scopul creterii produciei de lapte, este deosebit de important cunoaterea prinilor att pe linie matern, ct i pe linie patern, ceea ce este posibil mai ales dac exist o eviden cu date precise, referitoare la fiecare individ. De altfel, n oricare ferm cu o administrare corespunztoare, controlul i evidena oficial a tuturor indicatorilor de producie, pe fiecare animal, constituie cea mai sigur modalitate de ierarhizare valoric a acestora, astfel nct vacile cele mai performante vor fi alese ca mame de tauri. Practic n alegerea vacilor de reproducie fie pentru creterea efectivului, fie pentru ntinerirea mtcii fermierul trebuie s in seama de mai multe reguli, inclusiv urmtoarele: animalele selectate s provin din prini de mare valoare biologic care pot transmite descendenei nsuiri morfo-productive valoroase; s se asigure un indice superior de spor al creterii i dezvoltrii n perioada dintre lunile a VI-a i a XII-a de via a animalelor vizate pentru selecie.
216
Ameliorarea se poate defini, aa dar, ca totalitatea sistemelor, metodelor, procedeelor i msurilor prin care se determin creterea potenialului productiv al unei populaii de animale Pe plan tiinific sunt remarcabile rezultatele privind rezolvarea unor aspecte de ordin metodologic fundamental aplicativ, elaborarea i desfurarea activitii de selecie i a procesului de ameliorare a taurinelor. Dintre aceste rezultate fac parte (dup Vasile Ujic 1997): cunoaterea stadiului actual de ameliorare i a principalilor parametrii genetici la rasele de taurine crescute n ara noastr; fundamentarea i elaborarea unor metodologii de estimare a valorii fenotipice a reproductorilor, de pondere a caracterelor de selecie, de estimare a determinismului genetic, de construirea a unor indici sintetici pentru ameliorarea concomitent a mai multor caractere precum i de elaborare a programului de ameliorare a raselor de taurine; aplicarea unor tehnologii de testare a primiparelor pe baza performanelor proprii realizate n prima sut de zile de lactaie; formarea unor noi populaii cu potenial genetic ridicat i cu aptitudini productive valoroase; producerea taurilor consangvinizai i a unor linii sintetice cu nsuiri valoroase; testarea aptitudinilor raselor noastre pentru producia de carne; introducerea n practica selecei a testului de paternitate i ncurajarea cercetrilor de imunogenetic la taurine;
217
Vasile MACIUC
criotipizarea taurilor folosii la .A.; extinderea controlului oficial al producie i a nsmnrilor cu material seminal congelat; perfecionarea tehnicii de apreciere complex a valorii de ameliorare a reproductorilor BLUP, Animal Model, Descrierea liniar, MOET, s-taur test etc. generalizarea sistemului de prelucrare compouterizat a datelor de selecie . a.
218
219
Vasile MACIUC
CAPITOLUL ------PROGRAMELE DE SOFTWARE N GESTIUNEA BOVINELOR DE LAPTE Programele de software n gestiunea creterii bovinelor de lapte au aprut de aproximativ dou decenii. Mai ales, n ultimii ani, cererea i utilizarea acestor instrumente s-a intensificat. Astzi, diversitatea pe care o ofer piaa este mare, prin numeroasele produse aprute, fiecare dintre ele avnd caracteristici i particulariti proprii n msur s rspund la diversele exigene de gestiune ale cresctorilor. Primele programe de software n gestiunea creterii bovinelor de lapte au fost introduse ncepnd de la jumtatea anilor '80 cnd se afirmau n zootehnie noi exigene de
220
gestiune legate mai ales de aplicarea recentelor tehnologii, practici de cretere i planuri de asisten: de la sistemul de gestiune alimentar, planificarea activitilor de reproducie, asitena ginecologic i sanitar-veterinar la evaluarea morfologic i genetic a bovinelor (sistemul liniar i indicii genetici) respectiv selecia i ameliorarea animalelor de prsil (BLUP). ntr-un asemenea context programele de software reprezint un nou i eficient instrument n msur s asigure o gestiune raional i oportun a diferitelor aspecte care privesc i in de creterea bovinelor n particular i a populaiilor n general. n anii urmtori exigenele cresctorilor s-au mrit i programele deja existente, aduse la zi progresiv, au fost nsoite de noi programe de software mult mai performante dezvoltate n unele ri vest europene. Dintre acestea, cteva concepute special pentru gestiunea proceselor tehnologice (furajare, ameliorare, reproducie etc.,), altele specializate la un nivel ridicat pentru utilizarea noilor progrese tehnologice cum ar fi: dozarea automatizat a produciei cantitativ i calitativ, pedometre, etc. Trebuie subliniat faptul c n afar de gestiunea tradiional, din ce n ce mai mult produsul de software este privit ca un instrument flexibil de analiz i programare n cadrul fluxului tehnologic. Cu alte cuvinte sunt cerute funcii care permit s se efectueze analize mai mult sau mai puin complexe i personalizate ale performanelor de cretere pentru a descoperi punctele critice. A alege un program de gestiune nu este de loc simplu. Trebuie s avem convingerea c nu exist programul de software ideal sau cel mai bun n sens absolut. Mai mult dect att, trebuie analizat cu atenie numeroi factori legai de caracteristicile tehnologice, dar mai ales referitoare la
221
Vasile MACIUC
exigenele proprii ale fiecrui cresctorului. O examinare atent a acestora din urm este foarte important pentru a exploata eficient acest instrument i a nltura eventualitatea, de multe ori devenit realitate, de sub-utilizare sau utilizare improprie a programului de software. Aadar, este absolut necesar de a planifica ce utilizare va fi dat programelor de software, adic de a stabili ce sectoare din gestiunea fermei vor fi automatizate. n acelai scop, vor fi identificate datele a cror eviden se va urmrii i resursele umane (utilizatori) respectiv tehnologice (uniti periferice legate de software) care se intenioneaz a fi folosite. Acestea sunt aspecte strns corelate ntre ele, din moment ce hotrrea de a utiliza o anumit tehnologie nseamn asigurarea unei forme organizatorice iar tipul de proceduri gestionale poate determina posibilitatea de a exploata sau nu anumite oportuniti oferite de programul de software. Definirea acestor elemente ar putea prea banal, totui, are o anumit importan mai ales n cazul creterii animalelor cu gestiune automatizat, metod folosit de fermierii profesioniti. 17.1. Date, utilizatori, tehnologii n tabelul 35 sunt date cteva exemple de date pe care programul de software le poate gestiona, mprite pe categorii. Pentru fiecare dintre ele gama de informaie pe care o putem aduna i elabora este foarte ampl. Alegerea trebuie s fie ponderat n ceea ce privete resursele organizatorice i tehnologice disponibile. Fiecare categorie indicat constituie un vast container de date. Acestea pot fi simple, dac sunt date de introdus n computer, de exemplu data naterii, kg lapte la ultima mulsoare sau compuse, zile de lactaie, flux mediu/min etc. Toate vor fi elaborate prin
222
intermediul funciilor alese din cnd n cnd de utilizator. Modalitile de achiziionare a datelor pot fi variate: prin introducere manual, introducere automat prin unitile periferice (vezi tabelul 36), importarea din arhivele altor programe de software (prin dischet sau via internet) sau transferate de la un nregistrator palmar. n fiecare caz, de acurateea cu care sunt centralizate i introduse datele n programul de software depinde n mare msur eficiena n luarea deciziilor viitoare. Controlul i elaborarea informaiilor achiziionate automatizat vor fi eficiente dac vor fi executate cu regularitate i n mod constant. Prin urmare, este foarte important dotarea cu un bun sistem de nregistrare care trebuie s fie simplu i univoc pentru a evita riscul de apariie a erorilor, fie n timpul fazei de strngere a datelor, sau n etapa de introducere a datelor n program. Disfunciile pot fi ntlnite n complexitatea informaiei care urmeaz s fie nregistrat sau persoana care centralizeaz datele atunci cnd este diferit de cea care introduce datele n compouter. Pentru operativitate, devine, aadar, esenial a lua n considerare unde este poziionat compouterul i personalul care va lucra cu programul de software. Aceste aspecte variaz n funcie de tipul de operaii pe care intenionm s le utilizm i se identific nu doar cu cel care lucreaz direct la compouter pentru introducerea datelor, dar i cu alte persoane cu care coopereaz. Cu alte cuvinte pot fi utilizatori: persoanele care utilizeaz formularele cu caracter operativ, consultantul (veterinarul, nutriionistul) care examineaz rapoartele statistice, responsabilul cu mulsul vacilor n momentul n care este alertat din sala de muls etc. Toate aceste persoane trebuie s fie plasate n cele mai bune condiii operative deoarece interacioneaz la nivele diferite
223
Vasile MACIUC
cu programul de software: managerul fermei trebuie s utilizeze corespunztor foile operative, consultantul extern trebuie s tie s tatoneze caracterul verosimil al raportului, responsabilul cu mulsul vacilor trebuie s neleag ce nseamn semnalul de avertizare i trebuie s se comporte n consecin. Tabelul 35 Exemplu de date care pot fi gestionate de programul software Categoria de Date simple Date compuse date Codul fermei, recunoatere, animalul, data vrst, numrul ANAGRAFICE naterii, data de lactaii intrrii, data ieirii, motivul ieirii, sex, Durata lactaiei, pedigriu, indice service period, genetic, punctaj, calving interval i calificative, fecunditatea, GENETICE alegerea numrul de reproductorului nsmnri, pentru anotimpul ftrii mperechere etc. data ftrii, data cldurilor, teste de REPRODUCTIE gestaie, data tratrii sterilitii, data avortului
224
evenimente legate de reproducere (vizite, diagnostice, SANITARterapii), VETERINARE evenimente sanitare de tip (mastit, vaccinri, maladii, intervenii) etc. kg lapte perioad control, % grsime, % protein, celule somatice, kg lapte LAPTE la ultima mulsoare, ultima nsmnare, indicele de conductibilitate electric norme de hran, consumuri, ALIMENTAIE numrul de treceri prin autoalimentator BCS ACTIVITATE MOTORIE punctaj msurare activ
numr de mastite n lactaie, zile
producia total, producia n 305 zile, producia EVM, diferena de celule la ultimul control, durata ntre mulgeri, % scderii cantitii de lapte n ultima sptmn
diferena BCS ftare/fecundare devierea de la media sptmnal

225
Vasile MACIUC
ECONOMICE
costul dozei de nsmnare, preul litrului de lapte, costul interveniei la fecundare, costul terapiei
costul gestaiei
Tabelul 36 Uniti periferice care pot fi conectate la programele de software n gestiune INSTALAIA DE MULS (msurarea cantitii de lapte, conductabilitatea electric, fluxurile, temperatura) AUTOALIMENTATORI, INSTALAII DE ALPTARE PEDOMETRE GARDURI SEPARATOARE BILANURI ROBOT PENTRU MULS 17.2. Programele de software Lumea informaticii este caracterizat de un extrem dinamism i de un ridicat turn over al produselor. Acest fapt se reflect i pe piaa programelor pentru domeniul zootehnic care n ultima vreme au suferit numeroase transformri i actualizri i din cauza faimosului millenium bug (millenium bug = virusul anului 2000) i a adaptrii treptate a programelor software configurate n DOS
226
pentru mediul mai dinamic din Windows. Diversitatea pe care o ofer piaa este ampl, cu produse care au diferite caracteristici, oportuniti i funcii. Programele, ca s le numim istorice (gaia, supercow, hpa latte) au fost flancate de noi produse, dintre care unele concepute cu scopul precis de a gestiona unitile periferice, altele dezvoltate de asociaii de cresctori i firme i prezente n alte sectoare ale zootehniei, n cadrul general al serviciilor de asisten furnizate cresctorului. Numeroase sunt aspectele n baza crora se difereniaz diferitele programe. Confruntarea acestora presupune un examen aprofundat al diferitelor caracteristici funcionale care poate fi efectuat doar n momentul rulrii programului de software. n linii mari se poate afirma c un program este cu att mai puternic cu ct este mai mare numrul de funcii i opiuni de care dispune. Din pcate acest lucru poate fi n dezavantajul uurinei n exploatare care reprezint o prerogativ foarte important. n special, n ceea ce privete cteva aspecte precum introducerea datelor (pentru o singur bovin sau pentru mai multe n acelai timp), posibilitatea de a consulta n orice moment informaii despre animal, lectura datelor elaborate, schimbul de date cu alte programe, controlul neconcordanelor. Utilizarea mediului Windows a contribuit la simplificarea acestor operaii care pot fi efectuate simultan i la uurarea din punct de vedere grafic a lecturii datelor introduse i a datelor elaborate. Programele mai sofisticate permit utilizatorului libertatea de a crea ad hoc evenimente, indici, parametri de restricie, funcii sau permit un nivel ridicat de personalizare a procedurilor. Este vorba de programele de software care ntr-un anumit sens trebuie s fie programate i pentru acest motiv pot
227
Vasile MACIUC
presupune mai degrab o cantitate mai mare de munc. Alte programe care nu prevd aceast posibilitate se adapteaz la exigenele cresctorului, graie unui amplu sortiment de funcii i elaborri dintre care se poate aleage. n orice caz, un bun program de software trebuie s prevad posibilitatea de a gestiona cu uurin scadenele operative, s mpart cireada n grupuri omogene n baza parametrilor de restricie (de exemplu: vaci pe categorii ginecologice, pentru furajare difereniat, pentru tratament, etc. ), de a furniza rapoarte de monitorizare care s asigure un bun nivel de analiz. n tabelele menionate sunt sintetizate n mod schematic principalele funcii care pot fi desfurate de programele de software n gestiunea exploatrii vacilor de lapte. n practic, ele reprezint diferite proceduri prin intermediul crora datele introduse n program sunt elaborate i prezentate utilizatorului. Funciile sunt strns corelate ntre ele iar clasificarea lor devine necesar doar cu scop pur descriptiv: istoric (arhiv de date, anamnez - individual i colectiv); operativ (organizatoric); monitorizarea i controlul populaiei (statistic); gestionarea unitilor periferice; importul i exportul de date pentru alte funcii (vezi datele APA, alte programe software etc.). Produsele aflate n comercializare se difereniaz ntre ele tocmai prin modalitile prin intermediul crora asemenea funcii sunt desfurate i se adapteaz la exigenele utilizatorului. n cadrul anumitor programe diferitele grupuri de funcii sunt organizate n module care pot fi achiziionate separat. Modulele istoric i operativ
228
sunt probabil cele mai familiare utilizatorilor tradiionali de software pentru zootehnie deoarece pentru mult timp au constituit nucleul de baz al programelor. Modulul istoric permite accesarea i gestionarea arhivelor de date de diferite tipuri (de exemplu: starea civil, reproducie, producie) referitoare la animalele privite individual sau n grup (de exemplu: liste text, grafice, prospect productiv). Fia individual reprezint inima acestui modul. Ea se poate limita la a furniza informaii cu caracter sintetic asupra statului prezent i viitor al animalului anagrafic productiv, reproductiv, sanitar sau poate conine ntreaga arhiv istoric a diferitelor evenimente. n acest caz i este furnizat cresctorului o anamnez complet a animalului i acest fapt poate s fie foarte util cnd se dorete efectuarea unor confruntri i analize retrospective. Prin termenul operativ se nelege acel grup de funcii capabile s furnizeze cresctorului informaii i suporturi rezultate elaborate sub form video, imprimate etc. necesare pentru a planifica i a gestiona diferitele activiti de rutin care privesc cireada i subiecii luai individual. Este un modul foarte important al programului de software din punct de vedere al gestionrii, deoarece permite simplificarea i eficientizarea organizrii muncii. Instrumentul prin care programul de software satisface necesitile operative este, n principal, elaborarea de liste de atenie i foi operative. Acestea conin informaiile referitoare la bovine sau la grupele de subieci asupra crora trebuie s fie efectuate anumite operaii (vizite, teste de gestaie, scadene periodice, mutri etc.). Construirea acestor liste are loc prin intermediul parametrilor de restricie, adic
229
Vasile MACIUC
criterii care permit s se selecioneze, din ntregul cirezii, subiecii care prezint caracteristicile cerute. Exist o notabil diversificare ntre programele de software aflate n comer, cu privire la modalitatea de construire a listelor i la posibilitatea de a alege sau de a adapta la propriile exigene parametrii de restricie. La modulul care se ocup de monitorizarea cirezii se privete astzi cu mare interes, deoarece reprezint unul din aspectele cele mai inovative ale programului de software. Acest grup de funcii permite tatonarea periodic a performanelor creterii bovinelor (productive, economice, etc.) i efectuarea de evaluri i previziuni asupra cirezii i a planului de gestiune. Monitorizarea constant a indicilor statistici constituie un ajutor valid pentru a individualiza progresele i a descoperi punctele critice ale creterii bovinelor care necesit intervenii corectitive. Posibilitatea de a efectua estimri viitoare i proiectri (de exemplu: omogenitatea i structura cirezii; cota de lapte) permit alegeri gestionale cu larg anticipaie. Este vorba deci de un instrument cu att mai preios cu ct vor fi mai mari posibilitile acordate utilizatorului, de a specifica mai oportun perioada de timp, categoriile de animale i aspectele ce vor fi monitorizate. Funcia de control este foarte important mai ales cnd sunt utilizate tehnologii sofisticate, adic n cazul programelor de software cu interfa de conectare la unitile periferice care transmit automat informaiile (de exemplu instalaia de muls). Prin intermediul elaborrii de liste sau prin intermediul semnalelor de atenionare aceast funcie permite supravegherea numeroaselor aspecte referitoare fie la procedurile operative, fie la animale. Permite, de exemplu,
230
de a individualiza cu rapiditate anomaliile n funcionarea instalaiilor legate la compouter, n comportamentul unui anumit grup de animale care trebuie controlate (de exemplu - ar putea fi n clduri) sau scadene care nu au fost respectate. Utilizarea noilor tehnologii legate de compouter se rspndete cu repreziciune. Acestea reprezint un ajutor valid pentru cresctor, totui este oportun s amintim c inevitabil adaug noi spaii care trebuie gestionate. Nu toate programele sunt capabile s controleze n mod direct echipamentele periferice, dar pot n egal msur s exploateze avantajele care deriv din utilizarea lor, prin intermediul programelor de software concepute special pentru aceast funcie. n acest caz este necesar s se verifice dac sunt compatibile ntre ele. Anumite programe sunt deja predispuse la transfer de date. n alte cazuri acest lucru poate fi efectuat extrgnd datele sub form de fiiere de transfer (format text, ASCII etc.). n general, semnalnd aceast necesitate la serviciul de asisten, este totui posibil s se fac n aa fel nct programele de software s devin compatibile. Vorbind la un nivel i mai general, posibilitile de inter-schimbare reciproc i fr dificulti a datelor este o caracteristic care trebuie luat cu atenie n considerare pentru c permite exploatarea n orice moment oportunitatea de a se folosi i de alte programe de software dotate cu funcii particulare. Acest fapt este cu att mai important cu ct sunt mai limitate posibilitile programului utilizat. Nu sunt de neglijat nici celelalte cerine ale programului de software: manual de utilizare help on-line: este nevoie s se verifice c sunt uor de consultat i simplu de interpretat mai ales dac sunt traduse din alte limbi. Cnd programul de
231
Vasile MACIUC
software a fost instalat recent reprezint un ajutor valid pentru utilizatorul care ar trebui s aib ntotdeauna posibilitatea de a consulta firma productoare care a concesionat programul de software. asisten tehnic: este important evaluarea disponibilitii i oportunitatea interveniilor de asisten, n special, n cazul programelor legate la echipamentele periferice. Acest serviciu este desfurat prin intervenii la firm sau prin telefon. Dispunnd de un modem este posibil, n anumite cazuri, de a folosi teleasistena adic o intervenie direct asupra compouterului cresctorului care este efectuat punnd sau conectnd terminalul utilizatorului cu acela al asistenei tehnice. Costul serviciului de asisten este inclus adesea n pachetul de vnzare a programului de software n timp ce n alte cazuri este prevzut un abonament anual. actualizri: este vorba de un aspect important pentru c timpul de nvechire a programelor informatice este scurt, iar noutile n domeniu apar cu rapiditate. Exist o mare atenie din partea firmelor productoare fa de informaiile care vin de la utilizatori (disfunciuni, exigene nesatisfcute, posibile mbuntiri). Actualizrile pot fi foarte frecvente. n general, actualizrile pentru aceeai versiune (update) sunt gratuite, n timp ce un upgrade al programului software (trecerea la versiuni superioare) are un cost suplimentar. Modalitatea cea mai comun cu care sunt efectuate este prin expedierea de floppy disk (dischete) sau CD-rom. n anumite cazuri este posibil s se conecteze, prin internet, la situl firmei de software i a descrca direct actualizrile. O analiz aparte merit serviciul on-line.
232
gestiuni multiple: anumite programe permit gestionarea cu un unic program de software a mai multor cirezi. Este o oportunitate interesant mai ales pentru cine desfoar activiti de consultan pentru firme (veterinar, zootehnist, nutriionist). cost: exist o gam destul de variat de preuri a pachetelor de software care include n general, n afar de instalare, o perioad de pregtire pentru utilizator. Evaluarea se va face n funcie de raportul cost/beneficiu. Anumite programe au un cost fix n timp ce pentru altele este prevzut o formul n funcie de numrul de vaci pe care le are firma respectiv sau de modulele funcionale pe care firma intenioneaz s le achiziioneze. n cazul programelor conectate prin interfa la echipamentele periferice trebuie amintit c exist un cost adiional referitor la conectarea instalaiilor. ara de origine: este un aspect minor care totui merit o consideraie. Programele de software strine sunt direcionate ctre o pia foarte ampl i de aceea trebuie s in seama de exigenele exprimate de tipologii diferite pentru creterea animalelor. Pot prezenta deci anumite funcii i caracteristici care nu-i gsesc imediat o utilizare n realitatea noastr zootehnic. n general, se inspir dup o filozofie gestional bazat mai ales pe comer i productivitate care are ca subiect principal cireada considerat n globalitatea sa. n continuare, prezentm cteva programe de software aprute pe piaa european. Am considerat oportun s mprim programele n dou grupe: programe software conectate la echipamente periferice
233
Vasile MACIUC
programe software care nu prevd aceast posibilitate Adoptarea unui asemenea criteriu, departe de a reprezenta un factor de merit sau discriminator fa de capacitile funcionale ale fiecrui program de software, este indispensabil deoarece permite individualizarea anumitor aspecte comune n cadrul grupurilor. Programe de software conectate la echipamente periferice trebuie s permit o gestiune zi de zi a unei cantiti nsemnate de date i de aceea sunt dotate cu o serie de funcii suplimentare care nu sunt prezentate la alte programe deoarece nu sunt necesare pentru acestea din urm. Cu alte cuvinte trebuie s poat s gestioneze un ambient care n absena echipamentelor periferice este controlat n alt mod. Programe de software conectate la echipamente periferice sunt programe create i vndute de aceleai firme care produc aceste tehnologii pentru a permite funcionarea i utilizarea acestora. n unele cazuri s-au nscut ca baze de date mari, dotate cu proceduri pentru elaborarea aproape exclusiv a datelor achiziionate n mod automat prin echipamente periferice. Acest tip de software prezint dezavantajul de a permite gestionarea a doar o parte din rutina operativ a fermei i de a avea mari limitri n ceea ce privete posibilitatea de a menine o arhiv cronologic a datelor. Evoluia succesiv a permis n multe cazuri evitarea unei asemenea probleme i au fost lrgite spaiile aplicative ale acestor programe, unele dintre care sunt acum foarte complete. n general, sunt proceduri configurate n module separate (lapte i muls, alimentaie, actvitate locomotorie). Datele sunt nregistrate de cel puin dou ori pe zi, cu ocazia trecerii n sala de muls, de aceea volumul de informaii disponibile
234
pentru fiecare animal este foarte mare. Din acest motiv n dezvoltarea lor a fost acordat o deosebit grij pentru atenionarea cresctorului asupra informaiilor cele mai importante, uurnd lectura acestora prin utilizarea de grafice i prin limitarea automat a principalelor rapoarte de atenie (producii, animale n clduri, conductibilitate, alimentaie). Pe de alt parte pot fi destul de complicate pentru utilizator. De fapt pentru optimizarea utilizrii acestor programe de software este solicitat o atenie cel puin zilnic i o aclimatizare continu a datelor care nu pot fi achiziionate n mod automat (mai ales cu caracter reproductiv). AFIFARM Reprezint evoluia programului Afi 2000 nscut la rndul su din procedura Afimilk pentru DOS. Se adreseaz fie cresctorului fie profesionitilor care desfoar activiti de consultan; de fapt, spre deosebire de versiunile precedente, poate fi utilizat i fr conectarea la echipamente periferice (versiunea off-line). Este un instrument de gestiune a firmei sofisticat mai ales n ceea ce privete funciile operative i aspectele de monitorizarea creterii animalelor. Pentru o bun utilizare este important s se neleag modul de tratare al acestuia care are ca subiect principal globalitatea cirezii. Aceasta este din cnd n cnd analizat dup criterii de selecie de diferite tipuri i mprit n subpopulaii. n afar de o alegere foarte ampl de evenimente, funcii i parametri, utilizatorul poate s defineasc i s creeze altele pentru a putea produce rapoarte personalizate care reprezint n acelai timp un instrument de control, cu caracter operativ i analitic. La evenimentele individuale, de pild, pot fi asociate automat costuri sau
235
Vasile MACIUC
scadene temporale. Acest fapt permite efectuarea de evaluri economice sau transferarea complet pe compouter a calendarului activitilor operative, n afar de modulele conectate la echipamente periferice prezint o gestiune articulat a evenimentelor sanitare. Gestioneaz n plus i registrele de anagrafie oficiale. ALPROWINDOWS Este un program dedicat n mod special gestiunii echipamentelor periferice la care este conectat prim microprocesorul alpro. ntreaga procedur este caracterizat de o extrem simplitate n utilizare i rapiditatea cu care datele sunt propuse utilizatorului graie i unor eficiente soluii grafice. Fereastra iniial propune imediat un cadru sintetic al principalelor liste de atenie: clduri, producie, conductibilitate, alimentaie. De aici este posibil accesul fie la fia unui singur animal unde are loc i introducerea datelor, fie la seciunile de gestiune n alimentaie, lapte i activitate motorie. n interiorul fiecruia dintre acestea, posibilitatea de personalizare este destul de ampl mai ales n ceea ce privete alegerea parametrilor i a filtrelor pentru a construi, modifica i ordona listele. Pare, din contra, redus partea dedicat elaborrilor statistice. Semnalm, n sfrit, c repararea activitii motorii este independent de trecerea prin sala de muls i are loc n fiecare or. Acest fapt poate permite identificarea momentului nceperii perioadei de clduri. CRYSTAL Este un program de software modular creat de mai puin de un an care permite o gestionare flexibil a informaiilor care provin de la echipamentele periferice i de la activitile care privesc animalele individual. Modulele disponibile sunt
236
cele care se refer la alimentaie (modulul de alptare, cel de autoalimentare cu gestiune n interiorul i n exteriorul slii de muls), mulgerea (producii, conductibilitate, activitate motorie cu posibilitatea de vizualizare a momentului iniial al creterii activitii), robot (dezvoltat n special), gestiunea maladiilor, agenda de scadene, imprimate de baze de date personalizate. Listele operative sunt dedicate mai ales activitilor zilnice pe cnd n ceea ce privete partea sanitar este prevzut conectarea unui program de software de gestiune veterinar (care se adreseaz liberilor profesioniti). Procedura, totui, prevede gestiunea arhivelor oficiale a medicamentelor i a anagrafelor. Mai exist apoi o seciune dedicat evalurii n baza raportului cost/profit, cu estimarea volumului de afaceri penrtu calcularea TVA. DAIRYPLAN Programul este actualmente disponibil n figuraii DOS (DP4) i Windows (DP5). Dac se ine seama de schimbrile legate de configuraia diferit, deosebirile dintre cele dou versiuni (introducerea modulului dedicat robotului pentru muls i mbuntirea funciilor dedicate porilor de separare) nu sunt foarte semnificative din punct de vedere funcional. Sunt semnificative ns n ceea ce privete structura programului de software. DP5 este un cumul de programe care pot fi lansate simultan, fiecare dintre acestea acoperind o serie de funcii: DP MENIU (registru de animale), DP SETUP (definirea parametrilor i a caracteristicilor firmei), DP VET (aciuni cu caracter veterinar), DP LIST (definire i creare de liste), DP TABLEGRAPH (elaborri de grafice), DP ROBOT (robot pentru muls).
237
Vasile MACIUC
Este un program de software complet care ofer libertate cresctorului n definirea funciilor i a parametrilor de restricie (gama disponibil pentru ambele este foarte ampl i variat). Deosebit de eficient, din punct de vedere informativ este partea dedicat gestiunii sanitare. Pentru fiecare eveniment definit de cresctor este posibil programarea unei secvene articulate de aciuni viitoare. Acestea pot la rndul lor s fie utilizate drept criterii selective pentru elaborarea de liste operative. Foarte cuprinztoare este i fia individual a fiecrui animal. MANUFEED 500 Este vorba de un software de gestiune configurat n DOS i de aceea caracterizat de o schem operativ n cascad. n ecranul de meniul principal sunt indicate diferite opiuni adic submeniurile la care se poate ajunge: zilnic (liste de atenie i calendar); animale (date reproductive, evenimente, parametri pentru atenionri, liste, indici de fertilitate); alimentaie (norme de hran i cantiti); muls (msurtori, recapitulri, reglarea echipamentelor); separare (individual sau n grup); sntate (maladii, monitorizarea temperaturii, conductibilitate, activitate motorie, greutate, liste de atenie); sistem (definirea parametrilor i schimbul reciproc de fie). Este o procedur complet i flexibil care se preteaz la o bun utilizare graie i disponibilitii, pentru fiecare ecran de meniu, a unor informaii abundente i complete asupra bovinei sau asupra grupului de animale care se afl n examinare. Este dotat cu variabile care pot fi modificate la alegere, pentru a face funcional gestiunea diferitelor compartimente. Din punct de vedere operativ sunt eficinte
238
funciile referitoare la elaborrile avertismentelor n funcie de calendar i la inserarea evenimentelor. Programe de software care nu prevd conectarea la echipamente periferice, cuprind programele de software aprute n principal cu scopul de a uura rutina operativ a cresctorului, de a garanta o gestiune atent a arhivelor cronologice i de a elabora indici statistici pentru monitorizarea cirezii. n general sunt programe uor de utilizat i de aceea pot fi exploatate cu uurin la ntreaga lor capacitate. Nu este deosebit de dificil pentru cresctor n ceea ce privete actualizarea datelor care poate fi executat dup o caden variabil i referitoare mai ales la dimensiunile cirezii (adesea este executat cu ocazia controlului funcional sau a vizitei veterinare). Spre deosebire de programele de software conectate la echipamente periferice, acestea din urm, sunt n general dotate cu un numr de imprimante predefinite cu caracter operativ i pentru nregistrarea evenimentelor. Gestioneaz date de natur variabil (anagrafice, genetice, alimentare), dar principalele domenii de aplicaie sunt: AGRIBOVINE Software configurat n DOS pentru gestiunea principalelor compartimente ale creterii. Prevede posibilitatea de a executa imprimarea registrelor oficiale anagrafice i ale medicamentaiei. Furnizeaz diferite tipuri de foi operative (inclusiv pentru vizitele veterinare) pentru gestiunea evenimentelor i a calendarului; dispune de o arhiv de peste 400 de evenimente sanitare. Imprimantele de recapitulare (prezene, sntate, evenimente, producii, vaci cu probleme, nlocuiri, fia individual) sunt numeroase i pot fi personalizate pentru perioada de timp i prin
239
Vasile MACIUC
intermediul folosirii a aproximativ douzeci de parametri. n ce privete producia, este capabil de a elabora curbe de lactaie (lapte, grsime, protein, etc.) i permite confruntarea mediilor de producie din diferite perioade. AUGIA Aceast procedur creat de firma APA din Montova este astzi n faza de dezvoltare i perfecionare; actualmente este deja instalat la peste o sut de cresctori. Pn acum au fost elaborate cu precdere funcii de tip operativ i de arhivare pentru a facilita schimbul de informaii cu programele utilizate pentru controalele de producie. Din acest motiv maladiile, terapiile i cauzele de eliminare din efectiv sunt descrise prin coduri APA. Pot totui s fie personalizate. Imprimantele furnizeaz n afar de liste de atenie (foi operative) i de previziune (inclusiv fia ginecologic) prospecte statistice i rapoarte de recapitulare. Dintre acestea sunt n special aprofundate cele dedicate monitorizrii celulelor somatice. Dezvoltrile viitoare au obiectivul de a spori funcii statistice i aplicaiile grafice (curbe de lactaie etc.) pentru ca procedura s poat fi utilizat i ca un instrument analitic. CINCINNATO Este vorba de un program dezvoltat recent la Italservice (n colaborare cu APA din Cremona) prin urmare i acesta n curs de perfecionare. Este vorba de un potenial aproape analog precedentelor programe de software ct privete partea operativ n timp ce rezultatele sunt tratate cu atenie din punct de vedere grafic aspectele de analiz a situaiei reproductive i productive (curbe de lactaie). ntreaga procedur este caracterizat de o nsemnat
240
facilitate n utilizare. Gestioneaz registrele de anagraf oficiale i ale medicamentelor. GAIA Se poate spune c este un program istoric pe care Asociaia Italian a Cresctorilor (AIA), de circa un deceniu, la pus gratuit la dispoziia cresctorilor prin APA. Dezvoltat cu obiectivul de a furniza un instrument operativ cresctorului i de a garanta o eficient culegere a datelor n timpul controalelor de producie, aceast procedur i-a adus o nsemnat contribuie la informatizarea firmelor italiene. Actualmente apare puin depit dac este comparat cu alte programe de software existente, prin anumite aspecte referitoare la uurina n exploatare, adaptabilitatea la diferitele exigene i conectare cu alte programe de software. Programul este configurat aproape n ntregime n DOS cu excepia prii dedicate imprimantelor care de ceva timp sunt adaptate pentru Windows. ISALATTE Este un program de software rspndit n Europa, unde exist circa 4000 de proceduri instalate. Este vast i articulat care permite o gestiune personalizat i aprofundat a multor aspecte i este de fapt construit n module vandabile separat: de inventar, de reproducere, sanitar, de cretere, de alimentaie, de genealogie, de genetic, de economie, de producie de lapte, gestiunea cot, imprimante personalizate, opiuni (definire de parametri). Fiecare modul dispune de arhive foarte ample de evenimente i parametri, plus un numr de imprimante recapitulative i analitice sofisticate i aprofundate. ULISSE
241
Vasile MACIUC
Dintre programele de software de cretere a animalelor, Ulisse reprezint desigur o noutate. Este vorba de un serviciu de gestiune a cirezii via internet care este efectuat folosind arhivele de date (fie personale, fie oficiale ANAFI, AIA) controlate de un singur program de software din cadrul APA din Vicenza. Cresctorul se conecteaz la situl internet al APA pentru a trimite propriile date i a descrca actualizrile i elaborrile (prospecte, rapoarte, liste de atenie etc.) care vor fi salvate pe computerul propriu pentru a putea fi consultate n orice moment cu scopuri informative, operative etc., fr a fi conectat la reea. Datele care trebuie introduse de ctre cresctor sunt cele de reproducie, sanitare, BCS. Toate celelalte date productive, genetice etc. sunt deja prezente n arhivele APA deoarece sunt actualizate cu ocazia fiecrui control i cu ocazia apariiei indicilor genetici. Acest fapt ofer cteva avantaje: lucrezi cu o banc de date mereu actualizat, a dispune de un control continuu al informaiilor (actualizrile la aceast procedur sunt executate asupra unui singur software i deci imediat disponibile n momentul conectrii la acest site). Este o procedur n curs de perfecionare, nscut cu obiectivul specific de a furniza cresctorului o analiz constant a datelor pentru monitorizarea evoluiei cirezii. Dezvoltrile viitoare sunt orientate ctre potenializarea aspectelor gestionale cele mai evidente. WINCOW Este o nou versiune a faimosului Supercow, unele dintre primele programe de software n gestiunea exploatrii vacilor de lapte, aprut pe piaa european. De la precedenta versiune Wincow pstreaz modul general de tratare i
242
prezint multe avantaje care deriv din utilizarea sistemului Windows. Au fost facilizate multe proceduri de vizualizare a datelor i de introducere a evenimentelor (mai ales sanitare); n aceeai msur a fost lrgit alegerea i opiunile cu privire la liste. Punctul de for a programului rmne partea dedicat gestiunii sanitare i reproductive cu elaborarea de foi operative i controlul scadenelor. Mai exist apoi alte cteva funcii utile precum cea de previziune a consistenei cirezii i a cotei de lapte. Gestiunea oficial se face prin intermediul conectrii la un software dezvoltat special n acest scop.
243
Vasile MACIUC
BIBLIOGRAFIE Alexoiu, A., Rou, L. (1988) Ghid practic de slecie i dirijare a mperecherilor n fermele de taurine. Edit. Ceres, Bucureti. Bogdan, A.T. i colab. (1981) Reproducia animalelor de ferm. Edit. Scrisul Romnesc, Craiova. Bogdan, A.T. i colab.(1984-1985) Fertilitatea, natalitatea i prolificitatea n zootehnie. Vol. I i II. Edit. Dacia, Cluj-Napoca. Bogner, H. (1978) Rinderfleisch production, Verlag Ulmer, Stuttgart. Bronnimann, R., Fluckiger, E., Rothenbuhler, E. (1992) Production laitiere. Edit. IRL Lausanne, Elveia. Confederat, Margareta, Bazgan, Olimpia, Maciuc, V. (2005) Manual practic pentru zooigiena. Edit Tehnopress, Iai. Coman, I., Podoleanu, L., Gapar, C. (2000) Etologie i etopatologie. Edit. Tehnopress, Iai Cuc, A. (2003) Calitatea carcasei i crnii. Edit AgroTehnica, Bucureti
244
Cucu, Gr. I., Maciuc, V., Maciuc, Domnica (2004) Cercetarea tiinific i elemente de tehnic experimental n zootehnie. Edit. Alfa, Iai Dinescu, t., tefnescu, Gh. (1996) Hrnirea animalelor. Edit. Ceres, Bucureti. Dinescu, t. i colab. (1995) - ndrumtorul cresctorului de animale. Edit. S.C. Agris. Dinescu, t., tefnescu, Gh. (1988) Creterea vacilor pentru lapte. Edit. Ceres, Bucureti. Drgnescu, C. (1979) Ameliorarea animalelor. Edit. Ceres, Bucureti. Drgnescu, C. (1984) Exploatarea animalelor Ecologie animal. Edit. Ceres, Bucureti. Edelyi, t. i colab. (1990) Producerea i conservarea furajelor. Tipo Agronomia, Cluj-Napoca. Georgescu, Gh. (1998) Creterea bovinelor. Edit. Fundaia Casa Fermierului, Bucureti. Georgescu, Gh., Stanciu, G., Velea, C., Ujic, V. (1990) Tehnologia creterii bovinelor. Edit. Didactic i Pedagogic, Bucureti.
245
Vasile MACIUC
Georgescu, Gh. i colab. (1983) Cartea fermierului. Creterea taurinelor. Edit. Ceres, Bucureti. Georgescu, Gh. (1998) Alimentaia raional a animalelor de lapte. Edit. Ceres, Bucureti. Georgescu, Gh. (1999) Mulsul raional al vacilor de lapte. Edit. Ceres, Bucureti. Georgescu, Gh. i colab. Tratat de creterea bovinelor: vol. I (1989), vol.II (1988), vol. III (1995), vol. IV (1998). Edit. Ceres, Bucureti. Grosu, H. (2003) Programe de ameliorare. Edit. Agrotehnic, Bucureti. Grosu, H., Lungu, S., Kremer, V. (1997) Modele liniare utilizate n ameliorarea genetic a animalelor. Edit. Coral Sanivet, Bucureti. Guedson, J.C. i colab. (1995) Vaches dEurope. Lait et Viande, Aspects conomiques. Edit. Economica, Paris. Halga, P. i colab. (1999) Alimentaia i reproducia la erbivore domestice. Edit. Dosoftei, Iai. Jarrige, R., Jurubescu, V. (trad.)(1994) Alimentaia bovinelor, ovinelor i caprinelor. Edit. INRA, Paris.
246
Lupan, V., Chilimar, S., Ujic, V. (1997) Tehnologia creterii bovinelor. F.E.P. Tipografia Central, Chiinu, Republica Moldova. Maciuc, V. (1999) Studiul de comparative asupra i principalelor elemente genetic cantitativ
imunogenetic la unele populaii de taurine Blat cu negru din R. Moldova i zona de est a Romniei. Tez de doctorat, Chiinu, R. Moldova. Maciuc, V., Ujic, V., Nistor, I. (2003) Ghid practic de ameliorare genetic a bovinelor pentru producia de lapte. Edit. Alfa, Iai Manior, P. (1994) Mecanizarea i automatizarea lucrrilor n zootehnie. Edit. Ceres, Bucureti. Pradal., M. (1989) Produire de la viande bovine aujourhui TEC.-DOG., Lavoisier, Paris. Reman Ghe., Roca O., Bara M. (2003) Biotehnologii de reproducie i nsmnri artificiale n zootehnie. Edit. Aius, Craiova Runceanu, L. (1995) Reproducia i patologia reproduciei. U.A.M.V., Iai, Curs Lito.
247
Vasile MACIUC
Semtest (1987) Norme tehnice i metodologice de desfurare a activitii de testare a taurinelor. CNRSA, Bucureti. Singer, Fr., Raba, Tr. (1970) Practica mulsului mecanic. Edit. Ceres, Bucureti. Stanciu, G. (1999) Tehnologia creterii bovinelor. Edit. Brumar, Tmioara Stoica, I. (1997) Nutriia i alimentaia animalelor. Edit. Coral, Sanivet, Bucureti. Ujic, V., Glc, I. (1994) Tehnologia creterii bovinelor. Lucrri practice. Partea I Uz intern Iai. Ujic, V. (1973) Variabilitatea i heritabilitatea caracterelor ugerului la vacile din rasa Brun de Maramure, Rev. de Zoot. i Med. Vet., nr. 6, p. 32-38, Bucureti Ujic, V. (1974) Cercetri asupra creterii taurinelor din rasa Brun de Maramure i a metiilor Holstein-Friz X Brun. Tez de doctorat, Inst. Agr. Cluj-Napoca Ujic, V. (2000) The genetic evolution of exterior characters in Romanian cattle population Black and White (BNR), Interbull meeting, Uppsala, Sweden
248
Velea, C. (1985) Creterea bovinelor. Edit. Ceres, Bucureti. Velea, C. (1999) Producia, reproducia i ameliorarea taurinelor. Vol. II , Edit. Tehnic Agricol, Bucureti. Walter, R. (1994) Alimentation de la vache laitiere. Edit. France Agrib. Paris. Zaharia, Virginia, Maciuc, V., Nacu, Ghe., Zota, Daniela (2003) - Creterea animalelor. Edit Alfa, Iai. x x x (1995) Dairy processing handbook. Edit. Tetra Pax, Alfa Laval Agri., Bucureti. x x x (2004-2005) Satistica FAO Holstein International colecie Bianco Nero - colecie Revista de Zootehnie i Medicin Veterinar - colecie. Vol. Lucr.t. (anale). U..A.M.V. Iai, seria Zootehnie i Medicin Veterinar Revista Cercetri agronomice n Moldova, Iai - colecie Tachet Rouge - colecie. Fermierul - colecie. Revista cresctorilor de taurine - colecie. Anuarul statistic al Romniei - colecie.
249
CUPRINS
Capitolul 1 CRETEREA BOVINELOR PREZENT I PERSPECTIVE N VIZIUNEA INTEGRRII N U.E....................................................... Capitolul 2 OPORTUNITI DE OPTIMIZARE A TEHNOLOGIILOR N EXPLOATAREA BOVINELOR......................................................... Capitolul 3 IDENTIFICAREA I NREGISTRAREA BOVINELOR.................. Capitolul 4 PRODUCIILE BOVINELOR I FACTORII DE INFLUEN.. Capitolul 5 COMPORTAMENTUL BOVINELOR............................................... Capitolul 6 RASELE DE TAURINE........................................................................... Capitolul 7 TEHNOLOGIA REPRODUCIEI TAURINELOR.............................. Capitolul 8 TEHNOLOGIA CRETERII VACILOR GESTANTE......................... Capitolul 9 TEHNOLOGIA EXPLOATRII TAURILOR DE REPRODUCIE.. Capitolul 10 TEHNOLOGIA AMELIORRII TAURINELOR................................. Capitolul 11 CRETEREA TINERETULUI TAURIN............................................... Capitolul 12 TEHNOLOGIA HRNIRII TAURINELOR PENTRU PRODUCIA DE LAPTE......................................................................................................
Capitolul 13 TEHNOLOGIA MULGERII VACILOR............................................. Capitolul 14 SISTEME DE NTREINERE A VACILORPENTRU LAPTE......... Capitolul 15 SISTEME DE EXPLOATARE A VACILOR DE LAPTE.................. Capitolul 16 TEHNOLOGIA EXPLOATRII TAURINELOR PENTRU PRODUCIA DE CARNE........................................................................... Capitolul 17 PROGRAMELE DE SOFTWARE N GESTIUNEA BOVINELOR DE LAPTE................................................................................................. Capitolul 18 CERCETRI PROPRII BIBLIOGRAFIE...................................................................................
BIBLIOTECA BIOS
Editura ALFA Aleea M. Sadoveanu, nr. 14 (T1), Iai Romnia, tel./fax: (0232) 212514 Mobil: 0740570752 e-mail: nepanaite@mail.dntis.ro Redactor: Nicolae Panaite Tehnoredactor: Domnica Maciuc Aprut: 2006 Printed in Romania
BIBLIOTECA BIOS
ISBN (10) 973-8953-18-9 ISBN (13) 978-973-8953-18-5
ISBN (10) 973-8953-18-9 ISBN (13) 978-973-8953-18-5

Carte Bovine

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Carte Bovine

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

MACIUC VASILE

PERFECIONAREA I OPTIMIZAREA TEHNOLOGIILOR N EXPLOATAREA BOVINELOR

EF LUCRRI DR. ING. Vasile Maciuc

PERFECIONAREA I OPTIMIZAREA TEHNOLOGIILOR N EXPLOATAREA BOVINELOR

Coperta i subcoperta: Rzvan Radu-Rusu Tehnoredactare: Prof. Domnica Maciuc

TIPRIT CU SPRIJINUL AGENIEI NAIONALE PENTRU TIIN I TEHNOLOGIE

ISBN (10) 973-8953-18-9 ISBN (13) 978-973-8953-18-5

Editura ALFA Iai 2006

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

14.836.58 5 570.654 317.597 123.835 128.200 14.265.93 1 96,15

1.460.016 15.724.461 16,23 65,76

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

81.898.004 2.155.447 3.037.760 54.123 1.582.027 1.906.911 252.800 1.037.400 20.462.406

80.153.121 2.118.454 2.891.260 53.613 1.520.136 1.796.118 260.500 1.025.400 20.116.340

78.990464 2.066.942 2.778.077 58.335 1.473.828 1.724.409 253.900 1.000.200 19.596.848

88.314.410 2.052.000 2.738.648 55.400 1.428.329 1.645.764 257.200 969.000 19.319.860

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

161.857.25 7 298.636.62 9 37.349.805

161.873.61 0 306.032.78 0 37.754.585

162.627.59 6 312.820.88 0 38.241.893

161.922.77 4 329.621.27 4 37.048.047

161.983.26 163 4 328.770.90 327 0 37.844.275 38

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

999 33.395 2.000 20.000 21.073

9.084 1.075 83.649 38.800 1.210 44.075 5.948 2.052 3.842

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

7.936 82 175 137 178 106 364 702 779 5.413

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

46.888 10.970.000 11.884.000 1.923.050 1.147.200 633.820 6.330.410 3.290.000 14.707.000

44.220 10.677.000 11.872.700 2.039.727 1.197.800 706.446 6.808.710 3.226.000 14.869.000

41.306 11.075.000 11.892.320 1.893.243 1.142.200 642.380 7.233.873 3.206.000 15.010.000

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

ara 1989 3.323.00 0

2004 2 5.716.17 5.7 3

sectoare 8 Stat 297 0 Privat 187 2

3 373 4300 1 326 3530 0

186 79. 6.5 132 336 15.

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

pecificar e otal ondial .E. 5+25) ustria

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

30.000 14.000 19.600 450 781.21 13.000

Ungaria Irlanda Letonia Lituania Spania

21.331 3.750 400 5.100 0

29.825 3.750 400 5.500 0

32.000 3.750 400 5.800 400

31.000 3.000 400 6.400 0

23.800 3.750 400 5.000 0 Tabelul 16

24.000 3.750 400 6.000 0

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

e Total mondial U.E. (15+25) Italia

2000 264.27 4 19.334 14.924

2001 265.10 4 36.743 15.634

2002 265.16 1 38.110 15.611

2003 265.47 8 33.855 15.728

2004 2005 264.08 264.080 0 14.330 14.330 14.330 14.330

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

Perfecionarea i optimizarea tehnologiilor n exploatarea bovinelor

ania edia gatul Unit

651.093 149.800 705.000

650.841 143.200 645.000

678.838 146.500 694.000

706.369 140.400 699.000