Para Plantas Empacadoras

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Servicio Fitosanitario del Estado

Departamento de Certificacin Fitosanitaria
Tel: 25-49-34-70
F.E.03 Gua tcnica para Plantas Empacadoras
2012
POR UNA AGRICULTURA MS COMPETITIVA Y SOSTENIBLE

Servicio Fitosanitario del Estado, MAG cdula 3-007-521568 Telfono: (506) 2549-3400 www.sfe.go.cr
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Tel: 25-49-34-70
CAPTULO 1 Glosario de trminos fitosanitarios

Base de datos*: Informacin tcnica y legal que utiliza para conformar la inscripcin y registro con el que se establece el control fitosanitario de lo relacionado con los envos de plantas y productos vegetales no tradicionales. Certificado Fitosanitario de Operacin*: Documento oficial otorgado por el Departamento a toda persona fsica o jurdica que se dedique a la produccin, procesamiento, empaque y/o envo de plantas y productos vegetales, en cumplimiento de los requisitos fitosanitarios establecidos. Certificacin In situ*: Servicio que se presta en su lugar de produccin, empaque y/o embalaje por un perodo indefinido o determinado. Cierre temporal*: Inhabilidad de la operacin por un perodo indefinido, de un establecimiento donde se empaquen o procesen plantas o productos vegetales para la exportacin. Comercializador*: Toda aquella persona fsica o jurdica cuya actividad econmica es la compra/venta Departamento. Contaminante*: Cualquier agente biolgico o qumico, materia inocuidad de los alimentos. Departamento*: Departamento de Exportaciones, Servicio Fitosanitario del Estado, Ministerio de Agricultura y Ganadera de Costa Rica. extraa u otras sustancias o aadidos intencionalmente a los alimentos y que puedan comprometer la de plantas y/o productos vegetales para la exportacin y cuyo producto en la base de datos del proviene de fincas o empacadoras debidamente inscritos

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Tel: 25-49-34-70 Desinfeccin*: Reduccin del nmero de microorganismos presentes en el alimento y su entorno, mediante agentes qumicos y/o mtodos fsicos. Empacadora*: Lugar destinado al manejo post cosecha, embalaje, procesamiento y tratamiento de plantas y productos vegetales y/o sus partes para la exportacin, debidamente autorizado por el Departamento, mediante Operacin. Empaque*: Medios en los que las plantas o productos vegetales y otras mercancas son dispuestos para el transporte, comercializacin o almacenamiento. Incluye los medios para acondicionamiento, envolver y rellenar. Muestreo*: Seleccin de cantidades representativas de una planta o producto vegetal de acuerdo con la normativa internacional. Reacondicionamiento*: Supresin o modificacin de las condiciones que constituyen riesgo fitosanitario o dificultan su manejo de los envos de plantas o productos vegetales, as como en empaques y medios de transporte. Servicio*: Servicio Fitosanitario del Estado, Ministerio de Agricultura y Ganadera. *: Definiciones emitidas y utilizadas por el Servicio. el Certificado Fitosanitario de

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CAPTULO 2
Sustento Legal
Esta gua est basada en la Ley 7664 de Proteccin Fitosanitaria, en el Reglamento a la Ley de Proteccin Fitosanitaria 26921-MAG y en la normativa internacional en materia fitosanitaria de la Convencin Internacional de Proteccin Fitosanitaria (CIPF).
CAPTULO 3 Aspectos Generales

3.1 Libro de Inspeccin. El Libro de Inspeccin debe estar siempre a disposicin del inspector, para que ste pueda anotar las observaciones y recomendaciones generadas durante la inspeccin, mismas que son de acatamiento obligatorio, por lo tanto; si no se cumplen se proceder al cierre temporal de las instalaciones y el retiro del Certificado Fitosanitario de Operacin; con lo cual se denegar la emisin del Certificado Fitosanitario de Exportacin en el punto de salida.

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3.2 Trazabilidad Con la finalidad de dar trazabilidad al producto, cada empacadora registrada debe colocar en el empaque el nmero de registro asignado en la base de datos; ej: Ep-MAG-859, en donde las siglas Ep corresponden a la categora de Empacador; MAG al Ministerio de Agricultura y Ganadera; el nmero siguiente corresponde al nmero de inscripcin ante este departamento. (Ver Gua FE.10) La lista de suplidores de producto para empacar; debe estar actualizada y a disposicin del inspector cuando este la requiera. Es requisito de los empacadores crear un sistema de trazabilidad interno. El empacador debe asignar un cdigo a cada productor el cual debe colocar en la caja como medida de identificacin. 3.2.1 El productor debe llevar registros con la siguiente informacin: -N de lote, -croquis de la finca (lotes, secciones etc. ;) - N plantas sembradas -variedad, -produccin etc. -control fitosanitario. (Registros de plaguicidas, etc.) -facturas, recibos, etc. La trazabilidad permite identificar la procedencia del material en cualquier parte de la cadena productiva. 3.3 Actualizacin de la informacin en la base de datos. Adicionalmente a la informacin solicitada al momento del registro, se debe mantener actualizada la lista de productos a exportar, as como sus pases de destino, a ms tardar un mes despus de tener establecida la comercializacin. Dicha informacin debe comunicarse por escrito, as como cualquier otra que modifique la del registro original.

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CAPTULO 4 Requisitos de Infraestructura

4.1 Generalidades Toda planta empacadora debe tener como mnimo un rea de recibo, un rea de seleccin o lavado y finalmente un rea de empaque. Estos a su vez deben contar con pisos de un material fcilmente lavable, techos en buen estado, los servicios sanitarios y el rea de comedor deben ser independientes a la planta de empaque, los drenajes deben de estar tapados si se encuentran adentro de la empacadora, limpios y sin obstrucciones.
rea de recibo: es la seccin de la planta empacadora destinada a la recepcin del material de campo. rea de seleccin: es la seccin de la planta donde se verifica las condiciones de calidad y fitosanitarias del producto a empacar. rea de empaque: esta es la seccin de la planta donde se le da el acondicionamiento final al producto para ser comercializado.
4.2 rea de empaque: a) Esta rea debe estar completamente cerrada b) Contar con un flujo de empaque en un solo sentido, con el fin de evitar la contaminacin cruzada.

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Tel: 25-49-34-70 c) Utilizar un sistema de doble puerta con una distancia entre una y otra que no permita la apertura simultnea y que abran nicamente hacia el exterior. Adems deben contar con un mecanismo de cierre automtico. d) Contar con un sistema de iluminacin apropiado que facilite la labor de inspeccin y empaque de los productos. e) La superficie de las mesas debe ser liso, de fcil limpieza, y preferiblemente con la parte superior de color blanco. f) Debe existir un excelente acople entre el contenedor y el andn del rea de carga.
CAPTULO 5 Manejo de los desechos y material de rechazo

5.1 Recoleccin peridica durante el proceso. 5.2 No almacenar el rechazo en el interior de la empacadora. 5.3 El producto de rechazo debe retirarse oportunamente de la planta empacadora y adems darle un manejo adecuado.
CAPTULO 6 Tarimas, cajones y otros materiales de embalaje

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Tel: 25-49-34-70 Consultar la NINF 15 de la Convencin Internacional de Proteccin Fitosanitaria y el Decreto 32622-MAG, Regulacin del embalaje de madera utilizado en el comercio internacional. 6.1 Libres de insectos, hongos, tneles u orificios.
6.2 Cuando se almacenan en el exterior se deben tomar las medidas pertinentes para evitar su contaminacin con insectos, tierra, hongos.
CAPTULO 7 Bodega de material de empaque

7.1 Debe ser un rea completamente cerrado. 7.4 Contar con un programa para el control de plagas. 7.5 El material de empaque debe de evitar el contacto con el suelo. 7.6 En caso de requerirse el uso de papel picado y cualquier tipo de material condicionante, debe disponerse en recipientes cerrados.

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CAPTULO 8 Cmaras fras

8.1 Las cmaras deben de estar libres de plagas. 8.2 El sistema de enfriamiento debe estar en ptimas condiciones. 8.3 Uso de cortinas plsticas traslapadas en la puerta. 8.6 El acople con el contenedor debe estar diseado de tal forma que evite el ingreso de insectos. 8.7 Usarla exclusivamente para mantener el producto a exportar.


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CAPTULO 6 Tarimas, cajones y otros materiales de embalaje

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CAPTULO 7 Bodega de material de empaque

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