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ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS CRNICOS (473069)

DESARROLLO ACTIVIDAD S 1B "CONDICIONES DE SEGURIDAD E INOCUIDAD EN EL LABORATORIO" Actividad S 1c "Taller de Aprendizaje semana 1"

JOHN JAIRO DELGADO RAMIREZ. C.C. 11685183.

INSTRUCTOR: MIGUEL NGEL DEL GALLEGO POLO MDICO Y CIRUJANO. EPIDEMILOGO.

IBAGU, MARZO 02 DE 2013.

ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS CRNICOS. SEMANA 1 ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO (BPL) DESARROLLO ACTIVIDAD: ASEGURAMIENTO BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO

Actividad: Condiciones de seguridad e inocuidad en el laboratorio. Haga una observacin en su sitio de trabajo o en su hogar, de la forma como se manipulan y eliminan los residuos. Evale la pertinencia o no y establezca, si el resultado de su observacin fue negativo, un protocolo de mejora, si el resultado fue positivo, determine las razones que lo llevo a valorarlo as. A continuacin se presenta el resultado de la observacin directa en el sitio de trabajo sobre el protocolo de manipulacin y eliminacin de residuos. GESTIN DE LOS RESIDUOS SLIDOS (PROTOCOLO PARA EL MANEJO SANITARIO DE LOS RESIDUOS).

MANUAL PARA LA GESTIN DE LOS RESIDUOS SLIDOS. Etapas para el manejo de los residuos: Generacin de los residuos. Caracterizacin. Clasificacin y separacin de los residuos. Transporte interno. Almacenamiento. Tratamiento. Disposicin final.

GENERACIN DE LOS RESIDUOS: Informacin Requerida: punto de manipulacin, rea (m2), tecnologa aplicada para la recoleccin, medidas de bioseguridad aplicadas y condiciones sanitarias.

CARACTERIZACIN DE LOS RESIDUOS: GESTIN DE RESIDUOS SLIDOS Etapa 1. Generacin

El mayor volumen de residuos es originado en la fbrica de alimentos. Informacin requerida: Tamao de la empresa: rea (m2) Servicios prestados: punto de manipulacin. Complejidad de los servicios Eficiencia responsable del servicio en el desarrollo de sus tareas Tecnologa empleada para la recoleccin: recursos Medidas de bioseguridad empleada. Condiciones sanitarias.

Etapa 2. Caracterizacin El objetivo de esta etapa es la determinacin de la generados en los diferentes puntos de manipulacin. composicin de los residuos

Identificacin de las fuentes de generacin y seleccin de las zonas de muestreo. Segregacin, recoleccin y almacenamiento de residuos en la fuente de generacin, segn clasificacin. Determinacin del tamao de la muestra y de su representativad. Recoleccin de la muestra y desarrollo de los anlisis fsico-qumicos y biolgicos: peso especfico, humedad, azufre, nitrgeno, fsforo, cenizas, slidos y coliformes.

Etapa 3. Separacin y clasificacin

SEPARACIN Y CLASIFICACIN DE LOS RESIDUOS

SEGREGACIN (Segn clasificacin establecida) Cdigo de colores (segn ICONTEC) Recipientes Adecuados y acomodados

COMPOSICIN - Clasificacin - Caracterizacin

TRANSPORTE INTERNO Ruta, Frecuencia, Horario, Vehculos adecuados

ALMACENAMIENTO EN REAS ADECUADAS Y ESPECFICAS - Secundario, Terciario o final

TRATAMIENTO Y DISPOSICIN FINAL Incineracin, Otras alternativas Comercializacin material no infeccioso

MANEJO EXTERNO

SEPARACIN Y CLASIFICACIN (recipientes) 1. CDIGO DE COLORES Establecido teniendo en cuenta la GTC 24 del 16 de diciembre de 1998 del ICONTEC, que divide a los residuos en dos grandes grupos reciclables no reciclables 2. CARACTERSTICAS

Identificados segn cdigo de colores Rotulados (nombre de la seccin). Provistos de bolsas plsticas de alta densidad y de igual color al recipiente. Tamao adecuado, liviano, resistentes, impermeables, de pedal. Identificados con el smbolo internacional de la bioseguridad (residuos potencialmente infecciosos e infecto contagiosos 3. CLASIFICACIN Rgidos reutilizables Rgidos desechables Desechables Envases para residuos Corto punzantes Envases para slidos que puedan drenar abundante lquido. 4. UBICACIN En cada lugar de generacin exista un recipiente correspondiente a cada uno de ellos. En la ubicacin debe tenerse en cuenta la asepsia condiciones de Transporte y esttica

Etapa 4. Transporte Interno

RUTA CRTICA Cubrimiento de toda la empresa Recorridos cortos Frecuencia de recoleccin mnimo 2 veces al da o cuando sea necesario Recoleccin diferenciada Fijar horario de recoleccin de manera que no interfiera Con el normal desarrollo de las actividades.

EQUIPOS Vehculos: Con tapa, de material resistente, liso, liviano anticorrosivo y fcil de lavar Sistema de rodamiento liviano y fcil de girar Capacidad no superior a 250 Kg. Para facilidad de desplazamiento

Etapa 5. Almacenamiento Interno

PRIMARIO En el mismo sitio de generacin (recipientes acondicionados) SECUNDARIO Por pisos o unidades de servicios

TERCIARIO: (antes del tratamiento y/o disposicin final) Ubicacin fuera del rea de las instalaciones Aislados a prueba de plagas. De fcil acceso para el personal autorizado y sealizado. Con reas demarcadas para el almacenamiento de los residuos Con ventilacin y pisos resistentes Permita el fcil lavado y limpieza Paredes y muros impermeables, Con suministros de agua fra y caliente con presin. Dotado con equipos para prevencin y control de incendios

Con proteccin contra las aguas lluvias

Etapa 6. Tratamiento Y / O Disposicin Final

Mtodos de Tratamiento: Incineracin: Residuos slidos potencialmente patgenos Desinfeccin: Programa de L D Compactacin: Cartn y vidrio

Mtodos de Disposicin Final: Rellenos sanitarios: Enterramiento Conversin biolgica: Compostaje Lombricultura Comercializacin de material no infeccioso:

Establecer si la demanda existente para los materiales recuperados y si su valor en el mercado es suficiente para cubrir gastos de seleccin y transporte. TRATAMIENTO Y DISPOSICIN FINAL. Residuos alimenticios: Los pre-procesados (cscaras, vainas y semillas) y los procesados (residuos de alimentos), pueden ser reciclados para la cra de cerdos, lombricultivo, fabricacin de abonos, etc. Residuos comunes: Pueden ser sometidos a procesos de reciclaje y los dems entregados a las empresas pblicas de recoleccin, para su disposicin final en rellenos sanitarios.

Etapa 7. Transporte Externo

Cuando por motivos econmicos o de las cantidades generadas, los residuos deben trasportarse fuera de las empresas para su disposicin final. VEHCULO Cerrados, a prueba de filtraciones lavables y de fcil desinfeccin

No compactadores Identificados mediante avisos que indiquen el tipo de residuo que transporta y el smbolo internacional de la bioseguridad

Se debe evitar el exceso de velocidad y acatar medidas de trnsito. RUTAS CRTICAS O SANITARIAS Que reduzcan al mximo la posibilidad de diseminar agentes patgenos