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Recetas de rechupete

Calabacines rellenos de carne. Receta paso a paso

TIEMPO DE PREPARACIN: 40 MINUTOS 1,9 EUROS/PERSONA PREPARACIN MEDIA 4 PERSONAS

INGREDIENTES
4 calabacines medianos 2 cebollas 1 diente de ajo 1/2 kg de carne picada: mezcla de ternera y cerdo 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ILove Gota Verde 2 tomates grandes y 1 pimiento rojo 1 zanahoria grande 1/2 vaso de vino blanco 300 ml de Bechamel 100 g de queso rallado para gratinar (a vuestra eleccin, a mi me encanta el Idiazabal) Sal y pimienta negra recin molida (al gusto)

Si hay una receta adecuada para los que no les gustan las hortalizas pero s la pasta (y sobre todo la lasaa de carne (http://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/) ) sta es: Calabacines rellenos de carne con una suave bechamel y gratinados al horno con queso. No hace falta que diga que nos encontramos ante una combinacin deliciosa, la potencia de su relleno y gratinado contrasta con la suavidad del calabacn recin horneado. Es una receta que admite mltiples variaciones y podis tunearla con vuestros rellenos preferidos: salmn, atn, bacalao, huevo duro, bacon, la carne que ms os guste (pollo, pavo, cerdo, ternera, cordero), marisco, incluso slo de vegetales, todos estn buenos. El calabacn, al igual que la berenjena (http://www.recetasderechupete.com/receta-de-musaka-o-moussaka-griega/724/) aunque un poco ms suave, es una hortaliza con la que podis hacer muchsimas recetas, adems de estos calabacines rellenos la lasaa de calabacn (http://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-calab acin/773/) est de muerte, tortilla de patata y calabacn, al igual que cualquier pisto. Tengo siempre algn calabacn como fondo de nevera, en casa nunca faltan. Adems suelen ser de la huerta de mi padre, con lo que ganan en sabor a los que podis comprar en supermecado. Esta receta adems de ser econmica es muy saludable, llena de protenas, fibra e hidratos y sirve como plato nico. Os dejo con un clsico en mi cocina ahora a disposicin de todos. Que aproveche. Preparacin de los calabacines:

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Para preparar los calabacines los partimos en dos de manera longitudinal. Los vaciamos con una cuchara de postre o un vaciador de manzanas, raspamos con cuidado para no estropear demasiado la hortaliza y siempre dejando por lo menos un dedo de calabacn, tiene que quedar con bastante pulpa. Reservamos la carne del calabacn en un plato para el posterior relleno. Calentamos una cazuela grande con agua, cuando empiece a hervir echamos 1 puado generoso de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, introducimos los calabacines un minuto exacto y retiramos. Secamos muy bien con papel absorbente y reservamos en un plato. Precalentamos el horno durante 5 minutos a 180 y metemos los calabacines en la bandeja del horno en la posicin del medio con temperatura arriba y abajo. Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Horneamos durante 10 minutos a 200. Sacamos los calabacines del horno, los escurrimos con cuidado para no quemarnos y quitamos el exceso de lquido y grasa del horneado. Los probamos por si acaso, deben quedar blanditos pero con la superficie crujiente.

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PREPARACIN DEL RELLENO DE CARNE Y VERDURAS:

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Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos estilo brounoisse, en cuadraditos pequeos. Picamos las 2 cebollas, el calabacn que tenemos reservado (el de vaciar los calabacines), el pimiento rojo y el diente de ajo, todo bien finito. Pelamos y picamos la zanahoria lo mejor posible, cuanto ms finas sean mejor porque se pasarn al hacer la salsa. En una cazuela echamos el aceite de oliva virgen extra ILove Picual e introducimos las cebollas, el calabacn y el ajo. Dejamos que se pase un poco (3 minutos aproximadamente), introducimos las zanahorias y el pimiento rojo. Pochamos todas las verduras a temperatura baja unos 15 minutos y esperamos por la carne. Salpimentamos (sal y pimienta) la carne (en este caso eleg cerdo y ternera, as queda ms jugosa). Echamos la carne picada a la cazuela con las verduras y las especias a eleccin (un poquito de organo, perejil). Sofremos durante 5-7 minutos a fuego suave, sin dejar de remover. Aadimos el tomate y el vaso de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa espesa. Aproximadamente unos 15 minutos a fuego suave. Comprobamos el punto de sal y si hace falta rectificamos. Reservamos y dejamos que se enfre. Preparamos la bechamel (http://www.recetasderechupete.com/receta-de-salsa-b echamel/183/) . Ponemos el horno a 200 para que est caliente cuando metamos la fuente refractaria con los calabacines. Cuando est lista la bechamel, rellenamos los calabacines con el sofrito de carne bien escurrido, con ayuda de una espumadera para que escurra todo el caldo. Este caldo lo dejaremos reducir en un cazo por si queremos adornar el plato, con 5 minutos a fuego fuerte tendremos una salsa espectacular. Rellenamos por encima de cada mitad con dos o tres cucharadas de bechamel, espolvoreamos con el queso que ms os guste y gratinamos 5 minutos a 220.

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Sacamos del horno y montamos el plato con dos mitades, es decir un calabacn por persona. Acompaad con una ensalada de tomate, le va que ni pintada.

Ah los tenis, servidlos bien calientes. Os aseguro que llega para 4 personas de manera generosa.

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