ICS 67.

140 TABLA DE CONTENIDO

T, CAF, CACAO INTRODUCCIN

Mayo 2012

INTRODUCCIN ...................................................... 1 RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS DE T, CAF, CACAO ..................................................... 2 ICS 67.140.10 T y yerba mate ................................. 2 ICS 67.140.20 Caf y sustitutos del caf ..................... 5 ICS 67.140.30 Cacao .............................................. 10

Las normas Tcnicas establecen los niveles de calidad y seguridad y son un medio ptimo para facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento fundamental para competir. Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la mejora de la Competitividad - Pas, poniendo a disposicin de las empresas, Pymes, consultores, estudiantes y ciudadana en general el CATLOGO DE NORMAS TCNICAS PERUANAS SOBRE T, CAF, CACAO aprobadas por el Indecopi a travs de la Comisin de Normalizacin y de Fiscalizacin de Barreras Comerciales No Arancelarias. La presentacin del catlogo es amigable y de fcil ubicacin, est clasificada por reas temticas de acuerdo a la Clasificacin Internacional de Normas y dentro de estas en orden correlativo por cdigo de NTP, con un resumen del contenido de la misma. Esta coleccin est a disposicin para consulta y venta en: Centro de Informacin y Documentacin del INDECOPI (CID), en el Horario de atencin: Lunes a Viernes de 8:30h a 16:30h Direccin: Calle la Prosa 104 San Borja, Lima 41 - Per Telfono: (511)224-7800 anexos 1511, 1394, 1722, 1353 Fax: (511)224-0346 E-mail: ltelleria@indecopi.gob.pe Biblioteca Virtual: http://www.indecopi.gob.pe/0/home_biblioteca_virtual.aspx Tienda Virtual http://www.indecopi.gob.pe/0/home_tienda.aspx

RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS DE T, CAF, CACAO ICS 67.140.10 T y yerba mate CODIGO TITULO : : NTP ISO 1576:2011 T. Determinacin de cenizas solubles e insolubles en agua. 1a. ed. 6 p. Especifica el mtodo para la determinacin de cenizas solubles e insolubles en agua del t. TE; CENIZAS S/.11,26 NTP 209.040:1974. 2010) (Revisada DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO RESUMEN : : : : : DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO RESUMEN : : : : :

mejor determinar la pureza, la sanidad y la adecuacidad del t para el consumo TE; ORGANOLEPTICO S/.61,95 NTP 209.042:1974. 2010) (Revisada ANALISIS

RESUMEN

TE. Mtodos de ensayos fsicos. 1. ed 35 p. Establece los mtodos de ensayos fsicos que se deben utilizar para la aplicacin de las Normas T: Generalidades; T: Mtodos de Ensayos Organolpticos; T Negro, T oulong y T Verde TE; ENSAYOS S/.56,33 NTP 209.043:1974. 2010) (Revisada

DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO RESUMEN

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TE. Generalidades y clasificacin. 1. ed. 69 p. Establece las definiciones, las caractersticas y las condiciones mnimas que deben presentar el T cosechado y el T procesado, tanto para el comercio en el mercado interno como para la importacin y exportacin. Se refiere tambin a los patrones de T. Se refiere tambin a los envases utilizados para envasar el producto. Se refiere tambin a la rotulacin y publicidad que se utiliza para su comercializacin TE; ENVASE; DEFINICION; REQUISITOS; ROTULADO S/.84,50

TE NEGRO. 1. ed. 15 p. Especifica las prescripciones particulares que debe cumplir el t negro. La aplicacin de esta Norma se efecta conjuntamente con las Normas que se indican en el captulo Norma a Consultar TE; REQUISITOS S/.28,17 NTP 209.044:1974. 2010) (Revisada

DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO RESUMEN

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NTP 209.041:1974. 2010)

(Revisada

TITULO RESUMEN

TE. Mtodos de ensayos organolpticos. 1. ed. 40 p. Establece los mtodos de ensayos organolpticos que se deben utilizar para la aplicacin de las Normas T: Generalidades; T Negro; T Oulong y T Verde. Solamente luego de haberse completado estos ensayos y de acuerdo a sus resultados se podrn efectuar los ensayos fsicos y qumicos que se consideren oportunos para
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TE SOLUBLE O INSTANTANEO. 1. ed. 17 p. Establece la clasificacin, requisitos, envasado, rotulado y mtodo de ensayo para el t soluble TE; INSTANTANEO; ENSAYOS; MUESTREO; REQUISITOS S/.33,78 NTP 209.045:1974. 2010) (Revisada

DESCRIPTORES PRECIO CODIGO

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TITULO

TE. Mtodos de ensayos qumicos. Determinacin de las protenas totales. 1. ed. Establece el mtodo de ensayo para la determinacin de las protenas totales en el t TE; PROTEINAS; ENSAYOS S/.1,69 NTP 209.046:1974. 2010) (Revisada

CODIGO TITULO

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NTP 209.049:1974. 2010)

(Revisada

RESUMEN

DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO

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TE. Mtodos de ensayos qumicos. Determinacin del extracto soluble en ter de petrleo. 1. ed. 2 p. Establece el mtodo de ensayo para la determinacin del extracto de t soluble en ter de petrleo TE; SOLUBILIDAD; ENSAYOS S/.5,65 NTP 209.050:1974. 2010) (Revisada ETER;

RESUMEN

TE. Mtodos de ensayos qumicos. Determinacin de azcar. 1. ed. 5 p. Establece el mtodo de ensayo para la determinacin de azcar en el t. Este ensayo se efectuar cuando se sospeche su presencia como adulterante o cuando se desee constatar su cantidad en relacin a la declarada como aditivo TE; AZUCAR; ENSAYOS S/.11,26 NTP 209.047:1974. 2010) (Revisada

DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO

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RESUMEN

DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO

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TE. Mtodos de ensayos qumicos. Determinacin de cenizas, cenizas solubles e insolubles, alcalinidad y fosfatos solubles e insolubles en cenizas. 1. ed. 7 p. Establece el mtodo para efectuar las siguientes determinaciones en el t: a.Cenizas totales. b.- Cenizas solubles o insolubles en agua. c.Cenizas insolubles en cido. d.Alcalinidad de las cenizas solubles. e.- Alcalinidad de las cenizas insolubes. f.- Fosfatos solubles en cenizas, como P2O5. g)- Fosfatos insolubles en cenizas como P2O5 TE; ALCALINIDAD; CENIZAS; FOSFATOS; ENSAYOS S/.11,26 NTP 209.051:1974. 2010) (Revisada

RESUMEN

TE. Mtodos de ensayos qumicos. Determinacin de fibra cruda. 1. ed. 4 p. Establece el mtodo de ensayo para la determinacin de la fibra cruda en el t TE; FIBRAS; ENSAYOS S/.11,26 PRECIO : : : NTP 209.048:1974. 2010) (Revisada CODIGO TITULO DESCRIPTORES :

RESUMEN

DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO

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TE. Mtodos de ensayos qumicos. Determinacin del extracto soluble en agua. 1. ed. 3 p. Establece el mtodo de ensayo para la determinacin del extracto de t soluble en agua TE; SOLUBILIDAD; ENSAYOS S/.5,65 AGUA;

RESUMEN

TE. Mtodos de ensayos qumicos. Determinacin de cafena (xantina trifenlica). 1. ed. 4 p. Establece el mtodo de ensayo para la determinacin de la cafena (Xantina Trifenlica) en el t TE; CAFEINA; ENSAYOS S/.11,26

RESUMEN

DESCRIPTORES PRECIO

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CODIGO TITULO

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NTP 209.052:1974. 2010)

(Revisada

extracto de t soluble en acetato de etilo DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO : : : : TE; EXTRACTO ENSAYOS S/.5,65 NTP 209.228:1984. 2010) (Revisada SOLUBLE;

TE. Mtodos de ensayos qumicos. Determinacin total de catequinas y de polifenoles como taninos. 1. ed. 3 p. Establece el mtodo de ensayo para la determinacin total de catequinas y de polifenoles expresados como taninos TE; TANINO; ENSAYOS S/.5,65 NTP 209.053:1974. 2010) (Revisada

RESUMEN

DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO

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MANZANILLA EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1. ed. 8 p. Esta norma define y establece los requisitos de la manzanilla en bolsas filtrantes MANZANILLA; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS S/.22,52 NTP 209.229:1985. 2010) (Revisada

RESUMEN

DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO

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TE. Mtodos de ensayos qumicos. Determinacin de la humedad por arrastre con tolueno. 1. ed. 2 p. Establece el mtodo de ensayo para la determinacin de la humedad por arrastre de tolueno, en el t TE; HUMEDAD; ENSAYOS S/.5,65 NTP 209.054:1974. 2010) (Revisada

RESUMEN

COCA EN BOLSAS FILTRANTES (MATE). Requisitos. 1. ed. 7 p. Establece los requisitos para la coca en bolsas filtrantes COCA; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS S/.3,38 NTP 209.240:1986. 2010) (Revisada

DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO

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RESUMEN DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO RESUMEN DESCRIPTORES PRECIO

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TE. Mtodos de ensayos qumicos. Determinacin de la humedad por desecacin al vaco. 1. ed. 2 p. Establece el mtodo de ensayo para la determinacin de la humedad en el t por desecacin al vaco TE; HUMEDAD; ENSAYOS S/.5,65 NTP 209.055:1974. 2010) (Revisada

RESUMEN

ANIS EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1. ed. 7 p. Establece los requisitos para el ans en bolsas filtrantes ANIS; BOLSAS REQUISITOS S/.11,26 NTP 209.243:1986. 2010) (Revisada FILTRANTES;

DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO

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CODIGO TITULO

TE. Mtodos de ensayos qumicos. Determinacin de extrato soluble en acetato de etilo. 1. ed. 3 p. Establece el mtodo de ensayo para la determinacin del

BOLSAS FILTRANTES. Determinacin del contenido de aceite voltil. 1. ed. 7 p. Establece el mtodo de ensayo para determinar el contenido de aceite voltil en especias y

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condimentos e inclusive en las hierbasaromticas DESCRIPTORES : INFUSIONES; FILTRANTES; ENSAYOS S/.3,38 NTP 209.244:1986. 2010) (Revisada BOLSAS ACEITES; DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO RESUMEN : : : : :

PRECIO CODIGO TITULO

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t y para determinar su contenido de materia seca con la finalidad de usarla en determinaciones analticas que requieren expresar los resultados en base seca TE; PREPARACION MUESTRA S/.11,26 NTP 209.252:1989. 2010) (Revisada DE LA

HIERBA LUISA EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1. ed. 6 p. Establece los requisitos para la hierba luisa en bolsa filtrantes HIERBA LUISA; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS S/.11,26 NTP 209.245:1986. 2010) (Revisada

RESUMEN DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO

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TE. Muestreo. 1. ed. 8 p. Especifica mtodos para el muestreo de t. Se aplica para lotes que contienen envases de t de contenido diferente, el cual se clasifica en tres grupos: Envases de hasta 1 kg. inclusive; Envases de ms de 1 kg hasta menos de 20 kg; Envases de 20 kg a ms TE; MUESTREO S/.22,52 NTP 209.254:1989. 2010) (Revisada

BOLDO EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1. ed. 7 p. Establece los requisitos para el boldo en bolsas filtrantes BOLDO; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS S/.11,26

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RESUMEN DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO

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TE NEGRO. Vocabulario. 1. ed. 22 p. Establece una lista de trminos y definiciones aplicables a las tcnicas de tratamiento y de evaluacin del t negro para el comercio. Informacin sobre los grados del t negro est includo en el Apndice TE; TERMINOLOGIA S/.45,07

NTP 209.250:1986. 2010)

(Revisada

MENTA EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1. ed. 7 p. Establece los requisitos para la menta en bolsas filtrantes MENTA; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS S/.11,26 NTP 209.251:1988. 2010) (Revisada DESCRIPTORES PRECIO : :

RESUMEN DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO

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ICS 67.140.20 Caf y sustitutos del caf CODIGO TITULO : : NTP ISO 10095:2002 CAFE. Determinacin del contenido de cafena. Mtodo con cromatografa lquida de alta resolucin (HPLC) 13 p. Establece un mtodo para determinar el contenido de cafena mediante cromatografa lquida de alta resolucin (HPLC), de granos de caf verde

TE. Preparacin de muestra molida de contenido conocido de materia seca. 1. ed. 5 p. Establece un mtodo para preparar una muestra molida de

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y tostado, regular y descafeinado, y de caf instantneo regular y descafeinado DESCRIPTORES : CAFE; CAFEINA; CROMATOGRAFIA LIQUIDA; METODO DE ANALISIS; ENSAYOS S/.28,17 NTP ISO 10470:2006 CAFE VERDE. Tabla de referencia de defectos. 2a. ed 20 p. La presente Norma Tcnica Peruana proporciona una lista en forma de tabla de las cinco principales y diferentes categoras de defectos considerados como potencialmente presentes en el caf verde comercializado en todo el mundo, cualquiera que sea su especie, variedad y procesamiento despus de la cosecha (en hmedo o en seco) CAFE VERDE; DEFECTOS; ANALISIS CUALITATIVO; DATOS DE REFERENCIA S/.33,78 NTP ISO 11294:2001 CAFE TOSTADO MOLIDO. Determinacin del contenido de humedad. Mtodo de determinacin de prdida de masa a 103C. Mtodo de rutina 7 p. Establece un mtodo de rutina para la determinacin de la prdida de masa a una temperatura de 103C del caf tostado molido CAFE; CAFE TOSTADO; HUMEDAD; PERDIDA DE MASA S/.11,26 NTP ISO 1446:2012 CAFE VERDE. del contenido Determinacin de humedad.

Mtodo de referencia bsico. 2a. ed. 12 p. RESUMEN : Especifica el mtodo de referencia bsico para determinar el contenido de humedad del caf verde CAFE VERDE; HUMEDAD; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS S/.28,17 NTP ISO 3509:2007 CAFE Y SUS DERIVADOS. Vocabulario. 2a. ed. 18 p. Establece los trminos ms utilizados en el campo del caf y sus derivados. CAFE; VOCABULARIO S/.33,78 NTP ISO 3726:2003 CAFE INSTANTANEO. Determinacin de la prdida de masa a 70 C bajo presin reducida 7 p. Establece un mtodo para determinar la prdida de masa del caf instantneo a 70 C bajo presin reducida. Esta NTP se aplica a todos los tipos de caf instantneo definidos en la norma NTP-ISO 3509. No se aplica a extractos de caf lquido CAFE INSTANTANEO; PERDIDA DE MASA; PRESION S/.11,26 NTP ISO 4052:2002 CAFE. Determinacin del contenido de cafena. Mtodo de referencia 15 p. Establece el mtodo de referencia para la determinacin del contenido de cafena en el caf. El mtodo es aplicable a caf verde, caf verde descafeinado, caf tostado, caf tostado descafeinado, extractos de caf tanto secos como lquidos y extractos

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descafeinados, tanto secos como lquidos. El lmite inferior de deteccin es 0,02de cafena en base seca DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO RESUMEN : : : : : CAFE; CAFEINA; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS S/.28,17 NTP ISO 4072:2007 CAFE VERDE EN Muestreo. 2a. ed. 7 p. SACOS. DESCRIPTORES :

Adems, estos mtodos pueden ser usados para la determinacin de una o ms caractersticas del caf verde que tengan un impacto en la calidad del mismo para propsitos tcnicos, comerciales, administrativos y de arbitraje, y para control e inspeccin de calidad. Esta NTP se aplica al caf verde como se define en la NTP-ISO 3509. CAFE; ORGANOLEPTICO; ORGANOLEPTICO; INSPECCION IMPUREZAS S/.22,52 NTP ISO 4150:2005 CAFE VERDE. Anlisis de granulometra. Tamizado manual 10 p. Establece un mtodo de rutina para llevar a cabo el anlisis del tamao de grano entero del caf verde por tamizado manual usando tamices (1) de prueba de laboratorio CAFE; GRANULOMETRIA; TAMIZADO S/.22,52 NTP ISO 6666:1999 CAFE. Muestreador de caf. 1 ed. 3 p. Establece las caractersticas de un muestreador de caf apropiado para tomar muestra del costado de los sacos cerrados de caf. Es apropiada para el muestreo de granos de caf de acuerdo a la NTP-ISO 4072:1998 Caf verde en sacosmuestreo CAFE; MUESTREO S/.5,65 NTP ISO 6667:1999 CAFE VERDE. Determinacin de la proporcin de granos daados por insecto. 1a. ed. 20 p. ANALISIS ANALISIS VISUAL;

Establece un mtodo de muestreo para el caf verde, con el objeto de verificar si cumple con las especificaciones del contrato. 1.2 Este mtodo tambin se puede utilizar para la preparacin de una muestra con el objeto de: a) Servir como base para una oferta de venta; b) Verificar que el caf a ser ofrecido en una venta satisfaga la especificacin de venta del productor; c) Determinar una o ms caractersticas del caf para propsitos tcnicos, comerciales, administrativos y de arbitraje; d) Llevar a cabo un control de calidad o de inspeccin de calidad: e) Obtener una muestra para conservarla como contramuestra y/o dirimencia, de ser necesaria, en los litigios que puedan suscitarse. 1.3 Esta Norma Tcnica Peruana se aplica al caf verde en sacos, como se define en la NTP-ISO 3509 CAFE VERDE; MUESTREO S/.11,26 NTP ISO 4149:2007 CAFE VERDE. Examen olfativo y visual. Determinacin de la materia extraa y defectos. 2a. ed. 9 p. Establece mtodos para el examen olfativo y visual y para la determinacin de materia extraa y defectos en el caf verde a fin de evaluar la conformidad con una especificacin o contrato. SACOS;

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RESUMEN

Describe los tipos de dao que los insectos causan a los granos de caf verde y especifica un mtodo para determinar la proporcin de granos daados por insectos en un lote de caf verde, as como el uso estadstico de los resultados obtenidos para fines tcnicos, comerciales o de arbitraje. El mtodo es aplicable a todos los cafs verdes tal como son definidos en NTP ISO 3509:1998 Caf y sus derivados Vocabulario CAFE; DAOS; INSECTOS S/.33,78 NTP ISO 6668:2011 CAFE VERDE. Preparacin de muestras para anlisis sensorial. 2a . ed. 7 p. Establece un mtodo para el tostado de caf verde y la preparacin, a partir de la muestra de caf molido, de la bebida a utilizar para el anlisis sensorial CAFE; CAFE VERDE; ANALISIS ORGANOLEPTICO; MUESTREO S/.11,26 NTP ISO 6670:2008 CAFE INSTANTANEO EN UNIDADES CON RECUBRIMIENTO. Muestreo. 2a. ed. 11 p. Esta Norma Tcnica Peruana establece un mtodo para muestrear un envo de caf instantneo, en diez unidades o ms, para su inspeccin a fin de determinar si el envo cumple con una especificacin contractual. CAFE INSTANTANEO; CAJAS CON RECUBRIMIENTO; MUESTREO S/.22,52

CODIGO TITULO

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NTP ISO 6673:2004 CAFE VERDE. Determinacin de la prdida de masa a 105C. 2a. ed. 7 p. Especifica un mtodo para la determinacin de la prdida en masa a 105C en caf verde. Se aplica a caf descafeinado y no descafeinado, definidos en la NTP-ISO 3509. Este mtodo puede considerarse por convencin, como un mtodo para determinar el contenido de agua y puede emplearse como tal por acuerdo entre las partes interesadas, pero sus resultados son cerca de 1,0mas bajos que los obtenidos con los mtodos descritos en NTP-ISO 1447 y NTP-ISO 1446. (Este ltimo mtodo sirve solamente como referencia para calibrar mtodos de determinacin del contenido de agua) CAFE VERDE; PERDIDA DE MASA; ENSAYOS S/.11,26 NTP ISO 8455:1999 CAFE VERDE EN SACOS. Gua de almacenamiento. 1a. ed. 7 p. Se aplica como gua general de las condiciones necesarias para minimizar el riesgo de infestacin, contaminacin y deterioro de la calidad de los sacos, desde el momento de su empaque para exportacin hasta el momento de su llegada al pas importador CAFE VERDE; GRANOS DE CAFE; SACOS; ALMACENAMIENTO; TRANSPORTE S/.11,26 NTP ISO 9116:2006 CAF VERDE. Lineamientos sobre mtodos de especificacin 5 p. La presente Peruana Norma Tcnica proporciona

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lineamientos sobre mtodos a utilizar para describir el caf verde para compra y venta y se basa en los trminos contractuales utilizados en el comercio internacional del caf DESCRIPTORES : PRODUCTOS AGRICOLAS; MATERIA PRIMA; ANALISIS CUALITATIVO S/.11,26 NTP 209.027:2007 CAFE. Caf verde. Requisitos. 3a. ed. 19 p. Establece los requisitos que debe cumplir el caf verde para su comercializacin. CAFE VERDE; CLASIFICACION; REQUISITOS S/.33,78 NTP 209.028:2005 CAFE TOSTADO EN GRANO O MOLIDO. Requisitos. 2a. ed. 8 p. Establece los requisitos y los mtodos de ensayo que debe cumplir el caf tostado, en grano o molido, aplicable para su comercializacin CAFE TOSTADO; REQUISITOS S/.22,52 NTP 209.310:2008 CAFE PERGAMINO. Requisitos. 2a. ed. 4 p. Establece los requisitos de caf pergamino aplicable para su comercializacin. CAFE REQUISITOS S/.11,26 PERGAMINO;

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Establece criterios de clasificacin y descripcin de cafs especiales, as como los requisitos aplicables para su comercializacin e el mercado de la especialidad. Los cafs especiales se clasifica como una categora superior de los estndares establecidos para el caf verde (NTP 209.027) CAFE ESPECIAL; REQUISITOS S/.11,26 NTP 209.312:2006 CAF. Buenas prcticas para prevenir la formacin de mohos 13 p. Establece las buenas prcticas en la cadena de caf (produccin, beneficio, acopio, proceso, transporte, almacenamiento y comercializacin) con objeto de brindar orientacin bsica sobre cmo minimizar el riesgo de formacin de mohos y por lo tanto a la posible presencia de la OTA. CAFE; BUENAS PRACTICAS; HONGO S/.28,17 NTP 209.314:2005 CAFE VERDE. Determinacin de ocratoxina A. Mtodo de cromatografa de capa fina 10 p. Establece el mtodo de cromatografa de capa fina para la determinacin de ocratoxina A en el caf verde CAFE VERDE; OCRATOXINA A; CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA S/.22,52 NTP 209.315:2008 CAFE INSTANTANEO SOLUBLE. Mtodos de ensayo. 18 p. La presente Norma Tcnica Peruana establece mtodos de

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NTP 209.311:2003 CAFES ESPECIALES. Requisitos. 5 p.

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ensayo para determinar la humedad, contenido de cenizas, pH, almidones, solubilidad y contenido de cafena de los cafs solubles o instantneos. DESCRIPTORES PRECIO CODIGO TITULO : : : : CAFE INSTANTANEO; METODO DE ENSAYO S/.33,78 NTP 209.316:2010 CAFE SOLUBLE O CAFE INSTANTANEO. Requisitos. 1a. ed. 6 p. Establece las definiciones y requisitos de calidad que debe cumplir el caf soluble o instantneo para su comercializacin y consumo CAFE INSTANTANEO; TERMINOLOGIA; ENSAYOS; MUESTREO; REQUISITOS S/.11,26

TITULO RESUMEN

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GRANOS DE CACAO. Muestreo. 3a. ed. 10 p. Establece las condiciones generales relacionadas con el muestreo con fines de evaluacin de la calidad de granos de cacao. Se relaciona con el muestreo de granos de cacao envasado en sacos como se especifica en la NTP-ISO 2451 GRANOS DE CACAO. Especificaciones, pero tambin muestra el procedimiento a seguirse para el muestreo de granos de cacao a granel. CACAO; CONTROL CALIDAD; MUESTREO S/.22,52 NTP ISO 2451:2011 GRANOS DE CACAO. Especificaciones. 3a. ed. 10 p. Establece los requisitos para granos de cacao. Recomendaciones relativas al almacenamiento y desinfeccin son dadas como una gua en los Anexos A y B. GRANOS DE ESPECIFICACIONES S/.22,52 NTP ISO 3657:2011 GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES. Determinacin del ndice de saponificacin. 1a. ed. 10 p. Establece el mtodo para determinar el ndice de saponificacin en grasas y aceites animales y vegetales. El ndice de saponificacin es la medida de cidos libres y esterificados presentes en grasas y cidos grasos. El mtodo es aplicable a grasas animales y vegetales crudas y refinadas. Si los cidos minerales estn presentes, los resultados dados por este mtodo no son interpretables al menos que los cidos minerales sean determinados separadamente. CACAO; DE

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ICS 67.140.30 Cacao CODIGO TITULO RESUMEN DESCRIPTORES PRECIO : : : : : NTP ISO 1114:2011 GRANOS DE CACAO. Prueba de corte. 3a. ed. 3 p. Especifica la prueba de corte para granos de cacao. CACAO; ENSAYOS S/.5,65 CODIGO TITULO CODIGO TITULO : : NTP ISO 2291:2011 GRANOS DE CACAO. Determinacin del contenido de humedad (Mtodo de rutina). 3a. ed. 5 p. Especifica un mtodo para la Determinacin del Contenido de Humedad en Granos de Cacao. GRANOS DE CACAO; HUMEDAD; ENSAYOS S/.11,26 NTP ISO 2292:2011 RESUMEN : : : DESCRIPTORES PRECIO : :

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DESCRIPTORES

GRASAS VEGETALES; SAPONIFICACION; ACEITES VEGETALES; ENSAYOS S/.22,52 NTP 208.002:2008 CHOCOLATE. Requisitos. ed. 18 p. 3a.

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CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en pasta (licor de cacao/chocolate) y torta de cacao. 3a. ed. 8 p. Establece los requisitos para el Cacao en Pasta (Licor de Cacao/Chocolate) y Torta de Cacao. CACAO; CASCARA; PASTA DE CACAO; TORTA; POLVO S/.22,52 NTP 208.013:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Chocolate compuesto y relleno. Requisitos. 2a edicin 8 p. Establece los requisitos de composicin y calidad para el chocolate compuesto relleno CHOCOLATE; REQUISITOS S/.22,52 NTP 208.014:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de manteca de cacao. Requisitos 8 p. Establece los requisitos de composicin y calidad del dulce de manteca de cacao DULCE; CACAO S/.22,52 NTP 208.015:2007 PRODUCTOS DE CACAO. Determinacin de cenizas totales. 2a. ed. 4 p. Establece el mtodo para la determinacin de cenizas totales en productos de cacao; a excepcin de manteca de cacao. CACAO; CENIZAS; ENSAYOS S/.11,26 NTP 208.016:2009 PRODUCTOS DE CACAO. Grasa en productos de cacao.

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Establece los requisitos para el chocolate (no incluye chocolates compuestos). Esta Norma Tcnica Peruana se aplica al chocolate y los productos de chocolate destinados al consumo humano y descrito en el captulo 4. El chocolate y los productos de chocolate debern ser preparados a partir de cacao o derivados del cacao con azcares y podrn contener edulcorantes, productos lcteos, sustancias aromatizantes y otros ingredientes alimentarios. CHOCOLATE; REQUISITOS S/.33,78 NTP 208.006:2007 CACAO Y CHOCOLATE. Manteca de cacao. 3a ed. 5 p. Establece los requisitos para para la manteca de cacao MANTECA REQUISITOS S/.11,26 NTP 208.007:2007 CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en polvo (Cocoa) y mezclas secas de cacao y azcar. Requisitos. 3a. ed. 12 p. Establece los requisitos para el cacao en polvo (cocoa) y mezclas de cacao y azcar. CACAO; POLVO; MEZCLAS SECAS; REQUISITOS S/.28,17 NTP 208.012:2007 DE CACAO;

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Mtodo de extraccin Soxhlet. 2a ed. 5 p. RESUMEN :

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glucosa, lactosa, maltosa y sucrosa en productos de cacao. CACAO; AZUCARES; METODO POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA; ENSAYOS S/.11,26 NTP 208.020:2009 PRODUCTOS DE CACAO. Dulce de manteca de cacao. Determinacin de humedad. Mtodo Karl Fisher. 2a. ed. 5 p. Establece el mtodo para la determinacin de fructosa, glucosa, lactosa, maltosa y sucrosa en productos de cacao. CACAO; DULCE DE MANTECA; HUMEDAD; METODO KARL FISCHER; ENSAYOS S/.11,26 NTP 208.021:2009 PRODUCTOS DE CACAO. Determinacin de acidez en manteca de cacao. Mtodo por titulacin. 2a. ed. 10 p. Establece el mtodo de titulacin para la determinacin de acidez en manteca de cacao. CACAO; MANTECA DE CACAO; ACIDEZ; METODO POR TITULACION; ENSAYOS S/.22,52 NTP 208.022:2002 PRODUCTOS DE CACAO. Determinacin de materia insaponificable. Mtodo por extraccin usando ter di etlico 11 p. Establece el mtodo de extraccin con dietil-ter para determinar el contenido de materia insaponificable contenida en la manteca de cacao. Un mtodo dado en ISO 18609 puede ser usado cuando las condiciones climticas no

Establece el mtodo de extraccin por Soxhlet para la determinacin de grasa en cacao en polvo y las mezclas secas de cacao y azcar; chocolate y dulce de manteca de cacao. CACAO; GRASA; METODO SOXHLET; ENSAYOS S/.11,26 NTP 208.017:2007 PRODUCTOS DE CACAO. Determinacin de humedad. Mtodo gravimtrico. 2a. ed. 4 p. Establece los mtodos para la preparacin de muestra y determinacin de humedad en productos de cacao en polvo y mezclas secas de cacao y azcar. CACAO; METODO ENSAYOS S/.11,26 NTP 208.018:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Determinacin de cobre en alimentos. Mtodo colorimtrico 6 p. Establece el mtodo para la determinacin de cobre en productos de cacao por el mtodo colorimtrico CACAO; COBRE; METODO COLORIMETRICO; ENSAYOS S/.11,26 NTP 208.019:2009 PRODUCTOS DE CACAO. Determinacin de azcares (fructosa, glucosa, lactosa, maltosa y sucrosa). Mtodo por cromatografa lquida. 2a. ed. 5 p. Establece el mtodo para la determinacin de fructosa, HUMEDAD; GRAVIMETRICO;

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permiten el uso de dietil-ter. Se aplica a la manteca de cacao DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; MATERIA INSAPONIFICABLE; METODO POR EXTRACCION; ETER DI ETILICO; ENSAYOS S/.22,52 NTP 208.023:2009 PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinacin de humedad y materia voltil. 2a. ed. 10 p. Establece dos mtodos para la determinacin, por secado, de la humedad y contenido de materia voltil en manteca de cacao. Mtodo A, usando un bao de arena o placa calefactora. Mtodo B, usando una estufa para secado. MANTECA HUMEDAD; VOLATIL S/.22,52 NTP 208.024:2009 PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Preparacin de muestra a ensayar. 2a. ed. 4 p. Establece los procedimientos para la preparacin de una muestra a ensayar de manteca de cacao para los propsitos de anlisis de laboratorio. MANTECA DE PREPARACION MUESTRA S/.11,26 NTP 208.025:2009 PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinacin del ndice de refraccin. 2a. ed. 9 p. Establece un mtodo para la determinacin del ndice de refraccin en manteca de cacao. CACAO; DE LA DE CACAO; MATERIA

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MANTECA DE CACAO; INDICE DE REFRACCION S/.22,52 NTP 208.026:2010 PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinacin del punto de fusin en tubos capilares abiertos (punto de ablandamiento). 2a. ed. 11 p. Establece el mtodo para la determinacin del punto de fusin en tubos capilares abiertos comnmente conocido como punto de ablandamiento de grasas MANTECA DE PUNTO DE ABLANDAMIENTO S/.22,52 NTP 208.027:2010 PRODUCTOS DE CACAO. Determinacin de cenizas solubles e insolubles. 2a. ed. 3 p. Establece el mtodo para la determinacin de cenizas solubles e insolubles en productos de cacao; a excepcin de manteca de cacao. CACAO; CENIZAS SOLUBLES CENIZAS INSOLUBLES S/.5,65 NTP 208.028:2010 PRODUCTOS DE CACAO. Pasta o licor de cacao y chocolates. Determinacin de slidos no grasos. 2a. ed. 4 p. Establece el mtodo para determinar slidos no grasos en pasta o licor de cacao y chocolates. LICORES; CACAO; SOLIDOS S/.11,26 NTP 208.029:2010 CACAO; FUSION;

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PRODUCTOS DE CACAO. Determinacin de fibra cruda. 2a. ed. 9 p. Establece el mtodo para determinar fibra cruda en los productos de cacao. CACAO; FIBRAS S/.22,52 NTP 208.030:2010 PRODUCTOS DE CACAO. Determinacin de plomo, cadmio, cobre, hierro y cinc. 2a. ed. 10 p. Establece los mtodos de prueba de espectrometra de absorcin atmica para la determinacin de plomo, cadmio, cobre, hierro y zinc presentes en cacao y productos de cacao. CACAO; CADMIO S/.22,52 NTP 208.032:2011 PRODUCTOS DE CACAO. Determinacin de humectabilidad en cocoa instantnea en polvo. 2a. ed. 5 p. Establece el mtodo para determinar la humectabilidad en cocoa instantnea en polvo. COCOA INSTANTANEA; POLVO; HUMEDAD; ENSAYOS S/.11,26 NTP 208.033:2005 PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinacin de la composicin de cidos grasos por cromatografa de gases 12 p. Establece el mtodo para determinar la composicin de cidos grasos por cromatografa de gases (GLC) PLOMO; COBRE;

DESCRIPTORES

MANTECA DE CACAO; ACIDOS GRASOS; CROMATOGRAFIA DE GASES S/.28,17 NTP 208.034:2005 PRODUCTOS DE CACAO. Viscosidad del chocolate. Determinacin del valor mnimo (yield value) y la viscosidad plstica de Casson 11 p. Establece el mtodo para determinar el valor mnimo (Yield value) y la viscosidad plstica de casson CHOCOLATE; VISCOSIDAD; VALOR MINIMO S/.22,52 NTP 208.037:2006 PRODUCTOS DE CACAO Y DERIVADOS. Determinacin del contenido de plomo. 6 p. Se aplica a productos de cacao CACAO; PLOMO; ENSAYOS S/.11,26 NTP 208.038:2012 PRODUCTOS DE CACAO Y DERIVADOS. Determinacin del contenido de arsnico, selenio y cinc. 2a. ed. 11 p. Establece el mtodo para determinar el contenido de arsnico, selenio y zinc en productos de cacao CACAO; ARSENICO; SELENIO; ZINC; ENSAYOS S/.22,52 NTP 208.039:2009 PRODUCTOS DE CACAO. Grano entero de cacao, productos de chocolate y chocolate en polvo. Determinacin de aflatoxinas. (Mtodo por HPLC) 2a. ed. 11 p.

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RESUMEN

Establece un mtodo para la determinacin del contenido de aflatoxinas en grano entero de cacao, productos de chocolate y chocolate en polvo. CACAO; AFLATOXINAS; CHOCOLATE; ENSAYOS S/.22,52 NTP 208.040:2008 CACAO: Buenas prcticas para la cosecha y beneficio 13 p. Establece las buenas prcticas para la cosecha y beneficio del cacao, con objeto de asegurar la calidad del producto. CACAO; BUENAS PRACTICAS; COSECHA S/.28,17

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