Secador de charolas

Introduccin El secado es una operacin unitaria, en la que se elimina por evaporacin casi toda el agua presente en los alimentos, mediante la aplicacin de calor bajo condiciones de operacin controladas. El secado en si implica la transferencia de un liquido procedente de un solido hmedo a una fase gaseosa no saturada.

OBJETIVO: Conocer los principios bsicos de la operacin de secado mediante el uso de un secador.

MARCO TERORICO El trmino secado se refiere a la eliminacin de humedad en una sustancia. Como referencia se resumen a continuacin ciertos trminos que se utilizan para describir el contenido de humedad de las sustancias. Contenido de humedad de un slido, se expresa por lo comn como la cantidad de humedad por unidad de peso de slido seco o hmedo. Contenido de humedad en base hmeda, es la que expresa la humedad de un material como porcentaje del peso del slido mojado. Se define como: %h = ( [Wmaterial a secar Wmaterial seco ] / Wmaterial a secar ) * 100 Contenido de humedad en base seca, es la que expresa la humedad de un material como porcentaje del peso del slido seco. Se define como: %Xt = 100 - %h Contenido de humedad en equilibrio (X*), es la humedad limitante a la cual un material dado se puede secar en condiciones especficas de temperatura y humedad del gas. Contenido crtico de humedad (Xc), es el contenido de humedad promedio cuando concluye el periodo de velocidad constante.

Contenido de humedad libre (X), es el lquido que se puede separar a una temperatura y humedad dadas. Este valor llega a incluir tanto la humedad ocluida como la no ocluida (retenida). Periodo de velocidad constante, es el lapso de secado durante el cual la velocidad de eliminacin de agua por unidad de superficie deseada es constante o uniforme. Periodo de velocidad decreciente, es un lapso de desecacin durante el cual la velocidad instantnea de secado disminuye en forma continua.

Operaciones de secado Las operaciones de secado pueden llevarse a cabo en lotes o en continuo. El secado por lotes es una operacin relativamente cara, en consecuencia se limita a operaciones a pequea escala, a plantas piloto, a trabajos de investigacin y para secar materiales valiosos cuyo costo total ser poco alterado por el costo agregado en la operacin de secado. Para reducir el contenido de humedad en el secado de diversos materiales, es conveniente estimar el tamao del secador, las diferentes condiciones de operacin de humedad y temperatura para el gas empleado, y el tiempo requerido para lograr el grado de secado requerido. El contenido de humedad de equilibrio del material a secarse bajo condiciones especficas de humedad y temperatura del gas debe determinarse experimentalmente. Las mediciones de velocidad del secado por lotes son relativamente fciles de obtener a partir de datos experimentales y proporcionan mucha informacin no slo para la operacin por lotes sino tambin para la continua. Pruebas de secado y curvas de secado Con respecto a una muestra a secar, la rapidez de secado puede determinarse suspendiendo la muestra en un gabinete o tubera, en una corriente de aire. Entonces, el peso de la muestra secada puede medirse como una funcin del tiempo. Si W es el peso del slido hmedo en Kg totales de agua ms slido seco y Wa es el peso del slido seco en Kg, h = (W-Ws ) / W Xt = 1- h (3)

Si se puede establecer la condicin de secado constante, se puede determinar el contenido de humedad en el equilibrio X* . Con esto se procede a calcular el valor del contenido de humedad libre X para cada valor de Xt X = Xt X* Usando los valores de X calculados se hace una grfica del contenido de humedad libre en funcin del tiempo tal como se muestra en la Figura 1. Para obtener la curva de velocidad de secado a partir de la grfica de la Figura 1, se miden las pendientes de las tangentes de las curvas, lo cual proporciona los valores de dX/dt para distintos contenidos de humedad. Se calcula entonces la velocidad de secado R para cada punto con la expresin R = - (Ws/A) (dX / dt) La curva de velocidad de secado se obtiene graficando R en funcin del contenido de humedad (ver Figura 1). Otro mtodo para obtener la curva de velocidad de secado consiste en calcular la perdida de peso X para un incremento de tiempo t: R = - (Ws / A) (DX / Dt) Adems la velocidad de secado para el periodo de secado constante puede calcularse por la ecuacin de transferencia de calor que se muestra a continuacin r = hv (Tv Ti) / lw Donde el valor de hv depende del patrn de flujo del aire en relacin a la superficie de secado. Para aire en flujo paralelo a una temperatura entre 45-105 C y un flujo msico G

de 2450-29300 Kg/h m2 o velocidad de 0.61-7.6 m/s hv = 0.0204 G0.8 G = rg v Otra correlacin ampliamente utilizada en la practica para el caso de flujo paralelo es hv = (5.90 G0.71 ) / de0.29 de = 4 (Area de seccin transversal para el flujo) / permetro Para flujo perpendicular con G de 3900-19500 Kg /hr m2 o velocidad de 0.9-4.6 m/s hv = 1.17 G0.37 SECADOR DE CHAROLAS Un secador de charolas o bandejas es un equipo totalmente cerrado y aislado en el cual los slidos se colocan en grupos de charolas en el caso de slidos particulados. La transmisin de calor puede ser directa del gas a los slidos, utilizando la circulacin de grandes volmenes de gas caliente, o indirecta, utilizando repisas o bases calentadas, serpentines de radiador o paredes refractarias al interior de la cubierta. En unidades de calor indirecto, exceptuando los equipos de repisas al vaco, casi siempre se necesita la circulacin de una pequea cantidad de gas para eliminar el vapor de humedad del comportamiento y evitar la saturacin y condensacin del gas. Las unidades de compartimientos se emplean para calentar y secar madera, cermica, materiales en hojas (sostenidas en postes), objetos pintados y metlicos, y todas las formas de slidos particulados. Secadores de charolas con aire caliente. El funcionamiento satisfactorio de los secadores de charolas depende del mantenimiento de una temperatura constante y una velocidad de aire uniforme sobre todo del material que se est secando. Conviene tener una circulacin de aire con velocidades de 1 a 10 m/s para mejorar el coeficiente de transferencia de calor en la superficie y con el propsito de eliminar bolsas de aire estancado. La corriente de aire adecuada para este gnero de secadores depende de que el ventilador tenga una capacidad suficiente, del diseo de la red de ductos para modificar cambios repentinos de direccin y de desviadores correctamente ubicados. La corriente de aire no uniforme es uno de los problemas ms graves que se presentan en el funcionamiento de los secadores de charolas. Los secadores de charolas pueden ser del tipo de carretillas de charolas o de charolas estacionarias. En el primer caso, las charolas se cargan sobre carretillas que se empujan hasta el interior del secador y, en el segundo, las charolas se cargan directamente en bastidores fijos dentro del secador. Las carretillas estn provistas de ruedas con pestaa

que corren sobre carriles, o bien, de ruedas planas giratorias. Tambin se pueden suspender de monorrieles sobre los cuales se desplazan. Las carretillas cuentan por lo comn con dos hileras de charolas, cada una de las cuales tiene de 18 a 48 charolas, segn sean las dimensiones de stas. Las charolas pueden ser cuadradas o rectangulares, con una superficie de 0.37 a 0.75 m2/charola y se fabrican de cualquier material que sea compatible con las condiciones de corrosin y temperatura prevalecientes. Cuando se amontonan en una carretilla, debe dejarse un espacio libre de no menos de 3.80 cm entre el material que contienen y la base de la que est inmediatamente encima. Cuando las caractersticas del material y el manejo lo permitan, las charolas deben tener bases perforadas para proveer una mayor superficie de secado. En general, se prefieren las charolas metlicas, ya que conducen el calor con mayor facilidad. Las cargas de las charolas varan comnmente de 1.25 a 10.0 cm de profundidad. El aire se hace circular por medio de ventiladores de hlice o centrfugos; por lo comn, el ventilador se monta dentro o directamente arriba del secador. La cada total de presin por las charolas, los calentadores y los ductos es, casi siempre, del orden de 2.5 a 5 cm de agua. La recirculacin del aire es usualmente del orden del 80 al 95%, excepto durante la etapa inicial de desecacin de evaporacin rpida.

Materiales Aserien Agua Secador de charolas Dos termmetros Secador de charolas Cronometro

Metodologa

Mojar el aserrn y pesarlo Ponerlo en una charola para meterlo al secador de charola Introducir al secador de charolas Poner los termmetros Tomar las temperaturas de entrada y salida, resistencia medir el tiempo Cada minuto Hacer anotaciones de las temperaturas y la resistencia Tener en cuenta 100 revoluciones por minuto

Temperatura de salida 20c Temperatura de entrada 20

TSALIDA 32 38 42 44 46 46 48 48 50 50

T ENTRADA 34 44 46 41 50 50 51 51 54 54

RESISTENCIA 25 26 27 27 28 28 28 28 29 29

44 42 44 46 40 44 46 46 47 42 46 40 40 44 44 40 42 46 40 40 44 40 40 42 44

46 44 48 50 41 46 50 48 40 46 50 42 43 50 46 41 46 50 46 42 44 40 40 40 40

28 29 30 28 29 29 30 28 28 29 29 29 28 29 29 29 29 29 28 29 29 29 29 29 29

Peso final

A partir de los datos obtenidos durante las pruebas de secado, se puede graficar la curva de contenido de humedad como funcin del tiempo. Se puede obtener mucha informacin si los datos se convierten a fluses de secado, expresadas como N masa/tiempo (rea) y se grafican contra el contenido de humedad.