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Profesora a cargo: Dra. Mara Gisela Ros Durn

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Carga Horaria: 4 horas/semana Nmero de alumnos: 15 Nmero de crditos: 8 crditos Horario: Martes y Mircoles 15:00 -17:00 hrs Lugar: Facultad de Biologa (Edificio R) Objetivo general: Presentar a los estudiantes una revisin general de los aspectos ms relevantes en la alimentacin de los peces de importancia en la acuicultura y acuarofilia, as como estudiar aspectos bsicos de formulacin y elaboracin de alimentos

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RESUMEN CURRICULAR

DRA. MARA GISELA ROS DURN Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales, Campus San Juanito; Av. San Juanito Itzcuaro, S/N, Col. San Juanito Itzcuaro, Morelia, Mich. Tel: (443) 3340475 Ext. 145 e-mail: riosduran@gmail.com

La Dra. Mara Gisela Ros, cuenta con una Licenciatura en Biologa Marina, una Maestra en Conservacin y Manejo de Recursos Naturales y un Doctorado en Ciencias del Mar y Limnologa, especializndose en el rea de nutricin en Acuicultura. Realiz un postdoctorado, trabajando con nutricin y alimentacin del pez blanco de Ptzcuaro, especie endmica del altiplano mexicano, con la que ha trabajado en los ltimos 10 aos, participando en diferentes proyectos de investigacin apoyados por el CONACyT y otras instituciones. Adems cuenta con un diplomado en Propiedad intelectual. Cuenta con 18 publicaciones, entre las cuales se encuentran artculos cientficos en revistas indizadas nacionales e internacionales, documentos de divulgacin, un captulo de libro y un libro, adems de 38 presentaciones en congresos nacionales e internacionales. Ha fungido como editora de varios documentos y es revisora de artculos cientficos de la revista Aquaculture Research. En el momento se encuentra laborando como Profesor Investigador Titular A, en el Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales de la Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo, dentro del Laboratorio de Acuicultura y Nutricin del mismo Instituto.

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLS DE HIDALGO FACULTAD DE BIOLOGA

Programa Para la materia optativa: TPICOS SELECTOS DE BIOLOGA II: ALIMENTACIN DE PECES DE IMPORTANCIA EN LA ACUICULTURA Y ACUAROFILIA

rea Acadmica: Recursos Naturales Categora: Especializada Crditos: 8 Carga Horaria semanal: 4 horas tericas Profesor responsable del curso: Dra. Ma. Gisela Ros Durn Participantes en el desarrollo del curso: Dra. Ma. Gisela Ros Durn Perfil del profesor: Biloga Marina, con Maestra en Conservacin y Manejo de Recursos Naturales y Doctorado en Ciencias del Mar y Limnologa, especialista en Nutricin acucola. Fecha de elaboracin: Marzo de 2012 Participantes en la elaboracin: Dra. Ma. Gisela Ros Durn, Dr. Carlos Antonio Martnez Palacios. INTRODUCCIN: El cultivo de peces se basa en un proceso que involucra el mantenimiento, el manejo, el crecimiento, la supervivencia e incluso la reproduccin de los organismos acuticos durante determinado perodo de tiempo, en el cual se pueden utilizar una gran variedad de sistemas y diferentes grados de intensidad, siendo un requerimiento indispensable para el desarrollo de la acuicultura y la Acuarofilia el suministro de alimentos para la gran variedad de especies de inters.

Durante las ltimas dcadas, se ha centrado la atencin en las especies nuevas y/o endmicas con gran potencial para la acuicultura y la acuarofilia. Debido a ello, se requiere un conocimiento de la alimentacin y la nutricin de los organismos acuticos, la estructura, composicin y funcin de los principales nutrientes (protenas, lpidos, carbohidratos, carotenoides, vitaminas y minerales), los requerimientos de la especie en cautiverio y las fuentes de dichos nutrientes en las dietas de origen natural (rotferos, artemia, cladceros y coppodos, entre otros) as como en las dietas artificiales durante los diferentes estadios de desarrollo de los organismos. Aunado a ello se necesita conocer la relacin con otros factores biticos y abiticos en la alimentacin, digestin, absorcin y asimilacin e incluso almacenamiento de los diferentes nutrientes en los organismos acuticos. En este sentido, el cultivo de peces y su mantenimiento se relaciona con la bioqumica, energtica y nutricin. En el presente curso de tratarn temas como requerimientos de los principales macromolculas (protenas, carbohidratos, lpidos, carotenoides, vitaminas y minerales), aspectos de requerimientos nutricionales para las especies de mayor importancia, as como la digestin, absorcin y almacenamiento de los nutrientes. As como las estrategias de alimentacin, alimentos naturales para larvas y juveniles, tales como levaduras, cultivo de algas, cultivo de rotferos (Brachionus), cultivo de Artemia, destete, dietas purificadas, semipurificadas y prcticas, estrategias para el ofrecimiento de alimentos frescos y envasados al vaco, preparados, como microagregados, en hojuelas, peletizados, mtodos de presentacin de alimentos, ajuste de tasas de alimentacin y enriquecimiento de alimento vivo( Rotferos y Artemia) . OBJETIVOS: Presentar a los estudiantes una revisin general de los aspectos ms relevantes en la nutricin de peces de importancia en la acuicultura y la acuarofilia as como estudiar aspectos bsicos de alimentacin de estos organismos. Estudiar tipos de alimentos, ingredientes y elaboracin de dietas, as como anlisis de nutrientes. PROGRAMA: Introduccin a la nutricin y alimentacin de peces TEMA 1. Aspectos bsicos de alimentacin de peces 1.1 Definicin de alimentacin 1.2 Factores que influyen en el comportamiento alimenticio 1.3 La alimentacin en los peces 1.3.1 Clasificacin de los peces de acuerdo a sus hbitos alimenticios 1.3.2 Requerimientos nutricionales de los peces 1.3.3 Proceso alimentario en los peces. 1.3.4 Estructuras asociadas con la alimentacin en peces 1.4. Consideraciones generales

TEMA 2. Nutrientes, Composicin del alimento y anlisis. 2.1. Clases de nutrientes 2.2 Anlisis de alimentos e ingredientes 2.2.1 Anlisis bromatolgico: contenido de humedad, protena, lpidos, fibras, cenizas y extracto libre de nitrgeno. 2.2.3 Mtodos automatizados de anlisis 2.3 Disponibilidad de nutrientes y evaluacin alimenticia 2.3.1 Absorcin de nutrientes y digestibilidad 2.3.2 Ensayos de crecimiento y evaluacin biolgica TEMA 3. Alimentos, tipos de alimentos e ingredientes 3.1 Tipos de alimentos 3.1.1 Alimento vivo. 3.1.1.1Cultivo de algas y zooplancton (Brachionus y Artemia) y su uso como vas de introduccin de nutrientes, enriquecimiento con cidos grasos y microcpsulas. 3.1.2 Alimentos preparados completos: Purificados, semipurificados y prcticos 3.2. Ingredientes, Materiales crudos y aditivos usados en alimentos para peces 3.2.1 Principales materiales crudos de origen animal 3.2.2 Principales materiales crudos de origen vegetal 3.2.3 Fuentes de protena animal 3.2.4 Fuentes de protena vegetal 3.2.5 Protenas unicelulares 3.2.6 Fuentes de lpidos 3.2.7 Otros ingredientes 3.2.3 Productos purificados 3.2.4 Aditivos alimenticios 3.3 Factores antinutricionales 3.3.1 Clasificacin 3.3.2 Principales factores antinutricionales 3.3.3 Factores antinutricionales en productos animales TEMA 4. Elaboracin de dietas completas

4.1 Formulacin de dietas completas. 4.1.1 Factores a considerar en la formulacin de la dietas 4.1.2 Composicin, calidad de la dieta y fuentes de energa. 4.1.3 Formulacin de dietas por tanteo en forma manual y por computadora. 4.2. Elaboracin de dietas completas 4.2.1. Manufactura de alimentos secos, alimetos frescos conservados al alto vaco, microagregados, hojiuelas, peltizados, etc. 4.2.2. Evluacin de la calidad de alimento. 4.2.3 Comportamiento del alimento en el agua y estabilidad 4.3 Dietas prcticas. 4.3.1Alimentos hmedos, semihmedos, secos y microencapsulados. 4.4 Almacenamiento de los alimentos 4.4.1 Humedad y calor. 4.4.2 Dao microbiolgico 4.4.3 Dao por insectos y roedores. 4.4.4 Cambios qumicos durante el almacenamiento. 4.4.5 Condiciones para un almacenamiento. TEMA 5. Prcticas de alimentacin 5.1 Raciones alimenticias 5.2 Principales factores para establecer tasas de alimentacin 5.3 Niveles de alimentacin 5.4 Mtodos de distribucin de alimento 5.5 Eficiencia de conversin alimenticia y tasa de crecimiento especfica. 5.6 Tasa de alimentacin 5.7 Frecuencia de alimentacin

CORRELACIN CON OTRAS MATERIAS Este curso requiere del conocimiento bsico de diversas materias como son Acuicultura, Fisiologa, Taxonoma, entre otras.

METODOLOGA Y DESARROLLO DEL CURSO

El curso se desarrollar de tal manera que los estudiantes cuenten con material bibliogrfico especializado en el tema y que se desarrolle una participacin contina del estudiante. Los temas sern presentados empleando mtodos audiovisuales (presentaciones en Power Point), donde el estudiante recibir toda la informacin disponible en cada tema, as mismo se les exhortar a los estudiantes a preparar temas de programa donde puedan ellos desarrollar ampliamente el tpico asignado y sean capaces de utilizar los mtodos audiovisuales, empleando la informacin ms reciente para cada tema (Artculos cientficos y libros actualizados). Se desarrollarn sesiones interactivas donde los estudiantes revisen un tema en particular y desarrollen un trabajo de investigacin del mismo y finalmente presenten los resultados. SISTEMA GENERAL DE EVALUACIN Se evaluar constantemente al estudiante, debido a la dinmica del curso, tomando en cuenta las asistencias (asistencias mnimas del 80% del curso) y el grado de participacin individual de los estudiantes; se realizarn exposiciones y exmenes parciales en donde se determine el grado de comprensin de los temas previamente analizados y se elaborar un trabajo de investigacin y su presentacin. BIBLIOGRAFA Axelrod, H. R; Axelrod, G.S; Burgess, W.E; Scott, B.M; Pronek, N. and J. G. Walls. (2004). The Axelrod`s Atlas of Freshwater aquarium fishes. Tenth Edition. USA. 1158 p. Axelrod, H. R; Burgess, W.E; Pronek, N; Axelrod, G.S; and D.E. Boruchowitz. (1998). Aquarium Fishes of the World. T.F.H. Publications, Inc. USA. 1019 p. Tacon, Albert, G. (1989). Nutricin y alimentacin de peces y camarones cultivados. Segunda parte. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. FAO, Italia. Brasil. 572 pp. De Silva, S. S. y Anderson, T. A. (1995). Fish Nutrition in Aquaculture. Chapman and Hall Aquaculture Series 1. First Edition. Great Britain. 319 pp. Hepher B. 1988. Nutrition of Pond Fishes. Cambridge University Press. 388 p. Houlihan D; Boujard T. and M. Jobling. (2001). Food Intake in Fish. Blackwell Science. 418p. Jauncey K. 1998. Tilapia Feeds and Feeding. Pisces Press LTD. 241 pp. Lagler KF, Bardach JE, Miller RR y May Passino DR. 1977. Ichthyology. Second Edition. John Wiley and Sons, Inc. USA. 506 pp. Leesons, Diaz Summers JD. 1995. Poultry Metabolic Disorders and Mycotoxins. University Books Canada. 352pp.

NRC. (2011). Nutrient Requirements of Fish and Shrimp. Animal Nutrition Series. National Research Council of the National Aademics. USA. 376 p. Olvera Novoa MA, Martnez Palacios CA, Real de Len E. 1993. Manual de tcnicos para laboratorio de nutricin de peces y crustceos. Programa cooperativo gubernamental FAO-ITALIA. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, Mxico, D.F. 104 pp. Stickney RR. 1994. Principles of aquaculture, John Wiley Sons, Inc. USA 502 pp. Stryer L. 1995. Biochemistry. Fourth Ed. WH. Freeman and Company. New York. USA. 1064 pp. Wilson PR. 1991. Handbook of Nutrient Requirement of Fish. CRC. Press. 196 pp. PROPUESTA DE CALENDARIO DE ACTIVIDADES SEMANA 1 2 3 4 5 6 TEMA A TRATAR 1. Aspectos bsicos de alimentacin de peces 2. Nutrientes, Composicin del alimento y anlisis. 2.1. Clases de nutrientes 2.1. Clases de nutrientes (Continuacin) 2.2 Anlisis de alimentos e ingredientes 2.3 Disponibilidad de nutrientes y evaluacin alimenticia 3. Alimentos, tipos de alimentos e ingredientes 3.1 Tipos de alimentos 3.1.1 Alimento vivo. 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3.1.2 Alimentos preparados completos: Purificados, semipurificados y prcticos 3.2. Ingredientes, Materiales crudos y aditivos usados en alimentos para peces 3.3 Factores antinutricionales 4. Elaboracin de dietas completas 4.1 Formulacin de dietas completas. 4.2. Elaboracin de dietas completas 4.3 Dietas prcticas. 4.3 Dietas prcticas. 4.4 Almacenamiento de los alimentos 5. Prcticas de alimentacin