B.A.R.S Catalogue 2013

B.A .R .
S
collection 2013 I by La Maison du Whisky
Avant-propos
a rarfaction des whiskies entame il y a quelques annes suit son cours. Dans ce contexte, notre catalogue collection 2013 propose une slection de single casks aussi vaste que possible, dcouverts au gr de nos escapades chez Signatory Vintage, Gordon & MacPhail, et au sein de quelques distilleries indpendantes, parmi lesquelles Glendronach et Kilchoman.
2013
Autodidactes dans leur grande majorit, forts dexpriences vcues aux quatre coins du monde, ouverts desprit et proposant une vision diffrente du mtier du bar, ces hommes et ces femmes commencent populariser des modes de consommation dcouverts au gr de leurs prgrinations. Cosmopolites, ils redfinissent et rinventent au quotidien le mtier de barman. Ils rendent ainsi lapproche classique et standardise des produits, des modes de consommations et du service, obsolte et dpasse. En passe de devenir des prescripteurs part entire, ils font du bar un espace dexpression de leur personnalit et de leur crativit. Leur terrain de jeux favori ? Les spiritueux fins et les produits de mixologie, quil sagisse dalcools bruns, de gin, de vodka, de liqueurs, de bitters, de sodas ou mme encore dpices ou daromates. Les barmen, pour les plus inspirs dentre-eux, sont de vritables magiciens du got, des dnicheurs darmes et de saveurs, des alchimistes des papilles. Nombreux sont ceux et celles qui crent leur propres produits : sirops, bitters. Certains interviennent en tant que consultants auprs des producteurs, dautres exercent avec talent leur gnie cratif et proposent des variantes parfois oses des grands classiques. Enfin, certains entretiennent lhritage et vouent aux crateurs des cocktails passs, un vritable culte. Cette (R)volution est relaye par les mdias au niveau du consommateur, qui na jamais t aussi expos, sollicit et invit vivre de nouvelles expriences. Au del des sites internet et des magazines, le cinma et les sries tlvises font un retour en force. Ils constituent de vritables relais de communication pour les marques, de fantastiques vecteurs dimage pour les produits quils mettent en avant. Si le cocktail demeure la vedette incontestable, le whisky nest pas en reste. La Part des Anges, le remarquable film de Ken Loach, Grand Prix du Jury Cannes, montre quen matire de communication, la tradition a du bon et le bon vieux whisky, malgr la perce des autres catgories de spiritueux, reste plus que jamais la valeur sre.
Mais la tendance est bien relle. Elle nous pousse chercher plus loin et largir nos sources dapprovisionnements en faisant appel dautres maisons de ngoce. Ainsi, deux socits italiennes de renom font leur apparition au sein de notre catalogue : Samaroli et Silver Seal. Une fois encore, le Japon se distingue tout particulirement avec de superbes single casks proposs par les socits Nikka (Yoichi et Miyagikyo) et Number One Drinks (Karuizawa et Chichibu) sans oublier Suntory (Yamazaki). Quant loffre de whiskies de collection, celle-ci ne cesse de slargir et donne le ton de la tendance venir. Mais cest au sein des autres catgories de spiritueux quune (R)volution sopre. Plusieurs dentre-elles : Rhum, Mezcal, Gin, Vodka, Liqueurs, Vermouth, Cocktail Bitters, se sont ainsi mises en mouvement la faveur dune nouvelle gnration de Barmen. Affranchis du cadre impos par les associations et les coles rgissant cette profession ; bousculant les strotypes et les aprioris dont souffre ce mtier en France, ils sont devenus des acteurs part entire de ce march et sont en passe de devenir des prescripteurs influents. Si les alcools de bouche et de dgustation, en particulier les whiskies et plus rcemment les rhums, connaissent un engouement de la part du grand public, cest en partie grce aux spcialistes et aux cavistes indpendants qui furent longtemps les seuls prescripteurs et dnicheurs de nouvelles tendances. Leur force repose sur leur passion pour le produit, leur connaissance et leur capacit transmettre un savoir et une exprience. Or, depuis quelques annes les Barmen leur ont emboit le pas, non pas tant sur les catgories de produits mais sur les modes de consommation et notamment lunivers du cocktail.
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LMDW FINE SPIRITS 6 Carrefour de lOdon - Paris, France Format A5, encre de Chine - Artiste, Paola PARS - 2012
Edito
B.A .R .S
collection 2013 I by La Maison du Whisky
B comme Bars, Barmen, A comme Art, Artiste, S comme Spirit, Spirits. Cest de tout cela dont il est question dans notre Collection 2013. Et le R dans tout a ? Dans notre avant-propos, nous voquons cette (R) volution profonde, opre au sein de lunivers des bars. Cest cette (R) volution, orchestre par des hommes et des femmes, que nous avons dcid de mettre en avant dans notre Catalogue Collection 2013. Pour cela, nous avons slectionn cinq bars whiskies situs aux quatre coins du monde et cinq personnalits, acteurs du renouveau de lunivers du bar en France. Ces lieux et ces individus ont t croqus par une jeune artiste franaise, Paola Pars. Nous vous invitons les dcouvrir au fil des pages suivantes. Bonnes dgustations & bonnes dcouvertes, Thierry Bnitah Directeur Gnral
World Wide Whisky Bars

MOSSTOWIE 1973, OVER 35 YEARS
Speyside Single Malt - 58%, 70cl
fine whiskies
De 1964 1981, la distillerie Miltonduff produisait un second single malt baptis Mosstowie, rarement embouteill. Ce 1973 a de quoi soulever les passions et faire natre des vocations tant son fruit exotique, sa fracheur anise et sa bouche gnreuse se sont mis au diapason.
Single Cask #7621- Refill Sherry Butt Edition limite 548 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.180 - HT 313,55 , TTC 375
Pour de nombreux Distillery Manager cossais, lanne 66 fut une anne exceptionnelle pour les single malts, et plus particulirement pour ceux levs en ex-fts de sherry. Ce fut aussi lanne o Giorgio dAmbrosio devint propritaire de Bar Metro Milan. Un tablissement, ou plutt une institution, qui vaut son pesant dor liquide !
Bar Metro Milan
BAR METRO PiAzzA DE AngEli, ViA DEi MARTiniTT, 3 MilAn , iTAliE TEl : +39 - 02 - 43 52 71 www.BARMETRO.iT
Il y a quelque chose dintemporel dans le style du Bar Metro. Les annes 70 ont certes marqu de leur empreinte psychdlique le lieu, mais le temps semble ne pas avoir eu demprise sur cet tablissement. Latmosphre y est trs italienne. Des serveurs en chemise blanche, pantalon noir et nud papillon vous servent derrire un comptoir de bar jonch de bouteilles, de verres et de fruits. Il rgne au premier abord une sorte de joyeuse insouciance, si ce nest la prsence de certains flacons qui interpellent le chaland. A mieux y regarder, il y en a beaucoup de ces bouteilles insolites, de ces carafes improbables sorties tout droit dun autre temps. Vous entrez dans la cinquime dimension, celle de Giorgio dAmbrosio, et vous en ressortirez jamais transfigur. Si les apparences sont parfois trompeuses, elles le sont doublement avec dAmbrosio et Bar Metro. Alors ne vous y fiez pas ! Le lieu est limage du personnage, gnreux, humble et humain. Pour le comprendre, il suffit simplement de gratter lgrement la patine pour que resplendisse la vritable nature de lhomme et de son tablissement : profond, quasi ternel !
BAR METRO, Piazza De Angeli, Via dei Martinitt, 3 - Milan, Italie Format A5, encre de Chine - Artiste, Paola PARS - 2012
Ecosse BOWMORE 1974
Artist #2 by La Maison du Whisky
Islay Single Malt - 52%, 70cl

Lorsque nous lavions dgust pour la premire fois dans les chais de Signatory Vintage, il y a un an quasiment jour pour jour, nous avions ador ce Bowmore. Tout a t dit ou crit sur Bowmore. Tous les superlatifs ont t employs pour certaines versions qui sont dsormais entres au panthon du whisky. Cependant, on ne parlera jamais assez de la complexit, de la richesse, et surtout des nuances de ce single malt quand il est son apoge.
Single Cask #3841- Hogshead Edition limite 160 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.165 - HT 915,55 , TTC 1095
CAOL ILA 1996, OVER 15 YEARS

Originale, classique, rserve, exubrante, complexe, accessible, vraie, naturelle, dlicate, puissante, arienne, enracine, captivante, potique, les qualificatifs les plus extrmes ne manquent pas pour exprimer ltendue de la palette aromatique de ce Caol Ila g de plus de quinze ans. Caol Ilesque , en voil un dernier qui rsume bien les choses.
Single Cask #12562 - Hogshead Edition limite 280 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.167 - HT 112,88 , TTC 135
TORMORE 1992, OVER 20 YEARS

Aprs la magnifique version sherry cask millsime 1982 de notre Collection 2012, nous vous proposons de dcouvrir une version la fois plus printanire et plus mdicinale de dix ans sa cadette, tout aussi superbe.
Single Cask #5685 - Bourbon Barrel Edition limite 235 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.182 - HT 91,14 , TTC 109
slection ngoce
6
LINKWOOD 1985, OVER 25 YEARS

Il faut humer longuement le verre vide de ce Linkwood 1985 pour savourer jusqu la dernire goutte de toutes ses herbes, de tous ses fruits, de toutes ses fleurs, de tous ses miels, de toutes ses pices et de tous ses baumes. Un malt sensoriel. Magique.
Single Cask #4641- Bourbon Barrel Edition limite 175 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.178 - HT 148,83 , TTC 178
Ecosse
Gordon & MacPhail
Speyside Single Cask, 45%, 70cl

Beaucoup ont en mmoire limpressionnante version millsime 1997 de notre Collection 2012. Dune couleur plus lgre, ce 1994 na absolument rien lui envier tant ltendue de sa palette aromatique et gustative est plus large et plus complexe. Chacun des parfums, chacune des saveurs jouent le moment venu son solo avec brio. Lensemble impressionne par sa cohsion et par son harmonie.
Single Cask #10055 - Refill Sherry Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.170 HT 66,05 , TTC 79
GLENBURGIE 1994
slection ngoce
TOMATIN 2001, 11 ANS G&M Reserve
Highland Single Malt - 46%, 70cl

Situe dans le comt dInverness, la distillerie Tomatin a longtemps t la plus grande distillerie cossaise. Pour autant, son single malt a toujours conserv un relatif anonymat. Ce millsime 2001 est loccasion rve pour dcouvrir son style la fois charpent et onctueux qui fait le bonheur des matres-assembleurs cossais.
Single Cask #3141- First Fill Bourbon Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.182 - HT 45,99 , TTC 55
GLENTURRET 2001, 11 ANS G&M Reserve

Slectionn en fvrier dernier parmi une cinquantaine dchantillons, ce Glenturret vieilli intgralement en ft de sherry rompt avec les versions officielles un peu trop sages et rvle une personnalit et un caractre particulirement attrayant empreint de fruits, de fleurs et dpices.
Single Cask #589 - Refill Sherry Hogshead Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.174 - HT 45,99 , TTC 55
Speyside Single Malt, 45%, 70cl

Pour le moins confidentielle, cette distillerie labore un single malt particulirement recherch par les masters blenders. En cause, son quilibre, sa fraicheur, son fruit et son lgante complexit. Un Miltonduff de caractre qui impose ses humeurs, et qui nous fait passer des champs au verger en passant par un march aux pices pour finir dans ltre dune chemine.
Single cask #5112 - Refill Bourbon Barrel Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.179 HT 44,31 , TTC 53
MILTONDUFF 2003
Ecosse
Signatory Vintage
BRUICHLADDICH 1992, 20 ANS Cask Strength Collection

Islay Single Malt - 51.7%, 70cl
Cette version estampille Signatory Vintage exprime avec clart et limpidit le style minral et vif du single malt labor par la distillerie du Loch Indaal jusquau dbut des annes 90. Elle fait preuve dune telle jeunesse que lon en oublierait presque ses vingt printemps. Une expression qui renoue avec une page de lhistoire de Bruichladdich qui ferma ses portes deux annes plus tard.
Single Cask #1353A - Hogshead Edition limite 245 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.167 - HT 104,52 , TTC 125
HIGHLAND PARK 1989, 22 ANS Cask Strength Collection

Orkney Single Malt - 54.6%, 70cl
Une tourbe qui nest jamais vraiment loin, des fleurs et des fruits profusion, un caractre huileux, des pices fortes et en mme temps, un charme et un raffinement inimitables . Peut-on rver meilleure dfinition dHighland Park ? Si, bien sr, celle du clbre spcialiste, Michael Jackson, qui aimait dcrire ce prestigieux single malt comme tant : lathlte le plus complet du monde du whisky .
Single Cask #11897- Sherry Butt Edition limite 539 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.174 - HT 112,88 , TTC 135
slection ngoce
GLEN SCOTIA 1977, 35 ANS Cask Strength Collection
Campbeltown Single Malt - 52%, 70cl
Ce second opus de Glen Scotia 1977 fait suite au dernier embouteillage de la gamme The Prestonfield prsent dans notre catalogue collection 2012. Tout aussi droutant et rac que ce dernier, ce single cask emprunte les mmes chemins escarps et sinueux que son prdcesseur. Tantt au bord dune falaise ou flnant dans un verger, il passe du Jura Jerez et dt en hivers. Un malt pour le moins versatile.
Single Cask #2750A - Hogshead Edition limite 225 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.173 - HT 229,93 , TTC 275
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Ecosse
Berry Bros & Rudd, Douglas Laing
GLEN GRANT 1974, 37 ANS Berrys Own Selection

Speyside Single Malt - 49.3%, 70cl
Pour mieux nous faire apprcier la complexit de ses armes et la richesse de ses saveurs, ce single cask de Glen Grant frisant la quarantaine suggre plus quil nen impose. Pour arriver ses fins, il remet sans cesse son ouvrage sur le mtier et dvoile toute ltendue de sa palette aromatique domine par un sherry dune grande finesse et versatilit. Chaque tape de la dgustation constitue en elle-mme une exprience part entire.
Single cask #7646 - Sherry Butt Edition limite 300 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.172 - HT 199,83 , TTC 239
BOWMORE 1994, 18 ANS BBR Retro

Equilibre, voil bien le matre-mot qui dfinit le mieux ce Bowmore sign Berry Bros & Rudd. Cette harmonie, on la doit en grande partie la tourbe et notamment la facult dadaptation dont elle fait preuve. Terreuse au nez, mdicinale et fume en bouche, pice et rglisse en finale, chaque moment de la dgustation, un nouveau registre aromatique vient en chasser un autre. Difficile de faire plus altruiste !
Single Cask #1705 - Hogshead Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.166 - HT 96,15 TTC 115
slection ngoce
BUNNAHABHAIN 2001, 10 ANS Old Malt Cask

Intemporel, ce Bunnahabhain est surprenant. Espigle en diable, il rpond toujours prsent l o on ne lattend pas. Une chose est sre, la tourbe est absolument absente de la palette aromatique et gustative. Son vocation est mme un sacrilge. Pour le reste, il suffit demprunter les chemins de traverse qui se prsentent nous, le plaisir est bien au rendez-vous.
Single cask #8462 - Sherry Butt Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.167 - HT 73,58 TTC 88
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Ecosse
Part des Anges, Wilson & Morgan
CARSEBRIDGE 1965, 46 ANS Closed Distilleries

Lowland Single Grain - 45.6%, 70cl
Rares sont les mises en bouteilles de Carsebridge, et encore plus celles des annes 60. Cette version issue dun ft unique fut distille en 1965 et sjourna plus de 45 annes en ex-fts de bourbon. Elle sinscrit dans la continuit des meilleurs whiskies de grain cossais des distilleries Girvan, Cambus avec ses notes suaves et engageantes de crme glace rhum-raisin et son fruit exotique.
Une dition limite 196 bouteilles Note de dgustation p.168 - HT 238,29 , TTC 285
BOWMORE 1996,15 ANS W&M Barrel Selection
De cette version, on pourrait dire quelle est magnifique dquilibre, superbe de complexit, remarquable de prsence, splendide de dlicatesse, exceptionnelle de profondeur, resplendissante dharmonie et on aurait raison ! Assurment, elle possde la dimension potique des meilleurs Bowmore.
Note de dgustation p.166 - HT 82,78 , TTC 99
slection ngoce
Campbeltown Single Malt - 44.2%, 70cl

Ds le premier nez, Glen Scotia sonne comme une vidence. Lorge humide en cours de maltage, une prsence marine qui flirte avec la tourbe, de la lande recouverte de fleurs, de la suie et de la cire dabeille. Toutes ces notes se bousculent avec srnit. Fort de cette contradiction, le charme discret et dli de ce single malt opre dj.
GLEN SCOTIA 1991, 20 ANS W&M Barrel Selection
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Ecosse
Samaroli, Silver Seal
COILLTEAN 1992
Islay Vatted Malt - 45%, 70cl

Evoquant par instants Bowmore par la douceur de sa tourbe ou bien Laphroaig par ses notes de chocolat noir et de fruits rouges, ce vatted malt fait incontestablement honneur aux single malts de lle dIslay. La finesse dexpression dont il fait preuve est lapanage des plus grands. Il faut dire quelle porte la signature dune des plus grande maison de ngoce italienne : Samaroli.
Note de dgustation p.168 HT 101,17 , TTC 121
EVOLUTION 2011
Ecosse, Vatted Malt - 45%, 70cl

Il mane de cette version baptise Evolution, une impression old style . Cependant, loin dtre nostalgique, celle-ci respire pleinement lair du temps. Elle fait mme preuve dune rare modernit dans la faon simple et directe quelle a de dvoiler tous ses armes et toutes ses saveurs. Il faut dire que la maison Samaroli est coutumire des embouteillages hors normes donc intemporels.
slection ngoce
BOWMORE 1989, 21 ANS
Issue dun ft unique, cette cuve de Bowmore distille en 1989 fut slectionne par Massimo Righi, embouteilleur indpendant italien et propritaire de la socit Silver Seal. Pour notre plus grand plaisir, quelques flacons nous ont t allous. Un Bowmore iod et tourb souhait, marqu par les fruits jaunes et exotiques.
Single cask Une dition limite 565 bouteilles Note de dgustation p.166 HT 149,67 , TTC 179
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Ecosse
The Whisky Agency, The Nectar
BOWMORE 1997, 15 ANS The Whisky Agency

Slectionne auprs du ngociant allemand The Whisky Agency, cette version de Bowmore ge dune quinzaine dannes est dote dune minralit fleur de peau. Un Bowmore tout en finesse et en lgance, qui fait preuve de beaucoup de fracheur. La tourbe et ses notes fumes laissent le champ libre aux fruits frais et exotiques.
Single Cask - Bourbon Barrel Edition limite 228 bouteilles Joint Bottling TWA & LMDW Note de dgustation p.166 - HT 80,27 , TTC 96
LAPHROAIG 1998, 14 ANS The Nectar of the Daily Drams

Inutile de chercher des notes de tourbe grasse et huileuse, cette version nen propose pas. En revanche, pour ce qui est des notes fumes, cendres, salines, iodes, mdicinales, florales, fruites et exotiques, il suffit de se pencher pour en ramasser et en cueillir des corbeilles entires. Dune sensiblit fleur de peau, ce Laphroaig reprend son compte lexpression : abondance de biens ne nuit pas .
Single Cask - Bourbon Cask Joint Bottling The Nectar & LMDW Note de dgustation p.177 - HT 91,14 , TTC 109
LITTLEMILL 1990, 22 ANS The Nectar of the Daily Drams
slection ngoce
Lowland Single Malt - 53.3%, 70cl

Au premier abord, cette version nous fait dcouvrir Littlemill sous un jour plus puissant et plus nourri que dhabitude. Sa fermet aromatique flirte mme avec celle de certains bourbons. Cependant, ds lattaque en bouche, elle effectue un changement de cap 180 degrs radical pour nous emmener en Irlande. Ecartele entre ces deux univers, elle finit par revenir son port dattache, la rgion des Lowlands.
Single Cask - Bourbon Cask Joint Bottling The Nectar & LMDW Note de dgustation p.178 - HT 107,86 , TTC 129
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{ Sank roo doe noo ! } Quelle adresse pour un bar qui lautomne 2011 ftait son sicle dexistence. Un sicle qui, en 1911 dbute sous de tnbreux auspices pour un bar install en plein cur de Manhattan qui entend rugir non loin les sirnes de la prohibition. Cest Tod Sloan, un joker amricain qui incita son ami Clancey dmonter son bar de New York pour linstaller lidentique au 5 rue Daunou Paris. Louverture aura lieu le jour de Thanksgiving avec aux commandes, Harry MacElhone, le barman le plus renomm qui soit !
Harrys New York Bar Paris

HARRYS nEw YORK BAR 5 RuE DAunOu PARiS 2ME, fRAncE Tl : +33 (0)1 42 61 71 14 www.HARRYSBAR.fR
Le Harrys New York Bar peut lgitimement revendiquer sa double identit. Une identit amricaine forte entretenue par une culture traditionnelle du cocktail et une clientle amricaine qui ne dsemplit pas et qui se runit tous les quatre ans afin dlire par le straw vote le prsident des EtatsUnis. Un vote dont le rsultat peut faire plir certains instituts de sondage puisquen 19 lections, le Harrys Bar ne sest tromp que par deux fois. Une identit cossaise tout aussi vidente, tant la slection de whiskies du Harrys est nulle autre pareille. Ce bar possde dans ses caves un petit trsor de guerre, hrit de lpoque des annes 70 et 80 o la notion de gestion des stocks en flux tendu nexistait pas encore. Parmi les petites ppites du Harrys, quelques Bowmore officiels des annes 60 et 70, un Bowmore bi-centenaire presque puis, quelques Glenfarclas square bottles difficiles trouver, The Macallan 1938, 1940, 1950 et 1967, et un choix de trs vieux blends. Cest en tout plus de 300 flacons qui y sont proposs au verre ou la bouteille pour les plus rares. Pour la petite histoire, sa rouverture lt 44, trois bouteilles exposes dans une vitrine furent laisses intactes par les troupes allemandes : un Glenlivet Pure Malt, un John Haig Gold Label et un Lem Motlows Tennessee whiskey !
HARRYS NEW YORK BAR, 5 rue Daunou - Paris, France Format A5, encre de Chine - Artiste, Paola PARS - 2012
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Ecosse
Ardbeg, Arran
ARDBEG GALILEO 1999

Ardbeg senvoie en lair ! Aprs Alligator, une dition limite dArdbeg prsente dans notre collection 2012, qui retraait toute lhistoire de ce reptile devenu la coqueluche des Ileach au sicle pass ; voici Galileo, un remake de la clbre srie des cochons dans lespace avec dans le rle principal Shortie le dsormais trs clbre Jack Russel dArdbeg. Une version distille en 1999, accrdite par les Nanoracks, issue de lassemblage de fts de bourbon et de quelques fts ayant contenu du Marsala. a fume sous les pagodes !
Edition limite Note de dgustation p.162 - HT 60,20 , TTC 72
Isle of Arran Single Malt - 52.3%, 70cl

James Lucifer Mac Taggart, master-distiller de la distillerie dArran est le crateur de cette version baptise The Devils Punch Bowl. Pour la raliser, il sest inspir dun cirque glaciaire appel Coire na Ciche qui domine la cte nord-est de lle. Si ltiquette fait froid dans le dos, le whisky quant lui rchauffe les curs. Il est le fruit de lassemblage de quelques uns des meilleurs fts de la distillerie dont cinq barriques dArran tourb de 2006.
Small batch de 24 fts Bourbon (peated & unpeated) & Sherry Casks Edition limite 6 600 bouteilles Note de dgustation p.162 - HT 79,43 , TTC 95
ARRAN THE DEVILS PUNCH BOWL
slection officiels
ARRAN 2001 BOURBON CASK
Isle of Arran Single Malt - 57.2%, 70cl
Vritable archtype, cette version incarne merveille le caractre insouciant et gnreux de ce single malt qui refuse absolument de prendre une seule ride. Elle met surtout en valeur la beaut dun distillat regorgeant dauthenticit et la qualit du ft dans lequel celui-ci a vieilli. Dcidemment, chez Arran, le hasard nexiste pas.
Single Cask #875 - Bourbon Barrel Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.162 - HT 62,71 , TTC 75
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Ecosse
Auchentoshan, Bowmore, Balblair
AUCHENTOSHAN 1979, 32 ANS

Cette version, embouteille au degr naturel, nous montre Auchentoshan sous un jour plus puissant et plus riche qu laccoutume. Ceci est d en grande partie aux 32 annes passes en fts de sherry oloroso de premier remplissage et la non filtration froid. Cependant, que les amateurs de Lowlands et plus particulirement de triple distillation se rassurent, les fleurs dont ce single malt abonde gnralement sont bien prsentes.
Edition limite 1000 bouteilles Note de dgustation p.163 - HT 367,06 , TTC 439
BOWMORE 10 ANS TEMPEST, #4

Issu dun vieillissement en fts de bourbon de premier remplissage, ce quatrime opus de Bowmore Tempest, est un small batch mis en bouteille au degr naturel qui nous mne sur des sentiers fums et tourbs parsems de gents. Un Bowmore puissant et quilibr. Une petite merveille !
First Fill Bourbon Barrel Edition Limite Note de dgustation p.165 - HT 59,36 , TTC 71
BALBLAIR 1997
slection officiels
Cinq ans aprs le lancement de la premire dition de Balblair 1997, une version alors peine ge dune dizaine dannes, le groupe Inverhouse nous propose de redcouvrir ce superbe millsime arriv maturit. Mise en bouteille en 2012 cette seconde dition dnote toute ltendue de la palette aromatique de ce malt des Highlands o notes exotiques, herbaces, pices, gourmandes et salines se donnent la rplique dans un cossais bien plus accessible que celui employ dans le dernier film de Ken Loach, La Part des Anges, mettant en scne la distillerie Balblair.
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Ecosse
Balvenie, Benriach, Benromach
(THE) BALVENIE TUN 1401, #5

Pour ce cinquime batch de The Balvenie Tun 1401, David Stewart a slectionn neuf barriques allant des annes 60 jusquau dbut des annes 90. Issue dun vieillissement alliant fts de bourbon et fts de sherry maris pendant trois mois dans la cuve 1401, cette cinquime dition se rvle plus mature et plus profonde que les prcdentes. Aux notes de tabac, dpices, de noix et dorange viennent sajouter une pointe de sousbois et de terre humide.
Small Batch de 9 fts - 5 Sherry & 4 Bourbon Casks Note de dgustation p.164 - HT 179,77 , TTC 215
(THE) BENRIACH 25 ANS AUTHENTICUS

Elabor la fin des annes 80 partir dorge malte tourbe, ce Benriach de 25 ans fait suite une version de 21 ans. Les chais de cette distillerie-laboratoire reclent de curiosits et font revivre le temps de cuves trs spciales, un style pass, presque disparu, de malts fums du Speyside. Ne faisant pas dans la demi-mesure, cet Authenticus porte bien son nom.
slection officiels
BENROMACH 2005 SASSICAIA

De bout en bout, lorge malte rythme de manire haletante lvolution aromatique et gustative de cette version affine pendant 29 mois dans un ft ayant contenu lun des plus clbres vins italiens. Par ailleurs, il est noter que le whisky a compltement digr les notes vineuses du Sassicaia. Ce qui met en valeur la qualit du distillat de Benromach et son vieillissement pralable en ex-fts de bourbon et de sherry.
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Ecosse
Dalmore, Edradour
(THE) DALMORE 1990 VINTAGE

Highland Single Malt - 51.8%, 70cl
Incontestablement, ce Dalmore a quelque chose de magique. Issu dun ex-ft de bourbon, il mane de ce single cask une prsence et une profondeur inoues. Le nez dvoile une palette aromatique dune rare sensualit. La bouche na de cesse de nous faire dcouvrir de nouvelles saveurs. Enfin, la finale nous invite reprendre la dgustation depuis le dpart. Une expression rare et particulirement intense de ce malt coutumier des vieillissements en fts de sherry. Incontestablement le numro 1 !
Single Cask #1 - Bourbon Barrel Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.169 - HT 292,64 , TTC 350

Le septime opus de Ballechin montre quel point ce single malt sest mancip des notes de distillat qui jusquau numro cinq tait encore la marque de fabrique de ce jeune single malt. La tourbe a creus un sillon trs profond entranant avec elle de la fume, du sel et mme des notes animales. Cest peine si le vin de Bordeaux a eu son mot dire. A quand la premire version brut de ft ?
BALLECHIN #7 Bordeaux Cask Matured
EDRADOUR PTM 2003, 9 ANS
slection officiels
Aprs les versions bourbon barrel et sherry cask qui ont tant fait parler delles ces deux dernires annes, Edradour nous propose une version vieillie intgralement dans un ft ayant contenu au pralable du Caol Ila. De ce parcours initiatique, Edradour a gagn en finesse et en puret. Pour un coup dessai, cest un coup de matre-distillateur.
Single Cask #143A - Islay Cask Edition limite 318 bouteilles Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.169 - HT 74,41 , TTC 89
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Ecosse
Glendronach, Glenfiddich
(THE ) GLENDRONACH CASK STRENGTH

Quand ce single malt prend des airs aussi voluptueux, impossible de lui rsister. Comment ne pas tomber sous le charme automnal de la palette aromatique et gustative de cette version embouteille au degr naturel. Le sherry omniprsent force le distillat de The Glendronach puiser au plus profond de lui-mme les ingrdients ncessaires son quilibre malt.
Batch #1 - Oloroso & Pedro Ximenez Casks Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.171 - HT 66,05 , TTC 79
(THE) GLENDRONACH 2002, 10 ANS

Introduite une premire fois en septembre 2010, cette version single cask de Glendronach vieillie intgralement en ft de bourbon a gagn en maturit et en lgance. La maturit pour ses notes de caramel, dpices et de cire dabeille, llgance pour ses notes florales, sa fracheur camphre et ses agrumes confits.
Single Cask #703 - Bourbon Barrel Edition limite 190 bouteilles Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.171 - HT 57,69 , TTC 69
slection officiels
(THE) GLENFIDDICH 19 ANS Age Of Discovery

Pour raliser losmose parfaite, le matre-assembleur de la distillerie Glenfiddich a choisi des fts ayant contenu du madre vinifi avec le cpage Tinta Negra Mole de la clbre Maison Henrique & Henrique. Grce lui, cette version ge de 19 ans nous ramne quelques sicles en arrire, plus exactement en 1419, anne o fut dcouverte lle de Madre.
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Ecosse
Glen Garioch, Glenmorangie
GLEN GARIOCH 1997 SINGLE CASK

Slectionn en juin dernier la distillerie par LMDW et lcrivain, journaliste Dave Broom, ce single cask millsim 1997 tmoigne du renouveau qui sopra cette mme anne la distillerie. Toujours aussi frais et champtre, Glen Garioch a cependant t sa tenue dhivers empreinte de fume pour souvrir des notes plus printanires et estivales. Lexotisme est son comble et la moisson bat la campagne.
Single Cask #830 - Bourbon Barrel Edition limite 126 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.172 - HT 82,78 , TTC 99
GLEN GARIOCH 1995

Cette expression fut distille et mise en ft peu avant la fermeture de la distillerie cette mme anne. Elle tmoigne de faon subtile du style pass de Glen Garioch, empreint de notes de fume et de son caractre futur, plus printanier, champtre et exotique. Un single cask magnifique qui lance les dbats sur de superbes notes camphres.
slection officiels
GLENMORANGIE ARTEIN, 15 ANS

Baptise Artein, pierre en galique, ce troisime chapitre de la srie Private Edition de Glenmorangie, a t affin dans des fts ayant contenu un clbre cru de Toscane. Si au nez, il exprime la perfection la minralit et la fermet dont fait preuve gnralement Glenmorangie, en bouche, en revanche, cest le vin italien qui prend la parole et ce, de manire volubile.
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Ecosse
Kilchoman, Pulteney
KILCHOMAN 2007 SINGLE CASK

Avec ses 50 ppm de phnols, cette version labore partir dune qualit dorge baptise Optic , figure sans aucun doute parmi les Kilchoman les plus tourbs jamais embouteills. Pour illustrer le propos, la palette aromatique est elle seule un cas dcole. Elle runit avec une rare intensit tous les ingrdients qui caractrisent les single malts dIslay, savoir : la tourbe, la fume, liode et le sel.
Single Cask #292 - Fresh Bourbon Barrel Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.177 - HT 82,78 , TTC 99
KILCHOMAN 100% ISLAY, 2ND REL.

Issue de lassemblage de quelques fts de bourbon gs de quatre ans, la seconde dition 100 % Islay de Kilchoman inspire naturellement la comparaison avec la version Inaugural Release de notre Collection 2012. Pour reprendre les termes du propritaire de la distillerie, Anthony Wills, elle fait preuve dune force de caractre plus profonde et de beaucoup plus de maturit. Nous ne pouvons que lui donner raison !
OLD PULTENEY FLOTILLA 2000
slection officiels
Highland Single Malt - 46,4%, 70cl
Issue dun vieillissement intgral en ex-fts de bourbon, Flotilla est la premire expression gnrique millsime de la distillerie Pulteney, situe Wick dans le nord-est des Highlands. Malgr ces changements, Old Pulteney a su conserver son identit aromatique, faite de fracheur marine, diode, dembrun et dune touche de fume. Son registre sest cependant tendu aux fruits exotiques et aux fleurs, et sa bouche a gagn en dynamisme ! Un vieux loup de mer qui a troqu son vieux cir jaune pour un caban flambant neuf.
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Ecosse
Talisker
Isle of Skye Single Malt - 45.8%, 70cl
TALISKER 30 ANS
TALISKER 2001 The Distillers Edition
TALISKER 25 ANS
Isle of Skye Single Malt 45.8%, 70cl
La ligne droite est le chemin le plus court qui relie un point un autre , cest ce que semble mettre en pratique ce Talisker. Mais en ralit, cette version aime avant tout brouiller les pistes, jouer les contrastes et mme revenir en arrire pour prendre une toute autre direction. Tant mieux. Le dgustateur peut ainsi musarder et sarrter pour contempler les paysages qui se prsentent lui.
Edition limite 5946 bouteilles Note de dgustation p.182 HT 179,77 , TTC 215
slection officiels
Quand Talisker revt ses habits dapparat comme le fait ce 30 ans, nul doute, on est en prsence dun single malt de la plus haute noblesse. La puissance dont il fait preuve renvoie immanquablement la lave des Cuillins, collines volcaniques qui prcdent larrive la distillerie. Si les pices font quelque peu dfaut, la tourbe en revanche sen donne cur joie.
Isle of Skye Single Malt - 45.8%, 70cl

Le Xrs Amoroso a beau tenter par tous les moyens dinfluer sur le got de Talisker, rien ny fait. Tout au plus apporte-t-il des agrumes, des fruits confits et exotiques. On a mme la sensation que la tourbe en a profit pour gagner en puissance et pour devenir grasse et huileuse. En revanche, les pices qui sont lune des marques de fabrique de ce clbrissime single malt, se sont absentes.
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Certains bars whisky se mritent plus que dautres. Et le Campbelltoun Loch est de ceux-l. Situ Yurakucho dans le quartier de Chiyoda-ku Tokyo, le Campbelltoun Loch est un tablissement entirement et exclusivement ddi lunivers du whisky. Ouvert en 1999 par Nobuyuki Nakamura, ce bar propose sur environ 20m2 une slection de plus de 400 bouteilles de whiskies.
Campbelltoun Loch Tokyo

cAMPBEllTOun lOcH MATSui BuilDing (BASEMEnT) 1-6-8 YuRAKucHO, cHiYODA-Ku TOKYO, JAPOn TEl : +81 3 3501 5305
Un couloir dune douzaine de mtres, une dizaine de tabourets trs design avec vos pieds un batracien pour veiller sur vous, un bar tout en longueur sur lequel sentassent des centaines de bouteilles, des tagres remplies de flacons du sol au plafond, des habitus au coude coude, voici latmosphre trs tokyote du Campbelltoun Loch. Un endroit insolite et dautant plus extraordinaire si lon considre quil fut ouvert afin de mettre un terme la prolifration des bouteilles de whisky dans lappartement de Nakamura, qui le soir venu devait en dloger quelques unes afin de pouvoir se coucher. Certes, trouver ce bar situ au sous-sol de Matsui Building nest pas ais. Mais une fois encore, il ne sagit pas dun lieu o lon entre comme a, en passant. Toute personne prenant la peine demprunter la cage descaliers exigu sait exactement quoi sattendre : un endroit la fois simple et dpourvu de toutes fioritures, croulant sous les bouteilles de whiskies, un endroit pour habitus, initis et connaisseurs. Lentre, jonche de bouteilles de whisky historiques (vides), donne le ton !
CAMPBELLTOUN LOCH Matsui Building B1, 1-6-8 Yurakucho, Chiyoda-ku - Tokyo, Japon Format A5, encre de Chine - Artiste, Paola PARS - 2012
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Japon
Nikka Whisky
NIKKA BLENDED
Japon, Blended Whisky - 40%, 70cl

Pass matre dans lart de lassemblage, Nikka labore des blended whiskies privilgiant le raffinement et la douceur. Ce nouveau blend, qui incarne cet esprit typiquement japonais sabandonne entirement la gourmandise. Avec une grande souplesse et un fruit intense, il se positionne comme le plus accessible des blends Nikka.
Note de dgustation p.180 - HT 25 , TTC 29,90
Honshu Single Malt - 62%, 70cl

Constamment en mouvement, lorge malte rayonne par son lgance et sa finesse. Pierre angulaire de cette jeune version de Miyagikyo, elle permet chaque arme et chaque saveur de sexprimer le plus librement possible. Mme la note de sherry fino du tout dbut sest mise au diapason. Du grand art.
Single Cask #101127 - Refill Butt Edition limite 517 bouteilles Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.179 - HT 132,94 , TTC 159
MIYAGIKYO 2002
Hokkaido Single Malt - 60%, 70cl
YOICHI 1989
slection japon
Impressionnante de tourbe et de fume, cette version reprsente la perfection le style heavily peated de ce single malt. Cependant, elle ne se contente pas de cela et se montre tout aussi fruite et florale. Parce que tous ses armes et toutes ses saveurs sont intimement imbriqus les uns dans les autres, ce Yoichi brille dun clat particulier et extrmement original.
Single Cask #202393 - Rechared Hogshead Edition limite 148 bouteilles Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.183 - HT 146,32 , TTC 175
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Japon
Nikka Whisky
NIKKA COFFEY GRAIN 2000

Honshu Coffey Grain - 63%, 70cl
Si lon devait dfinir dun mot ce Coffey Grain, ce serait : solaire. Il se dgage de sa palette aromatique et gustative une relle impression de maturit. En le dgustant, on pense immanquablement lpoque de la cueillette des fruits ou bien encore celle ensoleille des moissons. Jusque dans son bois, on sent un aboutissement.
Single Cask #231298 - Remade Hogshead Edition limite 232 bouteilles Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.180 - HT 117,06 , TTC 140
NIKKA COFFEY MALT 1998

Honshu Coffey Malt - 60%, 70cl
Tout comme la version de notre Collection 2012, ce Coffey Malt est dans un premier temps quelque peu timor. En ralit, il prfre la discrtion lemphase. Puis lentement, sans que lon sen rende compte, il quitte ses habits automnaux pour revtir des tonalits beaucoup plus printanires et estivales.
Single Cask #143228 - Remade Hogshead Edition limite 149 bouteilles Une Exclusivit LMDW Note de dgustation p.181 - HT 125,42 , TTC 150
slection japon
Honshu Coffey Grain - 45%, 50cl
NIKKA COFFEY GRAIN
On ne prsente plus les magnifiques single casks Nikka Coffey Grain qui depuis de nombreuses annes grnent les collections de La Maison du Whisky. Certaines dentre-elles sont directement entres au panthon du whisky. Encore trs exclusif, Nikka a dcid de crer une version permanente de ce whisky afin de permettre tout un chacun de dcouvrir ce style particulirement suave et charmeur.
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Japon
Hanyu, Chichibu
HANYU 2000 Chibidaru Cask Finish
Honshu Single Malt - 58.2%, 70cl

Il est des single malts qui ny vont pas par quatre chemins pour sduire le dgustateur. Cet Hanyu est de ceux-l, lui qui impose sans coup frir sa personnalit extrmement nuance. De ce ft, certains voqueront plusieurs niveaux de lecture, dautres souligneront sa luxuriance, dautres encore feront rfrence son minimalisme rig en art.
Single Cask #346 - Quarter Cask Finish (Chibidaru) Edition limite 160 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.174 - HT 158,03 , TTC 189
CHICHIBU 2009 Chibidaru Single Cask

Slectionn en mars dernier la distillerie, ce single cask est un vritable concentr de Chichibu. Du fruit au bois en passant par des notes florales et pices, tout y est, et en abondance. En cause, ce vieillissement en quarter cask Chibidaru , qui a pour effet daccentuer et dacclrer les changes entre le ft et lalcool au cours de la priode de vieillissement. Le rsultat, un whisky qui au bout de quelques annes seulement est en pleine possession de ses moyens !
Single Cask #286 - Quarter Cask (Chibidaru) Edition limite 160 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.168 - HT 124,58 , TTC 149
CHICHIBU THE FLOOR MALTED 2009
slection japon
Elabor partir dune orge malte la main sur une aire de maltage traditionnelle, ce Chichibu est tout simplement exceptionnel. Constamment en mouvement, il se libre au fur et mesure de tout superflu. Plus il sare, plus sa palette aromatique et gustative prend de lampleur, comme ces notes de fleurs blanches et de banane plantain absolument fabuleuses qui viennent de faire leur apparition.
Edition limite 8800 bouteilles Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.168 - HT 104,52 , TTC 125
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Japon
Karuizawa, Yamazaki
ASAMA Karuizawa 1999 & 2000
Honshu Single Malt - 46%, 70cl
YAMAZAKI 1993 The Private Cask

Demble, ce Yamazaki annonce sa couleur en revendiquant haut et fort ses influences andalouses. Ainsi, les choses sont claires, amateurs de sherry cask purs et durs, ce Yamazaki est pour vous. Toutefois, les plus rticents feraient bien de laisser de ct leurs a priori tant cette version complexe, gnreuse et pidermique fait voler en clats tous les clichs frquemment rpandus.
Single Cask #3T 70070 - First Fill Sherry Butt Edition limite 444 bouteilles Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.183 HT 413,88 , TTC 495
slection japon
Baptis Asama , ce Karuizawa de 12 ans provient de lassemblage de fts distills en 1999 et 2000, les deux dernires annes de production de cette distillerie dsormais ferme. Possdant au plus haut point tous les ingrdients qui ont fait la rputation de ce single malt mythique : rancio, pices, fleurs, fruits, chocolat et cuir, Asama se rvle tre beaucoup plus quune simple introduction au monde de Karuizawa. Il nous propose den dcouvrir la force de caractre.
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Japon KARUIZAWA 1981 COCKTAIL SERIE

1981 fut une anne bnie pour la distillerie Karuizawa ! Du moins, cest ce que semble indiquer la qualit des fts de ce millsime. Des fruits exotiques ctoient un magnifique rancio, un caramel au beurre sal invite des fleurs capiteuses sa table et du lard fum soffre une pomme cuite en dessert. Un tour dhorizon olfactif et aromatique 360 degrs ! De quoi vous retourner les papilles.
Single Cask #162 - Sherry Butt Edition limite 584 bouteilles I Une exclusivit LMDW Notes de dgustation p.176 - HT 263,38 , TTC 315
Karuizawa
KARUIZAWA 1982 COCKTAIL SERIE

Ce trentenaire en pleine fleur de lge surprend par son fruit exubrant. On dcouvre alors Karuizawa sous un jour inhabituel, plus fringant, plus spontan. Chaque fruit, kiwi, litchi et mandarine juteuse est loccasion damener sur le devant de la scne dautres notes. Ici des fleurs, l des aromates, un peu plus loin des pices. Cest dautant plus remarquable que cela semble se faire de faon naturelle.
Single Cask #8444 - Bourbon Cask Edition limite 258 bouteilles I Une exclusivit LMDW Notes de dgustation p.176 - HT 250 , TTC 299

Slectionn la distillerie de Chichibu en mars dernier, ce Karuizawa vieilli en ex-ft de bourbon sest particulirement distingu. Dense, aromatique, concentr, tout y est. Un Karuizawa son znith prt pour lascension du mont Asama. Frle la perfection.
Single Cask #8597 - Bourbon Cask Edition limite 282 bouteilles I Une exclusivit LMDW Notes de dgustation p.176 - HT 249,16 , TTC 298
slection japon
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Il est des single malts pour qui tout parat facile, vident, naturel. Karuizawa est indniablement de ceux-l. Ce 1984, est dans la ligne des plus beaux sherry casks de la distillerie, la fois quilibr, complexe et profond. On pourrait ajouter sans mentir, suprieur, altier et subtil.
Single cask #7975 - Sherry Cask Edition limite 445 bouteilles I Une exclusivit LMDW Notes de dgustation p.176 - HT 229,93 , TTC 275
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Fond en 2004 par Flavien Desoblin, Brandy Library se situe en plein cur de TriBeCa, le quartier gastronomique de New York. Cette bibliothque pour le moins atypique, accueille quelque 1500 flacons de rfrences que lon consulte grce un index : The Bible. Brandies, rhums, ainsi quune slection impressionnante de single malts et de bourbons Parkers Heritage 27 ans, Elijah Craig 20 ans, Buffalo Trace Single Oak Project y sont rpertoris. Vritables bibliothcaires, les serveurs et serveuses de Brandy Library distillent leur savoir et communiquent leur passion au sein de cet univers ddi aux alcools bruns.
Brandy Library New York
BRAnDY liBRARY 25 nORTH MOORE STREET nEw YORK, TATS-uniS Tl : +1 (212)-226-5545 www.BRAnDYliBRARY.cOM
N en Bourgogne en 1975, Flavien voue une relle passion pour la gastronomie en gnral et les alcools bruns en particulier. Curieux, insatiable, il entre dans le mtier du bar et de la restauration en 1994 par le biais des cocktails. Multipliant les voyages et les expriences entre la France et les Etats-Unis, il dcide en 2004 douvrir son propre tablissement : Brandy Library. Au cur de sa dmarche, lducation des clients. Tout est prtexte faire dcouvrir la richesse et la diversit des saveurs et des armes des alcools bruns et des whiskies plus particulirement. Pour cela, Flavien a mis au point un vritable cursus de formation et de cours privs destins au public quil prodigue de faon quasi quotidienne. Son champ dexpertise est tel quil est rgulirement sollicit par les plus grands quotidiens ou journalistes, afin de prendre la parole sur le sujet des alcools bruns. Juge lors de comptitions de spiritueux ou confrencier, Flavien possde plus dune corde son arc. Il crit ses heures perdues des fictions sur son sujet prfr, la distillation. Il travaille galement la rdaction dun livre sur la distillation dans ltat de New York. Trs prochainement, le site brandylibrary. tv sera lanc avec plus dune centaine dinterviews et de dgustations filmes de Master distillers et Brand Ambassadors to be followed !
BRANDY LIBRARY, 25 North Moore St #1 - New York, USA Format A5, encre de Chine - Artiste, Paola PARS - 2012
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Irlande
Midleton
YELLOW SPOT 12 ANS
Irlande, Single Pot Still - 46%, 70cl

Le nom de cette cuve fait rfrence la couleur des ttes de fts des barriques slectionnes, entrant dans la composition de ce single pot still. Ag de 12 ans, il nous ramne au dbut des annes 60, une poque o les derniers Yellow Spot furent embouteills. Si le jaune est la couleur dominante de la palette chromatique de cet Irish Whiskey on ne peut plus traditionnel, le vert, le rouge, le marron et le noir sont dautres couleurs qui lui permettent de jouer sur les contrastes et sur les dgrads.
Triple maturation - Bourbon, Sherry & Malaga Wood Edition limite Note de dgustation p.183 - HT 57,69 , TTC 69
MIDLETON 1997 SINGLE CASK

Irlande Single Pot Still - 51.8%, 70cl
Ds le dpart, ce single pot still hisse haut les couleurs de la distillerie Midleton. Que ce soit au nez ou bien en bouche, toutes les nuances fruites, vanilles et pices dont il regorge brillent par leur intensit et par leur clat. Peut-on rver de meilleures ambassadrices pour le plus traditionnel des Irish Whiskey labor partir dun mlange dorge malte et dorge non malte.
Single Cask #7102 - First Fill Bourbon Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.178 - HT 288,46 , TTC 345
slection monde
MIDLETON 1999 SINGLE CASK

Irlande, Single Pot Still - 56.85%, 70cl
Lgrement mdicinale au nez, dlicatement sale en bouche et tendrement herbace en finale, lorge malte est la pice maitresse de ce single pot still. Elle laisse le champ un fruit exotique et printanier qui sinscrit dans la plus pure tradition irlandaise des single pot still. Un Midleton millsim particulirement rare !
Single Cask #53735 - First Fill Bourbon Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.179 - HT 280,10 , TTC 335
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Etats-Unis
Heaven Hill
LARCENY 92 PROOF
Kentucky Straight Bourbon - 46%, 100cl

Elabor par la distillerie Heaven Hill, Larceny rend hommage John E. Fitzgerald, agent du trsor public qui au dbut des annes 1980 contrlait la plupart des chais du Kentucky. Lhistoire raconte que ses talents de dgustateur taient tels, que les fts qui attiraient particulirement son attention taient estampills Fitzgerald et que leur part des anges y tait trs importante. Quand larcin rime avec hdonisme !
ELIJAH CRAIG 12 ANS SINGLE CASK
Kentucky Straight Bourbon - 47%, 70cl

Longtemps aprs, le verre vide restitue la perfection lambiance dun chai amricain. Son caractre solaire et balsamique (cdre, girofle) le dispute des notes de fruits secs, dpices (poivre noir, racine de gingembre) et de fleurs capiteuses (concrte diris, lys). Avec un peu deau, cest un voyage au cur mme du ft quil nous convie pour respirer donctueuses notes vanilles, safranes et pralines dune fracheur remarquable.
Single Barrel #4214748 V - New Oak Cask Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.169 HT 36,79 , TTC 44
slection monde
Small Batch - Wheated Bourbon Note de dgustation p.177 HT 45,99 , TTC 55
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Etats-Unis
Blantons, Jailers, Breakout
BLANTONS THE ORIGINAL

Kentucky Straight Bourbon 46.5%, 70cl
Quand Blantons prend des couleurs aussi chatoyantes, difficile de lui rsister. Cest avec autorit que cet Original impose ses changements dhumeur olfactifs et gustatifs et nous emmne au grand galop dcouvrir le Bluegrass, rgion de petites collines rpute pour ses fermes de chevaux et ses distilleries de Bourbon. Une vintage expression , rdition de la premire tiquette de Blantons Single Barrel, lanc en 1984.
Single Barrel - New Oak Cask Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.165 HT 55,18 , TTC 66
Tennessee Whiskey - 43%, 70cl
JAILERS AUTHENTIC
Cr par la socit amricaine Capital Brands, Jailers Tennessee rsulte de lassemblage de plusieurs fts de Tennessee whiskey. Si le nom mme de la distillerie dorigine nest pas divulgu, peu de doute est permis sur le fait que ceux-ci proviennent de lune des deux seules distilleries du Tennessee : George Dickels et Jack Daniels. Un assemblage ralis par le Master Blender David Scheurich qui nest autre que Monsieur Woodford Reserve.
Note de dgustation p.175 HT 33,03 , TTC 39,50
slection monde
BREAKOUT ORIGINAL
Rye Whiskey - 43%, 70cl
Elabor partir de 51% de seigle auquel de lorge malte et du mas ont t ajouts, ce rye whiskey de The Tennessee Spirits Company a sjourn prs de huit ans en fts de chne blanc amricain. Un rye avec beaucoup de caractre et de corps, marqu par le seigle, des notes de tabac et de fruits exotiques.
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France, Sude, Rp. Tchque
DHG, Mackmyra, Hammer Head
[MINIMUS] - DHG
France, Single Malt - 57%, 70cl

Voici le dernier ft des treize barriques de la moisson 2009 produites par le Domaine des HautesGlaces, labor partir dorge issue de lagriculture biologique et mis en bouteilles au degr naturel. Frderic et Jeremy, propritaires de cette fermedistillerie situe au cur des Alpes franaises, sattachent vieillir leur eau-de-vie de faon ne pas verser dans lexcs de bois et en semployant prserver et exalter les qualits premires du distillat. Mission accomplie avec brio !
Single Cask Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.179 - HT 52,68 , TTC 63
MACKMYRA SPECIAL N08

Sude, Single Malt - 46%, 70cl
Partage entre son dsir de maturit et son envie de conserver son ternelle jeunesse, cette huitime dition de Mackmyra nous propose deffectuer un voyage rebours. Multi facettes, il affiche tout dabord des couleurs dores soutenues voquant les notes fruites et mielles inhrentes son affinage en fts de Sauternes. Il glisse progressivement vers des tons plus doux et printaniers sur la fleur et la crale, amorant ainsi progressivement son retour vers sa prime jeunesse.
Sauternes Cask Finish Edition limite Note de dgustation p.178 - HT 80,27 , TTC 96
slection monde
HAMMER HEAD 1989, 23 ANS

Rp. Tchque, Single Malt - 40.7%, 70cl
Si lon compare cette version de 23 ans au Hammer Head de 20 ans sorti en 2010, on ne peut que constater le chemin parcouru, tant ce single malt a gagn en maturit et en profondeur. Tout en conservant sa fracheur initiale, il sest considrablement toff pour proposer des notes ptissires qui voquent une galette des rois.
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Whisky Paradise Bologne
Au dbut du 20me sicle, le march du whisky en Ecosse tait largement domin par cinq socits cossaises. Communment connues sous le nom de The Big Five , ces socits spcialises dans lassemblage de whiskies faisaient la pluie et le beau temps au sein de cette industrie naissante. Un sicle plus tard, Umberto Angeloni publiait un ouvrage sur la passion du whisky en Italie. Dans ce livre, il faisait rfrence aux Magnificent Five , cinq Italiens propritaires des plus belles collections de single malt au monde, en quantit et en qualit. Charismatiques, hauts en couleurs, ces Magnificent Five dominent la scne des whiskies de collection dans le monde. Parmi eux, Giuseppe Begnoni propritaire de la socit Whisky Paradise Bologne.
wHiSKY PARADiSE ViA AguccHi, 84/5 BOlOgnE, iTAliE www.wHiSKYPARADiSE.cOM
Pour Giuseppe Begnoni, ce qui dbuta la fin des annes 60 comme un simple loisir, une collection de mignonettes de whiskies, devint au fur et mesure une vritable passion. Une passion relle et sincre, une passion avec tout ce que cela comprend dextrme, dexclusif et dabsolu. Cest en 1996 quil franchit le pas. Propritaire dune collection de 2000 flacons, il rachte la collection prive (environ 5500 bouteilles) et le stock (quelques 30 000 flacons) de Baffo . Baffo , cest Edoardo Giaccone, un personnage de lgende n en 1928, le premier grand collectionneur de whisky en Italie. Ce coup de matre lui permet du jour au lendemain de se consacrer entirement au commerce de whiskies de collection. Un march dinitis, au sein duquel Begnoni tient une place de choix tant par la qualit de son stock que par sa connaissance prcise de lorigine, de la valeur et de lauthenticit de chaque flacon. Whisky Paradise est depuis devenu une rfrence, un point de contact pour qui souhaite vendre ou acheter une bouteille ou un stock en particulier. Quant au bar de Whisky Paradise, il nexiste quau Ciel ! Son bar personnel et priv qui trne au coeur de sa collection, est un clin dil, un avant-got de ce que peut-tre le Paradis pour tout grand amateur de whisky.
WHISKY PARADISE, via Agucchi, 84/5 - Bologne, Italie Format A5 - encre de Chine - Artiste, Paola PARS, 2012
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Ecosse
Auchentoshan, Bowmore
AUCHENTOSHAN 1966, 44 ANS

Distill le 25 avril 1966 et vieilli pendant 44 ans en ft de bourbon de type hogshead, ce vnrable Auchentoshan na pratiquement rien perdu de sa jeunesse. Il faut dire que loxydation mnage et rgulire qui a eu lieu tout au long de ces annes na eu de cesse daffiner la silhouette de ce single malt issu dune triple distillation.
BOWMORE 1964, 46 ANS

A linstar des plus grands Bowmore, ce 1964, vieilli en ex-fts de bourbon, fut entrepos le 5 novembre 1964 au sein du chai #1, situ en dessous du niveau de la mer. Il y resta quarante six ans avant dtre affin en ft de sherry Fino. Cette priode finale de vieillissement a permis de mettre en valeur ses notes de fruits exotiques et ses pices enrobes dune tourbe particulirement lgante et saline.
Bourbon Cask & Fino Sherry Finish Une dition limite 72 bouteilles pour le monde Note de dgustation p.165 HT 8352,84 , TTC 9990
slection collectors
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Ecosse
Balvenie, Glenfiddich
slection collectors
(THE) BALVENIE 40 ANS BATCH #2
(THE) GLENFIDDICH 40 ANS

Glenfiddich poursuit sur sa lance ! Cette version de 40 ans est la plus ge, actuellement disponible dans la gamme de Glenfiddich. Prsente dans un superbe coffret en cuir, cette srie trs limite se distingue par des notes de fruits trs mrs, de chocolat noir, de caf et de cire dabeille avec juste ce quil faut de notes toastes, presque tourbes.

Issu de lassemblage de trois fts de Sherry et de trois Hogsheads, cette seconde cuve de The Balvenie 40 ans, signe de la main du Master Blender David Stewart resplendit de maturit et de profondeur.
Small Batch - Refill Hogsheads & Sherry butts Edition limite 150 bouteilles Note de dgustation p.164 HT 3340,30 , TTC 3995
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Ecosse
Glendronach, Glenrothes
(THE) GLENDRONACH 1972, 40 ANS

(THE) GLENROTHES 1979, THE EDITORS CASK #3828

The Editors Cask de Glenrothes est une srie limite de single casks slectionne par un panel de journalistes dont Martine Nouet (France), Christian H Rosenberg (USA), Noah Rothbaum (Allemagne) et Ho-cheng Yao (Taiwan). Cette slection effectue parmi 18 chantillons a vu natre deux embouteillages, un 1996 (cask #9973) rserv Taiwan et aux Etats-Unis et ce 1979 (cask #3828) pour lEurope.
Cask #3828 - Refill Butt Edition limite 300 bouteilles Note de dgustation p.173 - HT 564,38 , TTC 675
slection collectors
Slectionn par La Maison du Whisky en avril dernier, ce single cask de Glendronach intgralement vieilli en ft de sherry de premier remplissage serait, aux dires des propritaires de la distillerie, le dernier ft exclusif auquel nous aurions accs pour la dcennie 70. Une raison de plus pour ne pas bouder notre plaisir tant ce ft, marqu par les fruits, les pices et les fleurs, est en tout point spectaculaire !
Single Cask #713 - Sherry Butt Edition limite 476 bouteilles Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.170 HT 581,10 , TTC 695
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Ecosse
Jura, Dalmore
slection collectors
JURA 1977
Isle of Jura Single Malt - 46%, 70cl

La facult qua ce Jura de flirter avec la tourbe est un pur enchantement. Bien sr, ses notes de caramel, de sirop pour la toux, dagrumes ou bien encore lexotisme de ses fruits occupent la quasi-totalit de la palette aromatique et gustative. Un Jura qui nous prend par les sentiments pour mieux nous faire apprcier son caractre lien.
(THE) DALMORE CETI, 30 ANS

Cette version est remarquable non seulement par la complexit de sa palette aromatique et gustative mais aussi par le naturel et la classe avec laquelle elle la dploie. Toutes les notes se succdent sans heurt, les fruits, le miel, le chocolat noir, le tabac pipe, diffusant lensemble une sensation de profonde harmonie. Les chais noirs de Dalmore se prsentent nous, une porte souvre, les premiers fts apparaissent.
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Ecosse
Gordon & MacPhail, Signatory Vintage
GLEN GRANT 1953, 58 ANS Book of Kells

NORTH BRITISH 1963, 48 ANS Cask Strength Collection

Lowland Single Grain - 53.8%, 70cl
Ce millsime 1963 voque le 1962 slectionn par La Maison du Whisky il y a de cela quelques annes et mis en bouteilles sous ltiquette The Prestonfield, rserve alors nos meilleures slections de fts chez Signatory Vintage. Si ce label existait encore, ce 1963 serait notre Prestonfield Collection 2013 tant ses armes gourmands, pics, et fruits sont remarquables dquilibre et de dtermination. Un pur moment de plaisir.
Single Cask #117356A - Hogshead Edition limite 140 bouteilles Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.181 HT 250 , TTC 299
slection collectors
La dgustation dun single malt aussi g est toujours un moment empreint de solennit et de recueillement. Mais lorsque le whisky en question brille de maturit et de fracheur mlanges, cela relve tout simplement de lapothose. Dune certaine manire, ce Glen Grant 1953 force au respect et lhumilit car il touche ce quil y a de plus profond et de plus enfoui en nous, les souvenirs denfance.
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Japon
Karuizawa
KARUIZAWA 1970 Vintage Serie
KARUIZAWA 1969 Vintage Serie
slection collectors

Oasis, sable, pain dpices, tilleul, Sahara, safran, poudre de riz, infusion, fracheur, cuir, caf au lait, longueur, maltage. Plus quune description aromatique ou gustative, ces mots reprsentent les lieux, les atmosphres ou encore les situations que veut nous faire partager ce Karuizawa. Une chose est sre, lmotion est son comble !

Plus connue pour ses single casks vieillis en fts de sherry, nous vous proposons de dcouvrir cette vnrable version de Karuizawa vieillie en ft de bourbon slectionne la distillerie en mars dernier. Une expression qui na rien envier aux versions traditionnelles et qui se rvle sous un jour plus floral mais toujours aussi dynamique, puissant et tmraire.
Single Cask #8183 - Bourbon Barrel Edition limite 426 bouteilles Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.175 HT 627,09 , TTC 750
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Stir, Shake & Strain

Trinidad, Rhum Traditionnel - 50%, 70cl
Il nest pas besoin dy revenir deux fois pour deviner que lon est en train de dguster un Caroni, tant les notes de macadam chaud de ce small batch distill en 2000, sont reprsentatives du rhum labor par cette distillerie ferme en 2002. Rien dtonnant donc ce quil voque les notes ptroles dun Grand Cru Alsacien. Lempreinte du terroir laisse toujours une trace indlbile, cest lapanage des plus grands !
CARONI 12 ANS 100% Trinidad Rum
fine spirits
Pour les Franais, le rhum cest ncessairement agricole ! Mais la part du rhum agricole dans le monde, cest minime ! Les autres rhums, ils appellent a industriel , alors que ce sont des rhums de mlasse ! En tant que dgustateur, les rhums agricoles sont diffrents des rhums de mlasse, mais on peut difficilement dire quils leur sont suprieurs. Leur palette aromatique et lutilisation que lon peut en faire est tellement diffrente, quon ne peut pas les comparer.
BAllROOM Du BEEf cluB 58 RuE JEAn-JAcquES ROuSSEAu PARiS 1ER, fRAncE www.EccBEEfcluB.cOM
Inko & Ballroom
Inko est franais, originaire de Bayonne. Aprs avoir fait ses classes Paris, il part pour Londres o il simmerge dans la culture britannique du cocktail et du rhum. De retour en France, il redcouvre le french way du mtier de Barman au sein de lExprimental Cocktail Club. Un style beaucoup plus pos qui suppose notamment de travailler la dose. En 2012, il prend en main les oprations du Ballroom. Il introduit rapidement un mode de consommation directement import dAngleterre, le Punch, servi dans de grandes vasques styles autour desquelles peuvent se runir cinq personnes. La carte quil propose est essentiellement compose de crations sur laquelle se trouve un petit bijou : Empire , labor partir de Navy Rhum et de Laphroaig 10 ans. Pour Inko, si la cration constitue une fin en soi, elle doit cependant sentourer de simplicit. Pour cela, connaitre les bases et les grands classiques du cocktail est un minimum au risque de se fourvoyer. La simplicit, cest galement en ces termes quInko conoit sa fonction de Barman : Je suis Barman. Personnellement, je naime pas trop le terme mixologiste. Un chef de cuisine dans un gastro ne dira jamais quil est gastronomiste . Cest un cuisinier avant tout. En tant que Barman, jessaie de marier et de doser entre eux des ingrdients. Certains appellent a mixologistes , pour moi cest juste tre Barman. La fonction de Barman est surtout mal comprise et mal valorise en France.
INKO & BALLROOM Format A5 - encre de Chine - Artiste, Paola PARS, 2012
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Rhum traditionnel
Trinidad, Guyana
CARONI 1992, 20 ANS FULL PROOF

Trinidad, Rhum Traditionnel - 60.21%, 70cl
Ce millsime 1992 a pris de la distance avec le style Caroni habituel. Plus que les notes ptrolifres qui sont la marque de fabrique de ce rhum, ce sont surtout les vocations quil suggre qui retiennent lattention. Nhsitant pas traverser lAtlantique en solitaire, il nous fait redcouvrir le fruit irlandais et laccent rocailleux du terroir gascon.
Guyana, Rhum Traditionnel - 60.7%, 70cl

Trois fts assembls, vingt-sept ans de vieillissement sous un climat tropical, 90% de part des anges, voil la fiche signaltique de ce Very Old Demerara Rum. Mais trve de chiffres, cet UF30E est avant tout un pur moment de posie. Et pour savourer la richesse de ses vers, il faut prendre son temps. Comme tous les grands alcools, il sait se faire discret quitte paratre diaphane au palais dun public non averti. Du grand art.
Small batch de trois fts Une dition limite 814 bouteilles Note de dgustation p.201 - HT 121,24 , TTC 145
UF30E 1985, 27 ANS
slection rhum, rum, ron
Guyana, Rhum Traditionnel - 63.4%, 70cl

Diamond 1996 rend hommage un personnage emblmatique dans lunivers du rhum, Yesu Persaud, n la plantation Diamond. Malgr une part des anges avoisinant les 75%, ce Very Old Demerara Rum dvoile un un tous les lments de sa palette aromatique et gustative. Le rsultat est dune loquence et dune complexit marques du sceau de la srnit.
Small batch de trois fts Une dition limite 828 bouteilles Note de dgustation p.192 - HT 98,66 , TTC 118
DIAMOND 1996, 16 ANS
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Rhum agricole
Guadeloupe, Martinique
KARUKERA 2004 Double Cask Matured
Guadeloupe, Rhum Agricole Vieux - 44.5%, 70cl

Longtemps aprs avoir dgust cette version vieillie en ft de Bourbon et en ft de Cognac, des notes vgtales et fibreuses de canne sucre emplissent le palais. Ce retour aux sources, mi-olfactif, mi-gustatif, est accompagn de notes beaucoup plus inattendues de fraise des bois et de miel de tilleul. Quant son bois, il est parfaitement intgr et ne se fait absolument pas sentir.
Single cask #230 - Ft de bourbon & de cognac Une dition limite 2000 bouteilles Une exclusivit LMDW Fine Spirits Note de dgustation p.193 - HT 96,15 , TTC 115
Martinique, Rhum Agricole - 44.7%, 70cl

Neisson est fidle sa rputation ! Slectionne en partenariat avec Luca Gargano (socit Velier), cette barrique exprime toute la richesse et la complexit de ce rhum agricole emblmatique de la Martinique. Serein, quilibr, panoui, les qualificatifs ne lui font pas peur. Affichant un exotisme sans faille, il avoue avoir un faible pour les rondeurs et le bois des meilleurs fts de bourbon du Kentucky.
Edition limite I Joint Bottling Velier & LMDW Note de dgustation p.195 - HT 288,46 , TTC 345
NEISSON 1997 Ft Unique
Martinique, Rhum Agricole - 45.8%, 70cl

Pass le millnaire, cette version millsime de Neisson affirme haut et fort son identit et rend hommage la plantation qui la vu natre. Cette eau de jus de cannes est une ode au vesou qui malgr sept annes passes en barrique ne sen est pas laiss compter. De sang-ml , les notes de cannes sucres et de bois prcieux sont parfaitement fondues.
Edition limite I Joint Bottling Velier & LMDW Note de dgustation p.196 - HT 87,79 , TTC 105
NEISSON 2005 Brt de Ft
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Rhum agricole, Rhum traditionnel
Seychelles, La Runion
SAVANNA INTENSE 2002, 8 ANS Porto Finish
SAVANNA INTENSE 1999, 12 ANS
La Runion, Rhum Traditionnel Vieux - 46%, 50cl

Distill en juillet 1999, ce Savanna porte haut les couleurs de la distillerie de Bois-Rouge. Longtemps aprs, la rtro-olfaction restitue un flot dpices beaucoup plus fortes que celles prsentes au nez et en bouche, au premier rang desquelles on trouve, du poivre noir, des clous de girofle, de la badiane, de la noix muscade et mme des piments.
La Runion, Rhum Traditionnel Vieux - 46%, 50cl

Nul doute, ici le rhum a clairement pris les choses en main. Quoi de plus surprenant quand on connait le caractre surpuissant dun Savanna Intense ! Toutefois, il ne faudrait pas minimiser le rle jou par le porto qui sans relche permet de rafrachir latmosphre. Cest mme sur un air fruit et floral de Fado que cette version fait la queue de paon.
Single Cask #973 Double maturation Cognac & Porto Finish Edition limite 1352 bouteilles Exclusivit LMDW Fine Spirits Note de dgustation p.200 - HT 43,48 , TTC 52
Single Cask #819 Edition limite 1142 bouteilles Une exclusivit LMDW Fine Spirits Note de dgustation p.200 - HT 49,33 , TTC 59
SAINT ANDR RHUM VESOU

Seychelles, Rhum Agricole - 40%, 70cl
Lan dernier, nous avions t conquis par les clairs au chocolat du 8 ans dge de la distillerie Saint Andr. Cette anne, cest une dgustation encore plus gourmande que nous vous convions, celle de son rhum blanc de vesou (agricole). En effet, celui-ci propose une kyrielle de desserts, tous plus savoureux les uns que les autres. Par ailleurs, il brille galement par sa suavit, son quilibre et ses notes florales.
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Rhum traditionnel
Guyana, Carabes
XM SUPREME 15 ANS
Guyana, Rhum traditionnel - 40%, 70cl

Produite au sein de la distillerie Demerara Distillers, puis assemble et mise en bouteille par la socit Banks DIH situe Georgetown en Guyana, cette version de XM ge de 15 ans exprime de douces notes fruites (banane, mangue), ptissires (vanille, barbe papa) et de chne toast. Un rhum particulirement agrable et quilibr.
Carabes, Blended Rum - 43%, 70cl
BANKS 5 ISLAND RUM
Cette version rsulte de lassemblage de rhums en provenance de la Barbade et de Guyana, de Trinidad et de la Jamaque. Runissant le caractre parfum du premier, terreux du second, la lgret du troisime et la complexit du quatrime, il volue de contrastes en contrastes, voquant mme par instants un rhum vieux.
Note de dgustation p.186 HT 33,03 TTC 39,50
BANKS 7 ANS GOLDEN AGE

Carabes, Blended Rum - 41%, 70cl
La Jamaque, la Guyana, Java, Trinidad, le Guatemala, le Panama et Les Barbades, tel est le pdigre de ce rhum de 7 ans. La cohsion avec laquelle il dploie sa palette aromatique et gustative est remarquable, et lon ne peut que rendre hommage son matre assembleur qui a su marier la perfection ces sept rhums entre eux.
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Rhum traditionnel
Guyana, Trinidad
RUM NATION Demerara Solera N14
Guyana, Single Domaine Rum - 40%, 70cl

Ce rhum porte le numro de la solera dont il est issu. De ce systme de vieillissement o lon assemble des rhums vieux et des rhums plus jeunes, il est coutume de dire que les anciens duquent les plus rcents. Si le nez et la bouche donnent lavantage aux premiers, il est indiscutable que la finale est nettement sous linfluence des seconds. Conflit de gnration !
PLANTATION RUM Trinidad 1999 Banyuls Finish
Trinidad, Rhum Traditionnel - 42%, 70cl

Ds les premiers instants, lharmonie qui rgne entre le rhum et le vin de banyuls sonne comme une vidence. Ce mariage est conu partir dun rancio dlicat et dun exotisme subtil. Les notes acidules de lun se nourrissent des penchants sucrs de lautre. Les deux protagonistes prennent un malin plaisir jouer double jeu pour mieux dconcerter le dgustateur.
Single Cask #1/3 Une exclusivit LMDW Fine Spirits Note de dgustation p.197 - HT 37,63 , TTC 45
Jamaque, Barbade, Trinidad - 41.2%, 70cl

Un assemblage ralis par la maison C. Ferrand issu de trois origines diffrentes. Le Trinidad apporte de llgance et du raffinement, la Barbade du caractre et des armes de fruits et la Jamaque du corps et de la complexit. Un mariage parfait !
Note de dgustation p.197 - HT 18,81 , TTC 22,50
PLANTATION 3 STARS
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Rob & Silencio
Le Calvados, cest un alcool sous estim. La qualit peu vraiment varier dun producteur un autre, mais Christian Drouin, cest magnifique ! Jai tout dgust du Hors dAge au 1938. Je travaille en cocktail avec le Slection. Cest un Calvados qui a du corps, de lquilibre, qui a assez de personnalit pour que ses notes de fruits et de chne transparaissent dans les cocktails.
SilEnciO cluB POuR MEMBRES DE 18H MinuiT PuiS OuVERT TOuS JuSqu 6H Du MATin 142 RuE MOnTMARTRE, PARiS 2ME, fRAncE www.SilEnciO-cluB.cOM
Rob vit en France depuis 20 ans. Il est irlandais. Du Donegal plus exactement. Rob est autodidacte. Ses premires annes, il les passe au sein de bars et de pubs. Il aime ce style de vie mais il se cherche encore. Cest une annonce pour un poste dans un bar cocktail dAnnecy qui va lui permettre de se raliser. Ce poste, il lobtient, mais il doit, tout dabord acqurir une solide culture cocktail, et pour cela il dispose de trois mois seulement ! La communaut des Barmen tant trs soude, Rob se retrouve au Merchant Htel Belfast devant Jack McGarry concentr sur une feuille de menthe, entrain de lui concocter une de ses crations. Ce sera une rvlation. A partir de l, tout sacclre. Rob dvore tous les cocktails books qui lui passent entre les mains, il dcouvre les cocktails base de produits frais et multiplie les postes au sein de diffrents tablissements. Dsormais, Rob ne quittera plus cet univers. Il y a certes les cocktails et toutes ces crations possibles, mais il y a surtout cette notion de partage laquelle Rob est particulirement sensible que ce soit entre professionnels du bar mais aussi avec les clients. Une dernire rencontre scellera son destin. Cest celle quil fera avec les trois fondateurs de lExperimental Cocktail Club : Jtais trs impressionn par leur accueil, leur professionnalisme, leur style, leur dmarche. Jtais ravi de trouver a Paris. Ctait tout ce que je voulais. Jai fait louverture du Prescription Ctait magnifique ! Pour le SILENCIO, jai eu carte blanche. Extraordinaire !
ROB & SILENCIO Format A5 - encre de Chine - Artiste, Paola PARS, 2012
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Calvados
Christian Drouin, Comte Louis de Lauriston
CHRISTIAN DROUIN XO
France, Calvados Pays dAuge - 40%, 70cl

Cet XO restitue, avec simplicit et naturel, les armes et les saveurs de la pomme, ou plutt de toutes les pommes qui lui ont donn naissance. En cela, il incarne la perfection le style fin et nuanc des calvados de la Maison Christian Drouin. Trs longtemps aprs, le verre vide rvle des parfums iods (crustacs) et sals qui nous rapprochent de la cte Fleurie.
slection calvados, cognac & armagnac
COMTE LOUIS DE LAURISTON 2004

France, Calvados Domfrontais - 40%, 70cl
Les calvados du Domfrontais doivent lgalement contenir au minimum 30 % de poires poir dans leur assemblage. Par ailleurs, ils sont labors par simple distillation dans des alambics colonne et doivent vieillir au moins trois ans en ft de chne. Sur le plan organoleptique, rustique souhait, ce millsime 2004 est un modle du genre.
COMTE LOUIS DE LAURISTON 1963

France, Calvados Domfrontais - 42%, 70cl
Distill en 1963, quelques mois aprs des incidents intervenus entre agents des douanes et distillateurs clandestins au sein du bocage normand, ce Comte Louis de Lauriston a gard toute sa fracheur aromatique et son caractre enjou. De la pomme la poire en passant par les agrumes, les pices douces, la verveine et les fleurs, tout y est.
Note de dgustation p.191 - HT 250 , TTC 299
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Cognac
Cognac Leyrat, Vallein Tercinier
COGNAC LEYRAT HORS DAGE Brut de Fts
France, Domaine de chez Maillard - 45%, 70cl

Au nez, on reconnait la patte de Francis Abecassis, propritaire de la Maison Leyrat. Les cognacs quil propose se distinguent par leur parfaite maturit. Du caractre, ce Leyrat nen manque pas ! Le premier nez voque lpoque des vendanges en Sauternais, o, atteints de pourriture noble, le smillon, la muscadelle et le sauvignon sont sur le point dtre cueillis.
France, Domaine des Forges - 40%, 50cl
VALLEIN TERCINIER XO BONS BOIS
slection calvados, cognac & armagnac
Il est coutume de dire que les Cognacs de la zone des Bons bois vieillissent gnralement rapidement. La fracheur dexpression de cet XO semble pourtant nous prouver le contraire. En effet, les dix ans quil a pass en fts nont en rien altr ses qualits fruites intrinsques. Tout au plus, quelques notes tertiaires pointent-elles le bout de leur nez.
VALLEIN TERCINIER XO BORDERIES
Les eaux-de vie produites sur les Borderies, le plus petit des six crus de Cognac, ont la rputation dtre particulirement bouquetes et pleines de douceur. Leurs qualits florales sont souvent mises en avant. Vritable archtype, cet XO qui regorge de fruits, de fleurs et de douceur semble tre arriv son apoge en terme de maturation.
VALLEIN TERCINIER XO GRANDE CHAMPAGNE
Le terroir de la Grande Champagne est rput pour ses eauxde-vie fines et lgres demandant un long vieillissement en ft pour acqurir leur pleine maturit. Par la distance avec laquelle il nous fait apprhender sa palette aromatique et gustative, cet XO g de 10 ans nous indique quil nen est quau dbut de son volution. Cependant, par sa complexit et par la qualit de son toucher de bouche, il a dj beaucoup datouts en poche pour sduire les amateurs les plus exigeants.
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Armagnac
Clos Martin, Chteau de Bordeneuve
CLOS MARTIN 1963
France, Bas-Armagnac, Single Terroir - 40%, 70cl
Cest la quarantaine bien tasse frisant le demi-sicle, que ce Bas-Armagnac dploie sans vergogne tous ses charmes. Il nest pas encore question dusure du temps et encore moins de beaut fane tant ses armes et saveurs sont harmonieux. On parlerait davantage dun Bas-Armagnac dans la force de lge, arriv maturit.
CLOS MARTIN 1973
France, Bas-Armagnac, Single Cpage - 40%, 70cl
Spcialiste des petits domaines, la socit Clos Martin nous propose cette Folle Blanche 1973 Domaine de Courros empreinte de classicisme et dlgance. Les notes dpices, de fruits secs, de fruits dautomne et de bois prcieux viennent chahuter ses notes florales capiteuses.
slection cognac & armagnac
CHATEAU DE BORDENEUVE 1993

France, Bas-Armagnac - 49%, 70cl
Ce Bas-Armagnac oscille ds le dbut entre tonalits oranges et tonalits marron. Autrement dit, il nous fait remarquer avec brio quil est dsormais pass de ladolescence lge adulte. Il met surtout en exergue le sens inn qua le matre de chai du Chteau de Bordeneuve de savoir quel moment tel ou tel ft aura atteint la maturit suffisante pour pouvoir tre mis en bouteilles.
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Le tquila, le mezcal cest vraiment des produits du terroir. Cest lidentit dune nation, et cest ce que jadore ! Tous ces produits sont trs particuliers. La main du producteur est la clef ! Cest tellement beau ce quils font. Cette fiert quont les Mexicains, cet hritage, cet artisanat !
cAnDElARiA BAR & TAquERiA 52 RuE DE SAinTOngE PARiS 3ME, fRAncE Tl : +33 (0)1 42 74 41 28 www.cAnDElARiAPARiS.cOM
Carina & Candelaria
Carina est colombienne et vit Paris depuis 2004. En mars 2011, elle ouvre Candelaria avec ses deux amis new yorkais Adam et Josh. Un bar sous influence mexicaine auquel on accde par une taqueria ; un petit comptoir gastronomique mexicain o lon vient grignoter quelques tacos autours dun verre de tquila ou de mezcal. Si ses tudes de sociologie ne la prdestinaient pas aux mtiers du bar et de la restauration, sa personnalit avenante et son temprament volontaire lui ont rapidement montr la voie. Une voie jonche de contacts humains, dexpriences et de trs belles rencontres , qui lui permettent de raliser son vritable potentiel : ouvrir son propre tablissement. Un tablissement son image, exprimant ses propres valeurs. A ce titre, Candelaria nest pas un tablissement classique. Si le menu du bar ou du comptoir reclent de petites ppites gustatives, dont un Tanlines base de fruits rouges, de menthe et de mezcal ; le service et la slection de spiritueux mettent la barre trs haute et tmoignent du got trs sr et de lexigence de Carina. Ainsi un Del Maguey Crema di Mezcal ctoie un Van Vinkle 23 ans, un Alipus tutoie un Sazerac 18 ans. Quant au service, Carina est formelle sur la question : Le service est la clef au sein dun bar ou dans un restaurant. Plus que dexcellents cocktails et dexcellents barmen, il faut de belles personnalits derrire un bar !
CARINA & CANDELARIA Format A5 - encre de Chine - Artiste, Paola PARS, 2012
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Tquila
Ocho
slection tquila & mezcal
Mexique, Los Corrales, Tquila 54.6%, 70cl

Issue dun ft unique, cette tquila 100% agave ge de 18 mois et 24 jours prcisment, fut distille par Carlos Camarena en 2010. Elle se distingue par son extrme fracheur quelle dcline tout va, quil sagisse du nez, de la bouche ou de la finale. Fracheur du jus dagave, mais aussi une fracheur saline qui suit la finale jusque dans ses recoins les plus mdicinaux et les plus capiteux.
Single Cask 1/5 Edition limite Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.196 HT 74,41 , TTC 89
OCHO AEJO Single Barrel
OCHO REPOSADO El Puertecito
Mexique, Tquila - 40%, 50cl

Distille en 2010 et vieillie en ft de chne amricain, cette tquila joue fond la carte du terroir. Distille partir de 100% dagaves bleues rcoltes 2184 mtres daltitude dans ltat de Los Corrades, elle fait preuve dune nergie couper le souffle. Dire quil faudra attendre 10 ans pour que la prochaine rcolte ait lieu !
OCHO CURADO Infusion de Agave
Mexique, Tquila - 40%, 50cl

Lhabit ne fait pas le moine ! Contrairement aux apparences, cette tquila est une Blanco et non une Reposado. Issue de la macration de morceaux dagaves cuites dans une tquila Blanco, Curado est une dition limite propose par Tomas Estes. Le rsultat donne lieu une dgustation en trois dimensions avec un nez orient vers les agrumes, une bouche parfaitement quilibre et laissant la place dautres saveurs et enfin, une finale qui fait la part belle aux pices.
Infusion dagave Cocido Edition limite 460 bouteilles Note de dgustation p.196 - HT 29,26 , TTC 35
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Mezcal
Del Maguey
DEL MAGUEY SAN PEDRO TAVICHE
Mexique, Oaxaca, Single Village Mezcal - 49%, 70cl

Elabor partir de trois varits dagaves, ce mezcal produit San Pedro Taviche resplendit de puret. Son caractre cristallin et limpide est parsem de senteurs florales et capiteuses rehausses dpices et de poivre. Son caractre oxydatif rappelle celui des grands vins jaunes du Jura. Un mezcal tout en finesse et en surprise. Une invitation au voyage.
Edition Limite Agaves : Espadin, Tobala, Tepextate NOM#041X Note de dgustation p.191 - HT 82,78 , TTC 99
DEL MAGUEY WILD PAPALOME
Issu dune varit dagave sauvage rpondant au joli nom de papalome , ce mezcal est impressionnant de personnalit. Sa finesse et son lgance naturelles cachent en ralit un temprament forg lacier le plus dur. Il demande quon aille sa rencontre et que lon fasse un minimum defforts pour savourer pleinement chaque note de sa palette aromatique et gustative.
NOM#041X Note de dgustation p.191 - HT 81,94 , TTC 98
DEL MAGUEY WILD TEPEXTATE
Elabor partir dune seule varit dagave sauvage appele Tepextate, ce single village mezcal regorge de rusticit. Des armes du premier nez ceux du verre vide, il restitue avec naturel et avec force toute la puissance du terroir sur lequel ces agaves ont pouss librement. On se dlecte de la finesse sousjacente de ses fruits et de ses fleurs.
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Mezcal
Real Minero, Ilegal Mezcal
MEZCAL REAL MINERO ESPADN

Mexique, Oaxaca, Mezcal - 46%, 50cl
Elabor partir de la varit dagaves sauvages Espadin, Don Lorenzo et son fils Eduardo ngeles, distillent leur mezcal deux fois au sein dun alambic en cramique de 80 litres seulement. Cette expression, millsime 2008 va de sommets en sommets. Un sommet aromatique tout dabord empreint dune minralit fleur de peau. Un sommet gustatif ensuite dont le dli et llgance nont dgal que la complexit. Puis, des sommets de typicit, dquilibre et de puret.
Batch L00401 NOM#037X Note de dgustation p.194 - HT 60,20 , TTC 72
MEZCAL REAL MINERO ESPADN, LARGO, TRIPN BARRIL

Mexique, Oaxaca, Mezcal - 46.9%, 50cl
Issu de trois varits dagaves sauvages et de culture, ce mezcal distill en 2004 tire de chacune delles sa substantifique moelle. Chaque recoin de sa palette aromatique et gustative est prtexte dcouvrir un nouvel aspect de sa triple personnalit. Rsultat, un mezcal tour tour gnreux, classique, minral, gourmand, lgrement mdicinal et dune grande fracheur dexpression.
Batch L001 I NOM#037X Note de dgustation p.195 - HT 81,94 , TTC 98
MEZCAL REAL MINERO TOBALA

Mexique, Oaxaca, Mezcal - 49%, 50cl
Les mezcals Real Minero sont labors partir dune trentaine de varits dagave sauvage. Distill en 2009, Tobala Agave Silvestre fut labor partir dun champ dagaves ges de 14 ans. Ce mezcal voque de manire stupfiante un single malt tourb de lle dIslay. Mme la finale na rien envier aux plus mdicinaux dentre eux.
Batch L006 I NOM#037X Note de dgustation p.195 - HT 96,15 , TTC 115
ILEGAL MEZCAL JOVEN

Mexique, Mezcal - 40%, 50cl
Produit au sein de la mezcaleria Palenque Dona Carmen Chagoya, Ilegal Mezcal est labor partir dagaves Espadn cultives dans la rgion de Tlocolula. Distille deux fois en alambic en cuivre, cette version Joven, non vieillie, voque une eau-de-vie de poire avant que ne se dploient des notes plus terreuses et pices.
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La force du gin, cest sa mixabilit et la versatilit de ses armes. La multiplication des recettes de gin ces dernires annes montre bien toute ltendue des crations possibles. Quil soit base dalcool de grain, de raisin ou de mlasse, le gin na de limites que celles poses par ses producteurs. Le monde des aromates et des pices est infini, cest un terrain de jeux et dexprimentations sans fin. Mais les gins les meilleurs sont bien souvent issus des recettes les plus simples !
lAnTiquAiRE 20, RuE HiPPOlYTE flAnDRin lYOn, fRAncE Tl : +33 (0)4 72 26 18 07
Marc & LAntiquaire
Situ en plein cur de Lyon, lAntiquaire est un bar cocktail qui a fait du Classic Cocktail , sa marque de fabrique. Ouvert en aot 2010 et surfant tout dabord sur la vague des Bars Clandestins & Speakeasy, lAntiquaire sest depuis affranchi de toutes influences et navigue contrecourant des tendances actuelles en proposant une carte 100% classique. Autodidacte, free thinker , lectron libre et touche tout , sont autant de qualificatifs qui expriment parfaitement la position et la dmarche de Marc (propritaire de lAntiquaire) dans lunivers des bars cocktails. Conscient du fait que le cocktail ne fait pas, proprement parler, partie de la culture franaise, Marc prfre jouer la carte des incontournables et des intemporels du monde du cocktail. Afin de mieux rpondre la demande dune clientle novice, mais curieuse, en qute de rfrences et de repres, il revisite ainsi les Old Fashioned, Americano, Negroni et autre Mango Collins en privilgiant la qualit des produits et du service. Toutes les catgories de spiritueux font ainsi lobjet dune slection pointue, parmi lesquelles, celle des gins. Une catgorie qui elle seule comprend une dizaine de rfrences au sein du back bar de lAntiquaire. Ainsi des Londron Dry Gin tels que Tanqueray ou Number 3 ctoient un Jensen ou bien un Monkey 47. Classique certes, mais sans trop !
MARC & LANTIQUAIRE Format A5 - encre de Chine - Artiste, Paola PARS, 2012
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Vodka, Woska
Pologne, France
VESTAL KASZEBE 2011
Pologne, Single Distillation Vodka - 40%, 50cl

Compose de lacs, de forts et de petites fermes familiales, la rgion de Kaszebe ressemble un paysage de conte de fes. Cest au sein de cette rgion que la famille Borrel rcolte une varit de pomme de terre de sable rpondant au joli nom de Vineta. Si celle-ci tient une place de choix dans ce millsime 2011, elle laisse cependant sexprimer les fruits exotiques, passion, litchi et ananas.
slection gin, vodka, grappa & eau-de-vie
VESTAL PODLASIE 2011
Pologne, Single Distillation Vodka - 40%, 50cl

De production artisanale, Vestal est une vodka de pomme de terre qui place la notion de terroir au cur mme du processus dlaboration de cette vodka. La famille Borrel, John et son fils William, remet ainsi au got du jour la pratique de la distillation traditionnelle de vodka en Pologne base sur une simple distillation. Le rsultat est probant, tant les armes dune anne sur lautre et dun terroir lautre varient. Podlasie 2011 est tout en fruits, rouges et noirs, et en fleurs.
DHG ORGANIC WOSKA Serac 2011

France, Woska de seigle - 43%, 50cl
Elabore partir de seigle cultiv et rcolt au domaine, Serac Woska est le fruit dune triple distillation feu nu dans des alambics de 25hl (wash still) et 7hl (spirit still). Elle est embouteille sans filtration froid ni colorant et bnficie dune certification BIO. Plus ronde et quilibre, cette seconde dition Moisson 2001 marche sur les pas de son ane.
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Vodka, Gin
Angleterre
CHASE VODKA Islay Whisky Cask
CHASE VODKA MARMALADE
Angleterre, Marmalade Vodka - 40%, 70cl

Chase Marmalade est ne de la rencontre et de la macration au sein de lunique alambic colonne en cuivre de la distillerie, de Chase vodka et de confiture dorange de Sville. Au terme dune ultime phase de distillation, les vapeurs dalcool se sont imprgnes des zestes doranges de Sville placs au sommet de lalambic. Une pure gourmandise, un extrait de fleur doranger.
Angleterre, Aged Vodka - 46%, 70cl

Cest au sein dune ferme-distillerie artisanale, situe dans le Herefordshire, que les propritaires de Chase donnent vie cette vodka de pomme de terre, de petite cuve, vieillie en ex-fts de chne de lle dIslay. De ce vieillissement, Chase Islay Vodka puise ses notes rglisses et tourbes qui se mlent aux saveurs de fleurs des champs. Bucolique !
Angleterre, Vodka de pomme de terre - 40%, 70cl

La longueur en bouche de cette vodka, labore partir de pommes de terre, est stupfiante de richesse et de complexit. Les amateurs de mixologie vont pouvoir sen donner cur joie pour raliser leurs cocktails.
CHASE VODKA English Potato
Angleterre, Single Estate Apple Gin 48%, 70cl
WILLIAM CHASE GIN
William Chase Gin est labor partir dune vodka de pomme cidre. Ces pommes sont cueillies dans les vergers de la distillerie. Une fois produite, cette vodka est ensuite redistille en lui ajoutant onze ingrdients parmi lesquels : des oranges, du genivre, de la coriandre, de la rglisse, de la fleur de sureau, afin de produire William Chase Gin.
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Gin
Angleterre
HAMMER & SON OLD ENGLISH GIN
Angleterre, Old Pure Pot Still Gin - 44%, 70cl

Elabor par la distillerie Langley situe Birmingham, Old English Gin reprsente la perfection le style traditionnel des gins anglais. Distill dans un alambic pot still Jon Core baptis Angela , le charme so british opre instantanment. Sa palette aromatique est clairement dfinie, il en est de mme pour lattaque en bouche. En ralit, derrire cette facilit daccs, il fait preuve dune trs grande complexit et de beaucoup de profondeur de champ.
Angleterre, Gin - 41.2%, 70 cl

Situe dans le port de Plymouth, Black Friars Distillery produit le gin Plymouth depuis 1793. Erig en style de gin, au mme titre que le London Dry Gin , Plymouth bnficie dune appellation dorigine protge au sein de lUnion Europenne. Cette version classique 41.2% est marque par le genivre, leucalyptus et les agrumes.
PLYMOUTH GIN
Angleterre, Gin - 57%, 70cl

Rachete par la socit Pernod Ricard, la gamme des gins Plymouth a fait rcemment lobjet de changements drastiques. A la version original 41.2% est ajoute cette version fort degr - 57% - baptise Navy Strength , un degr auquel la poudre de canon senflamme. Cette expression est davantage marque par les fruits secs, des notes florales et les pices.
PLYMOUTH GIN NAVY STRENGTH
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Gin, Eau-de-vie, Grappa
Allemagne, Italie
MONKEY 47 BATCH #20

Allemagne, Dry Gin - 47%, 50cl
Vingt cuves de Monkey 47 se sont succd depuis la premire sortie en France en aot 2010. La dominante fruite et pice du nez de la premire cuve a laiss place une incroyable fracheur camphre. Les fruits et les pices ainsi que des notes florales rapparaissent cependant un peu plus loin en bouche. Lempreinte du singe est bien relle.
CAPOVILLA Framboise Sauvage 2008

Italie, Eau-de-vie - 41%, 50cl
Aprs le coing, prsent dans notre collection 2012, place la framboise. Une framboise sauvage, indompte, provocante. Une framboise toutes ronces dehors. Une framboise qui a ralli sa cause roses, hortensias, cassissiers et groseilliers. Les papilles nont qu bien se tenir !
Italie, Grappa Vieillie - 59.6%, 50cl

Riserva del Capo , cette grappa porte bien son nom, surtout si lon considre que Capo est le diminutif de Capovilla. Car, il sagit bien l dune grappa distille par un matre-distillateur hors du commun, qui la manire dun chef, a su doser merveille chacun des ingrdients qui lui ont servi laborer cette eau-devie dune incroyable richesse. Grazie mille Gianni !
CAPOVILLA Riserva Del Capo 2003
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Oscar & Grazie
Quand Martini a chang son niveau dalcool, jai commenc tudier le vermouth. Le vermouth fait lancienne, loriginal, celui de Turin. Cest un vermouth qui a beaucoup de got. Le got du vin, des pices, des fleurs, des aromates qui le composent. Plus tard, lorsque je travaillais avec Carlo Alberto sur de nouvelles recettes, notamment le Vermouth Rosso, il manquait toujours quelque chose. Ctait le caramel ! Une goutte de caramel, a change tout dans un vermouth !
gRAziE 91 BOulEVARD BEAuMARcHAiS PARiS 3ME, fRAncE Tl : +33 (0)1 42 78 11 96 gRAziEgRAziE.fR
Les apparences sont parfois trompeuses. Et Oscar le sait trs bien. A contrecourant, cultivant sa diffrence, Oscar pratique la provocation comme un art. Oscar est Italien. Il vit Paris depuis un an, depuis que le groupe Grazie, lui a demand de venir soccuper des oprations de lancement de leur tablissement. Alors aprs Bamako, direction Paris. Pour Oscar, lunivers du bar et des cocktails est un terrain de jeux et dexprimentations de prdilection. La nouveaut, la possibilit de pouvoir crer linfini, voila prcisment ce qui lanime. Alors inutile de lui parler de ces nouveaux produits qui tentent de remettre au got du jour des recettes dantan. Dune sensibilit fleur de peau, Oscar est en alerte permanente. Depuis plusieurs mois, les fleurs lobsdent. Parfums, saveurs, langage mais aussi les fleurs comme mode dexpression. Je voudrais crer ma ligne de parfums boire. Jai dj fait la reproduction de Shalimar et de Samsara. Il ne sagit pas de boire le parfum, mais de le respirer en association avec le cocktail. A lautomne, Oscar part tudier les mthodes dextraction des parfums et des saveurs des fleurs dans une distillerie. En janvier, cest au Japon quil souhaite se rendre pour plusieurs mois, afin dapprofondir le sujet des fleurs et des pices. Sujet qui le mne lentement et surement vers la gastronomie et les chefs de cuisine avec lesquels il aime travailler. Sono senza pace. Alors jtudie tout! Je veux comprendre les quilibres. Il me manque lOrient, le Japon. Alors je pars.
OSCAR & GRAZIE Format A5 - encre de Chine - Artiste, Paola PARS, 2012
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Vermouth
Riserva Carlo Alberto
RISERVA CARLO ALBERTO Rosso
Italie, Turin, Vermouth Rouge - 18%, 75cl

Issu de lassemblage dherbes et dpices mlanges avec des vins rouges rcolts sur les collines turinoises, ce vermouth rosso brille par sa fracheur aromatique et gustative sans cesse renouvele. Cest en tout plus de vingt-sept aromates dont les essences composent la palette aromatique de ce vermouth : absinthe, achille, acore odorante, anglique officinale, baume du Prou, camomille, colombo, coriandre, gnpi, gentiane, gingembre, girofle, marjolaine, hysope, cannelle
slection vermouth, liqueur, absinthe & cocktail bitters
RISERVA CARLO ALBERTO Extra Dry
Italie, Turin, Vermouth Sec - 18%, 75cl

Ce vermut extra dry est le fruit de lassemblage de vins en provenance de lappellation Moscato dAsti avec 21 herbes et pices. Si, sur le plan aromatique, le vin brille par sa prsence, sur le plan gustatif, il se contente de vouloir apaiser les ardeurs amres de la gentiane, pices de la cannelle et mdicinales des nombreuses plantes aromatiques dont regorge cette Riserva.
RISERVA CARLO ALBERTO Mandragola

Italie, Turin, Amer - 45%, 75cl
Digestif par excellence, cet Amaro est labor partir de lassemblage et de la macration de huit pices et aromates. De la fracheur, de lamer mais aussi un concentr dpices, de feuilles de menthe et dencens sauront venir bout des estomacs les plus sollicits cet hiver.
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Vermouth, Liqueur
Italie, Suisse
VERMOUTH DEL PROFESSORE

Italie, Asti, Vermouth Blanc - 18%, 75cl
Issu de lassemblage dherbes et pices avec un vin de lappellation Moscato delle Langhe, Del Professore Bianco est un pur joyau olfactif et gustatif. Sa magnifique tiquette orne de nombreuses mdailles dor est dj elle seule une uvre dart. Dans le texte : Vermouth Pure Vintage, Del Professore, Antica Ricetta, Vecchio Opificio, Il Vermouth di una volta . Exceptionnel.
KINA LAVION DOR Tempus Fugit Spirits
Suisse, Apritif au Quinquina - 18%, 75cl

Kina lAvion dOr est produit en Suisse par la distillerie Matter. Cette liqueur dapritif de la famille des quinquinas ou kinas est une infusion de vin labor partir du cpage italien Cortese auquel on ajoute notamment de lcorce de cinchona, des oranges, de labsinthe, des pices. Son nom rend hommage Louis Blriot, premier homme franais avoir travers la Manche en avion. Prts pour le dcollage !
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Absinthe
France, Suisse
LA FEE BLANCHE
France, Absinthe - 53%, 70cl

Comme berce en un hamac La pense oscille et tournoie, A cette heure o tout estomac Dans un flot dabsinthe se noie
Extrait du pome de Charles Cros, LHeure verte
Plus concentre sur le fenouil, La Fe Blanche fait preuve de plus de douceur que sa consur la Fe Verte. Il est conseill de la goter sans ajouter du sucre. La Fe Absinthe Blanche est un bel exemple de la classique absinthe blanche communment distille avant la prohibition en France et en Suisse
Marie-Claude Delahaye, fondatrice du Muse de lAbsinthe Auvers-sur-Oise Note de dgustation p.194 - HT 40,13 , TTC 48
ABSINTHE NOUVELLE VAGUE

Suisse, Absinthe - 68%, 70cl
Elabore par la distillerie suisse Matter et Markus Lion, Nouvelle Vague est issue du mlange traditionnel dabsinthe, de fenouil et danis auxquels ont t rajouts des grains de caf. Cette association lui procure une densit aromatique voluant sur les feuilles de tabac. Ltiquette est une uvre compose par lartiste autrichien/irlandais Gottfried Helnwein.
Suisse, Absinthe - 66.6%, 70cl

Produit au sein de la distillerie suisse Matter, Mansinthe a t cr pour Marilyn Manson, avec la coopration de Markus Lion, expert allemand dabsinthe. Cette absinthe est distille base dalcool de grain, sans ajout de colorant, et mise en bouteille au degr de 66,6%. Laquarelle peinte sur ltiquette est une uvre de Marilyn Manson.
MANSINTHE
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Liqueur, Bitters
France, Etats-Unis
MERLET LUNE DABRICOT

France, Liqueur - 25%, 70cl
Elabore partir dabricots du Roussillon macrs dans un mlange dalcool blanc et de cognac de la proprit, Lune dAbricot offre la possibilit de reproduire des anciennes recettes de cocktails utilisant de lApricot Brandy. Cr en coopration avec le barman londonien Tony Conigliaro, Merlet Lune dabricot se prte trs bien la composition dun Ma Tai , dun Zombie ou bien dun Charlie Chaplin .
USA - New York, Bitter - 30%, 37.5cl

AMRE NOUVELLE Bittermens Spirits

AMRE SAUVAGE Bittermens Spirits

HIVER AMER Bittermens Spirits

COMMONWEALTH Bittermens Spirits

HT 25,08 , TTC 30
CITRON SAUVAGE Bittermens Spirits
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Liqueur, Cocktail Bitters
Angleterre, Italie, Etats-Unis
SIPSMITH SUMMER CUP
Angleterre, Londres, Liqueur - 29%, 50cl

Laventure de cette Sipsmith Distillery commence la fin du printemps 2009 lorsquun alambic baptis Prudence est install au 27 Nasmyth Street Londres. A la production de gin traditionnel, ses fondateurs voulurent rapidement ajouter celle dun Sloe Gin, puis dune liqueur baptise Summer Cup. Particulirement chaleureuse et pice celle-ci is crying out for lemonade and fruit ... dans le texte.
RISERVA CARLO ALBERTO LArtiglio del Tigre Bitter

Italie, Turin, Bitter - 45%, 20cl
Ce vaporisateur est en fait un bitter cr par la socit italienne Riserva Carlo Alberto. Issu de linfusion de menthe, doranges amres, de sauge, de romarin, de cannelle et de clou de girofle, ce bitter apporte la touche finale un cocktail ou assaisonnement.
Angleterre - 20%, 10cl

HT 27,49 , TTC 29
BOBS BITTERS Coriander
BITTERMENS Orchard Street Celery Shrub

Etats-Unis - 44%, 12cl
HT 18,48 , TTC 19,50
BITTERMENS Hellfire Habanero Shrub

HT 18,48 , TTC 19,50

HT 23,70 , TTC 25
BITTER END Curry
BITTER END Chesapeake Bay

HT 23,70 , TTC 25
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La passion du got
Gorgie, Tsarapi Kakheti - 13.5%, 75cl
Soliko, Dato, Luca, Irakli, Gocha et Paolo, voil les artisans, artistes et agriculteurs qui ont mis au monde ce vin ferment et vieilli en amphores. Jusquau-boutiste, elle rend hommage au travail de ces hommes qui nont pas hsit prendre le maximum de risques pour tirer du terroir de Kardanakhi et du raisin Rkatsiteli leurs substantifiques moelles. Le rsultat est la hauteur de leurs ambitions : poustouflant !
OUR WINE AKHOEBI RKATSITELI 2010
gourmet
En novembre 2010, La Maison du Whisky inaugurait Rive Gauche, Carrefour de lOdon, une seconde boutique ddie au monde de tous les Spiritueux Fins. Sur trois niveaux, ce nouvel espace propose un choix unique de rhum, cognac, calvados, armagnac, tquila, mezcal, cachaa, vodka, gin, crme, eau-de-vie de fruits, grappa, vermouth, liqueur, cocktail bitters, de nombreux accessoires lis lunivers du bar et de la dgustation, sans oublier une slection de whiskies du monde, en particulier une gamme exhaustive de whiskies japonais.
lMDw fnE SPiRiTS 6 cARREfOuR DE lODOn PARiS 6ME, fRAncE TEl : +33 (0)1 46 34 70 20 www.finESPiRiTS.fR
LMDW Fine Spirits Paris
Au total, ce sont plus de 1500 rfrences qui ont t slectionnes parmi plusieurs milliers au sein de ce temple ddi aux alcools de dgustation et aux produits de mixologie. Le rez-de-chausse et le sous-sol prsentent toutes les catgories de spiritueux fins la manire dun cabinet de curiosits. Le premier tage, amnag dans lesprit dun bar professionnel, propose une large slection darticles ddis lunivers du cocktail. Il accueille tout au long de lanne des ateliers de formation destination des particuliers et des professionnels et des journes portes ouvertes animes par des experts et des producteurs. Spcialistes du whisky et des spiritueux fins, nous sommes avant tout des passionns du got. Cest avec la mme exigence de qualit et doriginalit que nous avons entrepris dlargir notre slection dautres univers de la dgustation. Ainsi vins naturels, saks, xrs, bires, tonics, sirops, cafs, ths sont autant de catgories fascinantes que des professionnels hors norme nous ont permis de dcouvrir. Quils soient vignerons, nologues, barista ou Matres de Th cest la passion quils vhiculent, le savoir-faire, lexigence de qualit dont ils font preuve, et souvent laudace de leur dmarche qui nous a sduit. Personnages atypiques, tous ont en commun davoir rig leur passion en vritable art de vivre ; art quils essaient de transmettre ceux et celles curieux de sen imprgner. A chaque rencontre, cest un univers riche en armes et en saveurs et souvent une culture diffrente qui souvre vous. Cest aussi une nouvelle source dmerveillement et dinspiration qui vous poussent largir vos horizons et voluer dans vos repres et vos critres de slection.
BOUTIQUE LMDW FINE SPIRITS 6, Carrefour de lOdon - Paris, France Format A5, encre de Chine - Artiste, Paola PARS - 2012
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Vins triple A
Italie
RENOSU ROSSO 2009 Tenute Dettori

Italie, Romangia - 14,5%, 75cl
Ds le premier nez, cette cuve joue cartes sur table. Ses atouts sont nombreux : des raisins parfaitement mrs, une vinification lente et dlicate pour en extraire jusquau moindre fruit et jusqu la moindre fleur, une matire dune trs grande richesse ainsi quun alcool parfaitement intgr. A ce stade, on croque avec joie et gourmandise dans la chair onctueuse des raisins de ce vin qui nen est qu ses premiers balbutiements.
RENOSU BIANCO 2007 Tenute Dettori

Italie, Romangia - 13.5%, 75cl
Les rfrences andalouses et jurassiennes quelle suggre en disent long sur la capacit de cette cuve sortir de ses frontires. Toutefois, elle fait allusion uniquement des vins de voile qui ont pass beaucoup de temps en ft pour dlivrer leurs parfums musqus et tertiaires. Si elle se savoure dj avec gourmandise, la fermet dont elle fait preuve en bouche est annonciatrice dun vieillissement trs prometteur.
slection gourmet
BORC SANDRIGO 2011 Denis Montanar - Vino Bianco
Italie, Friuli Venezia Giulia - 12.19%, 75cl

Comme le prcise Denis Montanar, propritaire de la maison Borc Dodon, pour profiter pleinement des armes et des saveurs de cette cuve issue du cpage Tocai Friuliano, il est absolument ncessaire douvrir la bouteille au moins deux heures avant. Nous ajouterons quelle est encore loin dtre son apoge tant sa minralit aige est fleur de peau. Magique.
Note de dgustation p.187- HT 13,38 TTC 16
BORC DODON 2010 Denis Montanar - Vino Rosso

Italie, Friuli Venezia Giulia - 13%, 75cl
La classe naturelle avec laquelle cette cuve dploie sa palette aromatique et gustative joue la carte des contrastes. Pur ravissement pour lil, ses tonalits cramoisies annoncent dj le fruit brillant et exacerb (d son jeune ge) du nez. De son ct, la bouche revt des couleurs rouge carmin et nous fait voyager au cur mme des fruits rouges et noirs. Multicolore, son registre floral nest pas en reste.
Note de dgustation p.187- HT 12,54 TTC 15
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Sak
Japon
ARTISAN 40 Junmai Dai-Ginjo
Japon, Nihonshu - 16%, 72cl

Elabor partir de la varit de grain de riz Yamada Nishiki au sein de la maison Banjo Jozo, ce nihonshu millsim a t cr spcialement pour la France. Mis en bouteille au degr naturel, sans filtration, ni rduction, ce sak se distingue par son extrme suavit et sa fracheur. Un sak entirement bio, au style pur et naturel.
Japon, Nihonshu - 14.5%, 72cl

Elabor partir de grain de riz (Yamada Nishiki) polis 50% de leur poids dorigine, ce sak a subi une lgre dilution au moment de la fermentation, permettant dobtenir un nihonshu de moindre degr. Cette dilution intervenant sur une priode de quatre semaines, sa structure ne sen est pas trouve altre. Il conserve une bouche ample et riche marque par les pices et la frangipane.
ARTISAN 50 Junmai Dai-Ginjo
slection gourmet
Japon, Nihonshu - 14.5%, 72cl

Ce nihonshu 100% bio est brass partir de levures naturelles. Ce sak produit par un Kuramoto (Matre Brasseur) et son Toji (Matre de Chai) se caractrise par des notes dagrumes et de tabac frais rhausses de notes de sous-bois et dpices. Se deguste comme un grand vin.
ARTISAN 55 Junmai Ginjo
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Bire
Ecosse, Etats-Unis
ANCHOR STEAM BEER
USA, San Francisco, 4.8%, 355ml

Bire historique sil en est, Anchor Steam Beer fut la premire bire produite par la brasserie Anchor fonde en 1896. Elle tient son nom Steam de mthodes de production lpoque, primaires. Ce nom est dsormais la marque emblmatique dAnchor. Steam est une bire ambre florale et fruite lgrement amre.
Note de dgustation p.185 4 Packs 6 x 355 ml HT 58,53 , TTC 70
ANCHOR PORTER
USA, San Francisco, 5,6%, 355ml
ANCHOR LIBERTY ALE

USA, San Francisco, 5.9%, 355ml
slection gourmet
BLACK ISLE ORGANIC Scotch Ale

Ecosse, Ale - 6.2%, 33cl
Les orges biologiques les plus fines entrent dans la composition de cette Scotch Ale qui regorge de fruits. Elle a galement revtu des teintes automnales et torrfies ainsi que des notes animales qui nous emmnent galement au large dune le bien connue des amateurs de single malts.
Note de dgustation p.186 Pack de 24 x 33 cl HT 60,20 , TTC 72
BLACK ISLE ORGANIC Yellowhammer

Ecosse, Ale - 4%, 50cl
En hiver 2008, la brasserie Black Isle sest dote dune salle de brassage flambant neuve afin de restituer avec le plus de fidlit le caractre bio de ses bires. Elabore partir dune varit de houblon appelle Cascade, Yellowhammer fait preuve de beaucoup de minralit (pierre fusil) et en mme temps donctuosit comme en tmoignent ses fruits trs mrs.
Note de dgustation p.187 Pack de 12 x 50 cl HT 37,63 , TTC 45
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Lart & le plaisir doffrir

FLAMING HEART 4TH RELEASE
Ecosse, Vatted Malt - 48.9%, 70cl
Cette quatrime dition de Flaming Heart est ne du mariage de whiskies de malts provenant des distilleries du Speyside, des Highlands et dIslay. Pour ces deux dernires rgions, Clynelish et Laphroaig jouent un rle dominant. Une fois de plus, John Glaser ralise un petit bijou de whisky marqu par lintensit et lquilibre de ses notes tourbes et pices.
cadeaux
Fonde en 1956 par Georges Bnitah, La Maison du Whisky sest rapidement impose comme lun des principaux acteurs franais en matire dimportation et de distribution de whiskies. Depuis 1968, la boutique de la rue dAnjou est une destination privilgie pour de nombreux experts et nophytes avides de dcouvertes. Au sein dune gamme riche de plus de 1200 rfrences, lamateur aura le choix entre un single malt cossais issu dun ft unique, une version officielle en srie limite, un single malt japonais, un single pot still irlandais ou bien encore un rye whiskey amricain labor partir de seigle bio et beaucoup dautres spcificits proposes le plus souvent en exclusivit par La Maison du Whisky.
La Maison du Whisky Paris
lA MAiSOn Du wHiSKY 20 RuE DAnJOu PARiS 8ME, fRAncE TEl : +33 (0)1 42 65 03 16 www.wHiSKY.fR
En 2011, La Maison du Whisky a inaugur un espace Collector. Initie au dbut des annes 1990, cette collection a t cre au fil du temps, avec comme seul guide la passion et un got affirm. La collection de La Maison du Whisky comprend des centaines de single malts cossais ainsi que des dizaines de versions dautres pays producteurs comme les Etats-Unis ou le Japon. Elle a galement la particularit dtre compose dembouteillages officiels exclusifs et de nombreux whiskies de ngoce. Dailleurs, 40% des qualits exposes ont t spcialement embouteilles pour La Maison du Whisky, des versions trs prises des aficionados. Si La Maison du Whisky attire les experts du monde entier, elle sduit tout au long de lanne des personnes la recherche dune ide cadeau sortant de lordinaire. Car le whisky a de tout temps fait lobjet de prsentations originales : bouteilles carafes, coffrets, mignonnettes et aujourdhui WIT. Dans les annes 60, 70, les cadeaux destination des entreprises et des particuliers reprsentaient mme une part importante des ventes de La Maison du Whisky. Si offrir du whisky ne constitue plus lessentiel des ventes de la boutique de la rue dAnjou en revanche, loffre elle-mme na jamais t aussi riche. Comme le montre notre section cadeaux, toutes les distilleries dignes de ce nom possdent dsormais dans leur assortiment un coffret associant une bouteille et des verres. Plus de la moiti de ces coffrets ont t dvelopps par La Maison du Whisky ou pour le compte de La Maison du Whisky !
BOUTIQUE LA MAISON DU WHISKY 20, rue dAnjou - Paris, France Format A5, encre de Chine - Artiste, Paola PARS - 2012
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NIKKA FROM THE BARREL Coffret Classic Cocktail - 51.4%, 50cl

Dplie faon origami, linitiation au bartending Nikka recle lme et la manire de servir le whisky japonais en cocktail, dont le classique Manhattan. Ce coffret runit le whisky Nikka From the Barrel, un bec verseur pour en faciliter le service, ainsi quun lgant verre cocktail.
HT 45,15 , TTC 54
NIKKA PURE MALT RED Coffret Origami - 43%, 50cl

La srie des Nikka Pure Malt, le Red (suave et pic), le Black (fruit et fum) et le White (vgtal et tourb), se dcline galement en coffret cadeau origami . Contenant un jigger et deux verres, ce coffret vous fera dcouvrir lart de servir le whisky japonais, que ce soit pur ou en cocktail.
HT 51 , TTC 61
coffrets japonais
NIKKA FROM THE BARREL Coffret 2 Shots - 51.4%, 50cl

Le coffret Nikka 2 shots est de retour ! Avec un nouvel habillage plus lgant, il est toujours accompagn de deux petits verres shot et dun bec verseur qui en facilite le service. Vous apprcierez ce blend qui illustre le caractre soign et prcis des whiskies Nikka.
HT 41,81 , TTC 50
YOICHI 10 ANS Coffret 2 Verres - 45%, 70cl

YOICHI 10 ANS 45%, 70cl
Profil : Riche, puissant. Epices, fruits mrs. Note de tourbe. Cette anne, cest le single malt japonais YOICHI 10 ans de la distillerie emblmatique du mme nom, qui se voit dot dun coffret sobre et lgant, reprenant lesthtique des offrandes japonaises. Afin de proposer une exprience gustative du plus haut niveau, ce nouveau coffret comprend deux verres dgustation de Glencairn Crystal. Le Nosing Copita est reconnu travers le monde pour ses qualits de dgustation et on le trouve dans quasiment toutes les distilleries.
HT 66,05 , TTC 79
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KNOCKANDO 18 ANS Coffret Classic Malts & Food - 43%, 70cl

HT 44,31 , TTC 53
CAOL ILA 1998 MOSCATEL Coffret Classic Malts & Food Islay Single Malt - 43%, 70cl
Composs dun livret de recettes et de 4 verres dgustation, les coffrets Classic Malts & Food sont une invitation la dcouverte dalliances gustatives et originales. Tapas, bouches, tartines, verrines, ces alliances rinventent lapritif dnatoire autour daccords innovants, de textures, de senteurs et de gots indits.
HT 45,15 , TTC 54 Le coffret Classic Malts & Food se dcline galement avec Lagavulin Distillers Edition - HT 60,20 , TTC 72 & Talisker Distillers Edition - HT 45,15 , TTC 54
CAOL ILA 1998 The Distillers Edition 43%, 70cl SINGLETON 18 ANS Coffret Classic Malts & Food - 40%, 70cl
HT 48,49 , TTC 58
Profil : Agrumes, pices. Tourbe grasse, notes herbaces. Miel dacacia Cendr et pic.
KNOCKANDO 21 ANS Coffret 2 Verres Speyside Single Malt - 43%, 70cl
coffrets originaux
CARDHU 18 ANS Coffret Classic Malts & Food - 40%, 70cl

HT 53,51 , TTC 64
Chez Knockando, clbre pour son savoir-faire unique en matire du vieillissement, le bois simpose comme une vritable signature. Habill dun lgant coffret bois et accompagn de deux verres dgustation, le Master Reserve 21 ans, nous propose une vritable invitation la dgustation. Un single malt riche au bois dlicat, marqu par la vanille, la praline et les pices douces (cumin, cannelle).
HT 56,02 , TTC 67
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CLASSIC MALTS DU SPEYSIDE AUX ILES Valise 6 Bouteilles - 42,48%, 6 x 70cl

Compos dun prsentoir, cette valise permettra aux amateurs de dcouvrir ou redcouvrir les diffrentes rgions et styles de whisky cossais et daffiner leur got : en provenance du Speyside, le Cardhu 12 ans, fruit et pic, le Knockando 12 ans, fruit et marqu par la noix, le Singleton of Dufftown 12 ans, onctueux et quilibr ; en provenance de lle dIslay, le Caol Ila 12 ans, doux et fum, le Lagavulin 16 ans, tourb et iod ; en provenance de lle de Skye, le Talisker 10 ans, pic et iod.
HT 229,93 , TTC 275
GLENMORANGIE 12 ANS LASANTA Coffret 2 verres Highland Single Malt - 46%, 70cl Glenmorangie Lasanta 46%, 70cl
Profil : Dense et chaleureux : noix, toffee, quartiers dorange. Dattes fraches, lgants armes provenant du Sherry. Pionnire dans le vieillissement en ex-fts de bourbon, Glenmorangie sest aussi lance prcocement dans les affinages grce aux talents du Dr. Bill Lumsden, nez reconnu et expert dans llaboration du whisky. La srie des affinages cherche marier la finesse de ce single malt aux saveurs et aux tanins de diffrents vins : Sherry Oloroso pour le Lasanta, Sauternes pour le Nectar dOr, Porto Ruby pour le Quinta Ruban. Ce coffret deux verres qui invite au partage vous permettra dapprcier toutes les subtilits de ces finitions.
HT 40,97 , TTC 49
ARDBEG TEN Coffret 1 Mini Uigeadail Islay Single Malt - 46,55%, 75cl
Ardbeg, lu pour la 3me fois conscutive meilleur whisky au monde par le spcialiste Jim Murray, se prsente accompagn dune mignonnette de Ardbeg Uigeadail. Son got unique, dun quilibre et dune profondeur exceptionnels, est un point de repre pour les amateurs de malts tourbs. Un cadeau idal pour savourer pleinement Ardbeg Ten et dcouvrir Ardbeg Uigeadail, qui sduira les amateurs de tourbe avec une pointe crmeuse, moelleuse et soyeuse en bouche.
HT 45,99 , TTC 55
Le coffret Glenmorangie 2 Verres se dcline galement avec le Nectar dOr et le Quinta Ruban
coffrets originaux
Glenmorangie 12 ans Nectar dOr 46%, 70cl

Profil : Huileux et savoureux. Cannelle, fleurs capiteuses. Acidit des fruits de la passion et du citron.
HT 45,15 , TTC 54
Glenmorangie 12 ans Quinta Ruban 46%, 70cl

Profil : Mandarine, chocolat, menthe. Oranges confites et douceur mielle. Fume dlicate, fuits confits et musc.
HT 40,97 , TTC 49
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(THE) GLENFIDDICH 15 ANS DISTILLERY EDITION Coffret Jumelles Speyside Single Malt - 51%, 70cl
Ce coffret original compos de deux verres timbale vous permettra dapprcier le savoir-faire et lexpertise du Matre de Chais multi-rcompens de Glenfiddich, David Stewart, lorigine de cette version originale. Vieilli la fois dans des fts de chne amricains et europens, notamment des fts de Xrs Oloroso, le Glenfiddich 15 ans Distillery Edition offre une palette aromatique aussi large que gourmande. Non filtr froid, il recle dautres caractristiques originales dont la plus notable rside dans son haut titrage dalcool, 51 degrs.
HT 49,33 , TTC 59
(THE) GLENFIDDICH MALT MASTER EDITION Coffret Luxe Speyside Single Malt - 43%, 70cl
Aprs plusieurs annes passes en fts de bourbon, ce Glenfiddich a prolong son vieillissement dans des fts ayant contenu du sherry. Un affinage qui procure au whisky des notes de chocolat noir et dpices douces (cannelle).
HT 36,79 , TTC 44
coffrets originaux
(THE) BALVENIE 12 ANS SIGNATURE Coffret Bois Speyside Single Malt - 40%, 70cl
Ce single malt de 12 ans rsulte de lassemblage de trois types de fts : des fts de sherry de premier remplissage associs des fts de bourbon de premier et de second remplissage. Un Balvenie charmeur, champtre et fruit sign David Stewart, le Malt Master emblmatique de cette distillerie du Speyside.
HT 41,39 , TTC 49,50
(THE) GLENFIDDICH 12 ANS Coffret Steeler Speyside Single Malt - 40%, 70cl (The) Glenfiddich 12 ans 40%, 70cl
Profil : Lger et fruit (agrumes, poire). Vgtal (foin coup), il est marqu par lorge malte. Glenfiddich, en collaboration avec le designer Philippe Di Mo, a imagin une nouvelle faon de dguster le classique 12 ans dge : le Glenfiddich Steeler. Le designer a cr un objet tonnant, un infuseur pouvant contenir des zestes de citron jaune ou de pamplemousse rose. En inox, cet objet dun nouvel Art de la dgustation, est ralis par lOrfvrerie dAnjou. Versez du Glenfiddich 12 ans dans lun des deux verres dgustation qui composent ce coffret et plongez votre infuseur . Les zestes soulignent alors les notes dagrumes du Single Malt.
HT 82,78 , TTC 99
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ABERLOUR ABUNADH Coffret Initiation Speyside Single Malt - 61%, 140cl

Compos dchantillons des principaux ingrdients du whisky, darmes naturels pour exercer son nez, de chocolats cossais, de 4 verres tulipe Aberlour et dune eau du Speyside, ce magnifique coffret bois renferme surtout 4 expressions bruts de ft du single malt Aberlour. Edit en srie limite, ce coffret initiation vous permettra dapprhender chaque tape de llaboration dABunadh, depuis la sortie de lalambic jusqu la mise en bouteille de cette version emblmatique telle que nous la connaissons. Vieilli exclusivement en futs de sherry Oloroso, ABunadh nest ni filtr froid, ni rduit avec de leau. Cest donc une cuve brut de ft qui se rapproche le plus possible du whisky que lon pourrait dguster mme le ft, et qui rappelle les whiskies artisanaux dautrefois.
Une dition limite - HT 1254,08 , TTC 1500
JACK DANIELS Malette Family Of Fine Whiskeys Tennessee Whiskey - 41,67%, 3 x 70cl
Compos des 3 rfrences phares de Jack Daniels, ce coffret dcouverte ravira les inconditionnels du clbre Tennessee whiskey et tous les amateurs curieux de dcouvrir 3 expressions dun mme whisky : le classique Old N7 brand, le Single barrel, provenant dun seul ft et dont chaque bouteille est numrote la main, et le Gentleman Jack, dernier n de la gamme, filtr deux fois sur du charbon de bois drable.
HT 112,88 , TTC 135
coffrets originaux
JACK DANIELS Gold Medal 1981 Tennessee Whiskey - 43%, 100cl

La collection Gold Medal commmore les mdailles dor obtenues par le plus clbre des American Whiskey tout au long de son histoire. Si chacune de ces versions prsente un profil lgrement diffrent en revanche, les fruits, le bois brl et les pices sont chaque fois de la partie. Aprs 1904, 1905, 1913, 1914, 1915 et 1954 place 1981, la dernire anne intgrer la srie des Gold Medal. Une version qui commmore une mdaille dor obtenue Amsterdam en 1981.
HT 65,22 , TTC 78
ABERLOUR 18 ANS Coffret 2 Verres Speyside Single Malt - 43%, 70cl

Ce single malt vieilli en ft de sherry fourmille dambiances et de styles diffrents. Sr de lui et en mme temps discret, il voque une orange enrobe de chocolat noir. Il est galement maqu par des notes dpices douces et de tabac. On simagine savourant cette liqueur pleine de noblesse, confortablement install dans un fauteuil club, entour de livres anciens.
HT 66,05 , TTC 79 Le Coffret Aberlour 2 Verres se dcline galement avec lAberlour 15 ans
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HIGHLAND PARK 8 ANS Coffret 2 Verres No Ice Orkney Single Malt - 40%, 70cl
Les whiskies se dploient au mieux dans des verres aux courbes arrondies. Ces verres sinclinant vers le haut, concentrent les armes leur base avant de les laisser svanouir vers le haut du col. Initialement conu pour les eaux-de-vie, le verre No Ice conu par Schott Zwiesel a t plbiscit par les spcialistes de La Maison du Whisky. Deux verres No Ice en cristal Tritan, le matriau le plus rsistant au monde (jusqu 30% moins de casse par rapport aux verres concurrents) composent ce coffret ponyme. Ils vous permettront dapprcier la finesse et les notes florales dun Highland Park de 8 ans mis en bouteille par le ngociant Gordon & MacPhail.
HT 47,66 , TTC 57
BENROMACH 10 ANS Valise Mtal 2 verres Speyside Single Malt - 43%, 70cl
coffrets exclusifs
Cette version de 10 ans finement tourbe est la rfrence phare de Benromach, la plus petite distillerie du Speyside, proprit du clbre ngociant Gordon & MacPhail depuis 1993. Prcise sur lorge malte, elle est marque par des notes de cdre, de fume et une pointe de rglisse. Cette valise mtal originale renferme deux verres dgustation qui vous permettront de mieux en apprcier toute la complexit.
HT 52,68 , TTC 63
REDBREAST 12 ANS Coffret 2 verres Single Irish Pot Still - 40%, 70cl Redbreast 12 ans 40%, 70cl
Profil : Ample et trs expressif. Domin par les fruits rouges (cassis). Notes prcises de pche et dpices douces. Surnomm le nectar irlandais, cet Irish Whiskey est labor au sein de la distillerie Midleton partir dun mlange parts gales dorge malte et dorge non malte (whiskey pure pot still). Portedrapeau de lappellation single pot still officialise en mai 2011, il vous est propos en exclusivit pour la France dans un coffret compos de deux verres tumbler.
HT 45,99 , TTC 55
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BIG PEAT Christmas Edition Islay Blended Malt - 53.6%, 70cl

Cette cration des frres Laing, propritaires de la maison de ngoce Douglas Laing, est labore partir des plus clbres single malts de lile dIslay dont : Bowmore, Caol Ila, Ardbeg, Port Ellen et deux autres clbres malts du sud de lle. Pour la deuxime anne conscutive, ils nous proposent une version clin dil, trs festive, brut de ft, le Big Peat Christmas Edition. Encore plus puissant, plus iod, plus mdicinal et surtout plus tourb que son illustre an.
HT 47,66 , TTC 57
BENROMACH Valise Mtal Triple Pack Speyside Single Malt - 44%, 3 x 20 cl

Depuis la rouverture de la distillerie Benromach en 1998, son propritaire Gordon & MacPhail mne de nombreuses exprimentations en ayant notamment recours diffrentes varits dorge et diffrents niveaux de tourbe. Une qualit dorge bio a ainsi donn naissance au Benromach Organic et une orge malte au taux de phnols plus lev (35 ppm) que celui utilis pour les versions classiques (environ 5 ppm) a donn naissance au Benromach Peat Smoke. Retrouvez ces deux versions originales au sein de ce coffret 3 x 20cl galement compos de la version phare de la distillerie, le Benromach 10 ans.
HT 52,68 TTC 63
coffrets exclusifs
KILCHOMAN MACHIR BAY Coffret 2 Verres Islay Single Malt - 46%, 70cl Kilchoman Machir Bay 46%, 70cl
Profil : Ample et marin. Huileux, puissant et mdicinal. Empyreumatique, cendr, fum. Aprs le lancement de nombreuses sries limites, Machir Bay est la premire rfrence permanente produite par Kilchoman, jeune ferme distillerie fonde en 2005 par Anthony Wills. Rsultant de lassemblage de fts de bourbon de premier remplissage gs de 3, 4 et 5 ans, puis affine 8 semaines en ft de sherry oloroso, cette version non filtre froid est le nouveau fer de lance de cette distillerie. Dj incontournable, cet Islay disponible en coffret 2 verres devrait ravir les amateurs de tourbe.
HT 52,68 , TTC 63
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CHRISTIAN DROUIN 1992 Coffret 2 verres France, Calvados Pays dAuge - 42%, 35cl
Christian Drouin est au calvados ce que Gordon & MacPhail est au whisky : le temple des vieux millsimes. Ce producteur possde en effet la plus belle et exhaustive collection de calvados millsims, dont le plus ancien date de 1939. Dernier millsime de la famille, le 1992 propos dans ce coffret 2 verres offre un bel quilibre, autour des notes de pommes, de tilleul, de raisin sec et dpices. La bouche ample dploie sur la finale les armes typiques des vieux calvados, mlange dpices et de noix.
HT 62,71 , TTC 75
GIN MARE Coffret 1 verre Espagne, Gin - 42.7%, 70cl
coffrets spiritueux
Ce gin rsulte de la macration individuelle dans un alcool de grain de quatre aromates, du thym, du basilic, du romarin et surtout de larbequina. Cette varit dolive rcolte en Catalogne, dont il faut 7 kilos pour obtenir un litre dhuile, offre une relle concentration aromatique. On comprend mieux pourquoi larbequina tient le rle principal dans cet assemblage pour le moins mditerranen. Les Espagnols, grands consommateurs de gin, le consomment le plus souvent en gin tonic, dans un large verre limage de celui qui compose ce coffret original.
HT 40,97 , TTC 49
ST GERMAIN, DLICE DE SUREAU Coffret Carafe France, Dlice de Sureau - 20%, 70cl
St-Germain est une liqueur franaise, cre partir de fleurs de sureau fraches grce un procd de fabrication artisanal unique. Prsente de bout en bout, la fleur de sureau ne se contente pas de jouer les premiers rles, elle met en valeur toute une kyrielle darmes et de saveurs qui procurent beaucoup de contrastes cette liqueur envotante : rose, lychee, fraise des bois Cette carafe, un grand verre mlange, vous permettra de raliser le Cocktail St-Germain compos de liqueur St-Germain (35 ml), de Champagne brut (50 ml) et deau gazeuse (50 ml). Verser les ingrdients dans le verre mlange rempli de glaons, en respectant les proportions, puis garnir dun zeste de citron.
HT 35,95 , TTC 43
St-Germain Dlice de Sureau 20%, 70cl

Profil : Huileux et savoureux. Cannelle, fleurs capiteuses. Acidit des fruits de la passion et du citron.
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REMY MARTIN CENTAURE DE DIAMANT France, Cognac - 40%, 70cl

Pierrette Trichet, Matre de Chai de Rmy Martin, a slectionn entre 300 et 400 eaux-de-vie du cur de Cognac et les a affines pour dvelopper toutes les facettes aromatiques de ce merveilleux cognac. Cet assemblage (90% Grande Champagne et 10% Petite Champagne) est le fruit du travail de la nature, du temps et dun long savoir-faire artisanal. Il dvoile une multitude darmes (jasmin, prune, orange) linstar des facettes dun diamant tincelant.
Une dition limite - HT 668,90 , TTC 800
COGNAC LEYRAT PARTAGE Carafe Cristal France, Cognac - 40%, 70cl

Le Cognac LEYRAT aime partager son savoirfaire grce la prsence de ses trs vieilles eaux-de-vie sur les plus prestigieuses tables du monde. Proposant une srie limite de 52 carafes en cristal mettant en lumire ses valeurs de Partage et dchange, les Cognacs LEYRAT ont ainsi dcid doffrir la premire carafe pour lvnement de charit la Part des Anges . La proprit familiale de 90 hectares situe sur un terroir unique, le Domaine de Chez Maillard, a produit ce cognac exceptionnel. Son trs long vieillissement en fts de chne franais a apport des armes dpices et de bois de santal. La bouche volue sur des notes de bote cigare et une longue finale de miel.
Une dition limite HT 4347,83 TTC 5200
slection prestige
EXCLUSIVE VINTAGE 2004 Brut Zro France, Champagne - 12.5%, 75cl

Elabore uniquement partir du cpage Chardonnay sans ajout de liqueur de dosage, cette cuve Brut Zro illustre merveille toute la finesse et toute la nervosit du terroir de la Cte des Blancs. Par sa puissance, ce Champagne Grand Cru met en valeur toutes les qualits de ce beau millsime.
HT 52,68 , TTC 63
DOM PRIGNON 2003 France, Champagne - 12.5%, 75cl

Richard Goeffroy, le bienveillant chef de cave de Dom Prignon, aime dire quon reconnait ses vins non pas leurs armes, mais leur toucher de bouche. Preuve en est faite avec ce millsime 2003 - anne extraordinaire dans tous les sens du terme - dune intensit remarquable, la fois solaire et vineux. Un style vident, dont les qualits manifestes simposent naturellement.
HT 126,25 , TTC 151
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BNIC/Albane de Roffignac
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SINGLE POT STILL IN TUBE Coffret bois 4 WIT 43%, 4 x 4cl

HT 37,63 , TTC 45
WHISKIES OF THE WORLD IN TUBE Coffret bois 4 WIT 40%, 4 x 4cl

HT 25,08 , TTC 30
UISGE SOURCE Pack 3 x 10cl
HT 15,17 TTC 16
Grce Uisge Source, les amateurs de whisky pourront dsormais apprcier leur single malt avec de leau provenant de la mme source que leur whisky. Uisge Source Islay : Source dArdilistry, situe sur la cte Sud-Est. Leau Ardilistry nest ni trop lgre, ni trop dure et a une acidit naturelle leve grce son filtrage travers la tourbe locale. Uisge Source Speyside : Source des monts Cairngorns en plein cur de la rgion du Speyside. Uisge Source Highland : Source de St Colman, situe dans la rgion des Highlands. Leau y est dure et riche en minraux.
WHISKIES OF THE WORLD IN TUBE Coffret bois 12 WIT 43,62%, 12 x 4cl

HT 75,25 , TTC 90
VODKAS OF THE WORLD IN TUBE Coffret bois 6 WIT 39,66%, 6 x 4cl
slection cadeaux
HT 37,63 , TTC 45
COFFRETS WIT
Crs par La Maison du Whisky, les coffrets bois 4 WIT, 6 WIT ou 12 WIT invitent la dgustation comparative. Ils dclinent tous les styles de whiskies (single malts officiels, whiskies de ngoce, Irish whiskeys, whiskies japonais) et toutes les catgories de spiritueux fins (gin, vodka, rhum, eau-de-vie). Parmi les autres coffrets WIT galement disponibles, citons notamment ct whisky : Nikka in Tube 6 et 12 WIT, Whiskies of the World in Tube 6 WIT, The Un-chillfiltered Col. In Tube 6 WIT, Australian Whiskies in Tube 6 WIT, et ct spiritueux : Rhum, Ron, Rum in Tube 12 WIT, Gins of the World in Tube 6 WIT, Capovilla in Tube 6 WIT. Une ide cadeau originale !
GLENDRONACH Coffret 3 mini Highland Single Malt - 45%, 3 x 5cl

Ce coffret, qui renferme trois rfrences incontournables de la distillerie Glendronach, dcline toute la palette aromatique de ce single malt rput pour lexcellence de son vieillissement en ft de sherry. Le 12 ans sduira les amateurs de single malts fins et fruits, le 15 ans les amateurs de sherries complexes, secs et trs aromatiques et le 18 ans les amateurs de vieux sherries onctueux, fins et lgants.
HT 25,08 TTC 30
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NOS BOUTIQUES Paris LA MAISON DU WHISKY 20 rue dAnjou Paris 8me Tl. : 01 42 65 03 16 LMDW FINE SPIRITS 6 Carrefour de Lodon Paris 6me Tl : 01 46 34 70 20 le de la Runion 47 rue Jean Chatel 97400 Saint Denis Tl. : 02 62 21 31 19 Singapour The Pier at Robertson Quay 80 Mohamed Sultan Road # 01-10 Singapour 239013 Tl. : + 65 6733 0059 SIGE / CADEAUX DAFFAIRES 8/10 rue Gustave Eiffel 92110 Clichy Tl. : 01 72 68 00 00 Fax : 01 47 30 71 91 CONTACT & INFOS www.whisky.fr www.finespirits.fr info@whisky.fr
Ne Paris en 1984, Paola Pars est, dans la forme une autodidacte, mais dans le fond une artiste accomplie. Berce ds sa plus tendre enfance dans le monde des arts un grandpre uruguayen passionn dart, professeur darts plastiques, peintre et marionnettiste (http://jaimepares.blogspot.fr/), un pre pote, peintre et dessinateur (http://pares.blogg.org), une mre argentine diplme des Beaux Arts, bibliothcaire en littrature jeunesse Paola dessine trs tt.
Paola Pars
Deux gnrations comme source dinspiration La technique comme source de sens
PAOLA-PARES.BLOGSPOT.FR
Marchant dans les pas de son pre quelle observe des heures durant, dessiner, sculpter et peindre, avec lequel elle discute de philosophie, de sciences et dHistoire, Paola acquiert au fil des ans un il, un trait, un style, une dextrit et une maturit qui transparait dans chacune de ses uvres. Son style, elle le dcrit volontiers comme hrit de ces deux gnrations dhommes, son grand-pre et son pre, qui ont su lui transmettre leurs trs nombreuses rfrences parmi lesquelles : Bruegel, Jerme Bosch et pour les plus rcents, Gustave Dor, Winsor McCay, gnies du dessin et de limaginaire.
Le souci du dtail, la technicit et une curiosit insatiable sont les pierres angulaires de chacune de ses uvres. Pour Paola, la technique et le sens sont les deux lments ncessaires et indissociables pour quune uvre soit aboutie. Cest au travers de contraintes techniques quelle simpose elle-mme petits formats, noir & blanc lencre de chine, un minimum de retouches au dessin dorigine quelle puise la fois le sens et le contenu de son uvre.
Linfini en toile de fond

La perspective, linfini et le sentiment de vertige que dgagent certaines de ses uvres interpellent ncessairement lil et invitent le spectateur se rapprocher et entrer de faon presque physique dans chacun de ses dessins. Ce besoin de participer, dtre partie quasi intgrante de ce monde imaginaire est accentu par la possibilit offerte au spectateur de faire sa propre lecture de luvre et de se lapproprier.
Le surralisme, le merveilleux ou labsurde sont des mots souvent voqus lorsque lon parle de mes dessins. Et cest exactement cette manire de penser que mont transmis mon pre et par son biais, mon grand-pre qui mont pousse devenir curieuse et apprcier les fruits dun travail consciencieux
Paola PARS
Artiste : Paola Pars - Photographie : Jean Villain - Maquette graphique : Yvonne Deprez, Primo Pierron Textes : Marlne Lon - Dgustations : Jean-Marc Bellier - Directeur de la publication : Thierry Bnitah - 2012, LMDW
NOS BOUTIQUES LA MAISON DU WHISKY 20 rue dAnjou Paris 8me Tl. : 01 42 65 03 16 LMDW FINE SPIRITS 6 Carrefour de LOdon Paris 6me Tl : 01 46 34 70 20 SIGE / CADEAUX DAFFAIRES 8/10 rue Gustave Eiffel 92110 Clichy Tl. : 01 72 68 00 00 Fax : 01 47 30 71 91 CONTACT & INFOS www.whisky.fr www.finespirits.fr info@whisky.fr
Labus dalcool est dangereux pour la sant. consommer avec modration.

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World Wide Whisky Bars

Bar Metro Milan

Ecosse BOWMORE 1974

Artist #2 by La Maison du Whisky

Islay Single Malt - 52%, 70cl

CAOL ILA 1996, OVER 15 YEARS

TORMORE 1992, OVER 20 YEARS

LINKWOOD 1985, OVER 25 YEARS

Gordon & MacPhail

Speyside Single Cask, 45%, 70cl

TOMATIN 2001, 11 ANS G&M Reserve

Highland Single Malt - 46%, 70cl

GLENTURRET 2001, 11 ANS G&M Reserve

Speyside Single Malt, 45%, 70cl

BRUICHLADDICH 1992, 20 ANS Cask Strength Collection

HIGHLAND PARK 1989, 22 ANS Cask Strength Collection

GLEN SCOTIA 1977, 35 ANS Cask Strength Collection

Campbeltown Single Malt - 52%, 70cl

Berry Bros & Rudd, Douglas Laing

GLEN GRANT 1974, 37 ANS Berrys Own Selection

BOWMORE 1994, 18 ANS BBR Retro

BUNNAHABHAIN 2001, 10 ANS Old Malt Cask

Part des Anges, Wilson & Morgan

CARSEBRIDGE 1965, 46 ANS Closed Distilleries

BOWMORE 1996,15 ANS W&M Barrel Selection

Islay Single Malt - 57.3%, 70cl

Campbeltown Single Malt - 44.2%, 70cl

GLEN SCOTIA 1991, 20 ANS W&M Barrel Selection

Samaroli, Silver Seal

Islay Vatted Malt - 45%, 70cl

Ecosse, Vatted Malt - 45%, 70cl

BOWMORE 1989, 21 ANS

Islay Single Malt - 46%, 70cl

The Whisky Agency, The Nectar

BOWMORE 1997, 15 ANS The Whisky Agency

LAPHROAIG 1998, 14 ANS The Nectar of the Daily Drams

LITTLEMILL 1990, 22 ANS The Nectar of the Daily Drams

Lowland Single Malt - 53.3%, 70cl

Harrys New York Bar Paris

ARDBEG GALILEO 1999

Isle of Arran Single Malt - 52.3%, 70cl

ARRAN THE DEVILS PUNCH BOWL

ARRAN 2001 BOURBON CASK

Isle of Arran Single Malt - 57.2%, 70cl

Auchentoshan, Bowmore, Balblair

AUCHENTOSHAN 1979, 32 ANS

BOWMORE 10 ANS TEMPEST, #4

Highland Single Malt - 46%, 70cl

Balvenie, Benriach, Benromach

(THE) BALVENIE TUN 1401, #5

(THE) BENRIACH 25 ANS AUTHENTICUS

BENROMACH 2005 SASSICAIA

(THE) DALMORE 1990 VINTAGE

Highland Single Malt - 46%, 70cl

BALLECHIN #7 Bordeaux Cask Matured

EDRADOUR PTM 2003, 9 ANS

Highland Single Malt - 61.2%, 70cl

(THE ) GLENDRONACH CASK STRENGTH

(THE) GLENDRONACH 2002, 10 ANS

(THE) GLENFIDDICH 19 ANS Age Of Discovery

Glen Garioch, Glenmorangie

GLEN GARIOCH 1997 SINGLE CASK

GLEN GARIOCH 1995