COLOIDES Un coloide Es una dispersin de partculas de una fase ( fase dispersa ) entre otras sustancia s solucin ( fase continua )

No son soluciones verdaderas

Y se considera que

Estn en la lnea divisoria punto intermedio entre las soluciones y las mezclas heterogneas ( suspensiones )

Podemos considerar como Ejemplos de coloide : 1.- La Niebla , es un coloide que consiste en gotitas de agua muy pequeas ( fase dispersa ) en aire ( fase continua ) . 2.- El Humo , consiste en gases ( CO2 y CO ) , partculas slidas ( C y otras especies ) que constituyen la fase dispersa en aire que constituye la fase continua

Presentan las siguientes Caractersticas : Contienen partculas formadas por grandes cantidades de molculas , tomos , iones , una sola molcula gigante que constituye la unidad distintiva fase dispersa ; ejemplo : La molcula de hemoglobina que transporta el O2 en la sangre tiene un P. mol de 64 500 u m a Las partculas se distribuyen en un medio continuo ( fase continua dispersante ) Hay un agente estabilizante que tiene afinidad tanto con la partcula como con el medio . En muchos casos el estabilizador es un grupo polar El tamao de las partculas dispersa s es mayor que las molculas normales , aunque son muy pequeas para ser vistas con un microscopio ; sus tamaos varan entre 1 x 10 3 P m y 2 x 10 5 P m o sea entre 1 y 200 nm Los coloides no son homogneos ni heterogneos ; sus componentes reciben el nombre de : Partculas fase dispersa y equivale al soluto de una solucin . Medio fase dispersante que equivale al solvente de una solucin ; las partculas de la fase dispersa se llaman micelas que pueden ser gases como sucede en la espuma fina ( fase dispersante el jabn ; fase dispersa el aire ) , lquida como en la leche y la niebla Al igual que en las soluciones Segn el estado fsico en que se encuentran la fase y el medio , los coloide toman diferentes nombres los cuales se relacionan en la siguiente tabla

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Fase del Coloide

Sustancia dispersante (semejante al disolvente ) Gaseosa Gaseosa Gaseosa Lquida Lquida Lquida Slida Slida Slida

Sustancia dispersa (semejante al soluto) Gaseosa Lquida Slida Gaseosa Lquida Slida Gaseosa Lquida Slida

Nombre tipo de coloide

Ejemplos

Gaseosa Gaseosa Gaseosa Lquida Lquida Lquida Slida Slida Slida

No hay coloide Aerosol ( l ) Aerosol ( s ) Espumas ( l ) Emulsin ( l ) Sol ( l ) Espumas ( s ) Emulsin Gel ( s ) Sol ( s )

Siempre forman soluciones Nubes , Nieblas , Sprays Humo , Polvo en aire ,Smog , Aerosoles Clara de Huevo batida , Crema batida , Espumas Leche , Mayonesa , Crema de Manos Pinturas , Jaleas , gomas , Almidn Piedra Pmez , Masmelos , Carbn Activado Gelatinas , Quesos , Mantequilla Vidrio Coloreado ,Aleaciones , Piedras Preciosas Coloreadas

La tabla anterior nos indica que segn el estado fsico : ( s ) , ( l ) , ( g ) de la fase dispersa y de la fase continua tenemos los sgtes

Tipos de Coloide Este tipo de coloide Son dispersiones coloidales en las cuales las fases partculas ( s ) y ( l ) estn dispersas en un medio ( g ) Los aerosoles son gotitas de ( l ) partculas ( s ) dispersas entre un ( g )

1.- Aerosoles Ejemplo

Es decir

La Niebla , se forma cuando pequeas gotas de agua se dispersan en el aire ; El Humo , se forma cuando partculas de ( s ) y ( g ) se dispersan en el aire

2.- Espumas

Se caracterizan Por que En un sol

Son dispersiones coloidales en las cuales una sustancia ( g ) est dispersa en un ( l ) En la leche de magnesia ( Mg (OH)2 ) , las partculas de hidrxido de magnesio se encuentran dispersas en el agua

3.- Soles

Una sustancia ( s ) se dispersa en un ( l )

Eje

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4.- Gel

Son soles que adoptan una forma semislida semirrgida

Podemos Decir que Estos coloide Se caracterizan por que pueden inducir a coagularse parcialmente bajo ciertas condiciones por ejemplo disminuyendo la T Produce una masa semislida fcilmente deformable llamada gel . En el gel las partculas entrelazadas comprenden el medio disperso

Lo cual

As entonces Un gel se diferencia de un sol porque sus partculas son diminutas fibras entrelazadas que forman una red tridimensional , en cuyos huecos queda atrapado el ( l ) , esto le da aspecto ( s ) a diferencia del sol que es ( l )

Ejemplos Los flanes , las jaleas , los postres , quesos , gelatinas . el gel puede perder ( l ) hasta transformarse en un residuo ( s ) que tambin se conoce como gel ( slica gel gel de slice )

5.- Emulsiones Estos coloide

Las emulsiones

Son coloide en los cuales una fase ( l ) , pequeas gotitas con dimetro entre 10 5 y 10 7 se dispersan suspenden en un medio ( l )

Eje

Es fcil preparar emulsiones de aceite y agua ; si aadimos un agente emulsionante por ejemplo jabn que estabiliza el coloide . La mayonesa es una emulsin formada por : aceite , limn vinagre , con yema de huevo como agente emulsionante . La leche es una emulsin formada por gotitas de grasa dispersa en una solucin acuosa ( sales grasas cuyo agente emulsionante es la casena , cuando la leche se vinagra la casena se coagula y se separa de la grasa en forma de cogulo ( nata )

Se clasifican como : a ) Hidroflicas b ) Hidrofbicas

Ahora veamos Son coloide en los cuales existe una afinidad fuerte atraccin entre la fase dispersa y el medio dispersante fase continua que es el agua ; muchos de estos coloides se parecen a las soluciones normales y constan de macromolculas dispersas en el agua

a) Coloides Emulsiones Hidroflicas

Tambin

Se denominan Lioflicas

Ejemplos

En el organismo humano , las grandes molculas que son sustancias tan importantes como las protenas , enzimas , anticuerpos , se conservan en suspensin por su interaccin con las molculas de agua que las rodean

Es as como Las molculas se flexionan de tal modo que los grupos polares las que tienen cargas interactan con las molculas de agua en la periferia de las molculas .estos Grupos Hidroflicos generalmente contienen O y N

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-- C = O O -OH H H-- N+ macromolcula O CH 3 ( CH2 )16 C Extremo O Na + Hidrofbico Extremo Hidroflico Estearato de Sodio

O C O H

-- N H H

Grupos Hidroflicos en la superficie de una molcula gigante ( macromolcula ) que ayuda a conservar las molculas suspendidas en el agua

b) Coloides Emulsiones Hidrofbicas

Se denominan Liofbicos Hidrfobos Tambin Y

Son coloides que presentan un rechazo falta de atraccin entre la fase dispersa y la fase continua que es al agua Estos coloides Son bsicamente inestables , si se d tiempo suficiente , la fase dispersa empieza a agregarse en partculas en partculas ms grandes , se forman cuando un slido cristaliza rpidamente de una reaccin qumica de una solucin sobresaturada formando soles Pero Los coloides hidrofbicos se pueden preparar en agua solamente si se estabilizan de alguna forma , de otra manera , su falta de afinidad por el agua causa que se separen de ella Luego entonces Los coloides hidrofbicos se pueden estabilizar por adsorcin de iones tal como se observa en la figura

Los aniones adsorbidos Pueden interactuar con H2O + + Cationes en Solucin

+ Partcula Hidrofbica

+ Repulsin Partcula Hidrofbica H 2O +

+ +

Representacin esquemtica de la estabilizacin de un coloide hidrofbico por los iones adsorbidos 211 La Adsorcin

ste concepto Se refiere a la adherencia sobre la superficie y difiere de la absorcin que significa paso al interior ; como cuando el agua es absorbida por una esponja papel secante

Por consiguiente

Durante la adsorcin , los iones adsorbidos pueden interactuar con el agua para as estabilizar al coloide . Al mismo tiempo la mutua repulsin entre las partculas del coloide con los iones adsorbidos de la misma carga , evita que las partculas choquen y aumenten su tamao Los coloides hidrofbicos Tambin se pueden estabilizar por la presencia de otros grupos hidroflicos sobre sus superficies As por ejemplo Pequeas gotitas de aceite son hidrofbicas , no pueden permanecer suspendidas en el agua y se separan formando una capa aceitosa sobre la superficie del agua De igual manera La adicin de estearato de sodio de cualquier otra sustancia similar que tenga un e xtremo hidroflico ( polar con carga ) y un extremo hidrofbico ( no polar sin carga ) estabilizar una superficie de aceite en agua

En la figura anterior , los extremos hidrofbicos de las molculas de estearato interactan con la gotita de aceite y los extremos hidroflicos se dirigen hacia el agua , con la cual interactan

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Importancia de los Coloide

Los coloide tienen gran aplicacin

1.- En nuestro Sistema Digestivo

Cuando las grasas de la dieta llegan al intestino delgado , una hormona provoca que la vescula biliar segregue un lquido llamado bilis . Entre los componentes de la bilis hay compuestos que tienen estructura similar al estearato de sodio , es decir , que tienen un extremo hidroflico ( polar ) y un extremo hidrofbico ( no polar ) ; estos compuestos emulsionan las grasas presentes en el intestino y as permiten la digestin y absorcin de las vitaminas liposolubles ( E , B12 , etc ) a travs de las paredes del mismo El trmino emulsionar significa formar una emulsin suspensin de un lquido en otro . Una sustancia que ayude a formar una emulsin se denomina agente emulsionador

2.- En nuestra Vida Diaria

Los coloides juegan un papel importante debido a la gran cantidad de sustancias que se presentan como dispersiones coloidales ; nuestro cuerpo , est compuesto de materia coloidal ( sangre , protoplasma celular , mdula , cerebro etc ) . Muchos alimentos , los cuales ingerimos son coloides eje : la leche , la mayonesa , jaleas , gelatinas , cremas , mantequillas , quesos , etc Muchas medicinas , son preparaciones coloidales especialmente las emulsiones y los jarabes . El jabn , forma dispersiones coloidales con el agua y su accin detergente se debe a su habilidad para emulsificar la mugre

3.- En la Industria

Los coloides representan un conjunto importante ; el ltex , sustancia de la que se obtiene el caucho es una suspensin coloidal de partculas de caucho cargadas negativamente ; las pinturas , las lacas y barnices son dispersiones de pigmentos de pinturas gomas en un medio adecuado ; todos los plsticos y cauchos modernos son coloides . Tambin juegan un papel importante en la dinmica y mantenimiento de los suelos , el ciclo del agua y la formacin de la niebla

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Coagulacin Durante ste fenmeno Es muy comn remover las partculas coloidales de un medio dispersante ; podemos remover el humo de las chimeneas , la mantequilla de la leche , los glbulos rojos de la sangre ; como las partculas coloidales son demasiado pequeas no se les puede extraer separar por simple filtracin , por lo tanto las partculas coloidales deben aumentar de tamao . Proceso que se denomina coagulacin

Decimos entonces que La coagulacin es el proceso por el cual hacemos que la fase dispersa de un coloide forme agregados y por lo tanto se separe de su fase continua La coagulacin Se puede provocar calentando aadiendo un electrolito a la mezcla : 1.- al calentar .- el coloide aumenta el movimiento de las partculas y por lo tanto el nmero de colisiones choque , las partculas aumentan de tamao a medida que se adhieren entre s despus de chocar 2.- la adicin de un electrolito .- causa la neutralizacin de las cargas de la superficie de las partculas , eliminando las repulsiones electrostticas que inhiben su mutua atraccin

Son Ejemplos de coagulacin : El agriamiento del cuajo de la leche ; la leche es una suspensin coloidal en la cual se evita que las partculas formen agregados por que tienen cargas elctricas del mismo signo . Los iones causantes de la coagulacin ( cuajado ) se forman cuando la lactosa ( azcar de la leche ) se fermenta a cido lctico

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Asociacin Coloidal

Ocurre Cuando las molculas iones que tienen tanto un extremo hidrofbico como uno hidroflico se dispersan en agua , se asocian se agregan para formar partculas de tamao coloidal micelas entonces definimos : una micela es una partcula de tamao coloidal formada en agua por la asociacin de molculas iones que cada uno tiene en un extremo hidrofbico hidrfico y otro hidroflico Por tal razn Un coloide en el cual la fase dispersa consiste en micelas se llama Asociacin Coloidal Un ejemplo de asociacin coloidal es El jabn ordinario en agua , nos proporciona un buen ejemplo ; el jabn consta de un compuesto llamado estearato de sodio ( C17 H35 COO Na ) ; el in estearato tiene un extremo largo hidrocarbonado que es hidrofbico ya que es no polar y un grupo carboxilo ( COO -- ) en el otro extremo que es hidroflico debido a que es ionico Tal como nos muestra la frmula CH3 ( CH2 )16 C = O Extremo hidrofbico O --Extremo hidroflico IN ESTEARATO Cuando estn En solucin acuosa , los iones estearatos se asocian en micelas donde los extremos hidrocarbonados ( R ) apuntan uno hacia el otro lejos del agua y los grupos carboxilos ( COO -- ) estn en los extremos de la micela encarando el agua

La grfica nos muestra una micela de estearato en una sln ac donde los iuones estearatos se asocian en grupos ( micelas ) con sus extremos hidrocarbonados apuntando hacia adentro ; los extremos inicos , hacia fuera de la micela apuntan a la sln ac Es por esto que decimos La accin luimpiadora de un jabn ocurre porque los aceites y grasas pueden absorberse dentro de los centros hidrofbicos de las micelas del jabn y as ser lavados y expulsados

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Entre los detergentes tenemos que Los detergentes sintticos tambin forman asociaciones coloidales . El Sulfato de Laurilo y Sodio [CH3 ( CH2 )11 O SO3 Na ] es un detergente sinttico , tiene un grupo sulfato hidroflico ( -- O S O3 -- ) y un grupo dodecilo hidrofbico ( C12 H25 ) en el extremo hidrocarbonado Tambin sabemos que Comercialmente las molculas detergentes se clasifican como : Aninicas : cargadas negativamente en el extremo hidroflico Catinicas : cargadas positivamente en el extremo hidroflico

Ejemplo

CH3
(

CH2 ( CH2 )12 CH3 +) N

CH3 Extremo Hidroflico

CH2 ( CH2 )12 CH3 Extremo hidrofbico

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Propiedades de los Coloides Dentro de sus propiedades La mayora de los coloides tienen apariencia opaca turbia a menos que est muy diluido , aunque un coloide parece ser homogneo porque las partculas dispersas son muy pequeas , se pueden distinguir de una sln verdadera

Las principales propiedades son

Fue descubierto por Michael Faraday y ms tarde estudiado por JHON TYNDAL L 1.- Efecto Tyndall Este efecto Este fenmeno distingue un coloide ( emulsiones y soles especialmente ) de un ( l ) puro de una sln verdadera Es una propiedad importante de la ptica en los coloides y consiste en la dispersin de los rayos de luz que pasan a travs de las molculas de una disolucin coloidal

Por consiguiente Esto no ocurre si el rayo de luz atraviesa una sln verdadera un ( l ) puro . Si un rayo de luz se hace pasar a travs de una sln verdadera un ( l ) puro , las partculas de esta no son lo suficientemente grandes para dispersar la luz , por lo cual el rayo no es visible Sin embargo En un coloide la trayectoria del rayo puede notarse claramente , debido a que sus partculas son lo suficientemente grandes para dispersar la luz y el rayo se hace completamente visible . Tal como lo muestra la figura

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El efecto TYNDALL Se aprecia cuando la luz de las farolas de un vehculo atraviesa la niebla cuando penetra un haz de luz por una grieta de una ventana de un cuarto oscuro , se observan las partculas de polvo movindose desordenadamente Gracias a este fenmeno es posible ver el camino seguido por la luz a travs de la dispersin De igual manera Todos los gases y lquidos dispersan la luz no obstante a la profundidad considerable de la atmsfera la dispersin de la luz por molculas de aire se puede ver en la atmsfera el color azul del cielo , el cual es debido al hecho de que la luz azul se dispersa ms fcilmente que la luz solar la cual es de color rojo . La atmsfera parece ser un gas claro , pero un rayo de luz contra un fondo oscuro muestra muchas partculas finas de polvo por la dispersin de la luz

Se debe al Ingls ROBERT BROWN quien fue el primero en observarlo

2.- Movimiento Browniano

Esta Propiedad

Ocurre cuando las partculas de un coloide estn en continuo movimiento al azar , en lnea recta , y en todas las direcciones a causa de los empujes y bombardeos de las partculas dispersas por el medio . Esta actividad cintica es ms intensa cuanto ms pequeas son las partculas Este movimiento

Evita que las partculas de la fase dispersa se sedimenten , pero no alcanza a prevenir este hecho cuando las partculas son ms grandes como ocurre en las suspensiones

3.- Adsorcin ste fenmeno

Podemos Decir que

Es un proceso por el cual una capa de tomos molculas se forman se pueden adherir a otras sustancias partculas ( s y l ) especialmente iones

Ocurre debido a que las partculas de los coloides poseen una superficie de contacto rea superficial con el medio dispersante sumamente grande en comparacin con su peso Por tal razn Las partculas coloidales por su pequeo tamao tienen una relacin superficie / masa muy grande, lo cual origina su excelente poder de adsorcin

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Ejemplo 5 gr de carbn activado tienen una superficie prxima a la de un campo de ftbol, razn por la cual tienen muchos usos basados en esta propiedad; se emplean en mscaras de gas, para absorber gases txicos, en el laboratorio y en la industria se usan para retirar impurezas coloreadas de las soluciones, tambin se usan en extractores de cocinas y como antdoto en casos de envenenamiento

Generalmente La mayora de los contaminantes del aire son coloides, lo mismo que los tintes para telas

Fue estudiado por THOMAS GRAHAM 4.- Dilisis Y Es el proceso por el cual los cuerpos en solucin pueden pasar a travs de algunas membranas permeables, mientras que las partculas coloidales son retenidas por la membrana Luego La razn de esta diferencia entre soluciones y coloides est en el dimetro de los poros de la membrana que son lo suficientemente grande para que pasen las molculas de soluto pero no las micelas de los coloides, lo cual permite separarlas

As pues Las partculas no digeribles de los alimentos son coloides que no atraviesan la mucosa intestinal y se eliminan como excrementos heces fecales De igual manera Los productos de la digestin completa de los alimentos son iones y pequeas molculas que atraviesan las paredes del intestino y pasan a la sangre

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5.- Comportamiento en un Campo Elctrico En un coloide Las micelas presentan carga elctrica + -Entonces Al someter un coloide en un campo elctrico se observa que sus micelas se dirigen al mismo electrodo precipitndose al entrar en contacto con el por estar privados de su carga elctrica Luego sta migracin de partculas se denomina Electroforesis As mismo Si las partculas coloidales micelas (-- ) se trasladan en masa al polo negativo se llama Anoforesis. Y si las partculas coloidales micelas de carga (+) se dirigen en masa al polo (+) se llama Catoforesis; como las partculas de igual carga se repelen, la repulsin evita que las partculas se unan y se sedimenten, determinando que el sistema permanezca estable

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