ABEJAS

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS MAESTRA EN CONSULTORA EMPRESARIAL
PROYECTO DE DESARROLLO PRODUCTIVO DEL SECTOR APICOLA EN LOS DEPARTAMENTOS DE CABAAS Y CUSCATLAN
TRABAJO DE GRADUACION PRESENTADO POR: Lic. David Ernesto Alvarenga Lic. Luis Armando Ramrez Campos Ing. Ren Antonio Santamara Gmez AA08196 RC08121 SG08047
Para optar al grado de: MAESTRO EN CONSULTORIA EMPRESARIAL
Noviembre de 2010
San Salvador
El Salvador
Centro Amrica
Proyecto de Desarrollo Productivo del Sector Apcola en los Departamentos de Cabaas y Cuscatln
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AUTORIDADES UNIVERSITARIAS
Rector Vicerrector Administrativo Vicerrector Acadmico Secretario General Fiscal General
: Msc. Rufino Antonio Quezada Snchez. : Mae. Oscar No Navarrete. : Msc. Miguel ngel Prez Ramos. : Lic. Douglas Vladimir Alfaro Chvez. : Dr. Ren Madecader Perla Jimnez.
AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS.
Decano Vicedecano Secretario Administrador Acadmico Asesor
: Msc. Roger Armando Arias Alvarado. : Lic. lvaro Edgardo Calero Rodas. : Mae. Jos Ciriaco Gutirrez Contreras. : Lic. Edgar Antonio Medrano Melndez. : Msc. Dimas de Jess Ramrez Alemn.
TRIBUNAL EXAMINADOR
Presidente Primer Vocal Segundo Vocal
: Msc. Dimas de Jess Ramrez Alemn. : Msc. Esa Bonerges Montoya Crdenas. : Dr. Jorge Anbal Cabrera.
Noviembre 2010.
San Salvador
El Salvador
Centroamrica
Tesis realizada por | David Alvarenga | Luis Ramrez | Ren Santamara | Universidad de El Salvador |MAECE
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AGRADECIMIENTOS
A DIOS, NUESTRO SEOR Y MAESTRO Por darnos las fuerzas necesarias y la oportunidad de haber culminado con xito este importante logro acadmico. A MIS PADRES Por el apoyo incondicional y la enseanza que me brindan da con da, que sin duda me han ayudado a alcanzar mis objetivos personales y profesionales. Gracias por estar siempre en los momentos importantes de mi vida. A MI PROMETIDA Que me brind su apoyo en todo momento y me anim para poder alcanzar este importante logro acadmico. Gracias por compartir este momento conmigo y los muchos que nos quedan por vivir. A MI FAMILIA Por todo el apoyo y muestras de aliento que me brindaron a lo largo de este proyecto acadmico que hoy he logrado culminar. A NUESTROS MAESTROS Y COMPAEROS Por trasmitir sus conocimientos y experiencias que sin duda nos han ayudado a crecer y madurar a nivel profesional y personal y a nuestros compaeros, por todos los momentos y experiencias compartidas en el saln de clases que llegaron a formar parte importante de nuestras vidas. A CHEMONICS INTERNACIONAL Por brindarnos la oportunidad de realizar nuestro trabajo de grado y aplicar nuestros conocimientos adquiridos en la maestra, lo cual ser de mucho provecho para nuestra carrera profesional. A LOS APICULTORES DE LA ZONA (CABAAS CUSCATLAN) Por haber confiado en nosotros para la realizacin este proyecto en bsqueda de su superacin para mejorar sus condiciones de vida.
Ren Antonio Santamara Gmez
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AGRADECIMIENTOS A Dios por acompaarme en cada desafo de mi vida, brindndome los talentos necesarios. A mis Padres que dentro de sus abnegados esfuerzos y preocupaciones me dieron la posibilidad de brillar. A mi esposa Soila y mis adorados hijos Luisito y Gerardito. Tambin agradecimiento sincero a mis amigos y compaeros de tesis con los que juntos logramos culminar este proyecto en beneficio de salvadoreas y salvadoreos de los Departamentos de Cabaas y Cuscatln. A la frrea mstica acadmica de la Universidad de El salvador por permitirme desarrollarme con la gua de docentes y autoridades comprometidas en aportar profesionales integrales a nuestra sociedad.
Luis Armando Ramrez Campos
AGRADECIMIENTOS
A Dios todo poderoso, quien ha sido el motor de mi vida, llenndome de bendiciones y esperanzas en cada uno de los retos y logros alcanzados. A mi mam Tita, y a mis Tas Memita y Delmy, quienes han sido los pilares ms importantes en mi vida, ya que sin ellas nunca hubiera cosechado mis xitos personales y profesionales. Gracias por ser mi apoyo y gua en los momentos difciles. A mis amigos y seres queridos, quienes me brindaron su apoyo y fortaleza en cada uno de los retos y proyectos de mi vida. A mis compaeros de Tesis, por haber luchado juntos hasta culminar exitosamente este trabajo de graduacin. A la MAECE, Compaeros y a CHEMONICS Internacional, por la enseanza, conocimientos y experiencia brindada, en bsqueda de un crecimiento integral.
David Ernesto Alvarenga

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INDICE TEMA Pg.
Resumen Ejecutivo.............................................................................................. i Introduccin ......................................................................................................... iii CAPITULO I. MARCO REFERENCIAL 1.1 Descripcin de la Empresa ............................................................................ 1.2 Planteamiento del Problema.......................................................................... 1.3 Justificacin de la Investigacin .................................................................... 1.4 Cobertura ...................................................................................................... 1.4.1 Cobertura Temporal ......................................................................... 1.4.2 Cobertura Geografica ...................................................................... 1.4.3 Cobertura Econmica ...................................................................... 1.5 Objetivos de la Investigacin ......................................................................... 1.5.1 Objetivo General .............................................................................. 1.5.2 Objetivos Especficos ...................................................................... 1.6 Alcance de la Investigacin ........................................................................... 1.7 Metodologa de La Investigacin ................................................................... 1.7.1 Poblacin ......................................................................................... 1.7.2 Fuentes de Recoleccin de Informacin .......................................... 1.8 Variables de Investigacin ............................................................................. CAPITULO II. MARCO TEORICO 2.1 La Apicultura ................................................................................................. 2.1.1 Taxonoma de las Abejas ................................................................ 2.1.2 Organizacin de las Abejas ............................................................. 2.1.3 Fenologa de las Abejas .................................................................. 2.1.4 Factores a Considerar para la Instalacin de un Apiario ................. 2.2 Orgenes de la Apicultura ............................................................................. 2.3 Desarrollo en la Apicultura de El Salvador .................................................... 2.4 Situacin Actual ............................................................................................. CAPITULO III. DIAGNOSTICO 3.1 Diagnostico de la Cadena de Valor Especfica .............................................. 20 3.1.1 Produccin ....................................................................................... 20 3.1.2 Transformacin ................................................................................ 23
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TEMA
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3.1.3 Abastecimiento ................................................................................ 25 3.1.4 Comercializacin ............................................................................. 26 3.2 Anlisis de Actores ............................................................................................. 30 3.3 Anlisis de los Beneficiarios .......................................................................... 32 3.4 Lnea de Base ............................................................................................... 33 3.5 Anlisis del Mercado ..................................................................................... 35 3.5.1 Oferta Nacional ................................................................................ 35 3.5.2 Produccin Regional ........................................................................ 36 3.5.3 Produccin Mundial ......................................................................... 36 3.5.4 Exportaciones de Miel de Abeja en El Salvador .............................. 37 3.5.5 Importaciones de Miel en El Salvador ............................................. 39 3.5.6 Comportamiento del Consumidor .................................................... 40 CAPITULO IV. PROPUESTA DEL PLAN DE NEGOCIOS 4.1 Metodologa del Proyecto .............................................................................. 4.1.1 Operatividad de los CDED ............................................................... 4.1.2 Operatividad del CAS ...................................................................... 4.2 Innovacin Tecnolgica ................................................................................. 4.3 Anlisis de Potencialidades ........................................................................... 4.4 Estructura Organizativa ................................................................................. 4.5 Cronograma De Actividades Y Sub Actividades ............................................ 4.6 reas Transversales ...................................................................................... 4.7 Presupuesto del Proyecto ............................................................................. 4.7.1 Presupuesto por Destino ................................................................. 4.8 Criterios Aplicados para el Anlisis Financiero .............................................. 4.9 Proyeccin de Ventas .................................................................................... 4.10 Flujo de Efectivo .......................................................................................... 4.11 Estado de Resultados ................................................................................. 4.13 Escenario Alterno ........................................................................................ 4.14 Proyeccin de Ventas (Escenario Alterno) .................................................. 4.15 Flujo de Efectivo (Escenario Alterno) .......................................................... 4.16 Estado de Resultados (Escenario Alterno) .................................................. 4.17 TIR Y VAN Proyectadas (Escenario Alterno)............................................... 41 43 45 48 50 51 52 53 54 59 62 62 65 68 72 73 74 75 76
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CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES TEMA Pg.
5.1 Conclusiones ................................................................................................. 77 5.2 Recomendaciones ......................................................................................... 79 Bibliografa .......................................................................................................... 80 Siglas ................................................................................................................... 82 Glosario ............................................................................................................... 83 ANEXOS ............................................................................................................. 86 Anexo 1. Ficha Tcnica de Proyecto Apcola Cabaas ........................................... 87 Anexo 2. Modelo de Encuesta ................................................................................. 88 Anexo 3. Beneficiarios Proyecto Apcola (Cabaas-Cuscatln)............................... 92 Anexo 4. Proceso Actual - Planta Procesadora De Miel (CORDES) ....................... 95 Anexo 5. Detalle De Produccin de Miel por Apicultor ............................................. 97 Anexo 6. Sondeo de Opinin .................................................................................. 107 Anexo 7. Detalle de la Produccin de miel (A granel y Procesada) ......................... 119 Anexo 8. Costo de Produccin Actual ...................................................................... 120 Anexo 9. Costos Produccin con Intervencin del Proyecto .................................... 121 Anexo 10. Tasas de Inters BMI FIDENORTE ..................................................... 124 Anexo 11. Proyeccin de Ventas para los 3 escenarios .......................................... 125 Anexo 12. Flujos de Efectivo para los 3 escenarios ................................................. 128 Anexo 13. Depreciacin ........................................................................................... 134 Anexo 14. Estado de Resultados para los 3 escenarios .......................................... 135
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RESUMEN EJECUTIVO Luego de una precalificacin, a travs de una convocatoria pblica de CHEMONICSFOMILENIO El Salvador, se evaluaron varias ideas de negocios presentadas por diferentes organizaciones, con el fin de gestionar fondos para la ejecucin de los mismos. Una de estas iniciativas es la apicultura, la cual tiene la capacidad de conglomerar un gran nmero de beneficiarios (Ver Anexo 1). El proyecto que se presenta en este documento es de tipo sectorial, y su ejecucin tendr una duracin de 24 meses, periodo en el cual CHEMONICS brindar acompaamiento a los beneficiarios, a travs de la formulacin de estrategias y el otorgamiento de recursos necesarios, que contribuyan a mejorar su rentabilidad y buscar la sostenibilidad durante un lapso de 10 aos, con el fin de incrementar los ingresos y las condiciones de vida de sus beneficiarios. El monto total de este es de US$ 277,762.96, los cuales se distribuyen as: $ 107,632.00 son financiados a travs de los Fondo por Iniciativa Productiva (FIP), $ 73,644.11 por medio de Fondos de Donacin en Especies (FDE), $34,731.25 como inversin inicial y una contrapartida de $ 61,755.60 reflejada en mano de obra proporcionada por los beneficiarios. Con esta inversin, se busca incrementar los ingresos de $142,030.80 a $628,982.08 en un perodo de 10 aos. Lo que vendra a contribuir en la creacin de nuevos empleos, incremento del ingreso de los beneficiarios, mejorando as su calidad de vida. Entre los grandes componentes fundamentales en que se centran las propuestas del proyecto estn: el establecimiento de Centros de Desarrollo Empresarial Demostrativo (CDED), que buscan brindar, como objetivo primordial, soporte tcnico necesario a las prcticas apcolas para el mejoramiento de los procedimientos actuales y formacin integral con enfoque de negocios, incorporando permanentemente nuevos apicultores al sector; luego, como segundo punto, se presenta la conformacin de Centros de Acopio y Servicio (CAS), con el objeto de brindar asistencia en el almacenamiento, procesamiento y transporte de la miel previo a su comercializacin; por ltimo la creacin de un Centro de Negocios y Multi Servicios (CNMS) que ser el principal responsable para llevar a cabo actividades de comercializacin de la miel. El diseo, ingeniera y posterior formulacin del proyecto fue estructurado en dos fases: la primera conllev a la elaboracin de un diagnstico situacional, cuya informacin sustenta principalmente el establecimiento de la lnea base, identificando a los beneficiarios y su calificacin para optar a los beneficios de CHEMONICS-FOMILENIO en base a los siguientes aspectos: ubicacin geogrfica, poblacin, empleo, mercados de trabajo, sectores econmicos, ocupacin, infraestructura productiva y nivel de tecnificacin actual, as mismo permite la identificacin de potencialidades territoriales.
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La segunda fase comprendi la formulacin del proyecto en cuanto al desarrollo de las propuestas, presupuestos y el anlisis tcnico y financiero, adems se desarroll un estudio del comportamiento de los consumidores de miel de abeja en la zona, a travs de un sondeo de opinin, como base para la identificacin de oportunidades de negocio y la elaboracin de estrategias que permitan el posicionamiento de los productos de este sector. Para determinar la factibilidad del proyecto se evalu la Tasa Interna de Retorno dentro de tres escenarios diferentes que van desde el ms pesimista hasta un escenario considerablemente ventajoso, esto sobre la base de una proyeccin de las ventas a 10 aos. Estos escenarios han sido trabajados con proyecciones del 60%, 70% y 90% del total de las ventas, con una tasa de rendimiento esperada del 10%, la cual es establecida por CHEMONICS de acuerdo a los requisitos de FIDERNORTE. De igual manera, como aporte del grupo consultor se realiz una proyeccin alterna la cual est vinculada a externalidades no previstas en los lineamientos de CHEMONIS-FOMILENIO, introduciendo algunas consideraciones a nuestro parecer criticas para garantizar el incremento de la rentabilidad y auto sostenibilidad del proyecto. En general, la regin es predominante rural y en los Departamentos de CABAASCUSCATLAN se observan similares condiciones en cuanto al limitado crecimiento de sus actividades econmicas, lo que permite a futuro, plantear cambios importantes en el nivel de vida de los beneficiarios y sus familias, a travs de las intervenciones a implementar y otras iniciativas que en el desarrollo de este proyecto puedan darse; por esta razn es de vital importancia el apoyo integral que brindar CHEMONICS-FOMILENIO, en los dos primeros aos, ya que se dar un respaldo decisivo a la evolucin de este esquema de asociacin mercantil hasta su independencia y auto sostenibilidad.
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INTRODUCCION El presente Trabajo de Graduacin, tiene como finalidad elaborar un Proyecto de Desarrollo Productivo del Sector Apcola, a partir de un diagnstico de la cadena de valor actual de los apicultores de los Departamentos Cabaas Cuscatln, con el propsito de presentar propuestas y estrategias que permitan a los beneficiarios identificados aumentar los rendimientos de produccin, participando en nuevos eslabones de la cadena de valor y accediendo competitivamente a nuevos mercados. La investigacin se realiz por medio de una consultora, la cual se formul segn los trminos establecidos en la Declaracin de Intenciones de Cooperacin entre la Facultad de Ciencias Econmicas de la Universidad de El Salvador (UES) y CHEMONICS Internacional, suscrita entre el MsC. Roger Armando Arias Alvarado, Decano de la Facultad de Ciencias Econmicas de la Universidad de El Salvador y el Ing. Enrique Rivas Winners, en calidad de Director del Proyecto de Desarrollo Productivo CHEMONICS Internacional FOMILENIO, con la finalidad de unir esfuerzos y lograr que los estudiantes egresados de la Maestra en Consultora Empresarial (MAECE) tengan la oportunidad de poner en prctica los conocimientos adquiridos para la formulacin y evaluacin de proyectos productivos, as como, darse a conocer como consultores en el mercado. La consultora denominada PROYECTO DE DESARROLLO PRODUCTIVO DEL SECTOR APICOLA EN LOS DEPARTAMENTOS DE LA ZONA NORTE CABAAS - CUSCATLAN, se realiz en base a la identificacin de potencialidades econmicas de los apicultores de los municipios involucrados; la cual tuvo como finalidad brindar ayuda a los productores beneficiados, en actividades de apoyo a la produccin y negocios del Proyecto de Desarrollo Productivo (PDP) de FOMILENIO, incrementar su competitividad, modernizar su capacidad de produccin, incrementar los ingresos, mejorar la calidad de sus productos y facilitar el acceso a mercados. En el primer captulo se presenta una brevemente descripcin de CHEMONICS Internacional, el planteamiento del problema, la justificacin de la investigacin, la cobertura en la cual se desarrolla el proyecto, objetivos de la investigacin, la metodologa aplicada y las variables de investigacin comprendidas dentro del estudio. El segundo captulo, est compuesto por el Marco Terico, que comprende los aspectos generales de la apicultura, tales como sus orgenes, evolucin de la apicultura en El Salvador, metodologa de produccin, experiencia de dicho sector y los niveles actuales de produccin y exportacin de la miel en el pas. En el tercer captulo se presenta el desarrollo de un diagnstico situacional, cuya informacin sustenta la identificacin de potencialidades territoriales y principalmente el establecimiento
Tesis realizada por | David Alvarenga | Luis Ramrez | Ren Santamara |Universidad de El Salvador |MAECE
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de la lnea base. En l se identifican los puntos crticos que afectan los principales eslabones de la cadena de valor, los cuales se encuentran en la produccin, transformacin, abastecimiento y comercializacin; as mismo, se presenta un anlisis de los actores involucrados en el proyecto, en cuanto a sus perfiles, interrelaciones y los principales roles que desempean cada uno de ellos dentro del proyecto, como tambin una descripcin de los beneficiarios, tomando en cuenta su nivel de tecnificacin y como se encuentran organizados actualmente. El cuarto captulo comprende la propuesta de un plan de negocios que conlleva el diseo, ingeniera y posterior formulacin de las propuestas. El proyecto incluye la ingeniera del proyecto, metodologa, anlisis de las potencialidades, organizacin del proyecto, anlisis de las reas transversales, presupuestos y la respectiva evaluacin financiera del mismo. En este apartado tambin se presenta un detalle de las propuestas y estrategias a implementar en cuanto al fortalecimiento de las capacidades productivas de los apicultores, innovacin tecnolgica, el desarrollo y operatividad de la infraestructura necesaria para mejorar las condiciones relacionadas a la produccin, trasformacin acopio y comercializacin. En el quinto captulo, se plantean las conclusiones obtenidas a travs de los resultados observados en la investigacin. Adems, se incluyen las recomendaciones del grupo consultor acerca de los beneficios y cambios importantes en el nivel de vida de los beneficiarios y sus familias, a travs de las intervenciones planteadas y otras iniciativas que durante el desarrollo del Proyecto de Desarrollo Productivo del Sector Apcola en los Departamentos de la Zona Norte Cabaas - Cuscatln puedan surgir. Con este proyecto, se pretende mejorar las condiciones y calidad de vida de los habitantes de la zona, logrando de esa manera impulsar el desarrollo econmico de los Municipios al aumentar los empleos e ingresos de sus habitantes y de esa forma contribuir en el progreso econmico y social del pas.
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CAPITULO I. MARCO REFERENCIAL 1.1 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA CHEMONICS International se fund en 1975 en Washington, DC, por el primer presidente de la compaa, F. Thurston Teele. CHEMONICS trabaja en el diseo y la ejecucin de proyectos de desarrollo en muchos pases alrededor del mundo, ofreciendo servicios administrativos, asistencia tcnica, investigacin, capacitacin, administracin de subvenciones y comunicaciones. CHEMONICS es una empresa que ha tenido participacin en el Salvador desde 1986, a partir del ao 2006 ha sido contratada por FOMILENIO, para apoyar el componente productivo del programa, financiado por la MCC (Corporacin Retos del Milenio, por sus siglas en ingls) del Gobierno de Estados Unidos. El convenio establece que se dar a las micro, pequeas y medianas empresas de la Zona Norte del Pas asesora tcnica, capacitaciones y acceso a informacin empresarial con la finalidad de mejorar la calidad de sus productos y servicios. En el marco del Proyecto de Desarrollo Productivo (PDP) de FOMILENIO ejecutado por CHEMONICS Internacional, se administra el Fondo de Iniciativas Productivas (FIP) como parte de las actividades de apoyo a la produccin y negocios, mediante el cual se contribuye al desarrollo de la Zona Norte del pas, incrementando su crecimiento econmico y reduciendo la pobreza a travs del aumento en los niveles de ingreso y la generacin de empleo. FOMILENIO es una institucin creada para un perodo definido de cinco aos, con el propsito de administrar y supervisar la ejecucin de su programa de trabajo con los fondos de la donacin de la MCC, cuyo monto es de $461 millones. 1.1.1 Filosofa Institucional Visin: Ser una empresa lder en el desarrollo de consultora internacional que ayude a los gobiernos, empresas, grupos de la sociedad civil y las comunidades, a promover un cambio significativo para que la gente pueda vivir ms sano, ms productivo y ms independientes. Misin: Promover un cambio significativo en todo el mundo que ayude a las personas a tener una vida ms sana, ms productiva y ms independiente.
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Valores y Principios: Cuidado: Nos apasiona hacer una diferencia en las comunidades que servimos. Excelencia: Aspiramos al liderazgo y la excelencia para nosotros mismos y nuestro trabajo. Innovacin: Estamos pensando, en la generacin de aprendizaje que promueva la innovacin en la solucin de problemas y poder compartir conocimientos. Integridad: Valoramos la honestidad, el respeto y la confianza en nuestras relaciones. Oportunidad: Creamos entornos donde la iniciativa, la oportunidad y el trabajo en equipo abunden. Objetivos de CHEMONICS en El Salvador: Mejorar la competitividad de la produccin de bienes y servicios en la Zona Norte a travs de: Mejorar el acceso al mercado de los bienes y servicios de la Zona Norte. Incrementar la productividad de bienes y servicios de la Zona Norte. Mejorar la capacidad de negocios de las organizaciones y MYPIMES de la Zona Norte.
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En base a las entrevistas y talleres focales realizados con los representantes de cada una de las asociaciones involucradas en el proyecto, se pudo observar que la mayora de los involucrados coincidi que la problemtica central de los apicultores de la zona es la baja rentabilidad de su actividad econmica. Segn los registros disponibles de los beneficiarios, actualmente se reflejan bajos mrgenes de ganancia, debido a que comercializan sus productos al costo, y al poco conocimiento en el costeo de la actividad y determinacin del precio. Adems, la venta que realizan los productores de la zona a mayoristas que se dedican a la exportacin, carece de poder de negociacin, ya que quien establece el precio es el comprador mayorista; por otro lado, la mayor parte de apicultores manifiesta limitantes en la capacidad instalada para producir y aprovechar los subproductos de la colmena.
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1.3 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN La importancia en la realizacin de la presente investigacin radica en atender las necesidades de los apicultores de los Departamentos de Cabaas y Cuscatln especialmente en las zonas consideradas dentro de los Proyectos de Desarrollo Productivo (PDP) de FOMILENIO, ya que a travs de CHEMONICS se ha identificado un gran potencial de desarrollo que necesita ser cubierto y que actualmente no cuenta con el apoyo tcnico financiero para llevar a cabo cada una de las iniciativas de desarrollo que se presentan en estas zonas. La principal necesidad para el desarrollo de estos apicultores, consiste en el apoyo tcnico y acompaamiento para disear y formular un proyecto que sea rentable y que cumpla con los requisitos establecidos por FOMILENIO, con el objeto de gestionar los fondos y recursos necesarios para llevar a cabo esta iniciativa apcola. Debido a lo anterior, se hace necesaria la intervencin de un equipo de consultores y especialistas para desarrollar mecanismos y herramientas que permitan elaborar una propuesta y estrategias para ayudar a estas organizaciones y productores a elaborar planes de negocios bien definidos, para llevar a cabo los diferentes proyectos. Otro aspecto de vital importancia que se consider para la formulacin del proyecto, fue establecer junto con los beneficiarios una visin comercial y estratgica de desarrollo sostenible del sector, encaminada a fortalecer las capacidades tcnicas y comerciales de los productores; lo cual propiciar la generacin de empleos, mayores mrgenes de utilidad en su actividad, la posibilidad de visualizar otros mercados y el desarrollo de productos derivados de la miel.
1.4 COBERTURA 1.4.1 Cobertura Temporal La presente consultora denominada Proyecto de Desarrollo Productivo del Sector Apcola en los Departamentos de la Zona Norte Cabaas Cuscatln fue desarrollada durante el perodo comprendido entre el 24 de enero al 02 de junio de 2010. En ese lapso, se realizaron cuatro visitas de campo con las diferentes asociaciones y apicultores de los municipios involucrados, con el propsito de elaborar un diagnstico para la identificacin de las diferentes necesidades en la cadena de valor actual de los beneficiarios identificados, as como aplicar encuestas de la situacin actual de cada asociacin y as poder establecer la lnea base del proyecto.
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De igual manera, durante dicho perodo se present a CHEMONICS FOMILENIO, la propuesta para la elaboracin del proyecto, la cual incluy la metodologa de apoyo para los productores de la zona, as como los respectivos presupuestos y evaluacin financiera del proyecto apcola. 1.4.2 Cobertura Geogrfica La investigacin se realiz en los Departamentos de Cabaas y Cuscatln, dentro de los municipios de cada una de las asociaciones intervinientes en el proyecto (APICABAAS, CORDES, Mancomunidad Norponiente y beneficiarios independientes del Municipio de Jutiapa); se encuentran ubicados en los Departamentos de Cabaas (Sensuntepeque, San Isidro, Ilobasco, Tejutepeque, Jutiapa y Cinquera) y Cuscatln (Suchitoto y Tenancingo), los cuales se representan en la siguiente grfica:
Fig. 1 Mapa de la Zona en donde se desarrolla el proyecto.
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1.4.3 Cobertura Econmica De acuerdo a los requerimientos establecidos por CHEMONICS FOMILENIO, el apoyo a las iniciativas productivas dentro de la zona norte del pas, especficamente para el Proyecto de Desarrollo Productivo del Sector Apcola en los Departamentos Cabaas Cuscatln, se bas en los siguientes componentes: Fondo de Iniciativas Productivas (FIP): Que apoyar al proyecto en el suministro de sueldos, salarios del personal, gastos administrativos y el capital operativo del proyecto. Fondo de Donacin en Especie (FDE): Comprende la donacin de los equipos necesarios para equipar cada uno de los CDED (Centro de Desarrollo Empresarial Demostrativo), as como los gastos en inversin primaria de los mismos. Inversin: Comprende la compra del equipo necesario para el abastecimiento del CAS (Centro de Acopio y Servicios) de la Sociedad Mercantil Apcola. Contraparte: Es la contrapartida con la que cooperaron las asociaciones y beneficiarios involucrados en el proyecto, tal como la Planta Procesadora de Miel, propiedad de CORDES, la mano de obra en concepto de la cosecha y pos cosecha de la miel, as como la alimentacin de las abejas.
1.5 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN 1.5.1 Objetivo General Incrementar y fortalecer la competitividad empresarial de 110 apicultores de los Departamentos de Cabaas y Cuscatln, a travs del aumento de los rendimientos de produccin y la participacin en nuevos eslabones de la cadena de valor; lo cual mejorar la calidad de vida de los beneficiarios, garantizando la rentabilidad y sostenibilidad del proyecto en un perodo de 24 meses. 1.5.2 Objetivos Especficos. Fortalecer e innovar el proceso productivo de los 110 beneficiarios identificados, mediante la transferencia tecnolgica y la mejora de los estndares de produccin que permita incrementar en un 100% el rendimiento de produccin de miel por colmena y generar 34 empleos directos en un perodo de 24 meses.
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Proponer una estructura de negocios sostenible que permita eficientizar los procesos de comercializacin, a travs de adecuados canales de distribucin y acopio de la miel, logrando incrementar las ventas durante un perodo de 24 meses. Fomentar la asociatividad de los apicultores, lo cual generar mejores condiciones de negociacin en la compra de insumos y venta de productos. Realizar un plan de negocios con el fin de reactivar la Planta Procesadora de Miel de abeja (CORDES), enfocando la implementacin de componentes que lleven a la generacin de ingresos y sostenibilidad tcnica y econmica.
1.6 ALCANCE DE LA INVESTIGACIN La presente investigacin se centra en el anlisis de la viabilidad tcnica financiera del proyecto apcola, no as la ejecucin y puesta en marcha del proyecto, ya que CHEMONICS ser el principal responsable de implementar junto con los beneficiarios la propuesta definida en este documento. De acuerdo a la metodologa de CHEMONICS, para la propuesta de desarrollo productivo se contemplan tres fases, la primera es la creacin de Centros de Desarrollo Empresarial Demostrativo (CDED), la segunda fase son los Centros de Acopio y Servicios (CAS) y la tercera es la creacin de un Centro de Negocios Multiservicios que tiene como objetivo la comercializacin de la miel, sin embargo, de acuerdo a instrucciones dadas por CHEMONICS esta investigacin nicamente contempla el anlisis de la viabilidad financiera de las dos primeras etapas. 1.7 METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN La metodologa implementada en este estudio consisti en una investigacin de tipo descriptiva1, la cual se bas en la observacin y recopilacin de datos de las prcticas apcolas actuales de los productores involucrados en el proyecto, esto con el propsito de analizar la informacin obtenida para el desarrollo de alternativas de solucin a los problemas planteados por los apicultores.
Metodologa de la Investigacin. Hernndez Sampieri, Roberto et. al.; 4a ed. 2006 pg. 102.
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1.7.1 Poblacin La poblacin que se presenta en este proyecto est conformada por apicultores de la zona norte de los departamentos de Cabaas y Cuscatln. Se identificaron un total de 110 beneficiarios dentro de las propuestas presentadas a CHEMONICS, los cuales se encuentran ubicados en Cabaas (Sensuntepeque, San Isidro, Ilobasco, Tejutepeque, Jutiapa y Cinquera) y Cuscatln (Suchitoto y Tenancingo). Algunos ya cuentan con una estructura organizativa bien definida como el caso de APICABAAS, CORDES y la Mancomunidad Norponiente (ADIT, CDM, ARDM), otros se dedican a esta actividad por su propios medios; es importante mencionar que este ltimo grupo de apicultores/as independientes tienen inters de formar parte de este proyecto productivo y que son habitantes del Municipio de Jutiapa.
1.7.2 Fuentes de Recoleccin de Informacin La recoleccin de informacin de la investigacin se realiz a travs de fuentes primarias y secundarias, las cuales se describen a continuacin: 1.7.2.1 Fuentes Primarias Se obtuvieron directamente de los apicultores de los Departamentos de Cabaas y Cuscatln involucrados en el proyecto. La metodologa para la obtencin de informacin de la investigacin consisti en las siguientes fases:
Primera Fase: Pre-diagnstico. Segunda Fase: Recoleccin y Anlisis de Informacin. A continuacin se explican cada uno de estas etapas: Primera Fase: Pre-diagnstico. En esta fase se revis la informacin disponible del sector apcola de la zona, adems, se analizaron las propuestas presentadas por las asociaciones interesadas (APICABAAS y Mancomunidad Norponiente); as mismo, se analiz la incorporacin de otros apicultores que no se encuentran inscritos en estas asociaciones, con el fin de identificar en forma general las necesidades planteadas.
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Posteriormente se llev a cabo una reunin en el Centro de Negocios de CHEMONICSFOMILENIO, en el Municipio de Sensuntepeque, el da 24 de enero de 2010, en la cual asistieron los representantes de las organizaciones y otros apicultores independientes quienes estn interesados en formar parte del proyecto; en dicha reunin, se present el objetivo fundamental de la iniciativa formulada por FOMILENIO sobre el desarrollo del sector y la necesidad de establecer compromisos entre las partes interesadas; adems, sirvi de punto de partida para la definicin del rol de las entidades participantes y beneficiarios.
Fig. 2 Reunin en Centro de Negocios de CHEMONICS, Sensuntepeque.
Segunda Fase: Recoleccin y Anlisis de Informacin. La segunda Fase se desarroll en tres partes: Un taller focal con grupos de productores/as, encuestas, visitas de campo a cada parcela de los apicultores, y una visita a la planta procesadora de miel propiedad de CORDES. Inicialmente se realiz un taller focal, el cual se desarroll el da 30 de enero de 2010, y tuvo lugar en la sede de APICABAAS, ubicada en el Kilmetro 63 Carretera a Sensuntepeque, Cabaas. El principal objetivo de este taller fue el compartir experiencias de los productores/as, en donde cada productor expuso sus experiencias y Fig. 3 Taller Focal en las instalaciones de APICABAAS. problemas a los que se enfrenta en cuanto a la produccin, comercializacin y abastecimiento dentro del proceso productivo de la miel, para ello se utiliz una gua elaborada previamente en las oficinas de CHEMONICS (Ver Anexo 2), la cual sirvi para el primer levantamiento de informacin. Luego se realiz una visita de campo a la Planta Procesadora de Miel propiedad de CORDES, ubicada en la carretera que de San Martin conduce a Suchitoto, en el Kilmetro 37 y medio, cantn la Bermuda, Suchitoto, el da martes 2 de febrero de 2010, con el fin de realizar un diagnstico sobre las condiciones de la planta y los procesos de produccin que se realizan. As mismo, se visit un pequeo grupo de apicultores de la zona, para observar de forma directa los procesos y condiciones de los apiarios. Ese mismo da se realiz el llenado de encuestas a los apicultores que estn siendo acompaados por CORDES. Finalmente, se realiz otra visita de campo, el 6 de febrero de 2010 con el fin de llevar a cabo el levantamiento de informacin de forma directa a travs de encuestas. Los lugares visitados fueron APICABAAS (Kilmetro 63 Carretera a Sensuntepeque, Cabaas) y
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Jutiapa, en el Departamento de Cabaas. En total se realizaron 16 encuestas con productores/as de Miel de las diferentes asociaciones.
1.7.2.1 Fuentes Secundarias Las fuentes secundarias o de tipo bibliogrfico sirvieron para recopilar, seleccionar y analizar aspectos tericos relacionados con el tema; ya que se consultaron libros, boletines, revistas, diccionarios, folletos y pginas web, con las cuales se plantearon las referencias tericas de la investigacin.
1.8 Variables de Investigacin A continuacin se detallan las variables consideradas para el presente estudio: Cuadro N 1. Variables de Investigacin. MACRO VARIABLES 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 1. 2. 3. MICRO VARIABLES Costos directos Costos indirectos Costos fijos Costos Variables Ingreso por ventas Donaciones en Especie (FDE) Fondos de Iniciativas Productivas (FIP) Aporte de Beneficiarios Proyeccin de ventas Precio de venta Canales de comercializacin Innovacin tecnolgica Anlisis de potencialidades Presupuestos
COSTOS DE PRODUCCIN
INGRESOS
MERCADEO
INGENIERA DEL PROYECTO
En los costos de produccin se han estimado los costos directos de producir una botella de miel a granel y procesada. Dentro de los costos indirectos se consideraron los gastos administrativos. La mano de obra para este sector es sumamente variable, debido a la estacionalidad en que se trabaja, ya que solamente se dan dos cosechas en el ao, por lo que este recurso es escaso y en ocasiones de costos elevados.
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Los ingresos generados por donaciones (FIP y FDE) ms el aporte de los beneficiarios estn destinados a satisfacer las necesidades de los Centros de Desarrollo Empresarial Demostrativos (CDED), los Centros de Acopio y Servicios (CAS) y a la creacin de un Centro de Negocios y Multi Servicios (CNMS); as como tambin la inversin primaria para el abastecimiento de insumos y equipos para los beneficiarios. Los precios de venta forman parte importante del anlisis, debido a la complejidad que se tiene para establecer un sistema de fijacin de precios, ya que este se establece empricamente de acuerdo a la demanda.
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CAPITULO II. MARCO TEORICO 2.1 La Apicultura La apicultura es una actividad agropecuaria orientada a la crianza de abejas (del gnero Apis), que representa una gran fuente de riqueza por los mltiples beneficios que se pueden obtener a travs de la explotacin artesanal o industrial. Adems de proporcionarnos miel como producto principal, con la apicultura tambin se puede producir polen, cera, jalea real, propleos, veneno de abejas y se pueden obtener ingresos adicionales de la venta de ncleos y colmenas. Una definicin completa de la apicultura es: la ciencia y arte que estudia el cultivo y manejo de la abeja melfera del gnero Apis. No obstante, tambin se consideran otras especies de himenpteros con potencial de polinizacin y de produccin de miel, como lo son: las avispas, hormigas y otras especies relacionadas. La especie Apis melfera (y sus sub-especies o eco tipos) es de inters especial por ser la ms productiva y como consecuencia de esto, la ms manejada en la apicultura a nivel mundial. La palabra melfera significa que lleva o que tiene miel, reflejando el hecho que la planta genera el nctar, y la abeja lo recolecta y procesa en miel. Las abejas melferas son insectos que desde el pasado han existido en armona con la naturaleza y en completo mutualismo con la vegetacin de acuerdo a su hbitat, ellas no son dependientes de la influencia del hombre, las especies melferas se han expandido por todo el mundo y a travs del tiempo han sufrido entre s, cruces genticos, encontrando hoy en da diversos tipos de abejas segn su comportamiento, cuando son tratadas por el hombre con el fin de aprovechar sus beneficios; suelen ser agresivas, mansas, productivas, selectivas, etc. Su caracterstica principal es que posee dos pares de alas membranosas, siendo el par delantero mucho mayor que el posterior. Como muchos miembros de su clase, mantienen sus cras en celdas estrechas, poseen un aguijn abdominal con el cual muchas especies pueden inyectar un veneno poderoso en el cuerpo de sus enemigos o vctimas, esta arma es ms frecuente en abejas y avispas.
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2.1.1. Taxonoma de las abejas2 Orden: Himenptera Familia: apididae Gnero: apis Especie: melfera 2.1.2. Organizacin de las Abejas Un enjambre puede contener un nmero variado de individuos desde cinco hasta treinta mil, pero estrictamente hablando, se trata de una sola entidad, a pesar que las partes pueden separarse del conjunto y regresar a l. Todos y cada uno de los miembros de una colonia de abejas dependen de los otros y no pueden existir por separado. La conducta de cada individuo dentro de la colonia est determinada por: La dotacin gentica. El estado de madurez y funcionamiento de su cuerpo. Los estmulos externos a la familia de abejas. En una colmena existen tres clases de individuos: Abeja Reina, Obreras y Znganos, a continuacin se describen cada uno de ellos: La Reina Es de vital importancia para el mantenimiento de un enjambre ya que por muy grande que sea este, resulta intil a menos que tenga una reina frtil. Es la nica hembra fecundada por lo que se convierte en el centro y vida de la familia. Si se muere, la colonia tendr que crear otra o de lo contrario desaparecer. No toma parte del gobierno de la colonia y su funcin principal es poner huevecillos que aseguren la continuidad y supervivencia de la sociedad. Caractersticas ms sobresalientes de la reina: Abdomen ms largo que sus alas. Es la nica hembra fecundada. Es el centro y vida de la colmena. Controla a la poblacin por medio de feromonas reales.
Manual Bsico para la Produccin de Miel, Programa de Diversificacin Apcola, Proyecto de Desarrollo de la Cadena de Valor y Conglomerado Agrcola, CHEMONICS, FOMILENIO.
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Su misin es ovopositar de 2000 a 3000 huevos por da. La reina es creacin de las obreras. (Una reina no nace, se hace), vive de 3 a 4 aos. Tiene aguijn, pero lo emplea solo para pelear con otras reinas. Cuando es muy vieja aparecen en la colmena mas cras de znganos de lo normal. Obreras Las obreras son hembras que constituyen la mayor cantidad de poblacin y cumplen diversas funciones en la colmena, pudindose encontrar hasta ms de ochenta mil en una colonia en plena temporada. Son el elemento productor y directivo de la colmena. Se llaman as porque son las que realizan el trabajo: producen miel y cera, fabrican panales, colectan polen, limpian la colmena y mantienen el orden. Son infecundas y tambin son las ms pequeas del enjambre. Clases de Obreras: Cada una de las obreras durante todo el ciclo de su vida desempean diferentes actividades para el funcionamiento de la colonia, las que van cambiando segn su edad Nodrizas: Alimentan los hijos o larvas de la colmena, al principio con una sustancia glandular lechosa conocida como jalea real y ms tarde con una mezcla de miel y polen que se llama papilla. Limpiadoras: Limpian la colmena, sacan las larvas y abejas muertas, eliminan de la colmena cualquier objeto raro que en ella encuentren. Ventiladoras: Ventilan la colmena para mantener estable la humedad, la temperatura interna de la colmena. Las cras para desarrollarse necesitan entre 34 y 36 C y humedad de 65 a 75 %. Constructoras: Fabrican panales. La construccin de panales tiene dos etapas: Operculado a cargo de las obreras constructoras jvenes y la construccin de panales a cargo de obreras ms viejas. La cera de construccin de panales es producida por el cuerpo de las abejas. Guardianas: Protegen la colmena. Es una etapa previa al pecoreo, su funcin es evitar la entrada de abejas de otras colmenas, insectos y otros animales ajenos a la colmena.
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Pecoreadoras: l pecoreo consiste en salir de la colmena a colectar polen, nctar, agua y propleos. El polen y los propleos lo acarrean en una cestilla ubicada en las patas traseras y el nctar en su estmago. Exploradoras: Buscan fuentes de alimento y nuevas casas, son las obreras ms viejas de la colmena. Cuando encuentran alimento, agua o nueva morada, regresan a la colmena y avisan a sus semejantes por medio de danzas. Znganos o Machos Carecen de aguijn, su nica funcin es aparearse con las nuevas reinas y ayudar a calentar las cras cuando estn dentro de la colonia. Los znganos nacen de huevos sin fecundar, son de mayores dimensiones que la obreras, abdomen ms cuadrado y ojos grandes y contiguos. Alcanza su madurez sexual a los 10-12 das. Los znganos son criados por las obreras nicamente en la poca de abundancia de nctar y especialmente de polen.
2.1.3. Fenologa de las abejas Cuadro N 2. Fenologa de las Abejas.

Abeja Reina Obrera Zngano Huevo (das) 3 3 3 Larva (das) 5.5 6 6 Ninfa (das) 7.5 12 14 Adulto (das) 15.5 21 24 Vida til aprox. (das) 365 42 80 Alimentacin Jalea Real Sustancias pre digeridas Sustancias pre digeridas y polen
La reina puede vivir un promedio de dos a cinco aos, sin embargo se considera que su vida til oscila de uno a dos aos, su larga vida relativa a su especie se atribuye por su especial alimentacin y labor especifica dentro de la colmena. Debido a lo anterior, los apicultores han adoptado practicas de desarrollo de cra para la sustitucin de las abejas reinas en sus apiarios, a este proceso se le conoce como pie de cra; el cual busca los siguientes beneficios: multiplicacin de sus colmenas, mejoramiento gentico, sustitucin de reinas viejas, abejas reina de reserva y para la recoleccin de la jalea real.
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2.1.4. Factores a considerar para la instalacin de un apiario a) El Apicultor: La apicultura moderna indudablemente exige un inters muy personal. Si bien, est lejos de requerir la atencin que exigen otras especies de animales, a los que generalmente hay que alimentar y darles de beber, por lo menos una vez al da, es indispensable atenderlas en forma adecuada. Para ser un buen apicultor, hace falta valor, paciencia y dedicacin. Con estas cualidades, cualquiera puede criar abejas con una perspectiva razonable de xito. b) Ubicacin del apiario: Los requerimientos generales de ubicacin son: Fcil acceso: Debido al movimiento de entrada y salida de cajas llenas o vacas se recomienda un lugar en donde pueda entrar algn tipo de trasporte. Ubicar apiarios a 200 mts de casas, caminos, carreteras. Esto evitar a futuro posibles ataques a animales y personas, que luego le causan problemas al apicultor con los vecinos y ponen en riesgo la seguridad del apiario; por eso se recomienda colocar los apiarios a una distancia mnima de 200 mts. de cualquier lugar que sea frecuentado por personas y animales. c) Flora apcola abundante: Para las abejas las plantas son lo ms importante ya que de sus flores obtienen el nctar que luego convierten en miel y el polen que sirve para alimentar a las larvas; tambin en ellas encuentran las resinas que convierten en propleos para tapar las grietas de la colmena. Se debe considerar que la planta ms pequea en tamao puede ser muy buena productora de polen o nctar, esto nos indica que en apicultura todas las plantas son importantes. Tambin es importante conocer que plantas del entorno del apiario son melferas y en que fechas entran en floracin; para esto, se recomienda registrar las mismas en un calendario. Los datos del calendario apcola son de mucho apoyo en los aos subsiguientes. d) Fuente de agua limpia: Las abejas necesitan agua abundante y limpia, la que emplean para regular la temperatura interna de la colmena en el verano y para consumo como agua de bebida. Cada colmena necesita de 1 a 2 botellas de agua por da, aunque esto variar de acuerdo a la cantidad de abejas que posea la colonia.
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e) El Terreno: Se debe seleccionar un terreno con ligera pendiente, sin mucha humedad, ni vientos fuertes, aunque la accin del viento se puede contrarrestar con la instalacin de barreras vivas. f) Equipo de proteccin: En lo que se refiere a proteccin, se menciona el equipo convencional del mercado apcola y cual se puede fabricar en casa: Overol, guantes, careta o velo, botas y ahumador.
2.2 Orgenes de la Apicultura La historia de la apicultura se puede dividir en dos pocas, lo acontecido previo a, y lo acontecido luego de, la invencin del cuadro movible Colmena. El cuadro movible es un marco rectangular de madera que facilita; (1) el que las abejas hagan el panal dentro del margen interior del mismo, (2) el que los panales queden paralelos unos a los otros y (3) el que no peguen los panales entre s3. Esto permite su remocin, inspeccin y manejo en Fig. 4 Cuadro marco de madera. una forma compatible con un aumento en la cantidad y calidad de la miel cosechada. Este desarrollo tecnolgico aparentemente sencillo, revolucion este arte y sac la apicultura de las tinieblas. Antes del siglo XVI las abejas del gnero Apis estaban circunscritas al Viejo Mundo. Fue en frica donde evolucionaron las abejas pertenecientes al gnero Apis. Esto est evidenciado por el alto nmero de razas de abejas melferas que ha sido encontrado en ese continente. Hoy en da existen abejas melferas en casi todas partes del mundo; sin embargo, esto no fue as hasta hace relativamente un corto tiempo atrs. Hace ms de 10,000 aos que se manejan las abejas melferas en el globo terrqueo; sin embargo, hace slo unos 400 aos que la abeja melfera lleg al Nuevo Mundo, trada por los colonizadores espaoles. Inicialmente el ser humano se limitaba a castrar las colonias segn ste las encontraba a su paso durante su vida nmada. La colonia tpicamente se aloja en huecos de rboles, rocas u otra cavidad que sta encuentre atractiva y funcional. La castrazn envuelve cortar en forma radical, los panales con miel, polen, y cra.
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Fuente: Introduccin a la Apicultura Tropical INPE-4016, Universidad de Puerto Rico.
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La apicultura como tal tiene su gnesis cuando el ser humano se percata de que puede cosechar la miel y la cera con regularidad, de la misma colonia, si se deja el nido de cra lo ms intacto posible y con suficientes abastos de miel para que las abejas puedan sobrevivir las pocas adversas del ciclo anual. Ms adelante, en vez de visitar colonias silvestres, ste empez a llevar consigo la colonia, la cual ubicaba en las inmediaciones de su aposento. Esto se haca cortando el rbol arriba y debajo de donde estaba ubicada la colonia de abejas, y se llevaba consigo este pedazo. El paso siguiente fue construir una estructura fsica para ubicar la colonia de abejas, que llamamos colmena, y que en sus comienzos histricos semeja el albergue natural de las abejas. Las primeras colmenas fueron de forma rectangular en lo vertical, tratando de simular un tronco hueco de rbol. La colmena fue modificada poco a poco, moldeada por el afn de facilitar el trabajo de manejo y de cosecha de la miel de abejas por parte del apicultor. Para los aos 5,000 antes de Cristo ya se utilizaban vasijas de barro para albergar abejas melferas. Para los aos 2,000 y 3,000 antes de Cristo se utilizaban canastas cnicas hechas de hierbas tejidas. Hoy en da existen casas apcolas que todava las manufacturan en forma artesanal, ya que son muy atractivas estticamente; sin embargo, se prohbe colocar colonias de abejas en ellas.
2.3 Desarrollo de la Apicultura en El Salvador La apicultura se inici en El Salvador en la poca colonial con la introduccin de las abejas melferas conocidas como "extranjeras", de "castilla", "negras " o "alemanas", cuyo nombre cientfico es Apis melfera. Posterior a la colonia, algunos apicultores importaron abejas de razas italiana y caucsica. La mansedumbre de estas razas permiti mantener colmenas en bancos colectivos y algunos casos hasta se colocaban en los patios de las viviendas rurales. La apicultura salvadorea creci en el siglo XIX y gran parte del siglo XX con una serie de limitantes: entre ellas la carencia de leyes que regulen y controlen la produccin, resistencia de algunos apicultores a la adquisicin de nueva tecnologa, la falta de uniformidad del material apcola y el inadecuado sistema de financiamiento. En 1976, con el fin de impulsar el desarrollo apcola y otras especies, el gobierno (por medio del Ministerio de Agricultura y Ganadera) implement un programa de especies menores. En 1980, ste programa se fortaleci con el proyecto "Fomento de la Apicultura", financiado por la Organizacin para la Agricultura y Alimentacin (FAO), por medio del cual se establecieron cinco centros apcolas para capacitacin terico-prctico para el manejo racional de apiarios.
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En 1984, el Banco Central de Reserva de El Salvador, abri a travs de bancos comerciales, una lnea especial de crditos para la produccin de miel. Estos crditos tenan bajos intereses y facilidades de pago para productores independientes o asociados, excluyendo los que se iniciaban en esta actividad, para quienes exista un fondo de desarrollo econmico. Ante la amenaza de la africanizacin de los apiarios, la FAO en 1985 favoreci a los apicultores con el proyecto "Apoyo al Plan de Emergencia Para el Control de Abeja Africanizada", que capacit adecuadamente a tcnicos y productores de manera que el impacto en la produccin fue minimizado. Esto adems se logr, por la adaptacin de la mayora de apicultores a las abejas africanizadas, ya que cambiaron la ubicacin de los apiarios y utilizaron la vestimenta protectora. Se estimaron 190,000 colmenas antes del proceso de africanizacin y posteriormente a ste, la poblacin se redujo a 175,000 colmenas.
2.4 Situacin Actual La organizacin de los apicultores comenz en 1980 con la fundacin de la Sociedad Cooperativa de Apicultores de El Salvador (SCAES) que aglutina a 70 socios con un total de 25,000 colmenas. En 1987 se organiz la Asociacin Cooperativa de Comercializacin, Aprovisionamiento, Ahorro y Crdito de Apicultores "La Libertad" que est formada por 29 apicultores que poseen 3,500 colmenas. A partir de 1996 algunas organizaciones no gubernamentales comenzaron a desarrollar proyectos apcolas en comunidades de escasos recursos y reas de bosques. Ante la amenaza de la varroasis (enfermedad causada por un caro parsito que afecta a las abejas en todos sus estados de desarrollo) en 1996, los sectores involucrados con la apicultura (productores, exportadores, Ministerio de Agricultura y Ganadera y Universidad de El Salvador) comenzaron a reunirse para analizar la situacin. Para 1998, se form la Comisin Nacional Apcola de El Salvador (CONAPIS), una entidad jurdica, ajena a toda actividad poltica, religiosa o lucrativa, destinada a promover, fomentar y proteger la produccin de miel de abeja y otros productos apcolas. Esta comisin est integrada por ocho representantes de apicultores independientes, dos representantes de empresas exportadoras de miel, un representante por cada asociacin cooperativa, y dos miembros del Ministerio de Agricultura y Ganadera. Los principales logros de esta comisin son la coordinacin en el uso de acaricidas para el control de la varroasis y la elaboracin de la normativa de la calidad de miel para El Salvador, por medio de un comit formado por representantes de CONAPIS, Ministerio de Economa, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa, Universidad de El Salvador y Universidad Centro
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Americana. De acuerdo a datos de CONAPIS, actualmente en El Salvador, se estima que existen alrededor de 175,000 colmenas distribuidas entre 6,000 apicultores con un promedio de 30 colmenas por apiario. En la actualidad, como parte del fomento, existe crdito en la banca por cada etapa de la actividad apcola tal como para produccin (U.S. $20.00 por cada 45 kilogramos de miel, U.S: $17.00 por colmena si es para inversin) industrializacin y comercializacin.
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CAPITULO III: DIAGNOSTICO 3.1 Diagnstico de la Cadena de Valor Especfica Esta seccin describe la interrelacin de las cadenas de valor especficas de los productores/as de miel, contemplados en el Proyecto, (Apicultores asociados a APICABAAS, CORDES y Mancomunidad Norponiente), especficamente en los Municipios de Sensuntepeque, Ilobasco, Tejutepeque, San Isidro, Jutiapa, Cinquera y Tenancingo, en los Departamentos de Cabaas y Cuscatln. 3.1.1 Produccin Actualmente, en los Departamentos de Cabaas y Cuscatln, la produccin de miel proviene de un conglomerado muy disperso de productores, no solo en su ubicacin geogrfica, sino tambin en cuanto a volmenes y tcnicas de produccin y nivel de organizacin. Se tienen identificados 110 beneficiarios potenciales (Ver Anexo 3), provenientes de los diferentes actores que intervienen en el proyecto (APICABAAS, CORDES, Mancomunidad Norponiente y beneficiarios independientes del Municipio de Jutiapa). La poblacin que habita en la Microrregin Cabaas-Cuscatln est formada principalmente por campesinos, desplazados, repatriados y desmovilizados combatientes. Segn datos del Censo de Poblacin y Vivienda 2007, se estima que el 79.18% de las familias son propietarios de tierras y poseen entre 0.5 y 5 manzanas en su mayora. El manejo inadecuado de los suelos ha predominado en la siembra de granos bsicos como maz, frjol y maicillo; lo cual genera una severa crisis asociada al patrn de crecimiento econmico establecido en el pas, que provoca impactos sociales, culturales y ambientales negativos; as mismo, la baja rentabilidad de la agricultura impide aumentar los salarios reales en el campo, por lo que la pobreza rural se mantiene en niveles elevados. En cuanto a la produccin de miel, se realizan de tres a cuatro cosechas en el ao, dependiendo de los factores climticos. En la zona de influencia del proyecto, la apicultura como actividad principal es complementada por actividades secundarias agrcolas, principalmente cultivo de maz, frijol y frutas. Estas actividades agrcolas son destinadas en gran porcentaje al consumo. La condicin de produccin de los beneficiarios potenciales est determinada por el perfil actual, necesidades y recursos de cada asociacin, de tal manera que el abordaje de la produccin es distinto en el caso de los beneficiarios independientes del Municipio de Jutiapa, quienes se encuentran en la escala ms baja dentro de los beneficiarios del
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proyecto, ya que el tratamiento de los apiarios est basado en lo emprico y en la extraccin silvestre. En el caso de los apicultores agremiados a CORDES y apicultores asociados a la Mancomunidad Norponiente, se aplican protocolos de produccin con las condiciones mnimas aceptables para el consumo nacional, contando con procedimientos similares en la extraccin, mantenimiento y almacenamiento de la miel. Dichos mtodos de produccin no estn estandarizados, debido a que cada productor ejecuta todas las fases de produccin de forma emprica, hasta donde lo permiten sus capacidades y conocimientos, no siendo apto para los estndares de exportacin, ni para mayoristas; dado que no cuentan con la infraestructura inocua para el procesamiento de la miel. CORDES brinda a los apicultores asociados capital semilla, con el propsito de incentivar e iniciar la produccin, adems, implementan mdulos en los cuales capacitan tcnicamente a los apicultores, sobre los conocimientos necesarios para la produccin. La asistencia tcnica la reciben a travs del tcnico de la asociacin. Los apicultores de Ilobasco producen de 25 a 35 botellas de miel por colmena al ao; el rendimiento promedio por colmena de cera es de 3 libras por ao. Se cosecha 2 o 3 veces por ao; la mayora de apicultores estn asociados a la Comisin Nacional Apcola de El Salvador (CONAPIS). Sin embargo, la realidad de APICABAAS es diferente, ya que cuentan con un perfil situacional que ha madurado en diferentes aspectos, evolucionando en su organizacin, por medio de iniciativas y apoyo de instituciones gubernamentales y no gubernamentales, para conformarse actualmente en una organizacin legalmente constituida, lo que les ha permitido realizar pasos importantes en la consolidacin de una MYPE, destinada a la produccin y comercializacin de la miel, con caractersticas diferentes de los dems actores del presente proyecto. De acuerdo a lo anterior, APICABAAS cuenta con las siguientes fortalezas acumuladas, dentro del rea de produccin: Cuentan con estadsticas de produccin. En 2009 APICABAAS produjo 70 barriles de miel, contando con una base productiva de 2,300 colmenas; para la produccin se adquirieron 1,400 quintales de azcar. Cuentan con una alianza con la Cadena de la Miel, quienes brindan capacitaciones que permiten fortalecer sus procesos productivos, mejoramiento gentico, normas de inocuidad y bitcoras de control de produccin, gastos, entre otros.
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Han recibido mdulos de capacitacin por parte PLAN Internacional, el Centro Nacional de Transformacin Agraria (CENTA) y del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG), lo cual les ha permitido conocer y especializarse en el ramo de la apicultura, mejorando los procesos productivos y calidad de la miel. El 100% de los socios estn carnetizados, lo cual les permite comercializar la miel localmente y venderla a mayoristas exportadores; adems esta condicin les da acceso, a esquemas de abastecimiento de insumos a precios preferenciales. Los implementos necesarios para la elaboracin de las colmenas y medicamentos son fabricados en APICABAAS. Bajo el esquema asociativo, poseen 6 centrfugas de acero inoxidable y 6 mesas desaperculadoras, a disposicin de cada uno de los socios, lo que permite a cada productor procesar la miel de acuerdo a las normas mnimas de inocuidad establecidas. Poseen un centro de acopio para el almacenaje nico de la produccin de cada socio, con sus respectivos registros.
Fig. 5 Centrifugas de acero inoxidable a disposicin de APICABAAS.
De acuerdo a los datos obtenidos en las encuestas y en el taller focal, a manera de resumen se presenta a continuacin los costos de produccin y transporte, asociados a la produccin de miel, para cada una de las organizaciones (beneficiarios) involucrados en el proyecto:
Cuadro N 3. Costos de Produccin

Asociacin Costo de Produccin Unitario (Por botella) $ 2.15 $ 1.96 $ 2.65 $ 2.10 Costo de Transporte asociado a la Produccin (Por viaje) $ 300.00 $ 205.00 $ 100.00 $ 40.00
APICABAAS CORDES Mancomunidad Norponiente Jutiapa
FUENTE: Elaboracin propia en base a encuestas a productores/as de Miel y Cuadro Detalle de Produccin de Miel por Apicultor.
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3.1.2 Transformacin El procesamiento comienza con la extraccin de la miel de cada colmena, utilizando para ello cuchillos y cepillos, luego se utilizan coladores, mesas desaperculadoras, centrifugas; al finalizar la extraccin, se almacena la miel en barriles plsticos con capacidad de 25 botellas. Finalmente se embotella y se comercializa. La mano de obra utilizada por cosecha es en promedio de 5 personas por productor. Los colores bsicos de la miel son: clara, obscura y mbar, esta ltima es la que buscan los exportadores.
Fig.6 Mesa desaperculadora de acero inoxidable de APICABAAS.
APICABAAS actualmente posee 6 mquinas centrifugas de acero inoxidable, as como mesas desaperculadoras de aro inoxidable y semi-artesanales, de uso comn y propiedad de la asociacin. Dicho equipo no es suficiente durante el tiempo de cosecha, provocando un cuello de botella en la produccin, ya que de acuerdo a la cantidad de grupos de trabajo en la asociacin deberan de existir al menos 2 mquinas en cada grupo, es decir, 12 centrfugas y 12 mesas desaperculadoras de acero inoxidable. Algunos asociados a CORDES poseen centrifugas artesanales de lmina galvanizada y mesas inadecuadas afectando la inocuidad de la produccin. Los productores de Jutiapa carecen de estos instrumentos y la extraccin es manual. Los puntos crticos identificados por los productores y que afectan en el procesamiento son: escacez y alto precio de la mano de obra, con un promedio por jornal de $8.00 y la falta de recursos financieros para la compra de equipo apropiado, tales como: centrfugas, estampadoras de cera, depsitos, secadoras de polen, pasteurizadora, filtros, infraestructura para el acopio y locales adecuados para el manejo pos-cosecha.
Fig.7 Centrifuga artesanal de un beneficiario de la zona.
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3.1.2.1 Planta Procesadora de Miel (CORDES): Actualmente CORDES cuenta con una planta de procesamiento de miel, la cual cuenta con las infraestructura necesaria para almacenar insumos y producto terminado; sin embargo, esta planta no puede operar normalmente, debido a que existen una serie de observaciones de parte del MAG, las cuales se deben solventar para su normal funcionamiento (Ver Anexo 4). La Planta Procesadora de Miel se encuentra ubicada sobre la carretera que de San Martn conduce a la ciudad de Suchitoto, en el kilmetro 37 y medio, cantn la Bermuda, Suchitoto.
Fig. 8 Entrada principal de la Planta Procesadora de Miel de CORDES.
El rea de terreno donde se encuentra la planta es de una manzana, donde se ubican instalaciones de sistema mixto construidas de bloque y techo de lamina de zinc sostenida por polin C, la nave destinada para procesar miel de abeja tiene 10 metros de ancho por 20 de largo sin divisiones internas, a un costado de ella se encuentra un rea que sirve actualmente de bodega (40 m2), adems cuenta con un servicio sanitario el cual es de fosa, el servicio de agua potable es deficiente, las instalaciones elctricas son las adecuadas (voltaje de 110V y 220V). En el interior la planta se cuenta con un riel areo que sirve para bajar los barriles de miel de los vehculos, pesarlos y trasladarlos a la tina de recepcin y filtrado, el tecle actual es manual con una capacidad de una tonelada pero muy lento, la tina de filtrado tiene una capacidad de tres barriles, no posee bomba de lquidos viscosos, cuenta con tres depsitos de lminas de acero inoxidable, con capacidad de cinco barriles cada uno, estos sirven como tanques de sedimentacin, luego la miel contenida en ella pasa a un tanque de acero inoxidable con capacidad de 20 barriles donde se reposa y madura la miel, despus pasa al llenado de barriles para exportacin, los tanques estn sostenidos sobre unas tarimas construidas de hierro y madera.
Fig. 9 Tecle de elevacin y descarga de barriles de miel.
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Dentro del equipo se encuentra un tanque homogenizador con capacidad aproximada de 120 kg. (60 botellas) y una envasadora de miel fragmentada, la cual es automtica y manual. El estado actual de ambos equipos no es el adecuado y necesitan reparacin. Las necesidades de adecuacin de la planta responden a las nuevas exigencias para el cumplimiento de normas de calidad, la cual est siendo exigida dentro del Sistema Generalizado de Preferencias (SGP plus), por la Unin Europea y dentro del cual, El Salvador es beneficiario de estos convenios. Estas exigencias tienen como objetivo mejorar la calidad de la miel, lo que trae consigo, el cambio de conductas, prcticas, procesos y equipos e insumos, tanto a nivel de los apicultores productores de miel de abeja, as como en las plantas exportadoras de miel de abeja.
Fig. 10 Tanques de Homogeneizacin de la miel.
3.1.3 Abastecimiento
El canal de acceso a los insumos utilizados para las actividades apcolas es nicamente a travs de la compra de azcar en los ingenios aledaos o minoristas de las zonas (35 lbs. de azcar por colmena/ao), as como tambin los guantes, sombreros, velos, esptulas, medicamentos (vaselina, cido oxlico, fluvalin), cajas, fondos, tapaderas, marcos, cera y humaderos son comprados a minoristas de la zona. Es de mencionar, que APICABAAS produce la mayor parte de estos materiales, los cuales estn a la venta para sus socios (a precios preferenciales) y para los dems apicultores de la zona. Los apicultores asociados a CORDES y los beneficiarios independientes de Jutiapa, adquieren estos insumos en farmacias, carpinteras, ferreteras y sastreras locales; el pie de cra la adquieren los apicultores localmente y los terrenos donde ubican las colmenas en muchos casos son arrendados, principalmente en algunas temporadas de produccin de miel. La mano de obra para la cosecha es contratada localmente. Los insumos requeridos en la cadena productiva son obtenidos en el mercado nacional, a nivel independiente, salvo APICABAAS que logr precio preferencial con la azcar, que es uno de los insumos ms importantes. Este esquema de compra podran retomarlo los dems, si se lograra la organizacin pertinente y volmenes de compra suficientes para cualquier proveedor. APICABAAS gestiona la compra a travs del vnculo adquirido con la Cadena de la Miel, en 2009 se compr la azcar a $18 + IVA el quintal, cuando vale $32.00; sin embargo se realizaron varias gestiones, PLAN Internacional intervino para que les vendieran a ese
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precio. CONAPIS bloque a APICABAAS el ao anterior, porque ellos negocian con el azcar, por eso se carnetiz a cada apicultor, y con la copia del carnet de cada socio, se consigui ese beneficio con DIZUCAR. Debido a la razn anterior, APICABAAS se deslig de CONAPIS. Los puntos crticos identificados por los productores en el taller focal y que les afectan en los insumos son: elevados precios de los productos, debido a los esquemas tradicionales de compra por detalle, difcil acceso a estampadora de cera o desplazarse hasta San Salvador para comprarla, dificultad en la obtencin de pi de cra, escasez de madera (conacaste) para la fabricacin de colmenas, falta de oferta de reinas de variedades mejoradas y confiables, y la falta de transporte para llevar el insumo y el acceso al mismo.
3.1.4 Comercializacin En cuanto a la comercializacin de la miel, los productores de Cabaas y Cuscatln no cuentan con asistencia tcnica para la venta, promocin, ni para el desarrollo de nuevos productos, derivados de la miel. La nica publicidad que tienen la mayor parte de los apicultores es de boca en boca, debido a que se recomiendan a los productores por la calidad y el sabor de la miel que producen. Los puntos crticos identificados por los productores y que les afectan en la comercializacin son: precios bajos fijados por los exportadores, falta de posicionamiento en el mercado con marca y calidad, las botellas no cuentan con vietas, cdigo de barra, informacin de nutrientes, un envase adecuado para la comercializacin y adems, existe poca cultura de la poblacin en el consumo de miel. La venta de miel se hace a granel al mayorista y a exportadores (Liebes) y la venta al detalle se realiza por medio de botellas. Una de las caractersticas principales de la comercializacin de la miel en la zona, es que el precio de venta es establecido por los compradores (detallistas, minoristas o mayoristas), esto debido al desconocimiento del mercado por parte de los productores, y la falta de organizacin de los mismos, porque en algunos casos el precio vara de acuerdo a cada productor. La mayora de los productores/as pertenecientes a CORDES, se dedican a la venta local, es decir que sus principales compradores son a nivel de detallistas, como familias, vecinos y turistas que visitan la zona, todo esto debido a que la produccin no es suficiente para satisfacer una demanda mayor. El precio promedio es de alrededor de $3 la botella, precio relativamente bajo, para los precios del mercado nacional.
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La miel se vende por botellas y galones de forma local, actualmente no se utiliza transporte para la venta y comercializacin de la miel (a excepcin de un par de productores), pero si se utiliza para la cosecha y mantenimiento de apiarios. En relacin al empaque del producto, son muy pocos los que compran botellas de uso exclusivo para miel, en algunos casos el comprador lleva la botella o envase de cinco galones; otros productores que cosechan pequeos volmenes de miel lo envasan en botellas recicladas. Una de las grandes debilidades de esta organizacin es la falta de informacin y registros sobre las ventas realizadas, debido a esto no se puede programar ni elaborar un plan de comercializacin de la miel. CORDES no cuenta con ningn registro o permiso por parte de las instancias correspondientes para la comercializacin de la miel. Respecto a los beneficiarios independientes del Municipio de Jutiapa, la mayor parte vende su produccin en Ilobasco, debido a las recomendaciones por la calidad y la demanda existente de miel. Actualmente, no realizan ninguna actividad de comercializacin de la miel, nicamente se vende por medio de encargos, a detallistas y vecinos de la zona. APICABAAS sin embargo, comercializa su produccin aprovechando las ventajas que le brinda el contar con una estructura organizativa definida, actualmente cuenta con registro fiscal, nmero de identificacin tributaria y est constituida jurdicamente como asociacin agropecuaria, contando con publicacin en el diario oficial; est pendiente de constituirse como marca en el Centro Nacional de Registros (CNR). En la actualidad, cuentan con un Reglamento Interno, estatutos y Manual de Funcionamiento, los acuerdos se toman en las asambleas de socios, al inicio y al final del ao; adems, se realizan reuniones informativas sin actas, en donde se toman decisiones. Para la venta de la miel de todos los asociados, para luego comercializarla y ofertar en nombre de la asociacin. El consejo de administracin contacta a los compradores. APICABAAS cuenta con una vieta en cada botella, poseen un banner, tarjetas de presentacin, mesas, sillas, y 3 canopis, adems, la oficina cuenta con internet, telfono y fax. El precio de venta de cada botella es $3.25 localmente y $2.90 a los exportadores. En 2009, tuvieron buenas experiencias con los exportadores, ya que les compraron la miel a $110.00 cada barril, es Fig. 11 Logo APICABAAS decir, a $2.90 la botella. Al momento de comercializar cada barril de miel, se lleva una muestra para verificar la calidad del producto. Las botellas por razones de inocuidad se compran nuevas, de plstico a $0.30 cada una. El costo de produccin por unidad oscila de $2.15 hasta $2.25 por botella.
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En el taller focal, los socios de APICABAAS explicaban que existe una alta demanda de miel, el producto se vende a familias, tiendas, ferias, queseras y a exportadores. Todava no han entrado a vender a grandes mayoristas, porque no cuentan con la inversin y equipo necesario para aumentar su produccin. A travs de eventos realizados a nivel nacional por parte de la Cadena de la Miel, los exportadores saben que hay miel de calidad en APICABAAS, en aos anteriores eran ellos quienes establecan el precio de venta, contactando individualmente a cada vendedor, fue hasta 2009 que todos los asociados se pusieron de acuerdo para vender a un solo precio (dicha metodologa nicamente se aplica en APICABAAS, debido al grado de asociacin actual). Adems de incrementar la produccin, los socios de APICABAAS estn conscientes que para crecer deben de diversificar su gama de productos, entre los cuales les interesan producir polen, propleos, jalea real, jabones, cosmticos, medicamentos, para lo cual se necesita equipo y capacitaciones. Tambin, para mejorar la calidad de la miel que se produce en la zona, se necesita un vivero de plantas polinferas4. En cuanto a la competencia que afecta a todos los productores apcolas de la zona del proyecto, estn los apicultores locales y vendedores mayoristas que compran la miel a pequeos productores individuales (incluyendo la miel de maple5), la cual es mezclada y comercializada a precios bajos, con los cuales no pueden competir los productores de Cabaas y Cuscatln. Dentro de las zonas de produccin de miel (apiarios) en los Departamentos de Cabaas y Cuscatln no existe delincuencia organizada, nicamente vandalismo juvenil, quienes hurtan manualmente la miel de las colmenas; sin embargo, en ambos departamentos hay muchas extorsiones lo cual afecta y desmotiva a los productores por el miedo generado. Actualmente, ninguno de los beneficiarios directos del proyecto ha sido objeto de una extorsin. En base al diagnstico de las cadenas de valor realizado en la seccin precedente, se enuncian los principales obstculos y limitaciones identificadas para cada una de las etapas del proceso productivo dentro del proyecto apcola desarrollado en los Departamentos de Cabaas y Cuscatln:
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Las Plantas Polinferas son aquellas plantas de las cuales las abejas obtienen solamente polen. La miel de maple es un dulce fabricado a partir de la savia de arce.
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Cuadro N4. Limitaciones de la Cadena de Valor Proyecto Apcola (Cabaas-Cuscatln)

P R O D U C C I O N Escasez de recursos para la compra de material y equipo (centrfugas, estampadoras de cera, depsitos, secadoras de polen, pasteurizadora, filtros, infraestructura para el acopio). Colmenas mviles. Cambio climtico. Alto precio de las Reinas Puras. Enfermedades y plagas. Mano de obra cara. Desconocimiento tcnico para la diversificacin. Dificultad para el reprocesamiento de la cera. Escasez de equipo adecuado para el procesamiento de la miel (Centrifugas y mesas desaperculadoras). Alto precio de la mano de obra local. Carencia de accesos a crditos para la compra de equipo para la extraccin. Carencia de conocimientos tcnicos para el procesamiento inocuo de la miel. Subutilizacin de la Planta Procesadora de miel. Mala calidad de la miel debido a que no se cuenta con el equipo necesario para la sedimentacin. T R A N S F O R M A C I O N
A B A S T E C I M I E N T O
Elevados precios de los productos debido a los esquemas tradicionales de compra por detalle. Difcil acceso a estampadora de cera. Dificultad en la obtencin de pi de cra. Escasez de madera (conacaste) para la fabricacin de colmenas. Falta de oferta de reinas de variedades mejoradas y confiables. Falta de transporte para llevar el insumo y el acceso al mismo.
Falta de diversificacin de productos. C Falta de organizacin. O No existe publicidad Desconocimiento de la oferta y demanda M E del mercado. El precio de venta es establecido por los R compradores (detallistas, minoristas o C mayoristas). No se cuenta con asistencia tcnica para la I venta, comercializacin y produccin de A derivados de la miel. L Apicultores que contaminan la miel y I venden a bajos precios. Z Mayoristas que mezclan la miel con A maple y la comercializan a precios bajos. El envase de los productos no cuentan con C vietas, informacin de nutrientes y I cdigo de barra. O Vandalismo juvenil. N Extorsiones.
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3.2 Anlisis de Actores En el Cuadro N. 5 se presentan los diferentes roles de los actores que participan en el proyecto apcola desarrollado en los Departamentos de Cabaas y Cuscatln:
Cuadro N. 5. Matriz de Actores, Roles y Caractersticas Proyecto Apcola (Cabaas-Cuscatln)

ROL EN EL PROYECTO (Funciones que desempea cada actor y el objetivo que persigue con sus accionar)
Administrador del componente de Desarrollo productivo FOMILENIO. CHEMONICS, empresa contratada por FOMILENIO para recibir las solicitudes de asistencia de las MIPYMES y orientar a los interesados en la formulacin de los planes de negocio a desarrollarse. CHEMONICS, adems, canaliza las solicitudes de financiamiento de las MIPYMES, que pueden recibir prstamos con el respaldo del Fideicomiso de Desarrollo de la Zona Norte (FIDENORTE). Con este fideicomiso, que cuenta con $20 millones de capital, se busca comenzar el ciclo de desarrollo sostenible que vaya ms all de 2012, ao en que termina el plazo para invertir los $461 millones donados por la Corporacin del Reto del Milenio (MCC), a El Salvador a lo largo de cinco aos. Universidad de El Salvador, quien participa como consultor a travs de tres estudiantes egresados de la Maestra en Consultora Empresarial, bajo los trminos de carta de entendimiento entre UES-CHEMONICS.
ACTORES
CARACTERISTICAS
CHEMONICS
CHEMONICS es una empresa de consultora especializada en desarrollo internacional que colabora con gobiernos, empresas, grupos de la sociedad civil y comunidades a fin de promover cambios significativos para que las personas puedan alcanzar una mejor calidad de vida, ms productiva e independiente.
UES-MAECE
Consultores con el perfil profesional adecuado para brindar un enfoque empresarial con enfoque en la comercializacin, y bajo esquemas inteligentes de negocios con el fin de establecer una cadena productiva y comercial auto sostenible. ONG que trabaja por lograr mejoras sostenibles en la vida de los nios y las nias de las comunidades donde opera. Para ello, promueve procesos de desarrollo local enfocados en la infancia. Por su nivel de organizacin han logrado esquemas de compra del insumo azcar a precios preferenciales, han logrado ser beneficiados por apoyos de organismos nacionales e internacionales, quienes les han brindado apoyo tcnico y donacin de equipo para la transformacin de la miel (centrfugas y mesas desaperculadoras). Se dispone de criadero de abejas reinas mejoradas media sangre.
PLAN INTERNACIONAL ONG
En el pasado, ya han tenido intervenciones con algunos beneficiarios,y estn en la disposicin de ser parte del proyecto. Estas intervenciones han sido en aspectos especificos de inters en el rubro apcola. Organizacin que aglutina a productores de miel de abeja de la zona de Cabaas, reestructurada con 35 socios (13 mujeres), con personera jurdica legal, Reglamento Interno y Manual de Funcionamiento. Ha incorporado a 6 mujeres en procesos productivosorganizados. Disponen de registro IVA.
APICABAAS
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ACTORES
ROL EN EL PROYECTO (Funciones que desempea cada actor y el objetivo que persigue con sus accionar)
Tiene dentro de sus intervenciones al rubro de la miel de abejas, en este sector de la miel poseen 18 apicultores activos.
CARACTERISTICAS
CORDES
CORDES posee dentro de sus fortalezas conocimientos y experiencias en la apicultura, cuentan tambin con una planta procesadora de miel que tiene potencial de volmenes industriales, es decir, con una capacidad instalada para atender a todos los beneficiarios de este proyecto, y an mas podra prestar el servicio de procesamiento de la miel a otros productores de miel, bajo un esquema de negocios. Los mtodos de produccin, son semi tecnificados porque los apiarios de la zona (Municipios de Cinquera, Tejutepeque y Jutiapa) actualmente son manejados, usando tcnicas no actualizadas y bsicas como el uso de cajas de madera, marcos y cera ya estampada, divisiones de colmenas, para ampliar los apiarios, seleccin de sitios para la ubicacin de los mismos. La cosecha se hace con equipos artesanales, se realiza algn tipo de control de plagas y enfermedades principalmente la Varroa y control de hormigas. No se considera tecnificada debido a que falta la aplicacin de algunas tcnicas necesarias para implementar la produccin como: Reinas genticamente mejoradas, diversificacin de la produccin para la cosecha de polen, propleos, jalea real, entre otros, uso de un cuarto o instalaciones adecuadas para la extraccin de miel, realizacin de buenas prcticas de manejo en la inocuidad de la miel. Se encuentran en el nivel ms bajo, en organizacin, mtodos de produccin, medios para producir y escasa visin micro empresarial. La mayora de sus productores destinan la miel para consumo y para venta local en el Municipio. Puede dar apoyo local a los productores de Jutiapa.
Posee cuatro programas: 1) Fortalecimiento institucional; 2) Desarrollo Local e incidencia poltica; 3) Gestin sostenible del rea Natural y Tres Sub Cuencas de la Micro Regin; y 4) Derechos Econmicos de la Mujer. Actualmente cuentan con 29 agremiados que se dedican al rubro miel.
MANCOMUNIDAD NORPONIENTE (ARDMADIT-CDM)
PRODUCTORES INDEPENDIENTES DE JUTIAPA
Productores no asociados, quienes a travs de la divulgacin de este proyecto se han acercado con el inters de formar parte del mismo.18 personas potencialmente atendibles.
ALCALDIA DE JUTIAPA
Consejo Municipal que participa como apoyo a un grupo de apicultores artesanales, que son potencialmente elegibles. Son empresas o microempresas que compran la miel, para comercializarla en el pas o la acopian para venderla al exterior.
EXPORTADORES, COMERCIALIZADORES
ORGANISMOS GUBERNAMENTALES
MAG,CENTA, CONAPIS, quienes dan atencin a este rubro, dictan polticas y leyes que afectan a los productores, tambin canalizan apoyos gubernamentales y normalizan la actividad apcola.
Empresas con fines de lucro, y poca participacin en los procesos de los productores, salvo Miel Joya de Cern, que brinda capacitaciones a los productores y muestra inters de brindar otros tipos de apoyo. Actualmente existe la coyuntura adecuada para poder articular esfuerzos con estas instituciones.
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OTROS PRODUCTORES
Estos se encuentran actualmente bajo otro proyecto de CHEMONICS-FOMILENIO, en las zonas de Metapn-Chalatenango y en el Departamento de Morazn, adems, fuera de stos grupos existen productores apcolas en todo el pas.
No se conocen sus potencialidades reales, no han sido objeto de estudio, sin embargo, pueden en cierto momento ser atendibles o vinculados a un esquema de produccin o comercializacin.
3.3 Anlisis de los Beneficiarios Para el presente proyecto se han identificado un total de 110 beneficiarios, los cuales se encuentran ubicados principalmente en los Departamentos de Cabaas (Sensuntepeque, San Isidro, Ilobasco, Tejutepeque, Jutiapa y Cinquera) y Cuscatln (Suchitoto y Tenancingo). Algunos ya cuentan con una estructura organizativa bien definida como el caso de APICABAAS, CORDES y la Mancomunidad Norponiente (ADIT, CDM, ARDM), otros se dedican a esta actividad por su propios medios; es importante mencionar que este ltimo grupo de apicultores/as independientes tiene un gran intereses de formar parte de este proyecto productivo y que son habitantes del Municipio de Jutiapa. El nivel de tecnificacin de la mayora de los beneficiarios potenciales es bajo, ya que de acuerdo a las investigaciones realizadas estos utilizan mtodos semitecnificados para la produccin, extraccin y envasado de la miel; es decir, que en los apiarios estn usando tcnicas no actualizadas y bsicas como el uso de cajas de madera, marcos y cera ya estampada, divisiones de colmenas para ampliar los apiarios, seleccin de sitios para la ubicacin de los mismos, entre otros. La cosecha se hace con equipos artesanales. El control de plagas y enfermedades principalmente la Varroa y de hormigas, son un tanto deficientes. Los beneficiarios potenciales han recibido asistencia tcnica y capacitacin en reas como manejo de apiarios, control de plagas, procesamiento de cera, produccin de reinas, inocuidad de la miel; adems, han recibido temas en reas administrativas tales como: costeo, administracin, trabajo en equipo, resolucin de conflictos y liderazgo. Todos estos temas han sido impartidos por diferentes instituciones entre las cuales estn: CORDES, Plan Internacional, CENTA y el MAG. Adems, los beneficiarios que estn asociados a APICABAAS ha recibido apoyo por parte de PLAN Internacional para la elaboracin de un diagnstico de la situacin actual, donde se evaluaron diferentes puntos, en cuanto a aspectos legales y de organizacin, produccin, falta de infraestructura, maquinaria y equipo, entre otros. As mismo, CORDES, como organizacin sin fines de lucro, ha mostrado inters por el desarrollo de este sector, tanto as que ha proporcionado a un pequeo nmero de apicultores de Cuscatln 5 mdulos de capacitacin, con un promedio de 10 a 12 colmenas y
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un capital semilla, con el propsito de incentivar a estos productores; sin embargo, no se ha tenido el xito esperado, debido a la falta de vocacin de estos productores. Estos beneficiarios se encuentran distribuidos de la siguiente manera: Cuadro N 6. Distribucin de Apicultores Proyecto Apcola (Cabaas-Cuscatln)
Departamento Municipios Sensuntepeque Tejutepeque San Isidro Ilobasco Jutiapa Cinquera Tenancingo Suchitoto Productores / Beneficiarios 12 7 8 26 28 10 3 16 TOTAL
Cabaas
91
Cuscatln
19 110
TOTAL DE BENEFICIARIOS POTENCIALES*

*(Ver Anexo 3)
3.4 Lnea de Base La lnea de base que se establece para este diagnstico estuvo enfocada a determinar la situacin actual y recursos con los que cuenta este grupo de productores/as y se construy a partir de la informacin recopilada a travs de 16 encuestas y un taller focal efectuado con productores/as de miel de la zona pertenecientes a APICABAAS, CORDES, Mancomunidad Norponiente y productores/as independientes de Jutiapa. Adems, con el fin de realizar un levantamiento de esta informacin ms a detalle se dise y elabor una herramienta denominada Cuadro Detalle de Produccin de Miel por Apicultor, en donde se recaba informacin importante sobre el nmero de colmenas, produccin costos y ventas. (Ver Anexo 5). El taller focal fue el primero en realizarse, y este se desarroll en la sede de APICABAAS, ubicada en el Kilmetro 63 Carretera a Sensuntepeque, Cabaas, el da 30 de enero de 2010. A este taller asistieron 9 productores/as, entre los cuales se encontraban representantes de cada una de las asociaciones antes mencionadas, a excepcin de la Mancomunidad Norponiente, quienes no pudieron asistir en dicha ocasin. Luego se llev a cabo el proceso de realizacin de encuestas, el cual tuvo lugar en 3 localidades diferentes, el primer levantamiento de informacin se realiz en Suchitoto, el da martes 2 de febrero, en la cual se recolect informacin de 4 apicultores/as de la zona, los cuales pertenecen a CORDES, al mismo tiempo se realiz una visita de campo a la planta
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procesadora de miel y algunos apiarios de estos productores, para observar las condiciones actuales de la Planta, as como de los recursos con los que cuentan estos productores. Las siguientes dos visitas fueron para la aplicacin de encuestas, stas se realizaron el da 6 de febrero de 2010; la primera reunin fue en la sede de APICABAAS, a la cual asistieron 6 productores/as a quienes se les aplicaron las encuestas. La segunda reunin se desarroll el mismo da por la tarde, en el Municipio de Jutiapa, especficamente en la Alcalda Municipal, a la cual asistieron 6 apicultores; dando as un total de 16 encuestas levantadas en las tres asociaciones involucradas en el proyecto. A partir de las encuestas, visitas realizadas, y haciendo uso del Cuadro Detalle de Produccin de Miel por Apicultor (Ver Anexo 5), se identific en trminos generales como se encuentran actualmente estos apicultores: Cuadro N 7. Perfil Situacional Apcola (Cabaas-Cuscatln)
Perfil Situacional Apcola (Cabaas Cuscatln)
No. Beneficiarios Identificados No. Colmenas No. Colmenas por productor Produccin total Anual (botellas) Produccin Promedio botellas Productor Promedio Botellas por colmena (anual) Precio Promedio por botella a granel % Produccin autoconsumo % Produccin Venta Ventas Brutas Costo Promedio por botella Costos Totales Botellas destinadas a la venta Barriles de miel Contenedores Toneladas 110 3,338 30 39,453 358.66 12 $ 3.00 5.88% 94.12% $ 118,359 $ 2.22 $ 87,585.66 37,133.16 125.67 1.34 37.70
Es importante mencionar que para el establecimiento de la lnea de base, se identificaron algunas limitantes, entre las que se encuentran: Sesgo en los resultados debido a la reducida cantidad de muestras tomadas. Dificultad para obtener informacin precisa de parte de los productores/as encuestados, ya que en la mayora de casos no cuentan con controles, ni registros.
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Debido a la distancia no se puede cubrir todas las localidades, limitando as el nmero de reuniones y visitas de campo. El tiempo de ejecucin del proyecto es limitado, por lo que tambin afecta en la cantidad de reuniones y visitas de campo realizadas. El tiempo disponible de los productores/as para que puedan acudir a las reuniones y levantamientos de informacin.
3.5 Anlisis del Mercado 3.5.1 Oferta Nacional De acuerdo al IV censo agropecuario efectuado en El Salvador en los aos 2007 -2008 en el pas existen 68,902 colmenas distribuidas en 2,050 apiarios, los cuales producen 1,401,860 botellas de miel y 112,924 libras de cera. La Libertad, Sonsonate, Chalatenango y Santa Ana son los departamentos de mayor produccin de miel reportada por los productores. Cuadro N 8 Produccin de Miel en El Salvador
Departamentos
Ahuachapn Santa Ana Sonsonate Chalatenango La Libertad San Salvador Cuscatln La Paz Cabaas San Vicente Usulutn San Miguel Morazn La Unin Totales
Produccin Apcola Miel (Botellas)

111,389 114,009 307,964 173,276 343,486 33,951 10,468 35,083 59,866 40,671 87,077 28,220 36,361 20,037 1401,858
Cera (Libras)
4,474 32,673 21,204 5,928 25,023 2,215 826 1,430 5,599 998 8,213 950 1,501 1,891 112,925
Fuente: Ministerio de Economa, Direccin General de Estadstica y Censos. IV Censo Agropecuario 2007-2008.
Segn datos oficiales, en 2003 se producan 2,304 toneladas mtricas (TM) de miel en el pas. El ao 2007 cerr con 1,289 TM, lo que implica un 44.5% menos.
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La estructura del consumo nacional est compuesta de cuatro rubros: Consumo humano, que representa aproximadamente el 78%, le sigue el uso industrial con 12%, el consumo animal con 8% y los desperdicios estimados en 2%. Al relacionar la cantidad de miel del mercado interno con la poblacin total del pas, se obtiene un consumo per cpita de 60.3 gramos de miel, segn el Departamento de Zootecnia de la Universidad de El Salvador (UES) y 61.40 gramos de acuerdo a informacin de CONAPIS. Esto refleja un consumo anual nacional de 402,600 kilogramos en El Salvador, es decir, 402.6 toneladas mtricas dedicadas solo al consumo, representando el 16% de consumo de la produccin total de 2500 toneladas mtricas para el ao 2010. 3.5.2 Produccin Regional Segn datos de la FAO, para el ao 2008 El Salvador fue el mayor productor de miel de abeja en el rea con 2,234 toneladas mtricas; seguido por Guatemala, Costa Rica y Nicaragua. Asimismo, puede notarse que la produccin de El Salvador sufri una disminucin desde el 2005 al 2007, pero en el 2008 inici de nuevo la recuperacin, en cambio la de Guatemala y Nicaragua se ha mantenido constante para estos aos, sin embargo Costa Rica ha incrementado su produccin. Cuadro N 9. Produccin de Miel Natural en Centroamrica (Toneladas Mtricas (TM))
PASES El Salvador Guatemala Costa Rica Nicaragua Honduras 2005 2362 1500 1270 400 117 2006 2026 1500 1300 400 120
Fuente: FAO
2007 2128 1500 1300 400 120
2008 2234 1500 1300 400 120
3.5.3 Produccin Mundial La produccin mundial de miel ha venido creciendo en razn de 1.2% demostrando una tendencia levemente creciente. A Nivel Mundial, seis pases concentran el 50% del total (China, Argentina, Turqua, Estados Unidos y la Federacin Rusa). El principal continente productor es Asia, seguido de Europa y en tercer lugar Amrica. A partir de 2003 Argentina se ubic como el segundo productor mundial superando por primera vez en la historia a EE.UU. China histricamente ha sido el principal productor mundial de miel con una participacin de 22% de la produccin mundial y es el primer exportador.
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Sus principales destinos son Japn y EE.UU., durante el ao 2006, en China se ha producido una de las peores cosechas de miel de los ltimos quince aos, como resultado de una temporada con un clima especialmente lluvioso y fro, lo cual se ha reflejado en una disminucin de la produccin para el 2007. Cuadro N. 10. Produccin de Miel de los principales pases del Mundo (Toneladas mtricas (TM))
Pases Total Mundo China Argentina Turqua Ucrania Estados Unidos Mxico Fed. Rusia India Etiopa Irn Brasil Canad 2003
1,334,128 294,721 75,000 69,540 53,550 82,431 57,045 48,048 52,000 37,800 28,000 30,022 34,602
2004
1,369,636 297,987 80,000 73,929 57,878 83,272 56,917 52,666 52,000 40,900 28,000 32,290 34,241
2005
1,413,076 299,327 110,000 82,336 71,462 72,927 50,631 52,123 52,000 36,000 28,000 33,750 36,109
2006
1,446,043 304,978 80,000 83,842 75,600 70,238 55,970 55,316 52,000 44,000 36,000 36,194 48,353
2007
1,400,491 303,220 81,000 73,935 67,700 67,286 55,459 55,173 52,000 44,000 36,000 34,747 31,489
Fuente: FAO
3.5.4 Exportaciones de Miel de Abeja en El Salvador Segn datos oficiales del Banco Central de Reserva, las exportaciones totales de El Salvador, al resto del mundo, sufrieron una disminucin desde el 2005 (1,488 TM) hasta el 2008 (1,073 TM), sin embargo, en el 2009 se incremento a 1,154 TM. Segn datos del ao 2009, el 83.54% de las exportaciones de El Salvador fueron hacia Alemania, seguidos de Blgica con el 7.23%, y Costa Rica con el 6.34%. Otros pases a los cuales El Salvador exporta la miel de abeja son: Honduras, Espaa, Reino Unido y Estados Unidos.
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Por el momento el 80% a de la miel salvadorea se va para ventas al exterior. El resto, el 20%, es para consumo local.
Cuadro N. 11. Exportaciones totales de miel natural de El Salvador (Toneladas Mtricas (TM))
2005
TM
PAISES Estados Unidos (U.S.A.) Guatemala Honduras Costa Rica Panam Alemania Blgica Espaa Reino Unido Japn
2006
TM
2007
TM
2008
TM
2009
TM
57 0 35 65 0 1,206 0 0 126 0 1,488
59 3 42 72 0 953 0 0 251 0 1,380
2 2 31 249 0 672 0 0 146 0 1,103
0 0 28 133 0 790 20 41 62 0 1,073
1 0 11 73 0 964 83 0 21 0 1,154
TOTALES
Fuente: Datos del Banco Central de Reserva de El Salvador.
Cuadro N. 12 Exportaciones totales de miel natural de El Salvador, segn pas destino (Dlares (US$))
PAISES Estados Unidos (U.S.A.) Guatemala Honduras Costa Rica Panam Alemania Blgica Espaa Reino Unido Japn 2005 2006 2007 2008 2009
VALOR FOB US$ VALOR FOB US$ VALOR FOB US$ VALOR FOB US$ VALOR FOB US$
72,746.10 0.00 63,269.58 128,520.00 0.00 1717,788.00 0.00 0.00 162,210.00 0.00 2144,533.68
78,273.90 2,975.36 69,911.64 141,960.00 0.00 1575,885.00 0.00 0.00 440,715.00 0.00 2309,720.90
7,350.00 5,394.94 61,032.23 529,605.13 0.00 1168,710.00 0.00 0.00 253,605.00 36.00 2025,733.30
0.00 0.00 72,077.14 402,340.00 0.00 2138,439.00 62,628.00 111,180.00 153,840.00 0.00 2940,504.14
3,601.50 0.00 32,686.43 219,600.00 27.21 2766,837.00 241,131.00 0.00 58,800.00 0.00 3322,683.14
TOTALES
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Las principales empresas exportadoras: Liebes, Del Pacifico, SCAES, VAPE, Don lvaro, San Julin, Salvamiel, Mieles Joya de Cern, Productos Nacionales Eventuales y Productos Farmacuticos.
3.5.5 Importaciones de Miel en El Salvador Las importaciones de miel de El Salvador no son significativas, segn el Banco Central de Reserva de El Salvador, en el ao 2005 fueron de 156,288 Kilogramos, y ya en el 2009, bajaron a 20,541 kilogramos, y fueron nicamente provenientes de Guatemala.
Cuadro N. 13. Importaciones Totales de Miel Natural de El Salvador. (En Kilogramos)

PAIS Canad Estados Unidos (U.S.A.) Mxico Guatemala Honduras Nicaragua Panam Colombia Venezuela Chile Alemania Austria Espaa Repblica Popular de China TOTALES 2005
KILOGRAMOS
2006
KILOGRAMOS
2007
KILOGRAMOS
2008
KILOGRAMOS
2009
KILOGRAMOS
1 1,298 341 92,775 0 125 27 177 0 0 61,200 344 0 0 156,288
0 3,048 0 48,083 11,125 0 0 0 1 0 0 0 0 0 62,257
0 152 2 0 80 0 0 0 0 0 0 260 0 3 497
0 159 0 8,986 2 0 0 0 0 1 0 0 0 0 9,147
0 0 0 20,541 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20,541
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Cuadro N. 14. Importaciones Totales de Miel Natural de El Salvador. (Dlares (US$))
2005 PAIS VALOR CIF US$
2006 VALOR CIF US$
2007 VALOR CIF US$
2008 VALOR CIF US$
2009 VALOR CIF US$
Canad Estados Unidos (U.S.A.) Mxico Guatemala Honduras Nicaragua Panam Colombia Venezuela Chile Alemania Austria Espaa Repblica Popular de China TOTALES
1.70 5,371.58 1,822.25 99,905.81 1.11 425.91 128.74 231.02 0.00 0.00 87,653.70 3,257.94 0.00 0.00 198,799.76
0.00 13,258.78 0.00 63,805.51 15,424.78 0.00 0.00 0.00 15.78 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 92,504.85
0.00 1,045.89 3.39 0.00 910.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1,033.82 0.00 4.20 2,997.30
0.00 627.71 0.00 25,226.51 33.82 0.00 0.00 0.00 0.00 105.08 0.00 0.00 1.17 0.00 25,994.29
0.00 0.00 0.00 60,892.42 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 60,892.42
3.5.6 Comportamiento del Consumidor Con el fin de conocer los gustos y preferencias de los consumidores en relacin al consumo de miel, realiz un sondeo de opinin no probabilstico, encuestando aleatoriamente a un total de 163 personas ubicadas en las diferentes zonas geogrficas del pas (Ver Anexo 6). Adems, se recab informacin sobre los principales detallistas, as como las marcas, presentaciones y precios que encontramos en dicho canal. Por otro lado se identificaron a los mayoristas que intervienen actualmente en la comercializacin de la miel de los apicultores de la zona norte, especficamente en los Departamentos de Cabaas y Cuscatln.
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CAPITULO IV: PROPUESTA DEL PLAN DE NEGOCIOS En esta seccin se describen los elementos principales del proyecto productivo del sector apcola en la regin Cabaas - Cuscatln, que parte de un estudio de los hbitos de consumo de la miel en El Salvador y de las cadenas de valor identificadas, en donde se pudo determinar que el sector apcola de estas zonas tiene un gran potencial de desarrollo productivo que beneficiara a los productores, aumentando sus ingresos y generando ms fuentes de trabajo.
4.1 Metodologa del Proyecto La implementacin del proyecto productivo contempla tres ejes importantes durante todo su desarrollo, los cuales son: Apoyar la produccin primaria de los apicultores de la zona, a travs de la implementacin de un Centro de Desarrollo Empresarial Demostrativo (CDED) de informacin, produccin y formacin de los productores; la instalacin de un Centro de Acopio y Servicios (CAS) para la realizacin de actividades de procesamiento y acopio de la miel y la creacin de Centro de Negocios y Multi Servicios (CNMS) para llevar a cabo actividades de comercializacin. En este sentido, la metodologa se centrar en 3 niveles fundamentales para su ejecucin, las cuales se explican a continuacin: Nivel 1: Apoyar la Produccin Primaria de los Apicultores, a travs de la Creacin de 4 Centros de Desarrollo Empresarial Demostrativo (CDED) Este nivel centra el esfuerzo en el fortalecimiento de las capacidades productivas de 110 apicultores de la Regin Cabaas-Cuscatln, a travs de la creacin de 4 Centros de Desarrollo Empresarial Demostrativo (CDED), en los cuales se proporcionarn capacitaciones y seguimiento para la cosecha y mejora de los mtodos de produccin, adems, contarn con equipamiento bsico para la elaboracin de colmenas, como cajas, marcos, fondos, techos y equipo para manejo como ahumadores, esptulas, velos, chumpas, guantes, entre otros (Ver Cuadro N 15 Presupuesto CDED). As mismo, cada CDED contar con un equipo para la crianza y reproduccin de abejas reinas y equipo bsico para acopio. La distribucin de los CDED estar constituida de la siguiente manera: CDED Suchitoto, Cinquera y Tenancingo, el cual dar apoyo a 29 apicultores. CDED Tejutepeque e Ilobasco, el cual dar apoyo a 33 apicultores. CDED Sensuntepeque y San Isidro, el cual dar apoyo a 20 apicultores. CDED Jutiapa, el cual dar apoyo a 28 apicultores.
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Operatividad organizativa y productiva en la zona de Cuscatln Cabaas
28 apicultores de Jutiapa
CA
CDED
20 Apicultores de Sensuntepeque y San Isidro
CAS CORDES
CDED
CDED
CNMS
CDED
29 Apicultores de Suchitoto, Cinquera y Tenancingo
Mercado
33 apicultores de Tejutepeque e Ilobasco
Cada CDED ser implementado con el apoyo de FOMILENIO y contar con un apiario modelo compuesto por 15 colmenas (30 cajas) y 1 mquina centrifuga, un tanque para captacin de acero inoxidable de 500 litros y una mesa desaperculadora (Ver Cuadro N 17). El criterio para el establecimiento de los apiarios modelos se bas en seleccionar a los beneficiarios que cuentan con menos de 20 colmenas, quienes actualmente suman un total de 55 apicultores de los 110 ya mencionados. Es importante sealar, que las 15 colmenas que proporcionar FOMILENIO pertenecern al apicultor seleccionado, as como su equipo de trabajo donado por el proyecto, no obstante, los equipos de extraccin y acopio pertenecern a la sociedad mercantil que se establecer, adems, por criterios de condiciones y conveniencia tcnica, la instalacin de los equipos de extraccin y acopio no necesariamente ser en el lugar de residencia de la persona seleccionada para la implementacin del apiario modelo. Para efectos de aprendizaje se incluir dentro de cada concepto de CDED una caja de vidrio para mostrar el proceso de produccin de miel dentro de las colmenas y conocer el distinto comportamiento de las abejas al interior de estas (Abeja reina, znganos y obreras). Junto al equipamiento para la produccin de miel, en el CDED se desarrollan las actividades de trasferencia de tecnologas a travs de un plan de capacitacin y acompaamiento tcnico continuo y preciso en tcnicas innovadoras y econmicas para el manejo integral de las colmenas.
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Dentro de las capacitaciones identificadas para una transferencia de tecnologas exitosa tenemos: Biologa de las abejas mellferas en zonas tropicales. Principios de la construccin de la colmena moderna tipo estndar. Colocacin de la cera estampada en los cuadros. Reproduccin de las colonias de abejas. Manejo de las colonias de abejas durante todo el ao en zonas tropicales. Alimentacin artificial de las abejas. Unin o fusin de dos colmenas. Determinacin de las cantidades de miel, impurezas y ceras encontradas en los oprculos. Mtodos para fundir los panales y los oprculos. Laminado y estampado de la cera. Traslado de las colonias de abeja. Cosecha de la miel de abejas. Descripcin de los productos que recolectan y producen las abejas. Cra artificial de las abejas reinas. Estudio comparativo de las razas de abejas. Uso y modernizacin de equipo para abeja mellipona. Estudio de mtodos de alimentacin para abeja mellipona. Estudio y propagacin de plantas nectopolinferas. 4.1.1 Operatividad de los CDED Con relacin a la operatividad de los CDED, cada uno reunir aproximadamente entre 20 y 25 apicultores, atendiendo criterios de accesibilidad y concentracin territorial, donde se capacitarn, practicarn e investigarn todo lo relacionado a las actividades apcolas a replicar en cada uno de sus apiarios. Tambin, se llevar un registro de produccin de cada colmena, as como la produccin destinada al consumo y a la venta. Cada apicultor recibir durante el primer ao equipo y material para establecer 15 colmenas con un rendimiento de 12 botellas de miel por cosecha (considerando que se tendrn dos cosechas por ao), por lo que se obtendr un rendimiento de 24 botellas de miel anual por colmena. Esta produccin preferentemente deber acopiarse en cada CDED asignado, para que sea el responsable de este centro el encargado de recopilar toda la miel de sus apicultores asignados y llevarlas a su respectivo CAS donde se har la venta de miel. El encargado de cada CDED es el responsable de llevar registros de venta para poder pagar, posteriormente a los apicultores por la miel vendida.
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Al segundo ao, el proyecto aportar slo una parte de equipos y materiales para incrementar el nmero de colmenas. Por lo que se desarrollar un mecanismo facilitador para que los apicultores puedan obtener, si la situacin as lo exige, las cajas completas en concepto de crdito manejado desde cada CAS. Por ejemplo, el productor que est listo para incrementar sus colmenas puede a travs del encargado de su CDED respectivo, acercarse al CAS y pedir en calidad de crdito una determinada cantidad de cajas, las cuales sern pagadas de su prxima entrega de miel. El propietario del apiario demostrativo debe transformarse al final del proyecto en el referente tcnico local de los apicultores cercanos y ser este quien s ustituya al tcnico designado por el proyecto al final del mismo. Este CDED apcola, debe funcionar bajo un esquema de aprendizaje; aprender haciendo, para garantizar el conocimiento aplicable a cada una de las iniciativas productivas individuales. Posteriormente apicultores que participan de ese proceso, pueden a su vez convertir su colmenario en modelos replicables para otros/nuevos productores. Finalmente en esta fase, el proyecto promover la renovacin de colmenas a travs del CAS.
Nivel 2: Creacin de un Centro de Acopio y Servicios (CAS) en Suchitoto (Planta de Procesamiento de Miel - CORDES). A travs de la creacin de un Centro de Acopio y Servicios (CAS), se concentrar la produccin de miel de los apicultores de los Departamentos de Cabaas-Cuscatln; cuyo objetivo es la compra de la miel generada por los 110 apicultores asociados al proyecto. El CAS del proyecto estar ubicado en las instalaciones de CORDES, el cual fue validado por CHEMONICS y los representantes de cada una de las organizaciones identificadas, atendiendo criterios de accesibilidad, medios de transporte, entre otros. Un factor importante para la determinacin de la ubicacin geogrfica del CAS es la cercana con la planta procesadora de miel ubicada en Suchitoto (administrada por CORDES), en la cual los productores entregarn la cosecha, para su posterior transformacin, envasado y etiquetado. En este sentido, la intervencin va direccionada a la mejora y renovacin de la planta para garantizar calidad e inocuidad de la miel procesada, para que en un futuro puedan estar certificadas y aptas para la exportacin. Adems, el CAS debera constituir un centro coordinador del plan de capacitaciones y prcticas a realizarse en cada uno de los 4 CDED, de los cuales este ser responsable de su organizacin, as como de distribuir los equipos y suministros necesarios para la
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implementacin y multiplicacin de los apiarios de los apicultores individuales, como la de los apiarios modelos. Es importante sealar que algunos insumos tendran un carcter de subvencin por un perodo previamente establecido, posteriormente, a travs de una estrategia para aumentar la produccin de forma escalonada, estos insumos y equipos podran otorgarse en concepto de crditos a pagar al momento de comprar la miel a los apicultores. El CAS es una figura importante dentro la estrategia de intervencin, ya que es ac donde comienza a darse valor agregado a la miel y los beneficiarios aumentaran sus ingresos mediante la produccin. La planta procesadora de miel en Suchitoto ser un aporte al capital social de la organizacin, por lo que los socios tendra mayor participacin en la distribucin de las utilidades, razn por la que la planta estara a cargo de la sociedad cooperativa.
4.1.2 Operatividad del CAS
PRODUCCIN APCOLA
RECOLECCIN DE LA PRODUCCIN
CAS
Fig. 12. Operatividad del CAS (Cabaas-Cuscatln).
Dentro de las actividades a desarrollar en el segundo nivel se encuentran: Fortalecimiento de las actividades productivas a travs de un plan de capacitaciones en torno a la produccin y a la transformacin de la miel.
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Brindar asistencia y acompaamiento tcnico en las fases de produccin, manejo y procesamiento. Distribucin/facilitacin de la adquisicin de equipos insumos demandados por los apicultores del proyecto. Canalizar la produccin de miel de los apicultores en los Departamentos de CabaasCuscatln. Mantener una coordinacin permanente con el Centro de Negocios Multi Servicios para garantizar la produccin y calidad de la miel. Equipar y realizar mejoras a la Planta Procesadora de Suchitoto, desde la primera fase de produccin, con el objeto de cumplir con los estndares de calidad de la miel, Transferir tecnologas a travs de conocimientos en el manejo integral de colmenas, desde la seleccin y reproduccin de las abejas, hasta la creacin de productos derivados de la actividad apcola. Vigilancia y monitoreo por parte del CAS, de la calidad de explotacin, registros, produccin, manejo y procesamiento del producto. Fortalecimiento de la organizacin para la produccin y comercializacin. Tratamiento de residuos. Empacado y envasado del producto. Mantener controles de calidad de la miel producida en el CDED.
Nivel 3: Creacin de Centro de Negocios y Multi Servicios (CNMS) para los Apicultores de Cabaas- Cuscatln, a travs del cual se realizarn actividades de comercializacin. Este nivel se convierte en el punto final de la cadena de valor productivo, para esto se disear un Centro de Negocios y Multi Servicios (CNMS), el cual poseer la informacin actualizada y oportuna sobre el mercado apcola, en cuanto a precios, promociones, calidad y diversificacin del producto; as como buscar nuevas oportunidades internas para la exportacin, con el objeto de mejorar las condiciones econmicas y sociales de sus miembros. El CNMS se constituir bajo una sociedad cooperativa de Responsabilidad Limitada de Capital Variable, lo que representa una asociacin de derecho privado de inters social, lo que implica la operacin con criterios de servicio, produccin, distribucin y participacin. El CNMS estara compuesto de la siguiente manera: a) Una Junta General de Socios: como el rgano supremo de la sociedad y dentro de sus principales facultades estn las de nombrar los gerentes y designar un auditor. b) Gerentes.
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c) Consejo de Vigilancia: es el ente que velar por el cumplimiento de los estatutos y procedimientos establecidos por la sociedad. d) Auditor Externo: persona que certifica los estados contables de la sociedad. e) Un Consejo de Administracin: quien ser el responsable del funcionamiento administrativo del CNMS y se constituye como el instrumento ejecutor de las decisiones tomadas en la Asociacin. f) Una junta de Vigilancia: quien ser la instancia encargada de la supervisin de todas las actividades de la Asociacin y fiscalizar los actos administrativos. En el caso del Proyecto Apcola para los Departamentos de Cabaas-Cuscatln, para la conformacin del CNMS, se han identificado una serie de asociaciones distribuidas territorialmente, las cuales contienen los beneficiarios potenciales del proyecto: 1. 2. 3. 4. 5. Fundacin para la Cooperacin y el Desarrollo Comunal de El Salvador (CORDES). Asociacin de Apicultores de Cabaas (APICABAAS). Asociacin de Desarrollo Integral de Tejutepeque (ADIT). Asociacin para la Reconstruccin y Desarrollo Municipal de Cinquera (ARDM). Apicultores de Jutiapa (productores asociados pero no legalmente establecidos).
El CNMS tiene como objetivo realizar las gestiones comerciales para garantizar la colocacin del producto generado a lo largo de la cadena de valor; as mismo, se debera desarrollar una estrategia mercadolgica desde la elaboracin de empaques, envases, marcas y presentaciones hasta la estrategia global de mercado. Es importante sealar que todos los equipos de produccin, transformacin, transporte y distribucin son propiedad de la Asociacin Cooperativa para uso exclusivo de la explotacin apcola, de ah, el CAS del proyecto debera ser administrado desde el CNMS, incluyendo la planta de procesamiento de miel propiedad de CORDES. Para el tercer nivel, las actividades a desarrollar son las siguientes: Conformacin de una asociacin cooperativa de R.L. de C.V. (CNMS). Fortalecimiento de la comercializacin a travs un plan de desarrollo empresarial y comercial. Administracin y coordinacin permanente con los CAS, para el cumplimiento de metas de produccin, calidad e inocuidad. Generacin de valor agregado de los productos apcolas, a travs de la transformacin o explotacin de productos derivados de la actividad apcola. Comercializacin de los productos de la miel y sus derivados. Bsqueda de nuevos mercados, clientes y oportunidades de expansin.
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Equipamiento para la comercializacin como, garanta de calidad, marca, presentacin, vietas, visualizacin (rtulos y vallas publicitarias), envases y mercadeo (estrategia de mercado). Proveer informacin de mercado actualizada y oportuna a los actores involucrados en el proyecto, puntos de venta, promociones, precios, productos. Bsqueda de oportunidades de mercado, como restaurantes, familias, hoteles, supermercados, mercados municipales, procesadores, intermediarios, exportadores, comercializadores entre otros, siempre y cuando el estudio de mercado lo indique.
4.2 Innovacin Tecnolgica Con el objeto de superar los puntos crticos identificados en el diagnstico realizado a los apicultores de los Departamentos de Cabaas-Cuscatln, se han contemplado introducir innovaciones tecnolgicas, con el propsito de incrementar la produccin de miel de abeja y sus derivados, mejorar los procesos productivos, de transformacin, comercializacin de la miel y incrementar la capacidad de gestin empresarial.
Cuadro N 15. Resumen de la Ingeniera del Proyecto. Produccin Primaria Pos Cosecha Comercializacin
*Creacin de 4 Centros de Desarrollo Empresarial Demostrativo (CDED), en los cuales se proporcionarn capacitaciones y seguimiento para la cosecha y mejora de los mtodos de produccin, equipamiento bsico para la Centro de Acopio y Servicios elaboracin de colmenas, y (CAS), promovido por equipo para manejo. FOMILENIO, el cual ser administrado por CORDES. *Estudios cientficos para la mejora de la crianza de abejas, supervivencia y combate de las plagas. *Formacin de nuevos capacitadores apcolas.
* Implementacin de plan de fortalecimiento de las asociaciones (CORDES, APICABAAS, ADIT, ARDM y beneficiarios independientes del Municipio de Jutiapa). * Creacin y puesta en marcha de una empresa comercializadora de productos apcolas propiedad de los beneficiarios del proyecto.
Centro de Negocios Multi Servicios (CNMS), el cual ser creado por FOMILENIO para la comercializacin de la produccin.
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A continuacin se detallan las innovaciones tecnolgicas a implementar en el proyecto. a) Proceso Productivo: Construccin de caja con fondo clavado y agujero para el ingreso de las abejas. Utilizacin de fraccin de cera estampada. Techo de ventilacin para el traslado de colmenas. Uso de alzas cortadas para la produccin de miel y facilitar el manejo en poca lluviosa. Uso de caja plstica para reduccin de tala de rboles. Uso de suplementos protenicos y diferentes tipos de alimentadores. Estudio de supervivencia (canibalismo) en las colonias de abejas. Cra artificial de abejas reinas y utilizacin de diferentes mtodos de introduccin. Estudio microscpico de plenes recolectados por abejas melliferas. Recoleccin de polen de diferentes regiones para estudiar: Cantidad de polen recolectado. Determinacin de humedad. Cantidad de protenas que contiene. Investigacin sobre necesidad de alimentacin de sostn. Investigacin sobre necesidad de alimentacin de estmulo. Las plagas, las enfermedades, los depredadores, su descripcin y su control. Uso de no qumicos en el control de plagas y enfermedades.
b) Capacidad de Gestin Empresarial: Se implementar un plan de fortalecimiento de cada una de las asociaciones y cooperativas incluidas en el proyecto. Cada plan se disear en funcin de las necesidades especficas de cada asociacin e incluir aspectos como legalizacin, reformas estatutarias, administracin de registros, contabilidad, controles administrativos.
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4.3 Anlisis de Potencialidad Al realizar el anlisis de potencialidades, se pudo observar que el proyecto tiene oportunidades de crecimiento y desarrollo en esta zona, especficamente a los 110 beneficiarios y sus familias, que tendrn la oportunidad de mejorar sus condiciones de vida al acceder a nuevas fuentes de empleo y obtener mayores ingresos. Cuadro N. 16. Anlisis de Potencialidades Proyecto Apcola (Cabaas-Cuscatln)
ITEM Beneficiarios MYPES Niveles de Produccin (botellas) Volmenes de Ventas/Ingresos (al 100%)
Utilidad Antes de Impuestos
Situacin Actual 110 0 39,453 $ 142,030.80 - $ 75,131.90 - $ 56,348.92
Ao 1 129 0 99,912 $ 359,683.20 $ 209,866.14 $ 157,399.61
Ao 2 144 1 99,912 $ 359,683.20 $ 258,006.21 $ 193,504.66
Ao 10 207 1 214,170.25 $ 771,012.88 $ 628,809.71 $ 471,607.28
Incremento a 10 aos 97 1 174,717.25 $ 628,982.08 $ 553,677.81 $ 415,258.36
Utilidad Despus de Impuestos
El nivel de produccin se ha calculado en base a la produccin actual de miel, ms el apoyo de CHEMONICS FOMILENIO y el aporte de los beneficiarios. El incremento a 10 aos se considera en relacin al ao base.
Con la implementacin se espera que los beneficiarios potenciales tengan la capacidad de incrementar sus niveles de produccin y as mismo sus ingresos, adems se estima que con el desarrollo de los Centros de Desarrollo Empresarial Demostrativo (CDED) orientados a la formacin de apicultores, se incorporen nuevos beneficiarios durante el desarrollo del proyecto, generando de esta manera empleo en la zona. De acuerdo a estimaciones realizadas por CHEMONICS se estaran generando 34 empleos directos en los primeros 2 aos; luego se tendra un crecimiento aproximado del 10% en la incorporacin de nuevos apicultores, a travs de las capacitaciones desarrolladas en los CDED.
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4.4 Estructura Organizativa del Proyecto
JUNTA GENERAL DE SOCIOS
JUNTA ADMINISTRATIVA
CONTADOR
JEFE DE PLANTA CAS
Proyecto Apcola (Cabaas-Cuscatln)
TECNICO APICOLA
OPERARIO
VIGILANTE
Para la conformacin de la Estructura Organizativa del Proyecto Apcola (CabaasCuscatln), se incluye un Jefe de Planta, un Tcnico Apcola, un Operario y un Vigilante para la Planta Procesadora de Miel en Suchitoto. Dichos datos han sido tomados en cuenta para la elaboracin de los Gastos de Administracin del Proyecto.
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4.5. Cronograma de Actividades y Sub Actividades

Niveles Actividad Descripcin de Sub-Actividades
Construccin de los 4 CDED Compra de equipo y material para establecer apiarios por cada CDED Formar 4 CDED apcolas ejemplares en la zona del proyecto NIVEL 1: Apoyar la Produccin Primaria de los Apicultores a travs de la creacin de Centros de Desarrollo Empresarial Demostrativos (CDED) Dotar a los CDED con extraccin de miel Equipamiento y adecuacin de cada CDED Creacin de los apiarios modelos Establecimiento de Manuales de Manejo para los CDED Entrega de materiales para la creacin de las colmenas a los beneficiarios del proyecto Compra de equipo de acopio y extraccin CDED Seleccin de los apicultores que impartirn los mdulos de Apicultura Formar Tcnicos Apcolas Locales Diseo de las cartas didcticas de los mdulos de capacitacin Imparticin de las capacitaciones de los apicultores Seguimiento y apoyo a la infraestructura productiv a de los apicultores de la zona del proyecto Construccin del CAS Disear un plan de capacitaciones en torno a la produccin y transformacin Formar el CAS del Proyecto, el cual estar ubicado en NIVEL 2: Creacin de Centros de Acopio y Servicios (CAS) Suchitoto (Cabaas) Brindar asistencia tcnica en las fases de produccin, manejo y procesamiento Distribucin de equipos e insumos Acopio de la produccin Transferencia de tecnologas en el manejo integral de colmenas Monitoreo de la produccin Fortalecimiento de la Planta Procesadora de Miel (CORDES) Mejora y renov acin de la planta, de acuerdo a los estndares de produccin Tratamiento de residuos Empaque y env asado del producto Constitucin de la sociedad mercantil apcola Puesta en funcionamiento de la sociedad Crear una entidad legal de Contratacin de personal servicios de produccin, Realizar plan de desarrollo empresarial y comercial NIVEL 3: Creacin del Centro de Negocios y Multiservicios (CNMS) transformacin y comercializacin, promoviendo los intereses sociales y econmicos de sus miembros. Equipamiento para la comercializacin Realizar anlisis de mercados Preparar plan de entregas Entrega del producto al CAS Explotacin de productos deriv ados de la activ idad apcola Comercializacin de la produccin equipo bsico de acopio y Asignacin del equipo de acopio y extraccin a cada
Fecha Inicio
Mes 1 Mes 1 Mes 4 Mes 1 Mes 1 Mes 4 Mes 4 Mes 5 Mes 7 Mes 4 Mes 7 Mes 7 Mes 1 Mes 4 Mes 6 Mes 4 Mes 6 Mes 6 Mes 13 Mes 1 Mes 6 Mes 13 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 19 Mes 6 Mes 6 Mes 19 Mes 6 Mes 13
Fecha Finalizacin
Mes 3 Mes 3 Mes 5 Mes 3 Mes 3 Mes 4 Mes 4 Mes 6 Mes 7 Mes 6 Mes 9 Mes 24 Mes 3 Mes 6 Mes 24 Mes 5 Mes 18 Mes 24 Mes 24 Mes 5 Mes 24 Mes 24 Mes 3 Mes 3 Mes 3 Mes 3 Mes 24 Mes 24 Mes 24 Mes 24 Mes 24 Mes 24
Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
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4.6 reas Transversales a) Medio Ambiente Una estrategia importante a desarrollar es la reforestacin de dos conacastes y dos eucaliptos por apicultor a modo de retribucin ambiental, debido a que las cajas estn construidas con madera de conacaste. Tambin es necesaria la siembra de plantas nectopolinferas como la Ipomoea Purpurea (campanilla) y la Ophrys Lutea (flor Amarilla) entre otras, y cualquier otra especie local identificada por los apicultores. Para logra lo anterior, es necesario incentivar y concientizar a los involucrados en el proyecto en materia ambiental, con el objeto de generar un cambio actitudinal hacia las buenas prcticas apcolas respetuosos del ecosistema, buscando un equilibrio entre la actividad productiva y la conservacin del medio ambiente como recurso. b) Inclusin social El paquete tecnolgico propuesto incluye la capacitacin en la produccin primaria apcola, aspectos de acceso al mercado y gestin empresarial. Se tiene previsto permitir el acceso en estas capacitaciones a jvenes interesados en ampliar sus conocimientos, para que en un futuro puedan optar a la apicultura. Finalmente, el proyecto promover la eliminacin del trabajo infantil en la zona de Cabaas y Cuscatln, al procurar que los beneficiarios/as directos e indirectos del programa no empleen a nios menores de 18 aos en las actividades apcolas. Una facultad integradora del proyecto, es la posibilidad de que cada beneficiario tenga en la medida de sus posibilidades una participacin accionaria de la organizacin apcola. c) Gnero Al menos 12% de los beneficiarios/as potenciales son mujeres que vern incrementados sus ingresos gracias a la implementacin del proyecto productivo. Un requisito para la implementacin del proyecto ser el de incluir mujeres en puestos de decisin tanto en su ejecucin como en la estructura organizativa de la organizacin mercantil que se conformar. Todo lo anterior bajo el enfoque de formacin de un apicultor integral, comprometido con el medio ambiente y buenas prcticas apcolas.
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4.7 Presupuesto del Proyecto La implementacin del proyecto productivo para el sector apcola en los Departamentos de Cabaas y Cuscatln demanda una inversin total de US$ 277,762.96, que comprender de un aporte de US$ 216,007.36 por parte de FOMILENIO; de los cuales, US$ 107,632.00 se solicitan al Fondo de Iniciativas Productivas, US$ 73,644.11 al Fondo de Donaciones en Especie y US$ 34,731.25 como inversin inicial. Por su parte, los beneficiarios/as aportarn en concepto de contrapartida US$ 61,755.60 que corresponden a la adecuacin de la Planta de procesamiento de miel. El grfico a continuacin detalla la cuanta de las diferentes fuentes de financiamiento del proyecto:
Presupuesto por fuente de financiamiento (U$)

FIP $61,755.60 , 22% $107,632.00 , 39% FDE INVERSION CONTRAPARTE
$34,731.25 , 13%
$73,644.11 , 27% Grfico N. 1. Presupuesto por Fuente de Financiamiento (US$).
El siguiente cuadro muestra el resumen de los costos asociados al proyecto identificando y agrupando cada una de las actividades importantes para su realizacin:
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Cuadro N 17. Presupuesto General.

CODIGO A A1 A2 A3 A4 B B1 B2 B3 B4 B5 B6 C C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 C11 C12 C13 D D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D8 D9 D10 D11 RUBRO PERSONAL Jefe de Planta Operarios Vigilancia (CAS) Tcnicos Apcolas VALOR UNITARIO CANTIDAD TOTAL
1 Personas 1 Personas 1 Personas 1 Personas
$ $ $ $
700.00 300.00 400.00 1,500.00
24 24 24 24 Sub- Total 24 24 3 24 2 24 Sub- Total 110 110 110 110 29 6 3 30 1 0.2 3 0.25 0.5
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 3 1 1 1 1 1 1 1 8 24 2 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
16,800.00 7,200.00 9,600.00 36,000.00 69,600.00 960.00 9,600.00 1,800.00 2,400.00 800.00 2,592.00 18,152.00 1,540.00 1,980.00 330.00 3,850.00 436.36 780.00 36.00 7,425.00 12,375.00 412.50 6,187.50 4,950.00 288.75 40,591.11 900.00 1,000.00 240.00 1,441.25 2,350.00 2,300.00 25,000.00 1,500.00 5,200.00 960.00 1,200.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS Comunicaciones (a) Combustible Mantenimiento y seguro de vehculos Material de capacitacin Material para tcnicos Energa elctrica (b) INSUMOS Velo Chumpa Esptula Ahumador Cera (CDED) Pie de cria (rusa) Estimulante de cra Azcar Cruda (c) Cera (c) Antibitico (c) Acaricida (c) Promotor L (c) Harina de soya desgrasada (c) EQUIPOS Tanques (500 Lts.) Homogeneizadora Refractmetro Adecuacin drenajes y esquinas Tarimas y tapaderas de tanques Equipamiento Vehculo (3 tons.) Visibilisacin Centrifugas Barriles vrgenes (55 gal) Mesas desaperculadoras
1 1 1 1 2 600
$ $ $ $ $ $
40.00 400.00 600.00 100.00 200.00 0.18
825 Colmenas 825 Colmenas 825 Colmenas 825 Colmenas 825 Colmenas 825 Colmenas
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
14.00 18.00 3.00 35.00 15.00 130.00 12.00 0.30 15.00 2.50 2.50 24.00 0.70
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
300.00 1,000.00 240.00 1,441.25 2,350.00 2,300.00 25,000.00 1,500.00 650.00 40.00 600.00
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D12 D13 D14 D15 D16 D17 D18 D19 D20 D21 D22 E E1 E2 E3 E4 E5 F F1 F2
Marcadores de reina Equipo cra de reina Inmovilizador de reina Pinzas cosecha de jaleas Planta CORDES Caja (c) Marco (c) Fondo (c) Techo (c) Soporte de estacas de hierro (c) Abeja reina mejorada (c) CAPITAL OPERATIVO Compra de Miel Renovacin de cajas Cera Insumos Alimenticios Azcar MANO DE OBRA (BENEFICIARIO) Mantenimiento Alimentacin y cosecha
825 Colmenas 825 Colmenas 825 Colmenas 825 Colmenas 825 Colmenas 825 Colmenas
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
93.00 400.00 45.00 12.00 60,000.00 7.00 1.00 1.00 1.00 1.00 8.00
4 1 3 3 1 1 9 1 1 4 1
$ 372.00 $ 400.00 $ 135.00 $ 36.00 $ 60,000.00 $ 5,775.00 $ 7,425.00 $ 825.00 $ 825.00 $ 3,300.00 $ 6,600.00 $ 127,784.25 $ $ $ $ $ $ 12,500.00 3,080.00 750.00 350.00 3,200.00 19,880.00 660.00 1,095.60 1,755.60
$ $ $ $ $
2.50 22.00 15.00 5.00 32.00
5000 140 50 70 100
110 Apicultores $ 110 Apicultores $
6.00 6.00
1 $ 1.66 $ $
NOTA:
a) El rubro de comunicaciones se refiere a telefona. En este sentido se establecer una lnea telefnica para las operaciones del CAS. b) En relacin al consumo de energa elctrica se estima una tasa de 600 KW/h al mes. c) Las 825 colmenas sern otorgadas por FOMILENIO a los 55 apicultores con menos de 20 colmenas. (Esto es 15 colmenas por 55 apicultores).
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Cuadro N 18. Presupuesto por Fuente de Financiamiento.

FOMILENIO (US$) COD A A1 A2 A3 A4 B B1 B2 B3 B4 B5 B6 C C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 C11 C12 C13 D D1 D2 D3 D4 Actividades PERSONAL Jefe de Planta Operarios Vigilancia (CAS) Tcnicos Apcolas GASTOS ADMINISTRATIVOS Comunicaciones Combustible Mantenimiento y seguro de vehculos Material de capacitacin Material para tcnicos Energa elctrica INSUMOS Velo Chumpa Esptula Ahumador Cera (CDED) Pie de cra (rusa) Estimulante de cra Azcar Cruda Cera Antibitico Acaricida Promotor L Harina de soya desgrasada EQUIPOS Tanques (500 Lts) Homogeneizadora Refractmetro Adecuacin drenajes y esquinas FIP FDE INVERSION Sub-Total BENEFICIARIO Efectivo Especie CONTRAPARTE (US$) OTROS Sub-Total Efectivo Especie Efectivo Especie
TOTAL
$ 16,800.00 $ 7,200.00 $ 9,600.00 $ 36,000.00
$ 16,800.00 $ 7,200.00 $ 9,600.00 $ 36,000.00 $ 69,600.00 $ 960.00 $ 9,600.00 $ 1,800.00 $ 2,400.00 $ 800.00 $ 2,592.00 $ 18,152.00 $ 1,540.00 $ 1,980.00 $ 330.00 $ 3,850.00 $ 436.36 $ 780.00 $ 36.00 $ 7,425.00 $ 12,375.00 $ 412.50 $ 6,187.50 $ 4,950.00 $ 288.75 $ 1,540.00 $ 1,980.00 $ 330.00 $ 3,850.00 $ 436.36 $ 780.00 $ 36.00 $ 7,425.00 $ 12,375.00 $ 412.50 $ 6,187.50 $ 4,950.00 $ 288.75 $ 40,591.11 $ 900.00 $ 1,000.00 $ 240.00 $ 1,441.25 $ $ $ $ 900.00 1,000.00 240.00 1,441.25
69,600.00
$ $ $ $ $ $
960.00 9,600.00 1,800.00 2,400.00 800.00 2,592.00
18,152.00
40,591.11
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D5 D6 D7 D8 D9 D10 D11 D12 D13 D14 D15 D16 D17 D18 D19 D20 D21 D22 E E1 E2 E3 E4 E5 F F1 F2
Tarimas y tapaderas de tanques Equipamiento Vehculo (3 tons.) Visibilizacin. Centrifugas Barriles vrgenes (55 gal) Mesas desaperculadoras Marcadores de reina Equipo cra de reina Inmovilizador de reina Pinzas cosecha de jaleas Planta CORDES Caja Marco Fondo Techo Soporte de estacas de hierro Abeja reina mejorada CAPITAL OPERATIVO Compra de Miel Renovacin de cajas Cera Insumos Alimenticios Azcar MANO DE OBRA (BENEFICIARIO) Mantenimiento Alimentacin y cosecha
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 5,200.00 960.00 1,200.00 372.00 400.00 135.00 36.00 5,775.00 7,425.00 825.00 825.00 3,300.00 6,600.00
2,350.00 2,300.00 5,000.00 1,500.00
$ 2,350.00 $ 2,300.00 $ 25,000.00 $ 1,500.00 $ 5,200.00 $ 960.00 $ 1,200.00 $ 372.00 $ 400.00 $ 135.00 $ 36.00 $ 60,000.00 $ 5,775.00 $ 7,425.00 $ 825.00 $ 825.00 $ 3,300.00 $ 6,600.00 $ 67,784.25 $ 12,500.00 $ 3,080.00 $ 750.00 $ 350.00 $ 3,200.00 $ 19,880.00 $ $ 660.00 1,095.60 $ $ $ 660.00 1,095.60 1,755.60 $ 60,000.00
$ 60,000.00
$ 127,784.25
$ 12,500.00 $ 3,080.00 $ 750.00 $ 350.00 $ 3,200.00
19,880.00
1,755.60
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4.7.1. Presupuesto por Destino En la realizacin del proyecto se consideran necesarios los costos por cada una de las actividades y sub actividades planteadas para cada resultado. Adems, es importante calcular los recursos necesarios, con el fin de realizar dichas actividades y los costos relacionados a los CDED, CAS y Produccin Primaria. Estos presupuestos se presentan a continuacin por cada categora: Cuadro N 19. Presupuesto por CDED.
Categora CDED CDED CDED CDED CDED CDED CDED CDED CDED CDED CDED CDED CDED CDED CDED CDED Partida Gastos Administrativos Gastos Administrativos Insumo Insumo Insumo Equipo Equipo Equipo Equipo Equipo Equipo Equipo K Operativo K Operativo K Operativo K Operativo Descripcin Material de capacitacin Material para tcnicos Cera (CDED) Pie de cra (rusa) Estimulante de cra Centrifugas Barriles vrgenes (55 gal) Mesas desoperculadoras Marcadores de reina Equipo cra de reina Inmovilizador de reina Pinzas cosecha de jaleas Renovacin de cajas Cera Insumos Alimenticios Azcar Aporte FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO Fuente FIP FIP Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin FIP FIP FIP FIP Valor Unitario $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 100.00 200.00 15.00 130.00 12.00 650.00 40.00 600.00 93.00 400.00 45.00 12.00 22.00 15.00 5.00 32.00 Cantidad 24 2 29 6 3 8 24 2 4 1 3 3 140 50 70 100 Monto $ 2,400.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 800.00 436.36 780.00 36.00 960.00 372.00 400.00 135.00 36.00 750.00 350.00
$ 5,200.00 $ 1,200.00
$ 3,080.00
$ 3,200.00
Inversin CDED
$ 20,135.36
El monto de inversin para el CDED est distribuido de la siguiente manera:

CDED Monto Inversin $20,135.36 Fuente Financiamiento FIP $10,580.00 Donacin $9,555.36 Por Partida Insumo Equipo Gastos Administrativos K Operativo $1,252.36 $8,303.00 $3,200.00 $7,380.00
Insumo Equipo 37% 41% 16%
Fuente de Financiamiento FIP 47% Donacin 53%
Por Partida
Gastos Administrativos 6% K Operativo
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Cuadro N 20. Presupuesto por CAS.

Met CAS CAS CAS CAS CAS CAS CAS CAS CAS CAS CAS CAS CAS CAS CAS CAS CAS CAS Partida Personal Personal Personal Personal Gastos Administrativos Gastos Administrativos Gastos Administrativos Gastos Administrativos Equipo Equipo Equipo Equipo Equipo Equipo Equipo Equipo Equipo K Operativo Descripcin Jefe de Planta Operarios Vigilancia (CAS) Tcnicos Apcolas Comunicaciones Combustible Mantenimiento y seguro de vehculos Energa elctrica Tanques (500 Lts) Homogeneizadora Refractmetro Adecuacin drenajes y esquinas Tarimas y tapaderas de tanques Equipamiento Vehculo (3 tons) Visibilisacin Planta CORDES Compra de Miel Aporte FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO Beneficiario FOMILENIO Fuente FIP FIP FIP FIP FIP FIP FIP FIP Inversin Inversin Inversin Inversin Inversin Inversin Inversin Inversin FIP Valor Unitario $ 700.00 $ 300.00 $ 400.00 $ 1,500.00 $ 40.00 $ 400.00 $ 600.00 $ 0.18 $ 300.00 $ 1,000.00 $ 240.00 $ 1,441.25 $ 2,350.00 $ 2,300.00 $ 25,000.00 $ 1,500.00 $ 60,000.00 $ 2.50 Cantidad 24 24 24 24 24 24 3 24 3 1 1 1 1 1 1 1 1 5000 Monto $ 16,800.00 $ 7,200.00 $ 9,600.00 $ 36,000.00 $ 960.00 $ 9,600.00 $ 1,800.00 $ 2,592.00 $ 900.00 $ 1,000.00 $ 240.00 $ 1,441.25 $ 2,350.00 $ 2,300.00 $25,000.00 $ 1,500.00 $60,000.00 $12,500.00
Inversin CAS
$ 191,783.25
Para el CAS el monto de inversin se distribuye de la manera siguiente:

CAS Monto Inversin $191,783.25 Fuente Financiamiento FIP $97,052.00 Inversin $34,731.25 Beneficiario $60,000.00 Por Partida Personal $69,600.00 Equipo $94,731.25 Gastos Administrativos $14,952.00 K Operativo $12,500.00
El aporte correspondiente a FOMILENIO es de US$ 90,407.25. El aporte de los beneficiarios es de US$ 60,000, el cual corresponde a la Planta procesadora de miel.
Fuente de Financiamiento
FIP Inversin 40% Beneficiario 37%
23%
Por Partida
Personal Equipo 8% Gastos Administrativos 7% 36% K Operativo
49%
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Cuadro N 21. Presupuesto por Inversin Primaria.

Categoria Partida Velo Chumpa Esptula Ahumador Azcar Cruda Cera Antibitico Acaricida Promotor L Harina de soya desgrasada Caja Marco Fondo Techo Soporte de estacas de hierro Abeja reina mejorada Mantenimiento Alimentacin y cosecha Descripcin Aporte FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO FOMILENIO Beneficiario Beneficiario Fuente Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Donacin Valor Unitario $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 14.00 18.00 3.00 35.00 0.30 15.00 2.50 2.50 24.00 0.70 7.00 1.00 1.00 1.00 1.00 8.00 6.00 6.00 Cantidad 110 110 110 110 30 1 0.2 3 0.25 0.5 1 9 1 1 4 1 1 1.66 Monto $ 1,540.00 $ 1,980.00 $ 330.00 $ 3,850.00 $ 7,425.00 $ 12,375.00 $ 412.50 $ 6,187.50 $ 4,950.00 $ 288.75 $ 5,775.00 $ 7,425.00 $ 825.00 $ 825.00 $ 3,300.00 $ 6,600.00 $ 660.00 $ 1,095.60 INV PRIM Insumo INV PRIM Insumo INV PRIM Insumo INV PRIM Insumo INV PRIM Insumo INV PRIM Insumo INV PRIM Insumo INV PRIM Insumo INV PRIM Insumo INV PRIM Insumo INV PRIM Equipo INV PRIM Equipo INV PRIM Equipo INV PRIM Equipo INV PRIM Equipo INV PRIM Equipo INV PRIM Mano de Obra INV PRIM Mano de Obra
Inversin CDED
$ 65,844.35
El monto correspondiente a la Inversin Primaria est distribuido de la siguiente manera:

Inversin Primaria Monto Inversin $65,844.35 Fuente Financiamiento Donacin $64,088.75 Beneficiario $ 1,755.60 Por Partida Insumo Equipo Mano de Obra $39,338.75 $24,750.00 $ 1,755.60
Por Partida Fuente de Financiamiento
Donacin 3% Beneficiario
97%
Insumo
Equipo
3% 37%
Mano de Obra
60%
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4.8 Criterios aplicados para el Anlisis Financiero En el desarrollo del anlisis financiero se consideraron los lineamientos proporcionados por CHEMONICS, los cuales son: Para la produccin de miel se consideraron dos tipos: miel a granel y miel procesada (Ver Anexo 7). El precio de venta definido para la miel a granel es de $3.00 (80% de las ventas) y $6.00 la botella procesada (20% de las ventas). Esto basado en las estimaciones de precios de mercado, proporcionadas por CHEMONICS. Los costos de produccin de la miel procesada corresponden a $1 ms de los costos de la miel a granel (Ver Anexo 8). Para las colmenas actuales se brindara apoyo solamente en insumos, los cuales sern proporcionados por CHEMONICS (Ver Anexo 9). Se consideraron tres escenarios con proyecciones de 60%, 70% y 90% de las ventas respectivamente. Para la produccin de miel, se estim un rendimiento promedio de 24 botellas por colmena en las 2 cosechas. La inversin en equipo se estableci en el ao base para cada uno de los flujos presentados. La instalacin de las colmenas se realizar en el primer ao de proyecto y se renovarn en el sexto ao. Se dotara de cajas nicamente a los 55 apicultores que cuentan con menos de 20 colmenas. El apoyo del Proyecto por parte de FOMILENIO ser durante los primeros 2 aos, luego se estima la sostenibilidad a 10 aos. La tasa de retorno esperada que se estableci para el proyecto es del 10%; esto debido a que la tasa de inters al usuario por parte de FIDENORTE es de entre el 9 y el 10 porciento. (Ver Anexo 10) As mismo, los clculos presentados en esta seccin, se han realizado en base a todos los beneficiarios incluidos en el proyecto.
4.9 Proyeccin de Ventas El ciclo de cosecha de miel de abeja tiene un promedio de duracin de 6 meses, en los cuales se realizan 2 cosechas, por lo que para los meses de junio a octubre no se reflejan proyecciones de ventas, durante los primeros 2 aos (Ver Anexo 11).
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Con la implementacin del proyecto se espera que a partir del tercer ao las ventas sean continuas, esto divido a que con la tecnificacin de los procesos se estara incrementando la capacidad de produccin por colmena de 12 a 24 botellas, esto permitir a los productores contar con niveles de produccin para vender durante todo el ao, adems con la reactivacin de la planta de procesamiento de miel, se podr almacenar en condiciones adecuadas la miel durante el perodo en que no se cosecha para poder cumplir con las proyecciones de ventas establecidas. La proyeccin en las ventas para el primer ao se incrementar en un 111.04%, esto debido al establecimiento de las nuevas colmenas, al aporte de FOMILENIO en insumos y la implementacin de las nuevas metodologas para incrementar la capacidad de produccin de las colmenas. Para el segundo ao se mantiene el nivel de ventas y es a partir del tercer ao en que los niveles de ventas comienzan a tener un incremento constante del 10%.
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2010
4.9.1 Proyeccin al 60% de la produccin

Venta por Ao Unidad vendidas Precio miel a granel % miel a granel Sub total Precio miel procesada % miel procesada Sub total Valor en ventas (Total) Incremento % de incremento Ao Base 23,672 $ 3.00 80% $ 56,812.32 $ 6.00 20% $ 28,406.16 $ 85,218.48 Ao 1 59,947 $ 3.00 80% $ 143,873.28 $ 6.00 20% $ 71,936.64 $ 215,809.92 $ 130,591.44 153.24% Ao 2 59,947 $ 3.00 80% $ 143,873.28 $ 6.00 20% $ 71,936.64 $ 215,809.92 $ 0.00% Ao 3 65,942 $ 3.00 80% $ 158,260.61 $ 6.00 20% $ 79,130.30 $ 237,390.91 $ 21,580.99 10.00% Ao 4 72,536 $ 3.00 80% $ 174,086.67 $ 6.00 20% $ 87,043.33 $ 261,130.00 $ 23,739.09 10.00% Ao 5 79,790 $ 3.00 80% $ 191,495.34 $ 6.00 20% $ 95,747.67 $ 287,243.00 $ 26,113.00 10.00% Ao 6 87,769 $ 3.00 80% $ 210,644.87 $ 6.00 20% $ 105,322.43 $ 315,967.30 $ 28,724.30 10.00% Ao 7 96,546 $ 3.00 80% $ 231,709.36 $ 6.00 20% $ 115,854.68 $ 347,564.03 $ 31,596.73 10.00% Ao 8 106,200 $ 3.00 80% $ 254,880.29 $ 6.00 20% $ 127,440.15 $ 382,320.44 $ 34,756.40 10.00% Ao 9 116,820 $ 3.00 80% $ 280,368.32 $ 6.00 20% $ 140,184.16 $ 420,552.48 $ 38,232.04 10.00% Ao 10 128,502 $ 3.00 80% $ 308,405.15 $ 6.00 20% $ 154,202.58 $ 462,607.73 $ 42,055.25 10.00%

Venta por Ao Unidad vendidas Precio miel a granel % miel a granel Sub total Precio miel procesada % miel procesada Sub total Valor en ventas (Total) Incremento % de incremento Ao Base Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 27,617 69,938 69,938 76,932 84,625 93,088 102,397 112,636 123,900 136,290 149,919 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% $ 66,281.04 $ 167,852.16 $ 167,852.16 $ 184,637.38 $ 203,101.11 $ 223,411.22 $ 245,752.35 $ 270,327.58 $ 297,360.34 $ 327,096.37 $ 359,806.01 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% $ 33,140.52 $ 83,926.08 $ 83,926.08 $ 92,318.69 $ 101,550.56 $ 111,705.61 $ 122,876.17 $ 135,163.79 $ 148,680.17 $ 163,548.19 $ 179,903.01 $ 99,421.56 $ 251,778.24 $ 152,356.68 153.24% $ 251,778.24 $ 0.00% $ 276,956.06 $ 25,177.82 10.00% $ 304,651.67 $ 27,695.61 10.00% $ 335,116.84 $ 30,465.17 10.00% $ 368,628.52 $ 33,511.68 10.00% $ 405,491.37 $ 36,862.85 10.00% $ 446,040.51 $ 40,549.14 10.00% $ 490,644.56 $ 44,604.05 10.00% $ 539,709.02 $ 49,064.46 10.00%
64
2010

Venta por Ao Unidad vendidas Precio miel a granel % miel a granel Sub total Precio miel procesada % miel procesada Sub total Valor en ventas (Total) Incremento % de incremento Ao Base Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 35,508 89,921 89,921 98,913 108,804 119,685 131,653 144,818 159,300 175,230 192,753 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ 3.00 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% $ 85,218.48 $ 215,809.92 $ 215,809.92 $ 237,390.91 $261,130.00 $ 287,243.00 $ 315,967.30 $ 347,564.03 $382,320.44 $ 420,552.48 $ 462,607.73 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 $ 6.00 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% $ 42,609.24 $ 107,904.96 $ 107,904.96 $ 118,695.46 $ 130,565.00 $ 143,621.50 $ 157,983.65 $ 173,782.02 $ 191,160.22 $ 210,276.24 $ 231,303.86 $ 127,827.72 $ 323,714.88 $ 195,887.16 153.24% $ 323,714.88 $ 0.00% $ 356,086.37 $ 32,371.49 10.00% $ 391,695.00 $ 35,608.64 10.00% $ 430,864.51 $ 39,169.50 10.00% $ 473,950.96 $ 43,086.45 10.00% $ 521,346.05 $ 47,395.10 10.00% $ 573,480.66 $ 52,134.61 10.00% $ 630,828.72 $ 57,348.07 10.00% $ 693,911.59 $ 63,082.87 10.00%
4.10 Flujo de Efectivo En el flujo de efectivo se ha considerado la depreciacin, ya que se tiene dinero invertido en maquinaria y el impuesto sobre la renta para determinar la disponibilidad de dinero y liquidez que genera el proyecto. Para ver a detalle los flujos de efectivo para los 3 escenarios, remitirse al Anexo 12.
65
2010
4.10.1 Flujo de Efectivo (60%)

Rubro INGRESOS Ventas EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuestos IRS (25%) Utilidad Neta (+) Depreciaciones Flujo Neto de Efectivo Acumulado Ao Base $ 85,218.48 $ Ao 1 215,809.92 $ Ao 2 215,809.92 $ Ao 3 237,390.91 $ Anual Ao 4 261,130.00 $ Ao 5 287,243.00 $ Ao 6 315,967.30 $ Ao 7 347,564.03 $ Ao 8 382,320.44 $ Ao 9 420,552.48 $ Ao 10 462,607.73
$ $ $ $ $ $ $ $
95,318.45 70,068.53 25,249.92 127,784.25 223,102.70
$ 110,130.15 $ 90,147.75 $ 19,982.40 $ $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 -
$ $ $ $ $ $ $
61,990.08 42,007.68 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56 -
$ $ $ $ $ $ $
64,828.47 42,847.83 21,980.64 35,844.00 9,348.28 20,904.42 -
$ $ $ $ $ $ $
67,883.49 43,704.79 24,178.70 36,919.32 9,628.73 21,531.56 -
$ $ $ $ $ $ $
71,175.46 44,578.89 26,596.57 38,026.90 9,917.59 22,177.50 -
$ 115,449.86 $ 86,193.63 $ 29,256.23 $ $ $ $ 39,167.71 10,215.12 22,842.83 -
$ $ $ $ $ $ $
78,445.11 46,263.25 32,181.86 40,342.74 10,521.57 23,528.11 -
$ $ $ $ $ $ $
82,588.56 47,188.52 35,400.04 41,553.02 10,837.22 24,233.96 -
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
87,072.33 48,132.29 38,940.04 42,799.61 11,162.34 24,960.97 165,995.26 254,557.23 63,639.31 190,917.92 190,917.92 936,034.50
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
91,928.98 49,094.94 42,834.05 44,083.60 11,497.21 25,709.80 173,219.59 289,388.14 72,347.03 217,041.10 217,041.10 1153,075.60
$ 174,301.71 41,508.21 10,377.05 31,131.16 13,137.13 44,268.28
$ 126,161.64 $ $ $ $ $ 89,648.28 22,412.07 67,236.21 13,137.13 80,373.34 21,228.46
$ 130,925.18 $ 106,465.73 $ $ $ $ 26,616.43 79,849.30 10,370.00 90,219.30
$ 135,963.10 $ 125,166.90 $ $ $ 31,291.73 93,875.18 10,370.00
$ 141,297.45 $ 145,945.55 $ 36,486.39
$ 187,675.52 $ 128,291.79 $ $ $ $ 32,072.95 96,218.84 96,218.84
$ 152,837.53 $ 194,726.50 $ 48,681.63
$ 159,212.75 $ 223,107.68 $ 55,776.92
$ (137,884.22) $ $ (34,471.05) $
$ (103,413.16) $ $ $
$ 109,459.16 $ 10,370.00
$ 146,044.88 $ -
$ 167,330.76 $ -
$ (103,413.16) $ $ (103,413.16) $
$ 104,245.18 $ 215,692.94
$ 119,829.16 $ 335,522.10
$ 146,044.88 $ 577,785.82
$ 167,330.76 $ 745,116.58
(59,144.88) $
$ 111,447.76
$ 431,740.94

Rubro INGRESOS Ventas EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuestos IRS (25%) Utilidad Neta (+) Depreciaciones Flujo Neto de Efectivo Acumulado Ao Base $ 99,421.56 Ao 1 $ 251,778.24 Ao 2 $ 251,778.24 Ao 3 $ 276,956.06 Anual Ao 4 $ 304,651.67 Ao 5 $ 335,116.84 Ao 6 $ 368,628.52 Ao 7 $ 405,491.37 $ Ao 8 446,040.51 $ Ao 9 490,644.56 $ Ao 10 539,709.02
$ $ $ $ $ $ $ $
95,318.45 70,068.53 25,249.92 127,784.25 223,102.70
$ 110,130.15 $ 90,147.75 $ 19,982.40 $ $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 -
$ $ $ $ $ $ $
61,990.08 42,007.68 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56 -
$ $ $ $ $ $ $
64,828.47 42,847.83 21,980.64 35,844.00 9,348.28 20,904.42 -
$ $ $ $ $ $ $
67,883.49 43,704.79 24,178.70 36,919.32 9,628.73 21,531.56 -
$ $ $ $ $ $ $
71,175.46 44,578.89 26,596.57 38,026.90 9,917.59 22,177.50 -
$ 115,449.86 $ 86,193.63 $ 29,256.23 $ $ $ $ 39,167.71 10,215.12 22,842.83 -
$ $ $ $ $ $ $
78,445.11 46,263.25 32,181.86 40,342.74 10,521.57 23,528.11 -
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
82,588.56 47,188.52 35,400.04 41,553.02 10,837.22 24,233.96 159,212.75 286,827.76 71,706.94 215,120.82 215,120.82 1038,673.33
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
87,072.33 48,132.29 38,940.04 42,799.61 11,162.34 24,960.97 165,995.26 324,649.31 81,162.33 243,486.98 243,486.98
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
91,928.98 49,094.94 42,834.05 44,083.60 11,497.21 25,709.80 173,219.59 366,489.42 91,622.36 274,867.07 274,867.07
$ 174,301.71 77,476.53 19,369.13 58,107.40 13,137.13 71,244.52
$ 126,161.64 $ 125,616.60 $ $ $ 31,404.15 94,212.45 13,137.13
$ 130,925.18 $ 146,030.89 $ 36,507.72
$ 135,963.10 $ 168,688.57 $ 42,172.14
$ 141,297.45 $ 193,819.38 $ 48,454.85
$ 187,675.52 $ 180,953.00 $ 45,238.25
$ 152,837.53 $ 252,653.84 $ 63,163.46
$ (123,681.14) $ $ $ $ $ $ (30,920.28) $ (92,760.85) $ $
$ 109,523.17 $ 10,370.00
$ 126,516.43 $ 10,370.00
$ 145,364.54 $ 10,370.00
$ 135,714.75 $ -
$ 189,490.38 $ -
(92,760.85) $ (92,760.85) $
$ 107,349.58 85,833.25
$ 119,893.17 $ 205,726.41
$ 136,886.43 $ 342,612.84
$ 155,734.54 $ 498,347.38
$ 135,714.75 $ 634,062.13
$ 189,490.38 $ 823,552.52
(21,516.33) $
$ 1282,160.31
$ 1557,027.38
66
2010

Rubro INGRESOS Ventas EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuestos IRS (25%) Utilidad Neta (+) Depreciaciones Flujo Neto de Efectivo Acumulado Ao Base $ Ao 1 Ao 2 Ao 3 Anual Ao 4 Ao 5 Ao 6 473,950.96 $ Ao 7 521,346.05 $ Ao 8 573,480.66 $ Ao 9 630,828.72 $ Ao 10 693,911.59
127,827.72 $ 323,714.88 $ 323,714.88 $ 356,086.37 $ 391,695.00 $ 430,864.51 $
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
95,318.45 $ 110,130.15 $ 70,068.53 $ 90,147.75 $ 25,249.92 $ 19,982.40 $ 127,784.25 $ $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 $ $ $ $
61,990.08 $ 42,007.68 $ 19,982.40 $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 $ $ $ $
64,828.47 $ 42,847.83 $ 21,980.64 $ 35,844.00 9,348.28 20,904.42 $ $ $ $
67,883.49 $ 43,704.79 $ 24,178.70 $ 36,919.32 9,628.73 21,531.56 $ $ $ $
71,175.46 $ 44,578.89 $ 26,596.57 $ 38,026.90 9,917.59 22,177.50 $ $ $ $
115,449.86 $ 86,193.63 $ 29,256.23 $ 39,167.71 10,215.12 22,842.83 $ $ $ $
78,445.11 $ 46,263.25 $ 32,181.86 $ 40,342.74 10,521.57 23,528.11 $ $ $ $
82,588.56 $ 47,188.52 $ 35,400.04 $ 41,553.02 10,837.22 24,233.96 $ $ $ $
87,072.33 $ 48,132.29 $ 38,940.04 $ 42,799.61 11,162.34 24,960.97 $ $ $ $
91,928.98 49,094.94 42,834.05 44,083.60 11,497.21 25,709.80 173,219.59 520,692.00 130,173.00 390,519.00 390,519.00
223,102.70 $ 174,301.71 $ 126,161.64 $ 130,925.18 $ 135,963.10 $ 141,297.45 $ (95,274.98) $ 149,413.17 $ 197,553.24 $ 225,161.19 $ 255,731.91 $ 289,567.05 $ (23,818.74) $ 37,353.29 $ 49,388.31 $ 56,290.30 $ 63,932.98 $ 72,391.76 $
187,675.52 $ 286,275.44 $ 71,568.86 $ 214,706.58 $ $
152,837.53 $ 368,508.52 $ 92,127.13 $ 276,381.39 $ $
159,212.75 $ 414,267.90 $ 103,566.98 $ 310,700.93 $ $
165,995.26 $ 464,833.47 $ 116,208.37 $ 348,625.10 $ $
(71,456.23) $ 112,059.88 $ 148,164.93 $ 168,870.89 $ 191,798.93 $ 217,175.29 $ $ 13,137.13 $ 13,137.13 $ 10,370.00 $ 10,370.00 $ 10,370.00 $
(71,456.23) $ 125,197.00 $ 161,302.06 $ 179,240.89 $ 202,168.93 $ 227,545.29 $ (71,456.23) $ 53,740.77 $ 215,042.83 $ 394,283.72 $ 596,452.65 $ 823,997.94 $
214,706.58 $ 1038,704.52 $
276,381.39 $ 1315,085.91 $
310,700.93 $
348,625.10 $
1625,786.84 $ 1974,411.94 $ 2364,930.94
Nota a los Flujos de Efectivo: Los salarios corresponden a 4 personas, las cuales se describen en la estructura organizativa del proyecto, la cual incluye un Jefe de Planta, un Tcnico Apcola, un Operario y un Vigilante para la Planta Procesadora de Miel en Suchitoto. El impuesto considerado para el clculo de los flujos de efectivo corresponde al Impuesto Sobre la Renta (IRS) que es igual al 25%. La depreciacin se estim considerando que se tiene capital invertido en maquinaria y equipo (Ver Anexo 13).
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4.11 Estado de Resultados

Estado de Resultados Supuesto 60% Anual Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 Ao Base INGRESOS Venta $ 85,218.48 $ 215,809.92 $ 215,809.92 $ 237,390.91 $ 261,130.00 $ 287,243.00 $ 315,967.30 $ 347,564.03 $ 382,320.44 $ 420,552.48 $ 462,607.73 EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuesto Impuestos ( 25%) Utilidad Despues de Impuesto
$ $ $ $ $ $ $ $
95,318.45 $ 110,130.15 $ 70,068.53 $ 90,147.75 $ 25,249.92 $ 19,982.40 $ 127,784.25 223,102.70 $ $ $ 34,800.00 $ 9,076.00 $ 20,295.56 $
61,990.08 $ 42,007.68 $ 19,982.40 $ 34,800.00 $ 9,076.00 $ 20,295.56 $
64,828.47 $ 42,847.83 $ 21,980.64 $ 35,844.00 $ 9,348.28 $ 20,904.42 $
67,883.49 $ 43,704.79 $ 24,178.70 $ 36,919.32 $ 9,628.73 $ 21,531.56 $
71,175.46 $ 115,449.86 $ 44,578.89 $ 86,193.63 $ 26,596.57 $ 29,256.23 $ 38,026.90 $ 9,917.59 $ 22,177.50 $ 39,167.71 $ 10,215.12 $ 22,842.83 $
78,445.11 $ 46,263.25 $ 32,181.86 $ 40,342.74 $ 10,521.57 $ 23,528.11 $
82,588.56 $ 47,188.52 $ 35,400.04 $ 41,553.02 $ 10,837.22 $ 24,233.96 $
87,072.33 $ 48,132.29 $ 38,940.04 $ 42,799.61 $ 11,162.34 $ 24,960.97 $
91,928.98 49,094.94 42,834.05 44,083.60 11,497.21 25,709.80
$ 174,301.71 $ 126,161.64 $ 130,925.18 $ 135,963.10 $ 141,297.45 $ 187,675.52 $ 152,837.53 $ 159,212.75 $ 165,995.26 $ 173,219.59 41,508.21 $ 10,377.05 $ 31,131.16 $ 89,648.28 $ 106,465.73 $ 125,166.90 $ 145,945.55 $ 128,291.79 $ 194,726.50 $ 223,107.68 $ 254,557.23 $ 289,388.14 22,412.07 $ 67,236.21 $ 26,616.43 $ 79,849.30 $ 31,291.73 $ 36,486.39 $ 32,072.95 $ 48,681.63 $ 55,776.92 $ 63,639.31 $ 72,347.03
$ (137,884.22) $ $ (34,471.05) $
$ (103,413.16) $
93,875.18 $ 109,459.16 $
96,218.84 $ 146,044.88 $ 167,330.76 $ 190,917.92 $ 217,041.10
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2010
Estado de Resultados Supuesto 70% Anual Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 Ao Base INGRESOS Venta $ 99,421.56 $ 251,778.24 $ 251,778.24 $ 276,956.06 $ 304,651.67 $ 335,116.84 $ 368,628.52 $ 405,491.37 $ 446,040.51 $ 490,644.56 $ 539,709.02 EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada
$ $ $
95,318.45 $ 110,130.15 $ 70,068.53 $ 90,147.75 $ 25,249.92 $ 19,982.40 $ $ $ $ 34,800.00 $ 9,076.00 $ 20,295.56 $
61,990.08 $ 42,007.68 $ 19,982.40 $ 34,800.00 $ 9,076.00 $ 20,295.56 $
64,828.47 $ 42,847.83 $ 21,980.64 $ 35,844.00 $ 9,348.28 $ 20,904.42 $
67,883.49 $ 43,704.79 $ 24,178.70 $ 36,919.32 $ 9,628.73 $ 21,531.56 $
71,175.46 $ 115,449.86 $ 44,578.89 $ 86,193.63 $ 26,596.57 $ 29,256.23 $ 38,026.90 $ 9,917.59 $ 22,177.50 $ 39,167.71 $ 10,215.12 $ 22,842.83 $
78,445.11 $ 46,263.25 $ 32,181.86 $ 40,342.74 $ 10,521.57 $ 23,528.11 $
82,588.56 $ 47,188.52 $ 35,400.04 $ 41,553.02 $ 10,837.22 $ 24,233.96 $
87,072.33 $ 48,132.29 $ 38,940.04 $ 42,799.61 $ 11,162.34 $ 24,960.97 $
91,928.98 49,094.94 42,834.05 44,083.60 11,497.21 25,709.80
Salarios de personal 0 Gastos Administrativos 0 Insumos 0 Compra de Equipos $ 127,784.25 Total Egresos $ 223,102.70 Utilidad Antes de Impuesto Impuestos ( 25%) Utilidad Despues de Impuesto (123,681.14)
$ 174,301.71 $ 126,161.64 $ 130,925.18 $ 135,963.10 $ 141,297.45 $ 187,675.52 $ 152,837.53 $ 159,212.75 $ 165,995.26 $ 173,219.59 77,476.53 19,369.13 $ 58,107.40 $ 125,616.60 31,404.15 $ 146,030.89 36,507.72 $ 168,688.57 42,172.14 $ 193,819.38 48,454.85 $ 180,953.00 45,238.25 $ 252,653.84 63,163.46 $ 286,827.76 71,706.94 $ 324,649.31 81,162.33 $ 366,489.42 91,622.36
$ (30,920.28) $ $ (92,760.85) $
94,212.45 $ 109,523.17 $ 126,516.43 $ 145,364.54 $ 135,714.75 $ 189,490.38 $ 215,120.82 $ 243,486.98 $ 274,867.07
Estado de Resultados Supuesto 90% Anual Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 Ao Base INGRESOS Venta $ 127,827.72 $ 323,714.88 $ 323,714.88 $ 356,086.37 $ 391,695.00 $ 430,864.51 $ 473,950.96 $ 521,346.05 $ 573,480.66 $ 630,828.72 $ 693,911.59 EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuesto Impuestos ( 25%) Utilidad Despues de Impuesto
$ $ $
95,318.45 $ 110,130.15 $ 70,068.53 $ 90,147.75 $ 25,249.92 $ 19,982.40 $ $ $ $
61,990.08 $ 42,007.68 $ 19,982.40 $ 34,800.00 $ 9,076.00 $ 20,295.56 $
64,828.47 $ 42,847.83 $ 21,980.64 $ 35,844.00 $ 9,348.28 $ 20,904.42 $
67,883.49 $ 43,704.79 $ 24,178.70 $ 36,919.32 $ 9,628.73 $ 21,531.56 $
71,175.46 $ 115,449.86 $ 44,578.89 $ 86,193.63 $ 26,596.57 $ 29,256.23 $ 38,026.90 $ 9,917.59 $ 22,177.50 $ 39,167.71 $ 10,215.12 $ 22,842.83 $
78,445.11 $ 46,263.25 $ 32,181.86 $ 40,342.74 $ 10,521.57 $ 23,528.11 $
82,588.56 $ 47,188.52 $ 35,400.04 $ 41,553.02 $ 10,837.22 $ 24,233.96 $
87,072.33 $ 48,132.29 $ 38,940.04 $ 42,799.61 $ 11,162.34 $ 24,960.97 $
91,928.98 49,094.94 42,834.05 44,083.60 11,497.21 25,709.80
$ $ 34,800.00 $ $ 9,076.00 $ $ 20,295.56 $ 127,784.25 $ 223,102.70 $ 174,301.71 (95,274.98) $ (23,818.74) $ 149,413.17
$ 126,161.64 $ 130,925.18 $ 135,963.10 $ 141,297.45 $ 187,675.52 $ 152,837.53 $ 159,212.75 $ 165,995.26 $ 173,219.59 197,553.24 49,388.31 $ 225,161.19 56,290.30 $ 255,731.91 63,932.98 $ 289,567.05 72,391.76 $ 286,275.44 71,568.86 $ 368,508.52 414,267.90 464,833.47 520,692.00
37,353.29 $
92,127.13 $ 103,566.98 $ 116,208.37 $ 130,173.00
$ (71,456.23) $ 112,059.88 $ 148,164.93 $ 168,870.89 $ 191,798.93 $ 217,175.29 $ 214,706.58 $ 276,381.39 $ 310,700.93 $ 348,625.10 $ 390,519.00
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Nota a los Estados Financieros: Los salarios corresponden a 4 personas, las cuales se describen en la estructura organizativa del proyecto, la cual incluye un Jefe de Planta, un Tcnico Apcola, un Operario y un Vigilante para la Planta Procesadora de Miel en Suchitoto. El impuesto considerado para el clculo de los flujos de efectivo corresponde al Impuesto Sobre la Renta (IRS) que es igual al 25%. La depreciacin se estim considerando que se tiene capital invertido en maquinaria y equipo.
Para ver el detalle de los Estados de Resultados de los 3 escenarios, remitirse al Anexo 14.
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4.12 TIR y VAN Proyectadas por Escenarios De acuerdo a los flujos de efectivo presentados, a continuacin se muestra la TIR y la VAN del proyecto, para cada uno de los escenarios calculados, con una tasa de descuento del 10%. 60% VAN TIR
$542,091.51
70%
$767,265.08
90%
$1,217,612.23
44%
72%
154%
Se evalu la Tasa Interna de Retorno dentro de los tres escenarios diferentes, que van desde el ms pesimista hasta un escenario considerablemente ventajoso, esto sobre la base de una proyeccin de las ventas a 10 aos. Estos escenarios han sido trabajados con proyecciones del 60%, 70% y 90% del total de las ventas, dando como resultado tasas muy atractivas al termino de dicho periodo, tanto as que en el escenario ms pesimista se supera la tasa de rendimiento esperada de 10%, con un 44%. En conclusin, el proyecto de inversin se considera que es viable para la produccin de Miel en la Regin de Cabaas y Cuscatln, mediante una inversin en capital de trabajo bajo el modelo de intervencin CHEMONICS-FOMILENIO que soportar en los primeros 24 meses la actividad. Sin embargo, lo ms importante es la potencialidad de la actividad productiva y comercial del producto que perfila una sostenibilidad a travs del tiempo.
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4.13 Escenario Alterno Como aporte del Grupo Consultor se incluy un escenario alterno, vinculado a externalidades no previstas en los lineamientos de CHEMONIS-FOMILENIO, introduciendo algunas consideraciones a nuestro parecer criticas para garantizar el incremento de la rentabilidad y auto sostenibilidad del proyecto. Una de estas consideraciones es presentar una visin financiera a 5 aos, ya que es imprescindible que al quinto ao se ejecuten y revisen probables desviaciones en la cadena de valor, replanteamientos permanentes a raz de las condiciones impredecibles del mercado, adems, la madurez y avance del proyecto justificara la incursin a las exportaciones como un canal de comercializacin que brindara mejores rendimientos a los beneficiarios. Lo anterior, debido al aprendizaje tcnico y comercial, que posibilitara la modificacin de la oferta original de miel de abeja a granel y procesada hacia la posibilidad de ofrecer productos derivados como la jalea real, propleos y otras ceras con aplicaciones para la medicina e industria. En el mbito financiero se realizan las valuaciones econmicas con precios menores en base a la competitividad del sector apcola y una tasa de descuento esperada del 15%, esto previniendo cualquier necesidad de financiamiento con otro actor del sistema bajo alguna lnea de crditos sectoriales. Esta reduccin de precio sera compensada mediante la garanta contractual que los beneficiarios destinen obligatoriamente el 80% de la produccin de miel, lo cual sera el total de la produccin bajo la cual se estima el escenario alterno y no como en lo planteado en los escenarios bajo los lineamientos CHEMONICS en los cuales no hay forma de asegurar que la cosecha de miel se comercialice bajo el esquema propuesto debido a que los beneficiarios pueden vender al comprador que ofrezca la mejores condiciones. Esta propuesta aporta una opcin que contiene la esencia de la investigacin, as como una evaluacin financiera que garantice el adecuado retorno de la inversin, ajustando ciertos eventos socio-polticos y de mercado no previstos, particularmente la exportaciones y comercializacin de productos derivados, recomendando al quinto ao la revisin y evaluacin de la ejecucin del proyecto.
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4.14 Proyeccin de Ventas (Escenario Alterno)
Ao Base Produccin Total Produccin (80%) Venta por Ao Unidad vendidas Precio miel a granel % prod destinada a granel Subtotal Venta a Granel Precio miel procesada % prod destinada a procesarla Subtotal Venta Procesada Valor en ventas Incremento % de incremento $ $ $ $ $ 39,453 31,562 Ao Base 31,562 2.75 80% 69,437.28 4.75 20% 29,984.28 99,421.56 $ $
Ao 1 99,912 79,930 Ao 1 79,930 2.75 80% $ 175,845.12 $ 4.75 20% 75,933.12 $ $
Ao 2 99,912 79,930 Ao 2 79,930 2.75 80% $ 175,845.12 $ 4.75 20% 75,933.12 $ $
Ao 3 109,903 87,923 Ao 3 87,923 2.75 80% $ 193,429.63 $ 4.75 20% 83,526.43 $ $
Ao 4 120,894 96,715 Ao 4 96,715 2.75 80% $ 212,772.60 $ 4.75 20% 91,879.08 $
Ao 5 132,983 106,386 Ao 5 106,386 2.75 80% $ 234,049.85 $ 4.75 20% $ 101,066.98 $ 335,116.84 $ 30,465.17 10.00% $ 428,338.73 $ 991,942.32 Total 450,883
$ 251,778.24 $ 152,356.68 153.24% $
$ 251,778.24 0.00%
$ 276,956.06 $ 25,177.82 10.00%
$ 304,651.67 $ 27,695.61 10.00%
$ 1420,281.05 $ 517,388.75
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4.15 Flujo de Efectivo (Escenario Alterno)
Anual Rubro INGRESOS Ventas EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuestos IRS (25%) Utilidad Neta (+) Depreciaciones Flujo Neto de Efectivo Acumulado Ao Base $ 99,421.56 Ao 1 $ 251,778.24 Ao 2 $ 251,778.24 Ao 3 $ 276,956.06 Ao 4 $ 304,651.67 Ao 5 $ 335,116.84
$ $ $
95,318.45 70,068.53 25,249.92
$ 154,491.08 $ 90,147.75 $ 64,343.33 $ $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 -
$ 106,351.01 $ 42,007.68 $ 64,343.33 $ 34,800.00 $ 9,076.00 $ 20,295.56 $ $ 170,522.56 $ 81,255.68 $ 20,313.92 $ 60,941.76 $ 13,137.13 $ 74,078.88
$ 113,625.49 $ 42,847.83 $ 70,777.66 $ 35,844.00 $ 9,348.28 $ 20,904.42 $ $ 179,722.20 $ 97,233.87 $ 24,308.47 $ 72,925.40 $ 10,370.00 $ 83,295.40 $ 102,587.26
$ 121,560.22 $ 43,704.79 $ 77,855.43 $ 36,919.32 $ 9,628.73 $ 21,531.56 $ $ 189,639.82 $ 115,011.85 $ 28,752.96 $ 86,258.89 $ 10,370.00 $ 96,628.89 $ 199,216.14
$ 130,219.86 $ 44,578.89 $ 85,640.97 $ 38,026.90 $ 9,917.59 $ 22,177.50 $ $ 200,341.85 $ 134,774.99 $ 33,693.75 $ 101,081.24 $ 10,370.00 $ 111,451.24 $ 310,667.38
$ $ $ $ 127,784.25 $ 223,102.70
$ 218,662.63 33,115.61 8,278.90 24,836.70 13,137.13 37,973.83
$ (123,681.14) $ $ (30,920.28) $ $ (92,760.85) $ $ $
$ (92,760.85) $ $ (92,760.85) $
(54,787.02) $ 19,291.86
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4.16 Estado de Resultados (Escenario Alterno)

Concepto INGRESOS Venta EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuesto Ao Base $ 99,421.56 Ao 1 $ 251,778.24 Ao 2 $ 251,778.24 Ao 3 $ 276,956.06 Ao 4 $ 304,651.67 Ao 5 $ 335,116.84
$ $ $ $
95,318.45 70,068.53 25,249.92 -
$ 154,491.08 $ 90,147.75 $ 64,343.33
$ 106,351.01 $ 42,007.68 $ 64,343.33
$ 113,625.49 $ 42,847.83 $ 70,777.66
$ 121,560.22 $ 43,704.79 $ 77,855.43
$ 130,219.86 $ 44,578.89 $ 85,640.97
$ $ $ 127,784.25 $ 223,102.70 $ (123,681.14)
$ 34,800.00 $ 34,800.00 $ 35,844.00 $ 36,919.32 $ 38,026.90 $ $ $ $ $ 9,076.00 9,076.00 9,348.28 9,628.73 9,917.59 $ 20,295.56 $ 20,295.56 $ 20,904.42 $ 21,531.56 $ 22,177.50 $ 218,662.63 $ 33,115.61 $ 8,278.90 $ 170,522.56 $ 81,255.68 $ 179,722.20 $ 97,233.87 $ 189,639.82 $ 115,011.85 $ 200,341.85 $ 134,774.99
Impuestos ( 25%) Utilidad Despus de Impuesto
$ (30,920.28)
$ 20,313.92
$ 24,308.47
$ 28,752.96
$ 33,693.75
$ (92,760.85)
$ 24,836.70
$ 60,941.76
$ 72,925.40
$ 86,258.89
$ 101,081.24
Nota a los Estados Financieros: Los salarios corresponden a 4 personas, las cuales se describen en la estructura organizativa del proyecto, la cual incluye un Jefe de Planta, un Tcnico Apcola, un Operario y un Vigilante para la Planta Procesadora de Miel en Suchitoto. El impuesto considerado para el clculo de los flujos de efectivo corresponde al Impuesto Sobre la Renta (IRS) que es igual al 25%. La depreciacin se estim considerando que se tiene capital invertido en maquinaria y equipo.
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4.17 TIR y VAN Proyectadas (Escenario Alterno) De acuerdo a los flujos de efectivo presentados, a continuacin se muestra la TIR y la VAN del proyecto en el escenario alterno, el cual est basado en garantizar la venta del 80% de la produccin de los beneficiarios, quedando el restante 20% a disponibilidad de ser vendido a otros productores, detallistas o destinado para el consumo propio. El escenario se calcul con una tasa de descuento del 15%.
Tasa de Descuento 15% TIR
Periodo 2 aos 3 aos 4 aos 5 aos
VAN
$216,819.25 $271,587.33 $326,835.20 $382,246.17
12% 42% 56% 64%
En conclusin, el proyecto de inversin se considera que es viable para la produccin de Miel en la Regin de Cabaas y Cuscatln, mediante una inversin en capital de trabajo bajo el modelo de intervencin CHEMONICS-FOMILENIO que soportar en los primeros 24 meses la actividad. Sin embargo, lo ms importante es la potencialidad de la actividad productiva y comercial del producto que perfila una sostenibilidad a travs del tiempo, permitiendo al final del quinto ao revisar la ejecucin del mismo, con el objeto de analizar la viabilidad de incursionar a nuevos mercados y ofrecer productos derivados de la miel.
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CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1 Conclusiones 1. El Salvador es el principal productor y exportador de miel de abeja en la regin Centroamericana, con una produccin promedio de 2,500 toneladas anuales, de las cuales se exporta entre el 80 y 85% de ese volumen, hacia la Unin Europea principalmente (FAO: Organizacin de las Naciones Unidades para la Agricultura y Alimentacin). 2. A nivel internacional, existe una oportunidad en los mercados de Estados Unidos gracias al Tratado de Libre Comercio, ya que la miel est exenta de impuestos arancelarios y en el mercado europeo tambin est exenta gracias al SGP PLUS. No obstante, los mercados son cada vez ms exigentes en cuanto al cumplimiento estricto de las normas y regulaciones internacionales. 3. Se identific a travs de las investigaciones realizadas que los productores incluidos en el proyecto no cuentan con una estructura tcnica de establecimiento de precios en base a los costos de produccin; sin embargo se estableci un precio promedio en la lnea base de $2.22 4. En cuanto a la venta de la miel, se pudo determinar que los productores en promedio venden el 90% del total de la produccin, ya que el 10% restante lo destinan para el consumo propio. 5. Con la intervencin del proyecto y la reactivacin de la planta de procesamiento, se lograra procesar la miel para mejorar la calidad y venderla a un mayor precio. 6. Los puntos crticos identificados dentro de la cadena de valor, principalmente son los siguientes: Competencia desleal, debido a colmenas mviles El alto precio de los insumos Enfermedades y plagas Falta de diversificacin de los productos derivados Falta de apoyo tcnico en las prcticas apcolas 7. Se identific que los productores de la zona no cuentan con un plan de promocin para la comercializacin de la miel.
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8. Los productores no cuentan con herramientas adecuadas para medir estadsticamente la produccin actual, por lo que resulta una limitante al momento de conocer datos confiables en relacin a los costos de produccin, histricos de ventas e inventarios. 9. El nivel de tecnificacin de los beneficiaros es relativamente bajo, ya que utilizan mtodos no actualizados y semitecnificados, as mismo, el control de plagas y enfermedades principalmente la varroa y de hormigas, son un tanto deficientes. 10. Los niveles actuales de produccin no son suficientes para satisfacer la demanda actual, as mismo se tiene un bajo enfoque a la comercializacin de la misma. 11. Debido a los altos costos de produccin los apicultores de la zona actualmente perciben reducidos mrgenes de utilidad, lo cual no les permite invertir adecuadamente en insumos, ocasionando desmotivacin y abandono de la actividad apcola.
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5.2 Recomendaciones 1. Al analizar los productos y sus presentaciones, se observa un bajo nivel de desarrollo, an en las marcas que se presentan en los supermercados, ya que slo la marca importada hace referencia a que la miel es de calidad; por lo que se sugiere realizar una inversin en el desarrollo del producto. 2. Se debe fortalecer el mercado local a travs de la promocin del consumo, as como mejorar la calidad y la introduccin de envases con marca. 3. Se recomienda destinar un 20% de la produccin actual de miel para procesarla a una mejor calidad y poder venderla a un mayor precio. 4. Se propone definir una estrategia de posicionamiento de marca, que garantice y respalde la pureza del producto, el origen y la identidad nacional o departamental. 5. Se recomienda que se contacten empresas de alimentos, farmacuticas o empresas de cosmticos a base de miel y sus derivados, con el fin de lograr acuerdos para el desarrollo de productos 100% puros. Adems de establecer alianzas estratgicas con proveedores de insumos. 6. Se debe establecer una metodologa para la fijacin de precios, ya que en la actualidad es definen empricamente en base a la demanda local sin tomar en cuenta los costos asociados de produccin. 7. Se recomienda elaborar mecanismos de control y registro de la actividad econmica que permitan medir la gestin del negocio para la toma de decisiones 8. Se recomienda definir una estrategia de bsqueda de nuevos canales de comercializacin en el nicho de la exportacin directa. 9. Se deben realizar esfuerzos para promover la diversificacin de miel y sus derivados como polen, propleos, jalea, entre otros. Esto ofrecer la oportunidad de ingresar a nuevos mercados, como el de la industria medicinal alternativa, cosmticos y nutricin. 10. Se recomienda fortalecer las iniciativas de organizacin a travs de un monitoreo y soporte de los beneficiaros con jornadas de capacitacin motivacionales as como divulgacin permanente de los beneficios buscando atraer ms productores no asociados para integrarlos al proyecto.
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BIBLIOGRAFIA IV Censo Agropecuario 2007-2008, Ministerio de Economa, Direccin General de Estadsticas y Censos. Manual Apcola, Asociacin Comunitaria Unida por el Agua y la Agricultura (ACUA). Boletn Trimestral sobre Evolucin y Comercio de Productos Agropecuarios, Banco Central de Reserva (BCR) 2005. Informe sobre el Fortalecimiento de las economas de las familias pobres de Cuscatln, Cabaas, La Libertad, Agosto 2005. Identificacin de Potencialidades Econmicas en Los Municipios de Sensuntepeque, Ciudad Dolores, San Isidro, Ilobasco y San Rafael Cedros. Informe Final. PLAN Internacional, Julio de 2008. Introduccin a la Apicultura Tropical, INPE-4016, Universidad de Puerto Rico. La Alimentacin en el Antiguo Egipto, Rosa Pujol, Universidad de Barcelona. Historia de la Apicultura: Evolucin y Conceptos Bsicos, Fernando Calatayud, Dr. en Ciencias Biolgicas. Aspectos Generales de la Miel, Cuenta del Milenio, Ing. James Johnson, CHEMONICS Internacional Instructivo para aplicacin al FIDENORTE, Cdigo de Referencia 20090522, portal BMI/Productos Financieros/BMI Programas Especiales/Retos del Milenio Pginas Web Consultadas:
www.cabanascuscatlan.org www.cabanascuscatlan.org&meta=all&hl=es&gl=sv&SelfSearch=1&SearchSourceOrigin=10&ctid=CT2431 232 www.elsalvador.com www.elsalvador.com&meta=all&hl=es&gl=sv&SearchSourceOrigin=10&SelfSearch=1&ctid=CT2431232 www.fao.org www.fao.org&meta=all&hl=es&gl=sv&SearchSourceOrigin=10&SelfSearch=1&ctid=CT2431232 www.bcr.gob.sv www.bcr.gob.sv&meta=all&hl=es&gl=sv&SearchSourceOrigin=10&SelfSearch=1&ctid=CT2431232 www.minec.gob.sv www.minec.gob.sv&meta=all&hl=es&gl=sv&SearchSourceOrigin=10&SelfSearch=1&ctid=CT2431232 www.digestyc.gob.sv www.digestyc.gob.sv&meta=all&hl=es&gl=sv&SearchSourceOrigin=10&SelfSearch=1&ctid=CT2431232 www.bmi.gob.sv https://www.bmi.gob.sv/portal/page?_pageid=38,56801&_dad=portal&_schema=PORTAL
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Contactos: Juan Jos Martnez, Socio Accionista de APICABAAS. Luis Pineda, Tcnico de CORDES. Tomas Torres, ARDM. Adrin Castellanos, Alcalde del Municipio de Jutiapa. Will Hernndez, Tcnico Escuela de Proyectos, CHEMONICS-FOMILENIO. Mauricio Quesada, Gerente de Donaciones, CHEMONICS-FOMILENIO. Ing. Salomn Handal, Especialista en Apicultura y Criador de Abejas Reinas de Origen Europeo.
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SIGLAS
ADIT: Asociacin de Desarrollo de Integral de Tejutepeque. APICABAAS de R.L.: Asociacin de Productores Apcolas de Cabaas. ARDM: Asociacin de Recuperacin y Desarrollo del Municipio de Cinquera. BFA: Banco de Fomento Agropecuario. BCR: Banco Central de Reserva de El Salvador. CCIES: Cmara de Comercio e Industria de El Salvador. CA: Centro de Acopio. CAS: Centro de Acopio y Servicios. CAPYME: Centro de Apoyo a la Pequea y Micro Empresa. CDED: Centro de Desarrollo Empresarial Demostrativo. CNMS: Centro de Negocios y Multi Servicios. CNR: Centro Nacional de Registros. COMTRADE: Base de Datos de los Estados Unidos. CDM: Comit de Desarrollo Municipal. CENTA: Centro Nacional de Transformacin Agraria. CONAPIS: Comisin Nacional Apcola de El Salvador. CORDES: Asociacin para la Cooperacin y el Desarrollo Comunal de El Salvador. DIGESTYC: Direccin General de Estadsticas y Censos. FAO: Organizacin de las Naciones Unidades para la Agricultura y Alimentacin. FEDECREDITO: Federacin de Cajas de Crdito y de Bancos de los Trabajadores. FDE: Fondo de Donacin en Especie. FIDENORTE: Fideicomiso de Apoyo a la Inversin de la Zona Norte. FIP: Fondo de Iniciativas Productivas. FNCF: Alimento con Valor Nutricional Adicional. FOMILENIO: Fondo del Milenio. FUSADES: Fundacin Salvadorea para el Desarrollo Econmico y Social. MAG: Ministerio de Agricultura y Ganadera. MCC: Corporacin del Reto del Milenio. ONU: Organizacin de las Naciones Unidas. ONG: Organizacin No Gubernamental. PST: Proveedor de Servicios Tcnicos. UES: Universidad de El Salvador.
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GLOSARIO Apiario: Es el conjunto de colmenas prefabricadas por el hombre conteniendo sus respectivas colonias (material biolgico) y ubicadas en un lugar determinado que debe contar con las condiciones bsicas para la subsistencia de las abejas, simulando el hbitat agro climtico donde las abejas puedan obtener alimento para la preservacin de la especie y manteniendo una relacin de mutualismo con el medio. Apicultor: Persona que se dedica a la apicultura o cra de abejas. Apicultura: La apicultura es una actividad agropecuaria dedicada a la crianza de abejas (del gnero Apis) y a prestarles los cuidados necesarios con el objeto de obtener y consumir los productos que son capaces de elaborar y recolectar. Apis Melfera: tambin conocida como abeja domstica o abeja melfera, es una especie de himenptero apcrifo de la familia Apidae. Es la especie de abeja con mayor distribucin en el mundo. Originaria de Europa, frica y parte de Asia, fue introducida en Amrica y Oceana. Api toxina (veneno): La apitoxina es el veneno secretado por las obreras de varias especies de abejas, que lo emplean como medio de defensa contra predadores y para el combate entre abejas. Centrifuga: Maquina que utiliza la fuerza centrifuga para extraer de las colmenas la miel. Cera: La cera es el material que las abejas usan para construir sus nidos. Es producida por las abejas melferas jvenes que la segregan como liquido a travs de sus glndulas cereras. Colmena: Es toda aquella condicin o lugar fsico, que la colonia de abejas encuentra para realizar todas sus necesidades biolgicas y de sobre vivencia en un medio determinado. Cuadro movible: Cuadro de madera que contiene las Colmenas de panal; tienen una serie de barras por la parte superior que sirven para pegar el panal. Estas barras estn espaciadas para darles a las abejas suficiente espacio para construir un panal en el centro de cada barra y dejar un "espacio de trnsito" entre panales. Desaperculado: Proceso en el cual se va cortando (desoperculando), la capa de cera que cubre la miel; el cuchillo se lleva de abajo hacia arriba y con movimiento de serruchar para facilitar el corte y no destruir las celdas. Los panales que se trabajaran debern tener un mnimo de 2/3 de celdillas operculadas, esto garantiza la madurez de la miel, as se evita los excesos de humedad y se logra ms calidad de la misma.
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Enjambre: es un conjunto de insectos similares, principalmente de abejas Fenologa: es la ciencia que estudia la relacin entre los factores climticos y los ciclos de los seres vivos. Himenpteros: Los himenpteros (Hymenoptera) forman uno de los mayores rdenes de insectos, con unas 200.000 especies, y comprende a las hormigas, abejorros, abejas y avispas entre otros. El nombre proviene de sus alas membranosas (del griego hymen, "membrana" y pteros, "ala"). Los himenpteros poseen dos pares de alas membranosas (las hormigas no tienen alas en la mayora de los casos). Las alas posteriores son ms pequeas. El ala anterior y la posterior se mantienen acopladas durante el vuelo por una serie de ganchitos. Jalea Real: La jalea real es una sustancia segregada por las glndulas hipo farngeas de la cabeza de abejas obreras jvenes, de entre 5 y 15 das, que mezcla con secreciones estomacales y que sirve de alimento a todas las larvas durante los primeros tres das de vida. Slo la abeja reina y las larvas de celdas reales que darn origen a una nueva reina son alimentadas con jalea real. Es una masa viscosa de un suave color amarillo y sabor cido. Marcadores de Reina: Utensilios para marcar abejas reina de un color especfico en el proceso de manipulacin de pie de cra Mesa Desperculadora: Por lo general consiste en un recipiente de chapa galvanizada de 1 metro por 50 cm y 70 cm de alto, destinado a recibir las celdas que irn cayendo sobre la tela metlica que posee en su interior, a fin de escurrir la miel que llevan adherida, sirve de soporte y de filtro entre la cera y la miel, garantizando mayor higiene y eficiencia en las operaciones que realiza del apicultor. Miel: El nctar que las abejas recogen de las flores y plantas del campo. Miel de maple: El jarabe o sirope de arce es un dulce fabricado a partir de la savia de arce. Usualmente se lo combina con crepes o gofres, aunque tambin puede ser usado como ingrediente para horneados y en la preparacin de postres. Pie de Cra: La cra de abejas reinas es una actividad especializada de la apicultura que requiere de conocimientos de la biologa de las abejas y de considerable experiencia prctica. Criar reinas es necesario para la mejor explotacin de las abejas. Se requiere de reinas jvenes y genticamente mejoradas para que las colonias de abejas sean productivas,
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dciles y saludables; por eso la cra y el cambio de reinas son hoy da prcticas apcolas muy importantes. Polen: El polen es un polvillo producido por los rganos masculinos de las plantas, encargado de fecundar sus rganos femeninos. Polinizacin: La polinizacin es el proceso de transferencia del polen desde estambres hasta el estigma o parte receptiva de las flores en las angiospermas, donde germina y fecunda los vulos de la flor, haciendo posible de la produccin de semillas y frutos. Propleos: Sustancia resinosa. Es el sistema de defensa (inmunolgico) de los vegetales como rboles y arbustos. La abeja recoge esta resina y la transforma para desinfectar y purificar la colmena. Refractrmetro: El refractmetro para apicultura puede determinar con precisin el contenido de azcar y de agua de la miel. El refractmetro tiene una escala triple que ofrece todos los parmetros a la vez. La miel es una sustancia dulce que producen las abejas tomando nctar y otros lquidos con contenido de azcar que se encuentra en las plantas y que enriquecen y transforman ellas mismas con sustancias contenidas en su cuerpo. Tanque Homogeneizador: Es una mquina mvil que se desplaza fcilmente sobre sus rodamientos, de gran robustez, hasta cada tambor y realiza a travs de un sistema electromecnico el trabajo de ablandar la miel en pocos minutos an en los casos de cristalizacin mas dura, manteniendo intactas sus cualidades originales. Varroa: Es un gnero de un caro que produce la enfermedad denominada varroasis. Varroasis: La varroasis es una enfermedad causada por un caro parsito que afecta a las abejas en todos sus estadios de desarrollo alimentndose de su hemolinfa, actualmente representa un grave problema en la apicultura mundial, en la que provoca masivas prdidas, ya sea por mermas en los rendimientos individuales, o por mortalidad de colmenas.
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Anexo 1. Ficha Tcnica de Proyecto Apcola Cabaas
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Anexo 2. Modelo de Encuesta

CHEMONICS
Encuesta de diagnstico
FONDO DE INICIATIVAS PRODUCTIVAS ESCUELA DE PROYECTOS
FORM-4
Como requisito para optar al financiamiento del Fondo de Iniciativas Productivas es importante hacer un diagnstico de la situacin actual de los beneficiarios potenciales. CHEMONICS evaluar la informacin que se proporcione y determinar si es elegible de financiamiento, y si cuenta con posibilidades reales de financiamiento. Esta encuesta no implica un compromiso por parte del solicitante, dado que es una primera aproximacin al planteamiento del problema y a las actividades a desarrollar. Favor conteste con honestidad y exactitud a las preguntas.
I.
Datos de produccin SI: No:
1.1 Es la Apicultura su actividad econmica principal? (si es no, cuanto representa de todos sus ingresos) 1.2 Actividades econmicas secundarias:
1.3 Cantidad de personas que trabajan en la actividad principal directamente: 1.4Tipo de tenencia del solar de vivienda y de la -Alquiler parcela: -Propio -Arrendado -Otros (especifique) 1.5 Cuntas colmenas posee? 1.5 En el ltimo ao, cules fueron las actividades econmicas principales:
Producto Volumen promedio de produccin mensual Unidad de medida Precio (Mx. y min.) Total de ingresos ($)
1.6 Responder por producto/servicio lo siguiente: Producto / servicio: Cantidad Mano de obra en jornales Cuantas Colmenas posee Costos de transporte Posee equipo/sala de extraccin propia Otros insumos
Costo Unitario
Costo Total
Sumatoria:
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1.6 Responder por producto/servicio lo siguiente: Producto / servicio: Cantidad Mano de obra en jornales Cuantas Colmenas posee Costos de transporte Posee equipo/sala de extraccin propia Otros insumos
Costo Unitario
Costo Total
Sumatoria: II. Cadena de valor
Insumo
2.1 Abastecimiento (insumos necesitados para la produccin) Unidad de Precio Lugar de compra medida unitario
2.2 Cuntas personas hay trabajando? 2.3 Qu problemas tiene a nivel de abastecimiento?
Produccin 2.4 Con que infraestructura y equipo cuenta dentro de su establecimiento Infraestructura / Equipo Cantidad Costos Sumatoria
2.5 Que le impide producir mas? 1 2 3 4 5 Tesis realizada por | David Alvarenga | Luis Ramrez | Ren Santamara | Universidad de El Salvador |MAECE
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III.
Mercado 2.6a Quienes son sus compradores? (Producto Principal) Detallistas (Familias, turistas) Mayoristas (acopiadores,
transformadores)
Comercializacin Precio de venta % de su produccin promedio vendida
Total Vendido
Otros 2.6b Quienes son sus compradores? (Producto Secundario) Detallistas (Familias, turistas) Mayoristas (acopiadores,
transformadores)
Precio de promedio
venta
% de su produccin vendida
Lugar comercializacin
de
Otros 2.7 Realiza actualmente actividades de promocin? 2.7 Que tipo de promocin?: Si No
2.8 Con que tipo de equipo cuenta para la comercializacin de su(s) producto(s): 2.9 Cuenta con un medio para transportar su producto Si No 2.10 cuanto le cuesta al mes el transporte? 2.9a Como transporta sus productos?
2.11 Qu le impide vender mas? Cules son sus principales problemas para vender? 1 2 3 4 Oferta del producto (Competencia) Quienes son su Tipo de Producto competencia
Lugar de comercializacin
3.3 Cul es su principal desventaja que tiene en relacin a su competencia?
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IV.
Fomilenio En los ltimos 24 meses usted: 4.1 Ha estado involucrado/beneficiado por algn proyecto de FOMILENIO: 4.2 En que proyecto de FOMILENIO:
Si
No
4.3 Cul ha sido el apoyo de FOMILENIO:
4.4 A travs de que organizacin: 4.5 Han subido sus ingresos gracias a FOMILENIO
4.6 Cmo ha utilizado lo recibido
V.
Datos del productor 5.1 Nombre completo 5.2 Edad 5.4 Nmero de DUI 5.5 Direccin 5.6 Ubicacin del apiario 5.7 Tamao de parcela 5.8 No de personas que viven con usted
5.3 Sexo
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Anexo 3. Beneficiarios Proyecto Apcola (Cabaas-Cuscatln)

N
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
NOMBRE
Ren Bernal Rosa Sonia Henrquez Celsa Araceli Henrquez Juan Jos Martnez Velasco Roselia Arias Mara Carmen Murcia Maria Elena Rivas Mximo Abelardo Zamora ngel Alfonso Meja Valladares Jos Fredy Arias Rivera Manuel de Jess Arias Henrquez Giovanni Hernndez Jos Amadeo arias rivera Jos Hugo Martnez Guevara Martha Chacn Elsa Lorena Torres de Santos Humberto Ayala Ramrez Manuel de Jess Martinez Velasco Ren Durn Rubn Serrano Jos Hctor Barahona Eliseo Arias Rivera Reinaldo Arias Rivera Jos Isabel Henrquez Rivas Rafael Andrs Jovel Miranda Juan Leonardo Jovel Miranda Jos Pastor Guardado Uriel Garca Juan Jos Asensio Jos Julio Moreno Arias Maria ngela Ruz de Moreno Oscar Antonio Gonzlez Jos Leandro Ruiz Ismael Alvarado Rivera Cruz Mara Martnez de Moreno Marvin Rolando Cruz Lanez Ana Mara Gallegos Maximiliano Meja Amaya Carlos Renato Galdmez Castello Fabricio Edmundo Palacios Molina Vctor Manuel Martnez Hernndez Jess Amlcar Rivas Amaya Miguel ngel Lozano Jos lvaro Montoya Pablo de la Cruz Castro David Heriberto Montoya Mercado Fernando Barrera Edwin Alfonso Navarro Flores Ana Zenaida Gutirrez Espinoza
MUNICIPIO
Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Ilobasco Jutiapa San Isidro San Isidro San Isidro San Isidro San Isidro San Isidro San Isidro San Isidro Sensuntepeque Sensuntepeque Sensuntepeque Sensuntepeque Sensuntepeque Sensuntepeque Sensuntepeque Sensuntepeque Sensuntepeque Sensuntepeque Sensuntepeque Sensuntepeque Tejutepeque Tejutepeque
DEPARTAMENTO
Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas
ASOCIACIN
APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS
COLMENAS
12 14 15 15 15 20 20 20 25 25 25 30 30 30 30 35 40 60 60 70 75 80 80 125 200 1000 2 25 30 60 60 75 81 110 115 15 16 20 30 30 30 35 45 75 80 300 600 30 40
92
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50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101
Lus Franklin Medrano Pedro Arnoldo Espinoza Valle Jos David De Len Pea Jos Vctor Lpez Crdoba Rafael Antonio Pocasangre Escobar Jos Vctor Lpez Jos David De Len Pea Rafael Antonio Pocasangre Escobar Sara Lourdes Pea Marita Estela Guardado Juan Alberto Rosa Rosa Santo Rubidia Rosa Cecilia de Jess Mendoza Jos Vicente Ortiz Jos ngel Snchez Rogelio Rosa Presa Jos Norfirio Flores Porfirio Isabel Pineda Lorenzo Jess Alas Jos ngel Lucero Jos Ventura Hernndez Carlos Guzmn Leonel Iraheta Hidalgo Jos Orlando Vsquez Sal Guzmn Jos Omar Landaverde Norberto Reyes Luis Valentn Pineda Marcos Villalta Santos Dolores Alvarado Mariano Jurez Francisco Escobar Modesto Ascencio Rosa Jos Ramiro Beltrn Lpez Jos Daniel Noyola Martnez Rosa Mara Paz Santos Luis Rivera Aragn Jos Mauricio Beltrn Rivas Santana Edys Aguilar Antonio Rolando Barahona Guzmn Bernardo Solrzano Iginio Noyola Guardado Eulalio Noyola Guardado Gregorio Urias Menjvar Luis Francisco Urias Menjvar Cruz Orellana Vsquez Ren Carlos Orellana Santos Osmn Arias Francisco Echeverra Miguel Fuentes Rivera Norberto Echeverra Jess Bran
Tejutepeque Tejutepeque Tejutepeque Tejutepeque Tejutepeque Tejutepeque Tejutepeque Tejutepeque Tenancingo Tenancingo Tenancingo Tenancingo Tenancingo Tenancingo Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Suchitoto Tenancingo Tenancingo Tenancingo Cinquera Cinquera Cinquera Cinquera Cinquera Cinquera Cinquera Cinquera Cinquera Cinquera Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa
Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cuscatln Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas
APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS APICABAAS CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES CORDES Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad
40 50 25 30 40 20 25 30 5 6 7 7 8 12 4 5 6 7 8 9 9 10 11 12 13 17 22 25 30 30 6 20 30 4 5 8 8 10 12 14 15 25 30 5 5 8 10 10 15 15 15 20
93
2010
102 103 104 105 106 107 108 109 110
Roberto Bran Santos David Sibrin Abrego Juan Jos Agustn Iraheta Escobar Juan Pablo Alfaro Flores Lucio Antonio Abrego Valle Santos Ernestina Valle Abrego Ana del Carmen Escobar Orlando Recinos Jos Osmn Arias
Jutiapa Tejutepeque Tejutepeque Tejutepeque Tejutepeque Tejutepeque Tejutepeque Jutiapa Jutiapa
Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas Cabaas
Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad Mancomunidad No Organizados No Organizados
20 7 15 15 28 35 45 5 25
94
2010
Anexo 4. Proceso Actual - Planta Procesadora De Miel (CORDES) Actualmente se procesa un contenedor (68 barriles) en un promedio de 15 das, 6 empleados. Cuando la miel llega a la planta procesadora, se colocan los barriles para levantarlos, y vaciarlo en el colador de piezas gruesas. Primero la miel pasa por un pre-colador y ah queda lo ms grueso. Se busca que la miel venga lo ms limpia posible, pero si trae segmentos de ceras o partes de abejas se queda en el colador. Toda la miel aunque venga pre-colada por medio de centrfugas de acero inoxidable, siempre debe de pasar por el colador por requisitos. Luego se conecta la bomba de succin, para que la miel pase al respectivo procedimiento de sedimentacin (3-4 das), el cual se divide en tres etapas: a) Exportacin: Se coloca la miel en el contenedor principal, para la sedimentacin. Cuando la miel pasa por el contenedor principal, es ms pura, por el proceso de sedimentacin, el cual se realiza para eliminar todas las impurezas que contiene. La miel que se filtra primero es la ms limpia, la ltima da ms problema para el filtrado, debido a que contiene toda la impureza. El contenedor principal tiene espacio para maquilar 14 barriles, divididos en 2 compartimientos. b) Consumo Local: La miel pasa por 3 contenedores que estn conectados en serie para realizar la mezcla, si es que lo amerita. Cuando es poca miel, o si se quiere acelerar el proceso de maquilamiento de la miel, tambin se lleva a estos contenedores. Al realizar la mezcla, se busca unificar los colores de toda la miel, buscando dejarla en un color mbar. Los colores bsicos de la miel son: clara, obscura y mbar que es la que buscan los exportadores. De los apiarios vienen cada barril con su respectiva muestra, y de eso depende si se requerir mezclar la miel. c) Proceso de Homogenizacin: Cuando la miel tiende a cristalizarse, se utiliza el pasteurizador para llevar la miel en un estado deseable (normalizarla). La miel de 6 meses en adelante tiende a cristalizarse, debido a que se cosecha muy tarde.
Fig. 1 Contenedor principal de la planta.
Fig. 2 Tanques Homogeneizadores.
Fig. 3 Mquina Pasteurizadora.
95
2010
Posteriormente la miel pasa a envasarse y a almacenarse. La planta tiene una capacidad de almacenamiento de un contenedor (68 barriles). Una de las recomendaciones hechas por el Ministerio de Agricultura y Ganadera para que la planta funcione correctamente es que debe de contar con una bodega adicional para almacenar la miel, as como para resguardar los barriles vacos. Muestreo: La toma de muestra de miel de los depsitos debe de realizarse de forma higinica, en caso de utilizar una varilla para el muestreo, se recomienda que sea de acero inoxidable grado alimenticio y que este limpia. Se debe garantizar la representatividad de la muestra, por lo cual se debe de homogenizar el contenido del depsito, en su defecto tomar sub-muestras a diferentes niveles y ubicacin del depsito. La muestra debe tener un volumen aproximado de 350 gramos y ser identificada con el mismo cdigo del depsito. El frasco de la muestra deber ser de vidrio o de tereftalato de polietileno (PET). CORDES ha servido como prestador de servicios, hace aproximadamente 4 aos alquil la planta a APICABAAS, quienes pagaron en especies, con una parte de miel y comprometindose a capacitar a los productores de la Cooperativa. Una de las debilidades de CORDES es que tienen desconocimientos en el establecimiento de los precios, porque no tienen la informacin de cunto cobran otras plantas. El precio de cada botella de miel procesada en la planta, oscila entre $3.75 - $4.00.
96
2010
Anexo 5. Detalle De Produccin de Miel por Apicultor

APICABAAS DE R.L.
Volumen de Produccin Anual (botellas) Costo Unitario ($/Botella) Precio de Venta ($/Botellas) Local Expo. Mano de Obra Cant. Costo Unit. Costo Produccin Vendida (Botellas) Consumo Propio Venta Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Nombre de Capacitaciones (Mdulos Recibidos) Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo.
No.
Nombre Apicultor
Municipio
N Colmenas
Costos de Transporte *
Fernando Barrera
Sensuntepeq ue, Cabaas
900
1,350
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
68
1,283
Maximiliano Amaya
Meja Sensuntepeq ue, Cabaas
50
900
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
45
855
Mximo Zamora
Abelardo Ilobasco, Cabaas
25
500
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
25
475
Juan Jos Martnez Ilobasco, Velasco Cabaas
30
600
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
30
570
ngel Alfonso Meja Ilobasco, Valladares Cabaas
40
800
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
40
760
Ismael Rivera
Alvarado San Isidro, Cabaas
110
2,200
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
110
2,090
97
2010
Cruz Mara Martnez San Isidro, de moreno Cabaas
115
2,300
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
115
2,185
Jos Leandro Ruiz
San Isidro, Cabaas
81
1,600
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
80
1,520
Mara ngela Ruiz de San Isidro, Moreno Cabaas
60
1,200
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
60
1,140
10
Jos Julio Arias
Moreno San Isidro, Cabaas
60
1,200
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
60
1,140
11
Rafael Antonio Tejutepeque, Pocasangre Escobar Cabaas
57
1,140
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
57
1,083
12
Carlos Renato Sensuntepeq Galdmez Castello ue, Cabaas
30
600
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
30
570
13
Jos David De Len Tejutepeque, Pea Cabaas
25
500
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
25
475
14
Martha Chacn
Ilobasco, Cabaas
40
800
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
40
760
Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas.
Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo.
98
2010
15
Fabricio Edmundo Sensuntepeq Palacios Molina ue, Cabaas
30
600
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
30
570
16
Elsa Lorena Torres de Ilobasco, Santos Cabaas
35
700
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
35
665
17
Pedro Arnoldo Tejutepeque, Espinosa Valle Cabaas
50
1,000
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
50
950
18
Ana Zenaida Tejutepeque, Gutirrez Espinosa Cabaas
40
800
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
40
760
19
Humberto Ramrez
Ayala Ilobasco, Cabaas
40
800
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
40
760
20
Lus Medrado
Franklin Tejutepeque, Cabaas
40
800
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
40
760
21
Ren Durn
Ilobasco, Cabaas
75
1,500
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
75
1,425
22
Jos Isabel Henrquez Ilobasco, Rivas Cabaas
25
500
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
25
475
99
2010
23
Jos Hugo Martnez Ilobasco, Guevara Cabaas
150
300
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
15
285
24
Jos lvaro Montoya
75
1,500
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
75
1,425
25
Miguel ngel Lozano
75
150
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
143
26
Oscar Gonzlez
Antonio San Isidro, Cabaas
45
900
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
45
855
27
Celsa Henrquez
Araceli Ilobasco, Cabaas
15
200
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
10
190
28
Roselia Arias
Ilobasco, Cabaas
15
200
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
10
190
29
Mara Barahona
Elena Ilobasco, Cabaas
15
200
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
10
190
30
Mara Murcia
Carmen Ilobasco, Cabaas
20
250
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
13
238
100
2010
31
Ilobasco, Rosa Sonia Henrquez Cabaas
20
225
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
11
214
32
Jos Vctor Lpez
Tejutepeque, Cabaas
20
200
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
10
190
33
Vctor Manuel Sensuntepeq Martnez Hernndez ue, Cabaas
20
200
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
10
190
34
Eliseo Arias Rivera
Ilobasco, Cabaas
60
1,200
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
60
1,140
35
Renaldo Arias Rivera
Ilobasco, Cabaas
50
750
$2.15
$3.25
$2.73
$8.00
$32.00
38
713
Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas. Promedio de gastos por apiario es de $300.00/100. Cada apiario est formado de 35 colmenas.
Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo. Costeo, administracin, trabajo en equipo organizacin resolucin de conflictos y liderazgo.
* El pago del transporte es colectivo.
101
2010
CORDES
Volumen de Produccin Anual (botellas) 170 155 417 63 112 48 128 380 70 100 132 60 325 80 150 $1.95 $1.80 Precio de Venta ($/Botellas) Local $3.00 $3.00 $3.50 $3.00 $3.50 $3.00 $3.50 $3.50 $3.25 $3.50 $3.75 $3.00 $3.00 $3.00 $2.75 Expo. Cant. 5 5 5 2 4 2 4 5 4 4 5 4 1 1 5 Mano de Obra Costo Unit. $8.00 $8.00 $8.00 $8.00 $8.00 $8.00 $8.00 $8.00 $8.00 $8.00 $8.00 $8.00 $8.00 $8.00 $8.00 Costo $36.00 $36.00 $42.00 $19.00 $31.00 $19.00 $35.00 $37.00 $34.00 $32.00 $37.00 $31.00 $7.50 $5.00 $36.00 Produccin Vendida (Botellas) Consumo Propio 5 2 10 8 5 2 10 8 10 6 15 12 0 0 0 Venta 165 153 407 55 107 46 118 372 60 64 117 48 325 80 150 Procesar cera Produccin de Reina y procesamiento de cera $35.00 $55.00 $35.00 Manejo de Apiarios. Control de plagas, procesar cera $20.00 Manejo de Apiarios. Control de plagas, procesar cera Manejo de Apiarios. Control de plagas, procesar cera Manejo de Apiarios. Control de plagas, procesar cera
No.
Nombre Apicultor
Municipio
N Colmenas
Costo Unitario (Botellas)
Costos de Transporte
Nombre de Capacitaciones (Mdulos Recibidos)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Sal Guzmn Jos Orlando Vsquez Santos Dolores Alvarado Rogelio Rosa Presa Jos ngel Lucero Jos ngel Snchez Jos Ventura Hernndez Luis Valentn Pineda Jos Norfirio Flores Lorenzo Jess Alas Carlos Guzmn Porfirio Isabel Pineda Norberto Reyes Marcos Villalta Jos Omar Landaverde
Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES) Suchitoto (CORDES)
13 12 30 5 9 4 9 25 6 8 10 7 22 30 17
$1.90 $2.00
102
2010
16 17 18 19
Leonel Iraheta Hidalgo Modesto Ascencio Rosa Mariano Jurez Francisco Escobar
Suchitoto (CORDES) Tenancingo ( CORDES) Tenancingo ( CORDES) Tenancingo ( CORDES)
11 30 6 20
120 470 72 319 $2.00 $2.10
$3.00 $3.50 $3.50 $3.00
3 5 4 5
$8.00 $8.00 $8.00 $8.00
$25.00 $42.00 $31.00 $38.00
0 15 5 12
120 455 67 307 $60.00 Establecimiento de apiarios, procesamiento de y cosecha Divisin de enjambres, proceso de cera, manejo de apiarios Divisin de enjambres, proceso de cera, manejo de apiarios
103
2010
Mancomunidad Norponiente (ARDM, ADIT, CDM)

Volumen de Produccin Anual (botellas) 50 50 200 200 150 150 100 150 100 80 180 300 350 120 160 Costo Unitario (Botellas) Precio de Venta (Botellas) Local $3.00 $3.00 $3.00 $3.00 $3.00 $3.00 $3.00 $3.00 $3.00 $3.00 $2.50 $3.00 $3.50 $3.00 $3.00 Expo Cant. 2 3 4 3 2 3 2 2 3 1 1 2 2 2 2 Mano de Obra Costo Unit ------------------------------% Produccin Vendida Consumo Propio 2 5 30 20 15 12 6 15 10 2 18 30 35 12 16 Venta 48 45 170 180 135 138 94 135 90 78 162 70 315 108 144 ------------------------------Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES)
No.
Nombre Apicultor
Municipio
# Colmenas
Costos de Transporte *
Costo -------------------------------
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Gregorio Urias Menjvar Luis Francisco Menjvar Jess Bran Roberto Bran Francisco Echeverra Norberto Echeverra Santos Osmin Arias Miguel Fuentes Rivera Ren Carlos Orellana Cruz Orellana Vsquez Santana Edys Aguilar Iginio Noyola Guardado Eulalio Noyola Guardado Rosa Mara Paz Jos Mauricio Beltrn Rivas Urias
Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa Jutiapa Cinquera Cinquera Cinquera Cinquera Cinquera
5 5 20 20 15 15 10 15 10 8 12 25 30 8 10
$2.50 $2.50 $2.50 $2.50 $2.50 $2.50 $2.50 $2.50 $2.50 $2.50 $2.50 $2.50 $2.75 $2.75 $2.75
104
2010
16 17 18 19 20
Antonio Rolando Barahona Guzmn Bernardo Solrzano Jos Daniel Noyola Martnez Jos Ramiro Beltrn Lpez Santos Luis Rivera Aragn Rafael Antonio Pocasangre Escobar
Cinquera Cinquera Cinquera Cinquera Cinquera
14 15 5 4 8
250 150 75 80 150
$2.75 $2.75 $2.75 $2.75 $2.75
$3.00 $3.00 $3.00 $3.00 $3.00
2 2 2 2 1
-----------
-----------
25 15 8 8 15
225 135 67 72 135
-----------
Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES), Inocuidad de la miel (DESVA) Manejo Apcola (Fundacin CORDES), Inocuidad de la miel (DESVA) Manejo Apcola, Plagas y enfermedades en la apicultura, Inocuidad de la Miel, etc. (Fundacin CORDES) Manejo Apcola, Plagas y enfermedades en la apicultura, Inocuidad de la Miel, etc. (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES), Inocuidad de la miel (DESVA) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES) Manejo Apcola (Fundacin CORDES)
21
Tejutepeque
40
650
$2.75
$3.00
---
---
20
630
---
22
Ana del Carmen Escobar
Tejutepeque
45
750
$2.75
$3.00
---
---
38
712
---
23
Lucio Antonio Abrego Valle
Tejutepeque
28
500
$2.75
$3.00
---
---
50
450
---
24
Santos Abrego
Ernestina
Valle
Tejutepeque
35
700
$2.75
$3.00
---
---
63
637
---
25
Jos David De Len Pea Juan Jos Agustn Iraheta Escobar Juan Pablo Alfaro Flores Santos David Sibrian Abrego
Tejutepeque
25
550
$2.75
$3.00
---
---
22
528
---
26 27 28
Tejutepeque Tejutepeque Tejutepeque
15 15 7
250 150 50
$2.75 $2.75 $2.75
$3.00 $3.00 $3.00
2 2 1
-------
-------
13 12 4
237 138 46
-------
105
2010
29
Jos Vctor Lpez Crdoba
Tejutepeque
30
400
$2.75
$3.00
---
---
12
388
---
Manejo Apcola, Plagas y enfermedades en la apicultura, Inocuidad de la Miel, etc. (Fundacin CORDES)Inocuidad de la miel (DESVA)
* El pago del transporte es colectivo
JUTIAPA
Volumen de Produccin Anual (botellas) 7 350 15 Precio de Venta ($/Botellas) Local $3.00 $3.00 $3.00 Expo. Cant. 1 2 1 Produccin Vendida (Botellas) Consumo Propio 0 0 0 Venta 7 350 15 $1.00 N/A N/A N/A
No.
Nombre Apicultor
Municipio
N Colmenas
Costo Unitario (Botellas)
Mano de Obra Costo Unit. -------
Costos de Transporte
Costo -------
1 2 3
Jos Pastor Guardado Jos Osmin Arias Orlando Recinos
Jutiapa Jutiapa Jutiapa
2 25 5
$2.10 $2.10 $2.10
106
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Anexo 6. Sondeo de Opinin

1.0 Objetivos 1.1 Objetivo General Realizar una investigacin de mercado en los Departamentos de Cabaas y Cuscatln, sobre el consumo de la miel y sus derivados, que permita identificar oportunidades de negocio. 1.2 Objetivos Especficos Identificar los canales de distribucin adecuados para la comercializacin de la miel. Identificar los precios promedios en que se comercializa actualmente la miel. Identificar los obstculos que enfrenta el proceso de comercializacin de miel en los Departamentos de CabaasCuscatln. 2.0 Metodologa del Estudio de Mercado Se realiz un sondeo de opinin a nivel nacional, enfocado a obtener informacin relevante sobre el consumidor de miel de abeja. Adems, se recab informacin sobre los principales detallistas, as como las marcas, presentaciones y precios que encontramos en dicho canal. Por otro lado se identificaron a los mayoristas que intervienen actualmente en la comercializacin de la miel de los apicultores de la zona norte, especficamente en los Departamentos de Cabaas y Cuscatln. 3.0 Sondeo de Opinin a Consumidores Para el estudio se realiz un sondeo de opinin no probabilstico, encuestando aleatoriamente a un total de 163 personas ubicadas en las diferentes zonas geogrficas del pas. A continuacin se presentan los resultados obtenidos en el sondeo de opinin realizado para identificar los hbitos de consumo de la miel de abeja de los diferentes segmentos de la poblacin. El resultado obtenido de la investigacin realizada, proporcion los siguientes datos, clasificados de acuerdo a los apartados que se presentan a continuacin: Datos Generales Preferencias de Consumo Precio del Producto Caractersticas del Producto Productos Derivados de la Miel Consideraciones Finales I. DATOS GENERALES
Objetivo: Estas preguntas se disearon con el propsito de identificar la tendencia de consumo por edades y gnero de la poblacin encuestada, entre los cuales se encontraron consumidores actuales y potenciales de la miel de abeja. PREGUNTA 1: Cuntos aos de edad tiene? TABULACIN De 25 a 30 aos De 31 a 45 aos De 46 a 60 aos Ms de 60 aos TOTAL Cantidad 44 76 37 6 163
25-30 31-45 46-60 23%
Rango de Edades
4% 27%
Mas de 60
46%
GRFICO 1. Rango de Edades.
107
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Anlisis: De acuerdo a los datos presentados en el Grfico 1 se observa que el 46% de las personas entrevistadas corresponde a personas con edades entre 31 a 45 aos, seguido de personas con rango de 25 a 30 aos con un 27 %, un tercer grupo con edades de 46 a 60 aos con un 23%, siendo el grupo de personas con ms de 60 aos el de menor porcentaje con un 4%. Dichos datos sirven para conocer los gustos y preferencias del producto por cada segmento de edad. PREGUNTA 2: Gnero de los Encuestados TABULACIN Masculino Femenino TOTAL Cantidad 75 88 163
54%
Gnero
46%
Masculino Femenino
GRFICO 2. Gnero de los Encuestados. Anlisis: En el desarrollo de la investigacin se encuest casi en igual porcentaje a mujeres y hombres con un 54% y un 46% respectivamente.
II.
PREFERENCIAS DE CONSUMO
Objetivo: Conocer las preferencias de consumidores actuales y potenciales de la miel de abeja, as como su frecuencia compra y marca que prefieren. PREGUNTA 3: Consume Ud. miel de abeja? TABULACIN Si No TOTAL Cantidad 149 14 163
Si No
Consumo de Miel de Abeja

9%
91%
GRFICO 3. Consumo de Miel de Abeja. Anlisis: En el Grfico 3 se observa que del total de las personas encuestadas el 91% son consumidores actuales de la miel de abeja (lo cual equivale a 149 personas); identificando que el restante 9% no consumen miel de abeja, por lo que no continuaron con el desarrollo de la encuesta. De acuerdo a los resultados obtenidos se puede establecer que la miel de abeja es un producto de alta aceptacin por parte de las personas.
PREGUNTA 4: Con qu frecuencia compra miel?
108
2010
TABULACIN Diariamente Semanalmente Mensualmente Trimestralmente Otra TOTAL
Cantidad 1 29 52 48 19 149
32%
Frecuencia de Compra
13%
1%
19%
Diario Semanal Mensual
Trimestral Otros
35%
GRFICO 4. Frecuencia de Compra de la Miel de Abeja. Anlisis: De acuerdo a los datos presentados en el Grfico 4 se observa que las personas entrevistadas compran la miel en mayor frecuencia de forma mensual y trimestral con un 35% y un 32% respectivamente, siendo la frecuencia diaria la de menor frecuencia con 1%. De igual manera, se observa que los encuestados compran la miel en otros tipos de frecuencia con un 12%, siendo estas de manera anual, semestral, eventual y ocasionalmente. En base a los resultados obtenidos se puede determinar que la miel presenta una demanda importante dentro de los hogares de las familias salvadoreas, lo cual representa una oportunidad de negocio para el sector apcola del pas.
PREGUNTA 5: Qu marca compra? TABULACIN El Panal Naturamiel Joya de Cern Don lvaro Salumiel Otra TOTAL Cantidad 38 14 9 18 16 71
5% 8%
Preferencias de Marca
23%
43%
El Panal Naturamiel
Joya de Cern Don Alvaro

Salumiel Otros
166
10% 11%
GRFICO 5. Preferencias de Marcas de Miel. Anlisis: El Grfico 5 presenta las preferencias actuales de las marcas de miel de las personas encuestadas, en donde se observa que el 43% de las personas compran la miel de otras marcas diferentes a las expuestas en el cuestionario, siendo la mayor parte sin marca; dentro de las marcas identificadas por los encuestados El Panal obtuvo una frecuencia de 23%, y Don lvaro un 11%, presentando las dems marcas una frecuencia igual o menor al 10%. De acuerdo a lo anterior, se establece que la mayor parte de los consumidores no tienen una marca definida, debido a que su preferencia va en funcin de la confianza y calidad del producto artesanal, ya que por ser un producto natural no contiene otros elementos.
III.
DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO
Objetivo: Identificar el canal de distribucin preferido por los consumidores, as como determinar cul es el canal potencial que debe ser explotado y los medios preferidos por los consumidores para conocer las propiedades y beneficios de la miel de abeja. PREGUNTA 6: En qu lugar compra la miel?
109
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TABULACIN Supermercados Tiendas Tiendas Naturistas Farmacias Mercados Otros TOTAL
Cantidad 66 7 4 2 34 48 161
21% 30%
Lugar de Compra
41% Supermercado Tienda
Naturistas Farmacias
Mercados Otros 1% 3%
4%
GRFICO 6. Lugar de compra de la Miel. PREGUNTA 7: En qu lugares le gustara comprar la miel? TABULACIN Supermercados Tiendas Tiendas de Conveniencia Farmacias Mercados Otros TOTAL Cantidad 67 34 14 11 21 24 171
7% 14% 39% Supermercados Tienda
Lugares de Preferencia de Compra

12%
Conveniencia Farmacias
Mercados
8%
20%
Otros
GRFICO 7. Lugar de compra de la Miel. PREGUNTA 8: Por qu medio ha conocido sobre la miel de abeja? TABULACIN E mail Correo postal Televisin Peridicos Radio Revistas Otros TOTAL Cantidad 6 3 41 30 9 31 58 178
17% 5%
Medios de Promocin
3% 2%
33%
23% E-mail Correo TV
Periodico
Radio Revista
17%
Otro
GRFICO 8. Medios de Promocin de la Miel.
PREGUNTA 9: A travs de qu medio de comunicacin le gustara recibir informacin sobre el producto?
110
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TABULACIN E mail Correo postal Televisin Peridicos Radio Revistas Otros TOTAL
Cantidad 47 8 70 23 13 15 3 179
13%
Preferencia de Medios de Promocin

8%
7% 2% 26% E-mail Correo TV 5%
Periodico
Radio Revista Otro
39%
GRFICO 9. Preferencia de Medios de Promocin de la Miel. Anlisis: En este apartado se analizan las preguntas 6, 7, 8 y 9 en su orden. En el sondeo de opinin se identific que los establecimientos en donde ms se comercializa la miel de abeja es en los supermercados con un 41% y en los mercados con un 21%, esto de acuerdo a los datos presentados en el Grfico 6.Por otra parte, se observ que un gran porcentaje corresponde a otros lugares con 30%, sin embargo, no se logr identificar estos lugares. As mismo, los consumidores opinan que los supermercados es el lugar de preferencia para adquirir el producto con un 39%, seguido de tiendas con un 20%, por ser estas ms cercanas a su lugar de residencia, esto de acuerdo a la informacin identificada en el Grfico 7. En cuanto a los medios de promocin en los cuales actualmente los entrevistados han conocido sobre las bondades y beneficios de la miel, predomina la informacin recibida por parte de familiares, amigos, referencias, entre otros, las cuales estn agrupadas en la categora Otros con un 33%, es decir, que existe poca informacin en los principales medios de comunicacin del pas; seguido de la televisin con un 23%, y por medio de la radio y revistas con un 17%, tal como se observa en el Grfico 8. De acuerdo a los datos identificados en el Grfico 9, los consumidores opinan que les gustara recibir informacin referente a la miel en la televisin con un 39%, seguido del correo electrnico con un 26% y los peridicos con un 13%; lo cual justifica la poca publicidad actual de las caractersticas y usos de la miel en los medios de comunicacin masivos.
IV.
PRECIO DEL PRODUCTO
Objetivo: Identificar las diferentes presentaciones y los precios promedios de los productos que consumen las personas entrevistadas, as como investigar la relacin que tiene el precio con la calidad en la decisin de compra. PREGUNTA 10: En qu presentacin compra la miel de abeja? TABULACIN Botella Botella Botella Otras TOTAL Cantidad 94 39 13 3 149
26% 9%
Presentacin del Producto

2% 63% Botella
Botella Botella
Otros
Grfico 10. Presentacin del Producto.
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Anlisis: De acuerdo a los resultados obtenidos en el Grfico 10, se puede observar que el 63% de los encuestados compran la miel por botellas. Es de hacer notar que la mayoria de estas presentaciones no poseen marcas y que estas personas compran esta miel directamente a los productores a particulares. PREGUNTA 11: Cunto paga por cada una de estas presentaciones? A continuacin se presentan los precios promedios identificados por cada una de las presentaciones: PRECIOS PROMEDIOS Botella Botella $ 3.63 $ 2.74
Presentacin Precio
Botella $ 1.90
Los datos anteriores representan los precios promedios de la miel en sus diferentes presentaciones, estimados mediante la media aritmtica de los precios consultados en la encuesta.
PREGUNTA 12: Estara dispuesto a pagar ms por un producto de excelente calidad y con condiciones ptimas de inocuidad? TABULACIN Si No TOTAL Cantidad 111 38 149
Si No
Precio por Calidad

26%
74%
Grfico 11. Precio por Calidad. Anlisis: El Grfico 11 muestra que el 74% de los encuestados estaran dispuestos a pagar un precio mayor si se mejorara la calidad del producto. De lo anterior podemos determinar que los apicultores deben de dar mayor enfasis en mejorar la calidad de sus productos, dado que los cosumidores estan dispuestos a pargar un precio mayor siempre y cuando se garantice la calidad de los mismos. Es de mencionar, que a traves del diagnstic se logro identificar que los productores tienen las condiciones de aumentar su calidad con el apoyo tcnico de especialistas en el sector de apicultura. V. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
Objetivo: En este grupo de preguntas se pretendi indagar sobre el tipo de envase ms conveniente, as como identificar que tanto la gente conoce sobre aspectos generales de las propiedades nutritivas y curativas de la miel.
PREGUNTA 13: En qu tipo de envase sera ms conveniente para usted la miel de abeja? TABULACIN Vidrio Plstico Gotero Otro TOTAL Cantidad 64 76 7 2 149 Grfico 12. Tipo de Envase Preferible.
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Anlisis: De acuerdo a los resultados obtenidos se puede observar que el 51% de la gente encuestada opina que el envase ms conveniente para la comercializacin de la miel es el plstico, seguido con un 43% por el envase de vidrio. Esto es conveniente para el empacado, ya que los costos del plstico son menores en relacin a los otros materiales. PREGUNTA 14: Para que utiliza usted la miel de abeja? TABULACIN Endulzante Complementa otros alimentos Propiedades medicinales Otros TOTAL Cantidad 34 103 63 3 203
Grfico 13. Usos de la Miel de Abeja. Anlisis: En el Grfico 13 se observa que el 51% de las personas encuestadas utilizan la miel como un complemente alimenticio, lo que permite establecer estrategias enfocadas a informar a la gente sobre los beneficios naturales de la miel de abeja. PREGUNTA 15: Conoce las propiedades nutritivas y curativas de la miel? TABULACIN Si No TOTAL Cantidad 96 53 149
Grfico 14. Propiedades Nutritivas y Curativas de la Miel. Anlisis: De acuerdo a los datos presentados en Grfico 14, el 64% de las personas encuestadas manifiesta que conocen la propiedades nutritivas y curativas de la miel. PREGUNTA 16: Si su respuesta anterior fue negativa, Le gustara conocer todas las propiedades curativas, nutritivas e industriales que posee la miel y sus derivados (propleos, cera y jalea real)? TABULACIN Si No TOTAL Cantidad 50 3 53
Grfico 15. Propiedades Nutritivas y Curativas de la Miel
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Anlisis: De acuerdo a los resultados arrojados por el Grfico 15, el 95% de los encuestados manifiestan que les gustara conocer ms sobre las propiedades nutritivas y curativas de la miel, esto obedece a que en el pas no se tiene una cultura sobre el consumo de la miel, as mismo, no se cuenta con una fuerte campaa publicitaria para mostrar los beneficios de la miel. PREGUNTA 17: Cree usted que los productos naturales como la miel de abeja y los productos derivados, son importantes para la salud? TABULACIN Si No TOTAL Cantidad 143 6 149
Grfico 16. Importancia de la miel y sus derivados para la salud Anlisis: El Grfico 16, muestra que el 96% de las personas encuestadas opinan que la miel y sus derivados son importantes para la salud; siendo importante mencionar que el restante 4% no consideran que la miel sea importante para la salud, sin embargo, consumen la miel.
VI.
PRODUCTOS DERIVADOS DE LA MIEL
Objetivo: En este apartado se presenta la opinin de las personas sobre los productos derivados de la miel, en cuanto a los beneficios como medicamentos y alimento nutritivo, as mismo, se identific el inters de estas personas para incluir estos subproductos en su consumo alimenticio. PREGUNTA 18: Si le mencionamos que los productos producidos como derivados de las colmenas como el polen, propleos y jalea real, se usan para inflamaciones, ulceras, enfermedades virales, quemaduras superficiales los dos primeros subproductos y el tercero tiene alto contenido en vitaminas del complejo B y es un antibitico, comprara miel que incluya estos subproductos? TABULACIN Si No TOTAL Cantidad 144 5 149
Grfico 17. Compra de subproductos PREGUNTA 19: Estara dispuesto a incluir en su dieta alimenticia el consumo de los subproductos obtenidos de la explotacin de la miel de abeja?
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TABULACIN Si No TOTAL
Cantidad 144 5 149
Grfico 18. Consumo de subproductos de la miel Anlisis: En el Grfico 17 se puede identificar que el 97% de las personas encuestadas opinan que en base a los beneficios curativos y nutricionales de la miel de abeja, estaran dispuestos a consumir productos derivados de la misma; de igual manera, en el Grfico 18 se observa que esta misma proporcin estn dispuestos a incluir estos productos en su dieta alimenticia, por lo que se hace necesario que los apicultores enfoquen esfuerzos para la produccin y comercializacin de estos subproductos. Dichas preguntas fueron explicadas a los encuestados por el entrevistador, a manera de evitar el sesgo en las mismas. PREGUNTA 20: Recomendara los productos naturales derivados de la miel de abeja a sus amigos y familiares? TABULACIN Si No TOTAL Cantidad 144 5 149
Grfico 19. Recomendara los subproductos de la miel Anlisis: El grfico 19 muestra que el 97% de las personas encuestadas estaran dispuestas a consumir y recomendar los subproductos derivados de la miel, por lo que se vuelve importante crear una estrategia orientada a promover los beneficios de los subproductos de la miel.
VII.
CONSIDERACIONES FINALES
Objetivo: Este apartado es orientado a investigar la opinin de las personas sobre aspectos que incrementaran el consumo de la miel de abeja y sus derivados.
PREGUNTA 21: Tiene algn comentario o sugerencia que contribuya al incremento de consumo de la miel de abeja y los subproductos? Al revisar los comentarios proporcionados por las personas encuestadas se observ que la mayora de stas opinan que se debe hacer nfasis en brindar una mayor informacin publicitaria sobre los beneficios de la miel y sus subproductos, as mismo, crear una cultura de consumo de miel. Otro factor de mucha importancia para los encuestados, es que en las presentaciones de los productos se debe de resaltar la informacin sobre los beneficios nutritivos y curativos de la miel.
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4.0 Detallistas Para la recoleccin de la informacin sobre los detallistas se elabor una herramienta que permitiera obtener informacin sobre las marcas que venden, como obtienen el producto, productos sustitutos que venden, tipos de envase, tamaos de presentacin, precios y condiciones de negociacin. Para la aplicacin de esta herramienta se visitaron diferentes establecimientos, entre los cuales estn: Hiper Mall Las Cascadas Sper Selectos Hiper Europa Farmacias UNO Farmacias San Nicols Mercado Central A continuacin se presentan los resultados obtenidos en la investigacin realizada a Detallistas: a) Supermercados
En El Salvador dos empresas dominan la venta en supermercados: Grupo Calleja con Super Selectos y Wall Mart con La Despensa Familiar, La Despensa de Don Juan e Hiper Paiz. Las principales marcas en el mercado nacional incluyen: Don lvaro Miel Silvestre. Del Colmenar/Salvamiel Naturamiel El Panal Joya de Cern Miel de Dios Adems, se comercializan mieles genricas con etiquetas privadas de supermercados, como la marca DANY de Sper Selectos y SABEMAS en Wall Mart.
Don lvaro
Del Colmenar
Miel Silvestre (SCAES)
Miel Maby
b)
Mercado Informal
La venta al detalle informal es uno de los principales canales de distribucin para los apicultores en El Salvador, sin embargo, presenta problemas de credibilidad por contaminaciones de mieles e ineficientes formas de comercializacin. Se trata de miel envasada no diferenciada, que utiliza en muchas ocasiones envases reciclados, y presenta diferentes niveles de contaminacin; estos productos se comercializan principalmente en mercados municipales, as como en el entorno de los apiarios, a la orilla de las carreteras.
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De acuerdo al sondeo realizado, el 38% de los encuestados compra la miel en este mercado con un precio promedio de $3.00 por botella de 750 ml. c) Otros detallistas
Adems de los detallistas antes mencionados, se comercializa la miel, en menor cantidad, en farmacias, tiendas naturistas y tiendas de conveniencia. 4.0 Mayoristas Para identificar los mayoristas actuales a los que las asociaciones involucradas en la iniciativa del Proyecto Apcola, tambin se elabor un cuestionario con el objetivo de conocer los compradores y las caractersticas de compra en los Departamentos de Cabaas-Cuscatln, las cuales se detallan a continuacin: De acuerdo a datos proporcionados por APICABAAS, en el ltimo ao han vendido su produccin total (100 barriles) a Mieles Joya de Cern y a EXAGROLI S.A. de C.V., en un 94% y un 6% respectivamente, con un precio promedio de $105.00 por quintal y $ 2.56 por botella, dichos precios son nicamente al contado. Los mayoristas comercializan la miel principalmente en el Mercado Europeo (Alemania), quienes compran directamente a los productores las cosechas de miel que producen los socios de APICABAAS; para la realizacin de dicha venta, los compradores solicitan que la miel cumpla con las siguientes condiciones: Promedio de humedad de un 17% hasta un 20%. Miel limpia y de preferencia de color mbar. Los productores deben estar inscritos al registro nacional de apicultores del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG).
5.0 Aspectos de Comercializacin de la Miel a) Aspectos de promocin
En cuanto a aspectos promocinales se distribuyen algunos folletos en los puntos de venta, que muestran las cualidades nutricionales y vitamnicas de los productos de la miel en sus respectivos formatos. Adicionalmente, se utilizan a los nutricionistas especializados, quienes recomiendan y explican las cualidades nutricionales del producto. Actualmente, existen empresas que entregan catlogos o informacin adicional en folletos con las variedades de los productos de la miel, proceso productivo, certificaciones y/o folletos con recetas que pueden prepararse con la miel; especialmente las compaas especializadas en miel del mundo. b) Tendencia del producto
Para la produccin domstica de alimentos, se ha puesto de moda colocar el nombre y fotografa del productor, de manera tal que el consumidor puede identificar el origen del producto y a la vez incrementar la relacin de la marca y confiabilidad de la misma. c) Regulaciones y requerimientos
Los criterios de importacin de productos de abeja (miel, jalea real y propleos) en el caso de consumo humano se apegan a las reglas del Ministerio de Agricultura, y en uso industrial (cosmticos) al Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social. d) Etiquetado
La norma salvadorea exige que el producto incluya la siguiente informacin; en el caso de alimentos comestibles: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Nombre del producto. Lista de ingredientes y lista de aditivos (si contiene). Contenido neto. Fecha de consumo (mejor antes de). Mtodo de preservacin. Pas de origen. Nombre del importador y su domicilio.
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En casos de medicamentos o cosmticos, el producto debe contener una etiqueta que garantice el uso y manejo del mismo, as como la garanta de calidad y alcance de responsabilidad civil. As mismo, la etiqueta debe contener la siguiente informacin (ya sea dentro o fuera del empaque): 1. 2. 3. 4. 5. Nombre del producto. Cdigo o nmero de manufactura. Nombre de los ingredientes contenidos no visibles en el empaque (en el caso de cosmticos). Contenido (peso, nmero de pastillas para el caso de medicamentos y cuasi-medicamentos). Nombre y domicilio del distribuidor primario.
En el caso de los cosmticos todos los ingredientes deben aparecer listados en la etiqueta de manera legible en idioma ingls y espaol. Cuando las dimensiones del producto no lo permitan, esta informacin deber aparecer en el envase del producto de manera impresa.
6.0 Conclusiones y Recomendaciones del Sondeo de Opinin 1. Se determin en la mayora de los encuestados, la intencin de consumir la miel, debido a las bondades nutricionales, como complemento alimenticio o como un producto sustituto. Los canales de distribucin determinados en orden de preferencia son los siguientes: Supermercados, Otros (vecinos, vendedores ambulantes, amigos, etc.), y mercados municipales, principalmente. La presentacin del producto de mayor venta en la poblacin salvadorea es la botella de vidrio, seguido por la media botella, siempre en vidrio o en plstico. Se recomienda a los productores, que en la etiqueta del producto se incluyan las caractersticas de diferenciacin, tales como: las cualidades nutritivas, dietticas y vitamnicas de la miel. Realizar Campaas de Promocin en el medio de comunicacin que ms fue de la preferencia por las personas encuestadas, el cual fue la televisin. En base al incremento estimado de produccin de la miel, se recomienda que los apicultores de la zona del proyecto permanentemente busquen nuevos canales de comercializacin, con el objeto de posicionarse en nuevos mercados e incrementar las ventas.
2.
3.
4.
5.
6.
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Anexo 7. Detalle de la Produccin de miel (A granel y Procesada)
Detalle de Producin
Unidades Producidas (Colmenas Actuales) Unidades Producidas (Intervencin del Proyecto) Total Unidades Producidas Miel a Granel Miel Procesada Nivel de Produccin Costo Miel a Granel Costo Miel Procesada Costo Total de Produccin Anual
Ao Base 39,453.00 39,453.00 31,562.40 7,890.60 n/a 70,068.53 25,249.92 95,318.45
Ao 1 80,112.00 19,800.00 99,912.00 79,929.60 19,982.40 153.24% 90,147.75 64,343.33 154,491.08
Ao 2 80,112.00 19,800.00 99,912.00 79,929.60 19,982.40 0.00% 42,007.68 64,343.33 106,351.01
Ao 3 88,123.20 21,780.00 109,903.20 87,922.56 21,980.64 10.00% 42,847.83 70,777.66 113,625.49
Ao 4 96,935.52 23,958.00 120,893.52 96,714.82 24,178.70 10.00% 43,704.79 77,855.43 121,560.22
Ao 5 106,629.07 26,353.80 132,982.87 106,386.30 26,596.57 10.00% 44,578.89 85,640.97 130,219.86
Ao 6 117,291.98 28,989.18 146,281.16 117,024.93 29,256.23 10.00% 86,193.63 94,205.07 180,398.70
Ao 7 129,021.18 31,888.10 160,909.28 128,727.42 32,181.86 10.00% 46,263.25 103,625.57 149,888.83
Ao 8 141,923.29 35,076.91 177,000.20 141,600.16 35,400.04 10.00% 47,188.52 113,988.13 161,176.65
Ao 9 156,115.62 38,584.60 194,700.22 155,760.18 38,940.04 10.00% 48,132.29 125,386.94 173,519.23
Ao 10 171,727.19 42,443.06 214,170.25 171,336.20 42,834.05 10.00% 49,094.94 137,925.64 187,020.57
119
2010
Anexo 8. Costo de Produccin Actual
Miel a Granel Costo por botella Produccin de botellas por colmena Costo de produccin por colmena 2.22 12 26.64
Miel Procesada Costo por botella Produccin de botellas por colmena Costo de produccin por colmena 3.2 12 38.4
Los costos de produccin de la miel procesada corresponden a $1 ms de los costos de la miel a granel. Esto de acuerdo a estimaciones realizadas por CHEMONICS en coordinacin con los Tcnicos Apcolas de CORDES.
120
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Anexo 9. Costos Produccin con Intervencin del Proyecto

Costo de Produccin Intervencin del Proyecto Colmenas nuevas Apicultores beneficiados 15 55 Costo Produccin Colmena Anual (2 cosechas) U.M Cantidad P.U Colmena Colmena Colmena Colmena Libra Libra Dosis Dosis Litro Libra Estaca Animal 1 9 1 1 30 1 0.2 3 0.25 0.5 4 1 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 7.00 1.00 1.00 1.00 0.30 15.00 2.50 2.50 24.00 0.70 1.00 8.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Nota: Se considera la renovacin de las nuevas cajas instaladas por CHEMONICS al sexto ao
Detalle
Total 7.00 9.00 1.00 1.00 9.00 15.00 0.50 7.50 6.00 0.35 4.00 8.00
Insumos Caja Marco Fondo Techo Azucar Cruda Cera Antibitico Acaricida Promotor L Harina de soya desgrasada Soporte de estacas de hierro Abeja reina mejorada Mano de Obra Directa Mantenimiento Alimentacin y cosecha
jornal jornal
1 $ 1.66 $
6.00 $ 6.00 $
6.00 9.96
Total Costos (anual)
84.31
Colmenas Actuales Costo Produccin Colmena Anual (2 cosechas) U.M Cantidad P.U Libra jornal jornal 30 $ 1 $ 1.66 $ 0.30 $ 6.00 $ 6.00 $
Detalle Azucar Cruda Mantenimiento Alimentacin y cosecha
Total 9.00 6.00 9.96
Total Costo Anual
24.96
Costo Total de Produccin
109.27
121
2010
Intervencin del Proyecto Costo de Produccin Anual por Colmena Ao 3 Ao 4 Ao 5 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 9.36 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 9.55 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 9.74 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Detalle Insumos Caja Marco Fondo Techo Azucar Cruda Cera Antibitico Acaricida Promotor L Harina de soya desgrasada Soporte de estacas de hierro Abeja reina mejorada Mano de Obra Directa Mantenimiento Alimentacin y cosecha
U.M Colmena Colmena Colmena Colmena Libra Libra Dosis Dosis Litro Libra Estaca Animal $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 1 7.00 9.00 1.00 1.00 9.00 15.00 0.50 7.50 6.00 0.35 4.00 8.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 2 9.18 -
Ao 6 7.70 9.90 1.10 1.10 9.90 16.50 0.55 8.25 4.40 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 7 10.10 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 8 10.30 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 9 10.51 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 10 10.72 -
jornal jornal
$ $
6.00 9.96
$ $
6.12 $ 10.16 $
6.24 $ 10.36 $
6.37 $ 10.57 $
6.49 $ 10.78 $
6.62 $ 11.00 $
6.76 $ 11.22 $
6.89 $ 11.44 $
7.03 $ 11.67 $
7.17 11.90
84.31
25.46
25.97
26.49
27.02
77.02
28.07
28.63
29.21
29.79
Colmenas Actuales Costo de Produccin Anual por Colmena Ao 3 Ao 4 Ao 5 9.36 $ 6.24 $ 10.36 $ 9.55 $ 6.37 $ 10.57 $ 9.74 $ 6.49 $ 10.78 $
U.M Libra jornal jornal $ $ $
Ao 1 9.00 6.00 9.96 $ $ $
Ao 2 9.18 $ 6.12 $ 10.16 $
Ao 6 9.90 $ 6.60 $ 10.96 $
Ao 7 10.10 $ 6.73 $ 11.18 $
Ao 8 10.30 $ 6.87 $ 11.40 $
Ao 9 10.51 $ 7.00 $ 11.63 $
Ao 10 10.72 7.14 11.86
Total Costo Anual
24.96
25.46 $
25.97 $
26.49 $
27.02 $
27.46 $
28.01 $
28.57 $
29.14 $
29.72
109.27
50.92
51.94
52.98
54.04
104.48
56.08
57.20
58.34
59.51
122
2010
Intervencin del Proyecto Costo Produccin - Colmena por Beneficiario Ao 3 Ao 4 Ao 5 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 140.45 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 143.26 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 146.13 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Detalle Insumos Caja Marco Fondo Techo Azucar Cruda Cera Antibitico Acaricida Promotor L Harina de soya desgrasada Soporte de estacas de hierro Abeja reina mejorada Mano de Obra Directa Mantenimiento Alimentacin y cosecha
U.M Colmena Colmena Colmena Colmena Libra Libra Dosis Dosis Litro Libra Estaca Animal $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 1 105.00 135.00 15.00 15.00 135.00 225.00 7.50 112.50 90.00 5.25 60.00 120.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 2 137.70 -
Ao 6 115.50 148.50 16.50 16.50 148.50 247.50 8.25 123.75 66.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 7 151.47 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 8 154.50 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 9 157.59 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 10 160.74 -
jornal jornal
$ $
90.00 149.40
$ $
91.80 152.39
$ $
93.64 155.44
$ $
95.51 158.54
$ $
97.42 161.72
$ $
99.37 164.95
$ $
101.35 168.25
$ $
103.38 171.61
$ $
105.45 175.05
$ $
107.56 178.55
1,264.65
381.89
389.53
397.32
405.26
1,155.32
421.07
429.49
438.08
446.85
Colmenas Actuales Costo Produccin - Colmena por Beneficiario Ao 3 Ao 4 Ao 5 $ $ $ 140.45 93.64 155.44 $ $ $ 143.26 95.51 158.54 $ $ $ 146.13 97.42 161.72 $ $ $
U.M Libra jornal jornal $ $ $
Ao 1 135.00 90.00 149.40 $ $ $
Ao 2 137.70 91.80 152.39
Ao 6 148.50 99.00 164.34 $ $ $
Ao 7 151.47 100.98 167.63 $ $ $
Ao 8 154.50 103.00 170.98 $ $ $
Ao 9 157.59 105.06 174.40 $ $ $
Ao 10 160.74 107.16 177.89
Total Costo Anual
374.40
381.89
389.53
397.32
405.26
411.84
420.08
428.48
437.05
445.79
1,639.05
763.78
779.05
794.63
810.53
1,567.16
841.15
857.97
875.13
892.64
123
2010
Anexo 10. Tasas de Inters BMI - FIDENORTE
Tabla de tasas de inters vigentes. BMI6
La tasa de inters de FIDENORTE estar formada por la tasa de inters BMI de acuerdo al plazo ms 2 puntos porcentuales, la cual ser ajustada en funcin de las modificaciones que sufra la tasa de referencia del BMI7.
6 7
Referencia: https://www.bmi.gob.sv/portal/page?_pageid=38,56801&_dad=portal&_schema=PORTAL Instructivo para aplicacin al FIDENORTE.
124
2010
Anexo 11. Proyeccin de Ventas para los 3 escenarios

Proyeccin de Ventas (60%)
Produccin Total Venta Total Venta mensual Factor de Ventas (%): Detalle Unidades Vendidas Precio miel a granel Precio miel procesada Valor en ventas miel a granel Valor en ventas miel procesada Valor en ventas Detalle Unidades Producidas Precio miel a granel Precio miel procesada Valor en ventas miel a granel Valor en ventas miel procesada Valor en ventas
Ao Base 39,453 23,672 1,973 0.6 jun-10 0.00 $ $ $ $ $ jun-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 1 99,912 59,947 4,996
Ao 2 99,912 59,947 4,996
Ao 3 109,903 65,942 5,495
Ao 4 120,894 72,536 6,045
Ao 5 132,983 79,790 6,649
Ao 6 146,281 87,769 7,314
Ao 7 160,909 96,546 8,045
Ao 8 177,000 106,200 8,850
Ao 9 194,700 116,820 9,735
Ao 10 214,170 128,502 10,709
jul-10 0.00 jul-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
ago-10 0.00 ago-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
sep-10 0.00 sep-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
oct-10 0.00 oct-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
nov-10 9,991 3.00 6.00 23,978.88 11,989.44 35,968.32 nov-11 9,991 3.00 6.00 23,978.88 11,989.44 35,968.32 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
dic-10 9,991 3.00 6.00 23,978.88 11,989.44 35,968.32 dic-11 9,991 3.00 6.00 23,978.88 11,989.44 35,968.32 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
ene-11 9,991 3.00 6.00 23,978.88 11,989.44 35,968.32 ene-12 9,991 3.00 6.00 23,978.88 11,989.44 35,968.32 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
feb-11 9,991 3.00 6.00 23,978.88 11,989.44 35,968.32 feb-12 9,991 3.00 6.00 23,978.88 11,989.44 35,968.32 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
mar-11 9,991 3.00 6.00 23,978.88 11,989.44 35,968.32 mar-12 9,991 3.00 6.00 23,978.88 11,989.44 35,968.32 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
abr-11 9,991 3.00 6.00 23,978.88 11,989.44 35,968.32 abr-12 9,991 3.00 6.00 23,978.88 11,989.44 35,968.32
may-11 $ $ $ $ $ $ may-12 $ $ $ $ $ $ 3.00 6.00 3.00 6.00 -
Total 59,947
AO 1
215,809.92 Total 59,947
AO 2
215,809.92
Venta por Ao Unidad vendidas Precio miel a granel % miel a granel Sub total Precio miel procesada % miel procesada Sub total Valor en ventas (Total) Incremento % de incremento
Ao Base 23,672 $ 3.00 $ 80% $ 56,812.32 $ $ $ $ 6.00 $ 20% 28,406.16 $ 85,218.48 $ $
Ao 1 59,947 3.00 $ 80% 143,873.28 $ 6.00 $ 20% 71,936.64 $ 215,809.92 130,591.44 153.24% $ $
Ao 2 59,947 3.00 $ 80% 143,873.28 $ 6.00 $ 20% 71,936.64 $ 215,809.92 0.00% $ $
Ao 3 65,942 3.00 $ 80% 158,260.61 $ 6.00 $ 20% 79,130.30 $ 237,390.91 21,580.99 10.00% $ $
Ao 4 72,536 3.00 $ 80% 174,086.67 $ 6.00 $ 20% 87,043.33 $ 261,130.00 23,739.09 10.00% $ $
Ao 5 79,790 3.00 $ 80% 191,495.34 $ 6.00 $ 20% 95,747.67 $ 287,243.00 26,113.00 10.00% $ $
Ao 6 87,769 3.00 $ 80% 210,644.87 $ 6.00 $ 20% 105,322.43 $ 315,967.30 28,724.30 10.00% $ $
Ao 7 96,546 3.00 $ 80% 231,709.36 $ 6.00 $ 20% 115,854.68 $ 347,564.03 31,596.73 10.00% $ $
Ao 8 106,200 3.00 $ 80% 254,880.29 $ 6.00 $ 20% 127,440.15 $ 382,320.44 34,756.40 10.00% $ $
Ao 9 116,820 3.00 $ 80% 280,368.32 $ 6.00 $ 20% 140,184.16 $ 420,552.48 38,232.04 10.00% $ $
Ao 10 128,502 3.00 80% 308,405.15 6.00 20% 154,202.58 462,607.73 42,055.25 10.00%
125
2010
Ao Base 39,453 27,617 2,301 0.7 jun-10 0.00 $ $ $ $ $ jun-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 1 99,912 69,938 5,828
Ao 2 99,912 69,938 5,828
Ao 3 109,903 76,932 6,411
Ao 4 120,894 84,625 7,052
Ao 5 132,983 93,088 7,757
Ao 6 146,281 102,397 8,533
Ao 7 160,909 112,636 9,386
Ao 8 177,000 123,900 10,325
Ao 9 194,700 136,290 11,358
Ao 10 214,170 149,919 12,493
jul-10 0.00 jul-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
ago-10 0.00 ago-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
sep-10 0.00 sep-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
oct-10 0.00 oct-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
nov-10 11,656 3.00 6.00 27,975.36 13,987.68 41,963.04 nov-11 11,656 3.00 6.00 27,975.36 13,987.68 41,963.04 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
dic-10 11,656 3.00 6.00 27,975.36 13,987.68 41,963.04 dic-11 11,656 3.00 6.00 27,975.36 13,987.68 41,963.04 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
ene-11 11,656 3.00 6.00 27,975.36 13,987.68 41,963.04 ene-12 11,656 3.00 6.00 27,975.36 13,987.68 41,963.04 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
feb-11 11,656 3.00 6.00 27,975.36 13,987.68 41,963.04 feb-12 11,656 3.00 6.00 27,975.36 13,987.68 41,963.04 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
mar-11 11,656 3.00 6.00 27,975.36 13,987.68 41,963.04 mar-12 11,656 3.00 6.00 27,975.36 13,987.68 41,963.04 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
abr-11 11,656 3.00 6.00 27,975.36 13,987.68 41,963.04 abr-12 11,656 3.00 6.00 27,975.36 13,987.68 41,963.04
may-11 $ $ $ $ $ $ may-12 $ $ $ $ $ $ 3.00 6.00 3.00 6.00 -
Total 69,938
AO 1
251,778.24 Total 69,938
AO 2
251,778.24
Ao Base 27,617 3.00 $ 80% $ 66,281.04 $ 6.00 $ 20% 33,140.52 $ 99,421.56 $ $
Ao 1 69,938 3.00 $ 80% 167,852.16 $ 6.00 $ 20% 83,926.08 $ 251,778.24 152,356.68 153.24% $ $
Ao 2 69,938 3.00 $ 80% 167,852.16 $ 6.00 $ 20% 83,926.08 $ 251,778.24 0.00% $ $
Ao 3 76,932 3.00 $ 80% 184,637.38 $ 6.00 $ 20% 92,318.69 $ 276,956.06 25,177.82 10.00% $ $
Ao 4 84,625 3.00 $ 80% 203,101.11 $ 6.00 $ 20% 101,550.56 $ 304,651.67 27,695.61 10.00% $ $
Ao 5 93,088 3.00 $ 80% 223,411.22 $ 6.00 $ 20% 111,705.61 $ 335,116.84 30,465.17 10.00% $ $
Ao 6 102,397 3.00 $ 80% 245,752.35 $ 6.00 $ 20% 122,876.17 $ 368,628.52 33,511.68 10.00% $ $
Ao 7 112,636 3.00 $ 80% 270,327.58 $ 6.00 $ 20% 135,163.79 $ 405,491.37 36,862.85 10.00% $ $
Ao 8 123,900 3.00 $ 80% 297,360.34 $ 6.00 $ 20% 148,680.17 $ 446,040.51 40,549.14 10.00% $ $
Ao 9 136,290 3.00 $ 80% 327,096.37 $ 6.00 $ 20% 163,548.19 $ 490,644.56 44,604.05 10.00% $ $
Ao 10 149,919 3.00 80% 359,806.01 6.00 20% 179,903.01 539,709.02 49,064.46 10.00%
$ $ $
126
2010
Ao Base 39,453 35,508 2,959 0.9 jun-10 0.00 $ $ $ $ $ jun-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ao 1 99,912 89,921 7,493
Ao 2 99,912 89,921 7,493
Ao 3 109,903 98,913 8,243
Ao 4 120,894 108,804 9,067
Ao 5 132,983 119,685 9,974
Ao 6 146,281 131,653 10,971
Ao 7 160,909 144,818 12,068
Ao 8 177,000 159,300 13,275
Ao 9 194,700 175,230 14,603
Ao 10 214,170 192,753 16,063
jul-10 0.00 jul-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
ago-10 0.00 ago-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
sep-10 0.00 sep-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
oct-10 0.00 oct-11 0.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
nov-10 14,987 3.00 6.00 35,968.32 17,984.16 53,952.48 nov-11 14,987 3.00 6.00 35,968.32 17,984.16 53,952.48 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
dic-10 14,987 3.00 6.00 35,968.32 17,984.16 53,952.48 dic-11 14,987 3.00 6.00 35,968.32 17,984.16 53,952.48 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
ene-11 14,987 3.00 6.00 35,968.32 17,984.16 53,952.48 ene-12 14,987 3.00 6.00 35,968.32 17,984.16 53,952.48 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
feb-11 14,987 3.00 6.00 35,968.32 17,984.16 53,952.48 feb-12 14,987 3.00 6.00 35,968.32 17,984.16 53,952.48 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
mar-11 14,987 3.00 6.00 35,968.32 17,984.16 53,952.48 mar-12 14,987 3.00 6.00 35,968.32 17,984.16 53,952.48 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
abr-11 14,987 3.00 6.00 35,968.32 17,984.16 53,952.48 abr-12 14,987 3.00 6.00 35,968.32 17,984.16 53,952.48
may-11 $ $ $ $ $ $ may-12 $ $ $ $ $ $ 3.00 6.00 3.00 6.00 -
Total 89,921
AO 1
323,714.88 Total 89,921
AO 2
323,714.88
Ao Base 35,508 3.00 $ 80% $ 85,218.48 $ 6.00 $ 20% 42,609.24 $ 127,827.72 $ $
Ao 1 89,921 3.00 $ 80% 215,809.92 $ 6.00 $ 20% 107,904.96 $ 323,714.88 195,887.16 153.24% $ $
Ao 2 89,921 3.00 $ 80% 215,809.92 $ 6.00 $ 20% 107,904.96 $ 323,714.88 0.00% $ $
Ao 3 98,913 3.00 $ 80% 237,390.91 $ 6.00 $ 20% 118,695.46 $ 356,086.37 32,371.49 10.00% $ $
Ao 4 108,804 3.00 $ 80% 261,130.00 $ 6.00 $ 20% 130,565.00 $ 391,695.00 35,608.64 10.00% $ $
Ao 5 119,685 3.00 $ 80% 287,243.00 $ 6.00 $ 20% 143,621.50 $ 430,864.51 39,169.50 10.00% $ $
Ao 6 131,653 3.00 $ 80% 315,967.30 $ 6.00 $ 20% 157,983.65 $ 473,950.96 43,086.45 10.00% $ $
Ao 7 144,818 3.00 $ 80% 347,564.03 $ 6.00 $ 20% 173,782.02 $ 521,346.05 47,395.10 10.00% $ $
Ao 8 159,300 3.00 $ 80% 382,320.44 $ 6.00 $ 20% 191,160.22 $ 573,480.66 52,134.61 10.00% $ $
Ao 9 175,230 3.00 $ 80% 420,552.48 $ 6.00 $ 20% 210,276.24 $ 630,828.72 57,348.07 10.00% $ $
Ao 10 192,753 3.00 80% 462,607.73 6.00 20% 231,303.86 693,911.59 63,082.87 10.00%
$ $ $
127
2010
Anexo 12. Flujos de Efectivo para los 3 escenarios

Flujo de Efectivo (60%)
Rubro INGRESOS Ventas EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuestos IRS (25%) Utilidad Neta Depreciaciones Flujo Neto de Efectivo jun-10 $ $ jul-10 $ ago-10 $ sep-10 $ oct-10 $ AO - 1 nov-10 35,968.32 $ dic-10 35,968.32 $ ene-11 35,968.32 $ feb-11 35,968.32 $ mar-11 35,968.32 $ abr-11 35,968.32 $ may-11 Total $ 215,809.92
$ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30
$ 110,130.15 $ 90,147.75 $ 19,982.40 $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56
$ $ $ $ $ $
5,347.63
5,347.63
5,347.63
5,347.63
5,347.63
23,702.65 12,265.67 3,066.42 9,199.25 1,876.73 11,075.98
$ $ $ $
23,702.65 12,265.67 3,066.42 9,199.25 1,876.73
$ $ $ $
23,702.65 12,265.67 3,066.42 9,199.25 1,876.73
$ $ $ $
23,702.65 12,265.67 3,066.42 9,199.25 1,876.73
$ $ $ $
23,702.65 12,265.67 3,066.42 9,199.25 1,876.73
$ $ $ $
23,702.65 12,265.67 3,066.42 9,199.25 1,876.73
$ $ $ $
5,347.63
$ 174,301.71 41,508.21 10,377.05 31,131.16 13,137.13 44,268.28
(5,347.63) $ (5,347.63) $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (1,336.91) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $ $ $ $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ 1,876.73 $
(4,010.72) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $
(4,010.72) $
11,075.98
11,075.98
11,075.98
11,075.98
11,075.98
(2,133.99) $
Flujo de Efectivo Rubro INGRESOS Ventas EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuestos IRS (25%) Utilidad Neta Depreciaciones Flujo Neto de Efectivo jun-11 $ $ jul-11 $ ago-11 $ sep-11 $ oct-11 $ AO - 2 nov-11 35,968.32 $ dic-11 35,968.32 $ ene-12 35,968.32 $ feb-12 35,968.32 $ mar-12 35,968.32 $ abr-12 35,968.32 $ may-12 Total $ 215,809.92
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 20,289.01 5,072.25 15,216.76 1,094.76 16,311.52
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 20,289.01 5,072.25 15,216.76 1,094.76 16,311.52
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 20,289.01 5,072.25 15,216.76 1,094.76 16,311.52
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 20,289.01 5,072.25 15,216.76 1,094.76 16,311.52
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 20,289.01 5,072.25 15,216.76 1,094.76 16,311.52
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 20,289.01 5,072.25 15,216.76 1,094.76 16,311.52
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $
61,990.08 42,007.68 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56
$ 126,161.64 89,648.28 22,412.07 67,236.21 13,137.13 80,373.34
(5,347.63) $ (5,347.63) $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (1,336.91) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $ 1,094.76 $ 1,094.76 $ 1,094.76 $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ 1,094.76 $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ 1,094.76 $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ 1,094.76 $
(2,915.96) $ (2,915.96) $ (2,915.96) $
(2,915.96) $
(2,915.96) $
(2,915.96) $
128
2010
Flujo de Efectivo Rubro INGRESOS Ventas EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuestos IRS (25%) Utilidad Neta (+) Depreciaciones Flujo Neto de Efectivo Acumulado Ao Base $ Ao 1 Ao 2 Ao 3 Anual Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 420,552.48 $ Ao 10 462,607.73
85,218.48 $ 215,809.92 $ 215,809.92 $ 237,390.91 $ 261,130.00 $ 287,243.00 $ 315,967.30 $ 347,564.03 $ 382,320.44 $
$ $ $ $ $ $ $ $
95,318.45 $ 110,130.15 $ 70,068.53 $ 90,147.75 $ 25,249.92 $ 19,982.40 $ 127,784.25 $ $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 $ $ $ $
61,990.08 $ 42,007.68 $ 19,982.40 $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 $ $ $ $
64,828.47 $ 42,847.83 $ 21,980.64 $ 35,844.00 9,348.28 20,904.42 $ $ $ $
67,883.49 $ 43,704.79 $ 24,178.70 $ 36,919.32 9,628.73 21,531.56 $ $ $ $
71,175.46 $ 115,449.86 $ 44,578.89 $ 86,193.63 $ 26,596.57 $ 29,256.23 $ 38,026.90 9,917.59 22,177.50 $ $ $ $ 39,167.71 10,215.12 22,842.83 $ $ $ $
78,445.11 $ 46,263.25 $ 32,181.86 $ 40,342.74 10,521.57 23,528.11 $ $ $ $
82,588.56 $ 47,188.52 $ 35,400.04 $ 41,553.02 10,837.22 24,233.96 $ $ $ $
87,072.33 $ 48,132.29 $ 38,940.04 $ 42,799.61 11,162.34 24,960.97 $ $ $ $
91,928.98 49,094.94 42,834.05 44,083.60 11,497.21 25,709.80 173,219.59 289,388.14 72,347.03 217,041.10 217,041.10
223,102.70 $ 174,301.71 $ 126,161.64 $ 130,925.18 $ 135,963.10 $ 141,297.45 $ 187,675.52 $ 152,837.53 $ 159,212.75 $ 41,508.21 $ 10,377.05 $ 31,131.16 $ 13,137.13 $ 44,268.28 $ 89,648.28 $ 106,465.73 $ 125,166.90 $ 145,945.55 $ 128,291.79 $ 194,726.50 $ 223,107.68 $ 22,412.07 $ 67,236.21 $ 13,137.13 $ 80,373.34 $ 26,616.43 $ 79,849.30 $ 10,370.00 $ 31,291.73 $ 36,486.39 $ 32,072.95 $ 48,681.63 $ 55,776.92 $
165,995.26 $ 254,557.23 $ 63,639.31 $ 190,917.92 $ $
$ (137,884.22) $ $ (34,471.05) $
$ (103,413.16) $ $ $
93,875.18 $ 109,459.16 $ 10,370.00 $ 10,370.00 $
96,218.84 $ 146,044.88 $ 167,330.76 $ $ $ $
$ (103,413.16) $
90,219.30 $ 104,245.18 $ 119,829.16 $
96,218.84 $ 146,044.88 $ 167,330.76 $
190,917.92 $
$ (103,413.16) $ (59,144.88) $
21,228.46 $ 111,447.76 $ 215,692.94 $ 335,522.10 $ 431,740.94 $ 577,785.82 $ 745,116.58 $
936,034.50 $ 1153,075.60
129
2010

$ $ $ $ $ $
$ $ $
$ $ $
$ $ $
$ $ $
$ $ $
18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
$ 110,130.15 $ 90,147.75 $ 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
$ $ $ $ $ $
5,347.63 $
5,347.63 $
5,347.63 $
5,347.63 $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ $
5,347.63 $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $
23,702.65 $ 18,260.39 $ 4,565.10 $ 13,695.29 $ 1,876.73 15,572.02 $
23,702.65 $ 18,260.39 $ 4,565.10 $ 13,695.29 $ 1,876.73 15,572.02 $
23,702.65 $ 18,260.39 $ 4,565.10 $ 13,695.29 $ 1,876.73 15,572.02 $
23,702.65 $ 18,260.39 $ 4,565.10 $ 13,695.29 $ 1,876.73 15,572.02 $
23,702.65 $ 18,260.39 $ 4,565.10 $ 13,695.29 $ 1,876.73 15,572.02 $
23,702.65 $ 18,260.39 $ 4,565.10 $ 13,695.29 $ 1,876.73 15,572.02 $
5,347.63 $ 174,301.71 (5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ 1,876.73 $ (2,133.99) $ 77,476.53 19,369.13 58,107.40 13,137.13 71,244.52
(5,347.63) $ (5,347.63) $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (1,336.91) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $ $ $ $
(4,010.72) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $
(4,010.72) $
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 5,347.63 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 5,347.63 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 5,347.63 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 5,347.63 $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ 1,094.76 $ (2,915.96) $
$ $ $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 5,347.63 $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ 1,094.76 $ (2,915.96) $
10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 15,679.31 $ 26,283.73 $ 6,570.93 $ 19,712.80 $ 1,094.76 $ 20,807.56 $
10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 15,679.31 $ 26,283.73 $ 6,570.93 $ 19,712.80 $ 1,094.76 $ 20,807.56 $
10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 15,679.31 $ 26,283.73 $ 6,570.93 $ 19,712.80 $ 1,094.76 $ 20,807.56 $
10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 15,679.31 $ 26,283.73 $ 6,570.93 $ 19,712.80 $ 1,094.76 $ 20,807.56 $
10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 15,679.31 $ 26,283.73 $ 6,570.93 $ 19,712.80 $ 1,094.76 $ 20,807.56 $
10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 15,679.31 $ 26,283.73 $ 6,570.93 $ 19,712.80 $ 1,094.76 $ 20,807.56 $
$ $ $
61,990.08 42,007.68 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
5,347.63 $ 126,161.64 (5,347.63) $ 125,616.60 (1,336.91) $ (4,010.72) $ 1,094.76 $ 31,404.15 94,212.45 13,137.13
(5,347.63) $ (5,347.63) $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (1,336.91) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $ 1,094.76 $ 1,094.76 $ 1,094.76 $
(2,915.96) $ (2,915.96) $ (2,915.96) $
(2,915.96) $ 107,349.58
130
2010
Flujo de Efectivo Rubro INGRESOS Ventas EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuestos IRS (25%) Utilidad Neta (+) Depreciaciones Flujo Neto de Efectivo Acumulado Ao Base $ Ao 1 Ao 2 Ao 3 Anual Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 446,040.51 $ Ao 9 490,644.56 $ Ao 10 539,709.02
99,421.56 $ 251,778.24 $ 251,778.24 $ 276,956.06 $ 304,651.67 $ 335,116.84 $ 368,628.52 $ 405,491.37 $
$ $ $ $ $ $ $ $
95,318.45 $ 110,130.15 $ 70,068.53 $ 90,147.75 $ 25,249.92 $ 19,982.40 $ 127,784.25 $ $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 $ $ $ $
61,990.08 $ 42,007.68 $ 19,982.40 $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 $ $ $ $
64,828.47 $ 42,847.83 $ 21,980.64 $ 35,844.00 9,348.28 20,904.42 $ $ $ $
67,883.49 $ 43,704.79 $ 24,178.70 $ 36,919.32 9,628.73 21,531.56 $ $ $ $
71,175.46 $ 115,449.86 $ 44,578.89 $ 86,193.63 $ 26,596.57 $ 29,256.23 $ 38,026.90 9,917.59 22,177.50 $ $ $ $ 39,167.71 10,215.12 22,842.83 $ $ $ $
78,445.11 $ 46,263.25 $ 32,181.86 $ 40,342.74 10,521.57 23,528.11 $ $ $ $
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87,072.33 $ 48,132.29 $ 38,940.04 $ 42,799.61 11,162.34 24,960.97 $ $ $ $
91,928.98 49,094.94 42,834.05 44,083.60 11,497.21 25,709.80 173,219.59 366,489.42 91,622.36 274,867.07 274,867.07
223,102.70 $ 174,301.71 $ 126,161.64 $ 130,925.18 $ 135,963.10 $ 141,297.45 $ 187,675.52 $ 152,837.53 $ 77,476.53 $ 125,616.60 $ 146,030.89 $ 168,688.57 $ 193,819.38 $ 180,953.00 $ 252,653.84 $ 19,369.13 $ 58,107.40 $ 13,137.13 $ 31,404.15 $ 36,507.72 $ 42,172.14 $ 48,454.85 $ 45,238.25 $ 63,163.46 $
159,212.75 $ 286,827.76 $ 71,706.94 $ 215,120.82 $ $
165,995.26 $ 324,649.31 $ 81,162.33 $ 243,486.98 $ $
$ (123,681.14) $ $ $ $ $ $ (30,920.28) $ (92,760.85) $ $
94,212.45 $ 109,523.17 $ 126,516.43 $ 145,364.54 $ 135,714.75 $ 189,490.38 $ 13,137.13 $ 10,370.00 $ 10,370.00 $ 10,370.00 $ $ $
(92,760.85) $
71,244.52 $ 107,349.58 $ 119,893.17 $ 136,886.43 $ 155,734.54 $ 135,714.75 $ 189,490.38 $ 85,833.25 $ 205,726.41 $ 342,612.84 $ 498,347.38 $ 634,062.13 $ 823,552.52 $
215,120.82 $
243,486.98 $
(92,760.85) $ (21,516.33) $
1038,673.33 $ 1282,160.31 $ 1557,027.38
131
2010

$ $ $ $ $ $
$ $ $
$ $ $
$ $ $
$ $ $
$ $ $
18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
$ 110,130.15 $ 90,147.75 $ 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
$ $ $ $ $ $
5,347.63 $
5,347.63 $
5,347.63 $
5,347.63 $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ $
5,347.63 $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $
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23,702.65 $ 30,249.83 $ 7,562.46 $ 22,687.37 $ 1,876.73 24,564.10 $
23,702.65 $ 30,249.83 $ 7,562.46 $ 22,687.37 $ 1,876.73 24,564.10 $
23,702.65 $ 30,249.83 $ 7,562.46 $ 22,687.37 $ 1,876.73 24,564.10 $
23,702.65 $ 30,249.83 $ 7,562.46 $ 22,687.37 $ 1,876.73 24,564.10 $
23,702.65 $ 30,249.83 $ 7,562.46 $ 22,687.37 $ 1,876.73 24,564.10 $
5,347.63 $ 174,301.71 (5,347.63) $ 149,413.17 (1,336.91) $ 37,353.29
(5,347.63) $ (5,347.63) $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (1,336.91) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $ $ $ $
(4,010.72) $ 112,059.88 1,876.73 $ 13,137.13
(4,010.72) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $
(4,010.72) $
(2,133.99) $ 125,197.00
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 5,347.63 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 5,347.63 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 5,347.63 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 5,347.63 $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ 1,094.76 $ (2,915.96) $
$ $ $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 5,347.63 $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ 1,094.76 $ (2,915.96) $
10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 15,679.31 $ 38,273.17 $ 9,568.29 $ 28,704.88 $ 1,094.76 $ 29,799.64 $
10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 15,679.31 $ 38,273.17 $ 9,568.29 $ 28,704.88 $ 1,094.76 $ 29,799.64 $
10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 15,679.31 $ 38,273.17 $ 9,568.29 $ 28,704.88 $ 1,094.76 $ 29,799.64 $
10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 15,679.31 $ 38,273.17 $ 9,568.29 $ 28,704.88 $ 1,094.76 $ 29,799.64 $
10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 15,679.31 $ 38,273.17 $ 9,568.29 $ 28,704.88 $ 1,094.76 $ 29,799.64 $
10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ 2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $ 15,679.31 $ 38,273.17 $ 9,568.29 $ 28,704.88 $ 1,094.76 $ 29,799.64 $
$ $ $
61,990.08 42,007.68 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56
2,900.00 $ 756.33 $ 1,691.30 $
5,347.63 $ 126,161.64 (5,347.63) $ 197,553.24 (1,336.91) $ 49,388.31
(5,347.63) $ (5,347.63) $ (5,347.63) $ (1,336.91) $ (1,336.91) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $ (4,010.72) $ 1,094.76 $ 1,094.76 $ 1,094.76 $
(4,010.72) $ 148,164.93 1,094.76 $ 13,137.13
(2,915.96) $ (2,915.96) $ (2,915.96) $
(2,915.96) $ 161,302.06
132
2010
Flujo de Efectivo Rubro INGRESOS Ventas EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuestos IRS (25%) Utilidad Neta (+) Depreciaciones Flujo Neto de Efectivo Acumulado Ao Base $ Ao 1 Ao 2 Ao 3 Anual Ao 4 Ao 5 Ao 6 473,950.96 $ Ao 7 521,346.05 $ Ao 8 573,480.66 $ Ao 9 630,828.72 $ Ao 10 693,911.59
127,827.72 $ 323,714.88 $ 323,714.88 $ 356,086.37 $ 391,695.00 $ 430,864.51 $
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
95,318.45 $ 110,130.15 $ 70,068.53 $ 90,147.75 $ 25,249.92 $ 19,982.40 $ 127,784.25 $ $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 $ $ $ $
61,990.08 $ 42,007.68 $ 19,982.40 $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 $ $ $ $
64,828.47 $ 42,847.83 $ 21,980.64 $ 35,844.00 9,348.28 20,904.42 $ $ $ $
67,883.49 $ 43,704.79 $ 24,178.70 $ 36,919.32 9,628.73 21,531.56 $ $ $ $
71,175.46 $ 44,578.89 $ 26,596.57 $ 38,026.90 9,917.59 22,177.50 $ $ $ $
115,449.86 $ 86,193.63 $ 29,256.23 $ 39,167.71 10,215.12 22,842.83 $ $ $ $
78,445.11 $ 46,263.25 $ 32,181.86 $ 40,342.74 10,521.57 23,528.11 $ $ $ $
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87,072.33 $ 48,132.29 $ 38,940.04 $ 42,799.61 11,162.34 24,960.97 $ $ $ $
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223,102.70 $ 174,301.71 $ 126,161.64 $ 130,925.18 $ 135,963.10 $ 141,297.45 $ (95,274.98) $ 149,413.17 $ 197,553.24 $ 225,161.19 $ 255,731.91 $ 289,567.05 $ (23,818.74) $ 37,353.29 $ 49,388.31 $ 56,290.30 $ 63,932.98 $ 72,391.76 $
187,675.52 $ 286,275.44 $ 71,568.86 $ 214,706.58 $ $
152,837.53 $ 368,508.52 $ 92,127.13 $ 276,381.39 $ $
159,212.75 $ 414,267.90 $ 103,566.98 $ 310,700.93 $ $
165,995.26 $ 464,833.47 $ 116,208.37 $ 348,625.10 $ $
(71,456.23) $ 112,059.88 $ 148,164.93 $ 168,870.89 $ 191,798.93 $ 217,175.29 $ $ 13,137.13 $ 13,137.13 $ 10,370.00 $ 10,370.00 $ 10,370.00 $
(71,456.23) $ 125,197.00 $ 161,302.06 $ 179,240.89 $ 202,168.93 $ 227,545.29 $ (71,456.23) $ 53,740.77 $ 215,042.83 $ 394,283.72 $ 596,452.65 $ 823,997.94 $
214,706.58 $ 1038,704.52 $
276,381.39 $ 1315,085.91 $
310,700.93 $
348,625.10 $
1625,786.84 $ 1974,411.94 $ 2364,930.94
133
2010
Anexo 13. Depreciacin

Planta procesadora
Tanques (500 Lts) Homogeneizadora Refractmetro Adecuacin drenajes y esquinas Tarimas y tapaderas de tanques Vehiculo (3 tons) Centrifugas Barriles virgenes (55 gal) Mesas desoperculadoras Marcadores de reina Equipo cria de reina Inmovilizador de reina Pinzas cosecha de jaleas Caja Marco Fondo Techo Soporte de estacas de hierro $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Cantidad
300.00 1,000.00 240.00 1,441.25 2,350.00 25,000.00 650.00 40.00 600.00 93.00 400.00 45.00 12.00 7.00 1.00 1.00 1.00 1.00
C.U
3 1 1 1 1 1 8 24 2 4 1 3 3 825 7,425 825 825 3,300 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
C.Parcial
900.00 1,000.00 240.00 1,441.25 2,350.00 25,000.00 5,200.00 960.00 1,200.00 372.00 400.00 135.00 36.00 5,775.00 7,425.00 825.00 825.00 3,300.00
V.U.
5 5 2 2 2 5 5 2 5 2 5 2 2 5 5 5 5 5 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
ao 1
180.00 $ 200.00 $ 120.00 $ 720.63 $ 1,175.00 $ 5,000.00 $ 1,040.00 $ 480.00 $ 240.00 $ 186.00 $ 80.00 $ 67.50 $ 18.00 $ 1,155.00 $ 1,485.00 $ 165.00 $ 165.00 $ 660.00 $
ao 2
180.00 $ 200.00 $ 120.00 720.63 1,175.00 5,000.00 $ 1,040.00 $ 480.00 240.00 $ 186.00 80.00 $ 67.50 18.00 1,155.00 $ 1,485.00 $ 165.00 $ 165.00 $ 660.00 $
ao 3
180.00 $ 200.00 $ 5,000.00 $ 1,040.00 $ 240.00 $ 80.00 $ 1,155.00 $ 1,485.00 $ 165.00 $ 165.00 $ 660.00 $
ao 4
180.00 $ 200.00 $ 5,000.00 $ 1,040.00 $ 240.00 $ 80.00 $ 1,155.00 $ 1,485.00 $ 165.00 $ 165.00 $ 660.00 $
ao 5
180.00 200.00 5,000.00 1,040.00 240.00 80.00 1,155.00 1,485.00 165.00 165.00 660.00
TOTALES
32,182.25
57,384.25
13,137.13
13,137.13
10,370.00
10,370.00
10,370.00
134
2010
Anexo 14. Estado de Resultados para los 3 escenarios

Estado de Resultados Supuesto 60% Concepto INGRESOS Venta EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuesto Impuestos ( 25%) Utilidad Despues de Impuesto Ao Base $ jun-10 $ jul-10 $ ago-10 $ sep-10 $ AO - 1 oct-10 $ nov-10 35,968.32 $ dic-10 35,968.32 $ ene-11 35,968.32 $ feb-11 35,968.32 $ mar-11 35,968.32 abr-11 $ 35,968.32 $ may-11 Total $ 215,809.92
$ $ $ $ $ $ $ 127,784.25 $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 12,265.67 3,066.42 9,199.25
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 12,265.67 3,066.42 9,199.25
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 12,265.67 3,066.42 9,199.25
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 12,265.67 3,066.42 9,199.25
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 12,265.67 3,066.42 9,199.25
$ 18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ 110,130.15 $ 90,147.75 $ 19,982.40 $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56
$ 23,702.65 $ 12,265.67 $ $ 3,066.42 9,199.25
$ 174,301.71 41,508.21 10,377.05 31,131.16
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
$ (5,347.63) $ $ (1,336.91) $ $ (4,010.72) $
Estado de Resultados Supuesto 60% Concepto INGRESOS Venta EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuesto Impuestos ( 25%) Utilidad Despues de Impuesto Ao Base $ jun-10 $ jul-10 $ ago-10 $ sep-10 $ AO 2 oct-10 $ nov-10 35,968.32 $ dic-10 35,968.32 $ ene-11 35,968.32 $ feb-11 35,968.32 $ mar-11 35,968.32 abr-11 $ 35,968.32 $ may-11 Total $ 215,809.92
$ $ $ $ $ $ $ 127,784.25 $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 30,620.69 7,655.17 22,965.52
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 30,620.69 7,655.17 22,965.52
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 30,620.69 7,655.17 22,965.52
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 30,620.69 7,655.17 22,965.52
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 30,620.69 7,655.17 22,965.52
$ 10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
61,990.08 42,007.68 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56 64,171.56
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
$ 30,620.69 $ 7,655.17
$ (5,347.63) $ 151,638.36 $ (1,336.91) $ 37,909.59
$ 22,965.52
$ (4,010.72) $ 113,728.77
Estado de Resultados Supuesto 60% Anual Concepto Ao Base INGRESOS Venta EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuesto Impuestos ( 25%) Utilidad Despues de Impuesto $ 85,218.48
Ao 1
Ao 2 $ 215,809.92
Ao 3 $ 237,390.91
Ao 4 $ 261,130.00
Ao 5 $ 287,243.00
Ao 6 $ 315,967.30
Ao 7 $ 347,564.03
Ao 8 $ 382,320.44
Ao 9 $ 420,552.48
Ao 10 $ 462,607.73
$ 215,809.92
$ $ $ $ $ $ $ $
95,318.45 70,068.53 25,249.92 127,784.25 223,102.70
$ 110,130.15 $ 90,147.75 $ 19,982.40 $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56
$ $ $ $ $ $
61,990.08 42,007.68 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56
$ $ $ $ $ $
64,828.47 42,847.83 21,980.64 35,844.00 9,348.28 20,904.42
$ $ $ $ $ $
67,883.49 43,704.79 24,178.70 36,919.32 9,628.73 21,531.56
$ $ $ $ $ $
71,175.46 44,578.89 26,596.57 38,026.90 9,917.59 22,177.50
$ 115,449.86 $ 86,193.63 $ 29,256.23 $ $ $ 39,167.71 10,215.12 22,842.83
$ $ $ $ $ $
78,445.11 46,263.25 32,181.86 40,342.74 10,521.57 23,528.11
$ $ $ $ $ $
82,588.56 47,188.52 35,400.04 41,553.02 10,837.22 24,233.96
$ $ $ $ $ $
87,072.33 48,132.29 38,940.04 42,799.61 11,162.34 24,960.97
$ $ $ $ $ $
91,928.98 49,094.94 42,834.05 44,083.60 11,497.21 25,709.80
$ 174,301.71 41,508.21 10,377.05 31,131.16
$ 126,161.64 $ $ $ 89,648.28 22,412.07 67,236.21
$ 130,925.18 $ 106,465.73 $ $ 26,616.43 79,849.30
$ 135,963.10 $ 125,166.90 $ $ 31,291.73 93,875.18
$ 141,297.45 $ 145,945.55 $ 36,486.39
$ 187,675.52 $ 128,291.79 $ $ 32,072.95 96,218.84
$ 152,837.53 $ 194,726.50 $ 48,681.63
$ 159,212.75 $ 223,107.68 $ 55,776.92
$ 165,995.26 $ 254,557.23 $ 63,639.31
$ 173,219.59 $ 289,388.14 $ 72,347.03
$ (137,884.22) $ $ (34,471.05) $
$ (103,413.16) $
$ 109,459.16
$ 146,044.88
$ 167,330.76
$ 190,917.92
$ 217,041.10
135
2010
Estado de Resultados Supuesto 70% Concepto INGRESOS Venta EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuesto Impuestos ( 25%) Utilidad Despues de Impuesto Ao Base $ jun-10 $ jul-10 $ ago-10 $ sep-10 $ AO - 1 oct-10 $ nov-10 41,963.04 $ dic-10 41,963.04 $ ene-11 41,963.04 $ feb-11 41,963.04 $ mar-11 41,963.04 abr-11 $ 41,963.04 $ may-11 Total $ 251,778.24
$ $ $ $ $ $ $ 127,784.25 $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 18,260.39 4,565.10 13,695.29
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 18,260.39 4,565.10 13,695.29
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 18,260.39 4,565.10 13,695.29
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 18,260.39 4,565.10 13,695.29
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 18,260.39 4,565.10 13,695.29
$ 18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ 110,130.15 $ 90,147.75 $ 19,982.40 $ $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 64,171.56 77,476.53 19,369.13 58,107.40
$ 23,702.65 $ 18,260.39 $ 4,565.10
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
$ (5,347.63) $ $ (1,336.91) $ $ (4,010.72) $
$ 13,695.29
Estado de Resultados Supuesto 70% Concepto INGRESOS Venta EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos $ 127,784.25 Total Egresos Utilidad Antes de Impuesto Impuestos ( 25%) Utilidad Despues de Impuesto Ao Base $ jun-10 $ jul-10 $ ago-10 $ sep-10 $ AO 2 oct-10 nov-10 $ 41,963.04 $ dic-10 41,963.04 $ ene-11 41,963.04 $ feb-11 41,963.04 $ mar-11 41,963.04 abr-11 $ 41,963.04 $ may-11 Total $ 251,778.24
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 26,283.73 6,570.93 19,712.80
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 26,283.73 6,570.93 19,712.80
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 26,283.73 6,570.93 19,712.80
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 26,283.73 6,570.93 19,712.80
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 26,283.73 6,570.93 19,712.80
$ 10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30
$ $ $ $ $ $ $
2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63
$ $ $ $ $ $ $
61,990.08 42,007.68 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56 64,171.56
$ 15,679.31 $ 26,283.73 $ 6,570.93
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
$ (5,347.63) $ 125,616.60 $ (1,336.91) $ $ (4,010.72) $ 31,404.15 94,212.45
$ 19,712.80
Estado de Resultados Supuesto 70% Anual Concepto Ao 1 Ao Base INGRESOS Venta EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada $ 99,421.56 $ 251,778.24
Ao 2 $ 251,778.24
Ao 3 $ 276,956.06
Ao 4 $ 304,651.67
Ao 5 $ 335,116.84
Ao 6 $ 368,628.52
Ao 7 $ 405,491.37
Ao 8 $ 446,040.51
Ao 9 $ 490,644.56
Ao 10 $ 539,709.02
$ $ $
95,318.45 70,068.53 25,249.92
$ 110,130.15 $ 90,147.75 $ 19,982.40 $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56
$ $ $ $ $ $
61,990.08 42,007.68 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56
$ $ $ $ $ $
64,828.47 42,847.83 21,980.64 35,844.00 9,348.28 20,904.42
$ $ $ $ $ $
67,883.49 43,704.79 24,178.70 36,919.32 9,628.73 21,531.56
$ $ $ $ $ $
71,175.46 44,578.89 26,596.57 38,026.90 9,917.59 22,177.50
$ 115,449.86 $ 86,193.63 $ 29,256.23 $ $ $ 39,167.71 10,215.12 22,842.83
$ $ $ $ $ $
78,445.11 46,263.25 32,181.86 40,342.74 10,521.57 23,528.11
$ $ $ $ $ $
82,588.56 47,188.52 35,400.04 41,553.02 10,837.22 24,233.96
$ $ $ $ $ $
87,072.33 48,132.29 38,940.04 42,799.61 11,162.34 24,960.97
$ $ $ $ $ $
91,928.98 49,094.94 42,834.05 44,083.60 11,497.21 25,709.80
Salarios de personal 0 Gastos Administrativos 0 Insumos 0 Compra de Equipos $ 127,784.25 Total Egresos $ 223,102.70 Utilidad Antes de Impuesto Impuestos ( 25%) Utilidad Despues de Impuesto $ $ (123,681.14)
$ 174,301.71 77,476.53 19,369.13 58,107.40
$ 126,161.64 125,616.60 $ $ 31,404.15 94,212.45
$ 130,925.18 146,030.89 $ 36,507.72
$ 135,963.10 168,688.57 $ 42,172.14
$ 141,297.45 193,819.38 $ 48,454.85
$ 187,675.52 180,953.00 $ 45,238.25
$ 152,837.53 252,653.84 $ 63,163.46
$ 159,212.75 286,827.76 $ 71,706.94
$ 165,995.26 324,649.31 $ 81,162.33
$ 173,219.59 366,489.42 $ 91,622.36
(30,920.28) $ (92,760.85) $
$ 109,523.17
$ 126,516.43
$ 145,364.54
$ 135,714.75
$ 189,490.38
$ 215,120.82
$ 243,486.98
$ 274,867.07
136
2010
Estado de Resultados Supuesto 90% Concepto INGRESOS Venta EGRESOS $ $ $ Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos $ 127,784.25 Total Egresos Utilidad Antes de Impuesto Impuestos ( 25%) Utilidad Despues de Impuesto $ $ $ $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ $ $ $ 18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 30,249.83 7,562.46 22,687.37 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 30,249.83 7,562.46 22,687.37 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 30,249.83 7,562.46 22,687.37 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 30,249.83 7,562.46 22,687.37 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 18,355.03 15,024.63 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 23,702.65 30,249.83 7,562.46 22,687.37 $ 18,355.03 $ 15,024.63 $ 3,330.40 $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 $ $ $ $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ 110,130.15 $ 90,147.75 $ 19,982.40 $ $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56 64,171.56 Ao Base $ jun-10 $ jul-10 $ ago-10 $ sep-10 $ AO - 1 oct-10 $ nov-10 53,952.48 $ dic-10 53,952.48 $ ene-11 53,952.48 $ feb-11 53,952.48 $ mar-11 53,952.48 abr-11 $ 53,952.48 $ may-11 Total $ 323,714.88
$ 23,702.65 $ 30,249.83 $ 7,562.46
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
$ (5,347.63) $ 149,413.17 $ (1,336.91) $ 37,353.29
$ 22,687.37
$ (4,010.72) $ 112,059.88
Estado de Resultados Supuesto 90% Concepto INGRESOS Venta EGRESOS $ $ $ Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos $ 127,784.25 Total Egresos Utilidad Antes de Impuesto Impuestos ( 25%) Utilidad Despues de Impuesto $ $ $ $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ $ $ $ 10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 38,273.17 9,568.29 28,704.88 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 38,273.17 9,568.29 28,704.88 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 38,273.17 9,568.29 28,704.88 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 38,273.17 9,568.29 28,704.88 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 10,331.68 7,001.28 3,330.40 2,900.00 756.33 1,691.30 15,679.31 38,273.17 9,568.29 28,704.88 $ 10,331.68 $ 7,001.28 $ 3,330.40 $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 $ $ $ $ $ $ $ 2,900.00 756.33 1,691.30 5,347.63 $ $ $ $ $ $ $ 61,990.08 42,007.68 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56 64,171.56 Ao Base $ jun-10 $ jul-10 $ ago-10 $ sep-10 $ AO 2 oct-10 nov-10 $ 53,952.48 $ dic-10 53,952.48 $ ene-11 53,952.48 $ feb-11 53,952.48 $ mar-11 53,952.48 abr-11 $ 53,952.48 $ may-11 Total $ 323,714.88
$ 15,679.31 $ 38,273.17 $ 9,568.29
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
(5,347.63) $ (1,336.91) $ (4,010.72) $
$ (5,347.63) $ 197,553.24 $ (1,336.91) $ 49,388.31
$ 28,704.88
$ (4,010.72) $ 148,164.93
Estado de Resultados Supuesto 90% Anual Concepto Ao 1 Ao Base INGRESOS Venta EGRESOS Costos de Produccin Miel a Granel Miel Procesada Salarios de personal Gastos Administrativos Insumos Compra de Equipos Total Egresos Utilidad Antes de Impuesto Impuestos ( 25%) Utilidad Despues de Impuesto $ $ $ 127,827.72 $ 323,714.88
Ao 2 $ 323,714.88
Ao 3 $ 356,086.37
Ao 4 $ 391,695.00
Ao 5 $ 430,864.51
Ao 6 $ 473,950.96
Ao 7 $ 521,346.05
Ao 8 $ 573,480.66
Ao 9 $ 630,828.72
Ao 10 $ 693,911.59
$ $ $
95,318.45 70,068.53 25,249.92
$ 110,130.15 $ 90,147.75 $ 19,982.40 $ $ $ 34,800.00 9,076.00 20,295.56
$ $ $ $ $ $
61,990.08 42,007.68 19,982.40 34,800.00 9,076.00 20,295.56
$ $ $ $ $ $
64,828.47 42,847.83 21,980.64 35,844.00 9,348.28 20,904.42
$ $ $ $ $ $
67,883.49 43,704.79 24,178.70 36,919.32 9,628.73 21,531.56
$ $ $ $ $ $
71,175.46 44,578.89 26,596.57 38,026.90 9,917.59 22,177.50
$ 115,449.86 $ 86,193.63 $ 29,256.23 $ $ $ 39,167.71 10,215.12 22,842.83
$ $ $ $ $ $
78,445.11 46,263.25 32,181.86 40,342.74 10,521.57 23,528.11
$ $ $ $ $ $
82,588.56 47,188.52 35,400.04 41,553.02 10,837.22 24,233.96
$ $ $ $ $ $
87,072.33 48,132.29 38,940.04 42,799.61 11,162.34 24,960.97
$ $ $ $ $ $
91,928.98 49,094.94 42,834.05 44,083.60 11,497.21 25,709.80
$ $ $ $ 127,784.25 $ 223,102.70 (95,274.98)
$ 174,301.71 149,413.17 37,353.29
$ 126,161.64 197,553.24 $ 49,388.31
$ 130,925.18 225,161.19 $ 56,290.30
$ 135,963.10 255,731.91 $ 63,932.98
$ 141,297.45 289,567.05 $ 72,391.76
$ 187,675.52 286,275.44 $ 71,568.86
$ 152,837.53 368,508.52 $ 92,127.13
$ 159,212.75 414,267.90 $ 103,566.98 $ 310,700.93
$ 165,995.26 464,833.47 $ 116,208.37 $ 348,625.10
$ 173,219.59 520,692.00 $ 130,173.00 $ 390,519.00
(23,818.74) $
(71,456.23) $ 112,059.88
$ 148,164.93
$ 168,870.89
$ 191,798.93
$ 217,175.29
$ 214,706.58
$ 276,381.39
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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS MAESTRA EN CONSULTORA EMPRESARIAL

Para optar al grado de: MAESTRO EN CONSULTORIA EMPRESARIAL

Rector Vicerrector Administrativo Vicerrector Acadmico Secretario General Fiscal General

AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS.

Decano Vicedecano Secretario Administrador Acadmico Asesor

Presidente Primer Vocal Segundo Vocal

Ren Antonio Santamara Gmez

Luis Armando Ramrez Campos

David Ernesto Alvarenga

INDICE TEMA Pg.

CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES TEMA Pg.

Fig. 1 Mapa de la Zona en donde se desarrolla el proyecto.

Fig. 2 Reunin en Centro de Negocios de CHEMONICS, Sensuntepeque.

INGENIERA DEL PROYECTO

2.1.3. Fenologa de las abejas Cuadro N 2. Fenologa de las Abejas.

Fuente: Introduccin a la Apicultura Tropical INPE-4016, Universidad de Puerto Rico.

Cuadro N 3. Costos de Produccin

APICABAAS CORDES Mancomunidad Norponiente Jutiapa

Fig.6 Mesa desaperculadora de acero inoxidable de APICABAAS.

Fig. 8 Entrada principal de la Planta Procesadora de Miel de CORDES.

Fig. 9 Tecle de elevacin y descarga de barriles de miel.

Cuadro N4. Limitaciones de la Cadena de Valor Proyecto Apcola (Cabaas-Cuscatln)

Cuadro N. 5. Matriz de Actores, Roles y Caractersticas Proyecto Apcola (Cabaas-Cuscatln)

PLAN INTERNACIONAL ONG

MANCOMUNIDAD NORPONIENTE (ARDMADIT-CDM)

PRODUCTORES INDEPENDIENTES DE JUTIAPA

TOTAL DE BENEFICIARIOS POTENCIALES*

Produccin Apcola Miel (Botellas)

2007 2128 1500 1300 400 120

2008 2234 1500 1300 400 120

57 0 35 65 0 1,206 0 0 126 0 1,488

59 3 42 72 0 953 0 0 251 0 1,380

2 2 31 249 0 672 0 0 146 0 1,103

0 0 28 133 0 790 20 41 62 0 1,073

Fuente: Datos del Banco Central de Reserva de El Salvador.

Fuente: Datos del Banco Central de Reserva de El Salvador.

Cuadro N. 13. Importaciones Totales de Miel Natural de El Salvador. (En Kilogramos)

1 1,298 341 92,775 0 125 27 177 0 0 61,200 344 0 0 156,288

0 3,048 0 48,083 11,125 0 0 0 1 0 0 0 0 0 62,257

0 152 2 0 80 0 0 0 0 0 0 260 0 3 497

0 159 0 8,986 2 0 0 0 0 1 0 0 0 0 9,147

Fuente: Datos del Banco Central de Reserva de El Salvador.

Cuadro N. 14. Importaciones Totales de Miel Natural de El Salvador. (Dlares (US$))

2005 PAIS VALOR CIF US$

2006 VALOR CIF US$

2007 VALOR CIF US$

2008 VALOR CIF US$

2009 VALOR CIF US$

Fuente: Datos del Banco Central de Reserva de El Salvador.

Operatividad organizativa y productiva en la zona de Cuscatln Cabaas

20 Apicultores de Sensuntepeque y San Isidro

29 Apicultores de Suchitoto, Cinquera y Tenancingo

33 apicultores de Tejutepeque e Ilobasco

4.1.2 Operatividad del CAS

Fig. 12. Operatividad del CAS (Cabaas-Cuscatln).

Situacin Actual 110 0 39,453 $ 142,030.80 - $ 75,131.90 - $ 56,348.92

Ao 1 129 0 99,912 $ 359,683.20 $ 209,866.14 $ 157,399.61

Ao 2 144 1 99,912 $ 359,683.20 $ 258,006.21 $ 193,504.66

Ao 10 207 1 214,170.25 $ 771,012.88 $ 628,809.71 $ 471,607.28

Incremento a 10 aos 97 1 174,717.25 $ 628,982.08 $ 553,677.81 $ 415,258.36

Utilidad Despus de Impuestos

4.4 Estructura Organizativa del Proyecto

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

JEFE DE PLANTA CAS