RECONOCIMIENTO

En la elaboracin y redaccin de esta cartilla participaron de forma directa las siguientes

personas:

CORANTIOQUIA: Ingeniero Gerardo Vargas Morales
Abogada Rosngela Calle Vsquez
Abogada Flor ngela Restrepo Pelez

CORNARE: Ingeniero Gustavo Parra Gutirrez
Bilogo Javier Cardona Ospina
Abogada Alicia Mainieri

FENAVI ANTIOQUIA : Adm. Agropecuario Nora Luz Berro Arango
Adm Agropecuario Willian Naranjo Arango
Licenciada Mnica Sierra
Afiliados en General

REVISIN Y CORRECCIN

CORANTIOQUIA: Tecnloga En Saneamiento Ambiental Mara Victoria Uribe Moreno
Abogada Especializada Berta Janeth Osorio Giraldo
Lilliam Eugenia Gmez lvarez. D.Eco-ctologa, Ing.Agr.


CORNARE: Zootecnista Nixon Garzn Cardona
Abogado Alexander Restrepo Quiceno






































PRESENTACIN

El sector comprometido en la participacin del desarrollo de la poltica ambiental tendiente a
resolver las afectaciones y orientar al sector en esta materia, busca proporcionar herramientas
de prevencin y control de la contaminacin, por medio de la presente cartilla en donde se
indican los posibles impactos ambientales y sociales provocados por los residuos generados en la
industria avcola, adems identifica algunas medidas de prevencin de los impactos, los
mtodos de control de la contaminacin, y otros aspectos relacionados con la normatividad
ambiental del pas igualmente los procedimientos de obtencin de permisos requeridos.

La revisin y ajustes de esta cartilla surge como iniciativa del comit operativo del convenio de
Produccin Mas Limpia con el Subsector Avcola, para la actualizacin de conceptos tales como el
manejo de residuos slidos y la normatividad ambiental, entre otros.


Los principales impactos ambientales generados por la crianza de las aves en general y su
posterior procesamiento industrial son los generados por: residuos industriales lquidos, olores,
aves muertas, ruidos, vectores sanitarios (moscas y roedores), emisiones de amonaco y residuos
slidos (gallinaza). Para efectos de esta cartilla la gallinaza puede ser considerada como
subproducto o insumo para la agroindustria en el mejoramiento de suelos y alimento para
ganado entre otros.











































CARTILLA AMBIENTAL PARA EL MANEJO DE UNA PRODUCCIN MAS LIMPIA EN EL
SECTOR AVCOLA EN EL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA

INDICE
INDICE DE TABLAS
INDICE DE GRAFICAS

INTRODUCCION


1. GENERALIDADES
1.1 UBICACIN DEL PROYECTO (2.3)
1.2 IDENTIFICACIN DEL IMPACTO AMBIENTAL

2. SOBRE EL RECURSO HDRICO
2.1 REQUISITOS PARA LA CONCESIN DE AGUAS
2.2 AGUAS SUPERFICIALES
2.2.1 RETIROS
2.2.2 CAPTACIN Y DERIVACIN
2.2.3 MANEJO DE CUENCAS
2.3 AGUAS SUBTERRNEAS
2.4 AGUAS LLUVIAS
2.5 AGUAS RESIDUALES
2.5.1 CARACTERIZACIN FISICOQUMICA DEL AFLUENTE Y EFLUENTE
2.5.2 TOMA DE MUESTRA
2.5.3 PERMISO DE VERTIMIENTOS
2.5.4 AGUAS RESIDUALES DOMESTICAS (4.5)
2.5.5 AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES
2.5.6 RECOMENDACIONES GENERALES PARA EL MANEJO DE LAS AGUAS RESIDUALES
INDUSTRIALES Y SUBPRODUCTOS

2.6 OPTIMIZACIN DEL USO DEL AGUA

3. SOBRE EL RECURSO SUELO
3.1 RESIDUOS SOLIDOS INDUSTRIALES
3.1.1 MANEJO DE GALLINAZA (6.2)
3.1.1.1 POLLO DE ENGORDE
3.1.1.2 PONEDORA DE PISO
3.1.1.3 PONEDORA DE JAULA
3.1.1.4 SACRIFICIO
3.1.2 DISPOSICIN FINAL DE LA GALLINAZA (6.2.1)
3.1.2.1 ALIMENTACIN DE ANIMALES
3.1.2.2 COMPOSTACIN
3.1.2.3 FERTILIZACIN
3.1.3 MANEJO DE GALPONES (6.10)
3.1.4 DISPOSICIN DE MORTALIDADES(6.8)
3.1.4.1 COMPOSTACIN
3.1.4.2 FOSA SPTICA
3.1.4.3 HORNO INCINERADOR
3.1.4.4 COOKERS
3.1.5 MANEJO DE PROFILAXIS Y DESINFECCIN (6.13)
3.1.6 MANEJO EN PLANTAS MEZCLADORAS
3.2 RESIDUOS SOLIDOS DOMESTICOS
3.2.1 RELLENO SANITARIO MANUAL Y MANEJO DE LIXIVIADOS (6.4)
3.2.2 RECICLAJE
3.2.3 LOMBRICULTURA
3.3 MANEJO DE EQUIPOS
3.4 CONTROL DE ROEDORES Y ARTRPODOS
3.4.1 ROEDORES (6.11 )
3.4.2 CONTROL DE LA MOSCA DOMESTICA (6.12)
3.4.3 MANEJO Y CONTROL DEL CUCARRN NEGRO
3.4.4 SIEMBRA DE BARRERAS VIVAS
3.4.5 PROTECCIN DE CUENCAS HIDROGRFICAS Y REFORESTACIN

4 IMPACTOS SOBRE EL RECURSO AIRE
4.1 OLORES
4.2 CONTROL DE OLORES
4.3 MATERIAL PARTICULADO
4.4 CONTROL DE RUIDOS

5. GLOSARIO

6. BIBLIOGRAFIA


NDICE DE TABLAS
Tabla No. 1 Trampa de grasas
Tabla No. 2 Tanque sptico
Tabla No. 3 Filtro
Anaerobio de Flujo Ascendente ( FAFA)
Tabla No. 4 Campo de infiltracin - suelo arenoso
Tabla No. 5 Campo de infiltracin - suelo limo- arenoso
Tabla No. 6 Campo de infiltracin - suelo limo arcilloso
Tabla No. 7 Alimentacin del ganado con gallinaza
Tabla No. 8 Porcentaje de variables de la gallinaza
Tabla No. 9 Comparacin cintica de la gallinaza
Tabla No. 10 Composicin de la gallinaza segn tipo de ave
Tabla No. 11 Contenido de minerales en la gallinaza
Tabla No. 12 Parmetros bsicos a medir en la lombricultura
Tabla No. 13 Especies vegetales recomendadas para la creacin de barreras vivas
Tabla No. 14 Especies forestales recomendadas para la proteccin de cuencas hidrogrficas


NDICE DE GRFICAS
Grfico No. 1 Diagrama de flujo incubadora
Grfico No. 2 Diagrama de flujo de pollo de engorde
Grfico No. 3 Diagrama ponedora huevo comercial
Grfico No. 4 Diagrama de flujo de plantas de beneficio ( sacrificio aves)
Grfico No. 5 Diagrama de flujo de aguas residuales generadas en plantas de sacrifico de aves
Grfico No. 6 Diagrama de flujos de tratamiento de aguas residuales domsticas
Grfico No. 7 Tanque sptico
Grfico No. 8 Filtro Anaerobio de Flujo Ascendente ( FAFA)
Grfico No. 9 Campo de Infiltracin
Grfico No. 10 Diagrama de flujos de tratamiento de aguas residuales industriales
Grfico No. 11 Variacin porcentual gallinaza de jaula
Grfico No. 12, 13, 14 Cajones de composta en madera, malla y guadua
Grfico No. 15 Trampa para capturar mosca domstica

INTRODUCCIN


En la Poltica Nacional de Produccin Ms Limpia se plantea la necesidad de trazar una estrategia,
dirigida a fortalecer nuestra capacidad institucional en este campo. Se analiza la contribucin de
los instrumentos de Gestin Ambiental vigentes en la implementacin de la misma concluyese
que la Produccin Ms Limpia es una opcin mucho ms sostenible y atractiva que eliminar o
mitigar la contaminacin una vez que sta se ha producido.

Varios son los factores que han limitado la introduccin y aplicacin del enfoque de Produccin
Ms Limpia de forma integral y sistmica en los diferentes sectores de la economa nacional,
entre otros se pueden mencionar, la falta de conocimiento y poca percepcin de los beneficios
econmicos y ambientales que se pueden obtener mediante la aplicacin de estas prcticas, la
carencia de recursos materiales y econmicos, la rigurosidad normativa y sistemas regulatorios
sobre los vertimientos y requerimientos para la disposicin final y no por encima de la
prevencin del deterioro ambiental a lo largo de todo el ciclo del proceso y las experiencias
exitosas en el mbito nacional que puedan ser mostradas. (Ing. Carmen C. Terry Berro)

Los convenios de concertacin para una produccin ms limpia conjuga los esfuerzos continuos y
sistemticos entre todos los actores, para la identificacin de la problemtica de los sectores
productivos y la bsqueda de escenarios, integrando para ello los instrumentos de gestin
ambiental vigentes.
El "Convenio Marco de Concertacin para una Produccin Ms Limpia" firmado entre el Gobierno
Nacional, a travs del Ministerio del Medio Ambiente, y los Gremios Empresariales, el 5 de junio
de 1995, establece los lineamientos bsicos para la elaboracin de convenios de concertacin
regionales.

Como un instrumento enmarcado dentro de la produccin ms limpia se han venido promoviendo
los procesos de concertacin que permiten introducir las variables ambientales dentro de las
polticas, programas y proyectos de los sectores publico y privado.



PRCTICAS DE MANEJO DE LOS ELEMENTOS DE PRODUCCIN AVCOLA QUE PUEDEN
GENERAR IMPACTO AMBIENTAL


1 IDENTIFICACIN DEL IMPACTO AMBIENTAL

(Tomado de Cuadernos Avcolas No. 3. Diagnstico e impacto ambiental de la Avicultura, Cinset,
Fenavi-Fonav ).

Se pueden generar diversos tipos de residuos a lo largo de todo el sistema de produccin avcola:

1. El de mayor importancia por su cantidad y caractersticas, es la gallinaza, entendida como la
mezcla entre cama y deposiciones slidas y lquidas de los animales. La cama cumple la funcin
de recibir estos desechos para facilitar su secado y posterior manejo. Los materiales usados con
ms frecuencia como cama en Colombia, son las virutas de madera, la cascarilla de arroz y la
cascarilla de caf.

2. El agua residual generada por las plantas de beneficio, de importancia por cantidad y
causante de impacto ambiental negativo sobre fuentes hdricas, compuestas principalmente por
sangre, grasas, plumas, vsceras y pollinaza, los cuales pueden ser utilizados como subproductos
de la cadena de produccin.

3. Animales muertos y las cscaras de huevo y "huevos no nacidos son tratados dentro del ciclo
productivo, o en la misma explotacin en camas de compostacin, ( tanque sptico, incinerador
o alimento para otros animales, entre otros).

4. Residuos como las aguas de lavado de piso y todos los elementos pertenecientes al proceso de
vacunacin de los animales (envases, jeringas, empaques, etc.), las cuales tienen diversas
prcticas de disposicin final y que por la magnitud de generacin causan efectos ambientales
negativos.

En cuanto a la afectaciones atmosfricas se generan afectaciones por: Emisiones
producto de los sistemas de calefaccin al interior de los galpones, Olores provenientes del
mal manejo de la gallinaza, emisiones de amonaco proveniente de la gallinaza,
levantamiento de polvo por movimientos frecuentes de camiones para transporte de las
materias primas y productos entre los diferentes instalaciones.


A continuacin se presentan los diagramas de flujo, por actividad productiva, en los cuales se
identifican los residuos y desechos generados. (Ver grficos Nos. 1,2,3,4,y 5)


2. SOBRE EL RECURSO HDRICO

La escasez y el uso indebido del agua potable amenazan cada vez ms gravemente el desarrollo
sostenible y la proteccin del medio ambiente. La salud y el bienestar humano, la seguridad
alimentara, el desarrollo industrial y los ecosistemas de los que estos dependen corren peligro,
a menos de que todos los comprometamos en esta gestin.

2.1 LA CONCESIN DE AGUAS

El agua es un bien pblico. Los particulares pueden hacer uso de ella en virtud de una concesin
que tiene que ser solicitada a la autoridad ambiental. Pero una vez que se hace uso del agua,
ella debe ser devuelta al medio ambiente de manera tal que cuando llegue a los cuerpos de agua
pueda ser nuevamente usada por otro particular.

Para la proteccin de la microcuenca es importante en los nacimientos de agua, las quebradas o
fuentes que discurren por los predios o cerca de ellos, respetar unas franjas de proteccin
vegetal de acuerdo a lo establecido por la norma . Para definir la permanencia de estas reas es
importante aislar la zona por medio de una cerca y permitir la revegetalizacin natural dejando
que el rastrojo invada los retiros establecidos en las fuentes de agua. Esta practica es de gran
importancia para evitar el acceso del ganado y otros animales a beber directamente de la fuente.

2.2 AGUAS SUPERFICIALES

2.2.1 Retiros

La construccin de cualquier obra civil deber respetar los retiros establecidos a las fuentes de
agua por las normas ambientales establecidos .

La llanura de inundacin hace parte de la dinmica de las corrientes de agua; la construccin de
cualquier obra sobre stas, implica riesgos de desastres naturales (inundaciones y
represamientos entre otras), afectando las obras, a la poblacin humana y animal.

2.2.2 Captacin y derivacin

Hasta que no se haya tramitado la concesin de aguas, y no se tenga otorgado un caudal por la
respectiva autoridad ambiental, no deben elaborarse los diseos de las obras de captacin de
aguas superficiales o subterrneas. Luego de ser aprobada la concesin de aguas se deben
presentarse los planos con los diseos de las obras de captacin. sta consta del sistema de
recoleccin de aguas sobre la fuente, la conduccin, el almacenamiento y el sistema de control
del caudal otorgado.








PARA CAUDALES ENTRE 0.005 Y 2.000 L/S



La cantidad de agua usada en una granja avcola depende fundamentalmente de los siguientes
factores:

Cantidad de aves
Tamao y etapa fisiolgica
Temperatura ambiental
Estado y mantenimiento del sistema de tuberas, canillas, mangueras; presencia y estado de
las vlvulas al final de las mangueras.
Estado y mantenimiento de los bebederos.
Actitud del personal encargado de las labores de aseo
.ara lograr una racionalizacin en el uso del recurso hdrico por las explotaciones avcolas, se
recomienda instalar un contador que permita conocer la cantidad de agua consumida en la
explotacin.

Para las aguas subterrneas es obligatorio la instalacin de sistemas de medicion que
cuantifiquen los volmenes de agua consumida.



ACCESO DE LA CORRIENTE
# Orificios
Orificio=



EXCESOS

" 2" mximo.
LAVADO DIAMETRO 2"
Sin Escala
10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 10 Vertedero de
Rebose
(Viene de Obra de Control) Vertedero
2" mximo Rectangular (Viene de Obra de Control)
2" mximo Rebose
Vertederos Triangulares
Rebose Tuberas de Reparto
(a Fuente de Agua) a Usuarios
CORTE
Sin Escala
Obra de Control
(Para 1 Usuario)
PLANTA TANQUE DE REPARTO
Sin Escala Obra de Reparto
(Para 2,3,4 o 5 Usuarios)
Nivel del Vertedero
de Rebose
H Tubera 2" mximo Rebose
ESQUEMA GENERAL DEL SISTEMA
Detalle Vertedero Sin Escala
2.2.3 Manejo de Cuencas Hidrogrficas

Una La cuenca hidrogrfica esta compuesta por el suelo, el agua, los bosques, la flora, la
fauna silvestre, los minerales y los seres humanos, entre otros etc.
Cada una de las explotaciones avcolas hace parte de alguna cuenca hidrogrfica, la cual puede
obedecer a unos planes de ordenamiento dictados por el municipio o por la autoridad ambiental
competente. Se recomienda consultar estos planes de ordenamiento y acoger las
recomendaciones establecidas en los mismos.

2.3 AGUAS SUBTERRNEAS

Para utilizar las aguas subterrneas es necesario conocer dnde se encuentran y el mecanismo
ms apropiado para extraerlas, garantizando el uso racional y la sostenibilidad del recurso. El
primer paso es la prospeccin geoelctrica, por medio de la cual se definen los niveles ms
apropiados para almacenar agua, midiendo la conductividad hidrulica de las capas que contienen
agua. Con esta informacin puede conocerse dnde existe, la profundidad en la que se encuentra
y el posible volumen de los depsitos.


2.4 AGUAS LLUVIAS

Las aguas lluvias, independiente del uso que se les vaya a dar, no deben contaminarse y para ello
se deben garantizar las siguientes situaciones:

Los techos deben presentar en su cara externa los ms altos niveles de higiene.
La aguas lluvias deben captarse o conducirse a los reservorios, cisternas o fuentes de agua
(vaguadas, arroyos, ros, etc.).
Las cunetas en piso tierra deben estar ubicadas y protegidas para que las aguas lluvias por
ningn motivo entren en contacto con zonas internas de los galpones, con sitios de siembra o
sometidas a fumigaciones.
Las aguas lluvias no deben conectarse a los alcantarillados, residuos lquidos de
agroqumicos, lixiviados de compostacin o sistemas de tratamiento de aguas residuales.
La red debera en lo posible comunicarse a uno o varios reservorios de agua lluvias. Esta
situacin favorece ostensiblemente el monitoreo de las aguas para controlar su calidad a
travs de censores o indicadores biolgicos.

2.5 AGUAS RESIDUALES

Se denominan aguas residuales, las de origen industrial o domsticas que contienen y
transportan contaminantes de origen orgnico e inorgnico.

2.5.1 Caracterizacin fisicoqumica del afluente y efluente

Las caracterizaciones fisicoqumicas se realizan con la finalidad de identificar los niveles de
contaminacin presentes en los afluentes y efluentes, as como la eficiencia de remocin del
sistema de tratamiento de aguas residuales.

En las actividades avcolas se identifican 2 tipos de aguas residuales.

Aguas residuales domsticas (A. R. D.): Son aquellas procedentes de cocinas, casinos,
baos y toda actividad domstica. Los parmetros a tener en cuenta para la
caracterizacin fisicoqumica son: D.B.O., D.Q.O., S.S.T., Grasas y aceites, pH,
temperatura y Caudal.

Las Aguas residuales industriales (A.R.I.): Son aquellas procedentes de la actividad
pecuaria y del lavado de instalaciones y las proveniente de la desinfeccin de los
vehculos que ingresan a las granjas ademas aguas de baos, duchas y casino.; por sus
caractersticas son de origen orgnico cuyos parmetros a tener en cuenta en la
caracterizacin fisicoqumica del efluente son: : D.B.O., D.Q.O., S.S.T., Grasas y
aceites, pH, temperatura y Caudal.



2.5.2 Toma de muestras

Las muestras pueden ser puntuales o compuestas.

Simples o puntuales: Son aquellas que se realizan en un solo punto y en un determinado
momento; por no ser muy representativas solo suelen usarse para aguas residuales que tienen
poca contaminacin y variacin: Ej, Aguas residuales procedentes de tanques spticos, FAFA.
Para recoger las muestras se requiere un recipiente de vidrio con tapa y capacidad mnima de un
(1) litro.

Compuestas o mixta: estas se refieren a una combinacin de muestras puntuales que se
colectan en un solo punto, pero en varias tomas sucesivas en el tiempo ( Ej, cada 30 minutos)
por lo general se usan para aguas residuales que tienen alta contaminacin y variacin . Ej:
Aguas procedentes del sacrificio, lavado instalaciones, etc.

Las muestras compuestas deben tomarse durante el perodo de ocurrencia de las descargas en un
proceso. Deben tomarse porciones individuales del cuerpo de agua en botellas de boca ancha y
mezclarlas al final del tiempo de muestreo extrayendo de cada una el volumen de muestra a
componer de acuerdo a la siguiente formula:


Donde : Vi = Volumen de cada alicota (muestra simple)
V = Volumen total a componer (generalmente 2000
ml
como mnimo.
Qp = caudal promedio durante la jornada de aforo.
Qi = Caudal instantneo de cada nuestra individual
n = Nmero de muestras tomadas.

Para recoger las muestras se requiere un recipiente de vidrio con tapa y capacidad mnimas de 2
lts como mnimo.

Muestra integrada: para ciertos propsitos es mejor analizar mezclas de muestras puntuales
tomadas simultneamente en diferentes puntos o lo ms cercano posible.

Etiquetas de Muestras: para identificacin de las muestras es importante fijar en el frasco la
siguiente informacin:
Nmero de muestra
Punto de muestreo ( sitio donde se toma la muestra)
Lugar de muestreo (municipio, vereda)
Fecha y hora
Nombre del recolector
Preservacin realizada
Parmetros a analizar
Parmetros medios in situ ( Caudal, ph y temperatura)

Sellos: para evitar adulteraciones de las muestras, sellar los recipientes con cinta
autoadhesiva.

Entrega de las muestras al laboratorio: las muestras se deben entregar en el laboratorio lo
ms pronto posible despus del muestreo, sin exceder el tiempo de almacenamiento y
preservacin permitido.

Para muestras superficiales, la toma se hace en forma manual introduciendo la botella en
posicin contracorriente en el punto seleccionado en el cuerpo de agua, a una profundidad no
mayor de 30 cm. Y evitando la recoleccin de materiales slidos suspendidos. Para el Oxigeno
Disuelto (OD) la muestra se toma en una botella winkler, para evitar entrada de oxgeno
atmosfrico se deja que el frasco rebose y se coloca inmediatamente la tapa de forma que no
queden burbujas de aire.


VI = VI = VI = VI = (QI*V) (QI*V) (QI*V) (QI*V)
(Qp*n) (Qp*n) (Qp*n) (Qp*n)
Al colectar las muestras es necesario purgar el recipiente dos o tres veces con 1/3 de la
capacidad de la botella y adicionar los agentes preservativos cuando se requieran. Dependiendo
del tipo de anlisis a realizar, el recipiente se rebosa completamente (esto para la mayora de
determinaciones de compuestos orgnicos como pesticidas y DBO5) o se deja un espacio para
aireacin y mezcla (por ejemplo en los parmetros microbiolgicos) para permitir la expansin
trmica durante su transporte. Si al recipiente se le adiciona preservativos no puede estar
rebosado, porque ocasiona una perdida de dilucin.

Para la toma de muestras en lagos o ros se deben considerar: profundidad, caudal,
distancia de la orilla entre otras. La muestra se toma lo ms lejos posible de la orilla, procurando
no remover el fondo evitando las zonas de estancamiento. Para tomar la muestra de agua se
sumerge completamente y se pone en posicin invertida a la corriente se destapa y se llena.

En manantiales o fuentes de caudal continuo, se toma la muestra directamente sin adoptar
medidas especiales de drenaje. Cuando se estime que el agua a analizar presenta indicios de
contenido de cloro, cloramidas u ozono, es necesario neutralizar su efecto bactericida con una
solucin acuosa de tiosulfato de sodio al 3% , adicionando 0.2 ml de este para un volumen de
250 ml de muestra. Para las aguas superficiales, un solo sitio generalmente no es suficiente
para definir la calidad del agua. Para evaluar el efecto de la descarga de un desecho industrial,
se deben tomar muestras aguas abajo del vertimiento, donde la mezcla sea completa.

Para las aguas residuales industriales (ARI) o pecuarias y las Aguas residuales domsticas
(ARD) los parmetros bsicos recomendados son:
Demanda bioqumica de oxgeno (DBO5)
Demanda qumica de oxgeno (DQO)
Slidos totales (ST)
Slidos suspendidos totales (SST)
Slidos sedimentables
Grasas y aceites
Fsforo Total
Nitrgeno total Kjeldahl.
Adems de los datos tomados en campo como: pH, temperatura, ausencia o presencia de
material flotante y caudal promedio durante el muestreo.

Antes de realizar un muestreo de aguas residuales industriales se debe tener en cuenta la
siguiente informacin:
Localizacin
Nmero de empleados y operarios
Jornada de trabajo
Informacin del proceso productivo (materias primas, equipos, productos)
Informacin de servicios pblicos (sistemas de alcantarillado, abastecimiento de aguas,
y de tratamiento).
Con esta informacin se determinan los parmetros a evaluar, los sitios de muestreo,
frecuencia y tipo de muestras.

Estaciones de aforo de aguas: suelen ser estructuras con una serie de instrumentos
destinados a la medicin, localizados en una zona del cauce donde se presenta un
comportamiento hidrulico conocido.

Mtodos de aforo:Mtodo de flotacin o velocidad superficial:
Se realiza determinando el rea y tomando la velocidad de un trayecto uniforme en el recorrido
del agua y se toma un punto A y un punto B, localizado el uno del otro a una distancia X.







A B

X
En el punto A y en el punto B se mide el ancho y las alturas de la lmina de agua.














Se encuentran entre estos esquemas varias figuras geomtricas como tringulos y trapecios,
cuyas formulas son:








Se realiza la sumatoria de reas del punta A y la sumatoria de reas del punto B, se divide por
dos y se multiplica por la distancia X, lo cual genera el volumen del tramo.

Seguido mediante un flotador (corcho, pelota, etc) se registra el tiempo que tarda el objeto
para desplazarse desde el punto A hacia el punto B. Este procedimiento se realiza mnimo 3
veces a diferentes distancias del ancho seleccionado como punto A.













Luego de realizar la sumatoria de tiempos se procede a obtener un promedio dado en segundos.

Con los datos del volumen y del tiempo promedio se procede a sacar un caudal, con el
siguiente calculo:







El caudal (Q) se deber indicar en litros por segundo l/seg.), sin embargo los datos de la
distancia se hacen en metros, lo que indica que el volumen ser registrado en metros cbicos
(m
3
) y deber dividirse por 100 Litros para permitir el valor en las unidades indicadas.

Mtodo Mecnico:

A B
Ancho


H= Altura



TrIanguIo TrIanguIo TrIanguIo TrIanguIo = 8ase x AItura
2

TrapecIo TrapecIo TrapecIo TrapecIo = 8ase mayor + 8ase Menor x AItura
2

TIempo nIcIaI TIempo FInaI TIempo nIcIaI TIempo FInaI TIempo nIcIaI TIempo FInaI TIempo nIcIaI TIempo FInaI
A A A A 8 88 8



FIotador FIotador FIotador FIotador

Q = Q = Q = Q = VOLUMEN VOLUMEN VOLUMEN VOLUMEN
TEMPO TEMPO TEMPO TEMPO
Se realiza por medio de un equipo de medicin llamado molinete o correntometro, el cual consta
de una hlice, un eje y un contador de revoluciones. Este mtodo debe ser realizado por
personal capacitado e idneo debido a la complejidad del mismo.

Mtodo de aforo Volumtrico:
Conociendo el volumen de un recipiente se toma el tiempo que transcurre en llenarlo y luego se
efecta la ecuacin matemtica:







Mtodo de vertedero calibrado:
Otra manera de realizar aforos es por medio de vertederos calibrados, los cuales representan
mayor seguridad, agilidad y confiabilidad en el momento de realizar el muestreo.










































Q = Q = Q = Q = VOLUMEN DEL RECPENTE VOLUMEN DEL RECPENTE VOLUMEN DEL RECPENTE VOLUMEN DEL RECPENTE
EL TEMPO TRANSCURRDO EL TEMPO TRANSCURRDO EL TEMPO TRANSCURRDO EL TEMPO TRANSCURRDO


Vertedero TrIanguIar Vertedero TrIanguIar Vertedero TrIanguIar Vertedero TrIanguIar

Q = 1.4 H Q = 1.4 H Q = 1.4 H Q = 1.4 H
(5]2) (5]2) (5]2) (5]2)
AnguIo de 90 AnguIo de 90 AnguIo de 90 AnguIo de 90

Q = 0.775 H Q = 0.775 H Q = 0.775 H Q = 0.775 H
(2.47) (2.47) (2.47) (2.47)
AnguIo de 60 AnguIo de 60 AnguIo de 60 AnguIo de 60

Vertedero RectanguIar Vertedero RectanguIar Vertedero RectanguIar Vertedero RectanguIar
(de pared deIgada) (de pared deIgada) (de pared deIgada) (de pared deIgada)

Q = 1.83 L H Q = 1.83 L H Q = 1.83 L H Q = 1.83 L H
(3]2) (3]2) (3]2) (3]2)

Q = m]s Q = m]s Q = m]s Q = m]s










Vertedero TrIanguIar Vertedero TrIanguIar Vertedero TrIanguIar Vertedero TrIanguIar
(Form (Form (Form (Forma TrapezoIdaI) a TrapezoIdaI) a TrapezoIdaI) a TrapezoIdaI)

Q = 1.859 L H Q = 1.859 L H Q = 1.859 L H Q = 1.859 L H
(3]2) (3]2) (3]2) (3]2)

2.5.3 PERMISO DE VERTIMIENTOS

2.5.3.1 Retiros establecidos para la ubicacin de los sistemas de tratamiento de aguas residuales

Horizontalmente: Los sistemas de infiltracin y an los tanques spticos se deben ubicar a
una distancia prudente para que no ocasionen problemas a otras fuentes de agua, sistemas
de abastecimiento, vivienda y lotes vecinos.

Verticalmente: Cualquier estructura destinada a infiltrar aguas residuales domsticas
(pretratadas o no), debe garantizar que no contamina las aguas subterrneas y -superficiales.
Para ello debe dejarse una distancia de 1.20 mts entre el fondo de la estructura y la lmina
de agua.

Tanto en la ubicacin horizontal como vertical y de acuerdo al tipo de sistema de tratamiento, las
distancias varan. Se recomienda someterlo a evaluacin con la autoridad ambiental para decidir
las distancias definitivas.

2.5.4 Aguas residuales domsticas

Sistema de tratamiento

Es necesario someter las aguas residuales domsticas a un sistema de tratamiento adecuado
para evitar las enfermedades que la contaminacin con ellas puede ocasionar en los habitantes
del sector, ademas debe evitarse las descargas directas a las fuentes de agua y al suelo.

El sistema bsico consta de un sistema preliminar a la cual deben ir las aguas de las duchas,
cocina y lavaderos, un tanque sptico de dos cmaras y un filtro anaerobio de flujo ascendente
-FAFA-.

Opcionalmente se puede tener un campo de infiltracin para la disposicin del efluente tratado.

El sistema debe construirse donde no haya riesgo de contaminar fuentes de agua. No deber
ubicarse en zonas pantanosas, con riesgo de inundacin o en niveles freticos altos. La
conduccin de las aguas residuales que llegan al sistema deber seguir, en cuanto sea posible,
una lnea recta, tratando de evitar toda clase de codos. El valor mximo de la pendiente ser de
2% por lo menos 3 metros antes de llegar al sistema de tratamiento. De lo contrario, debe
construirse una caja de disipacin de energa, para que el agua al llegar a la primera cmara no
provoque disturbio y evitar as que remueva los slidos ya sedimentados.

Debe existir una caja de inspeccin antes del ingreso al tanque. Esta caja debe permitir desviar
las aguas cuando sea necesario (es recomendable que al menos pueda desviarse el flujo hacia el
campo de infiltracin cuando se desee). Para facilitar las labores de mantenimiento que se
requieran de interrupcin y desvo del flujo, ambas conexiones pueden hacerse mediante codos
de PVC en el fondo de la caja. Adems estas facilitan las labores de muestreo y aforo de las
aguas residuales.

A continuacin se presenta el diseo tipo de una trampa grasas, un tanque sptico, un Filtro a
anaerobio de flujo ascendente (FAFA) y un campo de infiltracin.

para una dotacin.

D = 150 litros / habitante da y retencin de fangos = 40%


Diagrama de flujos de Aguas residuales domsticas recomendado



Tabla No. 1
Trampa grasas para aguas residuales procedentes de la cocina


Dimensiones (mts.)
No. de personas
Volumen total
(Lt) A L Hu Ht
Hasta 10 25 0.3 0.3 0.25 0.4
11 a 20 48 0.4 0.4 0.30 0.4
20 a 30 65 0.45 0.5 0.30 0.4

A = Ancho
L = Largo
Hu = Altura til
Ht = Altura total

DISEO TRAMPA DE GRASASTabla No. 2


TANQUE SPTICO

Dimensiones (mts.)


Ancho

Largo

Altura


No. de
personas

Volumen
Tanque
Sptico
(Lt)
A L1 L2 H1 H2


Nivel
mximo de
lodos
Hasta 10 1.500 0.8 1.3 0.6 1.1 1.4 44
11 a 15 2.700 0.9 1.7 0.8 1.2 1.5 48
16 a 20 4.000 1.0 2.2 0.9 1.3 1.6 52
21 a 25 5.000 1.1 2.4 4.1 1.3 1.6 52
TRAMPA DE GRASAS
PLANTA
C
0.55
0.15
0.05
0.05
Gancho de 3/8
0.15
0.30
PVC 4"
Entrada
PVC 4"
0.15
0.25
0.10
0.15
0.85
0.55

Afluente
(Cocina,
ducha)
Afluente
(Sanitario)
Tanque Sptico
Efluente
Tratado
F.A.F.A.
Trampa de
Grasas



Tabla No. 3

FILTRO ANAEROBIO DE FLUJO ASCENDENTE (FAFA)

A = Ancho del tanque
L = Largo del tanque
Ht = altura lecho filtrante
H2 = Altura falso fondo
D = dimetro material filtrante


GRFICO No. 7
Diseo tanque sptico


Dimensiones (mts.)



No. de
personas

Volumen
Total filtro
(Lt)
A

L

Ht

H1

H2

DIMETRO DE
PARTCULAS
(PULGADAS)
2 a 5 500 0.6 1- 2
6 a 10 750 0.8 1.3 0.6 1.1 1.4 1- 2
11 a 15 1.200 0.9 1.7 0.8 1.2 1.5 1- 2 hasta 3
16 a 20 1.600 1.0 2.2 0.9 1.3 1.6 1- 2 hasta 3
21 a 25 1850 1.1 2.4 4.1 1.3 1.6 1- 2 hasta 3
C1= 1.5
C2=0.7
Lf = 2.2.
Niple de 4"
A = 1.1
A/2= 0.55
0.15
m
0.15 0.15
Dim etr o de 4"
4"
A
B
Loza de
0.3 x 0.7
P= 0.5%
0.15 0.15
C1= 1.5
C2= 0.7 Lf = 2.2
0.3
P = 0.5%
TAPA de 0.6 x 0.6
0.15
Nivel Agua
1.5
Viga de
0.15x0.15 a
0.6h, con varilla
de 3/8
Grava de 2" a 1.5" ,
0.4 m
Grava de 3",
hasta 0.3 m
0.3
0.1
0.3
1.0
0.1
PVC 4"
PVC 4"
A pozo de
absorcin o
campo de
infiltracin
Gancho de 3/8
Canaleta 4"
0.3
0.3
0.4
Varilla de 3/8 en ambos
sentidos a 0.3
Revoque
impermabilizado de 5
mm
Bloque de
15x20x40
Concreto 1:2:4
Respiradero 3"
0.15 0.15
0.15 0.15

GRFICO No. 8

Filtro Anaerobio de Flujo Ascendente (FAFA)

Tabla No. 4
Suelo arenoso, ndice de infiltracin: 2 - 5 min.


Dimensiones (mts.)
Poblacin
servida
Hu Ht min.

No.
De tuberas

Separacin
entre tubos
1 - 5 15 0.5 0.40 0.7 2 1.8
6 - 10 20 (30) 0.5 0.40 0.7 3 (2) 1.8
11 - 15 30 (45) 0.5 0.40 0.7 3 (2) 1.8
16 - 20 40 (60) 0.5 0.40 0.7 3 (2) 1.8
21 - 25 40 (65) 0.6 0.45 0.75 3 (2) 1.8

Tabla No. 5
Suelo limo arenoso, ndice de infiltracin: 10 - 15 min.


Dimensiones (mts.) Poblacin
servida Hu Ht min.

No.
De tuberas

Separacin
entre tubos

1 - 5

20

0.6

0.5

0.8

2

2.0

6 - 10

30 (40)

0.6

0.5

0.8

3 (2)

2.0

11 - 15

35 (55)

0.7

0.5

0.8

3 (2)

2.0

16 - 20

45 (70)

0.7

0.5

0.8

3 (2)

2.0

21 - 25

50 (75)

0.8

0.6

0.9

3 (2)

2.0

Grava de 2" a 1.5" ,
hasta 0.4 m
Grava de 3",
hasta 0.3 m
Tubera
recolectora
Gancho de 3/8
0.3
0.3
0.4
P = 0.5%
Lf = 1.1 0.15
0.15
Las placas
llevan
orificios de
1/2"
Tabla No. 6
Suelo limo- Arcilloso, ndice de infiltracin: 30 - 45 min.


Dimensiones (mts.) Poblacin
servida Hu Ht min.

No.
De tuberas

Separacin
entre tubos
1 - 5 20 0.7 0.6 1.0 2 2.5
6 - 10 30 (40) 0.7 0.6 1.0 3 (2) 2.5
11 - 15 40 (55) 0.8 0.6 1.0 3 (2) 2.5
16 - 20 50 (70) 0.8 0.6 1.0 3 (2) 2.5
21 - 25 60 (80) 0.9 0.7 1.1 3 (2) 2.5


Poblacin servida

ndice de infiltracin: tiempo requerido para que el agua desciende 2,5 cm en minutos.

L = Largo de la lnea de tuberas
A = Ancho de la zanja
Hu = Altura del lecho filtrante ( grava con dimetro = 1- 2 pulgadas)
Ht = Altura total de la zanja.

Se recomienda que cada lnea de tuberas tenga una pendiente mnima de 2% y mxima de 8%.

El dimetro de la tubera puede ser de 4-6 pulgadas en PVC o gres-cermica con perforaciones en
todo el permetro de dimetro = 1/2 " cada 10 cm

Detalle de una zanja para el suelo arenoso para 5 personas.


GRFICO NO. 9

Detalle de una zanja con suelo arenoso para 5 personas




0.10
Hu
0.20
0.20
0.30
0.40
Ht
A = 0.50
VISTA FRONTAL

PRUEBAS DE PERCOLACIN

Para realizar la prueba de percolacin necesaria para determinar la longitud de la tubera, se
excava un hoyo de 60 centmetros de profundidad y de 30x30 centmetros de lado. Durante una
hora se llena de agua tantas veces como sea necesario. Despus de dejarlo drenar
completamente se agrega agua hasta una altura de 15 centmetros y se mide el tiempo
necesario para drenar los 15 centmetros. Con esta informacin se calcula el tiempo necesario
para drenar 2,5 centmetros (se multiplica el tiempo tardado para drenar 15 cm por 0,1667).

OPERACIN DEL SISTEMA

Al sistema de tratamiento no deben ingresar aguas superficiales (lluvias, escorrenta,
inundaciones, etc.). Las canoas de los techos y otros elementos que conduzcan aguas lluvias no
debern estar conectados al sistema de aguas que va al tanque sptico. Tampoco los desages
de garajes o patios donde se lavan vehculos o tractores, si esta labor es constante, esta aguas
deben conectarse a una trampa de grasas independiente a la de la cocina y baos, previamente
un desarenador.

Antes de ponerlo en funcionamiento, el tanque sptico se deber llenar de agua hasta el nivel
mximo. Es conveniente adicionar 5-8 baldes de lodo activo de otro tanque que este
funcionando o lodos pecuarios con el objeto de desarrollar un cultivo inicial de bacterias
necesarias para la descomposicin de la materia orgnica.

MANTENIMIENTO

Como ocurre con cualquier sistema de tratamiento, es necesario remover la trampa-grasa, las
natas y el material flotante; y evacuar del tanque sptico, el lodo y la nata acumulados cuando
ellos han alcanzado determinados niveles.

Antes de realizar la inspeccin y evacuacin, el tanque sptico deber dejarse ventilar
profusamente hasta que los gases se hayan desalojado para evitar riesgos de explosin o asfixia.
La labor de mantenimiento consiste exclusivamente en la evacuacin de la nata y los slidos
acumulados. El tanque no debe lavarse, ni se le debe agregar desinfectantes u otras sustancias
qumicas despus de la evacuacin. Se debe dejar un residuo de lodo para propsitos de
inoculacin: 10-20% del volumen total.

Los lodos podrn evacuarse por los desages o extraerse con una bomba sumergible o
manualmente con un recipiente provisto de mango largo. La nata y el lodo no podrn utilizarse
inmediatamente como abono, ellos deben ser sometidos a un proceso, mezclndolos con grama,
Perforaciones de 1/2" cada 10 centmetros
VISTA LATERAL
L = 15 m
HU
HT
viruta de madera o cualquier otro material vegetal (. Los vegetales abonados con este material no
debern ingerir crudos, y preferiblemente el material debe destinarse a abonar pastos o
cultivos que no sean de consumo directo para los humanos.

Antes de proceder a extraer los lodos y la nata, debe haberse preparado un sitio para recibirlos.
Debido a la gran proporcin de humedad de los lodos, es preferible que ellos sean descargados
sobre el material que se utilizara para compostarlos. Si antes de evacuar los lodos se ha extrado
del tanque la fraccin de lquidos, los lodos tendrn menor proporcin de humedad y sern de
ms fcil manejo. Si al momento de evacuar los lodos, los lquidos se evacuan mediante desage
al campo de infiltracin, debe evitarse el flujo de nata y lodo hacia el campo de infiltracin.

Un lecho de secado es otra alternativa para la deshidratacin y estabilizacin de los lodos
retirados del sistema. ste consiste en una estructura de 2,0 metros de largo, 1,5 de ancho y 0,7
de profundidad, a la cual se le incorpora en el fondo una capa de 30 centmetros de grava con un
dimetro de 2 a 2,5 pulgadas, una capa de 10 centmetros de triturado de 0,5 pulgadas y otra de
10 centmetros de arena gruesa. Despus de esparcir el lodo sobre el lecho, se debe agregar una
capa de cal para evitar la proliferacin de mosca. Despus de dos meses, el lodo estabilizado
podr ser utilizado como abono.

INSPECCIN DEL NIVEL DE NATAS
Para el mantenimiento, inspeccion de natas y lodos colocar los graficos explicativos de la cartilla
de empresas publicas
El objetivo es determinar la distancia entre el nivel inferior de la capa de nata y el borde inferior
del tubo de salida hacia la segunda cmara. La inspeccin se hace por la ventana que esta
encima de la conexin entre la primera y segunda cmara. Esta inspeccin debe realizarse cada
12 - 18 meses y debe seguir las siguientes recomendaciones:

- En el extremo de una vara de 1.50 - 1,80 metros de largo, mediante una bisagra, se
articula una aleta de 0.15 x 0.15 metros.
- La vara se empuja lentamente a travs de la capa de nata hasta llegar al borde inferior del
tubo de salida. Con un lpiz se hace una marca en la vara.
- Al subir la vara, la aleta se pondr en forma horizontal. S continua levantando la vara hasta
que se sienta la resistencia de la nata y se hace otra marca.
- El espacio entre las dos marcas es igual a la distancia entre el extremo inferior del tubo de
conexin y el nivel inferior de la capa de nata.
- La evacuacin ser necesaria si este espacio es menor de 7,5 centmetros.

INSPECCIN DEL NIVEL DE LODOS

Inspeccionar los niveles de lodo tiene como objetivo determinar la altura que han alcanzado los
lodos acumulados en el fondo del sedimentador en la zona debajo del tubo de conexin con la
segunda cmara. Se deber inspeccionar a intervalos no mayores de dos (2) aos y se realiza
de la siguiente forma:

Se construye una vara de 2,0 -2,5 metros de largo (dependiendo de la profundidad del
tanque). Una longitud superior a 1,5 metros desde uno de sus extremos debe ser forrada o
envuelta con tela de toalla o estopa clara.
Manteniendo en forma vertical la vara, se introduce por el extremo forrado en tela hasta que
toque el fondo del tanque.
Despus de varios minutos, la vara se retira cuidadosamente. El nivel superior de la capa de
lodos acumulada en el fondo se marcara sobre la tela.
La evacuacin de los lodos debe realizarse si el espesor de la capa ha alcanzado los valores
mximos que muestra la tabla No. 2.

La verificacin de todas estas medidas que se hacen en las inspecciones de lodos, natas y
colmatacin del FAFA, hace imprescindible la conservacin de un plano en el que aparezcan las
medidas exactas tomadas despus de haber terminado la construccin del tanque
(especialmente las alturas hasta el tubo de conexin, el nivel de salida hacia el segundo
tanque y la altura del desage de lquidos.

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DEL FILTRO ANAEROBIO

Si el filtro est colmado y no permite un flujo libre de agua hacia la tubera perforada que le da
salida, el nivel del agua en la segunda cmara ser superior a la entrada. Cuando esto ocurre,
se debe realizar la labor de limpieza del filtro. Por ello, es necesario inspeccionar el nivel del agua
en la segunda cmara con frecuencia.

Para iniciar las labores de limpieza se deben desviar las aguas desde la caja de inspeccin y
llevar a cabo los siguientes pasos:

Realizar un retrolavado, aplicando a presin agua (por ejemplo con manguera).
Este proceso se realiza hasta que el agua salga relativamente limpia por el fondo del filtro.
En ningn caso, el agua evacuada del sistema o el agua utilizada en el mantenimiento debe
ser descargada a un cuerpo de agua; puede construirse un sumidero o descargarse al suelo.

INSTALACIN DE SISTEMAS DE PRETRATAMIENTO

Las unidades de pretratamiento comprenden rejas con diferentes tamaos de abertura que
capturen los slidos gruesos de diversos tamaos, instaladas a lo largo de los canales de desage
interno de las plantas o en cajas internas construidas para tales fines, trampas de grasas y
slidos para la remocin del material flotante y los slidos suspendidos dimensionadas de
acuerdo con los caudales mximos evaluados y una caja de inspeccin externa para aforo y toma
de muestras por parte de la autoridad ambiental. Lo anterior exige la separacin de los
vertimientos industriales de los dems efluentes producidos en la planta, mediante la
construccin de sistemas de desage independientes para las aguas lluvias, aguas sanitarias y
efluentes de proceso.

Como recomendaciones generales se pueden hacer las siguientes:

Sangre: Secar o coagular, para aprovecharla como subproducto
Consumo de Agua : Reduccin al mximo posible.
Alimentos semidigeridos en el aparato digestivo: Separarlos y secarlos, debido a su alto
poder contaminante. Se pueden emplear como abonos.

2.5.5 Aguas Residuales Industriales (A.R.I. ) provenientes de las plantas de sacrificio

Grfico No. 10

Diagrama de flujo de sistema de tratamiento de aguas residuales industriales
















El tratamiento de las aguas residuales industriales por la complejidad de las mismas, requiere
para la elaboracin de las memorias de clculo, diseos constructivos, construccin, operacin y
mantenimiento del sistema elegido, la asesora de profesionales idneos (con experiencia
prctica).

Para seleccionar el sistema adecuado y alcanzar la eficiencia de remocin esperada se debe tomar
en cuenta como mnimo los siguientes aspectos:
Eficiencia esperada.
rea disponible
Costos de construccin, operacin y mantenimiento.
Caractersticas y caudal del residuo lquido a tratar.
Disponibilidad de mano de obra calificada .

El mercado ofrece actualmente una serie de sistemas de tratamiento prefabricados diseados
para alcanzar las eficiencias de remocin de cargas contaminantes establecidas en el decreto
1594 de 1984

2.5.6 RECOMENDACIONES GENERALES PARA EL MANEJO DE LA AGUAS RESIDUALES
INDUSTRIALES Y SUBPRODUCTOS

a) SEPARACIN DE LNEAS
La siguiente actividad que debe acometer la empresa, consiste en separar las redes del
alcantarillado que recogen las aguas de sus procesos industriales, de las redes que recogen las
R e s i d u o s L q u i d o s
V e n t a
D i s p o s i c i n F i n a l ( A p l i c a c i n a l t e r r e n o ,
R e l l e n o s a n i t a r i o
E r a s , D i s g e s t i n , I n c i n e r a c i n , e t c .
T r a t a m i e n t o d e L o d o s
E f l u e n t e F i n a l ( F u e n t e s u p e r f i c i a l ,
a p l i c a c i n a l t e r r e n o )
C l o r o , O z o n o , e t c .
D e c a n t a c i n P r i m a r i o , T a n q u e H o m o g e n i z a d o r -
R e g u l a d o r
U A S B , L o d o s A c t i v a d o s , b i o d i s c o s , e t c .
D e c a n t a c i n S e c u n d a r i a
P o s t T r a t a m i e n t o
D e s i n f e c c i n
D e s e n g r a s a d o r
T r a t a m i e n t o P r i m a r i o
T r a t a m i e n t o S e c u n d a r i o
D I A G R A M A D E F L U J O S D E L S I S T E M A D E T R A T A M I E N T O D E A G U A S R E S I D U A L E S
A g u a s R e s i d u a l e s I n d u s t r i a l e s ( E f l u e n t e
p o r c e s o y l a v a d o d e i n s t a l a c i o n e s )
R e s i d u o s S l i d o s R e c i c l a b l e s ( P l u m a s ,
V i s c e r a s , o t r o s )
D e s b a s t e F i n o y G r u e s o
L o d o s
L o d o s
L o d o s
A l m a c e n a m i e n t o
aguas servidas domsticas y las aguas lluvias. Lo anterior tiene el propsito de asegurar que el
volumen de aguas a tratar sea el mnimo adecuado. Las aguas residuales de origen domstico
deben ser descargadas directamente a la red de alcantarillado que las conducir, en un futuro, a
las plantas de tratamiento municipales, mientras que las aguas lluvias, por sus caractersticas,
no ameritan un tratamiento y deben ser descargadas a la red sanitaria pluvial.

Es importante enfatizar que aunque esta separacin de redes implica un gasto adicional, esta
inversin se justifica si se compara con los gastos que seran necesarios para el tratamiento de
las aguas combinadas, pues las dimensiones de los sistemas seran tres o cuatro veces superiores
a las que se requeriran para tratar exclusivamente los residuos industriales.

b) CAJA DE AFORO Y MUESTREO
Es una exigencia para todo establecimiento industrial la construccin de una caja externa para
aforo y muestreo con el fin de efectuar sus procedimientos de toma de muestras para control.

Esta caja debe ser construida por el industrial fuera de las instalaciones de su empresa en la zona
verde o en el andn, asegurndose que a ella lleguen nicamente los vertimientos industriales.
Posteriormente, las redes de alcantarillado de aguas residuales y aguas industriales se pueden
unir y ser descargadas a la red pblica.

c) RECUPERACION DE SUBPRODUCTOS Y BOLSA DE RESIDUOS
Se plantea una recuperacin de subproductos, dentro del proceso de sacrificio de aves. Para las
grasas, su recuperacin se puede lograr mediante la utilizacin de separadores de grasas. De esta
manera, la grasa generada pasa de ser un desecho a constituirse en un subproducto
comercializable como materia prima para las fbricas de jabones y de grasas industriales.

La recuperacin de la sangre en las plantas de sacrificio de pollos puede significar una reduccin
hasta del 42% de la carga total contaminante. La sangre es una buena fuente de protenas y por
lo tanto, excepto para las instalaciones muy pequeas, resulta econmicamente conveniente
recuperarla para transformarla en albmina, sangre desecada y harina de sangre.

Los desperdicios de la matanza pueden utilizarse para obtener tortas para la preparacin de
concentrados para animales como materia prima para la preparacin de fertilizantes orgnicos.
Los trozos gruesos de carne y piel se pueden retener y recuperar mediante el empleo de rejillas
de paso. Es posible triturarlos y mezclarlos con otros productos para producir abonos, harinas.

Para que el aprovechamiento econmico de los desperdicios sea rentable, es necesario garantizar
para estos un mercado estable y un sistema comunal de recoleccin de los mismos que
garantice el acopio de cantidades suficientes con el fin de que la oferta resulte significativa para
los potenciales compradores. Esto se consigue a travs de la organizacin de una bolsa de
residuos que ponga en contacto a los productores con los posibles compradores y especifique la
magnitud de la oferta y las necesidades de la demanda.

2.6 OPTIMIZACIN DEL USO DEL AGUA.

En las granjas y muy especialmente en las plantas de sacrificio de aves es notorio el uso
inadecuado del agua. En general no existen circuitos cerrados para la reutilizacin del agua de
refrigeracin ni controles para establecer el consumo de agua por unidad de producto terminado.

Es indispensable considerar al agua como una materia prima cuyo valor afecta los costos
globales de la produccin y el cual es posible controlar.

El proyecto incluye aspectos relacionados con:

Estimacin de consumos por unidad de producto terminado. Comparacin con promedios
reportados para industrias similares en pases en va de desarrollo.
Instalacin de aparatos de medicin en cada una de las principales etapas del proceso, para
poder identificar puntos de mayor consumo y sus causas.
Uso de sistemas de limpieza de alta presin, que son ms efectivos y reducen sensiblemente
el consumo de agua.
En las plantas de sacrificio de aves, el volumen de contaminacin se puede reducir en gran
medida por una limpieza en seco, previa a la limpieza con agua, lo que conduce a una mayor
recuperacin de los residuos slidos para su aprovechamiento como material no comestible,
en lugar de que vaya a parar al sistema de alcantarillado.
En el caso de la industrias lcteas, puede utilizarse aire a presin para extraer los residuos
de productos de las tuberas, en lugar de hacerlo con agua.
Sustitucin de mangueras por tuberas fijas no removibles.
Instalacin de vlvulas de resorte en las terminales de las mangueras.
Limpieza por bloques, en reemplazo de la limpieza por unidad individual .
Utilizacin del agua caliente y de los vapores excedentes para el enjuague o para la
instalacin de sistemas de recirculacin adecuados.
Implantacin de un programa de mantenimiento para prevenir las fugas.
Recoleccin del material que gotea en las fugas.
Instalacin de circuitos de recirculacin del agua de lavado, para permitir una mayor
concentracin de los productos de desecho e incrementar su posibilidad de recuperacin para
otros usos.

3. SOBRE EL RECURSO SUELO

3.1 RESIDUOS SLIDOS INDUSTRIALES

3.1.1 Manejo de Gallinaza o Pollinaza (6.2)
La mejor forma para el manejo de la gallinaza es la compostacin, la cual se considera un
proceso de biotransformacin que se desarrolla con el nimo de evitar la contaminacin orgnica,
de generara un producto (enmienda o abono) o en el mejor de los casos, ambos.En el proceso de
compostacin la materia orgnica presente se constituye en el alimento de los organismos que
ejercen el proceso de descomposicin , lo que significa que es necesario cumplir con una serie de
requerimientos nutricionales para este proceso de produccin. Se necesita bsicamente
materiales que contengan altas concentraciones de Nitrgeno, tales como la gallinaza,
mortalidad u otros estircoles y por otro lado, materiales con alta concentracin de carbono
(aserrn, paja, desechos de cosecha o plaza de mercado) que, al mezclarse, dan las
proporciones ptimas para dar inicio al proceso.

Invernaderos:
Para 260.000 aves se tienen 1,560 m2 de galpn. Se calcula una produccin de 100
gramos/ave/da de gallinaza durante 20-25 das.


3.1.1.1 Pollo de engorde
Su produccin es cclica. Su recambio se har cada que cumpla uno de estos ciclos. Se
recomienda para la preparacin de la cama, una capa de cal apagada y una capa de aserrn de
10 cm.

Para bajar las concentraciones de amonaco en climas clidos se recomienda la utilizacin de
ductos de aire. Cuando la gallinaza va a salir del galpn se empaca y se traslada al centro de
acopio para su distribucin y venta.

En caso de derrames que modifiquen la calidad de la cama tendiente a la generacin de olores as
como la presencia de epidemias, la recoleccin de la misma debe ser inmediata. En caso de
derrame se debe sacar el material hmedo y proceder a su secamiento antes de darle uso como
abono orgnico; en caso de epidemia se debe proceder segn las normas vigentes de la Seccional
de Salud y del ICA.


3.1.1.2 Ponedora de piso
El piso del galpn se recubre con una cama de aserrn, a partir del momento de la entrada de las
ponedoras, se cuentan aproximadamente 44 semanas de vida, para comenzar a realizar volteos
de la gallinaza, cada 20 das hasta las 80 semanas aproximadamente, que es el momento en que
se retira la cama totalmente, esta gallinaza es muy suelta y de muy buena calidad, por el volteo
que se le da; luego se empaca y se vende.

La cama se har con recebas de viruta o aserrn segn anlisis organolptico (olor y visual) del
galpn y si fuera requerido por alguna corporacin regional se recurrira a un anlisis
fisicoqumico, para finalmente hacer el retiro total de la cama al finalizar el ciclo con periodo
mximo para su retiro de 1 mes. En caso de derrames o epidemias proceder como el numeral
anterior.

3.1.1.3 Ponedora de jaula
Las ponedoras permanecen en las bateras aproximadamente 60 semanas, la gallinaza cae al
piso, sin mezclarse con ningn otro elemento, esta se va acumulando, formando un cono; esto se
debe a que la gallinaza al caer con el aire pierde humedad, volvindose como una pasta dura; la
gallinaza se deja en este lugar hasta que el cono casi toque la jaula, en este momento se debe
retirar para que no se vaya a ensuciar el huevo; tambin se retira cada vez que se requiera
vender; cuando se saca la gallinaza del galpn se lleva a un invernadero para rebajar la humedad
hasta un 15% aproximadamente, se deja all por un mes o ms, se hacen volteos
constantemente, luego se empaca y se vende.

En sistemas automatizados la extraccin de gallinaza del galpn se hara en bandas.

3.1.2 DISPOSICION FINAL DE LA GALLINAZA _(6.2.1)

3.1.2.1 ALIMENTACION DE ANIMALES CON GALLINAZA
Tomado de GRUNDEY, Kevin. El tratamiento de los residuos agrcolas y ganaderos. Ediciones Gea,
Barcelona, 1982.

La alimentacin animal compite con la humana en la utilizacin de materias primas, crendose
una limitacin de recursos, que obliga a la utilizacin de nuevas fuentes nutricionales. Entre
estas, la gallinaza ha ocupado un papel importante logrando sustituir parcialmente tortas de
semillas oleoginosas (soya, algodn, ajonjol) y cereales (maz, sorgo) como fuentes de protena,
energa, vitamina y minerales.

Este es otro mtodo de utilizacin de la gallinaza y tiene que ver con la alimentacin de ganado
bovino, ya que estos pueden utilizar el nitrgeno no proteico presente en dicha gallinaza. Ensilado
el producto, mejora la palatibilidad y reduce el conteo de bacterias totales. La gallinaza es
mezclada con otros productos como ensilaje de maz, en una proporcin de 85% y 15% de
ensilaje de gallinaza, para producir un alimento con un 12% de protena, aproximadamente. Los
residuos de los productos del alimento excretados por las aves deben ser tenidos en
consideracin.

NEUTRALIZACIN DEL ESTIERCOL PARA ALIMENTACIN

No todos los diferentes tipos de estircol pueden emplearse para la alimentacin animal. Los
rumiantes se alimentan de materiales poco digeribles y extraen bastante ms del contenido en
nutrientes de sus alimentos que las especies monogstricas como gallinas y cerdos. Adems, la
economa de las explotaciones modernas obliga a dieta altamente energticas para cerdos y
gallinas a fin de obtener crecimiento ms rpido. Los excrementos avcolas contienen compuestos
producidos por su proceso de digestin, particularmente compuestos nitrogenados tales como
cido rico, microorganismos y, por supuesto, residuos alimentarios. As, su estircol es rico en
nutrientes y una cuarta parte o ms son protenas que se pueden emplear para reglamentacin.

Todos los excrementos que se empleen para reglamentacin requieren un control de patgenos,
parsitos, etc., y la mayor parte de la investigacin y desarrollo en este campo se ha dirigido en
este sentido.

Hay dos mtodos para eliminar, patgenos de la gallinaza antes de emplearla como alimento: por
secado o por acidificacin, por ejemplo, bajando el pH lo suficiente para alcanzar la
pasteurizacin.

SECADO DEL ESTIRCOL

Hay que distinguir los excrementos avcolas de los gallineros en batera, denominados residuos
avcolas secos (RAS), de los excrementos mezclados con cama, denominados gallinaza seca (GS).
Estos tienen un alto contenido en fibra, ya que las heces estn mezcladas con la cama, si bien
pueden haber un alto contenido proteico debido a la accin microbiana sobre la cama, favorecida
por la presencia de cido rico.

El estircol avcola seco (EAS) sin cama ni residuos, sirve para alimentar vacas, terneros y
corderos. Ha sido un xito incluirlo en la dieta de los rumiantes, incluso en una proporcin del
30%, ya que pueden asimilar el cido rico en una forma ms efectiva que los cerdos o las aves.
El valor energtico del EAS es bajo - como el heno o la paja- pero contiene minerales,
especialmente calcio y fsforo.

Para los cerdos y las aves el EAS no tiene potencial nutritivo, ya que no pueden asimilar el cido
rico ni la fibra. La GS se emplea menos que los RAS para los monogstricos, debido a que no
pueden digerir el componente fibroso de la cama. Los RAS se pueden comprar con la cebada en
cuanto a la base proteica, pero desde el punto de vista energtico solamente una tercera parte es
tan buena como la cebada.

PELIGROS

La alimentacin animal con estircol avcola plantea importantes cuestiones respecto a la posible
presencia de otros materiales que pueden ser peligrosos, tales como la cama, metales pesados,
residuos de medicamentos y organismos patgenos. Las elevadas temperaturas que alcanzan
durante el secado son un control efectivo de los patgenos, siempre que el secado se efecte
correctamente y no con una sobrecarga de estircol hmedo. Hay que tener cuidado en no
contaminar el estircol seco con patgenos que provengan del estircol hmedo que est
esperando para secarse.

Los estimulantes del crecimiento y los medicamentos no se suelen usar en dosis elevadas para
las gallinas ponedoras y por tanto los RAS no contienen residuos medicinales. Es mejor emplear
la GS a pequeas dosis, incluida en la dieta alimentaria, ya que puede contener alguna cantidad
de coccidiostticos que no se descomponen por secado; la madera tiene conservantes naturales
que son micotoxinas, las cuales se encuentran en la cama de serrn o virutas y quizs tambin
pueden estar presentes residuos de insecticidas.

ENSILADO DE GALLINAZA (EG)
Aparte del secado, una alternativa para controlar los patgenos, principalmente Salmonella sp, es
aumentar la acidez de la cama hasta que el pH sea de 4 5, manteniendo estas condiciones
normalmente durante unas seis semanas, por ensilado. Se han empleado con xito en el
laboratorio los cidos frmico y propinico, pero la dosis (4%) es demasiado alta y el proceso
resulta excesivamente costoso.

Experiencias americanas, confirmadas en estudios de laboratorio en Gran Bretaa, demuestran
que un perodo de seis semanas de almacenamiento de la gallinaza en condiciones anaerobias
controla de modo efectivo los patgenos, si se mantiene una humedad del 50%. Ya que el
proceso depende de una fermentacin anaerbica para producir cidos que disminuyan el pH, el
xito residir en la existencia de suficiente energa para proporcionar un sustrato a los
lactobacilos presentes, los cuales al alimentarse y reproducirse rpidamente producen los cidos
necesarios. Se ha demostrado que la inoculacin artificial de la gallinaza mediante bacterias no
supone ninguna ventaja.

Se ha probado gran cantidad de aditivos, tales como agua, melazas, cebada molida y mezcla de
cebada y malta.

ADICIN DE AGUA
Da buenos resultados para disminuir el pH, pero no siempre exitosos. La cantidad de residuos
alimenticios en la gallinaza parece ser la clave del xito y evidentemente variar en cada remesa.
De modo general se ha obtenido una mejor fermentacin empleando una cama de virutas en vez
de paja. Gran cantidad de explotaciones agropecuarias sigue esta practica sin problemas, a
pesar de que lo ms importante es cerrar hermticamente el silo.

ADICIN DE MELAZAS
Este es un aditivo barato que tambin aumenta el valor nutritivo del producto final. Se han
estudiado dosis desde un 5 a un 20 %, y parece ser lo ms razonable alrededor de un 10%. Sin
embargo, las melazas son tan difciles de manejar como de mezclarlas bien con el estircol.
Adems, su precio puede fluctuar.

ADICIN DE CEBADA MOLIDA Y MEZCLA DE CEBADA Y MALTA
Una parte de harina de cebada con alto contenido en diastasas, diluida con cinco partes de
harina de cebada molida, aadidas en una proporcin de 50 partes a 100 partes de estircol con
cama de virutas de madera, con una humedad del 50%, da un pH de 5,0. Sin embargo ,
omitiendo la malta, que es cara, y empleando tan slo harina de cebada molida, se han obtenido
resultados satisfactorios, mezclada en una proporcin del 50% sobre peso seco.

La cantidad de harina necesaria puede medirse fcilmente extrayendo una muestra de gallinaza
en el momento del ensilado.


TCNICA
A pesar de que el proceso de ensilado controla los patgenos, y para saber si existen
Salmonellas, es prudente tomar muestras de gallinaza antes de manipularla, y en caso afirmativo
no debe emplearse aquel montn.

La gallinaza debe humedecerse hasta un 50%. En el gallinero slo tiene un 30% de humedad, y
deben tomarse muestras para poder calcular con exactitud la cantidad de agua que debe
aadirse. Normalmente se necesitan unos 25 mm de agua, los cuales pueden aplicarse mediante
una manguera, un aspersor o un pulverizador acoplado al tractor, dentro del gallinero.
Alternativamente si debe manipularse la gallinaza mediante un transportador o un compresor,
ser el momento oportuno para aadir agua. Debe humedecerse uniformemente, necesitndose
un cierto tiempo para la absorcin del agua.

MTODOS DE ENSILADO
Los silos de torre son tericamente los ideales, especialmente los que se cargan por arriba y se
descargan por abajo, de gran popularidad en Amrica. Sin embargo, necesitan un compresor
potente y es problemtico impulsar la gallinaza hmeda hacia la parte superior de los altos silos,
pero incluso as se lleva a cabo.

El mtodo ms sencillo de ensilado es cargar la gallinaza y la cebada molida en un silo de
superficie de cierre hermtico. Segn las experiencias de las explotaciones y las investigaciones
realizada hasta el momento, los mejores resultados se han conseguido en silos de profundidad
moderada, por ejemplo, 2 m. Los laterales y el fondo deben cubrirse con polietileno de 500 g, y
la gallinaza cargada con un elevador, un compresor o un tractor con pala, dependiendo del
sistema de humedecimiento y mezclado. Todo el silo debe cubrirse con una lmina pesada que
ajuste hermticamente con la lmina del fondo.

Es muy importante no anular la eliminacin de patgenos que se consigue en la pila, permitiendo
una infeccin cruzada desde los restos de estircol dejados al lado del emplazamiento del silo.
Todos los residuos, excrementos y restos de cama deben eliminarse cuidadosamente despus de
cerrar el silo.

ALIMENTACIN CON GALLINAZA ENSILADA (GE)
La gallinaza se ha utilizado con xito para alimentar terneros de tres meses y para bueyes de
150 kg de peso vivo, en una proporcin de hasta el 50% de la dieta sin efectos nocivos. Los
principiantes no deben incluir ms de un 15 o un 20 % de GE en la dieta, pero incluso en esta
proporcin economiza los costes alimenticios de los terneros en aproximadamente un 15 % (25
libras por animal), lo cual ya es interesante.

No hay ningn indicio de que la carne producida tenga alguna diferencia apreciable respecto la
de los terneros alimentados en la forma convencional.

Cualquiera que se interese en la produccin de GE y su utilizacin en la alimentacin debe buscar
una asistencia nutricional y veterinaria competente; adems de tener en cuenta ciertas
precauciones. Ya se ha mencionado el peligro de los patgenos. El diettico, aparte de asegurar la
dosis correcta debe controlar los elementos traza, as como el contenido en minerales.

EJEMPLO DE ALIMENTACIN AL GANADO
En la hacienda La Meseta ubicada en el municipio de Tebaida, departamento del Quindo, a una
altura de 1100 m sobre el nivel del mar y con una pluviosidad de 1900 mm/ao se estableci una
ceba de ganado bovino, suplementado con gallinaza pura, de jaula, y melaza (como saborizante).
Se suministr diariamente a los animales en las siguientes dosis: 1.5 kg de gallinaza pura y 0.5
kg de melaza por animal. Los resultados obtenidos se describen en la siguiente tabla:


Tabla No. 7

Alimentacin del ganado con gallinaza

LOTE 1 LOTE 2 LOTE 3 LOTE 4
Peso inicial 260.5 309.5 307.8 332
Peso final 396 438 461.3 461
Ganancia da (gm) 724 713 853 887
N de das de
ceba
180 180 180 146
N de animales 59 12 19 36
Raza Ceb Ceb Ceb Ceb
Pasto Estrella africana Estrella africana Estrella africana Estrella africana
Ganado Machos castrados Machos castrados Machos castrados Machos castrados
Capacidad de
carga animales/h
8 8 8 10
Kg. de carne/h
ao
2114 2082 2491 3201


Alimentacin del ganado con gallinaza

El manejo que se da a los potreros es rotacional, con cerca elctrica; cada potrero tuvo un
perodo de ocupacin de dos das y de descanso de 27 das. La fertilizacin de los pastos se hizo
con creciplanta 10-5-5 (abono orgnico reforzado a base de gallinaza pura de jaula).


3.1.2.2 COMPOSTACIN DE GALLINAZA

Extractado del artculo: "Materia prima en proceso de compostacin. Revista de La Federacin
Nacional de Avicultores de Colombia, 1999.

La compostacin, es un proceso de descomposicin bio-oxidativa de compuestos orgnicos en
condiciones aerbicas conducida por microorganismos y en condiciones controladas. El producto
final, denominado COMPOST, qumicamente se asemeja al humus obtenido del suelo y por lo
tanto es un material parcialmente estabilizado, higienizado, y en donde los parmetros que se
controlan coinciden adecuadamente con una referencia de material que se considera ptimo.

Condiciones Aerbicas:
Este tipo de condiciones permite que los metabolitos secundarios generados en la descomposicin
conduzcan a la estabilizacin fsica, qumica y biolgica ms adecuada. Igualmente este tipo de
condiciones permite que la energa circulante (visualizado a travs de la temperatura) posibilite la
sanitizacin del producto final.

Las condiciones aerbicas en sistemas de compostacin se pueden establecer por dos tipos de
sistemas generales:

Proceso Dinmico: Es aquel donde el material a compostar es puesto en contacto con el oxigeno
por movimientos de la biomasa. El ejemplo tpico de este modelo lo constituye el denominado
"volteo".

Proceso esttico: Es aquel donde el movimiento lo realiza la masa de aire, mediante la utilizacin
de tubera y compresores.


FORMULACIN CON GALLINAZA

Formulacin con aserrn


INGREDIENTES

PROPORCIN
EN VOLUMEN
PROPORCIN
EN PESO
KILOS PORCENTAJE

PORCENTAJE
DE HUMEDAD
Gallinaza de
jaula
2.0 1.5 1500 86 58
Aserrn 2.0 0.25 250 14 20

Total Promedio -- -- 1750 100 52.8

El material vegetal debe ser lo ms seco posible para que pueda absorber buena parte del agua
de la gallinaza y permita disminuir se aspecto fangoso caracterstico del material fresco. Tambin
es importante que la humedad total de la mezcla no exceda el 60%.
1.2 Formulacin con bagazo


INGREDIENTES

PROPORCIN
EN VOLUMEN
PROPORCIN
EN PESO
KILOS PORCENTAJE

PORCENTAJE
DE HUMEDAD
Gallinaza de
jaula
1.0 0.75 750 83 58
Bagazo 1.5 0.15 150 17 70

Total Promedio -- -- 900 100 60


1.3 Formulacin con pasto de corte


INGREDIENTES

PROPORCIN
EN VOLUMEN
PROPORCIN
EN PESO
KILOS PORCENTAJE

PORCENTAJE
DE HUMEDAD
Gallinaza de
jaula
1.0 0.75 750 73 58
Bagazo

0.5 0.15 150 15 80
Aserrn 1.0 0.12 190 12 20

Total Promedio -- -- 1020 100 56.7

1.4 Formulacin con cisco de arroz


INGREDIENTES

PROPORCIN
EN VOLUMEN
PROPORCIN
EN PESO
KILOS PORCENTAJE

PORCENTAJE
DE HUMEDAD
Gallinaza de
jaula
1.0 0.75 750 63 58
Bagazo

2.0 0.44 440 37 20
Total Promedio -- -- 1190 100 44


2. FORMULACIONES CON POLLINAZA

2.1 Formulacin con aserrn


INGREDIENTES

PROPORCIN
EN VOLUMEN
PROPORCIN
EN PESO
KILOS PORCENTAJE

PORCENTAJE
DE HUMEDAD
Pollinaza * 3.0 1.2 12000 49 35
Aserrn

2.0 0.25 250 10.2 20
Agua 1.0 1.0 1000 40.8 100
Total Promedio -- -- 2450 100 60


Al considerar los valores de la gallinaza de piso y pollinaza en cuanto a los requerimientos
nutricionales, no se evidencian diferencias sustanciales, por lo que se plantea un procedimiento
similar para estos dos tipos de fuentes de material orgnico.


2.2 Formulacin de Bagazo


INGREDIENTES

PROPORCIN
EN VOLUMEN
PROPORCIN
EN PESO
KILOS PORCENTAJE

PORCENTAJE
DE HUMEDAD
Pollinaza * 3.0 1.2 1200 61.5 35
Bagazo

2.5 0.25 2500 13 70
Agua

0.5 0.5 500 25.5 100
Total Promedio -- -- 1950 100 56

2.3 Formulacin con pasto de corte


INGREDIENTES

PROPORCIN
EN VOLUMEN
PROPORCIN
EN PESO
KILOS PORCENTAJE

PORCENTAJE
DE HUMEDAD
Pollinaza * 3.0 1.2 1200 80 35
Pasto de corte

1.0 0.3 300 20 80
Total Promedio -- -- 1500 100 44


2.4 Formulacin con cisco de arroz


INGREDIENTES

PROPORCIN
EN VOLUMEN
PROPORCIN
EN PESO
KILOS PORCENTAJE

PORCENTAJE
DE HUMEDAD
Pollinaza * 3.0 1.2 1200 41 35
Cisco de arroz

3.0 0.7 700 24 20
Agua

0.5 0.5 500 25.5 100
Total Promedio -- -- 1950 100 56


RECOMENDACIONES QUE DEBEN TENERSE EN CUENTA PARA LA PRODUCCIN DE
COMPOST

Las bacterias y hongos responsables de la mayor parte de la biotransformacin del compost son
aerbios. Constituyendo un factor crtico la aireacin y uno determinante la humedad.

Humedad
Para que el proceso se d en condiciones ptimas, los valores de humedad deben estar
comprendidos en el intervalo 40 y 60 %. Puesto que la gallinaza por lo general sale de los
galpones con un humedad muy alta , conviene que el material o enmienda vegetal con que se
har la mezcla sea lo ms seca posible, para favorecer los niveles deseados de agua.

La transformacin de la gallinaza en montones o pilas localizadas en regiones muy lluviosas debe
incluir algn sistema para cubrirle. Cuando el material es demasiado seco (menor a 40%)) se
debe aumentar la humedad por riego.

Aireacin
Dada la condicin aerobia de la mayora de los organismos involucrados, la aireacin es
indispensable para que se d una rpida transformacin de la mezcla original. La frecuencia de
la aireacin o nmero de vueltas de la pila, depende principalmente del contenido de humedad
de la gallinaza inicial. Una humedad excesiva reduce los espacios disponibles para el aire,
presentando mayor compactacin.

Las siguientes relaciones establecen el plan de aireacin, segn el contenido de humedad,
tendiente a lograr una rpida descomposicin:

Si el contenido de humedad es inferior a 60%, el primer volteo debe ser hecho el tercer da y
proceder inmediatamente de acuerdo con el siguiente calendario:
l Humedad 50-60%: Volteo a intervalos de dos das, con un total de 4 a 5 vueltas.
l Humedad 40-50%: Volteo a intervalos de tres das, con un total de 3 a 4 vueltas.
l Humedad 40%: agregar agua.
Si la humedad es superior a 60%, la pila debe ser volteada todos los das hasta reducir su
contenido 60%, o menos, y en enseguida operar conforma al calendario precedente.

Sistema de aireacin
Esta es la operacin que requiere mayor consumo de energa o mano de obra. Existen dos
formas de aireacin de las pilas: esttico y dinmico, cada uno de los cuales presentan ventajas
y desventajas tales como:

Aireacin esttica
Consiste en el flujo de aire a travs de la pila esttica. El flujo se genera en un compensador o
una turbina (ms eficiente) y circula a travs de una tubera que se ramifica en la base de la pila.
Para la implementacin de este debe adquirirse un generador del flujo y una red de tuberas,
luego los costos de operacin son bajos, pues slo se requiere mano de obra para la formacin
de las pilas y energa para la aireacin.

Uno de los inconvenientes ms comunes en este tipo de aireacin, son los caminos que forman el
aire al pasar a travs de la pila; es por esto que debe hacerse puncin antes y durante cada
aireacin, para conseguir la dispersin homognea del aire. Las dos formas posibles de aireacin
esttica son:

Inyeccin del aire: El uso de una cama de compost maduro sobre los materiales crudos, controla
olores generados en los primeros das del proceso y disipa las moscas. El compost que usa
debe estar ms hmedo que la pila y la debe estar tapando completamente, la capa puede
variar entre 5 y 15 centmetros

Succin de aire: En este caso, el aire que ingresa a la pila se hace pasar posteriormente a
travs de una pequea pila de compost maduro y hmedo, que se encarga de retener los malos
olores.

succin del aire.

Aireacin dinmica
Consiste en el volteo de las pilas de un lugar a otro, la aireacin es ms homognea ya que este
mtodo involucra el movimiento de toda la biomasa y no se crean zonas anaerbicas. Estas
operaciones se realizan de varias formas entre las que se encuentran:

El paleo: Es la manera ms simple de mover la pila de un lugar a otro, esta forma de
compostacin que se debe implementaren las pequeas y medianas granjas que no cuentan con
poder de inversin. Adems puede realizarse con palas y carretas o con cargador, siendo esta
alternativa para el manejo de grandes volmenes. Se recomienda que las reas internas del
sitio donde se realiza el tratamiento se deben distribuir de tal forma que los movimientos sigan
una secuencia, con el nimo de ahorrar energa.

Los paleros se realizan de acuerdo con el incremento de la temperatura, sin permitir que se
exceda de 65 - 70 C, para lo cual se hacen volteos continuos hasta estabilizar la temperatura
en el rango en el rango mencionado o en valores inferiores; esto supone movimientos continuos
durante la fase termfila, que se pueden disminuir paulatinamente a medida que la temperatura
comience a descender en las semanas finales del proceso.

Rotor : Consta de un cilindro con varillas de hierro dispuestas en forma de peine; el cilindro est
montado sobre dos rieles elevados del piso, sobre los que se desplaza ; funciona con dos
motores, uno que lo desplaza sobre el riel, y otro que permite su rotacin. El cilindro puede
tener entre 3 y 6 metros de largo y un dimetro que vara entre 0.5 y 1.0 metros o ms.

Debido a una gran perdida de humedad en zonas clidas, a este equipo debe adaptrsele un
sistema de humectacin. La adaptacin consiste en la instalacin de una tubera con duchas en
la parte superior, para permitir la humectacin, a tiempo que se airea la pila.

Maquinas compostadoras : Son quipos que, adems de mover continuamente el material, se le
inyecta aire a vapor, para acelerar el proceso. La principal limitante de este tipo de maquinaria
es su elevado costo, debido a que actualmente no se construye en el pas, los costos de
mantenimiento y funcionamiento, lo hacen solo funcional para avcolas grandes, donde los
volmenes son altos y se cuenta con recursos financieros.

NUTRIENTES:
Los nutrientes para los organismos descomponedores deben estar en ciertas proporciones y
cantidades adecuadas: 20 a 30 partes de carbono por una de nitrgeno. Como la gallinaza
presenta tan solo de 6 a 10 partes de carbono por una de nitrgeno para suplir esta deficiencia se
proponen mezclas con materiales vegetales. De acuerdo a las mezclas propuestas anteriormente
para mejorar el balance nutricional de la gallinaza.

TAMAO DE LA PARTCULA
La molienda de las materias primas, previa a la digestin, favorece varios aspectos:
proporciona una mejor aireacin inicial, un material ms homogneo y, por ende, permite una
manipulacin ms adecuada.

El triturado hace que el material sea ms susceptible a la invasin microbial, mediante una
mayor superficie de expansin. Es difcil que en un corto tiempo se descompongan en una pila un
trozo de madera, un pedazo de fruta, ramas largas o materiales similares. El tamao adecuado
para una buena compostacin est por debajo de los 3 cm. Sin embargo, el material debe ser
tamizado o molido a una dimensin de 1 cm., o menos, si se desea dar una mejor apariencia y
facilidad de manejo en el producto terminado. No obstante, las ventajas atribuidas a la molienda
del material para el proceso, no es necesario desmenuzar todo el material; la experiencia a
demostrado que es conveniente la presencia de algunas piezas de mayor tamao, pues permiten
crear espacios libres en la pila y, por lo tanto, ms oxigeno en el medio.

VALOR DEL PH
El compostaje puede desarrollarse dentro de un amplio rango de pH entre 3-11 . Se consideran
ptimos los valores comprendidos entre 5 y 8. Las bacterias prefieren un medio casi neutro
mientras que los hongos se desarrollan mejor en medios ligeramente cidos. El pH de una
mezcla de compostaje, una vez preparada es difcil cambiarlo. Pero es posible conseguir valores
iniciales ms o menos a eleccin, jugando con los valores de pH de los distintos componentes de
la mezcla. Generalmente el pH suele bajar al inicio del compostaje debido a la produccin de
cidos orgnicos.






PARA TENER EN CUENTA: PARA TENER EN CUENTA: PARA TENER EN CUENTA: PARA TENER EN CUENTA:

S LA PLA NO PRODUCE SUFCENTE CALOR Y PRESENTA MAL OLOR, POR LO CENERAL SE DE8E, A QUE ESTA SATURADA
DE HUMEDAD Y SE VUELVE ANAERO8A RAPDAMENTE, DESPLAZANDO EL OXCENO REQUERDO.



COMO PRODUCIR COMPOST
Para el montaje de las pilas se requiere, inicialmente, la eleccin de un sitio apropiado para el
procesamiento de los desechos, el cual debe contar, entre otros, con fcil acceso, superficie
levemente inclinada y firme, cercano a la granja, estar rodeado de barreras naturales y estar
bajo techo.

La mezcla de los materiales se debe realizar en el mismo lugar donde se armar la pila. Primero,
se deposita el material vegetal y se extiende; sobre el se descargan los estircoles que tambin
se extienden, luego se procede a dar varios volteos hasta lograr homogenizar los materiales.

En el proceso esttico (en el caso de la compostacin de las mortalidades, en la cual no se
voltean las pilas), la mezcla de las materias primas es crtica para la calidad del producto final.
Si el material no se homogeniza completamente, se crean zonas en las que la compostacin no
se lleva a cabo y se obtienen rastros de materiales crudos al final del proceso. Los procesos
dinmicos se fundamentan en el movimiento continuo de los productos que se compostan, lo que
hace cada vez ms homognea la mezcla.

Luego de tener la mezcla de los materiales crudos, se construye la pila: el diseo depende del
sistema de aireacin con que se cuente.


CARACTERSTICAS ESENCIALES DE LAS CONTRUCCIONES
Las construcciones de las composteras pueden variar, de acuerdo con el tipo de sistema elegido,
pero existen algunas caractersticas que son comunes a todos, tales como:

Techos y suelos:
En la produccin del compost, aunque puede realizarse en forma abierta, conviene proteger la
pila del agua lluvia y la precolacin. Un fuerte aguacero puede llagar a afectar la humedad de la
pila, a tal punto que el proceso tiende a volverse anaerobio. Cimientos impermeables como el
concreto permiten prevenir la contaminacin de los alrededores, principalmente suelo y
riachuelos cercanos, por los efectos de precolacin.

En el caso de la compostacin de mortalidad de aves, que se requiere indispensablemente la
construccin de sistemas cerrados, por lo general, se utiliza madera inmunizada resistente a la
actividad biolgica o acero inoxidable.

La construccin propiamente se discrimina en dos tipos fundamentalmente, segn estn o no
abiertos al ambiente.

Sistemas cerrados: Los tipos de plantas de digestin o compostacin comprenden los sistemas
cerrados, en los cuales est se realiza en cmaras especiales, de tal forma que se garantizan
condiciones organolpticas ideales, libres de moscas y riesgos para la salud.

Sistemas abiertos: en este sistema, la gallinaza se dispone en diferentes formas geomtricas,
segn se cuente o no con sistemas mecnicos para los controles de humedad y aireacin.
Pueden ser tan simples como volteos peridicos, mediante paleos o un poco ms sofisticados,
con sistemas de humectacin e inyeccin o succin de aire.













C CC C
8 88 8
A AA A
D DD D
PILA COMPOSTAJE

Este Sistema permite manejar grandes volmenes en reas pequeas. Se pueden
manejar los dos tipos de aireacin: esttica o dinmica. El trabajo con el paleo con
cargador permite construir pilas con alturas de 2.0 a 2.5 m.; si no se cuenta con este
recurso, se pueden disponer pilas con menor altura para facilidad del operario u optar
por la disposicin en una pila en forma de cono, como mostraremos a continuacin, pues
este tipo de pila permite el fcil manejo de los materiales.

Cuando se realiza paleo manual, propio de las pequeas y medianas granjas.
















Con sistema de rotor, la capacidad se ve limitada principalmente por la longitud del riel,
el dimetro del cilindro y la longitud del rodillo; esto limita la altura en el rango de 0.7 a
1 m.

La compostacin de la mortalidad requiere la formacin de cajones que tienen la forma de
la figura que se muestra.












SISTEMA SEMICERRADO





El criterio de este diseo se plantea para el manejo de la mortalidad por ciclo o semanalmente,
pero este sistema tambin se puede aprovechar para el manejo de pequeas y medianas
cantidades de estircoles por la limitada capacidad de los mismos y por la posibilidad de hacer un
proceso "semicerrado (factible solo para pequeos volmenes de material); se deben disponer
cajones donde el material se mueve de la posicin A a la B dependiendo de las circunstancias de
humedad y aireacin.


VENTAJAS DE PRODUCIR COMPOST
La compostacin soluciona dos aspectos importantes: disposicin final sanitaria de la gallinaza y
produccin de materia orgnica estabilizada con aplicacin en la agricultura. En el caso agrcola,
adems de la propiedad fertilizante que requiere para el desarrollo normal de las plantas,












PLA DE COMPOSTA]E PLA DE COMPOSTA]E PLA DE COMPOSTA]E PLA DE COMPOSTA]E
D DD D
E EE E


tambin debe considerarse su importancia en la capacidad de recuperar suelos altamente
degradados.

MATERIAL MADURO O LISTO PARA RECOGER
El punto del proceso de compostacin est definido fundamentalmente en funcin del uso que
pretenda dar al producto. En trminos estrictos el proceso de biotransformacin que ocurre en la
compostacin es indefinido en el tiempo. Dado que las dos aplicaciones ms importantes del
proceso de compostacin son la inertizacin (mortalidad e incubacin) y la fertilizacin, las
variables que se valoran estn orientadas a establecer si el tiempo transcurrido garantiza el
objetivo planteado. Si el proceso ha sido llevado acabo de acuerdo con un plan de aireacin,
manteniendo los niveles de humectacin y oxigeno en los valores recomendados y se cuenta con
una masa considerable, este debe transcurrir en las siguientes etapas:

1 FASE: En un proceso aerobio, generalmente se alcanza una temperatura de 45 a 50 C en
las primeras 24 horas de digestin, por lo que la fase mesoflica es relativamente corta.

2 FASE: A partir de este momento, la temperatura permanece alta (hasta 70 C), en lo que
se conoce como fase termoflica.

3 FASE: La declinacin final de la temperatura es lenta e indica que el material ha sido
digerido.

En trminos prcticos, cuando la temperatura de la biomasa llega a valores cercanos a 30C SE
CONSIDERA MADURO Y LISTO PARA RECOGER.

Resumiendo, la temperatura se incrementa rpidamente en la primer semana de proceso (1
fase mesofla) y se mantiene sobre los 50 C en las tres semanas siguientes ( 2 fase,
termoflica); en los das 12, 20, 26 y 33, se da un descenso en la temperatura, debido a la
adicin de agua (para aumentar la humedad en el rango 40-60 %) y a partir de la cuarta
semana, la temperatura regresa a valores cercanos a la ambiental (4 fase, enfriamiento y
maduracin), considerando en trminos prcticos que se inicia el proceso de maduracin de la
materia orgnica.

Un producto maduro (compostado) se caracteriza por ser un material blando de color caf oscuro
negruzco, y de apariencia similar a la tierra; no presenta ningn tipo de olor ni atrae las
moscas.


3.1.2.3 FERTILIZACIN

AUMENTO DE LA PRODUCCIN DE FORRAJE CON ABONO DE GALLINAZA

Para aumentar la produccin agropecuaria es necesario el fomento de la industria pecuaria tanto
en la utilizacin adecuada de recursos como en la aplicacin de tecnologas apropiadas,
acompaadas de una correcta planeacin.

Podra aumentarse la produccin de forrajes con base en la gallinaza como abono orgnico. sta
se constituye en el principal subproducto de la industria avcola, siendo una mezcla de estircol
de aves, plumas, residuos de alimento, material de cama y en algunos casos de huevos.

3.1.3 MANEJO DE GALPONES (6.10)

Para prevenir enfermedades en las aves de tipo epidmico, es necesario realizar mucho antes de
la llegada del lote, labores que deben seguir un proceso casi minucioso. Todo esfuerzo en esta
direccin es poco.

Pasos tcnicos en la preparacin del galpn

Limpiar los alrededores: rozar, retirar basuras, limpiar zanjas y sifones.
Desalojar totalmente el galpn: retirar equipos, alimento sobrante, aves, etc.
Retirar cama vieja: la cama se debe retirar por lo menos a 100 metros del galpn, o
eliminarla para que no se convierta en foco de infeccin.
Barrer pisos, paredes y techos, por dentro y por fuera.
Lavar pisos, paredes y techos.
Flamear : cuando la instalacin esta totalmente seca, se realiza el flameo en pisos, paredes y
techos, por dentro y por fuera.
Preparar y aplicar desinfectante
Encalar
Colocar cama nueva
Instalar cortinas

3.1.4 DISPOSICIN DE LAS MORTALIDADES Y DESCARTES

La disposicin adecuada de las aves muertas es esencial para controlar la diseminacin de
enfermedades, prevenir la contaminacin ambiental y mantener buenas relaciones con los
vecinos.

Los descartes o mortalidades que no representen peligro fitosanitario pueden ser eliminados
mediante la disposicin en fosas debidamente acondicionadas.

Si la mortalidad tuviera como fin su venta para posterior transformacin en subproductos en
sitios tcnicamente establecidos, su transporte deber cumplir con las disposiciones de
aislamiento, necesarias para evitar la contaminacin ambiental.

Las regulaciones actuales ofrecen una variedad de mtodos para la disposicin de la mortalidad:
incineracin, entierro, procesamiento, compostaje y fermentacin cida. En forma experimental,
algunos zoocriaderos de reptiles utilizan aves de descarte para la alimentacin.

Toda mortalidad debe ser dispuesta dentro de las doce horas siguientes a la muerte, a menos que
sea congelada.

Cada mtodo descrito tiene sus ventajas y sus desventajas. Entonces, ser responsabilidad de
cada productor determinar cual proceso le resulta mejor.

EPIDEMIAS

En el caso de presentarse una epidemia en la granja, se debe comunicar inmediatamente al ICA,
a la Coordinacin de Vigilancia Epidemiolgica.

Dentro de las funciones del ICA, se tienen las siguientes:

1. La vigilancia epidemiolgica. Es el conjunto de actividades a conocer el comportamiento de
una patologa, determinar sus factores condicionantes, prever cambios en su conducta y
recomendar acciones para su control.

2. La vigilancia de enfermedades endmicas de inters nacional en la avicultura: Gumboro, New
Castle, Salmonellosis Aviar

3. La vigilancia de la presencia de enfermedades
Endmicas : Presencia usual de una patologa en una rea determinada
Exticas : Enfermedad cuya presencia no ha sido registrada o reconocida en
una rea o regin.

4. La vigilancia de biolgicos veterinarios: (vacunas)
Virales y bacterianas

5. Problemas de salud objeto de vigilancia en aves
Cuadro Respiratorio
Cuadro Nervioso
Cuadro Diarreico o mortalidad en pollitos
Cuadro Inmunodepresor con lesin de bolsa
Cuadro Hemorrgico

3.1.4.1 COMPOSTACIN CON MORTALIDADES
Tomado de CEBALLOS, Juan. Comparacin de tres modelos de cajones para produccin de
compost a partir de mortalidad de pollos de engorde en Antioquia. Universidad Nacional de
Colombia. Medelln, 1998

Es una alternativa sanitaria prctica con relacin a las fosas y a los incineradores. Para elaborar el
compost se requiere de gallinaza. El resultado final ser un producto inoloro, esponjoso, como
humus, que puede ser esparcido en el suelo. Es un proceso natural, anaerbico, controlado, en el
cual el calor y las bacterias cambian los desechos orgnicos, siendo seguro y fcil de manejar
para hacer los correctivos en el suelo.

El compost es el resultado de un proceso natural en el cual ciertos organismos beneficiosos
(hongos y bacterias) reducen y transforman desperdicios orgnicos en un producto til.

La elaboracin del compost es una alternativa para utilizar la mortalidad de aves y mejorar la
bioseguridad en las granjas como, fertilizante, que es el principal uso del compost.

La eliminacin de las aves muertas es una preocupacin medio ambiental diaria para los
avicultores. La mortalidad, resultado de prdidas por sucesos naturales, debe ser debidamente
eliminada, no slo para mantener la calidad medioambiental, sino para proteger la sanidad aviar.
De esta preocupacin nace el mtodo de compostacin con base en aves muertas como mtodo
de control para la eliminacin de dichas aves. Se recomienda que la mortalidad no supere el 4%
del total del lote.

La elaboracin del compost est basada en la mezcla de aves muertas, pollinaza, paja y agua,
todo colocado en cajones adecuados para tal fin. Las bacterias degradan las aves muertas
utilizando el nitrgeno de la pollinaza y los carbohidratos de la paja como sustrato o nutriente. Se
requiere un medio que favorezca la proliferacin bacteriana, que debe tener las siguientes
caractersticas: 25 - 30 % de oxigeno, una proporcin adecuada de nutrientes (por ejemplo 15 a
35 partes de carbn por una parte de nitrgeno), humedad de 45 a 55 %, una temperatura entre
85 a 95 grados centgrados, y un tiempo que incluye dos periodos consecutivos. El material del
periodo inicial (30 das) se llama compost del primer tratamiento en cuya masa comienzan a
proliferar los primeros microorganismos que inician la degradacin de los cadveres y del material
utilizado como sustrato. Al final del periodo se voltea completamente el producto. Durante el
segundo tratamiento (25 das), el volumen se ha reducido, la temperatura se hace ms uniforme
y estable; la poblacin de patgenos se reduce.

El tamao de las cajas para compost depender de la capacidad de la granja, el tamao de los
animales muertos y del porcentaje diario de aves muertas.

Para calcular el volumen en pies cbicos que se necesita tener para hacer el compostaje, se
sugiere:

Volumen compost=
2.5(capacidad de la granja por lote)(porcentaje mortalidad en decimales)(peso corporal final
/ 42 das

Por cada 20.000 aves en una granja se debe tener una caja con una capacidad de 5.943 m3.

Hay que tener cuidado al colocar los cadveres de los pollos, dentro de las cajas retirndolos 15
centmetros de las paredes de las cajas para prevenir la putrefaccin de stos, al no estar
sometido el 100% del cadver a la fermentacin cida y aerbica.

La lectura o el control diario de la temperatura, as como la aireacin y el movimiento del material
del primer tratamiento al segundo tratamiento para remover las bacterias de las capas del
"pastel" mantendr uniforme la temperatura dentro de la masa de la composta, distribuyendo de
esta manera la accin bactericida, larvicida y viricida de todo el material.

El buen almacenamiento y la operacin de los dos periodos de tiempo son esenciales para
controlar microorganismos patgenos y la aparicin de insectos. El efecto combinado del tiempo y
la temperatura destruyen las larvas de moscas, bacterias patgenas y virus.

Pruebas con pollos utilizados en cajones de compost demostraron que hay destruccin completa
del virus del New Castle en la fase uno de fermentacin y del Gumboro en la fase dos de
fermentacin.

Para el proceso produccin de compost a partir de aves muertas se utilizan tres modelos:

1. Uno de los modelos es totalmente en madera, con una dimensin de 1.20 m de ancho *
1.20 de alto. Las paredes laterales son en tablas las cuales estn aseguradas a unos postes
laterales y con una separacin aproximada de 2 cm entre tabla y tabla. El cajn no posee ni piso
ni tapa para un fcil acomodo del compost.
2. Otro modelo es con las dimensiones del cajn anterior. Es una estructura en madera la
cual sostiene las paredes laterales construidas en malla. Al igual que el modelo anterior no
dispone ni de piso ni de tapa para el fcil acomodo del compostaje.
3. Por ultimo, es un cajn completamente hecho en guadua con las mismas dimensiones de
los modelos anteriores. Las guaduas fueron acomodadas horizontalmente formando las paredes
laterales, sostenidas por unos postes de guadua anclados al piso, al igual que los anteriores sin
piso ni tapa con el mismo fin.

El proceso para el llenado de los cajones es el siguiente:
Inicialmente se coloca una capa de pollinaza con un espesor aproximado de 25 cm logrando
un aislamiento entre el piso y el material a compostar.
Luego se coloca una cobertura de heno, procurando que no sea muy estolonifero. Teniendo
en cuenta el peso de los dems materiales a utilizar, ya que de ellos depende el xito de los
resultados. Las proporciones de cada uno de ellos fueron las siguientes: por cada kilogramo
de ave muerta, 2.5 Kg. de pollinaza, 0.1 Kg. de heno, 500 cc de agua.
Posteriormente se procede a distribuir las aves muertas formando una sola capa. Al distribuir
las aves en la capa correspondiente se debe tener muy encuenta que stas queden a una
distancia de 15 a 20 cm de las paredes del cajn para evitar una inadecuada descomposicin.
Se procede a esparcir agua previamente medida sobre los animales ya dispuestos en los
cajones.
Una vez hechos todos los pasos anteriores se procede a llenar el cajn con los materiales en
el mismo orden.

( Ver grficos Nos. 12, 13,14.)


3.1.4.2 FOSA SEPTICA

Estas fosas no deben construirse en sitios donde el drenado natural de aguas lluvias implique
aguas de escorrenta pasando por encima de la tapa.
Deben construirse a una distancia prudencial de cualquier residencia y por fuera de las zonas
de inundacin, humedales, niveles freticos altos, etc. Nunca debe construirse en zonas de
mal drenaje.
Si el suelo no es arenoso, no es necesario cubrir el fondo de la fosa. La profundidad puede ser
un valor cercano a los 3 metros, y la distancia desde el fondo hasta el punto mas alto
alcanzado por el nivel fretico debe ser como mnimo 2,0 metros. Esta misma distancia debe
conservarse hasta la roca madre y por ninguna razn puede dejarse un fondo sin cubrir sobre
una roca madre fracturada; estas fracturas pueden ser el camino para que el material
contaminante alcance las aguas.
Debe contarse con una tapa que al cerrar lo mejor posible (hermtica), pero de
accionamiento fcil para agilizar las labores y evitar que se deje abierta. El cierre hermtico
de las fosa aumenta la temperatura y por ende acelera los procesos de descomposicin de la
materia orgnica.
Es recomendable, pero no obligatorio, hacer dos fosas con el volumen total. Cuando por
cualquier razn se llena la capacidad de los tanques, la solucin es construir uno adicional.
Las fosas que se llenan, recuperan su capacidad cuando transcurre un tiempo suficiente.
Al iniciar el uso del tanque es muy conveniente usar un cultivo bacterial iniciador tal como
lodo de tanques spticos o de biodigestores anaerbicos.
Todos los animales deben abrirse y fraccionarse para aumentar la superficie de accin
microbiana. El tracto digestivo debe abrirse para que su contenido se riegue por toda la canal
favoreciendo el proceso de descomposicin.
Cada semana se debe rociar agua sobre el material en descomposicin. Esto mejora el
proceso microbial y evita que los cueros se resequen. No se debe adicionar a los tanques
sustancias antibacteriales, como hipocloritos, cal, desinfectantes, cidos, etc.
No se debe introducir material de plstico o no biodegradable.

3.1.4.3 HORNO INCINERADOR

La incineracin es probablemente la forma ms segura para disponer de la mortalidad,
bsicamente cuando provienen de epidemias o material biolgico de mala procedencia. La
construccin de un incinerador debe reunir los estndares, permisos de emisiones, y la debida
notificacin a las Corporaciones Autnomas Regionales. La mortalidad debe ser reducida a
cenizas, haciendo de este mtodo el ms efectivo para el control de las enfermedades.

3.1.4.4 COCKERS

Es un mtodo medioambientalmente eficaz, ya que se recicla la protena para ser usada como
harina de carne. La mortalidad debe entregarse a la planta al cabo de doce horas de haberse
presentado la muerte, pero el transporte no siempre es eficiente para los productores y puede
ocasionar un tropiezo para la bioseguridad. Este sistema tambin debe cumplir con la
normatividad ambiental vigente.

3.1.5 Manejo de la profilaxis y desinfeccin (6.13)

Incluye los frascos de vacunas bacterianas, sueros hiperinmunes y otros similares. Tambin se
incluyen en esta categora los envases de productos de actividad hormonal.

La primera alternativa consiste en someterlos a una incineracin que garantice una destruccin
completa del material vivo y luego enterramiento.

La segunda alternativa es destaparlos y depositarlos junto con sus tapas en un recipiente que
contiene una solucin inactivadora de hipoclorito a 5.000 ppm o creolina al 2% o formaol al 10%
por un perodo de 3 - 4 horas. Despus deben ser enterrados o destinados a un relleno sanitario
cuando se acumule una cantidad suficiente.

El material cortopunzante, formado por agujas hipodrmicas y cuchillas de bistur. Deben ser
sometidos a una solucin de hipoclorito a 5.000 ppm o creolina al 2% o formol al 10%. Despus
de un tiempo no inferior a 3 - 4 horas deben empacarse en forma tal que no presenten peligro de
heridas para sus manipuladores y se deben destinar a relleno sanitario o entidad autorizada para
manejar basuras.

El material plstico contaminado microbiolgicamente, como son jeringas, venoclisis, guantes,
frascos de vacunas o de bacterias y similares.

La primera alternativa es someterlos a incineracin y entierro. La segunda alternativa es
someterlos a soluciones inactivadoras mencionadas antes para luego ser empacados y enviados a
relleno sanitario.

3.1.6 MANEJO EN PLANTAS MEZCLADORAS

Se consideran en esta categora las empresas dedicadas a la produccin avcola, que tienen sus
propias plantas mezcladoras de ingredientes para la elaboracin de alimentos balanceados
utilizados en sus explotaciones.

Estas plantas como tal no se consideran como generadoras de grandes impactos negativos al
medio ambiente. Sin embargo para su manejo deben tenerse en cuenta las siguientes
consideraciones:

1. La construccin debe considerar lneas de ventilacin que permitan el flujo de aire que a su
vez impida la emisin de partculas.
2. Segn el tamao de las instalaciones, se podr prever equipos captadores de material
particulado que puede incluso ser reutilizado en el proceso productivo
3. Asegurar que la rutina de limpieza de la planta, garantice que no haya acumulacin de
basuras y se realice una adecuada disposicin final.

3.2 RESIDUOS SLIDOS DOMSTICOS

3.2.1 RELLENO SANITARIO Y MANEJO DE LIXIVIADOS




RELLENO
SANITARIO MANUAL
























Es una excelente alternativa de volver al suelo lo sali de ste. Es til tanto para los residuos
slidos domsticos como para las cenizas o bloques obtenidos en los procesos de incineracin.

Para tener un buen relleno sanitario, es preciso tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

Cuantifique y discrimine por periodos su produccin de residuos slidos.
Seleccione un sitio seco, alejado de viviendas vecinas y oficinas (por lo menos 20 metros).
Verifique que all no hay aguas subterrneas cercanas a la superficie.
Adecelo tcnicamente para menejar el mayor volumen de residuos posibles (semestral,
anual, bianual).
Construya un hoyo en tierra, que sea de fcil acceso y permita con tranquilidad y comodidad
a una persona.
Calcule muy bien su produccin diaria de basuras para enterrar.
Adece un sitio debidamente aislado de personas, perros, ganado, gallinazos, aguas lluvias,
etc., y lleve all los residuos generados durante el da.
Proceda al llenados de la celda, hacindolo siempre al final de la jornada.
Entierre y compacte con un pizon de hierro, hasta que la basura depositada ofrezca
resistencia a la compactacin.
Tape la celda de basura con una capa de limo y compctelo garantizando la cobertura total de
la celda.
Repita este trabajo hasta saturar completamente el hoyo. Cuando llega a la ultima celda (en
la superficie), antes de esparcir el limo, espolvoree cal dolomitica a razn de 3 kg. por cada
metro cuadrado, maquillando toda la capa de basura apisonada. Finalmente compacte el limo
y empradice el suelo con grama de races cortas.
Para evitar la produccin de aguas contaminantes (lixiviados), mantenga la celda durante su
operacin debidamente cubierta con plstico de invernadero.
Cuando al final de la jornada, se tenga un volumen de basuras reducido, se puede almacenar
suficientemente protegida hasta ajustar una cantidad lgica para la conformacin de una
celda. Las celdas deben construirse con cantidades de basura o desechos homogneos en
volumen y peso.

3.2.2 Reciclaje

Los residuos slidos generados en la avicultura son, en gran porcentaje, elementos reutilizables y
generadores de alternativas no solo econmicas sino, de un manejo ambiental afianzado en el
principio bsico de racionalizacin de los recursos naturales.



MATERIAL DE COBERTURA




RESIDUOS SLIDOS


SUELO PERMEABLE (CAPTACIN LIXIVIADOS
ARENA LIMPIA
MEMBRANA GEOTEXTIL
ARENA LIMPIA

SUELO PERMEABLE (CAPTACIN LIXIVIADOS
CUNETA EN TIERRA

Los elementos que se producen en las zonas administrativas como papel y cartn, son los ms
susceptibles de recuperacin. Los materiales reciclables pueden ser acopiados y entregados a
algunas entidades para su comercializacin.

El 100% de los recursos slidos vegetales son reciclables. Se trata de un importante volumen de
biomasa vegetal que bajo un tratamiento tcnico adecuado puede ser totalmente utilizado como
sustrato para la produccin de nueva biomasa natural. Se habla entonces de un RECICLAJE
BIOLOGICO, el cual se desarrolla en las siguientes etapas:

Recoleccin y transporte.
Compostaje y produccin de humus.
Aprovechamiento.

3.2.3 LOMBRICULTURA

CONOCIMIENTOS BSICOS PARA EL MANEJO DE UN LOMBRICULTIVO

La lombricultura es una actividad cuyo principal objetivo desde el punto de vista agropecuario es
la produccin de fertilizantes o humus de lombriz, denominado tambin biofertilizante. El humus
es la materia orgnica ya incorporada al suelo y resulta de la transformacin que realizan las
lombrices y los microorganismos del suelo de la materia orgnica que se deposita en l (restos
vegetales, estircol, etc.) y permite que la misma sea utilizada por las plantas en su nutricin. Si
bien cualquier tipo de lombriz interviene en este proceso existe una especie que posee cualidades
que la hacen particularmente apta para producir biofertilizante en forma ms eficiente. Este tipo
de lombriz se denomina vulgarmente Roja Californiana y su nombre cientfico es Eisenia.spp.

PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE LA LOMBRIZ ROJA CALIFORNIANA

A. Se alimenta nicamente de materia orgnica. Es capaz de ingerir cualquier clase de deshecho
siempre que su origen sea orgnico, e ingiere diariamente una cantidad de alimentos equivalente
a su propio peso.
B. Es fecunda y longeva. Se reproduce a gran velocidad (en tres meses duplica la poblacin
inicial) y alcanza una edad promedio de 16 aos. a lo largo de los cuales mantiene su capacidad
reproductiva.
C. No abandona al rea de cultivo mientras exista disponibilidad de alimentos (no es errante ni
excava la tierra).
D. Se adopta a climas diferentes y soporta los cambios climticos sin mayores problemas.E. No
presenta problemas sanitarios.

EN LA INSTALACIN Y MANEJO DE UN LOMBRICULTIVO SE DEBE TENER EN CUENTA:

1. LAS LOMBRICES
Caractersticas anatmicas y fisiolgicas. Las lombrices pertenecen al orden de los anlidos que
se caracterizan por poseer su alargado cuerpo, completamente segmentado o anillado.A.. parte
anterior (cabeza)B. bocaC. abertura de los receptculos seminales (abertura femenina)D.
abertura masculina E. cerdas (quetas) F. clitelo G. poros dorsalesH. cola E. Ano

Todos los rganos de la lombriz se ubican entre el clitelo y la boca. El clitelo es una zona menos
segmentada y est cerca de la cabeza. Es importante reconocerlo porque permite distinguir las
lombrices jvenes de los adultas: LAS LOMBRICES CON CLITELO SON ADULTAS LAS LOMBRICES
SIN CLITELO SON JVENES La lombriz se desplaza sobre su regin ventral que se diferencia de la
regin dorsal porque es ms clara.

ALIMENTACIN Come en funcin de lo que puede tragar o sea que cuanto ms pequeo sea el
tamao de la partcula ms va comer. La poblacin est las 24 horas del da comiendo y
reproducindose. Cuanto ms come ms se reproduce hasta lograr un equilibrio entre ambas
funciones. El grado ptimo de humedad del alimento es del 80% y el tamao ptimo de la
partcula de alimento es de 0,5 milmetros.
CIRCULACION SANGUNEA, Posee un vaso sanguneo dorsal y uno ventral. Cuando este ltimo
aparece de un color rojo intenso es por falta de oxgeno (por ejemplo por un exceso de agua en el
lombricultivo), esto se ve claramente en el vaso ventral porque el vientre no est pigmentado.

RESPIRACIN No poseen pulmones. La respiracin es cutnea y si bien resisten el deficit de
agua, cuando este se prolonga varios das mueren por asfixia, ya que se seca la mucosa que los
recubre y no pueden respirar.

REPRODUCCIN Durante el da estn dentro del lombricultivo alimentndose, durante la noche,
salen a la superficie y all se reproducen. Es importante respetar este ciclo pero, en una primera
etapa, si se quiere aumentar la reproduccin se les puede dar condiciones artificiales de
oscuridad. Una vez cumplida la reproduccin se liberan los ootecas que son pequeas cpsulas
redondas de color cloro, cada una de los cuales contiene entre 12 y 20 huevos.En condiciones
normales, el tiempo de incubacin es de 21 das y de cada ooteca resultan finalmente 2 o 3
lombrices. Si se sacan los ootecos del lombricultivo y se los incuba, se acorta el perodo de
incubacin a 15 das y de cada ooteca se pueden sacar entre 10 y 15 individuos. Las lombrices
recin nacidas son blancas y miden entre 1,5 y 2 milmetros. A los cuatro das comienzan a comer
(antes consumen sustancias de reserva) y empiezan a ponerse rosados. A los siete das quedan
con el color rojo de la especie y han duplicado su tamao. Al mes son adultas sexualmente, o sea
que ya comienzan a reproducirse aunque aun no han alcanzado su mximo tamao. Son activos
sexualmente durante 16 aos. Si no se producen condiciones adversas en tres meses duplican la
poblacin inicial.

SENSIBILIDAD A LA LUZNo resisten la luz solar.No ven pero distinguen algunos cambios
lumnicos. Son sensibles a la luz blanca y al ultrovioleta, pero no distinguen el rojo y el infrarrojo.
Esto es importante porque se reproducen durante la noche, por lo tanto para realizar el control
del proceso reproductivo podemos usar una linterna cubierta con papel celofn rojo, ya que si
iluminamos con luz blanca se interrumpira la reproduccin.

2. EL AREA DESTINADA AL CULTIVO La lombricultura es posible de realizar en cualquier predio
ya que no requiere de grandes superficies para su explotacin.Las camas, literas o canteros
pueden ubicarse tanto sobre la tierra como sobre piso de material, a la intenperie o bajo techo. Si
es sobre tierra es importante que tengan buen drenaje.Se pueden realizar camas elevadas o
excavadas. La altura o profundidad de las camas debe ser de 45 cm. y en el caso de que sean
elevadas conviene contenerlos con ladrillos, bloques, chapas, maderas, etc. No son convenientes
las estructuras rgidas porque dificultan el manejo (por lo menos una de los costaneros que sea
mvil). Cuando el drenaje es malo conviene realizar los sistemas elevados. LA PENDIENTE IDEAL
ES DE 2 A 3%Se debe ubicar lejos de los montes porque el crecimiento de las races dificulta la
cosecha. Si se hace cerca de un monte se debe agregar cal para evitar el crecimiento de las
races en el lecho del lombricultivo.Es conveniente ubicar el lombricultivo cerca de una fuente de
agua ya que necesitan riegos continuos.



LO IDEAL ES QUE POSEAN UN METRO DE ANCHO Y EL LARGO QUE QUERAMOS
ABAJO DE CONIFERAS (PINOS), EUCALIPTUS Y CITRUS NO SE PUEDEN HACER PORQUE LAS
HOJAS Y RESIDUOS VEGETALES TIENEN TANINOS Y RECINAS (EUCALIPTUS Y PINOS) O ACIDEZ
(CITRUS) PERJUDICIALES PARA EL CULTIVO.

3. LAS CONDICIONES AMBIENTALES

TEMPERATURA La lombriz roja se ajusta bien a nuestro clima ya que se mantiene activa entre los
3 y los 38 grados. Su temperatura optima va de 18 a 25 grados. Las bajas temperaturas no son
perjudiciales (disminuyen su actividad), pero las altas provocan perdidas de agua y protenas de
la lombriz, por lo que deben bajarse regando el lombricultivo. Se debe tener en cuenta que este
siempre esta a una temperatura 3 grados superior a la del medio ambiente exterior. Los vientos
no la afectan a no ser que vayan acompaados de cambios bruscos de temperatura, ya que es
poco resistente a los mismos. Esto hay que tenerlo en cuenta cuando se instala el lombricultivo,
de manera de elegir un lugar resguardado de los vientos.
OXIGENO Tambin es importante controlar la concentracin de oxigeno, ya que puede ocurrir que
si se le suministran capas muy gruesas de materia orgnica, las lombrices sufren una falta de
oxigeno y suban a las capas superiores, dejando sin ingerir los capas inferiores del sustrato.

LUZ Como ya se haba mencionado, las lombrices no resisten la luz solar por lo que durante el da
estn en el interior del lombricultivo y se reproducen en la superficie en horas de la noche.

ENEMIGOS NATURALES Su principal enemigo es el zorrillo. Se debe tener especial cuidado con las
aves de corral y los cerdos. Ni la comadreja ni el aperi ocasionan problemas. Si el grillo topo ya
que consume lombrices.

HUMEDAD La humedad optima del lombricultivo es de un 80% por lo que es muy importante
mantener la humedad con riegos. Para medir la humedad se toma un puado del cultivo y se
aprieta con el puo.

SI CAE UN CHORRO, LA HUMEDAD ES DE 100%. SI CAEN GOTAS, LA HUMEDAD ES DE 80%.
SI NO CAEN GOTAS PERO QUEDA MOLDEADO AL ABRIR LA MANO TIENE 50% DE
HUMEDAD. SI SE DESHACE EST POR DEBAJO DEL 30%.

Tambin es importante la calidad del agua. Las aguas extremadamente duras influyen en la
productividad, por lo tanto si existen dudas sobre el grado de salinidad del agua es conveniente
realizar un anlisis del agua.La dureza del agua se puede corregir agregndole ceniza.

4. MATERIA ORGANICA

Tipo de materia orgnica La materia orgnica que se le suministre a las lombrices incluye todo
tipo de deshechos animales o vegetales. La forma y cantidad de materia orgnica a suministrar
varia con el tipo y calidad. El ms utilizado a nivel nacional es el estiercol de vaca. Puede ser
utilizado en un 100%, sin necesidad de mezclarlo con ningn otro material. El estiercol equino
tambin puede ser utilizado en forma pura (100%).

El estiercol de oveja se puede suministrar en forma pura pero su problema es que es duro y la
lombriz no lo puede comer. Por lo tonto hay que molerlo o mojarlo para romper la estructura. Si
se moja se debe hacerlo sobre una capa de material verde. La excreta de conejo se puede dar
en forma pura sin mezclar ni compostar. El abono de cerdo no puede ser utilizado en forma
pura. Se debe mezclar al 50% con estiercol de vaca o caballo o con restos vegetales bien
triturado y compostado.

El abono de aves presenta mayores complicaciones por su alto contenido de urea. Por lo que solo
puede ser utilizado mezclado en una proporcin de hasta un 20%. En cualquier caso, si la materia
orgnica que se utiliza es muy liquida debe mezclarse con fibras, lo que da consistencia y no
permite que se compacte.



ABAJO DE CONIFERAS (PINOS), EUCALIPTUS Y CITRUS NO SE PUEDEN HACER PORQUE LAS
HOJAS Y RESIDUOS VEGETALES TIENEN TANINOS Y RECINAS (EUCALIPTUS Y PINOS) O ACIDEZ
(CITRUS) PERJUDICIALES PARA EL CULTIVO.


LOS RESTOS VEGETALES PUEDEN SER UTILIZADOS TODOS (silos podridos, chala de maiz, hojas,
paja de trigo, pasta verde, etc.), CON EXCEPCION DE RESTOS DE CONIFERA, CITRUS Y
EUCALIPTUS. Formas de suministrar la materia orgnica PUEDE SUMINISTRARSE COMPOSTADA
O FRESCA:COMPOST La compostacin se practica:
A. Para evitar que la materia orgnica fermente en el cultivo y perjudique a las lombrices.
B. Porque en el proceso de compostacin los materiales se degradan y resultan ms digeribles
para las lombrices.





NUNCA DEBE AGREGARSE MATERIA NUEVA A UNA PILA QUE YA INICIO EL PROCESO DE
COMPOSTACION, SE CONSTRUYE OTRA.



COMO SE REALIZA LA COMPOSTACION

Se apila la materia orgnica en un montn de 1,5 metros altura y 2 metros de dimetro. No
conviene apretar la pila, el material debe estar suelto. La fermentacin comienza a producirse en
el centro de la pila y en 3 o 4 das comienza a levantar temperatura. Entre 4 y 10 das
dependiendo de la poca del ao llega a 40 grados de temperatura y se le aplica un riego. Entre
20 y 30 das llega a los 80 grados y es el momento de darla vuelta. Para asegurar que el
momento es el correcto, se hunde una varilla de hierro en la pila y si al tocarla quema es que
est pronta para darla vuelta. A los 10 das de darla vuelta, se le vuelve a aplicar un riego y a los
20 das est pronto el compost. En total insume aproximadamente 60 das aunque este periodo
vara con el tipo de material que se utilice. En el caso de restos vegetales verdes el tiempo puede
llegar a 90 das. Si es de estircol con materia verde puede durar unos 70 das.
MATERIA FRESCA Aunque el compost asegura mejores condiciones para el lombricultivo, es
posible suministrar la materia sin compostar. En este caso se deber aplicar capas muy finitas (5
cm).En el caso que sean ms gruesas se agrega Carbonato de Calcio (3 gr/mg2) que inhibe el
proceso de fermentacin el cual produce un incremento de temperatura y es perjudicial para las
lombrices.

BANCO DE PRUEBA Y CONSTRUCCION DEL PRIMER MODULO

La primera camada que se agrega se denomina sustrato.Antes de ponerla, conviene hacer una
prueba. Para ello se toman 20 lombrices y se espera media hora. Si en este tiempo las lombrices
se introdujeron en el sustrato es que est en buenas condiciones. Luego se las deja 12 horas,
para ver si no ocurre otro tipo de dificultades.Una vez comprobado que las condiciones del
sustrato son buenas se pone en la base del cultivo un nylon para mantener la humedad, luego
una capa de celulosa (papel, cartn, aserrn, cscara de arroz) y finalmente el sustrato. Se riega
abundantemente y se colocan (inoculan) las lombrices. El momento ms apropiado para realizar
la inoculacin es durante la noche, para que la lombriz baje por propia voluntad a comer. Si es de
da, bajar obligada escapando de la luz solar.

DOSIFICACIN DE LA MATERIA ORGNICA
Sistema de alimentacin fraccionada Pasados los diez primeros das de iniciado el lombricultivo se
agregan 10 cm ms de materia orgnica (unos 200 kgs) por cada mdulo de 2 metros cuadrados
(un metro de ancho por dos metros de largo) con una poblacin inicial de 60.000 individuos (se
cuentan las ootecas, las juveniles, las adultas). Luego se contina agregando esa cantidad cada
10 das durante 3 meses, al cabo de los cuales se extraer la primer cosecha de biofertilizante.

RECORDAR MANTENER LA HUMEDAD DEL CULTIVO EN 80%.
Al cabo de tres meses las lombrices consumieron 1900 kg. de materia orgnica, produjeron
aproximadamente 1100 kg. de humus (60% de la Materia Orgnica) y duplicaron su poblacin.
Tendremos ahora unas 120.000 lombrices por lo que ser necesario construir un segundo
mdulo, duplicando el rea de cultivo. Pasaremos ahora a tener 4 metros cuadrados de
superficie.

COSECHA
Para poder cosechar el biofertilizante es necesario primero extraer las lombrices, lo cual se realiza
mediante el "mtodo de hambreo" que se realiza de la siguiente forma: Una vez culminado el
perodo de produccin de tres meses, se dejan sin alimentar durante siete das. Al cabo de ese
perodo se agrega una capa de materia orgnica de 5 cm (unos 100 kg.) y se esperan 4 o 5 das.
La mayora de la poblacin subir a comer porque pas por un periodo de hambreo. Al cabo de
esos cuatro o cinco das retiramos un porcentaje muy elevado de la poblacin de lombrices.
Ponemos 5 centmetros ms de sustrato y volvemos a esperar 4 o 5 das y volvemos a retirar.
Con esta tcnica retiramos el 90% de la poblacin. Es el sistema ms eficiente, ms econmico y
ms seguro.Una vez retiradas las lombrices extraemos el biofertilizante. Luego mezclamos la
primer camada de lombrices extradas con la segunda, dividimos en dos partes iguales, una
volver al mdulo inicial, la otra ser para iniciar el segundo mdulo. A partir de este momento
se vuelve a repetir el proceso y al cabo de tres meses tendremos lombrices suficientes para
cuatro mdulos.Es importante tener en cuenta el crecimiento de poblacin porque el tamao de
nuestro lombricultivo depender de la cantidad de materia orgnica que dispongamos. Por lo
tanto cuando realicemos la planificacin deberemos tener en cuenta el mximo de materia
orgnica que podemos disponer por mes.
PREPARACIN DEL BIOFERTILIZANTE
Una vez extrado el biofertilizante, si el mismo se destina a la venta, se debe cribar o sea pasarlo
por una malla para lograr un material ms homogneo. Para cribar se puede utilizar un sistema
manual, con una saranda rectangular cuya superficie mnima sea de 1,5 por 1 metro sobre la que
se va depositando humus y se sarandea. La malla ms adecuada es la alambrina de 2 x 2
milmetros. Se pone un nylos abajo y el material que queda en la malla se deposita nuevamente
en el cultivo para ser nuevamente procesado por las lombrices, el material que cae sobre el nylon
se embolsa. En el caso de que el humus sea destinado para uso en el predio no es necesario
cribarlo.Si no se lo va a preparar o a utilizar de inmediato no es aconsejable que quede a la
intemperie, conviene almacenarlo en bolsas y guardarlo bajo techo.Si la produccin crece mucho
se puede utilizar sarandas movidas por un motor. El diseo depender de los recursos e
imaginacin de cada productor para adaptar elementos en desuso.

"Conocimientos bsicos para el manejo de un Lombricultivo", elaboracin: Ing. Agr. Matilde
Capurro, colaboradores: Nelson Lemos y Lic. Miguel Angel Pravia, ilustraciones: Marcelo Lpez,
Foro Juvenil, en el marco de los convenios: JUNAGRA - GTZ - CUI - Foro Juvenil y JUNAGRA - GTZ
- ANPL - Foro Juvenil, Montevideo, mayo de 1993.



3.3 MANEJO DE EQUIPOS

Bebederos: Los bebederos manuales se utilizarn cuando sean necesarios y durante los 15
das de vida de pollitas y pollitos. En equipos manuales se controlarn con un eficiente
mantenimiento de los mismos.
Los consumos promedio de agua en todo el ciclo son:

Incubacin: 0.43 L/pollito mes
Ponedoras: 0.2 - 0.3 L/ ave da.
Aves de engorde: 0.3 - 0.5 L/ave da
Reproductoras: 0.8 - 1.0 L/ave da.
Sacrificio: 15 - 18 L/Ave sacrificada

Comederos: Deben ser sistemas que garanticen la racionalizacin en el consumo de alimento,
evitando el desperdicio del mismo.

Criadoras: Los equipos generadores de calor deben usar como fuente de energa el gas o
electricidad.

CONTROL DE INSECTOS Y PATGENOS
Tradicionalmente, se ha considerado que el efecto combinado del tiempo del proceso,
temperatura y volteo continuo de excretas destruyen las larvas de moscas, bacterias y hongos
patgenos.

LOS INSECTOS:

QU SON LOS INSECTOS:
Con el nombre insecto se llama a los animales artrpodos, que tuvieron como ancestros unos
gusanos segmentados en anillos, respiran por medio de traqueas y su cuerpo esta dividido en
Cabeza y trax.
Su anatoma o conformacin interna est compuesta por un exoesqueleto, con placas y espinas
que dejan la insercin de msculos y tendones que es el endoesqueleto ;los insectos
internamente poseen los siguientes sistemas: Digestivo, respiratorio, circulatorio, nervioso y
Reproductivo; los que funcionan cada uno por su cuenta.
La entomologa es el estudio de los insectos y aquellos que se dedican a este estudio se les dice
entomlogos.

CMO VIVEN Y DE QU VIVEN.
Los insectos ocupan el 70% del reino animal, de ellos algunos son dainos al hombre, pero en su
gran mayora ellos son benficos, es nuestro desconocimiento sobre ellos, lo que nos hace
temerles y perseguirlos sin que muchas veces ellos siquiera hallan notado nuestra presencia; esa
fobia a los insectos se llama entomofobia. Los insectos compiten con el hombre y con otros
animales sobre todo por el alimento: los granos almacenados, las frutas y las plantas
alimenticias. Por ello es importante saber cuidar estas fuentes nutritivas, sobre todo las semillas
que son la fuente de alimento del maana. Es necesario cuidar que el dao que los insectos
causen en nuestras provisiones no tenga un alcance econmico, ni contaminen los productos
permitiendo la entrada de microbios, como hongos y bacterias que nos pueden causar
enfermedades, al producir estos microbios sobre nuestros alimentos unas sustancias llamadas
micotoxinas, que son termoresistentes, es decir que no se mueren, ni con el fro, ni con el calor,
pero a las que se les atribuyen muchas formas de cnceres.
Muchas especies de insectos son benficos al hombre, secretan sustancias que son aprovechadas
por el hombre, como la seda del llamado gusano de seda, otras colectan materiales que el
hombre utiliza en su alimentacin e industria y finalmente muchos cuerpos de insectos son
aprovechados para extraer sustancias tiles, sin olvidar el papel que los insectos ejercen en la
polinizacin o fecundacin de las plantas para que ellas nos puedan dar sus frutos; como las
abejas, avispas y mariposas. Recordemos tambin el papel que los insectos parsitos y
depredadores ejercen regulando poblaciones de insectos dainos, o en la descomposicin de las
carroas.
Los insectos tienen ciclos de vida cortos en su estado adulto, pero pueden causar dao en casi
todas las etapas de su vida, es muy importante saber en que etapa pueden ser mas vulnerables.
Algunas especie de insectos son llamadas vectores porque ellas pueden transmitir enfermedades
tanto por picadura como por contacto: Por picadura como algunos tipos de zancudos y mosquitos
como los llamados Aedes egipti que transmite la enfermedad del Dengue; el anopheles, que
transmiten el Paludismo, otros que transmiten la Fiebre amarilla, chinches que transmiten la
Leishmaniasis. Moscas contaminadas que transmiten en los pelos de sus patas microbios, as
como las cucarachas que causan gastroenteritis, dermatitis, entre otras. Adems ser portadores
de otras enfermedades virales tanto al hombre como a otros animales.
. QU PODEMOS HACER PARA MANEJARLOS:
Primero que todo debemos pensar en alternativas como el manejo integrado de plagas: En este
mtodo donde se utilizan inteligentemente todas las posibilidades, para mantener las poblaciones
a un nivel donde no causen dao, ni al hombre, ni al medio ambiente.
Es necesario tener un importante manejo del medio, procediendo a realizar como medidas
preventivas :
a) Disposicin adecuada de basuras.
b) Frecuente limpieza de los alrededores, de patios y solares.
c) Manejo adecuado de basuras, desperdicios de alimentos y residuos de galpones.
d) Mantener alcantarillas y sifones con tapas o rejillas.
e) Limpieza peridica a rincones y sitios oscuros.
f) Eliminar aberturas o ranuras de puertas, paredes y pisos, para cerrar el acceso a todo tipo
de insectos.
g) No mantener aguas estancada , llantas viejas, recipientes y otros.
h) Guardar en canecas hermticas materia prima y alimentos.

Debemos adems colocar mosqueteros en sitios con calados y ventanas que no tengan vidriera
en anjeos de ojo pequeo. Aplicar productos repelentes, como esencia de eucalipto con alcohol y
jabn liquido para repeler moscas. Cuando se desocupan los galpones en el momento de la
desinfeccin se debe aplicar extracto de higerila de Safera al 10% para contolar polillas gorgojos
garrapatas. estas aplicaciones se pueden alternar con extractos de aji ajo de Safer al 10%.
En las pilas de compost para evitarla polulacin de moscas se debe agregar ripio de caf, as
como en aguas estancadas, ya que el ripio de caf despus de haber sido sometido al calor libera
cafenas que destruyen la envoltura de los huevos de las moscas.
Colocar trampas de luz, con Feromonas que son sustancias atrayentes para los insectos, como
moscas.
Colocar bolsas transparentes, llenas de agua que dan una visin volumtrica a los ojos
compuestos de los insectos, que hacen perder el sentido de orientacin del vuelo.
Colocar trampas de pega en rincones y sitios oscuros.
Colocar cebos biolgicos que contengan un pbulo o alimento atrayente y un deshidratante, que
acte sobre la piel del insecto, valindonos de que el insecto respira por la epidermis.
Monitorear y realizar limpiezas profundas, para detectar sitios donde puedan alojarsen insectos
o establecersen focos de contaminacin permanentes: cajas de aguas negras, desages de
alcantarillados, lugares de almacenamiento, alacenas, despensas, cmodas, closets, donde se
guardan zapatos.
Engalpones y lugares de procesamiento de produccin: Se debe establecer metodologa de
muestreos y monitoreos para determinar focos o niveles de contaminacin de insectos dentro de
la planta
- Delimitar la lnea de la franja blanca, de 25 centmetros de ancha, pintada contra los muros
que nos permita facilidad de monitoreos y Realizar muestreos visuales, Que se harn sobre
la franja blanca y nos permiten el conteo de insectos por metro lineal.
- Muestro de limpieza profunda, El orden y la limpieza profundas son la
base de todo programa, donde todo tipo de material debe permanecer en su sitio.
- No se deben guardar comestibles en ningn sitio por fuera de las cocinetas.
- Las cmodas donde el personal guarda sus cosas deben permanecer limpias, con cebos para
insectos y se deben aspirar cada dos meses.
- Evitar barrer y en caso de hacerlo utilizar aserrn hmedo, en lo posible trapear para evitar
que el polvo se pegue de paredes y papeles y de este modo se reproduzcan caros en el
polvo acumulado.
- Seque todo charco de agua o pantano que se encuentre en las cercanas, en caso de no poder
hacerlo, aplique cal viva con el fin de cambiar el pH. Lo que impide vivir a las larvas de
mosquitos y as no emergen los adultos que nos hacen dao. Tambin pude agregar un cido
como el vinagre.


A continuacin se presenta un esquema donde se puede visualizar la problemticas que se
presenta alrededor de la mosca.


Esquema de los diversos problemas que ocasiona la mosca domstica
al hombre y a los animales domsticos.

La mosca domstica posee una serie de atributos naturales como: alta capacidad de migracin,
adaptabilidad para vivir en variados ambientes humanos, ciclo biolgico corto y elevada tasa
reproductiva, determinando que los sitios con presencia de moscas no necesariamente son los
lugares donde se generan las mismas.

Para que esto ltimo ocurra es imprescindible la presencia de residuos orgnicos hmedos en
descomposicin, como pueden ser los restos de alimentos, estircoles de distinta naturaleza, etc.
Por lo tanto, los mtodos de control de esta plaga no sern iguales en los focos generadores
(avcolas, cerdos, frigorficos.) que en aquellos lugares que se ven afectados por las migraciones,
como por ejemplo hospitales, escuelas, casa de preparacin de alimentos, entre otros.

En lo que concierne a la explotacin avcola, hay que tener en cuenta que de acuerdo a recientes
estadsticas, en el mundo se cran alrededor de 2 billones de aves ponedoras, poblacin de la cual
participa Sudamrica en un 10% aproximadamente. Una buena proporcin de estas cifras
corresponde a explotacin en jaula, tanto que la acumulacin del estircol de estas aves
constituye un poderoso atrayente para las moscas que buscan donde oviponer y asegurar su ciclo
vital. La considerable acumulacin de las excretas, guarda relacin directa con la magnitud de la
poblacin de estos insectos, y por tanto, con la gravedad de los problemas que acabamos de
comentar.

Aparte de todo esto, en las granjas avcolas y en las viviendas o ambientes de trabajo, las
moscas depositan sus propias excreciones y suciedad que llevan en su trompa, en las superficies
lisas de vidrio, como ventanas u objetos de iluminacin y tambin en las paredes, techos y
cielorrasos; o sobre los huevos depositados en los almacenes (Vargas, 1990), constituyendo focos
de contaminacin y de mala imagen respecto a la higiene de los ambientes.
Problema aparte se observa con la depreciacin y deterioro del estircol que, a consecuencia del
brote y actividad de las larvas que se alimentan de l, condicionan malos olores, fenmenos que
impiden el empleo de este material como fertilizante en los campos de cultivo o como nutrimento
para el ganado. (Zaldvar y Carruitero,1991)

Son varias las especies de moscas a las que hay que responsabilizar por todas estas dificultades.
Destaca, sin embargo, la Mosca domestica que habitualmente la encontramos a nuestro
alrededor ya que tiene carcter cosmopolita. Se puede mencionar tambin a la mosca del establo
Stomoxys calcitrans, y otras, pertenecientes a los gneros Calliphora y Chrysomyia que se
reproducen por lo general sobre huevos rotos y aves muertas.

El lapso de vida de la mosca adulta depende principalmente de la disponibilidad de alimento, agua
y de la temperatura. Existe una referencia en condiciones experimentales sobre la sobrevivencia
de estos insectos, la cual dura 70 das, y en condiciones normales, de dos a cuatro semanas,
segn observaciones. Por supuesto que existen enemigos naturales de la mosca que,
compartiendo su ambiente, tienen la oportunidad de frenar su proliferacin y desarrollo. Entre
ellos existen hongos, bacterias, protozoarios, nemtodos, otros artrpodos (arcnidos),
batracios, reptiles, pjaros y ciertos mamferos especialmente el hombre.

Como saneamiento del medio se entiende la privacin de todos los medios o lugares de
reproduccin o crianza de las moscas, esto es, tratamiento y eliminacin de basura, aguas negras
y desechos industriales, as como el control de desperdicios alimenticios, excretas y otras fuentes
menores de polucin.

MTODOS DE CONTROL
Los procedimientos utilizados para controlar esta plaga tienen vigencia desde hace muchas
dcadas, estos procedimientos se basan en la integracin de mtodos culturales, biolgicos y
qumicos, por cuanto en nuestros das este control se ha hecho ms difcil. Son los cambios y
desarrollo de los programas de produccin animal los que influyen a favor de una mayor
proliferacin de insectos: incremento de la poblacin de animales, su confinamiento, acopio de
materias primas para su nutricin, etc.

LOS MTODOS CULTURALES
Se refieren bsicamente al buen control de los factores abiticos tales como el manejo de
gallinaza y alimentos y buena ventilacin de los ambientes de crianza. En otras palabras habr de
removerse oportunamente la gallinaza y mantenerla seca, reduciendo as el hbitat de las larvas.
Con la misma finalidad se evitar la putrefaccin de alimentos y su desperdicio alrededor de los
sitios de almacenamiento y comederos, as como tambin habr que protegerlos de la humedad
ambiental y lluvias, mediante coberturas en los almacenes respectivos. En cuanto a la ventilacin
que se necesita por el confinamiento de los animales en los galpones, se hace indispensable un
adecuado diseo de las instalaciones para permitir la regulacin permanente de la temperatura y
humedad que se generan, con riesgo de favorecer el desarrollo de insectos.

LOS MTODOS BIOLGICOS
Corresponden a las acciones que realcen y preserven la natural ocurrencia de escarabajos y
caros predadores y parsitos (avispas) de las moscas, lo cual tiene que ver con la desecacin
del estircol para hacerlo lo ms receptivo posible a ellos. De la misma manera se cuidar de
usar sobre el estircol productos qumicos que no afecten a estos predadores, es decir evitar
aquellos insecticidas de amplio espectro. Entre los ms comunes predadores se encuentran los
escarabajos de las familias Staphinilidae e Histeridae , en ellas se destaca Carcinops pumilio que
en estado adulto puede consumir 13 a 24 huevos de mosca, diariamente. Por otro lado se tiene a
los caros predadores de las familias Macrochelidae, Uropodidae y Parasitidae; los ms
comnmente encontrados son Macrocheles muscadomesticae y Glyptholaspis confusa.

Al adherirse a las moscas adultas son transportados a otras reas. Respecto a las avispas,
predominan las de los gneros Muscidifurax, Spalangia y Pachycrepoideus; generalmente ponen
un huevo sobre la pupa de la mosca, despus de travesarla con su rgano ovipositor, la larva de
la avispa se desarrolla parasitando y destruyendo a la pupa, para luego emerger como insecto
adulto.

LOS METODOS QUIMICOS
Se instauran cuando los resultados de los mtodos culturales y biolgicos han sido ineficaces o
relativos, aunque con frecuencia se combinan estos mtodos para lograr el mejor
aprovechamiento de los mismos; a esto se denomina integracin de los programas de control.
Los procedimientos con los cuales se han utilizado estos qumicos tienen vigencia de varias
dcadas, pues en muchas oportunidades se echa mano a sustancias repelentes nicamente y en
otras, a sustancias atrayentes con insecticidas o sin ellos.


Dentro este caso a veces se usan
soluciones de olor fuerte tales como el
alcanfor y esencia de pino entre otras.
Como atrayentes sin insecticida se indican
los papeles matamosca o tiras con
pegamento, para colgar en los cordones
elctricos o dinteles de las puertas; las
feromonas (z-9 tricozene) son ingredientes
de los cebos trampa con insecticida.

Tambin la prctica comn de utilizar
plantas venenosas, como el crisantemo,
barbasco, etc. ha sido muy popular y en
nuestros das se tiende a elaborar
productos a base de los principios activos
de estas plantas, haciendo eco del
concepto de emplear sustancias naturales
que no contaminen el ambiente.


Los insecticidas, segn Mabbett (1994) han sido la piedra angular en el combate contra la
mosca, pero su empleo intenso, especialmente bajo las formas de aplicacin area
(asperjamientos, nebulizaciones, etc.) o preferencias por su poder residual con aplicacin
peridica, han dado lugar a numerosos problemas para la salud humana y animal as como la del
ambiente. Como ejemplos se destacan los cuadros de estrs a las que se somete a las aves en
confinamiento, por efecto de estimulacin nerviosa debida a la absorcin de sustancias qumicas
agresivas, as como cuadros irritativos que alteran la conducta de los animales y ocasionan rotura
de huevos.

El fenmeno antes indicado se manifiesta a travs de un proceso enzimtico que permite a la
mosca biotransformar al principio activo del insecticida y dejarlo sin efecto, cuando una mosca
adquiere resistencia a un insecticida en particular, a la larga los dems insecticidas del mismo
grupo qumico sern inefectivos contra ese tipo de mosca. Se explica as como un insecticida va
seleccionando sucesivamente a la poblacin resistente que cada vez se torna ms evidente y
peligrosa.

Hay que aclarar sin embargo, que la resistencia no proviene ni es promovida por el insecticida,
sino que ya est presente en el insecto como caracterstica enzimtica propia de l. Se interpreta
mal entonces conceptuando que las dosis sub-letales originan la resistencia; en las dosis altas
tambin hay resistencia (Sarmiento, 1986).

Figura de trampas mecnicas para la mosca

3.4.3 Manejo y control del cucarrn negro

Recomendaciones para el control y manejo del cucarrn negro: ( Alphitosious diaperinus,
sinnimos: Ulunoides sp, Palembus sp)) es un curculionidae Tenebrimidae, que fue introducido al
pais hace 50 aos como depredador de larvas de moscas, en la actualidad se encuentra en todos
los galpones y es portador numerosas enfermedades virales y bacterianas.

COMO VIVE. EL Alphitosis diaperinus.:
Se reproduce en lugares hmedos con materia orgnica en descomposicin, como gallinaza, hace
galeras en la tierra y madera de los galpones, donde se reproduce. se desplaza caminando por la
gallinaza, el insecto puede volar, la luces gran atrayente de adultos.
A partir del insecto se han aislado el virus de enfermedades infecciosas: La bolsa (Gumboro)
revirus, el virus de Marek, Leucosis viral, viruela y bacteriacomo Salmonella y Echerisha coli, el
New Castle que es una enfermedad que ataca el sistema nervioso de las aves fue aislado en
varios galpones en insectos provenientes de ellos. Este virus puede ser transmitido a humanos.


La mosca domestIca tIene un asombroso
potencIaI que Ie permIte adaptarse a
cuaIquIer ambIente; es genetIcamente
varIabIe y su reproduccIn es muy rapIda

Manejo del insecto Alphitobius diaperinus:

* En lo posible usar pisos de cemento o pisos bien nivelados ( se han encontrado hasta 80 cm
de profundidad)
Lavar y desinfectar con vapor de agua las estructuras de madera ( se recomienda estructura
metlica o de cemento)
Aplicacin peridica de bio -insecticida extracto de higuerilla de Safer al 10% rotado con
rotar con alisin de Safer extracto de aj - ajo al 20% de Safer.( rotar los mdulos para evitar
resistencia y eliminar otras posibles poblaciones)
No reutilizar la cama ( el clico de larva a adulto es de 42- 84 das) se reproduce en
ambientes hmedos y calientes)
El mejor control biolgico es la utilizando Bacillus thurigiensis complementado con extracto
de Neem. Controlar el suministro de agua de los bebederos y mantener buena ventilacin de
los galpones.
El manejo de la gallinaza debe ser completamente en seco. Si el suelo es en tierra pasarle
una lechada de cal viva y mantenerlo bien nivelado.

Recomendaciones para el control y manejo del cucarrn negro ( Alphitosious diagenirs)
generador del New Castle.

En lo posible usar pisos de cemento o pisos bien nivelados ( se han encontrado hasta 80 cm
de profundidad)
Lavar y desinfectar los estructuras de madera ( se recomienda estructura metlica o de
cemento)
Aplicacin peridica de insecticida ( rotar los mdulos para evitar resistencia y eliminar otras
posibles poblaciones)
No reutilizar la cama ( el clico de larva a adulto es de 42- 84 das) se reproduce en
ambientes hmedos y calientes)
Insecticidas con base en rgano fosforados, fsforo de aluminio ( mejor control biolgico
utilizando Bacillus thurigiensis: En fase experimental).
Controlar el suministro de agua de los bebederos y mantener buena ventilacin de los
galpones.
El manejo de la gallinaza debe ser completamente en seco. Si el suelo es en tierra pasarle
una lechada de cal y mantenerlo bien nivelado.



3.4 CONTROL DE ROEDORES

QU SON LOS ROEDORES.
Los roedores son animales mamferos que originariamente eran vegetarianos, se les dice as por
el hecho de roer, o quitar pequeas porciones a una cosa royndola; son animales que cumplen
una funcin depredadora en el ecosistema, pero que cuando su poblacin crece puede causarnos
problemas.
Una rata es el mamfero hembra semejante al ratn; existen diversas especies del mismo genero
de los que podemos enumerar:
Rata negra: Rattus rattus
Rata de agua: Arvicola spidus
Rata de alcantarilla: Rattus norvegicus, o Rattus decumanus, llamada vulgarmente rata
noruega, parda, o trajinera.
CMO VIVEN Y DE QU VIVEN.
Son animales nocturnos y silenciosos, cuando se ven es porque su poblacin es muy abundante.
Se conocen solo por los daos que causan.
Se desplazan a lo largo de paredes, debajo de pilas de basura, debajo de vegetacin densa; los
excrementos o pelees son el medio de saber su presencia en un lugar, su consistencia y color nos
dicen si es reciente o vieja su estada en el lugar, su forma y su tamao indican la especie del
roedor.
Siempre siguen su misma senda entre su guarida y sitio de abastecimiento de su alimento ya que
son ciegas y con su gran sensibilidad tctil necesitan el contacto con una superficie. Su radio de
accin es de 30 metros.
Se alimentan royendo, accin que les permite conservar los dientes cortos y poder hacer uso de
ellos, su saliva es muy oxidante por el tipo de encimas que posee, lo rodo es claro al principio y
luego se oscurece. Son omnvora, pero comen pescado, carne, basuras, cereales, su racin diaria
es de 20 a 30 gramos de alimento seco y de 15 a 30 mililitros de agua.
Son sexualmente maduras entre los tres y cuatro meses de edad, tienen perodos de gestacin de
22 das con un promedio de a 6 a 8 cras por camada y con unas 4 6 camadas por ao.
Su dao es considerable destruyen 10 veces lo que se pueden comer, en un almacenamiento de
alimentos y granos en 6 meses puede daar 14 kilogramos, dejar 25.000 cpsulas de
excrementos, 5,5 litros de orina, aparte de millones de pelos pulgas y caros, que contaminan
granos y semillas y alimentos.
QU NOS TRANSMITEN.
Los roedores nos transmiten muchas enfermedades como son:
TIFO MURINO: Las pulgas de las ratas transmiten al hombre parsitos del microbio rickettsias
que son los causantes del tifo murino que se encuentra en los excrementos de las pulgas de las
ratas y al picar al hombre y este rascarse abre una va de penetracin del microbio dentro del
organismo. Este tifo es diferente del tifo epidmico transmitido por el piojo humano.
PESTE NEGRA: Esta enfermedad ha matado mucha personas en el mundo, en todos los
continentes; en occidente las ltimas muertes registradas alcanzaron 527 vctimas en 1962. Se
transmite por picadura de pulgas, desde ratas silvestres que tienen los reservorio y pican a las
ratas domsticas cuando las pulgas de estas pican al hombre le transmiten la enfermedad que
es mortal para la rata, la pulga y el hombre.

LEPTOSPIROSIS: Esta bacteria se adquiere por contacto directo o indirecto a travs de roedores
infectados o con su orina dejada sobre alimentos. Las espiroquetas, que son los microbios que
producen la enfermedad pueden pasar al organismo por contacto cutneo, por cortaduras, por
abrasiones de la piel. Esta enfermedad detectada a tiempo puede llegar a considerarse benigna,
pero si no se trata en el momento preciso es mortal, destruye hgado y riones y se conoce como
el mal de WEIL.
FIEBRE DE MORDEDURA DE RATA: Los microbios que son unas bacterias que producen esta
enfermedad se encuentran en los dientes y las encas de las ratas y las transmiten por
mordedura, es muy escasa en el Norte y el sur de las Amricas, pero muy comn en el oriente
donde se le llama SODOKU . La simple mordedura causada por ratas no contaminadas es decir
sin transmisin del microbio no produce enfermedad, pero ella se puede contaminar debido a las
condiciones infrahumanas en que viven las personas quienes padecen estas mordeduras y dejan
cicatrices atroces.
SALMONELOSIS: Esta enfermedad causa diarrea y disentera, se propaga por comestibles
contaminados con heces de ratas que contiene la bacteria que la causa. Es una enfermedad
comn en todo el mundo.
RICKETTSIOSIS RETICULOSA: Se transmite por picadura del caro que poseen las ratas
domsticas, causa una especie de varicela benigna, es decir que no tiene una connotacin tan
grave como para causa la muerte. Esta enfermedad es muy comn en Norte Amrica.
Es de vital importancia recordar que las zoonosis, es decir las enfermedades transmitidas por
animales no son de fcil deteccin por el cuerpo mdico; ya que ella son fcilmente,confundidas
con otros tipos de enfermedades.

QU HACER PARA SU MANEJO.

El control de roedores se fundamenta en las siguientes prcticas:

Las bodegas de alimentos deben ser cerradas de manera tal que ellas sean hermticas a los
roedores . Esto implica cerrar o colocar anjeos metlicos a toda abertura mayor de 2
centmetros cuadrados. Al cerrar la puerta de la bodega, debe haber un espacio menor de un
centmetro entre el suelo y el borde inferior de la puerta.
Mantenimiento ordenado de bodegas.
Cuando el material de cama como viruta, aserrn, etc. se maneja empacado en sacos, los
arrumes deben permanecer mximo una semana sin que el total de sacos haya sido movido
y expuesta la totalidad de la superficie del sitio donde se almacenan.
Debe darse mantenimiento permanente de los alrededores de la granja impidiendo el
desarrollo de malezas. Cuando los galpones estn rodeados de pasto o grama.
Deben utilizarse trampas mecnicas, trampas de golpe y trampas adherentes.
Todo el sistema de desages debe tener rejillas metlicas para impedir el acceso de los
roedores.
Con formato: Con vinetas +
Nivel: 1 + Alineacin: 0 cm +
Tabulacin despus de: 0,63
cm + Sangria: 0,63 cm
Con formato: Con vinetas +
Nivel: 1 + Alineacin: 0 cm +
Tabulacin despus de: 0,63
cm + Sangria: 0,63 cm
Con formato: Con vinetas +
Nivel: 1 + Alineacin: 0 cm +
Tabulacin despus de: 0,63
cm + Sangria: 0,63 cm
El uso de cebos envenenados es un elemento imprescindible en el control de roedores. En
algunas


Orificio de 1.0 cm de
dimetro
PLANTA
Anjeo mosquitero amarillo
Listn de madera
3x3
0.20 m
0.05 m
Anjeo mosquitero
amarillo
Orificio de 1 cm.
Soporte
0.07 m
Platillo con cebo
0.28 m
DETALLE VISTA LATERAL

3.4.4. SIEMBRA DE BARRERAS VIVAS

Consiste en la siembra de especies vegetales en forma paralela a las construcciones avcolas o a
reas que quieran delimitarse, con el fin de disminuir los impactos generados por los olores
ofensivos o el material particulado que puedan ser dispersados por las corrientes de aire hacia las
viviendas vecinas.

Tambin pueden ser utilizadas en las zonas de proteccin de las fuentes de agua, con el fin de
evitar los riesgos de contaminacin con materia orgnica.

Tabla No. 13
ESPECIES VEGETALES RECOMENDADAS PARA LA CREACIN DE BARRERAS VIVAS
Entre las especies recomendadas para la conformacin de barreras vivas se tienen:

NOMBRE VULGAR SISTEMA DE PROPAGACION
Braquiaria Estolones-semillas
Pasto Imperial Cepas - tallos
Kingrass Tallos rizomas
Bamb Rizomas
Guadua Rizomas semillas
Canavalia Semillas
Guandul Semillas
Higuerillo Semillas
Margaritn Estacas
Liberal Estacas
Acacia Semillas
Sauco Semillas-Estacas
Matarratn Estacas

Se pueden utilizar tambin algunas especies forestales con el doble propsito de crear
barreras vivas y producir madera, tales como el cedro, el eucalipto, el roble y el nogal, entre
otras. Igualmente algunas especies frutales pueden ser utilizadas con el doble propsito de crear
barreras vivas y aprovechar los frutos.

Es necesario destacar que la ubicacin de la granja avcola con respecto a las corrientes de aire
determinar la dispersin de olores y del material particulado. La falta de aireacin en la granja
podr concentrar la produccin de olores amoniacales; por esto debern localizarse las barreras
vivas en los alrededores, pero permitiendo el paso de las corrientes de aire.

3.4.5 PROTECCIN DE CUENCAS HIDROGRFICAS Y REFORESTACION
0.25 m
0.34 m
0.04 m
Alambre
galvanizado
Anjeo mosquitero
amarillo
(recomendado)
VISTA LATERAL

En las granjas y plantas avcolas es importante realizar acciones destinadas a la proteccin y
recuperacin de las cuencas que suministran el agua destinada al uso domstico y pecuario.

Dependiendo del clima en el cual se encuentre la granja y la cuenca hidrogrfica, se seleccionarn
las especies aptas para la reforestacin. Consulte a los tcnicos de las Corporaciones Autnomas
Regionales o de las Oficinas de Gestin Ambiental de cada municipio para que recomienden las
especies con las cuales puede reforestarse.

Deber cercarse ambas riberas de la fuente, conservando unos retiros mnimos y evitando el
ingreso directo del ganado. En esta zona protectora se permitir el crecimiento de rastrojos o
malezas deseables, lo cual podr reforzarse con la siembra de algunas especies forestales
nativas.

El desarrollo de estos rastrojos permite la creacin de un microclima que favorece la formacin de
nuevas especies vegetales alrededor de la cuenca.

El bosque contribuye a mejorar las condiciones ambientales y la calidad de los suelos. En cada
granja podrn establecerse semilleros o viveros de especies forestales con una mnima inversin.



4 IMPACTOS SOBRE EL RECURSO AIRE

4.1 OLORES

El Decreto 948 de 1995 no ha sido reglamentado en los aspectos relativos a olores. El Ministerio
del Medio Ambiente tampoco ha producido una norma de evaluacin y emisin de los olores
ofensivos.

La generacin de olor es parte constitutiva de cualquier explotacin del sector agropecuario. Los
olores producidos, si bien son descargados y transportados en el aire, no tienen ningn efecto
biogeoqumico sobre el medio ambiente que amerite su tratamiento.

Relaciones de "buen vecino"

La aceptabilidad de un olor puede ser mejor lograda mediante buenas relaciones pblicas,
incluyendo el reconocimiento del problema, buena voluntad demostrada para hacer algo al
respecto, esfuerzos por ensayar las sugerencias hechas por las personas que se quejan, y
esfuerzos para educar al pblico sobre el significado de la produccin animal y las consecuencias
de su eliminacin.

Es indudable que un punto importante en el manejo de los olores derivados de la actividad
avcola, es informar a la comunidad con suficiente veracidad que estos olores no tienen ningn
riesgo para la salud y que por lo tanto son un problema esttico o simplemente de incomodidad.

4.2 Control de Olores

Considerando que el sentir un olor es una respuesta subjetiva y adems un problema, los olores
inherentes a la actividad avcola debe intentar disminuirse a travs de sus sistemas de manejo
y control propios de cada granja o planta de sacrificio de aves.

Los principales fuentes generadoras de olor en las actividades avcolas son:

La superficie de las aves y galpones cubiertos con excretas.
La gallinaza hmeda.
Las aguas residuales domsticas en los respectivos sistemas de tratamiento.
Las aguas residuales industriales en los respectivos sistemas de tratamiento.
Manejo y disposicin inadecuada de desechos orgnicos (basuras).
Manejo y disposicin inadecuada de los subproductos (visceras, sangre, plumas etc.)
Animales en descomposicin (descartes y mortalidades).
Manejo inadecuado de las instalaciones
Falta de ventilacin y altas temperaturas en las instalaciones ( galpones)
Alta densificacin de los galpones.
Acumulacin de material particulado.
Transporte de los desechos y residuos orgnicos.

La disminucin de la generacin de olores de las fuentes arriba mencionadas depende de algunos
factores tales como:

Control peridico de la operacin y mantenimiento de los respectivos sistemas de
tratamiento de aguas residuales (domsticas e industriales)
Mantenimiento en seco y con buena ventilacin de los galpones (ver nuemral 3.1.1)
Manejo y tratamiento de la gallinaza de forma adecuada ( ver numerales 3.1.1 y 3.1.2)
Manejo adecuado de las mortalidades ( ver numeral 3.1.4)
Recoleccin de los residuos slidos orgnicos en recipientes plsticos con tapa ,
almacenndolos en un lugar seco y cubierto; transportarlos al relleno sanitario o incinerarlo
en un periodo no mayor de 3 das.
La direccin de los vientos se puede controlar y/o mitigar con la construccin de barreras
vivas (especies aromticas y nativas).
Consideracin de los retiros de los galpones en relacin a zonas habitadas.
Control y mantenimiento de la densidad ptima de aves en los galpones.

4.3 MATERIAL PARTICULADO

En las granjas mezcladoras se produce material particulado que puede generar impacto sobre los
alrededores. Se recomienda ubicar estas instalaciones a distancias considerables de las viviendas
vecinas y crear barreras vivas que acten como filtro de este material. Se deber construir as
mismo, unos sistemas al interior de la mezcladora que permitan el atrapamiento de las partculas,
las cuales pueden ser reutilizadas en el proceso industrial.

Para el control del material particulado existen diferentes sistemas, tales como:
Colectores mecnicos: Se utilizan para la eliminacin de partculas. Se debe conocer el tipo
y el estado de la partcula. Entre estos colectores mecnicos se tienen las Cmaras de
sedimentacin, Los colectores por inercia y los Ciclones.
Colectores hmedos: El material se colecta en un medio lquido, principalmente agua. Entre
estos sistemas estn las torres rociadoras, los ciclones hmedos y los lavaderos venturi.
Precipitadores electrostticos: Se utilizan para colectar partculas slidas y lquidas. Las
partculas cargadas son atradas hacia los electrodos que crean un campo elctrico. Existen 3
claes de medios filtrantes: lechos de grava, filtros de papel y de tela.
Filtros de tela: Son muy utilizados y se fabrican con telas de tejido plano o en fieltro con
forma de bolsa. Son muy efectivos, pero resultan ms costosos debido a la necesidad
permanente de mantenimiento.

A pesar de que la salud ocupacional de los trabajadores es competencia del Ministerio de Salud,
deber vigilarse el cumplimiento de estas normas dirigidas al personal que labora en la planta
mezcladora.

Podr construirse adems, un sistema de cortinas al interior de la planta mezcladora, que impida
la emisin de material particulado, sin afectar la poblacin trabajadora.

4.4 CONTROL DE RUIDOS

En las plantas mezcladoras y de sacrificio, podr producirse ruido generado por las mquinas, los
molinos o los equipos mecnicos tales como compresores, turbinas y generadores.

Al interior de la planta debern considerarse las normas de salud ocupacional establecidas para la
vigilancia de los trabajadores y al exterior deber mitigarse la generacin de estos ruidos, a
travs de la creacin de barreras vivas, el establecimiento de retiros considerables a las viviendas
y alrededores, y estableciendo sistemas de control del ruido.

Dependiendo de la intensidad o nivel de presin sonora, existen unos dispositivos de control que
minimizan o mitigan la cantidad del ruido. Existe tambin, equipos que actan como
neutralizantes del ruido tales como las placas deflectoras, los encerramientos de generadores de
Con formato: Con vinetas +
Nivel: 1 + Alineacin: 0 cm +
Tabulacin despus de: 0 cm
+ Sangria: 0,63 cm
Con formato: Con vinetas +
Nivel: 1 + Alineacin: 0 cm +
Tabulacin despus de: 0,63
cm + Sangria: 0,63 cm
Con formato: Con vinetas +
Nivel: 1 + Alineacin: 0 cm +
Tabulacin despus de: 0,63
cm + Sangria: 0,63 cm
ruidos o el uso de materiales absorbentes de la vibracin. Es importante que se revise y se haga
mantenimiento de las partes susceptibles de vibrar con el fin mitigar o amortiguar el ruido.




5. GLOSARIO

PLAN DE COMPENSACIN: Son obras o actividades dirigidas a resarcir y retribuir a las
comunidades, las regiones, y localidades por los impactos o efectos negativos que no puedan ser
evitados, corregidos o satisfactoriamente mitigados. Entre estas medidas de compensacin se
recomiendan las siguientes actividades:
Capacitacin en educacin ambiental (talleres).
Capacitacin y creacin de viveros para reforestacin.
Aportes para escuelas.
Aportes para centros de salud.
Aportes para centros deportivos

CARGA: Es el producto de la concentracin promedio por el caudal promedio determinados en
el mismo sitio o la cantidad de residuos slidos generados; se expresa en kilogramos por el da
(kg/d.)

CONCESION DE AGUAS: ella autorizacin que otorga la autoridad ambiental a toda persona
natural o jurdica para el uso de las aguas de dominio pblico.

CONCENTRACION: de una sustancia, elemento o compuesto en el liquido es la relacin
existentes entre su peso y el volumen del liquido o slido que lo contiene.

DBO
5
: Demanda Bioqumica de Oxigeno a cinco (5) das. Medicin indirecta de carga orgnica,
expresada en mg/1

DQO: Demanda Qumica de Oxigeno. Medicin indirecta de carga orgnica por medios qumicos,
expresada en mg/1

VERTIMIENTO NO PUNTUAL es aquel en el cual no se puede precisar el punto exacto de descarga
al recurso, tal es el caso de vertimientos provenientes de escorrentia, aplicacin de
agroqumicos u otros similares.

VERTIMIENTO: Descarga puntual o dispersa hecha a un cuerpo de agua o al suelo.

AFLUENTE : Aguas residuales procedentes de baos, cocinas, sacrificios, lavado de instalaciones,
etc, que llegan a un sistema de tratamiento.

EFLUENTE : Aguas residuales que salen del sistema de tratamiento ya tratadas.



EMISIN : Es toda actividad, proceso u operacin susceptible de emitir contaminantes al aire.

INCINERACIN: Es el proceso de combustin de sustancias, residuos o desechos en estado
slido, liquido o gaseoso.

OLOR OFENSIVO: Es el olor, generado por sustancias o actividades industriales, comerciales o de
servicio, que produce fastidio, aunque no cause dao a la salud humana.

SUSTANCIAS PELIGROSAS: Son aquellas que, aisladas o en combinacin con otras, por sus
caractersticas infecciosas, txicas, explosivas, corrosivas, inflamables, voltiles, combustibles,
radiactivas o reactivas, pueden causar dao a la salud humana, a los recursos naturales
renovables o al medio ambiente.

Con formato: Con vinetas +
Nivel: 1 + Alineacin: 0 cm +
Tabulacin despus de: 0,63
cm + Sangria: 0,63 cm
Con formato: Con vinetas +
Nivel: 1 + Alineacin: 0 cm +
Tabulacin despus de: 0,63
cm + Sangria: 0,63 cm
Con formato: Con vinetas +
Nivel: 1 + Alineacin: 0 cm +
Tabulacin despus de: 0,63
cm + Sangria: 0,63 cm
Con formato: Con vinetas +
Nivel: 1 + Alineacin: 0 cm +
Tabulacin despus de: 0,63
cm + Sangria: 0,63 cm
Con formato: Con vinetas +
Nivel: 1 + Alineacin: 0 cm +
Tabulacin despus de: 0,63
cm + Sangria: 0,63 cm
PONEDORA COMERCIAL: Ave que alcanzado su madurez sexual y por lo tanto es apta para la
produccin de huevos para consumo humano. Su ciclo de produccin normalmente se inicia entre
las 18 y 20 semanas de edad.

LEVANTE: Etapa de crecimiento durante la cual las aves nacidas reciben un manejo tcnico que
las prepara fsicamente para futura produccin rentable de huevo comercial (destinado al
consumo humano). El periodo de levante comprende 18 semanas aproximadamente hasta
alcanzar la madurez sexual.

REPRODUCCIN: Aves que guardan caractersticas genotipicas y fenotipicas de una lnea
determinada para produccin de huevo o de carne las cuales trasmite en forma apropiada a sus
descendentes, mediante la produccin de huevo frtil que encubado da origen a las aves
denominadas ponedoras comerciales.

POLLO DE ENGORDE: Lnea seleccionada genticamente que guarda caractersticas especificas
como es el desarrollo corporal en corto tiempo, hacindola apta para la produccin de carne de
pollo para consumo humano.

DESECHOS INORGNICOS: Se entiende por desechos inorgnicos los productos de origen
mineral como cajas de cartn, empaques de alimento, papel peridico , empaques de droga. Su
destino final deber ser el reciclaje o la incineracin segn el origen del residuo.

DESECHOS ORGNICOS: Se entiende por desechos orgnicos los productos con base en carbn y
su caracterstica es tener una velocidad de degradacin mayor que los inorgnicos. Bsicamente
conformados por las mortalidades; estas debern ser enterradas en fosas construidas en suelos
impermeabilizados .

MEDIDAS DE PREVENCIN: Obras o actividades encaminadas a prevenir y controlar los posibles
impactos y efectos negativos que pueda generar un proyecto, obra o actividad sobre el entorno
humano y natural.

MEDIDAS DE MITIGACIN: Obras o actividades dirigidas a atenuar o minimizar los impacto o
efectos negativos de un proyecto, obra o actividad sobre el entorno humano y natural.

MEDIDA DE CORRECCIN: Obras o actividades dirigidas a recuperar, restaurar o reparar las
condiciones del medio ambiente afectado.

RESIDUOS ESPECIALES: Objetos, elementos o sustancias que se abandonan, botan, desechan,
descartan o rechazan y que sean patgenos, txicos, combustibles, inflamables , explosivos,
radioactivos o volatilizables y los empaques y envases que los hayan contenido, como tambin
los lodos, cenizas y similares.

FUENTE FIJA: Fuente de emisin situada en un lugar determinado e inamovible , aunque la
descarga se produzca en forma dispersa.

FUENTE FIJA PUNTUAL: Fuente que emite contaminantes al aire por ductos o chimeneas.

PERMISO DE VERTIMIENTOS: Es la autorizacin que otorga la autoridad ambiental para disponer
los residuos lquidos en los cuerpos de agua o en el suelo, previo cumplimiento de unos niveles
permisibles contemplados en la ley.

TASA RETRIBUTIVA:

TASA POR UTILIZACIN DEL AGUA: Es el cobro realizado por la autoridad ambiental por captar el
recurso hdrico, de acuerdo a una tarifa fijada por sta y calculada en litros por segundo diarios.

PUNTO DE DESCARGA: Es el ducto o chimenea, dispositivo o sitio por donde se emiten los
contaminantes a la atmsfera.

Control al recurso hdrico

Granja: _________________________________________
Galpn: _______
Ao: _________

FECHA
mm-dd
CONSUMO M3 INVENTARIO DE ANIMALES LITROS
AVE/DIA
SEMANA PROMEDIO
/DIA
INCUB
ACIN
SACRIFICI
O
CRIA Y
LEVANT
E
POSTURA
EN PISO
POSTURA
EN JAULA












6. BIBLIOGRAFIA

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seccional Antioquia - Choc.

GRUNDEY, Kevin. El tratamiento de los residuos agrcolas y ganaderos, Ed. GEA, Barcelona, 1982

FENAVI: "Gallinaza: Materia prima en proceso de compostacin Revista de la Federacin
Nacional de Avicultores, Santaf de Bogot, 1999

Carta Ganadera, Vol. XXXI No. 10, Santaf de Bogot, 1994

El Ceb, No. 286, 1995

RUIZ G., Alvaro. Produccin Avcola, Universidad de Caldas, Manizales, 1992.

CINSET. Diagnstico e impacto ambiental de la avicultura. FENAVI-FONAV, Santaf de Bogot,
1998.

ACP-CORNARE-CORANTIOQUIA. 1997. Manejo de elementos de la produccin porcina que pueden
causar efectos ambientales.

DAMA-CINSET. 1996. Valoracin del Impacto Ambiental de la Pequea y Mediana Industria
(PYMEs).

OSPINA, Octavio. Solucin a la problemtica de los residuos slidos en zonas rurales. En:
Seminario de tecnologas en saneamiento ambiental. Medelln, 1998.

CEBALLOS, Juan. Comparacin de tres modelos de cajones a partir de la mortalidad de pollos de
engorde en Antioquia. Universidad Nacional, Seccional Medelln. Medelln, 1998.