Preservacin y Almacenamiento de Alimentos - Benson Institute -

Preservacin y Almacenamiento de Alimentos

Objetivo:
Las familias preservarn y almacenarn su comida en forma adecuada. Preparacin de la Leccin Antes de presentar esta leccin:
1. Busque informacin en el departamento local de salud, extensin o agricultura, acerca de lo que se recomienda como buenos mtodos de almacenamiento para ese clima. 2. Consiga algunos alimentos que estn listos para almacenarse, tales como alimentos deshidratados, alimentos preservados con sal (curados), u otros. 3. Recipientes para almacenar agua, jabn, blanqueador y un cepillo o trapo para limpiar.

Conceptos a Ensear:
1. Las familias necesitan almacenar una variedad de alimentos que duren hasta la prxima cosecha. 2. Los alimentos almacenados necesitan estar protegidos adecuadamente. 3. Es importante almacenar agua para usarla en emergencias.

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Introduccin:
Apague la luz del cuarto, o haga que todos cierren los ojos para que vean todo obscuro. Imaginen en este momento que ocurriera un desastre (digamos, un terremoto, o una fuerte tormenta, un diluvio, un fuego, etc.) Cmo cambiara su vida? De dnde obtendran sus alimentos? (supongan que los mercados, hortalizas y plantos han sido destrudos) Cmo podran proteger a sus familias de las dificultades de un desastre natural, o an uno familiar (como perder su trabajo)? Una manera de continuar proveyendo el alimento necesario a su familia en circunstancias adversas, es el tener almacenado alimentos extras que durarn hasta la prxima cosecha.

Figura # 1

Figura # 2

Concepto #1:
Las familias necesitan almacenar una variedad de alimentos que duren hasta la prxima cosecha. Existen muchas razones por las que es necesario almacenar alimentos que duren por varios meses. La mayora de nuestros antepasados tenan mtodos para conservar o preservar alimentos que duraran hasta la siguiente cosecha. De qu manera podemos preservar alimentos hasta que haya ms disponibles? ** Secndolos al sol ** Secndolos en un horno ** Sembrando cultivos que producirn cosechas a lo largo del ao ** Criando animales que puedan utilizarse como alimento ** Almacenando alimentos en un subterraneo ** Curando alimentos (tratamiento con sal) ** Fermentando alimentos Es importante almacenar comida de los tres grupos alimenticios para que la familia pueda tener una dieta balanceada al utilizar los productos de su almacn. Nombren algunos alimentos del grupo que ayudan al crecimiento, y que se pueden almacenar
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Figura # 3

Figura # 4

Figura # 5

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(carne seca, animales vivos, soya, etc.). Nombren algunos alimentos del grupo que provee energa, que se puedan almacenar (trigo, maz, arroz y otros granos). Nombren algunos alimentos que nos protegen, y que se puedan almacenar (frutas y verduras secas, etc.). Relate la siguiente historia: La familia Aguilar decidi averiguar cunto tiempo podran subsistir con la comida que tenan almacenada en su casa. Ellos pensaban que tendran suficiente para varios meses, y sin embargo la comida almacenada slo dur dos semanas. Una de las cosas que descubrieron fue que no tenan almacenada una buena variedad de alimentos. Su almacn consista principalmente de maz, y despus de unos das la familia estaba cansada de comer siempre lo mismo. Los nios lloraban y demandaban comer otros alimentos. Luego los nios ya no quisieron comer maz despus de una semana, cuando vieron que abajo del cerro de maz haba animalillos. Qu leccin aprendi la familia Aguilar de este experimento? (que deban almacenar ms comida, con una mejor variedad, y deban almacenarla de manera que los insectos no puedan penetrar).

Actividad de Aprendizaje #1:

La familia determinar cunta comida tienen almacenada y cunto tiempo les durara si eso fuera lo nico que tuvieran para comer.

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Concepto #2:
Los alimentos almacenados necesitan estar protegidos adecuadamente. Los alimentos almacenados pueden protegerse por medio de diferentes mtodos. Algunos de stos son: **Mantenindolos frescos al almacenarlos en un lugar fresco y seco, tal como un stano (celar). **Mantenindolos en el refrigerador (ya sea elctrico o sin hielo- ver leccin 6.2 acerca del refrigerador sin hielo), o en cualquier otro lugar fresco. **Almacenndolos en un recipiente que los mantendr secos, protegidos de las inclemencias del tiempo y de los animales, y que mantendr alejados el polvo y las impurezas. **Mantenindolos en lugares donde no d el sol. Una manera fcil de preservar alimentos, que es sumamente popular en todo el mundo, es el secado de alimentos. Alimentos tales como frutas, verduras y carnes puede almacenarse si se deshidratan o secan primero al sol. Los paso bsicos para secar alimentos son: el alimentoslacinaire de circula sonsol), (del ellor ca si se dejan secar al sol. Los pasos bsicos para el deshidratado de alimentos, son el calor (del sol), la circulacin de aire, y la proteccin del polvo y animales. Los alimentos deben cortarse en secciones pequeas y delgadas, colocndolas en una maya de metal o sobre una pedazo de tela delgada o porosa, que permita la circulacin de aire. Los alimentos deben secarse hasta que no exista humedad aparente cuando Estos se traten de doblar.
Figura # 6

Figura # 7

Figura # 8

Figura # 9

Actividad de Aprendizaje #2:

Haga una demostracin de secado de algn alimento disponible en la localidad, y permita que practiquen (los pltanos son un buen alimento para esta prctica, puesto que solamente necesitan pelarse. Otras frutas necesitarn limpiarse de tallos y semillas o huesos).

Concepto #3:
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Almacenamiento de agua para emergencias. Se debe almacenar agua para estar prevenidos en caso de que el suplemento de agua regular cese por alguna causa. Esterilice el agua siguiendo los pasos de la leccin 5.1. Guarde el agua en recipientes limpios de vidrio o plstico. Estos recipientes necesitan tener tapas que cierren hermticamente. Guarde los recipientes de manera que no se vayan a quebrar fcilmente en caso de que haya un terremoto. Revise los recipientes regularmente para asegurarse de que las tapas no se estn oxidando. Tambin almacene un poco de blanqueador para poder purificar ms agua en caso de que sta se termine.

Actividad de Aprendizaje #3:

Decidan qu tipos de recipientes hay disponibles para la familia, que pudieran servir para almacenar agua. Planeen en qu lugares de la casa pueden almacenarse stos.

Actividad familiar:
La familia discutir y decidir la cantidad de comida que les gustara tener almacenada, as como los tipos de alimentos. Dependiendo de la estacin y disponibilidad de productos, tal vez puedan comenzar a almacenar algunos alimentos. Encabezado
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