CAPITOLUL IX Pstrarea mrfurilor

Alturi de ambalare, un factor important al meninerii calitii produselor alimentare de-alungul distribuiei fizice l constituie pstrarea acestora, fie c este vorba de pstrarea n depozite, n magazine sau pe parcursul transportului, n mijloacele de transport. Pstrarea este o etap a circuitului tehnic al mrfurilor de la furnizor la beneficiar i depinde de o serie de factori de influen, att interni ct i externi. n categoria factorilor interni includem: proprietile fizice generale (starea de agregare, structura, densitatea, higroscopicitatea, umiditatea etc); proprietile chimice ale produselor (compoziie chimic, rezistena la aciunea agenilor corozivi, comportament fa de acizi, baze, oxigen etc); proprietile biologice i principiile biologice etc. Din categoria factorilor externi fac parte: factori atmosferici (temperatura i umiditatea aerului, compoziia i circulaia maselor de aer, radiaii luminoase i calorice etc); factori biologici (microorganisme, insecte, roztoare etc); factori mecanici (solicitri mecanice din timpul manipulrii - ocuri mecanice, compresiuni pe durata stivuirii etc); tipul ambalajului i natura materialului de confecie; regimul depozitrii (igiena din depozit, respectarea criteriului vecintii produselor adic trebuie inut seama de faptul c anumite produse pot transmite mirosuri sau arome specifice altor produse aflate n apropiere, deci dispunerea mrfurilor n depozit se va face n consecin). Existena unui echilibru ntre aciunea factorilor interni i cei externi determin regimul optim ce asigur pstrarea mrfurilor pentru o perioad de timp ct mai ndelungat. Acest echilibru, implicit regimul optim de pstrare, depind de interaciunile dintre factorii interni i externi. Modificri din timpul pstrrii produselor alimentare datorate temperaturii Nivelul energiei calorice a aerului se exprim prin intermediul temperaturii. ntre temperatur i umiditate exist o relaie invers proporional, n sensul c o cretere a temperaturii determin o scdere a umiditii, i invers. n plus, ntre valorile exterioare i cele interioare ale temperaturii exist o relaie de interdependen, deoarece fluctuaiile din timpul anotimpurilor i chiar cele din timpul unei zile se pot rsfrnge asupra temperaturii dintr-un spaiu de depozitare (bineneles, dac acesta nu dispune de instalaii de climatizare specifice). Pentru fiecare tip de produs se impune asigurarea unui regim optim de temperatur, deoarece meninerea acesteia la un anumit nivel pe timpul pstrrii determin att calitatea, ct i durata de pstrare a produselor respective. Orice fluctuaie de temperatur influeneaz negativ echilibrul ce trebuie s existe ntre umiditatea aerului i cea a produselor. Activitatea metabolic este ncetinit de temperaturile joase, principiu aplicat la pstrarea multor produse alimentare, att n stare proaspt, ct i conservate.

Temperatura de pstrare nu trebuie s aib oscilaii mai mari de 1,5 o 2o C, mai ales n cazul pstrrii produselor alimentare. Acest obiectiv se poate atinge printr-o ventilare corespunztoare a spaiului de depozitare, procedeu ce se poate executa pe cale natural (deschiderea ferestrelor, uilor etc) sau prin intermediul unor instalaii speciale de ventilaie. Scderea temperaturii sub limita prevzut de standarde poate conduce la modificri precum nghearea i dilatarea produselor ce conin ap, precipitarea, modificarea solubilitii i vscozitii uleiurilor i grsimilor. Alt efect vizibil este dezemulsionarea produselor de tip ap n ulei i ulei n ap. Vopselurile n ulei pot fi afectate prin diminuarea capacitii de plutire a pigmenilor n ulei, iar n cazul soluiilor alcoolice (buturi, dar i produse cosmetice) se poate produce separarea coloranilor etc. Creterea temperaturii peste nivelul standardizat determin o serie de modificri fizice, cum ar fi dilatarea i creterea presiunii n interiorul recipienilor pn la explozie. La buturile alcoolice tari acest risc este destul de mare, deoarece alcoolul etilic are un coeficient de dilatare mare (aproximativ de 9 ori mai mare ca al apei). Emulsiile se pot separa uor la temperaturi n jurul a 30o C, iar produsele alimentare ce conin grsimi vor fi afectate prin topirea acestora (apariia exudatului gras la suprafaa ambalajelor pe baz de hrtie-carton, nmuierea produselor pe baz de ciocolat etc). Lubrifianii minerali i diminueaz vscozitatea, cu efecte directe asupra utilizrii produselor respective. Conservele metalice pot suferi, n cazul unor temperaturi mai mari dect cele standardizate, efectul de bombaj fizic (uneori, acest bombaj poate apare i n cazul unor temperaturi sczute). De asemenea, temperaturile ridicate accelereaz procesele metabolice i pierderile cantitative, de aceea timpul de pstrare al fructelor i legumelor n stare proaspt se reduce (apariia fenomenului de uscare sau de stafidire). Efectele nefaste ale temperaturii sunt vizibile i la produsele nealimentare din categoria confeciilor din piele, care pot mbtrni (uza) prematur, fie c este vorba de temperaturi prea joase, fie prea nalte. Modificri din timpul pstrrii produselor datorate umiditii Umiditatea aerului este un parametru important al mediului de pstrare, n practic exprimarea acestei umiditi fcndu-se prin umiditatea relativ, respectiv prin umiditatea absolut a aerului. Se consider c la o presiune normal i la temperatura de 20 o C, cantitatea de vapori de ap este maxim 17,5 g/m3, aceast valoare reprezentnd umiditatea absolut a mediului ambiant (n condiiile de clim specifice rii noastre). n ceea ce privete umiditatea relativ a mediului ambiant, aceasta poate lua valori ntre 63 i 67 %. Tot n contextul umiditii aerului se determin i punctul de rou, adic temperatura la care saturarea aerului cu vapori de ap atinge punctul maxim, urmarea fiind apariia condensului (picturi fine de ap) la suprafaa unor produse. Modificrile suferite de mrfuri datorit variaiei umiditii aerului sunt extrem de variate, putnd afecta aproape orice categorie de produse. Din punctul de vedere al afinitii fa de vaporii de ap, produsele pot fi mai mult sau mai puin higroscopice. Produsele pulverulente i granulare higroscopice (materiale de construcii, detergeni, finuri vegetale, cafea mcinat etc) pot suferi aglomerri sub form de bulgri, unele cu urmri ireversibile, datorit legrii chimice a apei. Fibrele

textile - mai ales cele naturale - sunt foarte sensibile la variaiile umiditii, fiind remarcate variaii dimensionale importante, concomitent cu afectarea principalelor proprieti mecanice. Un efect foarte important al creterii umiditii aerului este sporirea masei produselor higroscopice, n timp ce scderea umiditii aerului va antrena o pierdere de mas din partea produselor higroscopice (la fructe i legume, dar i la fibre textile). Scderea umiditii aerului din spaiul de depozitare afecteaz produsele din lemn, remarcndu-se apariia unor contrageri (crpturi de uscare) pe suprafaa produselor din lemn, dezlipirea furnirelor etc. Modificri chimice, biochimice i microbiologice din timpul pstrrii produselor Modificrile chimice pot fi determinate de ntregul complex de factori de influen menionai la nceputul acestui subcapitol, participarea acestor factori fiind diferit, n funcie de natura produselor. Reaciile chimice i viteza lor de desfurare sunt influenate de temperatura i umiditatea aerului, iniiindu-se i stimulndu-se procese chimice de oxidare, coroziune, condensare, polimerizare etc. Oxigenul determin oxidarea grsimilor (nsoit de apariia unui miros neplcut), degradarea pigmenilor i coroziunea ambalajelor metalice. O meniune trebuie fcut n legtur cu coroziunea ambalajelor metalice produs n interiorul ambalajului, care conduce la acumularea de hidrogen i aparitia fenomenului de bombaj chimic. Hidrogenul poate fi apoi absorbit n soluie, ceea ce determin n timp apariia unui gust metalic al produsului conservat. Coroziunea afecteaz i aspectul pereilor ambalajului, prin distrugerea lent a metalului. Tot n categoria modificrilor chimice se includ i acelea provocate de radiaiile luminoase prin reacii fotochimice (fotoliza i fotooxidarea), care pot provoca scderea sau chiar distrugerea total a coninutului de vitamine, rncezirea grsimilor, decolorarea i mbtrnirea produselor. Modificrile biochimice vizeaz mai ales produsele alimentare i se datoreaz activitii enzimatice din unele mrfuri alimentare. Procesele biochimice care pot afecta starea calitativ a mrfurilor alimentare sunt respiraia, maturarea i autoliza. Respiraia este un proces oxidativ specific organismelor vii. Ea poate fi aerob (adic n prezena oxigenului) sau anaerob (n absena sau cu deficit de oxigen). Respiraia aerob degaj o mare cantitate de cldur, n timp ce respiraia anaerob seamn cu fermentaia alcoolic, deoarece produii de reacie sunt alcooli, dioxid de carbon i o cantitate mic de cldur. Reglarea respiraiei aerobe se face prin controlul temperaturii i umiditii, deoarece creterea temperaturii i a umiditii conduce la accelerarea respiraiei aerobe. Maturarea const n ntreinerea reaciilor de hidroliz, uneori de condensare i polimerizare, fenomene care de cele mai multe ori au efecte favorabile asupra produselor alimentare, de aceea sunt chiar controlate tehnologic n cazul cerealelor, leguminoaselor, fructelor, produselor din carne, brnzeturilor, vinurilor etc. Efectul favorabil se explic prin ameliorarea i desvrirea unor proprieti organoleptice i prin facilitarea asimilrii produselor respective de ctre organismul uman.

Autoliza este un proces enzimatic ce se desfoar dup moartea organismului, n esen fiind vorba despre reacii de descompunere, cum este hidroliza proteinelor n mediu slab alcalin sau slab acid. Produsele afectate de autoliz i modific gustul, aroma i consistena. i acest fenomen este influenat de temperatura mediului n care este pstrat produsul respectiv, plaja de valori pe care autoliza se desfoar optim fiind cuprins ntre -14o C i +40 o C. Modificrile microbiologice survin n urma aciunii microorganismelor bacterii, drojdii i mucegaiuri, precum i a enzimelor, care afecteaz mai ales glucidele i lipidele. Procesele degradative specifice sunt mucegirea, fermentaia i putrefacia, unul din efecte fiind bombajul microbiologic (alterarea conservelor incorect sterilizate, manifestat prin degajarea de gaze sub aciunea microflorei de putrefacie). Mucegirea se produce n cazul produselor ce conin glucide i proteine solubile. Modificrile vizeaz aspectul, gustul, mirosul i aroma, plus modificarea compoziiei chimice (pierdere de hidrai de carbon etc). Fermentaia are mai multe forme, n funcie de produsul de reacie care predomin: fermentaie alcoolic, fermentaia acetic, fermentaia lactic, fermentaia butiric. Putrefacia se declaneaz sub aciunea bacteriilor de putrefacie, care hidrolizeaz proteinele din carne, conducnd la apariia unor acizi, amine, gaze etc. Mare parte din produii de reacie sunt toxici - putresceina, cadaverina, aminele etc. Modificrile induse de putrefacie sunt nsoite de mirosuri specifice, uor de sesizat, de aceea procesele de putrefacie sunt atent urmrite n timpul pstrrii produselor alimentare.

Degradarea mrfurilor i pierderi de produse n timpul transportrii

Mrfurile degradate reprezint stri ale mrfurilor anormale, cu proprieti inferioare sau aflate n diferite stadii de noncalitate. Degradrile reprezint forme de denaturare a mrfurilor sub aciunea agenilor biologici (microorganisme, insecte etc.), biochimici, factorilor fizici i chimici (temperatur, oxigen, ozon, lumin, radiaii), care afecteaz stabilitatea mrfurilor, iar n cazul alimentelor inocuitatea lor.

Degradrile se pot produce i la nivelul materiilor prime, n timpul prelucrrii sau n timpul circuitului tehnic. n clasificarea merceologic, criteriul stabilitii a determinat clasifica clasificarea produselor alimentare n: produse uor alterabile (cu o stabilitate exprimat n ore); produse alterabile (cu o stabilitate exprimat n zile); produse relativ alterabile (cu o stabilitate exprimat n sptmni); produse greu alterabile (cu o stabilitate exprimat n luni sau chiar ani). Exerciiu: ndeplinete tabelul Nr. Criterii de clasificare crt. 1. 2. 3. 4. Principalii factori implicai n procesele de degradare a mrfurilor sunt: bacterii, drojdii i mucegaiuri produc complexe enzimatice care atac diferite substane din produsele alimentare i le transform n substane tipice definite. Aceste procese microbiologice se numesc fermentaii (acetic, alcoolic, lactic, butiric etc.). duntori provoac pierderi ale produselor, att prin distrugerea lor de ctre roztoare, molii, insecte, ct i prin contaminarea acestora (infestarea cerealelor, leguminoaselor, produselor deshidratate, dejeciile roztoarelor etc.). degradri chimice apar la produse ca urmare a aciunii unor factori ca: temperatura, oxigenul , unii catalizatori, care formeaz n produse substane, componeni cu proprieti complet diferite de produsele de baz. agenii fizici (temperatura i umiditatea relativ a mediului) provoac degradarea produselor. Temperatura provoac modificri de ordin fizic ca: dilatri, topire, ngheare, separri de faze etc. Sub influena temperaturii, lichidele mbuteliate n recipiente de sticl se dilat, iar presiunea crescut provoac spargerea ambalajelor. Prin nghearea lichidelor, volumul acestora crete, determinnd uneori spargerea recipienilor casani. Temperatura sporit poate provoca topirea produselor care au punctul de topire cuprins ntre 20.....50 C i modific aspectul exterior al produselor (lipirea bomboanelor, difuzarea grsimii prin ambalaje la unt, ccciocolat etc.). Produse uor alterabile Termeni de realizare, Exemple de produse ore, zile, sptmni, alimentare luni, ani ore Lapte, carne, pomuoare proaspete .....

Separarea emulsiilor este determinat att de temperaturi ridicate (25......35 C), ct i de temperaturi sczute (sub 4 C) la maioneze, creme etc. Umiditatea relativ a aerului sporit contribuie la dezvoltarea microorganismelor, umidificarea produselor. La valori ale umiditii relative a aerului de circa 95...100% se pot dezvolta mucegaiuri pe pereii depozitelor, mijloacelor de transport, pe ambalaje i chiar pe produse. La o umiditate mai sczut i temperatur sporit se produc pierderi mari de ap din produse. Cercetrile recente n domeniul stabilitii mrfurilor se bazeaz pe metodologii noi, complexe, bazate pe o concepie viznd: sistemul bicomponent: marf+ambalaj; sistemul tricomponent: marf+ambalaj+ageni de agresiune din mediul nconjurtor, inclusiv condiiile de deplasare n spaiu i timp. Separarea i apoi analiza defectelor de calitate, raportate la produs i respectiv la ambalaj, permit stabilirea raporturilor de cauz i redarea ct mai corect a efectelor probabile. Iar cunoscnd cauzele de deteriorri ale mrfurilor se poate cunoate cu mai mult precizie efectele posibile ce se pot produce. De exemplu: ocurile mecanice au ca efect deteriorarea ambalajului de transport (recipiente metalice, cutii de carton etc.); ploile i condensul conduc la umezirea ambalajului i chiar a produsului, scznd rezistena cutiei n care se afl produsul ambalat; microorganismele prezente pe suprafaa ambalajelor pot contamina microbiologic produsele; temperatura aerului de peste 25 C conduce la dezvoltarea microorganismelor i alterarea microbiologic a produsului; umiditatea relattiv sporit a aerului determin ptrunderea vaporilor de ap n produsul preambalat. Exerciiu: Caracterizeaz dou grupe de produse conform exemplului de mai jos: 1.Cremele cosmetice, transportate la temperaturi cuprinse ntre 25 i 35 C sau la temperaturi sub 4 C, pot suferi o separare de emulsii; 2. 3. Avarii, fraude, substituiri i falsificri ale produselor Definii e Prin avarie se nelege o deteriorare, stricciune, o stare anormal a mrfii datorit unei situaii nespecifice, imprevizibile sau catastrofale. Avaria se poate produce att la mrfurile depozitate n spaii mobile (mijloace de transport), ct i n spaii fixe (depozite )

Principalele tipuri de avarii produse n timpul transportului sunt: deteriorarea ambalajelor sau a containerelor cu pierderea parial sau total a mrfurilor; transpiraia i higroscopicitatea mrfurilor; apariia condensului pe ambalaje i produse; apariia mirosurilor nespecifice ale unor mrfuri alimentare datorate nerespectrii regulilor de vecintate admise, fa de alte mrfuri alimentare i nealimentare etc.

n categoria avariilor se includ i situaiile anormale, nespecifice sau imprevezibile, exemplu: transpiraia ncrcturii; infestarea; mucegirea; coroziunea etc.

Fraude, substituiri i falsificri

Falsificarea este o operaiune frauduloas, care const n modificarea raportului ntre componentele unui produs. De regul, falsificarea unui produs nu afecteaz valoarea igienic a acestuia, ci modific valoarea nutritiv i n consecin poate afecta sntatea populaiei. Substituirea const n modificarea compoziiei unui aliment, nlocuind parial o substan sau mai multe cu altele, de calitate i valoare inferioar. Frauda sanitar este considerat sub incidena Codului penal, atunci cnd prin falsificare i substituire produsul alimentar devine nociv i periculos sntii publice. Principalele direcii posibile de falsificare a produselor alimentare sunt: din produsul alimentar se ndeprteaz una sau mai multe componente naturale; produsul alimentar conine toate substanele chimice specifice, dar ntr-o proporie anormal; comercializarea unui nlocuitor (surogat) drept produs natural; produsul este complet falsificat sau fals, obinut prin asocierea unor componente chimice asemntoare celor din produsul natural etc.

In continuare, se exemplific principalele posibiliti i direcii de falsificare la cateva dintre produsele alimentare comercializate pe pia. Falsificarea cerealelor se realizeaz in vederea obinerii de cereale cu un aspect superior sau pentru mrirea greutii hectolitrice (definit ca masa, exprimat in kg, a 100 l de cereale) prin ungerea boabelor de cereale cu uleiuri sau umezirea acestora, pentru a se obine o greutate hectolitric mai mare, adaos de talc, pentru a conferi boabelor de cereale un aspect mai plcut, inlbirea boabelor de cereale cu acid sulfuros.

Falsificarea finii se poate face prin adaos de alaun, sulfat de zinc i sulfat de cupru, in scopul mascrii alterrii, oxizi de azot, acid sulfuros, persulfai i colorani, in vederea inlbirii finii, diverse substane minerale. Zahrul poate fi falsificat prin adugare de gips, cret, fin, bicarbonat de sodiu, prin creterea umiditii, in scopul creterii masei acestuia, caz in care apar aglomerri sub forma unor bulgri de zahr. Mierea de albine produs natural, secretat de albine i depus pe faguri de cear poate fi uor obiect de falsificare prin adaos de ap, zaharoz, glucoz; zahr de amidon; melas, fin; glicerin, colorani, arome artificiale i indulcitori sintetici, zahr invertit (mierea artificial), acizi etc. 1 Siropurile pot fi falsificate prin adugare de esene, substane indulcitoare, substane colorante, substane conservante, neavizate de Ministerul Sntii. 2 Cafeaua natural se poate falsifica prin: inlocuirea boabelor naturale cu boabe artificiale (din aluat sau argil), colorate artificial; prin adugare de diferite substane de lustruire sau prin ungere cu uleiuri, cu gelatine, cu soluii de zahr, in vederea conferirii unui aspect i a unei culori corespunztoare cafelei de inalt calitate; inlocuirea unui sort superior cu unul inferior; extragerea cofeinei; amestecarea cu inlocuitori (nut, secar, cicoare, mal, smochine etc.) sau adugare de za de cafea. Falsurile la cafeaua preambalat mai pot fi identificate i printr-o studiere atent a ambalajului, care poate prezenta: variaii de culoare fa de cel iniial; neclaritatea contururilor; dimensiuni diferite; inscripii incomplete privind proveniena; diferene de gramaj a cafelei coninute. Cacaoa i preparatele din cacao se pot falsifica prin diverse procedee, cum ar fi: extragerea parial sau total a substanei ce confer proprieti de stimulent (teobromina); introducerea unor substane strine pentru a masca anumite defecte ale produsului (gelatin, gume, dextrine etc.); inlocuirea frauduloas a untului de cacao cu grsimi strine; colorare artificial; adugare de substane amidonoase sau coji de migdale i/sau cacao. Falsificarea ceaiului se face prin folosirea de frunze de ceai deja utilizate, adugare de frunze i cozi strine, ce au caracteristici exterioare i astringena frunzelor de ceai, adugare de cozi ale frunzelor de ceai, adugare de substane minerale sau colorante artificiale (in special la ceaiurile verzi)

Vinurile pot fi obiect de falsificare prin diluare cu ap, cupajri ale vinurilor soiuri superioare cu vinuri comune, inferioare sau degradate, adugare de zahr invertit, zaharoz, zahr impur, amidon, substane indulcitoare artificiale (aspartam), colorani sintetici, arome sintetice, adaos de alcool, simultan de ap i alcool etc., recondiionarea unor vinuri degradate sau rebutate. Condimentele naturale intregi pot fi falsificate prin adaos de pri vegetative aproximativ identice, dar lipsite de substane active, extragerea parial sau integral a substanelor active de la specia de baz, ingreunarea cu substane minerale etc. La condimentele naturale mcinate, posibilitile de falsificare sunt i mai largi. Grsimile din produse sunt substituite in funcie de nivelul preurilor (untul cu plantol sau ulei solidificat, margarin sau ulei vegetal). O form specific de falsificare o constituie folosirea repetat a grsimilor colectate de la prjire, frigere, dar care au constantele i proprietile fizico-chimice mult modificate, prin degradri termice i lipoliz. Laptele poate fi falsificat prin adugare de ap, fin, cret, gips, colorani, substane antiseptice, precum i prin scoaterea smantanii (smantanire). Falsificarea smntnii se poate face prin adugare de albu de ou; gelatin; cret; fin; cazein etc. Untul poate fi falsificat prin substituirea total sau prin adugarea unor componente cum ar fi: grsimi strine inferioare (margarin, ulei de bumbac, grsime de vac, de porc etc.); adaosuri de fin, cret, gips, cartofi; prin tratare cu colorani i substane conservante; prin prepararea lui din resturi de unt sau unt alterat; prin pstrarea unui coninut ridicat de zer etc. Cele mai frecvente falsuri inregistrate in cazul crnii i preparatelor din carne se refer la: comercializarea crnii i a preparatelor din carne de o alt specie animal decat cea declarat; mascarea alterrii preparatelor din carne prin adaosuri substaniale de condimente; adugare de colorani strini pentru imbuntirea aspectului exterior; adugare de substane amidonoase in tocturi; adugarea peste limitele legale de proteine colagene (soia); injectarea cu ap a puilor congelai, in vederea creterii masei etc.

Intrebari, exercitii, aplicatii 1. Corelati cu sageti factorii din coloana A cu cei din coloana B. Factori interni Proprietati fizice generale Tipul ambalajului si natura materialului de confectie Factori atmosferici Proprietatile biologice si principiile biologice Factori externi Factori mecanici Proprietati chimice Regimul depozitarii Factori biologici 2.Ce reprezinta regimul optim si degradarile si ce legatura exista inrte ele? 3.Ce modificari pot aparea la produse la scaderea si cresterea temperaturii si umiditatii? 4. Eliminati intrusul. a)Condensarea,coroziunea,fermentatia,polimerizarea. b)Oxidarea,autoliza,respiratia,maturarea. c)Mucegairea,fotoliza,putrefactia,fermentatia. 5.Corelati cu sageti. Produse usor alterabile Saptamini Lapte,carne Produse alterabile Ore Conserve Produse relativ alterabile Zile Piinea Produse greu alterabile Luni,ani Bomboane. 6.Completati spatiile punctate. Temperatura provoaca modificari de ordin fizic ca: , etc. Lichidele imbuteliate in recipiente de sticla sub influienta temperaturii,...............iar presiunea crescuta provoaca ambalajului. 7.Numeste principalii factori implicati in procesele de degradari a marfurilor. 8.Gaseste legatura intre temperatura si umiditate. 9.Completeaza rebusul.

1. P 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

1.Una dintre modificarile microbiologice.2.Se produce in cazul produselor ce contin glucide si lipide.3.Proces oxidativ specific organismelor vii.4.Provoaca distugerea totala a vitaminelor.5.Modificare chimica.6.Consta in intretinerea reactiilor de hidroliza.7.Provoaca pierderi ale produselor,prin distrugerea lor de catre molii,insecte,rozatoare. 8.La scaderea temperaturii are loc efectul .9.Produse cu o stabilitate exprimata in zile.