CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS Es importante conocer a los alimentos ya que ellos juegan un papel importante en los seres vivos

y en los procesos, investigar como se clasifican de acuerdo a : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Vida til su funcin origen alimentos alterados alimentos adulterados alimentos falsificados alimentos contaminados alimentos funcionales alimentos transgnicos

1. VIDA TIL DE UN ALIMENTO: es el periodo de tiempo en el que, con unas circunstancias definidas, el producto mantiene unos parmetros de calidad especficos. El concepto de calidad engloba aspectos organolpticos o sensoriales, como el sabor o el olor, nutricionales, como el contenido de nutrientes, o higinico-sanitarios, relacionados de forma directa con el nivel de seguridad alimentaria. Estos aspectos hacen referencia a los distintos procesos de deterioro: fsicos, qumicos y microbiolgicos, de tal manera que en el momento en el que alguno de los parmetros de calidad se considera inaceptable, el producto habr llegado al fin de su vida til. En la actualidad, se han desarrollado nuevas herramientas, como la microbiologa predictiva, para estudiar la respuesta de crecimiento de micro organismos frente a los factores que afectan al alimento y poder predecir qu ocurrir durante su almacenamiento. 2. FUNCIN: Tienen tres funciones fundamentales: conservar los tejidos, asegurar el crecimiento y proporcionar energa. Llevan a cabo estas funciones los lpidos o grasas, las protenas, los hidratos de carbono, las sales minerales y las vitaminas. Las protenas las necesita el cuerpo para el crecimiento, formacin y reparacin de los tejidos. Proporcionan protenas los productos lcteos, huevos, pescado y carne.

Los lpidos o grasas nos proporcionan la energa necesaria para la actividad diaria de nuestro organismo. Son necesarios pero en su justa medida porque pueden llegar a formar excesivo colesterol, que es necesario pero en exceso puede bloquear hasta la mitad del dimetro de las arterias y frena la libre circulacin de la sangre. Los contienen los lcteos, aceites y frutos secos. Las vitaminas y los minerales son esenciales para el equilibrio de nuestra salud y regulan el metabolismo. Se encuentran en frutas y verduras. 3. ORIGEN: Los alimentos son sustancias que ayudan al crecimiento del organismo. Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales. Los de origen animal: carnes, leche, huevos. Los de origen mineral: aguas y sales minerales. Cada uno de estos alimentos proporciona a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo. 4. ALIMENTOS ALTERADO: es el alimento que por causas naturales de origen fsico, qumico y / o biolgico, o derivadas de tratamientos tecnolgicos inadecuados y o deficientes, sufre deterioro en sus caractersticas propias y / o en su valor nutritivo. 5. ALIMENTOS ADULTERADO: es el alimento que se encuentra privado, en forma parcial o total, de sus elementos caractersticos que han sido remplazados por otras sustancias extraas; que est acondicionado con aditivos no autorizados o sometido a tratamientos para disimular u ocultar alteraciones, deficiencias de calidad de materias primas o defectos de elaboracin.

6. ALIMENTOS FALSIFICADO: es el alimento que tiene la apariencia de un producto legtimo, protegido o no por marca registrada, o se denomina como ste sin serlo o que no procede de sus verdaderos

fabricantes, o que no procede de una zona de produccin conocida o declarada. 7. ALIMENTOS CONTAMINADOS: es el alimento que contiene agentes vivos (virus, micro organismos o parsitos riesgosos para la salud), sustancias qumicas (insecticidas, desinfectantes, medicamentos, etc) fsicas (polvo, vidrios, aros, maquillajes, etc.) o biolgicas (bacterias, virus, hongos y parsitos) extraas a su composicin normal; o componentes naturales txicos en concentraciones mayores a las permitidas por exigencias reglamentarias. 8. ALIMENTOS FUNCIONALES: se considera funcional porque, adems de destacar en sus propiedades nutritivas, contiene algunos elementos que al consumirlos diariamente en una dieta equilibrada contribuye a mantener o mejorar nuestro estado de salud y bienestar. 9.ALIMENTOS TRANSGNICOS: es el que resulta de la combinacin de genes diferentes ya sea en especies animales o vegetales que permiten una mejora cuantitativa y cualitativa en su produccin, Para que tengan una vida comercial ms larga, resistan condiciones ambientales agresivas (heladas, sequas, suelos salinos, etc.), resistan plagas de insectos, resistan enfermedades, tengan mejores cualidades nutritivas.