SECTOR ALIMENTAR

AEP / GABINETE DE ESTUDOS MAIO DE 2009

ndice
1. Alguns dados sobre o mercado de bens alimentares e bebidas .................................... 3 2. Perfil do consumidor: tendncias ................................................................................. 4 2.1. Mercado dos produtos biolgicos .............................................................................. 5 2.2 Refeies prontas ........................................................................................................ 5 2.3 Alimentos e bebidas funcionais .................................................................................. 7 2.4 Barras de cereais ......................................................................................................... 7 2.5 Mercado do chocolate ................................................................................................. 8 2.6 Bebidas isotnicas ...................................................................................................... 8 2.7 Produtos Gourmet ................................................................................................... 9 2.8 A influncia das crianas ............................................................................................ 9 2.9 Hbitos de compra on-line.......................................................................................... 9 3. Dados do Inqurito s Despesas das Famlias (IDEF) 2005/2006, do Instituto Nacional de Estatstica (INE) ......................................................................................... 10

1. Alguns dados sobre o mercado de bens alimentares e bebidas Segundo um estudo da consultora sua Food for Thought, divulgado na Revista Super Market, de Dezembro de 2008, o mercado nacional de bens alimentares e bebidas totalizou, em 2007, 27 mil milhes de euros, dos quais 83% referem-se a despesas com bens alimentares, 7% a despesas com bebidas no alcolicas e 10% a despesas com bebidas alcolicas. A nvel europeu, o mercado portugus deteve um peso de 2,2%. Do total do mercado, cerca de 85,2% referem-se a vendas a retalho e os restantes 14,8% no canal foodservice. De acordo com o estudo, estes valores so a prova de que o que o consumidor portugus gasta fora de casa em alimentao e bebidas ainda fica muito aqum daquilo que compra para preparar, mesmo que seja para refeies rpidas e prticas. No perodo compreendido entre 2002 e 2007, o mercado nacional de bens alimentares e bebidas cresceu a uma taxa mdia anual real de 1,79%. Em 2007, o crescimento real foi de 0,9%. Por segmentos, registou-se nas despesas com a alimentao um crescimento de 0,3%, no segmento das bebidas no alcolicas um crescimento de 2,7% e o nas bebidas alcolicas um aumento de 4,2%. Em 2007, por categorias de produtos, os consumidores gastaram mais dinheiro em alimentos frescos (39% do total do mercado de alimentao e bebidas).
Categorias de produtos mais importantes no mercado portugus de alimentao e bebidas, em 2007
Alimentos que so conservados temperatura ambiente 12% Ultracongelados 5% Desidratados 1% Frescos 39% Refrigerados 20% Enlatados 3%

Bebidas 20%

Revista Super Market n 180, de Dezembro de 2008 No mercado portugus de bebidas alcolicas, o canal horeca pesa 29,6% (dados publicados na Revista Super Market de Setembro/Outubro de 2008). No que se refere ao mercado nacional de vinhos, os supermercados concentram quase metade das vendas, enquanto no segmento dos espumantes o canal horeca/retalho especializado/garrafeiras detm a maior percentagem.

Peso dos pontos de venda no mercado nacional de vinhos

Peso dos pontos de venda no segmento de espumantes

Outros 8%

Restaurantes 8%

Snacks 13%

Cash & carry 15%

Cafs 3%

Supermercados 47% Hipermercados 21%

Super e hipermercados 25%

Horeca/retalho especializado/garrafeiras 60%

Fonte: Revista Super Market n 177/178 de Setembro/Outubro de 2008

2. Perfil do consumidor: tendncias Actualmente podemos falar num novo tipo de consumidor: mais informado, mais consciente, preocupado com a sade e a funcionalidade do produto, modificando os seus hbitos de consumo no sentido de procurar alimentos mais saudveis, baixos em calorias e/ou que tenham uma funo especfica (isto , com um determinado efeito funcional no organismo, como por exemplo, reduzir o colesterol, reforar o sistema imunitrio ou ajudar o trnsito intestinal). Ao estarem cada vez mais informados e atentos, os consumidores so claramente mais exigentes, procurando produtos que respondam directamente s suas necessidades. De acordo com a Revista Hipersuper de 23 de Maio de 2008, os alimentos com estas caractersticas tm vindo a ganhar terreno na vida dos consumidores. A indstria alimentar e das bebidas tem estado atenta a estas preocupaes por parte dos consumidores, produzindo e comercializando esse tipo de produtos, que lhes permitem marcar a diferena e ganhar quota de mercado. Em 2008, o impacto no rendimento real disponvel associado ao aumento dos preos dos bens alimentares e energticos conduziu a uma retraco do poder de compra das famlias. Por outro lado, o elevado nvel de endividamento das famlias e a subida da taxa de desemprego tm, naturalmente, consequncias nas atitudes e nos comportamentos dos consumidores, designadamente em termos de quebra e/ou substituio de consumo. A diminuio do poder de compra dos portugueses parece estar a direccionar a sua opo de escolha para artigos de marca de distribuio. Na actual conjuntura, o preo constitui um driver importante no momento da compra. O consumidor preocupa-se cada vez mais com o factor preo, transferindo, em determinados casos, o consumo de um produto de maior qualidade e de preo mais elevado para um produto de preo inferior, razo que justifica a crescente presena de produtos das marcas prprias da distribuio com elevados nveis de penetrao. Assim, o interesse dos consumidores pelas marcas prprias da distribuio est a aumentar (Revista Hipersuper de 13 de Fevereiro de 2009). Embora as quotas das marcas prprias da distribuio variem de pas para pas, certo que praticamente todos os pases registam aumentos. 4

Contudo, em vrios segmentos, de que exemplo o das bolachas e biscoitos, o consumo parece encontrar-se bastante polarizado entre o consumidor que valoriza as marcas e que est disposto a pagar o preo pela confiana que estas lhe inspiram e, por outro lado, o consumidor que toma decises de compra com base na varivel preo. Para alm do factor preo, h motivaes distintas que influenciam as escolhas dos consumidores e que tm levado ao crescimento de algumas categorias de produtos, de que so exemplo: os alimentos provenientes da agricultura biolgica, as refeies prontas e os alimentos e bebidas funcionais.

2.1. Mercado dos produtos biolgicos A preocupao por uma alimentao saudvel e nutritiva faz com que o mercado dos produtos bio esteja a aumentar. Embora muito recente, um mercado com um potencial de crescimento elevado. O mercado mundial de alimentos provenientes de agricultura biolgica atingiu, em 2007, um valor prximo dos 40 mil milhes de dlares, perspectivando-se que o mesmo venha a atingir 60 mil milhes de dlares em 2010 (Revista Super Market, de Junho de 2008). No que respeita rea agrcola em modo de produo biolgica, Portugal foi um dos pases que mais cresceu neste domnio (com uma quota de 7% no total de rea agrcola til). Assim, a opo por uma alimentao cada vez mais saudvel uma tendncia que se tem verificado e que tem vindo a ganhar adeptos junto dos consumidores. Os atributos e factores distintivos que caracterizam os alimentos biolgicos vo ao encontro dos estilos de vida que valorizam a sade e o bem-estar, marcando as actuais tendncias de mercado. Por outro lado, a divulgao de resultados credveis de investigao cientfica realizada (dominantemente nos Estados Unidos e na Europa), que fundamentam o valor alimentar positivo e diferenciado desta oferta versus a oferta tradicional, tem implicaes positivas na crescente procura destes produtos. Atenta a estas tendncias, a distribuio (super e hipermercados) tem criado espaos cada vez maiores para a comercializao de artigos biolgicos, com um marketing apelativo.

2.2 Refeies prontas Centrado num pblico cosmopolita, com uma vida profissional activa, que procura rapidez, convenincia e qualidade, o mercado das refeies prontas est em forte crescimento (Revista Hipersuper, de Maio de 2008). A populao adere s refeies prontas para no prescindir do tempo que necessita para a confeco de uma refeio. Esta tendncia dita o crescimento das refeies refrigeradas, que regista um crescimento de 37%, em 2007, apesar do segmento mais representativo continuar a ser o ultracongelado. O mercado de refeies prontas refrigeradas um sector ainda em fase de crescimento, que tem vindo a assistir a uma

evoluo positiva, bem como entrada de novas marcas e aposta das marcas de distribuio. Outra tendncia assinalada a procura de pratos tnicos elaborados, como o caso da cozinha japonesa que, apesar do curto prazo de validade, teve entrada directa no mercado das refeies prontas, bem como nas grandes superfcies comerciais. Um pblico cosmopolita, sofisticado, com preocupaes com a alimentao e o bem-estar, o alvo dos operadores que apostam nesta arte de cozinhar.
Preo mdio da categoria de pratos prontos congelados, em (em 2007)
9

8,23
8

3,89

Marcas de distribuio

Marcas de fabricantes

Fonte: TNS, publicado na Revista Hipersuper n 213 de 23 de Maio de 2008

Penetrao das categorias das refeies prontas congeladas (em 2007)

Pizzas congeladas 30% Salgados congelados 38%

Pratos prontos congelados 32%

Fonte: TNS, publicado na Revista Hipersuper n 213 de 23 de Maio de 2008

Embora se verifique que o consumidor procura refeies equilibradas e de sabor agradvel, o carcter rpido destas refeies continua a ser uma das principais razes de escolha.

As tendncias de mercado apontam, contudo, para uma maior preocupao no equilbrio nutricional das receitas. Os consumidores procuram e valorizam a rapidez mas tambm a qualidade e preocupao com a sade. A distribuio moderna o principal canal para a comercializao deste tipo de produtos. Em torno de um quarto das vendas, em valor, so feitas em hipemercados, enquanto os supermercados representam cerca de 65%.

2.3 Alimentos e bebidas funcionais Em 2007, um total de 3,4 milhes de lares nacionais compraram produtos alimentares funcionais, o que representa uma penetrao de 90%, de acordo com um estudo da TNS. A frequncia de compra de artigos funcionais por lar aumentou 1,6% em 2007, assim como o gasto mdio por acto de compra, que aumentou 4,77% (Revista Hipersuper, de 23 de Maio de 2008). Os consumidores atribuem cada vez mais uma maior importncia a estilos de vida e comportamentos alimentares saudveis, sentindo-se um movimento crescente dos benefcios dos alimentos funcionais. No s nos alimentos, mas tambm no sector das bebidas, o segmento funcional foi um dos mais dinmicos em 2007.

2.4 Barras de cereais Ao longo dos ltimos anos, o nosso quotidiano, fundamentalmente urbano, tem sofrido alteraes, traduzidas, entre outros aspectos, num tempo cada vez mais reduzido destinado s refeies. Como j referido, a opo por uma alimentao saudvel, rpida, nutritiva e de fcil consumo caracteriza a tendncia do actual consumidor. Assim, a procura de alimentos que proporcionem um lanche a meio da manh, ou a meio da tarde, que seja simultaneamente saudvel, prtico, rpido e de fcil acesso, cada vez mais uma prtica comum. Apesar do aumento dos preos das matrias-primas, o conceito de barras de cereais rapidamente se instalou no quotidiano dos portugueses. Durante o ano de 2007 o mercado cresceu 12% em volume. (Revista Super Market, de Julho/Agosto de 2008). Trata-se de um mercado jovem, em pleno desenvolvimento, no s por se tratar de uma novidade recente, mas tambm por apresentar opes rpidas, fceis e eficazes para consumir a qualquer hora e em qualquer lugar. Por outro lado, respondem crescente preocupao dos consumidores com a manuteno da linha e com o bem-estar (Revista Super Market, de Julho/Agosto de 2007). Nesta categoria, ainda em plena fase de crescimento e desenvolvimento, tem-se uma tipologia de consumidor cada vez mais dinmico, cada vez com menos tempo, mas, ao mesmo tempo, cada vez mais preocupado com a sua alimentao e com os produtos que consome.

Ao contrrio do mercado de cereais em que os pesos entre os segmentos de adulto e de criana esto sensivelmente equiparados, em barras de cereais o segmento de adultos que tem a maior fatia de mercado (com 78%). O sabor/prazer, associado ao carcter prtico e convenincia, so componentes essenciais na escolha destes produtos. A estas junta-se a varivel nutricional, traduzida na preocupao de ajudar a manter a linha.

2.5 Mercado do chocolate O mercado portugus de chocolate, com um valor que ronda os 180 milhes de euros, registou, em 2007, um crescimento de 9% em valor e 11% em volume (Revista Super Market, de Novembro de 2008). Em Portugal, o consumo per capita de chocolate ronda os 1,4 kg/ano, um valor inferior ao consumo mdio na Europa (que se situa em 5,2 kg/ano). Assim, atendendo esperada uniformizao dos hbitos de consumo na Europa, perspectiva-se um bom potencial de crescimento para o mercado portugus de chocolate. No acto da compra, so muitas as motivaes que presidem escolha dos consumidores, embora a questo do prazer continua a ser uma das mais fortes.
Peso dos pontos de venda no mercado nacional de chocolates
Tradicional 10%

Supers pequenos 27%

Supers grandes 30%

Hipermercados 33%

2.6 Bebidas isotnicas Em Portugal, o segmento das bebidas isotnicas recente. No entanto, em 2007 o consumo neste segmento totalizou 5,7 milhes de litros, representando uma duplicao do volume consumido em 2006. Segundo a consultora AC Nielsen, em Portugal o consumo de bebidas isotnicas dividese entre 60% no canal alimentar e 40% no canal horeca, este ltimo claramente liderado pelas reas de restaurao em ginsios, associaes desportivas e clubes (sendo canais chave nesta categoria). A nvel internacional, parte do crescimento deste segmento advm do consumo de bebidas isotnicas enquanto alternativa a outras bebidas refrescantes, pelo que faz sentido estarem presentes em canais de vendas mais genricos.

2.7 Produtos Gourmet H momentos em que o consumidor, que adquire regra geral os produtos mais baratos, est disponvel para investir em refeies mais requintadas, no fim-de-semana, por exemplo. Deste modo, prev-se que este sector venha a adquirir uma importncia crescente.

2.8 A influncia das crianas (Fonte: Revistas Hipersuper, de Janeiro de 2009) De um modo geral, as crianas tm um papel cada vez mais activo nas compras familiares, verificando-se um aumento da capacidade dos mais jovens para influenciar os mais velhos no momento da escolha dos produtos. Esta tendncia ainda mais notria no segmento alimentar, uma vez que os pais, com menos tempo para estar com os filhos, optam, muitas vezes, por alimentos que estes preferem, evitando assim conflitos durante o momento da refeio. Embora com uma presena quantitativamente cada vez menor na sociedade portuguesa, as crianas tm hoje uma expresso qualitativa na sociedade em geral, e na famlia em particular, substancialmente superior que tinha em geraes anteriores. A tendncia para o nmero reduzido de filhos, os novos modelos familiares e a falta de tempo dos pais, constituem factores que contribuem para explicar o protagonismo e poder que so conferidos s crianas, colocando-as num patamar de relao cada vez mais horizontal com os seus progenitores. Este poder tem reflexo nos elevados nveis de participao na vida familiar e, naturalmente, no poder prescritivo no consumo da famlia. Estrategicamente este grupo comea a ser cada vez mais relevante, representando directa ou indirectamente uma fatia considervel dos consumos das famlias (segundo o inqurito do INE s Despesas das Famlias 2005/2006, um agregado com crianas ou jovens dependentes tem uma despesa mdia anual de 21829 euros, enquanto os agregados sem crianas ou jovens dependentes tm uma despesa mdia na ordem dos 14551 euros), porque tudo indica que tm um enorme poder prescritivo nos consumos familiares.

2.9 Hbitos de compra on-line De acordo com um inqurito online realizado a nvel mundial pela AC Nielsen, publicado na Revista Super Market, de Fevereiro de 2008, a utilizao da internet para compras j um hbito enraizado nos consumidores portugueses (oito em cada dez portugueses utilizadores da internet referem j ter comprado online), mas ainda assim muito abaixo dos nveis verificados a nvel europeu (Alemanha: 97%, Reino Unido: 97% e ustria: 96%). Apesar de uma menor percentagem de consumidores a comprarem online, Portugal tem enraizado o hbito de pesquisar informao sobre os produtos que pretende comprar (sete em cada dez utilizadores referem ter utilizado a internet para esse fim na ltima semana em que foram inquiridos). 9

Refira-se que, segundo o inqurito, 8% dos portugueses referiram j ter efectuado a experincia de comprar online produtos de mercearia. Portugal aparece aqui com uma posio idntica mdia europeia (9%), onde apenas o Reino Unido (22%) e a Sua (14%) se afastam desse patamar.

3. Dados do Inqurito s Despesas das Famlias (IDEF) 2005/2006, do Instituto Nacional de Estatstica (INE) De acordo com os resultados estimados do Inqurito s Despesas das Famlias (IDEF) 2005/2006, do INE, a despesa total anual mdia por agregado residente em Portugal, a preos correntes de 2005, foi de 17607 euros. Da despesa total, 15,5% (ou seja, 2736 euros) teve como destino Produtos alimentares e bebidas no alcolicas.
Despesa total anual mdia por agregado familiar, em euros

Habitao; despesas com gua, electricidade, gs e outros combustveis Produtos alimentares e bebidas no alcolicas Transportes Hotis, restaurantes, cafs e similares Outros bens e servios Sade Lazer, distraco e cultura Mveis, artigos de decorao, equipamento domstico e despesas correntes de manuteno da habitao Vesturio e calado Comunicaes Bebidas alcolicas, tabaco e narcticos / estupefacientes

4.691 2.736 2.272 1.909 1.147 1.066 997 839 726 519 403 0 500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500 5.000

Fonte: INE, Inqurito s Despesas das Famlias 2005/2006

Estrutura da despesa total anual mdia por agregado familiar
Ensino

1,7%2,3%

2,9% 4,1%

Bebidas alcolicas, tabaco e narcticos / estupefacientes Comunicaes

26,6%

4,8%

Vesturio e calado

5,7%

Mveis, artigos de decorao, equipamento domstico e despesas correntes de manuteno da habitao Lazer, distraco e cultura

6,1%

Sade

Outros bens e servios

6,5%
Hotis, restaurantes, cafs e similares

15,5% 10,8%

Transportes

Produtos alimentares e bebidas no alcolicas

12,9%
Habitao; despesas com gua, electricidade, gs e outros combustveis

Fonte: INE, Inqurito s Despesas das Famlias 2005/2006

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Segundo o IDEF, a concentrao das despesas nas trs primeiras classes de despesa (Habitao, despesas com gua, electricidade, gs e outros combustveis; Produtos alimentares e bebidas no alcolicas e Transportes) mantm o perfil da estrutura da despesa observado nas famlias portuguesas durante a dcada anterior, embora com perda de importncia relativa, face aos resultados de 1994/95, na classe Produtos alimentares e bebidas no alcolicas. As despesas com estes produtos, que representavam 21,0% do total da despesa em 1994/95 (correspondendo principal componente de despesa), perderam importncia relativa ao longo da dcada seguinte, situando-se em 18,7% em 2000 e 15,5% em 2005/2006. Uma anlise da estrutura da despesa segundo o grau de urbanizao, permite constatar que, em 2005/2006, as reas predominantemente urbanas assumiam padres de consumo similares aos do total do pas. O mesmo no se verificava, contudo, no perodo de 1994/95, em que a principal componente de despesa no total do pas respeitava a produtos alimentares, enquanto que nas reas predominantemente urbanas estava relacionada com a habitao (21,4%).

Despesa total anual mdia por agregado: estrutura por tipo de rea (2005/2006)
Fonte: INE, Inqurito s Despesas das Famlias 2005/2006
Total (%) 100,0 Produtos alimentares e bebidas no alcolicas Bebidas alcolicas, tabaco e narcticos / estupefacientes Vesturio e calado Habitao; despesas com gua, electricidade, gs e outros combustveis Mveis, artigos de decorao, equipamento domstico e despesas correntes de manuteno da habitao Sade Transportes Comunicaes Lazer, distraco e cultura Ensino Hotis, restaurantes, cafs e similares Outros bens e servios 15,5 2,3 4,1 26,6 4,8 6,1 12,9 3,0 5,7 1,7 10,8 6,5 rea predominantemente urbana (%) 100,0 14,6 2,3 4,2 26,8 4,8 5,8 12,8 2,9 6,2 2,0 11,0 6,7 rea mediamente urbana (%) 100,0 18,2 2,3 4,3 25,7 4,5 6,5 13,8 3,0 4,4 0,9 10,2 6,3 rea predominantemente rural (%) 100,0 19,4 2,4 3,6 26,7 4,5 7,8 12,6 3,4 3,5 0,7 10,2 5,2

Despesa total anual mdia por agregado

Nas reas predominantemente rurais, a despesa efectuada com produtos alimentares era superior mdia nacional, quer em 2005/2006, quer em 1994/95: 19,4% contra 15,5%, em 2005/2006, e 28,9% contra 21,0%, em 1994/95. Uma anlise mais detalhada da despesa dos agregados familiares permite constatar que o segundo grupo de maior despesa na estrutura total mdia anual dos agregados destinava-se aquisio (ou recepo) de produtos alimentares, com 14,8% do total, entre os quais se destacava a classe de carne e derivados, com 3,8% do total da despesa mdia anual, a de cereais e produtos base de cereais e a de peixe e derivados, com 2,5% em cada classe.

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Despesa total anual mdia por agregado e classes do grupo de produtos alimentares (2005/2006)

Produtos alimentares

14,8%

Carne e derivados

3,8%

Cereais e produtos base de cereais

2,5%

Peixe e derivados

2,5%

Leite, queijo e ovos Legumes e outros hortcolas, incluindo batatas e outros tubrculos Frutos

2,1%

1,4%

1,2%

leos e gorduras Acar, confeitaria, mel e outros produtos base de acar Produtos alimentares n.d.

0,7%

0,5%

0,2% 2,0% 4,0% 6,0% 8,0% 10,0% 12,0% 14,0% 16,0%

0,0%

Fonte: INE, Inqurito s Despesas das Famlias 2005/2006

Despesa total anual mdia por agregado e classes do grupo de bebidas no alcolicas (2005/2006)

Bebidas no alcolicas

0,7%

guas minerais, refrigerantes e sumos

0,5%

Caf, ch e cacau

0,2%

0,0%

0,1%

0,2%

0,3%

0,4%

0,5%

0,6%

0,7%

0,8%

Fonte: INE, Inqurito s Despesas das Famlias 2005/2006

Por regies, a maior proporo de despesas mdias relativas ao grupo de produtos alimentares era observada na Regio Autnoma dos Aores, com 16,6% do total respectivo, e a menor importncia relativa de despesas deste grupo observou-se na regio de Lisboa, onde representava 13,0% da despesa mdia anual dos agregados residentes nesta regio.

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Despesa total anual mdia por agregado, por regies NUT II (produtos alimentares e bebidas no alcolicas),

Fonte: INE, Inqurito s Despesas das Famlias 2005/2006 Classes de despesa

Despesa total anual mdia por agregado Produtos alimentares e bebidas no alcolicas Produtos alimentares Cereais e produtos base de cereais Carne e derivados Peixe e derivados Leite, queijo e ovos leos e gorduras Frutos Legumes e out. hortcolas, inc. batatas e ou. tubrculos Acar, confeitaria, mel e out. prod. base de acar Produtos alimentares n.d. Bebidas no alcolicas Caf, ch e cacau guas minerais, refrigerantes e sumos Total Norte Centro Lisboa Alentejo Algarve R. A. R. A. Aores Madeira

100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 15,5% 14,8% 2,5% 3,8% 2,5% 2,1% 0,7% 1,2% 1,4% 0,5% 0,2% 0,7% 0,2% 0,5% 16,9% 16,2% 2,8% 4,5% 2,7% 2,1% 0,7% 1,3% 1,4% 0,4% 0,2% 0,7% 0,2% 0,5% 16,1% 15,4% 2,6% 4,1% 2,4% 2,1% 0,9% 1,2% 1,5% 0,5% 0,2% 0,8% 0,2% 0,5% 13,6% 13,0% 2,1% 3,1% 2,3% 1,9% 0,5% 1,2% 1,1% 0,5% 0,3% 0,7% 0,2% 0,5% 16,7% 15,8% 3,0% 3,8% 2,6% 2,3% 0,9% 1,2% 1,4% 0,5% 0,2% 0,9% 0,2% 0,6% 14,7% 13,9% 2,1% 3,3% 2,7% 2,1% 0,6% 1,1% 1,2% 0,5% 0,3% 0,8% 0,1% 0,7% 17,7% 16,6% 3,4% 3,9% 2,0% 2,6% 0,7% 1,2% 1,7% 0,8% 0,5% 1,1% 0,3% 0,8% 15,9% 15,1% 3,0% 3,5% 1,6% 2,2% 0,7% 1,3% 2,2% 0,4% 0,3% 0,8% 0,2% 0,6%

Os gastos com produtos alimentares e bebidas no alcolicas eram proporcionalmente mais elevados nos agregados sem crianas ou jovens dependentes, quer no perodo 1994/95, quer no perodo 2005/2006: 22,2% nos agregados sem crianas ou jovens dependentes contra 20,1% nos agregados com crianas ou jovens dependentes, em 1994/95, e 16,2% contra 14,9%, em 2005/2006. Despesa total anual mdia por agregado
Total
1994/1995 2000 100% 2005/2006 100%

Agregados sem crianas/jovens dependentes

1994/1995 100% 2000 100% 2005/2006 100%

Agregados com crianas/jovens dependentes

1994/1995 100% 2000 100% 2005/2006 100%

Despesa total anual mdia por agregado Produtos alimentares e bebidas no alcolicas

100%

21,0%

18,7%

15,5%

22,2%

19,6%

16,2%

20,1%

17,7%

14,9%

Fonte: INE, Inqurito s Despesas das Famlias 2005/2006

No que respeita aos agregados com crianas ou jovens dependentes, o nmero de elementos a cargo influenciava a despesa mdia por agregado em algumas classes de despesa. Assim, quanto maior era o nmero de dependentes no agregado, maior era a proporo das despesas com alimentao. Uma anlise estrutura da despesa mdia segundo a principal fonte de rendimento dos agregados familiares, em 2005/2006 a habitao era a principal classe de despesas dos agregados, independentemente da principal fonte de rendimento. As despesas efectuadas com produtos alimentares eram proporcionalmente mais elevadas nos agregados cujo rendimento principal tinha origem em outras transferncias sociais, com 20,4% da despesa mdia anual (um valor muito prximo do das famlias que viviam principalmente de penses, que correspondeu a 19,3% do total).

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Despesa total anual mdia por agregado e principal fonte de rendimento (%)
Trabalho por conta de outrem 100% 14,90% Trabalho por conta prpria Propriedade e capital Penses Outras Outras fontes de transferncias rendimento sociais

Total

Despesa total anual mdia por agregado Produtos alimentares e bebidas no alcolicas

100% 15,50%

100% 14,20%

100% 11,40%

100% 19,30%

100% 20,40%

100% 13%

Fonte: INE, Inqurito s Despesas das Famlias 2005/2006

Uma anlise da despesa total anual mdia por tipologia do indivduo de referncia do agregado (indivduo do agregado com maior rendimento), evidencia que a proporo da despesa mdia com produtos alimentares era superior nos agregados em que o indivduo de referncia era homem.

Despesa total anual mdia por agregado, sexo e grupo etrio do indivduo de referncia
Sexo Homem Mulher Total Escalo etrio Total At 29 anos 30-40 anos 45-64 anos 65 e mais anos 15,80% 15,80% 14,80% 15,20% 19,20% 15,00% 14,50% 13,60% 15,30% 17,60% 15,50% 15,40% 14,50% 15,20% 18,80% Fonte: INE, Inqurito s Despesas das Famlias 2005/2006

A despesa mdia com produtos alimentares era proporcionalmente mais elevada nos agregados em que o indivduo de referncia tinha 65 ou mais anos, em ambos os sexos. A anlise por nvel de escolaridade do indivduo de referncia, evidencia uma grande disparidade entre a despesa total anual mdia dos agregados cujo indivduo de referncia no tinha completado qualquer nvel de escolaridade e os agregados em que o indivduo de referncia possua um nvel de ensino superior: respectivamente, 7666 euros e 32381 euros, ou seja, 44% e 184% do total anual mdio nacional. No primeiro grupo, observa-se, ainda, que na composio da despesa mdia dos agregados predominavam as despesas relativas a habitao (32,8%), a produtos alimentares e bebidas no alcolicas (22,8%) e a sade (11,3%), enquanto que nos agregados em que o indivduo de referncia tinha o ensino superior predominavam as despesas com habitao (24,1%), transportes (13,4%) e hotis e restaurantes (11,7%), sendo que as despesas coma classe de produtos alimentares e bebidas no alcolicas surgia na quarta posio, com 10,6%.

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Despesa total anual mdia por agregado por nvel de escolaridade completado do indivduo de referncia 2005/2006

Outros bens e servios Hotis, restaurantes, cafs e similares Ensino Lazer, distraco e cultura Comunicaes

Superior

Secundrio (e ps-secundrio) Bsico - 3 ciclo

Transportes Sade Mveis, artigos de decorao, equipamento domstico e despesas correntes de manuteno da habitao Habitao; despesas com gua, electricidade, gs e outros combustveis Vesturio e calado Bebidas alcolicas, tabaco e narcticos / estupefacientes Produtos alimentares e bebidas no alcolicas 0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0

Bsico - 2 ciclo

Bsico - 1 ciclo

Nenhum

Total

Fonte: INE, Inqurito s Despesas das Famlias 2005/2006

Despesa total anual mdia de produtos alimentares e bebidas no alcolicas por agregado, segundo o nvel de escolaridade completo do indivduo de referncia (%)

Superior

10,6

Secundrio (e ps-secundrio)

13,1

Bsico - 3 ciclo

14,7

Bsico - 2 ciclo

17,0

Bsico - 1 ciclo

19,0

Nenhum

22,8

Total

15,5

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

De notar que os dados relativos despesa total anual mdia dos agregados familiares na Unio Europeia a vinte e sete Estados-Membros (UE27) revelam que, em 2005, semelhana do que acontece em Portugal, as despesas com habitao e afins representavam a maior proporo da despesa total dos agregados, embora ligeiramente superior de Portugal. (27,6% contra 26,6%).

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Os gastos com produtos alimentares surgiam na segunda posio, semelhana do verificado em Portugal. Em mdia, as despesas com produtos alimentares representavam ao nvel da UE 27 uma proporo ligeiramente superior de Portugal (16,9% da despesa total dos agregados contra 15,5%).
Peso da despesa total anual mdia dos agregados familiares com produtos alimentares e bebidas no alcolicas (em 2005)

17,00%

16,50%

16,00%

16,90%

15,50%

15,50%
15,00%

14,50% Portugal UE27

Fonte: Eurostat (dados divulgados no Inqurito s Despesas das Famlias 2005/2006 do INE)

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