LA GASTRONOMIA PERUANA Tema : La importancia que le dan los limeos

la gastronoma peruana en los ltimos aos .

al crecimiento de

CAMPO TEMATICO AL QUE PERTENECE:

Industrias Culturales y de Entretenimiento

Porque lo eligieron:

Lo elegimos porque apenas lo vimos no gusto ,nos intereso,adems es algo que esta ocurriendo en la actualidad y poco a poco va creciendo mas y mas ,va tomando mucha importancia aqu y alrededor de muchos pases .

Preguntas secundarias:

Cmo va creciendo la gastronoma peruana para los limeos Quines han contribuido al crecimiento de la gastronomia peruana? Cundo fue que se dio este boom gastronmico ? Por qu se dio este crecimiento gatronomico? Dnde se centro mas el crecimiento gastronmico ? En los ltimos se ha desarollado eventos culinarios en el peru, lo que ha generado un crecimiento en el turismo y la internacionalizacin de la comida peruana, tambin se debe a Gaston Acurio que ah promovido los platos tpicos del per a diferentes continentes del mundo. Tambien el apoyo del Estado ( PROM PERU) a promover la cultura peruana en el que sobresale la gastronomia..

DIFICULTADES: Dificultad de tiempo y poca disposicin de tiempo para realizar el trabajo.

1)Autoridad Autor: Emilio Peschiera ,

Ediciones Granica S.A.

Credenciales del autor: Titulo en Hotelera, Catering y Operaciones. Otras publicaciones: No presenta.

Contenido:
Dirigido a pblico en general. Es un libro

La temtica del autor se divide en la cocina del Per, tcnicas e ingredientes, aperitivos, entradas, pescados y mariscos, guisos, postres. Incluye imgenes

Extensin y Referencias: Titulo: El secreto de la cocina peruana

El Libro que presenta primero la historia de la comida peruanay posteriormente la variedad de platos representativos del Per, y centrndose en la elaboracin de ellos. Dirigido a un pblico en general.

2)

Titulo: Gastronoma peruana: producto de consumo global

Autor: Ferrero Diez Canseco, Alfredo Credenciales: Realizo estudios en Georgetown University Law Center and International Law Institute en el Harvard Law School, obteniendo Maestra en Derecho en 1987. Ha sido profesor en la ctedra de Sociedades en la Pontificia Universidad Catlica del Per y en la Universidad de Lima, as como en la Escuela de Capacitacin Registral (1993). Como Ministro de Comercio Exterior y Turismo del Per, desempeo (2004 2006). Dominio: .com URL: http://www.americaeconomia.com/analisis-opinion/gastronomia-peruana-producto-deconsumo-global Libre acceso: Si Incluye publicidad: Si Fecha de Actualizacin: 12/27/2010 Objetivo: Informar La informacin se encuentra documentada? No Permite ver textos completos: si Incluye enlaces a otras fuentes: No Destinarios: Dirigido a todo el pblico en general interesado en el tema. Es til para su investigacin? Si porque explica detenidamente el proceso de internacionalizacin de la gastronoma peruana y la investigacin de sus ventajas hacia para el Per. LIBRO: El corregidor Meja, cocina y memoria del alma limea 3) VALOR DE AUTORIDAD:

Autor: Editorial:

Isabel lvarez Fondo Edit. USMP

Institucin que publica el libro: Universidad de San Martn de Porres Credenciales: Es miembro fundador y director del Centro de Cocinas Regionales Investigacin y Desarrollo CECOMER. Miembro fundador y miembro del directorio de la Asociacin Peruana de Gastronoma: APEGA, organizador de la feria Mistura. Investigadora y docente de la Facultad de Turismo y Hotelera de la Universidad San Martn de Porres, actualmente ejerce la docencia en el curso de Historia de la gastronoma. Ha sido durante ms de ocho aos miembro fundador de la Comisin Nacional del Pisco. Otras publicaciones relacionadas al tema: La cocina criolla(1995) La msica y la gastronoma , La academia en la olla (1996)

Huellas y sabores del Per, ensayo de interpretacin de los orgenes de la cocina peruana (1997)

VALOR DE CONTENIDO: El contenido del libro est dirigido al pblico en general. Tipo de impreso: libro Temtica: Isabel lvarez nos muestra el contexto histrico de nuestra comida peruana que se remonta desde la poca del virreynato , crnicas gastronmicas, viandanzas limeas, el buen comer, particulamente en las festividades y efemrides histricas.

Isabel lvarez utiliz fuentes escritas y orales, basadas en las obras de Luis Felipe Meja El Corregidor llamada El arte de la comida y Ayer y hoy. VALOR DE EXTENSIN Y REFERENCIAS: El libro es suficientemente extenso para comprender y valorar la importancia de nuestra gastronoma desde la perspectiva del seor Luis Felipe Meja. Incluye referencias desde la poca del virreinato relacionndolo con nuestra actualidad gastronmica.

LIBRO: Gastn Acurio, 500 aos de fusin 4) VALOR DE AUTORIDAD: Autor: Gastn Acurio Editorial: El Comercio Institucin que publica el libro: El Comercio Credenciales: imagen de BBVA Continental, tiene su propio programa culinario Aventura Culinaria, organizador de la II Feria Gastronmica Internacional de Lima "Mistura 2009", en el 2009, tambin fue considerado por los medios como "el peruano del ao" y obtuvo un Premio Prncipe Claus. Emprendedor de Amrica Latina 2005, por la revista Amrica Economa. Premio Ipae 2008, como el empresario del ao en el Per. Premio Prince Klaus de Holanda 2010, por su trabajo en la integracion cultural a trves de la cocina en el mundo. Madrid Fusin 2011, elegido como uno de los 20 cocineros mas influyentes del mundo. En el ao 2013 la entidad White Guide, le ha otorgado el Premio Mundial de Gastronoma. Otras publicaciones relacionadas con el tema: "Per una Aventura Culinaria" Diciembre de 2002 "Cocina casera para los tiempos de hoy" Marzo de 2003 "Las cocinas del Per por Gastn Acurio" (10 tomos). Septiembre de 2006 "Larousse de la Gastronoma Peruana" Noviembre de 2008

VALOR DE CONTENIDO: El contenido del libro est dirigido al pblico en general. Tipo de impreso: libro

Temtica: El libro trata sobre la tradicin, de las diferentes cocinas regionales y la influencia oriental en la cocina peruana. Destaca los variados productos utilizados en la culinaria peruana como los ajes, el rocoto, las diferentes variedades de maz, la variedad de pescados y mariscos, los tubrculos, destacndose la papa, las frutas y el pisco. Gastn Acurio investiga acerca del arte culinario visitando in situ zonas regionales de nuestra costa, sierra, selva y destaca los saberes y sabores tradicionales innovndolos con sus conocimientos adquiridos en otras cocinas internacionales. Gastn Acurio realiza una investigacin a profundidad, el libro incluye imgenes y grficos. VALOR DE EXTENSIN Y REFERENCIAS: El documento es lo suficientemente extenso para tratar el tema de la fusin de la cocina tradicional peruana con la cocina oriental. Incluye referencias actuales de artculos periodsticos, referencias orales, etc.

5) Autoridad

Ttulo: Gastronoma, la clave para el desarrollo Autor + correo: Yamileth Latorre Quintana

Credenciales: Estudio Ciencias de la comunicacin -Maestra en periodismo y pertenece al grupo Social Media Club Lima Per.
Dominio: .com
Url: http://web.ebscohost.com/ehost/pdfviewer/pdfviewer?sid=a7dd4348-a810-497c9469-9996df7916b9%40sessionmgr113&vid=5&hid=122 Fecha: 2007

Contenido Destinatarios: Apto para todo publico Fecha de actualizacin: 2007 Objetivo:

|el promover la gastronoma peruana como herramienta para la lucha contra la pobreza de este pas. Enlaces :

Fuente: Revista Veritas. 2007, Issue 63, p26-26. 1p. 2 Color Photographs.

.Permite ver textos completos: Si

La informacin se encuentra documentada? Si, incluye citas y referencias.

6) Autoridad Ttulo: Contributors to the development of modern cuisine and gastronomy Autor + correo: Cailein Gillespie

Credenciales:
Actual Independent consultant & Author en N/A

Anterior Student en Pontifical University, St. Patrick's College Maynooth Cailein Gillespie en University of Strathclyde Lecturer (Former Faculty 26 years)

Educacin Lecturer, Former Faculty Strathclyde University Our Lady and St Francis, Carfin St Patrick's New Stevenson

Dominio: .com Url: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780750652674500076 Fecha: 2001

Contenido Destinatarios :Apto para todo publico Fecha de actualizacin : 2001 Objetivo : Informar sobre la cocina peruana Enlaces : Informacin documentada : si

7)
AUTORIDAD:
Titulo: La gastronoma peruana: Una economa a gran escala Autor: Luis Felipe Gamarra Credenciales: Redactor principal Revista Correo Semanal en EPENSA, Jefe de la Unidad de Investigacin en Frecuencia Latina, redactor Economa & Negocios en El Comercio y Docente de ISIL. Dominio: .pe

Url: http://elcomercio.pe/economia/344968/noticia-gastronomia-peruana-economia-granescala Libre acceso: NO Incluye publicidad: NO Fecha de actualizacin: NO Objetivo: Informar La informacin se encuentra documentada? Si, incluye citas y referencias. Permite ver textos completos: Si Incluye enlaces a otras fuentes: No Destinarios: Dirigido a un pblico acadmico, con conocimientos previos en economa ya que se utiliza cifras y trminos econmicos. Es til para su investigacin? S, porque define en que aportara econmicamente el crecimiento de la gastronoma peruana y da a conocer los promotores de las gastronoma peruana.

8) AUTORIDAD:

Ttulo: La gastronoma peruana: Una economa a gran escala

AUTOR: Luis Felipe Gamarra CREDENCIALES: Profesor en ISIL-Instituto San Ignacio, Redactor principal Revista Correo Semanal en EPENSA ,Jefe de la Unidad de Investigacin en Frecuencia Latina ,Redactor Economa & Negocios en El Comercio DOMINIO:.PE URL: http://elcomercio.pe/economia/344968/noticia-gastronomia-peruana-economia-

gran-escala FECHA: 21 de setiembre del 2009

CONTENIDO:
DESTINATARIOS: Apto para todo pblico FECHYA DE ACTUALIZACION: 21 de setiembre del 2009 OBJETIVOS: La gastronoma est contribuyendo a la economas peruana INFORMACION DOCUMENTADA: s Incluyen enlaces de otras fuentes: No Textos completos: Si