PROYECTO Cabañeros2

MASTER EN DIRECCIÓN DE ORGANIZACIONES E
INSTALACIONES DEPORTIVAS
PROYECTO CASA RURAL “CORAZÓN DE CABAÑEROS”
ALUMNO: JESÚS GIL GARCÍA

CURSO: 1999/2000
PROYECTO CASA RURAL “CORAZÓN DE CABAÑEROS” JESÚS GIL GARCÍA
...........................................................................................................................................1
1. INTRODUCCIÓN.........................................................................................................5
2. IDEA DE NEGOCIO....................................................................................................9
3. NORMATIVA SOBRE TURISMO Y MEDIO AMBIENTE......................................11
3.1. LEYES DE ORDENACION DEL TURISMO....................................................13
3.2. LEGISLACION SOBRE TURISMO RURAL....................................................14
3.3. LEYES DE PROTECCIÓN DE ESPACIOS NATURALES..............................15
3.4. LEGISLACIÓN AMBIENTAL (ACTIVIDADES DE OCIO EN EL MEDIO
NATURAL).................................................................................................................17
4. SITUACIÓN GEOGRÁFICA, DESCRIPCIÓN Y OFERTA TURÍSTICA DEL
MUNICIPIO DE HORCAJO DE LOS MONTES Y DEL PARQUE NACIONAL DE
CABAÑEROS.................................................................................................................18
4.1. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA....................................................................18
4.3. DESCRIPCIÓN DEL MUNICIPIO.....................................................................25
Horcajo de los Montes es un municipio de España, en la provincia de Ciudad
Real, comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Tiene una superficie de
208,44 km² con una población de 985 habitantes y una densidad de 4,73 hab/km²
Localización [editar]Se encuentra enclavado a caballo entre el noroeste de la
provincia de Ciudad Real y el suroeste de la de Toledo. En plenos Montes de
Toledo, se enmarca entre las sierras de Rocigalgo y el Chorrito, al norte, y la
sierra de Miraflores al sur. Dos afluentes del río Guadiana, el Bullaque y el
Estena, señalan el límite del parque al este y al oeste, respectivamente................25
............................................................................................................................25
HISTORIA:..............................................................................................................25
Algunos investigadores afirman tener pruebas de que ya en el Paleolítico, la
zona pudo estar habitada, dado que han encontrado distintas piedras que
pudieron ser herramientas hace ya 260000 años. También están bastante seguros
de la existencia del enclave durante la época de ocupación romana, dadas las dos
calzadas romanas cercanas, la del Espinazo del Can al horcajo, y la de Mérida a
Toledo por la antigua Metercosa.
Dos calzadas romanas, las de Mérida a Toledo por la antigua Metercosa y el
Espinazo del Can al Horcajo, y el ramal que partiendo de aquél por Bohonal y la
Dehesa del Ahijón se unía con el camino de Castilla a Andalucía, son indicio
seguro de su existencia en la época romana. Tenemos noticia también de la
liberación del pueblo de dominio musulmán hacia el año 1085 por el rey Alfonso
VI, con ayuda del legendario Cid Campeador. Hacia el final del siglo XVI, un
documento censal da fe de su existencia, ya con su iglesia de S. Antonio Abad y
109 habitantes
..........................................................................................................................26
En el año 1600, durante la campaña de expulsión de los moriscos por parte del
rey Felipe III, diecinueve familias del pueblo sufrieron dicho destino.
Industrialmente, Horcajo de los Montes ha sobresalido por su trabajo con telares,
particularmente en la creación de maravillosas alfombras artesanales, que hoy en
día pueden encontrarse en sitios como el Palacio o el Teatro Reales, así como en
numerosos Paradores de Turismo...........................................................................26
.................................................................................................................................27
FIESTAS:.................................................................................................................27
2
...................................................................................................28
GASTRONOMÍA:....................................................................................................28
ARTESANÍA:...........................................................................................................29
CULTURA VINÍCOLA:...........................................................................................30
ECONOMÍA:...........................................................................................................30
DESCRIPCIÓN DEL PARQUE NACIONAL DE CABAÑEROS............................30
RAZONES PARA LA ELECCIÓN DEL MUNICIPIO DE HORCAJO....................37
5. ANÁLISIS DE LA OFERTA DE MERCADO............................................................38
DATOS ESTADÍSTICOS DEL TURISMO ESPAÑOL.............................................38
.....................................................................................................................................47
DATOS DE TURISMO EN CASTILLA LA MANCHA............................................47
DATOS DE TURISMO DE CIUDAD REAL:..........................................................50
DATOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN:.........................................52
DATOS DE TURISMO DE LA ZONA ACOTADA:.................................................53
.................................................................................................................................56
EMPRESAS DE DEPORTE Y AVENTURA QUE ACTUAN EN LA ZONA:..........56
AGENCIAS TURÍSTICAS:......................................................................................63
AYUDAS A LAS EMPRESAS DEL SECTOR:.........................................................64
...............................................................................................................................64
CONCLUSIONES:..................................................................................................66
ANÁLISIS D.A.F.O....................................................................................................67
6. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.................................................................................69
MOTIVOS POR LOS QUE LOS CLIENTES ELIGEN PARA SU...........................69
PERIODO VACACIONAL CABAÑEROS:..............................................69
NIVEL DE CALIDAD SOBRE NUESTRA EMPRESA:..........................................73
DENTRO DE LOS OBJETIVOS A MEDIO PLAZO TENEMOS MARCADA LA
NORMA ISO-EN-UNE 9001-2000 APROBADA EN DICIEMBRE DE 2000. ES UNA
NORMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD QUE ESTABLECE LOS REQUISITOS
NECESARIOS PARA LA GESTIÓN DE LAS ORGANIZACIONES DESDE UN
ENFOQUE DE PROCESOS, GARANTIZANDO AL CLIENTE LA INTERVENCIÓN
EN AQUELLOS ASPECTOS DE LA GESTIÓN QUE PUEDEN INFLUIR EN EL
PRODUCTO O SERVICIO PRESTADO. .....................................................................78
EL ESQUEMA, YA CONOCIDO SERÍA EL SIGUIENTE: ....................................78
.........................................................................................................................................78
COMO PUEDE VERSE, SE TRATA DE UN SISTEMA CONTINUO ORIENTADO
A LA MEJORA DE LA GESTIÓN Y SOBRE TODO, A CUMPLIR CON LAS
EXPECTATIVAS DEL CLIENTE. ................................................................................78
LA RÁPIDA EXTENSIÓN DE LA NORMA ISO-EN-UNE 9001 ENTRE
MÚLTIPLES ORGANIZACIONES DE TODO TIPO, DEMUESTRA HASTA QUE
PUNTO LAS MISMAS NECESITAN PROPORCIONAR AL MERCADO UN
MARCO DE REFERENCIA FIABLE Y CONOCIDO QUE GARANTICE LA
COMPETITIVIDAD FINAL ANTE UN CLIENTE, POR FORTUNA, MÁS
INFORMADO, CONOCEDOR DE SUS DERECHOS, Y POR TANTO, MÁS
EXIGENTE. ...................................................................................................................78
POR CUANTO SE REFIERE AL SECTOR DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN
NUESTRO PAÍS, LA NORMA PUEDE Y DEBE AYUDAR A GARANTIZAR LA
3
FIABILIDAD EN EL SERVICIO, EN EL CONVENCIMIENTO QUE LA

COMPETITIVIDAD NO SÓLO SE ALCANZA CON LA POLÍTICA DE PRECIOS
SINO QUE INTERVIENEN EN ELLA UN CONJUNTO DE FACTORES DECISIVOS
QUE PUEDEN ORIENTAR AL MERCADO EN UNA U OTRA DIRECCIÓN. ........78
LAS VENTAJAS DE TENER IMPLANTADO UN SISTEMA DE GESTIÓN DE
LA CALIDAD, NO SÓLO EN EL SECTOR TURÍSTICO, SINO EN CUALQUIER
SECTOR, SON EVIDENTES, A SABER: ....................................................................78
• CLARIDAD ORGANIZATIVA....................................................................................78
• MEJOR IMAGEN.........................................................................................................79
• RACIONALIZACIÓN DE LOS PROCESOS.............................................................79
• MAYOR IMPLICACIÓN DEL PERSONAL...............................................................79
• RELACIÓN MÁS DIRECTA CON EL CLIENTE......................................................79
• MEJORA CONTINUA, ETC.......................................................................................79
HABLAMOS, PUES, DE UNA CADENA DE VALOR QUE NO DESCUIDA
NINGUNO DE LOS ASPECTOS BÁSICOS Y FUNDAMENTALES PARA QUE LAS
ORGANIZACIONES PUEDAN ALCANZAR LOS OBJETIVOS Y FINES PARA LO
QUE FUERON CREADAS. ..........................................................................................79
COMO DECÍAMOS, EN EL MUNDO DEL ALOJAMIENTO TURÍSTICO, LAS
ORGANIZACIONES ESTÁN OBLIGADAS A COMPETIR ANTE UN PÚBLICO
MEJOR INFORMADO QUE EN TIEMPOS PRETÉRITOS, MÁS EXIGENTE,
CONOCEDOR DE SUS DERECHOS, O CON UN PÚBLICO QUE POR SU
CONDICIÓN DE ESTAR MÁS INFORMADO, SER MÁS EXIGENTE Y CONOCER
MEJOR SUS DERECHOS, SEA EL ALIADO NATURAL QUE NOS INFORME, NOS
REQUIERA Y NOS AYUDE A OBTENER EL GRADO DE CALIDAD QUE DE
NOSOTROS ESPERA. ..................................................................................................79
7. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO............................................................................80
DATOS DE LA EMPRESA A CREAR: .....................................................................80
FILOSOFÍA DE LA EMPRESA:................................................................................80
ACTIVIDADES Y SERVICIOS:................................................................................81
EMPRENDEDORES:.................................................................................................81
DATOS JURÍDICO-ADMINISTRATIVOS:..............................................................82
POBLACIÓN DIANA:...............................................................................................83
ESTACIONALIDAD:.................................................................................................83
....................................................................................................................................83
PRECIOS:....................................................................................................................84
PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD:...............................................................................85
8. PRESUPUESTO ANUAL DE NEGOCIO..................................................................87
BIBLIOGRAFÍA.............................................................................................................91
ANEXOS.........................................................................................................................93
4
1. INTRODUCCIÓN.
He elegido como tema principal para el proyecto la creación de una empresa

dedicada al turismo rural, en concreto, el establecimiento de una casa rural.
Analizaremos la oferta turística que rodea la zona en la que actuamos, y
mostraremos los encantos de la población elegida para establecer nuestro
negocio, el Robledo (Cuidad Real). Mostraremos el marco legal por medio de la
legislación existente para la creación de casas rurales en Castilla La Mancha y
analizaremos la viabilidad de nuestro negocio, haciendo un análisis de oferta y
demanda en la zona. Determinaremos las necesidades de infraestructuras para
desarrollar el proyecto, así como los objetivos que perseguimos y las fuentes
por las que nos daremos a conocer en el mercado a los posibles clientes.
España sigue siendo un destino turístico mundial, el segundo por ingresos,
12% del producto interior bruto, después de Estados Unidos. Pero es cierto
que el tipo de turismo está cambiando y dando diferentes opciones al cliente.
Ya no sólo nos ceñimos al turismo de “sol y playa”. Los empresarios están
buscando alternativas, las cuales están dando una satisfacción grande y,
además, tenemos que darnos cuenta que a este tipo de turismo le han surgido
grandes competidores como Bulgaria, Croacia o Turquía que han mejorado sus
cifras de visitantes en un 16,5 %, 6,6% y un 4,4% respectivamente (datos de
Exceltur).
Las alternativas a las que nos referimos son: el turismo cultural, idiomático, el
de salud, bienestar y el de naturaleza. España busca un turismo en el que
reconstruyamos la imagen de nuestro país, mejorando la competitividad de la
industria y atraigamos un turismo de mayor poder adquisitivo. Este cambio se
ve reflejado en que el 53,3% del total de los turistas vinieron en el 2007 sin
ligarse a ningún paquete turístico, tan habituales en el turismo de “sol y playa”.
En esto Internet ha participado decisivamente, ya que ha servido de gran ayuda
a los clientes para buscar sus destinos.
Como vemos, el turismo en España está sufriendo una transformación o
reforma pero, en mi opinión, este cambio puede servir para que la imagen de
“discoteca gigante” de nuestro país quede reemplazada por un sentimiento de
cultura, bienestar y belleza de cara a los clientes de nuestro país y a los
demandantes de otros países.
5
El turismo rural se está consolidando en España, como demuestra la EOTR

(Encuesta Oficial sobre Turismo Rural, ver sección 'información/estadísticas').
Según los datos existentes hasta julio del 2007, existían 6.265 alojamientos en
todo el país que daban trabajo a unas 10.350 personas. Esto, respecto al año
anterior, supone un incremento interanual del 15,87% en el número de
alojamientos.
No obstante, antes de abrir un negocio de turismo rural, cabe plantearse
una serie de cuestiones. En primer lugar está la fuerte inversión en la
rehabilitación (o/y adquisición) de la estancia. Y en segundo lugar, la alta
estacionalidad, que provoca que la ocupación no sea constante, sino que se
concentre, sobre todo, en periodos vacacionales cortos (Semana Santa,
Navidad...) y puentes.
Además hay que tener en cuenta que no cualquier vivienda rural servirá.
Junto a los requisitos exigidos por la normativa propia de cada Comunidad
Autónoma, a los que nos referiremos más adelante, están las condiciones del
entorno donde se sitúa. La cercanía de parques naturales, estaciones
invernales, zonas de costa y lugares de interés cultural, o la facilidad para la
práctica de actividades de turismo activo complementarias a la estancia,
pueden ayudar a conseguir una ocupación más constante durante el año y son
decisivas para la rentabilidad del alojamiento.
También será importante para mejorar dicha rentabilidad, ofrecer un
alojamiento de calidad y realizar una adecuada promoción. Esta pasa por la
adhesión a asociaciones y centrales de reservas de la zona que faciliten la
difusión de las casas que agrupan (incluyendo la representación en ferias del
sector), y la presencia en guías especializadas. No hay que olvidar el "boca a
boca", importante en una buena promoción, y en el que influirá grandemente la
apuesta por la calidad antes mencionada.
La rentabilidad al año se sitúa, según varios expertos, entre un 8% y un 10%
de la inversión, siendo posible recuperarla en unos 10 años. Alrededor de unas
90 pernoctaciones al año por cama podría considerarse un rendimiento bueno.
Estas condiciones hacen que la opinión generalizada sea entender este
negocio más como un complemento a otra actividad, como unos "ingresos
extra", que como una actividad de dedicación exclusiva.
6
Hay que mencionar también la importancia de integrar el proyecto en la

comunidad que lo va a acoger. Según ciertos expertos, sería muy
recomendable vincularlo a intereses propios de la localidad donde se instale y
que la población local se vea beneficiada, pues de lo contrario generará un
rechazo que no ayudará al negocio.
Los trámites. Cada Comunidad Autónoma establece unos requisitos y
exigencias. Estos van desde darse de alta como empresa turística en la
Consejería de Turismo competente, a la presentación de avales y proyectos,
pasando por el cumplimiento de las condiciones que se exijan al alojamiento y
que son certificadas por un inspector. Para informarse, es recomendable acudir
a la delegación provincial de la Consejería de Turismo de la Comunidad
correspondiente (ver sección 'información/legislación' para direcciones en
Internet), donde también nos informarán de las ayudas existentes. Entre los
requisitos más comunes que se exigen a los alojamientos (si bien son muy
heterogéneos y pueden variar bastante de una a otra Comunidad) están:
- Arquitectura tradicional y antigüedad mínima.
- Para alquiler completo, capacidad máxima de 12 a 15 plazas, y, en muchas
comunidades, mínima de 4.
- Disponer de agua potable corriente y electricidad, así cómo de calefacción en
todas las estancias.
- Superficie mínima de unos 12 m2 para habitaciones dobles y entre 6 y 9 para
sencillas.
- Se fijan límites de camas supletorias según superficie y una altura mínima de
techos (incluídas buhardillas).
- Al menos un cuarto de baño completo con agua caliente y fría por cada 4 ó 6
plazas.
- Ventilación directa al exterior en las habitaciones.
- Certificación de la adecuada eliminación de aguas residuales y recogida de
basuras.
- Existencia de teléfono, extintor y botiquín.
- Mobiliario suficiente y en buen estado de uso y conservación y cocina
completa.
- Se suele exigir servicio de desayuno y limpieza.
7
- Libro registro de entradas y salidas de huéspedes, y entrega de justificante de

pago a los mismos.
- En determinadas comunidades se exige que el propietario esté empadronado
en el municipio donde se encuentra el alojamiento.
Tanto Comunidades, como Comarcas y Ayuntamientos ofrecen ayudas para
financiar los proyectos de turismo rural, por ser estos una buena forma de
revitalizar zonas de otro modo deprimidas, contribuir a recuperar el patrimonio
histórico y favorecer la creación de servicios en esas áreas. Estas
subvenciones proceden, en buena parte, de fondos comunitarios, como por
ejemplo los programas PRODER y LEADER Plus, que facilitan entre el 20 y el
60% de la inversión. Para obtenerlas, y de cara a evitar la picaresca existente,
se establecen estrictos requisitos que hacen que, en algunos casos, sean
difíciles de conseguir. Junto a la abundante documentación a presentar, se
puede exigir, por ejemplo, una antigüedad mínima en funcionamiento de 2 años
para el pago de la subvención, o el compromiso de mantener la actividad
durante un periodo de 5 a 10 años.
Por último, no podemos dejar de mencionar uno de los grandes problemas
del turismo rural en España, que es la falta de control sobre los alojamientos.
Esto provoca la existencia de establecimientos ilegales que no reúnen las
condiciones exigibles y empeoran la imagen de este tipo de turismo. Es ésta
una razón más para la adhesión a asociaciones especializadas en la zona y
que, junto a la actividad de las Comunidades Autónomas (mediante placas
distintivas y otras certificaciones), contribuyen a garantizar la calidad de los
alojamientos.
8
2. IDEA DE NEGOCIO
La idea de negocio que tenemos está impulsada por los buenos resultados
económicos en los últimos años en nuestro país con respecto al turismo rural.
Hemos pensado, como hemos indicado con anterioridad, en la apertura de una
casa rural. Esta idea surgió a partir de la afición a la caza de un grupo de
amigos y realizar una montería cerca de Cabañeros quedando fascinados por
sus parajes naturales y por la magia que rodeaba a los pueblos de sus
alrededores.
En una de nuestras paradas llegamos al pueblo de Horcajo de los Montes, un
lugar privilegiado de los Montes de Toledo, el preferido por expertos cazadores
de venado y jabalí, inmerso en pleno Parque Nacional de Cabañeros.
Es un entorno de gran belleza natural, bien comunicado y de fácil acceso. Se
encuentra en el cuadrante noroccidental de la provincia de Ciudad Real, entre
los ríos Estena y Bullaque, abarcando las sierras del Chorito y Miraflores.
Es la mejor y más extensa representación del bosque mediterráneo ibérico,
con una enorme variedad de especies vegetales.
El interés de su fauna es notable, tanto por su número (276 especies de
vertebrados), como por su alto porcentaje de especies amenazadas a nivel
mundial (el 4'7%) y en España (más del 25%); especies como la cigüeña
negra, el águila imperial, el buitre negro, la nutria o el lince ibérico.
La mayoría de sus ciudadanos eran ganaderos y agricultores, siendo estas
sus principales fuentes de ingresos, pero advertimos como iban naciendo en
estos núcleos urbanos empresas dedicadas a explotar el ámbito rural en el que
están sumergidos aprovechando la belleza del entorno.
Horcajo de los Montes es un pueblo pequeño demográficamente pero fue el
pueblo que más nos cautivó por la amabilidad de sus gentes y por tener los
servicios necesarios (centro médico, farmacia, supermercado,…).
Por todos es sabido que en la España actual hay un incremento, tanto de la
oferta como de la demanda de turismo rural en el que incluimos el que se está
produciendo en el Parque Nacional de Cabañeros. Podremos ver algunos
datos turísticos a lo largo del proyecto.
9
Pensamos que es el momento acertado para hacernos un sitio claro dentro

de la oferta de servicios turísticos que explotan dicha zona. Es cierto, que
desde nuestra localidad, nos separan 83 kms. de Ciudad Real, pero nosotros lo
vemos como una ventaja, ya que el cliente gozará de tranquilidad durante todo
el tiempo que le sea apetecible y estaremos en el corazón del Parque Nacional
de Cabañeros.
Como muestra del buen momento del sector turístico en la zona adjunto en el
Anexo I un artículo de la prensa local con la subida en las cifras de visitantes
en una época de crisis económica generalizada en el país.
10
3. NORMATIVA SOBRE TURISMO Y MEDIO AMBIENTE
Como introducción valga reconocer que no existe en la legislación europea,

estatal o autonómica ninguna normativa referida expresamente a la relación
entre turismo y medio ambiente. La competencia sobre la materia corresponde
a las comunidades autónomas, siendo muy dispersa la regulación. Ante esta
situación lo mejor es dirigirse a los propios departamentos autonómicos
encargados del área de turismo para conocer el régimen jurídico aplicable en
cada caso.
En España, deberían ser las comunidades autónomas las que legislaran al
respecto al tener transferidas las competencias tanto en materia turística como
ambiental.
La Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha ostenta competencia
exclusiva en materia de ordenación y promoción del turismo en su ámbito
territorial, así como competencia de desarrollo legislativo y ejecución en
materia de defensa del consumidor y usuario, de acuerdo con las bases de la
actividad económica general y la política monetaria del Estado, en virtud de los
artículos 31.1.18 y 32.6 de su Estatuto de Autonomía.
En virtud de la competencia exclusiva antedicha se han dictado una serie de
disposiciones de carácter reglamentario, ordenando varias de las distintas
tipologías de empresas turísticas como las agencias de viaje, los
establecimientos hoteleros, los campamentos públicos de turismo y las casas
rurales y de las actividades turísticas, como los guías de turismo. Asimismo,
recientemente se procedió a la creación y regulación del Consejo de Turismo
de Castilla-La Mancha.
Por otro lado, en 1992 el Gobierno de Castilla-La Mancha hizo uso de la
iniciativa legislativa, a través de la Ley 2/1992, de 10 de diciembre, de
Ordenación y Disciplina en materia turística, dedicada en la mayoría de su
articulado al establecimiento y regulación de la actuación inspectora, la
tipificación de infracciones y sanciones y el ejercicio de la potestad
sancionadora, para dar cumplimiento a la exigencia constitucional de una
norma con rango de ley que amparase la potestad sancionadora.
Hoy día, debido al gran auge que está adquiriendo la actividad turística en
nuestra Región y que ha hecho que el turismo se configure como un sector
11
importante dentro de la economía regional, se ha considerado necesario

regular de modo general y sistemático la ordenación del sector turístico, su
promoción y fomento, de forma que se garantice el crecimiento equilibrado de
la oferta turística y el desarrollo de la actividad de las empresas, en un marco
de modernización, mejora de la calidad y competitividad de las mismas,
Como Legislación general por tanto tenemos que consultar la Ley 8/1999 de
26 de mayo de Ordenación del Territorio en Castilla La Mancha.
Pero la actividad turística abarca un amplio y disperso campo de acción
(cultura, deportes, transportes, obras públicas, urbanismo, economía y, por
supuesto, medio ambiente) que permite que se le pueda aplicar una abundante
normativa que va desde la Ley de Costas de 1988 hasta la Directiva Europea
sobre Impacto Ambiental, pasando por los Planes Generales de Ordenación
Urbana de los ayuntamientos o los Planes Rectores de Uso y Gestión de
espacios protegidos, entre ellos Parques Nacionales.
Todo esto hace sumamente complicado y casi imposible enumerar toda la
normativa que toca aspectos concretos de la interacción turismo-medio
ambiente, sin que haya una ley específica sobre dicha relación.
Haciendo una labor de aproximación lo más ajustada posible, dicha
interacción podría tener los reflejos más acertados en la Ley de Costas de
1988, las diferentes leyes de ordenación turística de algunas comunidades
autónomas, la normativa sobre turismo rural también presente a nivel
autonómico y las leyes y Planes Rectores de Uso y Gestión de espacios
naturales protegidos. Por último, se hace referencia a otro compendio
normativo que, en menor medida, se acerca a la relación que mantienen el
desarrollo turístico y la conservación del entorno natural.
Muy posiblemente sean las legislaciones sobre turismo rural de las distintas
Comunidades Autónomas y las leyes de creación de espacios protegidos y sus
respectivos Planes Rectores de Uso y Gestión, todavía no desarrollados en la
mayoría de ellos, los hitos legislativos más logrados a la hora de valorar la
incidencia del turismo sobre el entorno. Las primeras porque establecen las
normas para el desarrollo de un turismo que convive estrechamente con el
mundo rural, normalmente el menos artificialmente alterado. Las segundas
porque especifican, entre otros, los usos recreativos permitidos en el interior de
12
los espacios naturales protegidos, que son normalmente los de mayor

relevancia paisajística.
3.1. LEYES DE ORDENACION DEL TURISMO
Solamente cuatro comunidades autónomas (País Vasco, Canarias, Galicia y

Madrid) cuentan con leyes generales sobre turismo. Una más, la de Baleares,
se encuentra en proceso de elaboración. El resto tienen decretos u ordenes
sobre aspectos concretos de la actividad turística, con escaso calado
ambiental, excepto aquéllas que hacen referencia al turismo rural. En otras, las
leyes de ordenación del territorio sirven para cubrir el vacío legal en materia
turístico-ambiental. A continuación desarrollo la legislación en materia de
turismo en la comunidad de Castilla La Mancha que creo relevante:
- Decreto 17/2007, de 20-03-2007, por el que se modifican determinadas

disposiciones en materia de turismo de Castilla-La Mancha.
- Decreto 29/2007, de 10-04-2007, por el que regula la Red de oficinas de

Turismo de Castilla-La Mancha.
- Decreto 56/2007, de 08-05-2007, de Ordenación de las Agencias de Viajes

y Centrales de Reservas de Castilla-La Mancha.
- Orden de 25-10-2006, de la Consejería de Industria y Tecnología por la que

se establecen las placas identificativas de los alojamientos turísticos en el
medio rural y se especifican dotaciones mínimas.
- Resolución de 19/07/2006, por la que se aprueba y da publicidad al modelo

oficial de solicitud de autorización e inscripción registral de los alojamientos
turísticos en el medio rural.
- Decreto 93/2006, de 11-07-2006, de Ordenación del Alojamiento Turístico en

el Medio Rural de Castilla-La Mancha
- Decreto 96/2006, de 17-07-2006, de Ordenación de las Profesiones

Turísticas en Castilla-La Mancha.
13
3.2. LEGISLACION SOBRE TURISMO RURAL
En primer lugar se recoge toda la normativa autonómica sobre alojamientos

de turismo rural dentro de la cual va explícita la necesidad de preservar la
calidad del entorno natural. En ellas se observa una falta de criterio general a la
hora de definir qué se entiende por turismo rural y, por otro lado, existe más de
una veintena de denominaciones diferentes para una serie de alojamientos
que, en muchos casos, reúnen las misma condiciones y hasta podrían aparecer
todos bajo el “paraguas” de Casa Rural. Así, en Cataluña es Residencia-Casa
de Payés, en Galicia Pazos o Casas de Aldea, en Extremadura hay
Hospederías, en Castilla y León Casa Rural-Posada y Centro Turismo Rural o
en Asturias Casonas Asturianas. Señalada esta dispersión, que puede actuar
como obstáculo dentro de una efectiva comercialización en el exterior de la
región, todas las normativas establecen los requisitos que deben tener este tipo
de alojamientos (ubicación, plazas, servicios, suministros...). Algunas
comunidades, como Baleares y Extremadura, acogen en su legislación otros
servicios turísticos del medio rural, no necesariamente de alojamiento, que se
revelan como esenciales para presentar una oferta completa de turismo rural.
Para completar esta lista se han añadido decretos autonómicos que contienen
las normas para conseguir subvenciones de cara a la instalación de
alojamientos de turismo rural.
A continuación haremos un repaso a aquellos contenidos de las leyes que

hablen expresamente de Turismo Rural en la Comunidad Autónoma a la que
nos referimos, Castilla La Mancha.
- DOCM: 14/7/2006 ORDENACIÓN DEL ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN EL

MEDIO RURAL:
Decreto 93/2006, de 11-07-2006, de Ordenación del Alojamiento Turístico en el
Medio Rural de Castilla-La Mancha.
* Por su importancia este decreto se adjunta en el Anexo II.
- DOCM: 8/8/2006 MODELO OFICIAL AUTORIZACION REGISTRAL

ALOJAMIENTOS TURISTICOS RURALES:
14
Resolución de 19/07/2006, por la que se aprueba y da publicidad al modelo

oficial de solicitud de autorización e inscripción registral de los alojamientos
turísticos en el medio rural.
- DOCM 14/11/2006 ORDEN DE 25/10/2006 PLACAS IDENTIFICATIVAS DE

ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS RURALES:
Orden de 25-10-2006, de la Consejería de Industria y Tecnología por la que se
establecen las placas identificativas de los alojamientos turísticos en el medio
rural y se especifican dotaciones mínimas. Anexo III
Además podemos consultar en el Anexo IV la solicitud de inscripción registral.
Para concluir este apartado creemos fundamental consultar toda la
legislación en la Unidad Orgánica Competente para las Ventas de Castilla La
Mancha, albergues rurales y alojamientos rurales singulares. En esta
comunidad el órgano competente es la DIRECCION GENERAL DE TURISMO
Y ARTESANIA.
3.3. LEYES DE PROTECCIÓN DE ESPACIOS NATURALES
Los Parques Nacionales y, en menor medida, otros espacios protegidos se

convierten en los destinos preferidos del ecoturismo o turismo de naturaleza.
Como ejemplo de las decenas de millones de turistas que acceden anualmente
a cada uno de los espacios protegidos más emblemáticos del mundo bastan
cifras como las del Parque Nacional de Peak, en Inglaterra, posiblemente el
más visitado junto al norteamericano de Yellowstone, que recibe a más de 22
millones de visitantes al año, con picos que han llegado a las 300.000 personas
diarias en un domingo de verano.
En España aún no ha calado tan hondo en la población la atracción turística

que representan estos espacios, aunque también se habla de millones. En la
cúspide de los más visitados se encuentra el Parque Nacional del Teide, con
tres millones de visitantes durante 2006, seguidos de Picos de Europa y
Timanfaya, en Lanzarote, con más de millón y medio cada uno.
15
Sólo los Parques Nacionales están regulados por leyes estatales. El resto de
las figuras de protección son competencias de las comunidades autónomas
(parques naturales, reservas naturales, parajes naturales, etcétera), que
aunque no manejen cifras de visitantes globales, sino de aquellos turistas que
recalan en los centros de recepción o interpretación de los parques, se sabe
que espacios como el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las
Villas y el de Sierra Nevada en Andalucía, las Lagunas de Ruidera en Ciudad
Real, el de la Albufera en Valencia y muchos de los asentados en Canarias
sobrepasan en ocasiones el medio millón de visitantes.
Ante estas cifras es lógico que los espacios estén dotados de instrumentos
legales que regulen la actividad turística y recreativa en las mismas. Teniendo
en cuenta que existen más de 700 enclaves protegidos en todo el territorio
español (algunos de ellos están contenidos en convenios internacionales o
están declarados Reservas de la Biosfera por las Naciones Unidas sin
necesidad de que estén protegidos por leyes estatales o autonómicas) y que
muchos ya cuentan con los correspondientes planes rectores de uso y gestión
como norma básica que regula la actividad dentro de los mismos.
Por tanto debemos mencionar la legislación vigente referente a los Parques

Nacionales que afecta a Cabañeros:
- LEY 5/2007, de 3 de abril, de la Red de Parques Nacionales.
(BOE, nº 81, de 4 de abril de 2007).
- LEY 4/1989, de 27 de marzo, de Conservación de los Espacios Naturales y
de la Flora Y Fauna Silvestres (BOE nº 74, de 28 de marzo de 1989).
(El régimen sancionador aplicable a los Parques Nacionales es el establecido
en el Título VI de esta Ley, por lo demás derogada por la ley 42/2007).
También es importante nombrar la Ley 42/2007, de 13 de diciembre, del
Patrimonio Natural y de la Biodiversidad (BOE, nº 299, de 14 de diciembre de
2007).
16
3.4. LEGISLACIÓN AMBIENTAL (ACTIVIDADES DE OCIO EN EL MEDIO

NATURAL)
De los siguientes decretos y órdenes sólo hemos mencionado los que tienen
especial interés hacia las empresas de deportes de Aventura, con las cuales
debemos estar en contacto para ofertar actividades deportivas y de recreación,
por lo que vemos necesario que conozcamos la legislación que las incumbe.
- Decreto 139/96, de 9 de diciembre, sobre circulación y práctica de deportes

con vehículos a motor en determinados terrenos forestales y en áreas de
conservación del medio natural (DOCM, 13 de diciembre de 1996).
- Orden de 8 de abril de 1998, por la que se desarrollan algunos aspectos del

Decreto 139/96 (DOCM, 24 de abril de 1998).
- Decreto 140/96, de 9 de diciembre, sobre acampada y actividades de ocio y

recreo en terrenos forestales y áreas de conservación del medio natural
(DOCM, 13 de diciembre de 1996).
- Orden de 08-10-98, por la que se delimitan diversas zonas de acampada

controlada en el territorio de Castilla-La Mancha y se establecen normas para
su uso (DOCM, 16 de octubre de 1998).
- Resolución por la cual se califican como de uso restringido diversos caminos

en la provincia de Toledo (DOCM, 27 de febrero de 1998).
17
4. SITUACIÓN GEOGRÁFICA, DESCRIPCIÓN Y OFERTA

TURÍSTICA DEL MUNICIPIO DE HORCAJO DE LOS MONTES Y
DEL PARQUE NACIONAL DE CABAÑEROS
4.1. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA
18
- Como llegar:
- Desde Ciudad Real por la CM 412 dirección Porzuna hasta la CM 403,

después de 3 km se toma a la izquierda la CM 4106, que lleva a Alcoba y a
Horcajo de los Montes.
- Desde Madrid por la N-401 hasta Toledo, desde Toledo salida a Argés hacia
Layos, Cuerva y Retuerta del Bullaque C-403.
- Desde Badajoz por Herrera del Duque por la C-403.
- Desde Talavera de la Reina pasando por Anchuras por la N-502.
- Con el AVE, parada en Ciudad Real donde el Hotel dispone de recogida al

viajero.
- Y tenemos que contemplar la posibilidad de turistas extranjeros desde el

Aeropuerto de Ciudad Real que empezó a estar operativo en Diciembre del
2008.
19
4.2. MANCOMUNIDAD DE CABAÑEROS
MUNICIPIOS INTEGRADOS EN LA MANCOMUNIDAD DE CABAÑEROS
20
La Mancomunidad de Cabañeros se encuentra situada a menos de hora y

media de Madrid, junto al Parque Nacional de Cabañeros, máxima figura de
representación de los ecosistemas mediterráneos de media montaña.
Los Pueblos que se inscriben en Cabañeros son eminentemente agrícolas,
unidos desde hace siglos a la historia de los Montes de Toledo, en el corazón
de Castilla-La Mancha.
En Cabañeros se puede disfrutar de paisajes diversos y un rico medio natural
con paisajes de montaña como las cumbres del Rocigalgo o tranquilas aguas
como las del Guadiana.
21
La Mancomunidad es una asociación de municipios para la ejecución en

común de obras y servicios. Los municipios integrantes de la Mancomunidad
de Cabañeros son Alcoba de los Montes, Anchuras, Arroba de los Montes, El
Robledo, Fontanarejo, Horcajo de los Montes, Navalpino, Navas de Estena,
Los Navalucillos, Puebla de Don Rodrigo, Retuerta del Bullaque y Luciana que
ha sido el último pueblo en adhesionarse a la Mancomunidad.
Los Montes de Toledo ocupan la zona suroccidental de la provincia de Toledo
y la noroccidental de la provincia de Ciudad Real, constituidos por viejos
macizos hercinianos muy desgastados por la erosión.
La Mancomunidad de Cabañeros ocupa el sector central y meridional de la
comarca natural de los Montes de Toledo, territorio articulado por sierras de
edad muy antigua y por tanto muy erosionadas y de altura media. La propiedad
de la tierra está organizada en grandes latifundios orientados al
aprovechamiento cinegético, ganadero y forestal, quedando espacios más
llanos ocupados por cultivos, sobre todo de cereal; los olivares aparecen en el
siglo XVIII y en mayor concentración en el siglo XIX, al amparo del surgimiento
del sector industrial.
La Mancomunidad de Cabañeros, a través de sus pueblos y sus sencillas y
acogedoras gentes, te invitan a participar en una nueva experiencia que
descubrirá un mundo interior lleno de esas pequeñas cosas que hacen grandes
momentos:
• Introducirte en los profundos robledales, quejigares o fresnedas
• Sumérjete en las aguas serenas del Bullaque y el Guadiana, siente la
bravura del El Estena y la belleza del Valdehornos.
• Contempla la vida del ciervo, el jabalí, el zorro, la nutria, la perdíz , el
abejaruco, la cigüeña, la avutarda, el mirlo, el martín pescador; adivina
los sonidos como el ciervo en la berrea, el buho, la rana, la lechuza etc...
Amira el vuelo majestuoso del águila imperial, el buitre negro, el águila
real....
• Respira el profundo aroma de la jara, el brezo, el cantueso, el romero, el
poleo, el tomillo...
• Pasea por las montañas más antiguas de la Península ibérrica, antaño
mares llenos de curiosos animales de los quenos queda hoy su huella
en yacimientos paleontológicos.
22
• Saborea los ricos platos de la cocina tradicional que cada pueblo te

ofrece la posibilidad de degustar
• Disfruta de las costumbres de las gentes, sus paisajes de rañas y
montes de enorme valor, que marcarán tu paso por estas tierras con un
inolvidable recuerdo, empapándote de ellos.
Si se sabe aprovechar todo lo que éstos pueblos te ofrecen se pasan días
estupendos para pasar con tu familia, amigos y todo aquel que esté dispuesto a
pasar un día en contacto con la naturaleza y con unos pueblos llenos de vida.
Podemos diferenciar los espacios, ambientes o paisajes más característicos
de ésta zona en tres grandes marcos de referencia ambiental:
- EL MONTE que es la conjunción de relieve y vegetación en el
mismo termino; los Montes de Toledo tiene como conjuntos
montañosos más representativos dentro de Cabañeros el Macizo
de Rocigalgo, el cual contiene el pico más elevado de toda la
cordillera Oretana. Otras sierras ignificactivas son la Sierra del
Pocito, la del Chorito o Las Sierras de Arroba que lindan con el
campo Volcánico de Calatrava, al Sur de la Mancomunidad.
- LAS RAÑAS que son los espacios llanos desarrollados sobre
materiales de acumulación que pasarán a constituirse como los
espacios destinados al cultivo. Se observan como grandes
depresiones llanas encerradas entre las montañas de las sierras.
La mayoría de las veces están ocupadas por dehesas de encinas
y otros Quercus que salpican campos de cereal, motivo que les
ha valido para adquirir el sobrenombre del "Sherengetti Español".
- LOS MEDIOS ACUATICOS tanto los ríos y lagunas como los
embalses; la red hidrográfica la podemos agrupar en torno a tres
grandes ríos que son El Estena, El Bullaque y El Valdehornos, los
tres aflentes del Guadiana que discurre por el límite Sur de la
Mancomunidad. . El río Estena nace en el Macizo del Rocigalgo
atravesando a través del "Boquerón del Estena" la formación de
sierras que le separaban de la cuenca del Guadiana y desemboca
en el embalse del Cíjara. A través de sus 70 kilómetros aglutina
en su cuenca el agua de otros ríos como el Fresnedoso,
procedente delas Sierras de Sevilleja, El Estenilla, que desde el
23
Rocigalgo, recibe aportes de las Sierras del Jara, El Estomiza, en

los límites con extremadura, y Río Frío. El Bulllaque es el más
largo y caudaloso de esta comarca; sus 100 kilómetros parten de
Retuerta del Bullaque, recogiendo agua de la Sierra de San Pablo
y del Chorito, llenando el pantano de Torre de Abraham pasando
por Pueblonuevo, El Torno, El Robledo, Piedrabuena y Luciana,
donde desemboca en el Guadiana. El Valdehornos, recogiendo
agua del Río de San Marcos desemboca en el Guadiana cerca
del pantano del Cíjara.
Las características climáticas de la comarca de Los Montes vienen marcadas,
en primer lugar por la latitud en que se encuentra, en los dominios del clima
templado, con un acusado carácter mediterráneo lo que conlleva la existencia
de una estación marcadamente seca y calurosa y otra fría y más húmeda en la
que se producen fuertes heladas; existe una cierta amplitud térmica anual,
dándose gran diferencia de temperaturas entre los meses fríos y calurosos del
año, esta amplitud puede superar los 50 grados de diferencia de entre los fríos
días de invierno y los calurosos de verano. Cada estación marca un paisaje en
Cabañeros, desde la época de la berrea en otoño hasta la exuberante floración
de la primavera.
24
4.3. DESCRIPCIÓN DEL MUNICIPIO
Horcajo de los Montes es un municipio de España, en la provincia de Ciudad

Real, comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Tiene una superficie de
208,44 km² con una población de 985 habitantes y una densidad de 4,73
hab/km² Localización [editar]Se encuentra enclavado a caballo entre el
noroeste de la provincia de Ciudad Real y el suroeste de la de Toledo. En
plenos Montes de Toledo, se enmarca entre las sierras de Rocigalgo y el
Chorrito, al norte, y la sierra de Miraflores al sur. Dos afluentes del río
Guadiana, el Bullaque y el Estena, señalan el límite del parque al este y al
oeste, respectivamente.
• HISTORIA:
25
Algunos investigadores afirman tener pruebas de que ya en el Paleolítico, la

zona pudo estar habitada, dado que han encontrado distintas piedras que
pudieron ser herramientas hace ya 260000 años. También están bastante
seguros de la existencia del enclave durante la época de ocupación romana,
dadas las dos calzadas romanas cercanas, la del Espinazo del Can al horcajo,
y la de Mérida a Toledo por la antigua Metercosa.
Dos calzadas romanas, las de Mérida a Toledo por la antigua Metercosa y el
Espinazo del Can al Horcajo, y el ramal que partiendo de aquél por Bohonal y
la Dehesa del Ahijón se unía con el camino de Castilla a Andalucía, son indicio
seguro de su existencia en la época romana. Tenemos noticia también de la
liberación del pueblo de dominio musulmán hacia el año 1085 por el rey Alfonso
VI, con ayuda del legendario Cid Campeador. Hacia el final del siglo XVI, un
documento censal da fe de su existencia, ya con su iglesia de S. Antonio Abad
y 109 habitantes
En el año 1600, durante la campaña de expulsión de los moriscos por parte

del rey Felipe III, diecinueve familias del pueblo sufrieron dicho destino.
Industrialmente, Horcajo de los Montes ha sobresalido por su trabajo con
telares, particularmente en la creación de maravillosas alfombras artesanales,
que hoy en día pueden encontrarse en sitios como el Palacio o el Teatro
Reales, así como en numerosos Paradores de Turismo.
26
• FIESTAS:
Todas las fiestas celebradas por los horcajeños conservan el sabor añejo de
la tradición y la sencillez, siempre con motivos religiosos que suelen conllevar
celebraciones eucarísticas como las procesiones o las romerías.
Algunas de las celebraciones más populares en el municipio son:
- SAN JUAN: Constituyen las fiestas patronales del pueblo. Se celebran en la

semana del 24 de junio, y además de las celebraciones católicas anteriormente
mencionadas (procesiones, paso del santo, etc...) se celebran diversos juegos
y torneos rurales.
- SAN ISIDRO: La fiesta del patrón de los labradores se celebra el 15 de mayo

con una gran romería.
- VIRGEN DEL CARMEN: Procesión y romería el 16 de julio
- VIRGEN DE GUADALUPE: El último domingo de agosto, se celebra la

romería de la Santísima Virgen de Guadalupe, en la que los horcajeños suben
a la ermita situada sobre el valle en que descansa el pueblo, y la bajan hasta la
iglesia. El 8 de septiembre se celebra una procesión en su honor por el pueblo,
y se inicia un periodo de fiestas que, al modo de las de San Juan, finalizan al
domingo siguiente, en que se vuelve a subir a la Virgen en procesión a su
ermita.
27
• GASTRONOMÍA:
La gastronomía es fantástica en la que se mezclan los sabores típicos

manchegos con la caza. Para comer, Horcajo nos brinda lo mejor de los
productos de la tierra, aderezado con sabrosos y típicos guisos. Como no podía
ser de otra forma, la tradición cinegética determina que una de las bases de la
cocina de Horcajo sean los productos derivados de la caza, los cuales son
elaborados de una forma muy especial.
Las carnes, en general, sustentan una cocina en la que no se olvidan los
productos de la huerta y, el aceite, el vino y la miel.
En cualquier momento se puede disfrutar en Horcajo, alrededor de una mesa,
de los placeres culinarios. El gazpacho, la caldereta o las gachas, son ejemplos
contrastados del buen hacer de nuestros cocineros, que no se olvidan de
alegrarnos la vida con deliciosos postres como la candelilla, los calostros o los
sapillos. En resumen, hablamos de un complemento perfecto para hacer
inmejorable la estancia del viajero entre nosotros.
Son platos basados en los productos naturales que ofrece la tierra. Las
Gachas y las Migas, los Galianos o Gazpacho Manchego, la Caldereta de
cordero y la Olla Podrida.
Platos realizados a base de huevos son: Duelos y Quebrantos y Huevos a la
Porreta. Preparado con bacalao.
En esta tierra no podía faltar la matanza y los productos del cerdo: los
chorizos y las morcillas, el lomo de orza...
Entre los platos confeccionados a base de verduras y hortalizas se encuentra
el Pisto Manchego, el Asadillo, y las famosas berenjenas de Almagro.
De los platos de caza, son muy conocidas las perdices en escabeche o con
judías, el conejo al ajillo o la liebre con arroz.
28
Y para regar estos magníficos bocados, los excelentes vinos de denominación

de origen Valdepeñas y La Mancha.
Otra de las denominaciones de origen es la del Queso Manchego, elaborado
de forma artesanal.
Quesos y vino manchegos
Entre los postres podemos destacar: la popular Bizcochá, Flores, Leche Frita,
Mantecados Enaceitados, Rosquillas, los Manoletes de Valdepeñas, los
Alfonsinos de Villanueva de los Infantes, los Porrazos de Daimiel...
• ARTESANÍA:
El sector textil es uno de los más arraigados en toda la región. Son famosos los
encajes de bolillos y los bordados.
Esparto son tejidos vegetales que se utilizan en cestería, esteras, capachos,
serijos.
Bolillos
29
• CULTURA VINÍCOLA:
Para ilustrar el colosalismo castellano-manchego, hay que calcular que la

mitad del viñedo español está ubicado en esta Comunidad y que algo menos
de la mitad del volumen de vino producido en España procede precisamente de
La Mancha.
Vendimia
Existe una actitud positiva, fundamentada en la atención a la base vitícola de

la región y en el reequipamiento tecnológico de las bodegas. Esta nueva
conciencia ha hecho posibles algunos vinos de gran calidad y de buena salida
al mercado. Al margen de la hegemónica blanca Airén, se ha apoyado la
rehabilitación de variedades de uva que estuvieron en trance de desaparecer,
como la tinta Cencibel, emparentada con la riojana Tempranillo.
• ECONOMÍA:
La actividad económica de Horcajo de los Montes depende casi de modo

exclusivo de la agricultura y del pastoreo. Los numerosos cotos de caza que se
imbrican en sus términos son también una fuente notable de ingresos.
DESCRIPCIÓN DEL PARQUE NACIONAL DE CABAÑEROS
30
Fecha de declaración: Ley 33/95 de 20 de noviembre, de declaración del

Parque Nacional de Cabañeros.
Superficie: 40.856 hectáreas.
Provincia: Ciudad Real y Toledo.
Comunidad Autónoma: Castilla-La Mancha.
Clima: Mediterráneo templado.
Declarada Zona de especial protección para la aves en 1988
Declarado Parque Nacional en 1995, se situa en la comunidad autónoma de

Castilla La Mancha, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real. Abarca
40.856 hectáreas que conforman un singular paisaje de extensas rañas con
ricos pastos estacionales y sierras y macizos cubiertos de bosque y matorral
mediterráneo.
El parque Nacional de Cabañeros, situado en Castilla La Mancha, entre las
provincias de Ciudad Real y Toledo, es en la actualidad uno de los espacios
protegidos de mayor relevancia en la península ibérica. La gran diversidad de
especies faunísticas y botánicas unido a su peculiar geología, hacen de este
espacio natural una joya de gran valor natural, siendo el paraje natural
representante del monte mediterráneo, dentro de la red de parques nacionales.
El paisaje de Cabañeros derivado de la acción del hombre a lo largo de la

historia, ha dado lugar a un peculiar paisaje de extensas rañas de uso
anteriormente cerealístico en secano y con ricos pastos estacionales. Al abrigo
de las sierras del chorrito y el Macizo del Rocigalgo entre otras formaciones
31
montañosas, completamente cubiertos de bosque y matorral mediterráneos,

perfectamente conservados.
Algunas de las especies mas representativas de este Parque Nacional, son
las grandes rapaces, como el Aguila imperial ibérica, la Cigüeña negra, o el
Buitre negro, mamíferos como el ciervo, el Corzo o Jabalí entre otras especies,
y una rica flora con una gran variedad de árboles y arbustos propios del bosque
mediterráneo y una amplia serie de microclimas, bosques de galería,
trampales, bohonales, o reductos de bosques atlánticos de gran interés
botánico.
• FAUNA:
La fauna de este amplio espacio protegido atesora una población bien

conservada de las especies más representativas de nuestro bosque
mediterráneo. La comunidad faunística de Cabañeros, atesora algunas
especies amenazadas a nivel mundial, águila imperial ibérica y buitre negro, o
el lince ibérico, entre otras.
MAMIFEROS:
Los mamíferos se encuentran muy bien representados en este parque,
siendo una de las señas de identidad de esta reserva la imagen de los
Ciervos pastando en la raña, junto a otros ungulados, Corzo y el Gamo si
bien estos últimos son mas característicos del monte mas cerrado.
El ciervo o venado es el protagonista de uno de los momentos más
espectaculares, en cabañeros, la berrea del ciervo, en este periodo, que
abarca desde los meses de septiembre a octubre,(dependiendo siempre de
las condiciones climáticas, normalmente iniciándose este fenómeno con las
primeras lluvias), se produce el fenómeno de la berrea, en el cual se
produce el celo y apareamiento de los venados, momento en el cual son
fácilmente observables y audibles los bramidos y berridos de los machos
así como los enfrentamiento entre estos, arremetiéndose con sus
cornamentas y luchaderas, peleándose por las hembras, siendo una de las
32
más espectaculares formas de selección natural.

La actividad del ciervo y su observación en el parque, es fácil en cualquier
época del año durante los recorridos 4x4, aunque son más fáciles de
observar en “La raña” entre los meses de Septiembre y Octubre. En invierno
observaremos normalmente grupos de hembras y crías, así como algunos
machos dispersos, durante la primavera su observación es más difícil, los
machos pierden sus cuernas y su protección y por ello, suelen estár más
esquivos, escondiéndose en la espesura del monte, y las hembras se
encuentran en estado de gestación.
Otros mamíferos representativos de cabañeros son, el jabalí muy
abundante en el interior del parque nacional y fácilmente observable,
especies habituales son la Liebre en estas llanuras con herbazales y algún
arbolado disperso, mientras que el Conejo es mas común en zonas de jara
y monte bajo. Estas especies tienen mucha importancia al ser especies-
presa, para diversos depredadores, en los lugares donde aquellos están
presentes.
AVES:
Dentro de la rica fauna de este espacio natural es de destacar La gran
diversidad de aves, siendo el grupo faunístico mas representado, con 198
especies presentes y con un 3% de estas especies consideradas como
amenazadas a nivel mundial, donde destacan entre otras ,las aves típicamente
mediterráneas como el Buitre negro, Aguila imperial ibérica. Esta diversidad
de aves que pueblan este paraje de cabañeros, lo convierte en un lugar
excepcional para la observación de aves, haciendo las delicias de los
ornitólogos mas experimentados. Y la practica del birdwaching.
Entre las rapaces de cabañeros destacan el Aguila imperial ibérica, el Aguila

real, el Aguila calzada y el Aguila culebrera y el Milano real. Es de destacar la
comunidad de aves nidificantes, que cuenta con poblaciones de especies de
gran interés ornitológico, emblemas de este paraje natural y que gracias a la
protección del Parque Nacional ha hecho que se recuperen sus poblaciones,
como el Aguila imperial ibérica, o como la Cigüeña negra negro.
33
REPTILES:
Dada la diversidad de ambientes en este monte mediterráneo, cabañeros
alberga una importante y diversa población de reptiles en los distintos
ambientes que atesora. En los arroyos que aparecen en la raña en los meses
de lluvia y que se llegan a secar en verano quedando pozas escasa. Es
habitual encontrarse con el Galápago europeo. Otro especie común es el
Galápago leproso, observable en los remansos de los ríos Estena y Bullaque.
Otra especie mas difícil de observar es el Lagarto. Otras especies habituales
en los claros es la Lagartija colilarga, el Eslizón ibérico, y la Víbora hocicuda.
ANFIBIOS:
La red de arroyos y ríos y charcas que atraviesan el parque dan lugar a la
posible observación de diversas especies de anfibios, muy interesantes.
Destacan la Salamandra, el Tritón ibérico y el Tritón jaspeado.
Otros anfibios que pueden observarse en el Parque que comienzan a verse
en el periodo de las primeras lluvias en primavera.son el Sapo partero ibérico y
la abundante Rana común.
PECES:
El parque nacional esta recorrido por multitud de arroyos, como el “arroyo del
brezoso”, “las peralosas”, Riofrío o cigüeñuelas. y dos ríos principales, el Río
Bullaque y el río estena en su zona norte, Las especies mas habituales de
encontrar en estos ríos son; el Barbo cabecicorto, el Cachuelo, la Boga
pudiendo encontrar otras especies introducidas como el Lucio, Pez sol, junto a
otras especies mas escasas y características de la ictiofauna de estos ríos
como la Colmilleja.
• HISTORIA:
La historia de esta comarca en pleno corazón de los montes de Toledo y

Ciudad real, ha estado desde siempre relacionada con el devenir de estas
34
amplias extensiones de territorio, y la propiedad de las mismas, los primeros

asentamientos humanos, en estos montes, con yacimientos anteriores al
paleolítico inferior, encontrándose también dos poblados de la edad del bronce
con los denominados castellones, en los cercanos pueblos de Horcajo de los
montes y Porzuna, vías de comunicación romana de los años 190 d.c. entre
Merida y Toledo atravesaban estas tierras asentamientos visigodos y
posteriormente árabes, si bien desde mucho antes del los siglos XIII al XIX en
plena época de reconquistas la cercana Ciudad de Toledo era la propietaria. El
uso que a lo largo de los siglos y hasta la edad moderna se hizo de estas
tierras , han dejado su huella en el paisaje, y es una de las razones del buen
estado de conservación de su medio natural. Aproximadamente desde el 1860
hasta el 1885, cabañeros era propiedad de una Administración usufructuaria,
que realizaba un aprovechamiento forestal de sus bosques y un uso del
ganado en extensivo de sus rañas. Es durante la desamortización de Madoz en
1885, al igual que otros puntos de la geografía manchega, cuando se produjo la
transformación de la titularidad de la tierra en Cabañeros, con esta nueva
legislación se privatizaron y dividieron en fincas. Y que en la actualidad aun
continúan comos propiedad privada de grandes terratenientes. Este cambio de
la titularidad de la tierra, mantuvo la zona dedicada casi exclusivamente a la
agricultura y la caza. con actividad tradicionales, que respetando los recursos
naturales de los que disponían, han permitido el magnifico estado de
conservación de la mayor parte de las fincas que en la actualidad integran el
No es hasta el año 1982 cuando Cabañeros empieza a conocerse en todo el

país debido a la intención del Ministerio de defensa de convertir la finca de
cabañeros en campo de tiro y lugar de maniobras para el ejercito.
Posteriormente y debido a la presión social, popular y política que se genero en
esos años, y dada la gran riqueza ambiental que Cabañeros alberguaba, La
Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha lo declaró Parque Natural en
1988, con objeto de conservarlo y para disfrute de los visitantes que se acercan
a disfrutar este espacio natural. Posteriormente y según lo expuesto en el
PORN de Cabañeros- macizo de Rocigalgo, el 20 de noviembre de 1995, fue
declarado por el consejo de ministros Parque Nacional "Cabañeros", máxima
35
figura de protección. En la actualidad el parque tiene un 40% de superficie de

propiedad publica siendo el resto de propiedad privada.
Con la declaración definitiva de parque nacional, todos los valores naturales
que atesora están protegidos para la generaciones venideras, llevándose
proyectos de mejora de sus habitats y apostando por el desarrollo sostenible de
la comarca. Con una agricultura principalmente de olivares y cereal, pastoreo
sobre todo de ganado cabrio, y por ultimo en los últimos años ha crecido la
dedicación al sector servicios, con la creación de Casas rurales, bares y
restaurantes, por la creciente demanda de servicios turísticos de los visitantes
que se acercan a conocer el Parque Nacional.
• CLIMATOLOGÍA
La climatología de Cabañeros ha variado mucho a lo largo de la Historia del

planeta Tierra.
La climatología actual de Cabañeros corresponde a un clima mediterráneo
con un déficit de lluvias en la estación más cálida, hecho característico de este
clima. Las precipitaciones varían entre los 750mm en las zonas más húmedas
(Navas de Estena, Navalucillos) y 500mm en las zonas más xéricas situadas al
Sur de la Mancomunidad (El Torno, El Robledo,…). La amplitud térmica va
desde los más 40ºC de máxima que pueden registrar en época estival hasta
las temperaturas bajo 0 (hasta -12 ºC en Navas de Estena en 2005).
Con las características del clima actual podemos encontrar en Cabañeros
bosques de tipo atlántico como los robledales, pero con notas de xericidad al
estar formados por el roble melojo (Quercus pyrenaica) con Sorbus torminalis,
Erica australis (brezo rojo) y madroño (Arbutus unedo). Estos bosques dominan
en las sierras y en sus umbrías. Excepcionalmente, en algunas zonas
extremadamente húmedas y protegidas o de influencia de los vientos atlánticos
(Boquerón del Estena, p. ej.) existen especies de grandes requerimientos
hídricos como el abedul (Betula pendula), el tejo (Taxus bacata) o el acebo (Ilex
aquifolium).
36
La fauna de Cabañeros también vive las limitaciones impuestas por la

climatología. El clima mediterráneo impone que sean dos estaciones las de
mayor actividad vital: la primavera y el otoño. Son las épocas de temperaturas
más favorables (en torno a 20 ºC) y de disponibilidad de agua. En otoño es la
época de la berrea del ciervo (Cervus elaphus), época del mayor espectáculo
natural de Cabañeros. En verano son pocos los ríos que llevan agua en sus
cauces y las especies acuáticas deben adaptar sus ciclos de vida a esta
imposición, pasando la época de sequía en las charcas que dejan los ríos o en
forma de huevos que resistirán hasta la próxima avenida de las aguas.
RAZONES PARA LA ELECCIÓN DEL MUNICIPIO DE HORCAJO
Hemos elegido la población de Horcajo de los Montes para ubicar nuestra

empresa debido a que:
• Existen pocos alojamientos rurales en esta población, cuando en el resto
de poblaciones cercanas al Parque Nacional encontramos diferentes
tipos de servicios turísticos.
• Nuestro municipio está ubicado en el corazón del Parque Nacional, por
lo que su accesibilidad es ventajosa.
• Su entorno rural y su ineludible contacto con la naturaleza son dos de
sus más sobresalientes atractivos.
• La belleza arquitectónica de nuestra localidad y de pueblos cercanos a
la misma.
• La hospitalidad y tranquilidad de sus gentes le hacen uno de los lugares
más apacibles de la zona.
37
• La posibilidad de dos tipos de clientes: amantes de la tranquilidad que

nos ofrece el pueblo y los amantes del riesgo y la aventura que nos
ofrecen las actividades propuestas por empresas de aventura de la zona
y por nuestras actividades propias que posteriormente desarrollamos.
• El abaratamiento de los costes a la hora de adquirir una casa en
comparación con localidades más cercanas a Ciudad Real.
• La posibilidad de utilizar de los prados que rodean el pueblo para la
realización de actividades.
5. ANÁLISIS DE LA OFERTA DE MERCADO
Los competidores que existen en nuestro sector son bastante numerosos

aunque nuestra estrategia competitiva de diferenciación del producto nos
permite destacar de la competencia y obtener una ventaja competitiva o un
punto fuerte que poder aprovechar.
Los clientes esperan encontrar en nuestro servicio la máxima calidad posible y
una buena relación calidad precio, y nosotros pensamos que lo podemos
conseguir.
De todas formas, es imprescindible hacer un estudio pormenorizado de la
situación del mercado español y concretamente de la zona en la que vamos a
invertir para prever nuestro futuro.
• DATOS ESTADÍSTICOS DEL TURISMO ESPAÑOL
De acuerdo con las estadísticas facilitadas por el INE en la Encuesta de

Ocupación de Turismo Rural (EOTR), el sector continúa creciendo en España.
38
39
40
41
SE DUPLICA LA OFERTA DE TURISMO RURAL:
Durante los últimos seis años la oferta de turismo rural se ha duplicado,

pasando de los 5.316 alojamientos en abril de 2001 a los 11.727 en 2007,
según el Instituto Nacional de Estadística. Se estima además, que el número
de alojamientos seguirá creciendo durante los próximos 5 años alcanzando la
cifra de 20.000 alojamientos con un crecimiento anual del 15%.
Datos sobre el crecimiento en algunas de las comunidades con mayor

crecimiento:
- Cataluña pasa de los 651 alojamientos en 2001 a los 1.425 actuales
- Andalucía pasa de 269 casas a 1.131 en 2007, con un 320% más
- Asturias pasa de 425 a 1.062 alojamientos, con un crecimiento del 149%
- Castilla y León pasa de los 770 alojamientos en 2001 a los 2.279 actuales
- Extremadura, más estable, pasó de los 97 alojamientos a los 360 en 2007
Este aumento de la oferta podría dificultar la ocupación si la demanda no
crece al mismo ritmo. La media anual de ocupación del turismo rural se
42
encuentra en el 25%, con el 48,9% de las estancias concentradas en los meses

de verano, Semana Santa y algunos puentes.
Respecto a la demanda exterior, ésta muestra un progreso lento, siendo las
islas, Baleares y Canarias, los destinos más solicitados por los extranjeros.
Esta situación choca con el hecho de que la oferta en estas zonas supone tan
sólo un 1,3% (para Baleares) y un 7,5% (para Canarias) de la total del país. Sin
embargo, esta circunstancia le ha valido a Santa Cruz de Tenerife para ocupar
el segundo lugar por volumen de pernoctaciones por detrás de Asturias.
ENCUESTA DE OCUPACIÓN DE TURISMO RURAL

Tabla 1. Número viajeros, según residencia
Año 2008.
Variación
% Acumulado Interanual
Acumulada
Total 100,% 2.626.819 -1,9
España 95,77% 2.365.426 -1,9
Extranjero 4,23% 261.393 -1,3
Tabla 2. Número de pernoctaciones, según residencia
Variación
Acumulada
Total 100,% 7.846.088 -2,3
España 91,13% 6.480.765 -3,6
Extranjero 8,87% 1.365.323 4,1
Tabla 4. Pernoctaciones según comunidad autónoma de destino
Variación
Acumulada
Total Destino 100,% 7.846.088 -2,3
Andalucía 8,84% 557.121 -6,8
Balears (Illes) 0,5% 470.307 2,8
Canarias 5,62% 354.038 -2,2
Cataluña 14,41% 1.015.419 5,7
C. Valenciana 5,16% 367.448 -11,7
Madrid (C. de) 3,17% 209.838 -7,0
Resto de CCAA 62,3% 4.871.917 -0,9
43
Si bien el número de pernoctaciones creció de 2007 a 2008 en un 12,2%, la

oferta de plazas aumentó en el mismo periodo en un 19%. Este hecho provoca
que el grado de ocupación haya descendido en un 2.2% de un año a otro. A lo
que debemos añadir la situación de crisis que ha afectado a todos los sectores
empresariales en nuestro país.
Todo parece indicar que crece más la oferta que la demanda, tal y como se
observa en la Tabla 1, donde se muestra la distribución de alojamientos,
plazas, ocupación, estancia media y personal estimados durante el mes de julio
de 2008.
Nº de
Estancia
Comunidades alojamientos Nº de plazas Ocupación Personal
media
autónomas rurales estimadas (% plazas) empleado
(días)
estimados
Andalucía 391 3.310 25,05 4,24 762
Aragón 667 5.024 27,87 4,37 718
Asturias 587 3.555 44,40 5,20 818
Baleares 131 2.162 47,57 8,07 641
Canarias 602 2.819 19,61 8,08 913
Cantabria 278 4.585 35,39 2,81 541
Castilla y León 1.247 10.976 22,81 2,61 2.020
Castilla-La Mancha 503 3.784 13,07 2,32 747
Cataluña 789 6.616 35,62 4,06 1.149
C. Valenciana 407 4.292 20,25 4,44 655
Extremadura 178 1.977 18,56 2,74 315
Galicia 404 4.738 26,23 2,40 735
Madrid 89 1.404 27,53 2,33 339
Murcia 272 1.935 17,58 4,50 582
Navarra 431 2.829 44,39 5,15 599
País Vasco 223 2.224 40,81 3,14 326
La Rioja 66 555 21,26 2,28 375
Ceuta y Melilla - - - - 375
TOTAL 7.264 62.783 28,44 3,56 11.941
Incremento interanual 16,01% 16,73% -10,49% -1,50% 14.91%
Tabla 1
44
Destaca que durante 2007, casi la mitad de las pernoctaciones (un 45,6% del
total) se concentraron en los meses de julio, agosto y septiembre (siendo
agosto con un 24% del total el que más acumuló). Responde pues este dato a
la alta estacionalidad del turismo rural. Además también se observa un mayor
número de pernoctaciones en fin de semana (durante julio de 2008 un 38,1%
frente al 28,4% de media en ese mismo mes).
Respecto al origen de los viajeros durante 2007 (ver Tabla 2), un 90% fueron
españoles y el 10% extranjeros. En julio de 2008 se ve un aumento estacional
de ese turismo extranjero, especialmente de países pertenecientes a la Unión
Europea, llegando al 14% y siendo los principales Reino Unido, Alemania y
Francia. Ya dentro de los turistas españoles, los que más pernoctaciones
acumularon fueron los procedentes de Madrid y Cataluña.
Distribución de viajeros por origen

Enero a Diciembre
Julio 2008
2007
Viajeros Porcentaje Viajeros Porcentaje
Españoles 1.231.075 89,8% 134.019 85,6%
Resto UE. 125.572 9,1% 19.244 12,3%
Resto del
14.748 1,1% 134.019 2,1%
mundo
TOTAL 1.371.395 100% 1156.623 100%
Tabla 2
Por último destacar que los destinos preferidos varían según la procedencia
del viajero. Mientras los extranjeros prefieren mayoritariamente las Islas
Baleares, el destino más solicitado por los nacionales fue Castilla - León.
Respecto a las consultas realizadas en AZRural durante el pasado mes de

enero de 2009, los destinos favoritos en España de los usuarios fueron:
• Madrid (1527 consultas)

• Guadalajara (1292 consultas)
• Granada (1083 consultas)
• Asturias (961 consultas)
• Ávila (903 consultas)
45
Además, se buscaron preferentemente alojamientos de 2 (473 consultas), 4

(291 consultas) o 6 (116 consultas) plazas en casas de alquiler completo.
• DATOS DE TURISMO EN CASTILLA LA MANCHA
Castilla-La Mancha ha experimentado en los últimos años un espectacular

crecimiento dentro del sector turístico, pasando de 4,3% de PIB regional en
1995 al 12% del PIB en el año 2005.
En el período de Enero-Noviembre de 2007, en Castilla-La Mancha hemos

recibido 1.703.584 turistas, siendo el número de pernoctaciones 2.835.655,
según los datos de la Encuesta de Ocupación Hotelera (EOH) del Instituto
Nacional de Estadística, por lo que las previsiones para el año 2004 son de
acercarse en este año a los 4 millones de pernoctaciones.
46
Castilla-La Mancha ha dejado de ser Región de paso y se ha convertido

definitivamente en un lugar de destino turístico. Hemos asistido en los últimos
años a un espectacular crecimiento tanto de viajeros como de pernoctaciones.
A lo largo de esta legislatura, el número de viajeros en Castilla-La Mancha ha
crecido un 43,61%, es decir, 12,76 puntos por encima de la media nacional. Y
en cuanto a las pernoctaciones, en este mismo período hemos crecido un
53,65%, lo que significa 25,43 puntos por encima de la media nacional.
El reparto turístico por Provincias dentro de esta Comunidad lo podemos ver

en el Gráfico 1.
Gráfico 1
Los turistas que llegan a Castilla-La Mancha, proceden en el 81% de los

casos de otras partes de España, mientras que el restante 19% son
extranjeros. En concreto, en el año 2007 Castilla-La Mancha recibió hasta
noviembre un total de 1.803.584 turistas, de ellos 1.490.365 españoles y
313.219 extranjeros.
Dentro del turismo nacional, la distribución porcentual aproximada de los

viajeros que visitan Castilla-La Mancha la podemos ver en el Gráfico 2.
47
Gráfico 2
Entre los países de origen de los turistas extranjeros destaca

mayoritariamente la Unión Europea, y dentro de ella Francia, Italia, Alemania y
Reino Unido. De los países de fuera de la Unión Europea destacan Estados
Unidos y Japón.
En cuanto a la fecha elegida para visitar Castilla-La Mancha, durante el año
2007, los meses con mayor afluencia de turistas han sido los de verano,
destacando agosto, seguidos en otro nivel por abril (Semana Santa) y mayo.
El número de plazas hoteleras en la Región se incrementó en la legislatura

(2003-2006) en un 8,36%. La distribución por provincias la vemos en el Gráfico
3.
48
Gráfico 3
El número de hoteles se ha incrementado en un 9,33% y el número de

hostales y pensiones en un 10% en la última legislatura. La evolución de los
últimos años refleja un incremento de establecimientos y plazas en Hoteles y
Hostales, habiendo desaparecido prácticamente los de menor categoría como
Fondas y Pensiones. (Ver Tabla 3)
Tabla 3
Ahora, nos centraremos en Ciudad Real, la provincia en la que ubicamos

nuestra Casa Rural.
DATOS DE TURISMO DE CIUDAD REAL:
El incremento de plazas de alojamiento en la provincia de Ciudad Real fue del

5%, refiriéndonos a hoteles, hostales y pensiones.
49
Una de las modalidades de alojamiento turístico que está registrando un

mayor crecimiento en Castilla- La Mancha en los últimos años son las casas
rurales, lo podemos ver reflejado en la Tabla 5.
Nº DE CASAS RURALES DADAS DE ALTA EN CASTILLA-LA MANCHA
Castilla-La
Albacete Ciudad Real Cuenca Guadalajara Toledo
Mancha
A 31/12/2007
Nº Establecimientos 512 150 265 169 122 1.218
Plazas 2.768 1.117 2.055 1.347 1.192 8.479
Fuente: Instituto de Promoción Turística de Castilla la Mancha
Tabla 5
El incremento de las casas rurales ha sido espectacular en estos últimos

años, teniendo del 2002 al 2007 un incremento del 240% en Castilla La
Mancha.
La distribución provincial de las casas rurales en noviembre de 2007 es la

siguiente (Ver Gráfico 7):
Gráfico 7
El incremento de casas rurales en Ciudad Real cuantitativamente ha sido del

293%.
50
Para concluir en el siguiente gráfico resumimos los hábitos de los turistas de

Castilla La Mancha por provincias.
DATOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN:
El esfuerzo inversor en establecimientos de restauración está dirigido a la

mejora de la calidad de los servicios. El incremento en establecimientos de
restauración entre el 2002 y el 2007 ha sido el 15,5%. En la provincia de
51
Ciudad Real el crecimiento en establecimientos de restauración desde 1998 al

2002 es del 25%. (Ver Gráfico 11).
Gráfico 11
DATOS DE TURISMO DE LA ZONA ACOTADA:
Para analizar la oferta de alojamientos y servicio de restauración, hemos

limitado el radio de acción a las poblaciones colindantes a Cabañeros,
centrando el estudio en la Mancomunidad de Cabañeros.
Hemos analizado, no solamente, Casas de tipo rural sino todo tipo de
alojamientos, posadas, etc. Pensando que todos estos servicios influirán en la
demanda que tenga nuestra empresa. En la siguiente tabla destacamos
algunas de las empresas más sobresalientes de las analizadas y que
desarrollamos con más amplitud en el ANEXO V (listado de alojamientos
rurales con sus direcciones y datos de interés).
52
53
54
Antes de analizar esta zona creo interesante introducir unos datos sobre la
afluencia a LOS PARQUES NACIONALES, debido a la consideración de
En resumen podemos decir que la afluencia a los Parques Nacionales viene
incrementándose paulatinamente a partir del año 1991, hasta superar la cifra
de diez millones de visitas por primera vez en 2000, y mantenerse en torno a
los once millones de visitantes a partir de 2004. El dato pone de manifiesto el
interés social que despiertan estos espacios naturales, en los se hace
necesario compatibilizar la conservación de sus recursos naturales con la
difusión de los valores que encierran, asegurando al mismo tiempo su disfrute
por parte de la población. Estos datos desarrollados los podemos consultar en
el Anexo VI.
EMPRESAS DE DEPORTE Y AVENTURA QUE ACTUAN EN LA ZONA:
Como hemos podido comentar en el inicio de este proyecto el turismo rural en

la sociedad española ha sufrido un aumento considerable en los últimos años,
a su par ha habido un incremento de la oferta y la demanda del deporte
asociado a este tipo de turismo.
Buceo en Cabañeros
55
Este deporte lo denominaremos deporte activo o deporte de aventura. Dicha

nomenclatura no está acotada y son numerosos los nombres que se refieren a
actividades como: piragüismo, escalada, bicicleta de montaña, senderismo,
descenso de barrancos, espeleología, rutas a caballo, etc. Nosotros a las
empresas dedicadas a ofertar este tipo de deporte las denominaremos
empresas de deporte y aventura.
En la zona de Cabañeros son estas las empresas que se reparten el mercado

turístico:
− ALBERGUE JUVENIL ALONSO QUIJANO: Está situado en Alcoba de

los Montes (Ciudad Real) teléfono: 926 528 053. Ofrece una oferta
turística amplia en deportes de aventura en la zona de Cabañeros,
centrándose en ruta de quads y paintball.
− SOCIEDAD COOP. PEMJA: Situada en Luciana (Ciudad Real), con
domicilio social en la C/ Redondilla S/n teléfono: 619 221 782. Empresa
dedicada a actividades como: senderismo, cicloturismo, excursiones
temáticas y pesca deportiva.
− PER AGRUM: Empresa situada en El Robledo (Ciudad Real), con sede
en Avda. Castilla La Mancha 28, teléfono: 610 39 69 89. Per Agrum
tiene una oferta más amplia. Una muestra de sus actividades son:
Trekking-Senderismo, Bici, Espeleología, Arco, Rappel, Orientación,
Multiaventura, Kayak, piragüismo, Botánica, Travesías Culturales, Canoa
y Tours Fotográficos.
− CABAÑEROS ADVENTURE: Se encuentra en Horcajo de los Montes,
ubicación de nuestra casa rural. Por lo que será la primera empresa con
la que contaremos para colaborar en la realización de actividades. Esta
empresa realiza cuatro actividades principales: Paint Ball, Tiro con Arco,
Senderismo y buggies. Organizan paquetes de actividades para grupos,
asociaciones y reuniones de empresa. Siempre podemos encontrar más
información en su página web: www.cabanerosadventure.com
Como hemos podido comprobar dentro de este análisis la oferta deportiva en

el entorno de las Lagunas de Ruidera está bien cubierto por estas empresas.
56
Las que, por otro lado, están dotadas de una gran profesionalidad. En nuestro
proyecto la oferta deportiva que propondremos será mediante la
subcontratación de paquetes de estas empresas, y especialmente con
Cabaneros Adventure. Hemos elegido ésta en concreto porque pensamos que
es la que mejor conoce la zona ya que llevan trabajando en Cabañeros más
tiempo que las anteriores y sus programas han sido realizados personalmente.
Aunque no descartamos realizar actividades con otras empresas
especializadas en deportes determinados.
Además debemos mencionar la realización de actividades directamente
como:
ACTIVIDADES PROPIAS:
1. RUTA 4X4 HORCAJO DE LOS MONTES
Iniciamos nuestro recorrido en vehículo 4x4, acompañado por nuestro guía

conductor, partiendo desde la localidad Horcajo de los Montes en dirección
hacia la carretera que une esta población con Retuerta del Bullaque
avanzamos hasta el pantano de horcajo, dejando el arroyo del Rubial con vista
a un denso alcornocal con madroños, durillos y algunos arces, es esta una
buena muestra de la umbría de estos montes, si bien en algunas zonas se
sustituye por la acción del hombre años atrás por amplias zonas de jaras
intercaladas con brezos.
Continuamos nuestro recorrido por el puerto del Rubial disfrutando de las
vistas del valle, un mirador privilegiado donde fácilmente se pueden observar
águilas culebrera, águila imperial y buitres negros. Unos kilómetros mas
adelante nos desviaremos para tomar una pista forestal a nuestra derecha,
pista que sale de Puertas Verdes y que desciende acompañados esta vez por
el arroyo de Cabañeros, en dirección al denominado El Estrecho entre un
monte cerrado de romeros, jaguarzos y jaras, con bosques de quejigos y
alcornoques de gran valor botánico y faunístico, siendo posible observar con
suerte jinetas, comadrejas o tejones, seguimos bajando hasta una zona de
turbera y trampales zona esta de gran valor botánico, por acoger una variedad
de planta carnívora, la drosera rotundifolia , continuando nuestro recorrido por
57
pleno corazón de cabañeros , llegaremos a la pista que nos llevara a la cercana

Laguna de los Cuatro Cerros donde podremos disfrutar de las vistas de la
propia laguna y con suerte sorprender a algunos de los anfibios que
habitualmente residen en esta, al Tritón Ibérico y a la ranita de San Antonio, y
que son parte importante del alimento para las cigueñas negras que anidan en
estas sierras.
Proseguimos por esta sierra siendo un buen lugar para ver nidos con pollos
de buitre negro, antes de bajar por una pronunciada pendiente rodeada de
pedrizas de cuarcita, la pista continua encajada entre madroños, mostajos,
durillos y arces, en esta parte de nuestra ruta es posible divisar durante la
primavera al Águila culebrera. continuamos bordeando la Sierra de Miraflores
hasta la Casa de El Rostro, para desde aquí cruzar el Arroyo de los Pescados
accedemos al camino central de la raña, que nos llevará en aproximadamente
ocho kilómetros a la Casa del Labradillo construcción tradicional reconstruida
recientemente, de piedra y adobe, es este un buen punto para observar
campeando, a cigüeñas, buitres y águilas de diversas especies, grupos de
venados, jabalíes, zorros y todo junto a un macizo cubierto de bosque
mediterráneo, y las amplias praderas de la raña.
Seguimos nuestro camino por el Valle de la viñuela inmersos en uno de los
mejores ejemplos de bosque mediterráneo mejor conservado este paisaje nos
acompañara hasta la carretera de Retuerta, final de nuestro recorrido por el
interior de este espacio protegido.
58
2. ITINERARIO SENDERISTA
Horcajo de los Montes
Ruta de Castelar de los Bueyes
• Distancia : 10 Km
• Dificultad : Fácil
• Realización: Bicicleta, a pie.
La salida se hace por la cañada Real Segoviana, que en la actualidad es una

calle asfaltada a su paso por Horcajo, en el punto de confluencia con la
carretera de Alcoba y con la de Navalpino a la salida de Horcajo. Se continua
en dirección a Alcoba durante 1 Km. tras el que tomaremos el camino que sale
a la izquierda, viéndose ya la indicación realizada por el Parque Nacional de la
ruta que vamos a realizar. Iremos ascendiendo, durante un tramo de un
kilómetro aproximadamente, por una suave pendiente en la que aparece el
paisaje característico de jarales.
A la izquierda, el paisaje que aparecerá durante prácticamente todo el
itinerario es el de cultivos de olivar sobre los terrenos formados en los
depósitos arcillosos del valle del Arroyo del Rubial, que se une con el arroyo de
la Chorrera en el pueblo, dando lugar a una profunda horquilla, de
pronunciadas pendientes, origen del topónimo Horcajo, que ha dado el nombre
59
a esta localidad en cuyo fondo de valle se encuentra. Este fenómeno lo

observaremos desde nuestra posición elevada en esta primera parte del
recorrido, con una peculiar vista del pueblo encajonado en el sistema de
encrucijada de valles que articulan este espacio.
Pasado poco más de un kilómetro desde que andamos por este camino,
tendremos otra nueva indicación del Parque Nacional de Cabañeros, justo en
una bifurcación, que nos indica que ahora debemos seguir por el de la derecha
que se encuentra durante prácticamente toda nuestra andadura franqueado por
arbolado de encinas y quejigos, con un denso sotobosque poblado en estos
dos primeros kilómetros de especies corno cornicabra, labiérnago, brezo rubio
o colorado.
Pasada la bifurcación el ascenso se hace más pronunciado y empezaremos a
caminar justo bajo el pico Umbría, que tiene 812 m. de altura, que a nuestra
derecha y en lo más alto surge mostrando los afloramientos cuarcíticos típicos,
formando los característicos crestones de las sierras paleozoicas. El trazado se
adentra un tanto en la umbría a partir de los 2 Km., cuando hace un giro a la
derecha y nos encontramos frente a nosotros con toda la ladera densamente
poblada del bosque mixto propio de laderas umbrosas, donde los tonos verdes
forman mosaicos.
Pronto llegaremos a la primera de las pedrizas que atravesaremos por su
parte intermedia, y seguiremos ascendiendo hasta los 700 metros, en plena
umbría de la sierra de la Celada.
Si florísticamente tiene gran interés nuestro recorrido, el faunístico también
tiene relevancia, ya que podernos encontrar especies propias de estos
ambientes umbrosos como el corzo, cuyas huellas observaremos en el camino.
Pasada esta máxima altura e internamiento del camino en la ladera de la sierra,
empezará a descender con una pendiente cada vez más pronunciada hasta
llegar a otro camino, perpendicular que debemos tomar a la izquierda, y que a
unos 200 metros comunica con la pista que se dirige al embalse del Rubial.
Este se encuentra a un kilómetro aproximadamente del cruce con la pista, y
nos ofrece la posibilidad de observar algunas especies de fauna propia de los
enclaves húmedos. Desde aquí podremos regresar a Horcajo, que se
encuentra a unos 5 Km. bien por la pista o bien por la carretera de Retuerta del
Bullaque.
60
3. ACTIVIDADES DE EDUCACIÓN AMBIENTAL
Ponemos a su disposición varios programas de Educación Ambiental, para dar

a conocer a los más pequeños los valores naturales que nos rodean, y que el
respeto hacia el medio ambiente no está reñido con la diversión.
4. ACTIVIDADES DE ORNITOLOGÍA
Iniciación a la Ornitología:
Con Observación de aves acuáticas Visitando algunos de los humedales más
importantes y Observación de aves esteparias Visitando zonas esteparias y
de cultivos, para la observación de las siempre esquivas especies que habitan
en la estepa.
La actividad consiste en realizar salidas prácticas al campo, acompañados por
nuestros guías ornitólogos, con gran experiencia y conocimiento de la zona.
5. ACTIVIDADES DE FOTOGRAFÍA
La soberbia extensión de la Raña de Cabañeros nos ofrece la posibilidad de

plasmar maravillosas instantáneas y si lo que queremos es obtener fotografías
de fauna, indudablemente en el Parque Nacional de Cabañeros, podemos
61
captar una gran variedad de especies. Lo principal es ser asesorado y

acompañado por quien durante todo el año se dedica a esta actividad.
CARACTERÍSTICAS A DESTACAR DE NUESTRAS ACTIVIDADES:
- Ofrecer un trato personalizado, apoyándonos en el contacto con el cliente

desde la llegada a nuestro alojamiento.
- Podemos personalizar nuestros paquetes y actividades a su medida, para
que el resultado sea excelente y acorde a sus objetivos.
- Buscamos el contacto con las personas, el trato cercano.
- Ante cualquier problema o incidencia, tenemos mayor movilidad para el
cambio y la adecuación de su viaje.
- Una vez contratado su viaje o actividad, le ofrecemos un teléfono de contacto
las 24 horas del día, para su mayor tranquilidad.
- Somos de La Mancha, conocemos bien nuestra tierra y todos sus encantos,
con sus grandes atractivos y pequeños detalles.
AGENCIAS TURÍSTICAS:
En la región operan 198 agencias de viaje, de ellas 76 son casas centrales en

la región, 39 son sucursales de las anteriores y 83 son sucursales de agencias
de otras regiones. Se observa un incremento del número total de agencias en
el último año del 8,8 %.
Un elemento clave de promoción y atención al visitante es la red regional de
Oficinas de Turismo, donde la Consejería de Industria y Trabajo ha realizado en
62
los últimos ejercicios un esfuerzo inversor de importancia. Aquellas que

dependen directamente de los municipios cuentan con el apoyo de la Dirección
General de Turismo para acondicionamiento del local, material y
funcionamiento. En la actualidad existen 49 oficinas de turismo en
funcionamiento.
- INFORMACIÓN EN EL PARQUE NACIONAL DE CABAÑEROS:

- Centros de Visitantes:
1 Centro de Visitantes y Área Recreativa Torre de Abraham
2 Centro de Visitantes "Casa Palillos"
- Puntos de Información:
1 Centro de reservas para visitas en todo-terreno
2 Museo Etnográfico-Información en Alcoba de los Montes
3 Museo Etnográfico-Información en Horcajo de los Montes
4 Observatorio Colonia de Las Cigüeñas
5 Punto de Información en Navas de Estena
6 Zoorama - Museo de fauna
- Otras Instalaciones:
1 Área recreativa Tabla del Acebo
2 Mirador del Pantano de la Torre de Abraham
- Oficinas Administrativas:
1 Centro administrativo y reservas de senderos guiados
AYUDAS A LAS EMPRESAS DEL SECTOR:
La Consejería de Industria y Trabajo apoya al sector turístico desde una triple

perspectiva: ordenación del sector, incentivos a la empresa turística y
promoción.
Cabe destacar, en cuanto a la ordenación del sector, la aprobación por las

Cortes regionales, de la Ley 8/1999, de 26 de mayo, de Ordenación del
Turismo de Castilla- La Mancha (DOCM núm. 40, de 12/06/99). Esta ley ha
sido desarrollada por el Decreto 205/2001, de 20 de noviembre, sobre régimen
63
de precios y reservas en los establecimientos turísticos (D.O.C.M. nº 127, de

17 de diciembre de 2001)
En cuanto al apoyo de la Junta de Comunidades al sector turístico, existen

diferentes líneas de ayuda:
• Incentivos a la inversión privada: se apoyan, a través del Decreto de

Competitividad, proyectos de inversión entre 30.050,61 y 901.518,16
euros, que pueden beneficiarse de una subvención de hasta el 30% de
la inversión. Durante el último año, la Consejería de Industria y Trabajo
ha concedido 6.794.847,5 de euros en subvenciones a empresas del
sector turístico, apoyando una inversión empresarial de 33.134.078,23
euros.
En el año 2007 podemos destacar la creación de una nueva línea de

subvenciones denominada de pymes y autónomos, que recoge
inversiones de entre 12.000 y 30.050,60 euros, que anteriormente
quedaban fuera de las líneas de ayuda, y que han permitido a dicho tipo
de empresas turísticas beneficiarse de un total de 97.392,54 euros al
realizar una inversión de 608.025,65 euros.
• Como complemento a las anteriores líneas existe el “Plan de

consolidación y competitividad de las pymes en Castilla-La Mancha”,
que ha concedido subvenciones a empresas turísticas por importe de
154.643,09 euros de una inversión aprobada de 315.907,8 euros.
A través del programa de Incentivos Económicos Regionales, se apoyan
proyectos con una inversión superior a 901.518 euros, habiéndose
realizado durante 2007 una inversión superior al millón de euros, con
una subvención de más de 100.000 euros.
• Modernización y promoción de Pymes turísticas: la Consejería

concede subvenciones a la pequeña y mediana empresa turística en dos
ámbitos, la ampliación o modernización de establecimientos ya
existentes, con una subvención de hasta el 30% de la inversión que no
64
puede ser superior a los cinco millones de pesetas; y la promoción. En

este último campo se apoyan actuaciones como actos promocionales,
asistencia a ferias, elaboración de catálogos y folletos o campañas
publicitarias. En el año 2007 la Consejería de Industria y Trabajo ha
aprobado subvenciones por un total de 1.080.000 euros con cargo a
este programa, regulado por la Orden de 10 de noviembre de 1998.
• Actividades de promoción turística de asociaciones: la Consejería

de Industria y Trabajo apoya también diversas actuaciones de promoción
turística de asociaciones sectoriales e instituciones sin ánimo de lucro,
programa regulado por la Orden de 30 de abril de 1996. En el año 2007
se han concedido 455.300 euros en ayudas con cargo a este programa.
• Apoyo a actuaciones turísticas de los municipios: la Consejería
impulsa con este programa, regulado por la Orden de 30 de diciembre
de 1999, actuaciones para fomentar el turismo realizadas por los
Ayuntamientos, así como actuaciones para la creación de infraestructura
turística y embellecimiento del municipio. En el año 2007 la Consejería
ha destinado 3.455.000 euros para este tipo de actuaciones turísticas.
Asimismo la Consejería impulsa el Plan de Excelencia Turística de
Toledo con una aportación de 1.202.000 euros, el Plan de Dinamización
Turística de Talavera de la Reina con una aportación de 901.518 euros;
el Plan de Dinamización Turística de Tierra de Caballeros y Tablas de
Daimiel con una aportación de 601.012 euros, el Plan de Dinamización
Turística de Guadalajara con una aportación de 600.000 euros, y el Plan
de Dinamización Turística de Sigüenza con una aportación de 540.000
euros
CONCLUSIONES:
Como podemos comprobar, después de este análisis de mercado en la

provincia de Ciudad Real, el turismo está siendo explotado en los últimos años
en gran medida.
65
Tanto la oferta como la demanda han aumentado en la zona de manera

considerable, lo que nos hace ser optimistas la hora de emprender nuestra
empresa. Ya que, a pesar, de que es mucha la competencia, como hemos
apuntado con anterioridad, todas están funcionando y gozan de una buena
salud.
A la hora de captar nuestros clientes potenciales tenemos que tener en cuenta

las zonas que habitualmente nos visitan, como son las poblaciones Castellano
Leonesa, Catalana, Madrileña, Valenciana y Andaluza, éstas dentro del
territorio español. Teniendo en cuenta que fuera de nuestras fronteras
nacionales somos del agrado de los ciudadanos del Reino Unido, Francia,
Italia, Alemania, Estados Unidos y Japón.
Realizaremos estrategias que comprendan periodos vacacionales como

verano y Semana Santa que son los que apuntan mayor afluencia turística.
Debemos hacer un estudio pormenorizado de las diferentes ayudas que

hemos plasmado en el punto anterior.
• ANÁLISIS D.A.F.O.
Tras las conclusiones obtenidas a través del análisis interno y externo, hemos
contrastado ambas en el análisis de Debilidades, Amenazas, Fortalezas y
Oportunidades (D.A.F.O.). Al objeto de obtener conclusiones que servirán para
afianzar el proyecto o replantearlo más adelante si no hay una compensación
adecuada entre los aspectos negativos y positivos que incluye este análisis.
Debilidades: Inversión inicial, préstamo y coste de la rehabilitación.

Tiempo necesario para darnos a conocer. Costes en
sueldos y salarios y en estrategia publicitaria.
Amenazas: Competencia directa en la zona de Cabañeros. Precios de

nuestra competencia. Poco conocimiento de la población.
66
Fortalezas: Localización, respeto al medio ambiente y a Cabañeros,

calidad de nuestro servicio, variedad de actividades de
ocio, atención personalizada. La inversión es menor que en
poblaciones más cercanas a Ciudad Real. Acercamiento a
dos tipos de clientes: los que buscan la tranquilidad y
descanso y los amantes del riesgo y la aventura.
Oportunidades: Facilidad para adquirir la casa, debido a que conocemos

personalmente al vendedor. Facilidad para llevar a cabo la
estrategia de Marketing al ser familiar el responsable de
este sector y poseer empresa propia.
• Puntos fuertes
o Entorno natural y rural en pleno corazón de Cabañeros.
o Lugar de descanso en un ambiente tranquilo y gente sencilla.
o Excelente gastronomía.
o Excelente comunicación con Madrid, Toledo y Ciudad Real.
o Oferta a grupos y por habitaciones.
o Amplias posibilidades para realizar todo tipo de actividades de
ocio, culturales y folklóricas.
o Casa construida respetando un entorno ecológico, energías
renovables, materiales naturales, etc.
o Estancia cálida, agradable, comodidad e higiene garantizadas.
• Oportunidades.
o Programas de ayuda Leader, Leader II, Feder, destinados a la
activación rural. Y ayudas desarrolladas con anterioridad en este
proyecto en el apartado de “AYUDAS A LAS EMPRESAS DEL
SECTOR”
o Acondicionamiento para poder recibir grupos de empresa,
celebrar reuniones, etc.
o Fomento del turismo agrario.
o Promoción de la artesanía tradicional de la comarca.
67
o Promoción de uno de los entornos naturales más impresionantes

de nuestro país.
o Momento de auge en el que se encuentra el sector turístico rural.
6. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Este análisis lo vamos a desarrollar desde dos puntos:
- En primer lugar realizaremos un cuestionario por el que determinaremos

las razones por las cuales los clientes se decidieron por esta zona y no
por otra del territorio español.
- En segundo lugar desarrollaremos otro cuestionario que lo pondremos

en práctica una vez consolidada la empresa, cuando haya empezado a
funcionar. Por medio de este cuestionario determinaremos el nivel de
calidad de nuestros servicios y por lo tanto sacaremos valiosas
conclusiones para proceder a la mejora de los mismos.
 MOTIVOS POR LOS QUE LOS CLIENTES ELIGEN PARA SU

PERIODO VACACIONAL CABAÑEROS:
Nos hemos basado, como hemos dicho en la introducción de este punto, en

las conclusiones sacadas de un cuestionario que hemos elaborado. Hemos
tratado que sea fácil y sencilla la forma de responder y no hemos tratado de
mediatizar al cliente en sus respuestas con nuestras preguntas.
El cuestionario fue el siguiente:
68
CUESTIONARIO ESTUDIO DE MERCADO

“PARQUE NACIONAL DE CABAÑEROS”
Hola, buenos días/tardes, estamos realizando un estudio de mercado sobre

Las Lagunas de Ruidera y nos gustaría saber su opinión sobre el Parque
Natural.
GRACIAS POR COLABORAR CON NOSOTROS. (Señale los cuadros que

correspondan con su opinión)
o ¿Por qué has elegido Cabañeros para tus vacaciones?

 Naturaleza
 Deporte
 Tranquilidad
 Cercanía a su domicilio
 Otros:
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
o ¿Qué es lo que más te ha sorprendido?

 El Paisaje
 Fauna
 Flora
 Fiestas
 Otros:
69
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________
o ¿Tú eres?
Niño/a Joven Adulto
o ¿Qué es lo que más te ha gustado?

 Precios
 Servicios
 Actividades No he realizado actividades
 Gastronomía
 Otros:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
__
o ¿Qué es lo que menos te ha gustado?

 Precios
 Servicios
 Actividades
 Gastronomía
 Otros:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
__
o ¿Has encontrado lo que buscabas?

 Tranquilidad y descanso: SI NO
 Aventuras: SI NO
 Fiestas: SI NO
 Otros:
70
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
______________________________________________________________
o ¿Cómo conociste la zona?

 Por amigos
 Oficinas de turismo
 Agencias de viaje
 Internet
 Otros:
_______________________________________________
_______________________________________________
o ¿Repetirás?
SI TAL VEZ NO
Los cuestionarios se les facilitaban a los clientes de Cabañeros en su último

día de estancia en el Parque Nacional. Y después de analizar las respuestas
de 500 cuestionarios las conclusiones que sacamos por las que la demanda
elige nuestra zona son las siguientes:
- Los precios están dentro de unos límites aceptables para todos los
bolsillos, especialmente para los jóvenes.
- Les ha atraído la zona por estar en contacto directo con la naturaleza.
Además de ser una zona tranquila en la que puedes realizar
numerosas actividades.
- El factor que más les ha sorprendido es el Paisaje, por su belleza.
Algunos nos indican que han apreciado una abundancia de fauna.
Muchos nos indican que se veían atraídos a la zona porque no podían
creer que existiera en medio de La Mancha una zona tan húmeda,
llena de vegetación y fauna.
- La cercanía a sus lugares de origen ha sido una respuesta no muy
marcada. Cabañeros tiene una ubicación no muy céntrica en la
71
península, aunque son de fácil acceso desde distintos puntos de

España.
- Algunos cuestionarios nos hacen ver que algunos clientes han tenido
la tranquilidad que buscaban, sobre todo adultos. Esta respuesta nos
hace ser más fuertes a la hora de elegir nuestra zona de descanso en
pleno corazón de Cabañeros.
- La calidad gastronómica, la calidad de las actividades y de los
servicios parece ser otra de las razones por las que los clientes
volverían a visitarnos.
- Un alto porcentaje, 75%, de los clientes volverían.
• NIVEL DE CALIDAD SOBRE NUESTRA EMPRESA:
La Calidad como estrategia de gestión:

La fuerte competencia del sector ha hecho que hayamos optado por la calidad
como estrategia de gestión.
Para transmitir esa imagen a nivel nacional, la Secretaria General de Turismo,
a través de la Asociación para la Calidad del Turismo Rural (ACTR), está
impulsando la implantación de Sistemas de Calidad para Casas Rurales, un
conjunto de iniciativas emprendidas por los propios responsables de las casa
rurales para asegurar el cumplimiento de unos estándares de servicios
mínimos que redunde en una mayor atracción de clientes al percibir un hecho
claramente diferenciador: la calidad del servicio.
Para ello, se ha creado una marca reconocida por el Sector a través Instituto
para la Calidad Turística Española, la Q de Calidad Turística:
72
Al igual que en el punto anterior nos valdremos de un cuestionario para

determinar como es el nivel de calidad que estamos ofertando a los clientes.
Las conclusiones serán muy valiosas, ya que nos indicarán los aspectos a
mejorar, en los que estamos equivocados en nuestra gestión, los que tenemos
que reforzar y afianzar, etc.
El cuestionario se intentará pasar a todos los clientes que tengamos en la casa
rural “Corazón de Cabañeros”, y este será el siguiente:
CUESTIONARIO NIVEL DE CALIDAD

“CORAZÓN DE CABAÑEROS”
Hola, buenos días/tardes, estamos realizando un estudio sobre el nivel de

calidad de la casa rural “Corazón de Cabañeros” y nos gustaría saber su
opinión sobre la empresa.
GRACIAS POR COLABORAR CON NOSOTROS. (Señale los cuadros que

correspondan con su opinión)
o ¿Cómo calificaría la calidad del alojamiento durante su estancia?

 Limpieza
 Muy buena
 Buena
 Regular
 Mala
 Muy mala
 Habitaciones
 Muy buena
 Buena
 Regular
 Mala
 Muy mala
 Aseos y baños
73
 Muy buena
 Buena
 Regular
 Mala
 Muy mala
 Actividades
 Muy buena
 Buena
 Regular
 Mala
 Muy mala
 Personal de la empresa
 Muy buena
 Buena
 Regular
 Mala
 Muy mala
o ¿Qué nota le daría a su sensación personal durante la estancia en el

alojamiento?
 Muy buena
 Buena
 Regular
 Mala
 Muy mala
o ¿Cuáles son los motivos por los que eligió nuestro alojamiento?
 Tranquilidad y descanso
 Deportes de aventura
 Naturaleza
 Proximidad geográfica
74
 Condiciones económicas
o ¿Te importaría decirnos la edad que tienes?
 0 - 20
 21 - 40
 41 - 60
 61 o más
o De esta lista, ¿Qué elementos cambiaría o renovaría?
 Calefacción
 Aseos y baños
 Cocina
 Camas
 Limpieza
 Actividades y complementos
 Otros:_____________________________________
__________________________________________
__________________________________________
o ¿Nos daría su opinión sobre la calidad/precio de nuestros servicios?

 Muy buena
 Buena
 Regular
 Mala
 Muy mala
o ¿En general, ha quedado satisfecho con nuestros servicios durante su
estancia?
 Bastante
 Si
 Regular
 No
 Muy descontento
75
¡¡MUCHAS GRACIAS Y ESPERAMOS VERLE PRONTO!!
76
Dentro de los objetivos a medio plazo tenemos marcada la Norma ISO-EN-

UNE 9001-2000 aprobada en diciembre de 2000. Es una norma de Gestión de
la Calidad que establece los requisitos necesarios para la gestión de las
organizaciones desde un enfoque de procesos, garantizando al cliente la
intervención en aquellos aspectos de la gestión que pueden influir en el
producto o servicio prestado.
El esquema, ya conocido sería el siguiente:
Como puede verse, se trata de un sistema continuo orientado a la mejora de

la gestión y sobre todo, a cumplir con las expectativas del cliente.
La rápida extensión de la Norma ISO-EN-UNE 9001 entre múltiples
organizaciones de todo tipo, demuestra hasta que punto las mismas necesitan
proporcionar al mercado un marco de referencia fiable y conocido que
garantice la competitividad final ante un cliente, por fortuna, más informado,
conocedor de sus derechos, y por tanto, más exigente.
Por cuanto se refiere al sector de alojamiento turístico en nuestro país, la
norma puede y debe ayudar a garantizar la fiabilidad en el servicio, en el
convencimiento que la competitividad no sólo se alcanza con la política de
precios sino que intervienen en ella un conjunto de factores decisivos que
pueden orientar al mercado en una u otra dirección.
Las ventajas de tener implantado un Sistema de Gestión de la Calidad, no
sólo en el sector turístico, sino en cualquier sector, son evidentes, a saber:
• Claridad organizativa.
77
• Mejor imagen
• Racionalización de los procesos
• Mayor implicación del personal
• Relación más directa con el cliente
• Mejora continua, etc.
Hablamos, pues, de una cadena de valor que no descuida ninguno de los
aspectos básicos y fundamentales para que las organizaciones puedan
alcanzar los objetivos y fines para lo que fueron creadas.
Como decíamos, en el mundo del alojamiento turístico, las organizaciones
están obligadas a competir ANTE un público mejor informado que en tiempos
pretéritos, más exigente, conocedor de sus derechos, o CON un público que
por su condición de estar más informado, ser más exigente y conocer mejor
sus derechos, sea el aliado natural que nos informe, nos requiera y nos ayude
a obtener el grado de CALIDAD que de nosotros espera.
78
7. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
• DATOS DE LA EMPRESA A CREAR:
 Tipo de alojamiento: Casa Rural. Adquisición por medio de compra de

una casa del pueblo haciendo las oportunas reformas pero siempre
guardando la arquitectura propia original.
 Nombre: Casa Rural “Corazón de Cabañeros”.
 Dirección: C/ Alonso Cano nº 12. C.P: 13248.Horcajo de los Montes

(Ciudad Real).
 FILOSOFÍA DE LA EMPRESA:
Todos los recursos y esfuerzos se unen para conseguir un único objetivo: dar a
sus clientes la facilidad de poder disfrutar de un paraje rural, natural y tranquilo
en el corazón de Cabañeros, y poder aparcar el estrés, pudiendo realizar
numerosas actividades tanto dentro como fuera del recinto del alojamiento.
La ubicación elegida está rodeada de campo por todos los lados, desde sus
amplios ventanales hay unas excelentes vistas, dada su ubicación en el
extremo norte del pueblo. Delante de la casa rural no hay ninguna
construcción, ni la va a haber, ya que la normativa del pueblo de colonización,
impide la construcción de nuevas casas. Solamente está permitida la reforma o
reconstrucción en casas antiguas.
Las vistas al embalse son espectaculares sobre todo en otoño y primavera.
En otoño por el color ocre que toman los árboles de hoja caduca, que se
mezcla con el verde de las hojas de las encinas centenarias que pueblan este
paraje, y en primavera por el verde intenso, fruto del estallido de vida que se
produce en esta estación, hacen que las vistas desde la casa rural sean
espectaculares, contagiando de viada a todo aquel que se detiene a
contemplar la belleza que ofrece este excelente paraje natural. Al fondo el
79
 ACTIVIDADES Y SERVICIOS:
 Alojamiento turístico. Actividades de aventura y naturaleza.

 4 habitaciones dobles (15m2).
 2 habitaciones individuales (7m2).
 1 baño para cada habitación doble.
 1 baño común para las dos habitaciones simples.
 Salón comedor.
 Cocina.
 Calefacción.
 Servicio de mascotas.
 Botiquín de primeros auxilios.
 Teléfono común.
 Extintores.
 Hoja de reclamaciones.
 Listado de precios.
 Terrenos propios en los que se podrán llevar a cabo diversas
actividades: barbacoas, juegos de aventura y recreo, etc.
 Turismo activo. (Actividades de ocio y culturales). Algunas de las
actividades serán ofertadas por nuestra empresa y otras serán
subcontratadas a empresas especializadas.
 Servicios complementarios: posibilidad de cama supletoria en las
habitaciones dobles; servicio de comidas; decoración rural propia de la
zona, acogedora y cálida; parking con una capacidad de 20 vehículos;
parque de recreo infantil; oferta de actividades fuera de Cabañeros.
 EMPRENDEDORES:
 Jesús Gil García. (Gerente y Encargado)
 Maria del Carmen Martín-Albo Román. (Actividades de Ocio)
80
 DATOS JURÍDICO-ADMINISTRATIVOS:
 Forma jurídica: Sociedad Limitada Laboral.
 Financiación: Propia + préstamo bancario.
 Subvenciones: Dirección General de Turismo, Plan Leader, Plan Proder

y las ayudas desarrolladas en el punto de este proyecto: AYUDAS A
LAS EMPRESAS DEL SECTOR.
 Número de trabajadores:
Nuestra empresa necesita un número de empleados no muy alto pero si

que tiene que estar muy bien cualificado.
1- Estaríamos hablando de aproximadamente de unos 5 empleados. Unos

que se encargarían de la orientación y ayuda a la practica deportiva, otros al
mantenimiento de las instalaciones y otros se encargarían de la recepción
de los visitantes para que se encuentren en las mejores condiciones.
Las áreas estarán coordinadas mediante un jefe de personal que se
encargará de organizar a todos los empleados y de resolver los problemas
que se produzcan entre ellos.
2- La formación que tienen que tener nuestros empleados no tiene que ser
muy específica sino que puede valer con que se sepan desenvolver bien de
cara a los clientes, y sepan tratarlos de manera adecuada.
3- Cada trabajador tiene un turno de 8 horas con posibilidad de hacer horas

extras opcionales.
Hay dos turnos, uno de mañana y otro por la tarde.
Hemos previsto hacer una pequeña entrevista de trabajo para realizar una
pequeña toma de contacto, con los trabajadores que reúnen las
81
características que a nosotros nos pueden servir, no será muy exhaustiva

sino que constará de un pequeño cara a cara.
Organigrama
Director Gerente / Jefe Área de Organización y Recursos Humanos
Jefe Área Comercial
Jefe Área de Aprovisionamiento y Producción / Área Económico-Financiera
Empleados
 POBLACIÓN DIANA:
Pretendemos que nuestro cliente tipo sea de una clase media-alta, con un
poder adquisitivo correspondiente a su clase social. Las edades que
englobarían este cliente tipo son entre los 25 y 45 años. Gente con espíritu
joven, apasionados por el entorno natural y por cambiar de la vida rutinaria de
las ciudades.
 ESTACIONALIDAD:
Nuestro alojamiento, teniendo en cuenta los análisis de mercado que veremos

desarrollados a lo largo del proyecto, estará dedicado a los fines de semana,
puentes y vacaciones, con mayor interés en las de Semana Santa y verano.
Siempre que tengamos demanda la casa rural será abierta los fines de
semana necesarios. Aunque sabemos que nuestra máxima rentabilidad la
obtendremos los meses de abril a septiembre.
82
 PRECIOS:
Evidentemente para la elaboración de la lista de precios hemos analizado las

tarifas de las empresas que comparten el mercado con nosotros. Y hemos
tenido en cuenta elementos como la calidad, cantidad y presentación.
No hemos olvidado la época del año en la que ofrecemos el servicio, dividiendo
el año en Temporada Baja, Media y Alta.
 Temporada Alta:
o Habitación doble: 80 euros/día
Este servicio incluye: desayuno, acceso a parking, acceso zona
infantil, baño propio.
 Opción suplemento cama: 20 euros/día
o Habitación individual: 55 euros/día

infantil.
 Temporada Media:
o Habitación doble: 65 euros/día
 Opción suplemento cama: 15 euros/día
o Habitación individual: 40 euros/día

infantil.
 Ofertas especiales:
o Alquiler casa entera: 480 euros/día (T. Alta)
390 euros/día (T. Media)
83
o Alquiler semana verano:

 Habitación doble: 420 euros/semana
• Opción suplemento cama: 100 euros/semana
 Habitación individual: 310 euros/semana

Este servicio incluye: desayuno, acceso a parking, acceso zona infantil.
La casa podrá ser alquilada por habitaciones individualmente o casa íntegra.

Nuestra oferta irá dirigida a un amplio sector de la población que aprecie el
gusto por lo rústico y la naturaleza, amantes de la tranquilidad y del riesgo. La
población normalmente será de clase media-alta, con un nivel cultural medio-
alto.
 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD:
 En la actualidad la importancia que ha generado la promoción por medio

de Internet nos obliga a crear una página web propia. Podremos acceder
de manera directa, por medio de los grandes buscadores como son
www.google.com o www.yahoo.com y a través de links que
encontraremos en las páginas más visitadas cuando un cliente busca
unos días de descanso rural. Nos referimos a páginas como
www.toprural.com, www.guiascasasrurales.com o www.masrural.com
entre otras. Tener en cuenta que la promoción en dichas páginas es
gratuita.
 La publicidad por medio de folletos y guías es más limitada con relación

al público al que llegaremos pero son importantes en ferias de turismo
tanto a nivel nacional, Fitur, como internacional, World Travel Market.
También, tendremos estos folletos en nuestro alojamiento para repartir
entre nuestros clientes.
84
 No olvidamos la importancia de promoción por medio de mayoristas y

agencias de viajes. La mayor parte del paquete de clientes llega a
reservar sus vacaciones por medio de estos intermediarios.
 Buscaremos publicidad por medio de la administración provincial, de la

comunidad y a nivel nacional.
85
8. PRESUPUESTO ANUAL DE NEGOCIO
Cada uno de los puntos que conforman la tabla de ingresos y gastos son
explicados posteriormente, sabiendo así como hemos llegado a los resultados
plasmados en la tabla.
INGRESOS OPTIMISTA REALISTA PESIMISTA

Ingresos Totales 53.714,00 € 38.370,00 € 23.021,00 €
Alojamiento 52.234,00 € 37.310,00 € 22.386,00 €
Actividades 1.480,00 € 1.060,00 € 635,00 €
GASTOS
Gastos Totales 32.751,13 € 31.454,38 € 25.746,63 €
Personal 12.000,00 € 12.000,00 € 12.000,00 €
S. S. 3.840,00 € 3.840,00 € 3.840,00 €
Gastos financieros 3.155,00 € 3.155,00 € 3.155,00 €
Servicios contratados 4.416,00 € 4.416,00 €
Suministros 1.706,13 € 1.218,38 € 735,63 €
Teléfono 360,00 € 257,00 € 155,00 €
Publicidad 634,00 € 453,00 € 272,00 €
Aprovisionamientos 1.840,00 € 1.315,00 € 789,00 €
Seguro civil 1.200,00 € 1.200,00 € 1.200,00 €
Amortización 3.600,00 € 3.600,00 € 3.600,00 €
En primer lugar lo que hemos realizado es la separación de los días del

año en los que tendremos abierta la casa rural para la satisfacción de los
clientes, separando los días que son de temporada alta (T.A.) y los que son
de temporada media (T.M.). Los resultados fueron de: 134 días de T.A. y 50
de T.M, lo que nos da un total de 184 días de apertura. Hemos considerado
como temporada alta los meses de junio, julio y agosto, y las fiestas y
puentes nacionales. La casa rural estará disponible los fines de semana de
todo el año, en los puentes y fiestas nacionales y los meses de julio y
agosto y mitad de septiembre de manera continua. Tenemos un total de 134
días de temporada alta y 50 días de temporada media.
Para más información, decir que, los días separados por meses fueron:
enero 11 T.A. y 6 T.M; febrero 8 T.M; marzo 3 T.A. y 6 T.M; abril 9 T.A. y 5
T.M; mayo 9 T.M; junio 8 T.A; julio 31 T.A; agosto 31 T.A; septiembre 19 T.A;
octubre 4 T.A. y 8 T.M; noviembre 3 T.A. y 6 T.M; diciembre 15 T.A. y 2 T.M.
86
Para la realización del presupuesto hemos realizado tres apartados que se

corresponden con la previsión optimista (70%), realista (50%) y pesimista
(30%).
− Ingresos:
o Alojamiento: en primer lugar hemos calculado los ingresos
anuales que tendríamos con un 100% de ocupación y luego
hemos pasado esos datos al 70%, 50% y 30% para calcular las
diferentes previsiones. La casa tiene 14 posibles clientes que al
día, en T.A. sería un ingreso de 430 euros/día y en T.M. sería de
340 euros/día, si esto lo multiplicamos por los días de T.A. y T.M.
que tenemos al año y los sumamos nos da el 100% de ingresos
anuales por alojamiento (74.620 euros). Los resultados de las
previsiones los podemos ver en la tabla de resultados.
o Actividades: los ingresos por actividades están calculados en
base a un coste medio de 30 euros por pack de actividades de las
cuales recibiremos un 10% acordado con la empresa Ruidera
Bike. La previsión optimista es que 1 de cada 4 clientes contrate
este pack, realista 1 de 6 , pesimista 1 de 8. Como ejemplo
explicamos como hemos elaborado la previsión optimista:
calculado 70% de 14 personas (100% de ocupación) que son 10
clientes multiplicado por los días de apertura (184 días) y por el
porcentaje acordado con la empresa de servicios deportivos
(10%) y sabiendo que 1 de cada 4 clientes son los que realizarán
actividades nos da un total de ingresos optimista de 1.480 euros.
− Gastos:
o Personal: tendremos un empleado durante todo el año que
recibirá un sueldo de 1.000 euros al mes.
o S.S: la seguridad social que tendremos que pagar el empleado es
el 32% de su sueldo.
o Gastos financieros: la adquisición de la casa nos costará
102.172,06 euros (17 millones de pesetas), de los cuales
12.020,24 euros serán de financiación propia y los 90.151,82
87
euros restantes los recibiremos por medio de Hipoteca con la

entidad Barclays Bank a 15 años con unos intereses de 3,5 %. En
la cuenta de ingresos y gastos podemos ver lo que pagaremos
anualmente por esta hipoteca.
o Servicios contratados: nos referimos al servicio de limpieza que
contrataremos. Hemos calculado que el coste será de 12
euros/hora y al día recibiremos un servicio de 2 horas, que
multiplicado por los días de apertura nos da el resultado del coste
anual por el servicio de limpieza.
o Suministros: en suministros hemos incluido conjuntamente los
gastos de luz y agua. La forma de calcularlo ha sido la siguiente:
sabiendo mediante facturas reales de luz y agua el gasto de una
persona al día, lo hemos multiplicado por los días de apertura y
por las personas que ocupan la casa, teniendo en cuenta el % de
personas que corresponda según sea la previsión optimista,
realista o pesimista.
o Teléfono: hemos previsto un gasto medio por mes de 30 euros.
o Publicidad: como vemos no es un gasto muy excesivo debido a
que, como explicamos con anterioridad en el apartado de
publicidad, nos anunciaremos en buscadores y páginas oficiales
en los que la publicidad para anunciarte es de coste 0. los gastos
los tendremos en la elaboración de folletos y anuncios en
periódicos regionales (Castilla – La Mancha y Madrid) y revistas
especializadas.
o Aprovisionamientos: nos referimos a los gastos alimenticios que
tendremos a lo largo de la temporada. Como sabemos daremos el
servicio de desayuno y hemos estimado un coste por desayuno
por cada persona de 1 euro que multiplicado por la ocupación de
la casa y por los días de apertura nos da los resultados reflejados
en la tabla.
o Seguro civil: se trata de un coste fijo.
o Amortización: la amortización del inmovilizado, la casa, será a
50 años, por lo que tenemos que dividir el coste de esta 90.000
88
euros entre 50 años y nos dará la amortización anual del

inmueble. A esta amortización tenemos que sumar la del
mobiliario que será de un valor de 18.000 euros a 10 años con lo
que podemos calcular la amortización anual. La suma de estas
dos amortizaciones nos da el resultado final anual plasmado en la
tabla.
Como conclusión de este apartado destacar que en las tres situaciones,

optimista, realista o pesimista el negocio, a priori, es rentable y por lo tanto
viable.
89
BIBLIOGRAFÍA
GARCIA, C. y GONZÁLEZ, M. “Negocios de turismo activo”.

EMPRENDEDORES. Nº 59. Pag 100 – 104. 2002
GARCIA, C. y GONZÁLEZ, M. “Un negocio con miga”.
EMPRENDEDORES. Nº 71. Pag 96 – 100. 2003
HERNÁNDEZ, S. “El turismo reacciona para salvar la crisis”. EL PAIS. 1
febrero 2004. Madrid.
http://209.15.138.224/inmonacional/m_p_ciudad-real.htm
TEMARIO MASTER EN DIRECCIÓN DE ORGANIZACIONES E
INSTALACIONES DEPORTIVAS. Inef y Universidad Politécnica de
Madrid. Curso 2001/02.
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www.casaspain.com
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www.vivelanaturaleza.iespana.es
www.turismoruralcastillalamancha.es
www.parquenacionalcabaneros.com
www.cabaneros.es
www.redparquesnacionales.mma.es
www.portaldecabaneros.es
www.cabanerosadventure.com
91
ANEXOS
ANEXO I. Artículo Periódico Provincial.
92
ANEXO II. Decreto 93/2006, de 11-07-2006,

de Ordenación del Alojamiento Turístico en
el Medio Rural de Castilla-La Mancha.
93
Anexo III. Orden de 25-10-2006, de la

Consejería de Industria y Tecnología por la
que se establecen las placas identificativas
de los alojamientos turísticos en el medio
rural y se especifican dotaciones mínimas.
94
Anexo IV. Solicitud de inscripción registral
95
ANEXO V. Listado de alojamientos rurales

con sus direcciones y datos de interés.
96
ANEXO VI. Datos de Afluencia a los Parques

Nacionales
97
98
99
100
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- Decreto 29/2007, de 10-04-2007, por el que regula la Red de oficinas de

- Decreto 56/2007, de 08-05-2007, de Ordenación de las Agencias de Viajes

- Orden de 25-10-2006, de la Consejería de Industria y Tecnología por la que

- Resolución de 19/07/2006, por la que se aprueba y da publicidad al modelo

- Decreto 93/2006, de 11-07-2006, de Ordenación del Alojamiento Turístico en

- Decreto 96/2006, de 17-07-2006, de Ordenación de las Profesiones

3.2. LEGISLACION SOBRE TURISMO RURAL

En primer lugar se recoge toda la normativa autonómica sobre alojamientos

A continuación haremos un repaso a aquellos contenidos de las leyes que

- DOCM: 14/7/2006 ORDENACIÓN DEL ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN EL

- DOCM: 8/8/2006 MODELO OFICIAL AUTORIZACION REGISTRAL

Resolución de 19/07/2006, por la que se aprueba y da publicidad al modelo

- DOCM 14/11/2006 ORDEN DE 25/10/2006 PLACAS IDENTIFICATIVAS DE

3.3. LEYES DE PROTECCIÓN DE ESPACIOS NATURALES

Los Parques Nacionales y, en menor medida, otros espacios protegidos se

En España aún no ha calado tan hondo en la población la atracción turística

Por tanto debemos mencionar la legislación vigente referente a los Parques

3.4. LEGISLACIÓN AMBIENTAL (ACTIVIDADES DE OCIO EN EL MEDIO

- Decreto 139/96, de 9 de diciembre, sobre circulación y práctica de deportes

- Orden de 8 de abril de 1998, por la que se desarrollan algunos aspectos del

- Decreto 140/96, de 9 de diciembre, sobre acampada y actividades de ocio y

- Orden de 08-10-98, por la que se delimitan diversas zonas de acampada

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- Y tenemos que contemplar la posibilidad de turistas extranjeros desde el

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