ALAMBIQUE WISKI Cmo construir un alambique para whisky Escrito por Edwin Thomas | Traducido por Eduardo Moguel

Foto: Wikimedia Commons Foto: Wikimedia Commons La destilacin de whisky sin licencia es ilegal en los Estados Unidos, pero a pesar de esto, existen muchas personas que la realizan silenciosamente. Lo hacen mediante un antiguo proceso diseado para concentrar el alcohol obtenido de la fermentacin de una mezcla de granos. Fabricar un alambique de cobre tiene cierto grado de dificultad, puesto que para completar el proceso se requieren habilidades para soldar. Sin embargo, las partes y las herramientas necesarias se encuentran con facilidad, y si cuentas con la habilidad para soldar necesaria, el procedimiento es bastante sencillo y directo. Nivel de dificultad: Moderada Instrucciones Necesitars

Olla con tapa, taladro (se requieren brocas estndar y brocas para metal), sierra alternativa, retn de hule, pistola para soldar, al menos seis pies de tubo de cobre, una botella de vidrio vieja, prensa, navaja de bolsillo, sellador, agua, una garrafa con tapa (de preferencia de vidrio), una fogata y parrilla.

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Compra la olla de cobre ms grande que puedas encontrar. La cantidad de alcohol que puedes obtener de un lote de mosto depende de la receta y de los granos usados, pero un buen indicador es 3 cuartos de alcohol al 40% por cada galn de mosto. Para destilar una buena cantidad de whisky, necesitars la olla ms grande que puedas conseguir. 2. 2 Utiliza el taladro y la sierra alternativa para hacer en la tapa un agujero lo bastante grande como para que entre el tapn. Este tapn debe ser lo bastante grande como para acomodar un termmetro y un tubo de cobre que sern aadidos despus. 3. 3 Solda la tapa a la olla, de forma que quede permanentemente unida y sellada por completo. Prueba si est bien sellada hirviendo agua con el tapn puesto y verificando que el vapor no escape a travs de la soldadura. Este artilugio ser tu "hervidor". 4. 4 Toma el tubo de cobre y dobla en espiral unos tres pies de la seccin central. Una forma de lograrlo es prensndolo para luego doblarlo alrededor de una botella de vidrio vieja. En cada extremo debe quedar pie y medio sin doblar. Estos extremos sern luego insertados en la olla y en la garrafa, respectivamente. El tubo puede ser largo, pero nunca menor a 6 pies. 5. 5 Con el taladro y la navaja de bolsillo, haz huecos en el tapn para el termmetro y el tubo, y luego inserta estas partes en dicha pieza. Ambas deben atravesar por completo el tapn, extendindose dentro de la olla. Es importante que estas partes encajen a presin, de forma que sellen los agujeros hechos. Si no es el caso y cortaste de ms, puedes aplicar sellador alrededor del tubo y del termmetro de manera que todo quede perfectamente sellado. Si utilizas sellador, cuida que no alcance el interior de la olla. 6. 6 Corta un agujero en la tapa de la garrafa e introduce el otro extremo del tubo de cobre. A diferencia del hervidor, aqu no se requiere un sellado perfecto, pero tampoco debe quedar tan suelto de modo que el tubo se deslice hacia afuera. 7. 7 Coloca el hervidor en el exterior sobre una fogata con parrilla. 8. 8 Dobla el tubo de cobre de forma que puedas introducirlo en la garrafa. Tu alambique est terminado.

Cmo construir un alambique para destilar vodka Escrito por Edwin Thomas | Traducido por Eduardo Moguel

Foto: Pearson Scott Foresman/Wikimedia Commons Foto: Pearson Scott Foresman/Wikimedia Commons El vodka es un aguardiente fcil de hacer, pues no requiere aejamiento o maduracin. Y aunque puede hacerse con casi cualquier grano, la mejor fuente para este alcohol es la humilde papa. Simplemente se fermenta y despus se destila. Esta es la parte ms complicada, pero en un corto viaje a tu tienda de artculos de ciencia local, puedes comprar las partes para construir un alambique para estufa y empezar a preparar vodka en tu propia cocina. Nivel de dificultad: Moderadamente fcil Instrucciones Necesitars

1 libra de papas Cuchillo Olla de presin Recipiente de plstico Levadura Embudo (opcional) Vaso de precipitado resistente al calor de 6 qt. Tapones de caucho Termmetro

Navaja (opcional) Tubera de cobre o vidrio Cubierta de condensacin 1 vaso de precipitado de una pinta

Alcohol de papa 1. 1 Lava y pela las papas, luego crtalas en cubos. Una libra es suficiente para hacer una pinta de vodka. 2. 2 Coloca las papas en una olla de presin. Llnala con bastante agua como para cubrir las papas y una o dos pulgadas ms. Cierra la tapa y cocina hasta que se disuelvan en pur. Esto debe tomarte como una hora. 3. 3 Vierte el pur en un recipiente de plstico y deja que se enfre a temperatura ambiente. No hay necesidad de usar un termmetro. Simplemente coloca tu mano sobre el pur y, si no se siente caliente, entonces se ha enfrado lo suficientemente. Vierte algo de levadura y empieza a fermentar el pur, 1/3 de cucharada ser suficiente, y la mejor levadura que encontrars en tiendas probablemente sea aquella para hacer vino o para destilar. Deja que el pur fermente durante una o dos semanas, dependiendo del clima. Cuando el burbujeo disminuya y se haga menos frecuente, sabrs que la fermentacin est concluyendo. Destilacin de cocina 1. 1 Llena una vaso de precipitados resistente al calor, de al menos 6 qts. con el pur fermentado y coloca un tapn con un agujero para los tubos y para el termmetro. Si no encuentras tapones con los agujeros necesarios, puedes abrirlos t mismo usando una navaja. Pon el vaso sobre el quemador de una estufa. 2. 2 Coloca un tubo en espiral de vidrio o cobre dentro del tapn, instala la cubierta de condensacin alrededor del tubo y llnala con hielos. 3. 3

Coloca un segundo tapn con agujero en otro vaso de precipitado e inserta el otro extremo del tubo en dicho tapn. Este segundo vaso necesita ser lo bastante grande como para contenter al menos 1 pinta. Coloca el ensambe sobre la encimera. 4. 4 Enciende el quemador y calienta el pur hasta alcanzar entre 173 y 200 grados. Esto provocar que el alcohol del pur se evapore, pero no el agua. El vapor de alcohol luego subir por la espiral de enfriamento, donde se condensar, para luego gotear en el segundo vaso. 5. 5 Limpia el vaso de coccin y destila los resultados una segunda vez. La mayora de los vodka vendidos en tiendas contienen 40% de alcohol, y es poco probable que alcances esa concentracin en una destilacin usando mtodos de cocina con estufa. Cmo construir alambique casero Escrito por Mark Spowart | Traducido por Eduardo Moguel

Foto: Distillery still image by zimous from Fotolia.com Foto: Distillery still image by zimous from Fotolia.com Los alambiques son aparatos usados que calientan y enfran lquidos para separarlos de otros lquidos o de slidos. Son el principal equipo utilizado en la produccin de alcohol. El alambique hierve el lquido fermentado para separar y concentrar el alcohol en vapor, que al enfriarse, se condensa en un lquido con un alto porcentaje de alcohol. Grandes alambiques se utilizan en la produccin comercial y existen un nmero de aficionados comprometidos que producen su propio alcohol con alambiques caseros. Nivel de dificultad: Moderada

Instrucciones Necesitars

De 5 a 6 pies de tubera de cobre Tapn de hule Tetera, no elctrica Estufa de coccin, con control de temperatura Termmetro de cocina Contenedor grande de plstico o metal Frasco o botella de vidrio

1. 1 Forma una espiral con el tubo de alambre. Puedes usar un objeto cilndrico como base para doblar el cobre. Este es un metal muy suave, por lo que durante el proceso asegrate de no doblar el cobre de forma que se cierre o se obstruya. Debes dejar de 6 a 8 pulgadas de tubo derecho en ambos extremos. 2. 2 Inserta uno de los cabos de la espiral en un recipiente. Este puede ser de cualquier tamao, con tal de que la abertura sea lo bastan grande como para que la tubera de cobre entre. Taladra un agujero en la base del recipiente del dimetro del tubo. 3. 3 Crea una base para el recipiente que te permita colocar la botella o frasco debajo del agujero taladrado. 4. 4 Taladro dos agujeros en el tapn de hule. Uno debe ser lo baste pequeo como para asir firmemente el termmetro de cocina. El otro agujero debe ser un poco ms pequeo que el dimetro de la tubera de cobre. 5. 5 Vierte el mosto en la tetera. Introduce el tapn en la tapa de la teterea. Inserta el termmetro en el tapn. 6. 6

Oprime el tubo de cobre de forma que pueda ser insertado en el segundo agujero que taladraste en el tapn de hule. 7. 7 Coloca la tetera en la estufa, prndela y caliente el mosto a una temperatura entre 170 y 200 grados Fahrenheit. El mosto crear vapor que viajar por la tubera y que al enfriarse ser recogido por el recipiente, para finalmente gotear en el contenedor final.