TECNOLOGA DOMSTICA PROFECO Bombones de mango

Conservacin: Guarda los bombones en un lugar fresco, seco y oscuro. No los guardes en el refrigerador Caducidad: 1 mes

Ingredientes:

650 g de chocolate amargo para repostera* 100 g de pulpa de mango 50 g de crema para batir 25 g de glucosa chiclosa* 2 cucharadas de azcar refinada 75 g de mantequilla *Lo puedes comprar en una tienda de materias primas

Utensilios:

Una cacerola Un bowl Una pala de plstico Moldes de policarbonato** Una esptula Manga pastelera **Los consigues en tiendas de materias primas

Procedimiento: 1 Para temperar el chocolate pon un litro de agua en una cacerola y llvala al fuego hasta que se comiencen a ver burbujas en su base. Por otro lado parte en trozos muy pequeos el chocolate y virtelo dentro del bowl, reserva una cuarta parte de este chocolate. Coloca el bowl dentro de la cacerola formando un bao mara y mantenlo a fuego mnimo. Agita ocasionalmente hasta que se funda por completo. 2 Una vez derretido el chocolate retira el bowl del bao mara y vierte la cuarta parte del chocolate que reservaste. Agita con la pala de plstico hasta que el chocolate que agregaste se funda por completo. 3 Rellena los moldes de policarbonato con el chocolate y golpea suavemente los moldes para que no queden burbujas en el interior. Voltea los moldes dentro del bowl, esto para que escurra el chocolate ya que lo que se debe hacer es solamente cubrir los moldes de policarbonato. Con ayuda de una esptula limpia el exceso de chocolate que quede sobre la superficie del molde. Mete los moldes en el refrigerador por 10 minutos. 4 Para preparar el relleno, en un tazn pon al fuego la crema para batir, la glucosa y el azcar, agita hasta que se disuelvan y coloca la pulpa de mango, sigue mezclando hasta que se disuelva por completo. Una vez que el azcar se disolvi agrega 150 g del chocolate fundido y la mantequilla. 5 Coloca la mezcla dentro de una manga pastelera y djalo enfriar un poco. Saca los moldes del refrigerador y rellnalos con la mezcla de la manga pastelera, debe quedar a de distancia de altura, que no queden muy arriba. Llvalos al refrigerador por 20 minutos. 6 Regresa al bao mara el chocolate fundido y tpalo para que no se enfre. Saca los moldes del refrigerador y vierte el chocolate sobre los moldes; con la esptula retira el exceso de chocolate y lleva los moldes al refrigerador por 20 minutos. 7 Para vaciar los moldes solo azota los moldes sobre la mesa hasta que los bombones salgan. Dato interesante: Evita corrientes de aire en el lugar donde vas a elaborar los bombones, ya que el aire lleva esporas de moho y levaduras. revistadelconsumidor.gob.mx