ARUBA BONAIRE Y CURAZAO CURACAO La gastronoma de Curaco es el resultado de la fusin de las culturas culinarias espaola, holandesa, africana y asatica,

lo que hace que sea una cocina muy variada y llena de sabor, donde productos como las carnes de cabra, cerdo y pollo, verduras, pescados y mariscos como camarones y langosta, son ingredientes bsicos en el men diario de Curacao. Entre sus platos tpicos hay que destacar sopa espesa de arvejas con carne de cerdo, jamn y salchicha; Calal, sopa de pescado y quimbomb; Bami, fideos con verduras y carne vacuna, cabrito guisado; pltano frito; pescado frito; Keshi yena, queso relleno de pollo, pasas, frijoles, y algn que otro ingrediente; Stoba, elaborado con rag de cabra comino, alcaparras, aceitunas, pepino y limn. Otros platos algo exticos que se pueden degustar en Curacao es iguana guisada o sopa de iguana. En lo referente al dulce se encuentra los besos de merengue, hechos con azcar y clara de huevo y las cocadas, bocados de coco rallado, entre otros. En cuanto a las bebidas tpicas hay que destacar el licor de curacao, se elabora con la corteza de naranjas, otra variante es el cctel blue curacao. Keshi yena: pescado adobado con receta especial, queso, pasas y otros.

BAHAMAS El pescado y marisco es lo que caracteriza a la gastronoma de Bahamas, son unos de los ingredientes bsicos en esta cocina, destacando el Conch o caracol de bahamas, molusco de carne blanca y firme; adems de la langosta o cangrejos. Entre sus platos tpicos hay que destacar el Conch, frito, asado, hervido o en ensalada, langosta a la plancha, o tambin en ensalada, cangrejos a la plancha, pescado a la plancha con cereales, tambin llamado brunch, ensopado de pescado, preparado con apio, cebolla, tomates y varios condimentos y el conocido arroz y frijoles. Otros de los platos muy populares en las Bahamas es el Souse, carne en salmuera. Hay que destacar la gran variedad de fruta tropical, como el pltano, la papaya, la pia y los mangos. Adems de soursops, sapodillas y jujubes. En lo referente al postre se encuentran el pudn de guayaba, dulce de pia, helado de sopa amarga o tarta de coco. En cuanto a las bebidas tpicas hay que destacar la cerveza llamada Kalik, el agua de coco que mezclada con leche y gin, es una de las bebidas preferidas de este lugar y el Switcher, hecho con limones nativos. El pjaro amarillo y el ponche de Goombay son dos ccteles de ron muy apropiados para despus de la comida. Conch salasd: mariscos cortados en trocitos, con chile y zumo de limn. Conch chowder: ariscos, cebolla, jamn y pan abizcochado. Coch friters: tortilla de mariscos. Green tourtle pie: pastel de tortuga.

http://www.pricetravel.com.mx/oranjestad/comida Comida tpica de Oranjestad, Aruba La comida de este puerto caribeo es muy variada. Pases de Latinoamrica y Europa han aportado diferentes ingredientes y tcnicas de preparacin a los platillos locales. Los platillos tpicos de Oranjestad estn llenos de sabores y recetas de otras latitudes como el tradicional pan bati, un platillo parecido al hotcake que se prepara con harina de trigo y maz (comnmente consumida en Venezuela), polvo de hornear, huevo, leche, sal, azcar y vainilla al gusto. La masa se extiende sobre una plancha caliente engrasada y cuando est bien dorada se sirve el pan slo o de acompaante de guisados como el delicioso keshi yena, preparado con queso de bola holands, tambin conocido como Edam, que se rellena de carne de cerdo o pollo muy condimentada que luego se funde al horno. Otro platillo muy popular, que tambin sirve de acompaante a sopas y guisados, es funchi. ste se prepara con la una mezcla espesa de harina de maz, agua caliente y fra, sal y mantequilla, la cual se deposita en una recipiente hondo para dejar endurecer, se cubre con un plato y ya luego que est firme se corta en trozos para servirlo. Es muy usual que los domingos las familias se renan a comer funchi frito en mantequilla y se sirva junto con tocino crujiente y huevos revueltos o estrellados. La bebida tpica de la regin es el coctel conocido como Aruba Ariba, preparado con ron, vodka, tequila, triple seco (un licor incoloro hecho de la destilacin de la cascara de naranja), jugo de limn y naranja, crema de pltano, granadina, cereza y hielo picado, ideal para disfrutar de los sabores de la isla. Las palmeras proporcionan sombra y ofrecen la materia prima para fabricar los deliciosos dulces y conservas de coco que podrs degustar en Oranjestad. El cacahuate tambin aporta su sabor nico a los postres de la isla.

Cabrito guisado con salsa de leche Se puede preparar guisado y resulta exquisito como mi receta de cabrito guisado con leche y muy fcil de preparar. Ingredientes para Cabrito guisado con salsa de leche: 1 Kg de paletilla de cabrito 250 grs de patatas de tamao regular 100 grs de manteca de cerdo 10 cebolletas litro de leche romero , perejil y laurel sal y pimienta Cmo hacer Cabrito guisado con salsa de leche paso a paso:

Frer en la manteca de cerdo el cabrito en trozos hasta dorar, retirar y reservar dentro de una cazuela. Donde fremos los trozos de cabrito rehogar la cebolletas y las patatas, retirar y agregar a la cazuela, verter la leche y las hojas de romero, perejil y laurel, salpimentar. Cocer a temperatura suave hasta que la carne este tierna.

KESHI YENA - Queso relleno Ingredientes para 5 personas 450 g joven queso Edam, 400 g de carne picada magra, 1 cebolla, 1 diente de ajo, Pimienta 1/4 rojo, 1 cucharadita sambal,

1 cucharada de pur de tomate, 1 cucharada colmada de buen drenaje alcaparras 10 aceitunas negras, 1 amontonado encurtidos cucharada, 1 cucharadita salsa inglesa, 50 g de pasas , 2 huevos pequeos, batidos, 1 cucharada colmada de perejil picado, 1 cucharadita de sal nivel, nuez de mantequilla, 2 cucharadas de pan rallado grandes. Instrumentos Vidrio torta de pan 28 cm, mquina de cortar queso Preparacin Raspe el queso en rodajas finas. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeos y picar el ajo. Piedra de las aceitunas y cortarlas en trozos. Precaliente el horno a 150 C + aire caliente. Preparacin Desmenuzar la carne picada y frer en un poco de mantequilla junto con el ajo la cebolla y los pimientos. A unos 5 minutos, hasta que la is.Voeg picada cocida por el calor chile, la sal, las pasas, las aceitunas, la salsa Worcestershire, la pasta de tomate, pepinillos, perejil y alcaparras. Remover y dejar que se enfre. Si todo va bien, la masa ahora sobre seco, si hay una gran cantidad de humedad, con cuidado vierta un poco. Cuchara ahora los huevos y el pan rallado. lnea del molde con una capa gruesa de queso (ver foto), sigue siendo natural se adhieren. (Mantenga suficiente para que la parte superior.) Ponga ahora la mezcla de carne picada en ella y cubrir con el queso restante. Hornee el keshi yena bao mara, 90 minutos.

REPA DI PAMPUNA - Panqueques de Calabaza 4 tazas de pur de calabaza 2 huevos, batidos 2 tazas de leche evaporada 1 cucharadita de vainilla 1 taza de harina taza de azcar cucharadita de sal

1 cucharadita de canela 1 cucharada de polvo de hornear taza de pasas de uva Queso papelon

Corte la calabaza longitudinalmente en cuatro. Retire la piel dura, semillas y la parte fibrosa. Corte las porciones en dos. No retire la piel dura. Hierva en una cacerola hasta que quede tierna. Deje enfriar, ahora, retire la piel, haga un pur y deje a un lado. Combine los ingredientes secos; la harina, el azcar, la sal, la canela y el polvo de hornear en un gran bowl. Batan los huevos, la leche, vanilla y el pur de calabaza. Mezcle la masa hasta adquirie una consistencia cremosa. Envuelva los ingredientes secos de a poco con la masa. Agrege las pasas de uva y termine mezclando. Cocine ambos lados hasta dorar en una plancha caliente y aceitada. Deje caer aproximadamente tres cucharadas de masa y cocine hasta dorar de ambos lados. Acompae con queso frito con melaza de papelon.