Res. 4338 de 2012 - PPC Nutricao

SERVIO PBLICO FEDERAL UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR CONSELHO SUPERIOR DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSO
RESOLUO N. 4.338, DE 24 DE OUTUBRO DE 2012

Aprova o Projeto Pedaggico do Curso de Bacharelado em Nutrio.
O VICE-REITOR DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR, no uso das atribuies que lhe conferem o Estatuto e o Regimento Geral, e em cumprimento deciso da Colenda Cmara de Ensino de Graduao e do Egrgio Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extenso, em sesso realizada em 24.10.2012, e em conformidade com os autos do Processo n. 023872/2012 - UFPA, procedentes do Instituto de Cincias da Sade, promulga a seguinte
R E S O L U O:
Art. 1 Fica aprovado o Projeto Pedaggico do Curso de Bacharelado em Nutrio, de interesse do Instituto de Cincias da Sade da Universidade Federal do Par, de acordo com o Anexo (pginas 2 49), que parte integrante e inseparvel da presente Resoluo. Art. 2 Esta Resoluo entra em vigor na data de sua publicao, revogando-se as disposies em contrrio. Reitoria da Universidade Federal do Par, em 24 de outubro de 2012.
HORCIO SCHNEIDER
Vice-Reitor
Vice-Presidente do Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extenso
2 Resoluo n. 4.338 CONSEPE, de 24.10.2012 Anexo
PROJETO PEDAGGICO DO CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIO
Art. 1 O objetivo do Curso de Bacharelado em Nutrio formar bacharis em Nutrio. Art. 2 O perfil do egresso desejado pelo Curso de Bacharelado Nutrio de formao generalista, dotado de capacidade humanista, crtica e reflexiva, frente ao contexto socioeconmico, poltico e cultural, voltada ao cuidado do indivduo e da coletividade. Art. 3 O Currculo do Curso de Bacharelado em Nutrio prev Atividades Curriculares objetivando o desenvolvimento das habilidades e competncias, conforme discriminado no Anexo I. Art. 4 O Curso de Bacharelado em Nutrio constituir-se- de uma Faculdade ligada ao Instituto de Cincias da Sade, na cidade de Belm Par, e ter carga horria total de 3.950 (trs mil, novecentas e cinquenta) horas. Art. 5 O discente ser obrigado a realizar Atividades Curriculares prticas acompanhadas e/ou supervisionadas com carga horria de 840 (oitocentas e quarenta) horas. As demais disposies sero detalhadas em normatizao do Colegiado do Curso, em Resoluo especfica. Art. 6 O discente ser obrigado a realizar o Trabalho de Concluso de Curso. As demais disposies sero detalhadas em normatizao do Conselho da Faculdade, em Resoluo especfica. Art. 7 A durao do Curso de Bacharelado em Nutrio ser de 4 (quatro) anos. Pargrafo nico. O tempo de permanncia do discente no Curso no poder ultrapassar 50% do tempo previsto para a durao do mesmo pela UFPA. Art. 8 Para a integralizao do Currculo do Curso, o discente dever ter concludo 3.600 (trs mil e seiscentas) horas, sendo 3.300 (trs mil e trezentas) horas para integralizao do Desenho Curricular e 300 (trezentas) horas de Atividades Complementares, alm de cumprir, no mnimo, 10% da carga horria total de Atividades de Extenso, assim distribudas: I - Eixo 1. O Ser Humano em sua Dimenso Biolgica: a) 810 (oitocentas e dez) horas;
b) 30 (trinta) horas para realizao de Trabalho de Concluso de Curso (TCC I); c) 30 (trinta) horas para realizao de Trabalho de Concluso de Curso (TCC II). II - Eixo 2. O Ser Humano e o Alimento: a) 570 (quinhentas e setenta) horas; b) 420 (quatrocentas e vinte) horas de Atividades Curriculares prticas acompanhadas e/ou supervisionadas. III - Eixo 3. Formao Profissional: a) 720 (setecentas e vinte) horas; b) 420 (quatrocentas e vinte) horas de Atividades Curriculares prticas acompanhadas e/ou supervisionadas. IV - Eixo 4. O Ser Humano em sua Dimenso Social e Cientfica: a) 300 (trezentas) horas. V - Atividades Complementares: a) 300 (trezentas) horas. Art. 9 Caber ao Conselho da Faculdade instituir uma Comisso Interna para avaliao e acompanhamento do Projeto Pedaggico do Curso. Pargrafo nico. O Conselho da Faculdade de Nutrio baixar resolues especficas para a plena realizao do Projeto Pedaggico de Curso. Art. 10. As disposies do presente Projeto Pedaggico contemplam os discentes ingressantes a partir do ano de 2013.
ANEXO I ATIVIDADES CURRICULARES POR COMPETNCIAS E HABILIDADES ATIVIDADES CURRICULARES 1 perodo Das Molculas aos Sistemas
Competncia 1 Habilidade 1
COMPETNCIAS
HABILIDADES
Conhecer anatmica,
a tissular,
composio Diferenciar a anatomia dos rgos celular e e sistemas humanos.

Habilidade 2
molecular do ser humano, bem como as bases
genticas, Mencionar
a geral
composio e as das
embrionrias e metablicas de sua molecular capacidade reproduo.

Competncia 2
de
preservao
e especializaes
funcionais
biomolculas que constituem os seres humanos.

Habilidade 3
Discorrer sobre a composio anatmica geral dos
seres Sintetizar
composio
humanos de ambos os gneros nos anatmica geral e das clulas e diferentes estgios da vida e como como as estruturas anatmicas seus componentes
se encontram-se organizados para
organizam nos diferentes sistemas determinar o exerccio das suas de seus organismos.
Competncia 3
diferentes funes, e as bases nutricionais, genticas e
Conhecer
composio metablicas da capacidade de
histolgica geral do ser humano e preservao e diviso das clulas como as clulas se organizam para humanas. determinar funes
Competncia 4 Habilidade4
exerccio
das
especficas
dos Estabelecer
vnculo
entre
complexos tissulares.
relao de dependncia com o meio ambiente na capacidade de
Conhecer as bases genticas e preservao e sobrevivncia do embrionrias humana.

Competncia 5
da
reproduo ser humano.

Habilidade 5
Aplicar
os
conhecimentos
Conhecer o funcionamento do adquiridos

Habilidade 6
na
soluo
de
sistema muscular, cardiovascular, problemas de sade. respiratrio, renal, reprodutor,
endcrino, o sistema nervoso Correlacionar o funcionamento central e o sistema digestrio nas dos sistemas fisiolgicos humanos suas diversas interfaces com a com as suas interfaces com a nutrio humana.
Competncia 6
nutrio humana.
Habilidade 7
Compreender todas as fases do Destacar dos rgos at as clulas funcionamento normal do sistema do sistema digestrio responsveis digestrio como ambiente de pelo processo de mastigao,
transporte, digesto e absoro de deglutio, assimilao, digesto e nutrientes.

Competncia 7
absoro
Habilidade 8
dos
macro
micronutrientes. o processo de
Compreender
controle do sistema nervoso sobre Descrever o processo de controle a fome e a saciedade.

Competncia 8
do sistema nervoso sobre a fome e a saciedade.

Habilidade 9
Compreender o papel do sistema
renal, cardiovascular e muscular Compreender o papel do sistema no processo de de de nutrio e renal, cardiovascular e muscular do no processo de de de nutrio e do e
excreo processo
Competncia 9
metablitos absoro
e excreo processo
Habilidade 10
metablitos absoro
assimilao dos nutrientes.
assimilao dos nutrientes.
Avaliar o processo de regulao hormonal no crescimento
e Enumerar
os
hormnios
desenvolvimento humano e ainda produzidos pelo sistema nervoso e sua influncia no metabolismo rgos reprodutores, assim como nutricional.
Competncia 1
suas
funes
no
organismo
humano. Direitos Humanos e

Habilidade 1
Segurana Alimentar
Conhecer a evoluo do conceito Apropriar-se
do
conceito
de
de
segurana da
alimentar histria
no segurana alimentar e nutricional sobre como instrumento social de em
contexto
Competncia 2
alimentao e nutrio no Brasil.
transformao
Habilidade 2
alimentao e nutrio. as polticas
Saber
quais
governamentais sobre segurana Enumerar e discutir de forma alimentar e nutricional voltada crtica as atuais polticas de para o atendimento em sade e alimentao nutrio.
Competncia 3
e de
nutrio
como e
ferramenta insegurana o papel do nutricional.

Habilidade 3
combate alimentar
Reconhecer
nutricionista quanto aplicao das polticas de
segurana Extrapolar
conhecimento
alimentar e nutricional, e tambm adquirido na disciplina Direito em sua atuao enquanto Humano e Segurana Alimentar, para a atividade cotidiana do nutricionista
profissional de sade.
enquanto
profissional da rea de sade. Fundamentos da Cincia da Nutrio
Conhecer os fundamentos tericos Relacionar da cincia da nutrio.

Competncia 2
os com a
movimentos cincia da
histricos nutrio.
Habilidade 1
Ser capaz de valorizar a profisso do nutricionista da no
contexto Enumerar da conquistas

Habilidade 1
historicamente alcanadas
as pelo
histrico profisso.
Competncia 3
evoluo
profissional nutricionista.
Identificar os diversos ramos de Visitar profissionais de nutrio atuao do profissional inseridos nos diversos ramos de
nutricionista, assim como seu atuao do nutricionista, inclusive papel na equipe multidisciplinar.
Competncia 1
atuando
Habilidade 1
em
equipes
multidisciplinares. tica e o Exerccio
Profissional
Identificar os princpios da tica e Investigar da Biotica e como podem ser conhecimentos aplicados profisso no do exerccio da holstica do
e com ser
aplicar viso humano, equipes
nutricionista, integrando
considerando o seu cdigo de multiprofissionais, considerando o tica. 1 perodo (continuao) Antropologia Nutrio Aplicada
Cdigo de tica do Nutricionista.
Compreender o ser humano, sua Aplicar os conhecimentos sobre origem e fim.

Competncia 2
origem e fim do ser humano na transformao dos aspectos de as dimenses sade e nutrio.
Habilidade 2
Analisar
fundamentais do ser humano e
Refletir sobre o mesmo como um Desenhar
modelo
de
ser social, poltico, econmico, necessidades integrado do ser religioso, racional, de linguagem e humano como ser social, poltico, biolgico.
Competncia 3
econmico, religioso, racional, de linguagem e biolgico.

Habilidade 3
Entender o ser humano e sua
inter-relao para si, com os Aplicar o entendimento sobre o outros e para o mundo. ser humano e sua inter-relao para si, com os outros e para com o mundo. 2 perodo Micro e Macro-Organismos
Benficos e Prejudiciais ao Conhecer Homem e Defesas
os
principais Reconhecer
os
principais
do organismos vivos prejudiciais de organismos vivos prejudiciais de importncia para o homem, a importncia regional e suas
Organismo I
interao com o meio ambiente e formas de combate, do ponto de os fatores que contribuem para a vista evolutivo e de transmissor na sua ocorrncia e distribuio na fase de estudo I; fase de estudo I; Conhecer os mecanismos Explicar a biologia dos principais de organismos vivos prejudiciais e
defesa humana na fase de estudo dos transmissores na fase de I.

Competncia 2
estudo I; Relacionar infestaes e infeces
Citar a distribuio geogrfica dos aos respectivos sistemas de defesa parasitas e transmissores na fase humana na fase de estudo I; de estudo I; Explicar os
Habilidade 2
mtodos Aplicar conhecimentos adquiridos
parasitolgicos de diagnstico de sobre os principais organismos rotina; vivos prejudiciais na proteo dos
Reconhecer fatores que influem alimentos e seus consumidores na no aparecimento e disseminao fase de estudo I; dos parasitas; Estabelecer medidas profilticas
Entender o funcionamento do visando diminuir ou prevenir sistema de defesa humano contra infestaes e infeces; infestaes e infeces na fase de Extrapolar estudo I.
Competncia 3
os
conhecimentos
sobre sistema imune para o plano de ao de educao e higiene em

Habilidade 3
Reconhecer a importncia do sade na fase de estudo I. prejuzo sade causado pelos parasitas, suas
implicaes Discutir sobre a gravidade de
sociais, polticas e econmicas infestaes e infeces na fase de num pas, em desenvolvimento na estudo I; fase de estudo I. Enumerar os diversos mecanismos defesa humana e contra
Conhecer os Agentes destruidores de
do mecanismo humano de defesa infeces na fase de estudo I.

Competncia 1
infestaes
parasitrias na fase de estudo I.

Habilidade 1
Qumica Geral
Demonstrar domnio na realizao Possuir uma viso geral das de clculos para o preparo de diversas aplicaes da Qumica. solues.
Compreender
as
etapas
da
Utilizar o sistema internacional atividade cientfica.
para
expressar
unidades
de
Habilidade 1
diferentes medidas.
Competncia 3
Identificar
propriedades
especficas e a diversidade dos as relaes massa, materiais.
Analisar
volume e densidade por meio de grficos.

Competncia 4
Saber qumicas
interpretar balanceadas para
equaes como reaes
representaes
Competncia 5
qumicas mais comuns.
Aplicar o mtodo das tentativas na determinao dos de coeficientes equaes
estequiomtricos qumicas.
Competncia 6
Relacionar reao qumica com a formao de novos materiais cujas propriedades

Competncia 7
especficas
so
diferentes daquelas dos reagentes.
Reconhecer a conservao da massa nas reaes qumicas.

Competncia 8
Compreender a lei da conservao da massa e calcular a quantidade de matria em processos naturais e industriais.
Competncia 9
Entender
significado
das
grandezas qumicas: quantidade de matria, massa molar e volume
molar.
Competncia 10
Demonstrar conhecimentos sobre clculo estequiomtrico: pureza de reagente, rendimento de
reao, reagente em excesso e reagente limitante.

Competncia 11
Compreender envolvidos na
os
clculos de
preparao
solues para uso em laboratrio. 2 perodo (continuao) Bioqumica Geral

Conhecer
os
processos
que Descrever
os
processos
que
envolvem a gua, pH, tampes e envolvem a gua, pH, tampes e equilbrio acidobsico.
Competncia 2
equilbrio acidobsico.
Habilidade 2
Saber
sobre
as
protenas: Correlacionar com a nutrio com protenas: aminocidos,
aminocidos, peptdeos: estrutura as
e funo de protenas; protenas peptdeos: estrutura e funo de globulares; respirao. a qumica da protenas; protenas globulares; a da respirao. protenas
Hemoglobinopatias; qumica
protenas fibrosas e protenas do Hemoglobinopatias;
tecido conjuntivo. Estrutura e fibrosas e protenas do tecido funo dos nucleotdeos e cidos conjuntivo. Estrutura e funo dos nuclicos;
Competncia 3
enzimologia; nucleotdeos e cidos nuclicos; enzimologia; sangunea.

Habilidade 3
coagulao sangunea.
coagulao
Identificar a estrutura e funo de carboidratos.

Competncia 4
Descrever a estrutura e funo de carboidratos.

Habilidade 4
Identificar estrutura e funo de lipdeos; bioqumica
de Descrever a estrutura e funo de
membranas, transporte atravs de lipdeos; membranas;
bioqumica
de
bioenergtica; membranas, transporte atravs de bioenergtica;
oxidaes biolgicas: uma viso membranas; geral do metabolismo.

Competncia 1
oxidaes biolgicas: uma viso geral do metabolismo.

Habilidade 1
Nutrio Humana
Conceituar
conhecer
a Aplicar o conhecimento sobre macro e micronutrientes de no
importncia da nutrio humana. Conhecer os
Macronutrientes: planejamento
Habilidade 2
planos
Carboidratos, Protenas, Lipdeos alimentares. e os Micronutrientes: Vitaminas e
Minerais. gua e eletrlitos na Aplicar o conhecimento sobre as nutrio humana.

Competncia 2
Leis
da
Alimentao de
no planos
planejamento as leis da alimentares.

Habilidade 3
Compreender
alimentao e diretrizes bsicas; Interpretar

Competncia 3
Necessidades
e Aplicar nutricionais
as
recomendaes atuais de no planos
Recomendaes Nutricionais.
Competncia 4
planejamento alimentares.
Habilidade 4
Entender
Guias
Alimentares,
prticas dietticas e costumes Elaborar guias alimentares para a alimentares.

Competncia 1
coletividade estudado.
Habilidade 1
do
territrio
Nutrio e Sade Coletiva
Entender o processo de transio Desenhar epidemiolgica, nutricional e processo
quadro de
sobre
transio nutricional,
alimentar e sade coletiva no epidemiolgica,
Brasil, no contexto de diretrizes alimentar e sade coletiva no do SUS.

Competncia 2
Brasil no contexto de diretrizes do SUS. a insero da

Habilidade 2
Compreender nutrio na
ateno
bsica. Elaborar o modelo da insero da
Principais polticas pblicas e nutrio programas de alimentao
na
ateno
bsica.
e Principais polticas pblicas e de alimentao e
nutrio em vigncia no pas programas (PNAN, PNAE, etc.).

Competncia 3
nutrio em vigncia no pas (PNAN, PNAE, etc.).

Habilidade 3
Conhecer o Sistema Nacional de Segurana Nutricional Humanos.

Competncia 4
Alimentar e os
e Discutir melhorias para o Sistema
Direitos Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional e para os Direitos Humanos;
Conhecer programas de promoo Discutir programas de promoo de estilos de vida e alimentao de estilos de vida e alimentao saudveis no contexto das saudveis
Habilidade 4
no
contexto
das
polticas governamentais; Desenvolver aes de promoo
polticas governamentais.
da sade, preveno de agravos, Interpretar tratamento, reabilitao. Gesto e Organizao da Ateno Sade
Competncia 1
a do
histria SUS e
de seus
recuperao
e construo princpios.
Habilidade 1
Conhecer
organizao, Discutir sobre a organizao,
funcionamento e financiamento funcionamento e financiamento do SUS. Articulao e gesto dos do SUS. Articulao e gesto dos servios de sade nos diversos servios de sade nos diversos nveis de ateno (bsica, mdia e nveis de ateno (bsica, mdia e de alta complexidade).
Competncia 2
de alta complexidade).
Habilidade 2
Identificar os Instrumentos de Enumerar os Instrumentos de gesto do SUS nos diferentes gesto do SUS nos diferentes nveis de governo (normas nveis de governo (normas
operacionais, planos de sade, operacionais, planos de sade, oramento, Plano Diretor de oramento, Plano Diretor de
Regionalizao
PDR, Regionalizao
PDR,
Programao Pactuada Integrada - Programao Pactuada Integrada -
PPI, Pacto pela Sade e Sistema PPI, Pacto pela Sade e Sistema de Informao em Sade).
Competncia 3
de Informao em Sade).
Habilidade 3
Avaliar o controle e regulao do Discutir criticamente o controle e SUS. Agncias reguladoras e regulao do SUS. Agncias
Sade Suplementar. Modelos e reguladoras e Sade Suplementar. Polticas atuais de alimentao e Modelos e Polticas atuais de nutrio. 2 perodo (continuao) Mtodo Cientfico I
alimentao e nutrio.
Fundamentar o desenvolvimento Descrever o mtodo cientfico e de uma viso crtica dos suas relaes com os
determinantes socioculturais, polticos e
biolgicos, conhecimentos popular, religioso econmicos, e filosfico. institucionais do

Habilidade 2
processo sade adoecimento - Aplicar os princpios da tica em cuidado mdico, por meio da pesquisa com seres humanos; introduo ao pensamento Aplicar as bases cientficas da descritiva na
cientfico, epidemiologia, epidemiologia
bioestatstica e informtica, com construo do trabalho cientfico interao desses conhecimentos.

Competncia 2
em nutrio; Interpretar e aplicar o modelo de
Discutir os princpios gerais do estudo observacional, descritivo e pensamento cientfico; Conhecer o modelo de estudo observacional
Competncia 3
qualitativo em sade.
Habilidade 3
descritivo
e Aplicar
conhecimentos
da
qualitativo em sade.
informtica ao mtodo cientfico e epidemiologia nutricional na
Compreender
as
tcnicas
de construo
do
Trabalho
de
estimativa rpida e de informtica, Concluso do Curso. visando adstrito. 3 perodo atuao no territrio
Micro e Macro-Organismos
Competncia 1
Habilidade 1
Benficos e Prejudiciais ao Conhecer Homem e Defesas
os
principais Reconhecer
os
principais
do organismos vivos prejudiciais de organismos vivos prejudiciais de importncia para o homem, a importncia regional e suas
Organismo II
interao com o meio ambiente e formas de combate, do ponto de os fatores que contribuem para a vista evolutivo e transmissor na sua ocorrncia e distribuio na fase II; fase II; Conhecer defesa principais
Competncia 2
Explicar a biologia dos parasitas e os mecanismos contra de dos transmissores na fase II; os Relacionar infestaes e infeces vivos aos respectivos sistemas de defesa humana na fase II.
Habilidade 2
humana
organismos
prejudiciais na fase II.
Citar a distribuio geogrfica dos Aplicar conhecimentos adquiridos principais organismos vivos sobre principais organismos vivos na proteo dos
prejudiciais e transmissores na prejudiciais fase II; Explicar os
alimentos e seus consumidores. mtodos Estabelecer medidas profilticas,
parasitolgicos de diagnstico de visando a diminuir ou prevenir rotina; infestaes na fase II; os conhecimentos
Reconhecer fatores que influem Extrapolar
no aparecimento e disseminao sobre sistema imune para o plano dos principais organismos vivos de ao de educao e higiene em prejudiciais na fase II; Entender o funcionamento do sade na fase II.
Habilidade 3
sistema de defesa humano contra Discutir sobre a gravidade de infestaes e infeces na fase II.
Competncia 3
infestaes parasitrias na fase II; Enumerar os diversos mecanismos defesa humana e contra
Reconhecer a importncia do de
prejuzo sade causado pelos infeces principais prejudiciais, organismos suas
infestaes
vivos parasitrias na fase II.
implicaes
sociais, polticas e econmicas
num pas em desenvolvimento na fase II; Conhecer os Agentes destruidores do mecanismo humano de defesa na fase II. Anlise de Alimentos
Identificar os fatores relacionados Conhecer os riscos e perigos com a falta de conformidade relacionados com cada alimento. fsico-qumica dos alimentos.
Conhecer as diferentes tcnicas de

Habilidade 3
Identificar componentes nutritivos anlises de alimentos. em alimentos e sua importncia para a sade.
Competncia 3
Conhecer a legislao relacionada ao assunto.
Avaliar as possveis diferenas na qualidade dos alimentos obtidos por diferentes mtodos. Microbiologia Alimentos dos
Identificar
os
perigos Evitar a multiplicao microbiana

Habilidade 2
microbiolgicos envolvidos com em alimentos. cada alimento.

Competncia 2
Procurar prolongar o perodo de

Habilidade 3
Conhecer os mtodos de controle vida de prateleira dos alimentos. microbiolgico em alimentos.

Competncia 3
Monitorar
Habilidade 4
qualidade
Conhecer as doenas veiculadas microbiolgica destes. por alimentos.

Competncia 4
Adequar o local de manuseio dos alimentos legislao.
Conhecer a legislao pertinente. 3 perodo (continuao) Higiene, Vigilncia Alimentos Controle Sanitria e
Competncia 1
Habilidade 1
dos Identificar os perigos envolvidos Conhecer os riscos e perigos com os diversos tipos de relacionados aos componentes do
alimentos e seus processamentos.

Competncia 2
alimento.
Habilidade 2
Conhecer os diversos processos Conhecer as fontes potenciais de de higienizao e saber em que contaminao dos alimentos. casos utiliz-los.
Conhecer os perigos associados
Saber adequar as condies de com o uso indiscriminado de processamento legislao. substncias qumicas no processo de higienizao; Conhecer a legislao relacionada ao assunto e saber onde encontrla. Alimentao e Nutrio no Curso da Vida I
Avaliar,
diagnosticar
e Aferir medidas antropomtricas
acompanhar o estado nutricional especficas para a gestante, a individual e coletivo da gestante, nutriz e o lactente; da nutriz e do lactente.
Competncia 2
Interpretar exames bioqumicos relativos a situao de sade
Dominar prtico
o da
contedo
terico nutricional da gestante, da nutriz e e do lactente;
fisiologia
epidemiologia da nutrio para a Reconhecer sinais clnicos nas gestante, a nutriz e o lactente.
Competncia 3
patologias
nutricionais
da
gestante, da nutriz e do lactente; as atividades do Aplicar os mtodos individuais e
Conhecer
nutricionista no planejamento e coletivos de avaliao do estado administrao de um banco de nutricional de gestantes, nutrizes e leite humano; Acompanhar tendncias modernas lactentes;
Habilidade 2
em bases cientficas para a sade, Elaborar planos alimentares de qualidade de vida e segurana acordo com as recomendaes alimentar para a gestante, a nutriz nutricionais para a gestante, a e o lactente. nutriz e o lactente; Realizar protocolos de condutas
nutricionais para a gestante, a nutriz e o lactente em situaes especiais.

Habilidade 3
Elaborar layout de banco de leite de acordo com a legislao
vigente; Praticar os princpios de higiene e vigilncia sanitria para
implantao e manuteno de banco de leite humano; Realizar pesquisas em nutrio voltadas para a sade, qualidade de vida e segurana alimentar para a gestante, a nutriz e o lactente. Sociologia Nutrio Aplicada
Entender as Cincias Sociais e a Discutir sobre o papel das cincias Sociologia como instrumento para sociais e a sociologia como o entendimento de como as instrumento para o entendimento comunidades se organizam no de como as comunidades se aspecto relativo sua sade.
Competncia 2
organizam no aspecto relativo sua sade.

Habilidade 2
Saber sobre a sade e o corpo
como construo social e os Aplicar prtica do nutricionista principais conceitos sociolgicos o entendimento de como o corpo relevantes para a anlise dos enquanto construo social e os condicionantes sociais da sade.
Competncia 3
principais conceitos sociolgicos relevantes para a anlise dos

Habilidade 3
Analisar a sade como fenmeno condicionantes sociais da sade. social historicamente.

Competncia 4
condicionado
Discutir sobre a sade como fenmeno social condicionado
Interpretar
os
determinantes historicamente.
sociais da sade com nfase na
Habilidade 4
sociedade brasileira. Estado e Enumerar
os
determinantes
polticas de sade no Brasil e a sociais da sade com nfase na atuao do nutricionista baseada sociedade brasileira. Estado e nos aspectos sociais do ser polticas de sade no Brasil e a atuao do nutricionista baseada nos aspectos sociais do ser
humano.
humano. 4 perodo Alteraes Morfofuncionais Aplicadas Nutrio

Conhecer,
compreender
e Desenvolver a capacidade de
interpretar o papel da nutrio nos anlise e descrio etiopatognica, processos patolgicos decorrentes permitindo de alteraes lesionais.
Competncia 1
uma
correlao
anatomoclnica e sua inter-relao com a nutrio.

Habilidade 1
Tcnica Diettica
Aplicar conhecimentos sobre a Conhecer composio, propriedades
os
fundamentos
da
e Tcnica Diettica.
transformaes dos alimentos e Utilizar corretamente as Tabelas seu aproveitamento pelo de Alimentos.
organismo humano, na ateno Identificar as fases do tratamento diettica.

Competncia 2
inicial e final dos alimentos; Conhecer a aplicao tcnica de e avaliar novas pesos/medidas e densidade dos
Desenvolver
formas de preparo de alimentos, alimentos; visando

Competncia 3
sua
utilizao
na Elaborar
Habilidade 2
ficha
tcnica
de
alimentao humana.
preparaes culinrias.
Estimular
participao
dos Conhecer
as qumicas,
caractersticas biolgicas,
alunos em grupos de pesquisa e fsicas,
extenso na rea de alimentao e sensoriais e de digestibilidade dos nutrio. alimentos de origem animal e vegetal;
Utilizar conhecimentos cientficos e criatividade na elaborao de novas formas de preparo de alimentos; Conhecer os hbitos alimentares regionais, as alternativas
alimentares e as caractersticas da culinria internacional; Aplicar tcnicas de conservao caseira de alimentos e de anlise sensorial.
Habilidade 3
Integrar grupos de pesquisa na rea de alimentao e nutrio; Aplicar

os
conhecimentos
tcnicos na prtica profissional. Alimentao e Nutrio no Curso da Vida II
Avaliar,
diagnosticar
acompanhar o estado nutricional especficas para o pr-escolar, individual e coletivo do pr- escolar e adolescente. escolar, escolar e adolescente.
Competncia 2
Interpretar exames bioqumicos relativos situao de sade
Dominar prtico
o da
contedo
terico nutricional do pr-escolar, escolar e e adolescente;
fisiologia
epidemiologia da nutrio para o Reconhecer sinais clnicos nas pr-escolar, escolar e adolescente.
Competncia 3
patologias nutricionais do prescolar, escolar e adolescente;
Acompanhar tendncias modernas Aplicar os mtodos individuais e em bases cientficas para a sade, coletivos de avaliao do estado qualidade de vida e segurana nutricional do pr-escolar, escolar alimentar pr-escolar, escolar e e adolescente. adolescente.
Habilidade 2
Elaborar planos alimentares de
acordo com as recomendaes nutricionais para o pr-escolar, escolar e adolescente. Realizar protocolos de condutas nutricionais para o pr-escolar, escolar e adolescente em situaes especiais.
Habilidade 3
Realizar pesquisas em nutrio voltadas para a sade, qualidade de vida e segurana alimentar para o pr-escolar, escolar e
adolescente. 4 perodo (continuao) Nutrio Aplicada na

Competncia 1 e 2: Habilidade 1 e 2:
Prtica Esportiva
1. Prestar assistncia nutricional 1.1. especializada desportistas a de atletas
2.1.
Reconhecer
os
e processos metablicos envolvidos
diferentes na gerao de energia para o
modalidades esportivas, atuando trabalho muscular; como personal diet em domiclios 1.2. ou consultrios, estimulando nutricionais; 2. Prestar consultorias e 2.2. bsicos Adquirir sobre
orientando e conhecimentos as
prticas treinamento esportivo; 1.3. e 2.3. Integrar equipes
e tcnicas de clubes esportivos, o ainda potencial
assessorias a clubes, empresas e explorando atletas na rea de
nutrio campo de atuao do profissional nutricionista na rea esportiva; 1.4. e 2.4. Relacionar e interpretar
aplicada ao exerccio fsico.

Competncia 3:
3.
Desenvolver
instrumentos dados de composio corporal e
visando educao nutricional e desempenho fsico; alimentar voltada aos praticantes 1.5. e 2.5. Estimar a desidratao de exerccio fsico.
Competncia 4:
e planejar estratgias de reposio hidroeletroltica para indivduos
4. Garantir a segurana alimentar fisicamente ativos; e nutricional no uso de 1.6. e 2.6. Calcular energticas propores segundo as e de o
suplementos
Competncia 5:
nutricionais
na necessidades distribuir as
prtica esportiva.
macronutrientes
Habilidade 3:
5. Planejar, orientar, coordenar e perodo de preparao. desenvolver pesquisas com seres
humanos na rea de nutrio 3.1 Elaborar folders, cartazes, aplicada ao exerccio fsico, no cartilhas e banners direcionados a sentido de aumentar a produo e desportistas e atletas; o conhecimento cientfico sobre o Conhecer os mtodos utilizados tema na regio. para determinar a composio corporal de indivduos fisicamente ativos;
Habilidade 4:
4.1. Prescrever, de acordo com a legislao vigente e com os princpios suplementos

Habilidade 5:
da
nutrio nutricionais
atual, na
prtica esportiva;
5.1. Realizar pesquisas com seres humanos na rea de nutrio aplicada ao exerccio fsico, no sentido de aumentar a produo e o conhecimento cientfico sobre o tema na regio.
Mtodo Cientfico II
Competncia 1
Habilidade 1
Fundamentar o desenvolvimento Interpretar de uma viso crtica dos metodolgicos de
princpios pesquisa
determinantes
biolgicos, qualitativa.
socioculturais, polticos, processo
econmicos, Definir e discutir instrumentos de do coleta de dados a partir de e da instrumentos dos sistemas
institucionais sade-doena
assistncia mdica, por meio da nacionais de informaes em interao pensamento epidemiologia, informtica.
Competncia 2
da
introduo
ao sade.
Habilidade 2
cientfico, bioestatstica e
Operar os sistemas de busca eletrnica

Habilidade 3
bibliogrfica
de
Descrever o mtodo de estudos de artigos cientficos. casos.

Competncia 3
Realizar levantamentos de dados no territrio estudado.
Compreender o processo de coleta Compor bancos de dados. de dados.

Competncia 1 Habilidade 1:
Psicologia Nutrio
Aplicada
Conhecer sobre os Fundamentos Enumerar os fatores psicolgicos da Psicologia Aplicada Sade.

Competncia 2
que influenciam nos processos de cura.

Habilidade 2
Interpretar
desenvolvimento
mental da criana.
Investigar
sobre mental
o da
Interpretar a relao emocional da desenvolvimento criana com o alimento. criana;
Avaliar o processo psicolgico Induzir bons hbitos alimentares, relativo amamentao e respeitando a relao emocional
concepo da existncia da me da criana com o alimento; alimentadora.

Competncia 3
Discutir, de forma crtica, o processo psicolgico relativo
Relacionar as repercusses dos amamentao e a concepo da transtornos do desenvolvimento existncia da me alimentadora. emocional com a alimentao e
Habilidade 3
suas implicaes dos modelos Desenhar o modelo sobre as
familiares no desenvolvimento de repercusses dos transtornos do hbitos alimentares.

Competncia 4
desenvolvimento emocional com a alimentao e suas implicaes modelos familiares de no
Entender a dinmica da relao do dos profissional nutricionista e defesa
com desenvolvimento seus alimentares. na

Habilidade 4
hbitos
paciente/famlia mecanismos de
transferncia e contratransferncia Aplicar a dinmica da relao do de valores, alm dos fatores profissional nutricionista com
motivadores e de resistncia s paciente/famlia e avaliar seus mudanas de hbitos alimentares. mecanismos de defesa na
transferncia e contratransferncia de valores, alm dos fatores motivadores e de resistncia s mudanas de hbitos alimentares.
5 perodo Fisiopatologia Aplicada Nutrio I

Diagnosticar carenciais.
Competncia 2
as
enfermidades Interpretar os sintomas e sinais da Desnutrio Proteico-calrica:
Kwashiorkor e Marasmo; os distrbios Identificar as manifestaes
Identificar alimentares.
Competncia 3
clnicas das Hipovitaminoses; Reconhecer as principais das Fe
Identificar os quadros clnicos da enfermidades desidratao e do edema.

Competncia 4
decorrentes minerais:
deficincias
(Anemias), I (Bcio), F (Carie os mecanismos Dentria)

Habilidade 2
Reconhecer
Ca
(Raquitismo
fisiopatolgicos das enfermidades Osteomalcia). nos diferentes rgos e sistemas.
Avaliar os hbitos alimentares nos grupos de riscos; Conhecer a etiopatogenia dos
distrbios alimentares - avaliao da necessidade de nutrientes
imunomoduladores.
Habilidade 3
Conhecer
Habilidade 4
Fisiologia
do
equilbrio hidroeletroltico.
Saber
noes
bsicas
da
anatomofisiologia dos diversos rgos e sistemas. Farmacologia Aplicada Nutrio Bsica

Conhecer
introduo Vias
Descrever
introduo Vias
de de
Farmacologia.
de Farmacologia.
administrao. Mecanismos ao dos frmacos.

Competncia 2
de administrao. Mecanismos ao dos frmacos.

Habilidade 2
Avaliar frmacos
interferncia no
dos Enumerar
interferncia no
dos
balano frmacos
balano
hidroeletroltico, no metabolismo hidroeletroltico, no metabolismo e no apetite, e os nutrientes que e no apetite, e os nutrientes que atuam como frmacos, assim atuam como frmacos, assim
como os alimentos que modificam como os alimentos que modificam a ao dos frmacos.
Competncia 3
a ao dos frmacos.
Habilidade 3
Interpretar frmacos
interao o
dos Enumerar trato frmacos
interao o
dos trato que
sobre
sobre
gastrointestinal.
Frmacos
que gastrointestinal.
Frmacos
afetam a biodisponibilidade de afetam a biodisponibilidade de macro e micronutrientes. E a macro e micronutrientes. E a farmacologia endcrino.
Competncia 1
do
sistema farmacologia endcrino.

Habilidade 1
do
sistema
Produo
Acesso
aos
Alimentos
Conhecer a o sistema de produo Descrever o sistema de produo de alimentos e saudveis, de acesso alimentos e saudveis, acesso de
comercializao alimentos.
Competncia 2
de comercializao alimentos.
Habilidade 2
Analisar o comportamento do Discutir sobre o comportamento consumidor, da produo e do do consumidor, da produo e do custo. Teoria do consumidor custo. Teoria do consumidor
(formao de preos, demanda, (formao de preos, demanda, oferta, equilbrio e formao de oferta, equilbrio e formao de preo, teoria do mercado, preo, teoria do mercado,
elasticidade). Teoria da produo elasticidade). Teoria da produo e teoria da empresa. Teoria da e teoria da empresa. Teoria da repartio. Estruturas de mercado, repartio. Estruturas de mercado, abertura
Competncia 3
de
mercados
e abertura
Habilidade 3
de
mercados
globalizao.
globalizao.
Entender a introduo micro e Enumerar os fatores da micro e macroeconomia sobre o preo e macroeconomia sobre o preo e mercado dos alimentos. mercado dos alimentos.
5 perodo (continuao) Alimentao e Nutrio no Curso da Vida III

Avaliar,
diagnosticar
acompanhar o estado nutricional, especficas para o adulto e o idoso individual e coletivo do adulto e Interpretar exames bioqumicos do idoso.
Competncia 2
relativos situao de sade nutricional do pr-escolar, escolar o da contedo terico e adolescente; e Reconhecer sinais clnicos nas
Dominar prtico
fisiologia
epidemiologia da nutrio do patologias nutricionais do adulto e adulto e do idoso.

Competncia 3
do idoso; Aplicar os mtodos individuais e
Acompanhar tendncias modernas coletivos de avaliao do estado em bases cientficas para a sade, nutricional do adulto e do idoso. qualidade de vida e segurana alimentar do adulto e do idoso.
Habilidade 2
Elaborar planos alimentares de acordo com as recomendaes nutricionais para do pr-escolar, escolar e adolescente; Realizar protocolos de condutas nutricionais para o do adulto e do idoso em situaes especiais.
Habilidade 3
Realizar pesquisas em nutrio voltadas para a sade, qualidade de vida e segurana alimentar do adulto e do idoso. 5 perodo (continuao) Dietoterapia I
Avaliao nutricional do paciente Interpretar
os
exames
em diversas desordens clnicas e bioqumicos, clnicos e fsicos, de metablicas.

Competncia 2
acordo com as condies do paciente.

Habilidade 2
Prescrio dietoterpica de acordo Avaliao dietoterpica. com a patologia apresentada.

Competncia 3
Avaliao das vias de suporte os diversos nutricional; Planejamento nutricional de
Compreender
processos patolgicos.
acordo com a distribuio de macro e micronutrientes; Determinao dos aspectos fsicos da dieta, como a consistncia e a temperatura; Avaliao da necessidade de
nutrientes imunomoduladores.
Habilidade 3
Compreender a fisiopatologia das enfermidades; Avaliar as consequncias
nutricionais das enfermidades; Identificar a interao droganutriente. Gesto de UPR I

Aplicar os princpios da segurana
Proporcionar
ao
discente bsico
o de
alimentar e nutricional em todos conhecimento os mbitos da coletividade sadia.

Competncia 2
Administrao aplicao nos
Geral
sua de
Servios
Tomar deciso visando ao uso Alimentao; apropriado, eficcia e ao custo- Levar o discente ao conhecimento efetividade, de procedimentos e das prticas aplicados em UPR.
Competncia 3
principais e
modalidades, necessidades dos
caractersticas
tcnico-administrativas atividades de Servios de Alimentao;
Desenvolver
auditoria, assessoria e consultoria Capacitar o discente, enquanto na rea de alimentao e nutrio profissional da sade, a promover humanas.
Competncia 4
a interao entre a prtica da administrao de servios e os
Administrar e atuar em unidades preceitos da nutrio; de alimentao e nutrio, visando Propiciar ao discente a planejar, manuteno e/ou melhoria das gerenciar e avaliar os Servios de condies
Competncia 5
de
sade
de Alimentao, interdisciplinar,
com visando
foco
coletividades sadias.
manuteno e/ou melhoria das de sade de
Avaliar, sistematizar e decidir as condies condutas baseadas cientficas.

Competncia 6
mais em
adequadas, coletividades sadias e enfermas; evidncias Dispor, ao discente, o
conhecimento sobre o Programa de Alimentao do Trabalhador;
Elaborar e desenvolver projetos Capacitar o discente a planejar, de pesquisa na rea de controlar e avaliar os cardpios servidos nos Servios de
alimentao e nutrio.
Competncia 7
Alimentao.
Integrar grupos de pesquisa na rea de alimentao e nutrio. Epidemiologia da Nutrio

Conhecer sobre a distribuio das Elaborar diagnsticos sobre a doenas nutricionais e suas causas distribuio das doenas
em populaes humanas, seus nutricionais e suas causas em determinantes (processo sade e populaes doena) e suas consequncias.
Competncia 2
humanas,
seus
determinantes (processo sade e doena) e suas consequncias.

Habilidade 2
Avaliar a situao nutricional brasileira;
Descrever a situao nutricional
Conhecer e interpretar os ndices e brasileira. coeficientes estatsticos adotados Aplicar os ndices e coeficientes em sade coletiva e nutrio.
Competncia 3
estatsticos adotados em sade coletiva e nutrio.

Habilidade 3
Analisar o estado nutricional e o
consumo alimentar, no contexto Diagnosticar e tratar o estado epidemiolgico atual do Brasil. nutricional alimentar, e no o consumo contexto
epidemiolgico atual do Brasil. 6 perodo Fisiopatologia Aplicada Nutrio II

Diagnosticar carenciais.
Competncia 2
as
enfermidades Interpretar os sintomas e sinais da Desnutrio Proteico-calrica:
Kwashiorkor e Marasmo; os distrbios Identificar as manifestaes
Identificar alimentares.
Competncia 3
clnicas das Hipovitaminoses; Reconhecer as principais das
Identificar os quadros clnicos da enfermidades
decorrentes
desidratao e do edema.
Competncia 4
deficincias
minerais:
Fe
(Anemias), I (Bcio), F (Carie os mecanismos Dentria)

Habilidade 2
Reconhecer
Ca
(Raquitismo
fisiopatolgicos das enfermidades Osteomalcia). nos diferentes rgos e sistemas de interesse para a nutrio.
Avaliar os hbitos alimentares nos grupos de riscos; Conhecer a etiopatognia dos distrbios alimentares - avaliao da necessidade de nutrientes
imunomoduladores.
Habilidade 3
Conhecer
Habilidade 4:
Fisiologia
do
equilbrio hidroeletroltico.
Enumerar
os
mecanismos dos diversos
fisiopatolgicos
rgos e sistemas aplicados nutrio. 6 perodo (continuao) Processamento Tecnolgico dos Alimentos
Conhecer
tecnologia dos
do Descrever
tecnologia dos
do
processamento
alimentos, processamento
alimentos,
descrevendo os fundamentos da descrevendo os fundamentos da conservao dos mesmos, suas conservao dos mesmos, suas caractersticas, equipamentos caractersticas, equipamentos
tpicos, qualidade do produto tpicos, qualidade do produto processado apropriadas.

Competncia 2
embalagens processado apropriadas.

Habilidade 2
embalagens
Identificar
os
aspectos
da Enumerar
os
aspectos
da
tecnologia de cereais, leos e tecnologia de cereais, leos e gorduras, leite e derivados, carnes gorduras, leite e derivados, carnes
e derivados.
Competncia 3
e derivados.
Habilidade 3
Entender o conceito, origem e Descrever o conceito, origem e importncia da anlise sensorial importncia da anlise sensorial de alimentos. Elementos de de alimentos. Os elementos de
avaliao sensorial e mtodos de avaliao sensorial e mtodos de anlise sensorial. Dietoterapia II

Competncia 1
anlise sensorial.
Habilidade 1
Avaliao nutricional do paciente Interpretar
os
exames
em diversas desordens clnicas e bioqumicos, clnicos e fsicos de metablicas.

Competncia 2
acordo com as condies do paciente.

Habilidade 2
Prescrio dietoterpica de acordo Avaliao dietoterpica. com a patologia apresentada.

Competncia 3
Avaliao das vias de suporte os diversos nutricional; Planejamento nutricional de
Compreender
processos patolgicos.
acordo com a distribuio de macro e micronutrientes; Determinao dos aspectos fsicos da dieta, como a consistncia e a temperatura; Avaliao
Habilidade 3
da
necessidade
de
nutrientes imunomoduladores.
Compreender a fisiopatologia das enfermidades; Avaliar as consequncias
nutricionais das enfermidades; Identificar a interao droganutriente. Avaliao Alimentar do Consumo

Competncia 1 Habilidade 1:
Conhecer
os
mtodos
de Aplicar
cientificamente
inquritos alimentares individuais Recordatrio 24h. e coletivos.

Competncia 2
Aplicar
cientificamente
os
Registros alimentares; os estudos Aplicar cientificamente de o
Compreender
epidemiolgicos em exposies Questionrio nutricionais.

Competncia 3
Frequncia
Alimentar; Aplicar cientificamente o mtodo
Conhecer os mtodos estatsticos da histria alimentar; aplicados ao consumo alimentar. Identificar os mtodos da anlise da duplicata das pores e
tcnicas computadorizadas.
Habilidade 2
Identificar os mtodos e medidas epidemiolgicas. Interpretar a exposio, desfecho e efeito. Aplicar uma do investigao consumo
epidemiolgica alimentar.
Habilidade 3
Aplicar coleta de dados para o consumo alimentar. Aplicar e inferir os mtodos estatsticos alimentar. Gesto de UPR II
Competncia 1 Habilidade
para
consumo
Aplicar os princpios da segurana
Proporcionar
ao
discente bsico
o de
alimentar e nutricional em todos conhecimento os mbitos da coletividade sadia.

Competncia 2
Administrao aplicao nos
Geral
sua de
Servios
Tomar deciso visando ao uso Alimentao; apropriado, eficcia e ao custo- Levar o discente ao conhecimento efetividade de procedimentos e das principais modalidades,
prticas aplicados em UPR.

Competncia 3
caractersticas
necessidades dos
tcnico-administrativas atividades de Servios de Alimentao;
Desenvolver
auditoria, assessoria e consultoria Capacitar o discente enquanto na rea de alimentao e nutrio profissional da sade, a promover humanas.
Competncia 4
a interao entre a prtica da administrao de servios e os
Administrar e atuar em unidades preceitos da nutrio; de alimentao e nutrio, visando Propiciar ao discente a planejar, a manuteno e/ou melhoria das gerenciar e avaliar os Servios de condies
Competncia 5
de
sade
de Alimentao, interdisciplinar,
com visando
foco
coletividades sadias.
manuteno e/ou melhoria das de sade de
Avaliar, sistematizar e decidir as condies condutas baseadas cientficas.

Competncia 6
mais em
adequadas, coletividades sadias e enfermas; evidncias Dispor ao discente o
conhecimento sobre o Programa de Alimentao do Trabalhador;
Elaborar e desenvolver projetos Capacitar o discente a planejar, de pesquisa na rea de controlar e avaliar os cardpios servidos nos Servios de
alimentao e nutrio.
Competncia 7
Alimentao.
Integrar grupos de pesquisa na rea de alimentao e nutrio.
6 perodo (continuao) Educao Nutricional Alimentar e

Conhecer as principais linhas Discutir pedaggicas atuais.

Competncia 2
as
principais
linhas
pedaggicas atuais; Aplicar avaliao diagnstica para

Habilidade 2
Delinear programas educativos o programa educativo pretendido. em educao alimentar e
nutricional.
Executar um programa educativo

Competncia 3
em os
educao
alimentar
Identificar
principais nutricional; com preciso, os
componentes do comportamento e Manusear,
hbitos alimentares e motivar o recursos audiovisuais escolhidos indivduo a transform-lo, quando para o curso; necessrio.
Competncia 4
Controlar
todas
as
variveis
envolvidas para a realizao do os princpios para Curso;
Conhecer
elaborao e as principais Guias Escolher e aplicar as estratgias Alimentares. educativas, de acordo com os objetivos do programa educativo; Escolher instrumentos
Habilidade 3
Aplicar de
os
avaliao
diagnstica formativa e somativa.
Aplicar
instrumentos
para
avaliao de um determinado comportamento alimentar. Diferenciar comportamentos alimentares.

Habilidade 4
conceitualmente e hbitos
Discutir criticamente as principais Guias Alimentares. 7 perodo Trabalho de Concluso de Curso I

Demonstrar conhecimento prvio Elaborar,
sob
orientao
do
obtido pelo aluno nas diversas docente, o projeto do TTC I; disciplinas cursadas, alm do Submeter o projeto ao comit de envolvimento presente com a rea tica, junto com o orientador, do tema escolhido.
Competncia 2
quando necessrio; Iniciar a coleta dos dados;
Desenvolver e avaliar, de forma Iniciar a tabulao dos dados.

Habilidade 2
crtica,
projetos
de
pesquisa,
ensino e extenso.
Competncia 3
Realizar
levantamento
bibliogrfico pertinente rea do
Ser capaz de adotar medidas para projeto de TCC I; o desenvolvimento do projeto de Realizar TCC I.
Habilidade 3
resenhas
sobre
levantamento bibliogrfico.
Interagir com profissionais da rea e de outras reas para o desenvolvimento do TCC I; Adotar padres ticos e cientficos no desenvolvimento do TCC I.
Prtica Interdisciplinar com opo Marketing, Ambulatrio em
Escola, Conhecer as atividades prticas Desenvolver atividades prticas ou desenvolvidas pelo nutricionista desenvolvidas pelo nutricionista na rea de marketing.
Competncia 2
Esporte
na rea de marketing.
Habilidade 2
Conhecer as atividades prticas Desenvolver atividades prticas desenvolvidas pelo nutricionista desenvolvidas pelo nutricionista na rea de nutrio esportiva.
Competncia 3
na rea de nutrio esportiva.

Habilidade 3
Conhecer as atividades prticas Conhecer as atividades prticas desenvolvidas pelo nutricionista desenvolvidas pelo nutricionista na rea de pr-escola e escola. na rea de pr-escola e escola.
Prtica em Nutrio e Sade Coletiva
Competncia 1
Habilidade 1
Conhecer desenvolvidas nutricionista
as por em
atividades Desenvolver
atividades
um pertinentes ao nutricionista para UBS, todos os ciclos da vida, em uma
uma
atendendo usurios de todos os UBS.
ciclos da vida.
Competncia 2
Habilidade 2
Cultivar boas relaes sociais
Manter boas relaes sociais entre entre os colegas de trabalho, os colegas de trabalho, assim assim como com os usurios do como com os usurios do servio servio de sade de sade.
Entregar o relatrio de atividades na prtica em
Elaborar o relatrio de atividades desenvolvidas desenvolvidas na prtica
em nutrio e sade coletiva.
nutrio e sade coletiva.
8 perodo Trabalho de Concluso de Curso II

Demonstrar conhecimento prvio Finalizar a coleta dos dados; obtido pelo aluno nas diversas Finalizara tabulao dos dados; disciplinas cursadas, alm do Realizar a anlise estatstica
envolvimento presente com a rea quando for o caso; do tema escolhido.

Competncia 2
Finalizar a redao do TCC, na forma de artigo cientfico, ou modelo sugerido pelo
Desenvolver e avaliar, de forma outro crtica, projetos de
pesquisa, orientador; Interagir com o orientador e a Banca Examinadora para a
ensino e extenso.
Competncia 3
Ser capaz de adotar medidas para correo final do TCC; o desenvolvimento do projeto de Preparar a apresentao para a TCC I. defesa do TCC.
Habilidade 2
Realizar
levantamento
bibliogrfico pertinente rea do projeto de TCC I; Realizar resenhas sobre o
levantamento bibliogrfico,
Habilidade 3
Interagir com profissionais da rea e de outras reas para o desenvolvimento do TCC I; Adotar padres ticos e cientficos no desenvolvimento do TCC I. Prtica em Unidades
Produtoras de Refeies
Conhecer
dinmica
no Identificar as caractersticas da
desenvolvimento das atividades Unidade: estrutura organizacional, de um Nutricionista em Unidades representao Produtoras de Refeies (UPRs) grfica
(organograma e funcionograma); Ser capaz de realizar o
planejamento fsico-funcional das UPRs, composio dimensionamento equipamentos, como: de de ambincia, rea, rea, de
fluxograma
atividades e elaborao de layout; Realizar a gesto de recursos humanos em UPRs; Praticar o esprito de equipe e liderana participativa; Planejar os cardpios; Controlar processos: a qualidade de
controle
higinico-
sanitrio, eficincia de produo, desperdcio, custos, satisfao do cliente. Prtica em Nutrio Clnica
Atuar
em na
equipes Avaliar, rea
diagnosticar
multiprofissionais
de acompanhar o estado nutricional; planejar, prescrever, analisar,
clnica e de terapia nutricional.
supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietticos para
indivduos enfermos.
ANEXO II DESENHO CURRICULAR 1 ANO Eixo 1 Temticas de Formao 390H 1 perodo Eixo 2 Eixo 3 FORMAO PROFISSIONAL O SER HUMANO EM O SER HUMANO E O SUA DIMENSO ALIMENTO
BIOLGICA
Eixo 4 O SER HUMANO EM SUA DIMENSO SOCIAL E CIENTFICA 30H -Antropologia Aplicada Nutrio 30h
300H - Das Molculas aos Sistemas 300 h
30H
30H
- Direitos Humanos - Fundamentos da e Segurana Cincia da Nutrio 15h Alimentar e Nutricional -30hs - tica e o Exerccio Profissional 15h
ATIVIDADES COMPLEMENTARES 420H 120H - Micro e MacroOrganismos Benficos e Prejudiciais ao Homem e Defesas do Organismo I 120h 150H - Qumica Geral 45 h - Bioqumica Geral - 45h - Nutrio Humana 60hs 120H 30H - Nutrio e Sade - Mtodo Cientfico Coletiva 90h I 30h Gesto e Organizao da Ateno Sade 30h
2 perodo 2 ANO
Eixo 1 Temticas de Formao
Eixo 2
Eixo 3 FORMAO PROFISSIONAL
O SER HUMANO EM O SER HUMANO E O SUA DIMENSO ALIMENTO

BIOLGICA
Eixo 4 O SER HUMANO EM SUA DIMENSO SOCIAL E CIENTFICA 30H
ATIVIDADES COMPLEMENTARES 375H 60H 195H 90H
- Micro e MacroOrganismos Benficos e Prejudiciais ao Homem e Defesas do Organismo II 60h
- Anlise de - Alimentao e - Sociologia Alimentos 60h Nutrio no Curso Aplicada Nutrio- 30 h - Microbiologia dos da Vida I 90 h Alimentos - 60h -Higiene, Controle e Vigilncia Sanitria dos Alimentos 75 h ATIVIDADES COMPLEMENTARES
3 perodo 390H 4 perodo
90H - Alteraes Morfofuncionais Aplicadas Nutrio - 90h
90H - Tcnica Diettica -90h
135H - Alimentao e Nutrio no Curso da Vida II 75 h - Nutrio na Prtica Esportiva 60 h
75 H - Mtodo Cientfico II 30h - Psicologia Aplicada Nutrio 45h
3 ANO Eixo 1 Temticas de Formao Eixo 2 Eixo 3 FORMAO PROFISSIONAL O SER HUMANO EM O SER HUMANO E O SUA DIMENSO ALIMENTO
BIOLGICA
Eixo 4 O SER HUMANO EM SUA DIMENSO SOCIAL E CIENTFICA
30H 390H 120H
ATIVIDADES COMPLEMENTARES ATIVIDADE CURRICULAR OPTATIVA 30H 195H - Alimentao e Nutrio no Curso da Vida III 75 h - Dietoterapia I 60h - Gesto em UPR I 60 h 45H - Epidemiologia da Nutrio 45h - Fisiopatologia - Produo e Aplicada Acesso aos Nutrio I 60 h Alimentos - 30h - Farmacologia Bsica Aplicada Nutrio 60h
5 perodo
30H 375H 60 H
ATIVIDADES COMPLEMENTARES ATIVIDADE CURRICULAR OPTATIVA 75H 150H 90H
6 perodo
Fisiopatologia - Processamento Aplicada Tecnolgico dos Nutrio II 60h Alimentos - 75h
- Dietoterapia II - Educao 60h Alimentar e Avaliao do Nutricional 90h Consumo Alimentar 30h - Gesto em UPR II 60h
4 ANO Eixo 1 Temticas de Formao Eixo 2 Eixo 3 FORMAO PROFISSIONAL O SER HUMANO EM SUA DIMENSO SOCIAL E CIENTFICA O SER HUMANO EM O SER HUMANO E O SUA DIMENSO ALIMENTO
BIOLGICA
ATIVIDADES COMPLEMENTARES 450H Trabalho Concluso Curso I 30h 30H 210H 210H de Prtica Prtica em de Interdisciplinar Nutrio e Sade com Opo em Coletiva 210h Escola, Marketing, Esporte ou Ambulatrio - 210h
450 H 8 perodo
7 perodo
30 H
210 H
210 H
Trabalho de Prtica em Prtica em Concluso de Unidades Nutrio Clnica Curso II 30 h Produtoras de 210 h Refeies 210 h
Eixo 1
Temticas de Formao CHT/Perodo
O SER
HUMANO EM SUA DIMENSO BIOLGICA
Eixo 2
O SER
HUMANO E O
Eixo 3
FORMAO PROFISSIONAL
Eixo 4
O SER HUMANO EM
SUA
Atividades Curriculares Optativas
Atividades Complementares
ALIMENTO
DIMENSO SOCIAL E CIENTFICA
390 h
1 per
300H
30H
30H
30H
420 h 375 h 390 h 390 h 375 h 450 h 450 h
2 per 3 per 4 per 5 per 6 per 7 per 8 per
120H 60H 90H 120H 60H 30H 30H 810H
150H 195H 90H 30H 75H 210H 21H 990H
120H 90H 135H 195H 150 H 210H 210H 1140H
30H 30H 75H 45H 90H 30H 30H
CH por Eixo/Atividades Curriculares Optativas/Atividades (Complementares e de Extenso)
300H
60H
300H
% por eixo % Total

TOTAL (Eixos + Atividades Curriculares Optativas + Atividades Complementares)
22,5
27,5
31,67
8,33 100
1,67
8,33
3240h + 60h (Optativas) + 300h (Complementares)
CARGA HORRIA TOTAL Atividade de Extenso
3.600 horas
Mnimo 10% da Carga horria total
ANEXO III CONTABILIDADE ACADMICA UNIDADE RESPONSVEL PELA OFERTA ATIVIDADES CURRICULARES Total do Perodo Letivo 1 perodo Instituto de Cincias Biolgicas Instituto de Cincias da Sade Direitos Humanos e Segurana Alimentar Instituto de Fundamentos da 15 1 0 1 30 2 0 2 Das Molculas aos Sistemas 300 10 10 20 Terica CARGA HORRIA SEMANAL Prtica Total
Cincias da Sade Cincia da Nutrio Instituto de Cincias da Sade Instituto de Filosofia e Cincias Humanas 2 perodo Instituto de Cincias Biolgicas Micro e MacroOrganismos Benficos e Prejudiciais ao Homem e Defesas do Organismo I Instituto de Cincias Exatas e Naturais Instituto de Cincias Bioqumica Geral Qumica Geral tica e o Exerccio Profissional Antropologia Aplicada Nutrio
15
30
120
4 45
4 3
45
Biolgicas Instituto de Cincias da Sade Instituto de Cincias da Sade Instituto de Cincias da Sade Nutrio e Sade Coletiva Gesto e Organizao da Ateno Sade Instituto de Cincias da Sade 3 perodo Instituto de Cincias Biolgicas Micro e MacroOrganismos Benficos e Prejudiciais ao Homem e Defesas do Organismo II Instituto de Cincias da Sade Instituto de Bromatologia Bsica Higiene, Controle e 60 2 2 4 2 2 60 4 Mtodo Cientfico I 30 1 1 2 30 2 0 2 90 3 3 6 Nutrio Humana 60 4 0 4
Cincias da Sade Vigilncia Sanitria dos Alimentos Instituto de Tecnologia Instituto de Cincias da Sade Microbiologia dos Alimentos Alimentao e Nutrio no Curso da Vida I Instituto de Filosofia e Cincias Humanas UNIDADE ATIVIDADES Total do SEMANAL Sociologia Aplicada Nutrio 2 0 30 2 90 3 3 6 75 60 2 2 3 2 5 4
RESPONSVEL CURRICULARES
PELA OFERTA
Perodo Letivo
Terica
Prtica
Total
4 perodo Instituto de Cincias da Sade Alteraes Morfofuncionais Aplicadas Nutrio Instituto de Cincias da Sade Instituto de Cincias da Sade Alimentao e Nutrio no Curso da Vida II Instituto de Cincias da Sade Instituto de Cincias da Sade Instituto de Filosofia e Cincias Humanas 5 perodo Instituto de Fisiopatologia 60 2 2 4 2 1 Nutrio Aplicada Prtica Esportiva Mtodo Cientfico II Psicologia Aplicada Nutrio 45 3 30 1 1 2 60 2 2 4 75 3 2 5 Tcnica Diettica 90 2 4 6 3 3 90 6
Cincias da Sade Aplicada Nutrio I Instituto de Cincias Biolgicas Instituto de Cincias da Sade Instituto de Cincias da Sade Farmacologia Bsica Aplicada Nutrio Produo e Acesso aos Alimentos Alimentao e Nutrio no Curso da Vida III Instituto de Dietoterapia I
60 2 2
30
75 3 2 2 2
Cincias da Sade Instituto de Cincias da Sade Instituto de Cincias da Sade Instituto de Cincias da Sade Epidemiologia da Nutrio Atividade Curricular Optativa Gesto em UPR I
60
60
45
30
6 perodo Instituto de Cincias da Sade Fisiopatologia Aplicada Nutrio II Instituto de Tecnologia Processamento Tecnolgico dos Alimentos Instituto de Cincias da Sade Instituto de Cincias da Sade Instituto de Cincias da Sade Avaliao do Consumo Alimentar Instituto de Cincias da Sade Educao Alimentar e Nutricional Instituto de Cincias da Sade Atividade Curricular Optativa 30 2 0 2 90 4 2 6 30 1 1 2 Gesto em UPR II 60 2 2 4 Dietoterapia II 60 2 2 4 75 3 2 5 60 2 2 4
UNIDADE
ATIVIDADES Total do Perodo Letivo Terica SEMANAL Prtica Total
RESPONSVEL CURRICULARES PELA OFERTA
7 perodo Instituto de Trabalho de 2 0
Cincias da Sade Concluso de Curso I Instituto de Cincias da Sade Prtica Interdisciplinar com Opo em Escola, Marketing, Esporte ou Ambulatrio Instituto de Cincias da Sade Prtica em Nutrio e Sade Coletiva
30
210
14
14
210
14
14
8 perodo Instituto de Cincias da Sade Trabalho de Concluso de Curso II Instituto de Cincias da Sade Prtica em Unidades Produtoras de Refeies Instituto de Cincias da Sade Prtica em Nutrio Clnica 210 0 14 14 0 14 210 14 30 2 0 2
ANEXO IV ATIVIDADES CURRICULARES POR PERODO LETIVO Perodo letivo 1 ANO 1 Perodo Atividades Curriculares Carga Horria Terico Prtica Total 150 30 15 15 30 240 60 45 30 60 45 30 15 285 30 30 45 30 45 30 210 45 30 45 30 15 30 195 30 30 30 30 30 30 30 30 230 30 150 150 60 300 30 15 15 30 390 120 45 45 60 90 30 30 420 60 60 75 60 90 30 375 90 90 75 60 30 45 390 60 60 30 75 60 60 45 30 390 60
2 Perodo
Das Molculas aos Sistemas Direitos Humanos e Segurana Alimentar Fundamentos da Cincia da Nutrio tica e o Exerccio Profissional Antropologia Aplicada Nutrio TOTAL Micro e Macro-Organismos Benficos e Prejudiciais ao Homem e Defesas do Organismo I Qumica Geral Bioqumica Geral Nutrio Humana Nutrio e Sade Coletiva Gesto e Organizao da Ateno Sade Mtodo Cientfico I TOTAL Micro e Macro-Organismos Benficos e Prejudiciais ao Homem e Defesas do Organismo II Anlise de Alimentos Higiene, Controle e Vigilncia Sanitria dos Alimentos Microbiologia dos Alimentos Alimentao e Nutrio no Curso da Vida I Sociologia aplicada Nutrio TOTAL Alteraes Morfofuncionais Aplicadas Nutrio Tcnica Diettica Alimentao e Nutrio no Curso da Vida II Nutrio aplicada Prtica Esportiva Mtodo Cientfico II Psicologia Aplicada Nutrio TOTAL Fisiopatologia Aplicada Nutrio I Farmacologia Bsica Aplicada Nutrio Produo e Acesso aos Alimentos Alimentao e Nutrio no Curso da Vida III Dietoterapia I Gesto em UPR I Epidemiologia da Nutrio Atividade Curricular Optativa TOTAL Fisiopatologia Aplicada Nutrio II
15 45 15 135 30 30 30 30 45 165 45 60 30 30 15 15 195 30 30 45 30 30 15 160 30
2 ANO 3 Perodo
4 Perodo
3 ANO 5 Perodo
Perodo
Processamento Tecnolgico dos Alimentos Dietoterapia II Gesto em UPR II Avaliao do Consumo Alimentar Educao Alimentar e Nutricional Atividade Curricular Optativa TOTAL
45 30 30 15 60 30 240
30 30 30 15 30 165
75 60 60 30 90 30 405 30 210 210 450 30 210 210 450 3.300h 300 h 3.600h 360h
4 ANO Trabalho de Concluso de Curso I 30 Prtica Interdisciplinar com opo em Escola, 210 Marketing, Esporte ou Ambulatrio Prtica em Nutrio e Sade Coletiva 210 TOTAL 30 420 8 Trabalho de Concluso de Curso II 30 Perodo Prtica em Unidades Produtoras de Refeies 210 Prtica em Nutrio Clnica 210 TOTAL 30 420 EIXOS 1.470 1.830 ATIVIDADES COMPLEMENTARES CARGA HORRIA TOTAL ATIVIDADES DE EXTENSO (mnimo 10% da carga horria total) 7 Perodo
ANEXO V REPRESENTAO GRFICA DO PERFIL DE FORMAO DO NUTRICIONISTA
1 perodo
2 perodo
3 perodo
4 perodo
5 perodo
6 perodo
7 perodo
8 perodo
Eixo 1
Das molculas aos sistemas 300 h
Micro e macroorganismos benficos e prejudiciais ao Homem e defesas do organismo I 120 h
Micro e macroorganismos benficos e prejudiciais ao Homem e defesas do organismo II 60 h
Alteraes morfofuncionais aplicadas Nutrio 60 h
Fisiopatologia aplicadas Nutrio I 60 h
Fisiopatologia aplicadas Nutrio II 60 h
Trabalho de concluso de curso I 30 h
Trabalho de concluso de curso II 30 h
Farmacologia aplicadas Nutrio I 60 h
Direitos Humanos e Segurana Alimentar e Nutricional 30 h
Qumica Geral 45 h
Anlise de alimentos 60 h
Tcnica Diettica 90h
Produo e acesso aos alimentos 30h
Processamento tecnolgico dos alimentos 75 h
Eixo 2
Bioqumica Geral 45 h
Prtica Interdisciplinar com opo em escola, marketing, esporte ou ambulatrio 210 h
Prtica em Unidades Produtoras de Refeies 210 h
Microbiologiados alimentos 60 h
Nutrio Humana 60 h
Higiene, Controle e vigilncia Sanitria dos Alimentos 75h
Fundamentos da Cincia da Nutrio 15 h
Nutrio e Sade Coletiva 90 h
Alimentao e Nutrio no curso da vida I 90 h
Alimentao e Nutrio no curso da vida II 75 h
Alimentao e Nutrio no curso da vida III 75 h
Dietoterapia II 60 h
Prtica em Nutrio e Sade Coletiva 210 h
Prtica em Nutrio Clnica 210 h
Eixo 3
tica e o exerccio profissional 15 h
Gesto e Organizao da Ateno Sade 3 0h
Nutrio aplicada a prtica esportiva 60 h
Dietoterapia I 60 h
Avaliao do Consumo Alimentar 30 h
Gesto em UPR I 60 h
Gesto em UPR II 60 h
Antropologia aplicada Nutrio 30h
Mtodo Cientfico I 30h
Sociologia aplicada Nutrio 30h
Mtodo Cientfico I I 30h
Epidemiologia da Nutrio 45 h
Educao alimentar e nutricional 90 h
Eixo 4
Psicologia aplicada Nutrio 45h
Optativa 30 h
Optativa 30 h

Res. 4338 de 2012 - PPC Nutricao

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Res. 4338 de 2012 - PPC Nutricao

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

SERVIO PBLICO FEDERAL UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR CONSELHO SUPERIOR DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSO

RESOLUO N. 4.338, DE 24 DE OUTUBRO DE 2012

Vice-Presidente do Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extenso

2 Resoluo n. 4.338 CONSEPE, de 24.10.2012 Anexo

PROJETO PEDAGGICO DO CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIO

3 Resoluo n. 4.338 CONSEPE, de 24.10.2012 Anexo

4 Resoluo n. 4.338 CONSEPE, de 24.10.2012 Anexo

composio Diferenciar a anatomia dos rgos celular e e sistemas humanos.

molecular do ser humano, bem como as bases

embrionrias e metablicas de sua molecular capacidade reproduo.

biomolculas que constituem os seres humanos.

Discorrer sobre a composio anatmica geral dos

se encontram-se organizados para

diferentes funes, e as bases nutricionais, genticas e

composio metablicas da capacidade de

relao de dependncia com o meio ambiente na capacidade de

Conhecer as bases genticas e preservao e sobrevivncia do embrionrias humana.

reproduo ser humano.

5 Resoluo n. 4.338 CONSEPE, de 24.10.2012 Anexo

Conhecer o funcionamento do adquiridos

sistema muscular, cardiovascular, problemas de sade. respiratrio, renal, reprodutor,

transporte, digesto e absoro de deglutio, assimilao, digesto e nutrientes.

controle do sistema nervoso sobre Descrever o processo de controle a fome e a saciedade.

do sistema nervoso sobre a fome e a saciedade.

Compreender o papel do sistema

assimilao dos nutrientes.

assimilao dos nutrientes.

Avaliar o processo de regulao hormonal no crescimento

humano. Direitos Humanos e

Conhecer a evoluo do conceito Apropriar-se

6 Resoluo n. 4.338 CONSEPE, de 24.10.2012 Anexo

no segurana alimentar e nutricional sobre como instrumento social de em

alimentao e nutrio no Brasil.

alimentao e nutrio. as polticas

ferramenta insegurana o papel do nutricional.

nutricionista quanto aplicao das polticas de

profissional da rea de sade. Fundamentos da Cincia da Nutrio

Conhecer os fundamentos tericos Relacionar da cincia da nutrio.

Ser capaz de valorizar a profisso do nutricionista da no

contexto Enumerar da conquistas

multidisciplinares. tica e o Exerccio

7 Resoluo n. 4.338 CONSEPE, de 24.10.2012 Anexo

aplicar viso humano, equipes

Cdigo de tica do Nutricionista.

Compreender o ser humano, sua Aplicar os conhecimentos sobre origem e fim.

fundamentais do ser humano e

Refletir sobre o mesmo como um Desenhar

econmico, religioso, racional, de linguagem e biolgico.

Entender o ser humano e sua

Benficos e Prejudiciais ao Conhecer Homem e Defesas

8 Resoluo n. 4.338 CONSEPE, de 24.10.2012 Anexo

defesa humana na fase de estudo dos transmissores na fase de I.

estudo I; Relacionar infestaes e infeces

mtodos Aplicar conhecimentos adquiridos

sobre sistema imune para o plano de ao de educao e higiene em

implicaes Discutir sobre a gravidade de

Conhecer os Agentes destruidores de

do mecanismo humano de defesa infeces na fase de estudo I.

parasitrias na fase de estudo I.

Utilizar o sistema internacional atividade cientfica.

9 Resoluo n. 4.338 CONSEPE, de 24.10.2012 Anexo

especficas e a diversidade dos as relaes massa, materiais.

volume e densidade por meio de grficos.