AMARANTO, CHIA E QUINOA

RIQUEZAS NUTRITIVAS DA AMRICA PR-COLOMBIANA

Consumidos em nosso continente desde antes do perodo de colonizao, esses trs superalimentos esto ficando mais conhecidos no Brasil. Mas como alimentos funcionais, para que exatamente eles servem? E como consumi-los? O Amaranto e a Quinoa so facilmente encontrados em flocos, e a parte que consumimos da Chia a semente. Os trs podem ser consumidos com frutas e iogurte, como ingredientes para preparao de pes, bolos, doces, sopas e vitaminas. Para um bom aproveitamento das propriedades da Chia, voc pode deixar duas colheres de ch da semente em gua por 15 minutos e beber. Cada um dos superalimentos tem uma funo diferente em nosso organismo: Amaranto O amaranto foi declarado o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, em 1979, pela Academia Nacional de Cincias dos Estados Unidos. O gro possui em torno de 15% de protenas ricas nos aminocidos essenciais que o corpo no produz. fonte de clcio biodisponvel, que mais bem absorvido pelo organismo, alm de ser rico em fibras, zinco, fsforo, ferro, magnsio, mangans e selnio. No contm glten. Est em fase de concluso uma pesquisa que demonstra como o Amaranto pode inibir a enzima responsvel pelo acmulo de colesterol no organismo. Chia Os gros dessa erva (Slvia Hispnica) eram utilizados desde a antiguidade como base na alimentao de guerreiros indgenas da regio do Mxico. A chia rica no antiinflamatrio e antioxidante mega 3 (possui oito vezes mais do que o salmo). Pela concentrao de fibras, seu uso tem respostas satisfatrias para o controle de peso e dos nveis de glicemia ps-refeio, principalmente em diabticos. A chia ajuda na circulao sangunea e na absoro de ferro (possui 3x mais ferro do que o espinafre), possui duas vezes mais potssio do que a banana, seis vezes mais clcio do que o leite integral, 15 vezes mais magnsio do que o brcolis e absorve 12 vezes o prprio peso em gua, provocando sensao de saciedade e contribuindo em dietas para perda de peso. Rica tambm em vitaminas do complexo B, fsforo, zinco e cobre. Um dos componentes de que mais precisamos para limpar nosso sangue das impurezas (excesso de acar, sal, gorduras trans e saturadas, cido rico) so as fibras: em 100 gramas de Chia tem 40 gramas de fibras, das quais 5% solvel e 35% insolvel. Portanto, a chia indicada para atletas, para resistentes insulina, doentes celacos e intolerantes lactose e ao glten.

QUINOA A quinoa, ou quinua real, tem propriedades muito parecidas com as do amaranto, e foi considerada pela Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao como um "alimento perfeito". A quinoa muito rica em protenas e age na preveno de enfermidades crnicas, como osteoporose, cncer de mama, doenas do corao e outras alteraes femininas decorrentes da carncia de estrgenos na menopausa. A quinoa til s crianas por ser rica em lisina, aminocido que ajuda a fortalecer a imunidade e melhora a memria, os reflexos e ajuda na aprendizagem. O consumo regular de quinua real ajuda a combater anemias, problemas urinrios, tuberculose e doenas do fgado. Atua tambm na reduo de danos gastrointestinais, na integridade do sistema imunolgico, na regulao das funes cardiovasculares, nos processos de cicatrizao e como normalizador da prstata e rgos reprodutores masculinos. O cereal, alm de ajudar na recuperao das fibras musculares, de fcil digesto e contm pouco colesterol e gordura perfeito para quem faz exerccios fsicos. Muitos nutricionistas indicam alternao entre o amaranto e a quinoa, para aproveitar bem as qualidades dos dois alimentos.

AMARANTO O amaranto foi declarado o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, em 1979, pela Academia Nacional de Cincias dos Estados Unidos. O gro possui em torno de 15% de protenas ricas nos aminocidos essenciais que o corpo no produz. fonte de clcio biodisponvel, que mais bem absorvido pelo organismo, alm de ser rico em fibras, zinco, fsforo, ferro, magnsio, mangans e selnio. No contm glten. Est em fase de concluso uma pesquisa que demonstra como o Amaranto pode inibir a enzima responsvel pelo acmulo de colesterol no organismo.

CHIA Os gros dessa erva (Slvia Hispnica) eram utilizados desde a antiguidade como base na alimentao de guerreiros indgenas da regio do Mxico. A chia rica no antiinflamatrio e antioxidante mega 3 (possui oito vezes mais do que o salmo). Pela concentrao de fibras, seu uso tem respostas satisfatrias para o controle de peso e dos nveis de glicemia ps-refeio, principalmente em diabticos. A chia ajuda na circulao sangunea e na absoro de ferro. Possui: 3 x mais ferro do que o espinafre 2 x mais potssio do que a banana 6 x mais clcio do que o leite integral 15 x mais magnsio do que o brcolis e absorve 12 vezes o prprio peso em gua, provocando sensao de saciedade e contribuindo em dietas para perda de peso. Rica tambm em vitaminas do complexo B, fsforo, zinco e cobre. Um dos componentes de que mais precisamos para limpar nosso sangue das impurezas (excesso de acar, sal, gorduras trans e saturadas, cido rico) so as fibras: em 100 gramas de Chia tem 40 gramas de fibras. Portanto, a chia indicada para atletas, para resistentes insulina, doentes celacos e intolerantes lactose e ao glten.

QUINOA A quinoa, ou quinua real, tem propriedades muito parecidas com as do amaranto, e foi considerada pela Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao como um "alimento perfeito". A quinoa muito rica em protenas e age na preveno de enfermidades crnicas, como osteoporose, cncer de mama, doenas do corao e outras alteraes femininas decorrentes da carncia de estrgenos na menopausa. A quinoa til s crianas por ser rica em lisina, aminocido que ajuda a fortalecer a imunidade e melhora a memria, os reflexos e ajuda na aprendizagem. O consumo regular de quinua real ajuda a combater anemias, problemas urinrios, tuberculose e doenas do fgado. Atua tambm na reduo de danos gastrointestinais, na integridade do sistema imunolgico, na regulao das funes cardiovasculares, nos processos de cicatrizao e como normalizador da prstata e rgos reprodutores masculinos. O cereal, alm de ajudar na recuperao das fibras musculares, de fcil digesto e contm pouco colesterol e gordura perfeito para quem faz exerccios fsicos. Muitos nutricionistas indicam alternao entre o amaranto e a quinoa, para aproveitar bem as qualidades dos dois alimentos.