Carne de panela verstil 20 de julho de 201228 Comentriospor Maria

No lembro de ter comido carne de panela na casa da minha me. L nunca se fez muita carne de boi, apesar de duas e inesquecveis excees: o rosbife com champignon e o estrogonofe de carne. Depois que assumi minha prpria cozinha, demorei um pouco at encorporar o hbito da carne vermelha em casa que ainda hoje no frequente mas preparo pelo menos uma vez por semana. Alguns dos meus pratos favoritos vieram para o DigaMaria como, por exemplo, o bife milanesa, o espaguete bolonhesa, a rabada com agrio, alm de alguns hamburgueres; mas nenhum apareceu aqui em tantas verses quanto a carne de panela. J teve carne ensopada com tomate e arroz de abacaxi, massa com ragu de carne, carne de panela com linguia e pur de mandioquinha E todas foram to bem recebidas que decidi preparar uma receita em vdeo explicando o passo-a-passo tanto na panela de presso quanto na convencional. Esta receita de carne de panela caprichada no molho de tomate pode ser acompanhada de pur de batata ou mandioquinha, de polenta ou de uma massa como a da foto. Pode servir de base para uma sopa de carne e legumes ou dentro de um po de sal com queijo gratinado que, por sinal, foi o meu jantar de ontem. Enfim, so muitas as opes e espero que vocs voltem para me contar qual escolheram para preparar. ;) Carne de panela verstil Ingredientes para dois 300 gramas de msculo bovino em cubos

 de xcara de bacon em cubos pequenos (30 gramas) 5 dentes de alho em lminas finas de xcara de cebola roxa picada pequena (+/- 1 unidade mdia) 1 xcara de cenoura ralada (+/- 1 unidade mdia) 1 lata de tomate pelado (400 gramas) 1 colher de sobremesa de chimichurri 1 folha de louro 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sobremesa de sal 1 pitada de canela em p ou um pedacinho de pau de canela 1 colher de sopa de mel gua fervente Modo de fazer Na panela de presso Coloque 650 ml de gua para ferver. Na panela presso destampada e em fogo mdio, aquea o azeite e frite o bacon. Junte o alho, espere at quase dourar e acrescente a carne. Frite bem at mudar de cor. Junte agora a cebola, o chimichurri e a folha de louro. Mexa de vez em quando e, assim que a cebola murchar, coloque a cenoura, o tomate com o caldo, o sal, a canela e a gua fervente. Tampe a panela. Quando comear a chiar, abaixe o fogo e marque 45 minutos. Depois desse tempo, desligue o fogo e aguarde terminar a presso para s depois abrir a panela. Desfie grosseiramente os cubos de carne e, se tiver formado muito caldo, volte a panela pro fogo e deixe ferver um pouco mais destampada. Acerte o sal e, por ltimo, misture o mel. Na panela normal Coloque cerca de 2 litros de gua para ferver. Noutra panela, aquea o azeite em fogo mdio e frite o bacon. Junte o alho, espere at quase dourar e acrescente a carne. Frite bem at mudar de cor. Junte agora a cebola, o chimichurri e a folha de louro. Mexa de vez em quando e, assim que a cebola murchar, coloque a cenoura, o tomate com o caldo, o sal, a canela e uma xcara de gua fervente. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de quatro horas. De tempos em tempos mexa e acrescente um pouco mais de gua fervente. Quando a carne estiver bem macia, desfie-a grosseiramente. Acerte o sal, reduza o caldo at ficar encorpado e, por ltimo, misture o mel.