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semana primeira
(
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primeira
CARDAPIOS
QUARTA-FEIRL\
ALMOO 16 SALADA VERDE COM RABANETE 17 ARROZ 18 FEIJO 19 MSCULO MODA MINEIRA 20 REFOGADO DE REPOLHO 21 MANDIOCA FRITA SOBREMESA 22 MUSSE DE MARACUJ COM CREMl: DE AMEIXAS JANTAR 2J SOPi\ DE COUVE FLOP 24 PASTEL DE RICOTA ASSADO
CARDAPIOS
semana
(
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SEGUI\if)A-FElRA
AUAOO 1 e2
SEXTA-FEIRA
ALMOO 31 SALADA DE AGRIO 17 ARROZ 32 CARNE ASSADA COM MOLHO FERRUGEM 33 POLENTA 34 LEGUMES ASSADOS SOBREMESA 35 CREME DE ABACATE JANTAR 36 SOPA DE CALDO DE GALINHA COM CABELO DE ANJO 37 TORrA F;icIL
DOMINGO
ALMOO 43 ARROZ AO FORNO COM PRESUNTO E TOMATES SOBREMESA 44 e 45 PRAS EM CALDA COM SORVETE DE CHOCOLATE JANTAR 46 RIGATONE
(
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ROSBIFHIE FIL'MIGNON '5 ER\fI.i.HA TORTA 'SOBREMESA ,$ MANGAOOM ACAR MASCAVO JANTAR 1 CALDO VHlDE (l ESrlI!l.GtJE\l AO LHO E LEO
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TERCAfElRA
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QUINTA-FEIRA
ALMOO 25 SALADA DE ASPARGOS 17 ARROZ 26 FRANGO COM CATUPIRY 27 BATATAPALHA SOBREMESA 28 BANANA DA TERRA FRITA JANTAR 29 SOPA DE FEIJO COM QUEIJO 30 SALPIC LEVE
SBADO
ALMOO 3B SALADA DE ESPINAFRE E TMARAS 17 ARROZ 39 BACALHAU NATA SOBREMESA 40 TORTA ALEM JANTAR 41 SOPA (CREME) DE BATATABAROA 42 SANDUCHE DE CARNE ASSADA
( ( ( (
,A!M0O ,fi SAU!\iDAOOM MOLHO DE COGUMELOS ~O ARROZ OOft.1 AAFRO '11 FILE .uERtANGO RECHEADO '12 CREME illE ESPINAFRE :SOBREMESA '.13: AMBROStA .JANTAR 114; S~ DE F'ALMITO 115' ROCAMOOILEDE CAMARO
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SEGUNDA FEIRA
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ESPAGUETE AO LHO
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SEGUNDA FEIRA
primeira semana
ANOTAES E LEO
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semana
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Acrescente
as ervilhas
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MANGP.
COM
& --SOBREMESA
o
MASCAVa
CALDO
VERDE
JANTAR
(
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t:
Ingredientes:
400 g de espaguete 6 dentes de alho (ou mais) picados. 1 xcara de azeite de oliva sal queijo parmeso ralado organo a gosto lI2 xcara de salsa picada
!
~
( ( (
(
Ingredientes: Y2 kg de batatas
1 lingia ou paio cortado em pedaos. 1 dente de alho 1 colher (sopa) de leo 3 colheres (sopa) de azeite de oliva molho de couve cortadc bem fino 1 cebola grandcl oicada 1 colher (sopa) de sal 1 litro de gua
Modo de fazer:
ACAR
'1[;.
Cozinhe
o espaguete
conforme
instrues
da
(
( ( ( (
(
:Ingredientes:
-2 mangas descascadas e cortadas em fatias :2 colheres (sopa) de acar mascavo 1 colher (sobremesa) de manteiqa 'folhas de coentro (ou menta)
fp
ifJ' ifJ' ifp
Doure o alho no azeite sem deixar dourar muito. Junte a salsa e o organo. Misture Polvilhe com o macarro. com queijo ralado e sirva
imediatamente.
!Modo de fozer:
'rrfl' -!(fi
Modo de fazer:
I(/J Refogue o alho e a cebola com o leo. as batatas, a lingia, a gua, o de manga e doure dos dois I(/J Acrescente I(/J Quando
Numa frigideira, dissolva o acar e a manteiga. Junte as fatias a frigideira lados, em fogo baixo.
Dica: acrescente
ou abobrinha
ervilha torta
.0 Tampe
sal e deixe cozinhar. as batatas estiverem cozidas, retirecom as folhas de coentro as do caldo e passe-as pelo espremedor.
( (
I(/J Junte-as novamente COI n o caldo e as lingias. I(/J Acrescente mais gua se necessrio e deixe
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I(/J Junte a couve e cozinhe panela destampada, perca sua cor natural. I(/J Acrescente
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TERA FEIRA
i
,
a outra metade dos palmitos separados.
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m e r r a
semana
rrP
llJ; Ames: de sair do fogo coloque umas gotas de bauEilfua ou canela. 'C~e em uma compoteira e leve para gelar.
rifp '<fp
I
qp
Modo de fazer o recheio:
Bata no liquidificador e o coentro. tomates
p r
TERA FEIRA
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ANOTAES
meira
semana
G SOI'A DE PALMITO
I~redlontes:
1 'Klidrop3lmito l' !O.ebota!Wlooe 2'=lheIE(sopa) 3,<tl01he1es~sopa) 1 IIltro de;igua
---MIlITAR
coentro 3 tomates sem pele a semente sal a gosto pimenta-do-reine 1 po adormecido embebido em leite 6 azeitonas verdes sem caroo
(
( (
(
o alho, os
ROCAMBOlE
DE CAMARO
a cebola,
( ( (
Ingredientes da mossa:
2 xcaras de arroz cozido 2 xcaras de leite 1 xcara de farinha de trigo Y2 xcara de leo 3 ovos I xcara de queuo ratado 2 colheres (sopa) de fermento
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Esquente
rW'
'<fp rrf;
em p
( ( ( ( (
coznnar
moutos
com a
panela
tampada.
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com leite.
lVIocto de tczer:
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'<fp '<fp '<fp '<fp
no liquidificador.
unte um tabuleiro e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a mistura do liquidificador Asse em forno moderado. Retire da forma e coloque do pano. em um pano mido. no tabuleiro.
Modo demer.
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~
gua por
15
Ingredientes da cobertura:
2 claras em neve 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
Modo de fazer:
l
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j pronto. com o queijo.
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Adicilllle !!}aiinllile
o calldo
para engrossar.
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.Juntea1me1ade
Dica: substitua o camaro por frango defumado desfiado, legumes cozidos, atum, tomates secos com mussarela ou outro recheio de sua preferncia.
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1 tomate sem sementes, oortado
QUARTA FEIRA . .
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semana
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Q~ARTA FEIRA
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semana
200g de farinha
de trigo os pastis
pequenos 1 cebola mdia cortada do mesmo repolho azeite sal e pimenta-do-reino Modo de fazer
& ---SOBREMESA
e
"(2
--JANTAR
( ( ( ( ( ( ( ( ( (
com
Ingredientes do recheio: 1 xcara de queijo parmeso ralado 1 xcara de queijo minas (ou prato) ralado
3 gemas
1 clara 2 batatas Modo grandas cozidas e espremidas
rr[J Junte o repolho e o tomate. f/J Tempere com sal e pimenta. rr[J Continue refogando at <O -I"polhu. murchar.
Ingredientes: couve flor 2 tabletes de caldo cie galinha Y2 xcara de creme de leite t colher 1 colhe, (sopa) ele manteiga (sopa) de fa,inha de trigo de gua quente
'!fi
Misture
r/J'
No deixe cozinhar
muito.
r/J W
Q MANDIOCA
Ingredi.entes: leo para frita I
:3 I
xcaras
Corte erro rodelas com 8. ajuda de um copo ou Em uma tigela do recheio. Coloque Feche Misture Pincele Polvilhe
(AIPIM) RUA
Vi,
Mode
de Iczer: na manteiga.
o
'0'
~ a mandioca e iCOrte OO!I pedaos.
Junte o creme de leite e bata mais um pouco Coloque geladeira em uma vasilha transparente por 2 horas no mnimo.
'ify
rrp
@ <f;>
lJoure a farinha
Y2 quilo de mandioca
Junte a .gua e mexa. Acrescente os talos. Quando a couve flor estver cozida bata no liquidificador. o caldo de galinha e a couve flor sem.
zf;;
o recheio as bordas
W W W W W
( (
Modo
de fazer: Ingredientes do creme de ameixa: 1 lata de ameixa em calda sem caroo )/2 copo de gua Modo ~ ~ ~ de fazer o creme de ameixa: com um
Descasque
r/J'
@
(
( I
deixalJ.
Dica: a farinha de trigo pode ser substituda batatas cozidas. Bata a ameixa no liquidificadcr
Dica: Mude o recheio para tomates secos, frango, ricota com espinafre, abbora com carne seca.
pouquinho
-fI) PASTel
Ingredientes
DE RICOTA ASSADO
da massa:
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14
15
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primeira
Modo de fazer o sapo: ~ Bata o feijo no 4guidilicaoor
Q~INTA FEIRA
semana
2 colheres (sopa) de iogurte com o vinagre. azeite e sal. nozes (opconal) 1 vidro de alcaparras Modo de Fazer: as batatas (3 minutos ou um pouco mais) (opcional)
SEXTA FEIRA
primeira semana
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~
Se preferir, passePOr
uma peneira.
um pouco.
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ED
SALADA DE AGRIO
CARNE
ASSADA
COM
MOLHO
FERRUGEM Ingredientes 1 lagarto de tamanho mdio 100 g de bacon 2 dentes de alho socado 2 cebolas 2 cenou ras raladas sal 2 colheres (sopa) de leo pimenta-do-reino a gosto. Modo de fazer: bem a carne.
(
(
refi'
Ferva um litro de gua e coloque para cozinhar Escorra e deixe esfriar. Misture as batatas Tempere gosto. com o presunto, e a cebola. o azeite
Ingredientes do c_e de queijo: 200 g de queijo emmenthal 150ml de creme de Jfme sal a qosto ptrnenta-do-reoo 1 pitada de noz most:ada copo de requeijo
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qJ;,
ALMOO
( (
( (
a ma, o e o sal a Ingredientes: folhas de agrio cebola em rodelas 1 colher (sopa) de acar para deixar de molho 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de vinagre sal pimenta-do-reino a gesto Modo de fazer:
salso, as alcaparras
1>
com a maionese,
v.,
<1[J Salpique
t
( (
com o bacon.
Modo
1; Fure
'/fi'
do, creme
rf;
Lave bem o agrio e seque. Corte as cebolas em rodelas Escorra as cebolas e disponha de agrio. Misture o azeite com o vinagre e deixe de molho sobre as folhas e despeje so-
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rify rify
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@ @
(
(
Dica: pode variar CODilJll3(arrozinho i cozido em gua e esal, ClUcozinhe batata, cenoura, re(pfllho. pedaos ~ngia etc,
Frite a carne virando-a at dourar todos os lados. Junte o alho, o sal, a cebola e refogue. Acrescente pouco. as cenouras e refogue mais um
1Y
@ @ @
(
a panela e deixe cczinhando em fogo
'if;
a gosto.
Ingredientes: 2 batatas COIBIas EIIIlljJlaJilos 1 ma cortaa tal'llbm em palito 200 9 de presmto omtadoem 1 talo de salso (aj~)'picalinho 1 cebola ralada 1colher (sopa) de ~ere tiras
( ( (
(
ARROZ
o cozimento. Dicas: acrescente um copo de SIJCO de laranja para fazer um molho aiferente.
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SABADO
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Em outra farinha . panela, coloque
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semana
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ALMO~
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E TMARAS
a manteiga
3 gemas
1 lata de creme de leite 2 colheres (ch) de baunilha 1 y, pacote de biscoito de maisena
ARROZ
S BACALHAU
NATA
ao fogo e deixe dourar. aos poucos o leite e liso. este molho branco por cerca de 5 e
mexa
at ficar um
"
SALADA DE ESPINAFRE
Ingredientes
do cobertura de chocolate:
Cozinhe minutos.
Em uma tigela, misture a gema, o suco de limo. Acrescente rapidamente. Tempere Acrescente ao molho branco
a mostarda e misture
acar
com a rnarqarina.
"
(
Ing redientes:
espinafre (ou folha de couve) tmaras picadas sem caroo bacon picadinho e frito amndoas
qjJl Misture c
sem bater.
~ (
(
Y2 Iitro de leite
% xcara de creme de leite 1 gem31 colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de suco de limo parmeso ralado pitada de noz moscada sal e pimenta-da-reino
ef;'
Unte
uma travessa
com manteiga.
3 minutos.
Forre uma travessa Espalhe o bacalhau batatas cozidas em rodelas.
110
do biscoito.
Cubra Coloque
COfTl
rP'
rrJy rrJy
r$ o bacalhau de molho durante 48hs.
sobre as batatas.
rrJy
novamente
( ( { [
(
com
Medo de fazer:
rrJy
da salada o mel e o sempre um [louco. o azeite,
Coloque, Durante
na geladeira,
Leve
rrJy
~p' Misture
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rrjJ'
Aos
Modo de fozer:
todos os ingredientes par" engrossar acrescente Em uma tigela misture sal batendo poucos batendo. a mostarda,
rrjJ, rrjJ\
a gua 3 vezes.
o
rrJy rrJy rrJy
de gua em uma panela e deixe ferver. o bacalhau minutos at que esteja macio. Retire o bacalhau Deixe esfriar da panela e
rP'
rfJ, rrjJ',
Junte o vinagre e a gua. Joque o molho sobre a salada. misturando at envolver todos os ingredientes bem. Mexa com a ajuda de um garfo e urna colher da salada.
reserve
& .--.SOBREMESA
'0>
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Derreta Jogue
o chocolate
banho-maria.
'</; '</;
<
(
Conserve na geladeira.
e desfie
em pedaos cortadas
retirando Cozinhe
Ingredientes
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22
23
...
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DOMINGO
primeira
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'JI)eie!erverat reduzir a gua para 2 xcaras. por 10 mir.utos ou at
semana
LISTA DE COMPRAS . .
primeira
( ( ( (
semana
qp ,'Si'lTVlquent~'9u
\1icamn; macias.
de chocolate.
G SQIlVETE
~"edieJlcs:
~ ba:ritlo-taara ~~mas; 2\\mlasl1EcreI"il8
.DE CHOCOLATE
CO
derretido em 300g
RIGATONE
~
.lANTAR
deebocoilate
ao leite em barra
Ingredientes:
de molho de !omate de sua preferncia 1 litro de leite 500g de macarro rigatone 200g de queijo mussarela modo
~o ..lJurielas
1>
'<>
Modo de fazer:
Mistl/re a mussarela Recheie moda. o rigatone, e o presunto ainda cru, modos. a mistura (pirex)
.lbariolmmana ,lIl.C1ilSO!nte ecrerne lflleiti:Je do ,lactemente de leite com o soro, e em ainda neve qllJl'.ente mexendo
com
'iIi~
banho-maria as claras
refratria
.1iIeliooiamern'te.
~e le'IIe ao freezer por 6 horas.
Iljp Derrame o leite sobre o rigatone. Iljp Cubra com um plstico e deixe na geladeira
at o dia seguinte.
Grif!l
~
A8ACATE ABACAXI EM LATA OU FRESCO ABOBRINHA AAFRO ACAR CRISTAL ACAR MASCAVa ACAR REFINADO AGRIO ALECRIM ALFACES VARIADAS ALHO ALHO POR AMNDOAS ARROZ AZEITE AZEITO~!AS BACALHAU BACON FATIADO BANANA DA TERRA BARBANTE PARA AMARRAR A CARNE BATATA BAROA BATATAS BAUNILHA LQUIDA BERINJELA BISCOITO MAISENA CALDO DE GALINHA CALOO DE CARN= CAMARO
CREME DE LEITE ERVILHA TORTA ESPINAFRE FARINHA DE TRIGO FEIJO PRETO FERMENTO EM P FIL DE PEITO DE FRANGO FIL MIGNON FOLHAS DE MENTA FRANGO EM PEDAOS GELIA DE FRAMBOESA (OPCIONAL) IOGLJRTE NATURAL KETCHUP LATA DE AMEIXA EM CALDA, SEM CAROO. LATA DE ASPARGO OU ASPARGO FRESCO LEITE LEITE CONDENSADO LIMO L1t\!GIA OU PAIO LOURO MA MACARRO (CABELO DE ANJO) MACARRO (ESPAGUETE) MACARRO (RIGATONE) MAIONESE MAISENA MANDIOCA (AIPIM) MANGA MANJERICO MANTEIGA OU MARGARINA MEL MOLHO DE TOMATE MOLHO INGLS MOSTARDA MSCULO MUSSARELA EM CAIXA
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i!Emama.palfitela misture a gelia com um pouco >IIiIe gJB pasa ficar mais rala.
lFeNE!UI'Tl
pouco.
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ralado.
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CARNE PARA ASSADO (LAGARTO) CEBOLA CEBOLlNHA CENOURA COGUMELOS FRESCOS CHOCOLATE EM BARRA CHICRIA COUVE COUVE FLOR
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CONnNUA~
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segunda
CARDPIOS
semana
SEGUNDA FEIRA
segunda semana
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SEXTA-FEIRA
ALMoO 74 SA1..MlI..DE ALFAFA
17 ARROZ
DOMINGO
ALMOO 90 PUR D!:: BATATASCOM CARNE MoOA SOBREMESA 91 MELO COM PSSEGO E SORVETE JANTAR 92 QUIBE ASSADO
$ BIFE A MILANESA
~
75 76
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-AlMoo
SOBR,EMESA 77 CREIdIEDE PAPAI A JANTAR 78 SOF1l.~REME) DE BATATA COM CENOURA 79 QUI01E LORRAINE
I:1gredientes: 1 mao de agries 4 tomates 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (ch) de vinagre 1 colher (sopa) de gua sal Modo de faze c: Lave bem o agrio e seque. Coloque numa saladeira. Adicione o tomate tambm lavado e cortado em rodelas. Misture o azeite, o vinagre, o sal e a. pimenta, Despeje esse tempere sobre a salada,
Ingredientes: 4 bifes de patinho (ou coxo mcle) cortados finos 2 xcaras de farinha de rosca 2 ovos ligeiramente batidos sal e pimenta-do-reino a gosto 1 dente de alho noz moscada (opeional) Y2 xcara de leo Modo de fazer:
7;,
if;
carne, dos dois lados. Tempere 0S bifes com sal, alho, pimenta. Peneire a farinha de rosca. Depcis nos ovos batidos com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada (opcionalj. Por fim passe os bifes novamente na farinha de rosca. Aperte bem a farinha de rosca nos bifes. Aquea o leo numa frigideira. Frite os bifes dos dois lados at que dourem. gordura.
SBADO
AlMoO 80 SAU/VA DE BERINJELA E QUEIJO 81 BAlMi. ASSADA 82 PICMI!HrA ASSADA 83 FAflDIR' COM CEBOLA E BACON 84 MOlJllO VINAGRETE SOBREMEiA 85 BANfMA ASSIS BRASIL JANTAR 86 SCB.(CREME) DE SALSA 87 e S8 PllFSUNTO DE PARMA COM MUSSARELA E TOMATE SECO 8!J PO INTEGRAL
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