UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN FACULTAD DE ING.

DE PRODUCCIN Y PROCESOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

Curso:

SISTEMAS DE PRODUCCIN 1
Trabajo sobre:

PROCESO PRODUCTIVO

AGUA MINERAL SOCOSANI

Realizado por:

CHOQUE LLERENA, AYLEN CHURA PUMA, MIRIAM RAMOS HUARACHI, DIEGO SALINAS GARCA, QUEENIE

Docente:

Ing. JULIO RAMOS QUISPE

AREQUIPA PER

2012

PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL

SOCOSANI

AGUA MINERAL SOCOSANI

INSUMOS PRINCIPALES

FUENTE SOCOSANI
El agua mineral natural de Socosani proviene del Volcn Chachani (6,075 msnm) ubicado en la ciudad de Arequipa. Las aguas producto de los deshielos en las alturas del Chachani recorren por canales subterrneos, propios de la naturaleza, estos canales son de rocas sedimentarias consolidadas calizas. Estas rocas sedimentarias consolidadas calizas de los canales subterrneos contienen las extraordinarias propiedades minerales que el agua recoge a su paso y la convierte en forma natural en el Agua Mineral Natural, Socosani, rica en Magnesio (Mg), Calcio (Ca) Potasio (K), Sodio (Na) y Bicarbonatos. El recorrido de los canales subterrneos desde las alturas del volcn hasta el Valle de Socosani, vindolo en lnea recta, es de unos 15 Km. aproximadamente. Nuestro valle es el nico que recibe hasta ahora 14 manantiales, llamados Ojo de agua. El valle de Socosani puede verlo en el Google Earth donde podrn apreciar su privilegiada ubicacin en el distrito de Yura, a unos 36 Km. de la ciudad de Arequipa carretera a Juliaca.

COMPONENTES DEL AGUA MINERAL SOCOSANI

CLASIFICACION DEL PERSONAL:

Aqu se menciona cuantas y que cargos ocupan las personas que trabajan en el proceso de elaboracin del agua mineral Socosani.

PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL

SOCOSANI

CARGO DEL TRABAJADOR

Administrador. Trabajador de mantenimiento. Operadores. Empaquetadores. Encargados del Control de calidad

NUMERO DE TRABAJADORES
1 1 9 4 2

NUMERO TOTAL DE TRABAJADORES :

17

MAQUINARIA Y EQUIPO:

En el proceso de trasformacin para el agua mineral Socosani, hay diversidad de herramientas, en el siguiente cuadro veremos algunas mquinas y la cantidad de ellas en la planta procesadora.

MAQUINRIA
Esterilizador Tanque liberador de aire Filtro de arena Tanque de agua tratada Filtro de carbn activado Microfiltrador Filtro de cartucho Esterilizador ultravioleta Maquina llenadora Maquina encasquetadora

NMERO DE MAQUINAS
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

TOTAL DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

10

PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL

Agua Agua mineral mineral de de origen origen (FUENTE) (FUENTE)

SOCOSANI

PROCESO
DIAGRAMA DE FLUJO:

BOMBEADO

TANQUE DE RESIDENCIA

FILTRADO PULIDOR

PRE-FILTRADO

FILTRADO DE CARBN

FILTRADO PULIDOR

Agua Agua tratada tratada

Botellas Botellas vacias vacias

FILTRADO BIOLGICO

ENJUAGADO

LUZ ULTRAVIOLETA

FILTRADO BIOLGICO

LLENADO

ENCAPSULADO

CODIFICADO

ETIQUETADO

EMPACADO

PALETIZADO

ALMACN

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SOCOSANI

DESCRIPCIN DEL PROCESO:

1. BOMBEADO: El agua es extrada de los canales subterrneos por un motor con turbinas de bombeo y llevada a los reservorios de almacenamiento. El material contaminante coloidal y suspendido en el agua es removido aadiendo coagulantes qumicos. Luego, esta es esterilizada con cloro o con un qumico compatible para eliminar gran parte de las bacterias y microorganismos del agua.

2. TANQUE DE RESIDENCIA: Despus de ser almacenado por mucho tiempo, uno puede notar que el color y las bacterias comienzan a reducirse. Algunas sustancias suspendidas son obtenidas por un proceso de sedimentacin.

3. FILTRADO PULIDOR 5: El filtro pulidor de 5 retiene las impurezas pequeas (slidos hasta 5 micras). Despus de este paso se obtendr un agua brillante y cristalina.

4. PREFILTRADO: El agua es filtrada a travs de estratos o capas de diversas profundidades de arena. El tamao del grano que forma la cama de arena podra ser seleccionado cuidadosamente con la finalidad de retener la gran cantidad de slidos suspendidos

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excepto las partculas relativamente pequeas. Esta filtracin lenta da buenos resultados de purificacin ya que el agua pierde una gran cantidad de slidos suspendidos.

5. FILTRADO DE CARBON (GAC): Luego, el agua es pasada a travs de un filtro de carbn activado. Este proceso es actualmente uno de los mtodos ms seguros para purificar el agua de beber y el agua mineral. El carbn activado absorbe la mayora de contaminantes disueltos en el agua. El mecanismo fundamental de absorcin de agua a travs del carbn activado es el Van der Waals de fuerza de atraccin electrosttica entre el absorbente y el absorbido. El agua purificada a travs de este proceso tambin mejora su olor y su sabor.

6. FILTRADO PULIDOR 5: El agua es pasada a travs de un micro filtrador para eliminar los micro contaminantes y las sustancias micro txicas.

7. FILTRADO BIOLOGICO (0.2): El agua es filtrada a fin de eliminar cualquier sustancia libre que haya podido escapar desde los tratamientos anteriores.. Las partculas extremadamente finas de slo unos cuantos micrones son removidas a travs de este tratamiento.

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8. LUZ ULTRAVIOLETA: El agua tratada es descargada dentro del sistema de esterilizacin ultravioleta para su esterilizacin. Este proceso destruye cualquier bacteria o microorganismo productora de enfermedades que puede existir en el agua mineral, as su produccin es ms higinica y segura.

9. FILTRADO BIOLOGICO (0.2): Es el filtrado a fin de eliminar cualquier sustancia libre que haya podido escapar desde los tratamientos anteriores.

10. ENJUAGADO DE BOTELLAS: Aunque la botella sale fsicamente limpia de la sopladora, es necesario hacer tambin una limpieza microbiolgica. Para ello, la primera etapa dentro del cuarto asptico consiste en un lavado qumico bastante agresivo, que asegura la esterilidad de la botella, para que el fresco pueda mantener sus condiciones durante toda la vida til. Una vez esterilizada, la botella se enjuaga con agua estril, para remover los residuos del qumico de limpieza.

11. LLENADO: Los equipos de llenado son automticos inoxidable y de fcil limpieza. de acero

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SOCOSANI

12. CAPSULADO: Cierre hermtico e inviolable. Cada botella recibe una tapa estril, la cual es enroscada mediante una mquina, que asegura que todas las tapas vayan en su sitio, para impedir que entren contaminaciones a la botella envasada aspticamente.

13. CODIFICADO: El cdigo de fecha de vencimiento e identificacin del lote es uno de los puntos ms crticos de la botella, pues es el que permite su identificacin a lo largo de toda la cadena de distribucin hasta el consumidor final. El cdigo se coloca en su posicin mediante una mquina que inyecta la tinta impulsada por aire, formando las figuras con series de puntos. El cdigo muestra en su lnea superior el vencimiento del producto, y en la lnea inferior muestra el da en que se produjo y la hora en que fue codificado.

14. ETIQUETADO: El etiquetado lo realizan mquinas que colocan una etiqueta envolvente sobre la parte cilndrica de cada botella. Conforme a la legislacin aplicable.

15. EMPACADO: Las botellas se empacan en bolsas de plstico; en presentaciones 12 botellas.

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16. PALETIZADO: Estas cajas pasan por una inspectora, que detecta si falta alguna, y si est completa, pasa a otra mquina que hace grupos de 6 cajas, para armar la tarima. Una vez armada la tarima, se coloca una cinta plstica alrededor, para amarrar las cajas y est lista para almacenarse en el Centro de Distribucin.

17. ALMACEN: Los paquetes sellados son colocados en el almacn de refrigeracin por medio de una correa transportadora donde permanecern hasta su comercializacin.

PRODUCTO TPICO
Agua mineral de alta calidad apta para el consumo humano

Envasada en su propia fuente, el agua Socosani est llena de minerales 100% natural contribuyendo con la salud de sus consumidores,

fortaleciendo huesos y dientes por el calcio que

contiene, aliviando del estrs gracias al magnesio, ayudando a la digestin por el bicarbonato propio del agua, reponiendo las sales y minerales perdidas por el desgaste fsico, adems de ser un hidratante natural que todo cuerpo necesita

Toma Salud, Toma Socosani