UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS Y FARMACEUTICAS Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnologa Qumica

PROFESOR PATROCINANTE Sr. Eduardo Castro Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnologa Qumica Universidad de Chile

DIRECTOR Sr. Eduardo Castro Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnologa Qumica Universidad de Chile

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICO-ECONMICA DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MIEL DE ABEJAS (Apis mellifica) EN LA VI REGION
MEMORIA PARA OPTAR AL TTULO DE INGENIERO EN ALIMENTOS

LUZ MARIA DIAZ HERRERA Santiago Chile Noviembre 2006

CIRCULACIN RESTRINGIDA Noviembre 2006 Noviembre 2008

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INDICE

I INTRODUCCIN 1. Productos de la apicultura 2. Caractersticas de la miel 3. Dificultades que debe enfrentar el apicultor ii ANALISIS DE MERCADO 1. El mercado de la miel 1.1. Produccin mundial de miel 1.2. Mercado internacional 1.3. El mercado nacional III ACCIONES Y DESAFIOS PARA UN PAIS APICOLA 1. Perspectivas y comentarios 2. Trazabilidad sanitaria 2.1. Registro de apicultores de miel de exportacin (RAMEX) 2.2. Requisitos de establecimientos exportadores de miel para ingresar al listado nacional de establecimientos

3 3 5 6

8 8 8 9 15

21 21 22 23 24

exportadores de productos pecuarios (REEM) IV OBJETIVOS 1. Objetivos generales 2. Objetivos especficos V DESCRIPCION Y DISEO DE LA PLANTA 1. Terreno 2. Diseo de la planta 3. Produccin

26 26 26

27 27 28 29

4. Diagrama del proceso 5. Venta de la miel 6. Equipos y utensilios 7. Discusiones VI EVALUACIN DEL PROYECTO 1. Egresos del proyecto 2. Ingresos del proyecto 3. Flujo de caja 4. Discusiones

30 32 33 35

36 36 37 38 40

Conclusiones

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Bibliografa

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INDICE DE TABLAS Y FIGURAS TABLAS 1 2 3 4 Exportacin de miel por pas de destino Situacin arancelaria de la miel Colmenas nuevas y en produccin Parmetros VAN y TIR para los tres escenarios estudiados 17 19 29 39

FIGURAS 1 2 3 Evolucin de la produccin mundial de miel Produccin mundial de miel 2004 Importacin de miel de Estados Unidos, por pas de origen 4 5 6 7 Destinos de exportaciones de miel de Argentina Exportaciones de miel de Chile Pases de destino de la miel Chilena Distribucin mensual del valor de los envos de miel 2006 12 16 18 19 8 9 11

INDICE DE ANEXOS

ANEXO 1 Tabla: Importaciones de miel de EEUU 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Layout de la planta Carta gantt del proceso Inversin inicial del proyecto Flujo de caja para escenario N 1 Flujo de caja para escenario N 2 Flujo de caja para escenario N 3 Ingresos del proyecto Costos variables Costos fijos Depreciacin Cuchillo desoperculador a vapor 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 45

acero inoxidable 13 14 15 16 17 18 19 20 Caldera a vapor Mesn de acero inoxidable Batea desoperculadora 1,5 m. Centrifuga manual para 25 marcos Tambor metlico reacondicionado Carro transportador de tambores Canasto para oprculo Cuchillo importado 21 Maquila 67 desoperculador en fro 57 58 59 60 62 64 65 66

RESUMEN

En este trabajo se elabor un proyecto para procesar miel multifloral de la VI regin, especficamente de la localidad de Malloa.

El proyecto consta de diferentes etapas: 1) estudio de mercado nacional como internacional, 2) el estudio de estndares de calidad e inocuidad para mieles de exportacin y trazabilidad sanitaria, esto mirando a futuro para una posible exportacin ya que se presenta como un desafo por ser un pas apcola, 3) el diseo de la planta y 4) la evaluacin econmica del proyecto.

En el estudio de mercado nacional se encontr datos sobre el consumo del pas entregados por la UFRO en el ao 2004, donde se estim que el consumo interno equivale 89,3 gramos por persona. Ubicndose por debajo de consumos nacionales de los pases desarrollados. Respecto a las exportaciones nacionales el mayor destino es Alemania concentrando el 84% del volumen de miel chilena exportada entre Enero y Abril de 2006.

Para procesar la miel de abejas se mandan a confeccionar algunos de los equipos y otros comprados directamente a los proveedores. Para el diseo de planta se consider una construccin de 96 m 2, dividida en dos reas: un rea de extraccin-envasado con 72 m2 y la segunda destinada para bodega y/o almacenamiento con 24 m2.

La evaluacin del proyecto, utilizando los indicadores VAN y TIR demostraron que para los tres escenarios evaluados (Escenario N 1: precio de venta constante en el tiempo, Escenario N 2: reajuste anual del 3% sobre el precio, Escenario N 3: reajuste del precio de venta del 3% sobre el precio) estos eran rentables, siendo el ms conveniente el escenario N 2 por su mayor VAN y TIR con valores de $ 11.681.609 y 40,99 % respectivamente.

SUMMARY

TECHNICAL-ECONOMIC FEASIBILITY STUDY OF BEES (Mellifica apis) A PLANT PROCESSOR OF HONEY IN VI REGION In this study had elaborated a project to process multifloral honey from VI Region, specifically of Malloa locality.

The project has different stages: 1) national and international market analysis, 2) the study of quality and safety food standards for honey exportation and sanitary traceability. The previous looking forward a future possibility of exportation due the challenge of been an apicultural country, 3) the plant design and 4) the economic evaluation of the project.

In the national market analysis had found information about the country consumption gave by UFRO in year 2004, where had estimated that the internal consumption is 89,3 grams per person. It is below the national consumption of developed countries. Regarding the national exportations our main destiny is Germany that concentrates the 84% of the volume of the Chilean honey exported between January and April of year 2006.

To process the honey bee were sent to make some of the equipment and others were bought directly to providers. In the plant design is considered a facility of 96 m2, divided in two areas: one for the extraction-packaging with 72 m2 and the second as warehouse with 24 m2.

The project evaluation using the VAN and TIR parameters shows that the three scenarios evaluated (Scenario N 1: sale price of constant in the time, Scenario N 2: annual readjustument of 3% on the price, Scenario N 3: sale price 9

readjustument of 3% on the price) are profitable. The most convenient is N 2 due the highest VAN and TIR values of $ 11.681.609 and 40.99% respectively.

I INTRODUCCIN

Actualmente es reconocida la enorme importancia que est tomando el rubro apcola en Chile. La apicultura constituye una favorable alternativa

complementaria de produccin para los grupos familiares campesinos, que pueden lograr un aumento considerable de su nivel de ingresos (Inacap, 2001).

La flora melfera chilena se distribuye entre Copiap (c.a. 27 LS), por el norte y Coyhaique (47 LS), por el sur. A pesar de esta extensa distribucin latitudinal de la flora melfera, los colmenares se concentran en la zona centro-sur, donde extensas praderas de trbol y flora endmica favorecen la obtencin de nctar de buena calidad. Chile tiene una capacidad potencial de colocacin de familias apcolas (colmenas) de entre 2,5 y 3 millones de unidades (Lesser, 1998).

Una caracterstica que est presente en la actividad apcola, en los ltimos aos, es la diversificacin de sus productos. Por un lado, la produccin de miel (clsica y orgnica) y de cera siguen siendo las principales lneas productivas. Sin embargo, otros productos se han ido desarrollando a un ritmo mayor, como ocurre con los servicios de polinizacin, produccin de propleos, jalea real, apiterapia (apitoxina), aumento de la produccin y venta de abejas reinas, ncleos o paquetes. En este desarrollo, la sanidad juega tambin un rol dramticamente clave (Grandjean y Campo, 2002).

1.

Productos de la apicultura

Los productos que entrega la apicultura en orden de importancia son:

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Polinizacin Miel Cera Polen Jalea real Propleo

La apicultura y la agricultura estn indisolublemente unidas, ya que la agricultura moderna depende en gran medida de la abeja melfera. Ellas cooperan de una forma natural e involuntaria, pero eficaz, facilitando la fecundacin de las plantas y, por lo tanto, la continuidad de las especies. A cambio reciben nctar y polen, alimentos bases para su supervivencia. La apicultura se transforma as en una actividad complementaria de la agricultura, acercndose estrechamente a los objetivos de esta ltima y a la conservacin ecolgica general de la naturaleza (Lesser, 1998).

La miel es el jugo resultante del tratamiento que la abeja hace al nctar de las flores, de modo que todas las vitaminas, su perfume y su potencial vital son, no solamente conservados ntegramente, sino que son aumentadas en proporciones sensibles (Lesser, 1987).

El nctar predigerido, depositado en las celdas, todava no es miel, tras esta predigestin en el interior del buche contiene una fuerte proporcin de agua y de azcar blanca (sacarosa), adems, las abejas incorporan mediante un mecanismo que permanece ignorado, una gran cantidad de cido frmico. Este cido impide el desarrollo de las bacterias de descomposicin, asegurando as la perfecta conservacin de la miel. Una vez el nctar en las celdas la evaporacin es activada por un grupo de obreras llamadas ventiladoras, las cuales se ponen a batir el aire con sus alas a una alta velocidad, produciendo de esa manera una corriente de aire que acelera el proceso de evaporacin del agua (Lesser, 1987).

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La cera es segregada por las glndulas cerferas que se encuentran en el abdomen de la abeja, producida por aquellas de 10 a 20 das de edad entre los meses de septiembre-octubre hasta fines de enero, fecha que coincide con las buenas temperaturas y la presencia de miel y nctar. La cera se extrae de los oprculos, panales viejos, panales torcidos y de recortes cuando se hacen trasiegos. Existen diferentes procedimientos para purificar la cera, pero siempre se debe usar el mtodo ms econmico (Lesser, 1998).

El polen es el producto de secrecin de los rganos masculinos de las plantas, encargados de fecundar los rganos femeninos. Prcticamente la mayor parte de las plantas son susceptibles de dar polen. Igual cosa ocurre con el nctar, as parece que las abejas tienen a su disposicin una ilimitada y abundante materia prima que pueden conseguir sin dificultades. Pero esto en la prctica no es as, de entre esos miles de especies de plantas, las abejas no se dedican ms que a unas pocas, calculadas nicamente en unas 150 para las abejas melferas. Todas las plantas visitadas por su polen no suelen encontrarse a ms de 400 metros de la colmena (Lesser, 1998).

La jalea real es producida por las abejas obreras, mediante una glndula farngea, con la cual alimentan a la abeja reina durante toda su existencia. La jalea real contiene una notable riqueza en vitaminas, solamente comparable con el polen, entre las cuales se pueden nombrar: la tiamina o lactoflavina (B); piridoxina o adermina (B6), cobamina (B12); cido nicotnico (PP); biotina (H); inositol; cido flico y cido ascrbico (C) (Lesser, 1998).

El propleo es una sustancia resinosa que se presenta en mayor o menor escala en los diferentes vegetales, especialmente en los brotes nuevos. Referente a su origen ste proviene de la recoleccin de resinas, el color est dado por la resina del producto vegetal que predomina; por ejemplo, especies como el pino, sauce, cerezo, ciruelo, entregan diferentes coloraciones (Lesser, 1998).

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2.

Caractersticas de la miel

Las caractersticas fsicas varan bastante segn sea su procedencia:

Color: vara desde el blanco hasta el pardo oscuro. Hay mieles rojas amarillas y verdosas. El color oscuro significa que es ms rica en fosfato de calcio y en hierro.

Olor: depende de la planta en la que las abejas han recogido el nctar. As las mieles de azahar y de romero tienen un olor caracterstico.

Sabor: en general, el sabor de las mieles de color claro es ms fino que el de las mieles de color oscuro.

Conservacin: se la debe conservar en frascos bien tapados, de vidrio, porcelana o tierra cocida. La miel absorbe mucho la humedad, por lo que es necesario guardarla en un lugar seco y fresco.

Composicin: la miel es un verdadero cctel para la salud. Todas las plantas medicinales de las cuales se trata de extraer los principios curativos, las abejas las ofrecen condensadas (Lesser, 1998).

3.

Dificultades que debe enfrentar el apicultor

Uno de los grandes desafos que debe enfrentar esta industria nacional es el control de las enfermedades de manera eficiente, un buen manejo tcnico de la colmena y las fumigaciones.

Las abejas son afectadas por una serie de enfermedades de carcter bacteriano, viral, fungoso y parasitario (Lesser, 1998). En Chile las principales enfermedades que atacan a las abejas en la actualidad son:

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La Varroasis es causada por el caro Varroa jacobsoni que afecta tanto a la cra como a las abejas adultas (De Felipe y Vandame, 1999). En una colmena atacada por Varroasis nacen importantes cantidades de abejas ms pequeas, con malformaciones en alas, patas y abdomen y lo ms probable es que la abeja en desarrollo muera. Este caro busca de preferencia implantarse en la ninfa de znganos. En Chile, la primera referencia oficial de esta plaga apcola que se tiene, segn el Servicio Agrcola y Ganadero (SAG), es de marzo de 1992 en el sector de Aguas Buenas en la comuna de San Fernando (VI Regin); y hoy se encuentra distribuida en todo el pas (Lesser, 1998).

Acariosis, producida por un caro (Acarapis Woodi), suele producir la total decadencia de algunas familias afectadas. Ataca a los tres habitantes de la colonia, el caro se introduce en la trquea de las abejas a los pocos das de nacer y se reproduce dentro de ella acortando as la vida de las abejas (Inacap, 2001).

Nosemosis, es un parsito estomacal un protozoario (Nosema apis) que afecta a los tres habitantes de la colonia acortando su vida. No hay sntomas especiales, solamente el microscopio denuncia su presencia (Inacap, 2001).

Loque americana es causada por

Paenibacillus larvae subsp. larvae

(white), es una bacteria con la capacidad de formar esporas que permanecen viables por largos perodos y sobreviven frente a condiciones adversas. Es la enfermedad mas grave y peligrosa que afecta a las larvas de las abejas. Es muy contagiosa, puede matar a una colmena y diseminarse a otras despus de aos de creerla erradicada puede estar latente en una colonia. La loque americana esta ampliamente difundida en todos los pases productores de miel (Alippi, 2000).

Loque Europea su agente causal es una bacteria no esporulada, anaerobia, Melissococcus pluton (anteriormente Streptococcus pluton), esta enfermedad no es considerada grave por muchos apicultores. Es estacional y su seriedad vara

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segn los casos, pues es particularmente grave en colonias trashumantes. Se halla distribuida en todo el mundo (Alippi, 2000).

ii ANALISIS DE MERCADO

1.

El mercado de la miel

1.1.

Produccin mundial de miel

La produccin de miel en el mundo, segn las cifras estimadas de FAO, no habra cambiado significativamente en los ltimos aos, y en promedio supera levemente el milln doscientas mil toneladas por ao, con una tasa de crecimiento anual de 1,6 %. Entre 1998 y 2004 se ha producido un incremento de aproximadamente 120 mil toneladas, como se observa en el grfico N 1, con una tasa de crecimiento acumulada en el perodo de 9,9 %. Este ritmo de crecimiento se explicara por el aumento paulatino de la demanda por miel en el mundo (Danty, 2005), mientras que en el ao 2005 alcanzo un volumen cercano a un milln cuatrocientas mil toneladas (Qualitas Agroconsultores, 2006).

Produccin (

Tiempo (

Figura N 1: Evolucin de la produccin mundial de miel (Danty, 2005)

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En el ao 2004, la produccin mundial de miel fue de un milln trescientas seis mil toneladas, de las cuales el 21% fue producido por China, pas que mantiene su indiscutible liderazgo mundial en este rubro. La siguen Estados Unidos, Argentina y Turqua, con slo 6% de aporte cada uno. Como se observa en el grfico N 2, la produccin de miel est distribuida en un gran nmero de pases, entre ellos Chile, que contribuye con 0,8% de la miel mundial (aproximadamente 10 mil toneladas) (Danty, 2005).

Figura N 2: Produccin mundial de miel 2004 (Danty, 2005)

1.2.

Mercado internacional

El comercio mundial de miel en el ao 2003 alcanz un valor de US$ 945 millones, segn los antecedentes de FAOSTAT. Las importaciones alcanzaron a 402 mil toneladas y estn lideradas por dos grandes pases: Alemania y EE.UU., cada uno de los cuales adquiere un 23% de la miel que se exporta. Otro 11% es comprado por Japn y un 13% adicional lo importan entre el Reino Unido, Francia, Italia y Espaa. El 30% restante es importado por 14 pases, distribuidos principalmente en la Unin Europea y, unos pocos, en el Medio Oriente; es decir,

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la miel es demandada por pases con alto poder adquisitivo y cuyo consumo por persona supera los 500 gramos al ao, alcanzando niveles cercanos a los 3 kilos en pases como Japn y Nueva Zelanda (pas que se autoabastece) (Danty, 2005). Los pases que lideran las exportaciones, al igual que la produccin, son China (21% en el volumen y 11% del valor) y Argentina (18% en volumen y 17% en valor). Otros grandes pases exportadores son Alemania, con 5% del volumen y 8% del valor exportado, y Mxico, con 6% y 7%, respectivamente.

Aproximadamente un tercio de las mieles que participan en el comercio internacional son proporcionadas por 25 pases, entre los que se encuentra Chile, con un aporte de 3 a 4%. Entre ellos se identifican algunos pases con un incremento sostenido en sus envos de miel, como son Brasil y la India (Danty, 2005).

En el caso de la China, fue acusada de dumping en el ao 2002 por EE.UU. y adems se le prohibi el ingreso a este mercado por haberse encontrado residuos de antibiticos (cloranfenicol) en sus mieles. Segn las estadsticas del National Honey Board de EE.UU., se alcanzaron a importar 7.800 toneladas de miel china en 2002. En el curso de 2003 la situacin comenz a revertirse y se recuper completamente en el ao 2004, perodo en el cual EE.UU. import aproximadamente 28.000 toneladas desde China, como se observa en el grfico N 3 (Danty, 2005), mientras que para el primer trimestre del ao 2006 China supera el 35% del total comprado en ese destino (Danty, 2006).

En la misma figura, se puede identificar cmo al mismo tiempo se fueron incrementando las importaciones de miel de EE.UU. desde otros pases durante el perodo 2002 a 2004, entre los cuales estaba incluido Chile. Al parecer, a partir del ao 2005 nuevamente comienzan a retomar su importancia los exportadores tradicionales a ese mercado (Danty, 2005).

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Figura N 3: Importacin de miel de Estados Unidos, por pas de origen

En el caso de la Argentina, las importaciones de EE.UU. superaron las 44 mil toneladas en el ao 2000, pero se redujeron drsticamente a partir del ao 2001, para alcanzar su nivel mnimo en el ao 2004, con slo 2.000 toneladas. Esta situacin se explica por la aplicacin de derechos antidumping que oscilaron entre 27% y 55%, segn el exportador, y derechos compensatorios de 5,75% para todos los exportadores (Danty, 2005).

Esta sancin fue analizada en mayo de 2004 durante una primera revisin administrativa anual por parte de las autoridades norteamericanas (referida al perodo 2001-2002) y en esa oportunidad 5 grandes exportadores argentinos lograron reducir los derechos antidumping a cero o a un mximo de 0,87% y, paralelamente, el gobierno argentino logr bajar el derecho compensatorio a 0,75% (Danty, 2005).

En abril de 2005 termin la segunda revisin administrativa anual del 18

derecho antidumping (para el perodo 2002-2003), con excelentes resultados para las mieles argentinas, ya que se demostr que su actividad exportadora no se efecta por debajo de los costos de produccin y no deberan penalizarse con derechos antidumping. En esta oportunidad participaron 6 de los 7 exportadores argentinos y quedaron sin sobretasas arancelarias. Los mrgenes de dumping revisados para estos exportadores se aplicarn retrospectivamente para todas las importaciones ingresadas a EE.UU. durante el perodo 2002-2003. Por lo tanto, la aduana de EE.UU. reintegrar a los importadores la diferencia entre los aranceles cobrados y los acordados despus de las revisiones, ms los intereses. A partir del 15 de abril de 2005 se inici la aplicacin de los nuevos aranceles rebajados. Como se observa en el grfico N 4, en los primeros 4 meses del ao 2005 ya se han exportado 3.400 toneladas, cifra que es un 73% superior respecto al total del ao anterior (Danty, 2005), mientras que para el primer trimestre de 2006 Argentina aporta con un 19% del total comprado por EEUU (Danty, 2006).

Figura N 4: Destinos de exportaciones de miel de Argentina

Segn estadsticas de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos de la Repblica Argentina (SAGPyA), las exportaciones argentinas de miel a todos los destinos se han comenzado a recuperar. Entre enero y abril de

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2005 sumaron ms de 33 mil toneladas, por un valor de US$ 43,6 millones, registrando un crecimiento de 86% en volumen y de 6% en valor, con respecto al mismo perodo de 2004. Como se observa en el grfico N 4, los principales destinos para la miel de la Argentina fueron Alemania, hacia donde se registraron envos por 13.467 toneladas con un valor superior a los US$ 17 millones, y EE.UU., con 5.277 toneladas por un valor aproximado de US$ 7,7 millones. Entre otros pases importantes se encuentran envos a Francia (1.468 toneladas), Japn (810 toneladas) y Canad (661 toneladas) (Danty, 2005).

Las exportaciones durante el primer trimestre 2006 para Argentina se han incrementado en un 3,75% en volumen, pero han disminuido en 4% en valor. En estos tres meses han alcanzado un volumen cercano a 25 mil toneladas (seis veces ms que nuestros envos), por un valor total de US$ 30,5 millones, con un valor FOB promedio de US$ 1,27 por kilo de miel (US 23 menos que el precio obtenido por la miel chilena) (Danty, 2006).

Los envos trasandinos fueron realizados por 77 empresas. El 40% de ellos tuvo como destino Alemania; Estados Unidos recibi el 25%; el Reino Unido, un 9%, y el resto fue principalmente a otros pases de la Unin Europea (Danty, 2006)

En el caso de las mieles chinas, las principales y ms prolongadas sanciones aplicadas a este producto no fueron de EE.UU. sino de la Unin Europea, cuando en enero del ao 2002 le cerrara sus fronteras, debido a la presencia de antibiticos (cloranfenicol). Este embargo provoc una situacin coyuntural a nivel mundial, que se manifest en un importante incremento en la demanda de miel a otros mercados y en un significativo aumento del precio del producto, que alcanz un mximo durante el ao 2003 (Danty, 2005).

A partir del mes de agosto de 2004 las mieles chinas fueron autorizadas nuevamente para ingresar al mercado europeo, pero bajo estrictos controles de calidad. Algunos pases del bloque europeo estaban ms interesados que otros en

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volver a abrir sus fronteras a las mieles chinas, particularmente aquellos que tienen estructurada su industria sobre la base de comprar mieles baratas y a granel para diferenciarlas o darles mayor valor agregado y volver a comercializarlas en el mercado interno o externo (Danty, 2005).

En la actualidad se identifica una reincorporacin de las exportaciones de los principales proveedores mundiales de miel hacia los mayores mercados importadores y una disminucin de los precios en relacin a la coyuntura del ao 2003. Esta reduccin en el precio internacional se explicara por un aumento de la oferta mundial, aunque no se descarta tambin alguna contraccin en el consumo, influida por los elevados precios de las temporadas anteriores (Danty, 2005).

Reflejo de esta variacin son los precios pagados por la miel multiflora importada a granel en EE.UU. Es as como en las temporadas 2003 y 2004 se ubicaban dentro de un rango de US$ 2,5-3,0 por kilo; en tanto, en el mes de mayo de 2005, las mieles argentinas alcanzaron un precio aproximado de US$ 1,8 por kilo; las de la India llegaron a US$ 1,5 y, en uno de los niveles ms bajos, las mieles chinas slo alcanzaron US$ 1,2 por kilo (segn antecedentes del USDA). Estos precios se asemejan a los precios histricos de este producto y son en promedio la mitad de los alcanzados en las temporadas recientes (Danty, 2005).

En el anexo N 1, se pueden observar el volumen, el valor y el precio promedio de las mieles que ingresaron a EE.UU. en el primer trimestre de 2006. El valor promedio ms bajo pagado por kilo de miel, lo recibieron las mieles asiticas en general, alcanzando China el ltimo puesto, con US$ 0,70/kilo. El precio ms alto fue obtenido por Canad. El valor promedio pagado a Chile en estos primeros meses de 2006 fue de US$ 1,22/kilo, cifra que se aproxima al precio promedio de todas las importaciones de miel de EE.UU.: US$ 1,29 por kilo. Nuestros ms cercanos competidores, Argentina, Uruguay y Brasil, obtuvieron un precio por kilo levemente superior al obtenido por Chile (Danty, 2006).

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1.3.

El mercado nacional

Sobre el consumo interno los ltimos antecedentes sistematizados fueron los resultados del estudio realizado en 2004 por la Universidad de La Frontera (UFRO), en el cual se hace una estimacin del consumo interno y un anlisis de las cadenas de comercializacin. Este estudio estim un consumo interno de 1.350 toneladas anuales, lo que equivale a 89,3 gramos por persona. Esto se ubica por debajo de los consumos nacionales de todos los pases desarrollados y de gran parte de los pases rabes y asiticos. Segn un informe actualizado por la agregadura comercial de Prochile en Espaa, los principales consumidores mundiales de miel son la Repblica Centroafricana, Angola, Suiza y Nueva Zelanda, donde se consumen ms de 2,5 kilos de miel por persona al ao. Los siguen de cerca algunos pases europeos, como Alemania, Austria y Espaa, este ltimo con un aumento sostenido en el consumo, que en la actualidad llega a 510 gramos por persona al ao (Danty, 2005).

Las estadsticas de exportaciones de la miel de Chile de los ltimos 20 aos se podran dividir en tres etapas, como se aprecia en la Figura N 5: antes del ao 90, con una exportacin promedio de 1.500 toneladas; la dcada del 90, con un promedio de 1.900 toneladas aproximadamente, y lo que va del siglo XXI, con 6.500 toneladas en promedio (Danty, 2006).

La tendencia incremental se puede explicar por factores externos e internos. Los externos estn dados por la demanda creciente de miel de los mercados importadores, especialmente hacia pases que no presenten residuos prohibidos en sus embarques, dejando fuera en algunas temporadas, por estos motivos, a los principales exportadores mundiales (Argentina y China). Los factores internos que podran explicar esta tendencia incremental de envos al exterior de nuestra miel, podran ser las polticas de fomento en los estratos de pequeos y medianos productores, que a partir de fines de los 90 fortalecieron la integracin del rubro, promoviendo la transferencia tecnolgica y las exportaciones 22

de miel. Otro factor interno que podra justificar este comportamiento, ha sido el establecimiento de una instancia de coordinacin pblico-privada, que habra influido en la promocin y articulacin de acciones en beneficio de las exportaciones de este producto (Danty, 2006).

Figura N 5: Exportaciones de miel de Chile (Danty, 2006)

Las exportaciones totales de miel de Chile en el ao 2005 alcanzaron 7.159 toneladas, un 40% ms que durante 2004. Su valor fue de US$ 9,9 millones, cifra un 21,4% menor que la del perodo anterior, y su precio promedio lleg a US$ 1,4 por kilo. En la misma figura en lnea punteada se muestra la acumulacin en los primeros cuatro meses del ao 2006 en volumen y valor de envos de miel. Como se observa en la tabla N 1, entre enero y abril del ao 2006 se han exportado 3.964 toneladas, volumen superior en 8,4% respecto de igual perodo del ao 2005. Su valor ha alcanzado a US$ 6,1 millones, cifra que refleja un incremento de 16% en el perodo mencionado, con un precio promedio que super US$ 1,5 por kilo (Danty, 2006).

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Volumen (kilos) Pas Total 2005 2005 Alemania EE.UU Suiza Francia Blgica R. Unido Italia Austria Espaa Venezuela Hong Kong Otros Total
4.556.036 1.009.122 549.407 356.043 298.495 224.100 61.200 0 0 400 0 103.969 7.158.772 2.356.532 542.940 126.328 335.643 127.174 101.700 20.400 0 0 120 0 46.010 3.656.847

Valor (US$ FOB) Enero - Abril Total 2005

Enero Abril

2006
3.344.116 0 277.853 134.786 87.241 61.200 26.400 21.780 10.200 200 13 0 3.963.789

Var. % 05/06
41,9 -100 119,9 -59,8 -31,4 -39,8 29,4 6.167.149 1.292.181 785.539 532.252 428.478 436.995 119.340 0 0 66,7 1.564 0 8,4 217.327 9.980.825

2005
3.254.561 764.399 189.972 492.517 206.701 198.315 39.780 0 0 469 0 87.676 5.234.390

2006
5.050.477 0 429.359 194.450 127.500 122.400 95.280 36.840 19.890 782 124 0 6.077.102

Var. % Part. 05 /06 %

55,2 -100 126 -60,5 -38,3 -38,3 139,5 83,1 0 7,1 3,2 2,1 2 1,6 0,6 0,3 66,7 0 0 0 16,1 100

Fuente: elaborado por ODEPA con informacin del Servicio Nacional de Aduanas

Tabla N 1: Exportacin de miel por pas de destino (Danty, 2006)

La evolucin de los destinos de las exportaciones de mieles chilenas se ha ido concentrando cada vez ms en Alemania, lo que se puede visualizar en forma muy clara a travs de la figura N 6, donde en el grfico superior aparecen los envos en lo que va corrido de este ao y en la parte inferior los envos durante el mismo perodo en el ao 2003.

El cambio ms significativo se observa en relacin al mercado de EE.UU., pas que compr el 45% del volumen de miel exportado por Chile en los primeros 4 meses de la temporada 2003 y que en el mismo perodo de 2006 an no realiza compras de nuestras mieles.

A travs de los aos, Alemania ha pasado a ser nuestro mayor destino, alcanzando su nivel mximo entre enero y abril de 2006, al concentrar el 84% del volumen de miel chilena exportada. Suiza ocupa el segundo lugar como destino de la miel chilena: en los primeros meses de 2006 ha concentrado el 7% de los

24

envos nacionales. El resto de nuestros envos en su mayora se ha ido a pases de la Unin Europea.

6
6

6Figura 6 6

Figura N 6: pases de destino de la miel Chilena (Danty, 2006)

Los envos nacionales durante los primeros 4 meses de 2006 se hicieron desde 14 empresas chilenas, de las cuales 2 concentran el 50% de los embarques (3 millones de dlares FOB). La miel exportada corresponde en su mayora a un producto que se enva a granel, sin diferenciacin (ni por envase ni por tipo). Encontrar las estadsticas de los envos de mieles diferenciadas actualmente es difcil, dado que los embarques de miel se registran en el Servicio Nacional de Aduanas con un solo cdigo, es decir, toda nuestra miel exportada es sumada en una misma categora.

Dado que la proporcin de las exportaciones anuales que se realiza en el primer cuatrimestre es bastante variable (en los ltimos aos se ha movido entre 40% y 85%), es difcil anticipar el nivel de las exportaciones de miel en este ao. Sin embargo, en trminos generales se espera que se alcance un volumen similar al de 2005, con precios tambin parecidos.

25

Figura 7

Figura N 7: Distribucin mensual del valor de los envos de miel 2006 (Danty, 2006)

Chile ha seguido concentrando sus envos hacia los pases de la Unin Europea, lo que implica mayores exigencias de calidad e inocuidad del producto que se enva y condiciona a establecer sistemas que garanticen la trazabilidad en toda la cadena agroalimentaria de la miel de Chile. Actualmente Chile tiene una situacin arancelaria favorable en los principales mercados importadores como se observa en la tabla N 2, lo que debera ser aprovechado para diversificar ms nuestros destinos.

Pas Unin Europea EEUU Japn

Arancel General 17,3% 1,9 US /kg 30%

Arancel para Chile 10,8% ( 0% en 2010) 0% por TLC 25,5% arancel OMC

Fuente: elaborado por ODEPA con informacin de DIRECON Tabla N 2: Situacin arancelaria de la miel (Danty, 2006)

Las verdaderas barreras de ingreso han pasado a ser las exigencias sanitarias y de calidad establecidas en los mercados de destino. En este mbito, la UE en su reglamento establece las condiciones de ingreso, principalmente: pertenecer al

26

listado de pases autorizados para exportar a este conglomerado, las partidas deben venir certificadas por las instituciones competentes de cada pas y someterse a controles sanitarios y veterinarios en el lugar de ingreso. Estas condiciones se complementan con normas de cada pas. En el caso de Alemania, recientemente se ha modificado la normativa referente al etiquetado y fechas de caducidad. Los productos apcolas ingresan a Japn como alimentos o como productos farmacuticos y, dependiendo de esta condicin, se le aplica el reglamento correspondiente. Sin embargo, lo ms comn es que ingresen como alimentos, debiendo pasar por la inspeccin de aduanas para efectuar control de residuos y de calidad. (Danty, 2004).

27

III ACCIONES Y DESAFIOS PARA UN PAIS APICOLA

1.

Perspectivas y comentarios

Las seales de los principales mercados compradores de nuestras mieles, entregadas por la Asociacin de Exportadores de Miel de Chile (AgemChile), apuntan en el sentido de que cada da se exigirn mayores estndares de calidad e inocuidad de las mieles exportadas. Esto se concentra principalmente en productos con certificacin de buenas prcticas apcolas y de manufactura y con una trazabilidad completa del recorrido productivo y comercial del producto (Danty, 2005).

Los

importadores

exigen

mieles

libres

de

residuos

prohibidos,

especialmente de antibiticos; por lo tanto, mejorar la gestin productiva y sanitaria se transforma en un requisito cada vez ms importante para mantener la competitividad y presencia en los mercados (Danty, 2005).

La Mesa Apcola Nacional, instancia de coordinacin pblico-privada de la cadena agroalimentaria de la miel, est ejecutando una agenda estratgica que recoge las sugerencias de producir mieles de calidad y libres de residuos prohibidos, a travs del establecimiento de buenas prcticas apcolas y de la implementacin de un sistema de trazabilidad. Este sistema se est desarrollando en el SAG, en coordinacin con el sector privado, y las primeras acciones que deben realizarse son la inscripcin en un registro de los apicultores integrados a la cadena exportadora (RAMEX) y otro registro para los exportadores de miel (REEM).

Un tema relevante que se ha planteado en la Mesa Apcola Nacional es el desarrollo de un programa de incentivo al consumo de miel a nivel nacional, dado que existe un gran potencial para incrementarlo y se constituira en una alternativa comercial para el rubro. Se acepta la existencia de un desconocimiento por parte

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de la poblacin sobre las principales cualidades y aportes a la nutricin y a la salud de este producto, caractersticas muy valoradas en las sociedades con mejores ndices de desarrollo humano (Danty, 2005).

El comportamiento del mercado externo para las mieles a granel de exportacin es muy vulnerable a situaciones de sus principales productores, las cuales no pueden ser controladas ni manejadas por productores que tienen un peso relativo mnimo en el comercio mundial de este producto, como es el caso de Chile. Por lo tanto, otro desafo para mejorar nuestra competitividad es avanzar hacia un proceso de diferenciacin de nuestras mieles en aspectos tales como orgenes botnicos, caracterizacin sensorial y fraccionamiento y presentacin, entre otros.

La ejecucin de la agenda estratgica nacional determinada en el seno de la Comisin Nacional Apcola ha significado la coordinacin de acciones tanto en el corto como en el mediano plazo. Es as como en junio del 2005 se inici el trabajo por subcomisiones, que debern entregar propuestas nacionales para los temas de diversificacin productiva, apiterapia, apicultura orgnica, polinizacin, y reproduccin y gentica. Paralelamente, se trabajar el tema sanitario y se constituir un centro apcola nacional, que ser una referencia en los mbitos de investigacin, capacitacin y transferencia tecnolgica apcola del pas.

2.

Trazabilidad sanitaria

La informacin que se obtiene a travs de la trazabilidad, ayuda a ubicar en el tiempo y en el espacio un eventual problema en los lotes de produccin y, permite prevenir los posibles riesgos de contaminacin. Esto es de vital importancia ya que permite aislar lotes de produccin con problemas.

Todos los apicultores, cuya produccin de miel tenga como destino final la exportacin, debern disponer de registros auditables, a travs de los cuales se

29

pueda realizar el seguimiento del producto en las diferentes etapas de produccin.

Debido a lo anterior, el Servicio Agrcola y Ganadero crea el Registro de Apicultores de Miel de Exportacin (RAMEX), como un instrumento que permite proporcionar garantas para que se cumplan las exigencias requeridas por los Servicios Oficiales de los pases de destino de la exportacin.

Las personas o sociedades que deseen participar en el proceso de exportacin de productos de origen apcola para uso o consumo humano, tales como salas de cosecha, plantas procesadoras, bodegas de almacenaje, centros de acopios empresas exportadoras, etc.; debern estar inscritos en el Listado Nacional de Establecimientos Exportadores de Productos Pecuarios.

Para poner en marcha este sistema en el contexto apcola, y que los exportadores de miel se incorporen al Listado Nacional de Establecimientos Exportadores de Productos Pecuarios (LEEPP), debern cumplir con los Requisitos de Establecimientos Exportadores de Miel.

2.1

Registro de apicultores de miel de exportacin (RAMEX)

Los objetivos del RAMEX son:

Registrar, a nivel nacional, todos los apicultores que en algn momento deseen exportar su produccin de miel.

Obtener la documentacin necesaria para

Certificar que las mieles de

exportacin han sido producidas en Chile por apicultores inscritos en los Registros de Apicultores de Miel de Exportacin (RAMEX).

Permitir la certificacin oficial de la miel de exportacin de los apicultores inscritos en el Registro de Apicultores de Miel de Exportacin (RAMEX)

30

(SAG, 2005a).

Para ingresar al Registro de Apicultores de Miel de Exportacin (RAMEX), existe un procedimiento de ingreso al registro, as como requisitos para la mantencin del apicultor en el RAMEX entre estos la identificacin de apiarios, el registro de cosecha, identificacin de los tambores de miel, registro de los movimientos de colmenas, Mezcla, Homogeneizacin y Trasvasije de la Miel, tambin debe existir un manejo de documentacin en que permitir conocer los datos acerca de la caracterizacin de los apiarios, su produccin, cosechas y sus movimientos, el no cumplimiento de alguna de las exigencias establecidas, podr suspender al apicultor del registro de Apicultores de Miel de Exportacin como tambin eliminarlo (SAG,2005a). Los pasos a seguir para pertenecer al RAMEX se encuentran especificados en el manual de procedimiento de ingreso y mantencin en el registro de apicultores de miel de exportacin.

2.2

Requisitos de establecimientos exportadores de miel

para ingresar al

listado nacional de establecimientos exportadores de productos pecuarios (REEM)

Los objetivos del REEM son:

Registrar, a nivel nacional, a todos los exportadores de miel. Garantizar el origen de la miel de exportacin. Permitir la certificacin oficial de los exportadores inscritos en el Listado Nacional de Establecimientos Exportadores de Productos Pecuarios (LEEPP).

Para ingresar existe un procedimiento de ingreso al LEEP, y contar adems con los requisitos exigidos, se debe cumplir con las exigencias especficas para la mezcla, homogeneizacin y Trasvasije de miel, para las exportaciones se debe

31

cumplir tambin con requisitos especficos para la certificacin, se debe cumplir con un procedimiento de solicitud de inspeccin de certificacin de partidas de exportacin y adems de tener un manejo de documentacin existiendo registros mnimos a mantener actualizados que sern auditables y verificables por el SAG. En el caso de no cumplir con las exigencias establecidas del SAG, el Exportador ser sancionado con la eliminacin del Listado Nacional de Establecimientos Exportadores de Productos Pecuarios (LEEPP), por un perodo de hasta dos aos, mediante Resolucin, tiempo que determinar la Direccin Regional segn sea el grado de la falta (SAG,2005b). Los pasos a seguir para pertenecer al REEM se encuentran especificados en el manual de requisitos de establecimientos exportadores de miel.

32

IV OBJETIVOS

1.

Objetivos generales

Evaluar la factibilidad tcnico-econmico de la planta procesadora de miel de abejas.

2.

Objetivos especficos

Realizar un estudio de mercado nacional e internacional, para determinar a que mercado se abastecer.

Realizar un layout de la planta.

33

V DESCRIPCION Y DISEO DE LA PLANTA

Para la realizacin de esta planta se debe verificar que tan rentable puede llegar a ser la extraccin de miel de abejas (Apis mellifica) instalando una planta bsica.

Para analizar este proyecto se deben establecer ciertos puntos, como la ubicacin del terreno, el diseo y dimensionamiento de las instalaciones, la produccin estimada, actividades a desarrollar, venta del producto, entre otros. Los cuales se detallan a continuacin. Para este estudio no se considera el manejo de las colmenas ni los tratamientos que a stas se les realizan en terreno.

1.

Terreno

Para el proyecto se considera que el terreno en el que se instalar la planta ya es propiedad del apicultor, de manera que presenta un costo cero al inicio del proyecto.

El terreno elegido est ubicado en el valle central de la sexta regin, en la provincia de Cachapoal, ms especfico en la comuna de Malloa. Esta zona se caracteriza por ser una zona agrcola y tambin hortofrutcola.

Este terreno tiene un muy buen acceso de modo que el traslado de los marcos operculados desde el apiario a la planta es rpido, tambin cuenta instalacin elctrica domiciliaria, adems de agua potable y para el desecho de los riles generados existe en el terreno una acequia donde sern vertidos ya que la cantidad generada se estima que ser pequea.

34

2.

Diseo de la planta

Para desarrollar la extraccin de la miel en la zona elegida, se debe contar con el lugar debidamente cubierto, debido a que no es posible realizar la extraccin habiendo abejas presentes o cualquier otro tipo de insectos, roedores o animales, por lo que se debe construir un galpn adecuado para esto.

Este se construir de 8 m de frente y 12 m de fondo, es decir, la superficie total ser de 96 m2.

El piso ser un radier de cemento el que tendr 8 cm de grosor, la altura de los pilares de fierro de 40x40 mm. sobre el suelo ser de 2,0 m y estarn enterrados a una profundidad de 50 cm, la altura mxima del galpn ser de 2,5 m.

La planta cuenta con un sector de desoperculado, extraccin y envasado y bodega y/o almacenamiento.

En el anexo N 2 se puede ver un layout de esta instalacin, donde la distribucin del espacio ser dividido en dos, el primero donde se realiza el desoperculado, extraccin y envasado, en este sector se instalarn bateas, mesas, centrfuga, lavamanos, tambores, adems de los implementos menores necesarios, los tambores llenados con miel y una vez que esta clarifica (sin cera) y tenga la humedad necesaria (La miel es considerada madura cuando posee entre un 15% a un 17% de humedad (Lesser, 1998)), se llevarn al segundo sector que ser la bodega hasta su venta, estas reas tendrn 72 y 24 m2 respectivamente.

La planta debe ser fresca y seca, a prueba de roedores y hormigas. Debe ser inaccesible a las abejas, pues esta faena ocasiona fuerte olor a miel, y si hay abejas que se introducen en el local por alguna abertura, al cabo de poco el colmenar entero acudir a robarse la miel, siendo imposible librarse de ellas.

35

Para la seleccin de los equipos, existe en el mercado una variedad de empresas que se dedican a fabricar equipos para el rubro apcola. Una buena seleccin de los equipos, debe considerar una serie de factores tales como: precio, procedencia y seriedad de su representante.

3.

Produccin

La cantidad de miel con la que se inicia se calcul en base a que el promedio de miel por colmena son 35 kg, en la tabla N 3 se muestra la cantidad de colmenas nuevas y las en produccin en un plazo de tres aos, en el primer ao no se considera en produccin ya que ste es el tiempo razonable para el aprendizaje, adaptacin al manejo del apiario y multiplicacin de este, es por esto que no se considera aconsejable la excesiva carga de colmenas.

Cantidad de colmenas Nuevas En produccin 1 50 2 50 50 3 50 100 4 y sgte 50 150 Tabla N 3: colmenas nuevas y en produccin

Aos

36

4.

Diagrama del Proceso

Traslado marcos operculados

Recepcin marcos

Desoperculado

RIL

Centrifugado

RIL

Envasado

Decantado

Cera

Almacenamiento

Venta

37

Las caractersticas de estos pasos se detallan a continuacin:

Traslado de marcos operculados: una vez estando los marcos operculados son trasladados a la sala de cosecha que est ubicada como mnimo a 1,5 km de distancia, esta distancia es para evitar que las abejas sigan los marcos con miel.

Recepcin de los marcos: desde los apiarios llegarn las alzas con miel, las que se descargan en la sala de extraccin. En este lugar se retiran los marcos con miel desde las alzas, los que se transportan desorperculado. dnde sern sometidos al

Desoperculado: en este paso lo que se realiza es retirar el oprculo. El oprculo es la cera que colocan las abejas a las celdas llenas con miel. El desoperculado se realiza mediante un cuchillo desoperculador, este cuchillo es de acero inoxidable y se calienta mediante vapor que se introduce desde una caldera por medio de una manguera y entra a unas cavidades que posee el cuchillo y as se retira de manera fcil el oprculo que cubre las celdas, este paso es lento ya que se realiza con cuidado y buen pulso para retirar solo esa capa de cera.

Centrifugado: en este paso se introducen los marcos ya desoperculados y se centrifuga por 15 minutos, en este caso se usar una centrfuga manual.

Envasado: a medida que se centrfuga la miel esta se va trasvasijando a tambores de 300 kg., estos tambores son para el uso exclusivo de la miel.

Decantado: en este paso lo que se realiza es dejar durante 6 das que la miel decante en el tambor de manera que toda la cera remanente suba a la superficie, diariamente se retira la cera de manera que al sexto da la miel este limpia.

Almacenamiento: una vez que la miel es decantada, los tambores son llevados al sector que es de bodega y/o almacenamiento, este lugar ser mantenido siempre

38

limpio.

Venta: La demanda nacional de miel de abejas corresponde a un tpico sobre el cual no hay estudios recientes, sin embargo es comn que las estimaciones de los participantes del sector consideren que en el pas se consume aproximadamente el 10% de la produccin nacional.

En el anexo N 3 se encuentra la carta gantt con los tiempos requeridos para: el transporte de los marcos operculados, desoperculado, centrifugado, envasado y decantado para un tambor de 300 kg de miel.

5.

Venta de la miel

Frente a un producto cuya principal direccin es el mercado internacional, convierte ser esta la mejor opcin para quienes se encuentren insertos en este mercado.

Considerando esta opcin de venta se consultaron los precios pagados para la miel de exportacin, siendo ms conveniente vender la miel a YAQUIL APICOLA ubicada en la comuna de Nancagua pagando un precio de $650 + IVA kg de miel, adems de ser ms conveniente por la cercana a la localidad en que nos encontramos.

Otros demandantes de miel son industrias en general, son empresas cuya trascendencia para el rubro est determinada por el volumen de miel demandado; destacndose entre ellas: Ambrosoli (Empresa Carozzi S.A.), Nestl Chile S.A., Knop Laboratorios, S.A.C.I. Hoffmann, Nutrabien, Petrizzio Laboratorio S.A., Calaf S.A.C.I., Provipn, siendo para estos los principales proveedores exportadores y grandes productores. Son as tambin otros demandantes los supermercados, tiendas de alimentos y delicatessen, siendo el precio pagado por el consumidor final de miel en el comercio establecido notoriamente superior el precio que este

39

paga a sus proveedores (UFRO, 2004).

Otro canal de comercializacin es el mercado informal que conforma a pequeos apicultores o agricultores tenedores de pocas colmenas que distribuyen sus productos, para consumo final, en la localidad a la que pertenecen (UFRO, 2004), es aqu donde recaemos por ser un pequeo apicultor, por este canal la miel se comercializa a un precio de $2.000.

Finalmente se vender la produccin de miel YAQUIL APICOLA ya que sta es una va ms rpida de comercializacin y no se toma la opcin del mercado informal ya que la venta de miel es demasiado lenta, en YAQUIL APICOLA se obtendr tambin la cera estampada, llevando la obtenida en la cosecha y pagando por kilo $ 500 para traerla devuelta estampada (anexo N 21)

6.

Equipos y utensilios

Lo necesario para implementar la planta procesadora es lo siguiente:

La batea y mesones de acero inoxidables se mandan a confeccionar a pedido a ARTEMET ubicado en Avda. Espaa 605 San Vicente de Tagua Tagua.

Cuchillo Desoperculador a vapor (Anexo N 12)

Proveedor: WERNER

Unidades: 1

Caldera (Anexo N 13)

Proveedor: WERNER

Unidades: 1

40

Mesn acero inoxidable (Anexo N 14)

Proveedor: ARTEMET

Unidades: 2

Batea desoperculador (Anexo N 15)

Proveedor: ARTEMET

Unidades: 1

Centrifuga (Anexo N 16)

Marca: Apitodo

Unidades: 1

Tambores (Anexo N 17)

Proveedor: WERNER

Unidades: variable

Carro transportador de tambores (Anexo N 18)

Proveedor: WERNER

Unidades: 1

Lavamanos de acero inoxidable

Proveedor: Ferretera Record

Unidades: 1

Baldes de acero inoxidable

Proveedor: WERNER

Unidades: 3

Canasto para oprculo (Anexo N 19)

Proveedor: WERNER

Unidades: 1

41

Desoperculador en fro (Anexo N 20)

Proveedor: WERNER

Unidades: 2

7.

Discusiones

El terreno elegido es apto para este proyecto, ya que cuenta con un buen acceso, as hacindose ms fcil y rpido el traslado de los marcos operculados a la planta. Para la construccin de la planta se estim el espacio ptimo para desenvolverse dentro de ella en las actividades de extraccin y envasado tambin para la bodega donde se almacenarn los tambores con miel. y

Los tiempos estimados para el proceso son los usados normalmente por cualquier apicultor.

En cuanto a los equipos se eligi lo necesario para realizar la extraccin y envasado de la miel, la mayora de estos equipos se adquieren en WERNER esto es por su seriedad en el tema y la calidad de los equipos de los que disponen, mientras que la batea y los mesones de acero inoxidables se mandan a confeccionar a ARTEMET con medidas propias.

42

VI EVALUACIN DEL PROYECTO

1.

Egresos del proyecto

La evaluacin econmica de un proyecto productivo y comercial agrcola, comprende la planificacin de las actividades, la inversin de los recursos de capital para iniciar el emprendimiento productivo, del que habitualmente se espera obtener beneficios durante un perodo de tiempo determinado. La decisin de efectuar una inversin depende de muchas circunstancias concurrentes y es, en consecuencia, de difcil evaluacin si no se sigue un criterio riguroso.

Los costos de la actividad son anuales por lo tanto para la evaluacin se considera este periodo de tiempo, el que comenzar desde el mes de Julio.

La inversin inicial comprende todos los gastos que se deben hacer para poner a funcionar el proyecto, es decir, todo lo que es infraestructura, como por ejemplo, la planta procesadora, los equipos, etc.: adems se incluye el capital de trabajo, que es el dinero necesario para que la empresa funcione antes de recibir los primeros ingresos, para el clculo se considera para los seis primeros meses del ciclo productivo.

Los costos fijos son aquellos que no dependen de la produccin, por ejemplo, la luz, gas y la bencina que se necesita para el transporte de las alzas.

El transporte del producto final no se considera un costo, ya que, el precio pagado por la miel es puesto en bodega.

Por otro lado los costos variables van a depender de la produccin, en este caso, son la mano de obra contratada para la cosecha de miel y los envases que en este caso son tambores de 300 kg especiales para envasar miel. Para calcularlos, se supuso que se cosechar 2 veces durante el ao y que en

43

promedio cada colmena da 35 kg de miel, por lo tanto para el primer ao de cosecha habr 3.500 kg.

Los costos y las cantidades utilizados para hacer el clculo de la inversin inicial se encuentran en el anexo N 4.

El financiamiento del proyecto se puede hacer de varias maneras; el apicultor puede aportar todo el capital inicial requerido (Inversin inicial), puede pedir un prstamo por una parte de ese capital y la otra parte, aportarla l; o pedir un prstamo por el total de la inversin inicial a una entidad bancaria. Para la evaluacin de este proyecto el apicultor ser quien aporte todo el capital, ya que es un agricultor y cuenta con las ganancias obtenidas de la temporada pasada y quiere desarrollarse de aqu en adelante como apicultor y as invertir este dinero en la sala de proceso si es que esto es rentable.

Otro egreso del proyecto es el pago de impuesto, que es el 19% del margen operacional. Este margen se calcula considerando los ingresos del perodo menos los costos (fijos y variables) y la depreciacin de la inversin. Cuando este resultado es negativo en un perodo, no se paga impuesto.

2.

Ingresos del proyecto

Los ingresos considerados para este proyecto provienen de la venta de la produccin de miel y del arriendo de esta sala de procesos. Como ya se estableci, se estima que en las cosechas del primer ao se obtendrn 3.500 kg, el segundo ao de cosecha ser de 7.000 kg, el tercero de 10.500 kg y as sucesivamente.

Otro ingreso ser el arriendo de la sala de cosecha, este arriendo se cobra un kilo de miel por alza, considerando que en la zona hay aproximadamente 10 pequeos apicultores y que estos solicitaran la sala de proceso dos veces por 44

temporada.

Para verificar la rentabilidad del proyecto, se crearon tres escenarios:

Escenario N 1: se consider un precio de venta constante en el tiempo

Escenario N 2: se calcul un reajuste anual del 3% sobre el precio

Escenario N 3: se consider un reajuste del precio de venta del 3% sobre el precio (cercano al IPC).

Los precios de venta y los ingresos para los tres escenarios se muestran en el anexo N 8.

3.

Flujo de caja

Los parmetros utilizados para verificar la rentabilidad de un proyecto son el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR).

El VAN, actualiza los flujos futuros al periodo inicial, para poder compararlos y verificar si los ingresos van a ser mayores que los egresos o no, si los

beneficios actualizados son mayores que los costos actualizados, significa que la rentabilidad del proyecto es mayor que la tasa de descuento aplicada (15% para este proyecto), y el VAN ser positivo.

La TIR, indica la tasa mxima de descuento que resiste el proyecto, y es a la cual el VAN se hace cero, es decir, no hay beneficios y si la tasa aumenta, entonces el proyecto arroja prdidas.

En el escenario N 1 (Anexo N 5), se verifica que el proyecto en esas condiciones es rentable, ya que el VAN es de $ 10.605.542, a la tasa aplicada y la

45

TIR es de 38,98%, por lo que el proyecto resiste an una exigencia mayor. Con este ajuste de precio, en el tercer ao se recupera la inversin inicial y se comienza a ganar dinero. Manteniendo este ajuste se verific que el precio mnimo por kg de miel, debe ser, en el primer perodo, $ 768,95, bajo este precio deja de ser rentable, este precio es igual para los tres escenarios en el primer perodo.

En el escenario N 2 (Anexo N 6), es similar al anterior, el VAN fue de $11.681.609 y la TIR 40,99%, siendo ste un poco mas rentable que el anterior. En este caso la inversin tambin se recupera al tercer ao.

En el escenario N 3 (Anexo N 7), aunque se sigue manteniendo el precio de venta en el tiempo, el proyecto aun es rentable, arrojando un VAN de $ 9.930.269 y la TIR 29,75%

En la Tabla N 4, se puede ver los VAN y las TIR, para los tres escenarios, considerando un precio de venta, en el ao 1 de $ 650 + IVA por kg de miel y una tasa de descuento del 15%.

Escenario N 1 VAN TIR 10.605.542 38,98%

Escenario N 2 11.681.609 40,99%

Escenario N 3 9.930.269 29,75%

Tabla N 4: Parmetros VAN y TIR para los tres escenarios estudiados

El mejor escenario, entonces es el segundo ya que presenta el mejor VAN y la mayor TIR.

46

4.

Discusiones

Si se supone que para este proyecto se acta con un criterio de racionalidad econmico, se invertir hasta que el beneficio marginal sea cero, es decir, hasta que la tasa de rentabilidad sea igual a la tasa de descuento, si as fuese, para un proyecto con alto TIR difcilmente podr redundar en que la

inversin de los excedentes generador por l redifuten en otras alternativas con igual tasa de rendimiento, por lo tanto, en este proyecto se reinvertiran los excedentes a su tasa de descuento, ya que si tuviera posibilidades de retorno a tasas mayores ya habra invertido en ellas.

Al comparar la TIR con las tasas ofrecidas por los distintos bancos, estamos aplicando lo explicado anteriormente, ya que las tasas que ofrecen los bancos son bajas (para ahorro en pesos 2,5 aproximadamente en rentabilidad) y probablemente aunque la inflacin fuera mayor, la tasa ofrecida por los bancos no alcanzara a la tasa de descuento aplicada al proyecto.

47

CONCLUSIONES

La apicultura es una actividad que en los ltimos aos ha ido tomando mayor fuerza e importancia, tanto en el manejo de apiarios para una mejor calidad en las mieles, como as tambin en las exportaciones.

Debido a la importancia que se ha generado para la exportacin se cre el registro de los apicultores integrados a la cadena exportadora (RAMEX) y otro registro para los exportadores de miel (REEM), esto como una medida estratgica que recoge las sugerencias de producir mieles de calidad y libres de residuos prohibidos, a travs de buenas prcticas apcolas y de la implementacin de un sistema de trazabilidad.

Actualmente Alemania ha pasado a ser el mayor destino, alcanzando su nivel mximo entre enero y abril de 2006, Suiza ocupa el segundo lugar como destino de la miel chilena, el resto de los envos en su mayora se ha ido a pases de la Unin Europea.

Las condiciones del terreno para el desarrollo de este proyecto son aptas ya que cuenta con luz y agua potable, adems de tener un fcil acceso y contar con terreno suficiente para posibles ampliaciones de la planta si esto llegara a ser necesario.

Al analizar los flujos de caja de los tres escenarios se observa que los todos son rentables, ya que, el VAN es positivo, siendo el mas conveniente el escenario N 2 ya que presenta mejor VAN y TIR.

El mnimo precio de venta de la miel debe ser de $ 768,95 para el primer perodo en los tres escenarios, ya que bajo este precio de venta el proyecto deja de ser rentable.

48

En todos los escenarios, en el tercer ao el proyecto comienza a generar recursos.

Como el proyecto no genera prdidas ya se puede comenzar a trabajar en el ya que la construccin de la planta no necesita demasiado tiempo y dara tiempo de tenerlo listo para la primera cosecha de miel.

49

BIBLIOGRAFIA

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NAMDAR-IRANI

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Estrategia competitiva

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51

ANEXO N 1

Importaciones de miel de Estados Unidos Enero - marzo 2006

Valor Miles US $ Toneladas % CIF China 9.260 34,7 6.461 Argentina 4.948 18,5 6.655 India 4.416 16,5 5.549 Canad 2.883 10,8 5.828 Vietnam 884 3,3 958 Tailandia 722 2,7 703 Federacin Rusa 613 2,3 682 Uruguay 502 1,9 734 Indonesia 501 1,9 428 Brasil 444 1,7 647 Corea del Sur 371 1,4 378 Mongolia 291 1,1 278 Chile * 19 0,1 23 Otros 852 3,2 2.244 Total 26.704 100 31.568 Fuente: elaborado por ODEPA con informacin del USDA. Pas Volumen Precio promedio US$ CIF/kilo 0,7 1,35 1,26 2,02 1,08 0,97 1,11 1,46 0,85 1,46 1,02 0,96 1,22 2,63 1,29

% 20,5 21,1 17,6 18,5 3 2,2 2,2 2,3 1,4 2,1 1,2 0,9 0,1 7,1 100

* Los valores registrados para Chile corresponden a mieles que fueron exportadas en el mes de diciembre desde nuestro pas e ingresadas en enero a Estados Unidos. Por eso en el Cuadro 1, Chile aparece sin exportaciones a EE.UU. y en este cuadro Chile aparece con 19 toneladas vendidas en este mercado.

52

ANEXO N 2

46

ANEXO N 3 Carta Gantt del Proceso

Minutos Actividades Traslado de marcos operculados Desoperculado Centrifugado Envasado Decantado Duracin 20 min. 50 min. 15 min. 30 min. 6 das

10

20

30

40

50

60

70

80

85

95

105

115

Das

47

ANEXO N 4

Costo de la planta Item Pilares cuadrados 40 x 40 x 2 mm (se pedirn cortados de 3m de largo) Perfiles cuadrados 40 x 20 x 2 mm Perfiles cuadrados 40 x 30 x 2 mm zinc acanalado x 3 m Fibra de vidrio x 3 mts zinc-alum x 3 m Cemento Carga de tapas (madera para radier) Ripio Soldadura para fierro Perno J Tornillos roscalatas Perfiles en v Ruedas para puertas Sistema elctrico cable elctrico (3 colores) x m caera conduit naranja 16mm x 3mts cajas de distribucin embutidas Enchufes Interruptores equipos de iluminacin Caera de cobre 1/2" Terminal so HI Tee so Copla so Llave de bola1/2-3/4 Tefln Lija fierro Terminal PVC HE 20 Codo PVC 90-20 Flexible HI 1/2 35 cm. Metlico Tubo celeste Desage lavamanos mano de obra INVERSION INICIAL A FINANCIAR 150 10 3 3 3 3 3 2 2 2 2 1 1 2 3 1 6 1 1 22.500 4.700 540 1.650 1.800 22.500 5.859 1.050 1318 746 2.932 163 231 176 264 840 1.491 802 350.000 1.281.828 3.330.601 20 10 11 3 45 35 1 50 10 150 300 6 6 111.800 63.200 58.806 16.560 285.300 152.250 5.000 50.000 2.990 6.750 6.000 29.120 10.020 Capital de trabajo 1 1.265.868 Cantidad 7 Costo 64.470 Item Equipos y utensilios Lavamanos de acero inoxidable mesn de acero inoxidable bateas centrfuga cuchillo desoperculador caldera vapor capacidad 5L baldes de acero inoxidable carro transportador de tambores canasto para oprculo desoperculador en fri (rasqueta) 1 2 1 1 1 1 3 1 1 2 25.665 130.000 120.000 300.000 6.400 7.000 35.000 66.500 83.300 9.040 782.905 Cantidad costos

48

ANEXO N 5

Flujo de caja para escenario N 1

Ao 0 Inversin inicial Ingresos Costos variables Margen bruto Costos fijos margen neto Depreciacin Resultado a/impuesto Impuesto (19%) Resultado d/impuesto Depreciacin (3.330.601)

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

(3.330.601) 3.016.650 (2.384.370) 632.280 (143.980) 488.300 (470.447) 17.853 (3.392) 14.461 470.447 485.908 5.723.900 (2.899.644) 2.824.256 (218.040) 2.606.216 (470.447) 2.235.769 (424.796) 1.810.973 470.447 2.281.420 8.684.030 (2.998.644) 5.685.386 (256.900) 5.428.486 (470.447) 4.958.039 (942.027) 4.016.012 470.447 4.486.459 11.472.480 (4.448.466) 7.024.014 (293.140) 6.730.874 (470.447) 6.260.427 (1.189.481) 5.070.946 470.447 5.541.393 14.688.740 (4.556.466) 10.132.274 (330.200) 9.802.074 (470.447) 9.331.627 (1.773.009) 7.558.618 470.447 8.029.065 17.560.840 (4.655.466) 12.905.374 (371.000) 12.534.374 (470.447) 12.063.927 (2.292.146) 9.771.781 470.447 10.242.228 21.045.480 (4.763.466) 16.282.014 (404.600) 15.877.414 (470.447) 15.406.967 (2.927.323) 12.479.644 470.447 12.950.091 24.003.680 (6.213.288) 17.790.392 (439.000) 17.351.392 (470.447) 16.880.945 (3.207.379) 13.673.566 470.447 13.203.119 27.768.950 (6.312.288) 21.456.662 (473.900) 20.982.762 (470.447) 20.512.315 (3.897.339) 16.614.976 470.447 17.085.423 30.815.700 (6.420.288) 24.395.412 (506.950) 23.888.462 (470.447) 23.418.015 (4.449.422) 18.068.593 470.447 18.539.040

VAN 15% TIR

10.605.542 38,98%

Preciolmite

768,95

49

ANEXO N 6

Flujo de caja para escenario N 2

Ao 0 Inversin inicial Ingresos Costos variables Margen bruto Costos fijos margen neto Depreciacin Resultado a/impuesto Impuesto (19%) Resultado d/impuesto Depreciacin (3.330.601)

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

(3.330.601) 3.016.650 (2.384.370) 632.280 (143.980) 488.300 (470.447) 17.853 (3.392) 14.461 470.447 485.908 5.895.580 (2.899.644) 2.995.936 (218.040) 2.777.896 (470.447) 2.307.449 (438.415) 1.869.034 470.447 2.339.481 8.944.540 (2.998.644) 5.946.154 (256.900) 5.689.254 (470.447) 5.218.807 (991.573) 4.227.234 470.447 4.697.681 12.170.880 (4.448.466) 7.722.414 (293.140) 7.429.274 (470.447) 6.958.827 (1.322.177) 5.636.650 470.447 6.107.097 15.583.740 (4.556.466) 11.027.274 (330.200) 10.697.074 (470.447) 10.226.627 (1.943.059) 8.283.568 470.447 8.754.015 19.189.380 (4.655.466) 14.533.914 (371.000) 14.162.914 (470.447) 13.692.467 (2.601.568) 11.090.899 470.447 11.561.346 22.997.640 (4.763.466) 18.234.174 (404.600) 17.829.574 (470.447) 17.359.129 (3.298.234) 14.060.895 470.447 14.531.342 27.016.920 (6.213.288) 20.803.632 (439.000) 20.364.632 (470.447) 19.894.185 (3.779.895) 16.114.290 470.447 16.584.737 31.255.620 (6.312.288) 24.943.332 (473.900) 24.469.432 (470.447) 23.998.985 (4.559.807) 19.439.178 470.447 19.909.625 35.725.680 (6.420.288) 29.305.392 (506.950) 28.798.442 (470.447) 28.327.995 (5.382.319) 22.945.676 470.447 23.416.123

VAN 15% TIR

11.681.609 40,99%

Precio lmite

768,95

50

ANEXO N 7

Flujo de caja para escenario N 3

Ao 0 Inversin inicial Ingresos Costos variables Margen bruto Costos fijos margen neto Depreciacin Resultado a/impuesto Impuesto (19%) Resultado d/impuesto Depreciacin (3.330.601)

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

(3.330.601) 3.016.650 (2.384.370) 632.280 (143.980) 488.300 (470.447) 17.853 (3.392) 14.461 470.447 485.908 5.723.900 (2.899.644) 2.824.256 (218.040) 2.606.216 (470.447) 2.135.769 (405.796) 1.729.973 470.447 2.200.420 8.431.150 (2.998.644) 5.432.506 (256.900) 5.175.606 (470.447) 4.705.159 (893.980) 3.811.179 470.447 4.281.626 11.138.400 (4.448.466) 6.689.934 (293.140) 6.396.794 (470.447) 5.926.347 (1.126.005) 4.800.342 470.447 5.270.789 13.845.650 (4.556.466) 9.289.184 (330.200) 8.958.984 (470.447) 8.488.537 (1.612.822) 6.875.715 470.447 7.346.162 16.552.900 (4.655.466) 11.897.434 (371.000) 11.526.434 (470.447) 11.055.987 (2.100.637) 8.955.350 470.447 9.425.797 19.260.150 (4.763.466) 14.496.684 (404.600) 14.092.084 (470.447) 13.621.637 (2.588.111) 11.033.526 470.447 11.503.973 21.967.400 (6.213.288) 15.754.112 (439.000) 15.315.112 (470.447) 14.844.665 (2.820.486) 12.024.179 470.447 12.494.626 24.674.650 (6.312.288) 18.362.362 (473.900) 17.888.462 (470.447) 17.418.015 (3.309.422) 14.108.593 470.447 14.579.040 27.381.900 (6.420.288) 20.961.612 (506.950) 20.454.662 (470.447) 19.984.215 (3.797.000) 16.187.215 470.447 16.657.662

VAN 15% TIR

9.930.269 29,75%

Precio limite

768,95

51

ANEXO N 8 Tabla de ingresos

ESCENARIO N 1 Supuesto: Reajuste de precios en 3% cada 2 aos (IPC) Periodo Produccin Precio Ingresos 1 3.900 773,5 3.016.650 2 7.400 773,5 5.723.900 3 10.900 796,7 8.684.030 4 14.400 796,7 11.472.480 5 17.900 820,6 14.688.740 6 21.400 820,6 17.560.840 7 24.900 845,2 21.045.480 8 28.400 845,2 24.003.680 9 31.900 870,5 27.768.950 10 35.400 870,5 30.815.700 ESCENARIO N 2 Supuesto: Reajuste de precios en 3% anual (IPC) Periodo Produccin Precio Ingresos 1 3.900 773,5 3.016.650 2 7.400 796,7 5.895.580 3 10.900 820,6 8.944.540 4 14.400 845,2 12.170.880 5 17.900 870,6 15.583.740 6 21.400 896,7 19.189.380 7 24.900 923,6 22.997.640 8 28.400 951,3 27.016.920 9 31.900 979,8 31.255.620 10 35.400 1009,2 35.725.680

ESCENARIO N 3 Supuesto: precio sin reajuste (IPC) Periodo Produccin Precio 1 3.900 773,5 2 7.400 773,5 3 10.900 773,5 4 14.400 773,5 5 17.900 773,5 6 21.400 773,5 7 24.900 773,5 8 28.400 773,5 9 31.900 773,5 10 35.400 773,5

Ingresos 3.016.650 5.723.900 8.431.150 11.138.400 13.845.650 16.552.900 19.260.150 21.967.400 24.674.650 27.381.900

52

ANEXO N 9

Supuesto: produccin segn datos anexo 9

Insumos Tambores Etiquetas Mano de obra Asesora tcnica Costo variable total

costo capacidad unitario 300kg 100 unid variable 8.900 10.000 7.000 20.000

ao 1 costo variable 106.800 1.200 2.036.370 240.000

ao 2

ao 3

ao 4

ao 5

ao 6

ao 7

ao 8

ao 9

ao 10

213.600 2.400 2.443.644 240.000

311.500 3.500 2.443.644 240.000

418.300 4.700

525.100 5.900

623.000 7.000

729.800 8.200

836.600 9.400

934.500 1.041.300 10.500 11.700

3.665.466 3.665.466 3.665.466 3.665.466 4.887.288 4.887.288 4.887.288 360.000 360.000 360.000 360.000 480.000 480.000 480.000

2.384.370

2.899.644

2.998.644

4.448.466 4.556.466 4.655.466 4.763.466 6.213.288 6.312.288 6.420.288

53

ANEXO N 10

Costos de servicios bsicos Ao 1 35.780 39.000 9.400 59.800 143.980 Ao 2 42.590 44.500 11.350 119.600 218.040 Ao 3 47.200 47.700 12.500 149.500 256.900 Ao 4 49.650 51.100 12.990 179.400 293.140 Ao 5 52.300 55.000 13.600 209.300 330.200 Ao 6 59.400 58.300 14.100 239.200 371.000 Ao 7 61.500 59.100 14.900 269.100 404.600 Ao 8 63.250 61.450 15.300 299.000 439.000 Ao 9 66.500 62.500 16.000 328.900 473.900 Ao 10 68.700 63.000 16.450 358.800 506.950

Luz Agua combustible Gas Total

Gastos de una planta de similares caractersticas a la que se va a implementar Fuente: Elaboracin propia

54

ANEXO N 11

Item Estructura de la planta Lavamanos de acero inox. Mesn de acero inoxidable Bateas Centrfuga Cuchillo desoperculador Caldera a vapor Baldes de acero inox. Carro transportador tambores Canasto para oprculo Desoperculador en fri Depreciacin total

Ao 1 122.157 2.566 13.000 12.000 300.000 640 700 3.500 6.650 8.330 904 470.447

Ao 2 122.157 2.566 13.000 12.000 300.000 640 700 3.500 6.650 8.330 904 470.447

Ao 3 122.157 2.566 13.000 12.000 300.000 640 700 3.500 6.650 8.330 904 470.447

Ao 4 122.157 2.566 13.000 12.000 300.000 640 700 3.500 6.650 8.330 904 470.447

Ao 5 122.157 2.566 13.000 12.000 300.000 640 700 3.500 6.650 8.330 904 470.447

Ao 6 122.157 2.566 13.000 12.000 300.000 640 700 3.500 6.650 8.330 904 470.447

Ao 7 122.157 2.566 13.000 12.000 300.000 640 700 3.500 6.650 8.330 904 470.447

Ao 8 122.157 2.566 13.000 12.000 300.000 640 700 3.500 6.650 8.330 904 470.447

Ao 9 122.157 2.566 13.000 12.000 300.000 640 700 3.500 6.650 8.330 904 470.447

Ao 10 122.157 2.566 13.000 12.000 300.000 640 700 3.500 6.650 8.330 904 470.447

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ANEXO N 12

Cuchillo desoperculador a vapor acero inoxidable Cuchillo de acero inoxidable con caera por donde circula el vapor generado por la caldera. Con mango de madera y manguera de conexin

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ANEXO N 13

Caldera a vapor En material galvanizado, genera vapor de baja presin, calentando el cuchillo desopeculador. Capacidad 5 Litros (con vlvula de seguridad). Medidas: dimetro 23 cm.; alto 33 cm.

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ANEXO N 14

Mesn de acero inoxidable Construccin total en acero inoxidable calidad 304L. Refuerzo de acero inoxidable bajo cubierta. Patas en perfil tubular redondo de 41 mm. (1 5/8) de dimetro en acero inoxidable, terminadas en niveladores. Repisa lisa fija en parte inferior, soldada a patas. Respaldo de 10 cm. de alto en una sola pieza con la cubierta.

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ANEXO N 15

Batea desoperculadora 1,5 m. En acero inoxidable calidad 304. Llave guillotina robaln (plstico) de 2. Rejilla de decantacin en acero inoxidable. Ruedas para desplazamiento. Soporte para dos marcos en acero inoxidable. Medidas: largo 1,5 m; ancho 51 cm.; alto 82 cm.

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ANEXO N 16

Centrifuga manual para 25 marcos Tambor de acero inoxidable calidad 304. Canasto acero inoxidable calidad 304. Eje central dimetro 16 mm. acero inoxidable calidad 304. Manivela. Freno. Tapas de acrlico transparente. Estructura (pintado

electrosttico, secado al horno). Proteccin.

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ANEXO N 17

Tambor metlico reacondicionado Capacidad 300 Kg. Neto aproximadamente. Con zuncho removible, aro y perno, pintado en esmalte amarillo y barniz sanitario al interior.

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ANEXO N 18

Carro transportador de tambores Prctica carretilla que permite a una persona levantar el tambor con miel. Dos ruedas tipo carretilla para camino con mayor dificultad.

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ANEXO N 19

Canasto para oprculo Filtro para llenado de tambor, en acero inoxidable. Retiene las impurezas y el oprculo. 4 manillas de agarre. Medidas: dimetro 53 cm.; alto 22 cm.

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ANEXO N 20

Cuchillo desoperculador en fro importado En acero inoxidable brillante y con mango de madera, posee dientes resistentes de alta calidad y con un gran filo, no necesita calentarse, para remover el oprculo. Medidas: Largo 42 cm.; ancho 4 cm.

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ANEXO N 21

Maquila

Al total de cera en bruto recibida se descuenta un 3% por impurezas y deshidratacin, entregando la diferencia en cera estampada con un costo por kilo de. $500.

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