PROTOCOLO DE AULA PRTICA I NUTRIO

JOS ROBERTO

Bioqumica da Nutrio

68 horas

37 horas

1. Identificao Disciplina BIOQUMICA Carga Horria Disciplina 102 h Terica 68 h Prtica 37 h Perodo Letivo 2013.1 Unidade Didtica Unidade I Contedo INTRODUO AO LABORATRIO DE BIOQUMICA Data Durao 3 h/aula 2. Objetivos de Aprendizagem - Conhecer as normas gerais e tcnicas utilizadas em laboratrio de bioqumica. 3. Relaes Interdisciplinares 3.1 reas de Conhecimento 3.2 Processo Interdisciplinar - Qumica - Identificao dos reagentes, vidrarias e equipamentos e Sistema Internacional de Medidas. 4. Metodologia 4.1 Atividades/tarefas de aprendizagem Recursos Durao Normas bsicas de segurana Apostila 1 h/a Normas tcnicas Vidrarias e 1 h/a Reagentes 5. Avaliao da Aprendizagem 5.1 Procedimentos Critrios - Avaliar comportamento; - Interesse, - Avaliar participao ativa na aula; participao da - Avaliar organizao do material utilizado. atividade individual e em grupo; - Trocar experincias com o grupo. 6. Bibliografia Referncia Bibliogrfica: ALMEIDA, G. Sistema Internacional de Unidades (SI): grandezas e unidades fsicas. 2 ed. Lisboa: Pltano, 1997. 240p. MARTIN, A. N. Princpios de Fsico-Qumica para Farmacia y Biologia. Madrid: Alhambra, 1967, 744p. OLIVEIRA, R. J. Mol, uma nova terminologia. Qumica Nova na Escola. N. 1, p. 12-12, 1995. RENDINA, G. Experimental Methods in Modern Biochemistry. W. B. Saunders Company. 1971. 333p.

THOMAS, M. J. K.; BARNES, J. D.; MENDHAM, J.; DENNEY, R. C. Vogel, Anlise Qumica Quantitativa, Rio de Janeiro, Guanabara Koogan S.A, 6a ed.. 2002. Aprovado ____/___/_____ ____________________________ Coordenao de Curso ______________________________ Professor

PROTOCOLO DE AULA PRTICA II NUTRIO

JOS ROBERTO

Bioqumica da Nutrio

68 horas

37 horas

1. Identificao Disciplina BIOQUMICA Carga Horria Disciplina 102 h Terica 68 h Prtica 37 h Perodo Letivo 2013.1 Unidade Didtica Unidade I Contedo pH E TAMPO Data Durao 3 h/aula 2. Objetivos de Aprendizagem - Determinar pH das solues utilizando o mtodo colorimtrico (indicadores de pH). - Reconhecer a capacidade tamponante de aminocidos e protenas. - Relacionar os conhecimentos adquiridos ao funcionamento dos tampes se importncia biolgica. 3. Relaes Interdisciplinares 3.1 reas de Conhecimento 3.2 Processo Interdisciplinar - Biologia Celular - Efeito tampo sobre as protenas e aminocidos - Qumica - cidos e Bases, Produto Inico da gua, Definio de pH, Soluo Tampo e Indicadores de pH. 4. Metodologia 4.1 Atividades/tarefas de aprendizagem Recursos Durao Mostrar a teoria bsica e Explicar a prtica Apostila 1 h/a Uso da tcnica e da metodologia da prtica Vidrarias e 2 h/a Reagentes 5. Avaliao da Aprendizagem 5.1 Procedimentos Critrios - Avaliar comportamento e o manuseio de vidrarias e - Interesse, reagentes; participao da - Avaliar participao ativa na aula; atividade individual e - Avaliar organizao do material utilizado. em grupo; - Trocar experincias com o grupo. 6. Bibliografia Referncia Bibliogrfica: CONN, W. W.; STUMPF, P. K. Introdua bioqumica. 4 ed. So Paulo. Edgar Blucher, 1980, 525p. DAWES, E. A. Quantitative problems in biochemistry. 6 ed. London. Churchill Levingstone, 1978. 335p.

DAWSON, R. M.; ELLIOTTT, D.; ELLIOTT, W. H.; JONES, M. Data for biochemical research. 2 ed. Oxford Press: Oxford, 1969, 654p. LEHNINGER, A. L.; NELSON, D. L.; COX, M. M., Princpios de Bioqumica. 4. ed., So Paulo, Sarvier, 2006. OSER, B. L. Hawks Phisyological chemistry. 14 ed. New York: Mac Graw. 1965. 1472 p. RENDINA, G. Experimental Methods in Modern Biochemistry. Phyladelphia. W. B. Saunders Company. 1971. 400 p. THOMAS, M. J. K.; BARNES, J. D.; MENDHAM, J.; DENNEY, R. C. Vogel, Anlise Qumica Quantitativa, Rio de Janeiro, Guanabara Koogan S.A, 6a ed.. 2002. Aprovado ____/___/_____ ____________________________ Coordenao de Curso ______________________________ Professor

PROTOCOLO DE AULA PRTICA III NUTRIO

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Bioqumica da Nutrio

68 horas

37 horas

1. Identificao Disciplina BIOQUMICA Carga Horria Disciplina 104 h Terica 68 h Prtica 37 h Perodo Letivo 2013.1 Unidade Didtica Unidade II Contedo DETERMINAO DA CONCENTRAO DE PROTENAS Data Durao 4 h/aula 2. Objetivos de Aprendizagem - Elaborar curva de calibrao e estabelecer a sensibilidade de um mtodo espectrofotomtrico. - Resolver problemas especficos: clculos envolvendo diluio de determinao da concentrao de diferentes solues. 3. Relaes Interdisciplinares 3.1 reas de Conhecimento 3.2 Processo Interdisciplinar - Biologia Celular - Protenas e sua concentrao no meio - Qumica - Fundamentao terica de espectrofotometria e curva de calibrao. 4. Metodologia 4.1 Atividades/tarefas de aprendizagem Recursos Durao Mostrar a teoria bsica e Explicar a prtica Apostila e 1 h/a Vidrarias Preparo dos reativos e da curva de calibrao Vidrarias e 2h/a Reagentes Obteno da curva d calibrao e da sensibilidade do Calculadora 1 h/a mtodo 5. Avaliao da Aprendizagem 5.1 Procedimentos Critrios - Avaliar comportamento e o manuseio de vidrarias e - Interesse, reagentes; participao da - Avaliar participao ativa na aula; atividade individual e - Avaliar organizao do material utilizado. em grupo; - Trocar experincias com o grupo. 6. Bibliografia Referncia Bibliogrfica:

ANDERSON, S. C.; COCKAYNE, S. Clinical Chemistry Concepts and Applications. Philadelphia: W. B. Saunders Pub. 1993. P. 72-91. DANIELS, L.; HANSON, R.; PHYLLIPS, J. A. Chemical Analisys 542-545 In: Gerhardt, P.; Murray, R. G. E.; Wood, W. A.; Krieg, N. R . (Ed) Methods for general and Molecular bacteriology ASM. Washington. 1994. SEGEL, I. H. Bioqumica Teoria eBientficos. Problemas. 3 ed. Rio de Janeiro: Livros Tcnicos e Cientficos. Editora S. A. 1979. P. 393-427. Aprovado ____/___/_____ ____________________________ Coordenao de Curso ______________________________ Professor

PROTOCOLO DE AULA PRTICA IV NUTRIO

JOS ROBERTO

Bioqumica da Nutrio

68 horas

37 horas

1. Identificao Disciplina Carga Horria Perodo Letivo Unidade Didtica Contedo

BIOQUMICA Disciplina 104 h Terica 68 h Prtica 37 h 2013.1 Unidade III FRACIONAMENTO DAS PROTENAS DO LEITE E SUA DOSAGEM PELO MTODO DO BIURETO

Data Durao 5 h/aula 2. Objetivos de Aprendizagem - Apresentar um exemplo de aplicao prtica da espectrofotometria. 3. Relaes Interdisciplinares 3.1 reas de Conhecimento 3.2 Processo Interdisciplinar - Biologia Celular - Protenas estrutura e funo - Microbiologia - Processo de desnaturao das protenas do leite 4. Metodologia 4.1 Atividades/tarefas de aprendizagem Recursos Durao Mostrar a teoria bsica e explicar a prtica Apostila e 1 h/a Vidrarias Precipitao da Casena e Dosagem das Protenas do Vidrarias e 1 he 30 filtrado Reagentes min/a Dosagem das protenas totais Vidrarias e 30 min/a Reagentes Clculo da concentrao das protenas do leite Calculadora 1 h/a 5. Avaliao da Aprendizagem 5.1 Procedimentos Critrios - Avaliar comportamento e o manuseio de vidrarias e - Interesse, reagentes; participao da - Avaliar participao ativa na aula; atividade individual e - Avaliar organizao do material utilizado. em grupo; - Trocar experincias com o grupo. 6. Bibliografia Referncia Bibliogrfica: CRUZ, T. A. C.; GUERRA, L. B. Leite e Lactao. In: VIEIRA, E. C.;

FIGUEIREDO, E. A.; ALVAREZ-LEITE, J. I.; GOMEZ, M. V. Qumica Fisiolgica. 2 ed. Rio de Janeiro. Editora Atheneu. 1995. P. 157-167. Aprovado ____/___/_____ ____________________________ Coordenao de Curso ______________________________ Professor

PROTOCOLO DE AULA PRTICA V NUTRIO

JOS ROBERTO

Bioqumica da Nutrio

68 horas

37 horas

1. Identificao Disciplina Carga Horria Perodo Letivo Unidade Didtica Contedo

BIOQUMICA Disciplina 104 h Terica 68 h Prtica 37 h 2013.1 Unidade IV CARACTERIZAO DE TRIACILGLICERIS EM LEO VEGETAL

Data Durao 2 h/aula 2. Objetivos de Aprendizagem - Caracterizar triacilgliceris por meio de hidrlise alcalina (reao de saponificao). - Evidenciar a formao dos produtos da hidrlise (sabes) por suas propriedades. 3. Relaes Interdisciplinares 3.1 reas de Conhecimento 3.2 Processo Interdisciplinar - Biologia Celular - Estrutura e composio dos lipdios - Bioqumica - Metabolismo dos lipdios 4. Metodologia 4.1 Atividades/tarefas de aprendizagem Recursos Durao Mostrar a teoria bsica e Explicar a prtica Apostila 1h/a Reao de saponificao, precipitao dos cidos Vidrarias e 3 h/a graxos, formao de sabo insolvel e formao das Reagentes micelas. 5. Avaliao da Aprendizagem 5.1 Procedimentos - Avaliar comportamento e o manuseio de vidrarias e reagentes; - Avaliar participao ativa na aula; - Avaliar organizao do material utilizado.

Critrios - Interesse, participao da atividade individual e em grupo; - Trocar experincias com o grupo.

6. Bibliografia Referncia Bibliogrfica:

LEHNINGER, A. L.; NELSON, D. L.; COX, M. M., Princpios de Bioqumica. 4. ed., So Paulo, Sarvier, 2006. Aprovado ____/___/_____ ____________________________ Coordenao de Curso ______________________________ Professor