IL PREMIO
LURIDA TAVERNAZZA
6 DIR. RESPONSABILE:
“Stasera preparatevi. Abbuffata in grande stile con Nicola Brillo
massimo 20 euro a testa se proprio proprio LIVE INTERVIEW COORDINAMENTO DI EDIZIONE:
annaffiamo con vino abbondante.
Il posto me l’ha suggerito un amico camionista.
BEATRICE
NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE
Giorgio Govi (giorgio.govi@2night.it)
Mariagiovanna Bonesso
ART DIRECTION:
E si sa che i camionisti...” Daniele Vian (daniele.vian@2night.it)
IMPAGINAZIONE & GRAFICA:
Diana Lazzaroni, Giorgia Vellandi
I reporter di 2night adorano le leggende urbane. HANNO COLLABORATO:
Una delle principali convinzioni del passaparolaio Alessandro Feruglio, Rossella Neri,
d’esperienza, quello che non prende in mano una Gabriele Vattolo, Marco Trabucchi,
guida neanche se gliela regalano perché tanto sono
18 Eleonora Tedeschi, Giovanni Pagano,
Paolo Braghetto, Mirko Galletta.
tutte recensioni tra amici, è che i guidatori di autocarri LE GUIDE 2.0
siano in realtà gourmet prestati al trasporto merci. E’ COME TI UCCIDO
Consumi: da 4,2 a 6,3 l/100 km (ciclo combinato). Emissioni CO2: da 110 a 149 g/km
COPERTINA: Daniele Vian
difficilissimo da raggiungere, il TomTom non lo troverà IL GASTROSOFO E CI STAMPA: Chinchio Industria
mai però si spende poco e si mangia divinamente:
questi i tratti distintivi del ristorante del camionista.
GUADAGNO PURE UN Grafica - Rubano (PD)
Una guida di queste osterie tuttavia ancora non esiste, SACCO DI SOLDI
sicuramente non la Michelin che, nonostante i pnue- AREA COMMERCIALE & PUBBLICITA’:
matici, ci ha abituati a considerare come “realistica” info@2night.it
una cena da 500 euro in due. Luca Recupero, un AND MORE tel 041.5322622
amico e musicista catanese che ho incontrato alla festa Visita www.2night.it per avere tutti
dedicata ai 2night Awards siciliani, ha suggerito che gli approfondimenti e le notizie più
accanto a Style Restaurant, Comfort Food, Easy Going aggiornate sugli articoli del maga-
Dinner e La Cuisine du Monde, 2night dovrebbe istitu- zine e sul nightlife entertainment
ire il premio Lurida Tavernazza... è sicuro che il premio italiano. testata reg. presso il Trib. di Venezia,
Potrai iscriverti gratuitamente alla n. 1444 13 Marzo 2003
lo vincerebbe la trattoria di suo zio Peppino. newsletter di www.2night.it per pubblicato in Italia,
Forti di questi consigli su questo numero di 2night ricevere ogni settimana nella tua 2009 anno I, numero 13, Aprile 09
Magazine abbiamo perlustrato il web alla ricerca del email gli appuntamenti più gustosi 2night Magazine è in 11 edizioni:
della tua città, conoscere i migliori Milano, Roma, Veneto, Friuli V.G.,
passaparola 2.0 sull’argomento. I food blog si spre- Puglia, Bologna, Bergamo/Brescia,
cano e spaziano dalle recensioni di osterie nascoste locali, leggere le interviste ai prota-
gonisti della notte, curiosare nelle Torino/Varese Laghi, Campania/
a quelle dei ristoranti super famosi fatte apposta per anticipazioni e il gossip del mondo
Abruzzo, Toscana, Sicilia.
sbugiardare le guide blasonate. Personalmente in della nightlife italiana.
macchina continuo a tenere Osterie d’Italia, Michelin e E’ una pubblicazione di 2night con il patrocinio di
L’Espresso, ma per sperare di trovare la trattoria di zio SpA, ogni diritto è riservato.
Peppino non ho altra scelta che consultare 2night è copyright di 2night SpA.
E’ espressamente vietata ogni
2night.it sul telefonino. riproduzione del 2night Magazine
in qualunque forma.
Buon appetito. Per maggiori informazioni
scriveteci a:
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Giorgio Govi
Pantone 1795 C
5 APRILE 2009
SPAZIO OLTRECAFFE’
2night Awards Dinner & Show
Scopri le categorie in gara, i locali vincitori e le foto della serata dal 6
Aprile su www.2night.it!
MAIN SPONSORS:
Pantone 1795 C
LIVE INTERVIEW
A cura di Marco Trabucchi
Beatrice
Come sei spuntata dal sottobosco indie?
Non sono spuntata, sono semplicemente cresciuta. Un
demo, un album e adesso “A Due”. Ho avuto molte idee,
nel paese
molti interessi che si sono concretizzati. Non credo alle
cose che spuntano dal nulla, credo in un percorso, in
una crescita. In questo lavoro ci sono tante cose belle
delle meraviglie
ma anche una marea di delusioni, di incomprensioni.
Resto coerente con la mia persona, non sono diversa
da quando ero piccola, ma al contempo le esperienze mi
Nell’underground italico irrompe nel 2006 con “Big Saloon”, un succes- hanno cambiata. Rimane il fatto che questo è un mestie-
so che finisce fuori listino dopo poco. A quattro anni di distanza arriva “A re, è duro farlo ed è giusto che si sappia. È tutto molto
Due”, un disco dove prevalgono i numeri eccentrici (ma maggiormente faticoso, quando il progetto è a nome tuo. Ti ritrovi ad-
meditati) di vaudeville, di music-hall Broadway-iano, di cadenze esotiche dosso responsabilità davvero pazzesche … gestionali,
organizzative, legate al gruppo. Dietro ai "Sì, vabbé, suo-
e melodie psichedeliche. Un tour in corso, tante soddisfazioni e una
ni…" c'è un processo fatto di ricerca e provini.
scena italiana che le va stretta. Ne parliamo con lei prima del suo
concerto milanese al Magnolia. Quali sono le tue influenze, cosa ti ha fatto crescere?
Ho cominciato a suonare le tastiere da piccolissima, a
braccio e da sola. Il pianoforte e la musica classica li ho
studiati fino ai quindici anni e poi, quando non ce l'ho
fatta più, mi sono messa alla batteria e al basso in va-
rie formazioni punk e dark. Il passo successivo mi ha
portata nell'elettronica e infine ho deciso di riprendere
in mano sia gli studi classici, sia il pianoforte. È proprio
intorno a questo strumento che si è sviluppato "Big Sa-
loon". Per “A Due” invece ho rispolverato batteria e chi-
tarra, i pezzi sono più percussivi. In questo momento per
me è importante avere una solida base ritmica, rispetto
a trovate armoniche e melodiche che farciscono più che
riempire. Un po’ il contrario di tutto quello che fanno i
cantautori italiani.
Il tour
5.04 Maffia, Reggio Emilia GRATIS*
10.04 Teatro Mascagni di Villa Corridi, Livorno
17.04 Tambourine, Seregno, Milano GRATIS*
18.04 Teatro Consorziale, Budrio
23.04 The Slaughtered Lamb, London
6 Photographed By GRAZIANO STAINO 7
LIVE CONCERTI GRATIS
“Punto Zelig” è una banda di comici in movimento che punta a rappresentare in modo totale lo spirito
e l’energia che “Zelig” trasmette da sempre. Lo spettacolo è un concentrato di comicità e sorprese
scandite da ritmi serrati, senza un vero e proprio conduttore, ma con uno scambio di ruoli e di gag
travolgenti e spiazzanti che faranno piangere si, ma dalle risate. Facciamo due chiacchiere con Paolo
Migone, chissà non riusciamo a scoprire qualcosa che ancora di lui non sappiamo.
La diatriba tra il “Piccolo Uomo” e l’ “Universo Donna” è il fulcro delle sue performance, giusto?
E’ il confronto incontro/scontro quello che m’intriga.
Una diversa chiave di lettura mi conduce a cogliere nella negazione di questo mondo femminile,
a tratti fantastico a tratti ingombrante, la sua più forte ammirazione. Quanto di vero c’è in questa
affermazione?
Si dai, l’ammirazione c’è. Ho una moglie che mi ama ancora. Nonostante ironizzi su questo rapporto
binario che, da idilliaco, spesso si trasforma in scontro; per rientrare poi nei binari della routine.
formato 10x15 cm formato 32x48 cm
Lo sguardo graffiante e diretto verso la realtà di tutti i giorni è un modo ironico per
stampati a colori fronte e retro stampati a 4/0 colori
enfatizzare lo sgretolarsi dei rapporti umani? su carta patinata su carta patinata
Non sono molto ottimista sui rapporti umani, c’è un che di degenerazione che mi rende
ancora più triste. La gente oggi guarda la De Filippi e la nostra televisione è piena di
spazzatura. L’ignoranza sembra aver preso il sopravvento.
La mimica è una parte importante dei suoi monologhi. Che valenza “simbolica” ha l’occhio nero?
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Perché è di questo che si tratta, no?; di una valenza puramente simbolica.
Rappresenta lo status del perdente, in tutto. A lavoro, nei rapporti con la moglie, in quelli con i figli,
nella vita di tutti i giorni. Uno che magari si è battuto, ma ne è uscito con un occhio nero appunto, da Pubbliservice cerca Nuovi Agenti
perdente rassegnato.
Richiesta massima serietà. No perditempo.
Cito: Attore, Regista Teatrale, Autore Teatrale e Televisivo e aggiungerei Scrittore. Ha mai pensato
di cimentarsi con la “settima arte”? Ha dei lusinghieri predecessori.
Mi piacerebbe, ma ho bisogno di un’idea buona. Se Cinema deve essere, lo sarà non con un filmetto
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tanto per dire l’ho fatto. Ripeto ho bisogno di un’idea buona. Magari comincerei con dei corti per
testare il mezzo, chissà non ci venga fuori qualcosa di buono. 0422.783703 o visitate il nostro sito
Toscano doc, quanto della sua tempra natia influenza le riflessioni ad alta voce, delle quali ci
mette a parte? SPEDIZIONI IN TUTTA ITALIA IN 48 ORE
Fa parte del nostro status quo di toscani. Dalle nostre parti tutti hanno questo senso ironico, la battutina
facile. Basta farsi un giro per strada, nei bar, al mercato e trovi degli sprazzi di comicità quotidiana che
neanche t’aspetti.
fustelle pieghevoli post it depliant creazione logotipi volantini
locandine buste adesivi brochure vetrofanie grafica editoriale
Nella vita reale è così come lo vediamo sullo schermo o sul proscenio e quanto di vero porta con
se sul palco della sua vita di tutti i giorni? espositori stampe a caldo fogli lettera cataloghi cartelline web design
Domanda difficile. Io sono fondamentalmente molto malinconico e uso il palco come pura terapia. In-
vece di andare in seduta psicoanalitica, mi reco a fare dell’ironia e compensare la mia natura introversa. packaging stampe a rilievo card in pvc manifesti biglietti da visita stampa con vernice
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205x285.qxd 6-03-2009 13:04 Pagina 1
DALREGISTA DE
L’ULTIMORE
DISCOZIA
State of Play
La politica, il potere e la
frey si imbatte in una serie di verità opportunamente insabbiate
che rischiano di mandare in crisi le strutture del potere dell’in-
tero Paese…
i film del mese Io & Marley
Un film di David Frankel. Con Owen Wilson, Jennifer Aniston, Eric Dane,
KEVIN MACDONALD Un nuovo prodotto di qualità per il rude Crowe, che ci farà stare
corsa alla ricerca delle con il fiato sospeso in un’appassionante e pericolosa ricerca Kathleen Turner, Alan Arkin. 20th Century Fox data uscita 03/04/2009.
pericolose verità nascoste della verità…anche se a caro prezzo. Una coppia sposata che decide di avere un figlio, nell’attesa compra un
RUSSELL di RusselL Crowe cane per fare le prove.
PROMO
E’ in quest’ottica che si pone “State of One Two e l’amico Mumbles sono stati appena fregati l’ammanicato ma-
Play”, thriller al vetriolo in cui il protago- gnate immobiliare Lenny Cole e hanno una settimana di tempo per restitu-
E HELEN nista Russell Crowe è affiancato da un cast irgli il prestito di due milioni.
del suo partito politico: onorevole eletto, difenderti, non si sa mai tu possa diventare sco- Il film si svolge nel carcere delle Vallette a Torino e racconta la storia di
una regista che su richiesta del cappellano del carcere, a scopo educativo,
è il presidente di un comitato che super- modo a qualcuno una volta che scopri l’arcano… e deve mettere in scena la Passione di Cristo.
visiona la spesa della difesa. Tutti gli occhi
sono puntati su questo astro nascente che
raccontaci quale potrebbe essere la verità che viene
UNIVERSAL PICTURES E WORKING TITLE FILMS PRESENTANO IN ASSOCIAZIONE CON STUDIOCANAL E RELATIVITY MEDIA UNA PRODUZIONE ANDELL ENTERTAINMENT/BEVAN-FELLNER a scoprire Russell Crowe nel film!
Un piccolo Topo. Un Grande Sogno.
14 15
A cura di Paolo Braghetto
LA NOTTE DI
CLIZIA FORNASIER
Come passa la notte la bellissi- Ti piace la discoteca?
ma trevigiana Clizia Fornasier, No perché amo ballare, ma quan-
il nuovo volto del cinema ita- do ci vado esco solo con i piedi
liano lanciato da “Notte prima rotti e i capelli bagnati per la con-
degli esami” e “Grande, Grosso densa! Da ragazzina andavo al
e Verdone”? Takabanda di Treviso, ora ho gira-
Premesso che mi piace dormire to la fiction “Piper” nello storico
almeno 10 ore, passo le mie se- locale della Capitale.
rate scrivendo un diario o guar-
dando un film in lingua originale. Faresti mai la dj?
Perché no? Così metterei su i
Ceni a casa o fuori? pezzi dei miei compositori pre-
Adoro cucinare e assaggiare feriti: James Horner, Brad Fiedel,
quello che preparo! Il mio forte Blink, Elisa.
sono hamburger allo yogurt, pol-
pettine di ricotta, torta cioccolato Dove fai colazione?
e amaretti. Non troppo presto! Al Mizzica di
Roma, gestito da una famiglia sici-
Un ristorante? liana che mi coccola ogni mattina.
A Roma vado a mangiare volen- Se sono a Treviso ci sta anche un
tieri da Vanni: è aperto tutto il buon gelato in Piazza dei Signori
giorno e la crostata con crema da Talamimi.
pasticcera è sublime! Se devo
scegliere un etnico sushi o ci- Conosci 2night?
nese, ma va benissimo anche il Certo, sono una gran navigatrice
kebabbaro di Piazza Cavour. e probabilmente mi registrerò
con il mio nickname di battaglia,
Un drink? Biffi.
Purtroppo sono totalmente aste-
mia.
16
COVER STORY
COVER STORY
Avete presente il cinico
misantropo Anton Ego,
critico gastronomico
più odiato e riverito di
Francia nel film Disney
"Ratatouille"?
Bene, sappiate che il cinico misantropo, qualunque sia il suo nome,
quando va al ristorante i camerieri hanno la foto segnaletica e devono
riconoscerlo. A quel punto gli danno la sedia migliore, il piatto migliore,
i sorrisi e le carinerie migliori: il tutto, ovviamente, gratis. Mentre a voi
quell'ovetto alla coque con una spolverata di tartufo dell'anno scorso lo PARIS VAUT BIEN UNE
mettono a 100 euro, coperto escluso.
MOLESKINE
Incredibile ingiustizia? Per i giacobini di tutto il mondo è pronta la rivin- Neonata guida degli utenti de il cavoletto di Bruxelles, il blog di Sigrid
cita: il web 2.0, quello che si costruisce con l'interazione degli utenti/ Verbert , fiamminga-belga-italiana ma soprattutto foodie. Ha appena
lettori, è riuscito nell'intento più compiacente e democratico del mondo: pubblicato una guida (scaricabile in pdf) che raccoglie i 100 migliori
dare a tutti la possibilità di dire "solo io conosco quel posticino super posti di Parigi secondo gli utenti. Guida trilingue (italiano, francese, in-
che consiglio a tutti". glese) cataloga ristoranti da 1 a 70 euro compresi i bar dove ti danno i
taglieri con il bicchiere di vino, i bistrot con menu fisso e gli etnici. In più
ha una sezione shopping per chi vuole comprare cibo vero (francese e
del resto del mondo) o gli aggeggi più impensati per cucinare.
cavolettodibruxelles.it
ZAGAT
Da 30 anni è il nome del fenomeno isterico collettivo che, partito da
LE GUIDE 2.0
NYC, sta contagiando il mondo intero. Zagat è una guida fatta dagli
uomini qualunque, che in principio erano due: Tim e Nina Zagat, avvo-
cati, che nel 1979 si mettono a compilare una newsletter raccogliendo i
giudizi dei loro amici sui ristoranti di New York. Decidono di pubblicarla
COME TI UCCIDO
a loro spese, poi "The holy New York Times" si prende la briga di dire
che l'idea è geniale: le vendite passa da 40mila copie l´anno a 75mila
al mese.
IL GASTROSOFO
La vera Zagat è quella di New York, aggiornata 7 volte l'anno: con meno
di 11 euro si compra la possibilità di saper sempre qual'è il posto giu-
sto, dal primo appuntamento alla cena con il boss. Ci sono 300 mila
CIRITORNO
Andate sul blog e cliccate su “ciritorno arruola”: vi apparirà lo Zio Sam
E CI GUADAGNO PURE recensori in tutto il mondo, più di 2000 ristoranti solo a New York (un
critico gastronomico stakanovista non riuscirebbe a recensirne più di
che come al solito vi dice che vuole voi e poi una sfilza di insulti degni
del miglior spirito 2.0. “Razza di lavativi, vogliamo sguinzagliarvi in giro
UN SACCO DI SOLDI
500). Nel quartier generale di Manhattan lavorano 120 persone a tem- a battere il territorio per riportare qui le vostre gesta gastronomiche”.
po pieno e nel mondo ci sono 180 collaboratori, due per ogni città in Segue lista dei locali da recensire. Per fanatici della Toscana e del “come
cui esiste la guida. Il risultato più incredibile? Nel 2007 a Parigi Zagat ha si mangia qui da nessuna altra parte nel mondo” Ciritorno si occupa
A cura di Rossella Neri venduto più della Michelin. della zona di Pisa e dintorni.
zagat.com ciritorno.it
18 19
COVER STORY
DUE SPAGHI
Shamperd e Flander (loro dicono di chiamarsi così) hanno sviluppato
da qualche anno questo sito web con un progetto semplice semplice:
far recensire agli utenti tutti i ristoranti d’Italia. Portando loro i nostri mi-
gliori auguri perché riescano nell’impresa, registriamo comunque che
due spaghi cresce bene. La loro lista di locali è divisa per tipo di cucina
(toscana, pesce, pizza, sushi...) e per tipologia di ambiente (elegante,
costoso, trattoria...). C’è anche un piccolo stratagemma edonistico per
sollecitare l’utente: i più attivi della settimana hanno la foto e il link al
loro profilo in HP.
2spaghi.it
ANDY HAYLER
OVVERO "LA MICHELIN
IN 68 TAPPE"
E' stata la notizia dell'anno, un signore sulla cinquantina, inglese, di me-
stiere informatico, ha fatto il giro del mondo testando tutti i 68 ristoranti
2NIGHT.IT che nel 2008 avevano ricevuto le tre stelle Michelin, il punteggio più alto
nella guida più famosa. Handy Hyler non è un nome nuovo nel mondo
Eh sì, nell’universo delle guide 2.0 ci siamo anche noi, o meglio ci sono dei foodies, ha un sito internet che aggiorna con recensioni semplici e
tutti i 2nighters. Le nostre recensioni le scriviamo in redazione, ma poi precise sui ristoranti che frequenta. Ma la sua ultima idea è quella più
tutti possono dire la loro: se sei un utente del sito puoi scrivere cosa esplosiva, e adesso proprio, non si può fare a meno di conoscerlo. Mr.
te ne pare di quel locale o quel ristorante e eventualmente stroncare le Hyler si basa sulla brillante intuizione che il suo sguardo è più lucido di
nostre recensioni. Lasci un commento libero e puoi scegliere un voto quello di qualsiasi critico gastronomico di professione perché lui il pasto
per lo stile, l’atmosfera, la cucina e segnalare il costo medio da un menu se lo paga. Tra i suoi giudizi più avvincenti la netta stroncatura dei ristoran-
a tendina. C’è anche un indicatore che individua quali sono i commenti ti inglesi, nouvelle vague culinaria per addetti ai lavori. Inoltre una chicca:
che gli altri 2nighters ritengono più utili. Da due anni, i risultati di queste il ristorante migliore del mondo sarebbe Schloss Berg di Perl-Nennig,
votazioni sono resi pubblici attraverso i 2night Awards con cui premia- ristorante tedesco, a quanto pare una mezza bettola.
mo le migliori discoteche, i migliori cocktail bar, ristoranti e pizzerie di
ogni regione e poi i 16 migliori di tutta Italia.
2night.it
Ma si sa, il 2.0 …
21
2nighter Interview – VIP
COVER STORY
COVER STORY
A cura di Rossella Neri
COVER STORY
Chi odia le guide, chi le ama, chi non le reputa super partes, chi... alla fin
fine, ne abbiamo tutti almeno una copia a casa ma ci troviamo di fronte
ad una proliferazione incessante di proposte, in alcuni casi di nicchia,
che portano ad un effetto dispersivo sul lettore. Ecco, dunque, i nostri
consigli anti “Horror Vacui” da scelta gastronomica di alto profilo.
DE GUSTI GUIDES:
di “Ratatouille”: dal ristorante raffinato alla e trattorie di ogni parte d’Italia. Valutazioni rio, “seleziona e racconta la migliore cucina
trattoria, i ristoranti stellati, le tavole prezio- su cantina, servizio, ambiente ma soprat- di tradizione regionale in Italia”. 1700 locali
se ma a prezzo contenuto, i ristoranti con tutto sulla cucina che raccoglie un voto, selezionati e raccontati - osterie, trattorie,
menu a meno di 22euro. “I criteri presi in indipendente dai Cappelli, espresso in ristoranti, enoteche, agriturismi - la cucina è
Gambero Rosso, Slow Food, Veronelli e Identità Golose. chiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Le fisionomia e visibilità” tutti obiettivi rag- Note dolenti: Paola Gho, curatrice della guida,
ha sottolineato che, soprattutto nel nord del
Calandre a Rubano (PD) e Al Sorriso a giunti dai Tre Cappelli: Gambero Rosso
A cura di MARIAGIOVANNA BONESSO Soriso (NO). In compenso ci sono 8 nuovi a San Vincenzo (LI) - chef Fulvio Pieran- paese, gran parte dei locali segnalati ha ormai
Due Stelle: Reale di Rivisondoli (AQ), Trus- gelini, Le Calandre a Rubano (PD) – chef raggiunto il limite massimo ammesso in termi-
sardi Alla Scala a Milano, L’Olivo di Capri Massimiliano Alajmo, Osteria la Fran- ni di spesa, costringendo gli assaggiatori ad
(NA), Combal.Zero di Rivoli (TO), La Peca cescana di Modena – chef il già citato inserimenti in Zona Cesarini con profluvio di
a Lonigo (VI), Il Pagliaccio di Roma, Torre Massimo Bottura e Vissani a Baschi (TR) postille ad hoc. Troppi per citarli tutti i locali
del Saracino a Vico Equense (NA), Uliassi a – chef Gianfranco Vissani. con chiocciolina, “un locale che ci piace in
“Mangia! Se tu non mangi, non puoi morire” modo speciale, per l’ambiente, la cucina, l’ac-
Senigallia (AN).
Da “La Grande Abbuffata” di Marco Ferreri coglienza in sintonia con lo Slow Food”.
24 25
2nighter Interview – NORD 2nighter Interview – CENTRO
COVER STORY
COVER STORY
Nome
Carlotta Coppo. Al primo appuntamento lume
di candela, sushi o osteria? GAMBERO ROSSO I RISTORANTI DI VERONELLI
Nick Sushi. A lume di candela sa- MELIUS ABUNDARE QUAM DEFICERE L’EREDITA’ DI LUIGI
ThePhilosopher. rebbe imbarazzante alla prima
uscita, tutto troppo formale 1900 locali recensiti tra ristoranti, trattorie, pizzerie, etnici e wine bar. 39 premi Veronelli dixit, sulla sua “avventura” editoriale, “nasce col puntuale obiettivo
Età e all’osteria mi ci vedo di più qualità/prezzo, 20 cartine regionali. I ristoranti, oltre alle forchette, sono con- di approfondire la classificazione dell’immenso patrimonio gastronomico
22. con un bel gruppo di amici. Il
traddistinti da un punteggio espresso in centesimi. I voti prendono in esame nazionale e contribuire ad accrescere la conoscenza delle attrattive turisti- Nome Al primo appuntamento
sushi mi pare un buon com-
Dove vivi? promesso. cucina, cantina e servizio. che del paese più bello del mondo”. Una pesante eredità quella lasciata nel Elisa. lume di candela, sushi o
Milano. Ben 25 sono i locali che raggiungono il traguardo delle Tre Forchette nel 2009: 2004 dall’eclettico enologo, cuoco e gastronomo alla redazione tutta che, osteria?
Un etnico (non neces- Gambero Rosso (LI), La Torre del Saracino (NA), Le Calandre (PD), Combal. però, ha colto in maniera egregia il messaggio. Nick Osteria
L’ultimo ristorante che sariamente giapponese) Zero (TO), Enoteca Pinchiorri (FI), Vissani (TR), Il Canto de l’Hotel Certosa di Elicotteramati.
hai visitato che non co- che consiglieresti? Maggiano (SI), Cracco (MI), La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (RM), Dal Quattro Guide Oro dove spicca, per notorietà, quella ai vini. Una guida, que- Un etnico (non neces-
noscevi e ti ha conqui- Ume (Corso di Porta Ticinese). Pescatore (MN), Don Alfonso 1890 (NA), Piazza Duomo (CN), Villa Crespi sta, ai migliori ristoranti, trattorie e osterie d’Italia e dei luoghi di confine Età sariamente giapponese)
stato? Vicino a casa e alla movida del (NO), Da Caino (GR), Osteria la Francescana (MO), Laite (BL), La Madonnina (Canton Ticino, Engadina, Istria). Di ciascun Ristorante, oltre ai dati ana- 29. che consiglieresti?
Ciriboga (Via Savona). Mi ha dopo cena, personale sempre del Pescatore (AN), Perbellini (VR), Uliassi (AN), Arquade de l’Hotel Villa del grafici, sono indicati: il tipo di ambiente; l’eventuale pernottamento; l’anno Tailandese
conquistato perché l’ambiente gentile e sorridente, sushi Quar (VR), Duomo (RG), Guido (CN), La Madia (AG), Gualtiero Marchesi e di fondazione; gli orari di apertura; i responsabili di cucina e sala; l’elenco Dove vivi?
è intimo, piccolo, curato e la di buona qualità e ambiente Prato Hai un budget illimitato
Reale (BS). dei piatti e dei dolci. Le valutazioni sono in Stelle per i top e, in generale, in
cucina, pur essendo mediter- molto semplice e pulito. per una cena speciale:
centesimi per tutti i locali considerati. L’ultimo ristorante che scegli lo chef e il luogo
ranea, non smette mai di stu-
pirti, aggiungendo un tocco di Hai un budget illimitato Il Gambero Rosso, insomma, non è parco in termini di votazioni alte ma, proprio hai visitato che non co- dove imbastire la tavola.
originalità per quanto riguarda per una cena speciale: per questo, non è considerata la somma vetta a cui tendere: masochisti questi Ecco tutti i Tre Stelle 2009: noscevi e ti ha conqui- Lo chef sono io perché come
gli ingredienti. scegli lo chef e il luogo chef! Ampio spazio è, inoltre, dedicato a quei wine bar (contraddistinti da una, Antica Osteria del Ponte (MI), Antica Osteria del Teatro (PC), Capriccio stato? cucino io al mio compagno
dove imbastire la tavola. due o tre Bottiglie) e a quelle trattorie (contraddistinte da uno, due o Tre Gam- (BS), Combal.Zero (TO), Cracco (MI), Da Romano (LU), Da Vittorio (BG), La Trattoria 4 Leoni in Piazza piace da Dio, e il luogo... casi-
Il tuo ristorante preferito Tavola imbastita su una terraz- beri), che si distinguono per l’ottima qualità della loro proposta gastronomica Dal Pescatore (MN), Don Alfonso 1890 (NA), Duomo (RG), Enoteca della Passera a Firenze. na nostra, magari senza Matil-
in città? za a picco su una scogliera con ed enologica. Pinchiorri (FI), Gambero Rosso (LI), Il Luogo di Aimo e Nadia (MI), Il de per una sera…
Seven (Corso Colombo 11). Fernan Adria come chef. Rigoletto (RE), Jöhri’s Talvo (Saint Moritz – Svizzera), La Caravella (SA), La Il tuo ristorante preferito
Perché l’atmosfera è calda, Madonnina del Pescatore (AN), La Pergola - Hotel Cavalieri Hilton (RM), in città?
rilassante, ha sapore di casa, Le Calandre (PD), Lorenzo (LU), Miramonti l’altro (BS), Oasis Sapori An- Il Rifrullo in Via San Niccolò
di chiacchiere con gli amici a Firenze. Per questioni affet-
tichi (AV), Osteria La Francescana (MO), Paolo e Barbara (IM), Perbellini
davanti a un buon bicchiere di tive…
(VR), Piccolo Lago (VB), San Domenico (BO), Santabbondio (Sorengo –
vino; carne di ottima qualità e
prezzi abbordabilissimi. Svizzera), Taverna del Capitano (NA), Torre del Saracino (NA), Uliassi (AN)
e un Tre Stelle ad honorem a Gualtiero Marchesi (BS).
26 27
2nighter Interview – SUD E ISOLE
COVER STORY
IDENTITÀ GOLOSE
GUIDA AI RISTORANTI D’AUTORE
LA PIÙ’ GIOVANE
A cura di Paolo Marchi, firma della redazione sportiva del Giornale e pro- Nome. Al primo appuntamento
fessore alla facoltà di Agraria all’Università di Parma, conosciuto soprattutto Francesco. lume di candela, sushi o
come “papà” di Identità Golose, il primo congresso italiano di cucina d’au- osteria?
tore. La guida è alla sua seconda edizione ma vanta già un folto seguito di Nick. Osteria!!!
estimatori. L’edizione 2009 ai ristoranti d’autore d’Italia, Europa e Mondo Franedved.
recensisce 601 ristoranti e pasticcerie di 21 paesi, con schede dedicate ai Un etnico (non neces-
Età. sariamente giapponese)
luoghi di maggiore spicco e con particolare attenzione agli chef emergenti e 25. che consiglieresti?
ai talenti “under 40” del panorama internazionale. Gyrosteria Yannis in Via Re
Dove vivi? Manfredi a Bari.
Merito a Marchi di essere riuscito in pochi anni a radunare attorno a sé la Bari.
crème de la crème della gastronomia internazionale e nomi di spicco della Hai un budget illimitato
cultura. A testimonianza basti citare gli chef relatori dell’ultima edizione di L’ultimo ristorante che per una cena speciale:
Identità Golose (dall’uno al quattro febbraio scorso a Milano): Massimiliano hai visitato che non co- scegli lo chef e il luogo
Alajmo, Carlo Cracco, Ferran Adrià, Mauro Uliassi e Jean-François Piègè solo noscevi e ti ha conqui- dove imbastire la tavola.
per citarne alcuni. Prefazione alla guida a cura di Oliviero Toscani: “Il cuoco… stato? Lo chef de Ai 2 Ghiottoni (Via
prima che il gusto per le pietanze, possiede il gusto per la creatività… Crea Il Quadrifoglio in Via Carlo Al- Putignani a Bari) e imbastirei la
eccellenza sperimentando. Ogni nuova ricetta è l’abbattimento di un ordine berto Dalla Chiesa a Bari. tavola a Terrazza Venezia (Via
Venezia a Bari).
per crearne un altro...” Il tuo ristorante preferito
in città?
Miglior chef è Massimiliano Alajmo de Le Calandre di Rubano (Pd), premia- Hosteria Al Gambero in Corso
to in particolare per i suoi risotti. La miglior chef donna è Antonella Ricci De Tullio.
de Al Fornello da Ricci di Ceglie Messapica (BR). Miglior chef straniero è
Pascal Barbot de L’Astrance di Parigi. A Milano il premio al miglior sous-
chef, Matteo Baronett, braccio destro di Carlo Cracco da 14 anni.
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COVER STORY
A.A.A CHEF A
A cura di Rossella Neri
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COVER STORY
THE GASTRONAUTS
A cura di MARIAGIOVANNA BONESSO
ITALIAN PROJECT
Francesca Barreca e Marco Baccanelli non sono semplici cuochi ma artisti tra i fornelli.
Partendo dal progetto Microcucina entriamo nel “paese dei balocchi” di questi
due cuochi romani. “Un festival con la scatola di montaggio; un contenitore per
installazioni mordi e fuggi”. In un cubo di 4 mq si riuniscono creative workers,
chef, musicisti e artisti per performance in cui il soggetto principe è il cibo nelle
sue declinazioni.
E ricreare una performance simile a casa vostra? Certo... Loro cucinano anche
a domicilio e regalerete ai commensali un’esperienza culturale e culinaria che
può coinvolgere le cucine del mondo, non solo la tradizione.
Proseguiamo con i loro corsi di cucina suddivisi per monografie e così proposti:
Quando il duo si esibisce come THE GASTRONAUTS ITALIAN PROJECT porta in giro un live nel quale coesistono un
dj-set, un food-set e un vj-set. Un progetto che coinvolge tutti i sensi: musica underground, proiezione dei bozzetti
preparatori dei piatti e, infine, la degustazione.
E
Info: 040771041.
legante, raffinato ed effervescente
Via del Bastione, 3/A - Trieste.
A
Info: 040301776.
mbiente da taverna dei pirati, ma alta
S
Duino Porto, 61 - Trieste. Info: 040208137.
plendido ristorante sulla riva del mare,
con una magnifica ed amplissima ter-
FRIULI
come suggerisce il nome. Cocktail bar cucina con un menu a base di pesce razza dove è piacevole sostare anche
e ristorante dove assaporare delicate freschissimo e accostamenti originali. solo per un caffè. Il raffinato locale propone
ricette di pesce dal tocco creativo e dove sco- Il menu si è arricchito, completando ed inte- un menù di chiara impronta marinara tutto da
prire la miglior selezione di vini internazionali grando le proposte classiche con ricette meno scoprire: piatti di pesce di alta qualità e vini
fra i quali spiccano soprattutto i vini francesi e consuete come le crudité di mare , dagli scam- internazionali. A disposizione anche piatti per
le più sofisticate maison de champagne. pi ai più ricercati ricci di mare, ostriche e tar- carnivori e vegetariani.
Orario: Aperto dalle 09:00 alle 00:30. Vener- tufi freschissimi. Il “Ristorante” per eccellenza Orario: Aperto tutti i giorni 8:00 all’ 1:00 La
dì e Sabato dalle 09:00 alle 02:00. Chiuso la dove andare a mangiare il pesce a Trieste. cucina dalle 12:00 alle 15.00 e dalle 19:00
domenica Orario: Aperto dalle 12:00 alle 14:30 e dalle alle 22:00
TRE DOMANDE A... 19:30 all’ 01:00. La cucina chiude alle 23:00.
MASSIMILIANO PERNA Chiuso la domenica
DE “AL PAPPAGALLO”
A cura di Alessandro Feruglio
U U
“generazionale”. Quando ho Tutti i venerdì con “abbuffate” Località Cecchini di Pasiano (PN). Info: 0434621916. Info: 0434520553.
E
iniziato ad apportare qualche a tema e tanta buona musica. Info: 0434610668. n locale delizioso, assolutamente ori- na sosta obbligatoria per chi si trova
cambiamento di tipo estetico. legantissimo bistrot, un piccolo privé ginale, frizzante e giovane. Una sola a Pordenone è quella da El Gordo.
Grazie a mio padre, che ha AL PAPPAGALLO dove trascorrere momenti in assoluto l’atmosfera: amabilmente informale ed Dal lunedì al sabato è possibile fer-
sempre fatto questo mestiere, Via Cortazzis, 4 – Udine relax, una splendida terrazza . La cucina intima, con una cucina raffinata e creativa im- marsi per l’aperitivo, da scegliere in una lista
ho deciso che questa sarebbe Info: 0432297962 propone un menù ricco e fonde una gastro- preziosita da un sorriso e da un servizio attento che comprende tutti i più classici cocktail, dal
diventata la mia professione. Orario: Aperto dalle 11 alle 14 nomia di alto livello ad un servizio raffinato in e ineccepibile. Decorato in perfetta armonia Bellini al classico Spritz Aperol, vini regionali
e dalle 17 all’una. Chiuso la un ambiente di grande atmosfera. Imperdibile con l’eccellente nouvelle cuisine, sempre alla e nazionali. Il tutto accompagnato da raffinate
In questo momento come si Domenica. la golosa pasticceria al cucchiaio, i cicchetti e ricerca della perfezione e che propone piatti degustazioni con selezioni di formaggi, gelatine
fa ad andare avanti? tante proposte easy food per scoprire nuove ricercati, abbinati a una grande cantina. di frutta e tanti appetitosi stuzzichini.
Forse non dico nulla di nuovo ed inedite combinazioni di sapore a base di Orario: Dalle 11:30 alle 14.30 e dalle 18:00 Orario: Aperto dalle 07:30 alle 00:30. Chiuso
ma è la cortesia la chiave del pesce e non solo. alle 23:00. Chiuso la domenica. il lunedì.
Orario: Aperto dalle 7:00 alle 24:00. Chiuso
34 la domenica. 35
FEATURE: SPECIALE RESTAURANT 2.0
Keg’s by carl83
TS Via Foscolo, 29/b - Trieste
Simpatico locale, decisamente degni di nota il pollo al curry e
l’idromiele, ricette originali di Max, cuoco e vera anima del locale.
Le Bollicine by qwertino
TS Piazza Sant Antonio Nuovo, 2 - Trieste
Ho mangiato sicuramente bene ma da un menù degustazione da 60
euro mi aspettavo qualcosa di più in termini di creatività, bilanciata
solo dal fatto di avere materie prime eccellenti. L’atmosfera è molto
rumorosa, consiglierei di dividere la zona bar dalla zona ristorante.
Kapuziner by Ninx
TS Via Pozzo Del Mare, 1 - Trieste
Kapuziner è un bellissimo ristorante bavarese, l’arredamento è molto
suggestivo e tutti i piatti sono buonissimi! ci vado spesso e mi trovo
sempre bene... è l’unico posto a Trieste dove ho trovato jota, buonis-
sima ma mai come quella di mia nonna! ;)
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CLUBBIN’ FRIULI
a cura di ALESSANDRO FERUGLIO
AGENDE / FRIULI DRINK&DINNER PARTIES FRIULI
a cura di ALESSANDRO FERUGLIO
AGENDE / FRIULI
03 APRILE Krakatoa: Samuel & FUNNY TOWN - Fiume KREPAPELLE - Udine 01 APRILE MARTEDI’ Bar Ferrari - Trieste Caffè Commercio
Silvano Del Gado Pisti Dj Veneto (Pn) Dj set con Albertinoe Ristorante Aqua Cu- Peperoncino - Udine Aperitivo con Dj set - Udine
Live Show Kursaal - Lignano Noche De Tango. Riki Emme. cina Naturale - Prata L’ Aperitivo Universita- dalle 19:00. Dj set Rotation dalle
Bellini Grancafe’ - Co- Sabbiadoro (Ud) INSONIA - Udine di Pordenone (Pn) rio dalle 19:00. 19:00.
doroipo (UD) VENERDI’ Dj set 360°. “La cucina dei cinque Tana del Luppolo -
Electronic Carnival VIALE 39 - Trieste continenti: Europa” Barcollo - Udine Udine Bellini Grancafè - Co-
11 APRILE 2009 Valentino: Non Solo CUORE MATTO - dalle 20:30. Barcollo Italia dalle Micky Dj set dalle doripo (Ud)
Dj set con Smart Maribor - Slovenia Musica Italiana. Udine 19:00. 21:00. Dj set Rotation dalle
Mates, Funkabit e Closing Party Dj set 360°. 02 APRILE 19:00.
Dj Color Circolo Culturale Ede- ROUND MIDNIGHT Il Cecchini Bistrot MERCOLEDI’
Circolo Culturale Ede- ra - Codroipo (Ud) - Trieste ROYAL - Cordenons - Pasiano di Porde- PN Bar e Caffè - Por- Caffè Commercio Pn bar e Caffè -
ra - Codroipo (Ud) 360° Music Revo- (Pn) none (Pn) denone - Udine Pordenone
LUNEDI’ lution. Dj set 360°. “Appuntamento con il Live & Jazz dalle Dj set Rotation dalle Dj set Rotation dalle
12 APRILE Viale 39 - Trieste gusto” dalle 20:00. 22:00. 19:00. 19:00.
La notte di Pasqua Noche Caliente con DANCING PARADISO PAPILLON - Roveredo
Kursaal - Lignano Virgin Dj. - Trieste in Piano (Pn) Ottava Nota Live Il Cecchini Bistrot Madrid - Udine Punto d’Ombra - Ca-
Sabbiadoro (Ud) Ritmo Latino. Dj set 360°. Audace Caffe’ - Pasiano di Porde- Soulfood con Dj M. sarsa della Delizia
MARTEDI’ none (Pn) Poletto dalle 22:00. (Pn)
Fino al 13 aprile Fino al 19 aprile Fino al 30 aprile Fino al 7 maggio Fino al 10 maggio Fino al 30 agosto 7 aprile 7 e 8 aprile 8 aprile Dal 14 al 19 aprile Dal 22 aprile al 3 29 aprile
maggio
MILTON GLA- TEMPERATU- GIUSEPPE PAOLA MARIO GIUSEPPE THE SISTERS PETER PAN BELLO DI PAPA’ AMLETO MAMMA MIA! LE FIAMME E
SER RA ESTERNA ZIGAINA PARONETTO MORETTI ZIGAINA Di Harold Troy Di J.M.Barrie Di e con Vincenzo Di William Di Catherine LA RAGIONE
Il destino della Sguardi soggettivi tra La donazione di Porcellane Le opere della (1942 — 2009) Con Theresa Regia di Maurizio Salemme Shakespeare Johnson/Abba Di Corrado Augias
pittura natura e città Alba e Livio Fontana prigionia (1943- Thomason Colombi Regia di Pietro Regia di Phyllida Regia di Ruggero
alle Gallerie d’Arte La ricerca di Paola 1945) Il suo Friuli rende Con Massimiliano Una divertente com- Carriglio Lloyd Cara
Un’ampia selezione L’esposizione punta Moderna di Udine e Paronetto applicata un atteso omaggio a Un collaudato spet- Pironti, Marta Rossi, media che narra la
di opere di tre fra i l’attenzione sul rap- Trieste. alla sue porcellane Presenta al pubblico Giuseppe Zigaina e lo tacolo basato sulle Nicolas Tenerani storia di Antonio, un Il regista Pietro Carri- Arriva in Italia il Lo spettacolo porta
massimi protagonisti porto vitale tra arte e interpella il senso le opere realizzate fa con una ampia an- musiche dei due esi- uomo che ha paura di glio riporta a teatro la musical basato sulle sul palcoscenico
del graphic design territorio, affrontando Sono presentati due delle piccole cose dal pittore e scultore tologica allestita a Villa laranti film interpretati Torna il musical tratto crescere e assumersi tragedia del principe canzoni degli Abba una delle pagine più
contemporaneo a da un lato la suddi- dipinti intitolati “Dal pulsanti di vita, della Mario Moretti nell’an- Manin in occasione da Whoopi Goldberg dal capolavoro di le proprie responsabi- di Danimarca simbolo che negli ultimi anni tragiche del pensiero
livello internazionale: visione tra natura colle di Redipuglia: semplicità, parla la no e mezzo trascorso dell’ottantacinquesimo racconta in forma di J.M.Barrie. Il ragazzo lità. Allo stesso tempo della crisi dell’uomo ha girato il mondo tra scientifico e culturale
artisti che al linguag- e urbanizzazione e farfalla e anatomia” lingua corporea delle come Internato milita- compleanno dell’ar- concerto le avventure che non voleva il suo amico Emilio, moderno davanti al Londra, New York, del nostro paese:
gio della pittura, con dall’altro distinguendo e “Dal colle di Redi- sabbie levigate dal re italiano (Imi) in tre tista. Dall’attenzione della suora più pazza crescere ci trascina soffre di una grave cri- destino e alle respon- Africa e Asia. La ver- l’assassinio di Giorda-
diverso genio creativo i meccanismi della puglia: un radioso vento, percorre la diversi lager, prima in per la grafica rinasci- del mondo. La riela- sull’Isola che non c’è. si depressiva e, curato sabilità e metafora del sione cinematografica, no Bruno attraverso
e diversa sensibilità, socializzazione da una mattino”. Si tratta di direzione dei germogli Polonia e successiva- mentale tedesca deri- borazione dello show La colonna sonora è da uno psicologo da teatro come visione con una strepitosa la condanna al rogo.
intrecciano il lin- riflessione intimista due opere di grande o dei fusti diritti delle mente in Germania. A va quello che diviene amplifica la resa e tratta dall’album “Sono strapazzo con ipnosi del mondo. Il teatro Meryl Streep, ha Corrado Augias, noto
guaggio della grafica, sui luoghi attraversati. rilievo che costitui- piante orientali, inse- partire dal dopoguerra un tratto caratteristico mette particolarmente Solo Canzonette” di e sedativi, regredisce skakespeariano co- sbancato ai botteghini. giornalista, è autore e
della pubblicità e del La mostra raccoglie scono l’avvio del ciclo gue le curve sinuose l’attività d’artista lo della pittura di Zigaina: in risalto le capacità Edoardo Bennato. all’infanzia. Ha così ini- stituisce, secondo La storia è quella di voce narrante di uno
fumetto, con risultati opere di Olivo Barbie- ispirato dalla visione dei fondali marini o vide protagonista di l’importanza del segno interpretative e vocali Uno spettacolo di ispi- zio un vortice di eventi Carriglio, la più com- Sophie decisa prima spettacolo centrato
di prepotente vitalità e ri, Luca Campigotto, dell’antico cimitero delle acque ghiacciate, numerose mostre e della grafica. di Theresa Thomason razione cartoonistica in cui non si capisce plessa espressione di sposarsi a conosce- su un tema ancora
dinamismo. Maurizio Galimberti e di Redipuglia e la cristallizzate in signifi- personali e collettive la cui voce è stata che appassiona tutti più chi sono gli adulti di un’epoca di grandi re suo padre. I possi- scottante nella nostra
Hiroyuki Masuyama. cui carica simbolica cative trasparenze. tra cui Biennali a Ve- VILLA MANIN DI paragonata a Mahalia con effetti speciali e e chi i bambini. stravolgimenti per bili candidati sono tre attualità: la libertà di
CASTELLO DI COL- legata alla guerra è nezia e Quadriennali PASSARIANO Jackson e Whitney scenografie fiabesche. certi versi paragonabi- e tutti molto diversi tra pensiero.
LOREDO PALAZZO DELLA fortissima. LA ROGGIA a Roma. Piazza Manin, 10 - Co- Houston. TEATRO VERDI CO- le alla nostra. loro…
Piazza Castello, 7 — PROVINCIA Viale Trieste, 19 — droipo (UD) POLITEAMA ROS- MUNALE TEATRO VERDI
Colloredo di Monte Corso Giuseppe Gari- GAMUD - GALLERIA Pordenone RISIERA DI SAN Info: 0432821234 TEATRO VERDI SETTI Via XXIX Ottobre - POLITEAMA ROS- POLITEAMA ROS- Viale F. Martelli, 2
Albano (UD) baldi, 8 — Pordenone D’ARTE MODERNA Info: 0434552174 SABBA Via Garibaldi, Viale XX Settembre, Codroipo (UD). Info: SETTI SETTI — Pordenone. Info:
Info: 0432201408 Info: 0434231418 Via Ampezzo, 2 — Ratto Della Pileria, 43 2 — Gorizia. Info: 45 - Trieste. Info: 0432/908467. Viale XX Settembre, Viale XX Settembre, 0434/21007.
Udine — Trieste 0481/977105. 040/567201. 45 - Trieste. Info: 45 - Trieste. Info:
Info: 0432295891 Info: 040826202 040/567201. 040/567201.
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BEST OF
FRIULI V. G.
TRIESTE Caffè S. Ambrogio. Via Sant’Am-
brogio, 14 - Monfalcone (GO).
Viale 39 Lounge Bar & Info: 0481411283. Ristorante,
Disco. Viale XX Settembre, 39/A cocktail bar.
– Trieste. Info: 040367272. Club
latin, house e dance. Chiuso Dom. UDINE