1) CAF REGIONAL PRISCILA - PRES. FIGUEIREDO Rua da Cachoeira, 23 - BR 174 Presidente Figueiredo/AM CEP 69.

69.073-000 Fone: (92) 9199-7260 elisvania_santos@hotmail.com tapioca (mais de 30 tipos), banana frita, pamonha, sucos (cupuau, graviola, tapereb*), doces regionais, sanduiches (mais de 15 tipos: tucum**+queijo, banana frita, carne de sol, ovo frito) e bolos diversos, com destaque para o P-de-Moleque, tambm conhecido como Bolo de ndio, segundo uma simptica atendente que chama todos os clientes de Corao. O P-de-Moleque feito com massa de mandioca, garapa de acar, manteiga (muita, muita manteiga), sal, acar, erva doce e cravinho (cravo da ndia). A massa pr-cozida, moldada em folha de bananeira e assada em forno a lenha na chapa de ferro. 2) http://www.cozinhaafetiva.com.br/index.php/2010/12/28/pe-de-moleque-doamazonas/ Especialidades do Norte (Amaznia, Par) http://blogs.estadao.com.br/pa-

ladar/tucuma-fruto-alaranjado-da-amazonia/ http://viajeaqui.abril.com.br/blog/por-dentro-do-rio/amazonia-soul-um-pouquinho-do-paraem-ipanema/ http://www.portalamazonia.com.br/secao/amazoniadeaz/categorias.php?acao=categoria&id=2 9 http://www.armazemamazonico.com.br/home.jsp http://www.chammadaamazonia.com.br/index.html Arataca - Copacabana - Rua Domingos Ferreira, 41 - loja B, Copacabana, Rio de Janeiro RJ (21) 2549-2076 (21) 2548-6624 Os produtos tpicos pendurados no teto no deixam dvidas sobre a especialidade deste pequeno restaurante amaznico fixado em Copacabana h mais de meio sculo. Aberto por um piloto de

avio, passou para as mos do dono atual, seu Assis Rodrigues, h mais de duas dcadas e manteve-se fiel sua tradio. Alm de servir os pratos regionais, revende produtos do Norte como camaro seco, farinha dgua, azeite de dend e pimenta de cheiro. No cardpio, cerveja Cerpa, sorvetes de cupuau e bacuri e tigelas de aa docinho comprado na Ilha de Maraj, alm de refeies como o pato no tucupi e a manioba, conhecida tambm como feijoada paraense. Outros destaque do menu so pratos preparados com peixes do Rio Amazonas como o tucunar, pirarucu e o tambaqui. Um detalhe curioso que a casa tambm oferece um poderoso guaran de mirant afrodisaco feito da raiz da rvore com o mesmo nome, muito usado pelos ndios da tribo sater-mau. Arataca Rua Figueiredo Magalhes 28 - Copacabana Fone: (21) 2255-7448 Cozinha Brasileira

3) http://viajeaqui.abril.com.br/materias/12-delicias-da-amazonia?foto=12#12

4) http://viajeaqui.abril.com.br/materias/ingredientes-da-culinaria-da-amazonia?foto=3#3

http://www.restaurantebanzeiro.com.br/ http://roteirosincriveis.uol.com.br/destinos/america-do-sul/brasil/norte/pa/belem-pa-nortebrasil-america-do-sul-destinos/11-comidinhas-imperdiveis-em-belem/

http://www.fapeam.am.gov.br/arquivos/download/arqeditor/Mostratec2010.pdf

http://tvcu

ltura.cmais.com.br/srbrasil/cesto-de-tucuma

Sanduche de tucum, queijo e banana do "Caf Regional da Priscila"

Tapioca de Jab Tapioca de tucum, tapioca de jab e sanduche de tucum, queijo e banana do "Caf Regional da Priscila"

http://viajeaqui.abril.com.br/materias/12-delicias-da-amazonia?foto=4 4http://viajeaqui.abril.com.br/materias/12-delicias-da-amazonia?foto=6 - 6O tucum, fruto da Floresta Amaznica, recheio do X-caboclinho, lanche popular na regio. A aparncia alaranjada da polpa do fruto faz lembrar a cenoura, mas o tucum macio e tem o sabor mais neutro: quando fresco, no azedo, nem amargo. Outros ingredientes podem rechear o sanduche como

queijo coalho, ovo e banana.

http://vejabrasil.abril.com.br/manaus/roteiro/comidinhas/as-delicias-premiadas-87/

6) http://www.matraqueando.com.br/as-comidinhas-de-manaus http://www.abraselam.com.br/associados_exibir.asp?ID=50&idcat=50 7) http://maisumteko.wordpress.com/2010/04/27/manaus-uma-ilha-urbanaBistr Anan: A sofisticada casa, inaugurada em janeiro deste ano em uma rua tranqila do centro da capital amazonense, tem proposta bem definida: oferecer aos clientes mais exigentes receitas da cozinha contempornea amaznica. O ambiente aconchegante e bem decorado, a boa msica e a culinria requintada tm atrado cada vez mais gente. A cozinha comandada pela chef Sofia Bendelak, que desenvolveu um cardpio enxuto, com duas ou trs opes de peixe, uma carne, uma massa e um risoto, que regularmente renovado. A cesta de pes preparados no prprio bistr uma sugesto de entrada. Inclui vrios tipos de pes (integral, de cebola, de castanha e de abbora), pasta de manteiga com castanha e azeite aromatizado. Outra opo o ceviche de aruan com manga. Uma das principais atra

es entre os pratos principais o tambaqui no mel e laranja, servido com feijo-branco e farofinha. Para a sobremesa, a indicao papillote de frutas tropicais com creme de coco. Como o salo principal tem apenas 32 lugares, recomendvel fazer reserva. As obras assinadas por artistas locais que decoram as paredes podem ser adquiridas pelos clientes. A rea externa, com um jardim com plantas tropicais, opo para os fumantes.na-floresta/

8) http://www.wix.com/wakusese/wakusese#!restaurantes

Caf / Sanduche / Tapioca / Dessa necessidade nasceu a parceria com o Caf Pessegueiro, o primeiro caf a ser produzido em escala no Brasil. Alm da compra de Chs importados.

http://www.abraselam.com.br/associados_exibir.asp?ID=50&idcat=50 1. Aca - onde comemos o comemos o sanduiche de Tucuma 2. Banzeiro - Muito bom pra comida regional! Recomendo a costela de Tambaqui no Tucupi. Os pratos l custam em media 59,00 reais e sao suficientes pra 2 pessoas. 3. Petit Lisboa - Um Bistro portugues, muito simples mas que tem os melhores pratos portugueses da cidade e uma selecao de vinhos com precos muito bons. Tem apenas 5 mesas. 4. Caf Regional na Feira de Artesenato na Av. Eduardo Ribeiro ( S aos Domingos) sao banquinhas na Avenida que interditada ao Domingos para realizacao da feira. 5. Caf Regional na Feira do Parque 10 6. Caf Regional no Vieiralves tdos os dias " Excelente Tapioca com Tucuma. Quando ela estiver l pedi pra ela ligar pro Marquinho, que ele sempre tem novidades nesse setor 3658-3469, pode falar que vem de minha parte. Um abracao Andr http://www.oncacompany.com/pt/novidades/ 10) http://www.oncacompany.com/pt/novidades/ http://www.d24am.com/noticias/economia/franquias-de-manaus-ganham-espaco-no-restantedo-brasil/33919

7) http://www.viaje.com.br/amazonas/restaurantes 1) Choupana Telefone:(92)3635-3878 Endereo:RuaMario Ypiranga Monteiro (antiga r. Recife), 790 - Adrianpolis Site:www.restaurantechoupana.com.br 2) Canto da Peixada Curtir 1 2 3 4 5 0 votos | Votar Telefone:(92)3234-3021 Endereo:rua Emlio Moreira, 1677 - Praa 14 Site:www.cantodapeixada.com 3) Emprio dos Reis 0 Telefone: (92) 3584-1488 / 9605-4560 Endereo:Rua Madeira, 193 - Vieiralves Descrio:A casa no possu cardpio fixo e sim um cardpio diferenciado com ingredientes saborosos e peculiares da regio. O bistr tambm aceita encomendas para eventos, que podem ser realizados no espao do bistr ou no local que o cliente desejar. Site:www.emporiodosreis.com.br 4) Pizzaria Carlluccio

Telefone:(92) 3656-5225 Endereo:Estr. da Ponta Negra, 6089 - S. Jorge Descrio:A casa trabalha com o sistema de rodzio com mais de trinta sabores de pizzas preparados no forno a lenha. Quem preferir o sistema la carte a casa oferece pizzas com sabores moda da casa e a pizza bruschetta, que vem com tomate em cubos, azeite, alho, manjeirico e parmeso. 5) Waku Sese Telefone:(92) 3584-4643 Endereo:Rua Rio Purus, 260 - Vieiralves Descrio:Especializado em culinria Amaznica, o restaurante apresenta uma gastronomia extica, com receitas indgenas de uma cozinha voltada para o que a floresta oferece em caa, pesca, frutos, razes e folhas. Site:www.wakusese.com.br 6) Adega Bernardino Telefone:+55 (92)3584-2036 Endereo: Rua Acre, 105 - Vieiralves 7) Aa & Cia Telefone:+55 (92) 3584-0188 / 3307-5058 Endereo:Rua Acre, 98 - Conjunto Vieiralves Descrio:No cardpio, os sabores da culinria regional esto em receitas como o bolinho de piracu, pastis de carne de pato curtida em caldo de tucupi e para a sobremesa o aa tpico da amaznia. 8) Banzeiro Cozinha Amaznica Endereo:Rua Libertador, 102 - Adrianpolis Site:www.restaurantebanzeiro.com.br Telefone:+ 55 (92)3234-1621

9) Casa do Guaran Sater Telefone:+ 55 (92) 3233-8113 Endereo: Rua Marclio Dias, 257 - Centro Descrio:A casa especializada em sucos preparados com frutas amaznicas, diversos ingredientes com mais de vinte combinaes. Amendoim, castanha-dopar, aveia, goiaba, cupuau, acerola e granola so algumas das opes mais pedidas. 10) Caf Regional Joelza Telefone:+ 55 (92) 3654-5487 Endereo:Estrada Torquato Tapajs, km 10 - Tarum Descrio:O caf oferece receitas de tapioca de leite condensado com coco, carneseca e queijo de coalho com tucum. A novidade a verso com pirarucu no leite de castanha-do-par, que leva tambm banana frita e queijo de coalho e ainda o cuscuz branco, feito com arroz. 11) Glacial 0 votos | Votar Telefone:+ 55 (92) 3233-7940 Endereo: Avenida Getlio Vargas, 188 - Centro Comercial Amaznia - Centro Descrio:A sorveteria trabalha com uma linha de picols e sorvetes tradicionais e exticos produzidos com as frutas regionais da Amaznia. 12) Le Caf Telefone:+ 55 (92) 3659-3462 Endereo: Av. Djalma Batista, 1661 (Millenium Shopping Mall) - Chapada 13) Tacac da Gisela Telefone:(92) 3234-885 Endereo: Largo So Sebastio, s/n Centro

14) GOMA DE TAPIOCA EM CASAS ESPECIALIZADAS (http://www.youtube.com/watch?v=jnQm1KV8y_A&feature=related) RECEITA

http://www.mixersbrasil.com.br/quiosque-de-acai-oportunidade-para-micro-franquias/

20) http://www.rac.com.br/blog/30093/35/silvana-guaiume-e-patricia-

azevedo/cerveja-da-amazonia Bacuri Beer uma cerveja que tem a cara do Brasil. Ela feita com bacuri, um fruto tpico da Amaznia. produzida pela Amazon Beer, cervejaria de Belm do Par, que entrar no mercado paulista em julho. A Amazon Beer comeou engarrafar os rtulos River e Forest em verses de 355 e 500ml para levar a SP. O lanamento ser na Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja, que acontece de 5 a 7 de Julho em So Paulo. 21) http://www.overmundo.com.br/guia/x-caboquinho-o-mais-amazonensedos-sanduiches Grande parte das comidas tpicas do Amazonas vm do Par, alimentando (sem trocadilhos) a rivalidade histrica entre os dois estados. O X-caboquinho uma honrosa exceo. Feito com po francs, queijo coalho, tucum e, em alguns casos, banana frita, ele a atrao principal dos cafs regionais que se espalham

pelo estado. A gente aprendia na escola: caboclo a mistura do branco com o ndio. o amaznida, portanto, o homem da floresta: no seu prprio falar, o caboco ou cabuco. O termo, especialmente em centros urbanos, pode ganhar conotao pejorativa. Mas, no batizar do sanduche, o X afastou o risco da referncia provinciana e o diminutivo (caboquinho) conferiu um tom carinhoso ao nome. Talvez voc esteja se perguntando o que , afinal, o tucum. Se eu no morasse em Manaus, tambm me perguntaria. O Wikipedia nos informa que se trata de palmeira amaznica que chega a medir 20 metros de altura, cujos frutos amarelos (agrupados em cachos, no topo da rvore) possuem tons avermelhados. Uma blogueira manauara, f entusiasta do X-caboquinho, tenta apresentar o tucum aos no-iniciados: pequeno, do tamanho de uma bola de tnis de mesa (nunca pingue-pongue, nunca). Tem casca fina, no to fina quanto uma casca de ma, no to grossa quanto uma casca de manga.O caroo grande (80% do volume da fruta), preto e duro, sendo matria prima para anis, brincos, e outras coisinhas do estilo. A polpa oleosa, alaranjada, fibrosa e tem um sabor que fica entre o salgado e o oleoso, sendo na verdade um inexplicvel gosto salobro, que no parece com nada que eu conhea - gosto de tucum mesmo. O tucum conhecido localmente como o salame do Amazonas. Mais verstil que o embutido suno, porm, nosso salame vegetal serve como ingrediente para pizzas, pur, lasanha, po, sorvete e suco. Seu sabor, de fato, bem peculiar, difcil de descrever: para mim, lembra o gosto de madeira, embora eu nunca tenha comido uma! Diante da dificuldade em estabelecer comparaes significativas, peo socorro s descries mais objetivas da Biologia. A pesquisadora Maria Padilha Oliveira publicou em 2003, na revista especializada Acta Botnica Brasileira, o artigo Biologia da polinizao da palmeira tucum. Nele, o tucum descrito como um fruto rico em vitamina A, cidos graxos saturados e glicerdeos trissaturados. A autora afirma que h registros de que bastaria um fruto de tucum para suprir a dose diria de vitamina A necessria a uma pessoa adulta. Ou seja: alm de gostoso, o X-caboquinho nutritivo!

22) http://www.arpifriomaquinas.com.br/maquinas_acai.php 23) http://www.acaideverdade.com.br/