Gestion Ambiental

UNFV
GESTION AMBIENTAL
2013
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE HARINA DE LUCUMA
25 CURSO DE ACTUALIZACION PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
INTEGRANTES:

Mg. Alexis Dueas Dvila
Evelyn Barreda Arones Laura Loloy Luca Maritza Nakandakari Huaman

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Juan Padilla Cruz
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INDICE
INTRODUCCION PRESENTACIN DEL TRABAJO CAPTULO N1: SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD EN CADENAS AGROINDUSTRIALES 1.1. EMPRESA COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL DEL PERU S.A.C. COMINPER 1.2. UBICACION 1.3. POLITICA AMBIENTAL 1.4. OBJETIVOS AMBIENTALES 1.5. METAS AMBIENTALES 1.6. DIAGRAMA DE FLUJO 1.7. MEMORIA DESCRIPTIVA 1.8. DIAGRAMA DE FLUJO AMBIENTAL 1.9. BALANCE DE MATERIA 1.10. MATRIZ DE DIVERGENCIA 1.11. META AMBIENTAL 1.12. CONCLUSIONES CAPITULO N2: ESTIMACION DE LA ECOEFICIENCIA EN CADENAS AGROINDUSTRIALES 2.1. BASE DE DATOS DE COMINPER 2.2. GRAFICAS DE ECOEFICIENCIAS 2.3. CONCLUSIONES CAPITULO N3: DISEO DE INDICADORES AMBIENTALES EN SISTEMAS AGROINDUSTRIALES 3.1. INDICADORES DE CALIDAD AMBIENTAL 3.2. ANALISIS FACTORIAL 3.3. ESTADISTICOS DESCRIPTIVOS 3.4. CORRELACION 3.5. REGRESION 3.6. ESTIMACIN CURVILNEA 3.7. LINEAL 3.8. LOGARTMICA 3.9. INVERSA 3.10. CUADRTICO 3.11. CBICO 3.12. COMPUESTO 3.13. POTENCIA 3.14. S 3.15. CRECIMIENTO 3.16. EXPONENCIAL BIBLIOGRAFIA
4 5 6 7 8 10 11 11 12 13 15 16 17 18 19 20 21 22 33 34 35 42 46 53 55 58 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 72
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TABLAS
TABLA N 01: MATRIZ DE DIVERGENCIA TABLA N 02: META AMBIENTAL TABLA N 03: BASE DE DATOS DE COMINPER TABLA N 04: MATERIA PRIMA V.S. RESIDUOS SOLIDOS TABLA N 05: MATERIA PRIMA V.S. EMISIONES DE VAPOR DE H2O TABLA N 06: PRODUCCION V.S. EMISIONES DE VAPOR DE H2O TABLA N 07: PRODUCCION V.S. EFLUENTE DE LAVADO TABLA N 08: INDICADORES BASE 100 TABLA N 09: ISOINDICADORES A 17 18 21 22 25 28 31 36 38
GRAFICAS
GRAFICA N 01: GESTION DE RUIDOS GRAFICA N 02: MATERIA V.S. RESIDUOS SOLIDOS GRAFICA N 03: MATERIA PRIMA V.S. EMISIONES DE VAPOR DE H2O GRAFICA N 04: PRODUCCION V.S. EMISIONES DE VAPOR DE H2O GRAFICA N 05: PRODUCCION V.S. EFLUIENTE DE LAVADO GRAFICA N 06: INDICADORES DE BASE 100 GRAFICA N 07: ICA b GRAFICA N 08: ISOINDICADORES A GRAFICA N 09: ISOINDICADORES V GRAFICO N 10: MATERIA PRIMA / PROUCCION GRAFICO N 11: DIAGRAMA RESUMEN 19 23 26 29 32 37 39 40 41 52 71
FIGURAS
Figura N 01: UBICACIN DE LA EMPRESA Figura N 02: VISTA DE LA EMPRESA Figura N 03: VISTA DE LA EMPRESA 8 9 9
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INTRODUCCION
En el presente Estudio de Impacto Ambiental, realizada a la empresa COMINPER, se evala el proceso para la obtencin de Harina de Lcuma. Debido a los impactos sobre el medio ambiente, en este trabajo se ha evaluado reducir el uso de materias primas, energa, agua, etc., as como minimizar la produccin de residuos en la empresa. Como finalidad del presente trabajo, se busca realizar una mejora del proceso realizado por COMINPER para la produccin de harina de lcuma, identificando los efectos positivos y/o negativos que alteran el medio ambiente.
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PRESENTACIN DEL TRABAJO

El desarrollo del presente trabajo, se basa en el estudio de responsabilidad ambiental de la empresa COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL DEL PERU S.A.C. COMINPER, productora de Harina de Lcuma. Este estudio es presentada en el siguiente Estudio de Impacto Ambiental a fin de determinar los efectos positivos y/o negativos que eventualmente podran estar siendo generados por la operacin de la empresa productora de harina de lcuma y de esta manera contribuir a la minimizacin de los impactos al medio ambiente en la zona circundante a la planta. La metodologa utilizada para la identificacin de los aspectos e impactos ambientales es la aplicacin de una serie de matrices en las cuales se identifican, evalan y registran los impactos que podran estar siendo ocasionados por la operacin misma de la empresa sobre el medio ambiente, tambin se utiliza matrices en la cual se verifica el cumplimiento de las leyes y regulaciones ambientales peruanas pertinentes. Los principales impactos identificados en el estudio son el manejo del agua residual (efluentes), manejo de residuos slidos, emisiones gaseosas y percepcin de la comunidad. Para mitigar estos impactos identificados se detalla el Plan de Manejo Ambiental que contiene actividades de remediacin con sus indicadores y medios de verificacin para minimizar el porcentaje de las mismas.
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CAPTULO N 1
SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD DE CADENAS AGROINDUSTRIALES
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1.1. EMPRESA INTERNACIONAL COMINPER
COMERCIALIZADORA DEL PERU S.A.C. -
Comercializadora Internacional del Per S.A.C. COMINPER es una microempresa fundada en el ao 2007, situada en la Perla Callao. La empresa peruana COMINPER S.A.C. ofrece su produccin de HARINA DE LCUMA de excelente calidad, como insumo empleado principalmente en heladera, pastelera y repostera (flan, merengados, budn, natillas, mazamorras, cremas, etc). En la actualidad, COMINPER provee una amplia seleccin de productos para consumo directo o como insumo para las industrias alimentarias, farmacutica y cosmtica. Dentro del sector alimentario, la empresa COMINPER produce y comercializa una seleccin de alimentos, productos naturales, harina de plantas, extractos secos, pulpa de frutas, suplementos nutricionales, colorantes naturales, productos agroindustriales, aceites esenciales y resinas y otros productos. El compromiso de COMINPER es desarrollar productos de primera calidad y ponerlos al alcance del mercado mundial desde un enfoque ecolgico y social. Provee de materia prima y productos acabados de excelente calidad, precio competitivo y con certificacin BPM, HACCP, SKAL, etc., que nos permite la exportacin de nuestros productos a todos los mercados del mundo.
UNFV 1.2. UBICACION
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Empresa: COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL DEL PERU S.A.C. (COMINPER S.A.C.)
Direccin: Jr. Arica 880 (Alt. Cdra 8 Av. Sta.Rosa.), La Perla Alta, Callao Per. Telf: (511) 4690199 Celular: (511) 998771478 RUC: 20513099798 Razn Social: Comercializadora Internacional del Per S.A.C Pgina Web: http://www.cominper.com Nombre Comercial: Cominper S.A.C Tipo Empresa: Sociedad Annima Cerrada Condicin: Activo Fecha Inicio Actividades: 08 / Mayo / 2006 Actividad Comercial: Vta. May. de Otros Productos. CIIU: 51906
Figura N1: Ubicacin de la empresa
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Figura N2: Vista de la empresa
Figura N3: Vista de la empresa
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1.3. POLITICA AMBIENTAL
La Comercializadora Internacional del Per S.A.C. COMINPER es una microempresa peruana, productora, procesadora y comercializadora de de productos para consumo directo o como insumo para las industrias alimentarias, farmacutica y cosmtica, comprometida con el respeto y el cuidado de la vida humana y el medio ambiente por encima de cualquier objetivo de produccin.
Cumple con la normativa nacional aplicable y otros requisitos ambientales que se suscriban y desarrolla mejoras continuas de sus procesos para garantizar productos de alta calidad, alcanzando una mayor rentabilidad y contribuyendo con el desarrollo sostenible de la actividad industrial y de la localidad. Promueve en su personal, clientes y partes interesadas la prevencin de la contaminacin y el uso racional de los recursos, mediante la implementacin, operacin y mejora continua de un Sistema de Gestin Ambiental, conforme a la norma ISO 14001:2004
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1.4. OBJETIVOS AMBIENTALES

Los Objetivos Ambientales son medibles y coherentes con la Poltica Ambiental definida y son establecidos en las funciones y niveles pertinentes dentro de COMINPER con implicacin directa en el SGC.
Los objetivos de COMINPER son: Crear un compromiso y una cultura de responsabilidad ambiental en el personal de la empresa y partes interesadas. Disminuir el impacto ambiental negativo en nuestras operaciones. Disminuir los costos que ocasionan a la empresa los procesos ambientales ineficientes. Cumplir con las exigencias del mercado y la legislacin sobre proteccin del medio ambiente tanto a nivel nacional como internacional. Generar una imagen positiva de responsabilidad ambiental y social frente a las entidades del estado, gremios y sectores sociales. Tratar adecuadamente los efluentes para reutilizarlos, as como el buen manejo de residuos slidos con la prctica del reciclaje.
INFORMACIN DE ENTRADA:
Diagnstico del Sistema de Gestin Ambiental. Requisitos y aspectos legales. Metas de la organizacin. Resultados de la Planeacin Estratgica. Recursos de COMINPER.
PROCESO DE PLANIFICACIN ESTRATGICA AMBIENTAL Establecer. Definir. Determinar.
INFORMACIN DE SALIDA
Caracterizaciones de procesos. Declaracin de la poltica ambiental. Objetivos ambientales definidos. Metas ambientales. Indicadores para medir el cumplimiento de los objetivos.
1.5. METAS AMBIENTALES

Disminuir el consumo de agua Reducir en 15% la emisin de CO2. Mejorar la eficiencia energtica Disminuir la generacin de residuos slidos al 30% en dos aos. Disminuir la generacin de decibeles. 11
UNFV 1.6. DIAGRAMA DE FLUJO

RECEPCION DE MATERIA PRIMA
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PESADO
SELECCION Y CLASIFICACION LAVADO Y DESINFECTADO
REND = 98.25%
PELADO
REND = 85%
DESPEPADO
REND = 85%
RENDIMIENTO TOTAL 27.14%
TROZADO
REND = 97%
SULFITADO
ESCURRIDO
SECADO
REND = 39%
MOLIENDA
REND = 99.75%
ENVASADO
REND = 99.82%
ALMACENAJE
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UNFV 1.7. MEMORIA DESCRIPTIVA

PROCESAMIENTO DE HARINA DE LCUMA Esta secuencia de produccin es dividida en los siguientes procesos:
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1. RECEPCIN DE MATERIA PRIMA La materia prima es recepcionada en su estado maduro y con las condiciones ptimas libres de materias extraas por el personal del rea, el cual luego se encargara de la seleccin y clasificacin. 2. PESADO Se pesa la fruta para determinar el rendimiento de harina. 3. SELECCIN Y CLASIFICACIN Una vez recepcionada y pesada, se realiza la seleccin separando los frutos en mal estado, sobre madurados o deteriorados, estas deben estar enteras y sanas; exentas de materias extraas visibles, lesiones producidas por el sol, de olores y/o sabores extraos, de heridas no cicatrizadas y de ataque de plagas, especialmente de la mosca de la fruta. 4. LAVADO Y DESINFECCIN Se lava y desinfecta en una solucin de agua con metabisulfito de potasio de concentracin (80 ppm), (ppm=partes por milln). 5. PELADO La lcuma es colocada en mesas de acero inoxidable donde se realiza el pelado en forma manual empleando cucharas y cuchillos de acero inoxidable. 6. DESPEPADO Se realiza con la ayuda de un cuchillo (previo seccionamiento transversal de la fruta). Este mismo cuchillo puede utilizarse para retirar el hollejo. Se parte la fruta en 2 o si es necesario en 4 partes, se retira la semilla y el hollejo. Se debe tratar de retirar el hollejo sin cortar pedazos de pulpa de lcuma. 7. TROZADO Se usa un rebanador manual regulable con el que se obtienen hojuelas de 0.5 mm 1 mm de espesor, que faciliten una deshidratacin homognea y rpida. Este espesor resulta en una mayor superficie de exposicin de la pulpa fresca a diferencia del corte en trozos que dificulta la deshidratacin al tener menor superficie de exposicin al sol. 8. SULFITADO A medida que se va cortando la fruta, se sumergen las tajadas en un recipiente con solucin de 0.2% de Metabisulfito de Sodio para estabilizar. La fruta debe permanecer en esta solucin desde la etapa de corte hasta antes del secado, y el tiempo total de contacto no debe ser menor a 5 minutos. La solucin para estabilizar contiene antioxidante como el Metabisulfito para evitar el pardeamiento enzimtico. 9. ESCURRIDO Se deja que la fruta escurra por unos minutos en la coladera o mallas. Mg. Alexis Dueas Dvila 13
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10. SECADO La fruta en rodajas se seca en el secador de bandejas a la T de 65C durante 16h. 11. MOLIENDA El producto seco es inmediatamente trasladado al rea de molienda. Esta etapa se realiza en un molino de martillos de acero inoxidable, con la finalidad de reducir el tamao de partculas empleando una malla con orificios de 0.5 milmetros de dimetro. 12. ENVASADO Se envasa de acuerdo al peso requerido. Se pueden utilizar bolsas plsticas o de papel kraft forradas en su interior con polietileno. Para bolsas de plstico de 1 kg es suficiente una mquina selladora de bolsas elctrica de 30 cm de largo. 13. ETIQUETADO Una vez envasada, se proceder a colocar una etiqueta que describa las principales caractersticas del producto como: tipo de lcuma, procedencia, porcentaje de humedad y fecha de envasado. 14. ALMACENAJE La harina envasada debe ser almacenada en un lugar ventilado, libre de cualquier elemento contaminante, sin roedores, oscuro, seco y limpio, a temperatura ambiente a 20-25C. Esto permitir evitar la contaminacin y cambios de color en la harina de lcuma por tres meses. Periodos ms prolongados, pueden originar que la harina se blanquee, incluso en lugares oscuros.
14
UNFV 1.8. DIAGRAMA DE FLUJO AMBIENTAL

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Materia Prima (Lcuma)
1.1.
PESADO
Lcuma en buen estado Residuos slidos
Lcuma Agua/Lavado de MP Bisulfato de Sodio
Lcuma en buen estado Residuos lquidos (efluentes)
Lcuma
PELADO
Lcuma Residuos slidos (cascaras)
Lcuma
DESPEPADO
Lcuma Residuos slidos (pepas)
TROZADO
Materia prima (Lcuma) Residuos slidos (restos de lcuma)
Materia Prima (Lcuma) Agua Sulfito de Potasio
SULFITADO
Materia prima (Lcuma) = 688.55 kg Residuos slidos Agua
Lcuma Agua Sulfito de Potasio
ESCURRIDO
Materia Prima (Lcuma) Gas Propano Oxigeno
SECADO
Materia prima (lcuma) Agua/deshidratado Residuos slidos (trozos de lcuma) CO2 Vapor de Agua de la combustin
MOLIENDA
Materia prima (lcuma) Residuos slidos (restos de molienda)
1.2.
Harina de lcuma en bolsa de polipropileno
ENVASADO
Materia prima (lcuma) Residuos slidos
ALMACENAJE
Harina de lcuma embolsada
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UNFV 1.9. BALANCE DE MATERIA

Materia Prima (Lcuma) = 1000 kg
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PESADO
Lcuma en buen estado = 982.5 kg Residuos slidos = 17.5 kg
Lcuma = 982.5 kg Agua/Lavado de MP = 75 Lt Bisulfato de Sodio = 6 g
Lcuma en buen estado = 982.5 kg Residuos lquidos (efluentes) = 75.006 kg
Lcuma = 982.5 kg
PELADO
Lcuma = 835.12 kg Residuos slidos (cascaras) = 147.38 kg
Lcuma = 835.12 kg
DESPEPADO
Lcuma = 709.85 kg Residuos slidos (pepas) = 127.27 kg
Materia Prima (Lcuma) = 709.85 kg
TROZADO
Materia prima (Lcuma) = 688.55 kg Residuos slidos (restos de lcuma) = 21.3kg
Materia Prima (Lcuma) = 688.55 kg Agua = 10 Lt Sulfito de Potasio
SULFITADO
Materia prima (Lcuma) = 688.55 kg Residuos slidos Agua = 10 Lt
ESCURRIDO
Materia Prima (Lcuma) = 688.55 kg Gas Propano = 1.04 Gal Oxigeno = 3.78 Gal
SECADO
Materia prima (lcuma) = 272.12 kg Agua/deshidratado = 413.13 kg Residuos slidos (trozos de lcuma) = 3.3 kg CO2 = 3498.59 Lt Vapor de Agua de la combustin = 3.74 kg
MOLIENDA
Materia prima (lcuma) = 271.3 kg Residuos slidos (restos de molienda) = 0.82 kg
ENVASADO
Materia prima (lcuma) = 270.88 kg Residuos slidos = 0.42 kg
Harina de lcuma en bolsa de polipropileno = 27088 kg
ALMACENAJE
Harina de lcuma embolsada = 270.88 kg
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UNFV 1.10. MATRIZ DE DIVERGENCIA
GESTION AMBIENTAL
Para el adecuado planteamiento de adecuadas medidas de prevencin y mitigacin ambiental, se ha identificado los impactos ambientales potenciales, que se generan dentro del proceso productivo de Harina de Lcuma. Para medir esta actividad, se ha elaborado una Matriz de Divergencia para valorar los ndices de afectacin de cada impacto ambiental dentro del proceso productivo. Se ha basado los indicadores segn la normativa nacional vigente dentro del marco de gestin ambiental.
TABLA N01: MATRIZ DE DIVERGENCIA

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 DENOMINACIN DEL IMPACTO Eliminacin de agua de lavado de equipos (Detergentes que no reaccion con HCl) Eliminacin de agua de lavado de materia prima (metabisulfito de K) Eliminacin de agua de bisulfitado (bisulfito de Na) Emisiones de vapor de agua Emisiones de CO2 Emisiones de SO2 Emisiones de NO2 Residuos de materia prima (trozos mp, restos de harina) Eliminacin de residuos de empaquetaduras Acumulacin de desperdicios (hojas, piedras, pepas, cscara, etc) Modificacion del paisaje Generacion de ingresos Pago de impuestos Capacitacion al personal Ruido Mejora de Calidad de vida Seguridad de personal VALOR DEL IMPACTO (x) 0.50 50.00 0.20 41.69 90.00 40.00 50.00 31.56 3.00 100.00 100.00 800.00 100.00 100.00 90.00 80.00 100.00 ECA / LMP (y) 2.00 50.00 10.00 100.00 150.00 80.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 750.00 100.00 100.00 70.00 80.00 100.00 UNID ppm ppm % % ug/m3 ug/m3 ug/m3 % % % % soles/mes % % DB % % DIVERGENCIAS (z) 1.50 0.00 9.80 58.31 60.00 40.00 50.00 68.44 97.00 0.00 0.00 -50.00 0.00 0.00 -20.00 0.00 0.00 INDICE DE AFECTACIN (IA) 0.80 0.00 1.00 0.60 0.40 0.50 0.50 0.70 1.00 0.00 0.00 -0.10 0.00 0.00 -0.30 0.00 0.00 FACTOR DE AFECTACION AGUA AGUA AGUA AIRE AIRE AIRE AIRE SUELO SUELO SUELO PAISAJE ECONMICO ECONMICO SOCIAL SOCIAL SOCIAL SOCIAL MEDIO AFECTADO MB MB MB MB MB MB MB MB MB MB MSE MSE MSE MSE MSE MSE MSE NORMA / FUENTE (NF) Decreto Supremo N 002-2008-MINAM Decreto Supremo N 002-2008-MINAM Decreto Supremo N 002-2008-MINAM Decreto Supremo N 003-2008 MINAM Decreto Supremo N 003-2008 MINAM Decreto Supremo N 003-2008 MINAM Decreto Supremo N 003-2008 MINAM Decreto Supremo N 002-2013 MINAM Decreto Supremo N 002-2013 MINAM Decreto Supremo N 002-2013 MINAM Resolucin Ministerial N 225-2012-MINAM (RMV )DS N 022-2007-TR 1 Categoria Nuevo RUS de la SUNAT D.S. 42-F Reglamento de Seguridad Industrial DS N 066 - 2007 - PCM Decreto Supremo N 085-2003-PCM Ingreso Per Capita D.S. 42-F Reglamento de Seguridad Industrial DS N 066 - 2007 - PCM
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UNFV 1.11. META AMBIENTAL
GESTION AMBIENTAL
Se ha fijado diferentes metas ambientales para los impactos negativos ms significativos, disendose un programa de plan de manejo ambiental para un perodo de 4 aos, los mismos que se describen a continuacin en el cuadro. TABLA N2: META AMBIENTAL
N DENOMINACIN VALOR DEL IMPACTO (x) ECA / LMP (y) UNID DIVERGENCIAS (z) COEFICIENTE DE DIVERGENCIA (%) 75.00 0.00 98.00 58.31 40.00 50.00 50.00 68.44 97.00 0.00 0.00 -6.67 0.00 0.00 -28.57 0.00 0.00 META AMBIENTAL (%) 25 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 8 0 0 29 0 0 MA1 MA2 MA3 MA4
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Eliminacin de agua de lavado de equipos (Detergentes que no reaccin con HCl) Eliminacin de agua de lavado de materia prima (hipoclorito de sodio) Eliminacin de agua de bisulfitado (metabisulfito de Na) Emisiones de vapor de agua Emisiones de CO2 Emisiones de SO2 Emisiones de NO2 Residuos de materia prima (trozos MP, restos de harina) Eliminacin de residuos de empaquetaduras Acumulacin de desperdicios (hojas, piedras, pepas, cscara, etc) Modificacin del paisaje Generacin de ingresos Pago de impuestos Capacitacin al personal Ruido Mejora de Calidad de vida Seguridad de personal
0.5 50 0.2 41.69 90 40 50 31.56 3 100 100 800 100 100 90 80 100
2 50 10 100 150 80 100 100 100 100 100 750 100 100 70 80 100
ppm ppm % % ug/m3 ug/m3 ug/m3 % % % % soles/mes % % DB % %
1.5 0 9.8 58.31 60 40 50 68.44 97 0 0 -50 0 0 -20 0 0
6% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 2% 0% 0% 8% 0% 0%
6% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 2% 0% 0% 7% 0% 0%
6% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 2% 0% 0% 7% 0% 0%
7% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 2% 0% 0% 7% 0% 0%
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GRAFICA DE GESTION (RUIDO)
Se generan niveles de ruido por parte de los equipos y maquinarias utilizadas. La grfica muestra las metas anuales a cumplir para reducir el impacto generado por el ruido. Al finalizar el 4 ao, los niveles de ruido estarn por debajo de lo establecido en el ECA.
GRAFICA N01: GESTION DE RUIDOS

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 DECIBELES ECA INICIO 90 70 META 1 82.8 70 META 2 76.5 70 META 3 70.2 70 META 4 63.9 70
1.12. CONCLUSIONES
La produccin de Harina de lcuma es un proceso mayoritariamente artesanal, debido a ello, se generan pocos impactos ambientales negativos significativos. En el presente trabajo, se ha considerado reducir el mayor impacto negativo significativo (Ruido), logrndose que en un perodo de 4 aos, reducir el valor Del impacto y mantenerlo por debajo del ECA. De los dems impactos negativos, a consecuencia de que el proceso de Harina de Lcuma es artesanal, slo se ha considerado reducirlos y/o mitigarlos a travs del tiempo para evitar que se eleven.
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GESTION AMBIENTAL
CAPTULO N 2
ESTIMACION DE LA ECOEFICIENCIA EN CADENAS AGROINDUSTRIALES
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UNFV 2.1. BASE DE DATOS DE COMINPER
GESTION AMBIENTAL
Para el adecuado planteamiento de medidas de prevencin y mitigacin ambiental, se ha identificado los impactos ambientales potenciales, que se generan dentro del proceso productivo de Harina de Lcuma. Por ello, se ha tomado una base de datos de la empresa COMINPER, en donde se indica valores de inputs y outputs tales como materia prima, residuos slidos, emisiones de vapor de H2O y CO2, entre otros. El anlisis de la coeficiencia se ha realizado tomando como lnea de base el primer da del mes de abril de 2012. TABLA N03: BASE DE DATOS DE COMINPER
FECHA 01-abr 02-abr 03-abr 04-abr 05-abr 06-abr 07-abr 08-abr 09-abr 10-abr 11-abr 12-abr 13-abr 14-abr 15-abr 16-abr 17-abr 18-abr 19-abr 20-abr 21-abr 22-abr 23-abr 24-abr 25-abr 26-abr 27-abr 28-abr 29-abr 30-abr Materia Prima 1000 1500 1376 1239 957 1032 1327 1643 1007 1754 1250 1300 1600 1710 1678 1200 1300 1260 1190 1230 1465 1470 1060 1180 1390 1635 1270 1380 1270 1522 Residuos slidos 315.42 472.83 433.41 389.90 300.64 324.00 416.74 516.11 315.20 550.52 391.24 406.71 501.03 535.43 525.03 373.95 405.19 392.27 369.89 382.20 456.03 457.30 327.67 365.22 431.16 508.13 392.70 427.09 392.09 471.27 Prod. 271.44 405.89 370.95 332.49 254.67 273.75 352.55 437.05 263.13 464.63 326.54 338.84 419.00 447.58 437.62 306.59 332.46 320.32 300.05 309.63 372.14 372.22 259.65 290.95 346.68 411.90 311.55 340.13 309.00 376.13 Emisiones de Efluente de Emisiones Vapor de agua Efluente de vapor de H2O lavado de CO2 de combustin sulfitado 413.14 619.28 567.63 510.61 393.69 424.25 545.71 675.84 412.66 720.86 512.22 532.45 655.97 701.00 687.36 489.46 530.35 513.40 484.06 500.17 596.83 598.48 428.67 477.83 564.17 664.97 513.75 558.77 512.91 616.60 75.01 112.51 103.21 92.93 71.78 77.41 99.53 123.23 75.53 131.56 93.76 97.51 120.01 128.26 125.86 90.01 97.51 94.51 89.26 92.26 109.88 110.26 79.51 88.51 104.26 122.63 95.26 103.51 95.26 114.16 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 6.87 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 3.74 10 15 13.76 12.39 9.57 10.32 13.27 16.43 10.07 17.54 12.5 13 16 17.1 16.78 12 13 12.6 11.9 12.3 14.65 14.7 10.6 11.8 13.9 16.35 12.7 13.8 12.7 15.22
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UNFV 2.2. GRAFICAS DE ECOEFICIENCIAS
GESTION AMBIENTAL
De la base de datos de COMINPER, se calcularn los ndices simples de inputs Vs. outputs individualmente (materia prima, residuos slidos, emisiones de vapor de H2O y CO2, entre otros). Se evaluar cada caso individualmente y se generar la grfica correspondiente, segn el modelo de Patrn de Curvas, visualizndose si COMINPER es una empresa eco-eficiente o ecoineficiente.
TABLA N 04: MATERIA PRIMA V.S. RESIDUOS SOLIDOS Materia Prima 100 150 137.6 123.9 95.7 103.2 132.7 164.3 100.7 175.4 125 130 160 171 167.8 120 130 126 119 123 146.5 147 106 118 139 163.5 127 138 127 152.2 Residuos slidos 100.0 149.9 137.4 123.6 95.3 102.7 132.1 163.6 99.9 174.5 124.0 128.9 158.8 169.8 166.5 118.6 128.5 124.4 117.3 121.2 144.6 145.0 103.9 115.8 136.7 161.1 124.5 135.4 124.3 149.4 B 1.000 1.001 1.001 1.002 1.004 1.005 1.004 1.004 1.008 1.005 1.008 1.008 1.007 1.007 1.008 1.012 1.012 1.013 1.015 1.015 1.013 1.014 1.020 1.019 1.017 1.015 1.020 1.019 1.022 1.019
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GESTION AMBIENTAL
GRAFICA N02: MATERIA V.S. RESIDUOS SOLIDOS
Materia Prima 400 300 KG 200 100 0
Residuos slidos
Fecha
180.0 170.0 160.0 150.0 140.0 130.0 120.0 110.0 100.0 90.0 80.0 80 100
Residuos Solidos (kg)
y = 0.9939x - 0.5823 R = 0.9986
Series1 Lineal (Series1)
120
140
160
180
200
Materia Prima (kg)
23
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1.025 1.020 1.015 1.010 1.005 1.000
GESTION AMBIENTAL
0.995 27-mar 01-abr 06-abr 11-abr 16-abr 21-abr 26-abr 01-may 06-may
Comentario: En la TABLA N 4: Materia Prima Vs. Residuos Slidos y su respectiva grfica, se muestra que evidentemente existe un ineficiente manejo de residuos slidos, por lo que podemos decir que la empresa COMINPER es eco-ineficiente para este aspecto.
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GESTION AMBIENTAL
TABLA N 05: MATERIA PRIMA V.S. EMISIONES DE VAPOR DE H2O
Materia Prima 100 150 137.6 123.9 95.7 103.2 132.7 164.3 100.7 175.4 125 130 160 171 167.8 120 130 126 119 123 146.5 147 106 118 139 163.5 127 138 127 152.2
Emisiones de vapor de H2O 100.0 149.9 137.4 123.6 95.3 102.7 132.1 163.6 99.9 174.5 124.0 128.9 158.8 169.7 166.4 118.5 128.4 124.3 117.2 121.1 144.5 144.9 103.8 115.7 136.6 161.0 124.4 135.3 124.2 149.2
B 1.000 1.001 1.001 1.002 1.004 1.005 1.005 1.004 1.008 1.005 1.008 1.009 1.008 1.008 1.009 1.013 1.013 1.014 1.016 1.016 1.014 1.015 1.022 1.020 1.018 1.016 1.021 1.020 1.023 1.020
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GRAFICA N03: MATERIA PRIMA V.S. EMISIONES DE VAPOR DE H2O
Materia Prima 400 300
Emisiones de vapor de H2O
KG
200 100 0
05-abr
01-abr
03-abr
07-abr
09-abr
11-abr
13-abr
15-abr
17-abr
19-abr
21-abr
23-abr
25-abr
27-abr
Fecha
180.0 170.0 160.0 150.0 140.0 130.0 120.0 110.0 100.0 90.0 80.0 80 100
Emisiones de Vapor(kg)
y = 0.9936x - 0.6165 R = 0.9984
120
140
160
180
200
Materia Prima (kg)
29-abr
26
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1.025 1.020 1.015 1.010 1.005 1.000 0.995 27-mar 01-abr 06-abr 11-abr 16-abr 21-abr 26-abr 01-may 06-may B
Comentario: En la TABLA N 5: Materia Prima Vs. Emisiones de Vapor de H2O y la grfica, se sigue observando que la empresa COMINPER es eco-ineficiente, por lo que no hay un manejo para las Emisiones de Vapor de H2O.
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TABLA N 06: PRODUCCION V.S. EMISIONES DE VAPOR DE H2O
Produccin 100.00 149.53 136.66 122.49 93.82 100.85 129.88 161.01 96.94 171.17 120.30 124.83 154.36 164.89 161.22 112.95 122.48 118.01 110.54 114.07 137.10 137.13 95.66 107.19 127.72 151.75 114.78 125.31 113.83 138.56
Emisiones de vapor de H2O 100.0 149.9 137.4 123.6 95.3 102.7 132.1 163.6 99.9 174.5 124.0 128.9 158.8 169.7 166.4 118.5 128.4 124.3 117.2 121.1 144.5 144.9 103.8 115.7 136.6 161.0 124.4 135.3 124.2 149.2
B 1.000 0.998 0.995 0.991 0.985 0.982 0.983 0.984 0.970 0.981 0.970 0.969 0.972 0.972 0.969 0.953 0.954 0.950 0.943 0.942 0.949 0.947 0.922 0.927 0.935 0.943 0.923 0.926 0.917 0.928
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GRAFICA N04: PRODUCCION V.S. EMISIONES DE VAPOR DE H2O
Produccin 400.00 350.00 300.00 250.00 200.00 150.00 100.00 50.00 0.00
Emisiones de vapor de H2O
KG
19-abr
01-abr
03-abr
05-abr
07-abr
09-abr
11-abr
13-abr
15-abr
17-abr
21-abr
23-abr
25-abr
27-abr
Fecha
190.0 180.0 y = 0.9959x + 5.8651 170.0 R = 0.9784 160.0 150.0 140.0 130.0 120.0 110.0 100.0 90.0 80.0 80.00 100.00 120.00 140.00 160.00 180.00 Produccin(kg)
Emisiones de Vapor(kg)
29-abr
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1.010 1.000 0.990 0.980 0.970 0.960 0.950 0.940 0.930 0.920 0.910 27-mar 01-abr 06-abr 11-abr 16-abr 21-abr 26-abr 01-may 06-may B
Comentario: De acuerdo a la TABLA N 6: Produccin Vs. Emisiones de Vapor de H2O y la grfica, no hay un manejo de las Emisiones de Vapor de H2O con relacin a la produccin de Harina de Lcuma. COMINPER no realiza un buen manejo de dichas emisiones por lo cual es ecoineficiente.
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TABLA N 07: PRODUCCION V.S. EFLUENTE DE LAVADO
Produccin 100.00 149.53 136.66 122.49 93.82 100.85 129.88 161.01 96.94 171.17 120.30 124.83 154.36 164.89 161.22 112.95 122.48 118.01 110.54 114.07 137.10 137.13 95.66 107.19 127.72 151.75 114.78 125.31 113.83 138.56
Efluente de lavado 100.0 150.0 137.6 123.9 95.7 103.2 132.7 164.3 100.7 175.4 125.0 130.0 160.0 171.0 167.8 120.0 130.0 126.0 119.0 123.0 146.5 147.0 106.0 118.0 139.0 163.5 127.0 138.0 127.0 152.2
B 1.000 0.997 0.993 0.989 0.980 0.977 0.979 0.980 0.963 0.976 0.962 0.960 0.965 0.964 0.961 0.941 0.942 0.937 0.929 0.927 0.936 0.933 0.902 0.908 0.919 0.928 0.904 0.908 0.896 0.910
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GRAFICA N05: PRODUCCION V.S. EFLUIENTE DE LAVADO
Produccin 400.00 350.00 300.00 250.00 200.00 150.00 100.00 50.00 0.00
Efluente de lavado
KG
01-abr
03-abr
05-abr
07-abr
09-abr
11-abr
13-abr
15-abr
17-abr
19-abr
21-abr
23-abr
25-abr
27-abr
Fecha
190.0 180.0 y = 0.9947x + 7.4855 170.0 R = 0.9653 160.0 150.0 140.0 130.0 120.0 110.0 100.0 90.0 80.0 80.00 100.00 120.00 140.00 160.00 180.00 Produccin(kg)
Efluente de Lavado(kg)
29-abr
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1.020 1.000 0.980 0.960 0.940 0.920 0.900 0.880 27-mar 01-abr 06-abr 11-abr 16-abr 21-abr 26-abr 01-may06-may B
Comentario: Para el TABLA N 7: Produccin Vs. Efluentes de lavado y su correspondiente grfica, no se observa que en algn punto la produccin sea mayor a los efluentes producidos, por lo que se constata que la empresa COMINPER no realiza un ningn manejo de los efluentes. Se concluye que COMINPER es eco-ineficiente.
2.3. CONCLUSIONES
Se concluye que la empresa COMINPER no tiene ningn aspecto en que la produccin de Harina de lcuma sea eco-eficiente con el medio ambiente. En las 4 tablas slo se observa que hay un mal manejo de residuos y/o efluentes, convirtiendo la produccin de harina de lcuma de la empresa, en un proceso ampliamente eco-ineficiente
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GESTION AMBIENTAL
CAPTULO N 3
DISEO DE INDICADORES AMBIENTALES EN SISTEMAS AGROINDUSTRIALES
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GESTION AMBIENTAL
3.1.
INDICADORES DE CALIDAD AMBIENTAL
En el campo ambiental se han desarrollado indicadores para entender, describir y analizar distintos fenmenos como el clima, la prdida de suelos y el riesgo de especies, entre muchos otros. Si bien el uso de indicadores ambientales se ha extendido, no existe una definicin nica del concepto y ste vara de acuerdo a la institucin y a los objetivos especficos que se persiguen. Una de las definiciones ms conocida y aceptada es que, un indicador ambiental, es un parmetro o valor derivado de parmetros que proporciona informacin para describir el estado de un fenmeno, ambiente o rea, con un significado que va ms all del directamente asociado con el valor del parmetro en s mismo. La importancia de los indicadores reside en el uso que se les puede dar. Idealmente, deben informar a los tomadores de decisiones o usuarios, ayudarlos a esclarecer un tema y descubrir las relaciones entre sus componentes, todo lo cual conduce a decisiones mejor sustentadas. Tambin son una excelente herramienta de informacin al pblico porque, acompaados por una buena estrategia de comunicacin, ilustran conceptos e informacin cientfica, contribuyendo al entendimiento de los temas y a que la sociedad tome un papel ms activo en la solucin de los problemas ambientales. Los indicadores ambientales se han utilizado a nivel internacional, nacional, regional, estatal y local para diversos fines, entre los que destacan: servir como herramientas para informar sobre el estado del medio ambiente, evaluar el desempeo de polticas ambientales y comunicar los progresos en la bsqueda del desarrollo sustentable. No obstante, para que los indicadores cumplan cabalmente con estas funciones es necesario que tengan ciertas caractersticas. A continuacin se presenta una lista de las ms importantes:
1. Ofrecer una visin de las condiciones ambientales, presiones ambientales y respuestas de la sociedad o gobierno. 2. Ser sencillos, fciles de interpretar y capaces de mostrar las tendencias a travs del tiempo. 3. Responder a cambios en el ambiente y las actividades humanas relacionadas. 4. Proporcionar una base para las comparaciones internacionales (cuando sea necesario). 5. Ser aplicables a escala nacional o regional, segn sea el caso. 6. De preferencia, tener un valor con el cual puedan ser comparados. 7. Estar terica y cientficamente bien fundamentados. 8. Estar basados en consensos internacionales. 9. Ser capaces de relacionarse con modelos econmicos y/o de desarrollo, as como con sistemas de informacin. 10. Estar disponibles con una razonable relacin costo/beneficio. 11. Estar bien documentados y gozar de calidad reconocida. 12. Ser actualizados a intervalos regulares con procedimientos confiables.
A continuacin se detallan algunos indicadores ambientales de la empresa COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL DEL PERU S.A.C. COMINPER:
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Indicadores de base 100
GESTION AMBIENTAL
TABLA N 08: INDICADORES BASE 100

FECHA MATERIA PRIMA 100.00 150.00 137.60 123.90 95.70 103.20 132.70 164.30 100.70 175.40 125.00 130.00 160.00 171.00 167.80 120.00 130.00 126.00 119.00 123.00 146.50 147.00 106.00 118.00 139.00 163.50 127.00 138.00 127.00 152.20 RESIDUOS PRODUCCIN SLIDOS 100.00 149.90 137.41 123.61 95.32 102.72 132.12 163.63 99.93 174.53 124.04 128.94 158.85 169.75 166.45 118.56 128.46 124.37 117.27 121.17 144.58 144.98 103.89 115.79 136.69 161.10 124.50 135.40 124.31 149.41 100.00 149.53 136.66 122.49 93.82 100.85 129.88 161.01 96.94 171.17 120.30 124.83 154.36 164.89 161.22 112.95 122.48 118.01 110.54 114.07 137.10 137.13 95.66 107.19 127.72 151.75 114.78 125.31 113.83 138.56 EMISIONES DE VAPOR DE H2O 100.00 149.90 137.40 123.59 95.29 102.69 132.09 163.59 99.89 174.48 123.98 128.88 158.78 169.68 166.38 118.47 128.37 124.27 117.17 121.07 144.46 144.86 103.76 115.66 136.56 160.96 124.35 135.25 124.15 149.25 EFLUENTE DE LAVADO 100.00 150.00 137.60 123.90 95.70 103.20 132.70 164.30 100.70 175.40 125.00 130.00 160.00 171.00 167.80 120.00 130.00 126.00 119.00 123.00 146.50 147.00 106.00 118.00 139.00 163.50 127.00 138.00 127.00 152.20 EMISIONES DE CO2 100.00 150.61 138.16 124.40 96.09 103.62 133.24 164.96 101.11 176.11 125.51 130.53 160.65 171.69 168.48 120.48 130.53 126.51 119.48 123.50 147.09 147.59 106.43 118.48 139.56 164.16 127.51 138.56 127.51 152.82 VAPOR DE EFLUENTE AGUA DE DE COMBUSTIN SULFITADO 100.00 150.00 95.70 123.90 126.00 103.20 137.60 164.30 147.00 146.50 125.00 130.00 160.00 171.00 194.54 120.00 130.00 100.70 119.00 123.00 175.40 132.70 106.00 118.00 139.00 163.50 127.00 138.00 73.52 152.20 100.00 150.00 137.60 123.90 95.70 103.20 132.70 164.30 100.70 175.40 125.00 130.00 160.00 171.00 167.80 120.00 130.00 126.00 119.00 123.00 146.50 147.00 106.00 118.00 139.00 163.50 127.00 138.00 127.00 152.20
01-abr 02-abr 03-abr 04-abr 05-abr 06-abr 07-abr 08-abr 09-abr 10-abr 11-abr 12-abr 13-abr 14-abr 15-abr 16-abr 17-abr 18-abr 19-abr 20-abr 21-abr 22-abr 23-abr 24-abr 25-abr 26-abr 27-abr 28-abr 29-abr 30-abr
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GRAFICA N 06: INDICADORES DE BASE 100
GESTION AMBIENTAL
Indicadores de Base 100

1600.00 1400.00 1200.00 1000.00 800.00 600.00 400.00 200.00 0.00 01-abr Emisiones de vapor de H2O 08-abr 15-abr 22-abr 29-abr Efluente de lavado Vapor de agua de combustin Emisiones de CO2 Efluente de sulfitado
Indicadores de Base 100

250.00 Materia Prima 200.00 Residuos solidos Produccin Emisiones de vapor de H2O 100.00 Efluente de lavado 50.00 Emisiones de CO2 0.00 01-abr 03-abr 05-abr 07-abr 09-abr 11-abr 13-abr 15-abr 17-abr 19-abr 21-abr 23-abr 25-abr 27-abr 29-abr Vapor de agua de combustin
150.00
Comentario: En estas graficas se pueden observar las tendencias de todos los impactos significativos encontrados en las diversas actividades de nuestra cadena productiva y su comportamiento a travs del tiempo, los cuales tienen una tendencia proporcional a la produccin.
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TABLA N 09: ISOINDICADORES A

FECHA MATERIA PRIMA RESIDUOS SOLIDOS PRODUCCIN EMISIONES DE VAPOR DE H2O EFLUENTE DE LAVADO EMISIONES DE CO2 VAPOR DE AGUA DE COMBUSTIN EFLUENTE DE SULFITADO ICA B ICA N
01-abr 02-abr 03-abr 04-abr 05-abr 06-abr 07-abr 08-abr 09-abr 10-abr 11-abr 12-abr 13-abr 14-abr 15-abr 16-abr 17-abr 18-abr 19-abr 20-abr 21-abr 22-abr 23-abr 24-abr 25-abr 26-abr 27-abr 28-abr 29-abr 30-abr
0.57 0.86 0.78 0.71 0.55 0.59 0.76 0.94 0.57 1.00 0.71 0.74 0.91 0.97 0.96 0.68 0.74 0.72 0.68 0.70 0.84 0.84 0.60 0.67 0.79 0.93 0.72 0.79 0.72 0.87
0.57 0.86 0.79 0.71 0.55 0.59 0.76 0.94 0.57 1.00 0.71 0.74 0.91 0.97 0.95 0.68 0.74 0.71 0.67 0.69 0.83 0.83 0.60 0.66 0.78 0.92 0.71 0.78 0.71 0.86
1.00 0.87 0.80 0.72 0.55 0.59 0.76 0.94 0.57 0.58 0.70 0.73 0.90 0.96 0.94 0.66 0.72 0.69 0.65 0.67 0.80 0.80 0.56 0.63 0.75 0.89 0.67 0.73 0.67 0.81
0.57 0.86 0.79 0.71 0.55 0.59 0.76 0.94 0.57 1.00 0.71 0.74 0.91 0.97 0.95 0.68 0.74 0.71 0.67 0.69 0.83 0.83 0.59 0.66 0.78 0.92 0.71 0.78 0.71 0.86
0.57 0.86 0.78 0.71 0.55 0.59 0.76 0.94 0.57 1.00 0.71 0.74 0.91 0.97 0.96 0.68 0.74 0.72 0.68 0.70 0.84 0.84 0.60 0.67 0.79 0.93 0.72 0.79 0.72 0.87
0.57 0.86 0.78 0.71 0.55 0.59 0.76 0.94 0.57 1.00 0.71 0.74 0.91 0.97 0.96 0.68 0.74 0.72 0.68 0.70 0.84 0.84 0.60 0.67 0.79 0.93 0.72 0.79 0.72 0.87
0.51 0.77 0.49 0.64 0.65 0.53 0.71 0.84 0.76 0.75 0.64 0.67 0.82 0.88 1.00 0.62 0.67 0.52 0.61 0.63 0.90 0.68 0.54 0.61 0.71 0.84 0.65 0.71 0.38 0.78
0.57 0.86 0.78 0.71 0.55 0.59 0.76 0.94 0.57 1.00 0.71 0.74 0.91 0.97 0.96 0.68 0.74 0.72 0.68 0.70 0.84 0.84 0.60 0.67 0.79 0.93 0.72 0.79 0.72 0.87 V. max
4.94 6.78 6.00 5.59 4.47 4.65 6.01 7.41 4.76 7.34 5.62 5.84 7.19 7.69 7.68 5.37 5.82 5.51 5.31 5.49 6.70 6.50 4.71 5.25 6.20 7.30 5.65 6.14 5.36 6.77 7.69
0.64 0.88 0.78 0.73 0.58 0.60 0.78 0.96 0.62 0.95 0.73 0.76 0.94 1.00 1.00 0.70 0.76 0.72 0.69 0.71 0.87 0.85 0.61 0.68 0.81 0.95 0.73 0.80 0.70 0.88
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GRAFICA N 07: ICA b
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ICA b
30 29 28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0.00 2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 ICA b
Comentario: En esta grafica se demuestra el nivel en que perjudica la empresa a la calidad ambiental mediante en el ejercicio de sus actividades en el periodo de tiempo indicado.
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GRAFICA N 08: ISOINDICADORES A
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Isoindicadores A
30-abr 29-abr 28-abr 27-abr 26-abr 25-abr 24-abr 23-abr 22-abr 21-abr 20-abr 19-abr 18-abr 17-abr 16-abr 15-abr 14-abr 13-abr 12-abr 11-abr 10-abr 09-abr 08-abr 07-abr 06-abr 05-abr 04-abr 03-abr 02-abr 01-abr 0.00 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 1.20 Efluente de sulfitado Vapor de agua de combustin Emisiones de CO2 Efluente de lavado Emisiones de vapor de H2O Produccin Residuos solidos Materia Prima
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GRAFICA N 09 ISOINDICADORES V
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ICA b
29 27 25 23 21 19 17 15 13 11 9 7 5 3 1 -15.00 -10.00 -5.00 0.00 5.00 10.00 15.00
ICA b
ICA n
29 27 25 23 21 19 17 15 13 11 9 7 5 3 1 -1.50 -1.00 -0.50 0.00 0.50 1.00 1.50
ICA n
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UNFV 3.2. ANLISIS FACTORIAL:
GESTION AMBIENTAL
El anlisis factorial es una tcnica de reduccin de datos que sirve para encontrar grupos homogneos de variables a partir de un conjunto numeroso de variables. Esos grupos homogneos se forman con las variables que correlacionan mucho entre s y procurando, inicialmente, que unos grupos sean independientes de otros. Es, por tanto, una tcnica de reduccin de la dimensionalidad de los datos. Su propsito ltimo consiste en buscar el nmero mnimo de dimensiones capaces de explicar el mximo de informacin contenida en los datos. El anlisis factorial consta de cuatro fases caractersticas: el clculo de una matriz capaz de expresar la variabilidad conjunta de todas las variables, la extraccin del nmero ptimo de factores, la rotacin de la solucin para facilitar su interpretacin y la estimacin de las puntuaciones de los sujetos de las nuevas dimensiones. Para ejecutar correctamente un anlisis factorial ser necesario tomar algunas decisiones en cada una de estas fases. La estructura del procedimiento Anlisis factorial del SPSS se ajusta a las cuatro fases mencionadas.
a. Descriptivos:
La opcin Descriptivos ofrece algunos estadsticos descriptivos, adems de la matriz de correlaciones y otras matrices y estadsticos relacionados con ella. Para obtener estos datos estadsticos debemos entrar a esta ventana en el programa:
Estadsticos: este apartado contiene las opciones que permiten seleccionar los estadsticos descriptivos del anlisis. 42
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Descriptivos univariados: muestra, para cada variable, el nmero de casos validos, la media y la desviacin tpica.
Solucin inicial: Permite obtener las comunalidades iniciales, los autovalores de la matriz analizada y los porcentajes de varianza asociados a cada autovalor.
Estadsticos descriptivos Media Materia Prima Residuos Slidos Produccin Vapor de Agua Efluentes Lquidos Emisiones CO2 Agua de Combustin Efluente Sulfitado 1339,8333 41821,2333 34518,4333 54743,6333 10049,6333 687,0000 374,0000 609,3333 Desviacin tpica 222,03838 6966,18662 5952,87761 9121,79197 1665,29605 ,00000 ,00000 669,06535 N del anlisis 30 30 30 30 30 30 30 30
Comentario: La tabla nos muestra, para cada una de las variables incluidas en el anlisis, algunos estadsticos descriptivos univariados: La media, la desviacin tpica y el nmero de casos vlidos para el anlisis. Si se mantienen las especificaciones que el programa tiene establecidas por defecto y el anlisis se basa en la matriz de correlaciones, las diferencias de escala y de variablidad entre las variables carecen de relevancia.
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b. Extraccin:
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Matriz de correlaciones: En este apartado se encuentran las opciones necesarias para obtener informacin sobre la matriz de correlaciones y algunos estadsticos asociados a ella. Coeficientes: Muestran la matriz con los coeficientes de correlacin entre las variables utilizadas en el anlisis. Niveles de significacin: Incluye en la matriz de correlaciones los niveles crticos unilaterales asociados a cada coeficiente. Determinante: Muestra el determinante de la matriz de correlaciones. El valor del determinante aparece en una nota al pie de la tabla. Los determinantes prximos a cero estn indicando que las variables utilizadas estn linealmente relacionadas, lo que significa que el anlisis factorial es una tcnica para analizar esas variables. Inversa: Muestra la inversa de la matriz de correlaciones. Esta matriz es la base para el clculo de las comunalidades iniciales en algunos mtodos de extraccin y para el clculo de la matriz anti-imagen. Reproducida: Muestra la matriz reproducida. La matriz reproducida es la matriz de correlaciones que se obtiene a partir de la solucin factorial hallada. Si el modelo es bueno y el nmero de factores el adecuado, la estructura factorial debe ser capaz de reproducir la matriz de correlaciones. En la diagonal de la matriz reproducida se encuentra las comunalidades finales. Junto con la matriz de correlaciones reproducidas se muestra la matriz de correlaciones residuales, la cual contiene los residuos, es decir, las diferencias entre las correlaciones observadas y las correlaciones reproducidas. Si el modelo es el correcto, el nmero de residuos con valores elevados debe ser mnimo. Anti-Imagen: La matriz de covarianzas anti-imagen y la matriz de correlaciones antiimagen. La matriz de covarianzas anti-imagen contiene los negativos de las covarianzas 44
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parciales y la matriz de correlaciones anti-imagen contiene los coeficientes de correlacin parcial cambiados de signo (la correlacin entre dos variables se parcializa teniendo en cuenta el resto de las variables incluidas en el anlisis). En la diagonal de la matriz de correlaciones anti-imagen se encuentran las medidas de adecuacin muestral para cada variable. Si el modelo factorial es adecuado para explicar los datos, los elementos de la diagonal de la matriz de correlaciones anti-imagen deben tener un valor prximo a 1 y el resto de elementos deben ser pequeos.
Matriz de correlaciones
Materia Prima Materia Prima Residuos Slidos Produccin Vapor de Agua Efluentes Lquidos Emisiones CO2 Agua de Combustin Efluente Sulfitado 1,000 ,999 ,982 ,999 1,000 . . ,371 Residuos Slidos ,999 1,000 ,989 1,000 ,999 . . ,381 Produccin ,982 ,989 1,000 ,989 ,982 . . ,415 Vapor de Agua ,999 1,000 ,989 1,000 ,999 . . ,382 Efluentes Lquidos 1,000 ,999 ,982 ,999 1,000 . . ,371 Emisiones CO2 . . . . . 1,000 . . Agua de Combustin . . . . . . 1,000 . Efluente Sulfitado ,371 ,381 ,415 ,382 ,371 . . 1,000
Correlacin
Comentario: La tabla nos muestra la matriz de correlaciones, es decir, los coeficientes de correlacin de Pearson entre cada par de variables. Si no se especifica lo contrario, sta es, segn hemos sealado ya, la matriz de la cual parte el anlisis. Con el mtodo de extraccin propio del programa, la matriz de correlaciones se auto descompone en sus auto valores y auto vectores para alcanzar la solucin factorial. El resto de los mtodos de extraccin se basan en una transformacin de la matriz de correlaciones. Para que nuestro anlisis sea fructfero, es conveniente que la matriz contenga grupos de variables que se correlacionen fuertemente entre s. Una matriz de correlaciones prxima a una matriz identidad indica que el anlisis factorial nos conducir a una solucin deficiente, lo deseable, por tanto, es encontrar muchos niveles crticos pequeos. En el caso de nuestra matriz, los valores llegar a ser exactamente cero, lo que no nos permite seguir evaluando ni proceder a efectuar las siguientes matrices.
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KMO y prueba de esfericidad de Bartlett: La medida de adecuacin muestral KMO (Kaiser- Meyer- Olkin) contrasta si las correlaciones parciales entre las variables son suficientemente pequeas. Permite comparar la magnitud de los coeficientes de correlacin observados con la magnitud de los coeficientes de correlacin parcial. El estadstico de KMO vara entre 0 y 1. Los valores pequeos indican que el anlisis factorial puede no ser explicadas por otras variables. Los menores a 0,5 indican que no deben utilizarse el anlisis factorial con los datos muestrales que se estn analizando. La prueba de esfericidad de Bartlett contrasta la hiptesis nula de que la matriz de correlaciones es una matriz de identidad, en cuyo caso no existiran correlaciones significativas entre las variables y el modelo factorial no sera pertinente.
Comentario: Como hay menos de dos casos, y al menos una de las variables tiene varianza cero, slo hay una variable en el anlisis o no se han podido calcular los coeficientes de correlacin para todos los pares de variables. Es por ello que no se podr calcular algn otro cuadro estadstico como el KMO y la prueba de Bartlett.
3.3. ESTADISTICOS DESCRIPTIVOS

Anlisis descriptivo:
Al analizar datos, lo primero que conviene hacer con una variable es, generalmente, formarse una idea lo ms exacta posible acerca de sus caractersticas. Esto se consigue prestando atencin a tres aspectos bsicos: tendencia central, dispersin y forma de distribucin. Las medidas de tendencia central y de dispersin, y los ndices y grficos sobre la forma de la distribucin, resultan ms o menos tiles dependiendo del tipo de variable que se intente caracterizar. Con variables categricas, por ejemplo, las medias de tendencia central y de dispersin carecen e importancia comparadas con la utilidad de una distribucin. Poe el contrario, con variables continuas una distribucin de frecuencias pierde importancia comparada con la capacidad informativa de las medidas de tendencia central y de dispersin. Por otro lado, los diagramas que informan sobre la forma de una distribucin son diferentes dependiendo de que la variable estudiada sea categrica o continua.
Tendencia central:
Media: Media aritmtica, suma de todas las puntuaciones dividida por el nmero de puntuaciones. Mediana: Valor por debajo del cual se encuentra el 50% de los casos (equivale al percentil 50). Si el nmero de casos es par, la mediana se calcula como el promedio de 46
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los dos casos centrales cuando stos se encuentran ordenados. Si el nmero de casos es impar, la mediana es el valor del caso central de la distribucin. Moda: valor que ms se repite. Si existen dos o ms valores empatados en el nmero de repeticiones, slo se muestra el ms pequeo de ellos. Suma: suma de todos los valores.
Dispersin:
Desviacin Tpica: Raz cuadrada de la varianza. Mide el grado en que las puntuaciones de la variable se lajean de su media. Varianza: Medida de dispersin que se obtiene dividiendo por n-1 la suma de los cuadrados de las diferencias entre cada puntuacin y la media. Amplitud: Diferencia entre el valor ms grande (mximo) y el ms pequeo (mnimo). Mnimo: Valor ms pequeo. Mximo: valor ms grande. Error tpico de la media: Desviacin tpica de la distribucin muestra de la media. Se obtiene dividiendo la desviacin tpica de la variable por la raz cuadrada del nmero de casos.
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ESTADISTICOS DESCRIPTIVOS
N Estadstico Materia Prima Residuos Slidos Produccin Vapor de Agua Efluentes Lquidos Emisiones CO2 Agua de Combustin Efluente Sulfitado N vlido (segn lista) 30 30 30 30 30 30 30 30 30
Rango Estadstico 797,00 24988,00 20996,00 32717,00 5978,00 ,00 ,00 1744,00
Mnimo Estadstico 957,00 30064,00 25467,00 39369,00 7178,00 687,00 374,00 10,00
Mximo Estadstico 1754,00 55052,00 46463,00 72086,00 13156,00 687,00 374,00 1754,00
Media Estadstico 1339,8333 41821,2333 34518,4333 54743,6333 10049,6333 687,0000 374,0000 609,3333 Error tpico 40,53848 1271,84585 1086,84178 1665,40374 304,04007 ,00000 ,00000 122,15406
Desv. tp. Estadstico 222,03838 6966,18662 5952,87761 9121,79197 1665,29605 ,00000 ,00000 669,06535
Varianza Estadstico 49301,040 48527755,978 35436751,840 83207088,723 2773210,930 ,000 ,000 447648,437
Asimetra Estadstico ,163 ,212 ,386 ,214 ,163 . . ,610 Error tpico ,427 ,427 ,427 ,427 ,427 . . ,427
Curtosis Estadstico -,748 -,755 -,753 -,755 -,748 . . -1,489 Error tpico ,833 ,833 ,833 ,833 ,833 . . ,833
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Distribucin: Puede seleccionarse uno o ms de los siguientes estadsticos:
Asimetra: ndice que expresa el grado de asimetra de la distribucin. La asimetra positiva indica que los valores ms externos se encuentran por encima de la media. La asimetra negativa indica que los valores ms extremos se encuentran por debajo de la media. Los ndices de asimetra prximos a cero indican simetra. Los resultados tambin recogen el error tpico del ndice de asimetra (es decir, la desviacin tpica de la distribucin muestral del ndice de asimetra), el cual permite tipificar el valor del ndice de asimetra e interpretarlo como una puntuacin z con distribucin aproximadamente N (0,1). ndices tipificados mayores que 1,96 en valor absoluto permiten afirmar que existe asimetra (positiva o negativa, dependiendo del signo del ndice).
Curtosis: ndice que expresa el grado en que una distribucin acumula casos en sus colas en comparacin con los casos acumulados en las colas de una distribucin normal con la misma varianza. La curtosis positiva indica que en las colas de la distribucin hay acumulados ms casos que en las colas de una distribucin normal (lo cual suele coincidir con distribuciones ms puntiagudas que una distribucin normal). Los ndices de curtosis prximos a cero indican semejanza con la curva normal. Los resultados tambin recogen el error tpico del ndice de curtosis, el cual puede utilizarse para tipificar el valor del ndice de curtosis y poder interpretarlo como una puntuacin z distribuida aproximadamente N (0, 1). ndices mayores que 1,96 en valor absoluto permiten afirmar que la distribucin se aleja de la distribucin normal.
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Los valores son puntos medios de grupos. En el caso de que la variable que deseamos estudiar se encuentre agrupada en intervalos, esta opcin permite calcular la mediana y los percentiles interpolando valores, es decir, considerando que los valores de la variable son los puntos medios de intervalos uniformemente distribuidos. Puesto que esta opcin afecta a todas las variables de la lista Variables, no debera marcarse si una o ms variables de las listadas no se encuentran agrupadas en intervalos.
GRAFICA N10: MATERIA PRIMA / PROUCCION
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3.4. CORRELACION
El concepto de relacin o correlacin se refiere al grado de variacin conjunta existente entre dos o ms variables. En este apartado nos vamos a centrar en el estudio de un tipo particular de relacin llamada lineal y nos vamos limitar a considerar nicamente dos variables (simple).
Una relacin lineal positiva entre dos variables Xi e Yi indica que los valores de las dos variables varan de forma parecida: los sujetos que puntan alto en Xi tienden a puntuar alto en Yi y los que puntan bajo en Xi tienden a puntuar bajo en Yi. Una relacin lineal negativa significa que los valores de las dos variables varan justamente al revs: los sujetos que puntan alto en Xi tienden a puntuar bajo en Yi y los que puntan bajo en Xi tienden a puntuar alto en Yi.
La forma ms directa e intuitiva de formarnos una primera impresin sobre el tipo de relacin existente entre dos variables es a travs de un diagrama de dispersin. Un diagrama de dispersin es un grfico en el que una de las variables (Xi) se coloca en el eje de abscisas, la otra (Yi) en el de ordenadas y los pares (xi , yi) se representan como una nube de puntos. La forma de la nube de puntos nos informa sobre el tipo de relacin existente entre las variables.
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Materia Prima Correlacin de Pearson MATERIA PRIMA Sig. (bilateral) N Correlacin de Pearson RESIDUOS SLIDOS Sig. (bilateral) N Correlacin de Pearson PRODUCCIN Sig. (bilateral) N Correlacin de Pearson VAPOR DE AGUA Sig. (bilateral) N Correlacin de Pearson Sig. (bilateral) N Correlacin de Pearson EMISIONES CO2 Sig. (bilateral) N Correlacin de Pearson Sig. (bilateral) N Correlacin de Pearson Sig. (bilateral)
Residuos Vapor de Produccin Slidos Agua
Efluentes Lquidos
Emisiones CO2
Agua de Combustin
Efluente Sulfitado
1 30 ,999** ,000 30 ,982** ,000 30 ,999** ,000 30 1,000** ,000 30 .b . 30 .b . 30 ,371* ,043 30
,999** ,000 30 1 30 ,989** ,000 30 1,000** ,000 30 ,999** ,000 30 .b . 30 .b . 30 ,381* ,038 30
,982** ,000 30 ,989** ,000 30 1 30 ,989** ,000 30 ,982** ,000 30 .b . 30 .b . 30 ,415* ,022 30
,999** ,000 30 1,000** ,000 30 ,989** ,000 30 1 30 ,999** ,000 30 .b . 30 .b . 30 ,382* ,037 30
1,000** ,000 30 ,999** ,000 30 ,982** ,000 30 ,999** ,000 30 1 30 .b . 30 .b . 30 ,371* ,043 30
.b . 30 .b . 30 .b . 30 .b . 30 .b . 30 .b 30 .b . 30 .b . 30
.b . 30 .b . 30 .b . 30 .b . 30 .b . 30 .b . 30 .b 30 .b . 30
,371* ,043 30 ,381* ,038 30 ,415* ,022 30 ,382* ,037 30 ,371* ,043 30 .b . 30 .b . 30 1 30
EFLUENTES LQUIDOS
AGUA DE COMBUSTIN
EFLUENTE SULFITADO
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UNFV 3.5. REGRESION
GESTION AMBIENTAL
El anlisis de regresin lineal es una tcnica estadstica utilizada para estudiar la relacin entre variables. Se adapta a una amplia variedad de situaciones. En la investigacin social, el anlisis de regresin se utiliza para predecir un amplio rango de fenmenos, desde medidas econmicas hasta diferentes aspectos del comportamiento humano. En el contexto de la investigacin de mercados puede utilizarse para determinar en cul de diferentes medios de comunicacin puede resultar ms eficaz invertir; o para predecir el nmero de ventas de un determinado producto. En fsica se utiliza para caracterizar la relacin entre variables o para calibrar medidas. Etc. Tanto en el caso de dos variables (regresin simple) como en el de ms de dos variables (regresin mltiple), el anlisis de regresin lineal puede utilizarse para explorar y cuantificar la relacin entre una variable llamada dependiente o criterio (Y) y una o ms variables llamadas independientes o predictoras (X1, X2, ..., Xk), as como para desarrollar una ecuacin lineal con fines predictivos. Adems, el anlisis de regresin lleva asociados una serie de procedimientos de diagnstico (anlisis de los residuos, puntos de influencia) que informan sobre la estabilidad e idoneidad del anlisis y que proporcionan pistas sobre cmo perfeccionarlo
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Estadsticos descriptivos Desviacin Media tpica Produccin Materia Prima 34518,4333 1339,8333 5952,87761 222,03838
N 30 30
Correlaciones Produccin Correlacin de Pearson Sig. (unilateral) N Produccin Materia Prima Produccin Materia Prima Produccin Materia Prima 1,000 ,982 . ,000 30 30 Materia Prima ,982 1,000 ,000 . 30 30
Variables introducidas/eliminadas Modelo 1 Variables introducidas Materia Prima

b
Variables eliminadas .
Mtodo Introducir
a. Variable dependiente: Produccin b. Todas las variables solicitadas introducidas.
Resumen del modelo R R cuadrado cuadrado corregida Error tp. de la estimacin Estadsticos de cambio Cambio en Cambio gl1 gl2 R cuadrado en F ,965 778,386 1 28 Sig. Cambio en F ,000
Modelo
,982
,965
,964
1128,89715
a. Variables predictoras: (Constante), Materia Prima
La primera informacin que obtenemos se refiere al coeficiente de correlacin mltiple (R) y a su cuadrado. Puesto que slo tenemos dos variables, el coeficiente de correlacin mltiple no es otra cosa que el valor absoluto del coeficiente de correlacin de Pearson entre esas dos variables. Su cuadrado (R cuadrado) es el coeficiente de determinacin: (los residuos son las diferencias existentes entre las puntuaciones observadas y los pronsticos obtenidos con la recta). Tal como hemos sealado ya, R2 expresa la proporcin de varianza de la variable dependiente que est explicada por la variable independiente. En la tabla anterior, R toma un valor muy alto (su mximo es 1); y R2 nos indica que el 96,5 % de la variacin de Materia Prima est relacionada con la Produccin. Es importante resaltar en este momento que el anlisis de regresin no permite afirmar que las relaciones detectadas sean de tipo causal: slo es posible hablar de grado de relacin. Mg. Alexis Dueas Dvila 56
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ANOVA Modelo Regresin 1 Residual Total Suma de cuadrados 991982357,561 35683445,806 1027665803,367 gl 1 28 29
a
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Media cuadrtica 991982357,561 1274408,779
F 778,386
Sig. ,000
b
a. Variable dependiente: Produccin b. Variables predictoras: (Constante), Materia Prima
La tabla resumen del ANOVA nos informa sobre si existe o no relacin significativa entre las variables. El estadstico F permite contrastar la hiptesis nula de que el valor poblacional de R es cero, lo cual, en el modelo de regresin simple, equivale a contrastar la hiptesis de que la pendiente de la recta de regresin vale cero. El nivel crtico (Sig.) indica que, si suponemos que el valor poblacional de R es cero, es improbable (probabilidad = 0,000) que R, en esta muestra, tome el valor 0,92. Lo cual implica que R es mayor que cero y que, en consecuencia, ambas variables estn linealmente relacionadas.
Modelo
Coeficientes Coeficiente Coeficientes no s estandarizados tipificados B Error tp. 1281,645 ,944 Beta
Intervalo de confianza de 95,0% para B t Sig. Lmite inferior -,604 ,551 ,000 -3398,852 24,407 Lmite superior 1851,809 28,274
(Constante) 1 Materia Prima
-773,521 26,341
,982 27,900
a. Variable dependiente: Produccin
El coeficiente correspondiente a la Constante es el origen de la recta de regresin (lo que hemos llamado B0, y el coeficiente correspondiente a Materia Prima es la pendiente de la recta de regresin que hemos llamado B1, el cual indica el cambio medio que corresponde a la variable dependiente (Produccin) por cada unidad de cambio de la variable independiente (Materia Prima). Segn esto, la ecuacin de regresin queda de la siguiente manera:
Pronstico Produccin = -773,521 + 26,341 Materia Prima
A cada valor de Materia Prima le corresponde un pronstico en Produccin basado en un incremento constante (-773,521) ms 26,341 veces el valor de la Materia Prima.
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3.6. ESTIMACIN CURVILNEA
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Descripcin del modelo NOMBRE DEL MODELO VARIABLE DEPENDIENTE 1 1 2 3 4 5 ECUACIN 6 7 8 9 10 11 Variable independiente Constante Variable cuyos valores etiquetan las observaciones en los grficos Tolerancia para la entrada de trminos en ecuaciones a. El modelo necesita todos los valores no perdidos para ser positivo. b. Para todas las variables dependientes, el lmite superior terico se ha establecido en ,001. MOD_1 Produccin Lineal Logartmica Inversa Cuadrtico Cbico Compuesto Potencia S
a a a a a
Crecimiento
a,b
Exponencial Logstica
Materia Prima Incluidos Sin especificar ,0001
Resumen del procesamiento de los casos N Total de casos Casos excluidos

a
30 0 0 0
Casos pronosticados Casos creados nuevos a. Los casos con un valor perdido en cualquier variable se excluyen del anlisis.
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Resumen del procesamiento de las variables Variables Dependiente Produccin Nmero de valores positivos Nmero de ceros Nmero de valores negativos Nmero de valores perdidos Perdidos definidos por el usuario Perdidos del sistema 30
a
Independiente Materia Prima 30 0 0 0 0
0 0 0 0
a. El valor mximo (46463,000) es mayor o igual que el lmite superior para el modelo logstico. Se eliminar del anlisis la combinacin modelo-variable.
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UNFV 3.7. LINEAL
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Resumen del modelo R ,982 R cuadrado ,965 R cuadrado corregida ,964 Error tpico de la estimacin 1128,897
La variable independiente es Materia Prima.
ANOVA Suma de cuadrados Regresin Residual Total 991982357,561 35683445,806 1027665803,367 gl 1 28 29 Media cuadrtica 991982357,561 1274408,779 F 778,386 Sig. ,000
Coeficientes Coeficientes no estandarizados Coeficientes estandarizados B Materia Prima (Constante) 26,341 -773,521 Error tpico ,944 1281,645 Beta ,982 27,900 -,604 ,000 ,551 t Sig.
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3.8. LOGARTMICA
Coeficientes Coeficientes no estandarizados B ln(Materia Prima) (Constante) 34538,139 -213702,380 Error tpico 1577,421 11339,687 Coeficientes estandarizados Beta ,972 21,895 -18,846 ,000 ,000 t Sig.
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3.9. INVERSA
Coeficientes Coeficientes no estandarizados B 1 / Materia Prima (Constante) -43637909,265 67982,314 Error tpico 2612864,849 2031,344 Coeficientes estandarizados Beta -,953 -16,701 33,467 ,000 ,000 t Sig.
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3.10. CUADRTICO
Coeficientes Coeficientes no estandarizados B Materia Prima Materia Prima ** 2 (Constante) 4,294 ,008 13792,501 Error tpico 10,326 ,004 6903,273 Coeficientes estandarizados Beta ,160 ,825 ,416 2,143 1,998 ,681 ,041 ,056 t Sig.
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3.11. CBICO
Coeficientes Coeficientes no estandarizados B Materia Prima ** 2 Materia Prima ** 3 (Constante) ,012 -8,768E-007 15556,463 Error tpico ,004 ,000 2493,139 Coeficientes estandarizados Beta 1,171 -,187 2,849 -,454 6,240 ,008 ,654 ,000 t Sig.
Trminos excluidos Beta dentro Materia Prima

a
t -,360
Sig. ,722
Correlacin parcial -,070
Tolerancia mnima ,000
-1,449
a. Se ha alcanzado el lmite de tolerancia para la introduccin de variables.
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3.12. COMPUESTO
Resumen del modelo R ,984 R cuadrado ,969 R cuadrado corregida ,967 Error tpico de la estimacin ,031
La variable independiente esMateria Prima.
ANOVA Suma de cuadrados Regresin Residual Total ,823 ,027 ,849 gl 1 28 29 Media cuadrtica ,823 ,001 F 862,768 Sig. ,000
Coeficientes Coeficientes no estandarizados B Materia Prima (Constante) 1,001 12316,418 Error tpico ,000 431,790 Coeficientes estandarizados Beta 2,676 38721,477 28,524 ,000 ,000 t Sig.
La variable dependiente es ln (Produccin).
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3.13. POTENCIA
Coeficientes Coeficientes no estandarizados B ln(Materia Prima) (Constante) 1,002 25,340 Error tpico ,037 6,811 Coeficientes estandarizados Beta ,981 26,803 3,720 ,000 ,001 t Sig.
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3.14. S
Coeficientes Coeficientes no estandarizados B 1 / Materia Prima (Constante) -1276,033 11,414 Error tpico 60,854 ,047 Coeficientes estandarizados Beta -,970 -20,969 241,249 ,000 ,000 t Sig.
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3.15. CRECIMIENTO
Coeficientes Coeficientes no estandarizados B Materia Prima (Constante) ,001 9,419 Error tpico ,000 ,035 Coeficientes estandarizados Beta ,984 29,373 268,659 ,000 ,000 t Sig.
69
UNFV 3.16. EXPONENCIAL

Resumen del modelo R ,984 R cuadrado ,969 R cuadrado corregida ,967
GESTION AMBIENTAL
Error tpico de la estimacin ,031
La variable independiente es Materia Prima. ANOVA Suma de cuadrados Regresin Residual Total ,823 ,027 ,849 gl 1 28 29 Media cuadrtica ,823 ,001 F 862,768 Sig. ,000
La variable independiente es Materia Prima. Coeficientes Coeficientes no estandarizados B Materia Prima (Constante) ,001 12316,418 Error tpico ,000 431,790 Coeficientes estandarizados Beta ,984 29,373 28,524 ,000 ,000 t Sig.
La variable dependiente es ln (Produccin). Resumen del modelo y estimaciones de los parmetros Variable dependiente: Produccin Resumen del modelo Ecuacin R2 Lineal Logartmica Inversa Cuadrtico Cbico Compuesto Potencia S Crecimiento Exponencial Logstica
a
Estimaciones de los parmetros Sig. ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 . Constante -773,521 -213702,380 67982,314 13792,501 15556,463 12316,418 25,340 11,414 9,419 12316,418 . b1 26,341 34538,139 -43637909,265 4,294 ,000 1,001 1,002 -1276,033 ,001 ,001 . ,008 ,012 -8,768E-007 b2 b3
F 778,386 479,405 278,929 441,424 441,978 862,768 718,384 439,688 862,768 862,768 .
gl1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 .
gl2 28 28 28 27 27 28 28 28 28 28 .
,965 ,945 ,909 ,970 ,970 ,969 ,962 ,940 ,969 ,969 .
La variable independiente es Materia Prima. a. La variable dependiente (Produccin) contiene valores mayores o iguales al lmite superior de la entrada para el modelo logstico. El valor mximo es 46463,00. No se calcula el modelo logstico para esta variable.
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GRAFICA N11: DIAGRAMA RESUMEN
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BIBLIOGRAFIA
http://pendientedemigracion.ucm.es/info/socivmyt/paginas/D_departamento/materi ales/datos_multivariante.htm http://pendientedemigracion.ucm.es/info/socivmyt/paginas/D_departamento/materi ales/datos_multivariante.htm http://www.astex.cl/Dicerfa/plan%20ambiental.pdf http://www.legislacionambientalspda.org.pe/index.php?option=com_content&view=a rticle&id=460&Itemid=3530 http://www.minam.gob.pe/index.php?view=details&id=9%3Aestandar-de-calidadambiental-y-limite-maximo-permisible-eca-lmp&option=com_eventlist http://www.sni.org.pe/comisiones/medioambiente/download/1607/Estandares_de_C alidad_Ambiental.pdf http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=102:est andares-ambientales&catid=22:biodiversidad
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25 CURSO DE ACTUALIZACION PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Evelyn Barreda Arones Laura Loloy Luca Maritza Nakandakari Huaman

Juan Padilla Cruz

Mg. Alexis Dueas Dvila

Mg. Alexis Dueas Dvila

Mg. Alexis Dueas Dvila

PRESENTACIN DEL TRABAJO

Mg. Alexis Dueas Dvila

Mg. Alexis Dueas Dvila

1.1. EMPRESA INTERNACIONAL COMINPER

COMERCIALIZADORA DEL PERU S.A.C. -

Mg. Alexis Dueas Dvila

UNFV 1.2. UBICACION

Empresa: COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL DEL PERU S.A.C. (COMINPER S.A.C.)

Figura N1: Ubicacin de la empresa

Mg. Alexis Dueas Dvila

Figura N2: Vista de la empresa

Figura N3: Vista de la empresa

Mg. Alexis Dueas Dvila

1.3. POLITICA AMBIENTAL

Mg. Alexis Dueas Dvila

1.4. OBJETIVOS AMBIENTALES

PROCESO DE PLANIFICACIN ESTRATGICA AMBIENTAL Establecer. Definir. Determinar.

1.5. METAS AMBIENTALES

Mg. Alexis Dueas Dvila

UNFV 1.6. DIAGRAMA DE FLUJO

SELECCION Y CLASIFICACION LAVADO Y DESINFECTADO

RENDIMIENTO TOTAL 27.14%

Mg. Alexis Dueas Dvila

UNFV 1.7. MEMORIA DESCRIPTIVA

Mg. Alexis Dueas Dvila

UNFV 1.8. DIAGRAMA DE FLUJO AMBIENTAL

Materia Prima (Lcuma)

Materia Prima (Lcuma)

Materia Prima (Lcuma)

Materia Prima (Lcuma)

SELECCION Y CLASIFICACION LAVADO Y DESINFECTADO

Lcuma en buen estado Residuos slidos

Lcuma Agua/Lavado de MP Bisulfato de Sodio

Lcuma en buen estado Residuos lquidos (efluentes)

Lcuma Residuos slidos (cascaras)

Lcuma Residuos slidos (pepas)

Materia Prima (Lcuma)

Materia prima (Lcuma) Residuos slidos (restos de lcuma)

Materia Prima (Lcuma) Agua Sulfito de Potasio

Materia prima (Lcuma) = 688.55 kg Residuos slidos Agua

Lcuma Agua Sulfito de Potasio

Lcuma Agua Sulfito de Potasio

Materia Prima (Lcuma) Gas Propano Oxigeno

Materia Prima (Lcuma)

Materia prima (lcuma) Residuos slidos (restos de molienda)

Materia Prima (Lcuma)

Materia prima (lcuma) Residuos slidos

Harina de lcuma embolsada

Mg. Alexis Dueas Dvila

UNFV 1.9. BALANCE DE MATERIA

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

Materia Prima (Lcuma) = 1000 kg

Materia Prima (Lcuma) = 1000 kg

Materia Prima (Lcuma) = 1000 kg

Materia Prima (Lcuma) = 1000 kg

SELECCION Y CLASIFICACION LAVADO Y DESINFECTADO