MERMAS: UNA PROBLEMATICA REAL Desde hace ya varios aos, ADT Sensormatic tom la decisin de colaborar con sus

clientes a los efectos que estos tengan la mayor cantidad de informacin posible acerca del real estado de las mermas en cada uno de los mercados donde estos actan. Por tal motivo ha esponsorizado estudios sobre la situacin de las mermas en pases como Mxico, Colombia y Brasil desde hace ya varios aos. El pasado 2007 ha sido el primer ao en realizar dicho estudio en Argentina, habindose obtenido resultados muy interesantes. El objetivo de estos estudios o censos, es relevar al mayor nivel de detalle posible la situacin del mercado respecto a todos los aspectos que directa o indirectamente estn vinculados con las mermas, para posteriormente darlos a conocer masivamente, de forma tal de poder fijar pautas comunes para medir dichas mermas o para entender acabadamente cmo, cundo, dnde y porqu se producen las mencionadas mermas, y de ser posible generar un espacio de intercambio para discutir acerca de las mejores prcticas comnmente utilizadas para combatir la merma de la forma ms eficiente posible. Si bien sabemos que a priori, todos dicen saber cul es la merma y tenerla controlada, a la hora de la verdad muy difcilmente se tienen datos comparables entre s, dado que cada quin elabora sus propios indicadores de forma muy particular. Asimismo sabemos que existe una gran dispersin entre la percepcin general y los indicadores reales del mercado. Tambin es pblico y notorio que no exista, hasta el ao pasado, ningn informe serio elaborado a tal efecto, y es por eso que ADT Sensormatic ha decidido colaborar adicionalmente en el mercado argentino. La iniciativa apunta a concentrar a la mayor cantidad de cadenas del pas que quieran, en un mbito de estricta confidencialidad, formar parte de la muestra para generar informacin de mercado que permita conocer a detalle cul es la merma real, la merma tolerada, los productos ms hurtados, las metodologas comnmente utilizadas, las

tecnologas aplicadas, y por lo tanto poder establecer parmetros de comparacin con otros pases, de forma tal de poder comparar la situacin sobre esta problemtica en dichos pases y eventualmente entender qu tipo de prcticas utilizan para disminuir las mermas. Sin lugar a dudas es una iniciativa que genera un alto contenido en valor agregado para todos los participantes, ya que adicionalmente a los datos genricos de la muestra, cada uno de ellos recibe una devolucin de los datos aportados, analizando su situacin especfica respecto a la media del mercado. El patrocinio de ADT Sensormatic es de vital importancia dado que este tipo de iniciativas demandan una elevada carga de tareas que en Argentina comienzan en el mes de enero y finalizan en Agosto con la presentacin formal del estudio. Adicionalmente es de vital importancia la participacin activa de las cadenas de supermercados. En el primer censo realizado el pasado ao 2007, la convocatoria fue realizada bajo el auspicio de la Asociacin de Supermercados Unidos, pero para este 2008 pretendemos extender la participacin no solamente a los socios de la ASU, sino a todas aquellas otras cadenas vinculadas a otras cmaras u organizaciones empresariales, como as tambin a cadenas independientes que quieran formar parte de la in iniciativa. Bsicamente la tarea comienza con la creacin de un grupo de trabajo, generalmente formado por aquellos representantes del mercado, que mayor experiencia tienen en esta problemtica, para en conjunto definir los detalles sobresalientes de la muestra como tal. La responsabilidad ms importante de las cadenas participantes es la provisin en tiempo y forma de los datos solicitados (comnmente acordados en el grupo de trabajo), para posteriormente tener tiempo suficiente de procesarlos, revisarlos y elaborar las conclusiones del caso. Cada ao se trata de incorporar mayor valor agregado al trabajo realizado. Es por ese motivo que luego de analizar algunas variables de los trabajos realizados en los otros pases, juntamente con directivos de ADT Sensormatic, se decidi consensuar ciertas

prcticas que hacen a la generacin de estos estudios de forma tal de tener total certeza que la informacin provista en cada caso est sustentada por mecanismos compatibles, con un glosario comn y un procedimiento muy similar permitiendo a los usuarios de cada pas, poder utilizar la informacin de la regin para realizar un benchmarking que realmente sea aplicable, que genere datos de utilidad y que fundamentalmente cumpla con el objetivo de aportar claridad y conocimientos sobre una problemtica que cada da tiene mayor peso e importancia en las operaciones de todas las cadenas. Fue as que el pasado 17 y 18 de diciembre se realiz la primera reunin del CLEM (Comit Latinoamericano de Estudios de Mermas en Bogot (Colombia). El CLEM es un foro y grupo de trabajo institucional independiente, que tiene por misin reunir a las asociaciones y empresas investigadoras que trabajan en la promocin y desarrollo de estudios o censos de merma para pases latinoamericanos. Bsicamente la misin del CLEM es intercambiar experiencias, unificar metodologas, difundir los estudios y potenciar los beneficios del mismo. En tanto que los objetivos definidos como prioridad en esta primera reunin del CLEM son: a) Servir de foro para el intercambio de informacin y prcticas relacionadas con los censos o estudios de mermas. b) Promover la homogenizacin de metodologas que permitan obtener resultados comprables. c) Difundir los resultados e indicadores latinoamericanos.

d) Integrar a ms pases a la prctica de estudiar y medir la merma en el retail. e) Potenciar y extender los beneficios de esta clase de estudios tanto parta los empresarios del retail como para los proveedores y asociaciones.

En la reunin estuvieron presentes representantes de Brasil, Colombia, Mxico y Argentina, tanto de las organizaciones que agrupan a los comerciantes, como as tambin las empresas encargadas de realizar los estudios. Fueron dos jornadas de intensa labor donde se analizaron propuestas de trabajo conjunto, las diferentes metodologa de toma de datos en cada pas, definiciones de procedimientos genricos, la generacin de un glosario comn, el desarrollo de un sitio WEB para difundir y/o publicar todos los estudios disponibles entre otros temas de sumo inters.. Se fijaron una serie de compromisos y/o acciones que se irn monitoreando en las sucesivas reuniones del CLEM, a los efectos de poder alcanzar los objetivos oportunamente definidos.

Alejandro Velez (ADT Sensormatic), Vctor Viegas (ADT Sensormatic), Sonia Pearete Ortiz (ADT Sensormatic), Cristobal Gonzlez (ADT Sensormatic), Javier Pinto (ADT Sensormatic), Carolina Robledo (FENALCO Colombia), Leonardo Lpez (CICO Colombia), Francisco Martn (ANTAD Mxico), Rogelio Rodrguez (ANTAD Mxico), Aguinaldo Gmez Marquez (ABRAS Brasil) y Enrique Vitale (Grupo Hasar Argentina). Debemos tomar conciencia de la problemtica: Hoy en da, la alta competitividad del mercado, los mrgenes reducidos y el creciente nmero de bocas de expendio, hacen que las exigencias del sector en trminos de eficiencia operativa tengan un rol protagnico. La prevencin de prdidas y reduccin de mermas es un tema que a nivel mundial posee una gran importancia y en nuestro pas, pese a que todava resta mucho trabajo por realizar al respecto, est adquiriendo cada vez mayor relevancia. La coyuntura actual obliga a ser cada da ms eficiente tratando de disminuir las prdidas, proteger tanto los activos como as tambin los bienes de cambio y por consiguiente, buscando permanentemente con

estas acciones incrementar la rentabilidad. Cada uno de estos puntos deben conseguirse sin afectar negativamente las ventas. Este compromiso se basa no slo en detectar y prevenir las diferencias de inventario sino cualquier otra causa que afecte o provoque una disminucin del mismo. Teniendo como objetivo principal el mantener las prdidas al mnimo, las empresas deben poseer informacin acerca de la preponderancia y origen de los problemas as como formas de identificarlo y finalmente desarrollar e implementar las ms eficaces y eficientes estrategias de prevencin. Para poder resolver cualquier tipo de problema que impacte en el negocio, es necesario conocer a mayor nivel de detalle la totalidad de factores que hacen a esa problemtica de forma tal que el conocimiento en tiempo y forma de estos resultados nos permita desarrollar la solucin que mejor aplique para cada caso. Si bien hay numerosas mejoras que una empresa puede realizar puertas adentro, por ejemplo en la implementacin de tecnologa, modificacin de procesos o capacitacin y comunicacin adecuada entre otras, es tambin importante resaltar las grandes ventajas obtenidas por el trabajo en conjunto de todos los integrantes de la cadena de abastecimiento (supermercado, distribuidores, transportistas y fabricantes) donde puede alcanzarse un gran impacto en reduccin de mermas y prevencin de prdidas. Pese a que sea el saln de ventas el lugar donde los consumidores interactan con los productos y donde actualmente se aplican las soluciones tecnolgicas, est comprobado que un tercio de las prdidas tienen lugar con anterioridad a que los bienes hayan llegado a la tienda, resaltando la necesidad de evaluar las prdidas de productos en trnsito y su almacenamiento en los centros de distribucin. Debemos tener en cuenta que para tener una idea certera de la naturaleza y grado de las mermas y prdidas en las operaciones propias del negocio, es necesario plantear cuatro preguntas claves a ser respondidas que son: Dnde se producen? Cules son los productos ms hurtados? Cul es la cantidad? Cundo se produce el hurto? Reduciendo el periodo de tiempo para tomar estas mediciones en las

cuales se producen las prdidas, aumenta la posibilidad de comprender quin es el responsable y dnde se produce. Poder prevenir las causas de las prdidas, a partir de la correcta identificacin de las mismas y la posterior adopcin de medidas preventivas, resulta ser un diferencial competitivo para el mercado supermercadista. Pese a la importancia que tiene un correcto conocimiento acerca de la problemtica de mermas y prevencin de prdidas, y sabiendo que esto es de sumo inters para las empresas minoristas, cabe destacar que un gran nmero de ellas no realiza ningn tipo de medicin al respecto. Debemos recordar que el comenzar a medir este tipo de situaciones es sumamente importante por dos motivos: 1. Tomar conciencia del problema y su gravedad y 2. Realizar acciones correctivas que ayuden a paliarlos. Lo que no se mide, no se puede administrar Enrique Carlos Vitale Gerente de Consultora Hasar consultora http://www.grupohasar.com/es-ar/product/consultoria/notas-deinter%C3%A9s/mermas-una-problem%C3%A1tica-real

Un almacn es un lugar o espacio fsico para el almacenaje de bienes dentro de la cadena de suministro. Los almacenes son una infraestructura imprescindible para la actividad de todo tipo de agentes econmicos (agricultores, ganaderos, mineros,industriales, transportist as, importadores, exportadores, comerciantes, intermediarios,consumi dores finales, etc.) Constituyen una parte habitual de las explotaciones agrariasy ganaderas (en muchos casos formando parte de la vivienda rural tradicional o de construcciones peculiares), as como de fbricas, polgonos industriales e instalaciones industriales de todo tipo, y de los espacios dedicados al transporte (puertos,aeropuertos, instalaciones ferroviarias) y el comercio (centros comerciales, grandes superficies). Tambin se denomina almacn, especialmente en Hispanoamrica, a la propia tienda o establecimiento de comercio minorista. [editar]Productos almacenados En un almacn se pueden depositar tanto materias primas, como el producto semiterminado o el producto terminado a la espera de ser transferido al siguiente eslabn de la cadena de suministro. Se pueden tambin encontrar embalajes, piezas de recambio, piezas de mantenimiento... Sirve como centro regulador del flujo de mercancas entre la disponibilidad y la necesidad de fabricantes, comerciantes yconsumidores. [editar]Infraestructuras Normalmente son construcciones grandes y planas en las zonas industriales de las ciudades. Estn equipados con :

muelles de carga para cargar y descargar camiones; algunas veces son cargados directamente de vas de tren, aeropuertos o puertos martimos, instalaciones para almacenamiento, adaptado al producto y su rotacin del inventario, como estanterias, racks, cantilevers...

[editar]Maquinaria de manipulacin A menudo disponen de carretillas elevadoras frontales, apiladoras o transpaletas para la manipulacin de mercancas que son generalmente depositadas en pals estandarizados. Segn el tipo de mercanca almacenada se puede tambin encontrar mquinas ms especficas como puente gra o gras. Algunos almacenes estn completamente automatizados, sin contar apenas con trabajadores en su interior. En estos casos, la manipulacin de mercanca se realiza con transelevadores, mquinas de almacenaje y desalmacenaje coordinadas por controladores programables y ordenadores con el software apropiado. Estos almacenes automatizados se utlizan con frecuencia para guardar mercancas de temperatura controlada, pues la disponibilidad de espacio es menor debido al alto coste que la refrigeracin supone para la empresa. Tambin se emplean para materiales o mercancas que debido a su peligrosidad en el manipulado, o su elevada rotacin del inventario rentabilizan el elevado coste que supone la puesta en marcha de este tipo de instalaciones. [editar]Procesos dentro del almacn Los procesos comunes de un almacn son : recepcin. colocacin en estantera de paletizacin o stock. picking y preparacin de pedido. expedicin. La gestin dentro del almacn del movimiento de las mercancas (ubicacin, inventarios...) se realiza a travs de algn sistema informtico de tipo SGA.

[editar]Evolucin La mayor tensin de flujos entre la oferta y la demanda, ha originado un pequeo declive de los almacenes tradicionales debido a la introduccin gradual de sistemas de produccin basados en el JIT (Just In Time), que es un conjunto de tcnicas diseadas para mejorar la tasa interna de retorno de un negocio basndose en la eliminacin o drstica reduccin de cualqueir tipo de producto almacenado.

A pesar de esto y del asesoramiento ofrecido por consultoras especializadas, la distancia entre el fabricante y el vendedor ha crecido considerablemente en muchos aspectos siendo conveniente algn almacn por pas o por regin en una cadena de suministro para ciertas gamas de productos. El objetivo primordial de las empresas que introducen un sistema de almacenes en su cadena de suministro es la optimizacin del nivel de servicio ofrecido al cliente, con criterio de rentabilidad. Para ello se emplean tcnicas derivadas de la ingeniera y de lainvestigacin de operaciones enfocadas sobre aspectos vitales como la localizacin del o de los almacenes, distribucin tanto interna como externa del espacio en los mismos, eleccin del tipo de estructura de almacenaje adecuada, gestin eficaz de los recorridos y manipulaciones dentro del almacn, optimizacin del espacio de carga en los diferentes medios de transporte, creacin de rutas de transporte tendentes a reducir desplazamientos o a maximizar la carga transportada y diseo de sistemas de gestin y administracin giles. [editar]Vase tambin Centro de distribucin Inventario Paletizado Recepcin (logstica) Bodega Troje Hrreo Silo [editar]Bibliografa

Escudero Serrano, Mara Jos; Escriv Monz, Joan; Clar Bononad, Federico (1999). Captulo 1. El almacn. Operaciones de almacenaje. Aravaca (Madrid, Espaa): McGraw-Hill Interamericana de Espaa, S.A.U.. pp. 8-22. ISBN 84-481-2286-0. Lobato Gmez, Emiliano Ass (2006). Captulo 5. Los almacenes. Operaciones de almacenaje. Pozuelo de Alarcn (Madrid, Espaa): Editorial Editex, S.A.. pp. 82-101. ISBN 84-9771398-2.

Lozano Rojo, Juan Ramn (1998). Unidad didctica 11: Los almacenes. Operaciones de almacenaje. Madrid (Espaa): Editorial Editex, S.A.. pp. 172-185. ISBN 84-7131-548-3.

http://es.wikipedia.org/wiki/Almac%C3%A9n

Valuacin de inventarios La importancia de ejercer un control eficaz de los inventarios se base en que al tener un buen manejo se puede dar un mejor servicio al cliente porque se logra controlar pedidos atrasados o falta de artculos para la venta. Asimismo, un buen inventario significa una buena produccin porque se logra tener disponible toda la materia prima, La contabilidad de inventarios involucra dos importantes aspectos:

El costo del inventario comprado o manufacturado necesita ser determinado. Dicho costo es retenido en las cuentas de inventario de la empresa hasta que el producto es vendido.

La valuacin de inventarios es el proceso en que se selecciona y se aplica una base especfica para valuar los inventarios en trminos monetarios. A continuacin se presentarn 4 mtodos de valuacin de inventarios que son los que comnmente se utilizan en las empresas:

Identificacin especfica: cada artculo vendido y cada unidad que queda en el inventario estn individualmente identificadas Primeras entradas primeras salidas (PEPS): los primeros artculos en entrar al inventario son los primeros en ser vendidos (costo de ventas) o consumidos (costo de produccin). El inventario final est formado por los ltimos artculos que entraron a formar parte de los inventarios. Ultimas entradas primeras salidas (UEPS): El mtodo UEPS para calcular el costo del inventario es el opuesto del mtodo PEPS. Los ltimos artculos que entraron a formar parte del inventario son los primeros en venderse o consumirse. En este mtodo no debe costearse un material a un precio diferente sino hasta que la partida ms reciente de artculos se haya agotado y as sucesivamente. Si se recibe en el almacn una nueva partida, automticamente el costo de esa partida se vuelve el que se utiliza en las nuevas salidas (Garca). Costo Promedio: Este es el mtodo ms utilizado por las empresas y consiste en calcular el costo promedio unitario de los artculos.

El primer paso para poder crear una valuacin de inventarios utilizando costo promedio es sacar el costo unitario del inventario final. Este se calcula a travs del total de costos acumulados -costos totales menos el inventario final- entre el total de unidades equivalentes. Dentro de los costos estn: los de productos en proceso, inventario inicial, de materiales, mano de obra, gastos de produccin, e indirectos. Ese costo unitario se desglosa en una cdula de aplicacin del costo, y el costo final del inventario debe de ser igual al nmero total de unidades equivalentes por el costo promedio de cada unidad. Cada vez que se efecte una compra nueva se debe recalcular el coto

unitario promedio. Este nuevo costo surge de dividir el saldo monetario entre las unidades existentes, por lo cual las salidas del almacn que se realicen despus de esta nueva compra se valuarn al nuevo costo y as sucesivamente (Anderson).

Los inventarios de mercancas se pueden llevar tanto por el sistema perpetuo o por el sistema periodco, en el primero, el inventario se afecta cada vez que compramos y/o vendemos mercancas, mientras que el segundo no se registran los movimientos del inventario sino, que al final del periodo contable se procede a un conteo fsico para calcular la existencia en el negocio por adam