INGENIERA DE MTODOS

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

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FRITO LAY
Frito-Lay es una empresa internacional estadounidense, subsidiaria del grupo Pepsico, dedicada a la comercializacin de papas fritas entre otros aperitivos. La sede principal est ubicada en Plano, un suburbio de Dallas. Tambin operan desde una planta ubicada en Beloit que est en proceso de expansin. La empresa tiene presencia en ms de 42 pases, y adems genera 13 mil millones de dlares, siendo la mitad de las ganancias totales del grupo PepsiCo. Frito-Lay es el resultado de la fusin en 1945 de dos empresas estadounidenses; The Frito Company y The Lay Company. Ms tarde, en 1965 se unira al grupo PepsiCo. Frito-Lay tiene ms de 15 marcas registradas.

"Donde las sonrisas pasan y la felicidad se celebra, usted encontrar las papas fritas Lay . En las fiestas de cumpleaos, en los 4 de julios, en las comidas campestres, los chips de Lay estn all para compartir el momento. No es de extraar que estos chips de patata deliciosos de sabor fresco y perfectamente crujiente han sido el snack favorito de Estados Unidos durante casi 75 aos

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Historia

En 1932, CE Doolin entr en un pequeo caf de San Antonio y compr una bolsa de patatas fritas de maz. Poco poda soar que este chip se

convertira en uno de los aperitivos ms populares de la nacin. El Sr. Doolin se enter de que el fabricante de los chips estaba ansioso por vender su pequea empresa, por lo que compr la receta, y comenz a vender Frito Corn Chips en su coche Ford de modelo A. Mientras tanto, ese mismo ao, Herman W. Lay comenz su negocio de chips de papa en Nashville mediante la entrega de productos de aperitivo. No mucho despus, el Sr. Lay compr el fabricante y el HW Lay y se form la empresa. H.W. Lay & Company se convirti en una de las mayores compaas de alimentos snacks en el sureste, y las patatas fritas de la marca de Lay todava patata frita favorito de Estados Unidos. Aos ms tarde, en 1961, la compaa Frito y HW Coloque compaa se fusion para convertirse en Frito-Lay, Inc. Hoy, Frito-Lay marcas representan el 59% de la industria de los chips de aperitivos EE.UU.

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Visin de la empresa
La empresa trabaja no solo con aperitivos y cuidado del medio ambiente, sino tambin brindando buena diversin. Durante ms de 75 aos, hemos disfrutado haciendo los mejores bocadillos de la tierra, a partir de ingredientes simples, y con una granja de cosecha propia. Y no vamos a parar ahora. Seguimos innovando, para que podamos ofrecer productos sabrosos que son buenos, as como la diversin. Y estamos reduciendo nuestra huella ambiental mediante la conservacin de los recursos naturales, as como el aprovechamiento de la tecnologa de energa renovable que reduce las emisiones nocivas. Sabemos que an tenemos mucho trabajo por hacer, pero estamos a la altura. Hemos tenido un montn de buena diversin a lo largo del camino, y vamos a seguir que al mirar hacia el futuro. Porque eso es lo que Frito-Lay se trata.

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Proceso de Produccin de Papas Lays

El proceso de elaboracin de los productos de la empresa Frito Lay empieza con la llegada de alrededor de 20 camiones con un total de 450 toneladas que se descargan all. A continuacin, a travs de las cintas transportadoras, las papas van a un proceso de lavado, donde se limpian mediante el reciclaje de agua. Luego, las papas van a los contenedores para el almacenamiento temporal y se toman de ellos a la produccin cuando sea necesario. Cuando se inicia el proceso de produccin se comienza con la inspeccin de tamao, temperatura y la prueba de agua. A continuacin, se procede con el pelado y lavado de las papas, luego sigue la inspeccin automtica de las papas para descartar las unidades defectuosas. Despus, se cortan en rodajas, se elimina el exceso de agua y pasa a la freidora(a una temperatura de 177). Posteriormente, se inspecciona las anomalas de las papas fritas mediante un lser, se desechan las que estn en mal estado, luego pasan al proceso de condimentacin. A continuacin, las papas condimentadas pasan mediante unas cintas transportadoras vibrantes (que tienen la funcin de mantener su forma deseada) a la mquina de medicin para realizar el pesaje y determinar qu cantidad de papas ir en cada bolsa para luego ser empaquetadas en cajas. En ese momento surgi una demora a causa de un apagn de 11 minutos que retras la

produccin de Frito Lay. Al arreglar ese problema llevaron las cajas al almacn para ser embaladas y clasificadas por marcas, y luego ser apiladas en pales. Despus, los A.G.U.V transportan los pales a la torre de almacenamiento para luego mediante un escner registrar los cdigos de barras. Por ltimo, el sistema escoge los productos para servir los pedidos.

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Entrada de Papa

Transporte a contenedores

Inspeccin de tamao

Inspeccin de temperatura

Prueba de agua (densidad)

Pelado y Lavado

Inspeccin automtica

Corte en rodajas

Eliminacin del exceso de agua

Freidora (177 grados)

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Inspeccin de anomalas

Sal y barbacoa

Condimentacin

Cintas transportadoras vibrantes

Mquina de medicin

Empaquetado en bolsa

Empaquetado en cajas

Apagn

Transporte al almacn

Embalaje

Clasificacin por marcas

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Apilar en pales

Transporte a la torre de almacenamiento

Inspeccin de cdigos de barras

PT: Papitas lays

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