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Lista de iconos @Q Tiempo total: Indica todo e! tiempo necesario para ‘proparar las recetas. Unas son de propa racién muy répida, mientras que otras 58 preparan fa vispera.Inciuye el tiemoo e horneado, de enttiamianto, ete. Ingredientes: Numero de receta. Nombre de la ‘Aqui tone una ista completa {eos ingredientes con sus cantidades exactas. 16 Pasta choux “Profiteroles” ‘Tiempo de preparacior Esto oso! tiempo que llevars preparer fa roceta. Los otfos tempos, pel. para el ‘normeado 0 el enframiento, se indican ‘nol toxtoy so nclayen en e tempo total, o®O ®@ pequeta media ‘grande Raciones: ‘Aqui se indica e! numoro 0 ol tamano de Jas raciones, o = 2? Dificultad: Pod preparar todas las recetas tics ‘mente y sin problemas. Para algunas ‘uizés necesitaré un poco mas do tiompo 8/0 tiene mucha experiencia en fa Cocina 0 en e! uso del Thermomix, @ Valores nutricionales: ‘Aqui encontrar toda la informacion relativa 8 fos principales Valores nutricionales de una receta 28 2 Riper meet aye 4 Supauaoentpein Pega nny co inal Son eugene re s0cair «relevent Gicen pacer tro se wan ene al Sevaus hare tos mses pape oe eet el rou eves opecrcoytenre Sites ar cocolaypoparcon eles rotate 1 Oat apa cpa a a hts 48 Preparacior ‘Aigunas recetas que resutandeliciosas Aqui puede encontrar una ‘con came, también resuitanfanidsticas _descrincidn detallada de ‘como platos vegetaianos etiminando Jos pasos a segui ‘a came. Otras pueden prepararse con verduras diterentes sogun la temporada Fotos: Las fotos aclaran algunos de los pasos ‘a soguiry a voces s6o muestran lo dvertido que es cocinar con Thermomix yo la apariencia de los alimentos en orudo. Consejos: ‘Aqui encontrard indicaciones acerca de ‘cémo mejorar la presentacién de los pltos 0 informacién sobre la preparacién sobre ingreaientes aiternatvos. Datos interesantes: Capitulo ‘Aqui encontrard informacién in toresante sobre la propia receta, sus partioulariaaces osu historia. Accesorios tttiles: Se indican los accesorios (ue necesitard para preparar la receta o fos que puedan rasultarie ities Informaci6n basica sobre la cocina con Thermomix Bases para cocinar con Thermomix con éxito 1) La regla béssica es la siguiente: un buen plato requiere buenos ingredientes. Seleccione siempre alimentos frescos y de calidad. Asi, tendra una base sélida para una cocina excelente. La calidad del producto puede alterar en algunos casos los tiempos de troceado o de coccién indicados en la receta. Por lo tanto, compruebe si el grado de troceado de la verdura es ol deseado 0 si ésta esté hecha como le gusta a usted y a su familia 2) Todas las cantidades indicadas en este libro se refieren a los ingredientes ya listos para cocinar, 1.6). patatas peladas y pepinos lavados y sin pepitas. 4) Las hierbas arométicas se pican mejor si, después de lavarlas, se secan con papel de cocina. 5) Para que los ingredientes queden picados unitor- memente, c6rtelos previamente en trozos de tamafio similar (como maximo de 5 x 5 cm). Sino desea picar los ingredientes, cocinelos en trozos de tamafo mediano. 6) En las recetas se utlizan huevos de tamafio medio (de unos 60 g) y mantequilla sin sal. 3) Lave bien los ingredientes. Las carnes y pescados eben lavarse siempre bajo el chorro de agua fria y secarse con papel de cocina 30 7) Sile falta algin ingrediente o ol que figura en la receta esté contraindicado para su dieta, sustitiyalo por otro de su conveniencia. Si le gustan las verduras ‘mas hechas incremente el tiempo de coccién en 2 minutos. Utilice su imaginacién y prepare las recetas a su manera, Es muy facil cocinar de forma creativa con el Thermomix. 8) La mayoria de las recetas incluyen ingredientes que se encuentran fécilmente. En caso de no tener un ingrediente especitico, normalmente puede sustituirlo Por otro que resulte apropiado para la receta. Puede utlizar perejil en vez de perifollo, pechuga de pavo ‘en vez de pechuga de pollo, jamén serrano en vez de jamén prosciutto, especias secas en vez de frescas, nata en vez de créme fraiche, o productos con bajo contenido graso, 9) Si es necesario, adapte las cantidades de especias indicadas en las recetas a sus gustos personales. 10) Los platos también pueden recalentarse con vapor de agua dentro del cestilo o en el Varoma. Asi no es necesario afadir aceite 0 grasa adicional. 250.9 = 0,25 kg 5009 =0,5kg 1000 9 = 1 kg 2000.9 = 2kg 11) Utlice los tiempos de coccién indicados en las, recetas como orientacién. Puede variarlos en funcién de la calidad de los ingredientes y, por supuesto, de sus preferencias personales. 12) Planificar es la clave. Podré ahorrar mucho tiempo sia finales de semana hace el pequefio estuerzo de decidir lo que va a cocinar durante la semana siguiente. Disfrutaré ante la perspectiva de tantas comidas apetecibles y le dara la posibilidad de pre- pparar algunos ingredientes con antelaci6n. Haga una pequefia lista de todo lo que necesita y llévesela a la compra. Orientativamente, utiice las cantidades indicadas en las recetas de este libro y, si desea preparar sus propias recetas, ela una similar y adapte la lista de ingredientes. 31 Ingredientes 50 g de queso parmesano, troceado 200 g de tallo de apio 250 g de zanahorias 100 g de cebollas 100 g de tomates 150 g de calabacines 1 diente de ajo 50 g de setas, frescas 1 hoja de laurel, opcional unas ramitas de hierbas aromati- ‘as frescas variadas, {albahaca, salvia, romero), sélo las hojas unas ramitas de pereji, fresco 120 g de sal marina, gruesa 30 g de vino blanco, seco 1 cucharada de aceite de oliva Dontaro Dsugerencies * Cree sus propias variants adaptando la receta para prepara caldo oon los ingredientes naturales que desee. *Utlice mas sotas si desea realzar su sabor. 36 Caldo vegetal casero oO &© © @® Tiempo total 45 min 1 tarro ala __ por racién: Proteinas 28 g Tiempo de preparacion: Carbohidratos 28 g; Grasas'31 9 16 min Kj 224; Keal 536 Preparacion 1. Ponga el queso en el vaso y réllelo durante 10 seg./vel. 10. Retire y reserve. 2, Trocee todas las verduras, viértalas con las hierbas aromatics en el vaso y piquelas durante 10 seg./vel. 7 con la ayuda de la espatula. 3. Afiada la sal, el vino y el aceite de oliva y programe 40 min./Varomaivel. 2. Coloque el cestilo encima de la tapa del vaso en lugar del cubilete. 4. Extraiga el cestilo, afiada el queso parmesano, coloque el cubilete y triture durante 1 min./vel. 10. Vierta en un tarro y deje entriar. Dosis Utiice de 1 a 2 cucharaditas (1 cubito de caldo aprox.) por cada 500 g de agua para obtener 500 g de caldo. Conservacion Cuando el caldo esta trio, se conservara fresco en el frigorifico durante varios meses. 2 Ingredientes 300 g de muslos de pollo, troceados, sin piel ni hueso y sin tendones (500 g aprox) 200 9 de verduras, variadas troceadas, (apio, nabo, cebolla, ajo, puerros, chirivia) 4 ramitas de hierbas aromaticas variadas, sélo las hojas (romero, tomillo, oregano, pereji), 150g de sal marina, gruesa 50 g de vino blanco T hoja de laurel 1 clavo de olor 5 semillas de cilantro Dsugerencia Sea creativo y prepare su propia pasta de caldo eligiendo los ingredientes a su gusto. 38 Caldo de ave casero o & © @ Tiompo total 45 min taro por raoiéin: Protainas 71 Tiempo do proparacién CCarbomdratos 20 9; Grasas 16 15 min. ‘kj 2303; Keal 551 Preparaci6n 1. Ponga los muslos de pollo en el vaso y triture 5 seg./vel. 7 Retire y reserve. 2. Introduzca todas las verduras y las hierbas en el vaso y pique durante 10 seg.ivel. 5. 3. Afiada la sal, e! pollo picado, el vino, la hoja de laurel, el clavo y el cilantro, y programe 30 min./Varomaivel. 2. Coloque el cestilo encima de la tapa del vaso en lugar del cubilete. 4, Retire el cestillo, nserte el cubilete y mezcle 1 min./vel. 10. Vierta en un tarro y deje enfriar. Dosis Utilice una cucharadita (1 cubito aprox.) por cada 500 g de agua para obtener 500 g de liquid. Conservacién Cuando e1 caldo esta trio, se conserva fresco en @/ rigorifico durante varios meses. Ingredientes 500 g de pescado y marisco variado, fresco (preferible de agua salada: bacalao, lubina, gambas, langostinos) 240 g de sal marina, gruesa Dsugerencia Este caldo afadira sabor a sus plates de pescado. 40 Caldo de pescado casero oO ®&© © @® Tiempo totat: 42 min 1 tarro ‘bala _porracién: Proteinas 89 Tiempo de preparacién Carbohidratos 2 g: Gracas 5 9 18 min, Kj 1746; Keal 418, Preparacion 1. Limpie et pescado (quitele la piel y las espinas) y los mariscos (pélelos) y séquelos a continuacién con papel de cocina. Introduzca el pescado y ‘el marisco en el vaso y trocee durante 1 min./vel. 6 2. Afiada la sal y programe 20 min./100°Civel. 1. Coloque el cestillo encima de la tapa del vaso en ver del cubilete. Como minimo cada 5 minutos, interrumpa la coccién y espume el caldo 3. Retire el cestillo, inserte el cubilete y triture 1 min./vel. 9. Vierta en un tarro y deje entrar. Dosis Utilice 1 cucharadita por cada 500 g de agua para obtener 500 g de caldo de pescado. Conservacién Cuando e! caldo esté fro, se conserva fresco en el frigorfico durante varios meses. RECETAS BASICAS ENTRANTES Y SOPAS Caldo vegetal casero... oe) Glipcamdletate ehcatiss nies. 2 -50 Caldo de ave casero -38 Tartar de salmén fresco . 52 Caldo de pescado casero a 40 Ensalada de verduras y frutas 54 Sal de hierbas ......... eee Ensalada de repollo 56 Sal de verduras 56 Patatas bravas (tapa) 58 Huevos cocidos 72 ‘Almejas a la marinera (tapa) - --60 Azuicar de vainilla 280 Tortilitas de camarones (tapa) = 62 Soutfié de queso gruyére ... 64 Rallis rellenos vegetarianos -- 66 Ensalada marroqui de berenjenas 68 Gazpacho andaluz 2:70 Sopa fria de remolacha 72 Minestrone . 74 Sopa de vino Riesling .76 ‘Sopa de cebolla Ae Sopa de pawns svar eee ies -80 Sopa de calabaza con gambas y caviar... . 82 Sopa de lentojas . 84 Sopa de invierno 86 Harira, sopa marroqui 88 Borscht ....... 90 Indice de capitulos de recetas 42 PLATO PRINCIPAL — CARNES Solomillo de cerdo relleno de ciruelas pasas . 98 Albéndigas con salsa de alcaparras 100 Col ellena en salsa de tomate = 102 Espaguetis carbonara dawson 04 Lasafia al horno ....... 108 Burrito ... cee 109 Pollo con salsa “San Fernando” 112 Pollo al chilindrén cto Curry rojo tailandés con pollo 116 Sopa de care de Taiwan ahah oA Japchae - 120 Goulash (estotado al estilo hingaro) 122 Cusciis de cordero con verduras ......... 124 Quiche Lorraine... se eeceeeeeeeee 126 Calzone 128 PLATO PRINCIPAL — PESCADOS Bacalao a la mantequilla de cftricos 130 Merluza ala gallega . : 132 Caldereta de pescado ...... 134 Marmitako ag 136 ‘Arroz con pulpo .. 4 +. 198 Vieiras a la crema con puerros 140 Estofado de marisco can leche de coco... 142 PLATO PRINCIPAL — VEGETARIANOS Curry indio de verduras Risotto al azafran Verduras al vapor con salsa agridulce y arroz a Tortas de patata con compota de manzana Tortilla de patata Pizza margarita y pizza capricciosa Tagliatelle con boletus .. Pirogi con pan rallado dulce . GUARNICIONES Pasta al huevo Albéndigas de pan .... ‘Arroz de tomate . Puré de patata al estilo italiano Puré de patata y verdura Ratatouille ..... Esparragos con patatas 144 146 - 148 150 152 154 158 - 188 162 164 166 166 168 170 172 43 SALSAS Y CREMAS PARA UNTAR POSTRES Salsa bechamel 178 Sabayon Salsa holandesa 178 Natillas de chocolate Salsa de tomate .... 180 Mousse de chocolate Pesto a la genovesa 180 Crema catalana Alifios para ensaladas 182 Arroz con leche Alii Pc 184 Salsa de frutos del bosque Mayonesa sin huevo alas hierbas ........ 185, Paviova Ketchup 186 Crujiente de manzana Teatziki ec 188 Helado de mango Nata agria a las finas hierbas: wes 188 Helado de frutas Mojo picén rojo 190 Sorbete de limén Mojo verde ..... 190 Helado de chocolate y helado de vainilla Tapenade 192 Yogur natural y yogur de coco Crema de cacahuete 5 194 Hummus 5 196 Crema de queso para untar 198 Chutney de mango 2 200 Mermelada de frambuesas 202 Mermelada de kiwi y plétano 204 Metmelada de ciruelas 206 Crema de avellanas y chocolate 206 Crema de limén ++ 208 Salsa de Vainilla 208 Indice de capitulos de recetas 212 212 214 216 218 218 220 222 224 226 226 228 230 PANES Y REPOSTERIA Pan de espetta y trigo sarraceno .. Pan de molde - Pan de queso feta y pan de aceitunas Baguette al estilo tradicional Pan de chiles Focaccia con cebolla Pretzels. Trenza de pan de leche Pan de manzana y nuez Tarta de Santiago Tarta de chocolate Bizcocho veteado ........ Tarta de queso polaca Tarta Selva negra Strudel de manzana Pasta choux, profiteroles ... Conchas (reposteria mexicana) Tartaletas de crema portuguesas Galletas de especias con mie! Pastas de masa sablé Cantucci Aimendrados Galletas de chocolate = 236 238 240 242 244 246 248, 250 252 254 256 258 260 262 265 - 268 270 272 274 276 278 280 282 BEBIDAS Limonada Bebida de perejil.. Batido de fruta Bebida para deportistas Bebida de soja Lassi (bebida india) Espuma de leche para capuccino, latte macchiato Chocolate caliente Ponche de manzana Licor de huevo Licor de crema de whisky... . Céctel de vodka con fresas Margarita tradicional Granizado de champan Caipirinia Pina colada . . Ponche del Valle del Loira Sangria 288 288 290 290 292 292 = 294 294 296 s+ 296 - 298 289 302 303 304 305 306 45 | Guacamole oO & © @& Tiempo totat'6 min, 10 raciones. por racién: Proteinas 1 i Tiempo de preparacién: Carboniaratos 1g; Grasas 119 ‘min, Kj 440; Keal 105 Ingredientes _Preparacién 5 ramitas de cllantro, sélo las hojas 1. Ponga el cilantro en el vaso y trocee 3 seg./vel. 5. 100g de cebolla, troceada 2. Ariada las cebollas, los chiles, los dientes de ajo y el tomate, y 2 chiles, no demasiado picantes, trocee programando 5 seg./vel. 5. Retire y reserve. frescos, cortados porla mitad 3. Ponga en el vaso los aguacates, el zumo de limon y la sal, y trocee ysinsemillas durante § seg./vel. 4 ‘tomate 4. Agregue la mezcla anterior y programe 10 seg./vel. 3. Compruebe 1 diente de ajo el punto de sal, vierta en un cuenco y sirva fri. 450 g de aguacates, maduros, pelados y sin hueso 1 cucharada de zumo de limén 1 cucharadita de sal Desugerencias ‘+ Ponga el hueso del aguacate dentro del guacamole para evitar que éste se oscurezca, ‘Sirvaio con nachos como tapa, o como salsa para torilas mexicanas. ++En México se suele utiizar chile serrano, que es verde y de 4 a 6 cm {de longitud y ancho como un pulgar. Puede sustituiio por Ya 1 cucharada ‘sopera de chile en polve, 0 pimienta de cayena, al usto. 50 2 Tartar de salmon fresco OQ @ © @® Ingredientes Tiempo toiak 6 seg, 6 raciones bala _porracion:Proteinas 10. 1 eucharadita de granos de | remo ae prparacién: Carbohieratos 7 9; Grasas 7 9 pimienta rosa ‘min Kj 463: Keal 177 2 ramitas de eneldo, fresco 300 g de salmén, calidad sushi, en filetes de pescado Preparacién fresco sin piel zumo de Ye limén 1. Ponga la pimienta rosa y el eneldo en el vaso y programe seg./vel. 6. 2 cucharadas de aceite de oliva Con la ayuda de la espatula, leve los ingredientes de las paredes del Ye cucharadita de salsa_——_vaso hacia el fondo. Worcestershire 2, Afjada el salmén, el zumo de limén, el aceite, la salsa Worcestershire, Ya cucharadita de sal la sal y la pimienta, Programe 4 seg./¢7/vel. 5 1 pellizco de pimienta 3. Reparta los canénigos en 6 platos y coloque el tartar de salmén encima. 1 ramillete de berros Decore con algunos granos de pimienta rosa y eneldo. Sirva fri. o ensalada mixta @Recomendacién * Utiice Unicamente pescado ‘tesco que haya estado conoe durante las dtimas + Siva con nata montaga, $2 Ingredientes 500 g de verdurasstrutas, troceadas, 9.2). 50 g de apio nabo, 100 g de remolacha, 250 g de zanahoria, 100 g de manzana 209 de aceite 20g de vinagre o 20 g de zumo de limén 1 cucharadita de sal de hierbas 2 pellzcos de pimienta Ye cucharadita de aziicar, o mie! Ingredientes 40 g de hierbas aromaticas, (romero, tomillo, albahaca, perejil) 200 g de sal marina 54 Ensalada de verduras y frutas oO © © @ Tiempo total § min. 4 raciones por racién: Protefnas 1 o: Tiempo ds preparacion: Carbohidratos 9 g; Grasas 5 9 ‘5 min 1K) 378; Keal 90 Preparacién 1, Ponga todos los ingredientes en el vaso y trocee programando 4-6 seg./vel. 5 ayudandose con la espatula, “El tiempo necesario para trocear las verduras y as futas dependeré de la Consistencia de las mismas (pe, las verduras ternas nacesitan menos tiempo). Si desea que la ensalada quede mas entera, wocee con velocidad 4 + Propare su propio condimento de hierbas. «Siva sobre un lech de lochuga o mezciada con la misma. + Elja su vinagre y su aceite favontos. Sal aromatizada con hierbas Preparacion 1. Ponga las hierbas y la sal marina en el vaso y pulverice 30-40 seg./vel. Conserve en un tarro bien cerrado en un lugar seco. Dsugerencia ‘Uice tambien esta sal, en lugar de la normal, para dar a sus ensaladas y sopas tn toque aromatico especial Durraro Ingredientes 250 g de repollo, troceado 60 g de zanahorias, troceadas 50 g de cebolla, troceada 50 g de pimientos rojos, troceados 50 g de pepinillos en vinagre, troceados 50.g de manzanas, cortadas en cuartos 2 ramitas de perajil, ‘s6lo las hojas 1 cucharadita de aziicar 1 cucharadita de sal 2 pellizcos de pimienta 20.9 de aceite de oliva 1 cucharada de zumo de limon Ingredientes 50 g de verdura para sopa, deshidratada (zanahorias, puerros, apio, chirivia, cebollas, pereji, en trozos pequefios 1 cucharada de cércuma 1 cucharada de pimentén dulce 1 cucharadita de ajo, granulado 1 cucharada de sal marina Y% cucharadita de granos de pimienta 56 Ensalada de repollo Tempo total 10 min, Tiempo de preparacion: ( | Neu: Preparacién > © @ baja por ractén: Proteinas 1 9, Garboniaratos 4 g; Grasas 3 9 Kj 181; Koal 43, 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y trocee programando 12 seg./vel. 4 y sirva Sal de verduras Qo ®@ Tiempo total: § min, 1 taro Tiempo de preparacién: min. Preparacién 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y pulverice durante 10 seg./vel. 10. Vierta en un tarro, ciérrelo herméticamente y guardelo en un lugar seco. Dsugerencia Es una riquisima ensalaga para una fiesta, Repita la recetatantas veces como necesie, hasta obtener la Cantidad deseaca @ bala Dsugerencias * Si desea socar las verduras en casa, ‘ecesitard unos 500 g de verduras frescas para obtener 50 9 de verduras secas, También puede uilizar algunas Solas Seces. *Sinecesita més sal de verduras o a necesita para regalar, muliplique por 10 las cantidades incicadas en ia receta y prolongue e! tiempo de tnturado, Don taro | | 5 Patatas bravas (tapa) Ingredientes @ @D @ PD 500 de paaas, pes y E, O ae cores taratonsae (ee eho 500 g de agua vacucharadta al Preparacion salsa 20 gde azote 1, Pong aqua ysl on vaso, toda ol cet y ogo tas 1 cucharada de piment6n picante patatas a la vez que las va pesando. Programe 30 min./Varoma/vel. 1. Ye guna, cotadaeniminas Par ls plaas aa fare y vac vaso Ye cucharadita de salsa Tabasco 4 cucharada de vinagre de vino tinto Salsa 130.9 de salsa de tomate, 2. Ponga el aceite, el pimentén, la guindilla, el tabasco y el vinagre en el ver sugerencias vaso y programe 2 min./100°Civel. 2. 3. Afiada la salsa de tomate y mezcle durante 1 min./vel. 8. Vierta sobre las patatas y sirva. Dsugerencia Variante En Espafta son muchos los platos que tienen como base “tomate fto" (salsa de Cueza con antelacién las patatas con pie! tomate), que puede prepararse fcilmente con la Thermomix: Trocee una cebolla fen el recipiente Varoma. Pélelas cuando Pequefia (40 g) durante 3 seg.ivel. §, ahada 1 cucharada sopera de aceite de ‘se hayan enfiado y cértelas en E oliva, una pelizco de sal y programe 2 min/Varomaivel. 1. Agregue 250 9 de ‘uadraditos tamano nuez. En Esparia tomates titurados (en conserva) y programe 8 min./100°Civel. 1. suelenfrer en aceite muy caliente hasta ‘Conserve en un frasco. ue quedan doradas y crujentes, antes de ponerles a salsa. @peaiiios para servirias 58 6 Almejas a la marinera (tapa) oO & @ @® Tiempo total 1h, 10 min. 6 raciones media Tiempo de preparacién 20'mi Ingredientes —Preparacion 750 g de almejas, pequefias —_1. Cubra las almejas con agua salada durante 30 minutos hasta que hayan 70 g de aceite de oliva virgen extra soltado la arena. Lavelas bien bajo el grifo con agua corriente, pongalas 100 g de cebolla, troceada en el cestillo y reserve 30g de dientes de ajo 2. Vierta en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y programe 7 min./Varoma’ 1 cucharada de pan rallado vel. 3-4 100 g de vino blanco 3. Afiada el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limén y la sal 100 g de agua ¢ introduzca el cestillo con las almejas. Espolvoree con perejil y cueza 50 g de zumo de limon al vapor durante 15 min./Varoma/vel. 2. En caso de que no se hayan 1 cucharadita de sal, y un poco mas abierto todas las almejas, prolongue la coccién durante algunos minutos 5 ramitas de pereji, solo las hojas mas. picadas Coloque las almejas en una fuente, compruebe el punto de sal de ta salsa y viértala encima. Sirva inmediatamente. Dsugerencias + Espolvoree con perei picado. * Utiice el recipiente Varoma si quiere preps ‘espacio para abrise, + Puede comprar las almejas limpias y saltarse el paso 1 + Pata comprobar que las almojas estan vivas, coloque sobre la superlicie de trabayo aquellas cuyas vaivas estén abiertas y deseche ies que no se cierren al cabo de ‘unos minutes, las que tengan las conchas rotas y las que no se abran una vez cocidas, 3r mas alma eben tener suciente 60 7 Ingredientes 100 g de garbanzos secos 100 g de cebolletas troceadas unas ramitas de perejil, s6lo las hojas 320.9 de agua 100 g de harina de trigo Ye cucharadita de levadura en polvo Ye cucharadita de sal 130 g de camarones aceite de oliva, para freir Dsugerencias *Tenga cuidado de que las tortlitas no se peguen unas a otras en +Siva_a ullizar gambas on vez arones, cérelas en trocitos 1-2en @ Una sartén honda 62 Tortillitas de camarones (tapa) oO ©& @ Tempo totat 1h 30 unidades nedia nas 20, ‘Tempo de preparaci’n: 49; Grasas 2 @ Preparacion 1. Ponga los garbanzos en el vaso, programe 1 min./vel. 10. Vierta en un recipiente y reserve. 2. Triture las cebolletas y las hojas de perejil 5 seg./vel. 5. 3, Afiada el agua, las harinas de trigo y de garbanzos, la levadura en polvo y la sal, mezcle programando 15 seg./vel. 4. Vierta en un recipiente, afiada los camarones y mezcle, ayudandose con la espatula. Deje reposar durante 30 minutos. 4, Caliente bastante aceite (1 cm de altura) a fuego fuerte en una sartén honda. Utilice una cuchara sopera como medida, y vaya incorporando la mezcia a la sartén, formando tortillitas (@ 6 cm), extendiendo cada porcion con la base de la cuchara. Frialas en tandas y por ambos lados. durante 1 minuto aproximadamente hasta que queden doradas y crujientes Deje escurrir sobre papel de cocina. Sirva caliente, 8 Souftlé de queso gruyére oO &© @ ® Trempo totak 43 min. 6 raciones ‘moala por racién: Proteinas 16 g: Tiempo de preparacion: Carbohidratos 11 g: Grasas 27g 8 mun. Kj 1456; Keal 349, Ingredientes —Preparacién 150 g de queso gruyére, troceado _1. Precaliente el horno a 180°C. 4huevos 2. Ponga el queso en el vaso y ralle 10 seg.(vel. 7. Relire y reserve, 60 gde harina, y un poco mas 3. Vierta los huevos, la leche, la mantequilla, la nuez moscada, la sal para espolvorear los modes y la pimienta en el vaso, y programe 3 min./90° C/vel. 3. 300 gdeleche 4. Aftada el queso raliado y la nata. Mezcie 10 seg.(vel. 6. Rellene con la ‘50 g de mantequilla, y un poco mas mezcla 6 moldes de soutfé ligeramente engrasados y espolvoreados con para untar los moldes harina e introdiizcalos en el horno precalentado entre 30 y 35 minutos. 1 pellizco de nuez moscada Sirvalos inmediatamente 11 cucharadita de sal pimienta 100 g de nata liquida, minimo 30% de grasa Dsugerencia ‘Acompane con una ensalada verde 0 moa, @ #6 moldes de souttlé de ceramica Variantes. + Prepare el soulié con cualauier otro queso pe. parmesan, queso azul ‘© manchego curado. + Afada hierbas arométicas trescas o especias, Una combinacién rica es la ‘de queso gruyére con romero, 0 feta con orégano, o gouda con sernilas ‘6c alearavea, Sea creatwvo y encuenire su combinacién preerida 64 9 Ingredientes 1 cebolla, cortada por la mitad 2 cucharadas soperas de hierbas fresoas variadas (p.¢). perejil,eneldo, romero) 100 g de nueces S huevos: 150 g de queso feta 1 cucharadas sopera de salsa de soja 45 9 de pan rallado 95 g de copos de avena 500 9 de masa de hojaldre, rectangular 1 huevo, batido semillas de sésamo, opcional Dsugerencias * Acompafe Ios rlios con salsa do tomato o cualquier otra salsa de su eleccién ‘Prepare pan rallado en e! Thermomix. +Siutliza hojaldre congolado deberd descongetario antes de ulizato. @ ‘Bandeja de homo, papel de toro 66 Rollitos rellenos vegetarianos oO ®&@ @®@ @® Tiempo total 46 min. 30 unidades ‘media __por unidad: Proteinas 4 9: Tiempo de preparacion: Carvonidratos 10 9: Grasas 9g 25min Kj 850; Kal 131 Preparacion 4. Precaliente el horno a 200°C. 2. Ponga la cebolla, las hierbas y las nueces en el vaso y trocee 5 seg./vel. 6. Con la espaitula baje los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 3. Afiada los huevos, el queso, la salsa de soja, el pan rallado y los copos de avena, mezcle durante 20 seg./vel. 5. 4, Sifuera necesario, estire ol hojaldre sobre una superficie enharinada (8 mm de grosor) y corte laminas rectangulares (10 cm de ancho) Coloque algo de relleno paralelamente al lado mas largo de la lamina, pinte con huevo el borde opuesto y enrolle empezando por la parte del telleno hasta formar un rollito. Coléquelo con el borde sellado hacia abajo y corte en porciones de 5 cm. Péngalos en una bandeja de horno cubierta de papel de horno. Pinte los rolitos con el resto de huevo batido, pinche la parte superior con un cuchillo y espolvoree con semillas de sésamo, Homee durante 20 minutos y sirva caliente 0 frio, 10 Ensalada marroqui de berenjenas oO & @ @ Tiempo total $4 min, 6 raciones or racién: Protoinas 3 9; Tiempo de preparacion Carpahiaratos 7 9; Grasas 7 9 @ min 1k) 439: Kea! 104 Ingredientes —_Preparacién 750 9 de berenjonas 1. Corte las berenjenas longitudinalmente en cuartos, y los cuartos en 1 cucharada soperade sal _—_rodajas de 1 om. Una vez cortadas, coloquelas en un recipient, afiada 20gdezumo de limén la saly ol zumo de limén y mezcle bien. Introdiizealas en el cestillo y 50gdecebolla _—_déjelas escurrir durante 30 minutos presionando para que pierdan todo 2-Bdientes de ajo el guido. 350g de tomates 2. Ponga en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y trocee programando | 1 cucharadita de pimienta 5 seg./vel. 5. 1 cucharadita de comino en polvo 3. Afiada los tomates y trocee 3 seg.ivel. 6. | ‘ucharadta de pimentén dice 4 Incorpor las bererjenas, as espedase ace lomateconcenvad | 2 pelizcos de azatrén, opcional Programe 15 min,/Varomaivel. 2. coloque el cestillo encima de la tapa 40 gde aceite de olva en lugar del cubilete 40g de tomate concentrado 5. Aftada el pereily el cilantro y mezcle 30 seg./vel. 2. Viertala ensalada | 2 ramitas de perejil, solo las en un recipiente y deje enfriar antes de servir. | hojas, picadas | 2 ramitas de cilantro, sélo las | hojas, picadas | D sugerencias * Siva osta ensalada como entrante fen recipientes pequerios, Acompane con pan. ‘Aunque la textura de la ensalada resulta bastante homogénea, siempre quedarain trocitos enteros de Sereniena 68 | 11 Ingredientes 1000 g de tomates, rojos y muy maduros 1 diente de ajo 80 9 de pimiento verde 40g de cebolla 100 g de pepinos, parcialmente pelados 309 de vinagre, al gusto sal, al gusto 50 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de cubitos de hielo o 200 9 de agua, tria @: Preséntolo con las mismas verduras ue lleva e| gazpacho cortadas en Cubitos. 70 Gazpacho andaluz oO & © @ Tiempo toa 18 min. 6 raciones baja por rackin: Protoinas 2 g Tempo de preparacron: Carbohidratos 6 9: Grasas 99 16 min 466; Keal 117 Preparacion 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso menos el agua o los cubitos de hielo y el aceite; programe 30 seg.ivel. 5 y, a continuacién programe 2 min./vel. 10 2. Agregue el aceite y mezcle durante 1 seg.//Turbo. 3. Afiada cubitos de hielo o agua fra al gusto. Sirvalo trio en cuencos. 12 Ingredientes 100 g de remolacha cocida, pelada 100 g de rabanitos 400 9 de pepinos, pelados 8 ramitas de pereji, fresco, sélo las hojas 5 ramitas de eneldo, fresco 200 g de yogur natural 2009 de nata agria 1 cucharadita de sal pimienta, al gusto 1 cucharadita de azicar 20g de vinagre Ingredientes 500 g de agua 4 huevos Dsugerencia Coloque hasta 8 huevos medianos eniro del cestilo. Si necesita coninar ‘mas huevos, péngalos dentro del recipiente Varoma y proiongue el tempo 0 coczion 72 Sopa fria de remolacha o @& © @ Tiempo total 11 min. 6 raciones por racin: Protwinas 9 9 Tiempo de preparacién Carvomdratos 7 9; Grasas 5 "0 min 1K) 355; Keal 85 Preparacion 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y trocee 15 seg.(vel. 5. Seguidamente mezcle durante 30 seg./vel. 10. Sirva tria. Huevos cocidos Preparacién 1. Vierta agua en el vaso, introduzca el cestillo con 4 huevos. Coloque la t con el cubilete y cueza al vapor. Programe el tiempo indicado en la lista inferior, /Varomaivel. 1. El tiempo de coccién depende de de la dureza desee que tengan los huevos 11 minutos: para huevos muy cremosos (yema liquida y clara viscosa) 12 minutos: para huevos cremosos (yema liquida y clara bastante firme) 13 minutos: para huevos blandos (yema blanda) 14 minutos: para huevos duros bastante firmes 15 minutos: para huevos duros muy firmes 2. Retire el cestillo inmediatamente con la espatula y péngalo con los hue o © @® 100 g de queso gruyére, troceado | Tiempo totat 1h. 10min. 8 porciones ‘media __ por poreién: Proteinas 14 g Tiempo de preparacién: Carbohiaratos 18 g; Grasas 239 20min Kj 1477; Keal 339 Masa 150 g de harina 75g de mantequilla, Preparacién cortada en trozos Yecucharadita de sal___1. Ponga el queso gruyére en el vaso y ralle durante 20 seg.vel. 7. 50g de agua Retire y reserve. Relleno Masa 250,gde agua _2. Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y amase durante 200 g de beicon ahumado 1 minuto/Git. encubitos 3. Mezcle durante 10 seg./#vel. 2. Saque la masa del vaso y forme 30.9 de harina una bola, 30g de mantequilla. 4. Estire la masa con un grosor de 2 mm y cubra con ella un molde de quiche 250 g de leche previamente engrasado y enharinado. Precaliente el horno a 180°C. 1 pellizeo de nuez moscada Ye cucharadita de sal Relleno 2 pelizcos de pimienta 5. Vierta el agua en el vaso y programe 4 min./100°Civel. 1. Shuevos 6. Afiada el beicon y programe 1 min./100° Civel. 1 2 cucharadas de créme fraiche Escurra el beicon en el cestillo y reserve. 7. Pinche la pasta en el molde con un tenedor, cibrala con papel de hornear y coloque encima garbanzos secos. Horne durante 15 minutos. 8. Vierta la harina, la mantequilla, a leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta en el vaso y programe 4 min./90°Civel. 3. 9, Programe 2 min./vel. 3 y, con la maquina en marcha, afiada por el bbocal los huevos, la créme fraiche y el gruyére. 10. Saque la masa del homo, retire los garbanzos y el papel, y distribuya 1 beicon sobre la superficie. Cubra con la mezcla del vaso. Dsugerencias Hornee de 30 a 35 minutos a 180°C. *Sirva con ensaiada mixta, ‘Conserve los garbanzos para hornear bases de tata en otras 126 , 3 La Quiche UBtaine as un plato vipco francés 15 Ingredientes Masa 220 g de agua, templada 1 cucharadita de aziicar 20.9 de levadura prensada fresca 400 g de harina 80 g de aceite de oliva virgen extra, yun poco mas 1 cucharadita de sal Relleno clasico 300 g de mozzarella, troceada 400 9 de tomates, troceados y escurridos 40 g de aceite de oliva virgen extra 1 oucharadita de sal 6 hojas de albahaca, rasgadas en trocitos 100 g de jamén, cortado en tiras Calzone oOo © @®© @® por racién: Proteinas 40 g: Carbohidratos 75 g: Grasas 43 Kj 3558; Keal 851 Tempo total: 2 h. 60 min Tiempo de preparacion: 25min 4 raciones ‘media Preparacion Masa 1. Vierta el agua, el azicar y la levadura prensada tresca en el vaso, y mezcle durante 20 seg./vel. 2. 2. Afjada la harina, ol aceite y la sal. Amase durante 2 min./2i. Coloque la masa en un bol grande ligeramente engrasado y dele forma de bola. Cubra con fim y deje subir durante 2 horas. Preparacion ‘8. Precaliente el horno a 200°C. 4. Trocee el queso mozzarella durante 3 segundosivel. 5, paselo al cestillo y deje escurri durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcle los tomates, el aceite, la sal y las hojas de albahaca en un bol. 5. Divida la masa en 4 bolas iguales, coloque cada bola sobre una superficie cenharinada y estire hasta formar un circulo de masa fino (26 em de cucharadita de sal 2 pellizcos de pimienta 2 pellizcos de nuez moscada Dsugerencia {a mezclaresutane en el segundo paso, es una base para motiples ‘salsas. 2 Ingredientes 130 g de mantequilla, cortada en trozos 509 de vino blanco 1 eucharada de zumo de limén Ye cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta —_Preparacién 4 yemas de huevo 1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga todos los ingredientos en el vaso y programe 5~6 min./70*Civel. 2. Sirva inmediatamente, Dsugerencias Variantes * Sila salsa se corta aNada 3 o 4 cucharadas soperas de vino blanco o aqua + Para prepara salsa maltesavtlice ‘y mezcle 80 seg/vel. 2 z2umo de naranja, en lugar delim +a salsa holandesa se sive con espéiragos y patatas cocidas, verduras 0 +Sinay nifios, susttuya el vino por ‘pescado, Prepare primero el plato al vapor (consulte la tabla para la cocina al vapor, pég. 172) y seguidamente la salsa holandesa, 178 Salsa bechamel o & © @ Tiempo total 15 min. 6 raciones ‘bor racién: Proteinas 3g: Tempo de preparacisn: Carbohidratos 9 g: Grasas 99 3 min: Kj 529; Keal 126 Preparacion 1, Ponga la mantequilla en el vaso y programe 3 min./100°C/vel. 1. 2. Affada la harina y saltee ligeramente durante 3 min./100°Civel. 1 3. Agregue el resto de los ingredientes y programe 6 min./90° Civel. 4 Sirva inmediatamente. Salsa holandesa oOo & © @® Tiempo total 10 min. 4 raciones ‘por racién: Proteins 3 g Tiempo de proparacién: Carbohidratos 0 9; Grasas 339 4 min. Kj 1355; Keal 324 agua 3 Ingredientes 1000 g de tomates, cortados en ‘cuartos y bien escurridos 1 cebolla, troceada 1 diente de ajo 1 tallo de apio, troceado 1 ramillete de perejil, sélo las hojas limpias y secas, 5 hojas de albahaca, limpias y secas 2 ramitas de tomillo, élo las hojas limpias y secas una pizca de tomillo seco 2 ramitas de mejorana, sélo las hojas limpias y secas ‘© una pizca de mejorana seca 11 cucharadita de sal 4 Ingredientes 50 g de queso parmesano, troceado 80 g de queso pecorino o manchego curado, troceado 30 9 de pifiones 1 diente de ajo 80 g de hojas de albahaca 150 g de aceite de oliva virgen extra Ye cucharadita de sal @Dontarro 180 Salsa de tomate Tiempo total: 36min. 6 raciones baja por racién: Proteinas 2 g: Tiempo de preparacion Carbohidratos 5 g; Grasas 8 9 5 min, Kj 153; Keal 36 Preparacién 1. Coloque los tomates cortados y bien escurridos en el vaso, junto con la cebolla, el ajo y el apio. Programe 30 min./Varoma/svel. 1 y situe el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. 2. Afiada las hierbas y la sal por el bocal de la tapa, espere unos minutos, ccoloque el cubilete en la tapa y mezcle 1 min./vel. 8, Sirva caliente con espaguetis u otto tipo de pasta. Pesto a la genovesa QoQ & © @® Tiempo totat 8 min, 12 raciones baja _porracién: Proteinas 3 9: Tiempo de preparacién: Carbohidratos 1 9; Grasas 18 9 7 min. Kj 657; Keal 187 Preparacion 1. Ponga los quesos en el vaso y ralle programando 15 seg./vel. 10. Retire y reserve 2. Ponga en el vaso los pifiones, el ajo, la albahaca y el aceite, y programe 20 seg./vel. 7 3. Agregue la sal y los quesos rallados y mezcle durante 20 seg.vel. 4 Sirva 0 guarde en un tarro. @ sugerencias * Para conservar su salsa de tomate, villa inmediatamento ‘después del paso 2, on taros eon tapad rose lvados con aqua caliente Gierelas ensequida,y gfelos deforma que Gescansen sobre latapa durante 10 minuos. Pare gerarizar una optima conservacien, inroduzea los tages on el horno ona oa a pesién e + aia salsa de tomate preparada, le vendré uy ben cuando na dispanga de mucho tempo para cocinar ‘Una vez abiertountaro, consérveio enla novera durante no mas de una semana @ sugeroncias *E1 posto le va muy bien a todo tipo de pasta. Silo pretiore mas liguido afada 1 6 2 cucharadas soperas del agua de cover la pasta +E pesto se conservard resco en a tigorco cura una mes aprox. siempre y cuando estécublerlo de acetey dentro de un fecbiente bien cerrado. 5 Ingredientes Vinagreta de mostaza al vinagre balsémico 240 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de mostaza de grano entero 50 g de vinagre balsamico 2 cucharaditas de aziicar 2 cucharadas soperas de hierbas variadas, p.ej. albahaca, romero, orégano 1 cucharadita de sal Ya cucharadita de pimienta, fresca, molida Alfio de naranja y curry 200 g de aceite de nuez, © de cualquier otro fruto seco 180 g de zumo de naranja, recién exprimido 1 piel de naranja, (1 x 3 om) 30.9 de chalotas 20g de mostaza picante Ye cucharadita de curry Ye cucharadita de sal 20.9 de vinagre de fruta, (p.e}. manzana, pera, etc) Alfio de yogur 400 g de yogur 20 g de mostaza dulce 100 g de aceite de girasol 50 g de zumo de limén 20 g de miel 100 g de zumo de manzana, de otra fruta Ye cusharadita de sal 1 pelizco de pimienta 182 Alifios para ensaladas oO & © @ Tiempo totak 6 min, 1 taro por tarro’ Proteinas 3.9; Tiompo de proparacion: Carbohidratos 29 9; Grasas 241 9 ‘min. Kj 9471; Kea! 2260 “vrapreta de rosin a cetat balarica Preparacién Vinagreta de mostaza al vinagre balsémico 1. Coloque un recipiente sobre la tapadera del vaso y pese el aceite de oliva Reserve. 2, Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y mezcle durante 30 seg./vel. 4 3, Sujete el cubilete con la palma de la mano para evitar vibraciones y programe 3 min./vel. 4. Con la maquina en marcha, vierta el aceite lenta- mente sobre la tapadera, Guarde en un tarro hermético en el frigorifico. Alfio de naranja y curry 1. Coloque un recipiente sobre la tapadera del vaso y pese el aceite de nuez Reserve, 2, Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y mezcle 20 seg.ivel. 8. 8, Sujete el cubilete con la palma de la mano para evitar vibraciones, y pro- grame 3 min./vel. 4. Con la maquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la tapadera. Guarde la mezcia en un tarro hermético en el figorifico. Allfio de yogur 1, Ponga todos los ingredientes en el vaso, y programe 10 seg./vel. 5. Guarde en un tarro hermético en el frigorifico. €D aio de naranja y curry: Proteinas 2 g; Carbohidratos 14 g; Grasas 200. Kj 7753: al 1851 Alifo de yogur: Proteinas 14 g: Carbohidratos 44g; Grasas 116 g; Kj 5378; Kcal 1286 D sugerencis “Ahorre tiempo Jo grandes cartidades Sea creative y prepare su propio alto, Pruebe dilerentes clases de aceites Y vinagres, condimentando con especias a su eleccién, 6 Alioli Qo @®@ Oo @D Tiempo totat:9 min. 10 raciones. media por racién: Protoinas 0 Tiompo de proparacién. Carbohidratos 1 g: Grasas 309 2 min, Kj 1140; Keal 272 Ingredientes 300 g de aceite de girasol 20 g de zumo de limon 50g de dientes de ajo, pelados 1 cucharadita de sal Preparacién 1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese 250 g de aceite. Reserve, 2. Ponga en el vaso el zumo de limén, el ajo, la sal y los 50 g de aceite restantes. Programe 3 min.ivel. 5. Con la espatula, baje los ingredientes de la tapa y del interior det vaso hacia las cuchillas. 3. Coloque la mariposa en tas cuchillas. Cierre el vaso y ponga el cubilete, sujetandolo con la mano para evitar vibraciones. Programe 4 min./vel. 2-3. Vierta el aceite muy despacio sobre la tapa del vaso. En lugar de acelte de girasol, puede iar un aceite de oliva suave. 184 7 Mayonesa sin huevo a las hierbas oOo & © ® Tiempo totat 7 min. 12 racione media __por racién: Proteinas 0: Tiempo de preparacion: Carbohidratos 1 9; Grasas 25 9 4 min kj 960; Keal 229 Ingredientes 300 g de aceite de girasol 10 g de hierbas aromaticas frescas, s6lo las hojas 180 g de leche Ye cucharadita de sal 1 cucharada de zumo de limén Preparacién 1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese 250 9 de aceite, 2. Ponga las hierbas en el vaso y trocee durante 3 seg./vel. 8. Retire y reserve. 3, Vierta la leche y la sal y programe 1 min./37°Civel. 4. 4, Suete el cubilete la mano para evitar vibraciones y programe 3 min./37° Civel. 5. Con la maquina en funcionamiento, vierta el aceite muy despacio sobre la tapadera, 5. Afiada las hierbas picadas y el zumo del limén, y mezcle 10 seg./vel. 3. Vierta en un recipiente y guarde en el frigorifico hasta servir. ‘Sino le afade las hierbas obtendra una mayonesa basica sin huevo. También puede afiadir especias iterentes, 185 8 Ketchup “Oo © © ® 1000 g de tomates, maduros, Tiempo de preparacién: Carbohidratos 62 g; Grasas 2g cortados en cuartos 10 min. ‘Kj 1335; Keal 317 180 g de pimientos rojos, troceados 130 g de cebollas rojas, partidas por la mitad —_Preparacién 2 dientes de ajo 100 g de vinagre de vino tinto _1. Ponga en el vaso los tomates, el pimiento, las cebollas, los dientes de ajo 1 pellizco de nuez moscada y 50 g de vinagre, y trocee 5 seg./vel. 7. 10 granos de mostaza 2. Programe 40 min./Varoma/vel. 2. Coloque el cestilo encima de la tapa 10 granos de pimienta del vaso en lugar del cubilete. 1 hoja de laurel 3. A continuacién, agregue el resto del vinagre, las especias y la miel y 1 cucharadita de pimenton picante programe 15~20 min./Varoma/vel. 2 hasta que la mezcla espese. 1 peliizco de pimienta de Cayena Entonces retire el cestillo e inserte el cubilete. 1 cucharadita de sal 4. Mezcle durante 1 min./vel. 10. Seguidamente vierta el contenido en 100 g de miel un tarro de cristal, cierre y coloque lo con la tapa hacia abajo, ‘Manténgalo en esa posicién durante 10 minutos hasta que se entrie. Dsugerencia ‘Se conserva durante 3 meses ‘aprox. en el frigorticn, @ 2 tarros de mermelada con tapa 6 rosca 186 9 Ingredientes 350 g de pepinos, pelados, sin pepitas y troceados: 1 cucharadita de sal 350g de yogur 2-3 dientes de ajo 30 g de aceite de oliva 10 g de vinagre, opcional 5 ramitas de eneldo, picado 10 Ingredientes unas ramitas de hierbas aromaticas frescas, p.ej. eneldo, pereji, albahaca, estragén, etc. s6lo las hojas, 200.9 de nata agria 1 pellizco de pimienta 1 cucharadita de sal de hierbas 188 Tzatziki oo & © @& Tiempo totat 16 min. por racién: Protenas 2 Trem de proparact: Carbonidratos 4 g: Grasas 7 9 ‘smi 'K) 983; Keal 92 Preparacién 1. Ponga los pepinos en el vaso y trocee durante 3 seg./vel. 5. Viértalos en el cestillo y deje escurrir durante 10 minutos. Apriete los pepinos para que pierdan todo el liquido posible, 2, Coloque el ajo en el vaso y trocee 3 seg./vel. 7. 3, Afiada el pepino, el yogur, el aceite de oliva, el vinagre y el eneldo. Programe 15 seg./vel. 3. Vierta en un recipiente y quarde en el frigoritico antes de servir. Nata agria a las finas hierbas o 2 © @ Tiempo totat'§ min. 4 raciones ‘por racién: Proteinas 2 9: Tempo de preparacin: Carbohiaratos 2g: Grasas 5 9 ‘min kj 254; Keal 61 Preparacion 1. Ponga la hierbas en el vaso y trocee 3 seg./vel. 7. 2. Afiada los ingredientes restantes y mezcle durante 5 seg./vel. 5. Vierta en un bol y sirva para mojar patatas fritas ‘itos de verduras crudas, 0 con aa aa * 11 Mojo picdn rojo oO & © @ Ingredientes Tiempo total 6 min. 6 raciones por racién: rotenas 09: 4 dientes de aj | ompo ae preparaci: CCarbohidratos 1 9; Grasas 200 1 chile rojo, fresco (2 cm) 3 mine 1 775; Keal 185 1 cucharadita de semillas de comino YA cucharadita de sal 120 g de aceite de oliva virgen extra Preparacién 15 g de vinagre 1 cucharada de pimentén dulce —_1, Ponga los dientes de ajo pelados en el vaso y triture 5 seg./vel. 5. Afiada el chile y el comino y triture 20 seg./vel. 7. 2. Incorpore la sal, el aceite, el vinagre y el pimentén, y mezcle 30 seg./vel. 5. @Dsuserencias Programe 2 min./vel. 10 hasta que todo el conjunto quede homogéneo. + Mojo picén rojo. Silo preire, puede Vierta en un bol. tostar ol comino unos insantes en Ia srt, antes de incorprara al vaso. “+ Mojo verde: para conseguir un color mas intenso, se le pueden afadirhojas do perei, que a su ver suavizarén el Intenso sabor del cilantro. ‘Los mojos combinan bien con ‘came y con pescado. 12 Mojo verde OQ & © @® Tiempo total: 8 min. 6 raciones. bala _porracién: Proteinas 0 g: Tiempo de preparacién: Carbohidratos 1 9; Grasas 20 9 ‘3 min. ‘kj 751; Keal 179 Ingrediontes 2 dientes de ajo 20.9 de cilantro, fresco, sélo las hojas Ye cucharadita de sal 120 g de aceite de oliva virgen extra 18gdevinagre —_Preparacién 1, Ponga en el vaso los dientes de ajo y el cilantro, y trocee 10 seg./vel. 6. 2. Incorpore la sal, el aceite y el vinagre y mezcle 30 seg./vel. 5 mas 2 min. 30 seg./vel. 10 hasta obtener una textura uniforme. Vierta en un bol. 190 13 Ingredientes 50 g de filetes de anchoa salados, en conserva 80 g de aceite de oliva 4 diente de ajo 200 g de olivas negras, deshuesadas 100 g de alcaparras, en vinagre 2 ramitas de tomillo, s6lo las hojas ‘una cucharadita de tomillo seco 80 g de zumo de limén 1 pellizco de sal pimienta, recién molida Dugerencias * Siva como aperitvo sobre pan tostado 0 como acompanamiento de verduras crudas, +'Se conservard hasta 2 semanas (en ol rigortico, 192 Tapenade Qo & © @ Tiempo totat 7 min. 10 raciones aja por racién: Poteinas 1 9: Tiempo de preparacien: Carbomaratos 1 9: Grasas 17 9 ‘min, Kj 673; Keal 167 Preparacién 1. Desale los filetes de anchoa con agua bajo el grifo. En un recipient, pese el aceite de oliva, 2, Ponga el ajo en el vaso y programe 3 seg./vel. 5 3. Aflada el resto de los ingredientes excepto el aceite, y mezcle programando 1 minJvel. 4 4. Sujete el cubilete con una mano para evitar vibraciones y bata durante ‘1 min./vel. 4. Con la maquina en marcha, vierta el aceite despacio sobre la tapa. Vierta en un bol y sazone con sal y pimienta. 14 Ingredientes 1 chile rojo, pequefio y cortado en léminas 2 dientes de ajo 20 g de aceite de cacahuete, ode coco 160 g de cacahuetes, tostados 400 g de leche de coco 80 g de azicar de palma 60 g de pasta o pulpa de tamarindo 20 g de salsa de pescado 1 cucharada sopera de pasta de gambas Ya de cucharadita de sal Dsugerencia Esta crema esta deliciosa con pollo salay, con came frita 0 ala plancha, asi como con pescado y con platos de arroztallandeses. 194 Tiempo total: 1h. 20 min Crema de cacahuete @ ® © _# 12 raciones por raoién: Protoinas § 9; Carbohidratos 7 9; Grasas 14 9 Kj 722; Keal 173 Tiempo de preparacicn: ‘5 min Preparacion 1. Ponga el chile y los dientes de ajo en el vaso. Trocee 2 seg./vel. 7. Afiada el aceite de cacahuetes y programe 3 min./Varomaivel. 1. Agregue los cacahuetes y fa leche de coco. Programe 4 min/Varomajvel. 1, y 10 min/80°Civel. 4, Afiada el azticar, la pulpa del tamarindo, la salsa de pescado, la pasta dde gambas y la sal. Programe 2 min./100° vel. 1 5. Tture 1 min./vel. 10. Vierta en un recipiente y deje enfriar totalmente antes de servi 15 Ingredientes 250 g de garbanzos, secos 1500 g de agua 30 g de semillas de sésamo 2 dientes de ajo 20 g de aceite de sésamo 60 g de aceite de oliva 50 g de zumo de limon 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentén dulce pimienta de Cayena, al gusto Voriantes +Siel hummus resulta muy espeso puede aftairie més liquido de cocer los ‘garbanzos. + Version répida:utlice 400 g de garbar 208 cocidos y 30 g de tahini en lugar de las semilas de sésamo y prescinda de! aso 2. 196 Hummus Oo &© @ ® Tiempo total 7h. ‘8 raciones media por racién: Proteinas 6 Carboniaratos 16 9: Grasas 149 1K) 897; Kea 214 Tiempo de preparacin 10 min. Preparacién 1, Cubra los garbanzos con 500 g de agua y deje en remojo de 6 a 8 horas Escérralos. 2. Ponga las semillas de sésamo en el vaso y programe 6 min./Varoma/s? vel. 1 y a continuacion pulverice 30 seg./vel. 9. Retire y reserve, 3, Coloque los garbanzos y 1000 g de agua en el vaso. Programe 40 min./ 100°Cis7/vel. 1. Inserte el cestillo, sujételo con la espatula y cuele 1 liquido de coccién en un bol. Reserve. Retire el cestillo, 4, Vierta en el vaso 100 g del liquido de la coccién y los dientes de ajo. Programe 1 min./vel. 7 5. Afiada el sésamo pulverizado y el resto de los ingredientes. Mezcle 20 seg./vel. 4. Sirva el hummus como aperiivo, con pan pita, 0 como acompafiamiento para falafel, verduras, pescado y came a la parrila, 16 Ingredientes 4-2 dientes de ajo 80 g de pimientos rojos, troceados 80 g de pimientos amarillos, troceados 100 9 de pepinos, pepitas y troceados 400 g de queso fresco, entero ‘© bajo en grasa vA cucharadita de curry Ye cucharadita de piment6n picante Ye cucharadita de sal 4 cucharadita de pimienta Dsugerencias * Siva esta crema con rebanadas de ‘ban, con bagels, 0 como salsa para la barbacoa. Le va muy bien a las patatas cocidas y a las verduras ‘erudas, asi como a los crackers. + Se mantendra tresca en el tigoriico durante una semana. Puede ‘preparar més cantidad silo desea. 198 Crema de queso para untar Oo & © @P Tiempo totat 10 min. 20 raciones por racién: Proteinas 3 9: Tiempo de preparacién: Caroohiaratos 1 g; Grasas 5 9 10 min. Kj 254; Keal 61 Preparacién 1. Ponga los dientes de ajo en el vaso y trocee durante 5 seg./vel. 5. 2. Afiada los pimientos y los pepinos y trocee durante 5 seg./vel. 5. Inserte el cestill, sujételo con la espatula y retire todo el liquido. Retire el cestilo, 3, Agregue el queso y las especias y mezcle 10-15 seg./vel. 2 con ayuda de la espatula. Vierta en un recipiente, cibralo y guarde en el frigorifico hasta el momento de se + 80a creativo y prepare su propia salsa! Para ello utlice sus ingredientes favoritos ‘mezcldndolos bien con el queso. Con puerros: Ponga 50 g de chalotas y 60 g de puerros cortados en léminas en el ‘vaso y trocee § seg.tvel. 8. Afada el queso, 1 cucharadita y 4 de sal de hierbas (casera), una pizca de pimienta, y mezcle de 10 a 18 seg/vel. 2. ‘Con hierbas arométicas: Mezcie las hierbas variadasfrescas o congeladas con las ‘especias elegidas a su gusto y con el queso. 17 Ingredientes 1 cucharada de pimienta de Sichuan 2 dientes de ajo 10 9 de jengibre, cortado en laminas 80 g de cebollas, cortadas por la mitad 209 de agua 250 g de aziicar moreno de cata 700 g de mango, pelado, sin hueso y troceado 120 g de vinagre 1 cucharadita de sal Ye cucharadita de corcuma 100g de pasas @Dsugerencias ‘ Servir con pan o queso y como Condimento para carne o pescado. += Conserve los tarros en el rigoriico una vez abieros. Qo 2 tarros de mermelada con tapa de rosca Tiempo total: 1/h. 20 min. Tiempo de preparacién: Chutney de mango o & © @ 2 tarros por tarro: Proteinas 5 g: 10 min. Ki 3720; Keal 889 Preparacion 1. Ponga la pimienta en el vaso y tueste durante 6 min./Varoma/svel. 1 ‘Seguidamente, muela 25 seg./vel. 10, Retire y reserve. 2. Introduzca los dientes de ajo y el jengibre en el vaso y trocee 2 seg./vel. 8 Con la espatula baje los ingredientes de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 3, Afiada la cebolla y trocee 3 seg./vel. 5. Retire y reserve. 4, Vierta el agua en el vaso, afiada el azdcar de cafa y programe 5 min./100° Civel. 4 5, Afiada la pimienta de Sichuan, la mezcla de cebolla, ajo y jengibre, ‘el mango, el vinagre, la sal, la circuma y las pasas. Programe 45 min./100°Civel. 1. Coloque el cestilo en lugar del cubilete sobre la tapa, 6. Retire el cestilo e inserte el cubilete, mezcle 10 seg./vel. 4. Vierta en dos tarros de tapa de rosca, cierre inmediatamente y girelos dejéndolos descansar sobre la tapa durante 10 minutos. Variante Con esta receta como base, pod Preparar chutney de manzana, ‘melocot6n, ciuela 0 papaya. Carbohidratos 205 9; Grasas 2 9 18 Ingredientes 1000 g de frambuesas, o mezcla de bayas Agente espesante: ‘Azucar especial para mermeladas 500 g de azticar para mermeladas 2:1 (fruta: aziicar) Pectina de manzana 4 cucharadita de zumo de limon 50 g de pectina de manzana, segiin las instrucciones del paquete 500 9 de azcar 202 Tiempo de preparacicn: Mermelada de frambuesas OQ & © @® Tiempo total: 40min, 3 tarros baja ___portaro: Proteinas 4 g: Carpohidratos 179 9; Grasas 1g 3260; Keal 768 15min Preparacion Con azticar para mermeladas como agente espesante: 1. Ponga las frambuesas en el vaso y trocee 5 seg.(vel. 5. 2. Afiada el azticar y programe 14 min./100°Civel. 2. 3, Compruebe el punto de espesor. Llene 3 tarros de tapa de rosea, ciérrelos inmediatamente y girelos de forma que descansen sobre la tapa durante 10 minutos. Con pectina de manzana como agente espesante: 1. Ponga las frambuesas en el vaso, trocee 5 seg./vel. 5 y programe 10 min./100°Civel. 2. 2. Afiada el zumo de limén y la pectina de manzana, mezole 5 seg.ivel. 3 y programe 2 min./100°Civel. 2 3. Agregue el azuicar, mezcle 10 seg./vel. 3 y programe 5 min./100° Civel. 2. 4, Compruebe el punto de espesor, lene 3 tarros de tapa de rosca, ciérrelos imediatamente y girelos de forma que descansen sobre la tapa durante 10 minutos. Dsugerencias * La informacion sobre el punto de ‘espesor la encontrard en la pg. 204, “La pectina se puede encontrar en os herbolarios. “Una vez abierto el rasco, ia ‘mermelada se conservara durante yn mes en el igor “0, 3 tarros de men 19° Mermelada de kiwi y pldtano oO & © @& Ingredientes iwi Tempo total: 15 min. 2 taros 350 9.de kiwis, | empo de preparacién: ccardotoratos 189 Grae pelados y cortados por la mitad 70 mn. 1K 2838; Kcal 678 150 g de platanos, pelados y troceados 1 cucharadita de zumo de limén —_Preparacién 250 g de azticar 1 cucharadita rasa de agar-agar —_1. Ponga los kiwis y los platanos en el vaso y trocee 7 seg./vel. 4. 2. Aiiada el azticar y el agar-agar y programe 8 min./100° Ciayvel. 2 3. Compruebe el punto de espesor, vierta en dos frascos y cierre inmediata- mente. Gire los frascos de forma que descansen sobre la tapa durante 2 tarros de mermelada con tapa 10 minutos. a mermolada, Viera una cucharadita de mer ‘en el plato trio. Una vez que se haya entriado, ‘compruebe tocando con los dedos que la mermelada hha cuajado. De no ser asi, déjela cocer durant ‘es posible que haya que afiadir mas cantidad, ‘Para asegurar la conservacin de la mermel los frascos con agua jabonosa caliente o en e! lavaplatos. Séquelos en el horno templado. ‘mermelada en los tarros mientras estos +5ipreliere la mermelada sin rocitos de futa no uilice © y programe vel. 8 * Una vez abierto el frasco, la mermelada le durard ‘un mes en el tiga. + E1 agar agar se puede encontrar en los herbolarios yas farmacias. 204 Variantes. Para preparar una mermelada de albaricoques, pong '500 g de albaricoques sin hueso en e! vaso y trocee ‘3seg./vel. 5. ANada 250 g de miel, yen el punto 1, una proteinas de las frutas elegidas, la mermelada al cocer ‘podria rebasar el bocal. En ese caso reduzca la tempera tura a 90°C. + Siulliza pectin de manzana 0 agar-agar, puede elegt ‘su edulcorante favorito, como azicar moreno 0 bianco, ‘mie fructosa. Un bajo contenido de azar, no ‘obstante, puede atectar al tieripo de conservacién. 20. Mermelada de ciruelas oO & © @®P Tiempo total 30 min. 2 tarros por tarro: Proteinas 2 g: Ingredientes 600 9 de ciruetas, : Tiempo do preparacion: Ccarbonicratos 80: Grasse 1 ccortadas por la mitad y sin hueso 15 min 1426; KoAi at 100 g de aziicar Preparacion 1. Poner las ciruelas en el vaso y trocear 30 seg./vel. 4. 2. Anjadir el azicar y programar 20 min./100° Civel. 2. 3. Batir 20 seg./vel. 7-8. Verter inmediatamente en dos frascos de cierre de rosca, y girarlos de forma que descansen sobre la tapa durante 10 minutos. Deje enfriar antes de guardar en el trigorifico. 21 Crema de avellanas y chocolate Ingredientes, (9) @ @ @p So aswaniea | een ° canbhitaios 184 9, Grases 1619 130 g de avellanas 4 min. ‘Kj 8678; Kea! 2073 60 g de chocolate negro, troceado 70 g de mantequilla, atemperatura ambiente — Preparacién 100 g de leche 1. Ponga el aziicar en el vaso y pulverice 10 seg./vel. 9 2, Afiada las avellanas y trture 20 seg./vel. 9. 8, Agregue el chocolate y ralle 20 seg./vel. 9. Con la espatula, baje los ingredientes de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 4, Afiada la mantequilla y la leche y programe 3 min./50°G/vel. 2 y mezcle 5 seg./vel. 9. Vierta en un tarro y guérdela en el frigorfico hasta 2 horas antes de utilizarla, 206 22 Ingredientes 240 g de azticar piel de un limén, de agricultura biolégica 1209 de mantequilla 3 huevos (60 g) 150 g de zumo de limén, recién exprimido, (de limones de agricultura biologica) de 3 a 5 limones Dsugerencias ‘conserva en el trigorico durante ‘mes aprox, ‘crema para untar, muy tradicional, ‘9s originaria de Gran Brotana, se puede tomar con tostadas, como postre 0 utlizr para rellenar tartas y brzcochos, 23 Ingredientes 300 g de leche 4 yemas de huevo 1 pellizco de sal 50 g de azucar va vaina de vainilla Dsugerencia La croma de vainila tomplada combina ‘muy bien con helado de chocolate blanco ycon sirudel de manzana. Fria, esta ‘estupenda con ula salsa de iulos rojos. 208 Crema de limén Q @ Tiempo total 1 1 tarro baja por taro: Proteinas 24 g: Tiempo de preparacion: Carbohidratos 248 g; Grasas 1209 ‘min 'K) 9250; Keal 2217 Preparacion 1, Ponga el azicar en el vaso y pulverice 15 seg.(vel. 10. 2. Afiada la piel de limén y pulverice 20 seg./vel. 10. 3. Agregue la mantequilla, los huevos, el zumo de limén y programe 20 min./90° Civel. 2 sin cubilete. 4. Coloque el cubilete y mezcle 25 seg./vel. 6. Vierta en dos tarros de ‘mermelada y cierre inmediatamente. Deje entrar antes de quardar en el frigorifico. Salsa de Vainilla Tiempo total 8 min, 4 raciones bala __porracién: Protoinas 6 g Tiempo de preparacién: Carbohidratos 16 9; Grasas 99 “J min. Kj 702; Keal 167, Preparacién 1, Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso la leche, las yemas de huevo, la sal y el azicar. 2. Corte la vaina de vainilla longitudinalmente y raspe el interior con la punta de un cuchillo, afada al vaso junto con la vaina. Programe 6 min./80° G/=)vel. 4 Vierta en un recipiente, retire las vainas y sirva templada o tria, 1 Sabayon oO o& © @ Tiempo total 14 min 4 raciones poor racién: Proteinas 6 g: Tiempo de preparacién: Carbohidratos 30 g; Grasas 109 ‘5 min. Kj 1047; Keal 250 Ingredientes 120.9 de azucar 120 g de yemas de huevo, tempe- ratura ambiente, 6 yemas aprox. 60 g de Marsala seco 80 g de vino blanco, seco Preparacién 1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga todos los ingredientes en ‘el vaso y programe 9 min./70° Civel. 3. Retire la mariposa y sirva inmediatamente, en copas de postre. 2 Natillas de Chocolate oO & © @& Ingredientes 50.9 de chocolate amargo, trceado | _Tlempo tolat 10 min. 4 raciones por racién’ Protinas 7 9: Tempo de preparactén: Ccarbotidratos 21; Grasas 1, 500 g de leche 2 an Kj 842;Keal 201 209 de azticar 20g de maicena 11 huevo, opcional Preparacion 1. Ponga el chocolate en el vaso y ralle durante 10 seg./vel. 4. 2. Coloque la mariposa en las cuchillas y afiada el resto de los ingredients. Programe 7 min./100°Civel. 2-3. Vierta en copas de postre y deje entriar. 212 Sy . 3. Mousse de chocolate Oo & © ® Tiempo total:3h. 20 min. 6 raciones media porracién: Proteinas 7, Tiempo de proparaci Carbohidratos 32 9; Grasas 209 15 min Ki 1422: Kea! 340, Ingredientes Preparacién 100g de azicar _1. Ponga el aziicar en el vaso y pulverice 10 seg./vel. 10. Retire y reserve. 200g de chocolate amargo, 2. Ponga el chocolate en el vaso y ralle 15 seg./vel. 8. Con la espatula troceado baje los restos de chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las 100 g de nata, cuchillas, minimo 30% de grasa _ 3, Afiada ol azicar glas y la nata. Programe 15 seq./50° C/vel. 2 4huevos 4. Separe las yemas de las claras, afiada las yemas y mezele durante 1 pellizcode sal ‘18 seg./vel. 4. Vierta en un recipiente de tamafto medio y reserve, Limpie bien el vaso. 5. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta las claras y la sal, y bata 5 min.ivel. 3 hasta que se hayan montado. Afiada la mezcla del chocolate, y con ayuda de la espatula, vaya mezclando de abajo a arriba Deje reposar en el trigorifico minimo 3 horas antes de servi. Dsogerencias 10 ron, afiadiendo de 2.a 3 cucharaditas en el paso 3 +5i desea incorpore al final chocolate ;oceado 0 naranja conftada troceada y mézclelo con la mousse. 214 4 Crema catalana OQ @&@ @& @® Tiempo total 1h. 20min. 8 raciones media por racién: Proteinas 8 g Tiempo de preparacidn: Garbonratos 43 9; Grasas 12 9 10 min Kj 1327; Keal 317 Ingredientes —_Preparacién 1000 gdeleche —_1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la leche y las yemias, TO yemas de huevo 200 g de azticar, la maicena, el azucar de vainilla y la sal en el vaso, 260gdeazicar —_y bata durante 15 seg.ivel. 3 40.gdemaicena 2. Afiada la piel del limén y el palo de canela. 1 cucharadita de azicar vainilado Programe 12 min./90°Givel. 2. 1 pelizco de sal 3. Retire la rama de canela y la piel del imén. Reparta en 8 recipientes Piel de limén, de cultivo biolégico ——_—resistentes al calor y deje enfriar a temperatura ambiente, Espolvoree 1 palodecanela _—_ cada recipiente con 60 9 de aziicar y caramelice bajo el gril o con un soplete. Sirva inmediatamente. Oo 8 cazuelas aptas para el horno. Soplete de cocina 5 Arroz con leche @ & © £ Tiempo tota: 58 min. raci6n: Proteinas 6 Tiempo de preparacion: cat Gras 8 Ingredientes 1000 g de leche 50 g de azticar, y un poco mas 1 pellizco de sal 220 g de arroz de grano redondo 1. Ponga la leche, el azicar y la sal en el vaso, y programe 8 min./100°Civel. 1 sin poner el cubilete. 2, Afiada el arroz y programe 30 min./90°/evel. 1 sin poner el cubilete. Vierta en un recipiente y deje reposar durante 15 minutos. Sirva templado 0 frio espolvoreado con azucar. 6 Salsa de frutos del bosque @ Sic. | Ingredientes ata ost Tempo total: 15 min ‘por racién:Potenas 1 cola ee Sonat Tiempo de preparacién: Carbohidratos 12 g; Grasas 0; 250 g de vino blanco 344; Keal 82 10.9 de ron 1 cucharada de maicena 50gdeazdcar —Preparacién 41. Ponga 300 g de frutos del bosque en el vaso con el vino blanco, el ron, la maicena y el azdcar y bata durante 10 seg./vel. 9. ‘Seguidamente programe 9 min./100°Civel. 3. 2. Afiada el resto de los frutos y programe 15 seg./#vel. 2. Vierta en un recipiente de cristal, deje enttiar y sirva, 218 iNos utligei860-q de zumo de rua (p-cjpdleerezay va © marizan) on lugar Wino © ton: + Sipt@para la receta con ot {pe Kiwi, pita, platano,mel adré hacer boritas combinacic fe colores, 7 Ingredientes 220 g de aziicar 4 claras de huevo, temperatura ambiente Un pellizco de sal Ya cucharadita de crémor tartaro (optativo) 1 cucharadita de azdcar de vainilla 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de 2umo de limén 300 g de nata 250 g de frambuesas 6 maracuyas, sélo la pulpa Dsugorencias * Siva con otras trutas como p.e}- fresas, arandanos, melocotones ‘ouvas y acompaiie con una salsa de frutas. La receta de merengue os muy ‘apropiada para aprovechar clara de huevo sobrantes. ‘Para obtener un merengue seco, no utiice maicena ni zumo de linen y manténgalo en el horno una vez apagado, @ Bandeja de horno, papel de horno 220 Pavlova QQ & @® ® Tiempo total 2h 6 raciones media por racién: roteinas 5g: Tiempo de preparacién: Carbohidratos 44 g: Grasas 18 9 10 min ‘Kj 1466; Keal 351 Preparacion Merengue 1. Precaliente el homo a 120°C. 2, Ponga el azticar en el vaso, pulverice durante 3 seg.ivel. 8 Retire y reserve. 3, Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta las claras de huevo, la sal y el crémor tartaro en el vaso, y bata durante 6 min./vel. 3 sin cubilete. A continuacién programe velocidad 3 y, con la maquina ‘en marcha, vaya afiadiendo por el bocal, cucharada a cucharada, el azéicar pulverizado mezclado con el azicar de vainilla. Proceda asi, hasta que todo el azticar quede incorporado. 4, Bata 1 min./vel. 3. Con la maquina en marcha, vaya afiadiendo la maicena y el zumo de limén por el bocal de la tapa. Retire la mariposa. Con la ayuda de una cuchara, vaya colocando el merengue sobre una bandeja de homo cubierta de papel de hornear, formando 6 circulos y manteniendo tna distancia entre ellos. Deje secar el merengue durante 1 hora y 15 minutos en el horno. Quedard seco por fuera y algo blando por dentro Deje entriar. Preparacién de la Paviova 5. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata en el vaso limpio y seco y programe velocidad 3 hasta que esté montada. 6. Para servir, coloque el merengue en platos lanos, cubralo de nata y decore con fresas y pulpa de maracuya. Sirva inmediatamente. 8 Ingredientes, Migas crujientes 100 g de mantequilla, en trozos, y un poco mas 80 9 de azucar 150 9 de harina 1 pelizco de sal Relleno 600 g de manzanas, descorazonadas y en cuartos 1 cucharada de zumo de limén 40 g de azuicar 1 cucharadita de canela Crujiente de manzana o & © P Tiempo tote 45 min. po racién:Proteinas 30: Tempo de preparacsn Carbonicratos 49 0; Grasas 15 9 “o™min. 1 1461; Keal 349 Preparacién 1. Precaliente el homo a 180°C. Migas crujientes 2. Ponga el vaso todos los ingredientes para las migas crujientes y mezcle programando 10 seg./vel. 6. Retire y reserve. Relleno ‘3. Ponga en el vaso todos los ingrediente para el relleno y programe 2 seg.vel. 4 y a continuacién 5 min./100° C/svel. 1. Vierta el contenido fen una fuente para horno previamente engrasada. 4, Distribuya las migas sobre el relleno y homee de 25 a 30 minutos, hasta que se doren. Sirva templado. + Puede dobiar las cantidades de esta receta, simplemente prolongue la coccién (en el paso 2, durante 3 minutos mds y utlice una fuente de horno mas grande. @o 222 Ingredientes 300 g de mango, troceado y congelado 800 9 de leche, congelada en cubitos, 50 g de leche condensada 50g de nata D sugeren += Para cangelar el mango, pélelo quite el hueso, Cérielo en piezas de 3.x 3 em ‘aprox. y congele las plezas sobre una bandsia, igeramente separadas unas de otras, Cuando estén congeladas, puede uliizarias de inmediato 0 bien (uardarlas en un botsa, en el congelador. + Puede congelar las sobras de iruias 0 las frutas que estén muy maduras de la manera arriba descrita. También puede adauirilas congeladas. Helado de mango oo & ©¢ @& Tiempo totat:§ min, 6 raciones por racién: Protons 3 g Tiempo de preparacién: Carbohidratos 14 g; Grasas 59 5 in. 1K) 489; Keal 117 Preparacién 4, Ponga todos los ingredientes en el vaso y con la ayuda de la espatula, mezcle 10 seg./vel. 6, y seguidamente programe 30 seg./vel. 10. Sirva inmediatamente. Variante: En lugar de mango puede utiizar otras trutas, como papaya, cerezas 0 esas. Para preparar un helado de fresas, pulverice 100 g de azicar, ahada 300g de fresas congeladas, 200 g de leche congelada en cubitos y 1 cucharada opera de zumo de limdn. Proceda le descrito en el paso 1. 224 10 Ingredientes 60 g de azticar o mas, al gusto 500 g de cerezas, congeladas 100 g de queso fresco desnatado (Quark) 50 g de yogur natural ll Ingredientes 400 g de agua 950 9 de azcar 250 g de agua, fia 200 g de zumo de limén 1 clara de huevo 226 Helado de frutas Oo & © @& Tiempo totat 14 min. 6 raciones ‘por racién: Protenas 3 o; Tempo de preparaccn: Carbohidratos 27 9: Grasas 1 9 ‘S min. ‘kj 553; Keal 132 Preparacion 4, Ponga el azicar en el vaso y pulverice 15 seg./vel. 10. 2. Atada las cerezas congeladas y triture durante 15 seg./vel. 8. 3. Afiada el queso fresco y el yogur entero y mezcle de 30 a 40 seg./vel. 4-5 con la ayuda de la espatula. Sirva inmediatamente en cuencos de postre. Sorbete de limon OQ & @ ® Tiempo total: 8h. 20 min. 8 raciones ‘media por racién: Proteinas 1 o: Tiampo de preparacin: (Carbohidratos 44 g; Grasas 09 10 min. Kj 766; Keal 183 Preparacién 1. Vierta el agua en el vaso y afiada el azticar. Programe 5 min./100° Civel. 3. 2. Alada el agua fria y el zumo de limén. Mezcle 3 seg./vel. 3. 3. Agregue la clara de huevo y mezcle durante 3 seg/vel. 4. Vierta en moldes aptos para congelar p.ej. de aluminio o silicona, procurando que no rebase Jos 4 cm de altura. Cubra con papel film. Deje enfriar completamente antes de congelar durante un minimo de 8 horas. 4, Desmolde y corte la mezcla congelada en trozos de 4 x 4 om aprox., coléquelos en el vaso y, con ayuda de la espatula, mezcle 30 seg./vel. 9, 30 seg./vel 4. Sirva inmediatamente en boles. 12. Helado de chocolate y vainilla Oo & @®@ ® Tiempo totat 10. 15 min. 8 raciones media por racién’: Proteinas 6 Tiempo de preparacin: CCarbohiaratos 27 9; Grasas 20 9; ‘5 min 1K) 1298; Keal 310 Ingredientes —_Preparacién 100 g de chocolate amargo, 1. Ponga el chocolate en el vaso y alle 5 seg./vel. 8. 72% de chocolate, troceado _2. Ariada el resto de los ingredientes y programe 8 min./90°C/vel. 2. Vierta 50g de cacao puro, enpolve ——_en molde apto para congelar, p.e. de aluminio o silicona, procurando 400 gde leche entera. que no rebase los 4 cm de altura, y cubra con papel film. Deje entriar 200gdenata, completamente, antes de congelar durante un minimo de 10 horas. minimo 30% de grasa 3. Introduzca el helado en el frigorifico 15 minutos antes de cortarlo en 180g deazucar —trazos de 4 x 4 om aprox. 4yemas de huevo 4. Coloque la mitad de los trozos en el vaso y triture 15 seg./vel. 9 y 1 pelizco de sal después batalo durante 90 seg. /vel. 6 ayudéndose con la espatula. Vierta esta crema en un recipiente y proceda de igual manera con la otra mitad de los trozos de helado. Sirva de inmediato en boles de postre. ‘Sea creativo y decore con pistacho ‘molide, coco rad, o vitutas, de chocolate. Acompane con nata ‘montada y salsa de utes. Qo Moles para congelar (pe, aluminio © siicona) Ditelado de vain roteinas 5 9; Carbohicratos 27 g; Grasas 159; Kj 1118; Keal 267 Variantes + Si prefiere un helado de chocolate picante, afada algo de ctile roo molido fen el paso 1. ‘+ Holado de vainilla: ponga en el vaso dos vainas de vainila cortadas ‘ongitudinalmente. Afiada 600 g de leche entera, 200 g de nala, 180 g de aziicar, 6 yemas de huevo y un pellizco de sal. Programe 8 min./90° vel. 2. Fete ias vainas de vainila y proceda seat lo descrito en los pasos 2-4. 228 13 Ingredientes Yogur natural 1000 g de leche, temperatura ambiente 120 9 de yogur natural ‘50g de leche en polvo, opcional Yogur de coco 100 g de coco rallado 1000 g de leche, a temperatura ambiente 80 g de azdcar 120 g de yogur natural Dsugoroncias * Distute el yogur mezclado con trutas, frescas, mermelada casera, nueces 0 cereales de desayuno. ‘Para obtener un buen resultado, tanto vaso, como las cuchillas, tapadera y el cubilete deberdn estar muy limpios.. ‘Reserve algunos yogures como base ‘para las siguientes preparaciones. ‘La leche en pot sirve para compen- ‘sar algun deficit de proteinas de la leche y ayuda @ que el yogur cuaye. © 230 ’ Yogur natural y yogur de coco oO & © ® Tiempo totak 16 h 4 trascos baja por asco”: Proteinas 9g: Temoo de proparacin: Carbohicates 13 6 Grasas 109 Preparacion Yogur natural 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 4 min./50°Civel. 4 Vierta esta mezcla en frascos y envuéivalos inmediatamente con una toalla para mantenerlos calientes. Manténgalos envueltos de 8 a 10 horas. ‘Seguidamente guardelos en el trigortico. Yogur de coco 1. Ponga el coco rallado en el vaso y pulverice 15 seg./vel. 9. 2, Afiada 500 9 de leche y bata 2 min./vel. 9. 3. Agregue 500 g de leche, el azicar y el yogur natural Programe 4 min./50° Civel. 4. Siga las instrucciones arriba descritas. Dogur de covo: Proteinas 11g; Carbohicratos 34 g; Grasas 26 g: K) 1728; Keal 412 1 Pan de espelta y trigo sarraceno QoQ & © ® Tiempo total: 1. 40 rabanadas ‘baja por rebanada: Proteinas 3 Tiempo de preparacién: Carbohidratos 9 g; Grasas 3 9 10 min. Kj 313; Keal 75. Ingredientes —_Preparacion 950g de espelta _1. Precaliente el horno a 220°C. 150g de trigo sarraceno 2. Ponga 250 g de espelta en el vaso, y muela durante 1 min./vel. 10. 350 g de agua, templada Retire y reserve. 40g de levadura prensada fresca _3. Ponga el resto de la espelta y el trigo sarraceno en el vaso y muela 1 cucharadita de mie! durante 1 min./vel. 10. Afada a la espelta ya molida, 2-3 cucharaditas de sal _4. Vierta el agua, la levadura prensada fresca y la miel en el vaso, 409 de vinagre ymezcle 5 seg./vel. 3. 90g de pipas de girasol_ 5. Afiada la mezcla de espelta y trigo sarraceno, la sal, el vinagre, 80 g de semillas de lino, las pipas de girasol, las semillas de lino y las semillas de sésamo. 6.90 g de pipas de calabaza Amase 4 min./OH. 50. de semillas de sésamo 6. Unte un molde de 30 x 12 x 10 om aprox. con mantequilla y espolvoree mantequilla, para engrasar el molde con copos de avena. Introduzca la masa en el molde y espolvoree la copos de avena, superficie también con copos de avena. Déjela reposar cerca de una para espolvorear el molde hora para que suba. Horne durante 40 minutos. 7. Déje enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla Corte en rebanadas. Dsugerencias ‘El pan estard cocido cuando al Golpearlo suene a huece. “Este pan queda himedo por dentro ¥, por Io tanto, permanecerd fresco urante varios dias. Qo Molde (30 x 12 x 10 em aprox) 236 - 2 Ingredientes 240 9 de agua 4 cucharadita de levadura de panaderia en polvo (5 g) 30g de azcar moreno 30g de mantequilla, yun poco mas 500 g de harina 1 cucharadita de sal Dsuzgerencias ‘ Prusbe este pan tostado o sin tostar con ‘mantequila, mermelada, queso fresco © con cuslquier otro acompariamiento + Para obtener un bonita color dorado Pinte la superficie con leche, antes de Introdueir en et horne, Dato de cocine ‘olde de pan (20 x 11 x 10 em aprox) Pan de molde o © @® Tiempo total 1h. 40 min. 30 rebanadas bala por rebanada: Proteinas 2 g Tiempo de preparacton: Carbohidratos 13 9; Grasee 1 9 ‘6 min Kj 295; Keal 77 Preparacién Ponga el agua, la levadura, el aziicar moreno y la mantequilla en el vaso y programe 1 min./37°C/vel. 3, 2. Aflada la harina y la sal y amase 3 min./2N. Coloque la masa en un recipiente grande, cubra con un pafto, y deje reposar en un lugar templado durante 30 minutos. Divida la masa en 3 partes y forme una bola con cada una de ellas. Coléquelas una al lado de la otra, en un molde de pan (30 x 12 x 10 om). Déjelas reposar de nuevo unos 30 minutos hasta {que dobien su volumen. Mientras tanto, precaliente el horno a 180°C. 3. Horne a 180°C durante 30 minutos. Deje enfriar antes de cortar. Variante Uiiice 50 g de harina integral ABO g de harina, u Pan de queso feta y pan de aceitunas oO & © & Tiempo total 1. 20 min. 50 rebanadas baja por rebanada: Proteinas 2 g: Tiempo de preparacién: Carbohiaratos 10 g: Grasas 39 10 min. Kj 320; Keal 76 Ingredientes —_Preparacién 300gde agua _1. Ponga el agua, el aceite y la levadura en el vaso y mezcle 80 g de aceite de oliva 1 min 30 seg./37°Civel. 2. 309 de levadura prensadafresca_ 2. Afiada la harina y la sal y amase 3 min./2N. 700 g de harina Divida la masa en 2 partes iguales sobre una superficie enharinada. 1 cucharadita de sal 3. Introduzca una de las partes en el vaso con el queso feta y amase 170 g de queso feta, troceado 30 seg./2i¥ con la ayuda de la espattula y vuelva a colocarla en la 50 g de cebolla superficie enharinada. 100.9 de aceitunas, deshuesadas 4. Ponga las cebola en ol vaso y trocee § seg./vel. 5. Dsugerencias ‘con agua y espolvorsela con ‘algunas semillas de sésamo. + Puede preparar este pan Unicamente con feta 0 con aceitunas. @o Bandeja de homo, papel de hornear 240 ‘Antes de hornear pte la superficie 5. Afiada la segunda mitad de la masa y las aceitunas, y programe 30 seg./2/' con la ayuda de la espatula y vuelva a colocarla sobre la superficie enharinada. 6. Precaliente el horno a 200°C. 7. Dele a cada mitad la forma de una barra, coloquelas sobre una fuente de horno cubierta con papel de hornear y cubralas con un pafio. Déjelas reposar en un lugar templado durante 20 minutos aprox. hasta que doblen su tamafo. Hornee durante 45 minutos. Deje entriar antes de cortar. 4 Ingredientes 150 g de trigo 300 g de agua 25 g de levadura fresca 350 g de harina de trigo 2 cucharaditas de sal Drow + Puede utlizar un molde de baguette. Silas prtiereredondas, divida la masa en 16 plazas y continde segin lo indicado arriba. Sino las necesita todas en ese momento, saque unas cuantas, § minutos antes, el horno. Déjolas entiar y congele. Cuando las vuelva a necesita, termine de hornearias, ‘+ Baguette ropida: on | paso 3 doje reposar Ia masa durante 1 hora a temperatura 4, deje subi Ia masa sélo durante 1 hora, No obstante, la baguette preparada al estio tradicional adquiere una mejor textura y un aroma ambiente. En el pas mas agradabie. 242 '+No permita que la sal y la levadura entren en contacto entre si, ya que esto impediia que la levadura desarrollo sus propiedades y la masa no subiria Baguette a/ estilo tradicional Qo & @ @P Tiempo totat 1 n. 40 min. 4 unidades wda_por barra: Proteinas 14 g: Tiompo de preparacion: Carbohidratos 86 g: Grasas 19 10 min Kj 1756; Kea 420 Preparacién 4. Introduzca el trigo en el vaso, y mueta durante 1 min./vel. 10, Retire y reserve. 2. Vierta el agua en el vaso y agregue la levadura. Programe 2 min./37° Civel. 2 3. Afiada ambas harinas y la sal, y amase 3 min./IN. Traslade la masa a un bol grande, cubra con film y deje que suba en el frigoritico durante la noche (de 8 a 12 horas). 4. Al dia siguiente, divida la masa en 4 partes iguales, forme una bola con cada una de ollas y a cada bola dele forma de barra (30 cm de largo). Coloque las barras sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, cibralas con un pafio y deje que suban en un lugar templado de 2 a2 horas y media, Poco antes de que haya transcurrido ese tiempo, precaliente el horno a 240°C y coloque una bandeja de horno en el nivel mas bajo. 5. Pinte las baguettes con agua y esparza algo de harina sobre ellas, Con un cuchillo afilado haga cortes sobre la superficie. Introdizcalas en el horno. Coloque un cuenco con agua en la bandeja de horno mas baja y homnee de 20 a 25 minutos. Deje entriar antes de servir, 5 Ingredientes 200 g de chile poblano, troceado 0.200 g de pimientos verdes, y Yechile sin semillas 80 g de cebolla, troceada 25g de aceite, y un poco mas 1 cucharadita de sal 30 g de azucar 60 g de mantequilla, yun poco més 1 huevo 550 g de harina 2 cucharaditas de levadura de panaderia seca granulada (10 9) 1 yema de huevo, batida en un bol @ sugerencias ‘El pan tendré un aspecto mAs rastico 8) lo espolvorea con harina en lugar de pintario con yema de huevo, + El chile poblano es un pimiento largo, no demasiado picante similar a rhuesto pimiento verde. @Q Molde de pan (30 x 12 x 10 em aprox), pao de cocina 244 Pan de chiles o & @© @P Tiempo totel2 n. 20 min. 25 rebanadas a por rebanada: Proteinas 3 9: Tiempo de preparacion Carbohiaratos 18 9: Grasas 4 9 10 min ‘kj 503; Keal 120 Preparacién 1. Ponga el chile poblano y la cebolla en el vaso, y trocee 7 seg./vel. 6. 2. Afiada el aceite y Ia sal. Programe 8 min./70° Civel. 4. Deje reposar la mezcla durante § minutos. 3. Agregue el azicar, la mantequilla y los huevos, mezcle 3 seg./vel. 10. 4. Incorpore la harina y la levadura, y amase 2 min.//!, Ponga la masa en un recipiente y éste en un lugar templado hasta que suba el doble (30 minutos aprox). Con las manos untadas de aceite, dé forma de barra a la masa y coléquela en un moide de pan engrasado (30 x 12 x 10 cm aprox. Cubra con una pafio de cocina y deje subir de nuevo, hasta que haya doblado su volumen. Mientras sube, precaliente el horno a 180°C. 5. Pinte el pan con la yema del huevo y homee durante 36 minutos, hasta que se dore. Deje enfriar dentro del molde. 6 Ingredientes Masa 600 g de harina 380 g de agua 20 g de aceite de oliva, mas un poco mas 25 g de levadura prensada fresca 1 pellizco de aztcar Ye cucharadita de sal Cobertura 4 cebollas, cortadas por la mitad (400 g) 40 g de aceite de oliva 40g de agua 2 cucharaditas de sal vez homeada, un buen acompaniamionto para ‘multtud de platos. También puede @o Bandeja de horno 246 Focaccia con cebolla oOo & @©@ ® Tiempo total 1h. 10 min. 16 porciones media _ por porcién: Proteinas 4g Tempo ae preparacién Carbohiaratos 28 9: Grasas 79 min ‘kj 793; Keal 190 Preparacién Masa 1. Ponga en el vaso 320 9 de agua, 20 9 de aceite, lalevadura y el azucar. Amase 2 min./2N. 2. Afada la sal y 60 g de agua. Amase 2 min./2K. Ponga dos cucharadas soperas de aceite en una bandeja de horno y con la ayuda de la espétula coloque la masa encima. Con las manos untadas de aceite, dele forma redonda a la masa y actitelaligeramente. Cibrala con un bol y deje subir en un lugar templado, entre 20 y 30 minutos. Precaliente el horno 200°C. 3. Sin amasarla, extiéndala en la bandeja con los dedos untados de aceite Cobertura 4, Trocee la cebolla 6 seg./vel. 4 y repartala sobre la superficie de la masa. 5. Vierta aceite, agua y sal en el vaso, y mezcle 10 seg./vel. 4. Esparza esta mezcla sobre la masa @ introduzcala en el horno Déjela entrar antes de cortar. 7 Pretzels QoQ & @ ®P Ingredientes Tiempo totat 1h. 10 unidades 1edla_por unidad: Proteinas 8 g: 400 gdeleche | remoo ae preparacién Carbohiaratos 44 g: Grasas 2 9 40 g de levadura prensada fresca 20min 1K) 967; Keal 231 600 g de harina 2 cucharaditas de sal 600g.de agua —_Preparacién 4 cucharadas de bicarbonato de sodio 1. Ponga la leche y la levadura en el vaso y programe 2 min./37° Civel. 2. sal gruesa para espolvorear 2. Afiada la harina y la sal y amase 2 min. 30 seg./N. Coloque la masa en un recipiente, cibrala y deje subir en un lugar templado hasta que doble su volumen (30 minutos aprox). 3. Precaliente el horno a 200°C. 4. Divida la masa en 10 partes iguales. Extienda cada parte sobre una Dsugerencia superticie enharinada hasta formar un cordén de 60 om de largo aprox. Erkee ce meonecest a ccuyos extremos queden més finos que el interior. Para formar los ‘Sésamo, pipas de grasol o de pretzel sujete el cordon por cada extremo, cruce los extremos entre si caleba dos veces formando un cordén doble retorcido y lleve lleve las puntas @ separadas al centro del cordén. ‘Bandeja de horno, papel de homear 5. En una olla (@ 20 cm) ponga agua a hervir con el bicarbonato. Con una espumadera vaya introduciendo los pretzel en el agua, de uno en uno, durante 30/60 segundos. Seguidamente coloquelos en una bandeja de homo cubierta con papel de hornear. Espolvoréelos con sal gruesa yhornee durante 15 minutos. Deje enfriar antes de servirlos templados ofrios, 248 8 Trenza de pan de leche Oo & @ ® Tiempo total 2. 20 min. 30 rebanadas alta _por rebanadia: Proteinas 3 g: Tiempo de preparacién: Carbohiaratos 16 9: Grasas 2 9 18 min. 'K) 390; Keal 93 Ingredientes Preparacién 300g deleche 1. Ponga la mantequilla, a leche, la levadura y ol aziicar en el vaso, 509 de mantequilla y programe 3 min./37°Civel. 2. 20 g de levadura prensada fresca__2. Afjada la harina y la sal y amase durante 3 min./2W. Coloque la masa 60gdeazicar en un recipiente grande y enharinado, cubra con un pafio y deje subir en 550g deharina _—_un lugar templado, hasta que haya doblado su volumen (1 hora aprox), ‘YAcucharadita de sal 9, Divida la masa en 3 partes. Sobre una superficie enharinada, forme un 1 huevo, batido en un bol rulo con cada parte de unos 60 om. Deje reposar otros § minutos. Una los tres rulos en un extremo, forme una trenza y selle los tres rulos en el otro extremo. Coloque la trenza sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear, cibrala con un pao y deje subir en un lugar templado hasta que haya doblado su volumen (30 minutos aprox.). Mientras tanto, precaliente el horno a 180°C. 4. Pinte la trenza con la yema de huevo y hornee de 25 a 30 minutos. Deje entrar. @: Una vez pinlada con huevo, puede ‘espolvorear con almendras laminadas. @Q Bandeja de horno, papel de hornear 250 5 Ingredientes 750 g de manzanas, cortadas en cuartos 100 g de azucar 150 g de pasas 500 g de harina 1¥% cucharada de levadura en polvo 1 cucharada sopera de cacao 1 cucharadita de canela 200 g de nueces variadas enteras mantequilla, para engrasar D sugerencias * Las rebanadas de este pan con mante- uilaresutan exqusitas en e! desayuno ‘como tentempié. Se mantiene fresco durante varios dias ‘La mezcla de nueces puede levar avollanas, almendras, nueces, ‘anacardos, nueces pacanas, otc. @o Molde (30 x 12 x 10 em aprox) Tiempo total: 1h. 15 min. 20 rebanades Pan de manzana y nuez Oo & © ® por rebanada: Proteins 4 g Carbohicratos 33 9: Grasas 7 ¢ K/ 910; Keal 218 media Tiempo de preparacior: 10 min Preparacién 1. Precaliente el horno a 180°C. 2. Ponga las manzanas en el vaso y trocee durante § seg./vel. 5 con ayuda de la espatula. Retire y reserve. 3. Afiada el azicar, las pasas, la harina, la levadura, el cacao y la canela, y mezcle 10 seg./vel. 3. 4, Agregue el picado de manzanas y nueces y con ayuda de la espatula amase 3 min/OW. 5. Coloque la masa en un molde engrasado (de 30 x 12 x 10 cm aprox) y hornee durante 60 minutos. Deje entriar dentro del molde durante 15 minutos antes de colocar el pan sobre una rejila, y no lo corte hasta que esté completamente trio, 252 10 Ingredientes 250 g de almendras crudas, sin piel 250 9 de azicar piel de limén, de agriculture biolégica 4 huevos Dsugerencias Tarta de Santiago Tiempo total 11h. 45 min. 8 porciones ‘baja por porcién: Proteinas 9 g: Tiempo de preparacién: Carbohidratos 33 9; Grasas 21.9 ‘5 min 1K) 1473; Keal 352 Preparacién 1. Precaliente el horno a 180°C. 2. Ponga las almencras en el vaso y programe 15 seg/vel. 5 | Retire y reserve. 3. Introduzca el azicar en el vaso y pulverice 15 seg./vel. 10. | Aparte 3 cucharadas soperas y reserve 4. Agregue la pie de msn y pulverce 15 seg./vel 10, 5. Aida los huevos y mezcle 2 min./vel 4 6. Incorpore las almendras y mezcle 5 seg./vel. 2. Vieta la masa en tun molde engrasado (@ 24 cm) y hornee a 120°C, de 25 a 35 minutos. Deje entiar en el molde a temperatura ambiente Espolvore la tata con azicar glas. | | * Esiatarta se suele decorar espolvoreando el azicar glas sobre una plantila Con la eruz de Santiago o con una concha de peregrino en el cent. +Si as almendras no estén peladas, cibralas con agua muy caliente durante algunos minutos, antes de quitarles la piel, Droiae (0 24 em) 254 ll Ingredientes Bizcocho 6 huevos 1 pellizco de sal 250 g de chocolate amargo, (60% de cacao minimo), cortado en trozos 130g de mantequilla, Cortada en trozos y algo mas para engrasar el molde 150 g de azicar 509 de harina Cobertura de chocolate 100 g de chocolate amargo, (60% de cacao minimo), cortado en trozos, 309 de agua 50 g de azicar 20 g de mantequilla Dsugerencias ‘Acompatie el bizcocho con sorbete de pera, nata montada o salsa de vainila ‘+ Decérelo con trutas escarchadas ‘0 espolvoree con nueces picadas. D woise (0 22 om) 256 Tarta de chocolate Tiompo total: 1h. 12 porciones media por porcién: Poteinas 6 g: Tiempo de preparacién Carbohidratos 32 g; Grasas 24 g 10 min. kj 1587; Keal 372 Preparacién Bizcocho 1. Precaliente el horno a 180°C. 2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Separe las claras de las yemas «@ incorpore las claras y la sal al vaso, monte durante § min./vel. 3 hasta ue estén en su punto, Retire ta mariposa. Vuelque el contenido en un recipiente y conserve. 3. Ponga el chocolate en el vaso y ralle 10 seg./vel. 7. Con la espatula baje los restos de chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 4, Afiada la mantequilla y programe 2 min./37° Civel. 2 5. Agregue el azticar y las yernas de huevo, y mezcle 30 seg./vel. 4 6. Incorpore la harina, mezcle 20 seg./vel. 4. Agregue cuidadosamente la mezcla de chocolate a las claras montadas. Vierta en un molde engrasado (2 22 cm) y hornee durante 25~30 minutos. Cobertura de chocolate 7. Ponga el chocolate en el vaso y ralle 10 seg./vel. 7 8. Afiada el agua y el azicar y programe 15 min./100°Civel. 3 sin cubilete. 9, Agregue la mantequilla, mezcle 30 seg./vel. 4. 10. Cubra el bizcocho uniformemente con una capa de cobertura y sirva templado. 2 Ingredientes 300 g de mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en trozos 280 g de azticar 1 cucharadita de azicar de vainilla Ye cucharadita de ron, opcional 1 pellizco de sal S huevos 370g de harina 1 cucharada de levadura en polvo (15 g) 709 de leche 30g de cacao en polvo Dsugerencias « Eepotuoree con alow Shee ubra con cobertura de chocolate, * Utlice esta receta como base para preparar su propia receta de bizcocho, @ Molde de bizcacho de aro, protundo (0 22-24 om 258 Bizcocho veteado Oo & @® ® Tiempo te 24 poreiones media __por poreién: Proteinas 3 g Tiempo ao Carbohidratos 23 9: Grasa: 10 min 'K/ 919; Keal 220 Preparacion Precaliente el horno a 180°C. Ponga la mantequilla en el vaso y bata durante 1 min./vel. 5. Afiada 250 g de azicar, el azicar de vainilla, el ron y la sal y mezcle durante al vaso 45 seg./vel. 5. Programe 2 min.ivel. 5, y vaya afiadiendo los huevos de uno en uno por el bocal de la tapadera, con la maquina en marcha. Incorpore la harina, la levadura, 40 g de leche, mezcle 20 seg./vel. 5 ayuddndose con la espaitula y vierta la mitad de la masa en un molde, profundo, con forma de aro, untado con mantequilla (@ 22-24 cm). Afiada el cacao en polvo, 30 g de azticar y 30 g de leche a la masa que queda en el vaso y mezcle 5 seg./vel. 5. Con la espatula, baje los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso, mezcle otros 5 seg./vel. 5 y vierta esta segunda mezcla sobre la primera. Para conseguir el aspecto que caracteriza a este bizcocho, mezcle ligeramente ambas masas girando una cuchara dentro del contenido del molde. Hornee 50 minutos. Deje entriar en el molde durante 10 minutos antes de volearlo en una fuente y dejarlo entriar totalmente. Sirvalo cortado en rebanadas. 13 Tarta de queso polaca Tiempo total: 1h. 10 min. 24 porciones ‘media por porcién: Proteinas 9 a Tiempo de preparacién: Carboharatos 28 9: Grasas 14 9 20min Kj 1160; Kcal 27, Ingredientes _Preparacién Masa Masa 30gdeazicar 1. Precaliente el horno a 180°C. ‘huevo 2, Ponga todos los ingredientes en el vaso y amase 50 seg./ON. Este la 120 g de margarina masa sobre una superficie enharinada y cubra con ella un molde rectan 250 gdeharina gular (40 x 24 x 6 cm. aprox) previamente engrasado con mantequila 1 cucharadita de levadura en polvo Relleno _Relleno Shuevos 3, Separe las claras de la yemas y ponga las yemas, el queso, la leche, 1000 g de queso fresco, 20% grasa 250 g de aziicar, el aceite y el preparado instanténeo en polvo de natilas, 600 g de leche en el vaso. Mezcle 1 min 30 seg./vel. 6. Cubra la masa con esta mezcla 350gdeazicar _y hornee durante 50 minutos. Lave el vaso cuidadosamente. 120g de aceite de girasol_ 4. Ponga 100g de azticar en el vaso y pulverice 10 seg./vel. 10. 2 sobres de preparado Retire y reserve. instantaneo en polvo de natillas 5. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la claras, el aziicar 1 pellizco de sal —glasy la sal y programe 5 min./vel. 3. Saque la tarta del horno pasados 50 minutos (eI relleno aiin se vera poco cuajado), cubra la superficie cuidadosamente con el merengue y hornee a 180°C, durante 10 minutos mas. Deje enfriar antes de colocarla en una bandeja y servir. Dsugerencia También puede utlizar un moide redondo de 28 cm de didmetro Qo Molde rectangular (40 x 24 x 6 om aprox) 260 14 Tarta Selva Negra Oo &© @ ® Tiompototak 3. 16 porciones alta por porcién: Proteinas 7 g: Tempo 0e preparacién: Carbohidratos 58 g; Grasas 30 g 45min Kj 2284; Keal 648, Ingredientes _Preparacién Bizcocho oscuro _Bizcocho oscuro Shuevos 1. Precaliente el horno a 180°C. 170g de azicar —_2. Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso los, 120 g de harina huevos y el azticar. Programe 3 min./50°Civel. 3-4 y 3 min./vel. 3-4 7Ogdemaizena 3. Afiada la harina, la maizena, a levadura y el cacao. Mezole programando 4 cucharadita de levadura en polvo 10 seg./vel. 3, Retire la mariposa y vierta la masa en un molde 3 cucharadas soperas de cacao (@ 28 cm), ligeramente engrasado y enharinado. Homnee de 30 a 35 minu- tos. Lave el vaso. Desmolde el bizcocho sobre una rejilla y deje entriar. Masa quebrada 200 gdeharina Masa quebrada 50.gde azicar 4, Precaliente el horno a 180°C. 1 pellizco de sal__5. Ponga todos los ingredientes en el vaso y amase 40 seg./vel. 5, 100.9 de mantequill, ria y troceada Este la masa hasta formar un circulo (@ 28 cm), forre un molde 4 yema de huevo engrasado ( 28 cm) y pinche con un tenedor para evitar que suba. Horne durante 20 minutos. Desmolde y deje entriar, Lave el vaso. Dsugerencia Puede preparar el bizcocho y la masa quebrada de 1 a 2 dias antes. Una ver ios, quarde por separado. @o Molde (2 28 cm) rodilo, manga pastelera 263. 14 Tarta Selva Negra Ingredientes Montaje 1 tarto de cerezas dcidas (680 9) 20.9 de maicena 609 de Kirsch 60 g de azicar glas 100 g de mermelada de cerezas 1000 9 de nata, ‘minimo 30% de grasa 4 cucharadas de azicar de vainilla 80 g de virutas de chocolate 16 cerezas confitadas Esta es una de las tartas més populares en Alemania, y 6s famosa ‘en-el mundo entero. 264 Preparacién Relleno y montaje 6. Escurra las cerezas en el cestilloy recoja el liquido. 7. Vierta en el vaso 250 gidel liquido de las cerezas y afiada la maicena Programe 5 min./100° Cvel. 3. 8. Afiada 30 g de licor de Kirsch y 30 g de azdcar glas, y mezcle 5 seg.vel. 3. Vierta esta mezcla espesa en un recipiente, afiada las cerezas escurridas y mezcle cuidadosamente. ‘9. Prepare la mezla para pintar el bizcocho: ponga en el vaso 100 g aprox. de liquido obtenido al escurrir las cerezas, 30 9 de Kirsch y 30 9 de azicar glas. Mezcle 5 seg./vel. 3 40. Coloque la base de masa quebrada en una fuente y ciibrala con una delgada capa de mermelada de cereza. 11. Corte el bizcocho dos veces en sentido transversal, obteniendo tres placas. Coloque una sobre la masa quebrada, pinte con la mezcla obtenida anteriormente y extienda algo de la mezcla de cerezas. Pinte las otras dos placas con la misma mezcla. Lave el vaso, aclare con agua tria y seque cuidadosamente. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso 500 g de nata {ria y afiada 2 cucharadas soperas de aziicar de vainilla, Programe velocidad 3 hasta que la nata quede montada. Guarde en un recipiente en el frigorifico. Repita este paso con los 500 g de nata restantes. Reserve algo de nata en una manga pastelera, para decorar. Extienda una cuarta parte de la nata montada sobre la primera placa. CColoque la segunda placa encima y extienda una tercera parte de la nrata y coloque encima la ultima placa y cubra toda la tarta con el resto de la nata. Marque 16 porciones. |. Espolvoree toda la tarta con virutas de chocolate. Gon la manga paste: lera ponga un montoncito de nata al final de cada porcién y coloque una guinda encima. Cubra la tarta y métala en el frigorifico, Antes de servir, corte la tarta con un chuchillo aflado. 15 Qo @®@ Tempo total: 1. 30 min. 10 poreiones Tiempo de preparacisn: 35mm. Ingredientes Masa para el strudel 370 g de harina, y un poco mas 1 huevo (60 g) 70 g de aceite de girasol 420 g de agua, templada 1 cucharadita de vinagre de vino Ye cucharadita de sal Relleno de manzana 160.9 de mantequilla 150 g de pan rallado 100 9 de avellanas 750 g de manzanas, cortadas en cuartos y descorazonadas 1 cucharadita de canela 1 cucharada de azécar de vainilla 20 9 de zumo de limén 20.9 de ron 80 g de pasas 100 g de azucar 50.9 de leche Strudel de manzana por porcién: Proteinas 7 9: Carbohidratos 63 g; Grasas 28 g ‘kj 2252; Keal 538, Preparacién Masa 1. Ponga en el vaso la harina, el huevo, 40 g aceite de girasol, el agua, el vinagre y la sal. Amase programando 2 min,/N. Ponga la masa sobre tuna superficie enharinada. Forme una bola y pinte con el resto del aceite. Caibrala con papel flm y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, prepare el relleno. Relleno de manzana 2. Ponga en el vaso 80 g de mantequilla y programe 2 min./Varomaivel. 1. 3, Afiada el pan rallado y tueste programando 6 min./100° Civel. 2. Retire y reserve. 4. Introduzea las avellanas en el vaso y programe 5 seg./vel. 7. 5. Agregue las manzanas y, con la ayuda de la espaiula, trocee 5 seg./vel. 4 6. Aiiada la canela, los dos tipos de azicar, el zumo de limén, el ron y las pasas. Mezcle 15 seg./S%/vel. 4. Retire y reserve. Limpie el vaso y seque cuidadosamente. 7 Ponga en el vaso 80 de mantequila y programe 2 min./100°C/vel. 1. Reserve para pintar. 265 15 Strudel de manzana @ Vea la pina ‘anterior Desugerenci * Espolvoree con azicar las y sina on salsa de vainlla caliente ‘Los strudeis mas conacidos son los ‘de manzana y los de requesén, ‘aunque existen otras rellenos como D2), corezas, albaricoques, ‘espinacas y verduras con queso, 266 Preparacién Montaje 8. Precaliente el horno a 190°C. 9. Extienda un pafio grande (70 x110 cm aprox.) sobre la mesa y espolvoréelo con harina. Extienda la masa sobre el pafio dejandola muy fina y con forma de rectangulo. Cubra con otro paito y deje reposar 5 minutos, Retire el pao superior y pinte la masa con mantequilla fundida Levantela cuidadosamente con la manos enharinadas, y coloque la masa sobre el dorso de las mismas. Con los nudillos, extienda la masa del centro hacia los bordes de la mesa. De esta forma vaya estirando la masa despacio y suavemente hasta que sobrepase los bordes de la mesa. Corte la masa que cuelgue de los bordes. Si se hace algun agujero mientras la estira, ciérrelo pellizcando ligeramente la masa. Los agujeros pequefios que se formen no seran visibles una vez que ol strudel esté enrollado, Pinte la masa con mantequilla fundida y espolvoree pan rallado paralelamente al lado mas largo de la masa, dejando un espacio libre hasta el borde de la misma. Vuelque el relleno de manzana sobre el pan rallado. Levante la tela del extremo donde se encuentra el relleno de forma que la masa del borde lo cubra, y siga enrollando levantando el pafio. Cuando haya terminado de enrollar, corte el strude! por la mitad, selle los extremos de ambas piezas, y coléquelas en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear. Pinte los strudel con el resto de la mantequilla fundida y la leche y hornee de 25 a 30 minutos, hasta que queden crujientes y dorados. Sirva templado. 16 Ingredientes, Pasta choux 150 g de agua 80 g de mantequilla, a temperatura ambiente 1 pellizco de sal 10.9 de azticar 120.9 de harina 3 huevos Salsa de chocolate y preparacién de los profiteroles 250 g de chocolate amargo, minimo 70% de cacao, troceado 40 g de mantequi a temperatura ambiente 200 g de leche helado de vainilla, industrial o casero (pag. 228) Desugerencias + Siva.a ullzar helado de vaiia casero, sdquelo de la nevera y remuévalo antes del paso 7. + Espolvoree con algo de azucar glas y sirva con nata montada. @o ‘Manga pastolora, bandoja de horno, papel de hornear 268 Pasta choux “Profiteroles” oOo & @O @®D Tiempo total 2h. 18 porciones media __por porcién: Proteinas 4 g: Tiempo de preparacién: Carooniaratos 18 9: Grasas 16.9 20min Kj 990; Keal 237 Preparacion Pasta choux 1. Pracaliente el horno a 200°C 2. Ponga en el vaso el agua, la mantequila la al y ol azicar y programe 5 min./100° Civel. 1. 3. Afiada la harina y mezcle programando 20 seg./vel. 4. Retire l vaso y deje entriar 10 minutos. 4, Coloque el vaso en su posicién. Programe velocidad 6, y con la maquina ‘en marcha, vaya afadiendo los huevos uno a uno por el bocal de la tapadera, Programe otros 30 seg./ve. 5. Vierta la pasta en un manga pastelera de boquilla lisa 0 en una bolsa de plastico cortando una punta. Coloque pequefias porciones (del tamajio de una nuez) en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear dejando 6 cm de distancia entre ellas. Hornee de 20 a 25 minutos. Apague el horno y deje la puerta ligeramente abierta, con objeto de que la pasta se seque durante 10 minutos. Retire del horno y deje entriar completamente. Salsa de chocolate y preparacién de los profiteroles 5. Ponga el chocolate en el vaso y programe 10 seg./vel. 9. 6. Afiada la mantequillay la leche y caliente programando 4 min./100°Civel. 2 Vierta la salsa en un recipiente, 7. Corte la pasta choux por la mitad y coloque en cada plato de 2 a 3 bases de profiteroles. Ponga un poco de helado sobre las bases y cubra con la mitad superior. Bane con la salsa de chocolate. Sirva inmediatamente, acompafiando con el resto de la salsa. Ty Ingredientes Cobertura 180 g de azicar 90 g de margarina, tra, cortada en trozos 90 g de mantequila, fria, cortada en troz0s 250 9 de harina 1 cucharadita de extracto de vainilla 6 2 cucharaditas de azicar de vainilla Ingredientes Masa 150 g de azicar 80 g de margarina 80 g de mantequilla 1 cucharada de levadura de panaderia en polvo (15 9) 1 cucharada de extracto de vainilla 6 1¥ cucharada de azicar de vainilla 25,9 de leche ‘4 huevos (60 g) 520 g de harina 2 cucharaditas de sal Dsugerencia Puede utilizar tanto mantequita como margarina, 270 Conchas (reposteria mexicana) o & @®©@ ® Tiempo total 1h. 50 min. 20 unidades ‘media por unidad: Protenas 6 o: Tiempo de preparacion: Carbohidratos 45 g; Grasas 16 9 30 min. Kj 1448; Keal 346 Preparacion Cobertura 1. Ponga el aziicar en el vaso y pulverice programando 15 seg./vel. 10. 2, Agregue la margarina, la mantequilla, la harina y el extracto de vainilla y los huevos, mezcle 10 seg./vel. 5. Forme una bola con la masa, envuél- vala en papel film y déjela reposar en el frigorifico durante 60 minutos. Masa 3. Ponga en el vaso el azécar, la margarina, la mantequilla, la levadura, el extracto de vainilla y la leche y programe 2 min./37° Civel. 2. 4, Afiada los huevos y la sal y mezcle, programando 10 seg./vel. 5 '5. Agregue la harina y amase 2 min./2W. Ponga la masa en un recipiente, cubrala y déjela crecer en un lugar templado hasta que haya doblado su tamaiio (45 minutos aprox) 6. Precaliente el horno a 190°C. 7. Divida la masa en 20 partes iguales y forme bolas. Céloquelas en una bbandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando 8 cm de distancia entre cada una. Divida la masa para la cobertura en 20 partes iguales, extienda cada parte formando un circulo fino. Cubra cada bola con un circulo presionando ligeramente y con un cuchillo afilado haga unas ranuras de forma que parezca una concha. Introduzca en el horn de 18 a 20 minutos. Coloque sobre una rela y deje enfriar antes de servir, 18 Tartaletas de crema portuguesas QoQ & © ® Tiempo total: 1h. 10 min. 12 unidades baja __por unidat: Proteinas 5 o: Carbohidratos 31 g; Grasas 18 9 Kj 127%; Keal 304 Ingredientes Preparacién 250gdeleche 1. Coloque la mariposa en las cuchillas, y ponga la leche, la nata, 250 g de nata el azticar, la harina y las yemas de los huevos. Mezcle 10 seg./vel. 4 170g de azicar 2. Afiada un palo de canela y la piel de jimén, Programe 18 min./90° C/vel. 2. 50g de harina Precaliente el homo a 200°C. Si fuera necesario, estire el hojaldre sobre 5 yemas de huevo una superficie enharinada hasta formar una ldmina de 3 mm de espesor. 1 palo de canola Corte 12 circulos de pasta (2 10 cm), lo suficientemente grandes como piel de limén, o medio limén de para cubrir los moldes de la bandeja de magdalenas. Cubra cada molde agricultura biolégica con un circulo. 500 g de masa de hojaldre 3. Retire el palo de canola y la piel del lim6n. Rellene los moldes sin llegar al borde. Hornee de 25 a 30 minutos hasta que el relleno haya cuajado y la superticie se dore. Deje entriar las tartaletas 15 minutos en el molde antes de sacarlas y ponerlas a enfriar sobre una rejila. Sirvalas calientes ofrias. 272 19 Galletas de especias con miel ‘arene @ o @ @ arogdesxiar | Temata 2h sarin Ateninke mas oo ee 1 clara de huevo: 30 min. ‘Kj 231; Keal 5 100 g de mantequilla. 250 g de miel Ye cucharadita de canela en polvo Preparacion: ‘¥ cucharadita de cardamomo- enpolvo —Glaseado Yecucharaditade 1, Ponga el aziicar en el vaso, y pulverice 30 seg./vel. 10. Retire y vuelva nuez moscada, molida a poner 150 g de aziicar glas en el vaso. Reserve el resto. Ye cucharadita de sal 2. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la clara. Programe 500 g de harina 1 min./vel. 3. Retire la mariposa. Retire el glaseado y reserve. 1 cucharada de levadura ‘en polvo (159) Masa Thuevo 3. Ponga la mantequilla, el resto del azicar glas, la miel y las especias en el vaso. Programe 5 min./100° C/vel. 1. 4, Afiada la harina, la levadura y el huevo. Amase 1 min./vel. 4. Coloque la masa en un recipiente, forme una bola y cUbrala con un pajo. Dsigeranite me 5. Deje reposar durante 2 horas minimo. Precaliente el horno a 180°C. (este, corazén, ete.) use 6. Corte la masa en 4 piezas, este cada pieza entre dos hojas de papel de faaea usar acecorr | NOT, hasta formar una lémina de 5 mm de grsor. Corte la masa en con pasas, nueces, o dulces a su laminas rectangulares (3 x 5 cm). Coléquelas sobre una bandeja de horno: eteooién, dejando un espacio entre cada una. Hornee de 12 a 15 minutos. 7. Pinte las laminas con el glaseado. Déjelas enfriar antes de guardarlas en una lata o recipiente hermético. @o Rolo, papel de hornear, recipiente hermético 274 20 Pastas de masa sablé og & © @ Tiempo total: 1h. 40 unidades or unidad: Proteinas 1 9: Tiempo de preparacién. Carbohidratos 8 g; Grasas 4 9 20min Kj 317; Keal 76. Ingredientes _Preparacién 100g de azucar _1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y mezcle programando 200 g de mantequilla, 40 seg./vel. 5 ayudandose con la espatula, Forme una bola con la masa, cortada en trozos pequefios. ——_col6quela en un recipiente, cubrala y déjela reposar en el trigoritico 300g de harina durante 30 minutos. Thuevo 2. Precaliente el horno a 180°C. 1 pellizco de sal 3. Corte la masa en 2 partes y estire cada una entre dos hojas de papel ‘Ye cucharadita de azicar de vainilla de hornear hasta alcanzar un grosor de § mm. Corte la masa con corta- pastas y coléquela en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando distancia entre las galletas. Homee de 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas. Deje enfriar completamente antes de decorar y quardar. D sugeroncias * Los niftos pueden ayudar a decorar las galletas con glaseados de colores, Cobertura de chocolate yoltos dulces a su elaccién ‘ Ponga mermelada sobre una galleta y coloque otra encima. Espohree con azticar gla, o Fodll, papel de hornear, bandeja de horno 21> Cantucci oOo & @ ® Tiempo total 1h. 30 min, 60 unidades ‘media _ por unidad: Proteinas 1 g Tiempo de preparacidn: Carbohiaratos 9 g: Grasas 2g 15 min. ‘Kj 264; Keal 61 Ingredientes _Preparacién 350g deharina 1. Precaliente el horno a 180°C. 250gdeaziicar 2. Coloque la harina, el azicar, la sal, la levadura en polvo, los huevos 1 pellizco de sal ylayema en el vaso, y amase 1 min./vel. 5. 2 cucharaditas de levadura 3. Vierta el licor y mezcle 20 seg./vel. 4. en polvo (10g) 4. Afiada las almendras y mezcle 20 seg./vel. 3. Ponga la masa sobre 2 huevos. una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Vaya formando 1 yema de huevo Pequefias baguettes de 30 cm de largo por 3 de ancho y coléquelas una 20g de licor de anis al lado de la otra, dejando espacio entre ellas. Hornee a 180°C durante 200 g de almendras, con piel ‘30 minutos. La masa seguird blanda. Corte con un cuchillo muy afilado las baguettes en rebanadas oblicuas (1 cm), y deje entriar, completamente, antes de guardarlas en una lata para galletas 0 en un tarro. ‘Ideal para servir con café 016 ‘En la Toscana es tradicién servir los eantuce! con el vino dulce de poste “vin Santo’ Q Bandeja de homo, papel de hornear 278 22 Almendrados ——( Oo © © ®& 150.9 de azdcar Tiempo de preparacion: Carbohidratos 10 g; Grasas 6 9 300 g de almendras: 10 min, ‘Kj 461; Keal 110 crudas peladas 30 9 de agua de rosas 20gdecofiac — Preparacién 100 g de azicar 1. Ponga el azuicar en el vaso y pulverice durante 15 seg./vel. 10. 2. Afiada las almendras y programe 10 seg.vel. 6. 3. Agregue el agua de rosas y el cofiac, mezcle 6 seg./vel. 6. Forme pequefias bolas (2 2 cm) y rebdcelas totalmente con azicar. Consérvelas envueltas en papel de horno en una caja hermética. Azucar de vainilla Ingredientes —Preparacién 1 vaina de vainila, troceada 1. Ponga la vanilla y ol azicar en un tarro de rosca y cierr. 200gde azicar —_—_Agite el vaso para mezciar bien y deje reposar de 2.a 3 dias. 2, Vierta | contenido en el vaso del Thermomix y pulverice durante 15 seg./vel. 10. Conserve en el tarro, en un lugar seco. Dosis Una cucharadita de azicar de vainilla casera equivale a un sobre de azicar de vainilla industria. 280 eS Ingredientes 100 g de chocolate negro, troceado {60 g de frutos secos, variados £80 g de copos de avena 130 g de mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en trocitos 100 g de azicar 100 g de azéicar moreno 1 huevo 2 cucharadita de azicar de vainila 0 1 cucharadita de extracto de vainila 130 g de harina Ys eucharadita de bicarbonato de sodio Ye cucharadita de levadura en polvo Yecucharadita de sal Qo Bandeja de horno, papel de homear 282 Tiempo de preparacion: Galletas de chocolate Oo & © ® Tiempo total 45 min. 30 unidades aia or unidad: Proteinas 2g; Carboniaratos 13 9: Grasas 6 9 15 mn 1K 485; Keal 116 Preparacion 1. Precaliente el horno a 180°C. 2. Ponga el chocolate amargo y la mezcia de trutos secos en el vaso, y trocee 2-3 seg./vel. 6. Retire y reserve. 3. Ponga los copos de avena en el vaso, y triture 3 seg./vel. 8. Retire y reserve. 4. Ponga la mantequilla, el azdcar y el azicar moreno, el huevo y el azicar de vainilla en el vaso y mezcle 2 min./vel. 3. 5. Aflada la harina, la avena triturada, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal, y mezcle 40 seg./vel. 4 6. Agregue el chocolate y as nueces troceados, y mezcle durante 30 seg vel. 2. Forme bolitas del tamafio de una nuez y vaya colocéndolas en bandejas de horno cubiertas con papel de hornear, dejando 3 cm de distancia entre ellas. Hornee de 10 a 12 minutos, una bandeja tras otra, hasta que las bolitas estén ligeramente doradas. Deje entriar completa: mente antes de servir o guardar en un recipiente hermético. Voriantes: ‘Puede aftadir mas chocolate picado ‘0 mas nueces. + Para prepara’ galleta de avena y /pasas séliese los pasos 2 y 3. En ol ‘paso § afiada 100 g de copos de ‘vena en lugar de 80 g. En el paso 6 ‘agregue 120 9 de pasas en lugar det ‘chocolate y las nueces. Ingredientes 2-3 limones, de agricultura biolégica, cortados por la mitad 1000 g de agua, fria 100 g de azticar 10 cubitos de hielo Ingredientes 500 g de agua 8-10 ramitas de perejil, sélo las hojas 1 limén, pelado, sin piel blanca y sin pepitas 70g de azucar 100 g de cubitos de hielo Limonada Qo & © @P Tiempo total: 5 6 vasos baja por vaso: Proteinas 0 g: Tempo de preparactn rbohidratos 18 g: Grasas 09 ‘5 min, ‘51317; Keal 76 Preparacién 1. Ponga los limones, el agua fria y el aziicar en el vaso. Sujete el cubilete con la mano para evitar vibraciones y trocee programando 2 seg./Ipresione el botén Turbo. 2. Introduzca el cestilo dentro del vaso y sujételo con la espatula, cuele la limonada a una jarra y afiada los cubitos de hielo. Sirva inmediatamente. Variantes: “En lugar de limones utlice 2 naranjas 0 pomelos. ‘Endulce a su gusto. Bebida de perejil Oo &© © ® Tiempo total: § min, 4 vasos bala por vaso: Proteinas 0 Tiempo de preparacion Carbohiaratos 19 g; Grasas 0 9 min 1K) 342; Keat 82 Preparacién 1. Coloque una jarra encima de la tapa del vaso, pese el agua, retire y reserve 2, Ponga en el vaso el perejil, el imén, el azicar y los cubitos de hielo. Coloque el cubilete, sujételo con la mano para evitar vibraciones y programe 2 min.ivel. 10. Con la maquina en marcha, vaya agregando el agua espacio por el bocal de la tapa. Sirva inmediatamente en 4 vasos pequefios, 290 3. Batido de fruta QoQ &© © @® Tiompo total por batide: 4 vasos. bala porvaso: Proteinas 1 9: 6 min. Tiempo de prepa: Carbonidratos 24 9; Grasas 0.9 racién por batigo: 8 min kj 480; Kea 15 Ingredientes Batido de frambuesas y melén 300 g de pulpa de meién troceada 200 g de trambuesas, congeladas 1 platano, troceado 200 g de zumo de manzana, o de pomelo 20 g de jarabe de truta 0 20 g de mie! Batido de mango y platano 1 mango, pelado, sin hueso y troceado 1 platano, troceado 500 g de zumo de naranja 80 g de cubitos de hielo Preparacion 1. Ponga en el vaso todos los ingredientes correspondientes a cada batido, y programe 5 seg./vel. 5 y a continuacién 1 min./vel. 10. Vierta en vasos y sirva, Variante ja que usted quiera! Prepérelo con sus frutas favoritas segun temporada, con _zumos de fruta 0 con agua mineral Si le gusta dulce utice azdcar, miel, rope o un plétano maduro, $i le gusta {ro tilice frtas congeladas o aftada cubitos de hielo. 4 Bebida para deportistas op @ oS 2 Tiempo total: 6 min, 4vasos por vaso: Proteinas 2 g: Tiempo de preparacién: Carbohidratos 33 9: Grasas 1 ‘Sin Kj 711; Keal 170 Ingredientes 1-2 zanahorias, troceadas 1 manzana, descorazonada y cortada en cuartos 1 naranja, pelada, sin pepitas y sin la piel blanca 1 platano, cortado en trozos 30 g de copos de avena 750 g de zumo de naranja Preparacion 1. Ponga las zanahorias y las frutas en el vaso y programe 30 seg./vel. 9. 2. Afiada los copos de avena y el zumo de naranja y programe 1 min./vel. 10. Vierta en vasos y sirva. D Sugerencia Distrte de esta bebida despues de hhacer deporte 0 en caso de necesilar un potente tentempis, 291 5 Bebida de soja Oo & @O@ @® Tiempo totat 4h. 40 min. 8 vasos ‘media __porvaso: Proteinas 5 9: Tiempo de preparacion: Carboniaratos 13 9: Grasas 3 9 ‘4 min 1K) 404; Keal 97 Ingredientes 100 g habas de soja, secas 2300 g de agua 45 g de copos de avena 50.9 de azucar Preparacién 1. Ponga la soja lavada en un recipiente y cubra con 500 g de agua, Deje en remojo durante 4 horas minimo, Escurra la soja. 2. Vierta 900 g de agua en el vaso y programe 6 min./100° Civel. 1. 3. Afiada la soja escurrida y programe 20 min./100° Civel. 1. Coloque el cestilo encima de la tapa del vaso en vez del cubilete. 4, Agregue los copos de avena, inserte el cubilete y bata durante 30 seg./vel. 6, y seguidamente 2 min. 30 seg./vel. 10 5. Afiada 900 g de agua y el azticar. Programe 7 min./100°Civel. 1, y seguidamente 5 seg./vel. 3. Siva frio 0 caliente, 6 Lassi (bebida india) Se Oe ee remota 4m, Avot eae ates 500960 yoour natal | ere lin Oe ahh ett AE 5g ‘350 g de agua, fria Kj 502; Kcal 120 Ye cucharadita de cardamomo en polvo 40 g de azticar, o mie! 20 gde zumo de limén —_Preparacién ‘3 min. 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso, y programe 30 seg./vel. 10. Vierta en vasos y sirva inmediatamente. 292 Variantes ‘El lass! indio os salado. En lugat'de azticar aflada 2 cucharaditas de sal. + Un lassicon frutas ovsde llevar $00 g.de mango, pltanos ofrutas del bosque y 1 cucharacita de agua de 10<3 lade glo afiadido en el Bas0 1 ‘Puede probar con 50 9 de pepino petadayy sin pepitas y/20 g de hojas de iments tambien ‘afiacido en el paso 1 Cada restaurants indio tiene su propia tékmula. Eh Togar de cardamomo utlicg com molido;0 elanto o las dos cosas. Mp 7 Espuma de leche para cappuccino, latte macchiato o oo ® @ Tiempo total: 8 min. 2 tazas por vaso: Proteinas § 0} Tiempo de preparacién: carbohiaratos 7 9; Grasas 2 9 ‘4 min. Kj 308; Keal 72 Ingredientes: 200-400 g de leche desnatada muy fria, con un maximo del 1,5% de grasa. Preparacion 41. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la leche en el vaso y bata 2-3 minJvel. 4. 2. Seguidamente caliente 3-5 min./80* C/vel. 2-3. Vierta la leche montada cen vasos 0 tazas con café expreso 0 con café normal 8 Chocolate caliente | o 2 @® Tiempo total: 7 min, 4 vasos por vaso: Proteinas 7 9 Tiempo de preparacién: Carbohidratos 23 g; Grasas 14 9 1 min. Kj 1038; Keal 248, Ingredients 500 g de leche 100-150 9 de chocolate, troceado Preparacion 1, Ponga en el vaso la leche y el chocolate, y programe 6 min,/80°Civel. 2. Vierta en vasos 0 tazas y sirva inmediatamente. 294 296 ba as densi cca 500 g de zumo de manzana 500.9 de agua Yapalo de canela, (3 om) 1 trocito de anis estrellado 50 g de mie! 4 cucharada de infusion de tila, o infusién de escaramujo seco 40 g de zumo de limon 1 naranja, pelada, sin la pie! blanca, cortada en trozos Preparacién 1, Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 min./100° Civel. 1. Deje reposar 15 minutos. 2, Introduzca el cestillo, sujételo con la espatula y fire el ponche en vasos 0 tazas. Sirva inmediatamente, 9 Ponche de manzana @o &® @® © Tlomoo total 26 min. 6 vasos peor vaso: Protainas 0 Tiempo de preparacién: Carbohidratos 16 g: Grasas Og ‘min, Kj 298; Keal 70 10 Licor de huevo Q & © @P Tiempo total 12 min. 3 botolas jaja por Botella: Proteinas 10 a: Tiempo de preparacion carbomaratos 70 g; Grasas 43 9 ‘amin Kj 3890; Keal 882 Ingredientes 8 yemas de huevo 2009 de aziicar 250 g de nata 250 g de aguardiente, 38% Vol 1 cucharadita de azticar de vainilla, casera Preparacion 1, Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 8 min./70° Civel. 4. Vierta en tres botellas de 300 mi cada una y guarde en el frigorifico. @D Sugerencias ‘Como alternativa a aguardiont, utlice un brandy suave con una (raduacion del 38% Vol. Si prepara el icor de huevo con alcoholes {de menos graduacion debe de ser consumido antes. Silo peoiere, Lutlice yemas de huevo esterikzadas en Tetra Pak ‘+ Afiada un poquito de licor de huevo a una taza de chocolate, También resulta muy ico sobre helado de vainila 0 acomparando 4 ott08 poste “Es un buen regalo, facil y rapido de prepara. 297 11 Licor de crema de whisky Oo &© © @® Tiempo total 12min. 1 botella aja por boteta: roteinas 18 g Tiempo de preparacién: Carbohidratos 210 9; Grasas 143.9 5 min. ‘Kj 11991; Keal 2866 Ingredientes 400 g de nata 250 9 de whisky 20 g de chocolate con leche 20 g de chocolate amargo 180 g de azicar 1 huevo Preparacion 1. Coloque una jarra en la tapa y pese 200 g de nata. Retire y reserve. Coloque otra jarra en la tapa y pese el whisky. Retire y reserve. 2. Ponga en el vaso el chocolate, el azicar, el huevo y 200 g de nata, y mezcle 10 seg./vel. 10. Programe 5 min/90°Civel. 2. 3, Programe otros 4 min./90° Civel. 3 coloque el cubilete ‘en la tapa y, con la maquina en marcha, vaya aiiadiendo la nata y, el whisky despacio sobre la tapadera. 4, Vierta el licor en una botella lavada y enjuagada con agua caliente, y deje enfriar antes de guardarlo en el frigoritico. la No sélo para invitados! T otella de 0,75 | 298 Coctel de vodka con fresas QoQ & © @® Tiempo total: 7 min, 2 botellas bala _por botella: Proteinas 2 Tiempo de preparacion Garbonaraios 680: Grasas 1 9 Ingredientes 100 g de azucar 600 g de fresas, congeladas 400 g de zumo de limon 100 g de agua, fria 330 g de vodka Preparacién 1. Ponga el azicar en el vaso y pulverice durante 10 seg./vel. 10. 2. Afjada las fresas congeladas y trocee programando 30 seg./vel. 10. 3, Agregue el zumo de limén, el agua y el vodka. Mezcle 30 segivel. 6. Liene dos botellas (0,7!) y conserve en el frigoritico. DSugerencia {Un bonito regalo para evar a una festa 2 botelas (11) { Variante ] En lugar de zumo de limon, utiice ] zumo do lima o una mezcla de ambos. ] Pruabe con otras bayas o frutas, | congetadas. 299 13 Margarita tradicional Ingrecortes © ® © @ 12 min, or vaso: Protoinas 0 Carbohiaratos 31 g: Grasas 0 9 Ki 877; Kea! 210 150 g de tequila blanco 60 g de Cointreau 3 limones, pelados, sin la piel blanca y sin pepitas 150gdeazucar —Preparacién 500 g de cubitos de hielo 1. Ponga en el vaso, el tequila, el Cointreau, los limones y el aziicar, y trocee durante 15 seg./vel. 6 2. Afiada los cubitos de hielo y triture durante 1 min./vel. 10. Lene las copas y sirva con una pajita. ‘decoracién, humedazca los bordes de la copa con una rodaja de limén, y a continuacion apoyela sobre un plato con sal @ Pajtas Variante Para preparar una margarita con ‘resas 0 con otras futas, aNada 300 9 de frutay 1 imdn en lugar de los tes limones, en el paso 1. 300 14 Granizado de champén o & © @P Tiempo total: 3 min, 8 vasos por vaso: Proteinas 0 g: Tiempo de preparacién: Carbohiaratos 29 g: Grasas 0 g 2 min. ‘Kj 671; Keal 160 Ingredientes 4 limones, de cuttivo biolégico, con piel y cortados en cuartos ‘500 g de champan ‘800 g de cubitos de hielo 200 9 de aziicar Preparacion 1. Ponga en el vaso los limones y el champan y, sujetando el cubilete con la palma de la mano, presione de 6 a8 veces/2/Turbo. Introduzca el cestillo, sujételo con la espaitula, cuele el liquido en una jarra y reserve. Retire el cestilloy limpie el vaso con agua. 2. Ponga en el vaso los cubitos de hielo, el azticar y el liquido reservado, y bata 30 seg./vel. 5. Liene las copas yssirva inmediatamente con una paiita. Dsugeroncia ‘Decore con rodajas de limén. 302 15. Caipirifa OQ & @®© ®D Tiempo total: 4 min, 4 vasos bala __por vaso: Proteinas 0 9: Tiempo de preparacién: Carbohidratos 26 g: Grasas 19 3 min Kj 868; Kcal 208 Ingredientes 100 9 de azuicar 150g de cachaza 800 g de cubitos de hielo 3 limas, de agricultura biolégica, troceadas Preparacion 1, Ponga el azuicar en el vaso y pulverice durante 15 seg./vel. 10. 2, Afiada la cachaza y los cubitos de hielo, y programe 2-3 seg.(vel. 5. 3. Afiada las limas y presione de 2.a 4 veces/Z/Turbo. Sirva en vasos con una pajita. Variantes * Como alternatvautlice azlicar moreno y en lugar de cachaza, ron. + En Portugal hay una variedad llamada *Caipirosca” hecha con vodka en lugar de cachaza, 16. Pifia colada Qo @ Oo @P Tempo totak: 7 min, 6 vasos ala __por vaso: Proteinas 2 g: Tiampo de preparacior: Carbonicratos 18 9: Grasas 199 6 min. ‘kj 1418; Koal Sat Ingredientes 240 g de ron blanco 200 g de zumo de pina 300 g de pina, tresca 80 g de nata 120 g de crema de coco . 250 g de cubitos de hielo 6 guindas Preparacién 1. Ponga el ron blanco, el zumo de pifa, la pia fresca, la nata y a crema de coco en el vaso y programe 10 seg.vel. 8 2, Afiada los cubitos de hielo y riture programando 4 seg.ivel. 5. Vierta en vasos de céctel y adorne con trocitos de pina y una guinda. Sirva con una pajita, as 304 ] 17 Ponche del Valle del Loira Tiempo totak 10 min, 8 vasos. bala —__por vaso: Proteinas 0 g Tiempo de preparacién: Carbohidratos 23 g: Grasas 0 1K) B19; Keal 196 Ingredientes 3 limones, exprimidos 120g de azucar de canta 120g de Cointreau 10 cubitos de hielo 1 botella de vino blanco espumoso afrutado (pe), champan afrutado Crémant de Loire) Preparacién 1. Ponga en el vaso el zumo de los limones, el azicar y el Cointreau y los cubitos de hielo, mezcle 10 seg./vel. 8. 2. Vierta el vino espumoso y programe 10 seg./vel. 3. Sirva en un bol de cristal con un cucharén. Dugerencia Puede afiadi algunas fresas al bol fen ef que lo siva, 0s dos ingregites\princoglés que ccomponer asta bebida, Crément de 1 8 Sangria oOo & @® ® Tiempo total 12 min. 6 vasos bala —_porvaso: Proteinas 1 Tiempo de preoaracién: Carbonidratos 40 9: Grasas 0.9 ‘min, ‘kj 1089; Keal 260 Ingredientes —_Preparacién 3 melocotones, pelados, sin hueso _1. Ponga el melocotén en el vaso y trocee durante 3 seg.(vel. 4. ycortados por lamitad Reserve en una jarra grande. 1 naranja 2. Con un pelapatatas, pele una naranja y un limén, procurando que {limon _la piel salga en una sola tira. Utlice para decorar. 150gdeazucar —_Ponga el lim6n y la naranja sin la piel blanca en el vaso. 600g de vinotinto 3. Aflada el azuicar y mezole 1 min./vel. 10, 390 g de soda, orefrescos de 4. Agregue el resto de los ingredientes y programe 1 min./vel. 2 limén onaranja _Vierta esta mezcla en la jarra con los melocotones, decore con las 150g de cubitos de hielo _pieles de la naranja y el imén y sirva, 40 g de vermut 40 g de brandy 40.g de ginebra Ye cucharadita de canela en polvo Dsugerencia Todos los ingredientes liquids, deben estar tos. Si prepara la sania ‘con antelacién debe conservarla en @l fgortico y aad Ios cubitos de hielo en el momento de servi @ Una jara de 2 litos, pelapatatas 306 Indice alfabético A. Aipénaigas con saisa de alcaparras 100 Albéndigas de masa 164 ‘Albéndigas de pan 164 Albéndigas de pan con bacon 164 Aliios para ensaladas 182 ‘Allo 184 ‘Almejas ata marinera(tapa) 60 ‘Almendrados 280 ‘Arroz.con leche 218 ‘Arroz.con pulpo 138 ‘Arroz de tomato 166 ‘Azicar de vainila 280 Bacalao a la mantequilla de cfricos 130 Baguette al estilo tradicional 242 Baguette répida 242 Base de tarta de masa sable. 276 Batidos de frutas 290 Bobida de pereji 288 Bobida de soja 282 Bobida para deportistas 290 Berenjenas, ensadada marroquide 68 Bizcocho veteado 258 Boletus salteados 156 Borscht 90 Burrito 109 Caipirita 303 Caldereta de pescado 194 aldo casera 40 Caldo de ave casero 38 Caldo de carne casero 38 Caldo de pescado casero 40 Caldo vegetal casero 36 Calzone 128 Cantucci 278 Chocolate caliente 294 Chutney de mango 200 Coco, yogur de 230 CCéctel de vodka con tresas 299 Col elena en salsa de tomate 102 Compota de manzana 150 Conchas (reposteria mexicana) 270 Cordero con verduras, cusous de 124 Crema catalana 216 (Croma do avellanas y chocolate 206 Crema de cacanuete 194 Crema de limén 208 (Crema do quoso para untar 198 Crujente 222 308 Crujente de manzana 222 Curry ilo de verduras 144 Curry ro tallandés con polio 116 CCuscds de cordero con verduras 124 Ensalada de repolio 56 Ensalada do verduras y trutas 64 Ensalada marroqui de berenjenas 68 Ensaladas 54, 56, 182 Espaguetis carbonara 104 Esparragos con patatas 172 Espuma de leche para capuccino, latte macchiato 294 Estofado de marisco con leche de coco 142 F Focaccia con cebolla 246 Frutas, lassi de 202 Galleras 282, 274 Galles de chocolate 282 Galltas de especias con mio! 274 Galletas de pasas y avena 262 Gazpacho andaluz 70 Goulash (estofade al estilo hingaro) 122 Granizado de champén 302 Guacamole 50 Harra, sopa marrogu’ 88 Helado de chocolate y helado de vainila 228 Helado de tresa 224 Helado de trutas 226 Helado de mango 224 Holado do vainila 228 Huevos cocidos 72 Hummus 196 India, bebida, Lassi 292 Ivierno, sopa de 86 Japchae 120 Ketchup 186 Lasafia al horno 106 Lassi (bebida inoia) 292 Licor de crema de whisky 298 Licor de nuevo 296 Limonada 288 Margarita tradicional 300 Marmitako 126 Marroqui, sopa Harta 88 Masa sabié 276 Mayonesa 185 Mayonesa sin huevo alas hierbas 185 Meriuza a la galega 132 Mermelada de albaricogue 204 Mermelade de cirvelas 206 Mermelada de frambuesas 202 ‘Mermelada de kiwi y plétano 204 ‘Mermeladas 202, 204, 206 Minestrone 74 ‘Mojo picén rojo 190 ‘Mojo verde 190 ‘Mousse de chocolate 214 N Nata agria alas finas hierbas 188 Natilas de chocolate 212 Pan de chiles 244 Pan de espeltay igo sarraceno 236 Pan de manzana y nuez 252 Pan de mole 238 Pan de rueces 236 an de queso feta y pan de aceitunas 240 Pan de zanahorias 236 Pan rallado dulce 158 Pasta al huevo 162 Pasta choux, profiteroles 268 Pasta roja sin huevos. 162 Pasta verde 162 Pastas de masa sablé 276 Patatas bravas (tapa) 58 Pavlova 220 Pesto ala genovesa 180 Pia colada 304 Pirogi con pan rallado dulce 158 Pizza margarita y pizza capricciosa 154 Polaca, tarta de queso 260 Polo al chilindrén 114 Pollo con salsa "San Fernando” 112 Ponche de manzana 296 Ponche del Valle del Loira 305 Portuguesas, tartaletas de crema 272 Pretzels 248 Protitoroles 268 Puré de patata al estilo italiano 168 Puré de patata y verdura 168 Purés 168, 166 Quiche Lorraine 126 Ratatouille 170 Ratatouille con migas 170 Remolache, sopa tia de 72 Risotto al azatrén 146 Risotto de salchichas ymanzana_ 146 Risotto de sotas 146 Rolitos rellenos vegetarianos 66 S Sabayn 212 Sal de hierbas 54 Sal de verduras 56 Salsa bechamel 178 Salsa de futos del bosque 218 ‘Salsa de tomate 180 Salsa de vainila 208 Salsa holandesa 178 Salsa maltosa 178 Sangria 306 ‘Solomillo de cerdo reieno de ciryelas pasas 98 ‘Sopa de calabaza con gambas y caviar 82 ‘Sopa de came de Taiwan 118 ‘Sopa de cebolla 78 ‘Sopa de guisantes 84 ‘Sopa de invierno 86 ‘Sopa de lentejas 84 ‘Sopa de patatas 80 ‘Sopa de vino Riesling 76 ‘Sopa ria de remolacha 72 Sorbete de linn 226 Souttié de queso gruyere 64 Strudel de manzana 265 Tagliaelle con boletus 156 Tapas 58, 60, 62 Tapenade 192 Tarta de chocolate 256 Tarta de queso polaca 260 Tarta de Santiago 254 Tarta Selva negra 262 Tartaletas de crema portuquesas 272 Tartar de salmdn trosco 52 Tortita de patata 152 Tortitas de camarones (tapa) 62 Torttas de patata con compota de manzana 150 Torttas de verduras 150 Tradicional, Margarita 300 Trenza de pan de leche 250 Teatzki 188 Verduras al vapor con salsa agridulee y arroe 148 Verduras cocidas al vapor 172 Vieiras ala crema con puerros 140 Vino Riesing, sopa de 76 Yogur 230 Yogur de tuta 230 Yogur natural y yogur de coco 230 309