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FORMA DE LAS CELULAS.

Las celulas varan notablemente en cuanto a su forma, que de manera general, puede reducirse a la siguiente: variables y regular. a) CELULAS DE FORMA VARIBLE O IRREGULAR: Son clulas que constantemente cambian de forma segn como se cumplan sus diversos estados fisiolgicos. Por ejemplo los leucocitos en la sangre, son esfricos y en los tejidos toman diversa formas; las amebas que constantemente cambian de forma en las aguas estancadas. Estos constantes cambios que se producen se deben a la emisin de seudpodos, que no son si no prolongaciones transitorias del citoplasma. b) CELULAS DE FORMA ESTABLE, REGULAR O TIPICA: La forma estable que toman las clulas en los organismos pluricelulares se debe a la forma como se han adaptado para cumplir ciertas funciones en determinados tejidos u rganos. Son de las siguientes clases: 1.- ISODIAMTRICAS: Son las que tienen sus tres dimensiones iguales o casi iguales. Pueden ser: ESFRICAS: como los vulos y los cocos (bacterias). OVOIDEOS: Como las levaduras. CBICAS: Folculo tiroideo.

2.- APLANADAS: Si sus dimensiones son mayores que el grosor. Generalmente forman tejidos de revestimiento, como las clulas epiteliales. 3.- ALARGADAS: En la cual un eje es mayor que los otros dos. Estas clulas forman parte de ciertas mucosas que tapizan el tubo digestivo; otros ejemplos lo tenemos en las fibras

musculares. 4.- ESTRELLADAS: como las neuronas, dotadas de varios apndices o prolongaciones que le dan un aspecto estrellado. TIPOS DE CELULAS

1. Acariotas: Llamadas tambin Acelulares, son organismos muy rudimentarios, por consiguientes no son clulas sino agregados complejos de macromolculas, as por ejemplo los virus. 2. Clulas Procariticas: comprende numerosos organismos semejantes a clulas pero carecen de verdadero ncleo ejemplo: bacterias, algas azul verdosas.

3. Clulas Eucariticas: son las que poseen ncleo y son pluricelulares ejemplo: Protozoos, clulas de plantas y animales

EN QUE PRODUCTOS SE ECUENTRAN LAS BACTERIAS


Muchas bacterias son utilizadas para la depuracin de aguas y la descomposicin de materia orgnica. En el organismo humano viven en el intestino contribuyendo a la degradacin de los alimentos para facilitar la absorcin de los nutrientes. Existen microorganismos que alteran los alimentos, convirtindolos en un producto no deseable, pero no causan dao a la salud. No es el caso de las bacterias patgenas, que no alteran el aspecto del alimento pero si es consumido, desencadena una patologa. Las bacterias son organismos formados por una sola clula, no se observan a simple vista, y se encuentran en: el agua, la tierra, el aire, los alimentos, en animales y personas. Requieren nutrientes y agua para vivir y multiplicarse, por eso los alimentos son el blanco perfecto de ataque. Algunas necesitan oxgeno y otras viven sin l, por lo tanto pueden desarrollarse en productos alimentarios envasados al vaco.

Los alimentos frescos, con mayor contenido de agua y nutrientes, son el medio ptimo para que se desarrollen. El tiempo de reproduccin es corto, pueden multiplicarse en pocos minutos. Por otro lado, debemos destacar que cuanto ms cido es el alimento, ms difcil se les hace a los microorganismos sobrevivir (pH < 7). Los alimentos neutros o con pH > 7, como es el caso del pescado, son fcilmente alterables por los microorganismos. Tambin requieren de temperaturas apropiadas para crecer. La mayora de las bacterias patgenas crecen a la misma temperatura que el cuerpo del hombre (36C), pero existen especies que pueden resistir bajas temperaturas (heladera) o temperaturas mayores a la corporal (42C). A temperaturas inferiores a los 5C, las bacterias permanecen dormidas y se reactivan a mayor temperatura. Superados los 65 C comienzan a morir. Es por esto que es importante realizar una manipulacin higinica y cuidadosa de los alimentos que vamos a ingerir, almacenar, cocinar, refrigerar o recalentar.

ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR BACTERIAS


TUBERCULOSIS producida por el bacilo de kosh nombre cientifico: mycobactrias tuberculosum TETANO bacilo de nicolaiev nombre cientifico :clostridium tetam TIFOIDEA salmonela nombre cientifico: salmonelo sp COLERA Vibrio cholerae nombre cientifico: vibrio cholerae NEUMONIA neumococo nombre cientifico: deplococcus neumonial PESTE BUBONICA bacilo de yersin nombre cientifico :yersenia sp LEPRA bacilo de hansen nombre cientifico: mycobacterium leprae